Praėjus pusvalandžiui nuo sultinio užvirimo, į jį reikia įdėti anksčiau mūsų paruoštas daržoves ir taip pat juoda pipirų žirneliai ir lauro lapas. Visa tai turi būti virinama dar trisdešimt ar keturiasdešimt minučių. Kai tik daržovės tampa minkštos, jas reikia išimti iš sultinio.
Žuvims skirtų produktų pagrindas yra įvairių veislių žuvys, šviežios, džiovintos, sūdytos. Ypač vertinama solyanka su raudonąja žuvimi ir eršketu.
Kol mėsa atsibosta kepti, reikia paruošti daržoves: svogūnus (vieną gabalėlį) ir morkas, nulupti ir nuplauti, taip pat nuplauti stiebinį salierą.
Receptas buvo tobulinamas, galima sakyti, šimtmečius. Ir dabar yra labai daug receptų ir „hodgepodge“ paruošimo variantų. Tuo geriau, nes kad ir kur eitumėte, galite saugiai valgyti „hodgepodge“ visur, net kiekvieną dieną – visur, kur jis yra valios naujas patiekalas!
Gaminti tokį patiekalą visai nelengva, nes jis yra daugiakomponentis, todėl gaminimo metu gali atsirasti daug niuansų, kurių nepaisydami galite sugadinti galutinio patiekalo skonį. Be to, pasiruošimas užima daug laiko!
Mėsos kepinių pagrindas yra kepta virta įvairių veislių mėsa, rūkyta mėsa, dešrelės, marinuoti arba marinuoti agurkai, prieskoniai ir pipirų.
Labai noriu, kad jūs, mieli draugai, pasidalintumėte savo receptais su mumis. O mes pagal skirtingus receptus gaminsime savo mėgstamą odelę ir vaišinsime juo savo šeimą ir draugus.
Solyanka mėsos komanda klasikiniai patarimai iš virėjų. Išskirtinė informacija.
Tačiau jei tiksliai vykdysite visas šioje instrukcijas žingsnis po žingsnio nuotraukažemiau pateiktą receptą, tada gamindami neturėsite jokių sunkumų!
Kai jautienos blauzdeles visiškai iškeps, jį reikės išimti iš sultinio, supjaustyti mažais ar vidutiniais kubeliais, o tada grąžinti į sultinį.
Solyanka mėsos komanda klasikinis receptas multivarke. Švieži daiktai.
Kadangi turime mėsytę, pagrindiniu jo komponentu pasirinkome jautienos blauzdą su kauliu (prie šio patiekalo būtų gerai turėti ir krūtinėlę ar sprandinę). Taigi, susitvarkykime. Pirmiausia reikia nuplauti kotą begantis vanduo, tada įdėkite į gilų puodą, užpilkite apie tris litrus vandens ir uždėkite ant didelės ugnies.
Agurkus perkelkite į puodą su sultiniu.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą su augaliniu aliejumi, suberkite svogūną, druską, pipirus ir pakepinkite, kol suminkštės.
Solyanka yra vienas iš klasikinės rusų virtuvės atstovų, o jos paruošimo receptas atėjo pas mus nuo neatmenamų laikų.
Kas yra teisingas „hodgepodge“ ar „selyanka“? Ir iki šios dienos neegzistuoja konsensusą kas iš ko atsitiko, kaimelio šleifas ar atvirkščiai. Kaip ir nėra nuomonės – tai tas pats patiekalas, arba jie skirtingi. Kai kas sako, kad sriuba vadinama „hodgepodge“, nes ten naudojami marinuoti agurkai, sūdyti grybai, sūdyta žuvis. O kiti sako, kad sriuba vadinama kaimietiška, nes iš pradžių tai buvo kaimiškas, kaimiškas maistas.
Įdomus faktas, kad senais laikais kaimo moterys virdavo ne kaip sriubas, o patiekdavo kaip karštą užkandį iš raugintų kopūstų ar šviežių kopūstų, kuriuos verdavo su mėsa, žvėriena, žuvimi. Kur dar buvo pridėta marinuotų agurkų ir grybų.
Dabar pavadinimas „seljanka“ rusų virtuvėje visai nevartojamas. Tačiau „hodgepodge“ yra mėgstama sriuba daugelyje šeimų. Ir visiškai ne veltui. Solyanka ruošiama ant kieto mėsos, žuvies ar grybų sultinio. Paprastai mėsos ir žuvies mišinių sudėtyje naudojama daug mėsos. Sriuba pasirodo taip tiršta, kad kartais net liežuvis nedrįsta pavadinti „sriuba“.
Likus 15 minučių iki paruošimo, šiek tiek pasūdykite, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
Mėsą išimkite iš sultinio, išimkite svogūną ir prieskonius, sultinį nukoškite.
Solyanka mėsos komandos klasikinis vaizdo receptas. Populiariausios naujienos.
tass24.ru
Solyanka mėsos komanda - receptas.
NataliKor
Ingridientai
- jautiena / veršiena arba kiauliena (ant kaulo) - 600-700 g (sultiniui: 2,5-3 litrai vandens, 1 svogūnas, 1-2 lauro lapai, 3 kvapieji pipirai, druska),
- dešrelės - 4-5 vnt.,
- kumpis - 200 g,
- rūkyta krūtinėlė - 200 g (paprastai bet kokia mėsa, rūkyta, dešrelės)
- svogūnas - 1 vnt,
- marinuoti agurkai - 2-4 vnt.,
- alyvuogės - 100 g,
- pomidorų pasta - 2 šaukštai,
- augalinis aliejus - 2 šaukštai,
- citrina (patiekimui)
Kaip gaminti
1. Jautieną suberkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite.
Nuimkite putas, sudėkite nuluptą svogūną ir virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies.
