Tavuk yumurtası belki de sofralarımızın en vazgeçilmez ürünlerinden biridir. Pek çok kişi kahvaltılarını omlet veya çırpılmış yumurta olmadan veya sandviç olarak sadece haşlanmış yumurta olmadan hayal edemez. Ve bunu açıklamak kolaydır çünkü bu sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Ancak sizi hemen şimdi bileşiminin ayrıntılı bir kimyasal analizini öğrenmeye davet ediyoruz.
Tavuk yumurtasının bileşimi
Sporcular, özellikle vücut geliştiriciler ve aktif bir yaşam tarzı sürdüren insanlar düzenli olarak tavuk yumurtası tüketirler. Neden? Her şey onların kimyasal bileşimi ve kalori içeriği ile ilgilidir - bu çok besleyici ve aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Orta boy bir yumurtanın ağırlığı 35 gram civarında dalgalanıyor ve ürünün 100 gramı 155 kcal'den fazla içeriyor. Değerli besinlerin yardımıyla yumurtalar vücudun enerji ihtiyacını karşılayabilir.
Tavuk yumurtası, B12, B6, B3, B7, B5, B1 gibi nadir B grupları da dahil olmak üzere 12 vitaminin yanı sıra A ve D vitaminlerini içerir. Ayrıca çok büyük miktarda mineral içerirler - kalsiyum, iyot, demir, kobalt ve diğerleri. Kimyasal bileşimi ve yüksek besin değeri nedeniyle bu ürün vücut tarafından neredeyse tamamen emilir -% 97.
Daha detaylı bir kimyasal bileşimden bahsedersek, kabuğun altındaki tavuk yumurtasının yapısını dikkate almak önemlidir: beyaz ve yumurta sarısı. Bunlar özellikleri bakımından farklı bileşenlerdir. Orta büyüklükteki bir üründe %55'ten biraz fazlası protein, yaklaşık %35-36'sı yumurta sarısı ve geri kalanı kabuktur.
Protein bileşimi
Tavuk yumurtası beyazının kimyasal bileşimine göre %90'a kadar su ve yalnızca %10'dan biraz fazla protein içermesine rağmen yine de oldukça besleyici ve sağlıklıdır. 1889'da benzersiz bir keşif yapıldı - bilim adamları saf bir protein türü olan ovalbümin geliştirdiler. Üstelik yumurta akı %50'den fazlasını içerir. Ayrıca protein, antibakteriyel özelliklere sahip bir protein olan konalbumin veya ovotransferrin içerir. Diğer bir bakteriyolitik enzim ise alerjik bir madde olan lizozim ve ovomukoiddir.
Tavuk yumurtası beyazının tam bileşimi:
- %85 su;
- yaklaşık %13 protein;
- %1'e kadar (%0,7) karbonhidrat;
- geri kalanı glikoz, vitaminler ve diğer besinlerdir.
Sarısı bileşimi
Yumurta sarısı, yumurtanın kimyasal bileşiminin yağlı kısmıdır. Yaklaşık 55 kalori içerir, bu da proteinin iki katı kadardır. Ancak yumurta sarısı protein ve karbonhidrattan yoksun değildir. Bileşimini daha ayrıntılı olarak ele alırsak, yaklaşık 3 grama kadar saf protein, 0,61 gram karbonhidrat ve neredeyse 5 gram yağ olacaktır. Kolin - B4 vitamini gibi önemli bir elemente dikkat etmek de önemlidir. Başka hiçbir ürün tavuk yumurtasının sarısı kadar miktarda içermez.
Ancak yumurta sarısının belki de en önemli değeri, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriğidir. Yani şunları içerir:
- linolenik ve linoleik asitler çoklu doymamış yağ asitleridir;
- oleik ve palmitoleik asitler - tekli doymamış;
- stearik, palmitik ve miristik asitler - doymuş.
Kabuk özellikleri
Ürünün bir bütün olarak değeri düşünüldüğünde yumurta kabukları da ayrılmamalıdır. Sonuçta, bu onların daha az yararlı bir parçası değil. Örneğin yumurta kabuğunun bol miktarda kalsiyum içerdiği bilinen bir gerçektir. Değerli bir besin takviyesi elde etmek için iyice yıkanması, kurutulması ve havanla toz haline getirilmesi yeterlidir. Bu arada tırnakların, kemiklerin ve saçların durumunu iyileştirmek için farmasötik kalsiyumun yerini alabilir.
Yumurta kabukları ayrıca potasyum, magnezyum, demir, fosfor, sodyum ve diğerleri gibi birçok başka mikro element de içerir. Ayrıca amino asitleri bile içerir. Elbette yumurta sarısı veya beyazıyla aynı miktarda değil ama yine de. Bütün bunlar kabuğu çok değerli ve kullanışlı bir ürün haline getiriyor. Örneğin, doğal bir kalsiyum kaynağı olarak hazırlanan yemeklere kabuk tozu eklenebilir veya ayrı olarak suyla yıkanabilir. Neredeyse %100 emildi.
