طرز تهیه عسل از گل های روون. دکتر خانه شما - خاکستر کوه

همه می دانند که روون قرمز دارای تعدادی عناصر مفید از جمله منیزیم، کاروتن، آهن، ویتامین های C، B و E است. به لطف این عناصر، توت در درمان بیماری های مختلف کمک می کند و به عنوان یک پیشگیری کننده استفاده می شود.

علاوه بر خواص مفید توت، شایان ذکر است که روون قرمز کاملاً بی تکلف است و در برابر تغییرات ناگهانی شرایط آب و هوایی کاملاً مقاوم است. توصیه می شود توت ها را فقط زمانی که هوا سرد می شود چید. آنها عامل تخریب یکی از عناصر اسید سوربیک هستند که طعم تلخی به توت می دهد. در عین حال، دقیقاً به دلیل یخ زدگی است که پوست توت ها نرم تر می شود و در طول عملیات حرارتی به راحتی می ترکد. بنابراین، اگر می خواهید توت ها دست نخورده باقی بمانند، باید قبل از سرد شدن هوا جمع آوری شوند.

روون با عسل

باید تهیه کنید:

• 500 گرم توت تازه چیده شده روون؛
• 300 گرم عسل از گل یا آهک؛
• آب (در صورت نیاز اضافه می شود).

دستکاری های لازم:

اول از همه، شما باید توت ها را دقیقاً یک دقیقه در آب جوش بلانچ کنید. این به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند، اما به یکپارچگی توت ها آسیب نمی رساند. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند هر توت را با سوزن سوراخ کنید. پس از بلانچ کردن، توت ها را روی حوله قرار می دهند تا خشک شوند.

آب را بجوشانید، سپس با احتیاط آب در حال جوشیدن را روی خروس بریزید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بماند. آب را تخلیه می کنیم، توت ها را خشک می کنیم و در ظرفی می گذاریم که مربا در آن پخته شود. عسل را در آنجا اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید. مخلوط را برای چند ساعت بگذارید تا توت های روون آب خود را آزاد کنند و عسل حل شود.

ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا بجوشد. مهم است که در طول فرآیند، فوم را حذف کنید، که مقدار زیادی از آن وجود دارد. ظرافت را به مدت 30 دقیقه بپزید و سپس آن را در شیشه های کوچک قرار دهید. شما می توانید مربا را فقط در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید و ظروف را محکم ببندید.

روون با عسل: گزینه 2

یک کیلوگرم توت جمع آوری شده قبل از یخبندان به طور ویژه برای چند روز به فریزر فرستاده می شود. بعد از این کار آب سرد بریزید تا نرم شوند.

دو لیوان آب داخل ظرف بریزید و 0.5 کیلوگرم عسل اضافه کنید. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا عسل حل شود و شربت بجوشد. بعد از جوش آمدن، توت های خشک شده از آب را اضافه کنید و بپزید تا مربا کاملا آماده شود. ما شیرینی هنوز داغ را در شیشه ها می ریزیم، اما می توانید مربا را فقط پس از خنک شدن کامل در انبار قرار دهید.

شاید از بین همه انواع توت ها، روون قرمز بی تکلف ترین نسبت به شرایط آب و هوایی باشد، اما در تهیه آن نیز دمدمی مزاج ترین است، بنابراین معمولاً پس از اولین یخبندان جمع آوری می شود، که یکی از مشتقات اسید سوربیک را از بین می برد، که به قرمزی تلخ می دهد. انواع توت ها

با این حال، همچنین باید بدانید که اولین یخبندان نه تنها به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند، بلکه به توت ها نیز آسیب می رساند، پوست آنها به راحتی در آب داغ می ترکد و دیگر "ظاهر قابل فروش" ندارد. روون قرمز را قبل از هوای سرد جمع می کنیم و با سفید کردن توت ها در آب جوش تلخی آن را از بین می بریم. به طور کلی، اگر در خانواده فرزندانی وجود داشته باشد، تمام غذاهای تهیه شده با انواع توت های روون قرمز یک انبار واقعی مواد مفید برای بدن کودک است، بنابراین روون قرمز باید به هر شکلی از جمله با عسل تهیه شود.

عناصر:
- توت روون قرمز - 500 گرم
- عسل تازه (آهنگ یا گل) - 300 گرم
- آب - در صورت لزوم

آماده سازی:
1. روون قرمز را کاملاً زیر آب جاری بشویید، گرد و غبار سیاه را بشویید و توت های کوچک یا آسیب دیده را جدا کنید. روی یک حوله تمیز خشک کنید

2. برای آماده کردن توت ها برای بلانچ کردن، باید هر توت را با یک سوزن بافندگی چوبی یا یک سوزن معمولی سوراخ کنید. توت باید از وسط آن سوراخ شود، یعنی از وسط توت.