2. Likus 15 minučių iki paruošimo, šiek tiek pasūdykite, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
Mėsą išimkite iš sultinio, išimkite svogūną ir prieskonius
3.Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite juostelėmis.Taip pat juostelėmis supjaustykite kumpį ir dešrą.Dešreles apskritimais.Agurkus supjaustykite juostelėmis.
4. Dėkite į keptuvę, įpilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite 5-7 minutes.
5. Agurkus perkelkite į puodą su sultiniu.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčio žiedais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, druską, pipirus ir pakepinkite, kol suminkštės.
6. Įpilkite tom pastos, išmaišykite ir kepimą perkelkite į sultinį.
7. Į keptuvę sudėkite virtą mėsą, kumpį ir dešreles
Sudėkite alyvuoges, išmaišykite ir virkite 10-15 minučių.
Receptas: Solyanka mėsos komanda, kaip greitai ir skaniai gaminti namuose
www.koolinar.ru
Solyanka mėsa
- Turkija - 2 kojos.
- Lemputė - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai - 3 šakos.
- Petražolės - 3 šakos.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Juodieji pipirai - 5 žirneliai.
- Bet kokie žali rūkyti ir virtos mėsos gaminiai - 400 g.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Pomidorų rasta - 1 valgomasis šaukštas
- Juodosios alyvuogės be kauliukų - 100 g.
- Kaparėliai - 50 g.
- Citrina - 1 vnt.
- Daržovių aliejus.
- Sviestas.
- Grietinė.
- Druska.
Virimo tvarka
- Kalakuto kojeles nuplaukite ir sudėkite į puodą ir užpilkite 1,5 l vandens. Įdėkite 1 nuluptą svogūną ir morką. Uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kiaurasamčiu nuimkite putas, šiek tiek pasūdykite. Virinama 40 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite lauro lapų, pipirų ir aštrių žalumynų. Išimkite kalakutą, išimkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais, uždenkite ir palikite. Sultinį nukoškite.
- Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite nedideliame kiekyje daržovių arba sviesto iki auksinės rudos spalvos. Mėsos gaminiai- dešra, kumpis, dešrelės ir kt. supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į keptuvę su svogūnais, kepkite 4 minutes.
- Supilkite pomidorų pastą, pusę stiklinės sultinio, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Paruoštą mėsos užpilą supilkite į puodą su perkoštu sultiniu. Uždėkite ant nedidelės ugnies.
- Agurkus supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į puodą kartu su kaparėliais ir alyvuogėmis. Virinama. Virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
- Kalakutieną išdėliokite lėkštėse kartu su plonais citrinos apskritimais. Atskirai patiekite grietinę.
Porcijos viename konteineryje: 5 .
Gaminimo laikas: 1 h 25 min.
Patarimas. Hodgepodge paruošimui tinka bet koks sultinys, išskyrus ėrieną. Labai skani sriuba gaunamas iš jautienos liežuvių nuoviro. Svarbiausia, kad sultinys būtų visiškai skaidrus ir lengvai sūdytas.
Pagal kai kuriuos receptus į sriubą dedama pusė stiklinės agurkų raugintų agurkų. Tokiu atveju marinuotų agurkų skaičių reikėtų sumažinti per pusę. agurkus reikia rauginti, o ne rauginti.
www.rcook.ru
Mėsos kekso receptas iš Julijos Vysotskajos
Balzamas skrandžiui. Solyanka mėsa
„Solyanka“ visada užtikrintai išlaikė pirmaujančią vietą tarp mano mėgstamiausių patiekalų, pirmą kartą patenkant į kategoriją šventiniai patiekalai, nes stengiuosi gaminti retai, kad nenuobodžiautų.
Laikui bėgant ir virto sabzh kiekiui, sugalvojau maždaug vieną receptą, kuris dažniausiai ruošiamas mūsų šeimoje.
Dėl meilės „hodgepodge“ man pasisekė jį išbandyti gana skirtingais įsikūnijimais. Su pomidorų pasta, pomidorais, su inkstais ir be jų, troškinti vazonuose ir su agurkų raugintu agurku ir net bandelėje. Iš visos šios man šaunios įvairovės išsirinkau visus labiausiai patikusius dalykus.
Taigi, Eksploatacinės medžiagos: 3 litrams vandens. Apie 1,2 kg jautienos krūtinėlės, 4 maži svogūnai, 5 vidutiniai pomidorai ir šaukštas geros skanios pomidorų pastos (dėl spalvos). 100 gramų rūkytos mėsos. Man reikia 3-4 rūšių.
Tikrai geriu rūkytus šonkauliukus. Statinių agurkai: 2-3 vnt. Jei agurkai dideli, imkite mažiau.
Grybai marinuoti arba sūdyti. Neturime savo, todėl perkame turguje, bet tinka ir parduotuviniai. 2-4 šaukštai Citrina, alyvuogės, alyvuogės, kaparėliai, žalumynai, grietinė ir kita priemoka - pagal skonį ir norą.
