Cara memasak ikan di atas panggangan. Panggangan, hidangan ikan

Ada beberapa cara sederhana ikan bakar. Anda tidak selalu membutuhkan kertas timah dan alat khusus. Pembersihan juga cepat dan tidak perlu membuang atau mencuci apa pun. Dengan minimal pelatihan langsung dan bumbu yang tepat, Anda akan menjadi profesional dalam waktu singkat.

Langkah

Mempersiapkan tempat kerja

fillet

Pilih fillet. Saat memilih ikan untuk dipanggang, hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah seberapa kerasnya - bagaimana ia dapat menahan siksaan api hidup. Ikan bersisik atau halus seperti flounder atau sole tidak akan berfungsi. Anda perlu mengambil fillet atau steak yang lebih tebal dari pesaing yang lebih kuat, misalnya:

• Sejenis ikan pecak
• tuna
• Pedang ikan
• haddock
• Ikan salmon
• mahi-mahi
• bass laut
• Jika Anda memilih ikan yang lembut, maka Anda sebaiknya memasaknya dengan kertas timah atau menggunakan keranjang panggangan, jika tidak, Anda berisiko daging ikan jatuh melalui perapian ke dalam api.
  • Tentu saja, Anda selalu dapat mengambil ikan utuh dan fillet sendiri.

1. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Ini tidak hanya akan membuatnya lebih mudah untuk mengontrol panggangan, tetapi Anda juga dapat memastikan bahwa ikan akan matang dan matang. Bagian ekor yang tipis tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak seperti bagian fillet yang tebal. Potong ikan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama untuk memastikan Anda tidak berakhir dengan potongan mentah dan juga yang terlalu kering dalam satu porsi.

   Bumbui atau marinasi ikan. Jika Anda ingin mencoba beberapa jenis bumbu perendam, lakukanlah. Hanya saja, jangan mengasinkan ikan lebih dari 30 menit. Baik bumbu asin dan manis memiliki efek negatif pada rasa jika ikan dibiarkan terlalu lama.

   • Namun, yang benar-benar dibutuhkan ikan adalah melapisinya dengan minyak zaitun atau kelapa dan garam dan merica. Seninya ada di menggoreng - pastikan ikannya digoreng rata di kedua sisinya.

2. Tempatkan sisi kulit ke bawah dan diagonal di atas panggangan. Hal ini tidak hanya memberikan tanda master yang dapat Anda lihat di restoran, tetapi juga memudahkan membalik ikan karena posisinya miring. Aturan umumnya adalah memasak ikan selama 8 menit untuk setiap 2,5 cm ketebalan ikan, yang berarti sekitar 3-5 menit per sisi.

   • Kurangi panas menjadi sedang, tutup panggangan dan biarkan matang! Jangan sentuh ikan sampai Anda melihat kulitnya digoreng dengan indah dan terlihat renyah - jika Anda memindahkan ikan, ikan bisa hancur. Jika Anda tidak tahu kapan harus memeriksa ikan untuk melihat ini, coba gunakan ujung spatula yang tajam untuk mengangkat ikan sedikit setelah beberapa menit. Jika tidak mudah naik dari panggangan, biarkan masak lebih lama dan periksa pada interval 20 detik sampai matang.

3. Balikkan ikan. Jadi, ikan naik dari parut dan memiliki warna yang benar di bagian bawah. Saatnya untuk membalik. Pertama, Anda membutuhkan alat yang tepat. Spatula lebar dengan ujung tipis dan runcing adalah yang terbaik karena dapat tergelincir di bawah ikan dan juga cukup lebar untuk menampung seluruh potongan fillet saat Anda membaliknya. Untuk mempermudah hidup Anda, Anda bisa menggunakan spatula kedua untuk memudahkan membalik ikan.

   • Jika Anda mencoba untuk berguling tetapi merasa terlalu banyak menahan, berhentilah dan berjalanlah. Jika Anda sudah membersihkan dan melumasi parutan dengan benar, ikan akan memberi tahu Anda saat sudah siap dibalik dengan menariknya sedikit dari parutan.

4. Tutup, biarkan masak dan periksa kesiapannya. Saat daging matang, daging akan keras saat disentuh, mudah ditusuk dengan garpu, dan tidak tembus pandang.

   • Ambil garpu dan cungkil potongan kecil di tengahnya dengan hati-hati. Jika ikan buram dan hanya sedikit tembus pandang di bagian tengah, maka inilah saatnya untuk mengeluarkannya. Jika Anda menggunakan termometer makanan, keluarkan ikan saat mencapai suhu internal sekitar 54-57 derajat Celcius dan biarkan mencapai 60 derajat Celcius saat beristirahat.

Ikan utuh

1. Beli ikan segar utuh dari toko atau pasar lokal Anda. Carilah sisik mengkilap, mata jernih, dan insang merah cerah. Mungkin para nelayan di antara kita lebih suka membersihkan dan membuang sendiri ikannya. Selebihnya akan meminta penjual melakukan hal ini agar sesampainya di rumah ikan sudah siap untuk dimasak.

   Buat potongan miring kecil pada daging. Buat potongan dalam ikan dengan jarak 2,5-5 cm di setiap sisi ikan. Buat setidaknya 3-5 potongan daging, tegak lurus dengan tulang belakang, di setiap sisi ikan. Anda melakukannya untuk membuka bagian dalam ikan untuk api agar matangnya lebih merata.

   Mulai bagian dalam. Taburi dengan lapisan tipis garam dan merica. Ikan yang lebih kecil tidak memiliki banyak ruang untuk diisi, tetapi Anda setidaknya dapat menambahkan beberapa irisan lemon dan tangkai rempah favorit Anda. Berikut beberapa topping yang bisa dicoba:

   • Bawang putih cincang dengan rosemary
   • Irisan jeruk dan paprika
   • irisan jeruk nipis dan jinten
   • Irisan bawang hijau dan kecap
   • Cincang bawang merah dan basil
   • Haluskan bawang putih haluskan dengan mentega

2. Olesi ikan dengan minyak. Minyak zaitun atau kelapa bekerja dengan baik. Panggangan panggangan harus sudah diminyaki, tetapi ikan juga harus diminyaki, khususnya agar tidak lengket.

   Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Tunggu sampai parutan panas dengan baik sebelum memasukkan ikan. Jika tidak hangat, maka ikan akan menempel. Panas yang stabil dan sedang adalah yang terbaik, jika tidak kulit akan terbakar sebelum ikan matang. Jika memungkinkan, jauhkan ekornya dari api, karena ekor yang tipis akan matang lebih cepat daripada yang lain.

   Letakkan di atas panggangan dan tunggu. Langkah penting yang harus diambil setelah meletakkan ikan di atas api adalah menunggu. Lawan dorongan impulsif untuk mengutak-atik dan memindahkan ikan - Anda akan merobek kulitnya, kehilangan sebagian dagingnya, dan merusak segalanya. Sebaliknya, tunggu 3-4 menit. Ikan siap dibalik jika kulitnya sudah tidak menempel lagi di panggangan.

   • Secara umum, ikan dengan berat 220-450g akan memakan waktu 5-7 menit per sisi. Memasak ikan yang lebih besar, 700-900 g, akan memakan waktu sekitar dua kali lebih lama. Satu lagi peraturan umum memasak ikan utuh adalah 10 menit di setiap sisi untuk ketebalan 2,5 cm.

3. Balikkan ikan. Untuk membalik ikan, siapkan penjepit dan spatula besar (diminyaki di kedua sisi). Balikkan ikan dengan hati-hati. Itu harus benar-benar menjauh dari perapian. Jika dia tidak pergi, maka jangan memaksanya. Kembalikan ikan ke tempatnya dan kembalikan dengan spatula, gunakan tekanan untuk mengeluarkan ikan dari panggangan. Anda tidak ingin mengambil ikan dari panggangan dan membiarkan setengah dari kulit dan daging menempel di panggangan. Saat Anda membalik ikan, masak selama 5-6 menit lagi.

   • Jika kulit menempel pada panggangan, yang pada umumnya sangat sulit untuk dihindari, jangan khawatir. Ikan itu mungkin tidak terlihat cantik, tetapi rasanya tetap enak.

4. Periksa kesiapan. Tempelkan tusuk sate tipis atau tusuk gigi ke bagian ikan yang paling tebal. Dia harus tergelincir sepanjang jalan. Saat ikan sudah matang, dagingnya akan mudah lepas dengan garpu dan harus benar-benar buram. Juga, daging harus dengan mudah menjauh dari tulang.

   • Letakkan di piring saji dan nikmatilah!

• Coba sajikan dengan:

  Salsa dari 2 tomat dan ketumbar (ketumbar):
  2 buah tomat, kupas dan cincang halus
  2 bawang merah sedang, cincang halus
  jus dari 2 jeruk nipis,
  2 sendok makan madu
  2 sendok makan ketumbar/ketumbar segar, cincang
  Garam dan merica.

  Campur semua bahan dan sajikan.

• Gunakan papan kayu, tusuk sate, atau keranjang jika Anda ingin menghindari tip.
• Metode bumbu alternatif:

  A. Lelehkan 1-2 batang (tergantung jumlah ikan) mentega tawar
  B. Tambahkan dua siung bawang putih dan setengah bawang bombay cincang
  C. Tambahkan bumbu favorit Anda dan lada hitam yang baru digiling
  D. Tumis hingga bumbu meresap.

• Jika Anda menggunakan fillet yang masih memiliki kulitnya, Anda juga bisa memasak ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas panggangan yang diminyaki. Kulit lebih mudah dihilangkan setelah dimasak.
• Cara lain untuk memeriksa kematangan adalah dengan menusukkan tusuk sate logam kecil ke bagian paling tebal dari ikan dan biarkan sebentar, lalu angkat dan sentuh ujungnya. Jika masih dingin, berarti ikan belum matang. Jika sudah hangat (tapi tidak panas), ikan sudah matang.
• Untuk rasa yang sedikit berasap, Anda mungkin ingin menambahkan bara khusus. Anda dapat mempertimbangkan opsi batu bara alder atau cedar.

Peringatan

• Hati-hati jangan sampai ikan terlalu matang atau gosong. Tidak butuh waktu lama untuk memasak, jadi awasi. Ikan menjadi keras jika terlalu matang.

Di satu sisi, panggangan adalah alat kuliner, jeruji untuk memasak di atas api terbuka. Di sisi lain, ini adalah cara memasak makanan. Ciri khasnya adalah tidak diperlukan lemak saat memanggang. Saat kami memasak produk dengan cara ini, kami menambahkan kata "panggangan" ke dalamnya. Menjadi jelas apa, misalnya, ikan bakar.

Produk yang dipanggang sangat sehat, karena hanya diproses dengan bumbu dan suhu, dengan jumlah minyak yang minimal. Sejumlah besar hidangan daging dan ikan dimasak di atas panggangan, sayuran digoreng, buah-buahan dipanggang. Hidangan ikan bakar selalu enak, orisinal, dan meriah. Ikan dan daging panggang adalah cara memasak dan memakannya yang paling sehat.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan ikan seperti itu: ikan bakar dalam wajan, ikan bakar di rak kawat, ikan bakar di oven, ikan bakar di kertas timah. Dengan cara ini, Anda bisa memasak ikan bakar dengan sayuran, ikan bakar.

Sebelum nyonya rumah, pertanyaan pasti akan muncul - jenis ikan bakar apa yang lebih baik untuk dimasak? Ikan bakar terbaik tidak boleh terlalu kering (hake, pike hinggap, pike) atau terlalu berminyak (mentega, halibut). Anda harus memilih sesuatu di antaranya. Ikan merah panggang, mackerel, herring, sea bass, dll. sangat enak. Jika Anda memiliki ikan yang tidak terlalu cocok untuk ini, acar. Ikan panggang yang diasinkan - metode menyiapkan produk ini meningkatkan rasa dan teksturnya saat dipanggang. Anda dapat mengambil rendaman untuk ikan bakar baik yang sudah jadi dari toko atau memasaknya sendiri sesuai resep dari situs web kami. Anda juga dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menemukan cara Anda sendiri untuk mengasinkan, itu pasti tidak akan lebih buruk. Cara mengasinkan ikan untuk dipanggang adalah masalah selera Anda. Gunakan garam, merica, jus lemon, minyak sayur, bawang putih, dan bumbu aromatik lainnya untuk rendaman: thyme, rosemary, ketumbar. Mereka dengan sempurna meningkatkan rasa ikan, dengan bumbu seperti itu Anda pasti akan mendapatkan ikan bakar yang lezat.

