mikroviļņu krāsns Instalācija sastāv no mikroviļņu kameras, magnetrona, viļņvada, barošanas bloka, dzesēšanas sistēmas un dažādām drošības ierīcēm.
No magnetrona caur taisnstūrveida viļņvadu elektromagnētiskais starojums nonāk mikroviļņu kamerā. Siltuma noņemšana no magnetrona ir gaisa sistēma dzesēšana tiek veikta ar ventilatora palīdzību un gaisa vadiem, kas iet caur mikroviļņu kameru. Tādējādi ķermenis kamerā tiek uzkarsēts ne tikai ar mikroviļņu palīdzību, bet arī ar silto gaisu, kas tiek izņemts no magnetrona. Turklāt gaiss kamerā ir piesātināts ar ūdeni, tas ir, tas pārvēršas tvaikā un iziet caur neizstarotiem caurumiem (transcendentālajiem viļņvadiem) uz āru. Magnetrona barošanas avots ir augstsprieguma un sastāv no diodes, kondensatora un transformatora. Lai nodrošinātu normālu darbību bez pārmērīga starojuma uz āru, tiek izmantoti bloķēšanas mikroslēdži (no 2 līdz 5 gabaliem), kas apstiprina, ka mikroviļņu kameras durvis ir cieši aizvērtas. Ja kamerā ir apgaismojums, tad kanāla iekšpusē parasti tiek izmantota kvēlspuldze. Izmantojot vadības bloku, kas izgatavots elektromehāniskā taimera vai elektroniskā bloka veidā, darbības režīms tiek iestatīts mikroviļņu kamerā. Daudzām krāsnīm ir termoreleji, kas atrodas uz magnetrona un uz kameras ar ārpusē lai novērstu pārkaršanu un bojājumus.
1.7.1. attēls. Mikroviļņu iekārtas dizains
1.7. 2 Mikroviļņu sildīšanas princips
Krāsnī ķermeni var sildīt pēc "dipola nobīdes" principa, kas notiek materiālos, kas satur polāru nye molekulas. Elektromagnētisko viļņu enerģija iedarbina molekulas, kurām ir dipola moments. Tādējādi materiāla temperatūra paaugstinās.
Lielākā daļa sadzīves un rūpniecisko mikroviļņu krāsniņu darbojas ar 2450 MHz un 915 MHz.
Pamatojoties uz praktiskiem un dizaina apsvērumiem, tika izvēlēta norādītā frekvence:
Magnetronam jābūt ar jaudu virs 500 W, nepieciešamajai efektivitātei, izmaksām un noteiktiem izmēriem;
Frekvencei jāatbilst starptautiskajiem un valsts standartiem attiecībā uz atļautajām frekvencēm.
Mikroviļņu iekļūšanas dziļumam darba šķidrumā jābūt apmēram dažiem centimetriem. (Jo augstāka frekvence, jo mazāks iespiešanās dziļums).
Konveijera tipa mikroviļņu iekārtas
Caurlaidības tipa mikroviļņu iekārtas tiek izmantotas siltumizolācijas materiālu ražošanā, izmantojot sausus un šķidrus silikātus, piemēram, no hidroaluminosilikātu maisījuma, kas saistīts ar šķidro stiklu. Ir ierīces, kas paredzētas ātrai temperatūras apstrādei (pūšanai) un lēnai. Šāda termiskās apstrādes ātruma pārpilnība nodrošina līdzīgu burbuļu siltumizolācijas vielu komplektu ar dažādām īpašībām. Mikroviļņu termiskās apstrādes ierīces ir izgatavotas tā, ka tajās, ja starojums nav absorbējis materiāls, tas vairākkārt atstarojas no sienām un tomēr sasniedz savu mērķi. Pamatnoteikums vienmērīgai mikroviļņu sildīšanai ir vairāki mazjaudas mikroviļņu ģeneratori (no 0,6 kW līdz 0,85 kW) ar gaisu dzesēšana, kas atrodas iekšā stingrā kārtībā. Uz darbības frekvence 2450 MHz mikroviļņu starojuma ģeneratoriem ir viļņvada izeja ar šķērsgriezumu (72 34) mm. 3. attēlā parādīts mikroviļņu termiskās apstrādes ierīces dizains siltumizolācijas plākšņu ražošanai ar izmēru 60060050 mm no uzpūsta vermikulīta, kas savienots ar šķidro stiklu.
