Desas ir produkts, kuru mīl daudzi. Bet tikai vārītas vai ceptas desiņas nav īpaši interesantas. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot grilētas desiņas. Iznāk ļoti ātri, garšīgi un oriģināli. Un jūs varat tos pasniegt ar gandrīz jebkuru garnīru. Lai gan, protams, tiem vislabāk piemēroti cepti kartupeļi vai kartupeļu biezeni.
Grilētas desiņas mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
- desas - 8 gab.;
- - 250 g;
- cietais siers - 120 g.
Ēdienu gatavošana
Desiņas sagriež gareniski 2 daļās. Griezumos ieliekam nedaudz rīvēta cietā siera un katru desu ietinam kūpinātas krūtiņas šķēlītē. Desiņas nostiprinām ar zobu bakstāmajiem un liekam uz trauka. Gatavojam mikroviļņu krāsnī, pārklājot trauku ar speciālu vāku, ar maksimālo jaudu 2 minūtes.
Grilētās desiņas cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- desas - 6 gab.;
- cietais siers - 100 g;
- diļļu zaļumi, sarkanie kajēnas pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Desiņas notīram no plēvēm (ja apvalks ir dabīgs, tad nav jānoņem) un gareniski pārgriežam uz pusēm. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180°C un "Grill" režīmā cepam desiņas, līdz tās nedaudz apbrūninās un atveras. Pēc tam izņemam desiņas un pildām ar rīvētu sieru. Pa virsu apkaisa sarkanos piparus un nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni. Vāra, līdz siers ir pilnībā izkusis. Dekorējam ēdienu ar diļļu zariņiem un pasniedzam galdā karstu.
Grilētas desiņas pannā
Sastāvdaļas:
- krēmveida desas - 1 iepakojums;
- dvesma rauga mīkla- 500 g;
- olas - 1 gab.
Ēdienu gatavošana
Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un izrullē mīklu plānā kārtā. Sagriežam sloksnēs, kas ir vienāds ar desu skaitu un katru aptinam ar mīklu. Mīklā esošās desiņas ieziež ar sakultu olu un liek uz grila pannas. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
Grilētas desiņas gaisa grilā
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana
Gaisa cepšanas paplāti izmantojam kā pannu un iesmērējam ar augu eļļu. No desām noņem plēvi, salauž olas un sajauc desiņas ar olām. Sāls pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot tomātu šķēles. Gaisa grila apakšā novietojam zemu restīti un uzliekam paplāti. 200 ° C temperatūrā vāra 15 minūtes.
Arī gaisa grilā var pagatavot desiņas bez cepešpannas un taukiem. Lai to izdarītu, ielieciet zemo restīti uz paletes un pagatavojiet tajā pašā režīmā 10 minūtes.
Daudziem mājas pavāriem Nacionālie ēdieni kaimiņvalstis ir sava veida eksotisks noslēpums. Īpaši tas attiecas uz mūsu veikalos atrodamajiem pusfabrikātiem, kuru pagatavošana iesācēju pavāru var novest strupceļā un uzdot virkni jautājumu, piemēram, cik daudz cept kupaty pannā. Šodien mēs tikai meklēsim atbildi uz šo jautājumu, kā arī izdomāsim, kā vēl jūs varat pagatavot šo ēdienu.
Tātad, ja jūs nekad neesat redzējuši vai mēģinājuši tādu ēdienu kā kupaty, tad šeit ir neliela informācija par to, kas ir šis ēdiens. Patiesībā tās ir lielas desiņas dabīgā apvalkā, kuras gatavo no maltas gaļas, pievienojot lielu skaitu dažādu garšvielu.
Mūsu veikalos var atrast divas šī gaļas ēdiena šķirnes - atdzesētu un saldētu kupaty. Tagad mēs sīkāk apspriedīsim pēdējo.
Vai man ir nepieciešams atkausēt kupaty un kā tos sagatavot cepšanai
Saldēti kupaty tiek uzglabāti ilgāk, un tāpēc tieši šādā formā šo produktu var atrast visbiežāk. Pirms vārīšanas tie ir jāatkausē.
- Ja vēlaties saglabāt gaļas sulīgumu un struktūru, tad nobīdiet kupaty no saldētava ledusskapis tā galvenajā nodalījumā. Tātad atkausēšanas process noritēs raiti, lai visas produkta garšas īpašības paliktu nemainīgas.
- Vairāk ātrs ceļš- Atkausējiet kupaty istabas temperatūrā. Tas parasti aizņem vairākas stundas. Šī opcija ir optimāla.
