Iš šios tešlos galite gaminti pyragus tiek su saldžiais, tiek su sūriais įdarais. Varškės tešla pyragėliams kepti pasirodo minkšta, šiek tiek limpa prie rankų, bet galiausiai gaunasi sodrūs kepiniai, tešla atrodo kaip mielinė.
Varškė gali būti naudojama su bet kokiu riebumu. Kadangi ruošiant tešlą jis prasiskverbia pro blenderį, tai visiškai nesijaučia baigtame kepinyje. Tešla pagaminama greitai ir lengvai. Iš šio ingredientų kiekio tešlai gaunama 18-20 vidutinio dydžio pyragėlių.
Šį kartą įdarą pasirinkau su varške ir krapais. Uošvė mane vaišino keptais varškės pyragėliais, o dabar juos gaminu su malonumu.
Pirmiausia paruošiu produktus pagal sąrašą.
Aš gaminu tešlą. Dubenyje sumaišau varškę, kiaušinius, cukrų, druską.
Blenderiu juos suverčiu į vienalytę masę be didelių gumuliukų.
Sudedu miltus, sumaišytus su soda. Minkiau tešlą.
Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų.
Ruošiu įdarą. Dubenyje sumaišau varškę, kiaušinį, smulkintus šviežius krapus, druską.
Kruopščiai išmaišykite įdarą.
Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius ir padėkite ant miltais pabarstytos lentos.
Iškočioju vieną tešlos gabalėlį, ištepu įdarą.
Sujungiu ir užspaudžiau tešlos kraštus.
Taip gaminu likusius pyragėlius.
Į nedidelį indą supilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Numetu kelis pyragėlius ir kepu iki auksinės rudos spalvos. Atminkite, kad pyragaičiai žymiai padidėja.
Pyragėlius paskirstau ant servetėlės, kad pasišalintų riebalų perteklius.
Sodrūs kepti varškės pyragai yra paruošti!
Galite pakviesti savo artimuosius prie stalo ir pradėti gerti arbatą!
Skanaus!
Varškės tešlą vadinti maisto gaminimo naujove būtų nedovanotina klaida, nes tai veikiau „gerai pamiršta sena“. Jis buvo naudojamas maistui gaminti jau ne vieną šimtmetį, tačiau atsiradus mielėms, visi pradėjo pamažu apie tai pamiršti, nepaisant to, kad gaminti yra ir lengviau, ir greičiau. Savo struktūra jis taip pat praktiškai nesiskiria. Tad kodėl iš sparnelių laukiančios varškės nepasigaminus ne nuobodžių sūrio pyragų, o kvapnių spurgų-pyragų su neįtikėtinu įdarų įvairove? Siūlome keletą pasirinkimų, kurie bus jūsų mėgstamiausių patiekalų pagrindas.
Kepimo tešla
Tešlos pyragams gaminti yra labai daug įvairių, tačiau kažkodėl dauguma apsiribojame tik nerauginta ar mieline. Tačiau daugelis namų šeimininkių su visu troškimu negali įveikti sudėtingo mielinės tešlos kūrimo mokslo. Varškės tešla pyragams orkaitėje yra puiki alternatyva. Jo pagrindu pagaminti patiekalai išsiskiria nuostabiu skoniu ir nuostabia forma, kuri puikiai išsilaiko po aušinimo.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 500 gramų;
- Kiaušinis - 3 vnt (didelis, jei mažas - tada 4);
- Kepimo milteliai - 3 arbatiniai šaukšteliai;
- Cukrus - 3 šaukštai;
- Augalinis aliejus - 1 puodelis (ne iki kraštų);
- Miltai - 700 gramų;
- Druska - žiupsnelis;
- Trynys - 1 pyragams tepti.
Virimo būdas:
- Į kruopščiai sutrintą varškę supilkite kiaušinius, druską ir cukrų, sutrinkite, kol grūdeliai ištirps. Patogiausia tai daryti su blenderiu, taip gauname ne tik vienodą struktūrą, bet ir oro masę.
- Nenustodami plakti, įpilkite augalinio aliejaus. Kai visi komponentai visiškai sumaišomi, galite palaipsniui pridėti miltų su kepimo milteliais.
