هر کدام از ما بیش از یک بار پاپ کورن کاراملی را در پارک یا سینما خریداری کرده ایم و در عین حال همه ما سعی می کنیم کورن فلکس هایی را انتخاب کنیم که حداکثر با پوسته کارامل پوشانده شده باشد. گاهی اوقات یک مبارزه واقعی برای آنها وجود دارد، زیرا آنها به طور ناهموار پوشش داده می شوند، برخی بیشتر، برخی دیگر کمتر. و من مدت زیادی است که این غذای لذیذ را در خانه تهیه می کنم ، و همیشه کارامل زیادی دارم ، نیازی به مبارزه نیست)). به نظر می رسد هم خوشمزه تر و هم ارزان تر است، زیرا دانه های ذرت مخصوص ذرت بسیار ارزان هستند. در فرآیند آماده سازی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد: چند دقیقه - و اکنون خانواده در حال خرد کردن پاپ کورن کاراملی هستند.

در یک یادداشت:

• هم کارامل و هم ذرت باید همزمان پخته شوند، مهم است که هر دوی این اجزاء داغ باشند.
• هنگام تهیه کارامل، هم زدن فقط با چرخاندن تابه مجاز است؛ برای این کار نمی توانید از قاشق استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است فرآیند کریستالیزاسیون آغاز شود که غیر قابل برگشت خواهد بود.
• شما به نوشابه بسیار کمی نیاز دارید، فقط باید کارامل را شلتر کند، که به توزیع یکنواخت آن کمک می کند.

عناصر

• ذرت ذرت بو داده 1/2 فنجان
• شکر 1 لیوان.
• آب 50 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• جوش شیرین روی نوک چاقو

طرز تهیه پاپ کورن کاراملی

1. ذرت ها را داخل ماهیتابه میریزم و روی حرارت متوسط ​​قرار میدهم و با درب میبندم. من تابه را به صورت دوره ای تکان می دهم تا دانه ها بچرخند، اما درب آن باید بسته بماند.
2. 
   به زودی، تحت تأثیر دما، ذرت شروع به باز شدن می کند، "شلیک" می کند. اگر درب آن را باز کنید، ذرت بو داده در تمام آشپزخانه پرواز می کند. وقتی اولین "شات" شروع می شود، حرارت را به حداقل می رسانم تا دانه ها نسوزند. با گذشت زمان، ترکیدن کمتر و کمتر می شود و پس از چند ثانیه به طور کلی متوقف می شود.
3. 
   شکر را در قابلمه ای بریزید و آب سرد را اضافه کنید.
   روی آتش میزارم و میپزم تا رنگ کاراملی روشن بشه. به مقدار شکر توجه کنید: اگر طعم شیرین کلاسیک پاپ کورن را دوست ندارید، مقدار ماسه را به 3/4 یا نصف فنجان کاهش دهید.
4. 
   کره را پخش کردم.
5. 
   سپس جوش شیرین را اضافه می کنم. در اینجا می توانید با قاشق مخلوط کنید. مخلوط بلافاصله شروع به کف کردن فعال می کند، همانطور که باید باشد.
6. 
   بلافاصله کارامل را روی پاپ کورن می ریزم.
7. 
   برای اطمینان از توزیع یکنواخت، با کفگیر هم بزنید. اگر خود ذرت هنوز گرم باشد کارامل خیلی زود سفت نمی شود.
8. 
   پاپ کورن کاراملی خنک شده را با دست جدا می کنم.
9. پاپ کورن خانگی خوشمزه با کارامل آماده است.

از انگلیسی ترجمه شده، پاپ کورن "ذرت پف کرده" است، که دانه هایی است که در طی فرآیند حرارت دادن در داخل می ترکند. این غذای لذیذ به صورت شور یا شیرین سرو می شود. پاپ کورن به انواع خاصی از ذرت نیاز دارد. برای حجم های بزرگ، نصب های ویژه ای وجود دارد؛ مقادیر کم را می توان به طور مستقل تهیه کرد. چگونه پاپ کورن شیرین در خانه درست کنیم؟

قوانین کلی برای تهیه پاپ کورن در خانه

هندی‌های باستان از نوعی ذرت تهیه می‌کردند که وقتی گرم می‌شد پف می‌کرد. این به دلیل ساختار دانه رخ می دهد که حاوی یک جزء - آندوسپرم - حاوی آب است. اگر دانه تا دمای حدود 200 درجه سانتیگراد گرم شود، آب می جوشد، پوسته دانه منفجر می شود و باز می شود. در این حالت نشاسته به ساختاری کف آلود تبدیل می شود و پس از سرد شدن سفت می شود.