به این ترتیب وقتی توت ها را با آب جوش پردازش می کنیم، چروک نمی شوند و پوست سالم می ماند. در محل سوراخ کردن، پوست قایق قرمز فقط کمی کوچک می شود.

3. از قبل، آب را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید، آن را به جوش بیاورید، سپس روون قرمز را در ظرفی که پس از درمان از قبل در آن قرار داده شده بود، بریزید. نیازی به گذاشتن توت ها در آب جوش روی آتش نیست! بعد از 20-25 دقیقه، آب جوش را خالی کنید، توت ها را دوباره روی حوله خشک کنید و در قابلمه ای بریزید، جایی که توت ها را با عسل می پزیم. عسل را طبق دستور در آنجا اضافه کنید و توت ها را با دقت با عسل مخلوط کنید. کمی بگذارید تا توت ها آب بدهند و عسل کمی در آن حل شود.

4. پس از ظاهر شدن آب، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مربا را به جوش بیاورید و مرتباً کف را از بین ببرید (ممکن است مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد!).

امروز می خواهیم در مورد روون و دستور العمل های این توت شگفت انگیز صحبت کنیم.

روون معمولی یک گیاه میوه است که حتی در یونان باستان نیز شناخته شده است. مردم از آن نه تنها به عنوان یک گیاه زینتی، بلکه به عنوان یک گیاه دارویی و حتی جادویی نیز استفاده می کنند.

روون در آمریکای شمالی، اروپا، آسیا رشد می کند؛ تنها در روسیه بیش از 30 گونه از روون وجود دارد.

به طور کلی، حدود صد گونه از گونه های بادام زمینی در جهان شناخته شده است که محبوب ترین آن ها، روون معمولی است. این درخت از خانواده Rosaceae است، با پوست صاف و تاج روباز، تنها حدود ده متر ارتفاع دارد. گل ها متعدد هستند، در گل آذین های انبوه کوریمبوز جمع آوری شده و دارای رایحه بادام تلخ هستند. روون از ماه می تا ژوئن شکوفا می شود.

توت های روآن نارنجی روشن یا قرمز روشن هستند، پالپ آن طعم تلخی دارد. میوه ها در اوت-سپتامبر می رسند و تا زمستان روی درختان آویزان می شوند. روون هر سال میوه نمی دهد، اما پس از حدود یک یا دو سال.

در پایان ماه سپتامبر روزی به نام "پیتر پل روونبری" وجود دارد - که به معنای آغاز جمع آوری میوه های رسیده روون است. میوه های روون پس از یخبندان شیرین تر می شوند. هنگام جمع آوری میوه ها همیشه مقداری از آنها را برای پرندگان روی درخت می گذارند.

حتی در زمان های قدیم، خواص دارویی و تغذیه ای گیاه روون شناخته شده بود.

رومی‌ها و یونانیان باستان متوجه شدند که میوه‌های روون خاصیت ضدعفونی کنندگی و قابض دارند. سکاها باستان آب میوه های تازه یخ زده روون را می گرفتند و سپس تخمیر می کردند و به شکل پوره در می آمدند. در کیوان روس، اسلاوها انواع توت های ترشی روون را با عسل می خوردند. بعداً ، اسلاوها هنگام پختن نان شروع به اضافه کردن توت های روون به خمیر کردند و از این طریق طعم دلپذیری به آن دادند.

خواص جادویی روون

روون یک گیاه فیتواستروژن است که حاوی ماده ای شبیه به هورمون های جنسی زنانه است، بنابراین درخت ماده محسوب می شود. اعتقاد بر این است که روون دارای خاصیت جادویی قوی است که می تواند ارواح شیطانی را دفع کند.

در حال حاضر، زنان روستایی از میوه‌های شاهی مهره‌هایی درست می‌کنند و در ورودی خانه آویزان می‌کنند و از این طریق از خانه خود محافظت می‌کنند. مهره ها باید آویزان شوند تا میوه های جدید ظاهر شوند. هنگام ساختن مهره های روون جدید، مهره های قدیمی سوزانده می شدند.

برای کاهش تلخی میوه‌های روون باید به مدت پنج دقیقه در محلول جوشان 3 درصد نمک خوراکی غوطه‌ور شوند. اگر میوه ها پس از یخ زدگی جمع آوری شدند، آنها را فقط به مدت دو دقیقه در محلول نمک فرو می برند.

مربای روون قرمز.

