Žąsienos troškinys su kopūstais ir bulvėmis. Žąsis su kopūstais lėtoje viryklėje

Žąsis su kopūstais, kumpiu, triufeliais Sudėtis: 1 žąsis, 100 g kumpio, 5-6 triufeliai, 2 stiklinės raugintų kopūstų, 10 obuolių (mažų), 1/2 arb. kmynų, 1/2 arb. juodieji pipirai, druska.Paruošimo būdas: Į žąsį įdaryti raugintais kopūstais, mažais obuoliais, kumpiu ir triufeliais. kopūstų

Žąsienos kepsnys su kopūstais Ingredientai: 1 žąsis (sveria 3-4 kg), 1 a.š. l. druskos, 1 arb. maltų raudonųjų pipirų, 1/2 arb. šviežiai maltų juodųjų pipirų, 3 stiklinės smulkiai pjaustytų svogūnų, 750 g maltos mėsos, 1,5 kg raugintų kopūstų Gaminimo būdas: Žąsį nukoškite, išpjaukite

Kepta žąsis su troškintais Elzaso kopūstais Žąsį pagiedoti, iš jos išpjaukite kuo daugiau vidinių riebalų, nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska bei pipirais. Ištirpinkite šiek tiek vidinių riebalų, pakepinkite ant jų svogūną, sumaišykite su faršu ir įdarykite žąsį. Susiūti

Žąsis su lenkiškais kopūstais Pusę papjautos žąsies sutarkuokite su druska. Ištirpinkite riebalus ant kepimo skardos, dėkite žąsį, pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite, dažnai aptepdami aliejumi ir apšlakstydami vandeniu. Kopūstą nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sudėkite nuluptus ir susmulkintus

Žąsis su kopūstais 1 žąsies (4–5 kg) skerdena, 3 šaukšteliai druskos, 0,5 šaukštelio pipirų, 1 puodelis svogūnų, 3 kg kopūstų, 1 rūgštus obuolys Žąsį sutarkuokite dviem šaukšteliais druskos ir puse pipirų , įdėti į žąsų namelį orkaitėje ir kepti ant silpnos ugnies 20 minučių. Iš žąsies išmatuokite 6 valg. šaukštai riebalų

Antiena (arba žąsis) troškinta su raudonaisiais kopūstais 1 antis arba 0,5 žąsies, 40 ml saulėgrąžų aliejaus, 40 g šoninės, 1 kg raudonųjų kopūstų, 60 g svogūnų, 20 g kvietinių miltų, 125 g raudonojo vyno, 5 g kmynų, druska, cukrus , citrinos rūgšties arba acto pagal skonį.

Žąsienos troškinys su raugintais kopūstais

Puodas storu dugnu ir dangčiu arba ančiukai, peilis, virtuvės lenta.

Ingridientai

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

• Rinkdamiesi visą žąsį kepti, vadovaukitės kepimo indo dydžiu. Skerdena turi būti ramiai išdėstyta talpykloje ir gerai išsiskirti sultimis. Geriausia paimti vidutinio dydžio žąsį. Jis turėtų būti mėsingas, ne senas ir be jo riebalų perteklius. Priešingu atveju gaminimas užtruks ilgai, o galiausiai visi riebalai gali būti nelydimi. Jei paukštis senas, patiekalas pasirodys per kietas.
• Jei vis dar turite seną žąsį, tada, šiuo atveju, geriau jį užgesinti. Taigi jis bus minkštesnis.

• Skerdenos oda turi būti šviesi, be perteklinių plunksnų kelmų, be pažeidimų ir gleivinės.
• Įdarui renkantis kopūstus, nuspręskite, kokio skonio norite gauti. Jei norite būti aštresni, imkite gerai raugintus kopūstus. O jei mėgstate švelnesnį skonį, tuomet tiks nerūgštūs arba šiek tiek sūdyti kopūstai.

video receptas

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip pagaminti skanų žąsų troškinį su mažiausiai ingredientų.

Maisto gaminimo metas: 1,5-2 valandos.
Porcijos: 6-8.
Kalorijų skaičius 100 g: 412 kcal.
Virtuvės reikmenys ir įranga: neprideganti keptuvė, mentelė, stūmikas, kepimo grotelės, peilis, kepimo padėklas, dantų krapštukai arba siūlai su adata, kiaurasamtis.