Hidangan ikan bakar yang begitu indah, resepnya akan memperkaya pengetahuan kuliner Anda. Dan betapa indahnya tampilan ikan bakar di atas meja! Fotonya sangat menggugah selera sehingga tidak mungkin menolak suguhan seperti itu. Jika Anda ingin memasak ikan di atas panggangan, jadilah yang pertama memilih resep dengan foto. Siapkan hidangan ini untuk tamu Anda, tolong orang yang Anda cintai dengan suguhan meriah. Omong-omong, tidak semua orang pernah mencoba ikan bakar buatan sendiri, semua orang pasti akan menanyakan resepnya. Selain itu, memasak ikan di atas panggangan akan memberi Anda kesenangan.

Anda mungkin penasaran dengan beberapa tips kami untuk memanggang ikan:

Jika, sebelum meletakkan potongan ikan, olesi panggangan dengan minyak sayur, maka mereka akan lebih sedikit menempel pada logam;

Koki berpengalaman merekomendasikan memanggang ikan dalam apa yang disebut amplop. Tulang utama dikeluarkan dari ikan, kulitnya tetap ada. Bangkai dipotong sehingga potongannya bisa dilipat menjadi dua: ampas dengan rempah-rempah dan isian apa pun ada di dalam, dan kulitnya di luar. Amplop ditumpuk di grid. Ikan itu ternyata empuk, berair, tidak terbakar di atas parutan;

Di atas panggangan Anda bisa memasak ikan laut dan sungai apa saja. Tetapi dalam setiap kasus ada nuansa yang menjadi jelas dengan pengalaman. Itu semua tergantung pada ukuran ikan, kandungan lemaknya, kekayaan rasanya;

Thyme, rosemary, cilantro dapat diganti dengan peterseli dan dill yang lebih umum. Lebih baik menggunakan bukan sayuran, tetapi batangnya, mereka lebih berair. Anda dapat mengasinkan ikan tanpa sayuran: cukup tuangkan bubur dengan jus lemon, dan tambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya;

Untuk pengawetan berkualitas tinggi, 20 menit sudah cukup;

Jangan berlebihan dengan bumbu, Anda bisa merusak hidangan. Rasa rempah-rempah dapat mengganggu rasa ikan dan mengubahnya secara signifikan.

Memanggang ikan dianggap sebagai cara paling sehat untuk memasak ikan. Selain fakta bahwa untuk seluruh waktu memasak Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng apapun, bangkai akan berubah menjadi goreng dan renyah karena berada di permukaan yang paling panas, kerak renyah juga akan membantu untuk menjaga semua jusnya di dalam ikan.

Ada beberapa cara untuk memasak bangkai di atas panggangan: di wajan, di oven, atau langsung di atas bara. Kami akan membahas masing-masing metode di bawah ini.

Ikan bakar

Yang paling umum dan cara yang dapat diakses memanggang adalah salah satu yang membutuhkan yang khusus untuk pelaksanaannya. Cukup untuk memanaskan wajan dengan baik dan Anda dapat mencapai efek memanggang di atas arang asli.

Bahan:

• ikan trout (kecil) - 1 pc.;
• sepotong lemon;
• bawang putih - siung;
• pada setangkai thyme dan rosemary.

Memasak

Setelah menyiapkan bangkai (yaitu, membersihkan bagian dalam dan sisiknya), bilas ikan trout secara menyeluruh dan keringkan. Gosok ikan dengan pasta bawang putih cincang dengan garam. Di rongga perut, letakkan irisan lemon dan setangkai herbal aromatik - satu set standar. Untuk keandalan yang lebih besar, dinding perut bisa diperbaiki. Setelah itu, letakkan ikan trout di atas permukaan panggangan yang dipanaskan dengan baik dan goreng, tanpa dibalik, selama 5-7 menit. Kemudian ulangi prosedur di sisi lain.

Ikan bakar di oven

Saat memasak ikan dalam oven, tidak perlu berdiri di atasnya, hidangan di bawah pemanasan yang seragam akan diambil dari semua sisi. Jika Anda memasak dalam mode "Panggangan", maka atur suhu tinggi, yang memungkinkan Anda memasak ikan dalam waktu minimum dan pada saat yang sama membiarkannya berair.

Bahan:

• fillet salmon - 680 g;
• mentega - 15 gram;
• bawang putih - 1 siung;
• - 55ml;
• pati - 5 gram;
• cuka beras - 10 ml;
• daun thyme - 1 sendok teh;
• irisan lemon - 2 buah.

Memasak

Tidak perlu membuang kulit dari fillet, tetapi perlu untuk menghilangkan tulang. Setelah membilas dan mengeringkan sepotong fillet, parut dan sisihkan. Sekarang untuk frostingnya. Baginya, encerkan pati dalam jus jeruk dingin. Lelehkan mentega dan tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, setelah setengah menit tuangkan cuka, jus dengan pati dan tambahkan thyme. Tunggu hingga glasir mengental dan dinginkan setelahnya. Sebarkan glasir di atas permukaan fillet itu sendiri dan letakkan di bawah panggangan (pada 210 derajat) selama 8-10 menit. Saat disajikan, temani fillet dengan beberapa irisan lemon.

Ikan bakar - resep

Bahan:

• fillet bass laut - 280 g;
• saus tamari - 35 ml;
• madu - 25 ml;
• biji wijen - sendok teh;
• wortel - 35 gram;
• daun bawang - 2 sdm. sendok.

Memasak

Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, bersihkan dan bilas fillet hinggap. Tempatkan fillet yang sudah jadi dalam campuran madu dengan potongan tamari dan bawang. Setelah 10 menit, ikan bisa diletakkan di atas panggangan, taruh wortel parut di atasnya dan taburi semuanya dengan biji wijen. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit untuk memasak.

Siapa yang bisa menolak gorengan? sepotong ikan merah di bawah lapisan glasir pernis? Bukan kami, dan karena itu kami mulai memasak ikan sesuai dengan teknologi dasar, tetapi efektif.