- Nuvalykite krūtinėlę nuo plėvelių ir išvirkite įprastą sultinį. Palaukite, kol užvirs, ir keliais etapais pašalinkite putas.
- Po to galite įdėti porą šaknų ir morkų, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Čia pagal valią.
- Ugnis iki minimumo. Leiskite virti maždaug 2 valandas po dangčiu.
Per tą laiką galite tęsti procesą.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite su trupučiu aliejaus ant vidutinės ugnies, neapkepdami. Sureguliuokite temperatūrą ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.
– Virkite toliau, kol išgaruos sultys iš pomidoro Įpilkite pomidorų pastos, tik truputį - arbatinį šaukštelį. Šiame etape stengiuosi ir jei pomidorai suteikia šiek tiek rūgštelės, dedu šiek tiek cukraus.
– Dabar į sultinį galite įdėti pomidorų-svogūnų troškinį.
– Kitas žingsnis – mėsos gaminių klojimas.
- Galite pjaustyti kaip norite, bet dažniausiai tai yra šiaudeliai - Kai krūtinėlė atvės, supjaustykite ir kartu su kremzle grąžinkite į sultinį.
Mano atveju mėsa buvo virta-rūkyta krūtinėlė, mini medžioklės tipo dešrelės ir šonkauliukai.
– V Pastaruoju metu Sultinį verdu taip pat įdėjus vištienos šlaunelių. Maniškiai labiau patinka, o ir papildomos mėsos neprieštarauju.
Dabar atėjo laikas agurkams. Juos taip pat supjaustykite juostelėmis.
Vos užpylus, kiekvienas deda į lėkštę ką tik širdis geidžia: dar citrinos, alyvuogių ir alyvuogių, kaparėlių ir grietinės. Pabaigoje supjaustyti žalumynai.
Štai tokia forma (čia, nors ir be vištienos šlaunelių), aš gaminu ir mėgstu „hodgepodge“. Gerai tada. Jūs turite nuspręsti.
Cook-receptas.com
Klasikinis kombinuotas mėsos maišas. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Sveiki! Malonu matyti jus mano tinklaraštyje. Šiandien nuostabi diena. Ir aš noriu, kad bent dalelė geros nuotaikos būtų perduota tau.
Klasikinis „hodgepodge“ receptas
Dabar mes išmoksime virti vieną iš skaniausių „hodgepodge“. Žemiau pateikiami produktai, kurių mums reikia gaminant maistą.
- 2,5-3 litrai vandens
- 600 gramų jautienos/kiaulienos su kaulais
- 300 g rūkytų šonkauliukų
- 200 g kumpio ir rūkytos dešros
- 100 g juodųjų alyvuogių
- 2-4 marinuoti agurkai
- 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų
- 2 svogūnai
- 1-2 lauro lapai
- 2 valg. pomidorų pasta ir augalinis aliejus
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- citrina
- Iš žalių petražolių
- Grietinė
- pipirų, druskos
1 žingsnis: Pirmiausia reikia paimti rūkytus šonkauliukus. Taip pat jautienos ar kiaulienos mėsa su kaulais. Sudėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite. Nepamirškite pašalinti putų. Ir mes ten metame nuluptą svogūną. Ir viską virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, sudėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Įberiame šiek tiek druskos.
2 veiksmas: tolesni mūsų žingsniai. Išimame mėsą, svogūną ir pipirų žirnelius. Filtruojame sultinį.
3 veiksmas: dabar reikia supjaustyti mėsą. Atskiriame nuo kaulų. Supjaustykite griežinėliais.
4 veiksmas: suimkite agurkus. Juos reikia supjaustyti juostelėmis. Dėmesio, jei žievelė stora, tuomet galite nulupti agurkus. Troškinkite juos nedideliame kiekyje sultinio 5-7 minutes. Ir tada perkelkite į sultinį.
5 žingsnis: Toliau turime lanką. Supjaustome į ketvirčius. Ją reikia apkepti svieste keptuvėje. Tada įberkite pipirų ir druskos bei pomidorų pastos. Šioje būsenoje troškinkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Tada dedame į sultinį.
5 žingsnis: Dabar paimame mėsą ir dedame į sultinį. Taip pat metame perpjautas alyvuoges. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
6 veiksmas: išjunkite viryklę. Druska ir pipirai pagal skonį. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 15 minučių. Tuo pačiu metu uždenkite puodą dangčiu.
7 veiksmas: lieka nedidelis prisilietimas. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po griežinėlį citrinos, grietinės ir žalumynų. Gero apetito!
Žingsnis po žingsnio kepimo su grybais receptas
Pateikiu dar vieną sočio patiekalo variantą. Čia galite paleisti savo fantaziją, nes receptų yra tiek, kiek yra šeimininkių. Tiesą sakant, jis ruošiamas iš likučių, likusių nuo salotų ir įvairių mėsos patiekalai. Iš esmės šaldytuve yra marinatas ir dešra Įvairios rūšys. Tas pats pasakytina apie kumpį ir kt.