- Ātrā atkausēšana ietver iegremdēšanu siltā ūdenī. Tātad tos var pagatavot diezgan ātri, taču bieži vien šajā gadījumā produkts zaudē savu garšu.
Īpaša uzmanība jāpievērš tam, ka nevajadzētu gatavot saldētu produktu bez pirmās atkausēšanas, tāpat kā nevajadzētu izmantot mikroviļņu krāsni. Fakts ir tāds, ka dabiskais apvalks visbiežāk neiztur pēkšņas temperatūras izmaiņas un pārrāvumus.
Cik ilgs laiks nepieciešams kupaty cepšanai uz pannas
Tātad, pēc tam, kad jūsu produkts ir izgājis atkausēšanas procesu, to vajadzētu pagatavot. Ērtākais veids, kā to izdarīt, protams, ir izmantot pannu, lai gan sākotnēji kupaty ir paredzēti ēdiena gatavošanai uz grila vai ugunskura.
Šeit ir arī vairākas iespējas, par kurām mēs runāsim nedaudz sīkāk.
- Pirmā un lielākā daļa labākais veids- pirms sūtīšanas uz pannas kupatus nedaudz uzvāra. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemērc tajā kupaty un vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam ar knaiblēm izņemam produktu (neizmantojiet dakšiņu) un cepam uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc tam ieslēdziet maksimālo uguni un apcepiet vēl pāris minūtes.
- Otra iespēja ir gatavot kupaty tieši pannā. Lai to izdarītu, ielieciet desiņas bļodā un ielejiet diezgan daudz ūdens. Uzliekam uguni uz vidēju un, visu laiku grozot desiņas, gaidām pilnīgu mitruma iztvaikošanu. Pēc tam ielej eļļu un cep tāpat kā iepriekšējā metodē.
- Ne pārāk labs veids, kas tomēr ietaupīs jūsu laiku, ir ar adatu vai zobu bakstāmo veikt divas caurduršanas kupat čaulā. Šādu produktu var uzreiz uzklāt uz pannas ar eļļu un cept 10-15 minūtes, nepārtraukti apgriežot. Daļa sulas pazudīs, un kupāts izrādīsies ne tik sulīgs.
- Daži šefpavāri kupaty arī sagriež mazos gabaliņos un tādā veidā apcep. Šai opcijai, protams, ir tiesības pastāvēt, taču, to izmantojot, tiek zaudēta galvenā kupat īpašība - to sulīgums.
Nepieciešamība pēc iepriekšējas vārīšanas slēpjas apstāklī, ka verdoša ūdens ietekmē čaumala ciešāk pielīp pie gaļas pildījuma. Tas novērš dabiskā apvalka bojājumu iespējamību cepšanas procesā.
Cik minūtes kupaty cep grila pannā
Neapšaubāmi, mājās grilpannas izmantošana kupāta gatavošanai ir visveiksmīgākā izvēle. Pateicoties čuguna palīgam, desiņas būs gatavas dažu minūšu laikā, un tās iegūs arī raksturīgas skaistas svītras.
Sākumā kupaty uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, karsējot pannu uz lielas uguns. Tad desiņas izņem, noslauka ar papīra dvieli, iesmērē ar augu eļļu un izklāj pannā.
Pēc tam katru desu nepieciešams apcept 3-4 minūtes no visām pusēm, līdz veidojas raksturīgas brūnas svītras.
Cik kupātus gatavo citos veidos
Runājot par kupātu, bez pannas nevar nepieminēt arī citus šī ēdiena pagatavošanas veidus.
- Ja jūs gatavojat desas uz grila vai uguns, tad vispirms vajadzētu pazemināt kupaty uz pusminūti verdošā ūdenī. Pēc tam nedaudz ieeļļojiet tos ar eļļu un nostipriniet uz režģa. Kupaty cep uz oglēm 15-25 minūtes, šajā laikā nedrīkst aizmirst, ka desiņas ir nepārtraukti jāapgriež kopā ar režģi.
- Kupaty tiek pagatavots cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Pirmās 10-15 minūtes no vienas puses, tad desiņas apgriež un cep no otras. Ja plīts ir aprīkota ar grilu, tad pēdējās 5 minūtēs tā tiek tikai izmantota.
- Gaisa grilā var pagatavot arī kupaty, un to pagatavot ir ļoti garšīgi. Ir nepieciešams iestatīt 180 grādus un pagatavot produktu apmēram pusstundu.
