El debate sobre si el microondas causa daño ha estado ocurriendo durante años. Los medios escriben que el horno de microondas tiene un efecto nocivo en el cuerpo, la radiación es peligrosa para la salud. Se puede decir mucho, pero no todas las revistas pueden aportar pruebas y evidencias científicas. Seguro que has escuchado decenas de opiniones diferentes, pero no has llegado a ninguna conclusión.
Le ofrecemos averiguar si es posible usar un horno de microondas, si es peligroso para los humanos, si contiene radiación, etc. La revisión presenta la opinión de expertos: descubriremos la verdad y destruiremos los mitos.
Enemigo o amigo: lo que dice la ciencia sobre el efecto de las microondas en los humanos
¿Por qué es fácil creer los grandes titulares de que los microondas o los teléfonos móviles causan cáncer? El punto es la palabra aterradora "radiación". Inmediatamente imaginamos centrales nucleares y radiación, aunque en realidad la radiación es diferente.
Hay dos tipos de radiación: ionizantes y no ionizantes. Un ejemplo de lo primero son los rayos gamma, se utilizan en la industria, en las centrales nucleares. Estos rayos son lo suficientemente potentes como para dañar el ADN (eliminar un electrón de una molécula) y causar cáncer.
Estudio no ionizante: microondas y ondas de radio, se emiten durante el funcionamiento de microondas y teléfonos. Esta radiación no es capaz de dañar el ADN y provocar cáncer.
La Sociedad Estadounidense del Cáncer (American Cancer Society) en mayo de 2016 publicó un resumen de la investigación sobre diferentes tipos de radiación. Establece que los hornos de microondas no hacen que los alimentos sean radiactivos porque no cambian su estructura. Hacen vibrar las moléculas de agua, calentándolas.
Los fabricantes limitan el nivel de microondas a niveles que están muy por debajo de lo que es potencialmente dañino para los humanos. La técnica los asignará solamente durante la operación. En el exterior, no tienen fugas, si no hay daños en el cuerpo. Las estufas defectuosas provocan principalmente quemaduras. No hay evidencia de un mayor riesgo de cáncer con el uso de microondas.
¿Por qué la OMS llama a las radiaciones no ionizantes un "posible cancerígeno", qué significa esto?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) no dice inequívocamente "seguro" acerca de las microondas, no porque haya datos ocultos sobre el daño. No hay evidencia de peligro, pero tampoco hay evidencia de inocuidad total. Los científicos no pueden afirmar categóricamente que no hay riesgos porque no hay suficientes datos.
Se ha comprobado que estar cerca de un microondas no te conducirá al cáncer. Pero existe la preocupación de que algunas formas de radiación no ionizante puedan tener efectos biológicos, provocando indirectamente tumores malignos. Se desconoce si los microondas les pertenecen, si los alimentos de microondas afectan la salud.
Se han realizado estudios que han señalado la relación entre dichos alimentos y la mala salud. Pero estas conclusiones se hicieron en grupos muy pequeños (hasta 10 personas) y no se volvieron a confirmar.
Destruyendo mitos
Uno de los principales mitos que se pueden encontrar en los artículos sobre los peligros de los hornos de microondas es que fueron prohibidos en la URSS. De hecho, allá por 1941, científicos soviéticos publicaron su investigación sobre "una nueva forma de cocinar la carne".
La producción en masa comenzó en la década de 1970, pero los hornos de microondas siguieron siendo un bien escaso con poca demanda. Puedes encontrar modelos de los años 80 que todavía funcionan.
En la foto "Electrónica" lanzamiento de 1984:
Muchas madres confían en la opinión del famoso pediatra, candidato de ciencias médicas, médico de la categoría más alta Evgeny Komarovsky. En uno de los programas de televisión explicó en un lenguaje accesible que todos los argumentos en contra de las microondas son mitos. Evgeny Olegovich afirma que el horno de microondas es seguro incluso para niños pequeños y que las ondas en los productos no pueden dañar a los niños.
Komarovsky cree que solo hay un peligro: un niño puede quemarse con alimentos calientes o calentados de manera desigual. Por lo tanto, el médico recomienda que los adultos calienten ellos mismos la comida de los niños, no permitiendo que los bebés usen el horno de microondas, incluso si es fácil de operar.
El mito sobre la pérdida de vitaminas, Evgeny Olegovich también lo hizo añicos, argumentando que cualquier calentamiento elimina algunos de los nutrientes y nutrientes, por lo que el proceso es equivalente al procesamiento en una estufa o en un horno.
Sobre los carcinógenos, Komarovsky dijo una cosa: "ficción". Su opinión es que las grasas trans y los carcinógenos pueden aparecer en los alimentos después de su procesamiento en aceite. Y el tratamiento térmico rápido, por el contrario, es útil porque mata las bacterias. No es de extrañar que el horno de microondas se utilice para esterilizar frascos.
Con respecto a la descomposición de la estructura, la ciencia tiene una opinión: la energía de microondas no conduce a la descomposición de las moléculas.
¿Qué hay de estar cerca? Resulta que esto también es mentira: la proporción de olas que se filtran es tan pequeña que incluso desde teléfono móvil una persona se hace más daño que por estar cerca de un microondas. Los dispositivos modernos con las pantallas protectoras adecuadas y puertas selladas son absolutamente seguros.
Enfermedades que tanto temen los compradores sospechosos. Hasta el momento, no hay un solo hecho registrado de enfermedad humana por culpa de un horno de microondas.
Cómo reducir el daño: para los que dudan
¿Es posible recalentar la comida con el mínimo daño? Si las listas anteriores no le asustan, siga estas pautas para minimizar el impacto negativo de su dispositivo:
- Instale el aparato en una superficie nivelada (utilice un nivel para mayor precisión).
- Es importante que la estufa esté a 90 cm del suelo.
- Mantenga una distancia entre el equipo y las paredes de la habitación ( juego de cocina) a 15 cm.
- Asegúrese de que queden al menos 10 cm desde el dispositivo hasta el borde de la superficie.
- Deje espacio libre alrededor de las ranuras de ventilación; no coloque otros electrodomésticos ni coloque pañuelos sobre la cubierta del dispositivo.
- No encienda el equipo si la cámara está vacía. En la página "" encontrará respuestas completas a la pregunta "¿Por qué?".
