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Profesión: "Cocinero, pastelero" Período de formación: 2,5 años con la obtención de un título secundario (completo) educación general y primaria educación vocacional. Admisión basada en educación general básica. El nombre de las profesiones, según el clasificador de toda Rusia de la profesión de los trabajadores, los puestos de los empleados y las categorías salariales incluye: categoría Cook 3-4; Pastelero 3-4 categoría. Región actividad profesional graduados: preparación de una amplia gama de platos culinarios simples y básicos, productos básicos de panadería y repostería, teniendo en cuenta las necesidades de las diversas categorías de consumidores. Realizar formación profesional: Profesor y maestro de p / o II categoría Krasovskaya Irina Fedorovna, educación especial, experiencia laboral - 15 años. - Shetyomina Elena Petrovna, educación especial, experiencia laboral - 23 años, maestra de la segunda categoría. Vorobyeva Anastasia Nikolaevna, educación vocacional secundaria, graduada de OGO NPO PU No. 12, experiencia laboral: 5,5 años.diapositiva 2
Cocinero, pastelero - Esta es una de las profesiones más necesarias e importantes del mundo. Después de todo, ni una sola persona puede prescindir de la comida por un día. Y para cocinar maravillosamente alimentos deliciosos y de alta calidad, se necesitan conocimientos y habilidades. Puedes adquirir estos conocimientos en nuestra escuela de formación profesional nº 12.
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Profesión "cocinero, pastelero" Aquí hay un cocinero - un especialista culinario, Todo se cocina deliciosamente, Sus platos son solo un regalo, Y los pasteles son arte.
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Un viejo proverbio ruso dice: "Un buen cocinero vale más que un médico". De hecho, un cocinero, como un médico, no puede ser indiferente. Después de todo, cómo alimentar a una persona depende de su salud y estado de ánimo. Esta es una profesión que requiere una búsqueda constante, fantasía creativa, porque es necesario sorprender gratamente al visitante cada vez que ingresa al comedor, cafetería, restaurante.
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Cuando se les pregunta por qué eligieron la profesión de cocinero, muchos estudiantes de escuelas culinarias responden así: “Me encanta cocinar”, “Quiero inventar platos nuevos, desconocidos”. Y los chefs experimentados dicen: “Nuestro trabajo es llevar alegría a la gente. De lo contrario, ¿por qué ir al chef?
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El arte culinario es adquirido por una persona durante muchos años de estudio y práctica. No todos pueden convertirse en buenos cocineros, pero todos deben esforzarse por lograrlo, cultivando en sí mismos el amor por la creatividad, la búsqueda de algo nuevo y el deseo de alegrar a las personas. El talento del chef radica en que establecería su "secreto"; Actitudes desconocidas por otros hacia los productos.
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La presentación sobre el tema "Cocinero profesional, pastelero" se puede descargar de forma totalmente gratuita en nuestro sitio web. Tema del proyecto: Tecnologías. Las diapositivas e ilustraciones coloridas te ayudarán a mantener el interés de tus compañeros de clase o del público. Para ver el contenido, utilice el reproductor o, si desea descargar el informe, haga clic en el texto correspondiente debajo del reproductor. La presentación contiene 27 diapositivas.
Diapositivas de presentación
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Presentación sobre el tema: Cocinero de profesión, pastelero.
Estudiantes de 9no grado Valeria Dvinova.
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La historia de la profesión cocinero, pastelero De generación en generación, las personas se transmiten la experiencia de cocinar. Mantuvieron cuidadosamente todas las tradiciones asociadas a la alimentación, entendiendo que la alimentación es la base de la vida, la salud y el bienestar. También en Antigua Grecia surge el culto a Asclepio, el mítico curandero, que recibió el nombre de Esculapio en Roma. Su hija Ginea era considerada la patrona de la ciencia de la salud, y su fiel ayudante era la cocinera Kulina. Se convirtió en la patrona de las artes culinarias, llamadas "cocina" (del latín culina - cocina).
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La cocina como ciencia surgió en Rusia solo a fines del siglo XVIII. El desarrollo de la cocina profesional está asociado al surgimiento de empresas de restauración fuera del hogar. surgieron en Rusia antigua. Inicialmente, se trataba de tabernas (de la raíz eslava "forraje"), en las que los viajeros podían encontrar refugio y comida. Luego estaban las tabernas al borde de la carretera (del latín "trakt" - un camino, un arroyo) - hoteles con comedor y cocina. Al mismo tiempo, junto con las tabernas de ciudades importantes Comenzaron a aparecer restaurantes en Rusia (del francés "restauración" - restauración).