Izejmateriāls tiek uzstādīts uz apakšējās saliekamās paplātes, kas izgatavotas no fluoroplastmasas, kas pārraida mikroviļņu starojumu, un nonāk instalācijā, kur tas tiek izstarots. Izejot cauri kamerai, apstrādātā viela kļūst vieglāka par 30-40%, vienlaikus palielinot tās tilpumu no divām līdz sešām reizēm, jo šķidrais stikls uzbriest.
Tajā pašā laikā šīm mikroviļņu iekārtām izstarotās enerģijas efektivitāte sasniedz 90%, ņemot vērā apkures zudumus vide un ierīces iekšējās sienas. Šajā posmā šāda ierīce astoņu stundu darba dienā var izlaist cauri 117 plāksnēm, savukārt mikroviļņu jauda ir 27 kW. Lai sasniegtu šo jaudu, nepieciešams uzstādīt 45 mazjaudas ģeneratorus (0,6 kW).
Avotu izkārtojums uz kameras ir parādīts attēlā. 1.7.3. .
Rīsi. 1.7.3.
1 - korpuss; 2 - mikroviļņu enerģijas avots; 3 - ventilators;
4 - ventilācijas logs; 5 - konveijera lente; 6 - atloka.
Periodiskā tipa mikroviļņu iekārtas
Piemēram, periodiska tipa mikroviļņu iekārta ir ierīce koksnes žāvēšanai. Uz kameras sienām ir uzstādīti mikroviļņu starojuma ģeneratori, no kuriem katrs ir 0,6 kW.
Viļņvada enerģijas izvadi ir uzstādīti mikroviļņu ģeneratoros, kuru katra šķērsgriezums ir 72 mm (2450 MHz) un mm (915 MHz). Tā kā ģeneratori šādi novietoti gar sienām, koksne vienmērīgi uzsilst.
Visiem ģeneratoriem tika izveidoti tehnoloģiskie koksnes žāvēšanas režīmi, ņemot vērā daudzkārtējus atstarojumus no mikroviļņu iekārtas sānu virsmām. Temperatūras aprēķins katrā kameras punktā tika veikts gan procesa sākumam, kad izejmateriāla mitruma saturs ir maksimāls, gan beigām, kad materiāla mitruma saturs ir daudz mazāks. Nosacījums, saskaņā ar kuru tika aprēķināta visu kameras punktu temperatūra, bija tāds, ka izejmateriāla temperatūras nevienmērīgais sadalījums nevienā koksnes kaudzes posmā nedrīkst pārsniegt 20°C.
Tāpat, piemēram, iekārta augsnes dezinfekcijai siltumnīcās ir neliela mikroviļņu iekārta, kas pārvietojas no vienas siltumnīcas uz otru un pēc uzbūves ir līdzīga iepriekš aprakstītajai iekārtai, tikai tā vietā koka dēļi tajā tiek ievietota kastu kaudze ar zemi.
Tātad visu veidu instalācijām ir svarīgi, lai kameru iekšpusē esošie mikroviļņu starojuma ģeneratori tiktu sadalīti tajās, kas ļauj vienmērīgi sildīt materiālus. Tas ir būtiski tādām pozīcijām kā:
Jaunu siltumizolācijas būvmateriālu iegūšana ar uzpūšanās metodi (pamatojoties uz šķidro stiklu ar pildvielām, putupolistirola granulām uz cementa saistvielas un citiem);
Izejvielu karsēšana un žāvēšana (tabakas ķīpas pirms fermentācijas un griešanas, pārtikas produkti un citi).
Strukturāli šīm ierīcēm jābūt konstruētām tā, lai izejmateriāla sildīšana kamerās notiktu vienmērīgi. Turklāt šo agregātu iekšējos dobumus vēlams izveidot pietiekami ietilpīgus, lai laika vienībā varētu apstrādāt lielus ražošanas apjomus izejmateriālu.
