Çıtır çıtır ekmek çubukları çok yönlülüğü nedeniyle popüler bir sevgi kazandı. Çocuklar onları seviyor çünkü hoş kokulu uzun "parmakları" normal ekmeğin yerini alabiliyor, erkekler bir bardak biranın üzerine tuzlu samanı çıtırdatmaktan hoşlanıyor ve ev hanımları tek bir tarifin yardımıyla, ona her seferinde küçük nüanslar ekleyerek, yapabileceğinizden memnunlar. En seçici yiyiciyi bile doyuracak ilginç bir yemek hazırlayın!
Bu tür çubuklar nasıl ortaya çıktı?
Üç ülke ekmek çubuklarının icat edilmesinde şampiyonluk için yarışıyor. Bunlar: Fransa, İtalya ve Asya. Rusya'da bu basit ve hafif atıştırmalık da yeni olmaktan uzak, ancak elbette ünlü grissini İtalyan tarifinin üç yüz yıllık tarihiyle rekabet edemeyiz. Hatta İtalyanlar, rakiplerinden farklı olarak, yaratıcı fırıncıya, Kral Victor Emmanuel II'nin emriyle, mideyi kraliyet masasına yüklemeyen bir tür ekmek sunan Antonio Brunnello'nun adını bile veriyorlar.
İddialarını savunan Fransızlar, mutfağın ana ulusal özelliğine - gelişmişliğe - vurgu yapıyor ve birisinin bu özellikte onları atlayabileceği koşullara katlanmak istemiyor. Thais'ye gelince, onlar sadece ekmek çubuklarının çok eski zamanlardan beri ulusal yemekleri olduğu gerçeğini belirtiyorlar.
Klasik
Grissini çubukları klasik çıtır ekmek hamuru şeridi olarak kabul edilir. Bunlara genellikle anlık atıştırmalık denir. Ancak bu tamamen doğru değil - İtalyan kökenli ekmek çubukları hızla yok oluyor. Ancak hamurun yoğurulması, prova edilmesi ve pişirilmesi zaman alacaktır ve en az bir saat sürecektir.
Atıştırmalık ekmekler pişirirken, uygun sosa dikkat edin - çay için tatlı bir yemek olarak bal, çikolata kreması veya nuga olabilir, öğle yemeği için bir seçenek olarak - tartar sosu, remoulade veya istediğiniz başka bir sos.
Teknolojik veriler
Teknoloji uzmanlarının dilinde galeta, fırında kurutma yöntemi kullanılarak hazırlanan maya (veya mayasız) pişmiş bir üründür. Ürünlerin imalatında, bitmiş yemeğin tat özelliklerini değiştiren çeşitli katkı maddelerinin kullanılması mümkündür.
Evde ekmek çubukları hazırlarken en yaygın baharatlar ve popüler olan ek malzemeler:
- Susam, kimyon, biberiye, iri tuz, şeker.
- Havuç parçaları, dolmalık biber, sarımsak, soğan.
- Oğul - sert ya da yumuşak.
- Karamel, nuga, çikolata, bal, yoğunlaştırılmış süt.
Ekmek çubukları, raf ömrü yaklaşık bir hafta olduğu için tek seferde büyük miktarlarda hazırlanabilir. Raf ömrü sona eren ürünlerin aroma ve tat özellikleri, ısıtılmış fırında kısa süre kurutularak eski haline getirilebilir.
Yemek pişirmenin nüansları ve sırları
Ekmek çubukları planlanmamış olarak hazırlanabilir! Bazen turtaları pişirirken veya kızartırken dolgu biter ve hamur kullanılmadan kalır. Veya dondurucuda uzun zamandır unutulmuş bir hamur briketi bulacaksınız. Bu durumda geriye kalan tek şey bir pipet oluşturmak, gerekli malzemelerle lezzetini arttırmak ve mükemmel atıştırmalıklar hazır.
İşte çubuk yapmanın bazı ilginç özellikleri:
Silikon kalıpta yemek çubukları nasıl hazırlanır?
Artık İtalyan ekmek çubuklarını hazırlamak için silikon kalıplar satışa çıktı, bu da daha eşit bir şekilde ortaya çıkıyor ve aynı zamanda hepsi aynı boyutta ve eşit pişmişlikte çıkıyor. Formu mikrodalgada veya fırının orta rafında bile kullanabilirsiniz, ancak ızgara modunda kullanamazsınız.