- El peso mínimo no es inferior a 200 G. No caliente un sándwich por nada, por lo que no logrará nada, solo desactivará el equipo más rápido.
- ¿Necesitas hervir un huevo? Aprovechar quemador o una estufa, de lo contrario explotará en la cámara del horno de microondas. La fuerza de la explosión puede romper la puerta. O, si toma el huevo en sus manos después de procesarlo, corre el riesgo de que "explote" en sus palmas.
Admira en qué se convierte un huevo inocente y no experimentes.
Los utensilios de metal, porcelana o placa de cerámica con borde dorado (patrones) pueden provocar chispas, fuego e incluso una explosión, dicen los expertos.
Este video muestra lo que sucede con el metal dentro de la cámara.
¿No quieres consecuencias? Tenga cuidado al elegir los platos. Eche un vistazo a las páginas "" y "" para asegurarse de cuál es el peligro de negligencia y cómo evitarlo.
control de seguridad
¿Quieres comprobar por ti mismo lo dañina que es la técnica? Puede verificar la radiación de maneras simples:
- Por la noche, ponga en funcionamiento el dispositivo y coloque una lámpara fluorescente cerca. Si la lámpara parpadea o cambia, entonces las ondas se escapan de la carcasa.
- La segunda opción requiere dos teléfonos móviles. Ponga uno en la cámara, enciéndalo y, desde el segundo, llame al primero. ¿Lograste pasar? Esto significa que el aislamiento del dispositivo es débil, no protege bien de la radiación.
Haz este experimento rápidamente. No utilice un teléfono inteligente caro. De lo contrario, podría pasar algo malo:
- Hervir agua en un vaso de precipitados. ¿No hirvió el agua en 3 minutos? Esto es a prueba de fugas.
- Un detector de microondas ayudará a confirmar completamente la fuga. Cargue un vaso de agua en la cámara y encienda el aparato. Usando el detector, camine a lo largo de las grietas, inspeccione las esquinas, orificios de ventilación. Si no hay peligro, la bombilla no cambiará de color. Las ondas fluyen: el detector funcionará con un resplandor rojo.
Tenga cuidado al experimentar. No haga esto a menos que sea absolutamente necesario. Si te preocupa el tema del daño, y no sabes si el microondas mata las vitaminas, daña los alimentos y a ti, mejor no compres un aparato, cuida tus nervios.
Tienes mucha información frente a ti, saca tus propias conclusiones: cree en los argumentos de los científicos o ve a lo seguro. No se ha demostrado la nocividad de calentar o cocinar en un horno de microondas, pero tampoco aportan beneficios adicionales.
Desde que en 1967 aparecieron los primeros hornos microondas a disposición del consumidor, para muchos se han convertido en ayudantes indispensables en la cocina. Esta es una de las formas más rápidas, fáciles y seguras de cocinar alimentos. Sin embargo, muchos aún dudan si es posible calentar alimentos en el microondas o si es poco saludable.
Desde que en 1967 aparecieron los primeros hornos microondas a disposición del consumidor, para muchos se han convertido en ayudantes indispensables en la cocina. Esta es una de las formas más rápidas, fáciles y seguras de cocinar alimentos. Sin embargo, muchos aún dudan si es posible calentar alimentos en el microondas o si es poco saludable.
Algunas personas piensan que la radiación hornos de microondas aumenta el riesgo de cáncer. Algunos dicen que las microondas destruyen los nutrientes de los alimentos, lo que puede provocar deficiencias de micronutrientes. Otros temen que no estén lo suficientemente estudiados, por lo que es mejor ir a lo seguro y no usarlos en absoluto. ¿Quién tiene razón?
Hay mucha evidencia de que las afirmaciones sobre los hornos de microondas son infundadas. Este es solo un ejemplo de la aplicación de la ciencia en la vida cotidiana, y es hora de dejar de preocuparse por eso.
A pesar del constante alarmismo en Internet, aún no existe evidencia de los peligros de las microondas. Numerosos estudios no solo han demostrado que son seguros, sino que, para algunos alimentos, son la forma más saludable de prepararlos.
Existen preocupaciones legítimas sobre los recipientes de plástico para hornos de microondas, pero no todo está claro sobre su peligro percibido.
El supuesto peligro de las microondas
Hay 4 puntos principales que generan dudas sobre la seguridad de los hornos de microondas:
- La radiación de microondas es peligrosa, puede hacer que los alimentos sean "radiactivos" y aumenta el riesgo de cáncer.
- Las microondas destruyen los nutrientes, causando deficiencias de micronutrientes.
- Los utensilios de plástico que se calientan en el microondas liberan sustancias químicas dañinas en los alimentos.
- Las microondas matan los alimentos "vivos".
Echemos un vistazo más de cerca a cada una de estas declaraciones.
Mito #1: La radiación de microondas es un peligro para la salud.
Cuando escuchamos la palabra "radiación", nos vienen a la mente imágenes de centrales nucleares, una explosión nuclear y todas las consecuencias que se derivan. No todos querrán usar una tecnología similar para cocinar.
Pero el hecho es que esta es una tecnología completamente diferente.
La radiación es un término general que incluye cualquier tipo de energía en el espectro electromagnético.
Todo lo que nos rodea emite algún tipo de radiación: una bombilla sobre tu cabeza, el suelo bajo tus pies y, por supuesto, la pantalla que estás mirando en ese momento.
Existen diferentes tipos de radiación dependiendo de la longitud de onda y la frecuencia de las ondas.
Las ondas largas de baja frecuencia son las más seguras, como las ondas de radio. En el otro extremo del espectro están las ondas cortas de alta frecuencia que son peligrosas.
Como puede ver en la tabla, algunas ondas son más largas que la altura de un edificio, mientras que otras tienen el tamaño de un átomo.
|
Tipos de olas |
ondas de radio |
Microondas (MW) |
infrarrojo |
Espectro visible |
ultravioleta |
radiación de rayos x |
Radiación gamma |
|
Longitud de onda (m) |
10 3 |
10 -2 |
10 -5 |
0.5x10 -6 |
10 -8 |
10 -10 |
10 -12 |
|
Frecuencia Hz) |
10 4 |
10 8 |
10 12 |
10 15 |
10 16 |
10 18 |
10 20 |
Todos los tipos de radiación se pueden dividir en dos categorías: radiación ionizante y radiación no ionizante.