راه اول 700 گرم توت روون خوب و دست نخورده بردارید. آنها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش بریزید. توت ها را در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. هشتصد گرم شکر را در 2.5 لیوان آب در همان آب بریزید و شربت را بجوشانید. روون و سیصد گرم سیب را در شربت تمام شده فرو کنید. شربت تمام شده با سیب و انواع توت های روون در یک حوله پیچیده می شود و ده ساعت باقی می ماند. بعد از گذشت 400 گرم شکر اضافه کنید و بجوشانید. دوباره به مدت هشت ساعت بگذارید. مربا را باید در سه مرحله روی حرارت ملایم به مدت ده دقیقه به فاصله هشت ساعت بپزید. این طرز تهیه مربا زمان زیادی می برد، اما این مهم نیست، آنچه مهم است نتیجه یک محصول خوش طعم و سالم است.

راه دوم روون که کمی یخ زده است باید به مدت یک ساعت در فر با دمای کم نگهداری شود. سپس به مدت پنج دقیقه بلانچ کنید. برای تهیه شربت نیاز دارید: یک و نیم کیلوگرم شکر، سه لیوان آب به ازای هر کیلوگرم میوه یخ. میوه ها را به مدت هشت ساعت در شربت غوطه ور کنید. سپس اجازه دهید مربا بجوشد اما نجوشد. از روی حرارت بردارید و بگذارید پانزده دقیقه بماند. این کار باید چهار بار انجام شود، زیرا به میوه ها اجازه می دهد به خوبی در شربت خیس بخورند.

مارمالاد روآن

دو کیلوگرم روون به یک کیلوگرم شکر و سیصد میلی لیتر آب نیاز دارد. روون باید با آب جوش ریخته شود، ده دقیقه بماند و آب آن تخلیه شود. توت ها را در مخلوط کن خرد کنید، آب اضافه کنید و کمی بجوشانید. سپس تمام پالپ را در صافی خرد کنید تا یک توده همگن به دست آید. کل توده آماده شده باید با شکر پوشیده شود و بپزد تا غلیظ شود. وقتی توده غلیظ شد، باید آن را به پوسته پاشیده شده با شکر منتقل کنید، صاف کنید و در فر قرار دهید. به محض اینکه مارمالاد خشک شد، باید آن را از فر خارج کرده و روی آن شکر بپاشید. مارمالاد آماده خوردن است.

روون، خیس شده

مواد لازم: آب - 1 لیتر، شکر - 50 گرم، یک تکه دارچین یا میخک - 5-7 قطعه، روون.

توت های روون یخ زده و خوب شسته شده را در یک کاسه قرار دهید. فیلینگ را بپزید، هر ادویه و شکر را اضافه کنید. سپس آن را خنک کرده و روی خورش بریزید. همه اینها باید با هر پارچه ای روی آن پوشانده شود و ظلم گذاشته شود. بگذارید شش روز بماند و بعد از آن در یخچال نگهداری شود. روون تا یک ماه دیگر آماده خواهد شد.

روآن کواس

برای یک کیلوگرم روون به: 4 لیتر آب، 2 فنجان شکر و 10 گرم مخمر نیاز دارید.

روون را خوب بشویید، پنج دقیقه سفید کنید، سپس له کنید و آب اضافه کنید. ده دقیقه بپزید. سپس صاف کرده و شکر را به شیره اضافه کنید. مایه را حل کرده و پس از خنک شدن به شیره اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و می توانید در بطری کنید. کواس سه روز دیگر آماده استفاده خواهد شد. در جای خنک نگهداری کنید.

روون روی کنیاک

برای تهیه کنیاک با روون به: دو لیوان کنیاک، یک لیوان روون، یک قاشق غذاخوری عسل و پوست بلوط (قسمتی از پوست بلوط) نیاز دارید.

یک لیوان توت انتخاب شده باید با یک بطری کنیاک پر شود. یک قاشق غذاخوری عسل و رب بلوط را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید سه ماه دم بکشد.

آب نبات روون

مواد لازم : 2 فنجان روون معمولی، سفیده تخم مرغ، 150 گرم شکر، پودر قند، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو. سفیده های تخم مرغ را با شکر چرخ کرده و کم کم آب لیمو را اضافه کرده و هم می زنیم تا غلیظ شود. توت ها را در این مخلوط بغلتانید، سپس پودر قند بپاشید. روی سینی بگذارید تا خشک شود. آب نبات ها آماده خوردن هستند.

روون با پنیر کوتیج

شما نیاز دارید: پنیر کوتیج - 70 گرم، میوه‌های روون - 40 گرم، شکر - 20 گرم.

توت های روآن که به مدت 24 ساعت در فریزر نگهداری می شوند، با شکر آسیاب می شوند تا خمیری به وجود بیاید. سپس با پنیر کوتیج مخلوط کنید.

