برای سفید شدن قارچ شیری چه باید کرد؟ آشپزی ظروف از قارچ شیر سفید

قارچ سرخ شده و نه فقط قارچ شیر - بسیار خوشمزه است! و با سیب زمینی نیز رضایت بخش است. برای خوشمزه شدن آنها ترجیح می دهم قارچ و سیب زمینی را جداگانه سرخ کنم. این غذا را اشتها آورتر و خوش طعم تر می کند (البته نه خیلی سالم).

قارچ های شیری، قارچ های گوشتی و چاق هستند، رطوبت زیادی دارند و برای سرخ کردن آن ها باید تلاش زیادی کرد. من یک راه فوق العاده برای طبخ خوشمزه آنها پیدا کردم. آنها باید خوب خشک شوند و با آرد پاشی شوند. به این ترتیب کمتر پاشیده می شوند و با پوسته خوش طعمی بیرون می آیند.

مجموعه محصولات لازم برای تهیه قارچ شیر سرخ شده با سیب زمینی کوچک است، روند پیچیده نیست و نتیجه شما را خوشحال می کند.

قارچ های شیری را به صورت نواری خرد کنید.

و روی دستمال (یا دستمال) آشپزخانه خشک کنید تا رطوبت آن گرفته شود.

آرد را در بشقاب بریزید و قارچ های شیری را در آن بغلتانید.

قارچ های شیری را در ماهیتابه داغ شده با روغن بریزید و تفت دهید تا پخته شوند. در آرد غلتیده شده و زیاد پاشیده نمی شوند و بهتر است یک پوسته طلایی اشتها آور درست کنند. قارچ های شیر تمام شده را در ظرفی بریزید و در جای گرم قرار دهید.

در حالی که قارچ های شیر سرخ شده اند، سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهید.

سیب زمینی ها را سرخ کنید، در وسط پخت پیاز را به قطعات کوچک برش دهید. برای ترد شدن سیب زمینی ها بهتر است در آخر نمک اضافه کنید. در غیر این صورت، نمک رطوبت را از بین می برد و سیب زمینی ها مرطوب می شوند.

وقتی سیب زمینی ها آماده شد، قارچ های شیر سرخ شده را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را با هم به مدت یکی دو دقیقه حرارت دهید.

قارچ شیر سرخ شده با سیب زمینی آماده است. یک ناهار یا شام خوشمزه خانواده را به وجد خواهد آورد. علاوه بر این، این غذای کاملا مقوی برای گیاهخواران یا روزه داران مناسب است.

قارچ از زمان های قدیم به عنوان یک محصول غذایی مورد استفاده قرار می گرفته است؛ آنها حاوی پروتئین، اسیدهای آمینه و مجموعه ای از ویتامین ها هستند که پس از عملیات حرارتی به خوبی حفظ می شوند. این باعث می شود قارچ یک محصول غذایی خوشمزه و سالم باشد. قارچ های شیری در بین جمع کنندگان قارچ و خانم های خانه دار محبوب هستند. روش سنتی برای خوردن این قارچ ترشی سرد است، اما می توانید قارچ شیر سرخ شده را نیز بپزید که طعم جدید قارچ را نشان می دهد.

طرز سرخ کردن قارچ شیری

می توانید قارچ های شیری را به روش معمول روی اجاق گاز یا با استفاده از پیشرفت های مدرن در لوازم خانگی سرخ کنید:

• برای سرخ کردن قارچ روی اجاق گاز، توصیه می شود یک ماهیتابه مانند ماهیتابه یا دیگ را انتخاب کنید. آنها جلوه یک اجاق گاز روسی را ایجاد می کنند: آنها گرما را به خوبی حفظ می کنند و اجازه نمی دهند غذا در طول پخت و پز بسوزد.
• مولتی پز فرآیند سرخ کردن را آسان تر می کند به این معنا که نیازی به ایستادن نزدیک غذای در حال آماده سازی، هم زدن یا نظارت بر زمان پخت غذا نیست. غذا در مولتی پز نمی سوزد؛ این دستگاه هوشمند خانگی به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده شود.