Fuentes varios tipos radiación
La radiación ionizante es capaz de destruir átomos, incluidos los que componen nuestro cuerpo. La radiación no ionizante solo aumenta la frecuencia de vibración de los átomos.
Los hornos de microondas utilizan radiación de microondas. También es emitido por estaciones de comunicación celular y satélites de televisión. ¿Por qué no calientan las cosas como lo hacen los microondas?
La radiación de cualquier tipo se debilita con la distancia. Cuando las microondas viajan libremente por el espacio, se disipan demasiado rápido para calentar algo. .
El principio de funcionamiento del microondas se basa en el "bloqueo" de microondas en un espacio limitado. Los productos los absorben antes de que la radiación se disperse.
Otra propiedad de los microondas que los hace ideales para cocinar es que solo calientan moléculas con un alto contenido de agua. Por lo tanto, el vidrio casi no se calienta en un horno de microondas; la mayoría de las moléculas que contiene no se ven afectadas por las microondas. Cuando cocinas alimentos en un microondas, la radiación actúa sobre ellos, haciendo que las moléculas de agua vibren y rocen. La fricción hace que la temperatura suba y la comida se caliente.
Las longitudes de onda emitidas por los hornos de microondas son suficientes para hervir el agua, pero no para dañar el ADN. Por lo tanto, no son capaces de dañar la salud o infectar los alimentos con radiación.
¿Puede algo de la radiación entrar ambiente externo y es dañino?
No, si el dispositivo es correcto. Las longitudes de onda que genera un microondas son de unos 12 cm, son demasiado largas para superarlas. pantalla metálica con el que están equipados todos los hornos.
Incluso si logras encender el horno de microondas con la puerta abierta, las ondas se disiparán demasiado rápido como para causar un daño real. Un buen ejemplo de esto es Percy Spencer, el hombre que inventó el microondas. El radar en el que trabajó originalmente derritió el caramelo en su bolsillo sin dañar al propio inventor.
Opinión de los científicos
No existen estudios controlados sobre este tema por dos razones:
- Es necesario exponer a las personas a grandes cantidades de microondas durante varios años en condiciones controladas, lo cual es extremadamente difícil de hacer.
- Desde el punto de vista de la física, no hay razón para creer que las microondas puedan ser dañinas.
Hay artículos científicos que evalúan la relación entre las microondas y el cáncer de mama. La mayoría de los resultados no muestran tal relación, y solo unos pocos muestran muy poca correlación.
En cualquier caso, ninguno de estos estudios afirma que el uso cause cáncer, ya que los estudios de encuesta no están diseñados para identificar las causas.
El tipo de radiación que se utiliza para cocinar no es peligroso. Es imposible contaminar los alimentos con radiación calentándolos en el microondas. El daño de usar un horno de microondas se puede comparar con el daño de escuchar la radio.
Mito #2: El microondas reduce el contenido nutricional de los alimentos
Es posible que haya escuchado que las microondas destruyen las vitaminas y los minerales de los alimentos, lo que los hace menos nutritivos. La gente a menudo teme que cocinar con microondas destruya más nutrientes que otros métodos de cocción.
Los microondas pueden reducir levemente el contenido de micronutrientes de los alimentos, pero no hasta el punto de que de alguna manera afecte la salud y la longevidad. Además, la cocción en microondas es una de las mejores formas conservación de los nutrientes en los alimentos.
Todos los tipos de tratamiento térmico de los alimentos reducen el contenido de minerales en ellos. Cuando calientas los alimentos, parte del agua se evapora y algunos de los nutrientes se liberan con ella.
En algunos casos, la cocción con microondas mejora el valor nutricional de los alimentos al hacer que los nutrientes estén más disponibles y sean más fáciles de digerir.
Los alimentos cocinados en el microondas no contienen menos nutrientes que los alimentos cocinados de otras maneras. En algunos casos, se absorbe mejor.
Mito #3: Los utensilios de plástico aptos para microondas liberan sustancias químicas tóxicas.
Es un error común pensar que todos los utensilios de plástico son tóxicos. Libera sustancias nocivas en los alimentos y causa muchos problemas de salud. Hay una pizca de verdad en esto, pero la mayoría de los temores al respecto son infundados.
Los utensilios de plástico están hechos de una mezcla de productos químicos, algunos de los cuales pueden penetrar en los alimentos.. La pregunta es cuántos de ellos pueden hacerte daño.
Muy a menudo, estamos hablando de dos sustancias:
- Bisfenol A (BPA);
- ftalatos.
En dosis altas, ambos componentes tienen un efecto en el cuerpo similar al del estrógeno.. Por esta razón, pueden causar aumento de peso, infertilidad, cáncer y otros problemas de salud. Aún no consenso cuán peligrosas son realmente estas sustancias, pero muchas personas tratan de evitarlas si es posible.
Según los científicos,la cantidad de químicos emitidos por los utensilios de plástico no es suficiente para tener un impacto en la salud.
Esto también es cierto cuando los platos han sido hervidos, cepillados o lavados en el lavavajillas.
Los utensilios de plástico liberan más químicos cuando se calientan con frecuencia, pero incluso este nivel se encuentra dentro de la zona segura. Para entrar en la zona de riesgo, debe comer entre 100 y 1000 veces más sustancias químicas que su contenido máximo en los alimentos. No hay forma de que cocinar en el microondas pueda darte esa concentración.
Los envases de plástico emitenun poco más de productos químicos cuando se usan constantemente en un horno de microondas, pero no tanto como para ser motivo de preocupación.
A pesar de todo lo que se dice sobre el bisfenol, no es posible usarlo en cantidades peligrosas para la salud. Por ejemplo, debe comer alrededor de 200 kg de sopa enlatada por día para exceder la cantidad diaria permitida, que es 10,000 veces más que una porción normal.
Siempre existe el riesgo de que algunos sustancias químicas resulta ser más peligroso de lo que pensábamos. Si quiere ir a lo seguro, reemplace los recipientes de plástico por otros nuevos cada pocos meses o tan pronto como note signos visibles de desgaste. El uso de recipientes de plástico en el microondas aumenta la liberación de sustancias químicas, pero estas cantidades son demasiado pequeñas para afectar la salud.
Los hornos de microondas se han asentado firmemente en todas las cocinas. Cocinar y calentar alimentos en ellos es mucho más rápido. Junto con los beneficios de los hornos de microondas, hablar sobre los peligros para la salud humana no disminuye.
