Anda benar-benar bisa memasak ikan sungai atau danau kecil apa pun dengan jus Anda sendiri. Saya belum mencoba makanan laut, tapi mungkin bisa dimasak juga. Ikan sungai, terutama yang berukuran kecil, mengandung banyak tulang kecil namun tajam yang sulit dihilangkan. Saat memasak ikan dengan jusnya sendiri dengan paparan suhu yang terlalu lama, tulangnya menguap dan menjadi rapuh dan lunak. Untuk menyiapkan ikan kita membutuhkan bahan-bahan berikut: ikan sekitar 1 kg (saya punya sabrefish - ikan bertulang), bumbu: lada hitam 4 -5 kacang polong, allspice 1 - 2 kacang polong, daun salam 1 -2 pcs., garam batu sekitar 1 sdm. aku, 1 sdt. minyak sayur. Wortel 1 buah. ukuran sedang, bawang bombay 1 pc. Anda bisa mengambil bawang yang lebih besar. Pasalnya, bawang bombay pada ikannya memberikan rasa yang nikmat. Dalam beberapa kasus, Anda bisa menambahkan seiris lemon. Hal ini akan semakin meningkatkan cita rasa ikan. Tapi saya membuatnya tanpa lemon. Waktu memasak minimal 3 – 4 jam. Hanya selama periode ini tulang akan menjadi lebih lunak. Jika Anda menggunakan lebih sedikit ikan bertulang untuk resep ini dan tidak memasak tulangnya untuk melunakkannya, maka 2 jam sudah cukup.

Ikan dalam resep jus sendiri

Untuk menyiapkannya kita membutuhkan toples kaca bersih dengan volume kurang lebih 1 liter. Seluruh proses memasak berlangsung di dalam oven. Wadah (panci) tempat Anda meletakkan toples dan menuangkan air. Stoples harus dicuci bersih luar dan dalam dengan soda agar tidak ada bau asing. Dan melepuh dengan air mendidih.

Siapkan ikannya

Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam toples, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup toples dengan penutup apa pun, dari panci. Isi toples dengan air hingga hampir penuh dan masukkan ke dalam oven dingin dengan api sedang. Setelah pemanasan, setelah kurang lebih 30 menit, api bisa dikecilkan. Selama proses memasak, air perlu ditambahkan karena akan menguap secara bertahap. Anda perlu menambahkannya dengan hati-hati, sebaiknya panas, agar toples kaca tidak pecah. Waktu memasak ikan dalam jusnya sendiri membutuhkan waktu 2 hingga 4 jam. Ikan bertulang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Setelah matang, ikan bisa dibiarkan di dalam toples tanpa dipindahkan ke wadah lain. Dalam beberapa kasus, ikan
jusnya sendiri digulung dengan tutup logam untuk disimpan, seperti makanan kaleng.

Ikan kaleng dalam jusnya sendiri sudah siap

Selamat makan!!!

Ikan ini bisa disajikan dengan kentang rebus, salad sayur segar, nasi, atau sebagai hidangan tersendiri.

16.09.2016

Ikan sungai kecil kalengan buatan sendiri

Jika suami Anda terkadang membawa kembali seikat ikan kecil dari hasil memancing, dan kucingnya tidak lagi mampu memakan semua “kekayaan” ini, Anda harus memasak ikan kecil ini. Apa yang harus dilakukan dengan itu? Kalau digoreng tidak kelihatan di penggorengan, kalau masak sop ikannya cuma tulangnya kecil-kecil.. Tapi hasil tangkapannya jangan dibuang ya! Dari ikan kecil, dan tidak hanya dari itu, Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka cantik yang langsung “terbang” dari meja.
● Untuk menghitung berat produk tertentu, Tabel Perbandingan Berat dan Ukuran akan membantu Anda.

Biarkan persiapan Anda menyenangkan rumah tangga Anda dan menyambut tamu!

Resep 1. Ikan sungai kecil kalengan dengan bawang bombay

Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat mengawetkan ikan sungai kecil di rumah: hinggap, kecoak, suram, dace, ruff, ikan kecil, dan benda kecil lainnya.