Apraksts
Rūpnieciskā mikroviļņu krāsns WSZ ir tuneļa tipa sterilizatori. Parasti siltuma pārnese notiek šādi: iekārtas virsma pārnes siltumu uz materiāla virsmu, kas tālāk pārnes siltumu uz materiāla virsmu. iekšējā daļa materiāls. Siltuma vadīšana notika ar konvekcijas vai izstarotā viļņa palīdzību. Šai metodei vienmēr ir bijis negatīvs faktors – lēnām sasniegt vēlamo sterilizācijas temperatūru. Mikroviļņu iekārtas izstaro tā, lai tieši un ātri reaģētu uz materiālā esošajām baktērijām. Šajā gadījumā gan termiskā, gan netermiskā iedarbība ir efektīva, tādējādi samazinot apstrādes laiku. Sterilizācijas process, atkarībā no materiāla īpašībām, parasti ilgst 3-5 minūtes. Sterilizācijas temperatūra kamerā svārstās no 70℃ līdz 90℃.
Pieteikums
Šis aprīkojums izmanto šāda veida materiālu sterilizēšanai un žāvēšanai: garšvielas, pārtikas piedevas, proteīna pulveris, gaļas produkti, jūras veltes, augļi, pākšaugi, dārzeņi, sēnes, kvieši, ciete, barības maisījums un tā tālāk, izplatoties dažādās nozarēs, tostarp pārtikas, farmācijas, lauksaimniecības nozarēs.
Īpatnības
1. Tam ir automātiska temperatūras kontroles sistēma, mikroviļņu blīvuma kontroles sistēma, apkures laika kontroles sistēma, signalizācijas sistēma un videonovērošanas sistēma.
2. Mazs telpas noslogojums, momentānais apkures ātrums, vienmērīga siltuma pārnese, laba manevrētspēja un vadāmība, vienkārša darbība, enerģijas taupīšana un zemas izmaksas.
3.Transformators var būt ar dažādi veidi dzesēšana, ieskaitot ūdeni, gaisu un pašdzesēšanu. Spēj strādāt 24 stundas pēc kārtas, nepārtraukti.
4. Noplūdes ātrums atbilst valsts un Amerikas UL kvalitātes standartiem.
Specifikācijas rūpnieciskā mikroviļņu krāsns uzstādīšana
| Modelis | WSZ-1 | WSZ-2 | WSZ-3 | WSZ-4 |
| Frekvence (MHz) | 2450+150MHz | |||
| Jauda, kWt) | 9 kW, pielāgojama | 12 kW, pielāgojama | 24 kW, pielāgojama | 48 kW, pielāgojama |
| Žāvēšanas process (kg/kW.h) | 1 kg/kW.h | |||
| Konveijera platums (mm) | 450 | 450 | 450 | 450 |
| Konveijera ātrums (apgr./min.) | 0.4-6 | 0.4-7 | 0.4-10 | 0.4-15 |
| Jauda (kW) | < 15 | < 20 | < 40 | < 80 |
| Izmēri (mm) | 6000 × 800 × 1500 | 8000 × 800 × 1500 | 10000×800×1500 | 16000×800×1500 |
Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd ir rūpniecisko mikroviļņu iekārtu ražotājs un piegādātājs Ķīnā. Papildus piegādājam arī maisīšanas, granulēšanas iekārtas, ekstraktorus un koncentratorus. Uzņēmumi saņēma kredītreitingu “AAA” no Jiangsu International Credit Assessment Company. Mūsu rūpnieciskajām mikroviļņu krāsnīm jau sen ir uzticējušies ražošanas uzņēmumi.
Lai arī kā veselīga dzīvesveida piekritēji iestājas par vērtīgām īpašībām un vitamīnu krātuvi salātos no svaigi dārzeņi, lielākā daļa cilvēku joprojām izvēlas tos apvienot ar siltajiem ēdieniem. Kompaktas, jaudīgas, profesionālas mikroviļņu krāsnis restorāniem un kafejnīcām no WhiteGoods interneta veikala uzsildīs gaļu, piedevas, zupas, pīrāgus, cīsiņus, picas, karstās sviestmaizes un jebkurus pagatavotos ēdienus. Tas ir uzticams, ērts un pieņemams risinājums jebkura līmeņa ēdināšanas uzņēmumiem.