Las microondas utilizan una potente radiación electromagnética para calentar los alimentos. Las ondas en el rango de los decímetros penetran en la estructura de los productos y afectan las moléculas de agua.
Las moléculas se alinean alrededor del campo electromagnético creado y están en constante movimiento. La fricción resultante del movimiento de las moléculas eleva la temperatura del producto. A diferencia de los hornos y hornos clásicos, los alimentos se calientan desde el interior. Esto toma unos segundos.
daño o beneficio
Durante el calentamiento de alimentos en un horno de microondas, las moléculas giran a gran velocidad. Esto daña la estructura. Las moléculas se deforman y su caparazón se destruye. El resultado es un producto con una estructura molecular completamente transformada.
Toda la evidencia científica del daño causado al cuerpo humano por los hornos de microondas se basa en este hecho.
Según los expertos, los hornos de microondas pueden ser peligrosos por varias razones:
- bajo la influencia de la radiación de microondas, la estructura del producto cambia y el cuerpo no puede absorber adecuadamente los alimentos;
- cuando los alimentos se calientan en el microondas, se liberan carcinógenos que pueden provocar el desarrollo de cáncer;
- el cuerpo humano no tiene la capacidad de absorber vitaminas y minerales transformados en el microondas;
- la radiación electromagnética, que penetra a través del cuerpo del horno de microondas, afecta negativamente al cuerpo humano;
- cuando se calientan en un microondas, los alimentos pierden sus propiedades beneficiosas y el cuerpo los percibe como una sustancia extraña que debe eliminarse;
- Si un objeto de metal entra accidentalmente en el horno, podría hacer que el aparato explote y cause lesiones al usuario.
Científicos de Suiza realizaron estudios que revelaron el daño de las microondas en ciertas partes del cuerpo. Contrataron a un señor que se turnaba para comer comida preparada de la manera habitual y usando un microondas.
Con base en los resultados del experimento, se sacaron conclusiones sobre el impacto negativo de los alimentos del horno de microondas:
- en el cerebro, provocando cambios irreversibles en su corteza;
- en el sistema digestivo: el cuerpo no puede reconocer la comida transformada, quedando hambriento, incluso después de procesar una gran cantidad de comida;
- en el sistema hormonal: el cuerpo reacciona incorrectamente a los productos del microondas, se interrumpe la producción de hormonas femeninas y masculinas;
- en los vasos sanguíneos y las articulaciones: el cuerpo no absorbe las vitaminas y los minerales alterados por las microondas, sino que se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos y las articulaciones;
- en la sangre: después de comer alimentos del microondas, pierde su capacidad de coagulación, debido a esto, se interrumpe el proceso de curación de heridas.
Al mismo tiempo, incluso los investigadores más escépticos no podrían negar que el dispositivo tiene una serie de propiedades útiles inaccesible a los hornos convencionales.
En primer lugar, es la velocidad de calentamiento de los alimentos. Solo se necesitan unos segundos para calentar el producto. La estufa no requiere precalentamiento y está lista para su uso inmediatamente después de ser conectada a la red.
Los productos que requieren un tratamiento térmico a largo plazo en un horno o estufa convencional se cocinan varias veces más rápido en el microondas. La descongelación de carnes y pescados lleva de 2 a 5 minutos.
Mito o realidad
Los resultados de la investigación presentados por un grupo de científicos suizos han sido completamente refutados por la Organización Mundial de la Salud. En su opinión, la radiación de microondas no puede afectar a los productos ni al cuerpo humano. Al mismo tiempo, la OMS llamó la atención de los consumidores sobre el hecho de que la radiación de microondas puede alterar el funcionamiento de los marcapasos.
No fue posible probar completamente el efecto de los productos calentados en el microondas en tracto gastrointestinal persona. No es el procesamiento de alimentos con microondas lo que daña al organismo, sino la desnutrición sistemática.
Los carcinógenos, declarados por los investigadores, también aparecen como resultado de freír en una estufa convencional con aceite. Cuando los aceites vegetales se calientan, se liberan muchos más que cuando se usan microondas.
Las vitaminas y los minerales se descomponen parcialmente durante cualquier tratamiento térmico. Los alimentos cocinados en un horno de microondas no difieren en contenido de los cocinados en una estufa convencional y tienen el mejor rendimiento, ya que se preparan sin aceite.
La radiación radiactiva, que se utilizó para asustar a los opositores al uso de estufas, de hecho no supera la radiación de un teléfono móvil, ya que una carcasa especialmente diseñada la mantiene completamente dentro del dispositivo. Solo una estufa con una carcasa dañada puede ser peligrosa.
No se ha identificado evidencia científica de la probabilidad de una explosión de microondas debido a dispositivos metálicos colocados en su interior. Se encontró que cuando se calienta el metal, el horno comienza a chispear, pero no explota. puede explotar un huevo crudo. En este caso, la puerta del horno puede sufrir una ruptura.
Con el uso adecuado de un horno de microondas, el daño a la salud humana no es mayor que cuando se usa cualquier electrodoméstico.
Los consejos clave incluyen:
- Para aprovechar al máximo el uso de la estufa y eliminar el impacto negativo, siga las precauciones de seguridad.
- No viole las reglas de instalación recomendadas por el fabricante. El horno de microondas debe colocarse lejos de otros electrodomésticos. No bloquee el orificio de ventilación.
- Está estrictamente prohibido operar el dispositivo con un vidrio o caja dañada. Si lo hace, podría provocar una fuga de radiación o una descarga eléctrica.
- Solo se deben recalentar los productos recomendados por el fabricante. No introduzca en el horno objetos no previstos para ello. No abra la puerta durante el proceso de trabajo. La mayoría de los modelos están equipados con una protección que apaga el horno cuando se abre la puerta, pero si esto se hace constantemente, puede deteriorarse.
- La cantidad de comida calentada a la vez no debe exceder la cantidad recomendada. La comida no se calentará por completo y la estufa funcionará en un modo mejorado.
- Para calentar alimentos, utilice cristalería de paredes gruesas o plástico especial resistente al calor. No encienda un microondas vacío, para no dañarlo desde el interior.
- Limpie el microondas con una esponja suave, no use productos abrasivos para no dañar la capa protectora.
