Minestrone ir itāļu zupa ar bagātīgu sastāvu.
Nacionālais ēdiens galvenokārt sastāv no dārzeņiem, kas apgādā organismu ar vitamīniem un dod enerģiju. Tam tiek pievienoti arī citi pārtikas produkti, kas palielina sāta sajūtu.
Laba garastāvokļa porcija vienkārši tiek nodrošināta pēc šādas zupas ēšanas.
Bet kā to pagatavot?
Minestrone zupa — vispārīgi gatavošanas principi
Minestrone var pagatavot gaļas, dārzeņu, zivju buljonā. Arī visas šīs sastāvdaļas var būt zupā. Dažreiz tiek pievienotas desiņas, bekons, krējums, kūpināta gaļa, padarot ēdienu bagātīgāku un ēstgribu.
Kādus dārzeņus var izmantot zupas pagatavošanai:
Kartupeļi;
Visu veidu kāposti;
Burkāns;
Sīpols dažādi veidi;
Cukini;
Zaļie zirnīši, lēcas, pupiņas, tostarp zaļās pupiņas;
Selerijas.
Produktus pievieno pannā neapstrādātus vai iepriekš apceptus. Itāļi šim nolūkam izmanto tikai olīvju eļļa. Zupas garšo ar sāli, pipariem, itāļu garšaugiem, svaigiem vai kaltētiem garšaugiem, krējumu un, protams, parmezānu. Brīnišķīga mērce ir Pesto mērce, ko pasniedzot var likt tieši pannā vai tieši šķīvjos.
1. recepte: Veggie Minestrone zupa
Lai sagatavotu veģetāro variantu, jums būs nepieciešami sezonas dārzeņi un tikai pusstunda laika. No uzskaitītā produktu daudzuma jūs saņemsiet 6 porcijas. Ja nav sastāvdaļas, tad to var aizstāt ar citu vai vienkārši izslēgt.
Sastāvdaļas
300 grami cukini (var izmantot jebkura veida cukini);
Spuldze;
Liels burkāns;
200 grami tomātu;
200 grami kartupeļu;
ķiploka daiviņa;
2 saldie pipari;
1,4 litri ūdens;
Olīvju eļļa;
50 grami smalku makaronu (vermicelli).
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, iemet pannā ar olīveļļu un sāc cept.
2. Mēs arī sagriežam burkānus kubiņos, nosūta tos sīpolam un apcep kopā 5 minūtes.
3. Atbrīvot paprikas no iekšpuses sagriež plānās strēmelītēs un arī nosūta uz pannu. Gatavošana pāris minūtes.
4. Cukini sagriež kubiņos un ieber pārējos dārzeņos. Šajā posmā varat pievienot nedaudz vairāk eļļas. Cepiet cukīni, līdz gabaliņi ir caurspīdīgi.
5. Pannā ielej ūdeni, liek mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz tie mīksti.
6. Tomātiem noņem mizu, smalki sakapā un gabaliņus pārliek uz pannas. Apcep.
7. Pārvietojam sastāvdaļas no pannas pannā, dārzeņus vāra kopā 5 minūtes.
8. Un tagad bagātīgas zupas noslēpums. Ar rievotu karoti izņemam no pannas dažus dārzeņus, apmēram vienu porcijas šķīvi un noliekam malā. Atlikušos dārzeņus ar buljonu samaļ ar blenderi. Visu atkal apvienojam, sāli, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un liekam uz plīts.
9. Vārošajai zupai pievieno makaronus, minūti vāra, pievieno garšvielām, zaļumiem un pasniedz.
2. recepte: Vasaras minestrone zupa ar zaļajām pupiņām un ziedkāpostiem
Lai pagatavotu vasaras minestrone zupu, jums būs nepieciešams jebkurš gaļas buljons, vēlams ne ļoti trekns. Piemērota vista, liellopa gaļa. Zupa tiek uzpildīta atkārtoti smaržīga mērce pesto uz priežu riekstu bāzes.
