آیا می خواهید به منوی روزانه خود تنوع بیافزایید؟ نان سیر را روی میز سرو کنید و به نظر می رسد غذاهای آشنا که با آن می خورید با رنگ های جدید برق می زنند و خوشمزه تر و اشتها آورتر به نظر می رسند.
چگونه با دستان خود نان سیر درست کنیم؟
عناصر:
- - 1 کامپیوتر.؛
- سیر - 5-6 دندان؛
- کره - 180 گرم؛
- گیاهان تازه (اختیاری)
آشپزی
برای تهیه نان سیر، یک باگت فرانسوی را به ضخامت چهار سانتی متر برش دهید. کره نرم را با سیر که قبلا پوست کنده و با فشار فشرده شده مخلوط کنید و در صورت تمایل سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید. حالا هر برش را با مخلوط به دست آمده پهن می کنیم، نان را جمع می کنیم تا ظاهر اصلی به دست آید و آن را با فویل می بندیم. سپس آن را روی سینی فر قرار دهید و به مدت پانزده دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. در طی این مدت، نان پوسته ترد، آغشته به کره و طعم و عطر سیر پیدا می کند.
نان سیر با پنیر
عناصر:
- قرص نان - 1 عدد؛
- کره - 180 گرم؛
- سیر - 3-5 دندان؛
- پنیر سخت - 120 گرم؛
- جعفری تازه و (یا) شوید - به مزه.
آشپزی
نان را به ضخامت دلخواه برش می دهیم و کره نرم را با سیر خرد شده، پنیر سفت رنده شده از طریق رنده ریز و سبزی های تازه ریز خرد شده مخلوط می کنیم. برش های نان را با مخلوط پنیر و سیر آماده شده پخش کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر میل به طعم ملایم نان سیر وجود دارد، برش ها را با آکاردئون تا می کنیم و آنها را روی هم فشار می دهیم و آنها را در فویل می بندیم و همچنین آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم.
نان را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت ده تا پانزده دقیقه می پزیم. زمان فر برای نان سیر بسته به درجه برشته شدن مورد نظر می تواند متفاوت باشد.
نان سیر ایتالیایی خانگی
عناصر:
آشپزی
گوجه فرنگی های تازه را می شوییم، برش هایی به شکل صلیب در بالای آن ایجاد می کنیم، میوه ها را با آب جوش می جوشانیم و پوست آن را جدا می کنیم. سپس تفاله گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کرده و با فلفل سیاه آسیاب شده، نمک مزه دار کرده، سبزی ریحان خرد شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
تکه های نان سفید را در فری که به خوبی گرم شده سرخ می کنند و در حالی که هنوز داغ هستند با سیر مالیده می شوند. سپس روی هر تکه را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و روی فیلینگ گوجه فرنگی و ریحان قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.
- برای تست:
- آرد - 3 فنجان؛
- آب گرم - 1 لیوان؛
- روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
- برای پر کردن:
- کره - 50 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- شوید.
- زمان آماده سازی: 01:50
- زمان آماده سازی: 00:25
- خدمات: 6
- پیچیدگی: سبک
آشپزی
- برای گزینه پخت، 1 فنجان آب گرم شده برای 3 فنجان آرد، یک قاشق چایخوری مخمر خشک و نمک، 1 قاشق غذاخوری میل کنید. یک قاشق شکر همه چیز را خوب مخلوط کنید، روغن نباتی اضافه کنید.
- با احتیاط، به آرامی، خمیر را ورز دهید. طبق معمول در جای گرم تمیز می کنیم تا بعد از یک ساعت خمیر ور بیاید.
- در همین حین، فیلینگ را آماده کنید: کره نرم شده را با سیر خرد شده ورز دهید.
بهتر است سیر چینی نباشد، بلکه در باغ شما کاشته شود یا از یک مادربزرگ محلی در بازار خریداری شود. سپس آبدار و معطر خواهد شد.
- شوید تازه خرد شده را اضافه کنید - پر کردن آماده است.
- خمیر را به شکل ورقه باز کنید و با فیلینگ چرب کنید و رول کنید. بگذارید نیم ساعت یا حتی یک ساعت (اگر وقت دارید) بماند.
- فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
- برش بزنید و سرو کنید.
مشخص است که با نان سیر یا پوره شده یا بسیار خوشمزه تر است. با غذاهای دیگر نیز به خوبی هماهنگ می شود. ترکیبات تعیین کننده طعم آن: کره و سیر به خوبی با هم ترکیب می شوند. اما به خاطر داشته باشید که نان سیر در فر به دو روش مختلف پخته می شود. یکی از آنها شیرینی های خانگی است که در بالا به آن ها پرداخته شد و دیگری استفاده از یک فرآورده نانوایی آماده است.