La mayoría de las declaraciones sobre el tema del daño de un horno de microondas para una persona no encuentran comprensión entre los usuarios, y las ventas de hornos de microondas continúan siendo estables. El dispositivo facilita enormemente la cocción y aún no se han aportado pruebas irrefutables de que el microondas sea nocivo.
No debe abandonar por completo los hornos clásicos y reemplazarlos por hornos de microondas, pero con un enfoque razonable, puede reducir el tiempo dedicado a cocinar un plato.
Lo principal es observar la vida útil especificada por el fabricante y no usar el microondas después de que haya expirado.
Daño de microondas. Investigar
El Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias de la Federación Rusa realizó un examen de alimentos cocinados en un horno de microondas. El nivel de conservación de las vitaminas se comprobó durante la preparación de platos de carne y verduras. Y el resultado superó todas las expectativas: incluso la "vitamina C" más valiosa se conservó después del procesamiento en el horno en un 75-98%. Y con los métodos tradicionales de preparación, la seguridad de esta vitamina no supera el 30-60%.
Sin embargo, piense por sí mismo, si cocinamos alimentos en un horno de microondas más rápido de lo habitual y a una temperatura no superior al punto de ebullición del agua, entonces el peligro de conservar todo tipo de bacterias y materia orgánica que contenga cloro no es pequeño.
Si simplemente calentamos alimentos o comidas preparadas en un horno de microondas a baja temperatura, esto siempre es una pérdida de las propiedades originales del sabor y tal vez una provocación de la reproducción de cualquier microflora en productos almacenados a largo plazo o almacenados incorrectamente. . Bueno, si cocinamos los alimentos sin agua o en pequeñas cantidades de agua, ¿a dónde van a parar todos los metales pesados, nitratos y nitritos?
Solo necesita imaginar lo que sucede cuando usa uno u otro método de cocción.
Investigación soviética sobre los peligros de un horno de microondas
En la URSS, los hornos de microondas fueron prohibidos en 1976 debido a sus efectos nocivos para la salud, ya que se realizaron numerosos estudios sobre ellos. La prohibición se levantó a principios de los 90 después de la Perestroika.
Estos son algunos de los resultados de la investigación.
Microonda:
1. Acelerar la descomposición estructural de los productos.
2. Las sustancias cancerígenas se crean en los cultivos de leche y cereales.
3. Modificar la composición elemental de los alimentos, provocando trastornos digestivos.
4 . Cambian la química de los alimentos, lo que puede provocar un mal funcionamiento del sistema linfático y la destrucción de la capacidad del cuerpo para protegerse de los tumores malignos.
5. Conducir a un aumento en el interés Células cancerígenas en sangre.
6. Conducir a tumores malignos del estómago e intestinos, degeneración general de la fibra periférica, así como la destrucción gradual de los sistemas digestivo y excretor en un porcentaje estadísticamente alto de personas.
7. Reduce la capacidad del cuerpo para absorber vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina E, minerales esenciales y lipotrópicos (sustancias que ayudan a acelerar la descomposición de las grasas en el cuerpo).
8. El campo de microondas al lado del horno también causa problemas de salud.
9. Calentar la carne cocida en el microondas provoca la aparición de d-nitrosodietanolamina (un conocido carcinógeno), desestabilización de los compuestos biomoleculares de la proteína activa,
creación de carcinógenos en compuestos hidrolizados de proteínas en cultivos de leche y cereales.
10. La radiación de microondas también provoca un cambio (descomposición) en el comportamiento catabólico de los elementos glucósido y galactósido en la fruta congelada cuando se descongela en un horno de microondas.
11. Provocar un cambio en el comportamiento de los alcaloides vegetales catabólicos en vegetales crudos, cocidos o congelados que hayan estado expuestos a la radiación aunque sea por poco tiempo.
12. Se formaron radicales libres cancerígenos en ciertos patrones moleculares de micronutrientes en sustancias derivadas de plantas, especialmente en tubérculos crudos.
13. Los que ingirieron alimentos tratados con microondas mostraron una mayor tasa estadística de cánceres gastrointestinales, así como una degeneración general de la fibra periférica con una destrucción gradual de las funciones de los sistemas digestivo y excretor.
“El aumento de las deficiencias nutricionales generalizadas en mundo occidental se correlaciona casi perfectamente con la llegada de los hornos de microondas. Esto no es una coincidencia. Los hornos de microondas calientan los alimentos creando un proceso de fricción molecular, pero es esta misma fricción la que destruye rápidamente las frágiles moléculas de vitaminas y fitonutrientes (vegetales). medicamentos) que se encuentran naturalmente en los alimentos. Un estudio muestra que el calentamiento por microondas destruye hasta el 97 por ciento del valor nutricional (vitaminas y otros nutrientes vegetales que previenen enfermedades, aumentan la inmunidad y promueven la salud)”.
Hay mucha investigación sobre los hornos de microondas y los efectos que pueden tener en el cuerpo humano. Los estudios finales aún no se han publicado, pero si alguno de los anteriores tiene signos de un efecto negativo en los alimentos, uno solo puede imaginar qué efectos tendrán estos efectos en el cuerpo humano. Entonces, si puede prescindir de usar un microondas, hágalo. Incluso si es solo para preservar el valor nutricional y la calidad de sus alimentos.
¿Cómo funciona un horno de microondas?
Las microondas son una forma de energía electromagnética, al igual que las ondas de luz o las ondas de radio. Se trata de ondas electromagnéticas muy cortas que viajan a la velocidad de la luz (299,79 km por segundo). En la tecnología moderna, las microondas se utilizan en un horno de microondas, para comunicaciones telefónicas internacionales y de larga distancia, la transmisión de programas de televisión, el funcionamiento de Internet en la Tierra ya través de satélites. Pero las microondas son más conocidas por nosotros como fuente de energía para cocinar: el horno de microondas.
Cada horno de microondas contiene un magnetrón en el que los electrones se cargan mediante campos electromagnéticos de tal manera que se produce una radiación de microondas igual a 2450 megahercios (MHz) o 2,45 gigahercios (GHz). Esta es la radiación de microondas e interactúa con las moléculas de los alimentos.
El magnetrón en un horno de microondas es la parte más importante. Es él quien es la fuente de calentamiento de microondas en un horno de microondas. Las moléculas de alimentos, especialmente las moléculas de agua, tienen partículas cargadas positiva y negativamente, como los polos sur y norte de la Tierra.
Las microondas "bombardean" las moléculas de los alimentos, haciendo que las moléculas polares giren millones de veces por segundo, creando una fricción molecular que calienta los alimentos. Esta fricción provoca un daño importante en las moléculas de los alimentos, desgarrándolas o deformándolas. En el mundo científico, este proceso se denomina isomería estructural.
En pocas palabras, el horno de microondas provoca la descomposición y los cambios en la estructura molecular de los alimentos a través del proceso de radiación.
¿Quién inventó los hornos de microondas?
Los nazis, para sus operaciones militares, inventaron una cocina de microondas - "radiomissor", para cocinar, que iban a utilizar en la guerra con Rusia. El tiempo dedicado a cocinar en este caso se redujo considerablemente, lo que permitió concentrarse en otras tareas.
Después de la guerra, los aliados descubrieron documentos de investigaciones médicas realizadas por los alemanes con hornos de microondas. Estos documentos, así como algunos modelos de trabajo, fueron transferidos a los Estados Unidos para "más Investigación científica Los rusos también recibieron varios de estos modelos y realizaron un estudio exhaustivo de sus efectos biológicos. Como resultado, el uso de hornos de microondas en la URSS fue estrictamente prohibido. Los soviéticos emitieron una advertencia internacional sobre sustancias nocivas para la salud, biológicas y ambientales. , producido por exposición a microondas.
Otros científicos de Europa del Este también han identificado los efectos nocivos de la radiación de microondas y han creado severas restricciones ambientales para su uso.
Los microondas no son seguros para los niños
Algunos de los aminoácidos L - prolina, que forman parte de la leche materna, así como en las fórmulas lácteas para niños, se convierten bajo la influencia de las microondas en d-isómeros, que se consideran neurotóxicos (deforman el sistema nervioso) y nefrotóxicos ( venenoso para los riñones). Es una pena que muchos niños sean alimentados con sucedáneos artificiales de la leche ( comida para niños), que se vuelven aún más tóxicos con las microondas.
Datos y hechos científicos
Un estudio comparativo sobre Cocina en Microondas publicado en 1992 en Estados Unidos afirma:
“Desde un punto de vista médico, se cree que la introducción de moléculas expuestas a microondas en el cuerpo humano es mucho más probable que cause daño que bien. Los alimentos cocinados en microondas contienen energía de microondas en moléculas que no están presentes en los alimentos preparados convencionalmente".
Las microondas creadas artificialmente en un horno de microondas, basadas en corriente alterna, producen alrededor de mil millones de cambios de polaridad en cada molécula por segundo. La deformación de las moléculas en este caso es inevitable. Se ha observado que los aminoácidos que se encuentran en los alimentos sufren cambios isoméricos y también se convierten en formas tóxicas cuando se exponen a las microondas producidas en un horno de microondas. Un estudio a corto plazo reciente planteó preocupaciones significativas sobre los cambios en la composición de la sangre de las personas que consumían leche y verduras calentadas en el microondas. Otros ocho voluntarios comieron los mismos alimentos pero cocinados de manera tradicional. Todos los alimentos que se procesaron en hornos de microondas provocaron cambios en la sangre de los voluntarios. El nivel de hemoglobina disminuyó y el nivel de colesterol aumentó.
Investigación clínica suiza
El Dr. Hans Ulrich Hertel participó en un estudio similar y trabajó durante muchos años en una de las principales empresas suizas. Hace unos años, fue despedida de su cargo por divulgar los resultados de estos experimentos. En 1991, ella y un profesor de la Universidad de Lausana publicaron un estudio que mostraba que los alimentos cocinados en un horno de microondas podrían representar un riesgo para la salud en comparación con los alimentos cocinados de manera tradicional. También apareció un artículo en Franz Weber #19, que afirmaba que el consumo de alimentos cocinados en hornos de microondas tiene un efecto maligno en la sangre.
El Dr. Hertel fue el primer científico en llevar a cabo un estudio clínico sobre los efectos de los alimentos de microondas en la sangre y la fisiología del cuerpo humano. Este pequeño estudio reveló las fuerzas degenerativas que ocurren en los hornos de microondas y los alimentos procesados en ellos. Los hallazgos científicos han demostrado que cocinar en un horno de microondas altera la composición nutricional de las sustancias en los alimentos. Este estudio se llevó a cabo junto con el Dr. Bernard H. Blanc del Instituto Federal Suizo de Tecnología y el Instituto de Bioquímica.
En intervalos de dos a cinco días, los voluntarios recibieron una de las siguientes opciones de alimentos con el estómago vacío: (1) leche cruda; (2) la misma leche calentada de forma tradicional; (3) leche pasteurizada; (4) la misma leche calentada en un horno de microondas; (5) vegetales frescos; (6) las mismas verduras cocinadas tradicionalmente; (7) verduras congeladas descongeladas de forma tradicional; y (8) las mismas verduras cocinadas en microondas.
Se tomaron muestras de sangre de los voluntarios inmediatamente antes de cada comida. Luego se realizó un análisis de sangre a ciertos intervalos después de tomar leche y productos a base de hierbas.
Se encontraron cambios significativos en la sangre a intervalos de comida expuestos a microondas. Estos cambios incluyeron una reducción de la hemoglobina y un cambio en la composición del colesterol, especialmente la proporción de HDL (colesterol bueno) a LDL (colesterol malo). El número de linfocitos (glóbulos blancos) aumentó. Todos estos indicadores indican degeneración. Además, parte de la energía de microondas permanece en los alimentos, con lo que una persona se expone a la radiación de microondas.
La radiación conduce a la destrucción y deformación de las moléculas de los alimentos. El microondas crea nuevos compuestos que no existen en la naturaleza, llamados radiolíticos. Los compuestos radiolíticos crean podredumbre molecular, como consecuencia directa de la radiación.
Los fabricantes de microondas afirman que los alimentos cocinados en microondas no tienen mucha diferencia en la composición en comparación con los alimentos procesados convencionalmente. La evidencia clínica científica presentada aquí sugiere que esto es simplemente una mentira.
Nadie Universidad Estatal en los Estados Unidos no ha realizado un solo estudio sobre los efectos de los alimentos modificados en el microondas en el cuerpo humano. ¿No es esto un poco extraño? Pero hay mucha investigación sobre lo que sucede si la puerta del microondas no está cerrada. Nuevamente, el sentido común nos dice que se debe prestar atención a lo que sucede con los alimentos cocinados en un horno de microondas. ¡Solo queda adivinar cómo la podredumbre molecular del microondas afectará su salud en el futuro!