Sastāvdaļas
Spuldze;
4 litri buljona;
200 grami zaļās pupiņas;
150 grami burkānu;
250 grami balto pupiņu (vārītas vai konservētas);
4 selerijas kāti;
Olīvju eļļa;
ķiploka daiviņa;
Ziedkāpostu galva.
Par pesto:
ķekars bazilika;
Sauja priežu riekstu;
0,07 kg parmezāna;
ķiploka daiviņa;
Olīvju eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Ņemam pannu, vēlams ar biezu dibenu, un liekam uz plīts. Lejam eļļu.
2. Sasmalciniet sīpolus ar burkāniem, iemetiet karstā eļļā. Cep, līdz gabaliņi ir caurspīdīgi.
3. Pievieno patvaļīgos gabaliņos sagrieztu seleriju, apcep ar sīpoliem un burkāniem divas minūtes.
4. Ielejiet buljonu un ļaujiet zupai vārīties.
5. Pievienojiet baltās pupiņas. Ja tiek izmantots konservēts produkts, tad rūpīgi noteciniet marinādi.
6. Pēc pupiņām, tiklīdz tās uzvārās, pievieno kāpostus, kas vispirms jāsalauž. Lielus gabalus var vienkārši sagriezt ar nazi. Pagatavojiet 3 minūtes.
7. Mēs sagriežam zaļās pākstis 2-3 centimetru gabaliņos, nosūtiet tos uz pannu. Šajā posmā minestrone zupu var sālīt. Vāra zupu vēl 5 minūtes ļoti zemā vārīšanās temperatūrā.
8. Lai pagatavotu pesto, visas sastāvdaļas sajauc blenderī, mērces konsistenci regulē ar olīveļļu.
9. Lej zupu bļodiņās, pārlej ar smaržīgu mērci, sasmalcinātiem zaļumiem.
3. recepte: Minestrone zupa ar bekonu un tomātu sulu
Vēl viena itāļu Minestrone zupas variācija, šoreiz ar bekonu sātīgai maltītei. Pamatojoties uz šo recepti, varat pagatavot pikantu variantu, pievienojot pannā sasmalcinātas čili pākstis.
Sastāvdaļas
400 grami konservētu pupiņu;
150 grami bekona;
2 kartupeļi;
3 selerijas kāti;
Spuldze;
Eļļa, sāls, garšvielas;
Viens jauns skvošs;
Saldie pipari;
300 grami zaļo zirņu (svaigu, saldētu, konservētu);
litrs tomātu sulas;
2 tomāti;
2 ķiploka daiviņas;
10 bazilika lapas;
Parmezāns gatavās zupas apkaisīšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Dārzeņus nomazgājam, notīram, nomizojam no serdeņiem un sagriežam identiskos kubiņos. Bet nejauciet, izklājiet dažādās bļodās.
2. Pannā ielej 50 gramus olīveļļas, liek kubiņos vai strēmelēs sagrieztu bekonu, apcep.
3. Pievieno seleriju ar sīpoliem, kopā apcep.
4. Mēs izklājam tomātus sasmalcinātus bez ādas, apcepiet krāsu.
5. Ielejiet tomātu sula, izklāj pārējos dārzeņus un vāra 5 minūtes.
6. Pievieno pupiņas, pielej verdošu ūdeni līdz vēlamajam zupas biezumam, sāli un visu kopā vāra 10-15 minūtes. Garšojiet ar sasmalcinātu ķiploku un smalki sagrieztu baziliku.
7. Lej šķīvjos, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.
4. recepte: Vistas zupa Minestrone
Recepte brīnišķīgai itāļu minestrone zupai ar vistu, kas var viegli iekļauties mūsu ēdienkartē. Mēs izmantosim vistas krūtiņas, bet jūs varat ņemt jebkuras citas daļas.