ساده ترین راه برای تهیه پاپ کورن در خانه این است که دانه های نوع خاصی از ذرت (در حال انفجار) را در یک ظرف مناسب (ماهیتابه، قابلمه) گرم کنید. تهیه محصول به روش خشک و با افزودن روغن وجود دارد.

با روش خشک، یک لایه نازک از دانه های تمیز را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده (ترجیحا چدنی) بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید و با ترکیدن دانه ها، آن ها را در ظرف آماده شده بردارید.

برای پختن پاپ کورن در روغن، ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن بریزید و آن را به جوش بیاورید و در لایه نازکی از مغز قرار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و هر از گاهی تابه را تکان دهید.

درست کردن پاپ کورن شیرین در خانه

می توانید پاپ کورن سالم و خوشمزه را به تنهایی در فر، مایکروویو یا روی اجاق در ماهیتابه درست کنید که راحت ترین کار را انجام دهید. پاپ کورن شیرین بهتر است با کره پخته شود.

پاپ کورن ترد شیرینی که در ماهیتابه با کره پخته شده است

پاپ کورن خوشمزه و ترد را بهتر است با پختن آن در ماهیتابه به دست آورید. این به این دلیل است که فرآیند پخت و پز قابل مشاهده است و می توان دائماً آن را کنترل کرد که انجام آن در اجاق سخت تر و در اجاق مایکروویو کاملاً غیرممکن است.

برای تهیه پاپ کورن خانگی با درب شفاف توصیه می شود یک ماهیتابه با قطر بزرگ داشته باشید. کف ماهیتابه را یک لایه نازک روغن بریزید و درب آن را ببندید و روی اجاق گاز قرار دهید.

بعد از گرم شدن روغن ، یک لایه دانه ذرت را در ظرف قرار دهید ، با شکر در بالا بپاشید. نرخ محاسبه تقریبی: برای 100 گرم دانه ، 4 یا 5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل شکر گرانول یا به سلیقه شما. شکر باید به طور مساوی روی همه دانه ها توزیع شود.

ظرف را با یک درب بپوشانید و حرارت را به همان صورت بگذارید. تابه حاوی محتویات آن را باید به طور مداوم تکان داد تا شکر نسوزد و از لعاب یکنواخت ذرت اطمینان حاصل شود. بعد از چند دقیقه، دانه ها شروع به ترکیدن می کنند. در این مدت، تابه را نیز باید تکان داد تا از ته نشین شدن دانه هایی که هنوز منفجر نشده اند جلوگیری شود. پاپ کورن زمانی آماده است که صدای چکیدن کاملاً متوقف شود.

پاپ کورن پخته شده را در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 5 دقیقه خنک کنید. پاپ کورن شیرین و خوشمزه، ترد و خانگی آماده خوردن است. می توانید از آن لذت ببرید.

پای - دوست شکم

پاپ کورن کاراملی خانگی

دید 14754 بازدید

اخیراً هنگام رفتن به سینما، پارک یا پیاده روی، خرید یک خوراکی خوشمزه و مورد علاقه همه - پاپ کورن - تقریباً به یک سنت تبدیل شده است. این می تواند هر دو شور و شیرین باشد. ذرت پف کرده را می توان همیشه در فروشگاه های خیابانی خریداری کرد.

با این حال علاوه بر گران بودن، شرایط و تکنولوژی تولید آن نیز در شک و تردید زیادی قرار دارد. تهیه پاپ کورن در خانه دشوار نیست. زمان و تلاش زیادی نمی خواهد.

به تجهیزات دندانپزشکی نیاز دارید؟ در این صفحه به دنبال آن باشید.

ماده اصلی ذرت مخصوص پاپ کورن است که در تمام فروشگاه های بزرگ در قسمت آجیل و خشکبار یافت می شود.

پاپ کورن کاراملی بسیار خوشمزه به نظر می رسد، زیرا پاپ کورن های فروشگاهی اغلب فاقد همان کارامل هستند. همچنین می توانید پاپ کورن با طعم پاپریکا را با گیاهان معطر و سایر چاشنی های مورد علاقه درست کنید.