Bahan-bahan:

✵ ikan sungai kecil - 1 kg;
✵ bawang - 200 g;
✵ minyak sayur - 100 ml;
✵ anggur kering (atau air) - 150 ml;
✵ cuka 9% - 50 ml;
✵ garam - secukupnya;
✵ rempah-rempah (allspice, daun salam) - secukupnya.

Persiapan

1. Bersihkan ikan sungai kecil dari sisiknya, buang isi perutnya, potong kepala, sirip, ekornya dan cuci bangkainya hingga bersih.
2. Letakkan selapis bawang bombay, potong cincin, di dasar wajan, lalu sederet bangkai ikan dan tambahkan garam. Jadi, bergantian lapisan bawang bombay dan ikan asin, isi wajan hingga tidak lebih dari 2/3 volumenya.
3. Tambahkan bumbu (allspice, daun salam), tambahkan minyak sayur, cuka dan anggur kering (atau air biasa).
4. Letakkan wajan berisi ikan di atas kompor dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat selama 5 jam. Jika Anda memiliki pressure cooker, prosesnya berkurang secara signifikan - 2 jam sudah cukup. Tulang ikan yang sudah jadi menjadi sangat lunak sehingga tidak perlu dipisahkan dari daging buahnya.
5. Tanpa mematikan api, masukkan ikan yang sudah jadi ke dalam stoples yang panas, kering, dan disterilkan, tutup dengan tutup kaleng yang sudah direbus, balikkan (untuk memeriksa kekencangannya) dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Kemudian masukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan jangka panjang.

Selamat persiapan!

Resep 2. Ikan sungai kecil kalengan dalam minyak

Resep yang cukup sederhana untuk membuat ikan kaleng dari ikan kecil. Ternyata menjadi sajian jajanan menarik yang bisa dimakan begitu saja atau ditambahkan ke salad, sup, dll.
Resep ini bisa digunakan untuk mengolah ikan apa saja. Satu-satunya hal yang berbeda selama proses memasak adalah waktu. Jenis ikan yang berbeda memiliki kepadatan tulang yang berbeda-beda, dan semakin kasar ikan tersebut, semakin lama Anda harus menyimpan ikan di dalam oven. Terkadang dibutuhkan 5-7 jam. Tulang-tulang bau dan balas dendam mengukus paling cepat. Namun kecoak, ikan air tawar, hinggap, ikan mas crucian, dan tombak membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. Bagaimanapun, bahkan pada kecoak kecil, setelah 2 jam direbus, tulangnya tetap agak kasar. Oleh karena itu, diperlukan waktu minimal 3 jam perebusan di dalam oven.
Dalam resep ini kita akan melihat cara menyiapkan ikan kaleng buatan sendiri dari dace, bleak, greyling, smelt dan vendace. Untuk ikan ini, 1,5-2 jam (sejak direbus dalam toples) di dalam oven dengan suhu +150°C sudah cukup untuk siap dikonsumsi. Kalau dace atau suramnya kecil sekali (10-12 cm), maka 1 jam sudah cukup untuk mengukus semua tulangnya, dan makanan kalengnya praktis tidak ada bedanya dengan yang buatan pabrik.

Bahan-bahan

Rempah-rempah - berdasarkan toples 0,7 liter:
✵ ikan kecil (suram, dace, uban, smelt, vendace);
✵ daun salam kecil - 1 pc.;
✵ lada hitam (kacang polong) - 10 buah;
✵ cengkeh (kuncup) - 1 pc. (opsional);
✵ cuka 6% ‒ 1 sdm. sendok;
✵ minyak sayur - sekitar 400 ml;
✵ garam - secukupnya (sekitar 1 sendok teh);
✵ pasta tomat - 2 sdm. sendok (opsional).

Persiapan

1. Bersihkan ikan, buang isi perutnya, potong kepala dan ekornya, lalu bilas hingga bersih. Jika ikannya besar, potong menjadi dua atau beberapa bagian.
2. Tempatkan seluruh rangkaian bumbu yang ditentukan ke dalam stoples bersih. Tambahkan cuka dan pasta tomat (untuk tomat kalengan). Cuka mempercepat pelunakan tulang ikan.