Musim semi adalah musim barbekyu, disukai oleh banyak penggemar alam luar. Hari libur atau akhir pekan waktu terbaik untuk piknik seru bersama keluarga dan teman-teman, ditemani dengan penyiapan jajanan enak dan harum di atas api unggun. Ikan bakar akan membantu mendiversifikasi menu untuk perjalanan ke alam - ini adalah hidangan berair dan harum yang tidak dapat ditolak oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Ada banyak resep untuk memasak hidangan panggang yang lezat: memanggang seluruh bangkai, barbekyu, steak. Ikan dimasak dengan mayones, keju, sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah aromatik dan berbagai saus, dapat diasinkan dan diasap. Dan berbagai macam bumbu akan membantu mengubah perjalanan menjadi alam menjadi liburan gastronomi yang luar biasa dengan rasa yang cerah dan aroma yang tak ada bandingannya.

Jenis ikan apa yang akan dipanggang?

Ikan bakar jauh lebih baik dan sehat daripada ikan goreng biasa. Dalam proses memasaknya, ia mempertahankan rasa amis aslinya, jenuh dengan aroma rempah-rempah, rempah-rempah, dan asap kayu. Panggangan tidak menggunakan minyak nabati, yang, saat menggoreng, melepaskan sejumlah besar karsinogen dan lainnya zat berbahaya. Oleh karena itu, ikan bakar menyimpan sejumlah besar komponen bermanfaat.

Ikan mana yang cocok untuk dipanggang:

• ikan merah - salmon coho, salmon, sturgeon, salmon sockeye;
• sungai - ikan trout, ikan mas crucian, ikan air tawar;
• laut - belanak, herring, trout, hinggap;
• dorado;
• bass laut;
• ikan kembung;
• tuna.

Ikan putih tanpa lemak dalam banyak kasus terlalu kering setelah dipanggang, jadi sebaiknya jangan menggunakannya. Dan ikan mas dan tombak juga tidak cocok, karena dagingnya agak kering, dengan banyak tulang kecil.

Ikan untuk dimasak di atas panggangan tidak boleh terlalu berminyak atau terlalu kering, memiliki banyak tulang. Bangkai ukuran kecil Anda perlu membersihkan, usus dan Anda bisa memanggang utuh di kedua sisi secara bergantian. Di sisi ikan, Anda dapat membuat beberapa potongan - ini akan memungkinkan dagingnya digoreng sepenuhnya dan melunakkan tulangnya.

Yang terbaik adalah membuat steak atau fillet dari yang besar, yang cocok dengan sayuran dan lauk pauk lainnya yang dimasak di atas panggangan. Ikan besar harus berdaging, dengan tulang minimal di bagian belakang.

Yang terbaik adalah memilih bangkai berukuran sedang - ini adalah pilihan terbaik untuk kasus-kasus ketika tidak ada waktu untuk pengawetan yang lama. Anda tidak bisa mengasinkannya terlebih dahulu, hanya merica, garam, bumbui dengan bumbu aromatik

Lezat dan pilihan yang tidak biasa untuk perjalanan ke alam - tusuk sate ikan. Disarankan untuk memasaknya dari fillet, dipotong-potong dan digantung di tusuk sate. Kondisi dasar pilihan tepat bangkai untuk barbekyu - itu harus elastis.

Apakah Anda memutuskan untuk mengatur perjalanan secara spontan dan tidak memiliki anglo? Jangan putus asa - Anda bisa menyenangkan diri sendiri dengan hidangan ikan yang lezat dan berair dengan bantuan kertas timah. Ikan harus dicuci, dibersihkan, bagian dalamnya dihilangkan, ditaburi garam, merica, dan rempah-rempah lainnya, dituangkan dengan minyak sayur dan dibungkus dengan kertas timah. Anda bisa menggoreng bangkai hanya di atas bara api, jangan lupa dibalik beberapa kali.

Persiapan ikan

Pilihan terbaik untuk hidangan ikan di alam - bangkai yang baru ditangkap. Tetapi, jika memancing tidak termasuk dalam rencana Anda, Anda dapat membelinya di toko, di mana mereka disajikan dalam bentuk beku dan sudah dihancurkan.

Aturan dasar untuk memilih ikan:

• jika bangkai dengan kepala, itu harus memiliki mata yang bersih tanpa film, insang merah muda atau merah muda;
• bangkai dengan bau amis yang ringan dan menyenangkan tanpa kotoran;
• sisiknya padat dan elastis, dagingnya tidak jatuh;
• ikan tidak boleh memiliki kerusakan atau bintik-bintik pada tubuh;
• steak atau fillet padat, seragam.

Keberhasilan hidangan panggang tergantung pada seberapa benar ikan itu dipilih.

Ikan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, dapat diletakkan di rak bawah lemari es selama beberapa jam. Ini akan mencair secara alami. Bangkai beku tidak dapat dipanggang, karena akan hancur dan tidak akan mempertahankan bentuknya.

Rahasia memanggang

Untuk memanggang, yang terbaik adalah memilih jenis kayu buah atau kayu keras. Konifer harus dibuang, mereka memiliki bau yang sangat kaya yang dapat mengganggu aroma hidangan.

Beberapa rahasia yang memastikan keberhasilan hidangan ikan:

• Bangkai kecil dimasak utuh, digoreng di setiap sisi selama 5-6 menit.
• Ikan besar mungkin kecokelatan, tetapi jangan dipanggang di dalam - dalam hal ini, disarankan untuk membungkusnya dengan kertas timah dan meletakkannya di rak kawat lagi.
• Tusuk sate ikan merah harus dimasak tidak lebih dari 7 menit.
• Untuk membuat kebab juicy dan lembut, dalam proses memasaknya dituangkan dengan anggur putih, minyak atau jus lemon.
• Sebelum memasak ikan, panggangan harus diolesi minyak - agar dagingnya tidak lengket.