Nasıl faydalıdırlar?
Yumurtanın faydaları hakkında çok şey yazıldı. Bu ürünün kimyasal bileşimi göz önüne alındığında faydaları zaten netleştiği için buna özellikle odaklanmayacağız. Ancak yine de bazı özelliklere dikkat ediyoruz. Örneğin düzenli yumurta tüketimi depresyonla mücadeleye yardımcı olur, ruh halini iyileştirir ve performansı artırır. Bilim adamları ayrıca ürünün kardiyovasküler hastalıkların ve hatta kanserin gelişmesini önlediğini de kanıtladılar.
C1 ve C2 arasındaki fark nedir - işaretlere bakalım
Muhtemelen hepimiz tepsi alırken kabuğun üzerinde C1, C2 veya C3 yazdığını görmüşüzdür. Bu ne anlama gelir? Bu nedenle, Rus standartlarına göre kümes hayvanı çiftlikleri yumurtaları son kullanma tarihine ve boyutuna (ağırlıkça) göre işaretler. Gelin buna daha detaylı bakalım.
Harf işaretleme
Yumurtanın üzerindeki harf, ürünün son satış tarihini ifade eder. Yani C ve D olabilir.
- D - üretim gününden itibaren 7 günden fazla olmayan diyet ürünü;
- C - 7 ila 25 günlük bir süre için masa ürünü.
Ağırlığa göre sayısal ve alfabetik işaretler
İşaretlemedeki sayı veya harf her zaman son satış tarihinin ilk harfinden sonra yerleştirilir. Bu atama, yumurtaları ağırlığa göre ayırt etmenizi sağlar. Örneğin:
- B - en yüksek kategori veya 75 gram veya daha fazla ağırlığa sahip yumurtalar;
- O - 65 ila 75 gram ağırlığında seçilmiş;
- C1 - birinci kategori - standart 55 ila 65 gram arası;
- C2 - ikinci kategori - 45 ila 55 gram;
- C3 - üçüncü kategori - 35 ila 45 gram arası.
Kabuk rengi önemli mi?
Birçok alıcı, yumurta kabuğunun renginin kaliteyi ve tadı etkilediğine inanmaktadır. Örneğin bazı insanlar yalnızca kahverengi yumurta satın alır. Ancak bunun aslında lezzetle hiçbir ilgisi yok, ürünün kalitesiyle de hiç ilgisi yok. Kabuğun rengi tavukların rengine ve cinsine bağlıdır. Nadir durumlarda, kabukta, kuşun yemine boya eklendiğini gösteren olağandışı tonlar veya lekeler olabilir.
Yumurta zararlı olabilir mi?
Yapabilirler! Ve bu, her şeyden önce bileşime dahil edilen alerjenden kaynaklanmaktadır. Evet tavuk yumurtası alerjiye neden olabilir. Bu ürünün çabuk bozulabilen bir ürün olduğunu ve gerekli standartlara ve hijyene uyulmadığı takdirde tehlikeli bir şekilde salmonelloz enfeksiyonuna maruz kalabileceğini unutmamak da önemlidir. Bu nedenle ürünün kalitesinden emin değilseniz çiğ veya az ısıl işlem görmüş olarak yememek daha iyidir. Uzmanlar, mağazadan satın alınan tüm yumurtaların ve özellikle pazardaki yumurtaların kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulmasını tavsiye ediyor.
Bazı insanlar yumurta sarısındaki yağların ve karbonhidratların figürlerini etkileyebileceğinden emindir. Bu kısmen doğrudur, ancak yalnızca normlara uymamanız durumunda. Veya pastırma, pirzola ve diğer yağlı yiyeceklerle birlikte yumurta yiyin. Ürünü sebze ve taze otlarla tamamlayın. Norm haftada 3-4 yumurtadan fazla değildir. Bu, sağlığı ve refahı korumak için yeterli bir miktardır.
Peki bunlar ne kadar sağlıklı, haşlanmış yumurta ve farklı pişirilmiş yumurtada kaç kalori var? Bütün bunlar sadece diyet yapanları ilgilendirmiyor. Malzemede kalori içeriği ve faydalı özellikleri tartışılacaktır.
