Banyak orang percaya bahwa julienne hanyalah kuliner yang orisinal dan lezat. Faktanya, hal ini tidak sepenuhnya benar. Awalnya, nama ini berarti sayuran yang diiris sangat tipis, serta jamur, yang kemudian ditambahkan ke sup, salad, berbagai hidangan daging dan ikan yang direbus dan dipanggang. Mereka disebut sup julienne, salad julienne atau hanya julienne.
Di Rusia, julienne biasa disebut jamur yang dipanggang dengan saus dan keju.
Di Rusia, julienne biasa disebut jamur yang dipanggang dengan saus dan keju. Saat ini, ada banyak sekali cara untuk menyiapkannya dengan berbagai bahan tambahan.
Untuk mendapatkan hidangan yang indah dengan cita rasa yang luar biasa, Aturan tertentu untuk persiapannya harus dipatuhi:
- Julienne bisa dibuat dari jamur apa saja. Sebelum dimasak, yang segar harus dibersihkan dan dicuci bersih, yang kalengan dan beku cukup dicuci, dan yang kering harus direndam dalam air panas, dibiarkan membengkak dan diperas. Selanjutnya, mereka harus dipotong tipis-tipis;
- jika daging ingin ditambahkan ke dalam masakan, maka itu harus berupa irisan ayam, kupas dan cincang tipis. Anda juga bisa menambahkan udang atau ikan putih lembut ke dalam julienne;
- Pada versi klasik, disarankan menggunakan krim asam atau bechamel sebagai saus. Julienne versi modern menggunakan berbagai macam saus;
- Anda bisa memasak julienne di pembuat cocotte, pot tanah liat, atau kaleng muffin besar. Di dalamnya, hidangan yang sudah disiapkan disajikan di atas meja. Terkadang roti diisi dengan julienne, yang ampasnya dibuang, dan dipanggang di bawah keju di atas loyang.
Julienne bisa dibuat dari jamur apa saja Sejarah nama masakan
Diyakini bahwa kata “julienne” (julienne) menyebar di negara kita pada awal abad terakhir. Pada saat segala sesuatu yang berbau Prancis sedang populer, di restoran jamur rebus biasa dengan saus krim asam mulai disebut "jamur julienne". Setelah itu, hidangan tersebut mendapatkan popularitas besar di kalangan pengunjung tetap. Belakangan mereka mulai memanggilnya "julienne". Saat ini ada banyak sekali variasi dalam persiapannya, dari yang klasik hingga yang paling tidak terduga. Selain jamur, sayuran, ayam, ikan atau makanan laut juga ditambahkan ke dalamnya.
Jamur terbaik untuk memasak julienne
Untuk julienne, jamur segar dengan rasa yang nyata paling cocok.. Ini bisa berupa jamur porcini, champignon, chanterelles, atau jamur madu. Mereka harus berukuran kecil dan tidak mengalami kerusakan atau tanda-tanda kerusakan. Hidangan lezat dan aromatik terbuat dari jamur porcini kering. Julienne yang terbuat dari jamur kalengan atau beku akan memiliki rasa yang kurang terasa. Tapi, bagaimanapun, ini tetap merupakan hidangan yang cukup enak untuk disantap.
Cara memasak julienne di oven (video)
Resep klasik untuk julienne jamur
Untuk menyiapkan julienne jamur klasik, Anda memerlukan produk dan waktu minimum. Hasilnya adalah hidangan yang sangat elegan yang dapat disajikan di meja biasa dan meja pesta.
Bahan-bahan:
- jamur (segar) – 1 kg;
- keju (varietas keras) – 0,5 kg;
- krim asam – 2 cangkir;
- bawang bombay – 0,5 kg;
- mentega – 0,2 kg;
- garam, rempah-rempah.
Cara memasak:
- Potong bawang bombay dan jamur setipis mungkin;
- Panaskan minyak dalam panci dan masak sedikit bawang bombay di dalamnya;
- Tambahkan jamur, garam, bumbu ke bawang bombay dan didihkan sampai cairannya menguap;
- Tempatkan produk jadi dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, tuangkan krim asam di atasnya dan tutupi dengan keju parut;
- Masak julienne dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama sekitar setengah jam.