Aš tavęs nenuvarginsiu, pradėkime gaminti
Mums prireiks
- Vištienos mėsa - 500 g
- dešra ( skirtingi tipai) - 300 g
- Kiauliena - 150 g
- Pievagrybiai - 200 g
- Agurkai - 2-3 vnt
- Alyvuogės ir juodosios alyvuogės - 50-60 g
- Svogūnai - 150 g
- Morkos - 80 g
- Salierai - 60 g
- Pomidorai arba pomidorai - 150-200 g
- Lauro lapas ir mėgstami prieskoniai pagal skonį
- Juodieji pipirai (žirniai) - 5 g
- Citrina - 70 g
- Sviestas (sviestas arba alyvuogių) - 80-90 g
Maisto gaminimo žingsniai
Deguonies gaminimas lėtoje viryklėje. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Dar vienas puikus marinatų receptas. Čia panagrinėsime technologinį technologijos stebuklą – tai lėta viryklė. Patiekalas pasirodo ne mažiau skanus ir patenkintas. Ši technika yra gera, nes galite ją panaudoti laiku ir pradėti savo verslą. Pirmiausia turėtume pridėti visus ingredientus. Pažvelkime atidžiau į „hodgepodge“ gaminimo lėtoje viryklėje procesą.
Produktai virimui
- Bulvės - 450 gramų
- Morkos - 80 gramų
- saulėgrąžų aliejus - 60 gramų
- Svogūnai - 100 gramų
krapai - 20-30 gramų
Virimo procesas su nuotrauka
1 Pirmiausia ruošiame gaminius kepimui. 
2 Įjungiame daugiafunkcinį viryklę į režimą „Mėsos kepimas“. Nustatykite temperatūrą iki 140 laipsnių. Dabar paimkite kiaulieną, gerai nuplaukite. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į lėtą viryklę. prieš tai į dubenį reikia įpilti aliejaus. Kepkite kiaulieną iki šviesiai rudos spalvos. 
3 Toliau supjaustykite dešreles. Taip pat galite naudoti mažus kubelius. Ir pridėkite prie mėsos, t.y. mesti į dubenį. 
4 Pusę rūkytų dešrelių supjaustykite kubeliais. Jas metame į dubenį su kiauliena ir virtomis dešrelėmis. Kepti. 
5 Toliau turime lanką. Supjaustome pusžiedžiais. Sumetame į dubenį. Atidėkite, kad apskrustų, kol reikia išjungti režimą „Mėsos kepimas“ naudodami mygtuką „Šildymas / atšaukimas“. Ir įjunkite režimą „Kepimas / Daržovės“ 120 laipsnių kampu. 
6 Mano morkas ir patrinkite ant rupios trintuvės. Čia triname raugintus agurkus. 
7 Tada viską supilame į dubenį. Uždarome dangtį. Ir leiskite virti 5 minutes. Per tą laiką agurkai turėtų duoti sulčių. Atidarykite dangtį ir gerai išmaišykite. Ir vėl paliekame kepti, bet 10 min. 
8 Praėjus 10 minučių, paspauskite mygtuką „Laikyti šiltai/atšaukti“. Taigi išjungiame multivarką. Sudėkite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves. Užpildykite vandeniu. Ir nustatykite režimą „Sriuba“. 
10 Toliau, pagal planą, atidarykite multicooker dangtį. Supilkite smulkintus mėsos produktus ir pomidorų sultis. Pasūdykite, įberkite maltų pipirų, tiesiog įdėkite lauro lapą. Jei šakelė verda, išjunkite / mygtuku Šildymas / atšaukkite. Nedelsdami įjunkite Košės režimą. Taigi keksas merdės. Paliekame 20 minučių. 
11 Kol kepa košės režimu, nulupkite česnaką ir susmulkinkite žalumynus. Po to laikas praeis suberkite žalumynus ir išspauskite česnaką. Gerai ismaisyti. Turite išjungti daugiafunkcinę viryklę, naudodami mygtuką Išlaikyti šiltą / atšaukti. 
12 Palikite 10 minučių. Ir jūs galite tarnauti. Gero apetito! 
Išvada
Matau, kad perskaitėte straipsnį iki galo. Esu labai patenkintas. Labai ačiū už tai. Man tai labai svarbu. Dabar jūsų meniu yra dar 3 nuostabūs skanaus ir sočiųjų patiekalų receptai. Išmokome virti klasikinį kombinuotą mėsą įvairiais variantais. Mes palietėme daugiamatį variantą, kuriame taip pat galite virti ne mažiau skanų „hodgepodge“. Dar kartą ačiū. Spustelėkite klasę arba patinka. Taigi išsaugokite receptus sau ir dalinkitės su draugais. Jiems bus malonu sužinoti apie tokius nuostabius receptus. Palikite savo komentarus žemiau. Užduoti klausimus. Viskas kas geriausia!
Frazė „hodgepodge“ jau seniai tapo buitiniu žodžiu. Juo pažymime kažką margo, surinkto iš nevienalyčių gabalų ir neturinčio matomos sistemos. Na, o kokiame dar patiekale, sakyk, ar galima rasti gabalėlį jautienos, vištienos šlaunelių, kumpio, šoninės, dešrelių ir visa tai gausiai pagardinta trupiniais marinuoti agurkai, bulves ir morkas, o papildomai laistyti aštriu sūrymu?! Tik mėsos maišelyje! O svarbiausia – bent kartą išbandę šią neįsivaizduojamą netvarką, tikrai norėsite paragauti dar kartą. Taigi pora sėkmingų receptų jums tikrai pravers.
Solyanka, kaimietis ar pagirios?