روون با عسل

یک کیلوگرم توت روون به 350 گرم عسل نیاز دارد.

توت ها را بشویید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و خشک کنید تا در فر نرم شوند. عسل را به جوش آورده و توت های خشک را به آن اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.

روون طبیعی

توت ها را از ساقه جدا کرده، بشویید و سه دقیقه سفید کنید. توت ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را با آب جوش پر کنید. درب ها را ببندید و شیشه های لیتری را به مدت سی دقیقه، شیشه های نیم لیتری را به مدت بیست دقیقه استریل کنید. بپیچید و برگردانید، شیشه ها را در یک کت خز بپیچید، بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس در جای خنک قرار دهید.

شرح

روون یکی از "روسی ترین" گیاهان است. تعداد زیادی شعر و آهنگ به او تقدیم شده است. روون قرمز یک گیاه "مونث" در نظر گرفته می شود و تصاویری از روون همیشه ما را به یاد نمایندگان زن شکننده، ملایم، اما در عین حال بسیار قوی و با اراده می اندازد.

روون قرمز از زمان های بسیار قدیم در کشور ما شناخته شده است. در حال حاضر، عمدتاً برای اهداف تزئینی استفاده می شود. با این حال، اجداد دور ما به طور فعال از روون به عنوان یک محصول غذایی و به عنوان دارو استفاده می کردند.

بهترین زمان برای جمع آوری روون قرمز چه زمانی است؟

در روسیه، میوه‌های سرخابی که پس از اولین یخبندان جمع‌آوری می‌شوند، شیرین‌تر و خوشمزه‌تر می‌شوند. میوه های بزرگ و قرمز روشن باید نرم و براق باشند.

نحوه استفاده از روون قرمز

یک قاشق چای خوری آب توت تازه قبل از غذا اسیدیته آب معده را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

روون به زنان باردار کمک می کند تا بر مسمومیت غلبه کنند. برای این کار باید 40 گرم روون و 10 گرم شکر را آسیاب کرده و در صورت حالت تهوع مصرف کنید.

ویژگی های ذخیره سازی

روون قرمز کاملاً خواص خود را به صورت تازه، خشک و یخ زده حفظ می کند.

توت خشک. انواع توت ها مرتب می شوند، شسته می شوند و در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. در فر با دمای 70-80 درجه سانتیگراد خشک کنید تا زمانی که با فشار دادن آب از آن خارج شود. گیلاس خشک شده را گاهی آرد کرده و به محصولات پخته شده اضافه می کنند.
توت های یخ زده. انواع توت ها نیز مرتب می شوند، شسته می شوند، خشک می شوند و در یک کیسه پارچه ای یا ظرف پلاستیکی در فریزر نگهداری می شوند. هر چه مدت طولانی تری یخ زده شود، خواص آن بهتر می شود و میزان کراتین به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

علاوه بر این، توت های روون با شکر به نسبت 1: 1 پوشانده می شوند یا با عسل ریخته می شوند و در جای خنک نگهداری می شوند و در صورت نیاز مصرف می شوند.

فواید روون قرمز

ما می توانیم برای مدت طولانی در مورد خواص مفید گیاه سرخابی صحبت کنیم. و راز این در ترکیب غنی روون نهفته است. حاوی مواد با ارزشی برای سلامت انسان مانند آهن، فسفر، پکتین، اسیدهای اسکوربیک و نیکوتینیک و همچنین ویتامین های B، C، A و E است.

خواص خاکستر کوهی در پیشگیری از کمبود ویتامین و کار زیاد روحی و جسمی بی سابقه است. فواید روون قرمز برای دستگاه گوارش ثابت شده است. به لطف مواد موجود در ترکیب آن، متابولیسم و ​​فرآیند هضم به طور کلی عادی می شود. علاوه بر این، روون برای سیستم گردش خون و دستگاه تناسلی ضروری است.

طب سنتی استفاده از آب روون را برای افرادی که از گاستریت و هموروئید رنج می برند توصیه می کند. میوه های این گیاه منحصر به فرد به مبارزه با بیماری های قارچی کمک می کند. روون قرمز برای کسانی که در ارتفاعات زندگی می کنند مفید است، زیرا میوه های این گیاه می تواند مقاومت بدن را در برابر گرسنگی اکسیژن افزایش دهد. اسیدهای آلی و سوربین که در روون موجود است، اثر کلرتیک مشخصی دارند. علاوه بر این، فایده ی روون قرمز این است که به دفع مواد سمی و مواد زائد کمک می کند و همچنین سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد.