- Pakankamai sutirštėjusią tešlą galima minkyti rankomis. Nepaisant elastingumo, pyragų tešla gali prilipti prie rankų, tai visiškai normalu.
- Suformavę vienalytį elastinį rutulį, uždenkite jį švaria servetėle ir duokite laiko „pailsėti“. Paprastai tai užtrunka porą valandų.
- Po to jis yra visiškai paruoštas kepimui. Mums belieka susukti į dešreles ir supjaustyti vienodais gabalėliais. Iš pastarųjų formuojame pyragėlius.
Įdaras jiems gali būti visiškai bet koks: nuo kiaušinių su svogūnais ar mėsa, iki šviežių uogų ar uogienės. Kad jie įgautų auksinę plutą, nepamirškite jų patepti išplaktu tryniu. Paplotėliai iškeps apie 25 minutes 190 laipsnių temperatūroje (temperatūros pasirinkimas priklauso nuo jūsų viryklės ypatybių).
Tešla keptiems pyragams
Varškės tešlos privalumas – jos universalumas – puikus pasirinkimas tiek kepant, tiek kepant pyragus su bet kokiu įdaru. Likusios bulvės po vakarienės ryžių košė padaryti puikų užpilą. O paruošimo paprastumas leis ryte pamaloninti namus sodriu ir švelniu skanėstu.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 300 gramų;
- Grietinė - 3 šaukštai;
- Kiaušinis - 3 vnt.;
- Cukrus - 3 šaukštai;
- Soda – 1,5 arbatinio šaukštelio (gesinti actu arba citrinos sultimis);
- Druska - žiupsnelis;
- Miltai - 3 puodeliai.
Virimo būdas:
- Viename dubenyje sumaišykite grietinę, cukrų ir kiaušinius ir gerai išplakite į vienalytę masę.
- Sodą užgesiname ir kartu su druska dedame į kiaušinių mišinį.
- Gerai sutrintą varškę siunčiame į likusius ingredientus ir išmaišome.
- Galiausiai suberkite miltus. Tai darome mažomis porcijomis, nes bus daug lengviau minkyti. Supylus paskutinę porciją, minkyti dar apie 5 minutes.
- Gautą varškės tešlą keptiems pyragams padaliname į 3 dalis, iš kurių formuojame tris dešreles. Iš kiekvieno turėtų būti apie 15 pyragėlių.
Galite iškart pradėti virti. Tiesiog ištempiame rankomis arba iškočiojame tešlą, ten pilame įdarą ir į keptuvę. Nenusiminkite, jei jūsų namiškiai per vakarienę nesuvaldys tiek gėrybių, nes atsigulus šie pyragėliai taps dar minkštesni ir skanesni. Taigi antrą, ir net trečią dieną jie bus tokie skanūs, lyg ką tik būtų ištraukti iš keptuvės.
Smėlio varškės tešla
Įdėjus varškės, tešla po kepimo įgaus sluoksniuotą struktūrą, o kepimas – neįtikėtino skonio! Pabandysim? Tada užrašykite receptą!
Ingridientai:
- Varškės sūris - 100 gramų;
- Miltai - 1 puodelis;
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio);
- Margarinas - 100 gramų;
- trynys - 1 gabalas;
- Druska - žiupsnelis.
Tešlos ruošimas:
- Trys iš anksto užšaldyti margarinai ant trintuvės, geriau paimti didelį.
- Į išsijotus miltus suberkite druską ir kepimo miltelius.
- Margariną sutrinkite su varške, tada įpilkite miltų. Gerai išmaišykite ir nusiųskite pusvalandžiui atvėsti į šaldytuvą.
- Praėjus šiam laikui, tešla yra paruošta kepti. Sutepkite suformuotus pyragus tryniu ir nusiųskite į orkaitę. Optimali temperatūra yra 180-200 laipsnių.
Iš tokios tešlos pagaminti pyragėliai džiugins minkštumu, kurio išsilaikys ne vieną dieną.
Produktai:
- varškės sūris - 450 gr;
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- soda - 1 šaukštelis (be skaidrės);
- cukrus - 50 gr;
- miltai - 450 gr.