چه قارچ های شیری را می توان سرخ کرد؟

در پاییز، قارچ های شیر طبیعی که بیش از یک روز پیش در جنگل جمع آوری شده اند، برای سرخ کردن قارچ شیر مناسب هستند. می توانید هم قارچ شیری سفید و هم سیاه را سرخ کنید. در زمستان، وقتی قارچ سرخ شده می خواهید، می توانید قارچ های شیری را که برای زمستان آماده شده اند، مصرف کنید:

• قبل از پختن، قارچ های تازه را خیس کرده و آب پز می کنند و آب آن را تغییر می دهند تا تلخی قارچ های شیری گرفته شود.
• قارچ های شیر شور برای از بین بردن نمک اضافی شسته می شوند؛ در قارچ های شیر شور هیچ تلخی وجود ندارد.
• قارچ های منجمد را ذوب می کنند و اگر طعم تلخی داشته باشند بیشتر خیس می شوند.

افزودنی های خوشمزه به قارچ شیر سرخ شده

همه قارچ ها طعم و عطر بی نظیری دارند. قارچ های شیری نیز از این قاعده مستثنی نیستند؛ زمانی که نمک سرد شوند، به این قارچ ها هیچ ادویه یا چاشنی اضافه نمی شود، به جز نمک.

• هنگام سرخ کردن قارچ شیری، از حداقل ادویه استفاده کنید تا ظرف آماده شده طعم منحصر به فرد خود را حفظ کند: نمک، دانه فلفل سیاه (قبل از استفاده آسیاب کنید).
• طعم و مزه قارچ شیری با عطر کره طبیعی تاکید می شود؛ افزودن خامه ترش شیر کامل طعم قارچ شیر سرخ شده را ملایم می کند و به ظرف غذا می افزاید.
• در پایان سرخ کردن کره اضافه می شود. هنگام استفاده از خامه ترش روستایی (معمولاً پرچرب است) می توان قارچ شیری را مستقیماً بدون روغن در خامه ترش سرخ کرد.
• خامه ترش خریداری شده در فروشگاه در پایان پخت قارچ اضافه می شود.
• سیب زمینی و کلم خورشتی (تازه یا کلم ترش) به عنوان غذای جانبی با قارچ سرو می شود.

ترفندهایی برای تهیه قارچ شیر سرخ شده خوشمزه

قارچ های شیری طعم تلخی دارند که با خیساندن و جوشاندن به راحتی از بین می روند.

برای سرخ کردن قارچ های شیری جمع آوری شده در جنگل، باید آنها را تهیه کنید:

• قارچ ها از علف های جنگلی و برگ های چسبیده تمیز می شوند.
• در آب جاری شسته شود تا ذرات خاک از بین برود.
• قارچ های شیر به مدت 2 روز در یک قابلمه بزرگ خیس می شوند، در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری می شوند، آب تا 3 بار در روز عوض می شود. یک وزنه روی قارچ ها قرار دهید تا قارچ ها کاملاً با آب آغشته شوند.
• بعد از خیساندن 20-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آب آن را خالی کرده و با دست فشار دهید.

پاهای قارچ های شیر تازه سفت است، آنها را بریده و به روش سرد نمک می زنند.

در قارچ های شیری تهیه شده با نمک سرد، پس از شستشوی ساده بدون جوشاندن یا خیساندن، تلخی آن به مدت 30-40 روز از بین می رود. قارچ شیر شور را برای سرخ کردن به روش زیر آماده کنید:

• قارچ ها را از نمک اضافی بشویید؛
• پاهای قارچ های شیر نمکی نرم هستند، آنها همراه با پاها سرخ می شوند.
• قارچ های شسته شده با فشار بیرون می آیند.

قارچ های یخ زده ذوب می شوند، از نظر تلخی بررسی می شوند (در صورت وجود طعم تلخ، آنها علاوه بر خیس شدن)، آب را فشرده می کنند و همراه با پاها سرخ می شوند.