Carcinógenos de microondas.
En un artículo de la revista Earthletter de marzo y septiembre de 1991, Dra. Lita Lee, brinda algunos datos sobre cómo funcionan los hornos de microondas. En particular, afirmó que todos los hornos de microondas filtran radiación electromagnética, y además degradan la calidad de los alimentos al convertir sus sustancias en compuestos tóxicos y cancerígenos. Los resúmenes de la investigación resumidos en este artículo muestran que los hornos de microondas hacen más daño de lo que se pensaba anteriormente.
El siguiente es un resumen de los Estudios Rusos publicados por el Centro Educativo Atlantis Raising en Portland, Oregón. Dicen que se formaron carcinógenos en casi todos los productos alimenticios sometidos a la irradiación de microondas. He aquí un resumen de algunos de estos resultados:
Cocinar carne en un horno de microondas provoca la formación del carcinógeno conocido -d Nitrosodienthanolamines.
Algunos de los aminoácidos que se encuentran en la leche y los productos de cereales se han convertido en carcinógenos.
Descongelar algunas frutas congeladas convierte el glucósido galactósido en cancerígenos en su composición.
Ya una breve exposición a las microondas en vegetales frescos, cocidos o congelados convertirá los alcaloides en su composición en cancerígenos.
Se han formado radicales libres cancerígenos por la exposición a alimentos vegetales, especialmente tubérculos. Su valor nutricional también se ha reducido.
¡Los científicos rusos también han encontrado una disminución en el valor nutricional de los alimentos cuando se exponen a microondas del 60 al 90%!
Consecuencias de la exposición a carcinógenos
Creación de agentes cancerígenos en compuestos proteicos - hidrolizados. En la leche y los cereales, estas son proteínas naturales que, bajo la influencia de un microondas, se rompen y se mezclan con moléculas de agua, creando formaciones cancerígenas.
Cambio en los nutrientes elementales, lo que resulta en trastornos en el sistema digestivo causados por una violación de los procesos metabólicos.
Debido a los cambios químicos en los alimentos, se han observado cambios en el sistema linfático que conducen a la degeneración. sistema inmune.
La absorción de los alimentos irradiados conduce a un aumento del porcentaje de células cancerosas en el suero sanguíneo.
La descongelación y el calentamiento de verduras y frutas conduce a la oxidación de los compuestos alcohólicos contenidos en su composición.
El efecto de las microondas en verduras crudas, especialmente los tubérculos, contribuye a la formación de radicales libres en compuestos minerales que causan cáncer.
Como resultado de comer alimentos cocinados en un horno de microondas, existe una predisposición al desarrollo de cáncer de los tejidos intestinales, así como una degeneración general de los tejidos periféricos con una destrucción gradual de las funciones del sistema digestivo.
Ubicación directa cerca del horno de microondas. Causa, según los científicos rusos, los siguientes problemas:
Deformación de la composición de las áreas sanguínea y linfática;
Degeneración y desestabilización del potencial interno de las membranas celulares;
Violación de los impulsos nerviosos eléctricos en el cerebro;
Degeneración y desintegración de las terminaciones nerviosas y pérdida de energía en la región de los centros nerviosos tanto en el centro anterior como en el posterior y vegetativo. sistemas nerviosos;
A largo plazo, la pérdida acumulada de energía vital, animales y plantas que se encuentran a 500 metros del equipo.
Cocinar o no cocinar alimentos en el microondas: cada uno decide por sí mismo. El horno de microondas reduce significativamente el tiempo de cocción, calentamiento y descongelación de alimentos, lo cual es importante en nuestra vida actual. De una forma u otra, muchos de nosotros cocinamos o comemos alimentos en el microondas. Quizás, los consejos y recetas para cocinar en el microondas sean útiles.
Microonda - Electrodoméstico, que permite realizar tratamientos térmicos de productos mediante microondas. Se trata de ondas de radio convencionales con una frecuencia de 2450 MHz. Las microondas, al penetrar en el producto, hacen vibrar las moléculas del producto. Para ser más precisos, no todas las moléculas vibran, sino sólo las moléculas de agua. Debido a esto, los productos alimenticios se calientan, ya que cualquiera de ellos contiene agua. No se producen cambios significativos en el producto en sí, por lo que los alimentos del microondas no son dañinos e incluso útiles, a diferencia, por ejemplo, de freír en aceite, en el que, bajo la acción de altas temperaturas se producen carcinógenos.
¿La comida de microondas es dañina o saludable?
Las últimas investigaciones realizadas por científicos y los comentarios de expertos nos ayudarán a resolver esto.
Cuando los hornos de microondas aparecieron por primera vez en el mercado ruso, inmediatamente surgió una historia de terror: "La comida en el microondas causa cáncer". También hubo espantapájaros que las microondas afectan el desarrollo intrauterino del niño, provocando cambios patológicos. Esa comida del microondas simplemente está repleta de cancerígenos...
Según estudios recientes sobre el mercado de electrodomésticos, cada quinta familia de rusos tiene un horno de microondas. Y en los EE. UU., solo 10 personas no tienen hornos de microondas. A la hora de comprar, los asesores comerciales aseguran que “este modelo de horno” está blindado contra las radiaciones y es totalmente seguro para la salud. Entonces, ¿todavía hay peligro?
¡No metas las manos en el horno!
- Bueno, por supuesto que lo hay, - dice el director del centro de pruebas TEST-BET Oleg DRONITSKY. - Meter la mano en el microondas te quemará. Como, sin embargo, en un horno convencional. Solo que ahora es poco probable que logres freír en el microondas. Porque todos los modelos modernos están equipados no solo con un bloqueo cuando la estufa está funcionando, sino también con protección para niños cuando el dispositivo está apagado.
El funcionamiento de un horno microondas utiliza ondas de radio, como en un receptor convencional, solo que mucho más potentes y de diferente frecuencia. Todos los días estamos expuestos a ondas de radio de frecuencias muy diferentes: desde teléfonos celulares, televisores, computadoras, etc. Las ondas en el microondas dirigidas a los alimentos unen las proteínas, lo que también ocurre cuando se hierven. Después del final del trabajo, no queda radiación residual en la comida. Es decir, de hecho, la comida del microondas es tan dañina como la comida cocinada en una estufa convencional.