Tagad jūs zināt, cik daudz cept kupaty uz pannas un ne tikai. Atcerieties, ka pirmajās 10-15 minūtēs tiek sagatavots mūsu pildījums, un pēc tam, izmantojot maksimālo siltumu, mēs veidojam skaistu garoziņu.
Laba diena, mani dārgie draugi. Vai esi kādreiz ēdis kupaty? Vēl nesen es nezināju, kas tas ir. No maltās gaļas cepeškrāsnī gatavoju mājās gatavotas kotletes vai gaļas kukulīti. Tagad manu vīriešu diēta ir papildināta ar jaunu garšīgs ēdiens. Un tas viņus ļoti iepriecina 🙂 Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot kupaty pannā.
Tā ir malta gaļa ar daudzām garšvielām un ķiplokiem. Pašu pildījumu ievieto dabīgā apvalkā. Ārēji kupaty ļoti atgādina briest desas - sulīgas, maigas un neparasti garšīgas. Tos sauc arī par mājas desām.
Starp citu, kupāti nāk no Gruzijas. Šeit tie ir sagatavoti kā cienīga alternatīva bārbekjū. Bet, tā kā katrā tautā ir nelokāmi gaļas ēdāji, šis ēdiens patiks daudziem. Un jūs varat tos pagatavot no vistas, cūkgaļas, jēra gaļas utt.
Unikālo kupātu garšu piešķir asās garšvielas. Papildus melnajiem pipariem šeit parasti pievieno suneli apiņus, ķiplokus, krustnagliņas, kanēli, ķimenes vai cilantro.
Vēl viena īstā gruzīnu kupāta iezīme ir cūkgaļas zarnu izmantošana desu gatavošanā. Kolagēna aizstājējs nedarbosies, jo jums ir nepieciešams tikai dabisks produkts.
Cik daudz cept kupaty pannā
Ja gatavojat saldētu produktu, pirms termiskās apstrādes noteikti to atkausējiet. Lai to izdarītu, pārnes "vīnerus" no saldētavas uz ledusskapi. Un pēc tam turiet 30 minūtes istabas temperatūrā. Ja vēlaties ātri atkausēt, ielieciet tos katliņā ar remdenu ūdeni.
Desu cepšanas ilgums lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tās tiek pagatavotas. Apskatīsim gatavošanas iespējas:
- Lai desu dabiskais apvalks neplīstu un kupāts iegūtu raksturīgo formu, vispirms uzvāra gardumu. Pietiek tos vārīt apmēram 4 minūtes. Tikai nedur! Pretējā gadījumā jūsu sulīgā desa pārvērtīsies par sausu kotleti. Un tikai tad cepiet kupaty uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, periodiski apgriežot desiņas.
- Vēl viena iespēja ir vispirms uzvārīt (tas ir, blanšēt) gardumu pannā uz mazas uguns. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu bļodas dibenu. Termiskās apstrādes laikā noteikti apgrieziet desiņas uz vienu vai otru pusi. Kad ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet bļodā dažas ēdamkarotes. eļļas. Cepiet kupaty 5 minūtes no katras puses (traukam jābūt pārklātam ar vāku). Un tad vāra vēl 10 minūtes bez vāka.
- Sagrieztu kupatu cepšana mērcē. Šajā gadījumā mērce var būt visdažādākā - pēc jūsu gaumes.
Ja vēlies iegūt gardumu ar gardu garoziņu, pāris minūtes pirms gatavošanas padari uguni stiprāku. Desiņas var pārsmērēt arī ar kečupu vai savu iecienīto mērci. No tā viņi iegūs pikantu pēcgaršu.
Kā cept kupaty grila pannā
Kā pagatavot kupaty ar kartupeļiem pannā cepeškrāsnī
Desiņas iepriekš novāra sālsūdenī. Gatavošanas laiks ir pāris minūtes. Pēc tam pannu ar kupātu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Šajā gadījumā tie iepriekš jāiesaiņo folijā. Iesaku katru desu atsevišķi ietīt ar dažiem kartupeļu gabaliņiem. Izskatīsies tā, it kā jūs tos ieliktu maisiņā. 🙂 Turklāt "maisiņa" malām jābūt augšpusē.
Lai gardums būtu garšīgs, iesaku pirmās 15 minūtes “vīnerus” gatavot folijā. Pēc tam atveriet katru alumīnija "maisiņu" un turpiniet cept, līdz gatavs. Arī periodiski ielejiet desas ar taukiem, ko izdala cepta kupaty. Tātad tie izrādīsies daudz sulīgāki un maigāki.