3. Kemudian letakkan ikan hingga menempati 2/3 toples.
4. Isi setiap toples dengan minyak sayur hingga sejajar dengan ikan. Tambahkan air matang, sisakan sekitar 1,5 cm di pinggir toples agar saat mendidih, cairan dari toples tidak keluar.
5. Tutupi stoples berisi ikan dengan kertas timah, tekan erat di leher dan letakkan di atas loyang dalam oven dingin. Anda dapat meletakkan loyang berisi air di bagian paling bawah (jika jus tidak sengaja keluar dari kaleng, dan Anda memiliki “jaring pengaman”). Nyalakan api dan panaskan oven hingga +250°C. Segera setelah cairan dalam stoples mendidih, turunkan suhu menjadi +150°C dan biarkan mendidih selama 2 jam.
6. 10 menit sebelum kesiapan, sterilkan tutupnya (rebus selama 10 menit).


7. Setelah 2 jam, matikan oven dan diamkan stoples selama 5 menit, baru kemudian kencangkan tutupnya yang panas. Jika Anda segera memasang tutup stoples, stoples bisa meledak karena tekanan.
Cara pembuatannya bagus karena tidak perlu mensterilkan stoples. Ikan kalengan siap pakai, baik dalam minyak murni maupun dengan tambahan pasta tomat, disimpan di lemari es selama 2 bulan. Mereka tidak akan mempunyai kesempatan untuk berdiri di sana lebih lama lagi, karena... Biasanya dimakan dalam 2-3 minggu ke depan. Rasa makanan kaleng tersebut sangat bergantung pada jumlah dan komposisi bumbu. Di sini Anda bisa berfantasi ke segala arah, yang utama adalah ikan!

Masak dengan senang hati dan nikmati rasanya!

Resep 3. Ikan sungai kecil kalengan dalam tomat, dimasak dalam panci bertekanan tinggi

Rasa ikan sungai kecil yang diolah di rumah sama sekali tidak kalah dengan ikan kalengan yang dibeli di toko dalam tomat, bahkan lebih unggul, karena komposisi dan proporsi bahannya selalu bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Bahan-bahan:

✵ ikan sungai kecil - 1,5 kg (berat bersih);
✵ pasta tomat - 300 g;
✵ mustard - 80 gram;
✵ minyak sayur (halus) - 1 gelas (200 ml);
✵ air (murni atau mata air) - 1 gelas (200 ml);
✵ garam - 1 sendok teh (ditumpuk);
✵ gula pasir ‒ 3 sdm. sendok;
✵ lada hitam (kacang polong) - 3-4 buah;
✵ allspice (kacang polong) - 3-4 buah;
✵ cengkeh (kuncup) - 3-4 pcs.

Persiapan

1. Usus ikan sungai segar, potong kepala, ekor dan siripnya, lalu bilas hingga bersih. Untuk ikan yang sangat kecil, sisik, sirip dan ekornya tidak perlu dihilangkan.
2. Tuang minyak sayur ke bagian bawah panci presto dan masukkan ikan.


3. Untuk isian Dalam wadah terpisah, campurkan pasta tomat, mustard, minyak sayur, air, garam, gula pasir lalu aduk hingga rata.


4. Tuangkan saus tomat yang dihasilkan ke atas ikan dan kocok sedikit pressure cooker agar isiannya merata, lalu tutup rapat dan nyalakan api sedang. Segera setelah uap mulai keluar dari katup, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 50 menit sejak mendidih.

Di rak-rak toko saat ini Anda bisa menemukan banyak jenis makanan kaleng. Namun, tidak selalu ada keyakinan bahwa produk tersebut berkualitas tinggi dan tidak akan membahayakan kesehatan kita. Bagi banyak orang, olahan ikan tetap menjadi yang paling enak. Jika Anda takut membeli produk industri, Anda bisa membuat ikan kalengan di rumah.

Apakah mungkin menyiapkan ikan kaleng untuk musim dingin di rumah?

Membuat ikan kaleng asli di rumah adalah seni yang nyata. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih produk tanpa kerusakan apa pun. Baik ikan sungai maupun ikan laut cocok sebagai olahan, tetapi ikan kalengan terbaik terbuat dari ikan tenggiri. Untuk isiannya bisa menggunakan minyak zaitun atau minyak jagung, jika perlu tambahkan jus tomat.