استفاده غذایی از گیاه روون کمتر از استفاده از آن برای اهداف دارویی گسترده و متنوع نیست. کنسروهای غیرعادی سالم، مرباها و کمپوت ها از روون تهیه می شود؛ لیکور، تنتور و شراب از آن درست می شود. محتوای کالری روون قرمز 50 کیلو کالری است. در هر 100 گرم نکته دیگر این است که خوردن روون تازه بسیار مشکل ساز است، زیرا توت های آن طعم تلخی دارند.

مضرات روون قرمز

مضرات گیلاس قرمز می تواند بر افرادی که دارای لخته شدن خون و اسیدیته معده هستند و همچنین افرادی که از بیماری های خاص سیستم قلبی عروقی رنج می برند تأثیر بگذارد.

محتوای کالری روون قرمز 50 کیلو کالری است.

ارزش انرژی محصول روون قرمز (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات):

پروتئین: 1.4 گرم (~ 6 کیلو کالری)
چربی: 0.2 گرم (~2 کیلو کالری)
کربوهیدرات: 8.2 گرم (~33 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|w|y): 11%|4%|66%

روون در آشپزی

برس های توت روآن برای تزئین ظروف مختلف مناسب هستند. برای انجام این کار، برس های توت روون باید حدود 4 دقیقه بلانچ شوند. در آب نمک جوش سپس در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید و شربت در حال جوش را روی آنها بریزید.

شربت: 1 لیتر آب یک و نیم فنجان شکر، اسید سیتریک 1 قاشق چایخوری، 5 عدد اضافه کنید. میخک، نصف قاشق چایخوری دارچین و 1 گرم اسید اسکوربیک.

ژله Rowan Soul: توت ها را از برس ها خارج کرده، کاملا بشویید و 2/3 پر را در یک کاسه لعابی قرار دهید. سطح آب را با توت ها بریزید و صبر کنید تا بجوشد. روی حرارت ملایم نگه دارید و هم بزنید تا توت ها نرم شوند. بگذارید خنک شود. کل جرم را از طریق یک پارچه ضخیم فیلتر کرده و به شدت فشار دهید. آب حاصل را با شکر گرانول (به مقدار مساوی) مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. بپزید، به طور مداوم کف را از بین ببرید. به محض اینکه کف ظاهر نشد، آن را بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید. در کوزه ها بریزید، با درب های معمولی بپوشانید. بعد از مدتی آب آن به ژله تبدیل می شود که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

"توت روآن با کنیاک": توت های روآن قرمز را که پس از اولین هوای سرد جمع آوری شده اند، در آب سرد بشویید، کمی خشک کنید و در بطری بگذارید. مقداری کنیاک در آنجا بریزید. به مدت 3 هفته در یک مکان تاریک بگذارید. سپس صاف کرده، در بطری ها بریزید، درب بطری ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

فواید روون قرمز و درمان

فواید روون قرمز در دستور العمل های طب سنتی منعکس شده است. اغلب برای کاهش فشار خون استفاده می شود. آب روآن به عنوان یک ضد احتقان، ضد میکروبی و هموستاتیک استفاده می شود. همچنین مشاهده شده است که به عنوان یک عامل ضد سرطان و ترمیم زخم عمل می کند. آب می تواند متابولیسم را عادی کند و همچنین سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد. علاوه بر این، مواد موجود در روون قرمز میزان چربی کبد را کاهش می دهد و همچنین در برابر وقوع فرآیندهای پوسیدگی و تخمیری در روده ها مقاومت می کند.

همچنین مشخص شده است که هنگام درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی، توصیه می شود از میوه های بادامک قرمز استفاده کنید. چنین مشکلاتی شامل کم خونی، تصلب شرایین، شکنندگی مویرگ ها، کم خونی و نارسایی قلبی است. علاوه بر این، مشخص است که اگر پالپ توت ها روی زگیل ها اعمال شود، پس از چندین روش می توانید از شر آنها خلاص شوید.

در طب عامیانه، دستور العمل های مختلف زیادی با استفاده از گیلاس تازه یا خشک وجود دارد. هدف آنها درمان هموروئید، گاستریت و سایر بیماری ها است. استفاده از آب توت برای بهبود بینایی توصیه می شود.

خواص مفید، دارویی و درمانی توت روون قرمز

انواع توت های روون قرمز، بسته به نوع، سمی هستند، اما خواص مضر آن زمانی که حرارت داده می شود یا برای مدت طولانی منجمد می شوند، از بین می روند. به محض از بین رفتن ویسکوزیته، خواص مفید روون قرمز به طور کامل آشکار می شود. اخیراً ترکیبات آلی منحصربه‌فردی در توت‌ها کشف شده است که به همین دلیل روون به عنوان یک «غذای فوق‌العاده» توصیف شده است.

