Mindenki tudja, hogy a vörös berkenye számos hasznos elemet tartalmaz, köztük magnéziumot, karotint, vasat, C-, B- és E-vitamint. Ezeknek az elemeknek köszönhetően a bogyó segít különféle betegségek kezelésében, és profilaktikusként használják.
A bogyó jótékony tulajdonságai mellett érdemes megjegyezni, hogy a vörös berkenye teljesen szerény, és meglehetősen ellenáll az időjárási körülmények hirtelen változásainak. A bogyókat csak hideg idő beálltával érdemes szedni. Ezek okozzák a szorbinsav egyik elemének megsemmisülését, ami keserű ízt ad a bogyónak. Ugyanakkor éppen a fagy miatt válik puhábbá a bogyók héja és könnyen szétreped a hőkezelés során. Ezért, ha azt szeretné, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, össze kell szedni őket, mielőtt lehűl az idő.
Rowan mézzel
Fel kell készülnie:
- 500 gramm frissen szedett berkenyebogyó;
- 300 gramm méz virágból vagy hársból;
- víz (szükség szerint hozzáadva).
Szükséges manipulációk:
Először is a bogyókat forrásban lévő vízben kell blansírozni pontosan egy percig. Ez segít megszabadulni a keserűségtől, de nem károsítja a bogyók integritását. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy minden bogyót tűvel szúrjanak át. Blansírozás után a bogyókat törölközőre fektetjük, hogy megszáradjanak.
Forraljuk fel a vizet, majd óvatosan öntsük fel forrásban lévő vízzel a berkenyt, és hagyjuk állni 25-30 percig. Lecsepegtetjük a vizet, megszárítjuk a bogyókat, és egy edénybe tesszük, amelyben a lekvár valóban meg fog főzni. Adjunk hozzá mézet, és óvatosan keverjük össze. Hagyja a keveréket néhány órán keresztül, hogy a berkenyebogyók kiengedjék levét, és a méz feloldódjon.
Helyezze az edényt alacsony lángra, és forraljuk fel. Fontos, hogy a folyamat során eltávolítsuk a habot, amiből elég sok van. 30 percig főzzük a finomságot, majd kis üvegekbe tesszük. A lekvárt csak hűvös, sötét helyen tárolhatja, szorosan lezárva a tartályokat.
Rowan mézzel: 2. lehetőség
A fagy előtt összegyűjtött egy kilogramm bogyót néhány napra speciálisan a fagyasztóba küldik. Ezután öntsön hideg vizet, hogy megpuhuljanak.
Öntsön két pohár vizet a tartályba, és adjon hozzá 0,5 kilogramm mézet. Tegyük a tűzre, és várjuk meg, amíg a méz feloldódik és a szirup felforr. Forralás után hozzáadjuk a vízből szárított bogyókat, és addig főzzük, amíg a lekvár teljesen el nem készül. A még forró finomságot az üvegekbe tesszük, de a lekvárt csak teljes kihűlés után rakhatjuk raktárba.
A vörös berkenye az összes bogyó közül talán a legigénytelenebb az időjárási viszonyokhoz, de az előkészítés során a legszeszélyesebb is, ezért általában az első fagy után gyűjtik be, amely elpusztítja az egyik szorbinsav származékot, amely keserűséget ad a vörösnek. berkenye bogyók.
Tudni kell azonban azt is, hogy az első fagyok nemcsak a keserűségtől segítenek megszabadulni, hanem károsítják a bogyókat is, amelyek héja a forró vízben könnyen szétreped, és már nincs „piacképes” megjelenése. A piros berkenyt a hideg idő előtt gyűjtjük, a keserűséget a bogyók forrásban lévő vízben történő kifehérítésével távolítjuk el. Általánosságban elmondható, hogy ha gyerekek vannak a családban, akkor a piros berkenye bogyókkal készített ételek valódi tárháza a gyermek szervezetében hasznos anyagoknak, ezért a vörös berkenyt bármilyen formában el kell készíteni, beleértve a mézet is.
Hozzávalók:
- piros berkenye bogyó - 500 gramm
- friss méz (hárs vagy virág) - 300 gramm
- víz – ha szükséges
Készítmény:
1. A piros berkenyt alaposan öblítse le folyó víz alatt, mossa le a fekete port, és távolítsa el az apró vagy sérült bogyókat. Szárítsa meg egy tiszta törülközőn
2. A bogyók blansírozásra való előkészítéséhez minden bogyót át kell szúrni egy fa kötőtűvel vagy egy normál tűvel. A bogyót át kell szúrni, vagyis a bogyó közepén keresztül.
