داستان اولین مهتاب. بشکه های بلوط

تاریخچه مهتاب چگونه شروع می شود و چه کسی برای اولین بار ایده پخت توده تخمیر شده را به ذهن خود خطور کرد، احتمالاً هیچ کس نمی داند. به همین مناسبت، تعداد زیادی افسانه در میان مردمان مختلف جهان وجود دارد.

از زمان های بسیار قدیم، انسان هدایای طبیعت را آماده می کرد تا متعاقباً آنها را بخورد. آب میوه ها از انواع توت ها و میوه ها تهیه می شد که برای مدت طولانی ذخیره می شد. گاهی اوقات دم کرده های مبتنی بر انواع توت ها یا میوه ها شروع به تخمیر می کردند و در ابتدا اعتقاد بر این بود که چنین غذایی برای مصرف نامناسب است. با این حال، به زودی مردم به کل "ارزش" نوشیدنی فاسد پی بردند و شروع به تخمیر عمدی آن کردند.

شراب در روسیه مدتهاست که ارزش زیادی دارد - آنها عاشق نوشیدن آن بودند، اما همه نمی توانستند آن را بپردازند. بنابراین، اکثریت به دم کردن عسل و آبجو مشغول بودند. بشر از دیرباز به دنبال راهی برای افزایش قدرت شراب و توانایی نگهداری طولانی تر آن بوده است. بر این اساس، تقطیر به وجود آمد، از مناطق جنوبی به ما رسید که در آن شراب سازی و انگورسازی رونق داشت. تقطیرها از مواد خام و زمان صرفه جویی نکردند، و بنابراین یک بار نوشیدنی منحصر به فردی به دست آمد که دارای قدرت غیرقابل مقایسه بالاتری بود، در حالی که به طرز چشمگیری با شراب های "خارج از کشور" متفاوت بود.

تاریخچه دم‌پزی خانگی در کشور ما و همچنین در سراسر جهان قرن‌هاست. اصطلاح "مهتاب" در بسیاری از زبان‌های اروپای شرقی و روسیه به طور متفاوتی استفاده می‌شود و مدتی است که به معنای الکل خانگی با قدرت زیاد است.

قرن ها پیش، زمانی که اولین انحصار الکل در روسیه در سال 1474 هنوز معرفی نشده بود، مهتاب فقط توسط افراد ثروتمند و محترم دم می شد و مهتاب فقط برای استفاده خود و برای پذیرایی از مهمانان در نظر گرفته شده بود. بسیاری از خانه های نجیب دستور العمل های خاص خود را داشتند که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد. مردم معمولی که توانایی پرداخت چنین فرآیند پرهزینه و طولانی را نداشتند، عمدتاً به دم کردن و تهیه گل میش مشغول بودند - "دود کردن شراب" برای آنها بسیار گران بود و بیش از اندازه مشکل در این فعالیت وجود داشت.

کمی بعد، اصطلاح "تغذیه" در قلمرو روسیه باستان ظاهر شد که نشان دهنده روند تولید نوشیدنی های الکلی در خانه است. علاوه بر این، این تعریف پس از آن ارائه شد که کل تولید مشروبات الکلی قوی تحت معرفی دولت یا اشراف نزدیک به قله قدرت قرار گرفت. اگر مشروبات الکلی برای فروش در یک نوشیدنی در نظر گرفته شده بود، در این مورد از اصطلاح "shinkarit" استفاده می شد که به معنای صاحب میخانه بود.

به تدریج ، در زمینه تولید الکل ، آنها بسیار سخت تر شدند - با این حال ، جریمه ها و مصادره فقط برای مواردی در نظر گرفته شده بود که مایعات حاوی الکل برای فروش تولید می شد. توسعه مشروبات الکلی خانگی برای مصرف شخصی بسیار رایج بود و علاوه بر این، مقامات این تجارت را منع نکردند. باید در نظر داشت که در آن روزها یافتن و مجازات یک میخانه دار در قلمرو روسیه گسترده و ناهموار تقریباً غیرممکن بود.

در آغاز قرن هجدهم، اصطلاح "shinkarstvo" شروع به معنای فروش غیرقانونی الکل می کند و مفهوم "تغذیه" برای تولید ممنوعه مهتاب به کار می رود. این پدیده ها (تولید غیرقانونی و فروش غیرقانونی الکل) در سراسر روسیه گسترده شده است. مسئولان برای ریشه کن کردن این پدیده ها اقدامات مختلفی انجام دادند، اما در آن زمان رسیدن به نتیجه در این زمینه ها بسیار دشوار بود.

در اواخر قرن نوزدهم - بیست و یکم، انحصار شراب دولتی نتایج خوبی به دست می آورد - تقطیر در بیشتر روسیه عملا ناپدید می شود. تنها استثنا سیبری است، زیرا به دلیل فاصله زیاد از مکان های فروش قانونی ودکا در روسیه، مهتاب از شکوفا نشد.

ممنوعیت فروش مشروبات الکلی در آغاز جنگ جهانی اول باعث شد که میخانه ها و میخانه ها دوباره بسیار محبوب شوند: تقریباً همه خانواده ها به اجبار ودکاهای خانگی مشغول بودند. و این را می توان به طور کامل توضیح داد: برای مدت طولانی یک قانون نانوشته وجود داشت که هزینه کار کارکنان را نه به صورت نقدی، بلکه با الکل پرداخت می کرد - این رسم بود که دولت روسیه از قرن هفدهم سعی در ریشه کن کردن آن داشت.

پس از فوریه 1917، زمانی که انقلاب رخ داد، مهتابی به یک پدیده بسیار رایج تبدیل شد و حتی گروه های ویژه تشکیل شده که برای مبارزه با مهتابی ها فراخوانده شده بودند، نتوانستند وضعیت را اصلاح کنند - به محض اینکه سربازان شهرک را ترک کردند، روند تقطیر انواع kosorylovoks انجام شد. ، اولین بارها و خود رقصندگان با قدرتی تازه شروع کردند. همچنین راه های "انسانی" تری برای تأثیرگذاری بر مهتابان وجود داشت - کمیته های کامل برای مبارزه با مهتاب ایجاد شد، اما این نیز نتیجه مورد انتظار را به همراه نداشت، زیرا صفوف این کمیته ها اغلب شامل کسانی بود که در این زمینه تجارت می کردند.

پس از پایان جنگ داخلی، دولت تازه تأسیس شوروی شروع به مبارزه شدید با مهتابان کرد و روش های انتخاب شده به هیچ وجه ملایم ترین روش ها نبود - در آن سال های پرشتاب، ساخت و فروش مهتابی را می توان با فعالیت های ضدانقلابی یکی دانست. و برای این اغلب تهدید به اعدام می شود. چند سال بعد مسئولین این حکم را تخفیف دادند و به جای بالاترین درجه مجازات، 10 سال حبس با محرومیت از مال صادر کردند.

مدتی پس از پایان جنگ جهانی دوم، شهروندان شوروی دوباره به طور فعال درگیر توسعه نوشیدنی های قوی خانگی بودند و CPSU مجبور شد راه های جدیدی را برای مقابله با آنها ابداع کند - یک مقاله جنایی برای این روند ظاهر شد. تولید و فروش مهتاب. در طول دوره به اصطلاح "ذوب"، مردم همچنان به مهتابی شدن ادامه دادند، اگرچه نه در مقیاس وسیع، و دولت حملات منظمی را برای اهداف "پیشگیرانه" انجام داد.