Mikroviļņu krāsns - gudrs kompromiss ierobežotā telpā
Mikroviļņu krāsnis ir kļuvušas par saprātīgu kompromisu kafejnīcām un ēdināšanas vietām, kur ražošanas telpu trūkums knapi ļauj ievietot ledusskapi, kafijas automātu utt., nevis tikai cepeškrāsni un vēl jo vairāk karsto veikalu. Šī kompaktā ierīce spēj apmierināt klientu vajadzības pēc karstā ēdiena un nodrošināt jums pareizo pārdošanas līmeni. Modernās mikroviļņu krāsnis restorāniem no moderno modeļu līnijas kombinē inovatīvas tehnoloģijas, kā konvekcijas funkcija, vairāku līmeņu jaudas regulēšana, vairāki atkausēšanas režīmi, iepriekš iestatītas programmas līdz 360 receptēm, izplūdes gaisa attīrīšanas sistēma (katalītiskais neitralizators) utt. Plašā funkcionalitāte pārvērš šīs mazās ierīces par daudzpusīgu aprīkojumu, kas kļūs par glābēju jūsu restorānā, ēdnīcā vai kafejnīcā.
Ekspres klases termoiekārtas veiksmīgam biznesam!
Profesionālās mikroviļņu krāsnis ir absolūti neaizstājams aprīkojums pārtikas veikaliem ar karsto uzkodu stendiem, kafejnīcām bez savas virtuves, bistro, uz pusfabrikātu balstītām ēdināšanas vietām un citām ēšanai gatavām vietām. Pateicoties korpusa ergonomiskajai formai, ierīces ir viegli uzturēt un uzturēt higiēnas standartus. Galvenās atšķirības starp profesionālo mikroviļņu krāsni un mājsaimniecības modeļiem:
- palielināta jauda, pateicoties kurai jūs samazināsiet sildīšanas laiku par 42% -60% (karstā sviestmaize / pica 4-9 sekundēs, čīzburgers - 20 sekundes);
- vienveidīga trauku karsēšana, neizžāvējot malas vai nepietiekami apcepot vidu, kas raksturīga mājsaimniecības mikroviļņu krāsnīm, izslēgs laulības vai neapmierinātas restorāna apmeklētāju atsauksmes;
- palielināts darba kameras lietderīgais tilpums;
- pagarināts taimeris līdz 60 min;
- daudzi kombinētie režīmi: mikroviļņu tehnoloģija, grils, atkausēšana, vārīšana, konvekcija utt.;
- Ar stiklu pārklāts, nodilumizturīgs restorāna mikroviļņu krāsns korpuss ir triecienizturīgs un paredzēts lielai noslodzei komerciālai virtuvei. Plus izturīgas uzticamas mehānisma daļas.
Pateicoties stilīgs dizains un bagātīga krāsu gamma, mikroviļņu krāsns kafejnīcai būs interesants papildinājums interjerā un ieņems savu pelnīto vietu uz bāra letes. labs modelis Profesionāla mikroviļņu krāsns palīdzēs palutināt apmeklētājus gan ar sulīgu gaļu vai zivi ar maigu garšu, gan arī smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem ar gardu zeltainu garoziņu, kas izskatīsies svaigi, kā tikko no cepeškrāsns.
Kur nopirkt labas mikroviļņu krāsnis restorāniem un kafejnīcām?
Lietošanas elastība un daudzpusība, ar lielāko izmantojamās telpas saglabāšanu, izskaidro lielo pieprasījumu pēc šīs klases aprīkojuma. Ātrgaitas, viegli darbināma restorāna mikroviļņu krāsns ietaupīs pavāra laiku un papildinās profesionālās virtuves ērtības. Ātra klientu apkalpošana labvēlīgi ietekmēs iestādes rentabilitāti.
