Kepatuhan terhadap etiket pengaturan meja pertama-tama berbicara tentang sikap baik pemilik rumah terhadap para tamu. Namun, di Akhir-akhir ini Anda dapat menemukan meja yang diletakkan dengan benar hanya di berbeda jenis acara resmi, jamuan makan atau resepsi. Anda perlu menyenangkan orang yang Anda cintai pada hari-hari biasa, menciptakan suasana meriah dengan bantuan desain yang penuh warna. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang aturan dasar untuk pengaturan meja, tentang berbagai arah dan cara dekorasi yang menarik.
Etiket meja atau cara mengatur meja dengan benar
Jika Anda diundang ke pesta makan malam untuk pertama kalinya, jumlah peralatan makan dan urutannya bisa membingungkan. Makan malam gala yang terorganisir dengan baik adalah penyajian yang tepat peralatan di atas meja, kepatuhan terhadap tata krama meja dan dekorasi yang sesuai untuk acara tersebut. Untuk mempelajari cara menggunakan peralatan makan dengan benar, Anda perlu memahami beberapa poin.
Aturan nomor 1: garpu, sendok, pisau ditempatkan dalam urutan hidangan (makanan ringan, sup, daging atau ikan, buah, makanan penutup). Setiap item di atas meja memiliki peran untuk dimainkan.
Aturan umum untuk pengaturan meja meliputi pengaturan peralatan makan berikut:
- piring makanan ringan diletakkan di depan tamu;
- di sebelah kiri adalah piring kue atau serbet kertas dengan peralatan tambahan;
- di sebelah kanan adalah pisau dan sendok, dan di sebelah kiri adalah garpu;
- gelas dan gelas anggur, serta perangkat pencuci mulut, diletakkan di depan piring utama;
- ada serbet di piring makan.
Aturan nomor 2: Anda harus menggunakan item penyajian untuk tujuan yang dimaksudkan. Perangkat yang terletak di sisi kanan diambil dan dipegang saat makan di tangan kanan, dan yang di kiri - dengan tangan kiri.
Pertanyaan tentang cara menggunakan pisau patut mendapat perhatian khusus. Ujung pegangan harus diletakkan di telapak tangan tangan kanan, ibu jari dan jari tengah menggenggam pangkal pisau dari samping, dan jari telunjuk diletakkan di permukaan pegangan. Jadi akan lebih mudah bagi Anda untuk memotong potongan daging atau ikan yang diinginkan, dan Anda tidak perlu merona di depan orang asing.
Aturan nomor 3: desain tabel melibatkan penggunaan semua jenis elemen dekoratif: taplak meja putih disetrika, serbet renda, jalur multi-warna dan bunga harum.
Untuk lebih memahami prinsip etiket meja, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan materi video yang disajikan di bawah ini. Anda akan belajar banyak hal berguna dan melupakan masalah penggunaan peralatan makan yang tidak tepat selamanya.
Di video: aturan penyajian dan penyajian.
Skema dan urutan
Tidak ada satu pun pilihan pengaturan tabel yang benar, karena setiap negara memiliki tradisi yang berbeda mengenai masalah ini. Banyak juga tergantung pada menu, jumlah hidangan dan fokusnya. Jangan lupa bahwa tergantung pada waktunya, desain dapur atau ruang makan bisa sangat bervariasi.
Merupakan kebiasaan untuk mengatur meja sesuai dengan urutan berikut: taplak meja, piring dan peralatan makan, gelas anggur, gelas, gelas, serbet, dekorasi.
Mari kita mulai dengan taplak meja - itu harus disetrika dengan sempurna dan cocok dengan sifat acaranya. Jadi, untuk pesta makan malam, model warna netral cocok, dan untuk hari Minggu besok di lingkaran keluarga tidak ada yang lebih baik daripada taplak meja cerah dan serbet dengan pola yang tidak biasa. Panjang rata-rata produk ini adalah 25 cm Indikator ini jauh dari acak - taplak meja yang terlalu besar akan terlihat berantakan, dan yang kecil terlihat canggung.
Kain yang dihaluskan harus menutupi seluruh permukaan, dan sudut-sudutnya harus menempel pada kaki meja, menutupinya secara merata.
Pilih taplak meja ukuran yang tepat Berikutnya adalah penataan piring dan peralatan. Di sejumlah negara Eropa, dan juga di Rusia, merupakan kebiasaan untuk terlebih dahulu memamerkan porselen dan piring kaca, piring, gelas anggur, dan gelas. Saat mengatur meja, penting untuk mempertimbangkan bahwa semua item akan berubah, tergantung pada penyajian hidangan. Itu sebabnya lebih baik meletakkan piring dan peralatan makan pada jarak 1 cm dari satu sama lain, mulai dari tepi meja. 