Tešlai paruošti varškę galima naudoti net kiek rūgščią. Iš rūgštaus varškės tešla pasirodys didingesnė, svarbiausia, kad ji nebūtų per šlapi. Jei pirktas varškės sūris šiek tiek šlapias, tuomet galite jį apvynioti dviem sluoksniais marlės ir šiek tiek išspausti rankomis.
Kaip pasigaminti varškės tešlą pyragams ir spurgoms
Jei neturite tokio virtuvės prietaiso kaip maišytuvo, prieš minkant tešlą, varškę reikia pertrinti per sietelį, kad neliktų grūdelių. Jei turite blenderį, į dubenį iš karto sudėkite varškę, kiaušinius, cukrų, augalinį aliejų ir viską išplakite iki vientisos masės.
Gautą masę supilkite į dubenį, suberkite sodą ir išmaišykite.
Dabar reikia pamatyti, ar tešla gerai sureagavo su soda. Jei tešla aktyviai burbuliuoja ir šiek tiek padidėja tūris - tai tiesiog puiku, tai reiškia, kad varškėje buvo pakankamai rūgšties, kad užgesintų soda. Jei burbuliukų labai mažai, į tešlą reikia įpilti šaukštą acto ir išmaišyti.
Po to į varškės tešlą pyragams pradedame dėti išsijotus miltus, žodžiu, po du ar tris šaukštus. Įdėjus kiekvieną miltų porciją, intensyviai išmaišykite tešlą.
Kai jis sutirštėja, ant stalo reikia pabarstyti miltų ir toliau minkyti rankomis ant stalo.
Minkymo metu, kad varškės tešla neliptų prie rankų, geriau periodiškai sudrėkinti rankas dubenyje su saltas vanduo. Rezultate gavome nedidelę bandelę, kurią reikia apvynioti maistine plėvele ir įdėti šaldiklis pusei valandos. Paprasta ir skani varškės tešla, sumaišyta su soda, yra paruošta.
Kaip matote, ją ne tik labai lengva minkyti, bet ir lipdyti iš minkštos ir elastingos varškės tešlos vienas malonumas. Jei reikia, jį galima laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje, bet ne ilgiau kaip dvi dienas.
O užkandžiui video receptas varškės tešlai ant sodos keptiems pyragams ir spurgoms. 🙂
Ingridientai:
300 g varškės
2,5 g. miltai
4 valg. šaukštai grietinės (10%)
1 kiaušinis
druskos
2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis sodos
Kaip išsirinkti varškę parduotuvėje. Žiūrėti video įrašą!
Kaip virti varškės tešlą pyragams:
Į dubenį suberkite varškę, įpilkite sodos, grietinės, druskos, gerai išmaišykite. Tada supilkite augalinį aliejų, kiaušinį, stiklinę miltų ir vėl viską išmaišykite.
Likusius miltus suberkite palaipsniui, masę minkydami rankomis. Gauta tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
Sluoksniuota tešla
Ingridientai:
300 g miltų
300 g varškės
200 g margarino
druskos
Kaip virti sluoksniuotą tešlą:
Varškę ištrinkite iki vientisos masės, margariną susmulkinkite peiliu, sumaišykite su miltais, druska ir užminkykite tešlą.
Susukite į rutulį, sudėkite į dubenį ir per naktį šaldykite. Prieš kepdami tešlą iškočiokite į sluoksnį, kelis kartus perlenkite ir vėl iškočiokite.
Pakartokite 3-4 kartus. Tada galite formuoti pyragus.
Varškės tešla keptiems pyragams
Ingridientai:
500 g varškės
40 g cukraus
4 kiaušiniai
500 g miltų
druskos
0,5 arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos actu
Kaip virti varškės tešlą keptiems pyragams:
Kiaušinius išplakti su cukrumi, įberti druskos ir išmaišyti. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su kiaušiniais.
Įpilkite actu gesintos sodos, suberkite miltus ir minkykite tešlą. Palikite 40 minučių, uždengę rankšluosčiu.
Varškės tešla ant kefyro
Ingridientai:
200 g varškės
2 kiaušiniai
500 g miltų
1 st. šaukštas cukraus
200 ml kefyro
druskos
2 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejus
1 arbatinis šaukštelis sodos
Kaip virti varškės tešlą ant kefyro:
Varškę sumaišykite su kiaušiniais, supilkite kefyrą, sviestą, suberkite cukrų, druską. Plakite iki vientisos masės. Į dubenį persijokite miltus, suberkite sodą, sumaišykite su varškės-kefyro mase, pakeiskite tešlą. Uždenkite ir palikite 15 minučių.