Sebagai tusuk sate kebab, yang terbaik adalah menggunakan tusuk sate kayu panjang - steak yang sedang disiapkan tidak akan menempel jika pertama kali direndam dalam air dingin selama setengah jam.

resep bumbu marinasi

Ada banyak variasi bumbu untuk hidangan ikan. Kebanyakan resep menggunakan perasan segar jus lemon, anggur putih atau merah, bawang putih cincang, rempah-rempah, minyak zaitun, rempah-rempah aromatik - ketumbar, kemangi, rosemary, sage, thyme. Bahan-bahan ini dengan sempurna menekankan rasa amis dan membuatnya lebih kaya.

Seluk-beluk penting dari pengawetan:

• Dianjurkan untuk mengasinkan ikan tidak lebih dari 15-30 menit.
• Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak bumbu ke dalam rendaman, karena mereka dapat membunuh rasa camilan sepenuhnya.
• Disarankan untuk menambahkan garam ke saus - ini akan membantu ikan menjaga bentuknya selama memasak.
• Jika bumbunya termasuk bawang, lebih baik memotongnya menjadi kubus kecil dan menambahkan garam, karena itu tetap berair.
• Pengasinan jangka panjang diperlukan untuk ikan beku; untuk ikan segar, 5-10 menit sudah cukup.

Bumbu dapat terdiri dari buah beri, buah-buahan, sayuran, dan makanan lainnya. Untuk rasa asam yang menyenangkan, ditambahkan anggur putih kering, cuka meja, atau jus lemon segar.

resep populer:

• Juniper berry perlu digosok melalui saringan, tambahkan beberapa sendok minyak zaitun dan pemanasan, tambahkan daun salam, bawang merah cincang, adas dan sayuran hijau lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.
• Campurkan segelas anggur putih kering dengan 150 ml kecap asin, tambahkan 3,5 sendok makan gula, 2 sendok makan akar jahe dan minyak zaitun, lada putih dan daun ketumbar cincang.
• Jus dan kulit dari satu jeruk dicampur dengan 2 siung bawang putih, melewati pemeras bawang putih, 2 sendok makan minyak sayur, garam campuran, tambahkan bumbu dan simpan ikan selama 35-50 menit.
• Bawang besar perlu dicincang halus, tambahkan seikat peterseli cincang, satu sendok makan cuka, 4 daun salam, 6 tangkai kemangi atau thyme.
• 70-100 ml vodka atau cognac, campur dengan kecap dengan volume yang sama, 4-5 siung bawang putih cincang, rempah-rempah dan campuran paprika.
• Ramuan Provencal, 3 sendok makan minyak zaitun, dan sejumput marjoram harus dituangkan ke dalam 220 ml anggur merah.
• Campurkan 3-4 sendok makan kecap asin dengan 2 sendok makan minyak wijen, segenggam biji wijen sangrai, sesendok jahe parut, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang.

Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan resep bumbu apa pun - ganti bahan, pilih bumbu dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda, bereksperimen dengan produk baru. Ini akan membantu membuat rasa hidangan tradisional lebih hidup dan orisinal.

Enak dan hidangan asli, yang melengkapi menu piknik tradisional dengan sempurna. Daun anggur memberi ikan bakar rasa asam yang menyenangkan yang meningkatkan rasanya.

Produk:

• makarel - 3-5 bangkai;
• daun anggur - 3-5 lembar;
• lemon;
• minyak zaitun;
• garam;
• campuran lada.

Daun anggur harus dicelupkan selama beberapa menit ke dalam air mendidih. Kupas makarel dari sisik, usus, parut dengan garam dan campuran paprika. Setiap bangkai harus diletakkan di atas selembar, ditaburi minyak zaitun dan diparut dengan lemon. Taruh beberapa irisan lemon di dalam bangkai. Bungkus ikan dengan erat dalam daun anggur, gerimis lagi dengan minyak dan taruh di rak kawat selama 8-10 menit.

Jika diinginkan, daun anggur bisa diganti dengan bayam, irisan tipis daging asap atau ham

Salmon panggang dengan sayuran

Hidangan yang sangat lezat dan ringan yang ideal untuk para penggemar makanan diet. Salmon bisa diganti dengan ikan trout, tuna atau ikan lainnya.

Produk:

• salmon - 4 buah;
• kentang - 350 gram;
• wortel - 200 gram;
• terong - 250 gram;
• bawang - 1-2 pcs.;
• bawang hijau, peterseli, dill - masing-masing ikat;
• garam, merica, cuka.

Untuk menyiapkan hidangan yang harum, Anda perlu mengasinkan bawang. Untuk melakukan ini, itu harus dicincang, dituangkan dengan campuran segelas air, 3 sendok makan gula dan 8 sendok makan cuka meja. Biarkan selama 20 menit.

Wortel, kentang, dan terong harus dipotong-potong besar dan dipanggang selama 4-5 menit, tambahkan garam dan merica. Taburi sayuran dengan bumbu cincang. Lada, garam, taburi dengan minyak sayur dan goreng di rak kawat selama 6-7 menit di setiap sisi.

Salmon disajikan dengan sayuran dan bumbu cincang

Dorado dengan bumbu dan lemon

Daging Dorado empuk dan berair, sangat cocok untuk piknik, dipadukan secara harmonis dengan bumbu dan rempah-rempah. Resep ikan bakar sangat sederhana dan mudah, dan hasilnya akan melebihi semua harapan.

Produk:

• dorado - 2 buah;
• sayuran apa saja secukupnya - masing-masing 6-7 cabang;
• lemon;
• minyak sayur;
• garam;
• rempah-rempah.

Taburi ikan yang sudah dibersihkan dan diparut dengan bumbu dan rempah-rempah, biarkan selama 25-30 menit. Di setiap sisi bangkai, 3-4 potongan melintang harus dibuat, ditaburi merica dan garam, digosok ringan. Lemon harus dipotong menjadi irisan, sayuran hijau dibagi menjadi dua bagian.

Di perut dorado, Anda perlu memasukkan 2-3 irisan lemon dan setengah sayuran, bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama setengah jam

Parut panggangan harus diolesi dengan minyak sayur, serta bangkai itu sendiri, goreng selama 15 menit, jangan lupa untuk membalikkan bangkai ke sisi lain setiap 1-2 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan lemon dan daun hijau.

Makarel dengan mayones

Untuk menyiapkan mayones, Anda bisa menggunakan mayones, mustard, kecap. Kombinasi yang tidak biasa seperti itu memicu aroma ikan pedas ringan di atas panggangan.