Untuk menyiapkan julienne jamur klasik, Anda memerlukan produk dan waktu minimum. Resep julienne dengan champignon dan keju
Julienne dengan champignon dan keju adalah hidangan pembuka panas yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- champignon (segar) – 500 g;
- keju (varietas keras) – 200 g;
- krim – 200 ml;
- telur – 2 buah;
- bawang bombay – 200 gram;
- mentega – 100 gram;
- tepung – 50 gram;
- garam, rempah-rempah.
Cara memasak:
- Potong bawang bombay dan champignon menjadi irisan tipis;
- Tumis bawang bombay, tambahkan tepung, jamur goreng terpisah, garam dan bumbu;
- Campurkan krim dengan telur kocok;
- Tempatkan bawang bombay dan jamur dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, tuangkan isian krim yang sudah disiapkan dan tutupi dengan keju cincang;
- Masak hidangan dalam oven sampai kulit keju tampak berwarna cokelat keemasan;
Untuk membuat masakan lebih gurih, Anda bisa mengganti krim dan telur dengan saus yang disiapkan secara terpisah.
Julienne dengan champignon dan keju adalah hidangan pembuka panas yang luar biasa Saus krim asam dengan tomat
Bahan-bahan:
- krim asam – 200ml;
- kaldu jamur – 200 ml;
- pasta tomat – 100 gram;
- mentega – 100 gram;
- tepung – 50 gram;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sedikit tepung di dalamnya;
- Tuang kaldu dengan hati-hati ke dalam mentega dan tepung, lalu aduk agar tidak ada gumpalan;
- Tambahkan krim asam, saos tomat, garam dan bumbu ke dalam kaldu. Rebus saus hingga mengental.
Saus krim asam dengan tomat Saus behamel
Bahan-bahan:
- susu – 1 liter;
- bawang – 1 buah;
- tepung – 100 gram;
- mentega – 100 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- daun salam – 3 buah;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Panaskan susu dan masukkan bawang bombay, potong menjadi dua dan bawang putih, rebus, angkat, biarkan diseduh selama 30 menit dan angkat bumbu;
- Lelehkan mentega dalam panci dan goreng tepung di dalamnya;
- Tuang infused milk sedikit demi sedikit ke dalam mentega dan tepung, tambahkan garam dan bumbu sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
Saus behamel Julienne ayam dan jamur dalam wajan
Julienne ayam dan jamur dalam wajan adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- jamur (segar) – 1 kg;
- ayam (dada) – 1 kg;
- bawang bombay -0,5kg;
- krim asam – 500 ml;
- keju (keras) – 200 g;
- tepung – 100 gram;
- minyak untuk menggoreng – 100 g;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Potong jamur dan ayam menjadi irisan tipis;
- Potong bawang menjadi setengah bagian;
- Goreng semua produk dalam wajan yang berbeda lalu gabungkan;
- Tambahkan tepung, garam, merica ke krim asam dan kocok;
- Tuangkan krim asam di atas jamur dengan ayam dan bawang bombay dan tutupi dengan keju cincang;
- Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih di atas kompor hangat selama sekitar 15 menit.
Julienne klasik pasti panas Salad Julienne dengan jamur
Salad Julienne dengan jamur sangat mudah dibuat, meskipun menurut ulasan, ini bisa menjadi hidangan yang sangat baik untuk meja liburan mana pun.
Bahan-bahan:
- jamur (segar) – 500 g;
- ayam (fillet) – 500 g;
- keju – 200 gram;
- bawang bombay – 500 gram;
- minyak zaitun – 100ml;
- mayones – 200 gram;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Rebus fillet ayam dengan garam dan bumbu;
- Potong jamur menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak;
- Potong bawang menjadi setengah bagian;
- Giling keju menggunakan parutan kasar;
- Potong daging menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas piring, letakkan bawang bombay dan jamur di atasnya dan olesi dengan mayones;
- Taburi salad yang sudah disiapkan dengan keju dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit hingga meleleh.