Így amikor a bogyókat forrásban lévő vízzel feldolgozzuk, nem fognak ráncosodni, és a héja sértetlen marad. A szúrás helyén a vörös berkenye bőre csak egy kicsit zsugorodik.
3. Előzetesen öntsön vizet egy nagy serpenyőbe nagy lángon, forralja fel, majd öntse bele a piros berkenyt abba az edénybe, ahová az előkezelés után került. Nem kell bogyókat forró vízbe rakni a tűzre! 20-25 perc elteltével öntsük le a forrásban lévő vizet, törölközőn szárítsuk meg ismét a bogyókat, és tegyük egy lábosba, ahol a bogyókat mézzel megfőzzük. Adjon hozzá mézet az ott található recept szerint, és óvatosan keverje össze a bogyókat a mézzel. Hagyjuk egy kicsit, hogy a bogyók levet adjanak, és a méz egy kicsit feloldódjon benne.
4. A leve megjelenése után a serpenyőt tedd lassú tűzre, és forrald fel a lekvárt, a habot folyamatosan lehúzva (sok lehet belőle!).
Ma a berkenyéről és e csodálatos bogyó receptjeiről szeretnénk beszélni.
A közönséges berkenye gyümölcsös növény, még az ókori Görögországban is ismert. Az emberek nem csak dísznövényként használják, hanem gyógynövényként, sőt varázslatos növényként is.
A berkenye Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában nő, csak Oroszországban több mint harminc berkenyefaj található.
Általában mintegy száz berkenyefajt ismernek a világon, a legnépszerűbb a közönséges berkenye. Ez egy fa a Rosaceae családból, sima kéreggel és áttört koronával, mindössze tíz méter magas. A virágok számosak, sűrű korymbózus virágzatban gyűltek össze, és keserű mandula illatúak. A berkenye májustól júniusig virágzik.
A berkenye bogyója élénk narancssárga vagy élénkvörös, a pép keserű ízű. A gyümölcsök augusztus-szeptemberben érnek, és télig a fákon lógnak. A berkenye nem minden évben terem gyümölcsöt, hanem körülbelül egy-két év múlva.
Szeptember végén van a „Peter-Paul Rowanberry” nap, ami az érett berkenyegyümölcsök gyűjtésének kezdetét jelenti. A berkenye gyümölcsei a fagy után édesebbé válnak. Gyümölcsgyűjtéskor mindig a fán hagynak néhányat a madaraknak.
Már az ókorban is ismerték a berkenye gyógy- és táplálkozási tulajdonságait.
A rómaiak és az ókori görögök észrevették, hogy a berkenye gyümölcsök fertőtlenítő és összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ókori szkíták a frissen fagyasztott berkenyebogyókból préselték ki a levet, amely aztán megerjedve cefrét alkotott. A Kijevi Ruszban a szlávok ecetes berkenyebogyót ettek mézzel. Később a szlávok kenyérsütéskor berkenyebogyót kezdtek hozzáadni a tésztához, ezáltal pikáns ízt adva.
A berkenye varázslatos tulajdonságai
A berkenye egy fitoösztrogén növény, amely a női nemi hormonokhoz hasonló anyagot tartalmaz, ezért nőstényfának számít. Úgy tartják, hogy a berkenye erős mágikus tulajdonsággal rendelkezik, amely képes elűzni a gonosz szellemeket.
Jelenleg a falusi asszonyok gyöngyöket készítenek berkenye terméséből, és a ház bejáratánál lévő bejáratba akasztják, ezzel védik otthonukat. A gyöngyöknek lógniuk kell, amíg új gyümölcsök nem jelennek meg. Új berkenye gyöngyök készítésekor a régi gyöngyöket elégették.
A berkenye gyümölcsök keserűségének csökkentése érdekében öt percre forró 3% -os konyhasóoldatba kell meríteni. Ha a gyümölcsöket fagy után gyűjtötték be, akkor csak két percre sóoldatba mártják.
Piros berkenye lekvár.