Artikel terkait: Kami menyajikan meja dengan selera: pilihan hidangan, peralatan makan, dan aksesori [set bergaya]
Memilih dan menempatkan taplak meja dan runner
Setiap nyonya rumah memiliki taplak meja putih yang elegan di lemarinya. Namun, Anda tidak boleh terbatas hanya pada satu model, sekarang toko menawarkan berbagai pilihan produk dari yang paling banyak ukuran yang berbeda, warna dan gaya. Untuk meja persegi panjang taplak meja 50 cm lebih panjang dari meja cocok, dan untuk yang bulat atau oval - 100 cm lebih lebar dari diameter meja.
Desainer bersikeras bahwa warna taplak meja dipadukan dengan naungan gorden dan gaya keseluruhan ruangan. Yang utama adalah menyetrika kain dengan baik, dan pilihan warna hanya tergantung pada preferensi penghuni rumah. Anda dapat memilih untuk meletakkan krem atau putih tradisional, atau memilih opsi yang lebih non-standar.
Cara baru lainnya untuk mendekorasi meja adalah dengan menggunakan track dan underplate polos. Anda dapat melihat contoh dekorasi seperti itu di foto di bawah ini.
Susunan piring
Pertama, piring kayu atau salad yang dalam ditempatkan di atas serbet atau jalur khusus. Tidak jauh dari mereka adalah peralatan teh dan peralatannya untuk pencuci mulut. Jarak dari tepi meja ke piring harus sekitar 1,5-2 cm. Disarankan juga untuk meletakkan serbet kertas di bawah piring camilan agar tidak terpeleset di atas taplak meja.
Urutan berikutnya adalah tata letak peralatan makan. Menurut aturan etiket, mereka ditata sesuai dengan jumlah makanan, taruh sisi sebaliknya Ke meja. Di sebelah kanan adalah sendok dan pisau, di sebelah kiri - garpu. Dalam kebanyakan kasus, ada satu set peralatan untuk setiap orang.
Jika Anda ingin mengesankan tamu Anda, Anda juga dapat mengatur meja dengan gelas cerah, gelas, garpu khusus, teh, dan sendok pencuci mulut.
Melayani gelas, gelas, gelas anggur
Di belakang piring ada gelas - mereka disusun dari yang terbesar ke yang terkecil. Pilihan item tergantung pada preferensi para tamu mengenai minuman tertentu. Ini bisa berupa gelas untuk air, gelas untuk anggur putih atau merah, gelas untuk jus, serta gelas untuk minuman beralkohol.
Kacamata terletak di sebelah kanan, kacamata di sebelah kiri, membentuk garis lurus. Diperbolehkan menata piring dan peralatan makan dalam dua baris dengan jumlah peserta yang banyak.
Sebelum menyajikan gelas di atas meja, jaga kebersihan piring. Semua barang harus dicuci bersih, dilap dengan handuk dan pastikan tidak ada keripik atau cacat lainnya.
Pemilihan dan penyajian serbet
Pengaturan meja klasik melibatkan penggunaan serbet polos dalam nuansa netral. Seperti halnya penataan peralatan makan, tidak ada aturan yang jelas tentang penempatan serbet. Mereka dapat dilipat dengan indah di sebelah piring makanan ringan (dirancang untuk roti, tartlet, dan salad) atau ditempatkan di gelas air, dihiasi dengan cincin dan pita dekoratif.
Jika Anda mengatur meja untuk makan malam, letakkan serbet di sisi setiap piring, seperti yang ditunjukkan di bawah ini.
Di video: cara mengatur meja dengan benar.
Dekorasi meja (finishing)
Pilihan yang sangat baik untuk dekorasi meja adalah taplak meja yang terbuat dari bahan sintetis. Solusi ini cocok untuk pertemuan di rumah, dan untuk makan malam yang meriah, yang utama adalah memilih warna yang tepat. Sangat mudah untuk merawat taplak meja seperti itu - tidak kusut, tidak aus dan mempertahankan bentuk aslinya untuk waktu yang lama. penampilan. Sebagai tambahan, serbet kain, pelat bawah, trek renda digunakan.
Untuk membuat interior ruang tamu elegan, nyaman dan tak terlupakan, letakkan buket bunga segar, semangkuk buah, mangkuk gula antik, dan gelas kristal di atas meja.
Artikel terkait: Ide penataan meja di rumah: pilihan untuk berbagai kesempatan | +88 foto
peralatan makan di gaya modern berbeda dalam berbagai bentuk, corak dan fitur fungsionalnya yang unik.
Jenis penyajian
Dekorasi meja dapat bervariasi, tergantung pada waktu dan jenis jamuan makan malam. Dalam hal ini, alokasikan jamuan makan, prasmanan, teh dan kopi. Namun, ada perbedaan tertentu. Sarapan melibatkan jumlah minimum hidangan untuk pengaturan meja, dan selama makan malam selalu ada banyak hidangan dan peralatan makan di atas meja.