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan makanan kaleng untuk musim dingin, makanan tersebut harus digulung dalam stoples kaca berukuran 0,5 liter atau 1 liter. Wortel, peterseli, dill, dan bawang putih digunakan sebagai bumbu dan bahan tambahan. Aroma dan rasa hidangan masa depan akan bergantung pada kombinasi yang tepat.

Keunggulan makanan kaleng rumahan adalah produknya yang alami dan tidak adanya bahan pengawet. Pada saat yang sama, jika teknologi ini tidak diikuti, benda kerja dapat rusak setelah beberapa waktu. Terkadang ikannya terlalu matang dan kehilangan penampilan “dapat dipasarkan”. Jika Anda masih berani membuat makanan kaleng di rumah, ikuti resepnya dengan ketat.

Ikan kaleng dalam minyak di rumah

Ini adalah pilihan paling sederhana. Satu-satunya kelemahannya adalah banyaknya minyak yang dibutuhkan untuk persiapannya.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Ikan kaleng dalam tomat di rumah

Pilihan persiapan ini lebih rumit, tetapi semua orang akan menyukai tomat kalengan. Pertama, Anda perlu membuat sausnya. Anda dapat memilih ikan apa saja, semuanya tergantung preferensi nyonya rumah dan keluarganya.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Potong sayuran menjadi kubus kecil.
2. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak dan goreng sebentar.
3. Jika bawang bombay dan wortel sudah mengeras, Anda bisa menambahkan garam, pasta tomat, bumbu halus, dan sedikit air.
4. Rebus saus dengan api kecil selama seperempat jam.
5. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam stoples.
6. Tuang saus tomat dan didihkan dalam oven dengan suhu 120 derajat selama 3 jam.
7. Dinginkan pada suhu kamar dan letakkan di tempat yang sejuk.

Ikan kalengan dalam slow cooker di rumah

Jika Anda memiliki multicooker di rumah, proses menyiapkan ikan kalengan akan sangat disederhanakan. Anda dapat menggunakan bahan-bahan yang sama seperti memasak tradisional di dalam oven, tetapi Anda tidak perlu mensterilkan stoplesnya. Cukup dengan mengolah semua komponen dalam slow cooker, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk dan menggulungnya.

Persiapan:

1. Potong ikan menjadi beberapa bagian, taburi dengan bumbu, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
2. Atur mode yang diperlukan untuk memadamkan dan proses selama setengah jam.
3. Tempatkan produk jadi dalam stoples yang disterilkan.
4. Tuangkan saus atau minyak dan gulung tutupnya.
5. Tempatkan di tempat yang sejuk.

Ikan kalengan dalam autoklaf dengan minyak di rumah

Jika Anda memiliki autoklaf di rumah, Anda bisa membuat ikan kaleng asli, mirip dengan ikan yang dibeli di toko. Persiapan ini akan disimpan dalam waktu lama dan Anda tidak perlu khawatir. Autoklaf adalah alat khusus untuk mensterilkan produk kaleng. Biasanya digunakan di lingkungan industri, namun saat ini dimungkinkan untuk membeli peralatan dapur untuk rumah. Jika Anda menyukai makanan kaleng, Anda tidak dapat melakukannya tanpa autoklaf.

Bahan-bahan:

• untuk 1 kg ikan - 1 bawang;
• untuk 1 toples setengah liter persiapan:
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur;
• daun salam;
• 3-4 merica.

Persiapan:

1. Bersihkan ikan dan bagi menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan bumbu dan daun salam ke dalam stoples.
3. Letakkan potongan ikan di atasnya, sisakan 2 cm pada leher toples.
4. Isi setiap toples dengan 1 sdm. aku. minyak sayur.
5. Gulung tutupnya dan masukkan benda kerja ke dalam autoklaf. Untuk sterilisasi, Anda dapat memilih mode 110 derajat (proses selama 20 menit) atau 115 derajat (proses berlangsung 15 menit).

Ikan kalengan di rumah dalam autoklaf dengan tomat

Bahan-bahan:

• untuk 2 kg ikan - 2 pcs. bawang bombay dan wortel;
• 0,5 liter jus tomat;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• minyak sayur.