در زمان سلطنت L.I. Brezhnev، ماده ای وجود داشت که برای ساختن مهتابی برای مصرف شخصی، از 1 تا 2 سال حبس در نظر گرفته شده بود. در صورت کشف حقیقت تجارت با جانشین، مدت حبس می تواند به میزان قابل توجهی افزایش یابد. به طور طبیعی، این نمی تواند کسانی را که در مقیاس وسیع به آبجوسازی خانگی مشغول بودند، متوقف کند - بسیاری نه تنها برای خود، بلکه به عنوان اعتراضی علیه رژیم فعلی رانندگی کردند.

در اواسط دهه هشتاد قرن گذشته، فرمان "در مورد تقویت مبارزه با مستی و الکلیسم" ظاهر شد - یک کمپین بی سابقه ضد الکل در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی آغاز شد. خرید الکل به یک مشکل بزرگ تبدیل شد، فروشگاه های مشروب فقط برای چند ساعت در روز باز بودند و هزینه خود الکل به طور قابل توجهی افزایش یافت. در نتیجه ممنوعیت، حتی تتوتالارها نیز تقطیر را آغاز کردند و تاریخچه دم کردن مهتاب دور جدیدی از توسعه یافت.

اصلاحات دموکراتیک دهه 1990، یا به اصطلاح «پرسترویکا»، تأثیر دردناکی بر زندگی شهروندان عادی و در واقع کل کشور به عنوان یک کل داشت. کشوری که زمانی بزرگ ناپدید شد، همراه با آن اقتصاد، تولید، کشاورزی از بین رفت ... مقدار زیادی الکل تقلبی با کیفیت پایین به بازار ریخت - حتی در گوشه های دوردست شروع به فروش الکل کردند که معلوم شد بسیار ارزان تر است. از مهتاب

کسانی که در اوایل دهه 90 مشروب نمی‌نوشیدند دوباره شروع به رانندگی کردند - تا سال 1992، تولید ودکای خانگی در تمام جمهوری‌های اتحاد جماهیر شوروی سابق بدون استثنا چندین برابر افزایش یافت. با این حال، این پدیده دیگر شکل "اعتراض اجتماعی" را به خود نگرفت - بسیاری از مردم به سادگی با ساخت و فروش مهتابی که آنها را در خانه می راندند زنده ماندند. در برخی از کشورها، مانند اوکراین، توسعه ودکای خانگی به یک شغل کاملاً قانونی تبدیل شده است.

آخرین تاریخ مهتاب

مشکل اصلی کیفیت پایین مهتابی دستگاه های تقطیر مدرن این است که تمام مایع مقطر جمع آوری می شود، از جمله به اصطلاح "سر" و همچنین "دم" درجه پایین. اما اولین و آخرین کسری است که بوی نه چندان مطبوعی به محصول می بخشد و طعم چنین پرواچی چندین مرتبه کمتر می شود. اما، این دقیقا همان چیزی است که می خواهیم در مقالات بعدی در مورد آن صحبت کنیم.

علاوه بر این، فرآیند تقطیر نباید خیلی سریع انجام شود - هر چه روند تقطیر کندتر باشد، کیفیت محصول نهایی بالاتر است. اگر چه، می خواهم توجه داشته باشم، مهم نیست که چه محصولی با دستان خود و برای خودتان تهیه و ساخته شده است، همیشه چندین برابر الکل به دست آمده از هیدرولیز است که سپس برای تولید ودکای تقلبی استفاده می شود.

هنگام درست کردن مهتاب برای خود، دقیقاً اجزایی را که هنگام دم کردن ماش استفاده می کنید، می شناسید، در حالی که در تولید الکل از اسیدها و ترکیبات شیمیایی مختلف استفاده می شود که در نهایت بهترین تأثیر را بر سلامت انسان ندارد.

امروزه مهتاب در سراسر جهان شناخته شده است. به عنوان پایه بسیاری از نوشیدنی های کلاسیک (کنیاک، تکیلا و غیره)، تنتورهای دارویی و همچنین به شکل خالص آن مصرف می شود. اما، چه کسی اولین کسی بود که ساخت مهتاب را آغاز کرد، و اولین مهتاب هنوز چه زمانی ظاهر شد؟ بیشتر در این مورد در ادامه مقاله.

دنیای باستان و اولین مهتاب هنوز

اخیراً باستان شناسان ظروف سفالی با لوله های فلزی را کشف کرده اند. اعتقاد بر این است که این دستگاه ها می توانند اولین عکس های مهتابی باشند. به گفته دانشمندان، رومیان، یونانیان و مصریان باستان از این ظروف برای تولید آب مقطر و اسانس استفاده می کردند.

اعراب طراحی را بهبود بخشیدند و اولین کسانی بودند که مهتاب را هنوز از فلز ساخته بودند. برای انجام این کار، از مس استفاده کردند، زیرا این فلز می تواند به طور یکنواخت گرم شود و ناخالصی های ناخواسته را در مایعات جذب کند. اما اعراب حدس نمی زدند که مهتاب بسازند. در قرن نهم، دانشمند ابن سینا لوله را به میزان قابل توجهی دراز کرد و همچنین آن را به صورت مارپیچ تا کرد!

ظهور مهتاب هنوز در اروپا

در قرون وسطی در اروپا شکوفایی واقعی کیمیاگری وجود داشت. همه به دنبال سنگ فیلسوف بودند و در آرزوی خلق اکسیر جاودانگی بودند. این راهبان و کیمیاگران بودند که در تقطیر به موفقیت چشمگیری دست یافتند. راهب والنتیوس اولین کسی بود که شراب را از طریق دستگاه تقطیر کرد، در نتیجه مایعی دریافت کرد که او آن را - aquavita یا "آب زندگی" نامید. اعتقاد بر این بود که این مولد مهتاب خواص درمانی دارد!

در قرن پانزدهم، باسیل والنتین با قرار دادن لوله هایی با بخار از ظرف آب سرد، نصب را به طور قابل توجهی بهبود بخشید. به طور طبیعی، تراکم در چنین مواردی به طور قابل توجهی افزایش یافت. در قرن شانزدهم مهتاب نه تنها در اروپا، بلکه در روسیه نیز شکوفا شد.

مهتاب در روسیه ثابت است

اولین عکس های مهتابی به طور خصمانه در روسیه پذیرفته شد. این تعجب آور نیست، زیرا نوشیدنی های مسموم کننده قبلی دم می کردند، نه تقطیر. و حتی در آن زمان، فقط در تعطیلات بزرگ می توان مید یا پوره را امتحان کرد. مابقی زمان، اجداد ما سبک زندگی هوشیارانه ای داشتند.

Moonshine در زمان ایوان وحشتناک محبوب شد که اولین میخانه روسیه را در قلمرو کرملین افتتاح کرد. مهتاب به صورت رایگان در آن ریخته شد، اما فقط برای نگهبانان، به تعبیر امروزی، "بادیگاردهای" پادشاه. قبلاً در زمان بوریس گودونوف، میخانه های بیشتری وجود داشت و همه آنها دولتی بودند. درآمد حاصل از آنها خزانه را دوباره پر کرد، بنابراین همه علاقه مند به محبوبیت مهتاب بودند.

فقط اشراف و صاحبان میخانه ها می توانستند مهتابی در خانه داشته باشند. پس از لغو رعیت، تولید مهتاب گران شد، بنابراین با "نفت سوخت" - یک آنالوگ ارزان تر جایگزین شد. نوشیدن آن تقریبا غیرممکن بود، بنابراین دهقانان شروع به ساخت آنالوگ های خانگی از عکس های مهتابی کردند.