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A fines del siglo XVIII, se completó en Rusia el proceso de integración unilateral de platos, utensilios y tecnología de Europa occidental (en la estufa, no en el horno), y su desarrollo y adaptación de estas "innovaciones" a Las condiciones rusas comenzaron. Al mismo tiempo, todo lo nuevo de la mesa de la corte cae primero en la mesa noble-burocrática de la capital, luego en el entorno de los nobles terratenientes provinciales, y de allí a otros estamentos. Este proceso se nota especialmente en la capital del imperio, en San Petersburgo, que, a partir del último cuarto del siglo XVIII, se convierte finalmente en pionera en el campo de la cocina. Desde los años 90 del siglo XVIII, han aparecido numerosos libros de cocina, traducidos del alemán y el francés, en los que las recetas de platos rusos se ahogan en una gran cantidad de recetas extranjeras.
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Una importante contribución de los especialistas culinarios franceses al desarrollo de la cocina rusa fue el hecho de que prepararon una galaxia de brillantes chefs rusos. Mikhail y Gerasim Stepanov, G. Dobrovolsky, V. Bestuzhev, I. M. Radetsky, P. Grigoriev, I. Antonov, 3. Eremeev, N. Khodeev, P. Vikentiev y otros apoyaron y distribuyeron, mejores tradiciones Cocina rusa a lo largo del siglo XIX Practicantes tan destacados como I. Radetsky y G. Stepanov dejaron extensas guías sobre la cocina rusa.
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principalmente en Instituciones educacionales los pasteleros reciben capacitación universal, que brinda la oportunidad de realizar casi todo el trabajo básico requerido en las fábricas de fabricación y las organizaciones de catering. Sin embargo, en algunos casos, los pasteleros se especializan en la fabricación de un producto en particular, por ejemplo, chocolate; son profesionales en la preparación de chocolate y productos de chocolate.
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El pastelero se está preparando varios tipos masa, rellenos, cremas según una receta determinada, hornea y decora productos. Estos son productos alimenticios de alta calidad, varios tipos, sabores y aromas. La mayor parte del trabajo se realiza manualmente con la ayuda de herramientas especiales, convirtiendo al pastelero en un arte.
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El nivel de habilidad de los pasteleros está determinado por categorías. Solo hay 6. Inmediatamente después de graduarse de la universidad, el pastelero recibe la 3ra o 4ta categoría. Pero en el proceso de trabajo se puede aumentar. El sexto grado es el más alto. Para trabajar en restaurantes de prestigio o en los talleres de grandes fábricas de confitería, la 6ª categoría es un requisito previo.
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La cocción comienza con las operaciones preparatorias. El cocinero clasifica, lava la comida, corta, etc. Y luego prepara el plato de acuerdo con la receta. Cuando el plato está listo (esto está determinado no solo por la apariencia y el olor, sino también con la ayuda de la instrumentación), el chef lo distribuye en porciones y lo prepara para servir.
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Puedes ser simplemente un cocinero, un tecnólogo y un chef. Un cocinero-tecnólogo es un especialista que no solo sabe cocinar, sino que también elabora tarjetas de cálculo. Es decir, distribuye los platos en categorías (aquí estamos hablando de calidad y cumplimiento de ciertos estándares), por salida (es decir, la masa del producto terminado). Además, el chef-tecnólogo cuenta valor energético alimentos, el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en ellos.
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Todos estos productos de confitería se hornean tanto en grandes fábricas de confitería como en pequeñas confiterías privadas y estatales. Las personas que trabajan en estos talleres y se dedican a hornear y decorar productos de confitería confeccionados se denominan pasteleros. El trabajo de los pasteleros es muy interesante y creativo, porque necesitas hornear un pastel de esa manera, y más aún decorarlo, para que la persona realmente quiera probarlo. Precisamente por eso todo buen pastelero debe tener imaginación y gusto artístico, y más si trabaja en aquellas confiterías más especializadas en la elaboración de tartas por encargo.