Salad Julienne dengan jamur sangat mudah dibuat Opsi penyajian
Untuk memastikan julienne disajikan dengan benar dan indah, Rekomendasi berikut harus diikuti:
- Volume satu porsi harus sekitar 200 gram;
- Julienne klasik harusnya panas;
- Karena hidangan ini merupakan hidangan pembuka, tidak diperlukan lauk;
- Julienne disajikan dalam wadah dengan porsi yang sama dengan tempat pembuatannya. Sebelumnya, piring datar diletakkan di atas meja, serbet kecil yang indah diletakkan di atasnya, dan mangkuk cocotte, panci atau peralatan lainnya dengan julienne diletakkan di atasnya;
- Anda juga perlu meletakkan sendok di piring;
- Harus ada serbet tambahan di atas meja agar Anda bisa memegang hidangan panas;
- Untuk membuat hidangan lebih gurih, saat disajikan, disarankan untuk memasukkan beberapa siung ke dalam kulit keju atau menaburkannya dengan bumbu cincang;
- Jika julienne disiapkan dalam bentuk roti, maka disajikan hanya dengan menaruhnya di piring dan dihias dengan bumbu.
Cara memasak julienne dengan ayam (video)
Seperti yang Anda lihat, meskipun julienne dianggap sebagai hidangan gourmet, cara membuatnya tidak terlalu sulit. Banyaknya pilihan persiapannya memungkinkan Anda mendapatkan mahakarya kuliner baru setiap saat. Penyajiannya yang menarik dapat menghiasi meja mana pun. Nah, tentunya lebih cocok dijadikan sajian hari raya, karena kalorinya cukup tinggi sehingga terlalu sering dikonsumsi.
Tampilan Postingan: 159
Galeri foto: Julienne lezat dengan ayam dan jamur - resep kuliner asli dengan foto dan video
Julienne adalah hidangan Perancis yang populer, yaitu hidangan pembuka panas yang disajikan dalam cocotte (panci kecil). Julienne ayam adalah versi klasik dalam menyiapkan hidangan ini. Bahkan nama hidangan yang menyajikan hidangan tersebut – “cocotte” – berasal dari kata Perancis “cocotte”, yang berarti “ayam jantan”.
Resep ayam julienne sama sekali tidak rumit, dan setiap ibu rumah tangga pasti ingin menyiapkan hidangan masakan restoran klasik Eropa yang lezat. Hari ini kami akan menyiapkan julienne di rumah - dalam artikel ini Anda akan menemukan resep paling populer dan sukses. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai!
Resep dasar julienne dengan ayam
Komponen:
- 0,5 kg dada ayam;
- 150 gram keju keras;
- 250 gram susu;
- mentega;
- 3 sdm. sendok tepung;
- garam, lada hitam;
- dil.
Cara memasak julienne:
Cuci dan potong fillet ayam menjadi potongan-potongan. Goreng potongan ayam selama 10 menit dalam mentega cair sambil terus diaduk.
Larutkan tepung dalam susu, taburi garam dan merica, tambahkan adas cincang dan tuangkan campuran ini ke atas ayam. Didihkan dan masak selama 3 menit. Masukkan adonan ke dalam cetakan, taburi keju parut dan masak selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Selamat makan!
Julienne dengan ayam dan jamur – resep “Klasik”.
Komponen:
- 300 gram irisan ayam;
Cara memasak julienne klasik dengan ayam dan jamur
Potong fillet ayam dan jamur menjadi irisan tipis. Panaskan 3 sendok makan mentega dalam wajan lalu goreng jamur dan ayam hingga empuk, bumbui dengan garam dan merica.
Kupas bawang bombay dan potong halus. Goreng bawang bombay dengan 2 sendok makan mentega hingga lembut dengan api kecil, tanpa berubah warna menjadi coklat. Taburi tepung, aduk dan goreng hingga tepung berubah warna menjadi keemasan. Selanjutnya, tuangkan krim dalam aliran tipis sambil terus mengaduk campuran. Didihkan dan masak selama setengah menit.