فواید اصلی خوردن توت روون:

• تحریک سیستم ایمنی بدن. توت‌های روآن سرشار از ویتامین نیستند، اما حاوی مقادیر نادرست ویتامین C هستند (۴ برابر بیشتر از لیمو). اسید اسکوربیک تولید گلبول های سفید را تحریک می کند و همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. علاوه بر این، ویتامین C برای ساخت کلاژن ضروری است، که ماهیچه ها را تقویت می کند و به ساخت / ترمیم رگ های خونی کمک می کند.
• تقویت سیستم تنفسی. در طب عامیانه، از آب توت روون برای کاهش التهاب مجاری تنفسی، تسکین علائم آسم و به عنوان یک عامل ضد ویروسی برای مقابله با گلودرد، التهاب لوزه ها و گرفتگی صدا استفاده می شود.
• بهبود هضم فیبر که در مقادیر متوسطی در توت روون یافت می شود، هضم غذا را تسهیل کرده و یبوست را کاهش می دهد. ترکیبات ارگانیک موجود در میوه‌های بابونه علائم اسهال را تسکین می‌دهد.
• پیشگیری از انواع خاصی از سرطان. محتوای بالای آنتی اکسیدان ها، به ویژه اسید سوربیک، از اثرات منفی رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. توت روآن به طور قابل توجهی سطح آنتی اکسیدان را افزایش می دهد، از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند، احتمال پیری زودرس را کاهش می دهد، بازسازی سلولی را افزایش می دهد و سلامت چشم را بهبود می بخشد، از جمله کاهش احتمال دژنراسیون ماکولا.
• کاهش عفونت باکتریایی اسید سوربیک به طور مستقیم با کاهش تأثیر میکروب ها و باکتری ها بر روی پوست و بدن مرتبط است. بنابراین، انواع توت‌های روون گاهی اوقات در زیبایی به عنوان یک عامل ضد باکتری و ضد میکروبی استفاده می‌شود.

توت های روآن با ید اشباع شده اند، بنابراین برای بیماری تیروئید و فشار خون بالا استفاده می شود.

چای ویتامینه تهیه شده از توت روون، به ویژه در ترکیب با گل رز، یک نوشیدنی مقوی و پاک کننده برای کبد و کلیه است.

خواص مفید روون نه تنها در توت ها، بلکه در برگ ها و پوست آن نیز وجود دارد.

ترکیب شیمیایی

توت روون قرمز یکی از بهترین منابع کاروتن (بیشتر از هویج) است. محتوای بالای سوربیتول در ترکیب با مجموعه ای از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید به طور قابل توجهی به خلاص شدن از کمبود ویتامین کمک می کند:

• ویتامین A (کاروتن)؛
• ویتامین سی؛
• ویتامین دی؛
• ویتامین B2؛
• ویتامین E؛
• اسید فولیک.

روون حاوی بسیاری از ریز عناصر مهم برای سلامتی است:

• کلسیم؛
• منیزیم؛
• منگنز؛
• فسفر؛
• آهن (4 برابر بیشتر از سیب).

به لطف این ترکیب شیمیایی، توت‌های روون مدت‌هاست که به عنوان یک درمان برای همه بیماری‌ها در طب عامیانه در کشورهای مختلف (اسکاتلند، انگلستان، روسیه) استفاده می‌شود.

روون قرمز و رژیم های غذایی

علیرغم این واقعیت که روون 80 درصد آب است و از نظر فیبر کاملاً غنی است، به ندرت در رژیم غذایی استفاده می شود یا اصلاً استفاده نمی شود. تنتور توت روون به عنوان یک مکمل ویتامین استفاده می شود و کمبود مواد لازم برای بدن را جبران می کند.

روون قرمز با چه چیزی همراه است؟

در آشپزی، از توت روون برای تهیه مربا، مربا، کمپوت، تنتور و سس گوشت و ماهی استفاده می شود.

روون قرمز به خوبی با:

• با سایر انواع توت ها (چوکبری، گل رز، خولان دریایی، آلو) در پای و مربا.
• با سبزیجات (کلم، کدو سبز، گوجه فرنگی، خیار، هویج) برای آماده سازی؛
• با گوشت (گوشت گاو، گوشت خوک آب پز، گوشت خوک) به شکل سس؛
• با ماهی قرمز (سالمون صورتی، ماهی قزل آلا)؛
• با عسل؛
• با میوه (سیب)؛
• با مرکبات (لیمو، پرتقال)؛
• با ادویه جات ترشی جات (انیسون، دارچین، وانیل، زنجبیل).