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La mayoría de los pasteles se encargan para aniversarios, bodas o cumpleaños de niños, y es natural que la decoración de un pastel de este tipo solo se pueda confiar a un verdadero maestro de su oficio. PERO el mejor regalo, para el propio pastelero, habrá una jarra de plata, y no lo dudes, apreciará adecuadamente ese regalo.
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Además, se requiere una buena coordinación manual para decorar pasteles. El trabajo de un pastelero también incluye amasar varias masas, hornearlas y preparar varias cremas. La masa suele amasarse a mano y hornearse con altas temperaturas, por lo que el trabajo de un pastelero no es fácil. Hace mucho calor en las confiterías de Hora de verano del año.
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El pastelero debe estar en buena forma física porque trabaja de pie todo el día. También debe tener cierto talento para preparar productos de acuerdo con la receta, porque todos saben que del mismo conjunto de productos, dos amas de casa diferentes prepararán el mismo plato con diferentes gustos. El repostero debe tener buen gusto y olfato, así como memoria gustativa. El pastelero debe tener buen ojo, porque generalmente los pasteles se cortan a ojo de una gran capa de masa y solo luego se pesan.
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La profesión de cocinero es una de las más antiguas del mundo, siempre y en todas partes las personas utilizan los resultados del trabajo de los cocineros. De lo que come una persona, depende su salud, su estado de ánimo y la calidad del trabajo. Cocinar es una verdadera ciencia que se ha desarrollado junto con la humanidad, por lo que cada nación tiene su propia cocina nacional con recetas especiales. Cocinar también es un verdadero arte que requiere creatividad, imaginación, ingenio.
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Un cocinero es una de las pocas profesiones donde los sentidos son muy importantes. Después de todo, el cocinero determina el grado de preparación del plato y su calidad por apariencia y color, olor y sabor. Además, un cocinero necesita una buena memoria para memorizar recetas de diferentes platos. Un cocinero debe saber mucho de productos: cómo elegir los más mejores productos cómo almacenarlos adecuadamente, cómo determinar su frescura. Los diferentes alimentos se preparan de diferentes maneras y el chef necesita conocer los detalles de su preparación. Es muy importante poder decorar y servir bellamente el plato preparado.
La profesión de chef es única a su manera. Como demuestra la práctica y dicen los propios chefs, los conocimientos y habilidades adquiridos en la escuela culinaria juegan un papel muy insignificante en la formación de competencias profesionales. La habilidad de un cocinero se perfecciona solo en el proceso de trabajo, con el desarrollo diario de técnicas y el desarrollo paralelo de cualidades profesionales.
Consejos sobre cómo hacer una buena presentación o informe de proyecto
- Trate de involucrar a la audiencia en la historia, configure la interacción con la audiencia usando preguntas capciosas, la parte del juego, no tenga miedo de bromear y sonreír sinceramente (cuando corresponda).
- Trate de explicar la diapositiva con sus propias palabras, agregue más Datos interesantes, no solo necesita leer la información de las diapositivas, la audiencia puede leerla por sí misma.
- No es necesario sobrecargar las diapositivas de su proyecto con bloques de texto, más ilustraciones y un mínimo de texto transmitirán mejor la información y atraerán la atención. Solo la información clave debe estar en la diapositiva, el resto es mejor contarlo oralmente a la audiencia.
- El texto debe ser bien legible, de lo contrario, la audiencia no podrá ver la información proporcionada, se distraerá mucho de la historia, tratando de distinguir al menos algo, o perderá completamente todo interés. Para hacer esto, debe elegir la fuente correcta, teniendo en cuenta dónde y cómo se transmitirá la presentación, y también elegir la combinación correcta de fondo y texto.
- Es importante ensayar su informe, pensar en cómo saludará a la audiencia, qué dirá primero, cómo terminará la presentación. Todo viene con la experiencia.
- Elige el atuendo adecuado, porque. La ropa del orador también juega un papel importante en la percepción de su discurso.
- Trate de hablar con confianza, fluidez y coherencia.
- Trate de disfrutar de la actuación para que pueda estar más relajado y menos ansioso.
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Quiero presentarles la profesión más deliciosa: "cocinero, pastelero".
Los estadísticos han calculado que hay más de 40 mil profesiones en el mundo, de las cuales unas mil son las más comunes.