Kiaušinių ir žaliųjų svogūnų pyrago įdaras
Ingridientai: 5 kiaušiniai, krapai, žalias svogūnas, prieskoniai, druska.
Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir svogūną, druską, juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite.
saldus įdaras
Ingridientai: 2 valg. šaukštai cukraus, 30 g razinų, 2 obuoliai, augalinis aliejus.
Nuplaukite obuolius, nulupkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Razinas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių nusistovėti.
Nupilkite vandenį, suberkite cukrų ir obuolius, išmaišykite.
Kaip virti pyragus iš varškės tešlos:
Suformuokite pyragėlius. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį sutrinkite į nedidelį apvalų pyragą, į vidurį dėkite įdarą.
Iš tešlos galite iškočioti „dešrą“ ir supjaustyti reikiamo ilgio gabalėliais. Tešlos kraštus susmeigti. Pyragėlius išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
Patepkite pyragėlių viršų tryniu. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir padėkite kepimo skardą su pyragėliais 20-25 minutėms.
Keptus pyragus kepkite keptuvėje, įkaitintoje su augaliniu aliejumi. Padėkite juos siūle žemyn, kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Paprastai iš šio gaminio gaminame sūrio pyragus, troškinius ar kepinius paskutinė išeitis lengvi desertai. Ir tai visiškai veltui, miestiečius tikina profesionalūs virėjai, nes varškės tešla pyragams su bet kokiu įdaru pasirodo lengva, erdvi ir švelni.
Pyragaičiai su svogūnu ir kiaušiniu iš varškės tešlos
Kviečiame pradėti ruošti tešlą pagal šį paprastą receptą. Maisto paruošimas prieš kepimą užtruks apie valandą, tačiau galite priprasti prie darbo su plastiku ir kaprizingomis medžiagomis. Perskaitykite varškės tešlos pyragams receptą ir pradėkite dirbti su mumis:
- 200 gramų varškės sutrinkite šakute arba sutrinkite trintuvu. Paruošta masė turi būti sodri ir lengva.
- Į varškę įberkite šaukštą cukraus ir šiek tiek druskos. Dar kartą išmaišykite ingredientus.
- Atskirai įmuškite du kiaušinius ir sudėkite į būsimą tešlą kartu su puse arbatinio šaukštelio sodos ir išsijotų miltų (apie pusantro puodelio).
- Minkykite minkštą tešlą.
- Įdarui išvirkite ir susmulkinkite penkis kiaušinius, pagal skonį susmulkinkite žalią svogūną. Produktus sumaišykite su druska ir šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Tešlą padalinkite į lygias dalis, suformuokite nedidelius paplotėlius. Į kiekvieno ruošinio centrą dėkite po šaukštą įdaro, užspauskite kraštus ir suformuokite nedidelius pyragėlius.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus. Padėkite pyragus siūle žemyn ir kepkite iš abiejų pusių, kol paruduos.
Patiekite karštą prie stalo.
Kepti varškės pyragėliai
Varškės tešlos receptas rusų virtuvėje žinomas nuo senų senovės, tačiau jį išstūmė įprastesni šviežių ir. mielinė tešla. Todėl siūlome prisiminti močiutės receptą ir išbandyti keptus varškės tešlos pyragėlius:
- Mikseriu išplakite du vištienos kiaušinius su puse šaukšto cukraus ir šaukšteliu druskos.
- 400 gramų varškės sutrinkite ir sumaišykite su kiaušiniais.
- Į tešlą įpilkite du šaukštus grietinės, pusę arbatinio šaukštelio sodos ir du puodelius išsijotų miltų.
- Minkykite tešlą ir padalinkite į mažus gabalėlius.
- Padarykite tuos pačius ruošinius pyragų pavidalu ir užpildykite juos įdaru. Tam galite naudoti bet kokį maistą, tačiau šiam receptui rekomenduojame naudoti obuolius, sumaišytus su trupučiu cukraus.