Sastāvdaļas
300 grami filejas;
70 grami smalkas pastas;
350 grami zaļo zirnīšu;
2 tomāti;
1 cukini;
Lukovička;
Parmezāns;
Sāls, garšvielas;
Olīvju eļļa;
Burkāns;
Ēdienu gatavošana
1. Fileju novāra 1,8 litros ūdens. Tad ņem ārā, atdzesē un sagriež kubiņos. Ja nav laika, tad var uzreiz sagriezt vistu un izvārīt mazos gabaliņos. Neaizmirstiet noņemt putas.
2. Visus dārzeņus sagriežam kubiņos, tomātiem vispirms noņem mizu.
3. Pannā apcep sīpolu ar burkāniem, tomātu un seleriju. Tad pievieno cukini, vāra vēl divas minūtes un pārliek uz pannas ar vistu. Es sāli zupu.
4. Pēc uzvārīšanās katliņā ber zirņus, vāra vēl 2 minūtes.
5. Ielejiet pastu, samaisiet. Mēs ieliekam garšvielas, garšaugus, uzvāra un nekavējoties izslēdzam. Ja makaroni ir lieli, tad vāriet dažas minūtes. Ļaujiet minestrone zupai atpūsties 25 minūtes.
6. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātu parmezānu.
5. recepte: Minestrone sēņu zupa
Itāļu minestrone zupas variantu ar sēnēm jau var uzskatīt par klasiku. Jūs varat ņemt jebkuras sēnes: siltumnīcu, lauku vai mežu.
Sastāvdaļas
150 grami svaigu sēņu;
150 grami zaļo zirnīšu;
50 grami pastas;
2 burkāni;
Lukovička;
2 tomāti;
300 grami kāpostu (jebkuru);
2 baklažāni;
Sāls, eļļa;
Pasniegšanai pesto mērce un parmezāns.
Ēdienu gatavošana
1. Kubiņos sagrieztus burkānus iemet verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes.
2. Sasmalciniet kāpostus, nosūtiet uz burkāniem. Ja mēs izmantojam ziedkāposti vai brokoļiem, tad šķirojam pēc ziedkopām.
3. Sēnes, sīpolus sasmalcina, baklažānus sagriež kubiņos.
4. Pannā 2 minūtes apcep sēnes, pievieno sīpolu, tad baklažānu. Cepam visu kopā, eļļu nenožēlojam.
5. Tiklīdz kāposti kļūst mīksti, bet vēl nav izvārījušies mīksti, pievienojiet zaļie zirnīši. Pēc vārīšanās ielīmējiet. Pagatavojiet 3 minūtes.
6. Izklājiet pannas saturu, saberztus tomātus, sāli un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
6. recepte: lēcu Minestrone zupa
Lai buljons būtu dzidrs, minestrone zupai paredzētās lēcas vāra atsevišķi.
Sastāvdaļas
80 grami lēcu;
Spuldze;
Puse cukini;
Saldie pipari;
Burkāns;
Tomāts;
2 kartupeļi;
ķiploka daiviņa;
150 grami zirņu;
Zaļumi, eļļa;
Itāļu garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra lēcas 15 minūtes, notecina ūdeni.
2. Katliņā ar biezu dibenu apcep sakapātu sīpolu, tad pievieno burkānus, saldos papriku, sautē kopā. Beigās pievieno rīvētu tomātu.
3. Pannā ielej 1,5 litrus verdoša ūdens.
4. Ielieciet vārītas lēcas, kubiņos sagrieztus kartupeļus. Mēs gatavojam 10 minūtes.
5. Sāli un pievieno sakapātus cukini, pēc uzvārīšanās pievieno zaļos zirnīšus. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
6. Beigās liec zupu pēc garšas, pievieno itāļu garšaugus, sakapātus ķiplokus, svaigus zaļumus. Pasniedz ar parmezānu, čečila sieru, pesto vai vienkārši skābo krējumu.
7. recepte: Minestrone zupa podos
Cepeškrāsnī gatavots ēdiens ir īpašs. Un ja ir arī podiņos, tad ir neparasti garšīgi. Viegla minestrone zupas versija, kas priecē ar savu vienkāršību. Produktu skaits vienā acī.
Sastāvdaļas
Vistas fileja;
Ziedkāposti;
tomātu pastas;
Spuldze;
cukini;
Zaļie zirnīši;
Burkāns;
Olīvju eļļa;
Parmezāns;
Ēdienu gatavošana
1. Pannā apcep sīpolus un burkānus, beigās pievieno smalki sagrieztu cukīni. Vāram divas minūtes.
2. Vistas fileju sagriež kubiņos.
3. Katlu apakšā liek apceptos dārzeņus, tad vistu. Virsū uzber ziedkāpostu, tad pievieno zaļos zirnīšus, lai aizpildītu tukšumus.
4. Sajauc tomātu pastu ar buljonu, sāli, liek jebkuras garšvielas.
5. Piepildiet podus ar buljonu līdz pleciem un nosūtiet uz 35 minūtēm cepeškrāsnī.
6. Ņem ārā, pārber parmezānu, vēlreiz pārklāj ar vāku un pirms pasniegšanas ļauj nostāvēties pusstundu.
8. recepte: krēmīga Minestrone zupa ar ķirbi un aunazirņiem
Tas ir garastāvokļa ēdiens! Gaišs, viegls, ar individuālu garšu. Tas ir lieliski piemērots ikdienas uzturam neatkarīgi no gada laika.
Sastāvdaļas
300 grami gatavu ķirbju;
Burkāns;
100 grami sausu aunazirņu;
2 tomāti;
150 grami selerijas;
Ķiploka daiviņa;
Sāls pipari;
50 grami parmezāna;
100 grami krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Mērcēt aunazirņus uz nakti, pēc tam atsevišķā katliņā vāra, līdz tie mīksti.
2. Mēs notīrām ķirbi, burkānus un seleriju, sagriež kubiņos. Apcep karstā eļļā uz pannas vai uzreiz katliņā. Beigās pievieno sasmalcinātus tomātus, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
3. Pannā liek apceptos dārzeņus, novārītos aunazirņus. Pielejam verdošu ūdeni, lai tas nosedz saturu par 3-4 cm.Ieslēdz uguni un vāra zupu 15 minūtes pēc vārīšanās.
4. Pievienojiet sāli, garšvielas, rīvētu parmezānu un krējumu. Pagatavojiet vēl divas minūtes, izslēdziet. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
Parmezāns ir brīnišķīga minestrone zupas sastāvdaļa. Jau šķīvī pievienoti 10 grami siera padarīs ēdiena garšu košāku un bagātīgāku. Tāpēc parmezānu liec nesaudzējot, neatkarīgi no receptes īpašībām un iekļautajām sastāvdaļām.
Pākšaugi ir izplatītas itāļu zupu sastāvdaļas. Jūs varat izmantot zirņus un pupiņas jebkurā formā. Bet, ja ir konservi, tad marinādi vajag labi notecināt, pupiņas noskalot auksts ūdens. Pretējā gadījumā zupa kļūs duļķaina, iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
Ķiploki ir sastāvdaļa, kas var mainīt zupas garšu. Ja vēlaties gatavot pikants ēdiens, tad ķiplokus liek jau pagatavotajā zupā un nevāra. Uz tā pamata var pagatavot mērci. Ja ēdienam vajag tikai piešķirt vieglu garšu, tad ķiplokus var apcept uz pannas vai ielikt katliņā un uzvārīt.
Vai vēlaties izgatavot minestronu, bet jums nav laika? Katliņā uzvāra litru ūdens (vai buljona), pievieno bundžu konservētu zirņu (vai saldētu), pusi bundžas kukurūzas, sasmalcinātu tomātu un pāris desiņas (vai sautējumu, desu, vārītu gaļu). Sāli, piparus, uzvāra un pievieno daudz garšaugu. Tikai 5 minūtes un pilna maltīte ir gatava!