Y una de las miles de profesiones comunes, más antiguas, es la de cocinero, pastelero.
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Un cocinero es un especialista en la preparación de alimentos. Un buen cocinero a veces se llama mago, porque puede cocinar una verdadera obra maestra con los productos más comunes, lo que traerá alegría y deleite a las personas.
Un pastelero es un chef profesional que crea dulces, postres y más.
La mayor parte del trabajo se realiza manualmente con la ayuda de herramientas especiales, convirtiendo al pastelero en un arte.
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El hombre antiguo no cocinaba su propia comida. Todo lo que encontró y recolectó, lo comió crudo. Hasta que aprendió a hacer fuego. En la antigüedad, no había platos, por lo que el hombre primitivo cocinaba su propia comida sobre piedras calientes alrededor de un fuego abierto. La primera estufa de los antiguos cocineros era un pozo revestido de piedra con brasas ardientes. El hoyo estaba cubierto con una piel, y allí se cocinaba la comida, como en una cacerola grande con tapa. Entonces, en la sociedad antigua apareció una nueva profesión: un cocinero. Pero con el paso del tiempo, todo mejoró.
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La leyenda dice:
En la ciudad griega de Paros, hubo una vez una majestuosa escultura del médico Esculapio, sentado en un trono con una vara en la mano, entrelazada con una serpiente, personificando la sabiduría.
Gidzheya (Higiene) y Kulina (Cocina) estaban cerca.
El antiguo sueño de la humanidad se encarnó en este monumento: curar enfermedades con la ayuda de un estilo de vida saludable y artes culinarias.
No es de extrañar que digan: Un buen cocinero vale más que un médico Entonces, en manos de los chefs culinarios, no solo la salud, el nivel de vida de la población, sino también la felicidad familiar.
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En todo momento, el chef fue tratado con mucho respeto. La salud y el estado de ánimo de las personas depende de su trabajo. Una persona no puede vivir sin alimentos, porque el cuerpo necesita vitaminas, grasas, carbohidratos, etc.
Por ejemplo, en las crónicas francesas, el nombre del cocinero seguía inmediatamente después del rey.
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Así lucían los cocineros del siglo XVIII. Vea cuáles son los requisitos para ellos?
Creo que estos requisitos siguen siendo relevantes hoy en día.
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La cocina como ciencia surgió en Rusia solo a fines del siglo XVIII. Y el impulso para el desarrollo de la cocina profesional está asociado con la aparición de empresas de restauración fuera del hogar.
Los primeros restaurantes, cafeterías, comedores estudiantiles.
El 25 de marzo de 1888, por iniciativa del profesor I. E. Andrievsky y el especialista culinario D. V. Kanshin, se abrió la primera escuela culinaria en San Petersburgo.
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Hoy en día, las profesiones de cocineros y pasteleros son prestigiosas y demandadas en el mercado laboral. Decenas de nuevos restaurantes y cafeterías abren cada año, festivales y concursos culinarios permiten a los jóvenes profesionales desarrollarse profesionalmente.
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Una vez cada cuatro años, el mundo entero mira los Juegos Olímpicos con gran expectación, y todos los especialistas culinarios siguen la Olimpiada Internacional Culinaria y de Confitería. Se lleva a cabo en Alemania desde 1900. Tal competencia se lleva a cabo para evaluar los logros mundiales de culinarios y pasteleros, para demostrar nuevas ideas, combinaciones y sabores, innovaciones de diseño.
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Las profesiones de cocinero y pastelero se pueden comparar con un verdadero arte, donde se requiere una gran creatividad, precisión de joyero y gusto artístico.
La comida deliciosa siempre deja recuerdos positivos, buenas emociones.
¿Quién puede pintar un cuadro comestible o crear una escultura deliciosa? ¿Quién puede convertir una serpiente en un pájaro y un pájaro en un pez? Las creaciones excitan la imaginación y se recuerdan para toda la vida.
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No todos se convertirán en científicos, escritores, artistas, no todos están destinados a descubrir la pólvora, pero todos deberían convertirse en poetas, artistas en su campo. (V. A. Sukhomlinsky)
¡Bienvenido a nuestra amable y servicial familia de cocineros!