Első út. Vegyünk 700 g jó, romlatlan berkenyebogyót. Öt percig blansírozzuk őket forrásban lévő vízben. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet. Nyolcszáz gramm cukrot öntsünk 2,5 pohár vízbe ugyanabba a vízbe, és forraljuk fel a szirupot. A kész szirupba mártsuk a berkenyt és háromszáz gramm almát. A kész szirupot almával és berkenyebogyóval törölközőbe csomagoljuk, és tíz órán át állni hagyjuk. Idő után adjunk hozzá 400 g cukrot és forraljuk fel. Hagyja ismét nyolc órán át. A lekvárt három adagban, alacsony lángon, tíz percig, nyolcórás időközönként kell főzni. Ez a lekvárkészítési mód sok időt vesz igénybe, de ez nem számít, a lényeg az, hogy egy ízletes és egészséges termék legyen.
Második út. Az enyhén lefagyasztott berkenyét egy órán át alacsony hőmérsékleten kell a sütőben tartani. Ezután blansírozzuk öt percig. A szirup elkészítéséhez szüksége lesz: másfél kilogramm cukorra, három pohár vízre kilogrammonként berkenyegyümölcsre. Merítse a gyümölcsöket szirupba nyolc órára. Ezután hagyjuk felforrni a lekvárt, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni tizenöt percig. Ezt négyszer kell megtenni, mert így a gyümölcsök jól átitatódnak a szirupban.
Rowan lekvár
Két kilogramm berkenyéhez egy kilogramm cukor és háromszáz milliliter víz kell. A berkenyt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, tíz percig állni kell, és a vizet le kell önteni. A bogyókat turmixgépben őröljük, adjunk hozzá vizet és forraljuk egy kicsit. Ezután az egész pépet szitán őröljük, hogy homogén masszát kapjunk. Az egész elkészített masszát le kell fedni cukorral, és besűrűsödésig főzni. Amikor a massza besűrűsödik, át kell tenni cukorral megszórt pergamenre, kiegyenlíteni és a sütőbe tenni. Amint a lekvár megszáradt, ki kell venni a sütőből, és meg kell szórni cukorral. A lekvár fogyasztásra kész.
Rowan, elázott
Hozzávalók: víz - 1l, cukor - 50g, egy darab fahéj vagy szegfűszeg - 5-7 darab, berkenye.
A fagyasztott, jól megmosott berkenyebogyókat egy tálba tesszük. Főzzük meg a tölteléket, adjunk hozzá fűszereket és cukrot. Ezután hűtsük le, és öntsük rá a berkenyére. Mindezt le kell fedni bármilyen ruhával a tetejére, és elnyomást kell helyezni. Hat napig állni hagyjuk, utána hűtőben tárolhatjuk. A berkenye egy hónap múlva lesz kész.
Rowan kvass
Egy kilogramm berkenyéhez szüksége lesz: 4 liter vízre, 2 csésze cukorra és 10 gramm élesztőre.
A berkenyt jól öblítsük le, blansírozzuk öt percig, majd pépesítsük és adjunk hozzá vizet. Főzzük tíz percig. Ezután szűrjük le, és adjunk hozzá cukrot a léhez. Az élesztőt felfuttatjuk, és kihűlés után a léhez adjuk. Az egészet jól összekeverjük és már palackozható. A kvasz három napon belül használatra kész lesz. Tárolja hűvös helyen.
Rowan a konyakon
A berkenye konyak elkészítéséhez szüksége lesz: két pohár konyak, egy pohár berkenye, egy-egy evőkanál méz és tölgyfa hánt (a tölgy kéreg része).
Egy pohár kiválasztott bogyókat meg kell tölteni egy üveg konyakkal. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet és tölgyhántot. Keverje össze mindent, és hagyja főzni három hónapig.
Rowan cukorka
Hozzávalók: 2 csésze közönséges berkenye, tojásfehérje, 150 gramm cukor, porcukor, 1 evőkanál citromlé. A tojásfehérjét a cukorral habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a citromlevet, és addig verjük, amíg besűrűsödik. Ebben a keverékben forgassuk meg a bogyókat, majd szórjuk meg porcukorral. Tedd tálcára száradni. A cukorkák fogyasztásra készek.
Rowan túróval
Szüksége lesz: túró - 70 gramm, berkenye gyümölcs - 40 gramm, cukor - 20 gramm.