Produk:

• makarel - 1 buah;
• mayones 6 sdm. l.;
• mustard - 2 sdm. l.;
• kecap asin - 1 sdm. l.;
• daun salam - 6 pcs.;
• rempah-rempah.

Sebelum Anda memasak ikan yang berair, Anda perlu membuat rendaman. Untuk melakukan ini, campur kecap, mayones, dan mustard, tambahkan daun salam. Lada dan garam ikan tenggiri yang sudah dicuci, dikupas dan dikupas, potong-potong setebal 3 cm, rendam ikan selama 50-60 menit, lalu goreng di atas panggangan selama 6-7 menit di setiap sisi.

Pike hinggap dengan cabai dan jahe

asli dan hidangan lezat, yang merupakan kombinasi dari rasa dan aroma yang tidak biasa.

Produk:

• tombak bertengger - 2 buah;
• akar jahe - 1 pc.;
• cabai pedas - 1 buah;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.;
• ketumbar dan jinten - masing-masing 1 sdt.

Pike bertengger harus dibersihkan, dimusnahkan, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian siapkan bumbunya - campurkan cabai yang sudah dicincang halus dengan parutan akar jahe, minyak zaitun, rempah-rempah dan garam laut.

Di setiap sisi bangkai ikan, 3-4 potongan melintang harus dibuat dan digosok secara bebas dengan bumbu yang sudah disiapkan. Setelah itu, tempatkan tombak hinggap dalam mangkuk dengan penutup dan biarkan selama beberapa jam di lemari es. Di atas panggangan panas, ikan harus digoreng selama 5-7 menit di setiap sisi, disajikan di atas meja dengan sayuran.

berair hidangan diet, di mana rasa tomat yang gurih cocok dengan Rempah dan daging makarel.

Produk:

• makarel - 3 buah;
• tomat - 4 buah;
• siung bawang putih - 4 buah;
• jeruk nipis atau lemon - 1 buah;
• adas, kemangi atau peterseli - 1 ikat;
• garam, bumbu aromatik.

Ikan perlu disiapkan - buang kepalanya, potong memanjang dan bersihkan perutnya, lalu buang tulangnya dan buka bangkainya dalam bentuk daun. Jeruk nipis atau lemon harus dikupas, dicincang halus, siung bawang putih harus melewati pers, sekelompok sayuran harus dicincang. Tambahkan 2-3 sendok makan minyak zaitun, rempah-rempah dan garam ke komponen ini, campur semuanya dengan seksama. Rendam ikan dalam saus ini selama setengah jam.

Tomat perlu dipotong menjadi irisan yang rata dan meletakkannya di satu setengah dari bangkai, taburi dengan bumbu dan tutup dengan setengah lainnya. Agar daging tetap bentuknya, bagiannya bisa diperbaiki dengan beberapa tusuk gigi.

Makarel dengan tomat dipanggang di atas panggangan atau di foil di atas arang

Ikan bass dengan saus tartar dan crouton bawang putih

Dalam resep ini, rasa bass laut yang berair dipadukan secara harmonis Saus sambal Neraka. Ikan bass bisa diganti dengan ikan trout, cod, mackerel atau ikan lainnya.

Produk:

• bass laut - 1 buah;
• lemon - buah;
• roti gandum - 4 potong;
• telur rebus - 1 pc.;
• acar mentimun - 2 buah;
• anggur putih kering - 100-150 ml;
• mayones - 3-4 sdm. l.;
• air - 100 ml;
• bawang putih - 3 siung;
• adas - 1 ikat;
• garam, campuran paprika.

Parut ikan yang sudah dibersihkan dengan perasan lemon dan garam.Setelah 40 menit, goreng di atas panggangan, taburi dengan jus lemon. Selanjutnya, Anda harus menyiapkan saus bawang putih - tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun, siung bawang putih cincang, garam, campuran paprika dan adas cincang ke dalam air. Goreng roti gandum di rak kawat, tuang dengan saus bawang putih yang sudah dimasak.

Saus tartar disiapkan secara terpisah - mayones dicampur dengan anggur putih, dicincang telur rebus, cincang acar mentimun dan bawang. Ikan bass harus diolesi dengan saus tartar, disajikan dengan saus dan crouton bawang putih.

Kebab multi-warna dengan bawang putih dan rempah-rempah

Hidangan orisinal dan penuh warna yang pasti akan menjadi hiasan utama meja liburan.

Produk:

• fillet ikan merah - 400 g;
• fillet ikan putih - 400 g;
• bawang - 1 buah;
• lemon atau jeruk nipis - buah;
• siung bawang putih - 4 buah;
• madu - 2 sdm. aku;
• minyak sayur - 3 sdm. l.;
• peterseli atau adas - banyak;
• rempah-rempah.

Untuk menyiapkan kebab multi-warna yang tidak biasa, Anda perlu mengaduk minyak sayur dengan madu, jus lemon, rempah-rempah, dan garam. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong sayuran, lewati bawang putih melalui pers. Tuang bawang dan rempah-rempah ke dalam minyak, campur semua produk.

Pisahkan daging ikan dari kulitnya, buang tulangnya, potong-potong dengan ukuran kurang lebih 4 cm, marinasi ikan selama 15 menit, lalu taburi dengan minyak sayur dan tusuk sate secara bergantian iris merah dan putih.

Goreng ikan shish kebab selama 3-4 menit di atas panggangan yang diolesi minyak sayur

Tusuk sate ikan dengan tomat ceri disiapkan dengan cara yang sama. Untuk persiapannya, disarankan untuk menggunakan fillet ikan apa saja tanpa kulit dan tulang. Itu dipotong menjadi potongan-potongan besar dan digantung di tusuk sate, bergantian potongan ikan dengan tomat ceri. Segera setelah kebab kecoklatan, dapat diolesi dengan campuran minyak sayur dengan siung bawang putih cincang dan bumbu aromatik, disajikan dengan bumbu atau keju parut.

