حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند خانواده را با پنیر بز خانگی خوشحال کند. این امر مستلزم شیر بز، آنزیم ها، نمک و همچنین دانش و ویژگی های یک فناوری ساده ساخت پنیر خانگی است.
پنیر بز
در خانه بهتر است پنیر بزی نرم درست کنید که به آن پنیر شیر یا پنیر می گویند. پنیرهای سخت به مهارت‌ها و تجهیزات خاص نیاز دارند. پنیر بز نرم را به مدت حدود 10 روز در یخچال در آب پنیر به دست آمده در فرآیند تولید یا در یک حوله نخی نگهداری کنید. پنیر بز با سبزیجات و گیاهان ترکیب می شود. این غذا با شراب سفید و قرمز همراه با انگور، عسل، انواع میوه ها و انواع توت ها سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه پنیر بز
ماده اصلی پنیر بز شیر تازه است، پنیر ترش و مرغوب جواب نمی دهد. بهتر است شیر را از بازار یا در مزرعه ای که بز در آن پرورش می دهند خریداری کنید. به طور متوسط از 8 لیتر شیر بز 1 کیلوگرم پنیر نرم به دست می آید.
دومین ماده موجود در شیر بز آنزیمی است که آب پنیر را از کشک جدا می کند.
- مایه پنیر که از شیره معده نشخوارکنندگان به دست می آید، می توان آن را در بازار از دهقانان یا مزارع خریداری کرد.
- یک جایگزین می تواند پپسین باشد که در داروخانه فروخته می شود
برای حامیان گیاهخواری، برای کشک کردن شیر از:
- کلرید کلسیم (ما از داروخانه می خریم)
- سیتریک، اسید استیک، لیمو، کیوی
- خمیر مایه باکتریایی "Meito" به دست آمده از یک قارچ خوراکی
پنیر بز در خانه - دستور العمل
- 10 لیتر شیر را تا 35 درجه سانتی گراد گرم می کنیم، اگر دماسنج مخصوصی برای کنترل دما وجود داشته باشد خوب است.
- به ازای هر 10 لیتر شیر 3 میلی لیتر مایه پنیر اضافه کنید
- باید در 50 میلی لیتر آب گرم رقیق شود و در شیر ریخته شود
- شیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا تخمیر شود.
- اگر لخته سفید ژله مانند به راحتی پشت دیواره ظرف بماند، این فرآیند تکمیل می شود
- با یک چاقو لخته را به نوارهای نازک خرد می کنیم: در یک جهت، سپس از عرض، در انتها آن را به صورت افقی برش می دهیم (هر چه ریزتر خرد کنیم، پنیر متراکم تر است)
- شیر را روی آتش بگذارید، کمی گرم کنید، هم بزنید
- آب پنیر لایه برداری می کند، دانه های پنیر تشکیل می شود، آنها را باید با یک قاشق سوراخ دار از تابه خارج کرد.
- از قبل یک الک آماده کنید، آن را با گازی که در دو لایه پیچیده شده بپوشانید، می توانید از فرم های مخصوص استفاده کنید.
- توده را با دقت به گاز یا قالب منتقل کنید، صبر کنید تا آب تخلیه شود
- روی توده پروتئینی که با گاز می پوشانیم، اگر لازم است آب پنیر به سرعت شیشه شود، از یک بار کوچک استفاده می کنیم.
- بعد از 2 ساعت پنیر را از قالب تکان دهید، نمک یددار را خوب نمک بزنید، روی حوله منتقل کنید، در یخچال بگذارید.
اگر می خواهید طعم پنیر بز را متنوع کنید، طعم و اصالت را به یک محصول پروتئینی سالم اضافه کنید، گیاهان (در مرحله تخمیر) گیاهان، دانه های گیاهان معطر، فلفل دلمه ای تلخ یا شیرین را اضافه کنید. با استفاده از دستور پخت ما پنیر بز خوشمزه ای را تهیه خواهید کرد. کل فرآیند تهیه پنیر بیش از 3 ساعت طول نمی کشد.
مطمئنا همه می دانند که پنیرهای طبیعی واقعی منبع ارزشمندی از مواد مغذی برای بدن ما هستند. امروزه انواع زیادی از محصولات پنیری در خانه وجود دارد و دستور تهیه پنیر بز با دستان خود یک تازگی جالب برای لذیذین پنیر خواهد بود. با این دانش دستور پخت، نه تنها می توانید رژیم غذایی خود را متنوع کنید، بلکه از کیفیت این محصول خارق العاده نیز مطمئن باشید.
پنیر بز: همه مزایا و معایب
همه ما می خواهیم درست غذا بخوریم، غذاهای سالم بیشتری بخوریم. این میل به ویژه در زمستان و بهار، زمانی که بدن ما از زندگی روزمره سرد خاکستری خسته می شود، تقویت می شود. اینجاست که دستور العمل های خانگی به کمک می آیند.
و برای یک زن، کاملاً مهم است که بداند ظرف خورده شده نه تنها سالم، بلکه رژیمی نیز خواهد بود. سالاد پنیر بز خانگی با خیار تازه، سبزی، آب لیمو و سس روغن زیتون یک نسخه یونانی عالی از رژیم آفرودیت است.
موارد منفی
اما وقتی صحبت از پنیر بزی به میان می آید، بسیاری از افراد بلافاصله این محصول را به دلیل طعم و بوی خاص آن رد می کنند.
احتمالا تعداد کمی از مردم می دانند که این بوها در صورت جمع آوری نادرست شیر بز و بدون رعایت اصول اولیه بهداشتی ظاهر می شوند. در یک پنیر با کیفیت خوب، این عطر خاص باید کاملاً وجود نداشته باشد.
احتمالاً از معایب این محصول می توان به هزینه چشمگیر پنیر بز اشاره کرد. با این حال، اینجاست که معایب به پایان می رسد، اما مزایای بسیار بیشتری دارد.
طرفداران
اول از همه، شیر بز، و از این رو پنیر حاصل از آن، برای افرادی که مستعد حساسیت به پروتئین شیر گاو - لاکتوز هستند، مناسب است. این بدان معناست که برای چنین افرادی، پنیر بز نجات دهنده ای برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی آنها است.
- محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و درشت مغذی های مفید در این محصول بسیار زیاد است.
- و در این محصول چربی های اشباع شده در حداقل مقدار وجود دارد، عملاً کلسترول وجود ندارد.
- محتوای کالری پنیر بز خانگی نسبتاً کم است - فقط 290 کیلو کالری - که به طور مثبت آن را از انواع پنیر معمولی متمایز می کند.
علاوه بر این، پنیر بز به دلیل باکتری های خاص به راحتی قابل هضم است. علاوه بر این، ایمنی ما را تقویت می کند، و این، همانطور که می دانید، تأثیر بسیار مفیدی بر بدن به طور کلی دارد.
پتانسیل گسترده آشپزی پنیر بز
تهیه پنیر بز مخصوصاً در استان های فرانسه رایج است، جایی که تقریباً هر خانم خانه دار می تواند آن را در خانه درست کند. این واقعا یک غذای لذیذ اروپایی است.
پنیر را می توان هم به سوپ اضافه کرد و هم روی یک ساندویچ پخش کرد، کیک ها یا پیتزا را با آن پخت، به لطف آن همه غذاها نت های نفیس به دست می آورند.
و چند سالاد می توانید بپزید! این یک مثال است: پنیر خانگی، مقداری سبزی، سس کره یا عسل و سرکه بالزامیک - و یک سالاد غیر معمول در خارج از کشور آماده است.
اگر ناگهان یک بز آشنا دارید که با خوشحالی شیر خود را به اشتراک می گذارد، پیشنهاد می کنیم پنیر بز خانگی را با دستان خود بپزید و دستور پخت ما به شما می گوید که چگونه آن را در خانه درست کنید.
درست کردن پنیر بز در خانه
به نظر می رسد تولید چنین محصولی در خانه مشکل و زمان بر باشد. در حالت ایده آل، هنگام تهیه پنیر بز، مایه پنیر اضافه می شود - این یک ماده طبیعی گران قیمت طبیعی است که توسط معده یک بز شیری تولید می شود.
فرآیند تهیه پنیر با استفاده از شیردان مطمئنا طولانی تر است، اما پنیر یکدست و لطیف است. اما به جای شیردان می توان از روش های دیگر خمیر ترش نیز استفاده کرد.
برای دست کشیدن از پختن این غذای خوشمزه عجله نکنید. پیشنهاد می کنیم یک دستور اولیه برای تهیه پنیر بز تسلط داشته باشید که به حداقل مواد اضافی، ظروف خانگی و کمی وقت شما نیاز دارد.
عناصر
- شیر بز - 2 لیتر؛
- لیمو تازه - 1 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- ادویه های مورد علاقه شما - یک خرج کردن.
طرز تهیه پنیر بز در خانه
لیمو را می شوییم و از وسط نصف می کنیم و تمام آب آن را در یک ظرف کوچک آزاد می فشاریم.
بیایید شیر را بگیریم - ابتدا باید پاستوریزه شود.
- برای این کار شیر را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید.
- نمک اضافه می کنیم.
- شیر را مدام هم بزنید تا حباب شکل بگیرد اما به جوش نیاید.
- اگر آشپزخانه شما دماسنج خاصی دارد، عالی است - باید شیر را تا 87-90 درجه سانتیگراد گرم کنیم. سپس بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
- آب لیمو را در شیر هنوز داغ بریزید، به آرامی مخلوط کنید. پس از چند دقیقه، شیر شروع به تجزیه به دو بخش - کشک سفید و آب پنیر کمی زرد می کند. پس از 5-10 دقیقه، فرآیند دلمه زدن باید پایان یابد.
- در یک آبکش (یا الک) گاز را در چند لایه بچینید. ما آن را روی یک ظرف تمیز نصب می کنیم.
- محتویات تابه را در یک آبکش بریزید، بگذارید آب پنیر به مدت 20 تا 30 دقیقه کشیده شود.
- سرم، به هر حال، برای مثال، برای خمیر پنکیک عالی است، بنابراین نباید از شر آن خلاص شوید.
- گاز را با قسمت کشک مانند کیسه بیرون می آوریم و فشار می دهیم. در حال حاضر، در حالی که پنیر ما در گاز است، می توانیم به آن شکل لازم را بدهیم - می توانید پنیر را مستقیماً با گاز در یک ظرف کوچک استوانه ای زیر فشار برای چند ساعت قرار دهید. یا می توانید به سادگی با دستان خود یک استوانه درست کنید و زمان را برای شکل دادن به آن تلف نکنید.
گاز را برمی داریم، محتویات را روی یک بشقاب می گذاریم - پنیر بز خوشمزه آماده است! از دو لیتر شیر حدود 200-250 گرم پنیر به دست می آید.
پنیر بز سوراخ دار
عناصر
- شیر بز - 1 لیتر
- کشک شیر بز- 300-400 گرم
- - 1 کامپیوتر.
- - نیشگون گرفتن
- سودا - 1/3 قاشق چایخوری بدون اسلاید
درست کردن پنیر بز در خانه
اگر توانستید هم شیر بز و هم پنیر دلمه تهیه کنید، چرا سعی نکنید از آنها پنیر فوق العاده ای بپزید که پختن آن در خانه دشوار نیست.
دستور تهیه گام به گام ما به شما می گوید که چگونه آن را درست کنید. پنیر دلمه را می توان از طریق صافی مالید، اما اگر خیلی دانه دانه نیست، فقط آن را با چنگال ورز دهید.
برای جداسازی قسمت کشک و کشک ظروف مجانی آماده می کنیم.
- روی ظروف یک آبکش یا الک با پارچه تعبیه شده در آن نصب می کنیم.
- بهتر است به جای گاز از پارچه ای با بافت صاف تر استفاده کنید، زیرا جرم آن چسبناک است و به سختی از روی گاز جدا می شود.
حتی بهتر است، اگر یک کیف لوسان مخصوص دارید که فقط برای چنین اهدافی طراحی شده است.
- شیر را در قابلمه ای روی اجاق بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا حباب ها شروع به تشکیل شدن کنند. در این مرحله، پنیر دلمه را به تابه اضافه کنید و مدام تمام مواد را هم بزنید.
- پس از چند دقیقه، مخلوط داخل تابه باید به دو قسمت تقسیم شود: سفید پنیری مانند رسوب و آب پنیر کمی زرد. وقتی آب پنیر تقریباً شفاف شد، تابه را باید از اجاق گاز خارج کنید.
- بلافاصله محتویات تابه را در آبکش آماده شده بریزید. به محض اینکه آب پنیر تمام شد، باقیمانده کشک هنوز داغ را با احتیاط در ظرفی آزاد بگذارید، تخم مرغ، نمک را بزنید، نوشابه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پنیر به دست آمده را دوباره به پارچه صافی منتقل می کنیم و آن را تا می کنیم و در آبکش روی تابه می گذاریم و روی پنیر را فشار می دهیم.
برای فرم دادن به پنیرمان می توانید به جای آبکش و تابه از نکته زیر استفاده کنید.
دو ظرف پلاستیکی یکسان می گیریم. به عنوان مثال - سطل های 1 لیتری از کلم ترش یا خامه ترش، سس مایونز خریداری شده در فروشگاه. در یکی از سطل ها چندین سوراخ ایجاد می کنیم که از آن ها آب پنیر باقی مانده در پنیر خارج می شود. در آن پنیر می گذاریم و روی آن را با پارچه می پوشانیم و ظلم می کنیم. یک سطل نشتی را به کل وارد می کنیم.
در یک روز پنیر قالبی ما آماده است. این نه تنها بسیار خوشمزه و لطیف است. ویژگی آن سوراخ هایی است که با افزودن سودا در هنگام پخت و پز ایجاد می شود.
بسته به زمان، میل و شیر بزی که دارید، حالا می توانید از این یا آن دستور استفاده کنید تا پنیر بزی در شرایط شما و نه غذاهای فرانسوی تهیه شود و با طعم بی نظیرش شما و خانواده تان را به وجد بیاورد.
امروزه تقریباً در هر فروشگاهی می توان پنیر شیر بز را خریداری کرد. اما هر خانم خانه دار می داند که خوشمزه ترین و سالم ترین محصول به تنهایی پخته می شود: از محصولات طبیعی و با مواد اضافی خاص - عشق و مراقبت از خانواده خود.
راز محبوبیت
نمی توان فواید پنیر بز خانگی را دست بالا گرفت. این بسیار بهتر از پنیر شیر گاو جذب می شود و حاوی تعداد زیادی باکتری مفید است که عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را تضمین می کند. علاوه بر این، مواد موجود در این محصول به ایجاد فرآیندهای متابولیک در بدن و بازیابی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. علاوه بر این، پنیر بز یک محصول ضد حساسیت است و بنابراین در منوی افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند، ضروری است.
پنیر شیر بز بافتی بسیار لطیف و عطر خاصی دارد. مقدار کمی قند دارد و در عین حال منبع غنی از مواد مغذی است. با ارزش غذایی بالا مشخص می شود، اما در عین حال روند هضم را پیچیده نمی کند.
اگر در مورد نام پنیر شیر بز صحبت کنیم، بسته به ترکیب و کشور مبدا، نام های مختلفی خواهد داشت. به عنوان مثال، تنها در فرانسه چندین گونه و نام آن وجود دارد که از جمله آنها می توان به Banon، Valençay، Care de Chevre، Palardon، Picardon، Rocamadour، Chavroux و غیره اشاره کرد. اسپانیا نیز پنیر بز خود را می سازد: Pastor و Manchego. در کشور ما معمولاً به این محصول پنیر می گویند.
در یک یادداشت! پنیر فتا در اصل پنیری است که از شیر گوسفند یا مخلوطی از شیر گوسفند و بز آغشته به آب نمک تهیه می شود!
دستور العمل های آشپزی
برای تهیه پنیر از شیر بز در خانه، کافی است یک محصول منبع داشته باشید - شیر و چندین ماده اضافی مانند سرکه، نمک، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات و غیره. ترکیب کامل اجزا بستگی به نوع آن دارد. پنیری که در نهایت با آن مواجه می شوید.
پنیر بز ساده
برای تهیه چنین پنیری به دو لیتر شیر بز، 60 میلی لیتر سرکه و نمک نیاز دارید - 30-50 گرم، مقدار آن بستگی به این دارد که کدام پنیر را ترجیح می دهید - کمتر یا بیشتر نمک.
شروع شدن:
- شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط و با هم زدن مداوم بگذارید تا بجوشد.
- به آرامی سرکه را در یک جریان نازک اضافه کنید، فراموش نکنید که محتویات را همیشه هم بزنید.
- به محض اینکه شیر خوب منعقد شد و یک لخته متراکم تشکیل داد، آن را از اجاق گاز بردارید.
- آبکش را با گاز می پوشانیم و لخته کشک حاصل را روی آن می گذاریم، آن را در کیسه می بندیم و روی سینک آویزان می کنیم.
- بعد از چند ساعت، وقتی مایع اضافی از بین رفت، پنیر را به یک کاسه منتقل کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید ، خوب ورز دهید و شکل کیک را بدهید.
در یک یادداشت! کیک فشرده باید غلیظ باشد!
- یک تابه چدنی می گیریم، پنیر آینده خود را روی آن می گذاریم و آن را روی آتش می گذاریم - کیک فشرده باید ذوب شود.
- پنیر تمام شده را در جای خنک تمیز می کنیم و می گذاریم تا کاملا سفت شود.
پنیر ادویه دار
دستور العمل زیر طرز تهیه پنیر بز تند را به شما نشان می دهد. برای تهیه آن به 12 لیتر شیر، 4 قاشق غذاخوری سرکه، 50 تا 60 گرم نمک و زیره برای طعم دادن نیاز دارید.
شروع شدن:
- مقدار مشخص شده شیر را در قابلمه ای با حجم مناسب بریزید و آن را به جوش بیاورید ، پس از آن بلافاصله گاز را کم کرده و سرکه اضافه می کنیم.
- با هم زدن مداوم ، روند دلمه شدن را زیر نظر می گیریم و به محض اینکه جرم به صورت لخته ای متراکم جمع شد ، تابه را از اجاق گاز به میز منتقل می کنیم.
- لخته تشکیل شده را بیرون می آوریم و آن را به گاز منتقل می کنیم، آن را در کیسه ای تا می کنیم و آن را روی سینک یا روی یک کاسه بزرگ آویزان می کنیم.
- بگذارید چند ساعت بماند تا سرم اضافی خارج شود.
- به محض خروج مایع از توده کشک، آن را از گاز خارج می کنیم، نمک می زنیم، چند دانه زیره به آن اضافه می کنیم و با دست با دقت ورز می دهیم.
- از پنیر دلمه یک کیک درست می کنیم و آن را روی یک تابه چدنی قرار می دهیم ، تحت تأثیر دما ابتدا جرم ذوب می شود و سپس غلیظ می شود - اکنون می توان پنیر را به یک ظرف منتقل کرد و به آن شکل دلخواه داد.
پنیر لطیف
برای تهیه یک پنیر لطیف به دو لیتر شیر بز، دو قاشق غذاخوری خامه ترش و پنیر دلمه، 15 میلی لیتر سرکه و حدود یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارید.
شروع شدن:
- شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را با دمای 45 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- پنیر دلمه را در مقدار کمی شیر رقیق کنید و به ماهیتابه اضافه کنید ، نمک بزنید و همه چیز را به جوش آورید.
- به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، خامه ترش را وارد آن می کنیم و با هم زدن مداوم به طبخ ادامه می دهیم.
- پس از حدود یک ربع ساعت، محتویات تابه باید شروع به جمع شدن کند و به لخته تبدیل شود، اما اگر این اتفاق نیفتد، مقدار مشخص شده سرکه را در آن بریزید.
- سپس شیر دلمه را به گاز منتقل می کنیم و روی آن را با دستمال نخی می پوشانیم و ظرف را می گذاریم و می گذاریم چند ساعت بماند سپس پنیر را در آب نمک (هر لیتر آب 3 قاشق غذاخوری نمک) می گذاریم و می گذاریم تا بماند. 3 ساعت دیگر در یخچال.
پنیر پر کالری
درست کردن پنیر پر کالری از شیر بز مانند نسخه قبلی آن آسان است. فقط در این دستور ما از سرکه استفاده نخواهیم کرد. بنابراین، شما به 2 لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری نمک، 6 تخم مرغ تازه و 400 میلی لیتر خامه ترش نیاز دارید.
شروع شدن:
- شیر را در قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید.
در یک یادداشت! اگر نمی خواهید پنیر طعم شوری مشخصی داشته باشد، می توانید مقدار نمک را نصف کنید!
- تخم مرغ ها را بزنید، کاملا با خامه ترش مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید.
- روی حرارت متوسط و با هم زدن مداوم (به خصوص خوب است که در ته تابه قدم بزنید تا مخلوط نسوزد)، همه چیز را به جوش بیاورید.
- مقدار گاز را کمی کاهش دهید و منتظر بمانید تا شیر شروع به دلمه کند - معمولاً بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد.
- به محض اینکه لخته به اندازه کافی متراکم شد، آن را در یک آبکش روی گاز قرار دهید و زمان دهید تا تمام آب پنیر از بین برود.
- لبه های گاز را جمع می کنیم، آنها را می بندیم، یک تخته برش را در بالا قرار می دهیم، سپس یک بار و یک تخته دیگر، همه چیز را به مدت 5 ساعت می گذاریم.
- پس از مدت زمان مشخص شده، بار را برداشته، پنیر را از آبکش خارج کرده، گاز را باز کرده و پنیر را به آب نمک (3 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) منتقل می کنیم و به یخچال منتقل می کنیم و برای دیگری می گذاریم. 3 ساعت.
چه چیزی را باید به خاطر آورد؟
همانطور که می بینید، دستور پخت پنیر شیر بز در محصولات اولیه تا حدودی با یکدیگر متفاوت است، اما در عین حال، مجموعه مواد تشکیل دهنده هر یک از آنها نهایی نخواهد بود. شما می توانید ادویه جات ترشی جات را به ذائقه خود اضافه کنید، مقدار نمک را تنظیم کنید یا حتی آن را با شکر جایگزین کنید - چنین پنیر بز شیرین به ویژه مورد علاقه کودکان است.
اما نکاتی وجود دارد که نباید نادیده گرفته شوند:
- در شرایط کشور ما، شما هرگز نمی توانید پنیر بزی را بپزید که طعمی شبیه یک محصول فرانسوی یا اسپانیایی داشته باشد، حتی اگر یک دستور اصلی برای یک برند خاص از پنیر داشته باشید. این به دلایل زیادی است: زیستگاه بزها، که ماده اصلی این محصول - شیر را فراهم می کند، به ترتیب، تفاوت های خاصی در خوراک مورد استفاده آنها، نژاد آنها، سن، شرایط نگهداری و غیره. اما نگران نباشید، زیرا به احتمال زیاد، پنیر داخلی تهیه شده از شیر تازه بزهای محلی می تواند به همان اندازه خوب و شاید بهتر از پنیر بز اروپایی ساخته شده با تمام استانداردها باشد.
- فراموش نکنید که پنیر فقط در صورتی خوشمزه می شود که شیر تازه و با کیفیت باشد. به همین دلیل، باید با دقت زیادی به انتخاب آن پرداخت. بوی آن از اهمیت زیادی برخوردار است - اغلب خاص و حتی ناخوشایند است که با عدم رعایت قوانین نگهداری بز همراه است. علاوه بر این، این بو حتی پس از پاستوریزه شدن نیز از بین نمی رود و اگر از چنین محصول اولیه ای استفاده کنید، خطر ابتلا به پنیر بی مزه را دارید.
- در مورد شیر پاستوریزه که در زنجیره های خرده فروشی فروخته می شود، مزیت خاصی دارد - عدم وجود بوهای خارجی تضمین شده. اما در عین حال، ممکن است عطر چنین شیری بیش از حد خنثی باشد که در نتیجه بر بوی پنیر تمام شده تأثیر می گذارد - عاری از طعم خاصی است که برای برخی از انواع مطلوب است. بعلاوه، پاستوریزه کردن می‌تواند بر برخی از فرآیندهای تکنولوژیک تأثیر بگذارد، که نیاز به افزودن مواد اضافی به دستور غذا دارد.
بقیه مراحل پخت و پز فقط به خود دستور پخت بستگی دارد. اگر نتیجه باید پنیر شیر ترش - پنیر باشد، پس همه عملیات، به عنوان یک قاعده، با کشک کردن به پایان می رسد. و پس از جدا کردن آب پنیر، محصول "استراحت" می کند - بدون هیچ مداخله ای از طرف شما می رسد. پنیر باید فقط در یخچال و ترجیحا در بسته بندی در بسته نگهداری شود. در غیر این صورت، فوراً عطرهای همه "همسایگان" را جذب می کند -. ماندگاری آن 2 هفته است.