دم کردن مهتاب در روسیه در قرن نوزدهم رونق گرفت، روش ها و روش های تهیه آن بهبود یافت و اولین نوشیدنی با قدرت 96٪ به دست آمد!

از نقطه نظر فرآیند فن آوری، مهتاب محصولی از تقطیر مصنوعی ماش است. ودکای مدرن یک تقطیر نیست، زیرا از الکلی که از طریق اصلاح در یک ستون به دست می‌آید، درست می‌شود، برخلاف نوشیدنی‌ای که از قرن شانزدهم تا پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم در دستگاه‌های تقطیر تهیه می‌شد و در آن روزها نان نامیده می‌شد. شراب، شراب ساده، شراب سه آزمایشی، شراب داغ، کف، پولوگار.

کلمه مهتاب

قبل از انقلاب 1917، نوشیدنی های تولید شده غیرقانونی "میخانه" نامیده می شد. برای اولین بار، کلمه "مهتاب" به معنای تقطیر خانگی در منابع مکتوب در سال 1917 ظاهر شد. در اواسط قرن نوزدهم، کلمه "مهتاب" به معنای تعقیب یک حیوان با تعقیب، تعقیب شکارچی، جنگلبان، روی پا یا اسکی (نه با سگ، نه سوار بر اسب) بود. بعد از انقلاب، مفاهیم جایگزین شد و «میخانه» شروع به نامیدن «مهتاب» کرد. بنابراین، کلمه "مهتاب" به معنای امروزی کاملا جوان است.

مبارزه با آبجوسازی خانگی در زمان استالین آغاز شد، اما در زمان سلطنت خروشچف به اوج خود رسید. در آن زمان، افرادی که در خانه مهتاب دم می‌کردند، علناً مجازات می‌شدند و حرفه «مهتاب‌گر» خود مترادف با نفرین شد. به گفته مقامات، این به دلیل مشکل مستی کامل بود، اما در واقع دولت می خواست در تولید مهتاب و ودکا به انحصار تبدیل شود.

نمی توان گفت که آبجوسازی خانگی به طور کامل ناپدید شده است، مردم به سادگی شروع به پنهان کردن آن و بهبود عکس های مهتابی کردند: آنها را کوچکتر، مولدتر و غیره کنید.

مهتاب امروز

امروزه، در سطح قانونگذاری، رانندگی مهتابی در خانه مجاز است، اما فقط برای اهداف شخصی، و نه برای فروش. Moonshine از تعداد تخلفات اداری در سال 2002 حذف شد. همچنین دستگاه های مهتابی برای نیازهای مردم در مقیاس صنعتی تولید می شوند و به صورت قانونی به فروش می رسند.

تولید مشروبات الکلی برای فروش، از جمله مهتابی، مشروط به صدور مجوز مطابق با قانون "در مورد مقررات دولتی تولید و گردش مالی اتیل الکل، الکل و محصولات حاوی الکل" است. بنابراین، فروش مهتاب بدون مجوز نقض قسمت دوم ماده 14.1 قانون تخلفات اداری فدراسیون روسیه در 30 دسامبر 2001 "انجام فعالیت های تجاری بدون مجوز خاص (مجوز) است، در صورتی که چنین باشد. مجوز (چنین مجوزی) لازم است."

ویژگی های مفید مهتاب

هر الکل فقط با شک برای شخص مفید است. اگر در مورد مهتاب که یک نوع جایگزین الکل است صحبت کنیم، مزایای آن می تواند کاملاً دلخواه باشد.

Moonshine فقط در صورت رعایت یک شرط مفید است: فیلتراسیون و تمیز کردن جامع. اتیل الکل به خودی خود بی خطر نیست، اما هنوز در مهتاب خالص شده، مواد مضر کمتری وجود خواهد داشت. اگر همه چیز به درستی انجام شود، می تواند حتی بهتر از ودکای خریداری شده در فروشگاه باشد.

بیشتر اوقات، صنعتگران در تقطیر و فیلتراسیون چند مرحله ای گران قیمت شرکت نمی کنند، بلکه به سادگی چند قرص کربن فعال را در ظرف می ریزند. چنین ایمانی در خور احترام است، اما چنین روشی سود بسیار کمی دارد.

در واقع مهتاب هیچ خاصیت دارویی ندارد. اگر برای مثال به افراد کمک می کند تا از سرماخوردگی بهبود یابند، این فقط به دلیل اثر خود هیپنوتیزم است.

از نظر پزشکی، مهتابی در صورتی مفید است که از آن فقط به عنوان یک بی حس کننده موضعی و عامل گرم کننده استفاده شود. تنتورهای الکلی نیز مفید هستند، اما می توانید محصولات مشابه ارزان قیمت را از داروخانه ها خریداری کنید.

در مورد خطرات و فواید مهتاب فقط یک چیز می توان به صراحت گفت: این نظر و تصمیم فردی هر کسی است. برای یکی، مهتاب می تواند دارو شود، و برای دیگران، سم. همه چیز به کیفیت نوشیدنی مهتابی و همچنین به خلق و خوی شخصی که آن را مصرف می کند بستگی دارد. هنگام استفاده از یک نوشیدنی مهتابی با کیفیت بالا در دوزهای معقول، هیچ ضرری از آن نخواهد داشت، اما همچنین نمی توان به سود بیش از حد دست یافت. مهم است که به سادگی ویژگی های آن را در نظر بگیرید و از آن سوء استفاده نکنید.

به مهتاب آسیب برساند

Moonshine در مقایسه با سایر شراب‌های خانگی و حتی نوشیدنی‌های الکلی که با تکنولوژی تولید می‌شوند، بیشترین ضرر را برای بدن مصرف کننده دارد. فقط مایعات حاوی الکل برای اهداف فنی می توانند بدتر باشند که همانطور که می دانید مانند عطرها و محصولات بهداشتی برای بلعیدن در نظر گرفته نشده اند.

تأثیر منفی مهتاب بر بدن انسان نه تنها با قدرت اولیه بالا تعیین می شود. اثرات مضر مستقیماً مرتبط با این نوشیدنی عمدتاً توسط سایر مواد شیمیایی ناایمن تعیین می شود.

این ترکیبات همیشه در هر مهتابی به دلیل محدودیت ها و ناقص بودن وجود دارند، هم اصل تولید مهتابی و هم کمبود مواد اولیه و کیفیت تجهیزات. بنابراین، مضر بودن مهتاب برای بدن آسیب تجمعی به همه سیستم ها و اندام ها، هم از الکل اتیلیک و هم ناخالصی های فراوان موجود در این محصول خانگی است.

نام جمعی کلی برای مجموع این ترکیبات، که قبلاً برای خلاص شدن از شر آنها در تولید انواع شراب و محصولات ودکا در شرایط کارخانه آموخته شده است، اما انجام آن به طور کامل در خانه غیرممکن است، روغن های فوزل است.