Ingridientai

Virimo seka

1. Giliame inde sumaišykite 1-2 g kmynų, 1-2 g raudonėlio ir 2-3 g druskos. Gerai ismaisyti.
   
2. 1,5 kg visos žąsies užpilame 250 g verdančio vandens. Gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti.
   


3. 300 g raugintų kopūstų suberkite ant kiaurasamčio arba sietelio. Išspauskite skysčio perteklių.
   
4. Nuplaukite ir išimkite 3 obuolius. Supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su raugintais kopūstais.
   
5. Žąsį įdarykite kopūstų ir obuolių mišiniu. Ant skerdenos vietą, per kurią kimšome, susiuvame arba persmeiname dantų krapštukais. Taip daroma, kad kepant neištekėtų sultys ir įdaras.
   
6. Žąsį dedame ant grotelių kepimui ir dedame padėkliuką iš apačios.
   
7. Supilkite skerdeną 120 g augalinio aliejaus. Į keptuvę supilkite 150 g filtruoto vandens.
   
8. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Įkaitus orkaitei, dėkite į ją žąsį ir kepkite 45-50 minučių, kol odelė taps auksinės spalvos.
   
9. Apverčiame skerdeną į kitą pusę ir sutepame sultimis iš keptuvės. Kepame dar 40 minučių, kad apskrus ir kita pusė.
   


10. Kai žąsis bus paruošta, palikite ją kuriam laikui išjungtoje orkaitėje. Išimame visą iškeptą obuolį ir supjaustome gabalėlius iš šerdies. Atsitiktinai supjaustome.
    
11. Dalį riebalų, likusių keptuvėje, supilkite į nepridegančią keptuvę ir padėkite ant viryklės.
    
12. Kai keptuvė įkaista, dėkite ant jos susmulkintą keptą obuolį. Truputį pakepinti riebaluose ir sumalti stūmikliu.
    
13. Į obuolį suberkite 5 g miltų ir išmaišykite. Įpilkite 50 g filtruoto vandens, 7 g grietinės. Užviriname.
    

video receptas

Vaizdo įraše galite pamatyti žąsies kepimo su raugintais kopūstais orkaitėje receptą.

Kaip patiekti ir kaip papildyti patiekalą

• Neribokite savo fantazijos vien kopūstais ir obuoliais. Į įdarą įdėkite džiovintų abrikosų, razinų, apelsinų, džiovintų slyvų, datulių ar bet ko, ką pasirinksite. Dėl to gausite neprilygstamą patiekalo skonį. Į įdarą ar marinatą įdėjus ką nors savo, galite gauti išskirtinį patiekalą.
• Patiekite karštą arba šiltą. Patiekite žąsį ant gražios didelis lėkštė, iškloti keptais obuoliais arba bulvėmis. Patiekalą geriau porcijuoti po to, kai svečiai pažiūrės į jūsų kulinarinį šedevrą. Tačiau nepamirškite, kad patiekalas pasirodo gana riebus ir sultingas. Pjaustant ištekės sultys.
• Prie žąsų idealiai tinka uogų padažai. Jie puikiai pabrėš ypatingą šios mėsos skonį ir suteiks išskirtinio rūgštumo.

• Peiliu pradurkite riebiausias skerdenos dalis kad terminio apdorojimo metu riebalų perteklius būtų sudegintas.
• Visi žino, kad pati švelniausia žąsies ir anties dalis yra krūtinė. Kad būtų sultinga, skerdeną reikia kepti nugara į viršų. Tada gaminimo metu galite jį apversti, kad jis įgautų vienodą auksinę spalvą.
• Jei bijote, kad patiekalas išdžius, tada dažniau užpilkite riebalais, kurie lydyti iš žąsies. Taip pat į keptuvę įpilkite arba supilkite vandenį. Taigi jis užvirs ir padidins oro drėgmę.
• Taip pat galite virti žąsį su raugintais kopūstais rankovė arba folija.
• Rekomenduoju gaminti gražių paukštienos patiekalų mėgėjams. Šis patiekalas yra labai sveikas ir skanus. Taip pat neatimkite savo dėmesio iš kalakutienos azu gaminimo recepto. jūsų puošmena šventinis stalas tampa antis su raugintais kopūstais. Kvepianti ir visų mylima bus prašmatni vakarienė visai šeimai.