مضرات و موارد منع مصرف

توت نارس روون حاوی مقادیر زیادی اسید پاراسوربیک است که باعث آسیب کلیه، ناراحتی معده، هپاتیت و تعدادی از بیماری های دیگر می شود. با این حال، هنگامی که منجمد یا گرم می شود، این اسید به اسید سوربیک مفید تبدیل می شود. برای بدن ما بسیار مفید در نظر گرفته می شود. بنابراین، قبل از خوردن انواع توت های روون، مطمئن شوید که آنها را به درستی آماده کرده اید.

روون قرمز منع مصرف دارد:

دخترانی که می خواهند به زودی باردار شوند؛
بیماران مبتلا به گاستریت مزمن و زخم؛
بیمارانی که تمایل به تشکیل پلاکت دارند.

در دوران بارداری و شیردهی، ممکن است تمایل به آلرژی (به دلیل محتوای بالای ویتامین C) وجود داشته باشد.

زنان خانه دار به ندرت به خواص مفید روون قرمز اهمیت می دهند. این توت حاوی بهترین مواد غذایی مانند هویج، لیمو یا سیب است که اثرات مثبت زیادی بر بدن ما دارد.

آیا می دانستید که روون قرمز چنین فوایدی را برای بدن ما به ارمغان می آورد؟ با چه دستور العمل هایی در مورد استفاده از روون قرمز آشنا هستید و کدام یک از آنها را قبلاً در خانه امتحان کرده اید؟

روون قرمز دارای خواص مفید و دارویی فراوانی است و استفاده از آن تقریبا به همه توصیه می شود. ما در زیر دستور العمل هایی را برای تهیه روون قرمز برای زمستان ارائه می دهیم و همچنین به شما می گوییم که چگونه روون را به شکل شراب، تنتور یا محصولات پخته تهیه کنید.

روون قرمز - دستور العمل برای زمستان

روون قرمز خشک - دستور العمل

پس از اولین یخبندان، خوشه های توت ها با دقت از شاخه ها جدا می شوند و روی یک نخ ضخیم در اتاق زیر شیروانی یا در هر اتاق خشک آویزان می شوند. توت های خشک از شاخه ها جدا می شوند و در ظروف مقوایی نگهداری می شوند. می توانید برس ها را در جعبه ها روی هر منبع گرمایی خشک کنید - به عنوان مثال، رادیاتور یا اجاق گاز.

طرز پخت روون قرمز منجمد

دسته های توت را در اتاق زیر شیروانی سرد در خانه آویزان کنید و در صورت نیاز از آنها استفاده کنید. می توانید توت ها را در فریزر منجمد کنید، اما پس از آن باید آنها را در کیسه هایی نگهداری کنید تا رطوبت آن حفظ شود.

شربت روآن - دستور العمل

به مقدار مساوی آب را روی توت ها بریزید، 15-20 دقیقه بجوشانید و با یک دسته از صافی بمالید. تفاله را دور بریزید، شکر را به آبگوشت اضافه کنید، به جوش بیاورید و در بطری های تمیز بریزید و آنها را محکم ببندید. شکر به میزان 73 - 1/2 حجم آب اضافه می شود.

دستور العمل تنتور رووان قرمز

توت های رسیده را با مقدار کمی آب ریخته و روی حرارت بسیار کم یا در اجاق بخارپز می کنند. مخلوط را در شیشه های 73 حجمی ریخته و با ودکا پر می کنند. بگذارید 2 هفته بماند، از یک گلوله پنبه صاف کنید و شکر را به مزه اضافه کنید.

روآن با ودکا - دستور Ryabinovka

توت‌هایی که پس از یخ زدگی برداشت می‌شوند، درون بطری ریخته می‌شوند تا فشرده شود و با ودکا پر می‌شوند. پس از یک یا دو روز، ودکا را اضافه کنید، زیرا توت ها رطوبت را جذب می کنند. این کار به مدت یک هفته انجام می شود تا زمانی که توت ها کاملاً متورم شوند. بعد از 2 ماه، نیمی از تنتور را آبکش کنید و بطری را با قسمت جدیدی از ودکای سفید پر کنید. پس از یک ماه، انواع توت ها جدا می شوند، هر دو بخش ترکیب شده و کمی شیرین می شوند.

طرز تهیه شراب از روون قرمز

10 لیتر آب داغ بردارید، 5 کیلوگرم روون رسیده و 50 گرم مخمر تازه اضافه کنید. در ظرفی با دمای 16-18 درجه سانتیگراد بگذارید تا تخمیر به پایان برسد. سپس 3 تا 4 بار در دمنوش تقطیر می شود.