Kā pagatavot kupaty mājās
Varat arī pagatavot iegādātos "vīnerus": šodien iegādāties pusfabrikātus nav problēma. Bet jāatzīst, draugi, ka mājās gatavots ēdiens ir daudz garšīgāks. Tāpēc es vēlos jums parādīt, kā tos pagatavot pats.
Delikateses recepte ir šāda:
- 1,5 kilogrami gaļas;
- 300 gr tauku;
- 2 lielāki sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- puse glāzes ūdens;
- 2,5-3 m cūkas zarnas;
- sāls + garšvielas pēc jūsu gaumes.
Rūpīgi pārbaudiet cūku zarnas - tām jābūt labi nokasītām. Nekad netīriet zarnas ar naža asmeni. Veiciet šo darbību ar virtuves naža aizmuguri. Tikai tādā veidā apvalks paliks neskarts.
Apgrieziet čaumalas otrādi un uzmanīgi nomizojiet tās ar nazi. Pēc tam izskalojiet zarnas, ierīvējiet tās no iekšpuses un ārpuses ar sāli un vēlreiz noskalojiet. Un tad iemērc dabīgo čaulu ūdenī un parūpējies par pildījumu.
Salo ar smalki sagrieztu gaļu virtuves nazis vai izlaist caur gaļas mašīnā. Tikai otrajā gadījumā izmantojiet lielāku sprauslu. Sasmalciniet arī sīpolu un ķiploku. Visu samaisa vienā maisījumā. Sāli un pievieno garšvielas. Pēc tam komponentus kārtīgi samaisa, pievieno ūdeni un vēlreiz kārtīgi samaisa masu.
Pēc tam piesieniet vienu zarnas galu un otrā ievietojiet piltuvi vai uzlieciet to uz īpašas sprauslas. Jūs varat to izdarīt pats. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama plastmasas divu litru pudele. Nogrieziet šāda trauka dibenu. Uzvelciet sagatavoto dabisko apvalku uz kakla. Un piepildiet pašu pudeli ar malto gaļu. Pēc tam uzmanīgi piepildiet čaumalu ar malto gaļu. Ik pa laikam ieduriet zarnas - tas ir nepieciešams, lai atbrīvotu lieko gaisu.
Un tomēr nepiebāziet čaumalu ļoti cieši ar malto gaļu. Pretējā gadījumā termiskās apstrādes laikā desa pārsprāgs, kā balons. Pārsieniet zarnas ik pēc 15 cm un sāciet pildīt jaunu desu.
Tas arī viss: mājās gatavoti pusfabrikāti ir gatavi. Tagad tos var cept vai sasaldēt, lai nākotnē tos pagatavotu.
Kā vislabāk pasniegt gatavu kupaty
Pasniedz karstās desiņas. Pa virsu apkaisa tos ar sasmalcinātu cilantro. Tas labi sader ar šādu delikatesi tkemali, satsebeli un pikantu adžiku. Un salāti no svaigi dārzeņi un marinēti gurķi. Un obligāts lavašs. Viss ir kā nākas pēc "kaukāziešu tradīcijām".
Mani dārgie lasītāji, es patiesi ceru, ka šodien jūs esat iemācījušies kaut ko jaunu un noderīgu. Abonējiet atjauninājumus, un jūsu zināšanas pieaugs ar katru dienu. Es atvados no jums: līdz atkal tiksimies, draugi!
Šodien mēs gatavosim lieliskus ēdienus garšīga recepte grilētas desiņas cepeškrāsnī. Desas ir diezgan vienkāršs, pat "bakalaura" ēdiens, daži cilvēki domā par to, kā to dažādot. Tomēr ar palīdzību pikanta mērce un smaržīgs garnīrs - jūs varat izveidot īstu šedevru no desām, izmantojot parasto grilu cepeškrāsnī!
Grilētas desiņas cepeškrāsnī - gatavošanas recepte
Sastāvdaļas:
- desas;
- Sarkanais sīpols;
- ola;
- kornišoni;
- ķiploki;
- pikanta mērce;
- pipari;
- majonēze - 150 gr;
- tomātu kečups;
- kartupeļi;
- bekons;
- sāls;
- biezpiens;
- Dilles.