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Contenido de texto de las diapositivas de la presentación: Presentación sobre la profesión "Cocinero, pastelero" Quiero presentarles la profesión más deliciosa: "Cocinero, pastelero". Un cocinero es un especialista en la preparación de alimentos. Un buen cocinero a veces se llama mago, porque puede cocinar una verdadera obra maestra a partir de los productos más comunes, lo que traerá alegría y deleite a las personas.. Un pastelero es un chef profesional que crea dulces, postres, etc. Arte. La primera escuela culinaria se abrió en San Petersburgo el 25 de marzo de 1888 por iniciativa del profesor I. E. Andrievsky y el especialista culinario D. V. Kanshin. . No hay lugar en la tierra donde no se utilicen los servicios de los cocineros. Olimpiada Internacional de Arte Culinario y Repostería. Es hora de que alguien se acerque, sin quejarse del destino, conviértase en cocinero, le aconsejamos desde el fondo de nuestro corazón. Levantémonos antes del amanecer, es divertido trabajar, cocinar, no digas, ¡una profesión gloriosa!
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Una presentación brillante y colorida "La profesión de chef" les cuenta a los niños cómo surgió esta profesión, cuál es su significado en mundo moderno. Desde la antigüedad, la gente ha estado preparando su propia comida. Quizás ya entonces comenzaron a formarse las primeras habilidades profesionales entre los más dotados. La presentación sobre el tema "Profesión de cocinero", que ofrecemos para que los niños la descarguen de forma gratuita y sin palabras clave, habla sobre dónde se puede obtener esta especialidad y qué perspectivas laborales tendrá un joven chef. Esta presentación se puede utilizar para preparar el proyecto "Mi futura profesión es chef, pastelero".
Todo el mundo ama las golosinas deliciosas, pero no todos saben cómo cocinarlas. La presentación "Profesión de repostero" habla de profesionales que pueden preparar fácilmente el postre más exquisito. Las personas de esta especialidad tienen demanda en cafés y restaurantes caros, en fábricas de confitería y panaderías. La presentación sobre el tema "Mi futura profesión es un pastelero" tiene mucho material útil para aquellos que desean comprender el arte de la repostería y conectar su futuro con la producción de pasteles y galletas dulces, pasteles y otros. comidas deliciosas. Interesado en la profesión de pastelero: puede descargar la presentación de forma gratuita.
El material contiene un guión y una presentación para la hora de clase "Quién es cocinero". El evento se lleva a cabo en los grados 9-11. La hora de clase se lleva a cabo para formar la comprensión de los estudiantes sobre la profesión de cocinero, la historia de la profesión, el significado social de la profesión en la sociedad, la singularidad de la profesión; cultivar el amor por la profesión elegida; desarrollar el deseo de ser el mejor en la profesión.
Zviagina Zoya
Hay una amplia gama de profesiones laborales en el mundo, yo elegí la profesión más interesante y creativa.
“Incluso las obras maestras culinarias no se pueden conservar en ningún museo.
Se comen cuanto más rápido, más hermosos son.
V. Pokhlebkin.
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Hay una amplia gama de profesiones laborales en el mundo, yo elegí la profesión más interesante y creativa.
“Incluso las obras maestras culinarias no se pueden conservar en ningún museo. Se comen cuanto más rápido, más hermosos son. V. Pokhlebkin.
Lo más probable es que la palabra "cocinar" provenga del eslavo oriental "var", que significa agua hirviendo y calor. En la Marina, el puesto de cocinero se llama cocinero. El oficio de pastelero se desarrolló junto con la civilización, por lo que podemos decir que se trata de un oficio antiguo. Los primeros platos parecían trozos de carne o pescado a medio cocinar. quemado en un fuego abierto. , dicen las marcas de la civilización griega en la isla de Creta 2600 a. C. Es seguro asumir que las culturas más antiguas de Egipto, Fenicia y Sumer también tenían cocineros profesionales que trabajaban para las familias de nobles y gobernantes.
Más tarde, aparecieron conceptos como las normas sanitarias que regulan el trabajo de dichos especialistas. No todas las personas tienen la oportunidad de disfrutar en casa, por ejemplo, del plato nacional de un país, de degustar las obras maestras de las cocinas exóticas. Y si recordamos que la comida para una persona no solo es una fuente de energía y nutrientes, sino también un gran placer gustativo, queda claro que una persona que puede darle a la comida un sabor, aroma y apariencia deliciosos tendrá una gran demanda para su servicios. Además, no olvide que los pasteleros son necesarios no solo en cafeterías y restaurantes, sino también en instituciones como jardines de infancia, escuelas, hospitales.