تکنولوژی پخت و پز عمومی

برای به دست آوردن یک نوشیدنی با کیفیت، باید از یک فناوری ویژه پیروی کنید که شامل چندین مرحله اصلی است:

1. تهیه مواد اولیه. برای مهتابی با کیفیت بالا، به مالت مرغوب نیاز دارید. غلات باید جوانه بزنند و دوره جوانه زنی برای هر محصول از 5 تا 10 روز متغیر است. این فرآیند برای تشکیل آنزیم‌های فعالی که در فرآیند ساکاره‌سازی نشاسته نقش دارند، ضروری است. دانه را با آب به نسبت 1: 2 ریخته و رها می کنیم. برای اینکه آب شروع به پوسیدگی و تخمیر نکند باید هر 6-8 ساعت یکبار تعویض شود. پس از ظهور اولین جوانه ها، آب تخلیه می شود و دانه ها روی عرشه در مکانی تاریک با دمای ثابت بیش از 17 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. زمانی که جوانه ها به طول 5-6 میلی متر و طول ریشه ها 12-14 میلی متر رسید، فرآیند جوانه زنی کامل می شود. دانه های جوانه زده برای تولید شیر مالت دار استفاده می شود.
2. تخمیر. از مخمر برای شروع فرآیند تخمیر استفاده می شود. آنها را خیس کرده و در مخمر آماده شده قرار می دهند. برای اینکه مخمر به طور کامل عملکرد خود را انجام دهد (تبدیل شکر به الکل) ، باید دمای مخلوط را ثابت نگه داشت (بیش از 20 درجه سانتیگراد). دمای بسیار پایین فرآیند تخمیر را کندتر می کند، بیش از حد بالا مخمر را از بین می برد و ممکن است قند هضم نشده باقی بماند. تخمیر تا زمانی ادامه می یابد که دی اکسید کربن آزاد شود. بنابراین، یک لوله خروجی گاز از ظرف با پوره در یک بطری آب خارج می شود.
3. تقطیر ماش برای جداسازی الکل ها انجام می شود. برای این کار از دستگاه های تقطیر و یکسو کننده های خانگی استفاده می شود. فرآیند تقطیر دارای توالی خاصی است و نیاز به رعایت شرایط دما دارد. ابتدا حرارت فشرده تا 68 درجه سانتیگراد انجام می شود که در نتیجه بخارات سمی آزاد می شود. بخارهای متراکم شده در خروجی یک "پرواک" را تشکیل می دهند. چنین مهتابی حاوی مقدار زیادی مواد سمی است و حتی برای تهیه لوسیون و کمپرس استفاده نمی شود. علاوه بر این، حرارت دادن با شدت کمتری انجام می شود تا از بیرون ریختن ماش جلوگیری شود. برای به دست آوردن مهتاب با کیفیت بالا، دمای مطلوب 78-82 درجه سانتیگراد است. بیش از حد دما منجر به افزایش انتشار روغن های بدنه می شود.
4. تمیز کردن. در خروجی، مهتاب علاوه بر الکل و آب، حاوی ناخالصی های مضر نیز می باشد. برای فیلتراسیون، اغلب از پرمنگنات پتاسیم، زغال چوب یا کربن فعال استفاده می شود. این مواد مستقیماً به مهتابی اضافه می شوند و تا زمانی که کاملاً در ته نشین شوند می گذارند، سپس نوشیدنی از طریق پشم پنبه فیلتر می شود.
5. "اشراف سازی". برای از بین بردن بوی مشخص ماش و دادن رنگ به نوشیدنی، طعم ها و رنگ های مصنوعی یا گیاهی به نوشیدنی تمام شده اضافه می شود. به عنوان طعم دهنده می توان از دارچین، انیسون، خردل، زیره، هل، وانیل، جوز هندی، فلفل چیلی، چای سیاه، زعفران، ازگیل، زنجبیل، ریشه طلایی، ترب و غیره استفاده کرد. برای شیرین کردن مهتاب از شربت شکر یا عسل مایع استفاده می شود.

اشتباهات در ساخت مهتاب

معمولاً مهتابی در هر شرایطی از متنوع ترین مواد خام موجود تولید می شود. این در حال حاضر به ظهور ناخالصی های مضر به شکل روغن های بدن و سایر سموم در محصول نهایی کمک می کند. در خانه، اتانول خارج شده از مش، آلودگی بیشتری خواهد داشت. مانند یک کارخانه، نمی توان آن را تمیز کرد؛ به یک دلیل ساده، این فناوری ها در خانه در دسترس نیستند.

علاوه بر این، حتی با نقض جزئی فرآیند تقطیر مهتاب، خطر بالایی وجود دارد. به طور غیر ارادی شرایط برای تشکیل شیمیایی ترکیبات مضر و سمی ایجاد می شود. و هنگامی که در ساخت یک محصول حاوی الکل نقض فاحش فرآیند تکنولوژیکی مشاهده می شود، علاوه بر این، مواد اولیه با کیفیت پایین مصرف می شود یا به دلایل مختلف مواد شیمیایی اضافه می شود، اثر مضر چندین برابر افزایش می یابد. چنین مهتابی به احتمال زیاد نه تنها بسیار مضر است، بلکه می تواند کشنده باشد.

دستور العمل های مهتاب در خانه

دستور مهتاب شکر

6 کیلوگرم شکر، 200 گرم مایه خمیر، 30 لیتر آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید، یک دسته شوید خشک و برگ توت را برای بو اضافه کنید. 6-7 روز در یک مکان گرم اصرار کنید، سپس سبقت بگیرید. خروجی - 6 لیتر.

مهتاب نان خانگی

• دستور 1. 1.2 کیلوگرم نان خشک نان بورودینو (زیره)، 40 گرم دارچین، 30 تکه میخک، 10 لیتر مهتاب بریزید و بگذارید 4-5 روز بماند. سپس 5 لیتر آب اضافه کنید و سبقت بگیرید تا 10 لیتر مهتاب به دست آورید.
• دستور 2. 10 کیلوگرم گندم جوانه زده، آسیاب کنید، 0.5 کیلوگرم مخمر اضافه کنید، 30 لیتر آب بریزید. در جای گرم دم کنید تا تخمیر شود، سپس 2 بار سبقت بگیرید.
• دستور 3. 6 کیلوگرم چاودار، گندم یا جو جوانه زده و سپس آسیاب کنید. 8 عدد نان سیاه را در 10 لیتر آب خیس کنید. 10 کیلوگرم سیب زمینی را بجوشانید و له کنید. سیب زمینی را با غلات و نان مخلوط کنید، 1 کیلوگرم مخمر، 20 لیتر آب اضافه کنید و در جای گرم به مدت 7-8 روز دم کنید. 2 بار سبقت.

مهتاب خانگی از سیب زمینی

برای تهیه مهتاب خانگی از سیب زمینی باید 10 کیلوگرم سیب زمینی بردارید و تا حد امکان تمیز کنید و همراه با پوست رنده کنید. 4 کیلوگرم مالت جوان را در مقدار کمی آب جوش له کرده و تا حد امکان مخلوط کنید. پوره سیب زمینی را داخل این محلول بریزید، دوباره مخلوط کنید، اجازه دهید مایه کمی بماند، به گرمی شیر تازه خنک شود، 30 لیتر آب بریزید و مایه را شروع کنید. در پایان تخمیر، پوره را به صورت مکعبی بریزید و به روش معمول سبقت بگیرید.

مهتاب از ذرت

نان مهتابی بالاترین کیفیت است: قوی با طعم ملایم. ذرت یا نخود را جوانه بزنید. برای انجام این کار، در آب گرم خیس کنید، یک لایه نازک (تا دو سانتی متر) پخش کنید (مطمئن شوید که دانه ترش نشود).