Untuk sarapan pagi (+ sarapan hari Minggu)
Ini adalah jenis pengaturan meja yang paling sederhana. Pertama-tama, piring camilan diletakkan, lalu cangkir, gelas, dan piring kecil. Satu sendok teh ditempatkan di atas yang terakhir. Jika anggota keluarga Anda menggunakan cangkir telur atau mangkuk mentega, jangan lupa satu sendok teh. Mangkuk yang dalam ditempatkan di piring makanan ringan (untuk bubur atau sereal).
Sarapan hari Minggu tidak dapat dibayangkan tanpa minum teh, itulah sebabnya teko kopi atau ketel menjadi di tengahnya.
Anda dapat menghias meja dengan bunga, serbet yang tidak biasa, dan berbagai elemen dekoratif. Sarapan keluarga Minggu menjadi tradisi yang baik di banyak rumah, mereka membawa orang yang dicintai lebih dekat satu sama lain. Poin kunci dalam pengaturan meja untuk sarapan adalah untuk menciptakan suasana hati yang baik dan kenyamanan dalam proses makan.
ruang makan
Ada beberapa jenis pengaturan meja untuk makan malam. Itu semua tergantung pada jumlah hidangan dan sifatnya. Tutupi meja dengan taplak meja putih, letakkan satu piring datar dan satu piring dalam (untuk sup atau salad). Jika ada hidangan di menu yang tidak bisa dimakan dari hidangan bersama, tambahkan piring camilan. Atur peralatan makan sesuai dengan aturan etiket. Serbet yang dilipat dengan indah sangat cocok untuk mendekorasi meja.
Ciri khas pengaturan meja untuk makan malam adalah pemasangan pengocok garam dan barang-barang lainnya untuk rempah-rempah dan bumbu.
malam penuh
Anda dapat mengatur meja tidak hanya untuk anggota keluarga, kerabat atau teman, tetapi juga untuk tamu yang tidak dikenal. Penyajian pendahuluan sesuai dengan semua kanon adalah kunci keberhasilan setiap pesta makan malam, karena setiap orang harus merasa nyaman dan nyaman. Dekorasi meja menciptakan suasana khusus yang mendorong percakapan yang tulus, kenangan indah, dan rencana masa depan.
Untuk membuat liburan sukses, Anda harus mengikuti aturan etiket meja berikut:
- Taplak meja yang disetrika dengan bersih sempurna. Diinginkan bahwa produk terbuat dari kain padat (ini akan menghindari dering piring saat dijatuhkan dan melindungi permukaan dari cairan yang tumpah).
- Untuk izin meja liburan Tidak diperbolehkan menggunakan piring dan peralatan makan dengan warna berbeda. Berikan preferensi pada opsi monofonik dari satu set. Semua elemen dekoratif (vas, tatakan gelas, cincin serbet) harus bersinar dari kebersihan, hal yang sama berlaku untuk piring.
- Dilarang menyajikan botol sampanye atau anggur yang disumbat. Semua minuman beralkohol disajikan dalam botol terbuka, setelah itu dituangkan ke dalam gelas. Di sebelah gelas, gelas, satu serbet kain diletakkan.
Perjamuan
Penyajian perjamuan tidak jauh berbeda dengan pengaturan malam penuh, namun ada beberapa fitur dari jenis dekorasi ini. Jadi, pelat dangkal ditempatkan pada jarak 1 cm dari satu sama lain, mulai dari tengah, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain. Mereka harus jelas berlawanan satu sama lain. Piring makanan ringan dan pai ditempatkan di piring ini. Langkah selanjutnya adalah penempatan sendok garpu pada jarak 0,5 cm dari piring dangkal.