- Suformuokite pyragus ir kepkite juos augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Padėkite gatavą kepinį ant popierinių servetėlių, o kai nuvarvins riebalų perteklius, perkelkite į indą ir patiekite.
Varškės tešla pyragams orkaitėje
Šis receptas visada padės uoliai šeimininkei, jei po vakarienės liko bulvių košė, troškintų kopūstų arba virtų ryžių. Iš ryto pagaminę varškės tešlą pyragams, keptiems orkaitėje, sutaupysite desertui ir pradžiuginsite artimuosius skanus patiekalas. Varškės kepimo receptas:
- 300 gramų varškės sutrinkite kartu su dviem vištienos kiaušiniais, trimis šaukštais augalinio aliejaus, druska ir kepimo milteliais tešlai.
- Į gautą masę suberkite šešis šaukštus baltų miltų ir užminkykite tešlą.
- Iš ruošinio iškočiokite dešrą ir supjaustykite lygiais gabalėliais.
- Rankomis iš tešlos ištempkite pyragėlius, dėkite įdarą ir aklukite pyragėlius.
- Įkaitinkite orkaitę, kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jos sudėkite pyragėlius.
Būsimą desertą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol kepiniai įgaus auksinį atspalvį.
Varškės pyragas su braškėmis
Švelnios varškės ir šviežių uogų derinys nudžiugins jūsų draugus ir šeimą. Saldų desertą galite paruošti pagal šį receptą:
- Į gilų dubenį suberkite 250 gramų varškės, įpilkite kepimo miltelių, 150 gramų sviesto, du vištienos kiaušinius ir 100 gramų cukraus. Į gautą masę suberkite tiek miltų, kad susidarytų tiršta tešla.
- Įdarui 250 gramų varškės sumaišykite su vanile ir cukraus pudra skonis.
- 400 gramų braškių nuplaukite ir nusausinkite servetėle.
- Tešlą iškočiokite ratu ir įdėkite į formą, kad pyragas turėtų aukštus kraštus. Į vidų sudėkite įdarą, o į centrą dėkite uogas ir pabarstykite jas krakmolu.
Desertą kepkite įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
Mėsos pyrago tešla
Jei norite nustebinti savo artimuosius lengvais ir erdviais kepiniais, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Varškės tešla pyragams su mėsa paruošiama labai paprastai:
- Išsijokite du puodelius miltų ir sumaišykite su soda ir druska.
- Atskirai išplakite 100 gramų minkšto sviesto su šaukštu cukraus ir vienu vištienos kiaušiniu.
- Sujunkite produktus ir minkykite tešlą.
- Įdarui naudokite maltą mėsą, pagardintą druska ir prieskoniais, apkeptą keptuvėje su svogūnai. Jei norite, į mėsą galite įdėti bulvių košės arba troškintų kopūstų.
- Akliname iš varškės tešlos plokščius ruošinius, į kiekvieno jų centrą dedame po vieną šaukštą įdaro ir formuojame pailgos formos pyragėlius. Kepimo paviršių aptepkite plaktu tryniu.
Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 min.
Saldūs varškės pyragėliai
Tai skanus desertas iškepa labai greitai, pasirodo labai minkštas ir erdvus. Šis receptas tikrai patiks tiems, kurie nemėgsta dirbti su mieline ar nerauginta tešla. Norėdami pagaminti lengvą varškės tešlą pyragams, jums reikės:
- Puode sumaišykite vieną stiklinę cukraus, vieną stiklinę saulėgrąžų aliejaus, kepimo miltelius tešlai, vanilę, tris kiaušinius, 500 gramų varškės ir 600-700 gramų išsijotų miltų.
- Išminkykite tešlą ir palikite šiltai pastovėti dvi valandas.
- Įdarui smulkintus džiovintus vaisius sumaišykite su uogiene.
- Iš tešlos ir įdaro formuokite nedidelius pyragėlius, dėkite juos į popieriumi išklotą skardą ir patepkite kiaušinio tryniu.
Saldų desertą kepkite 20 minučių iki auksinės rudos spalvos įkaitintoje orkaitėje. Mažiems vaikams šie pyragėliai labai patinka, o patiekti ant stalo galite ne tik karštus, bet ir šaltus.