Šis Itālijas izcelsmes ēdiens ir bieza zupa, kurā ietilpst liels skaits dārzeņu. Šai zupai ir daudz variantu, jo Itālijā katra mājsaimniece to gatavo savā veidā. Mēs piedāvājam jums recepti minestrone ar bekonu. Protams, šāda ēdiena pagatavošana prasīs daudz laika, turklāt būs jāpagatavo daudzas sastāvdaļas, taču pēc zupas nogaršošanas redzēsiet, ka visas pūles nebija veltīgas.
Sastāvdaļas:
- Pupiņas, konservētas (baltas) - 450 g;
- Bekons - 125 g;
- Selerijas kāti - 3-4 gab.;
- Kartupeļi - 2 gab.;
- Sīpols - 1 galva;
- Karstie pipari - 1 gab .;
- Cukini - 1 gab.;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- Zirņi (saldēti vai svaigi) - 250 g;
- Pupiņas - 130 g;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Tomāts - 2 gab .;
- Tomātu sula - 0,8 litri;
- Bazilika lapas (svaigas) - 12 gab .;
- Olīveļļa - 60 ml.
- Parmezāns - pēc garšas;
- Melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vispirms jānomazgā un jānomizo visi dārzeņi (izņemot tomātus), pēc tam sagriež vidēja izmēra kubiņos. Kvalitatīvai griešanai nepieciešami izcili naži. Metallist LLC ir atzīts par etalonu nažu ražošanā.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un asos piparus.
- Vienā dziļā bļodā ielieciet sasmalcinātus selerijas kātus, sīpolus un asos piparus.
- Citā bļodā sajauciet kopā sasmalcinātus cukīni, kartupeļus, paprikas, zaļās pupiņas un zirņi.
- Sagrieziet bekonu mazās strēmelītēs.
- Katliņā ielej olīveļļu, ieliek bekonu un apcep (tajā pašā laikā nevajag stipri cept, bet turiet 1-2 minūtes uz mazas uguns).
- Pēc tam liec pannā sastāvdaļas no pirmās bļodas, uz lēnas uguns sautē dārzeņus ar bekonu 10 minūtes.
- Tomātiem izdari nelielus krustveida iegriezumus, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 minūtēm, tad ar lielu karoti vai rievkaroti izņem tomātus no ūdens un, kad tie ir nedaudz atdzisuši, noņem no tiem mizu.
- Tomātus samaļ ar blenderi, līdz iegūst putru.
- Iegūto tomātu biezeni liek katliņā ar bekonu un dārzeņiem, visu samaisa un turpina sautēt vēl 5 minūtes.
- Pēc tam pannā ielej tomātu sulu, šķidrumu uzvāra, vāra 5 minūtes.
- Pārlieciet dārzeņus no otrās bļodas uz pannu, pievienojiet tur sasmalcinātus ķiplokus, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
- Tad pievieno konservētās baltās pupiņas, vāra 5 minūtes.
- Pēc tam zupu atšķaida ar verdošu ūdeni, lai pagatavotu pilnu katliņu (vai līdz iegūts vēlamais trauka biezums), piparus un sāli zupu, vāra vēl 10 minūtes.
- Kamēr zupa vārās, smalki sakapā bazilika lapiņas.
- Pēc 10 minūtēm zupu noņem no uguns, lej bļodiņās, dekorē ar baziliku un rīvētu parmezānu.
Bekona Minestrone soli pa solim recepte ar fotogrāfiju.
- Nacionālā virtuve: itāļu ēdiens
- Trauka veids: Zupas, Minestrone
- Receptes grūtības pakāpe: Sarežģīta recepte
- Pagatavošanas laiks: 17 minūtes
- Gatavošanas laiks: 1 h 30 min
- Porcijas: 6 porcijas
- Kaloriju daudzums: 331 kilokalorija
- Iemesls: brokastīm
Tāpat kā daudzi ēdieni Itāļu virtuve, minestrone nav nekāda konkrēta sastāva, jo Itālijā katra mājsaimniece to gatavo savā veidā, un gatavošanas iespēja ar bekonu ir viena no labākajām.
Kā jau droši vien sapratāt, minestrone ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas ir bieza zupa, kas pagatavota no milzīga daudzuma dārzeņu, tas tulkojumā nozīmē liela zupa. Ir tik daudz veidu, kā to pagatavot, daži izmanto gaļas buljonu un pašu gaļu, savukārt citas receptes ir veģetāras. Nu, mana mīļākā ir šī vienkāršā bekona minestrone recepte, ko gatavosim uz tomātu sulas bāzes, pateicoties kam zupa iegūs patīkami sarkanu krāsu. Un, lai gan šai minestrone ar bekonu pagatavošanas receptei jums būs nepieciešams diezgan daudz dažādu produktu, un, lai visu izdarītu, būs nepieciešams daudz laika, taču ticiet man, galu galā zupa sanāk tik garšīga, ka pēc izmēģināšanas, tu aizmirsti par visu.
Porcijas: 6-7
Sastāvdaļas 6 porcijām
- Bekons - 125 grami
- Konservētas baltās pupiņas - 450 grami
- Kartupeļi - 2 gab
- Selerijas - 3-4 gabali (kātiņi)
- Sīpols - 1 gab
- Karstie pipari - 1 gab
- Saldie pipari - 1 gab
- Cukini - 1 gabals (jauns)
- Zaļās pupiņas - 125 grami
- Zirņi - 250 grami (svaigi vai saldēti)
- Tomāts - 2 gab
- Tomātu sula - 800 mililitri
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - 60 ml
- Svaigas bazilika lapas - 12 gab
- Parmezāns - pēc garšas (pasniegšanai)
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
soli pa solim
- Tātad sāksim. Sākumā visus dārzeņus notīrām, nomazgājam un sagriežam mazos kubiņos, sasmalcinām ķiplokus un asos papriku.
- Vienā dziļā bļodā liek seleriju, asos piparus un sīpolus.
- Citā bļodā sajauc kartupeļus, zirņus, saldos piparus, cukini un zaļās pupiņas.
- Sagrieziet bekonu mazās strēmelītēs.
- Tagad ielejiet pannā olīveļļu un apcepiet uz tās bekonu. Necepiet to daudz, bet tikai nedaudz uzkarsējiet (1-2 minūtes uz vidējas uguns).
- Ielieciet pirmās bļodas saturu (seleriju, sīpolu un asos piparus) pannā. Vāra dārzeņus ar bekonu uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Uz tomātiem izgatavojam krustveida iegriezumus un pilnībā piepildām ar verdošu ūdeni, atstājam uz 3 minūtēm.
- Tomātus izņem ar rievkaroti un nomizo, kad tie ir nedaudz atdzisuši.
- Ielieciet tomātus blendera traukā un sasmalciniet līdz putrai.
- Tomātu biezeni izklājam katliņā ar dārzeņiem un bekonu, visu samaisām un turpinām sautēt (5 minūtes).
- Tālāk ielej tomātu sulu, šķidrumu uzvāra, vāra 5 minūtes.
- Pannā liek atlikušos dārzeņus, pievieno sakapātus ķiplokus, sautē vēl 5 minūtes.
- Tagad pupiņas ir izmantotas, turpina gatavot 5 minūtes.
- Tad zupu atšķaida ar verdošu ūdeni tā, lai sanāk gandrīz pilna panna. Sāli un piparus zupu, vāra 10 minūtes.
- Tikmēr smalki sagriež bazilika lapas.
- Zupu ņem nost no uguns un lej bļodiņās. Pasniedziet minestroni, dekorētu ar parmezānu un baziliku. Labu apetīti visiem!