İlk kullanımdan önce kalıp yıkanmalı, kurutulmalı ve hafifçe yağlanmalıdır. Daha sonra oyukları hazırlanan hamurla işaretli çizgiye kadar doldurun ve mikrodalgaya yerleştirin. 2,5 dakika sonra çubuklar genellikle hazırdır. Kalıptan çıkarmadan önce silikonun soğuması için zamana ihtiyacı vardır.
Grisini: yemek tarifi
Gerçek grissini çubukları 20 ila 30 cm uzunluğunda yapılır.
İçindekiler:
- 100 ml yoğurt, kefir veya ekşi süt;
- 150-160 gr beyaz un;
- ½ çay kaşığı hazır maya;
- ½ çay kaşığı toz şeker;
- Serpmek için ½ çay kaşığı orta tuz ve 1 çay kaşığı kaba tuz.
Unu 40 0'ye ısıtılmış fermente süt ürününe tahta kaşıkla karıştırın, ancak homojenlik elde etmeyin. Hamur kabını plastik bir torbaya koyun ve hamurun içinde gluten oluşana kadar yarım saat bekleyin. Ancak şimdi tüm toplu malzemeleri hamura ekleyebilir ve vücudu plastik olana kadar yoğurabilirsiniz.
Hamurun iyice kabarması için kaseyi bu kez 40-50 dakika tekrar poşete koyun. Daha sonra kütleyi biraz yoğurduktan sonra 3 ila 8 mm kalınlığında 16 adet dikdörtgen bükülmüş şerit oluşturun ve bunları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Çubukları lizin veya yumurta sarısı ile yağlarsanız ayrıca nemlendirmenize gerek kalmaz ancak aynı aşamada kuru hamurun üzerine hafifçe sade su serpip baharat serpmeniz tavsiye edilir. Çubukları 180-200 0'da 15-18 dakika pişirin.
Hardal ve soğanlı Grissini
Bir başka ilginç grisini tarifi - ince hardal aromasını sevenler için.
İçindekiler:
- 1,5 su bardağı un;
- ½ bardak su;
- 5 gr kuru maya;
- her biri 1 çay kaşığı (slaytsız) - tuz ve şeker;
- 6 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
- 3 yemek kaşığı. sıcak hardal kaşıkları (hazır);
- 1 küçük soğan;
- 4 yemek kaşığı. susam kaşığı.
Nasıl pişirilir
İnce doğranmış soğanı yağda kızarana kadar kızartın, soğutun. Tüm malzemelerden elastik, plastik bir hamur yoğurun ve yoğurmanın en sonunda soğutulmuş soğanı ekleyin. Hamurun tamamını bir top haline getirin ve yaklaşık 8 mm kalınlığında ince bir kek şeklinde yuvarlayın. İnce şeritler halinde kesin, her şeridi bir flagellum ile bükün ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Şimdi çubuklara cömertçe susam serpilmeli ve 200 0 C'de 15 dakika pişirilmelidir.
Peynir çubukları
Peynirli ekmek çubukları, diğer ekmek ürünlerinin uygunsuz göründüğü ve cips ve "kirieshka" yerine bazı alternatiflerin hala gerekli olduğu büyük bir bira partisi için idealdir.
İçindekiler:
- 150 mi su;
- 2 su bardağı un;
- 120 gr sert peynir;
- 9 gr kuru maya;
- 1 çay kaşığı bal, tuz, zeytinyağı;
- 3 yemek kaşığı. süt kaşıkları;
- 3'er çay kaşığı susam ve haşhaş tohumu.
Peynirli çubuk yapma
40 0'a ısıtılan suda mayayı ve ardından balı seyreltin. Ayrı bir kapta unu tuz ve zeytinyağıyla karıştırın. Hamuru bir yönde karıştırırken bal-maya sıvısını unun içine dökün ve kuvvetli, elastik bir hamur elde edinceye kadar kuvvetlice yoğurun. Ellerinize yapışmayı neredeyse bıraktığında ince rendelenmiş peyniri bir kaseye dökün ve hamur tamamen hazır olana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun mayalanması sadece yarım saat sürecektir. Ekmek çubuklarının oluşumu önceki tariflere benzer şekilde gerçekleştirilir, tek farkla - fırın tepsisindeki her çubuğun süte batırılmış bir fırça ile yağlanması ve ancak daha sonra susam serpilmesi gerekir.