Persiapan:

1. Siapkan ikan, tambahkan garam.
2. Panaskan wajan, tuang minyak sayur ke dalamnya.
3. Masukkan potongan ikan ke dalam tepung dan goreng hingga terbentuk kerak.
4. Tumis bawang bombay dan wortel parut di penggorengan terpisah.
5. Tuangkan jus tomat di atas sayuran, tambahkan pasta dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
6. Masukkan ikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuang saus dan tambahkan sedikit minyak sayur.
7. Tata bumbunya.
8. Gulung tutupnya dan masukkan makanan kaleng ke dalam autoklaf.
9. Masak selama 30-70 menit pada suhu 120 derajat.

Jika Anda suka membuka toples berisi sesuatu yang enak di musim dingin, resep ikan kalengan di rumah pasti akan berguna. Dengan bantuan mereka, Anda dapat menyiapkan produk alami dan sehat dan menikmatinya di hari libur atau dengan makan siang lezat buatan rumah.

Seringkali, setelah memancing, masih banyak ikan kecil yang tersisa. Apa yang harus dilakukan jika kucing sudah menolak memakannya? Tidak ada gunanya menggoreng ikan kecil. Tidak ada yang tersisa darinya. Dan Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam telinga Anda - hanya tulang. Produk ini dapat digunakan untuk membuat camilan lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Ikan sungai kalengan buatan sendiri sangat enak dan memuaskan. Yang utama adalah mengikuti resep dan semua aturan memasak.

Apakah itu layak untuk dimasak?

Banyak ahli yang tidak menganjurkan memasak. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa suhu pemanasan wadah berisi makanan adalah 100 °C. Sterilisasi sediaan tersebut harus dilakukan dalam autoklaf. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kehancuran total semua bakteri. Selain itu, sterilisasi membutuhkan waktu lebih lama dalam panci bertekanan tinggi. Untuk menggulung wadah, Anda harus menunggu hingga wadah benar-benar dingin. Pada saat yang sama, Anda perlu mengurangi tekanan di dalam panci presto secara bertahap. Selama waktu ini, makanan kaleng mungkin menjadi gelap dan kehilangan tampilan menariknya.

Jika tidak memiliki autoklaf khusus, disarankan untuk mensterilkan kaleng makanan kaleng dalam waktu lama. Anda juga bisa merebus produk secara terpisah, lalu memasukkannya ke dalam wadah dan menggulungnya. Jika tidak, bakteri yang dapat hidup tanpa oksigen - anaerobik - mungkin tertinggal dalam makanan kaleng yang sudah jadi. Beberapa di antaranya mampu mengeluarkan racun yang kuat.

Sprat ikan kecil

Ikan kecil kalengan bisa dimasak dengan bumbu apa saja. Namun sprat sangat populer di kalangan banyak ibu rumah tangga. Selain itu, resep pembuatannya cukup sederhana. Untuk membuat makanan kaleng ini Anda membutuhkan:

1. Ikan kecil - 1 kg.
2. Bawang - 200 gram.
3. Minyak sayur - 100 gram.
4. Air - 150 g Jika diinginkan, komponen ini bisa diganti dengan anggur kering.
5. Cuka 9% - 50 ml.
6. Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Persiapan produk

Untuk menyiapkan makanan kaleng buatan sendiri dalam minyak, Anda harus menyiapkan semua bahan dengan hati-hati. Bawang harus dikupas, dicuci, dan dipotong menjadi cincin. Sedangkan untuk ikan, kecoa, ikan kecil, ruffs, tenggeran, dan lain sebagainya cocok untuk dimasak. Setiap bangkai harus dikupas, membuang ekor, sirip, kepala dan isi perut. Disarankan untuk mencuci ikan sampai bersih.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam panci. Letakkan selapis cincin bawang di dasar wadah, lalu selapis ikan. Bangkainya harus diasinkan. Setelah itu, Anda perlu meletakkan selapis bawang dan selapis ikan. Produk harus diganti sampai 2/3 dari seluruh volume panci terisi. Setelah itu, Anda juga harus memasukkan daun salam ke dalam wadah. Disarankan juga untuk menambahkan air atau anggur, serta cuka dan minyak.