نان سیر از یک نان آماده که در فروشگاه یا نانوایی خریداری می شود، بسیار سریعتر پخته می شود. ما دستور العملی را با عکسی از ظروف از محصولات مختلف نانوایی ارائه می دهیم.
معمولاً توصیه می شود از باگت فرانسوی استفاده کنید، به راحتی در امتداد بریده می شود (نه کاملا). نیمه های حاصل به وفور با کره سیر و گیاهانی که قبلاً برای ما شناخته شده اند پوشیده شده است. سعی کنید سبزی ها را به سلیقه خود تنوع دهید، می توانید سبزی های خشک شده را نیز اضافه کنید.
یک باگت کامل یا یک نان ورقه شده بزرگ به حداقل 200 گرم کره نیاز دارد.
هر دو نیمه به مدت 5 دقیقه در فر داغ قرار می گیرند. آماده! نان سیر با پنیر می گیریم.
از یک نان با پنیر
اگر یک نان چاق و بزرگ دارید، بهتر است آن را نه در امتداد، بلکه به صورت مورب یا عرض برش دهید. و تا انتها نبرید تا نان شکل خود را حفظ کند. پنیر رنده شده، پارمزان یا انواع سفت دیگر را به کره اضافه کنید. داخل هر برش فیلینگ پنیر سیر را با چاقو فشار می دهیم. نان را محکم در یک ورق فویل می پیچیم ، انتهای آن را می پیچیم و فقط پس از آن روی ورقه پخت فر از قبل گرم شده پهن می کنیم. به مدت 10 دقیقه بپزید، کیسه فویل را برگردانید و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر نگه دارید. نان سیر با پنیر می گیریم. حالا می توانید فویل را باز کنید و در نهایت برش ها را برش دهید.
با روغن زیتون
به جای کره می توانید از روغن زیتون سرد فشرده استفاده کنید. از پرس سیر رد شده، سبزی های تازه و آبدار را با روغن رقیق کنید و بگذارید مدتی بماند. نان را برش بزنید تا از هم نپاشد. یک برس آشپزی بردارید و سطح برش ها را با روغن مرطوب کنید. روی آن را با پودر سیر بریزید. در فویل بسته بندی کنید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
اسپانیایی
نان سیر اسپانیایی به این صورت درست می شود: تکه های نان ورقه شده (نه خیلی نازک) از دو طرف در روغن زیتون سرخ می شود. حبه سیر را از طول برش دهید و سطح برشته شده رول را بمالید. سپس همان عمل را با یک گوجه فرنگی آبدار دو نیم شده انجام می دهند. در آخر با قلم مو روغن بزنید و نمک دریا و فلفل سیاه بپاشید. این نان با هر سوپی سرو می شود.
ویدئو:
نان سیر تهیه شده از خمیر مخمر متعلق به غذاهای ایتالیایی است. پختن آن به صورت مارپیچ مرسوم است. ویژگی بارز نان سیر، خمیر با افزودن آرد ذرت است. به لطف او، پخت یک پوسته ترد به دست می آورد. علاوه بر این، آرد ذرت ورز دادن خمیر را بسیار ساده می کند و آن را پلاستیکی و انعطاف پذیر می کند. نان سیر را می توان به پیک نیک برد، برای ناهار با گل گاوزبان یا برای صبحانه با سوسیس و پنیر سرو کرد.
عناصر
- مخمر خشک - 10 گرم
- آرد ذرت - 150 گرم
- آرد گندم - 350 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 1 سر
- گیلاس - 2 قاشق غذاخوری. ل
طرز پخت نان سیر
1. مخمر خشک همراه با شکر گرانول باید در نصف نرمال آب حل شود. آب خمیر مانند سایر محصولات و حتی ظروف باید گرم باشد. دمایی که در آن اثر مخمر به بهترین شکل ظاهر می شود از 28 تا 34 درجه است.
2. در حرارت، پس از 10 دقیقه، مخمر یک کف متراکم در سطح آب تشکیل می دهد.
3. تا این زمان باید ذرت و آرد گندم را بکارید و مخلوط کنید. نمک باید به آنها اضافه شود. مواد خشک باید مخلوط شوند تا به طور مساوی در کل توده توزیع شوند.
4. آب با مایه و بقیه آب را داخل آرد بریزید.