Paįvairinkite savo mitybą ir dažniau gaminkite nuostabius patiekalus iš žąsų. Nudžiuginkite artimuosius savo kulinariniais pasiekimais. Savo receptus rašykite komentaruose. Gero apetito!

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip lėtoje viryklėje virti žąsį su kopūstais. Žąsiena, skirtingai nei vištiena, turi tamsi spalva ir daugiau kalorijų. Žąsienos mėsoje yra nedidelis kiekis riebalų, kurie troškinant susimaišo su likusiais ingredientais. Rezultatas – skanus ir sultingas patiekalas. Tam, kad išsiskirtų daugiau riebalų, reikia filė supjaustyti kartu su odele.

Paprasti troškinti kopūstai patiks ne visiems, o su mėsa – atvirkščiai. Šiame recepte naudojamas baltagūžis kopūstas, jį galima pakeisti ir žiediniu kopūstu. Lėtoje viryklėje programoje „Troškinys“ gerai išgaruoja ir mėsa, ir kopūstai.
Jis gali būti patiekiamas kaip antrasis po sriubos ar barščių arba vakarienei kaip savarankiškas patiekalas. Jis pasirodo sultingas ir labai skanus, prieš patiekiant galite pabarstyti smulkiai pjaustytais krapais ar kalendra. Žalumynai parenkami pagal skonį.

Ingredientai žąsų virimui su kopūstais

1. Baltieji kopūstai - 250 g.
2. Žąsies krūtinėlė - 500 g.
3. Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
4. Svogūnai - 1 vnt.
5. Morkos - 1 vnt.
6. Vanduo - 100 ml.
7. Mėsos prieskoniai - 0,5 šaukštelio
8. Druska - pagal skonį.

Kaip virti žąsį su kopūstais lėtoje viryklėje

Kruopščiai nuplaukite žąsies krūtinėlę su oda po vandeniu. Odelę galima šiek tiek nubraukti peiliu. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ant lentos.

užpilti alyvuogių aliejusį įrangos dubenį ir nustatykite režimą „Kepimas“. Žąsienos mėsą supilkite į įkaitintą aliejų ir kepkite 5 minutes. Mentele gabalėlius reikia periodiškai apversti.


Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite didelėmis juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.


Ant mėsos supilkite morkas ir svogūnus, pakepinkite 5 minutes. Daržovės turi būti pusiau išvirtos.


Reikalinga suma baltųjų kopūstų nuplauti vandeniu. Daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis. Išjunkite įdiegtą programą.


Į pagrindinę masę suberkite kopūstą ir išmaišykite iki vientisos masės.


Supilkite filtruotą vandenį, pabarstykite druska ir mėsos prieskoniais. Išmaišykite turinį, uždarykite dangtį ir 1,5 valandos įjunkite parinktį „Gesinimas“.


Tada atidarykite dangtį ir sumaišykite gautą patiekalą, galėsite patiekti į stalą.


Žąsienos troškinį su kopūstais dėkite į dubenį arba ant plokščios lėkštės. Galima valgyti su baltos arba juodos duonos rieke, ir su šviežios daržovės. Žiemą tokiam patiekalui tinka konservuoti agurkai su pomidorais. Gero apetito!