A 24 órán át fagyasztóban tartott berkenyebogyót cukorral őröljük, amíg paszta nem lesz. Ezután túróval keverjük össze.
Rowan mézzel
Egy kilogramm berkenyebogyóhoz 350 gramm mézre lesz szükség.
A bogyókat megmossuk, sütőlapra tesszük, és a sütőben megpuhulásig szárítjuk. Forraljuk fel a mézet, és adjunk hozzá szárított bogyókat. Készre főzzük.
Természetes berkenye
A berkenyebogyókat válasszuk el a szárától, öblítsük le és blansírozzuk három percig. Helyezze a bogyókat sterilizált üvegekbe, és töltse fel forralt vízzel. Zárja le a fedelet, és sterilizálja a literes üvegeket harminc percig, a fél literes üvegeket húsz percig. Tekerjük fel és fordítsuk meg, az üvegeket bundába csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük hűvös helyre.
Leírás
A berkenye az egyik legoroszabb növény. Rengeteg verset és dalt szenteltek neki. A vörös berkenye „nőstény” növénynek számít, és a berkenye képei mindig a törékeny, gyengéd, de ugyanakkor nagyon erős és erős akaratú női képviselőkre emlékeztetnek bennünket.
A vörös berkenye időtlen idők óta ismert hazánkban. Jelenleg elsősorban dekorációs célokra használják. Távoli őseink azonban aktívan használták a berkenyt élelmiszerként és gyógyszerként.
Mikor a legjobb idő a vörös berkenye gyűjtésére?
Oroszországban az első fagy után gyűjtött vörös berkenye gyümölcsök édesebbé és ízletesebbé válnak. A nagy, élénkpiros gyümölcsöknek puhának és fényesnek kell lenniük.
Hogyan kell használni a vörös berkenye
Egy teáskanál friss bogyólé étkezés előtt jelentősen csökkenti a gyomornedv savasságát.
A Rowan segít a terhes nőknek leküzdeni a toxikózist. Ehhez 40 gramm berkenyt és 10 gramm cukrot kell ledarálni, és hányinger esetén elfogyasztani.
Tárolási funkciók
A vörös berkenye tökéletesen megőrzi tulajdonságait friss, szárított és fagyasztott formában.
Szárított bogyók. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és egy rétegben tepsire helyezzük. Szárítsuk a sütőben 70-80°-os hőmérsékleten, amíg megnyomásakor már nem ereszt ki levet. A szárított berkenyéből néha lisztet készítenek, és pékáruhoz adják.
Fagyasztott bogyók. A bogyókat szintén válogatják, megmossák, megszárítják és szövetzsákban vagy műanyag edényben tárolják a fagyasztóban. Minél tovább fagyasztják a berkenyét, annál jobbak a tulajdonságai, és jelentősen megnő a keratin mennyisége.
Ezenkívül a berkenyebogyót 1:1 arányban cukorral beborítjuk, vagy mézzel leöntjük és hűvös helyen tároljuk, szükség szerint fogyasztjuk.
A vörös berkenye előnyei
A vörös berkenye jótékony tulajdonságairól nagyon sokáig beszélhetünk. Ennek titka pedig a berkenye gazdag összetételében rejlik. Az emberi egészség szempontjából olyan felbecsülhetetlen értékű anyagokat tartalmaz, mint a vas, foszfor, pektinek, aszkorbinsav és nikotinsav, valamint B-, C-, A- és E-vitamin.
A hegyi kőris tulajdonságai a vitaminhiány és a túlterheltség megelőzésében, mind a szellemi, mind a fizikai, példátlanok. A vörös berkenye jótékony hatása az emésztőrendszerre bizonyított. Az összetételében lévő anyagoknak köszönhetően az anyagcsere és az emésztési folyamat egésze normalizálódik. Emellett a berkenye nélkülözhetetlen a keringési és húgyúti rendszer számára.
A hagyományos orvoslás a berkenyelé használatát ajánlja gyomorhurutban és aranyérben szenvedőknek. Ennek az egyedülálló növénynek a gyümölcsei segítenek a gombás betegségek elleni küzdelemben. A vörös berkenye a hegyvidéken élők számára hasznos, mert ennek a növénynek a termései növelhetik a szervezet oxigénéhezéssel szembeni ellenállását. A berkenyében található szerves savak és szorbin kifejezett choleretikus hatást fejtenek ki. Emellett a vörösberkenye előnye, hogy segít eltávolítani a mérgező anyagokat és a salakanyagokat, valamint csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben.