Masukkan saus melalui saringan.
Parut keju di parutan kasar. Tempatkan ayam dengan jamur di pembuat cocotte, tuangkan saus di atasnya dan taburkan keju di atasnya.
Jika Anda memiliki pembuat cocotte logam, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, tetapi jika Anda memiliki pembuat keramik, sebaiknya masukkan ke dalam oven dingin. Panggang hidangan sampai semua keju meleleh. Cincang halus sayuran dan taburkan di atas julienne sebelum disajikan.
Resep julienne ayam dengan krim keju
Komponen:
- 150 gram fillet ayam rebus;
- 200 gram keju lunak;
- 200 gram champignon segar;
- 100 gram keju dadih;
- 250 gram krim asam;
- 1 bawang;
- garam lada.
Cara memasak julienne dengan jamur, ayam, dan krim keju:
Didihkan air, tambahkan garam dan rebus jamur selama sepuluh menit. Angkat, keringkan dan potong-potong.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Goreng hingga empuk dalam minyak sayur, tanpa berubah warna menjadi coklat. Tambahkan jamur dan goreng sampai matang. Potong ayam rebus menjadi potongan-potongan dan tambahkan jamur.
Olesi wajan cocotte dengan minyak sayur. Letakkan campuran ayam, jamur dan bawang bombay, letakkan keju dadih, potong dadu, di atasnya. Parut keju lunak di parutan halus dan campur 1/3 volumenya dengan krim asam. Letakkan di atas keju dadih, taburkan sisa keju di atasnya dan panggang julienne dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, hingga berwarna cokelat keemasan.
Resep julienne dengan jamur dan ayam dalam roti
Komponen:
- 8 potong roti bundar tanpa pemanis;
- 1000 gram irisan ayam;
- 300 gram keju keras;
- 1 butir telur;
- 300 gram champignon;
- 100 ml krim kental;
- 1 bawang;
- 2 sdm. tepung;
- 2 tumpukan susu;
- tanaman hijau;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Cara memasak:
Potong bagian atas roti, keluarkan bagian lunaknya dengan hati-hati tanpa merusak kulitnya - ini adalah dasar untuk julienne masa depan.
Cincang halus jamur, bawang bombay, dan fillet ayam. Goreng bahan-bahan ini dengan minyak sayur.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campur susu, krim, dan garam, lalu tambahkan tepung sambil terus diaduk. Aduk semuanya untuk menghilangkan gumpalan dan didihkan dengan api sedang.
Masukkan adonan daging ke dalam bakpao, tuang saus dan taburi keju parut. Tempatkan semua roti dalam loyang yang dialasi kertas roti, tutupi dengan bagian atas roti yang Anda potong sebelumnya, dan panggang selama 10 menit dalam oven sampai keju meleleh. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang. Sajikan hidangan panas. Selamat makan!
www.pokushay.ru
Julienne dengan ayam dan jamur
Versi termudah dan paling umum dari hidangan indah dan tidak biasa ini di negara kita.
Jamur segar 320 gram;
Fillet ayam 480 gram;
Beberapa bawang bombay ukuran sedang;
Keju keras 240 gram;
Garam, lada hitam bubuk, minyak extra virgin secukupnya.
Cuci daging ayam, hilangkan lapisan lemak dan film. Rebus dengan api sedang selama setengah jam, setelah menambahkan garam ke dalam air.
Dinginkan dan potong menjadi irisan tipis. Kupas bawang bombay dan potong dadu. Cuci, kupas dan potong jamur menjadi kubus.
Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Goreng bawang bombay selama 4 menit dengan api sedang, aduk terus.
Tambahkan jamur ke bawang bombay dan masak hingga bawang bombay berwarna keemasan.
Masukkan daging ayam ke dalam penggorengan, tambahkan garam, merica, dan aduk semuanya hingga rata. Angkat dari kompor.
Di penggorengan lain, goreng tepung selama sekitar lima menit sambil diaduk.
Angkat dari api dan tambahkan krim asam ke tepung, garam dan merica.
Aduk rata dan tuangkan campuran tersebut ke atas jamur dan daging.