Cara mengatur peralatan makan dan piring dengan benar di atas meja. Jadi, Anda bertemu semua orang yang seharusnya ada di meja. Tapi bagaimana menghubungkan mereka semua bersama-sama? Meja disajikan secara ketat sesuai dengan menu - ini adalah aturan pertama. Perangkat dengan rempah-rempah dipasang berpasangan, satu perangkat untuk dua tamu, perangkat ditempatkan di tingkat kristal atau gelas, di antara barang-barang sajian dua tamu terdekat. Rempah-rempah harus kering dan mudah tumpah dari tempat garam. Lubang-lubang tempat rempah-rempah tertidur harus ditutup rapat dengan sumbat. Garam dan merica juga dapat disajikan dalam wadah garam dan merica terbuka, dengan sendok bumbu yang diletakkan di setiap perangkat dengan cembung ke atas. Saat menyajikan meja perjamuan, tempat garam dan merica diletakkan di atas taplak meja tanpa tatakan gelas. Seringkali, peralatan dengan garam dan merica dilengkapi dengan botol cuka, saus pedas dan minyak sayur. Mustard biasanya tidak diletakkan di atas meja - disajikan atas permintaan tamu segera sebelum menyajikan hidangan yang sesuai, selalu bersama dengan sendok untuk mustard. Mangkuk untuk mencuci tangan diletakkan di atas meja jika disajikan hidangan yang dimakan dengan jari, seperti tiram, artichoke, remis, kerang, dll. Mangkuk diisi setengahnya dengan air hangat, irisan lemon dicelupkan ke dalam air , di sebelahnya ada serbet yang digunakan untuk menyeka tangan mereka. Pengaturan meja adalah bisnis yang menarik, tetapi banyak peralatan dapat membuat nyonya rumah yang berpengalaman menjadi pingsan. Garpu paling banyak menimbulkan pertanyaan. Biasanya, 4 buah digunakan untuk penyajian standar. Masing-masing harus diposisikan dengan benar tergantung pada menu. Lebih baik mengetahui terlebih dahulu cara menempatkannya agar tidak berada dalam posisi canggung di depan tamu terkemuka. Mengetahui dasar-dasar etiket adalah dasar dari melayani yang baik dan perilaku yang benar. Aturan seperti itu mendikte kami di sisi mana untuk menempatkan perangkat dan cara menggunakannya. Pertimbangkan aturan aplikasi: Ada garpu terpisah untuk buah. Jadi, sudah biasa makan pisang dengan bantuan mereka. Garpu pencuci mulut sering digunakan untuk kue dengan banyak krim udara. Dalam kasus seperti itu, garpu dianggap sebagai alternatif yang dapat diterima untuk sendok. Untuk makan keluarga sederhana, cukup meletakkan satu garpu meja di atas meja, ini sudah cukup. Dengan liburan dan perayaan, semuanya berbeda. Jadi, di meja pesta Anda harus ada garpu seperti itu: Pengaturan meja terdiri dari banyak langkah berurutan. Benar-benar yang paling sulit bisa disebut tata letak perangkat. Elemen desain inilah yang akan menunjukkan kepada tamu Anda betapa terampilnya Anda melakukan segalanya. Ada aturan ketat tentang cara menata peralatan dengan benar: Aturan sederhana ini harus selalu dipatuhi. Apa pun jenis sajian yang Anda lakukan, kiat-kiat ini akan membantu Anda selalu menjadi yang teratas. Pekerjaan yang paling rumit dan melelahkan dilakukan jauh sebelum para tamu tiba. Lebih tepatnya, antara memasak dan kedatangan tamu, Anda perlu mengatur meja. Prosedurnya sendiri mungkin sedikit berbeda tergantung pada acara, jumlah tamu dan menu. Jadi, di sebelah kiri piring saji Anda harus meletakkan garpu. Dalam penyajian dasar, semuanya terlihat seperti ini: Saat Anda meletakkan piring dan peralatan makan di atas meja, pastikan peralatan makan tidak tersembunyi di bawah piring. Tamu harus memiliki akses mudah ke setiap elemen penyajian. Hanya ada 2 perangkat di bagian atas pelat. Dan terkadang Anda dapat sepenuhnya melupakan perangkat semacam itu, tetapi Anda masih perlu mengetahuinya. Sendok garpu di atas piring saji: Penting untuk menyebutkan peralatan khusus untuk makanan laut. Kita berbicara tentang hanya 2 item - garpu dan pisau. Garpu memiliki 3-4 siung, nyaman untuk makan makanan dengannya. Pisaunya mirip dengan spatula, mereka memisahkan ikan dari tulang. Di sisi kanan piring saji, hanya sendok dan pisau yang diletakkan. Sama sekali tidak ada garpu. Ini terlihat seperti ini: Dalam penyajian di rumah, biasanya membuang sisa hidangan setelah setiap hidangan. Aturan ini juga berlaku untuk perangkat. Selama seluruh makan, hanya posisi gelas air yang tetap tidak berubah. Meskipun