طرز تهیه شراب از روون قرمز و تمشک

توت های رسیده را با آب جوش ریخته و به مدت یک ساعت در آن قرار می دهند. آب، شکر و استارتر توت را اضافه کنید. بگذارید در یک مکان گرم زیر یک مهر و موم آب یا دستکشی که روی گردن بطری قرار داده شده تخمیر شود، با انگشتی که با یک سوزن نازک سوراخ کنید. پس از توقف جداسازی گاز، شراب از طریق یک شیلنگ تخلیه، فیلتر و بطری می شود که به مدت 2 تا 3 ماه در زیر زمین بسته می شود. برای به دست آوردن شراب سفره، 3 لیتر آب روون (قابل ترکیب با انواع توت ها)، 7.5 لیتر آب و 1.5 کیلوگرم شکر مصرف کنید. استارتر توت از 2 فنجان تمشک، 0.5 فنجان شکر و 1 فنجان آب تهیه می شود - پس از تخمیر به مدت 3-7 روز، چنین استارتری آماده است.

نحوه طبخ روون - دستور العمل ها

پاستیلای رووان قرمز - دستور غذا

توت های روون یخ زده را در قابلمه ای درب دار در مقدار کمی آب بخارپز می کنند تا نرم شوند. روی الک قرار دهید و با یک پاتول بمالید، شکر را به توده پوره شده اضافه کنید و در یک لایه 1 سانتی متری روی یک ورقه پخت پخش کنید. در فر یا فر با حرارت بسیار کم خشک کنید و به قطعات برش دهید. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها - 600 گرم شکر.

کمپوت روون قرمز برای زمستان - دستور العمل

توت های یخ زده را با آب جوش ریخته، به مدت 10 دقیقه جوشانده، فیلتر کرده و شکر و یک تکه لیمو را به آبگوشت اضافه می کنند. نوشیدنی شفابخش به اپیدمی آنفولانزا، از دست دادن قدرت بهاری و بسیاری از بیماری های دیگر کمک می کند.

طرز تهیه کلوچه با توت روون

روی توت های یخ زده آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. از صافی بمالید، شکر را اضافه کنید و به ضخامت دلخواه بجوشانید. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها 0.5 کیلوگرم شکر و 0.5 لیوان آب مصرف کنید. خمیر نان کوتاه را از 200 گرم مارگارین، 1 تخم مرغ، 2 پیمانه آرد و 0.5 پیمانه شکر تهیه کنید. 2 کیک را بپزید، خنک کنید و با مربای روانبری بچسبانید. مکعب ها را برش دهید و فوندانت توت روآن را روی آن بمالید. برای این کار 6 قاشق غذاخوری شکر را در 5 قاشق غذاخوری آب بجوشانید تا شربت سفید شود. 10 قطره آب لیمو را به آن اضافه کنید و خنک کنید و تمام مدت هم بزنید تا رژ لب سفید غلیظی به وجود بیاید. 1 قاشق غذاخوری را داخل جرم هنوز گرم بریزید. ل تنتور روون ضخیم و گرم روی سطح نوارها اعمال می شود.

روون قرمز با عسل - دستور العمل

1 کیلوگرم عسل، 1 لیتر آب روون و 3.4 لیتر آب را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا مخلوط به میزان 400 گرم تبخیر شود. مخلوط را خنک کنید و یک روز در جای گرم (30-35 درجه سانتیگراد) قرار دهید سپس در استارتر بریزید (20 گرم مخروط هاپ در 80 گرم بجوشانید. 10 دقیقه آب دهید، خنک کنید و 3 گرم مخمر اضافه کنید) و بگذارید 24 ساعت بماند. مایع را تخلیه می کنند، رازک ها را در یک قابلمه جداگانه فشرده می کنند و این مایع به نصف حجم تبخیر می شود. 1/2 فنجان مخمر آبجو را به آن اضافه کنید و آن را به همراه مایه در تابه بریزید. برای تخمیر شدید به مدت یک ماه در جای گرم قرار دهید. سپس فیلتر کرده و به مدت یک سال در جای خنک قرار دهید. در این مدت تخمیر آرام اتفاق می افتد و عسل شفاف تر می شود.

چای با روون - طرز تهیه

1 قاشق غذاخوری را در قمقمه بریزید. توت روون خشک، 1 قاشق غذاخوری. گل سرخ را در هاون خرد کرده، 5-6 برش سیب خشک را اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید - حدود 1 لیتر. بگذارید ۵ تا ۶ ساعت بماند سپس از صافی آبکش کنید و با عسل، شکر یا مربا بنوشید. یک معجون ویتامین باید هر روز در پایان زمستان در منو باشد.

ویدیو با دستور العمل های عامیانه بر اساس روون قرمز