A berkenye étkezési felhasználása nem kevésbé széles és változatos, mint gyógyászati felhasználása. A berkenyéből szokatlanul egészséges befőtteket, lekvárokat, kompótokat készítenek, likőröket, tinktúrákat, borokat készítenek belőle. A vörös berkenye kalóriatartalma 50 kcal. 100 gr-onként. A másik dolog, hogy a friss berkenye fogyasztása nagyon problémás, mert a bogyói keserű ízűek.
A vörös berkenye károsodása
A vörös berkenye kártétele a fokozott véralvadási és gyomorsavas embereket, valamint a szív- és érrendszer bizonyos betegségeiben szenvedőket érintheti.
A vörös berkenye kalóriatartalma 50 kcal.
A termék energiaértéke Piros berkenye (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
Fehérje: 1,4 g (~6 kcal)
Zsír: 0,2 g (~2 kcal)
Szénhidrát: 8,2 g (~33 kcal)
Energiaarány (b|w|y): 11%|4%|66%
Rowan a főzésben
A berkenyebogyó ecsetek különféle ételek díszítésére alkalmasak. Ehhez a berkenyebogyó ecsetet körülbelül 4 percig kell blansírozni. forrásban lévő sós vízben. Ezután szorosan az előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő sziruppal öntjük őket.
Szirup: 1 l. vizet adjunk hozzá másfél csésze cukrot, citromsavat 1 teáskanál, 5 db. szegfűszeg, fél teáskanál fahéj és 1 gramm aszkorbinsav.
Zselé „Rowan Soul”: Távolítsa el a bogyókat az ecsetekről, alaposan mossa meg, és tegye 2/3-ig egy zománcozott tálba. Öntsön vizet a bogyókkal, és várja meg, amíg felforr. Lassú tűzön, kevergetve tartsuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Hagyjuk kihűlni. Szűrjük át az egész masszát egy vastag ruhán, és erőteljesen nyomkodjuk össze. Keverje össze a kapott levet kristálycukorral (egyenlő mennyiségben), és tegye tűzre. Főzzük, folyamatosan lefejtjük a habot. Amint a hab megszűnik, távolítsa el és hűtse le szobahőmérsékletre. Töltsük üvegekbe, fedjük le normál fedővel. Egy idő után a lé zselévé válik, amely hosszú ideig tárolható.
„Konyakos berkenyebogyó”: az első hideg időjárás után gyűjtött piros berkenyebogyót hideg vízben öblítsük le, picit szárítsuk meg és tegyük üvegbe. Öntsön bele egy kis konyakot. Hagyja sötét helyen 3 hétig. Ezután leszűrjük, üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
A vörös berkenye előnyei és kezelése
A vörös berkenye előnyeit a hagyományos orvoslás receptjei tükrözik. Leggyakrabban a vérnyomás csökkentésére használják. A berkenyelevet dekongesztánsként, antimikrobiális és vérzéscsillapítóként használják. Azt is megfigyelték, hogy rákellenes és sebgyógyító szerként hat. A gyümölcslé képes az anyagcserét normalizálni, és csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét is. Emellett a vörösberkenyében található anyagok csökkentik a máj zsírtartalmát, és ellenállnak a bélben zajló rothadási és erjedési folyamatoknak is.
Az is ismert, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kezelésekor a vörös berkenye gyümölcs fogyasztása javasolt. Ilyen problémák közé tartozik például a vérszegénység, az érelmeszesedés, a kapillárisok törékenysége, a vérszegénység és a szívelégtelenség. Ezenkívül ismert, hogy ha a bogyók pépet a szemölcsökre alkalmazzák, akkor több eljárás után megszabadulhat tőlük.
A népi gyógyászatban sokféle recept létezik friss vagy száraz berkenye felhasználásával. Aranyér, gyomorhurut és más betegségek kezelésére irányulnak. A látás javítása érdekében ajánlott bogyós gyümölcslé használata.