demikian, jika Anda memutuskan untuk menggunakan teknik penyajian formal, lakukan sepenuhnya. Setelah makan, Anda dapat menggunakan garpu dan pisau untuk memberi tahu nyonya rumah tentang sikap Anda. Anda juga dapat mengirim permintaan untuk tidak membersihkan piring saat Anda pergi. Beberapa opsi untuk lokasi perangkat, jika Anda perlu menjeda: Di akhir makan, aturan yang berbeda berlaku. Peralatan makan tidak diletakkan di atas meja. Alasan utamanya agak sederhana. Sisa makanan dari piring bisa jatuh atau menetes ke taplak meja. Nyonya rumah tidak mungkin senang dengan kejutan seperti itu. Beberapa pilihan yang benar: Satu lagi dari poin penting- jika kaldu disajikan dengan dudukan, tinggalkan peralatan makan di atasnya. Penataan perangkat merupakan tahapan penting dalam penyajian. Penting juga untuk mendekorasi meja dengan indah. Tidak masalah untuk alasan apa Anda memutuskan untuk melakukan kegiatan yang menarik seperti melayani. Rumah tangga dan banyak tamu akan memaafkan Anda untuk kesalahan kecil atau mengabaikan beberapa aturan jika Anda dapat menciptakan suasana yang benar-benar unik. Opsi menang-menang terbanyak adalah hadiah kecil untuk setiap tamu. Ini bisa berupa hal kecil apa pun yang dibawa seseorang. Kemas suvenir ini di kertas yang indah, yang akan selaras dengan gaya penyajian secara keseluruhan. Letakkan hadiah di atas piring. Anda dapat memasukkan sedikit rasa manis ke dalam kotak (permen atau kue kering dengan dekorasi yang indah). Gantungan kunci, suvenir, patung-patung, dan hal-hal kecil lainnya tidak pernah kehilangan relevansinya. Benar, pilih hadiah seperti itu dengan pendekatan yang benar-benar individual. Seekor beruang imut dapat menyebabkan reaksi ambigu pada pria agung. Tanpa biaya tambahan Anda dapat menghias piring dengan karangan bunga kecil dengan pita satin. Ini bisa menjadi komposisi bidang sederhana. Hal utama adalah bahwa tamu merasakan perhatian dan perhatian Anda. Kartu nama di dekat piring sangat populer. Pikirkan baik-baik tentang pengaturan tempat duduk dan tempatkan landmark seperti itu. Kartu dapat dibuat dalam bentuk kartu pos. Tulis nama di atas, dan di dalam - keinginan atau pujian yang menyenangkan. Keputusan ini relevan baik di lingkungan keluarga maupun di acara formal. Serbet sering digunakan untuk dekorasi. Ini umumnya produk universal yang fungsional dan dekoratif. Perangkat yang akan digunakan terlebih dahulu dapat dihias dengan serbet. Lipat produk kain ke dalam amplop, masukkan garpu dan pisau ke dalamnya. Kenakan cincin khusus dari atas atau ikat dengan pita. Anda dapat berbicara selamanya tentang manfaat serbet. Meja paling sederhana akan berkilau dengan nada baru berkat produk penuh warna. ingat itu serbet kertas dapat digunakan saat makan malam di rumah atau sebagai tambahan untuk meja pesta. Jika memungkinkan, berikan preferensi pada produk kain. Aturan pengaturan meja bukan hanya tentang menyiapkannya untuk sarapan, makan siang, makan malam, atau teh. Ini adalah jenis seni, yang lebih bergantung pada selera orang yang mengatur meja, dan bukan pada kemampuan finansialnya. Estetika meja tergantung pada taplak meja, serbet, peralatan makan, piring, rangkaian bunga yang ada di atas meja, serta keselarasan keseluruhan dengan interior ruangan, skema warna dan gayanya. Selain itu, aturan pengaturan meja memiliki persyaratan berikut: kepatuhan dengan jenis dan acara pesta, kombinasi dengan menu dan pengaturan makanan yang benar. Ada urutan tindakan tertentu yang membantu mengatur banyak item penyajian dengan cepat dan benar. Pertama, meja diatur dengan taplak meja, yang harus bersih dan disetrika tanpa noda. Diinginkan bahwa ujung taplak meja menggantung secara merata dari semua sisi meja sekitar 25-30 cm, dan sudut taplak meja harus menutupi kaki meja. Setelah itu, piring disusun. Disarankan tidak hanya untuk mencuci dan menyekanya dengan baik, tetapi bahkan memolesnya hingga bersinar dengan handuk atau serbet. Piring snack diletakkan rapat pada masing-masing kursi dengan jarak sekitar 2 cm dari tepi meja, sedangkan piring pie diletakkan pada jarak 5-15 cm di sebelah kiri piring snack. Dalam hal ini, bagian tengah pelat harus berada pada garis yang sama. Tergantung pada jenis dan acara pesta, mungkin ada beberapa piring. Dalam kasus