WhiteGoods interneta veikalā iespējams iegādāties populārākās, universālās, profesionālās mikroviļņu krāsnis kafejnīcām, restorāniem un citām ēdināšanas iestādēm. Izcila uzticamība un augsta efektivitāte ir WhiteGoods kataloga profesionālā aprīkojuma iezīmes. Mūsu mikroviļņu krāsnis lieliski iederēsies jebkuras virtuves koncepcijā, ietaupīs laiku un naudu!
Profesionālajai mikroviļņu krāsnij ir vairākas būtiskas atšķirības no sadzīves tehnikas, un tas jāņem vērā, pieņemot lēmumu par mikroviļņu krāsns iegādi restorānam vai kafejnīcai. Ir svarīgi to saprast mājsaimniecības ierīces nav paredzēts ilgiem un biežiem darba cikliem, nav pietiekami daudz jaudas, lai atrisinātu profesionālu un ražošanas uzdevumi, ne vienmēr atbilst stingrām higiēnas prasībām. Pievērsīsim uzmanību vairākiem svarīgākajiem sabiedriskās ēdināšanas profesionālo mikroviļņu krāsniņu parametriem.
- Magnetrona jauda šādos modeļos var būt ļoti liela, sasniedzot līdz 3 kilovatiem, un tas samazina sildīšanas laiku līdz pat 40 - 60%, salīdzinot ar sadzīves plīti. Tātad karstās sviestmaizes uzsildīšana līdz pasniegšanas temperatūrai prasīs ne vairāk kā 9 sekundes, čīzburgeram - apmēram 20 sekundes.
- Palielināta jauda ļauj vienmērīgi apstrādāt sagatavi, novērst sausu malu parādīšanos, neapsildītu vidu - tas ir būtiski, lai samazinātu atkritumus.
- Profesionālās mikroviļņu krāsns darba telpa parasti ir liela, kameras tilpums var sasniegt pat 35 litrus, un tas ir nopietns pielietojums masveida ražošanai ēdināšanā. Darba kamerā nav rotējoša plāksnes elementa, kas aizņem tikai vietu profesionālas lietošanas ziņā.
- Darba cikla ilgums var sasniegt līdz 60 minūtēm, ciklu skaits dienā ir ierobežots nevis līdz pieciem vai sešiem ieslēgumiem, bet simtiem. Tajā pašā laikā elektroniskais programmētājs spēj darboties dažādos sarežģītos režīmos, un operators ierīcei var iestatīt sarežģītas darbību secības.
- Iekšējā telpa darba kamera ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, kas atbilst sabiedriskās ēdināšanas iestāžu higiēnas standartiem.
Profesionālo mikroviļņu krāsniņu darbības princips un veidi
Profesionālās mikroviļņu krāsns darbības princips ir balstīts uz rezonansi, kas rodas strāvu vadošās molekulās, kad tās nonāk mikroviļņu elektromagnētiskā starojuma reģionā. Tas nosaka vissvarīgākā īpašībaŠī sildīšanas metode ir virsmas sildīšana. Atšķirībā no tradicionālajām ēdiena gatavošanas produktu termiskās apstrādes metodēm, karsēšana notiek nevis siltuma pieplūdes dēļ no ārpuses, bet tieši virsmas slāņa iekšpusē.
Jāņem vērā dažas šī procesa fizikas iezīmes un ar to saistītie maldīgie priekšstati. Elektromagnētiskā indukcija noved pie tā, ka strāva parādās tikai uz vadītāja virsmas, kas nozīmē, ka aktīvais rezonanses un sildīšanas process notiek nelielā dziļumā, un apgalvojums “mikroviļņu krāsns silda produktu no iekšpuses” ir dziļi kļūdains. Precīzāk būtu teikt, ka produkts tiek uzkarsēts pats par sevi, nevis ārēja siltuma avota ietekmē. Siltums izplatās no virsmas slāņa uz iekšu.