1. Žąsį supjaustykite porcijomis ir apkepkite puode ar keptuvėje storu dugnu iki auksinės spalvos. Kepant nepilame aliejaus, žąsiena gana riebi. Pasūdykite, įberkite pipirų ir žolelių pagal savo skonį.
2. Tada įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir palikite žąsį troškintis, kol suminkštės. Tai užtruks maždaug pusantros valandos. Kai mėsa bus paruošta, sudėkite ją ant lėkštės. Riebalų, kurie lieka troškinus, niekur nededame.
3. Kol mėsa troškina, galite pradėti ruošti likusius ingredientus. Kopūstą gerai nuplaukite ir nuimkite viršutinius lapus. Tada supjaustykite plonais ir ilgais šiaudeliais.
4. Morkas nuplauti ir nulupti, supjaustyti plonomis juostelėmis.
5. Svogūną nulupkite, tada nuplaukite, supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
6. Į įkaitintą keptuvę įdėkite 1 a.š. šaukštą žąsų riebalų ir pakepinti iki auksinės spalvos iš pradžių svogūnus, o paskui morkas. Likus minutei, kol morkos bus paruoštos, sudėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Palikite vieną minutę, tada nukelkite nuo ugnies.
7. Suberkite į keptuvę susmulkintus kopūstus, suberkite riebalus, likusius kepant žąsį, kepkite iki pusės iškepimo. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti. Tada sudėkite keptas morkas ir svogūnus. Druskos ir pipirų. Dedame cukrų ir pipirų žirnelius.
8. Likus maždaug penkioms minutėms iki paruošimo, ant kopūsto sudėkite troškintos žąsies gabalėlius ir dar kelias minutes troškinkite.

Gatavą patiekalą išdėliojame į lėkštes ir patiekiame prie stalo. Iš anksto galite papuošti smulkiai pjaustytais žalumynais.

Gero apetito!

Troškinta žąsis su kopūsto gabalėliais yra labai skanus patiekalas, kuri tikrai patiks stipriosios žmonijos pusės atstovams. Kopūstai ypač skanūs – merdėja žąsies riebaluose, susigeria į save, bet išlieka tankūs ir šiek tiek traškūs. Šis receptas labai patogus tiems, kurie turi šaldiklis- išvalytą ir nuplautą paukštieną galima supjaustyti gabalėliais, nupjaunant liauką nuo uodegos, užšaldyti porcijomis suskirstytuose maišeliuose ir prireikus išvirti.

Jei raugintų kopūstų nėra, tai gerai, sukurkite patiekalą su paprastais baltagūžiais kopūstais, tik pagal skonį įberkite šiek tiek druskos. Atminkite, kad žąsį reikia kepti mažiausiai 1,5 valandos! Daugelis virėjų rašo - priklausomai nuo svorio, tačiau tai yra klaidingas įsitikinimas, nes troškindami 300 g paukštienos 30 minučių gausite kietą ir tankią mėsą, kurios negalima kramtyti. Minimalus didelių naminių paukščių kepimo laikas bet kokia forma yra 1,5 valandos!

Taigi, pasiruoškite reikiamus ingredientus ir pradėkite gaminti!

Žąsies gabalėlius nuplaukite vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Puode ar keptuvėje nepridegančiu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų ir į indą sudėkite supjaustytą paukštieną. Kepkite 10-15 minučių.

Žąsų gabalėliai turi įgyti rausvą plutą, o riebalai nuo jų turėtų šiek tiek pasidaryti. Nepamirškite išmaišyti.

Kai tik tai atsitiks, į indą įpilkite šilto vandens, pagal skonį įberkite lauro lapų, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite indą apie 1,5-2 valandas, kol suminkštės, kol vanduo visiškai užvirs.

Kai tik apačioje lieka šiek tiek sultinio, o mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, metas dėti kopūstą. Troškintus žąsies gabalėlius išimkite iš katilo į indą.

Kopūstų šakutes nulupkite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę, supjaustykite didelėmis juostelėmis. Jis didelis, kitaip gausis kopūstų košė. Baltojo kopūsto griežinėlius dėkite į katilą tiesiai į žąsies taukus. Ant viršaus uždėkite raugintų kopūstų. Jei jo nėra, šiuo metu daržovių griežinėlius lengvai pasūdykite.

Ant viršaus sudėkite paukščio gabalėlius, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Išjunkite ir palikite dar 5 minutes, kad garuotų.

Išimkite žąsies gabalėlius, kopūstą kiaurasamčiu dėkite ant indo, likusį sultinį supilkite į katilą. Sultinio neišpilkite – galite jį užšaldyti gamindami kitus patiekalus arba iš jo virti sriubą, supilti į virtas bulves.

Troškintus žąsies gabalėlius dėkite ant kopūsto.

Prie stalo troškintos žąsies su kopūsto gabalėliais būtinai patiekite karštą. Atvėsęs patiekalas neskanus.

Laimingas tu!