5. باید خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید که به دستتان نچسبد.
6. باید آن را با یک حوله یا فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 1 ساعت گرم بگذارید. حجم خمیر باید حداقل دو برابر شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، ظرف حاوی خمیر را می توان در یک فر گرم یا در یک کاسه بزرگ آب گرم شده با دمای 36 درجه قرار داد. در این حالت، فرآیند تخمیر 1.5-2 برابر تسریع می یابد.
7. خمیر بلند شده را باید به 2 قسمت تقسیم کرد و روی میزی که با روغن نباتی چرب شده ورز داد. سپس باید آن را به شکل کیک هایی به ضخامت 5 میلی متر بغلتانید.
8. هر کیک را باید نوارهایی به عرض 5 سانتی متر برش دهید، برای جلوگیری از چسبیدن چاقو و له شدن خمیر می توان نوک آن را با روغن نباتی چرب کرد. سپس نوارها را باید با یک حوله پوشانده و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ثابت شود.
9. در این فاصله باید فیلینگ سیر را آماده کنید. سیر جوان را می توان در کنار پوست سفید و نرم آن استفاده کرد. برش های خشک باید پوست کنده شوند. سیر را باید از دستگاه پرس رد کنید یا با مقدار کمی نمک در هاون له کنید. سپس باید با روغن نرم شده ترکیب شود.
10. به جای قیمه برای فیلینگ می توانید از روغن زیتون یا آفتابگردان استفاده کنید. علاوه بر این، می توانید سبزی، فلفل سیاه، پاپریکا آسیاب شده یا گوجه فرنگی خشک را به مزه اضافه کنید. قیمه باید خوب مخلوط شود.
11. سپس باید با احتیاط، بدون خرد کردن خمیر، روی نوارها اعمال شود.
قیطان سیر یک شیرینی با تزئین زیبا و بسیار خوشمزه است که شما را با طعمی تند و عطر ساده جادویی به وجد می آورد! چنین ظرفی هر وعده غذایی را به خوبی تکمیل می کند و همچنین کاملاً جایگزین نان معمولی فروشگاهی می شود. می توانید هر ادویه ای را اضافه کنید - از گیاهان ایتالیایی گرفته تا آویشن معطر. چنین نان سیر خانگی ساختاری مطبوع و پوسته ترد قرمز دارد. شما باید چنین بافته ای را در فویل یا کاغذ پوست ذخیره کنید - بنابراین عطر و نرمی خود را از دست نمی دهد. یک دستور العمل گام به گام با یک عکس آشپزی در خانه را نشان می دهد.
عناصر:
- مخمر تازه - 15 گرم؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 5 حبه؛
- آرد - 6 قاشق غذاخوری؛
- گیاهان ایتالیایی - 5 گرم؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- شوید - 10 گرم؛
- کره - 35 گرم؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
طرز پخت نان سیر در فر
ابتدا باید تمام مواد لازم برای نان را آماده کنید. آب و کره را به دمای اتاق برسانید. مخمر تازه و مقدار مناسب شکر را در آب حل کنید.
آرد را دوبار الک کنید و نمک اضافه کنید.
مخلوط مایه را داخل آرد بریزید.
دست ها را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر نرمی به دست آورید. ظرف را با یک حوله وافل بپوشانید و به مدت یک ساعت روی حرارت قرار دهید.
در این فاصله می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. شما باید روغن، سیر، گیاهان ایتالیایی و شوید را مخلوط کنید.
قیمه را خوب مخلوط کنید.
خمیر به میزان قابل توجهی بالا رفته و بالا رفته است. حالا می توانید با آن کار کنید و به شکل گیری نان بافته شده ادامه دهید.
خمیر را خوب ورز دهید.
کل توده خمیر را به صورت یک لایه باز کنید.
کل لایه را با چاشنی بپوشانید.
محصول را در یک رول بپیچید.
رول را با یک چاقوی تیز به سه نوار برش دهید، بدون اینکه یک سر را به انتها ببرید.
خمیر را ببافید.
لبه های قیطان را به هم وصل کنید و یک دایره تشکیل دهید. محصول را در قالب قرار دهید. 20 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید و سپس قیطان را در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
نان سیر خانگی آماده باید خنک شود.
حالا فقط باید قیطان را ببرید و سرو کنید!
این برای تکمیل اولین دوره ها، به خصوص گل گاوزبان معطر و سوپ عالی است. پختن چنین سیر در خانه حدود دو ساعت طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد! کمی تلاش و ... قیطانی معطر با رایحه جذاب سیر روی میز شما!