Ahlaksız bronzlaşmış restoran işletmecileri, personelini mutlaka Grissini ritorti'yi (Grissini ekmek çubukları) sergilemeye zorluyor. Birden fazla hedefi takip etmek. Birincisi, çıtır ekmek çubukları inanılmaz bir aroma yayıyor ve ikincisi, bu bir görgü kuralıdır. Ve elbette akut bir açlık hissine neden olur. Tüm! Halloldu.
İtalyan fırıncıların bu yaratımını pişirmek için mayalı hamura ihtiyacınız var. Ve en az üç saatlik bir zaman. Çok fazla zamanım olmadığından Pudov'un kendi kendine kabaran hamur işi unu imdadıma yetişiyor. Bu durumda tek olumsuzluk unun biraz tatlı olmasıdır. Ancak bu durum tuz ve baharatlarla kolayca düzeltilebilir. Üstelik çubuklar tuzlu ve baharatlı olmalıdır. Ayrıca iyi zeytinyağına da ihtiyacınız var.
Hamuru yoğurmak için un, bir yumurta, baharatlar, tuz, yarım bardak su ve hemen hemen tüm zeytinyağını (4 yemek kaşığı ve 5. kaşığı hamuru yoğurmak ve elleriniz için bırakmak) birleştirmeniz gerekir.
Daha sonra tüm tohumları ekleyin. Birazcık.
Çöreğimizi yoğurun. Çok eski bir çöreğe benzeyecek ama bunun kendine has bir çekiciliği var. Artık son kaşık dolusu yağı ekleyebilirsiniz.
Bir spatula ile kolayca yoğurabilirsiniz.
Yaşlı bir adam böyle görünüyor.
Hamurun yüzmemesi gerekiyor, gerekirse un ilave edip tekrar yoğurun. Bir çantada ve emekli Kolobok'umuzun buzdolabında yarım saat.
Bir fırın tepsisi ve hamuru bir tabaka halinde açacağımız bir yer hazırlıyoruz.
Gerçek grissini çubukları çok uzundur ve kalın değildir. Fırın tepsimin genişliğine kadar "yuvarlayacağım". Hamuru çıkarıp bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
Uzun şeritler halinde kesin.
Daha sonra her şeridi ikiye katlıyoruz ve grisini şu yöntemle sarmaya başlıyoruz: yarısı yukarı, yarısı aşağı. Yani örgüyü elimizle örmüyoruz, iş parçasını masanın üzerinde büküp geriyoruz.
Hazırladığımız malzemeleri fırın tepsisine diziyoruz.
Fırına koymadan hemen önce üzerine hafifçe zeytinyağı sürün ve dilediğiniz susam ve kırmızı biberle süsleyin. Kontrast ve lezzet için.
Grissini Ritori ekmek çubuklarını önceden ısıtılmış fırında (200 derece) 15-20 dakika pişirin. Allığın size ne derece uygun olduğuna bağlıdır.
Bunu bozmak neredeyse imkansız; grisini daha da kuru hale getirecek. Çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz ve denemeye başlıyoruz.
Ve aynen böyle, sos ve sebzelerle. Her bakımdan lezzetli: sütle, birayla, kvasla ve hafif şarapla. Ve piknikte, doğada ve sosis veya kebapla - bu tam anlamıyla bir sihir! Afiyet olsun!
Grissini, aslen İtalya'dan gelen çıtır ekmek çubuklarıdır. Esas olarak maya bazından pişirilir, üzerine tohum veya tuz serpilir. Bu zarif yemek, restoran ve barlarda aperatif olarak, alkolün yanında atıştırmalık olarak veya yemeğin sonunda servis edilmektedir.
Yayınımızda bu ilginç atıştırmalıklardan bahsedeceğiz:
- nereden geldiklerini öğreneceksiniz,
- İtalyan grissini neden yapılır?
- neyle sezon yapıyorlar
- neyle yiyorlar ve nasıl servis ediyorlar.
En lezzetli yemek pişirme seçeneklerini ortaya çıkaracağız ve size en iştah açıcı fotoğrafları göstereceğiz.