A vörös berkenyebogyók hasznos, gyógyászati és gyógyító tulajdonságai
A piros berkenye bogyó fajtától függően mérgező, de a káros tulajdonságok hevítésre vagy hosszabb ideig tartó fagyasztásra eltűnnek. Amint a viszkozitás eltűnik, a vörös berkenye előnyös tulajdonságai teljesen feltárulnak; A közelmúltban egyedülálló szerves vegyületeket fedeztek fel a bogyókban, amelyek miatt a berkenyt „szuperélelmiszernek” nevezték.
A berkenyebogyók fogyasztásának fő előnyei:
- Az immunrendszer stimulálása. A berkenyebogyók nincsenek tele vitaminokkal, de tévesen sok C-vitamint tartalmaznak (4-szer többet, mint a citrom). Az aszkorbinsav serkenti a fehérvérsejtek termelését, és antioxidánsként is működik. Ezenkívül a C-vitamin elengedhetetlen a kollagén előállításához, amely erősíti az izmokat és segíti az erek építését/javítását.
- A légzőrendszer erősítése. A népi gyógyászatban a berkenyebogyó levét a légúti gyulladás csökkentésére, az asztmás tünetek enyhítésére, valamint vírusellenes szerként használják a torokfájás, a mandulagyulladás és a rekedtség leküzdésére.
- Javított emésztés. A berkenyebogyóban mérsékelt mennyiségben található rostok megkönnyítik az emésztést és csökkentik a székrekedést. A berkenye gyümölcsében található szerves vegyületek enyhítik a hasmenés tüneteit.
- Bizonyos típusú rák megelőzése. Az antioxidánsok, különösen a szorbinsav magas tartalma megakadályozza a szabad gyökök negatív hatásait. A berkenyebogyó jelentősen növeli az antioxidáns szintet, megakadályozza a rákos sejtek képződését, csökkenti a korai öregedés valószínűségét, fokozza a sejtek regenerálódását és javítja a szem egészségét, beleértve a makuladegeneráció valószínűségét.
- Csökkentse a bakteriális fertőzést. A szorbinsav közvetlenül kapcsolódik a kórokozók és baktériumok bőrre és testre gyakorolt hatásának csökkentésére. Ezért a berkenyebogyót a kozmetológiában néha antibakteriális és antimikrobiális szerként használják.
A berkenye bogyója jóddal telített, ezért pajzsmirigybetegségek és magas vérnyomás kezelésére használják.
A berkenyebogyóból készült vitamintea, különösen csipkebogyóval kombinálva, tonizáló és tisztító ital a májnak és a vesének.
A berkenye jótékony tulajdonságai nemcsak a bogyókban, hanem a levelekben és a kéregben is megtalálhatók.
Kémiai összetétel
A vörös berkenye bogyó az egyik legjobb karotinforrás (több, mint a sárgarépa). A szorbit magas tartalma vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb hasznos anyagokkal kombinálva jelentősen segít megszabadulni a vitaminhiánytól:
- A-vitamin (karotin);
- C vitamin;
- D-vitamin;
- B2-vitamin;
- E-vitamin;
- folsav.
A berkenye számos, az egészség szempontjából fontos mikroelemet tartalmaz:
- kalcium;
- magnézium;
- mangán;
- foszfor;
- vas (4-szer több, mint az almában).
Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően a berkenyebogyót a népi gyógyászatban régóta használják minden betegség gyógymódjaként a különböző országokban (Skócia, Anglia, Oroszország).
Piros berkenye és a diéták
Annak ellenére, hogy a berkenye 80%-ban víz és rostban meglehetősen gazdag, diétában ritkán vagy egyáltalán nem használják. A berkenye bogyó tinktúráját vitamin-kiegészítőként használják, pótolva a szervezet számára szükséges anyagok hiányát.
Mihez illik a vörös berkenye?
A főzés során a berkenye bogyójából lekvárt, lekvárt, kompótot, tinktúrát, húshoz és halhoz való szószt készítenek.
A vörös berkenye jól illik:
- más bogyós gyümölcsökkel (aronia, csipkebogyó, homoktövis, szilva) pitékben és lekvárokban;
- zöldségekkel (káposzta, cukkini, paradicsom, uborka, sárgarépa) készítményekhez;
- hússal (marhahús, főtt sertés, disznózsír) szósz formájában;
- vörös hallal (rózsaszín lazac, lazac);
- mézzel;
- gyümölccsel (alma);
- citrusfélékkel (citrom, narancs);
- fűszerekkel (ánizs, fahéj, vanília, gyömbér).