Ikan bakar adalah hidangan lezat dan berair yang akan menjadi dekorasi cerah dari meja apa pun. Ini bagus untuk piknik ramah yang menyenangkan atau tamasya keluarga. Hidangan dapat dilengkapi dengan sayuran, rempah-rempah, jamur, keju keras, beri dan buah-buahan. Berbagai pilihan memasak akan membantu menjadikan ikan sebagai hidangan favorit orang dewasa dan anak-anak.

Ikan bakar yang harum dan lembut - sangat enak dan sehat! Kami telah mengumpulkan paling banyak untuk Anda resep menarik: di dalam oven, di atas penggorengan atau panggangan.

• 1200 gr salmon
• garam secukupnya
• lada hitam, bumbu aromatik, rempah-rempah secukupnya

Cuci dan bersihkan ikan.

Potong-potong setebal 3-4 cm.

Marinasi dengan garam, bumbu dan rempah. Kami pergi selama 20 menit.

Panaskan parutan.

Kami menaruh potongan ikan di parutan.

Balikkan panggangan agar matang merata.

Ikan bakar bisa langsung disajikan ke meja.

Resep 2: ikan asp dalam panci panggangan

Agar asp tidak menjadi kering, harus diasinkan terlebih dahulu. Maka dagingnya akan menjadi luar biasa enak, berair, dan empuk.

• ikan asp (fillet) - 800 g
• jus lemon - 2-3 sdm.
• minyak sayur - 2-3 sdm.
• bumbu untuk ikan
• garam.

Kami membersihkan ikan dan membuang tulangnya. Tapi saya tidak bisa menyingkirkan semua tulang. Jadi tinggal sedikit. Kami memotong fillet menjadi beberapa bagian.

Masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan garam, bumbu, taburi dengan jus lemon dan tuangkan dengan minyak sayur. Anda juga bisa menggunakan garam lemon di sini. Campur dan biarkan meresap selama 40-60 menit. Anda bisa memasukkan ikan ke dalam rendaman semalaman, hidangan hanya akan mendapat manfaat dari ini. Bagaimanapun, dagingnya jenuh dengan rempah-rempah.

Sebelum menggoreng ikan, Anda harus meletakkan wajan di atas api. Saya memilikinya besi cor, jadi butuh cukup waktu untuk pemanasan. Olesi sedikit wajan dengan minyak sayur menggunakan handuk kertas. Kemudian kelebihan lemak pasti tidak. Tapi Anda tidak bisa melumasi, karena ada minyak di bumbunya. Dan ikan pasti akan ditutupi dengan itu. Kami menyebarkan asp dan menggoreng selama sekitar 2 menit di satu sisi.

Kemudian balik dengan spatula ke sisi lainnya. Ikan sangat rapuh, tidak seperti daging, jadi Anda harus membaliknya dengan hati-hati. Lebih mudah menggunakan spatula dan garpu pada saat yang sama, memegang sepotong di kedua sisi. Asp digoreng dengan sangat baik, jejak khas panggangan terlihat jelas di foto, yang sangat menghiasi hidangan ini. Dan kerak kemerahan sangat indah!

Resep 3: ikan bakar dipanggang di atas panggangan

• ikan (makarel dalam resep)
• lemon
• garam lada
• bumbu "Hmeli-suneli"

Keluarkan bagian dalam dari ikan, bilas. Hapus kepala. Anda dapat dengan hati-hati menghapus punggungan, atau Anda dapat meninggalkannya - sesuai kebijaksanaan Anda.

Nah, yang paling penting! Kami menyiapkan arang di panggangan, menaruh ikan bakar dan memanggang selama 20-30 menit.

Ikan bakar sudah siap, bon appetit!

Resep 4, langkah demi langkah: ikan dorado - panggang di atas panggangan

• ikan - masing-masing 2 buah 200-250 gr (saya punya Dorada)
• lemon - 1 buah.
• hijau - masing-masing 4-6 cabang (dill, thyme, dll.)
• minyak zaitun
• garam laut
• lada hitam

Ikan bakar sangat empuk, berair, berasap dan renyah. Dorado panggang akan memukau Anda dengan rasanya yang luar biasa. Kesederhanaan menyiapkan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa ikan barbekyu, pada prinsipnya, tidak membutuhkan rendaman. Tapi kami masih membiarkannya berbaring dengan ramuan herbal selama setengah jam. Untuk melakukan ini, sebaiknya di rumah, cuci ikan air tawar, isi perutnya dan potong insangnya (lebih baik minta penjual untuk melakukan ini).

Kami membuat sekitar 3 potongan dalam di setiap sisi. Jadi ikan akan lebih cepat matang di dalam, dan garam akan masuk ke kedalaman daging.

Garam dan merica ikan dengan baik di setiap sisi dan gosok bumbu ke kulit dan potongan.

Herbal dan lemon saya. Kami memotong lemon menjadi cincin tebal, dan membagi sayuran menjadi 2 tandan yang sama. Kami menaruh lemon di perut ikan dalam lapisan yang rata, dan seikat sayuran secara horizontal di atasnya. Jika lingkaran lemon tidak pas, Anda bisa memotongnya menjadi dua.

Bumbu untuk ikan di atas panggangan sudah siap, Anda bisa menutupinya dengan sesuatu atau membungkusnya dengan kertas timah dan biarkan selama 30 menit.

Setelah waktu berlalu, anglo harus sudah disiapkan: arang tidak boleh memberikan panas yang kuat, dan perapian harus sudah dipanaskan. Ikan di atas panggangan sangat mudah dimasak, tetapi agar ikan tidak menempel pada logam, Anda perlu memanaskannya terlebih dahulu dan kemudian melumasi seluruh panggangan dengan minyak zaitun.

Untuk melakukan ini, ambil sikat silikon, rendam dalam minyak dan proses parutan logam dengan hati-hati. Sekarang, dengan cara yang sama, kami mengolesi ikan itu sendiri dengan minyak zaitun di kedua sisi. Kami meletakkan dorado di atas perapian sehingga berada di dalam anglo.

Kami menekan dengan parutan kedua, juga dipanaskan dan diminyaki, sehingga ikan tertahan di dalamnya.

Goreng dorado di atas panggangan selama 15-20 menit, balikkan ke sisi lain setiap menit. Saat menggoreng, Anda bisa memeras sedikit jus lemon pada ikan. Trik lain: agar kulit tidak lengket, setelah 8 menit Anda bisa mulai sedikit mengangkat palang, lalu meletakkannya di posisi yang berlawanan.