دانه های جوانه زده را خشک کنید، به آرد خرد کنید. آب را بجوشانید و در حالی که می جوشید و مدام هم می زنید، آرد حاصل را اضافه کنید. هم بزنید تا قوام ژله مایع شود. بپوشانید، بگذارید 10-12 ساعت بماند. سپس مایه خمیر را اضافه کنید (برای 12 سطل خمیر مایه - 0.5 کیلوگرم مخمر). بگذارید 5-6 روز تخمیر شود. تقطیر بر روی دستگاه بخار. از بین همه انواع مهتاب، این یکی بهترین است.

اگر مخمر وجود ندارد، یک کیلوگرم نخود خشک اضافه کنید، اما سپس فرآیند تخمیر به 10 روز افزایش می یابد.

مهتاب گندم

در صورت کمبود نان (8 نان)، سیب زمینی چدنی بپزید. ورز دهید، با غلات و نان مخلوط کنید. به مدت یک هفته در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

• دستور غذا 1. گندم را جوانه بزنید، در چرخ گوشت یا چرخ قهوه چرخ کنید (می توان له کرد). آب، مخمر را اضافه کرده و در جای گرم قرار دهید.
• دستور 2. 4 کیلوگرم گندم را آسیاب کنید، 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید، سه لیتر آب بریزید و به مدت 5 روز در یک مکان گرم اصرار کنید. سپس 5 کیلوگرم شکر و 18 لیتر آب اضافه کنید و 7-8 روز دیگر بگذارید و وقتی له تلخ شد صاف کنید و 2 بار سبقت بگیرید. زباله ها را دور نریزید، 5 کیلوگرم شکر، 8 لیتر آب گرم به آن اضافه کنید و بگذارید 8-10 روز بماند. سپس صاف کرده و 2 بار از این له سبقت بگیرید.
• طرز تهیه 3. 6 کیلوگرم چاودار، گندم یا جو جوانه زده و سپس آسیاب کنید، 8 قرص نان سیاه را در 10 لیتر آب خیس کنید و آن را نیز آسیاب کنید. 10 کیلوگرم سیب زمینی را بجوشانید و له کنید. سیب زمینی را با غلات و نان مخلوط کنید، 1 کیلوگرم مخمر اضافه کنید و در جای گرم به مدت 7-8 روز دم کنید. 2 بار سبقت.
• دستور 4. دانه را به مدت 3 روز در وان خیس کنید. به مدت 2 روز روی ورقه های پخت خشک کنید و در فر خشک کنید. وقتی دانه در هنگام گاز گرفتن تا مرحله کرانچ خشک شد، آن را آسیاب کنید. سپس 2 سطل آب داغ داخل وان بریزید و 8 کیلوگرم دانه آسیاب شده به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از دو ساعت 2 سطل آب داغ اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بعد از یک ساعت، 0.5 سطل آب سرد اضافه کنید، مخلوط کنید و مایه را بگذارید. به مدت 3 روز در یک مکان گرم اصرار کنید، سپس سبقت بگیرید.
• دستور 5. 10 کیلوگرم گندم جوانه زده، آسیاب کنید، 0.5 کیلوگرم مخمر اضافه کنید، 30 لیتر آب بریزید، در یک مکان گرم اصرار کنید تا تخمیر شود، سپس 2 بار سبقت بگیرید.

مهتاب از زردآلو

زردآلوها شسته می شوند، هسته آن جدا می شوند، پالپ به دقت خرد می شود و آب آن خارج می شود، ودکا اضافه می شود (250 میلی لیتر آب - 350 میلی لیتر ودکا)، مخلوط می شود و به مدت 30 روز در یک مکان خنک برای رسیدن قرار می گیرد. سپس فیلتر، بطری و چوب پنبه ای می شود.

مهتاب از هلو

هلوها را بشویید، هسته ها را جدا کنید، تفاله آن را با دقت له کنید و آب آن را بگیرید، ودکا را اضافه کنید (250 میلی لیتر آب میوه - 350 میلی لیتر ودکا)، مخلوط کنید و به مدت 30 روز در جای خنک قرار دهید تا برسد. سپس فیلتر، بطری و چوب پنبه ای می شود.

گیلاس مهتابی

هسته های آلبالو را خارج کرده، تفاله آن را له کنید و در ظرفی جداگانه در جای نسبتا گرم قرار دهید. در حین تخمیر، در ظرف را با درب ببندید و به مدت دو روز به صورت دوره ای محتویات را با همزن مخلوط کنید. هسته های آلبالو را له کرده و در پایان تخمیر با تفاله مخلوط کرده و سبوس گیری کنید. مهتابی آماده برای استفاده رنگ ندارد. به محض اینکه در طی فرآیند تقطیر شروع به کدر شدن کرد، باید در ظرف جداگانه ای جمع آوری شود. مهتاب گل آلود را می توان دوباره سبقت گرفت. هسته های گیلاس طعم و بوی خاص بادام را به مهتاب حاصل می دهد.

آلبالوهای خشک برای ایجاد مهتاب نیز مناسب هستند. برای این کار ابتدا آنها را در آب داغ قرار می دهند و بعد که نرم شدند با هل دهنده ها خرد می شوند. علاوه بر این، فرآیند به همان روشی که در بالا توضیح داده شد انجام می شود. تخمیر در این مورد کندتر است.

انگور مهتابی

10 لیتر تفاله انگور بردارید، 5 کیلوگرم شکر، 100 گرم مخمر اضافه کنید، 30 لیتر آب بریزید. 7 روز دم کنید سپس دو بار سبقت بگیرید.

گلابی مهتابی

ظرف را با گلابی وحشی تا نیمه پر کنید و بگذارید بپوسد سپس ورز دهید و آب اضافه کنید و به ازای هر 10 لیتر مایه 100 گرم مایه خمیر اضافه کنید و 20-15 روز دم کنید و قفل آب قرار دهید سپس 2 بار سبقت بگیرید.

مهتاب تمشک

800 گرم تمشک تازه، 35 گرم ریشه بنفشه ریز خرد شده، 10 لیتر مهتاب بریزید، بگذارید 6 روز بماند، سپس سبقت بگیرید.

لیمو مهتابی

مهتاب را به مدت 3 هفته روی پوست لیمو بمالید (5 قسمت مهتابی و 1 قسمت از پوست آن را بگیرید). سپس 1 قسمت آب اضافه کنید و سبقت بگیرید. حجم ودکای تقطیر شده باید برابر با حجم اصلی مهتاب باشد. لایه نازک پوست سه عدد لیموی کوچک را جدا کرده، در یک بطری بریزید و روی مهتابی مقطر بریزید. 68-5 روز در جای گرم دم کنید سپس صاف کنید. می توانید آن را کمی شیرین کنید (30-40 گرم شکر در هر 1 لیتر).

خماری بعد از مهتاب

Moonshine از ودکا در تعداد زیادی ناخالصی موجود در آن متفاوت است. آنها در طول تولید صنعتی از ودکا حذف می شوند، اما انجام این کار با مهتابی در خانه بسیار دشوار است.

به دلیل این ناخالصی ها، مهتابی طعم خاصی دارد که مورد علاقه بسیاری است. در حین تولید مشروبات الکلی مانند ویسکی، کنیاک، تکیلا و غیره، الکل غلات عمداً تا انتها تصفیه نمی شود، بلکه در مرحله خاصی معلق می شود تا بو و طعم نوشیدنی حفظ شود. به دلیل این ناخالصی ها است که سندرم خماری تا حد زیادی شکل می گیرد. ناخالصی ها ضرر زیادی ندارند، زیرا محتوای آنها برای مسموم کردن یک فرد بالغ کافی نیست. اما الکل‌های مولکولی بالا که بخشی از این ناخالصی‌ها هستند و روغن‌های بدنه را تشکیل می‌دهند، کبد را که مشغول تجزیه الکل است که در مراحل بسیاری انجام می‌شود، به شدت بار می‌کنند.