Ártalom és ellenjavallatok
Az éretlen berkenyebogyó nagy mennyiségben tartalmaz parasorbinsavat, amely vesekárosodást, gyomorpanaszokat, májgyulladást és számos más betegséget okoz. Fagyasztáskor vagy melegítéskor azonban ez a sav hasznos szorbinsavvá változik. Nagyon hasznosnak tartják szervezetünk számára. Ezért a berkenyebogyó fogyasztása előtt győződjön meg róla, hogy megfelelően elkészíti.
A vörös berkenye ellenjavallt:
lányok, akik hamarosan teherbe szeretnének esni;
krónikus gastritisben és fekélyben szenvedő betegek;
vérlemezkék képződésére hajlamos betegek.
Terhesség és szoptatás alatt allergiára való hajlam alakulhat ki (a magas C-vitamin tartalma miatt).
A háziasszonyok ritkán tulajdonítanak jelentőséget a vörös berkenye előnyös tulajdonságainak. Ez a bogyó az olyan élelmiszerek legjobbjait tartalmazza, mint a sárgarépa, a citrom vagy az alma, és nagyon sok pozitív hatással van szervezetünkre.
Tudtad, hogy a vörös berkenye ilyen jótékony hatással van szervezetünkre? Milyen piros berkenye recepteket ismersz, és melyiket próbáltad már ki otthon?
A vörösberkenye számos jótékony és gyógyhatású tulajdonsággal rendelkezik, használata szinte mindenkinek ajánlott. Az alábbiakban recepteket adunk a vörösberkenye télire történő elkészítéséhez, és azt is elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a berkenye bor, tinktúra vagy pékáru formájában.
Piros berkenye - receptek télre
Szárított vörös berkenye - recept
Az első fagy után a bogyók fürtjeit óvatosan letörik az ágakról, és vastag cérnára akasztják a padláson vagy bármely száraz helyiségben. A száraz bogyókat elválasztják az ágaktól, és kartontartályokban tárolják. A keféket dobozokban száríthatja bármilyen hőforrás felett - például radiátor vagy tűzhely felett.
Hogyan kell főzni a fagyasztott vörös berkenyt
Akasszunk fel bogyócsokrokat egy hideg padlásra otthon, és használjuk fel szükség szerint. A bogyókat lefagyaszthatja a fagyasztóban, de a nedvesség megőrzése érdekében zsákokban kell tartani.
Rowan szirup - recept
A bogyókat egyenlő mennyiségű vízzel felöntjük, 15-20 percig forraljuk, majd mozsártörővel szitán átdörzsöljük. Dobd ki a pépet, adj hozzá cukrot a húsleveshez, forrald fel és öntsd tiszta üvegekbe, szorosan lezárva. A cukrot a lé térfogatának 73-1/2 arányában adják hozzá.
Piros berkenye tinktúra receptje
Az érett bogyókat kevés vízzel felöntjük, és nagyon alacsony lángon vagy a tűzhelyen megpároljuk. A keveréket 73 térfogatú üvegekbe öntjük és vodkával töltjük. 2 hétig állni hagyjuk, vattakorongon átszűrjük és ízlés szerint hozzáadunk cukrot.
Rowan vodkával - Ryabinovka recept
A fagy után leszedett bogyókat beleöntik az üvegbe, ütögetve tömörítik, és vodkával zsúfolásig megtöltik. Egy-két nap múlva adjunk hozzá vodkát, mivel a bogyók felszívják a nedvességet. Ezt egy hétig végezzük, amíg a bogyók teljesen megduzzadnak. 2 hónap elteltével ürítse ki a tinktúra felét, és töltse meg az üveget egy új adag fehér vodkával. Egy hónap elteltével a bogyókat elválasztják, mindkét frakciót egyesítik és enyhén édesítik.
Hogyan készítsünk bort vörösberkenyéből
Vegyünk 10 liter forró vizet, adjunk hozzá 5 kg érett berkenyt és 50 g friss élesztőt. Egy edényben 16-18°C hőmérsékleten hagyjuk erjedni az erjedés végéig. Ezután 3-4-szer desztillálják lepárlóban.