Kā pagatavot grildesas cepeškrāsnī ar mērci un kartupeļiem:
Pašas desiņas, vienkāršs un diezgan "neinteresants" ēdiens. Bet, garšīga mērce palīdzēs izcelt garšu. Pirmā lieta, kas mums vajadzīga, ir mērce, kurā mēs mērcēsim desiņas. Turklāt piedevām gatavosim oriģinālus kartupeļus, un mums būs sātīgas un ļoti garšīgas vakariņas!
Desu mērces gatavošana:
- Ja nepieciešams, sarkanos sīpolus var aizstāt ar sīpoliem, bet tieši sarkanā šķirne labāk izcels desu mērces garšu. Sīpolu ļoti smalki sakapā un applaucē ar verdošu ūdeni, lai nav rūgta garša.
- Olu cieti novāra un smalki sagriež. Kornišonus nosusina no marinādes un sagriež kubiņos, tie paskābinās mūsu mērci. Ķiploku daiviņas nomizo līdz baltai un sasmalcina ar ķiploku spiedi.
- Sagatavotās un sasmalcinātās sastāvdaļas sajauc, pievieno pāris pilienus asā mērce, svaigi malti pipari, majonēze un dažas ēdamkarotes kečupa. Masu pārnes blenderī, kārtīgi sakuļ. Šajā procesā jācenšas pēc sāls un pikantuma, kornišoni dod pietiekami daudz sāls, bet, ja nav pietiekami, var pievienot sāli. Gatavo mērci vēlams brūvēt apmēram stundu.
Kartupeļu gatavošana garnīram:
- Kamēr mērce velkas, pagatavosim piedevu. Kartupeļus novāra formās, nomizo un sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.Pēc garšas pievieno nedaudz sāli un piparus.
- Uz katra apļa apziež pa tējkaroti mīksta biezpiena siera, pārkaisa ar dillēm (pēc izvēles) un apviļā ar jēlkūpinātu bekona strēmeli.
- Kartupeļus liek uz grila 170 grādos, cep 5-7 minūtes. Šajā laikā bekons, cepoties, "ievilks" kartupeļus pilī.
- Jūs varat vienkāršot savu uzdevumu, pagatavojiet kartupeļus līdz pusei, ietiniet vēl 2-3 šķēles vesela bekona. Tātad gatavošana prasīs mazāk laika.
Desu gatavošana uz grila cepeškrāsnī:
- Grilētās desiņas izvēlas visgaršīgākās un bez siera pildījuma. Ar to jums ir jānoņem augšējā plēve un jāizdara nelieli iegriezumi visā desas garumā.
- Desiņas gatavosim uz grila cepeškrāsnī 170 grādos ar netiešo cepšanu. Desas tiek pagatavotas tikai dažu minūšu laikā, viss ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes. Jo dziļāki iegriezumi būs desām, jo tās cepeškrāsnī uz grila apgrauzdēs arvien vienmērīgāk.
Gatavās grilētās desiņas ar kartupeļiem bekonā var papildināt ar garšīgām svaigi salāti. Ideāli šai kombinācijai ir pavasara salāti no svaigi gurķi, redīsi un ķiršu tomāti. Redīsus un gurķus sagriež vienādās šķēlēs, ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm. Bļodā samaisa salātus, pārlej ar sagatavoto mērci, pievieno sāli un piparus.
Grilētās desiņas liek uz šķīvja, blakus kartupeļu garnīram bekonā un pasniedz ar salātiem. Atsevišķā traukā liek mērci uz simts, derēs gan grildesām, gan kartupeļiem.
Grildesas receptes video
Mājās gatavojam kupaty, desiņas, desiņas un desiņas.
Kā pagatavot desiņas? Kur es varu iegūt pareizās sastāvdaļas un apvalku?
Esam jau noguruši no ienākošajiem nebeidzamajiem jautājumiem "Kur dabūt?", "Kā to izdarīt?", "Kā cept" no lietotājiem, kuri nestrādā gaļas nozarē, tāpēc nolēmām izveidot tēmu kurā atbildēsim uz visiem kulinārijas ekspertu jautājumiem, un internets mums palīdzēs -iepirkties desiņās "Es ēdu desas".
Kur nopirkt zarnas desām?
- Kur var dabūt iekšas mājas desai?
- Kur es varu dabūt pareizo sirdi?
- Kāda kalibra apvalks jums ir vajadzīgs?
- Kur var dabūt desas pielikumu?
- Kur var dabūt nitrītu sāli?
– Kā uzcept desiņas, lai tās neplīst?
Kādas receptes iesakāt?
- Kā iepildīt malto gaļu čaumalā?
Vasara ir bārbekjū, bārbekjū un desu laiks.
Ar kebabiem viss jau ir vienkārši un skaidrs, ar bārbekjū arī nav grūti, bet desām ir vajadzīgs gan aprīkojums, gan prasme.
Bet vissvarīgākā lieta, bez kuras jūs nevarat iztikt, ir zarnu membrāna un sprausla.
Lai pagatavotu desas, mums ir nepieciešams:
Aprīkojums: gaļasmašīna ar desu stiprinājumu (zevka) vai desu pildītājs, kas virtuvēs ir daudz retāk sastopams.
Sastāvdaļas: zarnu apvalks, gaļa, sāls, garšvielas (garšvielas).
Gatavošanas process nav sarežģīts, taču daudzas mājsaimnieces un pavāri negatavo tik garšīgus un tradicionālus ēdienus tieši tāpēc, ka nav ne tarsa, ne zarnu apvalka.
Kur es varu iegūt zarnu gļotādu?
Šis ir visgrūtākais jautājums. Ja dodaties uz tirgu, jūs atklāsiet, ka cūkgaļas vai jēra zarnas vienkārši neguļ uz letes. Miesnieki iekšas nepārdod - viņi pērk gatavus pusliemeņus un vienkārši nokauj. Lai tirgotu zarnas, ir jāsaņem daudz atļauju no veterinārajiem dienestiem un jāievēro, pirmkārt, zarnu ražošana un to tirdzniecība, kas nav viegli, bet vienkārši neizdevīga tirgum. Tāpēc viņi netirgojas! Var sarunāt ar miesniekiem un lūgt atnest zarnas un pārdot "zem letes". Ticiet man – tās būs amatniecības zarnas ar gļotādas paliekām, kuru izmērs (diametrs) netiks kalibrēts. Ko atnesīs - tāds un atnesīs. Īstam kulinārijas speciālistam no šādiem pirkumiem ir maz prieka.
Ja mani lasa profesionāli miesnieki no rūpnīcām, viņi var pasmieties, atceroties, ka rūpnīca, kurā viņi strādā, ir pilna ar iekšām. Es viņiem piekrītu! Bet iekšu izņemšana no ražošanas ir banāla zādzība. Draugiem pat 3-5 metri. Jā jā!
Pareizākais lēmums ir doties uz zarnu apvalku interneta veikalu "Es ēdu desas", iepazīties ar sortimentu un veikt pasūtījumu. Sortimentā iespējams iegādāties gan iekšas, gan tarsāļus, gan garšvielas, starta komplektus un nepieciešamās sastāvdaļas, kas jums pietrūkst, lai iepriecinātu mājsaimniecību ar gardu, tradicionālu un dabisku ēdienu.
Kādu ādu izvēlēties?
Jautājums nav vienkāršs. Zarnu membrānas veida un veida izvēli nosaka tikai produkta veids, kuru vēlaties saņemt. Mēs palīdzēsim jums izdarīt pareizo izvēli!
Desām, piemēram, "Medības" vai mājās gatavotām desām, ir piemēroti jēra apvalki vai mākslīgais proteīna apvalks piedurknēs.
Desām (kupat) ir piemēroti kalibra cūkgaļas apvalki, bet jēlkūpinātiem vai sausā veidā kaltētiem produktiem – liellopu gaļas zarnas.
Pilna izmēra desām ir piemērots mākslīgais proteīna apvalks vai dabīgs liellopa vai aitas spārns.
Es un "Es ēdu desas" pastāstīšu par apvalku veidiem un veidiem un piedāvājumu jau tagad pabeigti risinājumi kas palīdzēs dažādot jūsu galdu!
Nav laika vīt desas - iegādājieties gatavas ar piegādi uz mājām vai lauku māju (Maskava un Maskavas apgabals).
Cūkgaļas apvalks
Cūkgaļas zarnas tiek uzskatītas par populārāko un populārāko dabisko apvalku veidu. Apvalka plānās sienas ļauj nelobīt apvalku no desām vai mājas desām un lietot to kopā ar produktu. Šī metode ir visgaršīgākā.
Cūkgaļas vēdera kalibrs 38/40
Klasisks dabīgais apvalks desām (zarnām), piemērots visām gatavošanas metodēm - cepšanai, vārīšanai, cepšanai un grilēšanai. Šīs čaumalas plānās sienas ļauj to ēst kopā ar produktu, pilnībā nododot dūmu un smaržīgās eļļas garšu. Ideāli piemērots cūkgaļas desiņām piknikam pie dabas.