قارچ شیر تازه سرخ شده در خامه ترش

دستور آشپزی:

• قارچ شیر آب پز - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش کشور (می توانید خامه ترش خریداری شده در فروشگاه را با محتوای چربی 25٪ یا بیشتر مصرف کنید) - 100-150 گرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن، در صورت عدم استفاده از خامه ترش روستایی؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. ما قارچ های شیر تازه چیده شده را برای سرخ کردن بیشتر آماده می کنیم (خیس کنید، در آب نمک بجوشانید)، آب اضافی را فشار دهید.
2. قارچ های شیری را به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر برش دهید. هر زن خانه دار ترجیحات و تکنیک های خاص خود را برای برش سبزیجات دارد.
3. پیاز را پوست بگیرید، پیاز را از وسط نصف کنید و به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.
4. ماهیتابه را گرم کنید و قارچ های شیری را بگذارید، هم بزنید و بگذارید آب اضافی آن تبخیر شود و خشک شود.
5. اگر خامه ترش از فروشگاه خریداری شده است، روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و قارچ ها را سرخ کنید تا طلایی شوند، پیاز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، سبزیجات و قارچ ها را سرخ کنید. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید، با درب بپوشانید، قارچ ها را در خامه ترش تفت دهید (خورش).
6. اگر خامه ترش روستایی بود، خامه ترش را به قارچ های دم کرده و خشک اضافه کنید، پیاز، نمک، فلفل را اضافه کنید و قارچ های شیری را تفت دهید و با قاشق یا کفگیر هم بزنید. خامه ترش کشور در طی فرآیند حرارت دادن، کره را به مقدار کافی برای سرخ کردن آزاد می کند.

برای قارچ های سرخ شده در خامه ترش، می توانید سیب زمینی کامل (اندازه متوسط) را بجوشانید و آنها را روی ظرف حاوی قارچ قرار دهید، با شوید بپاشید و با خامه ترش یا کره دهقانی مزه دار کنید.

قارچ شیر سرخ شده با سیب زمینی

دستور آشپزی:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 70 گرم؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، برگ بو.

آماده سازی:

1. قارچ های شیری آماده شده، سیب زمینی ها و پیازها را به نوارهای هم اندازه خرد کنید. سه عدد هویج پوست گرفته روی یک رنده.
2. یک ماهیتابه را با ته ضخیم گرم کنید (الزامی) ، روغن نباتی را در آن بریزید ، حرارت دهید تا کمی از روغن ظاهر شود ، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و سریع سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا یک پوسته طلایی ایجاد شود.
3. قارچ های شیری را در سیب زمینی ها بریزید، مخلوط کنید، سرخ کنید، هویج و پیاز پخته شده را اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، برگ بو را چند قسمت کنید و سیب زمینی ها را در آن بریزید، کل جرم را مخلوط کنید، سرخ کنید.
4. تکه‌های کره را در چند جا روی سیب‌زمینی‌ها و قارچ‌ها قرار دهید، زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید. فراموش نکنید که هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.
5. قارچ های شیر سرخ شده را با سیب زمینی روی آن با گیاهان با طعم ملایم (شوید یا جعفری) بپاشید.

قارچ شیر شور سرخ شده

دستور آشپزی:

• قارچ شیر شور - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن قارچ؛
• فلفل؛
• خامه ترش - برای چاشنی ظرف تمام شده.

آماده سازی:

1. قارچ های شیر نمک زده را می شوییم تا نمک گرفته شود، آنها را فشار می دهیم و درشت خرد می کنیم و پیاز را به دلخواه خرد می کنیم.
2. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید، آن را گرم کنید، قارچ های شیری را داخل آن بریزید و با قاشق یا قاشق هم بزنید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
3. چند دقیقه قبل از آماده شدن، پیاز، فلفل را اضافه کنید، یک برگ بو اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک بچشید و در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنید.
4. ظرف را آماده کنید.
5. قارچ های شیر سرخ شده را در بشقاب با خامه ترش مزه دار کنید.

پوره سیب زمینی، سیب زمینی آب پز یا کلم ترش خورشتی به خوبی با قارچ سرخ شده ست می شود.

از قارچ های شیر سرخ شده می توانید برای کیک ها و پای ها پر کنید، قارچ ها را با سیب زمینی، کلم خورشتی (کلم ترش یا تازه) مخلوط کنید، می توانید پای را به سادگی با قارچ های سرخ شده درست کنید.