Sildīšanas efektivitāte ir atkarīga no ūdens molekulu klātbūtnes produktā. Slapjš virsmas slānis sasils ātrāk. Tāpēc, atkausējot lielu gaļas gabalu, tā malas var sākt “cepties”. Tauku pilieni darba kamerā var kļūt par aktīviem strāvas vadītājiem, un tas novedīs pie supravadošas plazmas parādīšanās, kas mikroviļņu krāsnī izskatās kā dzirksteles un zils mirdzums, un galu galā pie magnetrona sabrukšanas.
Profesionāla mikroviļņu krāsns ļauj regulēt sildīšanas procesu nevis magnetrona darbības paužu dēļ (kā sadzīves elektriskā plīts ar biežu ieslēgšanu un izslēgšanu), bet gan invertora izmantošanas dēļ konstrukcijā - tas maina jaudu. no paša starojuma. Profesionālai gatavošanai tas ir ļoti svarīgi, jo tas dod reāla iespēja kontrolēt ēdiena gatavošanas, atkausēšanas vai sildīšanas procesu.
Šīs fiziskās īpašības ir galvenā atšķirība starp mikroviļņu procesiem un tūkstošiem gadu tradicionālajām gatavošanas metodēm. Tāpēc mikroviļņu krāsniņu ražotāji sāka paplašināt savu funkcionalitāti un integrēties savos produktos dažādas ierīces tradicionālajām gatavošanas metodēm. Šādas attīstības rezultāts bija sarežģītu ierīču ar papildu funkcijām parādīšanās.
- Konvekcijas mikroviļņu krāsns piegādā karstu gaisu darba kamerai, tādējādi ļaujot gatavot tradicionālos ēdienus, izmantojot cepšanas metodi, kā tas ir.
- Mikroviļņu krāsns ar grilu ir aprīkota ar sildelementiem darbam komerciālā virtuvē - gaļas un zivju cepšanai, izmantojot tiešu siltumu, kā profesionāli grili . sildelementi var atrasties dažādos darba kameras punktos.
- Mikroviļņu krāsnis ar programmētāju ir visspēcīgākās ierīces, kas ilgstoši strādā ar iebūvētu mikroprocesoru. Viņi veic daudzas funkcijas, spēj patstāvīgi veikt visu ciklu no atkausēšanas līdz pilnīgai ēdiena pagatavošanai un signalizēt par procesa pabeigšanu. Parasti šādai iekārtai ir uzstādīts displejs pilnīgai informācijai un kontrolei. Šāda veida krāsnis ir paredzētas trīsfāzu savienojums, kā dēļ tie nodrošina izejas jaudu līdz 3 kilovatiem, vienlaikus strādājot ar diviem magnetroniem saskaņā ar mikroprocesora komandām.
- Rūpnieciskās mikroviļņu krāsnis - tās netiek izmantotas restorānu biznesā, bet pastāv kā aprīkojuma klase dažādām nozarēm, tostarp mašīnbūvei.
Piedāvā iegādāties profesionālās mikroviļņu krāsnis - mūsu katalogā atradīsiet ierīces ar dažādiem parametriem un iespējām, no plkst. vienkāršs aparāts gatavo ēdienu sildīšanai kafejnīcā uz lieljaudas cepeškrāsni ar pilnu iebūvēto funkciju klāstu, konvekciju, grilu, programmu vadību.
Mikroviļņu krāsnis un termoiekārtas restorāniem no "RestoranKomplekt"
Klientu ērtībām esam izstrādājuši paši savu loģistikas shēmu - tehniku iespējams saņemt pie vai pēc iespējas ātrāk izņemt no plkst. Ja reģionālajā noliktavā nav aprīkojuma jūsu pasūtījumam, mēs piegādāsim no Maskavas par saviem līdzekļiem.
Mūsu piedāvātajām profesionālajām mikroviļņu krāsnīm ēdināšanai ir pilns komplekts. Nepieciešamības gadījumā veic uz vietas. Profesionāļu klāsts mikroviļņu krāsnisēdināšanai
- SIRMAN
- AIRHOT
- MERRYCHEF
- SAMSUNG
- BEKERS
- MENUMASTER
- HURAKAN
Ar kameras tilpumu no 17 līdz 35 litriem un jaudu līdz 3 kilovatiem.