عناصر:

• 100 گرم ذرت برای پاپ کورن
• 6 قاشق غذاخوری صحرا
• 6 قاشق غذاخوری آب سرد

آماده سازی:

دانه های ذرت را در یک ماهیتابه خشک که خوب گرم شده بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. حتماً درب را ببندید. اگر این کار انجام نشود، پاپ کورن ممکن است در سراسر آشپزخانه پرواز کند.

همزمان شکر را در قابلمه تمیزی ریخته و آب را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید کمی بیشتر یا کمی اجزای کارامل را مصرف کنید، اما نسبت همیشه باید تقریباً 1:1 باشد. روی گاز هم بگذارید.

پس از 1-2 دقیقه، پاپ کورن شروع به "تیراندازی" می کند و صداهای مشخصه ضربه زدن به درب آن شنیده می شود. تابه را با حرکات چرخشی هم بزنید، درب آن را باز نکنید. وقتی هم زدن متوقف شد، به این معنی است که تمام ذرت بو داده است و زمان آن است که آن را از روی حرارت بردارید؛ درب آن را می توان برداشت.

در این مدت کارامل باید بجوشد. حباب ها در ابتدا روشن خواهند بود، اما به زودی محتویات تابه شروع به تیره شدن می کند. از این لحظه به بعد، یک قدم از اجاق گاز فاصله نگیرید و مدام هم بزنید، کارامل می تواند خیلی سریع بسوزد.

کارامل را به رنگ کهربایی غنی در آورید، از روی حرارت بردارید، روی پاپ کورن بریزید و سریع هم بزنید. بسیار مهم است که سعی کنید ذرت و کارامل تقریباً همزمان پخته شوند. پاپ کورن باید داغ باشد تا کارامل به طور یکنواخت پخش شود. دانه‌ها کمی به هم می‌چسبند، اما باید آن‌ها را همین‌طور رها کنید تا کاملا خنک شوند. پاپ کورن سرد را می توان به راحتی با دست جدا کرد.

پاپ کورن شیرین میان وعده ای است که همه دوست دارند در سینما هنگام تماشای فیلم بخورند. اگر دوست دارید در خانه با دوستان یا خانواده خود فیلم تماشا کنید چه؟ در اینجا یک دستور گام به گام و دقیق برای تهیه پاپ کورن شیرین با کارامل معطر بدون استفاده از مایکروویو یا تجهیزات خاص آورده شده است.

ترکیب:

ذرت خشک برای پاپ کورن - 100 گرم
شکر 40 گرم (2 قاشق غذاخوری)
عسل 10 میلی لیتر (1/2 قاشق غذاخوری)
روغن نباتی 20 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری)

مرحله 1

روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم گرم کنید. توجه!!! مهم است که از ظرف درست استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است ذرت بو داده بسوزد.ذرت خشک را به روغن اضافه کنید. روغن باید ذرت را در تابه کمی بپوشاند.

گام 2

پاپ کورن را با درب باز به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. مهم است که پاپ کورن را بدون درب در 5 دقیقه اول سرخ کنید تا تمام رطوبت آن آزادانه تبخیر شود. ضمناً در ابتدای سرخ کردن، ذرت بو داده باز نمی شود و از تابه خارج نمی شود. بعد از 5 دقیقه درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد سرخ کنید. باز شدن پاپکورت و برخورد با درب آن را می بینید و می شنوید. بعد از 5 دقیقه (یا پس از توقف ترکیدن پاپ کورن)، درب آن را باز کنید

مرحله 3

شکر و عسل را در تابه ای جداگانه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کارامل شروع به جوشیدن کند.

مرحله 4

کارامل را مرتب هم بزنید تا نسوزد. بعد از 5 دقیقه کارامل باید رنگ طلایی به خود بگیرد.

مرحله 5

کارامل پاپ کورن شیرین آماده است. ذرت بو داده از قبل آماده شده را با کارامل به تابه اضافه کنید و بدون اینکه حرارت را خاموش کنید، خوب و کاملاً مخلوط کنید. توجه!!! مهم این است که گاز را خاموش نکنید. در غیر این صورت کارامل به سرعت خنک می شود و به طور یکنواخت روی پاپ کورن پخش نمی شود.

مرحله 6

وقتی کارامل به طور یکنواخت در سرتاسر پاپ کورن پخش شد، گاز را خاموش کنید و پاپ کورن شیرین خود را در یک فنجان جداگانه انتقال دهید تا خنک شود. بعد از 5 دقیقه دوباره پاپ کورن را هم بزنید. توجه!!! در حین خنک شدن، ذرت بو داده به هم می چسبد و بنابراین بسیار مهم است که آن را 1-2 بار هم بزنید.اگر همه کارها را به موقع انجام دهید، پاپ کورن ترد، ترد و شیرین خواهید داشت.