seperti itu, ruang makan kecil ditempatkan di bawah piring makanan ringan, dan piring pai (piring roti) dapat ditempatkan sehingga tepi piring terjauh dari tepi meja sejajar dengan piring makan kecil. Melayani contoh untuk menu dua hidangan. Peralatan makan diletakkan segera setelah mengatur piring. Jika ada banyak pisau, garpu, dan sendok, mulailah dengan sendok garpu untuk hidangan utama. Pisau ditempatkan di sisi kanan, bilah ke piring, garpu - di sisi kiri, mengarah ke atas. Sendok sup diletakkan di atas hidung, di sebelah pisau. Jika menu menyediakan beberapa hidangan yang memerlukan penggunaan perangkat terpisah, maka lanjutkan sebagai berikut. Lebih dekat ke piring ditempatkan pisau meja, di sebelah kanan di sebelahnya - pisau ikan dan terakhir - pisau makanan ringan. Ngomong-ngomong, jika mentega disajikan dengan roti, maka pisau mentega kecil diletakkan di atas piring roti (atau patty), yang harus diletakkan di sebelah kiri garpu. Jika sup disajikan, sendok sup diletakkan di antara pisau makan dan pisau ikan. Itu bisa berbohong sebagai ganti pisau ikan jika hidangan ikan tidak disediakan. Di sisi kiri piring, ada garpu yang sesuai dengan pisau - ruang makan, ikan, bar makanan ringan. Jarak antara peranti harus sedikit kurang dari 1 cm, serta jarak antara pelat dan peranti. Ujung pegangan alat makan, serta piring, harus berjarak 2 cm dari tepi meja. Sekarang giliran piring kaca (kristal). Setiap minuman memiliki item penyajiannya sendiri. Jika hanya air yang seharusnya disajikan, maka di belakang setiap piring, di tengah atau sedikit ke kanan, sebuah gelas anggur atau gelas ditempatkan. Itu harus ditempatkan di garis persimpangan tepi atas pelat dengan ujung pisau pertama. Jika kvass atau minuman buah disajikan sebagai pengganti air, maka alih-alih gelas anggur mereka meletakkan cangkir, dan dengan pegangan di sebelah kanan. Untuk minuman beralkohol, disediakan piring sendiri yang diletakkan di sebelah gelas, di sebelah kanannya. Dengan beberapa benda untuk minuman, gelas digeser ke kiri bagian tengah piring, dan di sebelahnya, ke kanan, sisa benda dijajarkan pada garis yang sama. Tetapi menempatkan lebih dari tiga item dalam satu baris tidak diterima. Saat disajikan sepenuhnya, item untuk minuman diatur dalam dua baris. Jarak antara objek harus setidaknya 0,5-1 cm. Melayani contoh untuk menu empat hidangan. Mangkuk sup dan piring yang dalam berdiri di atas dudukan piring. Di sebelah kiri, tepat di atas garpu, ada piring untuk roti. Peralatan makan diatur sebagai berikut: sendok sup ada di sebelah kanan di sebelah pisau ikan, garpu ikan terletak di tepi luar kiri, untuk hidangan utama, garpu dan pisau yang sesuai terletak di dekat piring. Sebuah pisau kecil untuk mentega dan makanan ringan terletak di atas piring patty. Perangkat makanan penutup terletak di atas piring: garpu dengan pegangan di sebelah kiri, sendok dengan pegangan di sebelah kanan. Gelas diletakkan dalam urutan berikut dari sendok sup ke kanan dan ke atas: untuk anggur putih untuk makanan ringan, segelas untuk air dan segelas untuk anggur merah untuk hidangan utama. Serbet adalah atribut yang sangat diperlukan dari pengaturan meja, yang diletakkan segera setelah meletakkan barang pecah belah (kristal) di atas meja. Ada banyak cara untuk menggulung serbet, baik yang sederhana maupun yang membutuhkan keterampilan. Serbet gulung ditempatkan di piring makan masing-masing tamu. Dalam beberapa kasus, serbet linen dapat diganti dengan yang kertas. Akord terakhir dari pengaturan meja adalah pengaturan perangkat dengan rempah-rempah, vas dengan bunga dan elemen dekoratif lainnya. Peralatan dengan garam dan merica ditempatkan di tengah meja di stand khusus. Perangkat dengan mustard, jika perlu, ditempatkan di dekatnya. Anda juga bisa meletakkan botol cuka, minyak sayur atau saus pedas di sebelah bumbu. Dan, tentu saja, hanya bunga yang akan menambah kelengkapan meriah ke meja. Tanaman harus bersih tanpa noda, kelopak, daun, dan serbuk sari tidak boleh jatuh di atas meja. Bunga dapat diletakkan di atas meja di piring datar atau vas rendah apa pun sehingga karangan bunga tidak mengaburkan orang yang duduk di meja, atau piring yang penyajiannya dipilih dengan cermat. Setiap hari semakin banyak restoran di Tashkent, dan