Perawatan panas

Wadah berisi makanan kaleng masa depan harus diletakkan di atas kompor. Produk harus direbus dengan api kecil selama 3-5 jam di bawah tutupnya. Jika makanan kaleng dimasak dalam panci bertekanan tinggi, waktu yang dibutuhkan akan lebih sedikit. Biasanya, ini memakan waktu 1 hingga 1,5 jam.

Saat ikan sedang dimasak, Anda harus mencuci dan mensterilkan stoples. Ikan kalengan seperti itu biasanya digulung ke dalam wadah kaca dengan volume 0,5 liter. Kesiapan suatu produk dapat ditentukan oleh kondisi ikan. Tulang bangkai harus menjadi sangat lunak. Saat makanan kaleng sudah siap, sebaiknya masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

dalam autoklaf

Baru-baru ini, autoklaf rumahan untuk pengalengan telah muncul di rak-rak toko khusus. Perangkat ini sangat memudahkan proses menyiapkan makanan untuk musim dingin. Bagaimana cara menggunakannya untuk menyiapkan ikan kaleng? Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1. Ikan sungai segar - 2 kg.
2. Cuka 9% - 7 ml per wadah, volumenya 0,5 liter.
3. Lada, garam.
4. Minyak sayur. Dalam hal ini, Anda harus menggunakan kacang, labu, rami, zaitun, jagung atau bunga matahari.

Mempersiapkan stoples

Jumlah komponen yang ditentukan cukup untuk menyiapkan 3 toples makanan kaleng berukuran 0,5 liter. Untuk membuat hidangan pembukanya enak dan harum, Anda harus menyiapkan ikannya dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengupas setiap bangkai, membuang kepala, ekor, sirip, dan isi perut. Ikan juga harus dicuci dengan air mengalir. Jika bangkainya besar, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.

Letakkan selapis ikan di dasar toples, tambahkan bumbu dan tambahkan sedikit cuka dan minyak sayur. Wadah harus diisi sampai paling atas dengan cara ini. Dalam hal ini, ada baiknya meninggalkan celah kecil antara lapisan atas ikan dan tutupnya, setinggi minimal 3 sentimeter. Kalau tidak, bank-bank akan bangkrut. Wadah yang sudah terisi harus digulung dan kemudian dimasukkan ke dalam autoklaf.

Pengalengan lebih lanjut

Autoklaf pengalengan rumahan sangat mudah digunakan. Hal utama adalah mengikuti beberapa aturan. Wadah berisi ikan harus ditempatkan dalam autoklaf berlapis-lapis dan kemudian diisi dengan air. Cairan tersebut harus menutupi wadah hingga ketinggian setidaknya dua sentimeter. Setelah itu, unit harus ditutup, kencangkan bautnya, lalu udara dipompa keluar sehingga tercipta tekanan 1,2 atm di dalam perangkat.

Disarankan untuk memeriksa kekencangan sambungan. Ini bisa dilakukan dengan telinga atau menggunakan air sabun. Jika semuanya baik-baik saja, maka Anda perlu menyalakan api di bawah autoklaf. Air di dalam unit akan memanas hingga suhu 112 °C.

Dalam kondisi seperti itu, semua bakteri akan mati. Setelah 50-70 menit, api di bawah unit dapat dipadamkan. Autoklaf harus dibiarkan dingin hingga suhu minimal 30 °C. Setelah itu, Anda harus mengeluarkan udara dengan hati-hati dan membuka tutupnya. Disarankan untuk mengalirkan air dan baru kemudian mengeluarkan wadahnya. Ikan sungai kalengan di rumah disiapkan lebih cepat dengan cara ini. Hasilnya adalah camilan yang enak.

Wortel kalengan

Ikan sungai kalengan di rumah bisa dimasak tidak hanya dengan bawang bombay, tapi juga dengan wortel. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. Ikan sungai - 1 kg.
2. Wortel - 700 gram.
3. Bawang - 700 gram.
4. Minyak sayur.
5. Lada, garam.