Hogyan készítsünk bort vörösberkenyéből és málnából
Az érett bogyókat forrásban lévő vízzel leöntjük, és lefedve egy órán át állni hagyjuk. Adjunk hozzá vizet, cukrot és bogyós indítót. Meleg helyen, az üveg nyakára helyezett vízzár vagy kesztyű alatt, vékony tűvel átszúrt ujjal hagyjuk kelni. A gázleválasztás leállása után a bort tömlőn keresztül leeresztik, szűrik és palackozzák, amelyet lezárva a föld alatt tárolnak 2-3 hónapig. Asztali bor készítéséhez vegyen 3 liter berkenyelé (más bogyós gyümölcsökkel kombinálható), 7,5 liter vizet és 1,5 kg cukrot. A bogyós előétel 2 csésze málnából, 0,5 csésze cukorból és 1 csésze vízből készül - 3-7 napos erjesztés után egy ilyen előétel készen áll.
Hogyan kell főzni a berkenye - receptek
Piros berkenye pastila - recept
A fagyasztott berkenyebogyókat fedős serpenyőben kevés vízben megpároljuk, amíg meg nem puhul. Szitára tesszük, és mozsártörővel bedörzsöljük, a pürésített masszához cukrot adunk, és 1 cm-es rétegben tepsire terítjük. Kemencében vagy kemencében nagyon alacsony hőfokon szárítva és apróra vágva. Porcukorral megszórva tálaljuk. 1 kg bogyóhoz - 600 g cukor.
Piros berkenye kompót télre - recept
A fagyasztott bogyókat forrásban lévő vízzel felöntjük, 10 percig forraljuk, leszűrjük, és a cukrot és egy szelet citromot adjuk a húsleveshez. A gyógyító ital segít az influenzajárványon, a tavaszi erővesztésen és sok más betegségen.
Hogyan készítsünk sütiket berkenyebogyóval
A fagyasztott bogyókat felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot, és a kívánt vastagságig felforraljuk. 1 kg bogyóhoz 0,5 kg cukrot és 0,5 pohár vizet kell venni. 200 g margarinból, 1 tojásból, 2 csésze lisztből és 0,5 csésze cukorból omlós tésztát készítünk. Süssünk 2 tortát, hűtsük le és ragasszuk össze berkenyelekvárral. Kockára vágjuk, és a tetejére berkenyebogyó fondantot kenünk. Ehhez forraljunk fel 6 evőkanál cukrot 5 evőkanál vízben, amíg a szirup kifehéredik. Adjunk hozzá 10 csepp citromlevet, és hűtsük le, folyamatosan keverjük, amíg sűrű fehér rúzs képződik. A még meleg masszához öntsünk 1 ek. l. vastag berkenye tinktúra és melegen alkalmazzuk a csíkok felületére.
Piros berkenye mézzel - recept
Keverjünk össze 1 kg mézet, 1 liter berkenyelevet és 3,4 liter vizet. Lassú tűzön forraljuk, amíg a keverék 400 g elpárolog, majd lehűtjük és meleg (30-35 °C) helyre tesszük egy napra, majd beleöntjük az előételt (20 g komlótobozt 80 g 10 percig vízzel, majd lehűtjük, hozzáadunk 3 g élesztőt), és 24 órán át állni hagyjuk. A folyadékot lecsepegtetjük, a komlót egy külön serpenyőbe préseljük, és ezt a folyadékot térfogatának felére párologtatjuk. Adjunk hozzá 1/2 csésze sörélesztőt, és öntsük a serpenyőbe az infúzióval. Tedd meleg helyre egy hónapra az erőteljes erjedés érdekében. Ezután szűrjük le és tegyük hűvös helyre egy évre. Ez idő alatt csendes erjedés következik be, és a méz tisztábbá válik.
Tea berkenyével - hogyan kell elkészíteni
Öntsön 1 evőkanál egy termoszba. szárított berkenyebogyó, 1 ek. mozsárban összetört csipkebogyót, adjunk hozzá 5-6 szelet száraz almát, és öntsünk rá forrásban lévő vizet - körülbelül 1 liter. 5-6 órát állni hagyjuk, majd szűrőn lecsepegtetjük és mézzel, cukorral vagy lekvárral igyuk. A tél végén minden nap szerepeljen az étlapon egy vitaminfőzet.
Videó népi receptekkel a vörös berkenye alapján