tawaran untuk menghabiskan malam yang tak terlupakan semakin menggiurkan. Kami menawarkan Anda untuk membenamkan diri dalam etiket restoran dan mempelajari beberapa aturan sederhana untuk konsumen layanan restoran yang kompeten. Dengan menumpuk peralatan makan dengan satu atau lain cara di piring Anda, Anda memberikan berbagai tanda kepada pelayan, yang dapat ditangkap dan diperhitungkan oleh staf yang kompeten. Misalkan selama pesta Anda perlu "membersihkan hidung" atau "menghirup udara segar", dan Anda menjauh dari garis pandang pelayan. V tugas resmi pelayan termasuk menjaga ketertiban, kebersihan dan sebagainya. Dalam hal ini, untuk menunjukkan bahwa piring dan peralatan makan “tidak perlu dibawa pergi!” - gunakan gerakan kategoris. "Kamu tidak perlu mengambilnya!" Pekerjaan pelayan profesional tidak terlihat oleh tamu. Berada di bawah pacaran profesional, Anda bahkan tidak punya waktu untuk memperhatikan bagaimana piring makanan ringan diubah, peralatan diperbarui, makanan ringan ditata, minuman diisi ulang. Terkadang Anda hanya ingin berhenti dan istirahat. Adapun "jeda", ada beberapa opsi: 1. Asalkan ada banyak barang di piring Anda, Anda hanya dapat menggunakan ruang kosong di tepinya. Berdasarkan ini, kami meletakkan peralatan makan, menyentuh tepi piring dengan pisau, menyentuh permukaan meja dengan pegangan. Pisau di sebelah kanan, garpu di sebelah kiri. 2. Dalam hal ruang kosong, letakkan pisau dan garpu di piring, huruf "L". Ujung pisau melihat ke kiri, dan gerigi garpu melihat ke kanan, sementara gagang perangkat menggantung di atas meja. Jarak antara ujung garpu dan pisau bisa menjadi tanda bahwa ukuran hidangannya agak kecil, di tempat lain hidangan yang sama disajikan dalam jumlah yang lebih besar. 3. Jeda reguler klasik. Jika Anda hanya menggunakan garpu snack atau makan malam, maka garpu akan berada di sebelah kanan. Kami menjelaskan bahwa makan sudah selesai dan Anda harus beralih ke hidangan berikutnya. Ada beberapa isyarat untuk menunjukkan hal ini: Perangkat dapat diatur, seperti pada jam, waktu menunjukkan pukul setengah enam. Opsi ini nyaman untuk mengumpulkan piring bekas: pelayan tidak melewati ruang pribadi tamu. Letakkan garpu dan pisau sejajar satu sama lain, gagangnya ke bawah. Ujung pisau dan ujung garpu harus mengarah ke atas. Jarak yang jauh antara ujung garpu dan bilah pisau dapat menunjukkan bahwa hidangan itu cukup besar atau cukup memuaskan untuk memuaskan selera Anda pada malam itu. Opsi netral berikut tidak menunjukkan ukuran dengan cara apa pun Jika Anda sedang terburu-buru, ada opsi untuk menunjukkan kepada staf bahwa hari ini layanan akan cepat, penyajian hidangan, dan pengumpulan hidangan akan cepat. Lipat garpu dengan pisau menyilang, dengan ujung pisau ke kiri, ujung garpu harus terlihat ke atas. Jika Anda tiba-tiba senang dengan hidangan yang disajikan, dan Anda tidak ingin meninggalkan pekerja di bagian depan yang tak terlihat tanpa pengawasan, buat kombinasi rumit lainnya. Pelayan pasti akan memperhatikan sikap ramah dan pasti akan membawa kabar baik kepada juru masak. Itu juga terjadi bahwa hidangan tidak sesuai dengan representasi visual dan rasa. Ada banyak alasan, tetapi faktanya tetap ada di piring Anda. Simbolisme seperti itu tidak akan terlalu menyenangkan bagi staf, tetapi ada alasan untuk bertanya tentang alasan yang mendasari penilaian semacam itu. Pelayan dapat mengklarifikasi kekurangannya dan, setelah setuju dengan manajer, ada kesempatan untuk meninggalkan kesan yang baik tentang tempat itu dengan makanan penutup kecil yang dihias dari tempat itu sendiri. Jika Anda menemukan seorang pelayan dengan suasana hati yang buruk, apalagi dia memanjakannya untuk Anda, ada opsi yang dapat memperjelas bahwa “pelayanannya tidak sesuai dengan keinginan Anda!”