Net legendose nėra tikslios informacijos apie rusiškos druskos kilmę. Neabejotinai žinoma tik tai, kad šis receptas senosiose kulinarijos knygose pradėjo atsirasti nuo XV amžiaus vidurio, nors m. valstiečių šeimos sodri sriuba turėjo būti ruošiama seniai. Tiesą sakant, pagrindinė kekso pasirodymo pasaulyje versija jį sieja su valstiečių gyvenimu. Tarkime, kai prireikė, vargšai ant stalo rinko bet kokio namuose rasto maisto likučius: kas galėjo sau leisti – mėsos ir žuvies nuopjovas, kas gyveno nuo duonos iki vandens – grybus ir daržoves, surinktus miške iš sodo. Viskas, kas rasta, buvo supilta į bendrą katilą, „pagal skonį“ pagardinta žolelėmis ir raugintais agurkais, virinama, o paskui kartu ir užmušta. Nenuostabu, kad pirmą kartą knygose „šeljanka“ buvo pavadinta „selyanka“: jokių maivimų jums, jei tik jis bus storesnis, riebesnis ir labiau patenkintas. Kaimietis yra...
Laikui bėgant sriuba įgavo tam tikrą receptūrą, daugiau ar mažiau nusistovėjusį produktų rinkinį (o beveik kiekvienas Rusijos regionas turėjo savo nuomonę, kaip ir iš ko reikia virti garsųjį troškinį) ir pakeitė pavadinimą į „hodgepodge“. Matyt, dėl raugintų agurkų, kurių šeimininkės dosniai pylė į sriubą, kad jos skonis būtų aštresnis ir pikantiškesnis. Na, o smuklėse ir pakelės tavernose sotus užpilas buvo vadinamas „pagiriomis“ dėl jų sielos paprastumo: riebus ir aštrus, tai padėjo greitai pašalinti vakarykščių nevaržomų linksmybių pasekmes.
Rusų tavernose hodgepodge buvo laikomas geriausiu degtinės užkandžiu.
Šiek tiek vėliau pomidorai, anksčiau mūsų protėviams nežinomi, taip pat citrinos ir alyvuogės, tvirtai „užsiregistravo“ maišelyje. Ir tada ant turtingų pirklių namų stalų, sovietinių valgyklų valgiaraščio ir galiausiai brangiose pasaulinio garso restoranų salėse prasidėjo neskubanti, bet pasitikintis kaimiškos sriubos eisena. Šiandien „hodgepodge“ yra savotiškas vizitine kortele Rusiška virtuvė, kaip italams pica, o japonams – suši.
Pagrindinis šio unikalaus patiekalo žavesys yra tai, kad galima naudoti bet kokį „hodgepodge“. Mėsa, žuvis ar grybai. Tirštas arba skystas. Su kopūstais, bulvėmis ar morkomis. Ji gali bet kokiu būdu pakeisti savo sudėtį, priklausomai nuo šeimininkės skonio ir tam tikrų produktų buvimo šaldytuve. Žodžiu, patyrusiam virėjui papasakokite, ką mėgstate, ir jis parinks jums patinkantį „hodgepodge“ receptą.
Populiarūs produktai ir patiekimo būdai
Nepaisant daugybės receptų įvairovės, kiekviename maišelyje yra keletas esminių komponentų.
Tiesą sakant, „hodgepodge“ yra ir kopūstų sriuba, ir raugintas agurkas, ir tik tiršta mėsos, žuvies ar grybų sriuba.
Ir visas šis nevienodų produktų rinkinys, susidėjęs į vieną puodą, galiausiai išgauna kažką nepaprastai skanaus, sotaus, tiršta, skleidžiančio pikantišką žolelių aromatą ir apetitą keliantį sodraus sultinio dvasią.
Kaip tai veikia? Faktas yra tas, kad norint tinkamai paruošti sriubą, labai svarbu stebėti produktų įdėjimo į sriubą tvarką. Pavyzdžiui, mėsa ir grybai verdami kuo ilgiau, sultiniui suteikiant sodrų skonį, o alyvuogės ir žolelės į keptuvę patenka paskutinės, kad, priešingai, neprarastų skonio. O hodgepodge nerekomenduojama valgyti iškart po paruošimo. Leiskite gerai išvirti, supilkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, papuoškite citrinos griežinėliais, pagardinkite grietine, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.
Turtingiausia „hodgepodge“ kompozicija suteikia jam ne tik ekstravagantiškų skonių, bet ir visą naudingų medžiagų. Šioje sriuboje yra vitaminų, mineralų, pektinų, antioksidantų, nesočiųjų riebalų rūgštis ir daug daugiau. Galite valgyti medžiodami ir padaryti savo kūnui paslaugą. Nebent, žinoma, per daug įsitrauksite.
Kaip virti kombinuotą mėsos maišelį - žingsnis po žingsnio receptai
Dar nenusibodo? Tada baigiame istoriją ir teoriją ir iškart pereiname prie praktikos. Užsiimkite prijuostę, uždėkite puodą vandens ant ugnies, apsiginkluokite kaušeliu, pjaustymo lentelė ir aštresnis peilis. Eime gaminti!
Klasikinis
Tik sąlyginai galima nustatyti, kuris iš „hodgepodge“ receptų turi teisę būti vadinamas klasikiniu, nes šio garsaus patiekalo rūšių yra labai daug. Bet mes vis tiek pasistengsime pasiūlydami išvirti skanią sriubą taip, kaip darė dauguma sovietinių šeimininkių.
Jums reikės:
Maisto gaminimas.