الکل‌های مولکولی بالا در مقایسه با استاندارد طولانی‌تر اکسید می‌شوند، بنابراین فرآیند تقسیم آنها بسیار پیچیده‌تر است. در نتیجه، بدن برای مدت طولانی تری حاوی مواد سمی، البته به مقدار کم، خواهد بود و خماری قدرتمند نیز خود را احساس می کند.

یعنی می توان گفت هر چه نوشیدنی تمیزتر باشد توسط کبد راحت تر پردازش می شود و صبح روز بعد عواقب کمتری خواهد داشت. در مقایسه با ودکا، مهتاب باعث خماری بسیار بزرگتر و قوی تر می شود.

مهتاب توسط فرانسوی ها به منظور صرفه جویی در هزینه ها اختراع شد. هنگامی که مالیات بر شراب شروع شد (ویلیام مالیات شراب را افزایش داد ، شخصی باهوش از شراب سبقت گرفت (اعتقاد بر این است که این Chevalne de Croix است) ، آن را در بشکه های بلوط ریخت و به هلند برد و از آنجایی که مسیر نزدیک نبود و مهتاب سنگین دم شده تبدیل به کنیاک شد، سپس این ایده (برای مقاومت در برابر روح شراب، یعنی مهتابی در بشکه) توسط اسکاتلندی ها برداشت شد و ویسکی ظاهر شد. در روسیه، مشروب قوی تا قرن هفدهم در زمان واسیلی دوم ممنوع شد. هلندی ها به عنوان دارویی برای شستن زخم ها آورده بودند. در زمان ایوان واسیلیویچ چهارم (وحشتناک) به دلیل ظاهر شدن یک مست در خیابان، آنها را در ملاء عام با شلاق شلاق می زدند، اگر این کار تکرار می شد، به آنها "مدال مست" می دادند. پس از ارائه آن، آن را به صورت رایگان در تمام میخانه ها ریختند، اما برداشتن آن ممنوع بود (به گردن زنجیر شده بود و وزن آن 16 کیلوگرم بود) از پایتخت خارج شد و فروش شراب به طور کامل ممنوع شد. زنان در تمام سنین و طبقات و نوجوانان

Moonshine یک نوشیدنی قوی است که در دوران سلطنت ایوان مخوف در روسیه رایج بود. تحت او بود که اولین میخانه ایجاد شد که در قلمرو کرملین مسکو قرار داشت. فقط نگهبانان که عموماً «سگ های سلطنتی» نامیده می شدند، می توانستند در یک میخانه جشن بگیرند. آنها به این حق افتخار می کردند: مست و باهوش - دو سرزمین در آن. در آن زمان دستوری داده نمی شد و به قهرمانان ملاقه سلطنتی اهدا می شد. صاحب این ملاقه همه جا را مجانی می نوشید - دقیقاً به اندازه ای که می توانست یکباره بنوشد. شکارچیان زیادی بودند که می خواستند به «میخانه پادشاه» بروند تا مشروب «نوشیدنی نگهبانان» را بنوشند، زیرا میوه ممنوعه همیشه شیرین تر است. مهتاب روسی نیمه اول قرن نوزدهم اغلب از نظر کیفیت از ویسکی انگلیسی و کنیاک فرانسوی پیشی گرفت. آنها آن را به آرامی رانندگی کردند، نه اینکه "مس مسابقه" را به نصف حجم اصلی خود رساندند. به خاطر کیفیت، تا 95 درصد از مواد اولیه اولیه از بین رفت. از 1200 لیتر پوره که حاوی حدود 350 کیلوگرم غلات و مالت چاودار، حدود 20 کیلوگرم مخمر بود، در اولین تقطیر، تنها حدود 40 لیتر "شراب نان" بیرون آمد. بعد از تمیز کردن با شیر و سفیده تخم مرغ و تقطیر مجدد تقریباً 20 لیتر الکل خوب خارج شد. پس از تمیز کردن و رقیق کردن، مجدداً بیش از 20-30 لیتر ودکای مهتابی بدست نیامد. چنین نوشیدنی به معنای واقعی کلمه گرانتر از طلا بود. هر ملک نجیب بزرگ اسرار خاص خود را در تقطیر مهتابی داشت، تقطیر قرن 18-19 اسمی بود و ماهیت تجاری نداشت. تاریخچه خود دستگاه در تاریکی زمان گم شده است. آغاز در آن روزها بود که آنها یاد گرفتند که مواد مایع را از یکدیگر به وسیله تبخیر و سپس تراکم جدا کنند. بنابراین، فرارهای بیشتر را از سنگین جدا می کند. این یک رویه بی اهمیت در عملکرد کیمیاگران بود. آیا آن فلاسک های شیشه ای را به خاطر می آورید که مایع غرغر می کنند و کویل هایی که آنها را ترک می کنند؟ در طول تاریخ خود، مهتاب به روش‌های مختلف با استفاده از تعداد باورنکردنی دستگاه‌ها، از اندازه‌های عظیم و تقریباً صنعتی گرفته تا دستگاه‌های فشرده و مینیاتوری به دست آمده است. بسته به اندازه و حجم محصول تولید شده، آنها را به "عمومی" و شخصی تقسیم می کنند.

02.05.2016

Moonshine یک نوشیدنی الکلی بومی روسی با تاریخ غنی و ریشه های باستانی است. اما برخلاف نظر غالب مردم، این نوشیدنی از نظر کیفیت بهتر از ویسکی و براندی خارجی تلقی می شد و استفاده از آن تنها در اختیار اقشار بالای جامعه بود.

هر نجیب زاده با احترام به تولید مهتاب مشغول بود و بسیاری از دهقانان را در این فرآیند مشارکت می داد.

هیچ کس نمی داند چگونه ظاهر شد، یا چه کسی مهتاب یا مهتاب را اختراع کرد، اما کاملاً واضح است که اولین نوشیدنی الکلی که مردم اختراع کردند، شراب بود. حتی افسانه ای وجود دارد که در طول خشکسالی بزرگ، زمانی که حتی تقریباً تمام آب انبارها خشک شده و میوه های درختان به زمین می افتند، پرندگان به خون یکدیگر نوک می زنند تا به نوعی تشنگی خود را رفع کنند. ناگهان ابرهای سیاه به داخل پرواز کردند و باران شروع به باریدن کرد و دوباره استخرها را پر کرد که در کف خشک شده آنها میوه های گندیده قرار داشت. یک سرگردان گمشده که به شدت تشنه بود، از یکی از این آب انبارها نوشید و از طعم این نوشیدنی بسیار متعجب شد. بنابراین، مردم یاد گرفتند که چگونه شراب درست کنند. اما البته، این فقط یک افسانه است. اما بیهوده نیست که مردم می گویند: "قصه دروغ است، اما در آن اشاره ای است، عبرت برای همنوعان خوب."

اولین مؤسسات نوشیدنی در روسیه در زمان تزار ایوان وحشتناک ظاهر شد ، اما دهقانان عادی هنوز نمی توانستند از مهتاب آن زمان استفاده کنند.