Kami membawa dorado ke warna keemasan yang Anda butuhkan dan angkat dari api. Saya tidak suka menggoreng karena daging ikan akan kehilangan jus dan menjadi kering.

Ikan bakar sudah siap saat dagingnya sendiri dan mudah dipisahkan dari tulangnya. Herbal dan lemon dari perut, tentu saja, tidak layak untuk dimakan. Susun sea bream di piring dan sajikan dengan irisan lemon.

Resep 5: cara memasak ikan di atas panggangan, di wajan

• ikan 2 buah
• Bumbu Kaukasia 0,3 sdt
• minyak sayur 1,5 sdm
• garam secukupnya
• Herbal Provence 0,3 sdt

Cuci bersih ikan dari sisik dan isi perut, buang siripnya.

Keringkan dan potong menjadi beberapa bagian.

Dalam mangkuk, campur minyak dengan herbal provencal dan bumbu bule, tambahkan garam.

Oleskan ikan dengan baik dengan campuran minyak dan bumbu dan biarkan diasinkan selama 20 menit.

Panaskan grill pan dan goreng ikan tanpa tambahan minyak hingga berwarna cokelat keemasan untuk mendapatkan ikan bakar yang berwarna kemerahan.

Ikan cantik dan gurih dengan ciri khas garis melintang panggang sudah siap disajikan, disajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran segar.

Resep 6: ikan gigi panggang dengan keju di dalam oven

• Ikan 1 kg
• Keju keras 150 gr
• Lada hitam secukupnya
• Minyak sayur 1 sdt.
• Lemon 1 buah
• Garam secukupnya

Cuci bersih ikan, buang sisiknya. Potong sirip. Kami menjual ikan tenggiri yang sudah dipotong-potong, tapi sisiknya belum dibuang. Jadi pastikan ikan Anda dibersihkan dengan baik.

Garam dan merica ikan, bumbui dengan jus lemon.

Olesi wajan panggangan dengan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Masukkan ikan ke dalam wajan, longgar. Goreng di setiap sisi selama 5 menit. Saat satu sisi sudah kecoklatan, jangan angkat steak ikan. Alur panggangan harus tercetak dengan baik pada ikan dan dagingnya berwarna kecoklatan.

Saat ikan sudah digoreng, keluarkan dari wajan.

Lipat foil menjadi tiga. Taruh ikan di atasnya. Ambil tepi kertas timah dan buat perahu kertas timah. Parut keju. Taruh di atas ikan. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang ikan dalam oven selama 10 menit.

Sajikan ikan panas yang sudah jadi ke meja dengan sayuran dan rempah-rempah.

Resep 7: Ikan Bakar di Bumbu Lemon

• Ikan 1 kg
• Minyak zaitun 4 sendok makan
• Paprika 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Jus lemon 70 ml
• Lada hitam secukupnya

Cuci ikan segar, buang sisik dan isi perutnya.

Taburi ikan olahan dengan bumbu, tambahkan jus lemon dan minyak zaitun.

Aduk rata agar bumbu tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam ikan. Biarkan ikan selama 10-15 menit.

Panaskan wajan panggangan dengan baik. Kami menyebarkan ikan dan menggorengnya.

Selamat makan! Ikan bakar sudah habis, bisa dicoba.

Resep 8, sederhana: ikan bakar dengan mayones

• Ikan (minyak) 1 kg
• Mustard biasa 1 sdm
• kecap asin 1 sdm
• Mayones 6 sdm
• Daun salam 5 pcs
• Bumbu untuk ikan secukupnya

Bersihkan, cuci, dan isi perutnya. Potong ikan menjadi irisan setebal 2-3 cm. Garam dan merica sedikit.

Siapkan bumbu marinasi. Masukkan ikan ke dalam rendaman dan biarkan meresap.

Tempatkan ikan di atas panggangan (di atas parutan) dan goreng selama 5-7 menit. Kemudian balikkan ikan ke sisi yang lain, tuangkan sisa bumbunya dan goreng selama 5-7 menit.

Resep 9: Panggang pike hinggap dengan minyak wangi

• 1 walleye besar (atau ikan air tawar lainnya)
• 1 bawang bombay besar, parut
• Jus lemon
• Garam secukupnya
• 4 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya

Untuk mentega:

• 100 gram mentega pada suhu ruang
• ikat daun bawang atau daun bawang kecil, cincang halus
• bumbu dari 1 lemon
• Jus lemon
• Garam secukupnya

Kupas tombak hinggap, isi perutnya, cuci bersih di bawah dingin air mengalir dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Buat 3 potongan dalam di setiap sisi, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Campur bawang dengan jus lemon, garam secukupnya dan 3 sdm. minyak sayur. Letakkan pike hinggap di piring dan lapisi massa yang dihasilkan secara merata, jangan lupakan rongga perut. Biarkan meresap selama satu jam.

Setengah jam sebelum memanggang, nyalakan panggangan atau panaskan oven jika memasak di dalamnya.

Sementara itu, siapkan mentega. Tempatkan mentega, garam, kulit dan jus lemon dalam mangkuk blender. Kocok hingga rata, tambahkan daun bawang cincang dan aduk rata.

Letakkan mentega lunak di atas cling film dan bungkus, beri bentuk sosis. Masukkan ke dalam freezer.

Setelah diasinkan, keluarkan semua bumbu dan bawang, dan keringkan ikan secara menyeluruh dengan handuk kertas, jangan lupakan rongga perut.

Lumasi ikan di semua sisi dengan 1 sdm. minyak sayur dan taruh di atas panggangan, di atas bara api.

Panggang, balik sesekali, sampai matang. Ikan harus berwarna kecokelatan dan putih di tengahnya.

Sajikan ikan segera, dengan mentega harum di atasnya, potong lingkaran.

Resep 10: Ikan Bakar Marinasi (foto)

• ikan kecil 400–500 g 2 pcs.
• cabai merah besar 1 buah.
• jahe kecil 1 pc.
• jinten 1 sdt
• ketumbar halus 1 sdt
• minyak sayur 1 sdt
• garam laut 1 sejumput