Jautienos iš karto pjaustyti nereikia, ji iškepama viename gabale
Vištiena iškepa daug greičiau nei jautiena
Svogūnų maišelyje turi būti daug
Retas „hodgepodge“ receptas apsieina be šios daržovės.
Nepersistenkite su daržovėmis keptuvėje, užteks 5 minučių
Kai kurie žmonės nori nupjauti kietą agurkų plutą, tačiau tai visai nebūtina.
Keptas pyragas vadinamas "brez"
Viena iš sodraus „hodgepodge“ skonio paslapčių – šalti užkandžiai
Jei naudojote jautieną su kaulais, kaulas turi būti pašalintas šiame etape.
Patiekalas beveik paruoštas
Jūsų patraukli mozaika pagaliau baigta!
Iš Julijos Vysotskajos
Garsi televizijos laidų vedėja, daugybės kulinarinių knygų autorė ir tiesiog puiki skanaus ir sveiko maisto specialistė Julija Vysotskaja šeimininkėms siūlo savąją mėsos maišelio komandos versiją. Norėdami atkurti receptą „iš meistro“ savo virtuvėje, jums reikės:
- jautienos blauzdos ant kaulo - 450 g;
- rūkyti kiaulienos šonkauliai - 450 g;
- virta dešra arba dešrelės - 120 g;
- serveris - 50 g;
- pomidoras - 1 vnt .;
- mažos morkos - 1 vnt .;
- lemputė - 1 vnt.;
- marinuotų kaparėlių - pagal skonį (vidutiniškai apie 1 valgomasis šaukštas);
- alyvuogės be kauliukų - pagal skonį;
- žalieji svogūnai, krapai, petražolės - mažoje kekėje;
- citrina;
- daržovių aliejus;
- juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal pageidavimą;
- druskos.
Maisto gaminimas.
Norint sukurti gerą „hodgepodge“, jums reikia kokybiškų produktų
Pašalinkite visus nereikalingus: kaulą, venas, plėveles
Sriuba bus nuostabi!
Jei po ranka nebuvo virtos dešros, galite naudoti dešreles
Ši pora reguliariai atsiduria chaotėje
Pomidoras atliks pomidorų pastos vaidmenį
Atėjo paskutinis „surinkimo“ etapas
Šį kartą agurkas nepateks į kepimą
Alyvuogės bus puiki alyvuogių kompanija
Alyvuogės dedamos į maišytuvą likus kelioms minutėms iki ugnies užgesinimo po keptuvėje
Verta pasirūpinti ne tik skoniu, bet ir estetiniu patiekalo komponentu.
Vaizdo įrašas: „Hodgepodge“ lėtoje viryklėje
su bulvėmis
Daugelis žmonių mieliau virti „kombinuotą“ sriubą su bulvėmis – tai labiau patenkinama ir labiau pažįstama. Jei neįsivaizduojate pirmojo patiekalo be šios populiarios daržovės, šis receptas kaip tik jums.
Jums reikės:
- dešrų asortimentas pagal jūsų skonį - 500 g;
- vištienos šlaunelės - 2 vnt .;
- bulvės - 4-5 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 3 vnt.;
- marinuoti agurkai - 3-4 vnt.;
- alyvuogės be kauliukų (galima pakeisti alyvuogėmis);
- pomidorų pasta - 150 g;
- citrina;
- lauro lapas - 2-3 vnt;
- Juodasis pipiras;
- druskos.
Maisto gaminimas.
Norint pasiekti puikų rezultatą, sultinį galima perkošti.
Be kiaulienos sriuba pasirodys beveik dietinė.
Kuo daugiau skirtingų skonių susilies maišelyje, tuo daugiau komplimentų sulauks virėjas
Be odelės agurkai, o kartu su jais ir gatavo patiekalo konsistencija, taps švelnesni.
Svogūnų ir morkų skrudinimas užtrunka maždaug tiek pat laiko.
Tinkamai paruoštas vėjelis yra pusė darbo
Svarbiausia atsispirti pagundai iš anksto suvalgyti kvapnų padažą.
Maži bulvių kubeliai iškeps per kelias minutes
Jei norite, galite įpilti sūrymo kepimo etape, didelės svarbos jo neturi
Paskutiniai ingredientai yra paruošti
Nepamirškite, kad „hodgepodge“ reikės leisti išvirti
su kopūstais
Jei esate aistringas kopūstų sriubai, tai nėra priežastis atsisakyti „hodgepodge“, nes ši įvairiapusė ponia gali lengvai konkuruoti su bet kuriuo pirmuoju patiekalu. Ar norite šviežių kopūstų? Sveiki atvykę!
Jums reikės:
- sultinys arba verdantis vanduo - 200 ml;
- kiauliena - 350 g;
- balti kopūstai - 700 g;
- morkos - 1 vnt .;
- marinuoti agurkai - 150 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- pomidorų pasta - 40 g;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- Juodasis pipiras;
- daržovių aliejus;
- druskos.
Maisto gaminimas.
Šį kartą galite apsieiti ir be keptuvės
Pabandykite naudoti korėjietišką morkų tarka
Nesmulkinkite, susmulkinti kopūstai neturi pasirodyti per ploni
Jei pavargote nuo agurkų, pakeiskite juos marinuotais grybais
Toks maišelis pasirodo labai storas ir labiau primena antrą patiekalą.