Grissini çubuklarına dair her şey - tarihten tariflere
Lezzetin kökeni: kökeninin iki versiyonu
- On dokuzuncu yüzyıldaki Piedmont'a (İtalya'nın topraklarından biri) taşınalım. Ülkenin hükümdarı, genç varisinin hastalığı nedeniyle üzüntü yaşadı. Prens uzun süredir hastaydı. Çocuğun durumunu hafifletmek için baba, aşçısına prensin sindirimine zarar vermeyecek ekmek hazırlamasını emretti. Fırıncı gersinoyu sundu. Tarih, taçlı kafaların insani sorunlarını çözüp çözmediği konusunda sessiz, ancak yeni yemek hızla İtalya'ya yayıldı. Ve bir süre sonra krallığın dışında güzel ekmek grisini pişirilmeye başlandı.
- İnternette mevcut ikinci bir versiyon var. On dördüncü yüzyılda Torino'ya geri dönmeniz gerekecek. Soyadı belirtilmeyen bir doktor, varlıklı hastasını uzun süre gastrit nedeniyle tedavi etti. Ancak asilzadeyi rahatlatmaya yönelik tüm girişimler başarısız oldu. Daha sonra şifacı, temeli hafif yiyecek olan özel bir diyet uygulamaya karar verdi. Ekmeği mümkün olduğunca hafif yapmak önemliydi. Bunun için doktor mayalı hamuru küçük parçalara bölüp çubuk şeklinde pişirdi. Bu miktardaki ekmek, sindirimi aşırı yüklemeden açlığı gidermeye yetiyordu. İtalyan grissini çubukları bu şekilde ortaya çıktı - hasta bir mide için diyet yardımı.
Grissini galeta nasıl hazırlanır - özellikleri ve tarif püf noktaları
Grisini hamuru
Mayayla yapılır - mayasız veya zengin. Buna göre yağ (sebze/tereyağı) ilaveli veya ilavesiz. Toz şeker ve yumurta bileşenleri de hostesin takdirindedir. Genel olarak mayalı tartlardan/böreklerden hamur kalırsa grisini yapmak için kullanılabilir.
Geleneksel olarak ekmek çubuklarının üstünü hangi serpintiler süslüyor?
- kaba tuz;
- Fındık;
- susam, keten, anason, kimyon tohumu;
- bitkisel baharatlar;
Hamurun içine ne koyuyorlar?
Bunlar rendelenmiş farklı sert peynirler olabilir; doğranmış siyah zeytin, sarımsak, güneşte kurutulmuş domates, Parma jambonu. Servis sırasında dilimleri bitmiş ürünlerin etrafına sarılabilir veya çok ince doğranmış olarak tabana sarılabilir.
Şekil, tabanın kesilmesine, kalınlığına ve uzunluğuna bağlıdır. Tariflere göre İtalyan grissini çubukları farklı olabilir:
- kalın/ince;
- uzun kısa;
- pürüzsüz/bükülmüş.
Öyle görünüyor ki örgülense bile ürünler çekiciliğini kaybetmeyecek. Altın renginde çıtır bir kabuk ve minimum miktarda kırıntı – sadece kabuklardan oluşan bir çocukluk hayali ekmek. Ve yurt dışı gıdada da başarıyla gerçekleştirildi.
En lezzetli grisini - fotoğraflı tarif
İçindekiler
Taban için:
- buğday unu – 420 gr;
- kuru maya – 5 gr;
- toz şeker – 25 gr;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- ılık su – 250 ml;
- tuz – 3 gr.
No1'i doldurmak için:
- zeytin – 20 adet;
- sarımsak – 2 diş.
No2'yi doldurmak için:
- rendelenmiş peynir - 200 gr;
- güneşte kurutulmuş domatesler - 100 gr;
- karabiber – 1⁄2 çay kaşığı.
İtalyan Grissini Galeta Yapımı
Elenmiş unu şeker, tuz ve mayayla karıştırın. Ilık su (30-40 derece) ve yağı dökün. Karıştırın ve yoğurun. Önce kaşığı saat yönünde kullanın, ardından ellerinizi kullanın. En az on dakika yoğurmanız gerekiyor. Masanın üzerine biraz un dökün, karışımı kaseden çıkarın ve ellerinizle yoğun ve yavaş bir şekilde yoğurun. Un bileşenini çok fazla eklerseniz hamurun çok sıkı hale gelme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sonuçta elastik ve hafif olmalıdır. Sonunda streç filmin altındaki bir kaseye koyup 20 dakika ılık bir yere koymanız gerekiyor.
1 numaralı dolgu için zeytinleri doğrayın ve doğranmış sarımsakla karıştırın.
Dolgu No2 için rendelenmiş peyniri, çok ince doğranmış domatesleri ve biberi karıştırın.