Vairāk par tārpu var lasīt saitē. Recepšu piemēri, izmantojot šo desas apvalku - cūkgaļas apvalks 38/40: recepte 1 (vienkāršā vācu recepte), recepte 2 (tītara desas), recepte 3 (aknu pastēte), recepte 4 ("ukraiņu cepta" desa), recepte 5 (vistas gaļa) desiņas "15 minūtes"), 6. recepte (Baltkrievijas mājas žāvētā desa), 7. recepte (grilētas cūkgaļas desiņas), 8. recepte (grildesas ar piknika sieru).
Cūkgaļas vēdera kalibrs 40/42
Šis apvalks (zarna) ir ideāli piemērots cepšanai, cepšanai, žāvēšanai, grilēšanai un vārīšanai. Šis kalibrs ir klasisks desu ražošanā lielākajā daļā pasaules tautu.
Maltās gaļas ietilpība - 0,7-0,9 kg maltās gaļas uz 1 apvalka metru.
Vairāk par tārpu var lasīt saitē. Šajā desas apvalkā pildīto desu recepšu piemēri - cūkgaļas apvalks 40/42: 1. recepte (Bulgāru desas uz grila), 2. recepte (Vistas kūpināta desa ar sieru), 3. recepte (Aknu desa).
Pūšļa cūkgaļas kalibrs 20/25
Šis apvalks ir ideāli piemērots vārītām vai žāvētām desām. Žāvējot, neaizmirstiet izmantot nitrīta sāli.
LIELOPA GAĻA
Liellopu gaļas apvalks (zarna) ir visizturīgākais dabīgā apvalka veids. Tieši tajās vislabāk iederas mājās gatavotās žāvētās desiņas. Kopš seniem laikiem cilvēki mājās gatavoja desas liellopa zarnās, šis dabīgais apvalks ļauj kūpināt un cept mājās gatavotas desas. Jau no neatminamiem laikiem liellopu gaļas desas tika uzskatītas par ideālu apvalku tādām desām kā šķiņķis, brawn, saltison (soltison, zeldeson), un šis dabīgais apvalks tiek uzskatīts arī par klasisku vārītu desu (ārstniecības, amatieru).
Liellopa apvalka kalibrs 38/40
Vairāk par liellopa vēderu varat lasīt saitē. Šī čaumala (zarna) ir optimāla žāvētām desām, sujukam, oygo. Visizturīgākais no dabīgajiem apvalkiem. Uztur desu cepšanu bez iepriekšējas blanšēšanas. Piemērs desas receptei, kas sagatavota, izmantojot šo desas apvalku - liellopa gaļas apvalks 38/40: recepte (Grillētas jēra desiņas).
Liellopu gaļas apvalka kalibrs 40/43
Visizturīgākais dabīgā apvalka veids (zarna). Parasti šādā kalibrā tiek pildītas sujukas, asinis un puskūpinātas desiņas.
Šeit ir piemērs receptēm, kurās izmanto šo apvalku desai - liellopa gaļas apvalks 40/43: 1. recepte (Žāvēta mājas desa), 2. recepte (Žāvēta "Chorizo").
bug liellopu gaļa
Vācu virtuvē šajā čaulā tiek pildīts saltisons, krievu virtuvē ir analogs - pelēkie un sarkanie zari. Klasiskajā krievu receptes versijā sēnes tiek patērētas atdzesētas ar mārrutkiem vai sinepēm kā lieliska uzkoda rūgtumam un degvīnam.
Vairāk par liellopu gaļas bungee varat lasīt saitē. Šeit ir piemēri desu recepšu piemēriem, kas pagatavotas, izmantojot liellopu gaļas buljonus: 1. recepte (šķiņķis (saltison) no cūkgaļas knābja). Šī recepte guva panākumus arī profesionālu tehnologu vidū. 2. recepte (šķiņķis mājās marmorēts), recepte 3 (šķiņķis liellopa gaļa, liesa).
JĒRU IEKĀRTA
Jēra zarnas vai kā miesnieki tos sauc - jēra zarnas lieliski noder mājas desu vai medību desu, grildesu vārīšanai. Kūpinātas, vārītas desas, cīsiņi un sālīši ir lieliski piemēroti jēra gaļai. Aitas gaļas maltās gaļas ietilpība - no 1 līdz 2,5 kg 1 gabalā.