Vaizdo įrašas: keksas su grybais žiemai
su inkstais
Jei nuspręsite virti kepurę su inkstais, nepamirškite iš pradžių užpilti šaltu vandeniu ir palaikyti šaldytuve 4 valandas, kas 60 minučių nupilant nusistovėjusį vandenį ir vėl pripildant keptuvę. Tai būtina norint atsikratyti būdingo nemalonaus kvapo. Ir kai tik paruošiamasis etapas baigti, galite pereiti prie pagrindinio.
Jums reikės:
- kiaulienos inkstai - 200 g;
- saliamis - 150 g;
- lašiša - 150 g;
- marinuoti agurkai - 2-3 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt .;
- pomidorų pasta - 50 ml;
- alyvuogės;
- daržovių aliejus;
- juodieji pipirai, raudonieji, muskato riešutai;
- druskos.
Maisto gaminimas.
Kadangi rūkyta mėsa nereikalauja papildomo terminio apdorojimo, kepimas užtruks 5-10 minučių
Vaizdo įrašas: greitas sumušimas ant vištienos krūtinėlės
Sprendžiant iš kulinarijos forumuose verdančių karštų diskusijų apie šlamštą, beveik kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo nuomonę, kaip šis patiekalas turėtų būti ruošiamas. Vieni joje nepriima pomidorų pastos, kiti neįsivaizduoja kekso be sūryme troškintų agurkų, treti... Tačiau neišvardinsime. Juk pagrindinis šios sriubos privalumas slypi tame, kad kiekvienas gali išsivirti pagal savo skonį. Belieka eksperimentuoti ir pasirinkti receptą, kuris patiks jums asmeniškai. O gal net susikurkite patys! Kodėl gi ne?
Baltieji kopūstai (rauginti kopūstai) 150 gramų
Svogūnai vienas gabalas
Bulvės (šiek tiek didesnės nei vidutinės) du gabalėliai
Augalinis aliejus du šaukštai
Vanduo (verdantis, galima pakeisti sultiniu) 1 l
Sultinio kubelis (jei naudojate sultinį, tai kubelio negalima dėti) vienas gabalas
Prieskoniai (druska, pipirai, pagal skonį)
Kiauliena (virta ir rūkyta, negalima dėti ar pakeisti kita mėsa) 3 griežinėliai.
Kvietinių miltų vienas valgomasis šaukštas
2 litrai mėsos sultinio 100 gramų virtos dešros 1 gabalėlis morkos 2 gabaliukai svogūno 2 gabaliukai raugintų agurkų pagal skonį druskos 1 šaukštas pomidorų pastos pagal skonį pipirų žirnelių pagal skonį lauro lapas pagal skonį žalumynų 50 gramų alyvuogių
Jautienos krūtinėlė 1000 gramų Petražolės šaknis 100 gramų
Morkos 100 gramų Lauro lapas trys gabalėliai
Čili pipiras vienas gabalas Juodųjų pipirų žirneliai penki gabalėliai
Svogūnai (100 gramų du gabaliukai Augalinis aliejus 30 mililitrų
Saldieji raudonieji pipirai (paprika). PC. Raudoni pomidorai 300 gramų
Žalia rūkyta dešra 50 gramų Marinuoti agurkai 200 gramų
Kumpis / iki 100 gramų citrinų. PC.
Marinuoti grybai 50 gramų Kaparėliai 30 gramų
Alyvuogės be kauliukų 50 gramų Petražolės 20 gramų
Druska. šaukštelis
1-1,5 kilogramo blauzdos 200 gramų krūtinėlės 1-2 vnt. rūkytos dešros 2-3 vnt dešros 1 vnt kojos 2 vnt svogūnų 2-3 vnt. marinuotų agurkų 3-4 šaukštų pomidorų pastos 3-4 šaukštelių sviesto 10-15 kaparėlių 10-15 alyvuogių
150 gramų veršienos 100 gramų jautienos kaulų 100 gramų kumpio 100 gramų neriebios virtos dešros 3 vnt šviežių grybų 1 galvutė svogūnas 1 vnt marinuotas agurkas 1 šaukštas kaparėlių 8 vnt alyvuogės be kauliukų 1 stiklinė grietinės 2 šaukštai sviesto 1/4 vnt. pomidoras 1 skiltelė citrinos 1 valgomasis šaukštas pomidorų tyrės pagal skonį žolelių pagal skonį druskos 2 litrai sultinio
Jautienos blauzdas su kaulu 600 gramų svogūninis svogūnas (100 gramų trys gabalėliai
Morkos 100 gramų Saliero stiebas 50 gramų
Juodųjų pipirų žirneliai penki gabalėliai Lauro lapas du gabalėliai
Augalinis aliejus 20 mililitrų Marinuoti agurkai 300 gramų
Pomidorų tyrė 200 gramų Virta virta virta kiauliena 200 gramų
Kumpio kumpis 200 gramų Virta dešra 200 gramų
Žalia rūkyta dešra 50 gramų Kaparėliai 30 gramų
Alyvuogės be kauliukų 50 gramų Citrinos vienas gabalas
Petražolės 20 g
vištienos ir kalakutienos mėsa (šlaunys arba kulšelės) - 700 gramų
kopūstai - 400 gramų
didelis svogūnas - vienas gabalas morkos - vienas gabalas česnakas - 2 gvazdikėliai
marinuoti agurkai - 2 dideli arba 3 maži
krapų žalumynai - 10 šakelių (20-30 gramų
agurkų marinatas - 200 mililitrų
citrinos sulčių- 2-3 šaukštai žalios rūkytos šoninės - 5 juostelės
rūkyta Krokuvos dešra - 120 gramų
chorizo dešra - 4 griežinėliai