Tempatkan ke dalam pot tanah liat.
Giling keju di parutan
dan masukkan ke dalam pot. Tutup dengan penutup dan masak pada suhu 180C selama 20 menit.
Matikan oven dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi.
Julienne dengan ayam dan jamur di atas krim keju
keju dadih 350 gram;
Jamur segar 220 gram;
Fillet ayam 200;
Garam, lada hitam, minyak bunga matahari secukupnya.
Tempatkan makanan yang digoreng dalam panci dan tambahkan keju cottage dan krim asam, secara bergantian.
Masak dalam oven dengan suhu 180C selama 40 menit.
Julienne champignon pedas dengan ayam
300 ml krim kental;
Keju keras 220 gram;
Krim keju 220 gram;
Daging ayam tanpa tulang 220 gr;
20 gram mentega;
Beberapa bawang bombay ukuran sedang;
Satu tangkai daun mint segar;
20 gram daun mint kering;
Setengah sendok teh tarragon;
Garam, lada hitam bubuk, minyak zaitun secukupnya.
Faktanya, ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan julienne. Dengan buah zaitun, aneka bumbu, krim, krim asam, beberapa jenis keju, ham, dll. Dengan menambahkan satu atau dua bahan baru, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar baru di dalam oven, yang akan dengan senang hati disantap oleh keluarga Anda dan menghiasi meja makan Anda. Jumlah waktu minimum, produk yang diperlukan dan Anda adalah seorang pesulap yang mampu menciptakan keajaiban. Hal utama adalah jangan takut untuk bereksperimen dan menggabungkan produk yang berbeda, dan saat itulah masakan Anda akan mendapatkan rasa unik yang tidak dapat ditiru oleh koki mana pun di dunia.
setiap-liburan.ru
Julienne paling empuk dan juicy. Resep klasik dengan ayam dan jamur.
Hari ini saya sarankan Anda menyiapkan julienne dengan ayam dan jamur, resep langkah demi langkah akan membantu Anda dalam hal ini.
Jika Anda merencanakan makan malam romantis, atau kejutan menyenangkan untuk pacar Anda, mempersiapkan ulang tahun, atau memberi selamat pada tanggal 8 Maret, julienne dengan ayam dan champignon adalah penyelamat. Hidangan ini tidak sulit untuk disiapkan dan Anda dapat dengan mudah menemukan bahan-bahannya di rak-rak toko.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini, kami menyajikan Anda resep klasik julienne champignon. Kombinasi yang selalu unggul antara ayam putih, jamur, dan keju dengan saus béchamel di atasnya tidak akan mengecewakan Anda. Hidangannya ternyata berair dan harum.
Untuk menciptakan suasana romantis, saya menyarankan Anda memasak julienne dengan ayam dan champignon dalam pembuat cocotte porsi, untuk makan malam di rumah, Anda bisa menyiapkannya dalam bentuk umum yang besar.
Bagaimana cara memasak julienne dengan jamur dan ayam? Produk untuk memasak:
Fillet ayam – 0,5 kg,
Jamur (jamur tiram atau champignon) – 0,5 kg,
Bawang – 2 buah,
Mentega – 80 gram,
Minyak sayur - untuk menggoreng,
Garam, lada hitam, pala.
Julienne dengan ayam dan jamur resep langkah demi langkah:
1. Goreng fillet ayam dalam wajan dengan api besar dengan sedikit minyak sayur di semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan (jika Anda mengikuti pola makan sehat, sebaiknya dagingnya direbus).
2. Giling daging yang sudah matang.
3. Potong jamur menjadi potongan kecil.
4. Cincang halus bawang bombay.
5. Masukkan jamur ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak sayur.
6. Saat sarinya sudah keluar, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam jamur. Garam dan merica. Bawa bawang bombay ke tahap transparansi.
7. Masukkan daging kita ke dalam penggorengan dan panaskan selama 5-7 menit.
8. Untuk menyiapkan saus bechamel, lelehkan mentega dan tambahkan tepung. Panaskan dengan api kecil hingga mengental. Campuran kita harus diaduk rata agar tidak gosong.
9. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan aduk semuanya dengan sangat cepat agar tidak ada gumpalan. Bumbui dengan sedikit garam dan merica, tambahkan pala cincang di ujung pisau. Didihkan saus.
10. Parut keju.
11. Masukkan isian kita ke dalam cetakan atau cocotte pan.
12. Tuang saus di atasnya hingga isian tertutup.
13. Taburkan keju parut diatasnya.
14. Masukkan julienne kami dengan ayam dan jamur ke dalam oven. Panggang selama 20-30 menit. di atas api sedang sampai terbentuk kerak keju emas yang menarik.
Kandungan kalori 100g julienne dengan ayam dan jamur – 130 Kkal
salatyk.ru
Julienne dengan champignon. Resep klasik langkah demi langkah dengan foto
- Persiapan
- 5 menit
- Waktunya memasak
- 40 menit
- Porsi
Orang bisa berdebat lama tentang yang mana julienne dengan champignon dianggap sebagai resep masakan Prancis yang benar-benar klasik. Topik ini telah menjadi perdebatan di kalangan sejarawan kuliner selama bertahun-tahun berturut-turut. Beberapa dari mereka percaya bahwa julienne asli dibuat hanya dari jamur dan saus krim béchamel; jamur direbus dalam saus, setelah itu dipanggang di bawah keju di pembuat cocotte kecil.
Tidak ada sisa ayam dalam resep ini. Sejarawan lain percaya bahwa ayam merupakan bahan penting dalam hidangan ini. Meski begitu, jika kita melihat arti kata “julienne” di Wikipedia, kita akan melihat bahwa yang dimaksud bukanlah nama masakan tertentu, melainkan jenis potongan sayurannya. Di Prancis, memotong sayuran menjadi irisan tipis masih disebut “julienne”.
Meski begitu, masakan Prancis yang terkenal ini telah mengakar dengan sempurna di dapur kita, terbukti dengan banyaknya resep. Yang paling populer adalah julienne dengan champignon, ayam, krim asam, krim, keju, dalam pembuat cocotte, di dalam oven, di penggorengan, di dalam panci. Sebelumnya saya sudah menunjukkan cara memasak julienne dengan ayam dan jamur di dalam oven. Resepnya bisa dilihat di website dengan mengkliknya.
Hari ini saya ingin menunjukkan cara memasak yang sederhana julienne klasik dengan champignon dan mentah di oven, tanpa menggunakan ayam. Ngomong-ngomong, ketidakhadirannya sama sekali tidak mempengaruhi rasanya. Hidangannya ternyata sama memuaskan dan enaknya.
Sedangkan untuk jamurnya sendiri, julienne tidak hanya bisa dibuat dari champignon. Bahan dasarnya bisa berupa jamur hutan rebus - jamur porcini, jamur cendawan, chanterelles, jamur madu, jamur cendawan.
Julienne dengan champignon - resep
Setelah menyiapkan semua bahan, Anda bisa mulai menyiapkan julienne. Jamur, dalam kasus kami champignon, harus dicuci dan dipotong-potong.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus.
Masukkan champignon cincang dan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak panas.
Aduk dengan spatula, goreng jamur selama kurang lebih 5 menit. Segera setelah berubah warna dan mengeluarkan sarinya, tambahkan lada hitam dan garam. Seperti halnya hidangan lainnya, disarankan untuk menggunakan garam laut beryodium atau garam khusus yang dijual untuk makanan.
Tambahkan krim asam. Tambahkan tepung, yang akan membuat saus krim asam untuk champignon lebih kental.
Campur jamur dengan krim asam. Kecilkan apinya. Rebus selama kurang lebih 10 menit sambil terus diaduk agar jamur tidak gosong.
Julienne adalah makanan pembuka Perancis yang panas, bahan utamanya adalah jamur dan keju. Disajikan dalam panci kecil. Saat menyiapkan julienne, Anda juga akan belajar cara menyiapkan saus bechamel. Dalam artikel kami, kami akan melihat resep klasik julienne dengan champignon.
Untuk menyiapkan julienne, Anda perlu:
- Champignon – 500 gram
- Keju keras – 350 gram
- Keju pemanggang roti – 6 buah.
- Krim asam – 1 sdm.
- Bawang – 2 buah.
- Susu – 300 gram
- Tepung – 1 sdm.
- Mentega – 1,5 sdm.
- Merica
Urutan memasak:
- Lelehkan separuh mentega dengan api kecil, tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata. Aduk terus, tuangkan setengah susu dengan hati-hati, tambahkan krim asam, panaskan tanpa menunggu sampai mendidih dan tuangkan sisa setengah susu.
- Kupas dan potong jamur menjadi kubus berukuran sedang
- Bumbui jamur dengan saus yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam penggorengan selama 10 menit.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin
- Dalam wajan terpisah, lelehkan sisa mentega dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna keemasan.
- Campurkan bawang bombay dan jamur, aduk dan goreng lagi selama 7 menit.
- Panaskan oven 180 C. Olesi loyang dengan mentega
- Parut sebagian besar keju keras di parutan kasar dan tambahkan ke jamur. Aduk rata dan distribusikan ke dalam panci
- Taburkan keju di atasnya dan letakkan satu potong keju pemanggang roti
- Panggang selama 20 menit.
Hidangan pembuka ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah, dan Anda akan mengingat rasanya yang unik untuk waktu yang lama. Julienne yang sudah jadi dihias dengan daun kecil peterseli segar dan harus disajikan panas.
batang korek api jamur- hidangan pembuka panas yang sangat populer dan lezat. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan peralatan khusus - pembuat cocotte - sendok logam atau tanah liat kecil dengan pegangan di mana julienne panas disajikan langsung dari oven. Jika Anda tidak memiliki sendok seperti itu, jangan menyerah membuat julienne, karena pembuat cocotte bisa diganti dengan cangkir teh yang terbuat dari keramik atau gelas tahan api, tartlet siap pakai yang terbuat dari shortbread atau puff pastry. Nah, siapa yang akan menolak jamur goreng paling empuk dalam saus krim asam dengan lapisan keju leleh! Itu benar, tidak ada seorang pun! Jadi pastikan untuk menyiapkan hidangan pembuka ini.
Anda membutuhkan: (untuk 6 mangkuk cocotte, masing-masing 100 ml)
- champignon 500 gr
- bawang bombay 2 buah (besar)
- mentega 50 gram
- minyak sayur 1 sdm.
- krim asam 500 gr
- lada hitam bubuk
- tanah allspice
Resep foto langkah demi langkah:
Nama julienne berasal dari Perancis julienne, Apa artinya "Juli". Dalam masakan Prancis, selama musim panas, merupakan kebiasaan menyiapkan sup di mana sayuran muda dipotong dengan cara khusus - menjadi potongan tipis. Sejak itu, metode pemotongan ini disebut mengiris. julienne. Oleh karena itu, potong jamur dan bawang bombay menjadi potongan-potongan.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas dan lelehkan di dalamnya - teknik ini digunakan agar mentega di dalam wajan tidak gosong.
Goreng dalam minyak hingga bening 15 menit.
Tambahkan ke bawang dan goreng, aduk, 15-20 menit t. Champignon dapat melepaskan air ketika airnya menguap tambahkan sedikit garam Dan merica jamur. Goreng lagi 5-10 menit.
Menambahkan krim asam, aduk dan masak jamur 10-15 menit.
Cicipi dan jika krim asamnya asam, tambahkan sedikit Sahara(1 sdt), tambahkan garam bila perlu, tapi jangan lupa keju akan ditambahkan ke masakannya. Seperti inilah bentuk massa jamur untuk julienne.
Pembuat cocotte(fr. cocotte- ayam) - sendok logam atau keramik kecil untuk menyajikan julienne - olesi dengan mentega.
Isi dengan campuran krim asam dan jamur.
Taburi dengan parutan. Untuk satu pembuat cocotte ada kurang lebih satu sendok makan keju.
Tempatkan pembuat cocotte di atas loyang dan memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 200°C 20-30 menit- keju harus meleleh .
Ini penampakan yang sudah jadi julienne jamur.
Hidangan yang sangat lezat dan aromatik yang dapat dimakan dengan sendok atau tipis dari roti Prancis - nyaman camilan dengan porsi.
Selamat makan!
Champignon Julienne. Resep singkat.
Anda akan perlu:(untuk 6 mangkuk cocotte, masing-masing 100 ml)
- champignon 500 gr
- bawang bombay 2 buah (besar)
- mentega 50 gram
- minyak sayur 1 sdm.
- krim asam 500 gr
- lada hitam bubuk
- tanah allspice
- keju parut (keras atau semi-keras) 6 sdm.
- mentega untuk mengoles pembuat cocotte
Potong jamur dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Goreng bawang bombay dengan mentega hingga transparan selama 15 menit. Tambahkan jamur dan masak, aduk, selama 15-20 menit. Garam dan merica jamur dan goreng selama 5-10 menit lagi. Tambahkan krim asam, aduk dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Jika krim asamnya asam, tambahkan gula. Olesi loyang cocotte dengan mentega, isi dengan campuran krim asam dan jamur, taburi keju parut dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. pada 200°C 20-30 menit- keju harus meleleh.
Dalam kontak dengan
Champignon julienne adalah hidangan pembuka populer dalam masakan Prancis. Selain jamur segar. itu juga termasuk krim asam/krim. keju dan rempah-rempah. Berkat ini, julienne sangat empuk, aromatik, dan bergizi. Dan jika Anda juga menambahkan potongan ayam rebus ke dalamnya. dapatkan makan malam lengkap untuk seluruh keluarga, meski tanpa ini, julienne jamur dengan champignon ternyata cukup mengenyangkan.
Julienne Prancis klasik (atau julienne) disajikan di pembuat cocotte, yang kini semakin banyak digantikan oleh tartlet yang lebih terjangkau. Namun, di rumah Anda juga bisa menggunakan cetakan logam khusus yang mirip dengan penggorengan. Ngomong-ngomong, terkadang mereka menyajikan julienne di restoran Prancis.
Resep langkah demi langkah kami dengan foto akan memberi tahu Anda cara memasak julienne champignon dalam wajan. Tidak ada yang rumit dalam hal ini, sehingga Anda dapat dengan mudah menangani proses memasaknya, yang kami sarankan untuk memulainya sekarang juga.
Bahan-bahan
- Champignon
(400 gram) - Krim asam
(200 gram) - Keju keras
(200 gram) - bawang bombay
(200 gram) - keju parmesan
(50 gram) - Lada hitam bubuk
(mencubit) - Minyak sayur
(sedikit (untuk menggoreng))
Langkah-langkah memasak
Kami menyiapkan produk untuk julienne jamur dari champignon.
Potong 200 g bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Potong 400 g champignon menjadi irisan tipis.
Dalam wajan, panaskan sedikit minyak sayur untuk menggoreng dan goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga berwarna keemasan.
Lalu tambahkan champignon ke dalamnya, uapkan cairan yang keluar darinya dan goreng juga jamur hingga berwarna keemasan. Setelah itu angkat penggorengan dari kompor.
Tuang 200 g krim asam ke dalam campuran bawang-jamur (Anda bisa menggunakan krim kental atau saus bechamel putih sebagai pengganti krim asam), tambahkan sejumput bumbu (thyme, oregano, garam, lada hitam bubuk) dan aduk.
Parut 200 g keju keras di parutan kasar.
Pindahkan campuran jamur ke dalam cetakan julienne logam khusus.
Taburi atasnya dengan keju parut.
Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 15 menit, selama itu keju akan punya waktu untuk meleleh. Setelah itu, jika mau, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan keju Parmesan parut di atasnya dan menyimpannya di dalam oven selama beberapa menit lagi, tetapi Anda tidak perlu melakukannya, tetapi segera keluarkan julienne jamurnya.
Champignon julienne sebaiknya dimakan sebelum dingin, karena tidak enak saat dingin.