Bu süre zarfında kitlenin yaklaşma zamanı olacak. Kaseden çıkarın, masanın üzerine koyun ve ikiye bölün.
Bir parçayı top haline getirin, 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, üzerine zeytin ve sarımsak serpin (parçanın 2/3'ünü alın).
Geniş tarafın üçte birini zeytinlerin üzerine yerleştirin, kalan zeytinleri serpin, kalan tabakayı kapatın, böylece iç kısım yassı bir turta gibi olur.
Ortaya çıkan uzun dikdörtgeni bir buçuk ila iki santimetre genişliğinde daha küçük dikdörtgenlere kesin. Her parçayı biraz uzatıp burmalı çubuk şeklinde yuvarlayalım.
Bu kalemleri yağlı parşömen kağıdına yerleştirin. Bu sefer peynirli ve güneşte kurutulmuş domatesli grisini yapacağız. Yukarıda belirttiğimiz adımları tekrarlıyoruz.
Fırın tepsilerini ekmek çubuklarıyla birlikte önceden 210 dereceye ısıtılmış fırına 10-15-25 dakika yerleştirin. Her şey ürünlerin kalınlığına ve fırının yeteneklerine bağlıdır. Hazırlığı belirleyen gösterge pembe rengi ve lezzetli aromasıdır.
Bitmiş peynir grisini ve zeytinleri bir sepete veya tabağa koyun. Soslarla servis yapın. Çıtır kabuk ve baharatlı dolgulu yumuşak, aromatik et, evinizi veya misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak.
En basit grissini - hızlı, anlaşılması kolay bir tarif
- Bir bardağa 20 gr taze sıkıştırılmış mayayı koyun. 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 100 ml ılık su dökün. Sıcak eklerseniz hiçbir şey çıkmaz. Maya kaynar suda çalışmaz. Sıcaklık 40 dereceye kadar çıkmalıdır. Karışım sıcak bir yerde 20 dakika bekletilip kapak haline getirilmelidir.
- Unu (1 yemek kaşığı) bir kaseye eleyin, şekerle karıştırılmış mayayı dökün, 1⁄2 çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Elastik bir hamur oluşturmak için daha fazla un (2-3 bardak) ekleyin. Filmle kaplı olarak yükselmeye bırakın. Bitkisel yağla yağlanmış parşömen ile bir fırın tepsisini hizalayın.
- Karışımı yoğurun ve küçük parçalar halinde kesilmiş bir sosis haline getirin.
bir notta
Kesmeden önce yoğurma işlemi sırasında rendelenmiş sert peyniri hamurun içine yuvarlayıp grissini peynir çubukları elde edebilirsiniz.
- Her bir parçayı elinizle 15-25 cm uzunluğunda ve 3-7 mm kalınlığında bir sosis haline getirin. Bir flagellum gibi biraz bükebilirsiniz. Daha ilginç bir şekil elde edeceksiniz. Galeta ne kadar ince olursa çıktığında o kadar çıtır olur.
Çıtır çıtır ekmek çubukları en sevdiğiniz atıştırmalık olabilir. Hazırlanması kolaydır ve her seferinde tarife çeşitlilik katarak yeni tatlar elde edebilirsiniz. Hamura peynir ekleyebilir, üzerine susam, Provence otları, kırmızı biber, biberiye, kekik, kırmızı biber, kimyon, ne isterseniz serpebilirsiniz. Aynı katkı maddelerini kendi zevkinize göre birleştirerek her seferinde eşsiz bir sonuç elde edebilirsiniz. Katkı maddelerine ek olarak şekillerle de oynayabilirsiniz: ince, kalın veya bükülmüş pişirmeyi deneyin ve hangisini en çok beğendiğinizi seçin.
Adım 1: Tüm malzemeleri hazırlayın
7 gr. tuzları 280 ml'de çözün. ılık su. Ilık su alın ama sıcak değil, sıcaklık 32-36 derece civarında olmalıdır.
Tartmak 500 gr. un geniş bir kapta (ben mikser kabı kullandım) ve karıştırdım. 1,5 çay kaşığı ınstant maya. İçeriği iyice karıştırın.
Eski, bayat unun elenmesi tavsiye edilir.
Kuru maya kullanıyorsanız miktarı 4,5 çay kaşığına çıkarın, canlı maya ise yaklaşık 35 gram almanız gerekir. Her ikisinin de suda ön çözünmeyi gerektirdiğini unutmayın. Bunun nasıl yapılacağı - ambalajı okuyun.