pieniškos dešrelės - 3-4 vnt. pomidorų pasta - du šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus - du šaukštai prieskonių Pesto su grybais - du šaukštai Sultiniui:
garstyčių sėklos - vienas šaukštas juodųjų pipirų - 10 žirnelių
lauro lapas - du gabalėliai Patiekti:
grietinė - vienas arbatinis šaukštelis vienai porcijai
citrina - 1 puodelis be žievelės vienai porcijai
alyvuogės, alyvuogės - 3-4 vnt
Rūkyti mėsos kaulai (arba įprastos jautienos) 500 gramų
Mėsa (įvairūs rūkyti produktai) 300 gramų
Agurkas (sūdytas) keturi gabalėliai
Alyvuogės 100 gramų
Morkos vienas gabalas
Kaparėliai 50 gramų
Svogūnai (svogūnai) keturi gabalėliai
Pomidorų pasta (bresinei) 100 gramų
Lauro lapas keturi gabalėliai
Kvapieji pipirai 2-3 vnt
druskos (pagal skonį)
Citrina vienas gabalas
Juodieji pipirai (pagal skonį)
Alyvuogių aliejus (arba augalinis)
Sviestas
Mėsos (reikėjo tokio kiekio, kad iškaulinus jos tūris būtų apie 1/3 keptuvės, turėjau: gabalėlį veršienos su kauliu, kiaulienos gabalėlį be kaulo, šiek tiek rūkytos krūtinėlės ant šonkaulių, 3 vištienos kulšeles , mažas ėriuko sakalas)
Veršienos širdis (gali būti ir lengva)
Salo (spirgučiams gaminti, 1 vnt.)
Dešra (rūkyta, Odesos tipo, 1 vnt.)
Svogūnai - du gabalėliai
Pomidoras - du gabalėliai
Daržovių asorti (šaldyta kiniška mišrainė) - 1 pak
Grybai (šaldytas sviestas) - 1 pak
Bulvės - du gabalėliai
Agurkas (sūdytas) - vienas gabalas
Alyvuogės (be kauliukų) – 1 draudimas.
Prieskoniai (įvairūs)
Druska
Žalieji (petražolės, krapai)
Citrina (patiekimui, neprivaloma)
Česnakai (patiekimui, neprivaloma)
Ingridientai.
2,5 l. vandens
150 gramų medžioklinių dešrelių
150 gramų rūkytos krūtinėlės
100 gramų virtos kiaulienos
100 gramų daktariškos dešros
70 gramų šoninės
300 gramų vištos krūtinėlė
2 svogūnai
2 bulvės
250 mililitrų pomidorų sultys
alyvuogės be kauliukų
citrina
druskos, pipirų pagal skonį
Lauro lapas
Manome, kad Julija Vysotskaya yra kulinarinių receptų rinkinys kekso recepto tema yra būtent tai, ko jums reikėjo. Gaminkite skaniai ir ateikite dar kartą!
- Turkija - 2 kojos.
- Lemputė - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai - 3 šakos.
- Petražolės - 3 šakos.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Juodieji pipirai - 5 žirneliai.
- Bet kokie žali rūkyti ir virtos mėsos gaminiai- 400 g.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Pomidorų rasta - 1 valgomasis šaukštas
- Juodosios alyvuogės be kauliukų- 100 g.
- Kaparėliai - 50 g.
- Citrina - 1 vnt.
- Daržovių aliejus.
- Sviestas .
- Grietinė .
- druska .
Virimo tvarka
- Kalakuto kojeles nuplaukite ir sudėkite į puodą ir užpilkite 1,5 l vandens. Įdėkite 1 nuluptą svogūną ir morką. Uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kiaurasamčiu nuimkite putas, šiek tiek pasūdykite. Virinama 40 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite lauro lapų, pipirų ir aštrių žalumynų. Išimkite kalakutą, išimkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais, uždenkite ir palikite. Sultinį nukoškite.
- Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite nedideliame kiekyje daržovių arba sviesto iki auksinės rudos spalvos. Mėsos gaminiai – dešra, kumpis, dešrelės ir kt. supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į keptuvę su svogūnais, kepkite 4 minutes.
- Supilkite pomidorų pastą, pusę stiklinės sultinio, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Paruoštą mėsos užpilą supilkite į puodą su perkoštu sultiniu. Uždėkite ant nedidelės ugnies.
- Agurkus supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į puodą kartu su kaparėliais ir alyvuogėmis. Virinama. Virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
- Kalakutieną išdėliokite lėkštėse kartu su plonais citrinos apskritimais. Atskirai patiekite grietinę.
Porcijos viename konteineryje: 5 .
Maisto gaminimo metas: 1h 25min.
Patarimas. Hodgepodge paruošimui tinka bet koks sultinys, išskyrus ėrieną. Labai skani sriuba gaunama iš jautienos liežuvių nuoviro. Svarbiausia, kad sultinys būtų visiškai skaidrus ir lengvai sūdytas.
Pagal kai kuriuos receptus į sriubą dedama pusė stiklinės agurkų raugintų agurkų. Tokiu atveju marinuotų agurkų skaičių reikėtų sumažinti per pusę. agurkus reikia rauginti, o ne rauginti.