قارچ شیر سرخ شده در زمستان مکمل و متنوع کننده منوی خانه است، اعضای خانواده را با عطر و طعم فوق العاده خود به وجد می آورد، مهمانان را شگفت زده می کند و زمان زیادی برای تهیه آن برای خانم خانه نمی گیرد (زیرا قارچ ها به شکل نیمه هستند. -محصولات تمام شده) و نیازی به هزینه های کلان در بودجه خانوار نخواهد داشت.

قارچ های شیری را به مدت 3 ساعت خیس کنید، بجوشانید، سپس در ماهیتابه باز در روغن سرخ کنید.

طرز سرخ کردن قارچ شیری در خامه ترش

محصولات تهیه قارچ شیری در خامه ترش
قارچ شیر - 1 کیلوگرم
آرد - 100 گرم
کره - 50 گرم
خامه ترش - 500 میلی گرم
آرد سوخاری - 50 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن

طرز سرخ کردن قارچ شیری در خامه ترش
قارچ شیر را بجوشانید. آرد را با ادویه مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، قارچ های شیری را در آرد مخلوط شده با نمک و ادویه بغلتانید، در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. خامه ترش را بریزید، کراکر را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید.

طرز سرخ کردن قارچ شیری با تخم مرغ

محصولات
قارچ شیر - 100 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
گوجه فرنگی - 1 قطعه
سیر - 1 حبه
جعفری - چند شاخه
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن

طرز سرخ کردن قارچ شیری با تخم مرغ
قارچ های شیری را بشویید، 3 ساعت خیس کنید، 15 دقیقه بپزید. قارچ های شیر آب پز را خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، قارچ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. گوجه فرنگی ریز خرد شده (برای طعم دادن، می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید)، سیر و جعفری را روی قارچ شیر قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را روی قارچ‌های شیری بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

احتمالاً می دانید که قارچ های شیر شور می توانند افزودنی ایده آل برای سالادهای خوشمزه باشند یا به عنوان یک میان وعده عالی عمل کنند. با این حال، قارچ های جنگلی سرخ شده را دست کم نگیرید، زیرا آنها عطری لطیف، تصفیه شده و طعم ساده لوکس دارند. ارزش آن را دارد که در مورد نحوه پخت قارچ شیر سرخ شده با جزئیات بیشتری صحبت کنید ، زیرا ساده نامیدن این فرآیند بسیار دشوار است. بنابراین، شما یک انتخاب دارید: دستور العمل کلاسیک را دنبال کنید یا بفهمید که چگونه این قارچ ها را به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل کنید.

تفاله قارچ های شیری حاوی به اصطلاح رگ های شیری است که با کوچکترین آسیبی آب آن آزاد می شود. این مخلوط مایع است که به قارچ ها قابض و تلخی غنی می دهد. فقط از طریق خیساندن طولانی مدت و همچنین پخت و پز بعدی می توانید به طور کامل از شر طعم ناخوشایند خلاص شوید. قارچ های شیری را در قابلمه ای با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و حدود 20 دقیقه بجوشانید. بحث در مورد اینکه چنین رویه ای چقدر طول می کشد وجود دارد. لازم است کفی را که دائماً در طول فرآیند پخت ایجاد می شود، جدا کنید. در هر صورت، آب قارچ های پخته شده باید تخلیه شود. زمانی که خانم خانه می داند چگونه قارچ شیری را برای سرخ کردن بپزد و چه مقدار باید بپزد، نباید برای پیش فرآوری قارچ شیری مشکلی ایجاد شود.

آیا باید قبل از سرخ کردن قارچ شیر را بجوشانید؟

مهم نیست که چقدر قارچ ها را از زباله ها و موجودات جنگلی تمیز می کنید، حتی نباید به این فکر کنید که آیا می توان قارچ های شیری را بدون پختن سرخ کرد یا خیر. هنگام تصمیم گیری در مورد چنین آزمایشی، باید برای مسمومیت غذایی احتمالی آماده شوید. قارچ های شیری را حتما قبل از سرخ کردن بپزید. با این حال، شما می توانید این کار را نه برای 20، بلکه تنها 10 دقیقه انجام دهید.

اگر به دنبال دستور العمل عالی برای قارچ سرخ شده هستید، ممکن است آن را در میان مجموعه ما پیدا کنید:

سرخ کردن قارچ با پیاز و خامه ترش

عناصر:

• قارچ شیر تازه - 0.8 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.3 لیتر؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• آرد گندم؛
• پیاز - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

1. اگر می‌خواهید قارچ‌های شیر سرخ شده خوشمزه بپزید، این دستور پخت ضروری است. محصولات تازه جنگلی را که به تازگی از بازار خریده اید یا از جنگل آورده اید، به هیچ وجه نباید فوراً در ماهیتابه ریخته شوند. اولاً آنها هنوز بسیار تلخ هستند و ثانیاً حاوی مواد سمی هستند که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. به همین دلیل است که آنها باید به دقت پردازش شوند.
2. قارچ ها را با دقت مرتب کنید، آنها را از باقی مانده ها و برگ های بزرگ و همچنین از پاها آزاد کنید. اگر می خواهید آنها را نگه دارید، فقط برش ها را تازه کنید تا زیبا و سفید شوند. محصولات شسته شده و پوست کنده باید با آب سرد ریخته شوند، که محصولات را از تلخی و چسبندگی برگها یا حشرات جنگلی پاک می کند. بگذارید قارچ ها خشک شوند و سپس با استفاده از آب جاری از شر بقیه زباله ها خلاص شوید.
3. آب را عوض کنید، قارچ های شیری را با قسمت جدیدی از مایع سرد پر کنید و سپس آنها را تحت فشار قرار دهید. یک ظرف بزرگ مسطح با وزن سنگین به شکل یک وزنه یا یک سنگ سنگین مسطح ایده آل است. اگر هیچ کدام را ندارید، فقط یک شیشه سه لیتری را با آب پر کنید. قارچ های شیری را به مدت سه روز خیس کنید، اما فراموش نکنید که هر 3-5 ساعت آب آن را عوض کنید. سپس یک تکه کوچک از یکی از قارچ ها برش دهید و آن را روی زبان خود بچشید. اگر تلخی احساس نمی کنید، می توانید به تهیه بیشتر غذای قارچ اقدام کنید.
4. قبل از سرخ کردن قارچ های شیری باید آنها را بجوشانید. روی قارچ ها آب سرد بریزید و کمی نمک به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی آبگوشت به جوش آمد، باید 20 دقیقه دیگر غذا را بپزید. قارچ های شیر تمام شده را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن ها کاملا تخلیه شود.
5. قارچ های شیر آب پز را به مکعب ها یا نوارهای کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم و مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، آن را گرم کنید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. بهتر است آنها را از قبل در آرد گندم پخته کنید. از آنجایی که قارچ های شیری تقریباً کاملاً آماده هستند، باید آنها را بیش از 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. پیازها را باید پوست گرفته و ریز خرد کنید و سپس به ماهیتابه اضافه کنید. غذا را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید و سپس همه آن را با خامه ترش بریزید و با نمک و ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. روی قارچ های شیری را با خامه ترش و پیاز بپوشانید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
7. وقتی قارچ شیر سرخ شده با پیاز و خامه ترش آماده شد، می توان آنها را سرو کرد. با این حال توصیه می کنیم اگر وقت دارید روی آن ها پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید.

نسخه کلاسیک: در ماهیتابه با سیب زمینی

عناصر:

• قارچ شیر - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.7 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.2 لیتر؛
• سبزیجات شوید - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه قارچ شیر سرخ شده با سیب زمینی، ابتدا باید قارچ های وحشی را کاملا بشویید، آنها را از مواد زائد تمیز کرده و به مدت 3 روز در آب سرد خیس کنید. با کمک چنین روش ساده اما طولانی، می توانید نه تنها تلخی را از بین ببرید، بلکه کلاه های متخلخل را نیز از حشراتی که تصمیم گرفته اند در آنها مستقر شوند، آزاد کنید.
2. پس از خیساندن، قارچ ها را باید از آب خارج کرده و در صورت لزوم با یک برس سفت تمیز کنید. حالا قارچ های شیری باید آب پز شوند. روی محصولات خام جنگلی آب سرد بریزید، نمک اضافه کنید و بپزید تا بجوشد. سپس آنها را به مدت 20 دقیقه دیگر در آبگوشت در حال جوش نگه دارید و از آب خارج کنید. قارچ ها باید آبکش شوند، می توانید آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. پوست پیازها را جدا کنید و همچنین سعی کنید سیب زمینی ها را کاملاً پوست بگیرید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید و سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک و مرتب تبدیل کنید.
4. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی روغن داغ شد، قارچ های شیر خشک را اضافه کنید که باید 10 دقیقه تفت داده شود. فقط پس از این می توانید پیاز و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. ظرف را بپزید تا همه مواد قهوه ای طلایی شوند.
5. پس از این، حرارت را می توان به حداقل رساند، سیب زمینی ها را سخاوتمندانه نمک و فلفل کنید و همچنین با شوید تازه خرد شده مزه دار کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیب زمینی ها را با قارچ مخلوط کنید، آنها را با درب بپوشانید و سرخ کنید تا پخته شود. حالا می دانید چگونه قارچ شیری را با سیب زمینی سرخ کنید. نوش جان!

قارچ شیر سفید با سیر و جعفری

عناصر:

• قارچ شیر تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - چند حبه؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• جعفری - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. برای پخت خوشمزه قارچ شیر سرخ شده سفید، زمان بگذارید و محصولات را کاملا بشویید و آنها را از ساقه جدا کنید. واقعیت این است که کلاهک‌های قارچ‌های شیری بسیار نرم‌تر و لطیف‌تر از پاها هستند، بنابراین برای پختن به زمان بیشتری نیاز دارند. به هر حال، آنها را می توان با دقت جدا کرد و منجمد کرد و سپس به عنوان پایه ای برای سوپ قارچ معطر استفاده کرد. قارچ های شیری را دو تا سه روز خیس کنید و دو بار پشت سر هم با تغییر آب آن ها را بجوشانید.
2. چگونه قارچ شیر سفید را سرخ کنیم؟ بسیار ساده! کلاه های تمام شده باید خشک شوند و سپس به صورت نوار بریده شوند. سپس آنها را روی سطح گریل با روغن آفتابگردان گرم شده قرار دهید، با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. قارچ ها باید آب آن را آزاد کنند، که باید سرخ شود یا به سادگی آبکش شود. فراموش نکنید که قارچ های شیر سرخ شده را هم بزنید تا نسوزند.
3. سیر را باید پوست گرفته، زیر آب جاری بشویید و جعفری را با دقت شسته و خشک کنید. سبزی و سیر را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و نمک بزنید و کمی روغن نباتی اضافه کنید. قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس به سادگی سرو کنید. آماده! این دستور پخت قارچ شیر سرخ شده برای میز تعطیلات یا رژیم غذایی روزمره عالی است.

قارچ شیر سیاه را با سیر سرخ کنید

عناصر:

• قارچ شیر سیاه - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - چند حبه؛
• روغن آفتابگردان؛
• خامه ترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های شیر سیاه نیز نیاز به پیش درمان دقیق دارند. قارچ های تازه را باید پوست گرفته، شسته و برای چند روز خیس کنید. برای جلوگیری از ترش شدن قارچ ها، آب را به صورت دوره ای عوض کنید. سپس باید آنها را در آب نمک به جوش آورده و به مدت 10-20 دقیقه بپزید. حتما فوم را بردارید.
2. فقط بعد از دوبار جوشاندن می توانید قارچ شیر سیاه را سرخ کنید. با این حال، جمع کننده های باتجربه قارچ توصیه می کنند این کار را سه بار انجام دهید و به صلاحدید خود نمک اضافه کنید. اگر بعد از خیساندن، هنوز چند ماده با طعم ناخوشایند در قارچ ها باقی مانده باشد، پختن در نهایت از شر آنها خلاص می شود. برای این کار باید 20-25 دقیقه وقت بگذارید تا تلخ نشود.

قارچ های شیر آب پز در حال حاضر کاملاً آماده مصرف هستند، اما وقتی سرخ می شوند آنها را بسیار بیشتر دوست خواهید داشت. سیر و جعفری را خرد کرده و قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید. حالا می توانید آنها را در قابلمه ای با روغن نباتی بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس سبزی و سیر بپاشید. خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید و غذای خوشمزه قارچ را کاملا مخلوط کنید. قارچ های شیر سیاه سرخ شده بسیار خوشمزه تر خواهند بود اگر اجازه دهید دم بکشند و در ادویه ها خیس شوند. نوش جان!

با وجود این واقعیت که قارچ های شیری معروف ترین قارچ ها در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی هستند و به درستی جایگاه پیشرو در میان بستگان خود را به خود اختصاص می دهند، هر خانم خانه دار نمی تواند از دانش زیادی در تهیه همین قارچ ها ببالد.

بنابراین هر خانم خانه‌داری نمی‌تواند به این سوال پاسخ دهد که "قارچ شیری تا کی باید پخته شود؟" اما همه چیز آنقدرها هم سخت نیست! اما بیایید آن را به ترتیب در نظر بگیریم.

در مورد این قارچ چه چیزهایی باید بدانید؟

قارچ شیری قارچی از خانواده روسولا است. این سزاوار نام خود است زیرا نه در انزوای باشکوه، بلکه به عنوان یک خانواده کامل رشد می کند. عمدتاً در کشورهای CIS سابق توزیع شده است. اغلب می توان آن را در شمال روسیه، بلاروس، اورال، سیبری غربی و قزاقستان یافت. قارچ های شیری پس از بارندگی ها بین پایان ماه اوت و سپتامبر ظاهر می شوند. آنها در بیشه های توس یا جنگل های مختلط با تعداد زیادی درخت توس رشد می کنند. قارچ های شیری به راحتی پیدا نمی شوند، آنها معمولاً در زیر برگ های افتاده یا زیر کف جنگل پنهان می شوند. قارچ های شیری از نظر ماهیت بسیار متراکم و کاملاً سنگین هستند. این باعث می شود آنها به ویژه در پس زمینه نوع خود متمایز شوند: کلاهک های شیر زعفرانی، ولنوشکی و دیگران. در کشور ما این قارچ جزء لاینفک رژیم غذایی است در حالی که در غرب آن را غیرقابل خوردن می دانند.

قارچ های شیری قارچ های پر کالری هستند. حتی از نظر کالری از گوشت نیز پیشی می گیرد. این قارچ حاوی 32 درصد پروتئین است. شیر مادر برای بدن انسان بسیار مفید است. از عصاره های آن برای سنگ کلیه و سنگ کلیه استفاده می شود. برای نارسایی کلیه استفاده می شود. برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است. این قارچ ها حتی به درمان معده و ریه کمک می کنند. قارچ های شیری بسیار خوب هضم می شوند و به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می کنند.

پخت قارچ شیری چقدر طول می کشد؟

خب حالا به هر حال برگردیم به سوال اصلی: پختن قارچ های شیری چقدر طول می کشد تا خواص مفید خود را از دست ندهند و برای مصرف مناسب باشند؟

قبل از شروع پخت، قارچ ها را حتما در آب سرد خیس کنید. قارچ ها را در یک کاسه ترجیحاً استیل یا آلومینیومی بریزید، آنها را کاملا آبکشی کنید و با آب سرد پر کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. در صورت تمایل می توانید قارچ ها را در آب نمک خیس کنید. بعد از اینکه قارچ ها ماندند، آب آن را خالی کرده و داخل سینک بریزید. فیلم نازک را با چاقو از درپوش جدا می کنیم؛ روی آن است که اغلب ذرات زمین باقی می ماند. قارچ های شیری بزرگ را به چند قسمت برش می دهیم و قارچ بریده شده را زیر آب جاری می گذاریم تا تمام کثیفی های موجود در امتداد ساقه از بین برود. داخل کلاهک را می شوییم. قارچ های پوست کنده را در یک قابلمه بریزید و دوباره آن را با آب پر کنید اما به مدت 4 ساعت. تغییر دوره ای آب را فراموش نکنید.

در پالپ قارچ شیر ظروف شیر وجود دارد. اگر آسیب ببینند، شروع به ترشح آب می کنند. این مایع ترش و طعم بسیار تلخی دارد. در این مورد، فرآیند خیساندن به خلاص شدن قارچ شیر از این تلخی ناخوشایند کمک می کند. پس از خیساندن، به مرحله بعدی - پخت و پز می رویم. اما شما فقط باید قارچ ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید، آنها را هم بزنید و فوم حاصل را به طور دوره ای از سطح جدا کنید. بعد از 15 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید. همین است، قارچ های شیری فرآیند عملیات حرارتی را با موفقیت به پایان رسانده اند.

البته هیچ کس قارچ شیر آب پز را نمی خورد، زیرا غذاهای زیادی وجود دارد که می توان با این ماده فوق العاده درست کرد. خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و مهمتر از همه سالم خوشحال کنید. آزمایش کنید! از این گذشته ، می توانید قارچ ها را به سادگی با پیاز و خامه ترش سرخ کنید یا می توانید نوعی شاهکار آشپزی ایجاد کنید. در اینجا سلاح اصلی ما تخیل و روحیه خوب است. و با چنین سلاحی، هر روز خاکستری، روز هفته را می توان به تعطیلات تبدیل کرد! ايجاد كردن! به خود و اطرافیانتان لذت ببرید! نوش جان!

• بازگشت
• رو به جلو

اخبار شریک

اخبار

چرا داره دزدی میکنه درک کنید و به درستی واکنش نشان دهید

همکلاسی ها یک سینی پای از کافه تریا دزدیدند و جشن گرفتند. پسر اسباب بازی جدید دوستش را در کیفش پنهان کرد. یک دانش آموز کلاس ششمی مدام از کیف پول مادربزرگش برای خرید جواهرات مد روز پول می دزدد.

انگار عوضش کردند رفتار بد کودک در جمع

این اتفاق می افتد که والدین کاملاً به تربیت صحیح کودک اطمینان دارند - او به اندازه کافی نسبت به دیگران واکنش نشان می دهد ، دیگر از مادرش چیزی نمی خواهد که اکنون نمی تواند به او بدهد و با آرامش در مکان های عمومی رفتار می کند. مادر خوشحال است و حتی به توانایی های تدریس خود احساس غرور می کند.

آیا کودک عاشق نظم است؟ رویای خود را به واقعیت تبدیل کنید

چه کسی در خواب نمی بیند که یک کودک از سنین پایین عاشق تمیزی باشد و بتواند به راحتی همه چیز را در خانه مرتب کند. برای این کار، والدین تلاش زیادی می کنند، زمان و اعصاب زیادی را صرف می کنند، اما به ندرت به عنوان برنده کامل در مبارزه با بی نظمی ظاهر می شوند.

با دقت! یک دانش آموز کلاس اولی در حال انجام تکالیف خود است. یا اینکه چگونه علاقه به مطالعه را حفظ کنیم.

پاییز هم‌اکنون در اوج است، دانش‌آموزان در حال غوطه‌ور شدن در درس‌های خود هستند و وارد ریتم می‌شوند. اما ناامیدی بر دانش آموزان کلاس اولی افتاد. برداشت های درخشان تابستان فراموش شده است، هیاهو در مورد آماده سازی کلاس اول فروکش کرده است، و تبریک روز دانش محو شده است. پیش دبستانی های دیروز حتی شک نداشتند که باید تکالیف هر روز انجام شود، کارتون ها و بازی ها بسیار محدود است و مادرشان می تواند اینقدر سخت گیر باشد.

مشکلات نوجوانان: والدین چگونه باید رفتار کنند

نوجوانی یکی از سخت ترین دوران برای والدین است. اما پشت فریاد، نزاع و عصبانیت یک سوء تفاهم ساده نهفته است. بی جهت نیست که می گویند مشکل "پدران و پسران" هنوز هم مطرح است. به هر حال، هر نوجوانی قبل از پذیرش و درک اشتباهات، بزرگسال شدن، داشتن فرزندان خود و تلاش برای محافظت از آنها در برابر شکست، سفر دشواری را پشت سر می گذارد. تاریخ با هر نسل جدید تکرار می شود.