. Sikap seperti itu dapat digunakan jika, saat menyajikan, steak pertama kali dibawa, ketika steak sudah setengah dimakan, roti dibawa, dan ketika steak selesai, saus dibawa ke steak. Itu tidak sering terjadi, bukan? Berdasarkan fakta bahwa penyajian dan pelayan adalah kebalikannya, kami menempatkan perangkat opsi "tidak perlu dibawa pulang" dan memutar piring 180 °. Perangkat dapat langsung dipasang dengan pegangan. Setelah sikap petugas layanan seperti itu kepada para tamu, lokasi perangkat di kiri atau kanan tidak diperhitungkan. Fakta bahwa layanan itu salah ditunjukkan oleh instrumen terbalik. Dalam hal layanan yang cukup dapat ditoleransi, tetapi kurangnya keramahan, dalam proses makan, Anda dapat membuat jeda jangka pendek yang demonstratif kepada petugas dengan gerakan "Tidak cukup senyum ramah!". Jadi, Anda mengingatkan para pelayan tentang keramahan, kesopanan, niat baik, dan senyuman. Sikap paling "mengerikan" dari bahasa alat makan adalah "bawa buku sedih!". Sebagai dasar, kami mengambil kombinasi "selesai makan" dengan susunan perangkat paralel dan secara kiasan membalikkannya 180 °. Perangkat dapat ditempatkan langsung di permukaan piring dengan pegangan di atas. Perangkat mana yang ada di sebelah kiri, mana yang di sebelah kanan, dalam situasi ini tidak masalah. Jika Anda puas dengan hidangan, layanan, dan rencana untuk menjadi tamu tetap, gunakan kombinasi "Saya sangat menyukai semuanya!". Satu-satunya peringatan dari posisi ini adalah tidak diinginkan untuk memasukkan pisau ke bagian tengah garpu, karena ini akan ditafsirkan sebagai "Saya tidak suka hidangannya!". Untuk menyentuh bilah pisau dengan gigi garpu, Anda harus menggunakan gigi ekstrem. Terakhir, saya ingin menampilkan gestur yang sedikit genit, mirip dengan gadis yang sedang duduk dalam posisi “leg to foot”. Yang paling penting adalah orang yang berubah-ubah ini 100% puas. Mereka mengangkat nada dan suasana hati, dan ini semua berkat kerja yang terkoordinasi dengan baik dari seluruh tim dari perusahaan yang ramah. Tamu dapat mengucapkan isyarat ini sebagai tanda terima kasih kepada temannya. Mengetahui kombinasi sederhana dari lokasi instrumen, Anda dapat menunjukkan sikap Anda terhadap semua yang terjadi, tetapi juga memberikan tanda kepada staf yang kompeten. Yang terakhir, pada gilirannya, akan dapat dengan cepat memperbaiki situasi, jika masih memungkinkan.
Dasar-dasar etiket
Aturan
Tata letak sebelum makan
Pengaturan perangkat di akhir
Piring yang dalam berarti hidangan utama. Piring pencuci mulut disajikan nanti sesuai kebutuhan. Peralatan makan diatur sedemikian rupa agar tidak bingung dalam penggunaannya: pisau dan garpu terletak di sebelah hidangan utama dan, karenanya, dimaksudkan untuk itu. Sendok pencuci mulut terletak di belakang piring dengan pegangan di sebelah kanan. Jika anggur disajikan, maka di sebelah kanan di belakang pisau adalah gelas yang sesuai untuk anggur putih atau merah. Jika beberapa minuman disajikan (bir, jus, air), sisa gelas harus berada di tempat yang sama.
Dalam hal ini, piring dalam yang dirancang untuk spageti berdiri di atas piring besar. Dengan hidangan Italia, sepiring roti selalu disajikan. Spaghetti dimakan dengan sendok dan garpu, sehingga pisau diganti dengan perangkat yang sesuai, sendok pencuci mulut terletak dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya, dan pisau mentega terletak di piring roti. Air selalu disajikan dengan masakan Italia, jadi segelas air (mineral, misalnya) harus berada di posisi pertama, lebih dekat ke piring. Gelas anggur terletak di kiri atas di belakang gelas air.
Piring yang dalam dan cangkir sup berdiri di atas tempat piring. Sendok sup terletak di sebelah kanan di sepanjang tepi luar, lalu pisau dan garpu untuk camilan. Pisau dan garpu untuk hidangan utama terletak di sebelah piring. Ingat, tamu selalu mulai makan dengan peralatan yang terletak di tepi luar, dan kemudian membawa peralatan ke piring saat mereka mengganti piring. Berikutnya: sendok pencuci mulut diletakkan di belakang piring. Segelas anggur putih, yang seharusnya untuk camilan, ada di atas tepat di belakang sendok sup. Jika air disediakan, gelas untuk itu diletakkan di sebelah kiri di belakang gelas untuk anggur. Dan akhirnya, gelas anggur merah untuk hidangan utama berdiri dalam garis lurus di atas gelas lainnya.
"Berhenti sebentar"
"Berhenti sebentar"
"Berhenti sebentar"
Selesai makan
Selesai makan
Selesai makan
dari hidangan yang disajikan, dapat menunjukkan bahwa semuanya cukup harmonis. Juga nyaman bagi pelayan saat mengumpulkan piring.
“Menantikan hidangan berikutnya!”
“Hidangannya luar biasa!”
"Tidak suka"
"Pelayanannya tidak bagus"
"Kurangnya senyum ramah"
"Bawa Buku Pengaduan"
“Saya sangat menyukai semuanya!”
“Semuanya luar biasa!”