به ظرف سرو منتقل کنید.

نوش جان!

مهر

- یک غذای محبوب (و نه تنها در آمریکا) برای مصرف در سینماها یا به قول خودشان در حال حرکت. پاپ کورن درست تهیه شده حتی سالم است. همین را نمی توان در مورد طیف گسترده ای از پاپ کورن ارائه شده توسط زنجیره های خرده فروشی و سینماها گفت. این محصول ممکن است حاوی افزودنی هایی باشد که به هیچ وجه مفید نیستند، از جمله چربی های ترانس، مواد نگهدارنده، رنگ ها و غیره.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه پاپ کورن شیرین را در خانه درست کنید. البته شکر نیز ناسالم است، به خصوص در دوزهای زیاد، اما گاهی اوقات شما چیزی شیرین می خواهید، به خصوص که ما معمولاً هر روز ذرت بو داده نمی خوریم.

بیایید شروع به جستجوی انواع ذرت مناسب کنیم. دانه های ذرت این گونه ها به خوبی منفجر می شوند. بهتر است پس از مشورت با فروشندگان (ترجیحاً با فروشندگان مورد اعتماد) ذرت را برای پاپ کورن در بازارهای مواد غذایی انتخاب کنید.

در خانه، ذرت بو داده را می توان در مایکروویو، در فر روی یک ورقه پخت و یا به سادگی در یک ماهیتابه بزرگ پخت. آخرین روش ابتدایی ترین و راحت ترین است (در هر صورت، مردم بومی آمریکا قبل از کلمب آن را تقریباً به این ترتیب آماده کردند). دو گزینه برای پاپ کورن وجود دارد: با یا بدون کره. از آنجایی که نسخه کلاسیک (با روغن) از روغن نارگیل طبیعی استفاده می کند (عملاً برای مدت طولانی فاسد نمی شود)، این نظر وجود دارد که بهتر است بدون روغن طبخ شود. مفیدتر خواهد بود.

پاپ کورن شیرین

آماده سازی

دانه ها باید تمیز باشند. یک ماهیتابه خشک جداره ضخیم بزرگ را بدون هیچ گونه پوشش جدید (چدن یا آلومینیوم) روی حرارت ملایم گرم کنید و دانه ها را اضافه کنید. تعداد آنها نباید زیاد باشد، فقط کف آن را در یک لایه بپوشانید. روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام با کفگیر چوبی یا فلزی هم بزنید. همانطور که آنها منفجر می شوند، دانه ها را بردارید و آنها را در یک کاسه سرامیکی قرار دهید.

این سالم ترین پاپ کورنی است که ما داریم. بهتر است آن را بدون دستکاری بیشتر بخورید.

بیایید به این فکر کنیم که چگونه پاپ کورن را شیرین تر و سالم تر کنیم. البته می توانید دانه ها را بلافاصله با شکر در ماهیتابه سرخ کنید. اما ما همچنین می خواهیم مفید باشد. بنابراین؟

روش های مختلفی برای کارامل کردن وجود دارد که ما از ملایم ترین آنها استفاده می کنیم. بیایید یک شربت شکر اشباع تهیه کنیم: 1-1.5 قسمت شکر به 1 قسمت آب. برای دادن طعم بیشتر پاپ کورن، می توانید از (0.5 قسمت) به جای آب یا مخلوط با آب استفاده کنید. به عنوان مثال، گیلاس نارنجی یا تمشک.

شربت را حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. پاپ کورن را داخل آن می ریزیم. آن را با یک قاشق شکاف برداشته و روی یک ورقه پخت که با کاغذ ضخیم (ترجیحاً پوست روغنی) یا فویل پوشانده شده قرار دهید. می توانید آن را بدون پشتیبان روی یک تخته کاری تمیز قرار دهید. هنگامی که آب تبخیر شد، شربتی که روی مغزهای خرد شده را پوشانده است، پاپ کورن شیرین و کاراملی ایجاد می کند. آن را در ظرف سرامیکی یا ظرف شیشه ای مناسب بریزید و نوش جان کنید. به خوبی با مات داغ، رویبوس یا سایر دمنوش ها بنوشید.