Sí, la radiación de microondas en su forma pura puede afectar a una persona, hasta una quemadura grave. Pero los microondas están equipados con una malla metálica especial a través de la cual no pasa la radiación. Entonces, el daño se notará solo si durante ocho horas todos los días, el probador de este daño está a una distancia de 5 cm del microondas. Solo a esta distancia se pueden atrapar parcialmente las microondas dañinas que se abren paso desde el microondas.
¡IMPORTANTE!
En Rusia, existen normas sanitarias: "Niveles máximos permisibles de densidad de flujo de energía generados por hornos de microondas" (SN No. 2666-83). Según ellos, el valor de la densidad de flujo de energía del campo electromagnético no debe exceder los 10 μW/cm2 a una distancia de 50 cm de cualquier punto del cuerpo del horno cuando se calienta 1 litro de agua. Casi todos los hornos de microondas nuevos y modernos cumplen con este requisito de seguridad por un amplio margen.
KO GASTROENTEROLOGO MENTARIO
La comida es como el vapor.
“No puedo decir que los hornos de microondas sean absolutamente seguros”, dice la gastroenteróloga Galina SAMOILOVA. - Pero el hecho de que la comida del microondas se vuelva cancerígena es una completa tontería. Puede ser cancerígeno si originalmente contenía sustancias nocivas. Pero en el proceso de cocción, no podrán formarse.
POR CIERTO
¿Las microondas curarán la arritmia?
Científicos australianos han desarrollado un método que permite calentar las partes deseadas del corazón a 55 grados en unos pocos segundos. La temperatura destruye las áreas dañadas, bloqueando la propagación de los impulsos cardíacos "incorrectos".
“De la misma manera que un horno de microondas calienta la carne. Solo que en nuestro caso, el área de acción de las microondas es mucho más precisa y se registra y controla el calentamiento local, explicaron los científicos.
Opiniones de los científicos: "a favor" y "en contra"
Científicos estadounidenses dicen que gracias a las microondas en Estados Unidos, la incidencia de cáncer de estómago ha disminuido. Esto se debe a que no se agrega aceite a los alimentos cocinados en el microondas. Y el método de cocción se parece al más suave: vapor.
Además, los microondas retienen el doble de vitaminas y minerales en los alimentos debido al corto tiempo de cocción. El Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias calculó que cuando se cocina en la estufa, se destruye hasta 60 vitamina C. Y bajo la influencia de las microondas, solo del 2 al 25 por ciento.
Pero los científicos españoles, por el contrario, argumentan con indignación que el brócoli cocinado en el microondas pierde hasta el 98 por ciento de sus vitaminas y minerales.
En 1989, el biólogo suizo Hertel, junto con el profesor Bernard Blank, intentaron investigar el efecto de los alimentos de microondas en los humanos. Como no recibieron dinero para un estudio a gran escala, los científicos se limitaron a una persona experimental, que se turnó para comer alimentos cocinados en la estufa y luego en el microondas. Los científicos aseguraron que luego de una comida en microondas en la sangre del sujeto experimental, ocurrieron cambios que se asemejaron al inicio de un proceso patológico, es decir, el cáncer. En otras palabras, el número de leucocitos aumentó. Por lo tanto, comer regularmente alimentos del microondas podría provocar cáncer en la sangre, aseguraron los científicos. Pero sus palabras no fueron escuchadas.
Y este año, la Organización Mundial de la Salud emitió un veredicto: las microondas usan radiación que no influencia dañina ni por persona ni comida. El único "pero": los marcapasos cardíacos implantados pueden ser sensibles a la intensidad del flujo de microondas. Por eso, la OMS recomienda que quienes tengan marcapasos eviten los celulares y microondas.
Un horno de microondas puede hacer casi todo: descongelar carne, hornear pescado, cocinar pollo a la parrilla. Es muy conveniente, no hay disputa. Pero hablar de los peligros de las microondas no disminuye.
Los hornos de microondas se han convertido en ayudantes indispensables para muchos. Los que tienen hijos ya no tienen que preocuparse por el niño, que ahora calentará su propia cena sin encender la estufa. Y se ha vuelto mucho más fácil y rápido para los adultos muy cansados calentar su cena, regresando tarde del trabajo. La descongelación rápida es otra ventaja. Con la ayuda de un microondas, los alimentos se pueden descongelar muchas veces más rápido. La superficie interior de los microondas está hecha de acero inoxidable o cerámica. Ambas superficies son fáciles de limpiar. Además, el consumo de electricidad de los hornos microondas es casi dos veces menor que el de las cocinas eléctricas. No es necesario comprar platos especiales para microondas. El que ya tienes en tu cocina servirá. Lo principal es que no tiene ningún acabado metálico.
Sin embargo, con la llegada de los microondas en casi todos los hogares, comenzó un debate interminable sobre qué es tan útil. Accesorios puede ser perjudicial para la salud. Naturalmente, se trataba de los peligros de los rayos, con la ayuda de los cuales la estufa calienta los alimentos, para la salud humana.
Aquí es necesario comprender exactamente qué procesos ocurren cuando los productos se calientan. El microondas emite ondas de radio convencionales a una frecuencia de 2450 MHz, que penetran en el producto y hacen vibrar las moléculas de agua que contiene. Como resultado de estas vibraciones, se crea calor. Después del final del trabajo, las ondas no pueden permanecer en el producto en sí. Entonces, la comida cocinada en un microondas no puede ser dañina. Y en comparación con la comida frita en aceite, la comida cocinada en el microondas es incluso saludable. Las olas pueden dañar la salud de una persona o cualquier otra criatura solo con un impacto directo en alguna parte de su cuerpo. Por tanto, no encontrarás un microondas que pueda funcionar con la puerta abierta. Además, el vidrio de las puertas del horno de microondas está cubierto malla metalica, que absorbe las ondas y evita que afecten a nada fuera del microondas. Pero los expertos aún recomiendan comprar los últimos modelos de hornos de microondas, y si usa un modelo muy antiguo, recomiendan reemplazarlo. De modo que no hay nada que temer - no dude en comprar un horno de microondas. Le ahorrará mucho tiempo y le ayudará a preparar deliciosas comidas de forma rápida y cómoda.