Adım 2: Hamuru yoğurun
Una su ekleyin, oraya 2 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı kaşığı.
Ortaya çıkan karışımı karıştırın ve hamuru yoğurun.
Bunun için planet mikser kullandım. Asistanınız yoksa hamuru unlu bir yüzeye koyun ve elastik ve dokunuşu hoş bir hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika ellerinizle yoğurun.
Daha sonra hamuru büyük bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. Hamurun “büyüyeceği” kabın, hiçbir şeyin kaçmaması için bir rezerv ile alınması gerektiğini unutmayın.
Hem ekmek hamuru hem de pizza hamuru için geçerli olan önemli bir nokta: Un ekleyerek hamurun daha az yapışkan olmasını sağlamaya çalışmayın. Maksimum 2-3 tutam un ekleyebilir ve ardından çalışma yüzeyine serpmek için daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Aşırıya kaçarsanız hamur çok yoğunlaşacak ve havadarlığını kaybedecektir. İstenilen kıvamı sadece yoğurarak elde etmeniz gerekiyor.
Sıcak bir yer olarak fırını “ampul” modunda veya önce ısıyı birkaç dakika açarak kullanabilirsiniz.
Adım 3. Çubukları şekillendirin, provaya bırakın
Fermantasyondan sonra hamurun nasıl görünmesi gerektiği:
Bu süre zarfında hamurunuz iyi kabarmadıysa (ama en azından biraz kabardıysa) üzülmeyin. Biraz daha beklemeyi deneyin. Sonuç yoksa malzemelerde, oda sıcaklığında ve maya atma teknolojisinde bir sorun olup olmadığına bakın.
Grisini dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. En kolay seçenek, hamuru 1 cm'den biraz daha az kalınlıkta bir tabaka halinde açmaktır.
Bir pizza kesici (veya normal bir kesici) kullanarak, bitmiş çubukların nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak katmanı 0,5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin: ince, orta veya kalın. Sırayla, iş parçalarına silindirik bir şekil vermek için şeritleri çalışma yüzeyi boyunca ellerinizle yuvarlayın ve ardından bunları prova için bir fırın tepsisine taşıyın.
Ayrıca bir hamur katmanını keserken yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler oluşturabilir ve ardından bunları bir vidayla bükebilirsiniz.
Uzunluk - takdirinize göre değişir. Ortaya çıkan iş parçası uzun görünüyorsa bıçakla kesin. Kalınlığı da değiştirebilirsiniz: Çok kalın olduğunu görürseniz ürünü uzatın.
Çubuk oluştuktan sonra, pişirmeyi planladığınız fırın tepsisine aktarın ve aynısını diğer parçalar için de yapın.
Fırın tepsisini streç film veya mutfak havlusu ile kaplayarak 30 dakika bekletin.
Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplamanız tavsiye edilir. Ayrıca hamur parçalarını birbirine yakın yerleştirmeyin - prova ve pişirme işlemi sırasında hacmi artacaktır.
Hamura baharat, şifalı otlar ve diğer aromatik katkı maddeleri eklemek istiyorsanız, bunu hamuru açma aşamasında yapmak daha iyidir: önce, sonunda almayı planladığınızdan 1,5 kat daha kalın bir tabaka açın ve baharatlayın. İstenilen kalınlıkta açılıp istenilen şekiller verilir. Katkı maddeleri hamurun içine basılır ve onu mükemmel şekilde tatlandırır.
Başka bir seçenek: zeytinyağını tatlandırın ve pişirmeden önce hamura uygulayın. Bunu yapmak için yaklaşık 80 ml dökün. derin bir tabağa yağı koyun, tadına göre baharatları ekleyin ve bir süre demlenmesini bekleyin. Ne kadar uzun süre beklerse, yağ o kadar fazla tat ve aromayı emer.
Adım 5. Fırını 200 dereceye ısıtın, 15-20 dakika pişirin
Streç filmi (veya kapladığınız her şeyi) fırın tepsisinden çıkarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Grisini büyüklüğüne ve istenen altın rengine bağlı olarak 15-20 dakika pişirin. Çok ince çubuklar yaptıysanız 10-12 adet yeterli olabilir o yüzden hazırlık anını kaçırmayın. Çubukların hazır olduğunu anlamak çok kolaydır - kabukları güzel bir altın ekmek rengine kavuşacaktır.
Fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra çubukları hemen koparmak için acele etmeyin. Orada 5 dakika kadar yatmalarına izin verin, bu onların uzaklaşmasını kolaylaştıracaktır.
Sonuç olarak şunu buldum:
Ve işte haddelenmiş tereyağı varyasyonu:
Ekmek yerine çayın, biranın yanında hazır grissini kullanın... Genel olarak canınız ne isterse.
Merhaba saygıdeğer vatandaşlar!
O anın sıcağında, fırından yeni çıkardığım Yunanca İtalyan grissini tarifini yazmak için koşarak geldim.
Harika bir şey!
PP versiyonunda yemek yaptım ama bu önemli değil.
Genel olarak bu, her türlü hayal gücü dürtüsüne açık bir atıştırmalıktır ve şimdi onu göreceksiniz. Ama önce şunu çözelim grisini nedir.
Grissini, aslen İtalya'dan gelen, yaklaşık bir parmak kalınlığında ve yaklaşık bir kalem uzunluğunda çıtır ekmek çubuklarıdır. Tipik olarak ekmek yapımına benzer şekilde mayalı hamurdan yapılır.
Eğer daha önce bir İtalyan pizzacısına veya trattoria'ya gittiyseniz, muhtemelen onları denemişsinizdir ve muhtemelen kendinizi onlardan da alamamışsınızdır. Ve onlar bu talihsiz pizzayı getirdiklerinde sen bu grisini zeytin ezmesi ve şarapla cilalamış olursun ve bu pizzanın canı cehenneme.
İtalyanlar, ilk grisininin 1679 yılında Torinolu bir fırıncı olan Antonio Brunero tarafından, Savoy Dükü'nü gıda zehirlenmesinden tedavi eden yerel bir doktorun talimatıyla pişirildiğini iddia ediyor.
Doktor, kötü hazırlanmış ekmeklerden kurtulmasını ve Dük'e yalnızca kurutulmuş yassı ekmek çubukları vermesini emretti.
Grissini'nin hem tuzlu hem de tatlı çeşitleri vardır.
Grissini'nin temeli un, su, zeytinyağı ve mayadır. Ancak günümüzde nadiren katkı maddesi olmadan üretiliyorlar.
Size bu konuda bazı fikirler vereyim Grissini'ye ne ekleyebilirsiniz?.
Soğan, sarımsak, zeytin, kurutulmuş domates, pesto, salça. susam, haşhaş tohumu, ayçiçeği tohumu, keten, rezene, zerdeçal, kişniş, kimyon, karabiber, kurutulmuş otlar: fesleğen, kekik, kekik, biberiye, sert veya yumuşak peynirler: parmesan, pecorino, beyaz peynir.
Klasik tarçın şekeridir.
Un gelince, burada da deneyebilirsiniz.
Yunan usulü grisini yapıyorum mayasız. Burada kritsinha olarak adlandırılıyorlar ve hızlı bir atıştırmalık olarak burada çok yaygınlar. Karşılaştığınız herhangi bir mağaza veya büfede bu ekmek çubuklarının çeşitli türlerini bulabilirsiniz.
Peynir tabağı, şarap, salata, prosciutto, çorba, sürülebilir peynirler ve mezeler, peynir fondü ile servis yapmak veya işe/okula/TV'nin önündeki sehpanın üzerine çay veya kahvenin yanında hafif bir atıştırmalık olarak götürmek için idealdir. Bu grisini bal, Nutella, reçel gibi tatlı katkı maddeleri ile de kombinleyebilirsiniz.
Grisini tarifi
30−40 adet için
Gerekli Ürünler:
- un - 500 gr. (Tam tahılım var)
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
- su - 100 ml
- tuz - 1 çay kaşığı.
- şeker veya bal 1 çay kaşığı.
- şarap - 150 ml
- soda - ½ çay kaşığı.
- zeytin veya ayçiçek yağı - 150 ml
- ayçiçeği çekirdeği - 50−60 gr. (isteğe bağlı)
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam (isteğe bağlı)
Beyaz un kullanıyorsanız grisini kararmaması için beyaz şarap kullanmak daha iyidir. Tam tahıllı versiyonda bu önemli değil.
Breading için bir avuç kullandım:
- çiğ ayçiçeği tohumları
- susam
- yulaf ezmesi
Pişirme metodu:
