کدو سبز و سه عدد را روی یک رنده درشت معمولی پوست می گیریم. کدو سبز پوست کنده لطیف تر است و پنکیک فقط در حال ذوب شدن در دهان شما بیرون می آید. بهتر است کدو سبز رنده شده را با دست تمیز از مایع بگیرید تا پنکیک ها شناور نشوند و در هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ کنند.
پیاز را به مکعب های متوسط خرد کنید. بعد از سرخ شدن پیاز کمی ترد می ماند و خوشمزه می شود.
روی یک رنده ریز، سه حبه سیر و پنیر. مقدار کمی سیر پنکیک ها را خوش طعم می کند و پنیر طعم خامه ای به محصولات نهایی می بخشد.
سبزی های ریز خرد شده را به توده سبزیجات اضافه کنید. هم از جعفری و هم از شوید استفاده کردیم که عطر تازه و طعم بی نظیری به پنکیک می دهد.
تخم مرغ را داخل تخم مرغ می زنیم و مخلوط می کنیم تا قطعه کار کم و بیش یکدست شود. نمک و فلفل کم.
آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید، نه خیلی غلیظ و نه مایع بیرون بیاید.
روغن نباتی را گرم می کنیم (تقریباً دو قاشق غذاخوری) و پنکیک ها را با قاشق پخش می کنیم و به شکل گرد در می آییم.
دو طرف را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا پنکیک ها داخل آن خوب بپزند.
پنکیک های داغ آماده را روی میز سرو می کنیم، آنها بسیار جذاب به نظر می رسند، اما طعم آنها جادویی است. شما هم پنیر و هم نت های لطیف سیر را احساس خواهید کرد، پس اشتها آور همه باشید.
استاد معطر آشپزی با کدو سبز و خامه ترش:
ابتدا کدو سبز و سیر را آماده کنید. اگر کدو سبز جوان نیست پوست آن را جدا کنید. ما خود سبزی را به هر روشی مناسب برای "ساختن" بیشتر در مخلوط کن ، چرخ گوشت ، رنده برش می دهیم. فقط سیر را پوست می گیریم.
سبزیجات پوست کنده را داخل مخلوط کن (یا روش دیگری که برای شما مناسب است) می ریزیم و آن را خرد می کنیم تا حالت خمیری پیدا کند.
توده به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه هم بزنید.
پایه سیر و کدو سبز به سلیقه شما با نمک و چاشنی طعم دار می شود. مخلوط تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید.
حالا خامه ترش را اینجا اضافه کنید. به هر حال، در صورت عدم وجود این ماده، می توانید از خامه (اما بدون چربی) استفاده کنید. کل جرم را مخلوط می کنیم.
وقت درد است آن را در قسمت هایی بریزید و همزمان کاملاً مخلوط کنید. یک ماهیتابه را با کمی روغن گرم کنید. با قاشق کیک های کدو حلوایی آینده را کف ظرف ها پخش کنید.
وقتی لبه های پنکیک ها قهوه ای شد، آن ها را برگردانید. حالا طرف دیگر را سرخ کنید. به یاد داشته باشید، آنها به سرعت طبخ می کنند! کیک‌های آماده به هم نمی‌چسبند، بنابراین می‌توان آنها را در حین پخت در یک صفحه مسطح بزرگ تا کرد.
می توان آن را با کره، سبزیجات و همچنین خامه ترش و سس های مختلف سرو کرد. کیک کدو سبز معطر به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی یا گوشت مفید است.
در فصل تابستان و پاییز، هر خانه ای انواع سبزیجات و سبزی ها را به وفور دارد. ما پیشنهاد می کنیم این محصولات را وارد عمل کنیم. و کیک کدو حلوایی درست کنید. طبق دستور پخت، پخت و پز حتی برای یک مهماندار تازه کار بسیار آسان و مناسب است. علاوه بر این، مفهوم آشپزی جهانی است. شما می توانید ترکیب مواد را با توجه به ترجیحات خود تغییر دهید یا کمی تغییر دهید.
برای تند بودن، می‌توانید یک قاشق دسر شراب سفید، سرکه سیب، سویا یا سس ورسستر را به فهرست محصولات اضافه کنید تا مزه دار شود.
عناصر
- کدو سبز یا کدو سبز - 400 گرم؛
- سمولینا - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
- آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شوید - 1-2 شاخه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.
آشپزی
بهتر است کدو سبز را برای دستور تهیه کنید. آنها نرمتر هستند و سریعتر پخته می شوند. سبزیجات را از خاک بشویید. پوست را تمیز کنید. در واقع اگر میوه های جوان دارید، پوست کندن ضروری نیست. اما به این ترتیب کیک ها لطیف تر خواهند بود. کدو سبز را از طریق رنده خرد کنید. اگر آب سبزیجات زیاد است، بهتر است آن را با دست فشار دهید یا جرم را روی یک الک ریز قرار دهید تا خود مایع شیشه ای شود.
بلغور را در ظرفی بریزید. تراکم مورد نظر را به خمیر می دهد.
تخم مرغ را بشکن برای یکنواختی می توان آن را از قبل تکان داد.
نمک بپاشید. شوید را برش دهید، به بقیه مواد بفرستید. کاملا مخلوط کنید. بگذارید 10-15 دقیقه روی پوست بماند. این زمان باید صبر کرد تا بلغور خشک خوب پف کند.
آرد را اضافه کنید. بهترین گزینه استفاده از یک محصول درجه یک است.
خمیر را هم بزنید. در صورت تمایل، اکنون مجاز است کمی پنیر سفت رنده شده اضافه کنید - فقط چند عدد.
تورتیلاهای کدو سبز را در تابه بپزید. روغن آفتابگردان را روی آن گرم کنید. اگر کمی کره یا قیمه به آن اضافه کنید، پخت با عطر خامه ای ملایمی به پایان می رسد. خمیر را به صورت دسته ای با یک قاشق غذاخوری خارج کنید. اگر تابه پهن است می توانید 4-5 کیک را همزمان سرخ کنید. وقتی نیمه پایینی قهوه ای شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
دستمال کاغذی یا حوله را از قبل آماده کنید. کیک های سرخ شده را روی آنها قرار دهید. از بالا نیز از چربی خیس شوید.
اینجا غذای سریع است. می توانید کیک کدو سبز را برای ناهار برای یک دوم یا شام سبک در اواخر وقت سرو کنید. چنین پیش غذا برای یک میان وعده عصرانه یا پیک نیک کودکان نیز مناسب است. به عنوان یک گزینه برای غذای کودک، شیرینی را کوچکتر کنید - خمیر را به جای قاشق غذاخوری با قاشق چایخوری درست کنید. نوش جان!
نکات آشپزی
- در این دستور غذای اصلی و تنها ماده گیاهی کدو سبز است. اما سبزیجات دیگری را می توان به آن اضافه کرد. به عنوان مثال، مقداری هویج رنده شده، فلفل دلمه ای، ریشه کرفس یا سیب زمینی.
- برای اینکه کیک ها فردی تر شوند، برای آن ها ادویه به خمیر اضافه کنید. این می تواند پاپریکا شیرین، فلفل تند آسیاب شده یا چیز دیگری باشد.
- گزینه دیگر برای تهیه کیک کدو حلوایی اضافه کردن گردوی خرد شده به خمیر است. آنها از قبل از پوست تیره تمیز می شوند. به نظر می رسد بسیار جالب و خوشمزه است.
تورتیلا کدو حلوایی یک غذای ساده و بسیار خوشمزه است. شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید. ما برخی از آنها را ارائه می دهیم.
نان تخت از کدو سبز
برای 4 وعده شما نیاز دارید:
- حدود 2 فنجان آرد (تقریبا 400 گرم)؛
- رزماری خشک خرد شده، نمک؛
- یک کیسه (یا یک قاشق چای خوری) بیکینگ پودر؛
- 100 میلی لیتر آب معمولی؛
- یک سوم لیوان (75 میلی لیتر) روغن (آفتابگردان / زیتون)؛
- کدو سبز بزرگ (یا چند تکه کوچک)؛
- پیاز - یک سر؛
- گوجه گیلاسی (چند قطعه با وزن کل 150 گرم)؛
- یک قاشق غذاخوری عسل و سرکه بالزامیک.
فن آوری
نحوه پخت کیک با وجود لیست بزرگ مواد، ساده است. ابتدا آرد را در ظرفی بریزید و رزماری خرد شده و بکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید. هم بزنید. یک چاه کوچک در مرکز ایجاد کنید و در آن روغن و آب بریزید. خمیر را ورز دهید. باید به 3 قسمت تقسیم شود و کیک ها را باز کنید. آنها باید لاغر باشند. روغن را در ماهیتابه گرم کن. پیاز، کدو سبز، گوجه فرنگی گیلاسی را که به صورت حلقه ای خرد شده بریزید، سرکه و رزماری را اضافه کنید. به مدت 12 دقیقه روی حرارت متوسط با درب بسته بپزید. کیک های آماده شده را با روغن چرب کرده و مخلوط سبزیجات خورش شده را روی آن ها قرار دهید. خمیر را روی یک ورقه پخت پهن کنید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. دما 200 درجه است. گرم را با خامه ترش سرو کنید.
نان کدو سبز سنتی
ترکیب:
- کدو سبز به وزن 1 کیلوگرم؛
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- یک جفت تخم مرغ تازه؛
- یک پیمانه شکر، نمک و کمی روغن برای سرخ کردن.
تکنولوژی پخت و پز
کدو سبز را رنده کنید (اگر جوان نیست پوست آن را بردارید). با آرد، تخم مرغ، شکر، نمک مخلوط کنید. خمیر را به درستی ورز دهید. روغن را داغ کرده، مخلوط را با قاشق داخل تابه بریزید و کیک ها را سرخ کنید تا رنگ طلایی ملایمی به دست آید. گرم را با سس مایونز خامه ترش سرو کنید.
کدو حلوایی و پنیر
این دستور غذا شامل:
- کدو سبز کوچک (بهتر است از میوه های جوان استفاده کنید)؛
- تخم مرغ تازه 1 عدد؛
- خیابان 3-4 قاشق آرد؛
- یک تکه (70 گرم) از هر پنیر؛
- نمک، روغن
تکنولوژی پخت و پز
پوست کدوها را جدا کنید. آن را روی رنده درشت رنده کنید. نمک بزنید و هم بزنید تا آب آن گرفته شود. یک تکه پنیر را رنده کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. مایع اضافی را از کدو حلوایی خارج کنید، می توانید آن را با قاشق کمی له کنید. تخم مرغ را بشکنید و به مقدار مشخص شده آرد و نیمی از پنیر رنده شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را در قالب های چرب شده با روغن ریخته و با بقیه پنیر بپاشید. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. پنیر باید قهوه ای شود. دستور غذا برای کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند ساده و مناسب است. از این گذشته ، سرخ کردن در آن پیش بینی نشده است ، به این معنی که چربی و کالری اضافی وجود ندارد. از مقدار مشخص شده مواد حدود 10 عدد کیک به دست می آید. برای سرو می توانید سس خامه ترش را با سیر تهیه کنید و (سیر را چرخ کرده، خیار را ریز خرد کنید، با خامه ترش مخلوط کنید، نمک به مزه، می توانید کمی سس مایونز به سس اضافه کنید). باقی مانده است که ظرف را با گیاهان بپاشید، روی سس بریزید و از غذا لذت ببرید! نان کدو سبز خوشمزه و آسان است.
در زمان رسیدن کدو سبز، از این سبزی برای بسیاری از غذاهای فصلی استفاده می شود. در میان دیگران - کیک کدو سبز. پنکیک دلچسب با تابستان مرتبط است. آنها را می توان چرب تر، در یک تابه یا در یک نسخه کم کالری - در فر، پخت.
اولین کدو سبز تابستانی با پوست لطیف و دانه های نرم یک غذای عالی برای استقبال از فصل است. یک نمونه از اندازه متوسط را بردارید و سایر اجزای کیک کدو سبز را آماده کنید:
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شوید - یک دسته؛
- سیر - 1 حبه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
- خامه ترش - برای سرو.
مشاوره شوید در تورتیلا را می توان با جعفری یا گشنیز جایگزین کرد.
پخت و پز مرحله به مرحله:
مشاوره یک بشقاب برای کیک های آماده را با دستمال کاغذی بچینید. بنابراین چربی اضافی را جمع خواهید کرد.
می توانید توده سبزیجات خرد شده را از قبل نمک بزنید. درست قبل از مخلوط کردن، آب تخلیه شده را بریزید، مایع باقی مانده در الیاف را فشار دهید. کیک ها خشک تر و متراکم تر خواهند شد. پنکیک های کلاسیک از محصولات بعدی تقریباً به همین روش سرخ می شوند. فقط قبلاً پوست سخت از میوه جدا می شود.
پنکیک کدو سبز در فر
تورتیلاهای کدو حلوایی پخته شده در فر از نظر نرمی و لطافت به سرخ‌شده‌ها کمک می‌کند. آنها بسیار مفیدتر هستند. انواع دستور العمل های بیشتری برای این غذا وجود دارد. کیک های کلاسیک کم کالری از مواد زیر ساخته می شوند:
- کدو سبز - 2 عدد؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل، نمک - به سلیقه شما.
مشاوره اگر آرد گندم با بلغور جو دوسر جایگزین شود، کیک های تخت مفیدتر خواهند بود.
- تمام سبزیجات را به شکل چیپس درشت پردازش کنید. در یک کاسه مخلوط کنید. مدتی بگذارید و سپس مایع تشکیل شده را فشار دهید. ممکن است مجبور شوید چندین بار این کار را انجام دهید. برای تسریع روند، مخلوط را می توان کمی نمک زد.
- آرد را الک کنید. آن را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید.
- اونجا هم پروتئین و شیر بفرست فلفل و قسمت اصلی نمک بپاشید. محتویات کاسه را کاملاً مخلوط کنید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. تورتیلاهای خام را بچینید. حدود 20 دقیقه بپزید. سپس هر کدام را از طرف دیگر برگردانید و 7 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید.
- گرم را با خامه ترش سرو کنید.
پنکیک فر با مواد اضافی
مواد دیگر را به کیک های کلاسیک اضافه کنید و طعم های جدیدی به دست می آورند. برای تورتیلا با سبزیجات مختلف، به مجموعه اصلی مواد از دستور قبلی اضافه کنید:
- هویج - 2 عدد؛
- فلفل شیرین - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- سبزی - به مزه.
در این دستور به پیاز نیازی نیست. همه سبزیجات جدید باید به هر شکلی خرد شده و با توده کدو حلوایی مخلوط شوند. کیک ها را به همین ترتیب بپزید. برای سرو در این مورد، سس آبدار ماست شیرین نشده، خیار خرد شده و شوید و همچنین نمک مناسب است.
یک نوع کیک کدو سبز با پنیر طعم تند دارد. در لیست محصولات برای پخت و پز (به جز ماده اصلی) - فقط نمک، فلفل، تخم مرغ. پنیر - حداقل 100 گرم آن را از رنده رد کنید. به همین مقدار بلغور را جایگزین آرد گندم کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بپزید.
قارچ با کدو سبز رنده شده هماهنگ است. برای 1 کیلوگرم سبزیجات، آنها به 300 گرم نیاز دارند. قارچ ها خام استفاده می شوند، بقیه - فقط پس از جوشاندن. قارچ ها را ریز خرد کرده و با جرم اصلی مخلوط کنید. پیاز اختیاری است. طعم این کیک ها با خامه ترش عالی است.
بر اساس قیاس، پنکیک با مخلوطی از گوشت چرخ کرده تهیه می شود. برای 1 کیلوگرم کدو سبز حدود یک پوند گوشت لازم است. از گوشت خوک (بدون چربی)، مرغ یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید. دستور غذا شامل پیاز، سیر و ادویه های گوشت به انتخاب سرآشپز است. چنین کیک ها یک دوره دوم کامل هستند. به خصوص اگر سس پرکالری برای آنها تهیه کنید: 200 گرم خامه غلیظ فرم گرفته را با چیپس پنیر (100 گرم) و نمک مخلوط کنید.
پنکیک کدو سبز طبق دستور العمل های مختلفی تهیه می شود. بسته به این، شما یک میان وعده سبک یا یک وعده غذایی مقوی برای ناهار می گیرید.
کدو سبزی مورد علاقه شما چیست؟
سرخ کن سبزیجات: ویدئو