همچنین در آثار ادبی پوشکین، گوگول، بولگاکف به مهتاب به عنوان مید، ودکای بادیان، میخانه و غیره اشاره شده است. همه می دانند که بسیاری از خارجی ها روسیه را با ودکا مرتبط می دانند، اما تعداد کمی از مردم می دانند که این ودکا از کیفیت نسبتاً بالایی برخوردار است. بیهوده نیست که حتی امپراطور روسیه کاترین کبیر یک بطری نوشیدنی الکلی را که در آن زمان در اروپا بسیار ارزشمند بود به عنوان هدیه برای حاکمان اروپایی فرستاد. این امر تا زمان روی کار آمدن رژیم کمونیستی (پس از سرنگونی تزار نیکلاس دوم) ادامه یافت. ممنوعیت تولید و فروش مشروبات الکلی آغاز شد و تقریباً برای تمام دوره رژیم کمونیستی ادامه یافت. در دوران اتحاد جماهیر شوروی، آب‌جوسازی خانگی (که در آن زمان توسط قانون مورد پیگرد قانونی قرار می‌گرفت و مستلزم مسئولیت کیفری همراه با مصادره اموال بود) بیشترین شیوع را داشت. Moonshine در دسترس مردم عادی قرار گرفت. در این دوره زمانی بود که غیرمعمول ترین و متنوع ترین آنها اختراع شد (اما استفاده آسان و از مواد عملا بداهه ساخته شده است)

Moonshine یک نوشیدنی قوی است که در دوران سلطنت ایوان مخوف در روسیه رایج بود. تحت او بود که اولین میخانه ایجاد شد که در قلمرو کرملین مسکو قرار داشت. فقط نگهبانان که عموماً «سگ های سلطنتی» نامیده می شدند، می توانستند در یک میخانه جشن بگیرند. آنها به این حق افتخار می کردند: مست و باهوش - دو سرزمین در آن. در آن زمان دستوری داده نمی شد و به قهرمانان ملاقه سلطنتی اهدا می شد. صاحب این سطل همه جا را به صورت رایگان می نوشید - دقیقاً به اندازه ای که می توانست در یک لحظه آب بنوشد. شکارچیان زیادی بودند که می خواستند به «میخانه پادشاه» بروند تا مشروب «نوشیدنی نگهبانان» را بنوشند، زیرا میوه ممنوعه همیشه شیرین تر است.

مهتاب روسی نیمه اول قرن نوزدهم اغلب از نظر کیفیت از ویسکی انگلیسی و کنیاک فرانسوی پیشی گرفت. آنها آن را به آرامی رانندگی کردند، نه اینکه "مس مسابقه" را به نصف حجم اصلی خود رساندند. به خاطر کیفیت، تا 95 درصد از مواد اولیه اولیه از بین رفت. از 1200 لیتر پوره که حاوی حدود 350 کیلوگرم غلات و مالت چاودار، حدود 20 کیلوگرم مخمر بود، در اولین تقطیر، تنها حدود 40 لیتر "شراب نان" بیرون آمد.

بعد از تمیز کردن با شیر و سفیده تخم مرغ و تقطیر مجدد تقریباً 20 لیتر الکل خوب خارج شد. پس از تمیز کردن و رقیق کردن، مجدداً بیش از 20-30 لیتر ودکای مهتابی بدست نیامد. چنین نوشیدنی به معنای واقعی کلمه گرانتر از طلا بود. هر املاک بزرگ نجیب اسرار خاص خود را در تولید مهتاب داشت، تقطیر قرن 18-19 اسمی بود و ماهیت تجاری نداشت.

تاریخچه خود دستگاه در تاریکی زمان گم شده است. آغاز در آن روزها بود که آنها یاد گرفتند که مواد مایع را از یکدیگر به وسیله تبخیر و سپس تراکم جدا کنند. بنابراین، فرارهای بیشتر را از سنگین جدا می کند. این یک رویه بی اهمیت در عملکرد کیمیاگران بود. آیا آن فلاسک های شیشه ای را به خاطر می آورید که مایع غرغر می کنند و کویل هایی که آنها را ترک می کنند؟

در طول تاریخ خود، مهتاب به روش‌های مختلف با استفاده از تعداد باورنکردنی دستگاه‌ها، از اندازه‌های عظیم و تقریباً صنعتی گرفته تا دستگاه‌های فشرده و مینیاتوری به دست آمده است. بسته به اندازه و حجم محصول تولید شده، آنها را به "عمومی" و شخصی تقسیم می کنند. اگر این واحد بزرگ بود و قادر به تولید مهتاب در مقادیر زیاد در مدت زمان کوتاه بود، بیشتر اوقات توسط همه ساکنان نقطه کوچکی که در آن قرار داشت به نوبه خود از آن استفاده می کردند.

به دست آوردن مهتاب بر اساس تبخیر، و سپس تراکم و خروج به یک ظرف جداگانه از سبک ترین کسر در مخلوط تخمیر شده - الکل است.

و طراحی اصلی به این صورت است:

* ظرف با پوره.
* کویل؛
* دستگاه خنک کننده کویل.

از "دستورالعمل"های قدیمی: "از 1 پوند آرد و 1/2 مخمر (می توانید رازک نیز مصرف کنید) حدود 1 سطل مهتابی سیوها با قدرت تقریباً 25 درجه به دست می آورید.

اولین بخش از مایع الکلی تقطیر شده از مخمر نان تخمیر شده قوی ترین الکل را می دهد - "پرواچ" یا "قابل اشتعال" (سوختگی)، بخش دوم - "vtoryak" - ضعیف تر و سوم - "tretyak" - حتی ضعیف تر. به طوری که کل مخلوط یک نوشیدنی الکلی با قدرت 25 درجه است.

در شهر، استفاده از واحدهای کلی در شرایط آپارتمانی غیرقابل تصور بود که منجر به مدرن شدن این دستگاه و کاهش اندازه آن شد. بلافاصله آنها بر اساس روش گرمایش، تقسیم به برق و آتش باز دریافت کردند.

اما می توان سیم پیچ را نیز حذف کرد، که این امکان را فراهم می کند که طراحی مهتاب را تا حد غیرممکن ساده کند، اما در عین حال، فناوری ساخت کمی پیچیده تر می شود و نیاز به توجه بیشتر به آن دارد. روند.

با وجود تعداد زیادی از انواع عکس های مهتابی، گسترده ترین آنها واحدهایی هستند که بر اساس یک قوطی شیر ساده ایجاد شده اند. این به دلیل این واقعیت است که این کشتی قبلاً به تمام خواص هرمتیک لازم مجهز شده است.

ودکای شرمتف ها، یوسوپوف ها، کوراکین ها، رازوموفسکی ها از نظر کیفیت بسیار برتر از ویسکی اسکاتلندی و کنیاک فرانسوی بود. این مهتابی بود که کاترین دوم به عنوان هدیه برای گوستاو سوم، فردریک کبیر، ولتر و کارل لینه فرستاد.

چرا کیفیت ودکا در پایان قرن نوزدهم به شدت بدتر شد؟ این به دلیل "تنوع"، "فقر" و "جهل" نبود، همانطور که یکی از قهرمانان ونیا اروفیف ادعا می کند، بلکه برعکس، با لغو رعیت و بهبود رفاه برخی از آن بود. . تا سال 1861 بود که ودکا به آرامی رانده می شد و مقدار زیادی از مواد خام را خرج می کرد. از این گذشته ، غلات رایگان بود ، کار کشاورزان تقطیر کننده بدون مزد ، هیزم رایگان بود.
ودکای مهتاب از جایگاه بسیار بالایی برخوردار بود. این ودکا بود که با لغو رعیت به گذشته تبدیل شد. در شرایط جدید، ارزش آن از 100 برابر قیمت گران ترین ویسکی اسکاتلندی فراتر می رود.