Requisitos para el conocimiento y las habilidades de un especialista Para el desarrollo exitoso de la profesión de cocinero, es necesario un conocimiento básico de las ciencias naturales. Un cocinero calificado debe saber: los conceptos básicos de la cocina; requisitos para la preparación de diversos platos y procesamiento de alimentos; principios de cocina comidas dieteticas; recetas para cocinar y decorar platos, etc. Un cocinero calificado debe ser capaz de: trabajar con utensilios de cocina; preparar comidas según recetas; procesar varios productos, etc.
Requisitos para las características individuales de un especialista Para un trabajo exitoso como cocinero, son necesarias las siguientes cualidades profesionales importantes: una inclinación por el trabajo de servicio la capacidad de concentrar la atención una inclinación por trabajar con objetos naturales una inclinación por el trabajo manual resistencia física un inclinación por el trabajo creativo
Área de actividad profesional de un especialista: Cocinar platos de verduras y champiñones Cocinar platos y guarniciones de cereales, legumbres y pastas, huevos, requesón, masa. Cocción de sopas y salsas Cocción de platos de pescado Cocción de platos fríos y aperitivos Cocción de platos de carne y aves Cocción de productos de panadería, harina y confitería Cocción de platos dulces y bebidas
En la práctica educativa
La importancia social de la profesión en la sociedad Las personas comen en promedio tres veces al día, lo que garantiza una demanda estable de los servicios de estos profesionales. Si un pastelero ha complacido a sus clientes con sus deliciosos platos o dulces, entonces puede contar con la gratitud y la visita de estos visitantes después de un tiempo.
La naturaleza masiva y la singularidad de la profesión La profesión de pastelero es única a su manera. Lo principal es el talento, el sentido del gusto, la imaginación, la precisión meticulosa, la presencia de una veta creativa para crear una receta original o una decoración exquisita de un plato. El sentido del olfato y las sutiles sensaciones gustativas ayudarán al chef a alcanzar alturas en su carrera. Además, un buen pastelero debe ser atento, ordenado, organizado, debe tener buena memoria.
Los riesgos de la profesión Los pros de la profesión La profesión de cocinero es demandada y creativa, tiene un lugar para la imaginación y el ingenio. Los buenos chefs tienen salarios altos. Desventajas de la profesión El trabajo requiere una gran resistencia física y responsabilidad. Estar de pie frente a una estufa caliente a tiempo completo no es para todos. Al mismo tiempo, existe una constante tensión de atención, cuando se necesita monitorear la preparación de muchos platos y no hay forma de relajarse o distraerse.
Campos de aplicación de la profesión La profesión de cocinero tiene demanda en cualquier industria: en escuelas, hospitales, jardines de infancia, comedores en plantas y fábricas, oficinas modernas, restaurantes elegantes, en el ejército y la marina. En los buenos hoteles, la profesión de cocinero se considera clave en el negocio hotelero. En los hoteles, los chefs cocinan ellos mismos y al mismo tiempo controlan el proceso de creación de casi todos los platos, desde desayunos estándar hasta postres. También participan en la compra de equipos, componen el menú, se aseguran de que los productos del restaurante estén frescos y pasan inmediatamente a procesamiento. El chef también puede abrir su propio restaurante o cafetería. La gente rica contrata cocineros para sus casas.
Un cocinero es necesario para todos y siempre... Army Comida para niños restauración pública
Dale al cocinero productos: carne de ave, frutas secas, arroz, papas y luego te espera una deliciosa comida.
En nuestro colegio: Profesión Calificación Forma de educación Cocinero, pastelero sobre la base de 9 clases Cocinero, pastelero (3, 4 categorías) Tiempo completo, 2 años 5 meses. Cocinero, pastelero sobre la base de 11 clases Cocinero, pastelero (3, 4 categorías) Tiempo completo, 10 meses. Soy un estudiante de segundo año en el Kalyazinsky College que lleva el nombre de N.M. Polezhaeva. Conseguiré una excelente profesión con un salario digno. Ven a aprender con nosotros, no te arrepentirás.