Jēra apvalka kalibrs 24/26
Labākais apvalks (zarna) "Medību" tipa plānām desām. Cepšanai uz pannas tās parasti ir salocītas skaistās spirālēs. Vairāk par jēra vēderu varat lasīt saitē.
Uzmanību! Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī apvalka pildīšanai jāizmanto plāns uzgalis jēra gaļas apvalkiem (uzgalis gaļas mašīnā) ar diametru 18 mm. Manuāli - bez apakšdelma to izdarīt ir ļoti grūti.
Desu recepšu piemēri, kas pagatavoti, izmantojot šo apvalku desai – jēra vēderiņam: Recepte Nr. 1 (Grillētas jēra desas), Recepte Nr. 2 (Spirāldesas Svētku). Caur šo laternu tiek pildīta tikai plāna maltā gaļa (uzgalis jēra un desas apvalkam) - irdināts uz režģa 3-8 mm, bekona gabaliem jābūt ne vairāk kā 5 mm, pretējā gadījumā maltā gaļa pildīšanas laikā iestrēgs laternā. , "sasmalcina" gaļas mašīnā un izskats būs nestandarta.
Jēra spārna kalibrs 70+
Lieliski piemērots vistas rullīši, tīteņi no sakapātiem stilbiņiem, desiņas no maltās gaļas, kaltētas desiņas, piemēram, sujuks, plakanas kaltētas desas, stepes kazy, rullīši.
Piemērs desu receptēm, kas pagatavotas, izmantojot jēra kūku: 1. recepte (sasmalcināts cūkgaļas šķiņķis), 2. recepte (Karaliskās desas).
KOLAGĒNA čaula
Kolagēna apvalki ir dabīgajiem apvalkiem tuvākais desu apvalku veids.
Kolagēns ir saistaudu proteīns. Visi desu kolagēna apvalki ir izgatavoti no liellopu gaļas kolagēna, kas iegūts no šķeltām liellopu ādām. Kolagēna apvalki tehnoloģisko un organoleptisko īpašību ziņā ir vistuvāk dabiskajiem apvalkiem. Kolagēnu izmanto jebkura diametra apvalka izgatavošanai - desai (18-26 mm), desai (28-34 mm), desai (36-45 mm). Šīs čaulas ir sadalītas 2 veidos - taisnās un gredzenveida (tās pilnībā atkārto apvalka izskatu). Jūs varat atrast desu "Belkozin" tipa kolagēna apvalkā absolūti jebkurā veikalā lielā sortimentā, kas norāda uz apvalka popularitāti.
Kolagēna apvalks desām
Apvalks ir bezšuvju gredzenveida uzmava, kas izgatavota no augstas kvalitātes liellopu šķeltas ādas. Patiesībā šis ideāls variants desu ražošanai gredzenu, pusgredzenu un izliektas formas klaipu veidā. Šis apvalka veids ir dabīgo apļu un liellopu un cūkgaļas apvalku analogs, un tam ir ievērojamas priekšrocības salīdzinājumā ar tiem, proti: kalibra stabilitāte un baktēriju tīrība.
Kolagēna apvalks desām
Desas gredzena proteīna apvalks
Šis apvalks ir mākslīgs aitas vēdera analogs. Pildījumam viņi parasti izmanto desu uzgali.
Izgatavots no liellopu kolagēna. Atšķiras plānās sienās, maksimāli atkārtojot dabiskā apvalka gredzenveida formu.
POLIAMĪDA čaulas
Poliamīda apvalks desām ir izgatavots no gāzēm un mitruma necaurlaidīga, orientēta daudzslāņu poliamīda. Šis ir visizturīgākais apvalka veids. Ļauj palielināt jebkuru desu glabāšanas laiku.
CELULOZES čaula
Celulozes desu apvalkam ir raksturīga tvaiku un dūmu caurlaidība, un tas ir izmantots rūpniecībā vairāk nekā 40 gadus.
Mēs visi atceramies piemērus par šī apvalka izmantošanu padomju GOST desās (caurspīdīgi trīsslāņu apvalki uz ārsta un amatieru desām).
Desu celulozes apvalks
Kā būtu restorānā? Kas notiek restorānā?
Mēs lasām tālāk, kas atbilst sadaļā "Neattiecas":
Izrādās, ka restorānā var pagatavot jebkuru desu-desu, nepakļaujoties regatei. Citiem vārdiem sakot. kā pavārs uzskatīja par vajadzīgu pievienot receptei nitrītu sāli - tātad ieliks kupatā ??? Kurš to kontrolē?