Proses memasak

Lantas, bagaimana cara mengawetkan ikan sungai. Pertama, Anda perlu menyiapkan bangkai. Disarankan untuk membersihkan ikan dari sekam dan isi perut. Dalam hal ini, Anda dapat menghilangkan sirip dan kepalanya. Setelah itu, ikan harus ditempatkan dalam wadah yang dalam dan diasinkan. Disarankan untuk menyimpan produk selama satu jam. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan bawang bombay dan wortel. Sayuran harus dikupas dan dicuci. Wortel bisa diparut di parutan kasar, dan bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin.

Sekarang Anda dapat menggabungkan produknya. Ikan harus dikeluarkan dari air garam dan dicampur dengan sayuran cincang. Tuang 3 sendok makan minyak sayur ke dalam stoples 0,5 liter dan letakkan ikan secara longgar. Jika tidak, saat mendidih, kelebihan cairan akan keluar dari wadah. Stoples harus ditutup dengan tutup kaleng dan dimasukkan ke dalam oven dingin. Setelah ini, Anda bisa menyalakan api dan memanaskan semuanya hingga 200 °C. Ikan harus direbus selama 4-5 jam. Kemudian wadah bisa dikeluarkan, digulung, dibalik dan dibungkus. Saat ikan sungai kalengan rumahan sudah dingin, Anda bisa memindahkannya ke ruang bawah tanah.

Ikan mas dalam minyak

Ikan mas kalengan tak kalah enaknya dengan jajanan berbahan dasar ikan kecil. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1. Ikan mas segar - 1 kg.
2. Minyak berbahan dasar sayur - 1 sdm. aku.
3. Bawang putih - 1 siung.
4. Bawang - 1 kepala.
5. Lada hitam, ketumbar, adas bubuk, garam - secukupnya.

Metode memasak

Pertama, Anda perlu membersihkan ikan mas dari sekam, sirip dan isi perut. Setelah itu, Anda harus memisahkan kepala dan memotong bangkai menjadi potongan-potongan kecil. Ikan harus diasinkan dan ditaburi bumbu. Ikan mas harus dibagi menjadi toples. Disarankan untuk meletakkan lapisan cincin bawang di atasnya. Wadah harus ditutup dengan penutup dan kemudian disterilkan. Ikan sungai kalengan di rumah harus direbus dengan baik. Membutuhkan waktu hingga 10 jam.

Selama proses sterilisasi, air harus ditambahkan saat menguap. Cairannya tidak boleh dingin, tapi mendidih. Jika tidak, stoples kaca akan pecah. Camilan yang sudah jadi harus digulung dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk. Ikan air tawar kalengan disiapkan dengan cara yang sama.

Ikan lele di jus sendiri

Untuk menyiapkan ikan lele kalengan, Anda membutuhkan:

1. Lele segar - 1 kg.
2. Garam - 1 sdm. sendok.
3. Allspice dan lada hitam.
4. Wortel.
5. Daun salam.
6. Asam sitrat - 0,5 g per toples, volumenya 0,5 liter.

cara memasak

Dengan cara ini, Anda bisa menyiapkan makanan kaleng tidak hanya dari ikan lele, tetapi juga dari ikan mas, tench, ikan mas, dan ikan mas perak. Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan. Itu dibersihkan, dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Ketika air dari ikan sudah habis, Anda perlu memasukkan produk ke dalam wadah dan menutupinya dengan garam. Disarankan untuk menjaga proporsi. Untuk 1 kilogram ikan hanya dibutuhkan 1 sendok makan garam. Produk harus disimpan selama satu jam pada suhu kamar.

Selama ini, Anda bisa menyiapkan toples kaca dan komponen lainnya. Wortel harus dikupas, dicuci dan dipotong-potong atau diparut di parutan kasar. Di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan Anda perlu meletakkan daun salam, beberapa butir hitam dan kemudian disarankan untuk membuat lapisan wortel dan menambahkan asam sitrat. Setelah itu, toples bisa diisi ikan, sisakan ruang kosong antara tutup dan makanan, minimal setinggi 2 sentimeter.

Cara mensterilkannya

Wadah harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam panci. Jangan letakkan stoples kaca langsung di bagian bawahnya. Mereka mungkin meledak. Untuk menghindari hal ini, letakkan rak kawat di bagian bawah wadah lalu letakkan stoples di luar. Setelah itu, Anda bisa menuangkan air ke dalam panci hingga ketinggiannya 3 sentimeter di bawah tutupnya.

Ikan kalengan harus disterilkan di bawah tutup tertutup selama 8 jam. Secara berkala Anda perlu menambahkan air ke dalam panci. Cairannya tidak boleh dingin, tapi mendidih. Jika tidak, stoples kaca akan pecah karena perubahan suhu. Disarankan juga untuk mengangkat tutup wadah dan memeras udara dari makanan kaleng menggunakan sendok. Terakhir, toples ikan perlu didinginkan tanpa mengeluarkannya dari wajan, lalu digulung.

Saya memeriksa semuanya, membacanya, memikirkannya dan memutuskan untuk mencari sesuatu yang seperti makanan kaleng tanpa tomat.

Hore, saya menemukannya, saya membagikannya. Saya menulis lebih banyak untuk diri saya sendiri agar tidak hilang! Girls, foto itu bukan milik saya, ikannya sangat enak sehingga cepat dimakan!

Ikan kaleng buatan sendiri

Ikan buatan sendiri (ikan kalengan di rumah), rasanya seperti ikan kalengan yang dibeli di toko dalam minyak. Penggemar ikan kalengan harus menikmati hidangan ini.

Baik ikan sungai biasa maupun ikan laut apa pun cocok untuk dimasak; omong-omong, menggunakan makarel sangat enak, bukan ikan haring asin juga akan terasa enak. Kalau resep ikan kaleng versi saya, ini adalah ikan sungai biasa berukuran sedang. Anda bisa membuat salad ikan dan sandwich dari hidangan yang sudah jadi. Jadi mari kita mulai.

Bahan untuk ikan kaleng:

• Ikan – 1kg; Saya punya: 850 g makarel s/m
• Bawang – 500 gram; 300 gram
• Garam – 1,5 sendok teh; 1 sendok teh
• Lada hitam – 10 buah; 10 buah
• Kacang manis – 10 buah; 10 buah
• Minyak sayur – 100ml; 100ml
• Air – 300ml; 300ml
• Teh (infus) – 2 sdm. sendok; 1 sachet per setengah cangkir
• Daun salam – 4 buah. 4 hal

Resep ikan kaleng buatan sendiri:

Bersihkan ikan, buang isi perutnya, potong kepalanya. Buang sirip dan ekornya, potong kecil-kecil, masing-masing sekitar 5 sentimeter. Tempatkan potongan ikan dalam mangkuk dan tambahkan garam. Campur semuanya dan sisihkan (foto 2).

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Kita ambil panci atau besi cor yang bagian bawahnya tebal dan tutupnya rapat, di bagian bawah kita taruh selapis bawang bombay yang sudah dicincang, lalu selapis ikan dan seterusnya sampai ikannya habis, lapisan atasnya harus bawang bombay. Jangan lupa taruh kacang hitam dan allspice di atas lapisan ikan dan tuangkan minyak sayur (foto 3).

Tuangkan air mendidih ke atas dua kantong teh hitam atau dua sendok makan (sebaiknya daun teh berdaun besar) dan biarkan diseduh dengan baik.

(Saya menyeduh sekantong teh kental dengan kurang dari setengah cangkir air, tidak apa-apa)

Saat daun teh sudah meresap, tuangkan ke dalam ikan.

Tutupi besi cor dengan penutup dan nyalakan api, didihkan, dan ketika mendidih, kecilkan api agar ikan hampir tidak berdeguk, dan masak selama dua setengah jam. 10 menit sebelum masak selesai, masukkan daun salam (saya langsung membuangnya karena saya masukkan ke dalam oven dan jalan-jalan, suami saya mengontrolnya dan mematikannya nanti)

Setelah dua setengah jam, ikan kalengan buatan sendiri dalam minyak sudah siap. Biarkan hingga benar-benar dingin dan Anda bisa menggunakannya. (direbus selama 2,5 jam dalam oven dengan api paling kecil, tulangnya lembut, kenyal, tetapi sedikit lebih keras dari jenis yang dibeli di toko, mungkin diperlukan setengah jam lagi dan kelembutan yang diinginkan sudah ada)

Selamat makan!!!