مهتاب از آب رودخانه، دریاچه یا چشمه تصفیه نشده با طعم و درجه سختی خاص و از چاودار روسیه مرکزی مقاوم در برابر سرما ساخته می شد. برای قرن ها، مخمرهای کلکسیونی خاصی برای خمیر ترش کشت می شدند. در قرن هجدهم، زغال چوب غان، آهک، راش یا بلوط برای تمیز کردن مورد استفاده قرار گرفت. فیلتراسیون از طریق نان چاودار تازه پخته شده، تصفیه با پروتئین، شیر استفاده شد. گاهی اوقات - انجماد در بشکه. یخی که روی دیواره بشکه نشست، ناخالصی های مضر را از بین برد. چنین ودکای سرمازدگی روسی نامیده می شد.

Moonshine یک نوشیدنی قوی منحصرا روسی است. این برند هنوز توسط هیچ کس تبلیغ نمی شود، علیرغم این واقعیت که مهتابی از قرن پانزدهم به طور گسترده در روسیه شناخته شده است. در ابتدا، ودکای مهتابی یک نوشیدنی مسموم کننده نبود، بلکه یک تزریق دارویی بود، از این نظر در کرونیکل نووگورود در سال 1533 یافت می شود. به طور سنتی، ودکای مهتابی از چهار نوع در روسیه تولید می شد: "شراب ساده"، "شراب خوب"، "شراب بویار" (بالاترین درجه) و "شراب مضاعف" (قدرت ویژه).

اکنون ودکای مهتابی معمولی از نشاسته، شکر، غلات، غلات، حبوبات، سیب زمینی، انگور، چغندرقند، میوه ها، انواع توت ها با افزودن مخمر و آب و سپس تخمیر و تقطیر، یعنی عملیات استخراج الکل اتیلیک با حرارت دادن به دست می آید. له شود تا نقطه جوش و سپس بخار الکل خنک شود.

کیفیت ودکای امروزی حتی نمی تواند به چیزی نزدیک شود که ثروتمندان چند صد سال پیش می نوشیدند. همه اینها نتیجه تغییر در "وضعیت اجتماعی" ودکای مهتابی است. در قرن بیستم، آن را نه به عنوان یک نوشیدنی نجیب، بلکه به عنوان یک نوشیدنی عامیانه درک کردند.

ودکای مهتاب به طور کلی غیرقانونی است. تولید کارخانه ای به ناچار در حالت صرفه جویی در مواد اولیه کار می کند. بنابراین، در نیمه دوم قرن نوزدهم، ودکا با دوغاب گل آلود جایگزین شد، که مردم آن زمان به آن «سیولدای»، «سیلوپل»، «فرانسوی کلاس چهاردهم»، «مادیرای سلطنتی»، «چطور تو را ناراحت کردم» می گفتند. «، «لاغرتر از آب»، «ذهن فاسد»، «اشک یتیم»، «ایلیاک»، «بیچاره»، «بیچاره»، «زبانت را بچسب»، «طهارت نخواه». این بیشتر اشک های یتیم زمانی ظاهر شد که ودکا در انحصار دولت قرار گرفت. ودکای انحصاری در میخانه ها فروخته می شد که در سال 1859 87388 عدد در روسیه وجود داشت و پس از سال 1863 تعداد آنها از نیم میلیون فراتر رفت. اکنون ما مطابق با حکمت عامیانه زندگی می کنیم: "متولد در یک میخانه، غسل تعمید در شراب".

از تاریخ

در روسیه، توده های وسیع مردم تا قرن شانزدهم هنوز اندکی تحت تأثیر الکل قرار داشتند. مردم هوشیار بودند و فقط در تعطیلات بزرگ مجاز به دم کردن نوشیدنی های مسموم کننده بودند - پوره، عسل. شراب انگور وارداتی که شاهزادگان، پسران و بازرگانان می نوشیدند، برای مردم کاملاً غیرقابل دسترس بود، زیرا بسیار گران بود.

اما از قرن شانزدهم، ودکای غلات ارزان، که از خارج به روسیه نفوذ کرده بود، در بین مردم رواج یافت. در آن زمان تزار بوریس گودونوف میخانه های دولتی تزار را راه اندازی کرد.

در روسیه نیز نحوه استخراج الکل خالص و تهیه ودکا را آموختند. از آن زمان، همه دولت های روسیه مستی را برای سود تبلیغ می کنند. نوشیدنی های الکلی به منبع اصلی درآمد دولت تبدیل شده است، زیرا مردم شروع به مصرف ودکا در مقیاس وسیع و افسارگسیخته کرده اند.

در قرن 16 و 17. دولت میخانه های خود را داشت. فروشندگان منصوب از طرف دولت موظف بودند مبالغ معینی را که از فروش ودکا به آنها اختصاص می یافت دریافت کنند. در حمایت از تعهدات خود، آنها با بوسیدن اشیاء عبادت - صلیب و انجیل - سوگند یاد کردند، به همین دلیل است که آنها را "بوسنده" می نامیدند (این نام توسط صاحبان موسسات نوشیدنی تا همین اواخر حفظ شد). اگر آنها مبالغ لازم را به دست نمی آوردند، آنها را در "راست" می گذاشتند، یعنی با باتوم در میدان به پاها می زدند.

* اولین میخانه در مسکو، در منطقه بالچوگ، توسط تزار ایوان چهارم مخوف برای نگهبانانش افتتاح شد.

* مسکو و استان مسکو بیشترین نوشیدنی را مصرف کردند.

درآمد حاصل از فروش مشروبات الکلی در آن زمان حدود 1/3 کل درآمد دولت بود. در سالهای آخر قبل از جنگ جهانی اول، مردم روسیه بیش از یک میلیارد روبل برای نوشیدنی های الکلی خرج کردند که حدود 900 میلیون روبل آن فقط برای ودکا هزینه شد. این 900 میلیون روبل که توسط انحصار شراب دولتی دریافت شده است و تقریباً 4 برابر بیشتر از مالیات واحد کشاورزی مدرن است، تقریباً منحصراً توسط کارگران و دهقانان پرداخت می شود ، گویی در قالب مالیات اضافی ، زیرا آنها سپس مصرف کنندگان اصلی ودکای ارزان.

*************************

در زمان آزار و شکنجه تولیدکنندگان ویسکی در اسکاتلند و فشارهای مالیاتی گسترده، واقعیت نقض قانون ممنوعیت دم‌آوری مهتاب (یعنی ویسکی) همان حضور مهتابی (در دیگ اصلی) بود. درست مانند سال 1985 در اتحاد جماهیر شوروی.
و سپس یک روز دهقانی را محاکمه کردند که پیدا شد دستگاه ویسکی دارد.

قاضی می ایستد و صحبت می کند.
- گناه شما در خصوص تولید غیرقانونی ویسکی با حضور دستگاه ثابت می شود. آیا مایلید به هر جرم دیگری که برای ما معلوم نیست در دادگاه اعتراف کنید؟
دهقان پس از اندکی فکر بلند می شود و صحبت می کند.
- احتمالا - بله، افتخار شما. من حاضرم به تجاوز جنسی اعتراف کنم.
- مانند؟! آیا به شخص دیگری تجاوز کرده اید؟
- در واقع، هنوز نه. اما به هر حال من دستگاه را دارم.