Haşlanmış yumurtanın kalori içeriği
100 gram tavuk yumurtası yaklaşık 160 kcal içerir; ortalama olarak bir yumurtanın ağırlığı yaklaşık 70 gramdır. Buna göre, bir haşlanmış yumurtanın kalori içeriği sırasıyla 80 kcal, iki adet - 160 kcal olacaktır. Bu kalori sayısı dikkate alınır kahvaltı için en uygun Ayrıca vücudunuzu aşağıdaki gibi gerekli miktarda elementle doyuracaksınız:
- vitaminler;
- karbonhidratlar;
- proteinler;
- mikro elementler.
Yumurta akı diyetle bile faydalıdır çünkü neredeyse tamamen sindirilir ve vücuda çok faydası var et, süt veya balıktan elde edilen proteinden daha fazladır. Ürünün haşlanmış ve çiğ haldeki kalori içeriği hemen hemen aynıdır.
Pek çok kişi yanlışlıkla bu yiyeceklerin çok fazla kolesterol içermesi nedeniyle vücuda zararlı olduğuna inanıyor ancak bu kesinlikle doğru değil. Sadece yüzde 2'ye kadar içerirler, ancak çok daha fazla lesitin vardır, bu nedenle sabahları haşlanmış yumurta yerseniz aterosklerozdan korkmazsınız.
Haşlanmış bir yumurta 10 gün saklanabilir. ama tazeler çok daha sağlıklılar bu yüzden yemeden hemen önce pişirmek en iyisidir. Pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer.
Çiğ gıdalar en sağlıklısı olarak kabul edilir, ancak hiç kimse bunların salmonelloz içermeyeceğini garanti edemez.
Yumurta sarısı ve beyazındaki kalori miktarı ayrı ayrı
Yumurta sarısının ve beyazının kalori içeriği de farklıdır. Yumurta sarısı en fazla kaloriyi içerirken, beyazı üç kat daha az kalori içerir.
Herkes yumurtanın beyazı ve sarısından oluştuğunu bilir. Böylece, 100 gram başına proteinin kalori içeriği yalnızca 17 kcal'dir ve bu, toplam kalori içeriğinin dörtte birine eşittir. Proteinde neredeyse hiç yağ yoktur, içinde tüm faydalı amino asitler ve B vitaminleri.
Ancak yumurta sarısının kalori içeriği 50 kcal'dir. Bu içerir:
- proteinler;
- yağlar;
- karbonhidratlar;
- A, B, E vitaminleri;
- manganez;
- kalsiyum;
- çinko;
- demir ve diğer eser elementler.
Pişmiş ürünün içindekiler
Bu ürünlerin zararlılığı ve yüksek kalorili içeriği hakkındaki yaygın mitlerin aksine, kilo verirken diyet beslenmesi için mükemmeldirler.
Yani toplam 12 çeşit vitamin içerirler. D vitamini içeriği açısından yumurta, balık yağından sonra ikinci sırada yer alır. Aynı zamanda pek çok mineral de içerir;
- fosfor;
- bakır;
- kalsiyum;
- ütü.
Diğer pişirme yöntemlerinin kalorileri
Haşlanmış yumurtanın kaç kalori içerdiğine baktık ve aşağıda başka yöntemlerle pişirilirse enerji değerinin ne olacağını ele alacağız.
Yumuşak haşlanmış yumurtada kaç kalori var?
Rafadan kaynatırsanız faydası aynı olacak ve tek parçanın kalori içeriği yaklaşık 70 kcal olacaktır. Bu ürün 2 saat içerisinde tamamen sindirilir. Yumuşak haşlanmış yumurtayı pişirmek için 5 dakikaya kadar pişirmeniz gerekir. İçindeki yumurta sarısı yarı sıvı olmalı, Yumuşak haşlanmış yumurta sadece sıcak olarak tüketilmelidir..
Pek çok insan sabahları yumurta kızartmayı sever; elbette kalori içeriği bazıları için geçerli olmaya devam ediyor. Yağsız kızarmış yumurta 110 kaloridir. Ancak yağlı yağda kızartılırsa sayıları artar.
Bu nedenle kızarmış yumurtanın kalori sayısını hesaplarken sadece yumurtanın kendisini değil aynı zamanda onu pişirdiğiniz yağı da hesaba kattığınızdan emin olun. Kural olarak, bitmiş yemeğin kalori içeriği 170 kcal'den fazladır, bu rakam, haşlanmış ürünün kalori içeriğinin iki katından fazladır. Bu yüzden zayıflama diyetlerinde kızarmış yiyecekler diyete dahil edilmez, kalorileri çok yüksektir.
Ancak figürünüzü izliyorsanız ancak kahvaltıda kızarmış yumurta yemenin zevkinden kendinizi mahrum edemiyorsanız, minimum karbonhidrat ve sıfır yağ içerdiklerinden sadece beyazlarını kızartın.
Omlet ve kalori içeriği
Omlet kahvaltıda en sık yapılan yumurtalı yemeklerden biridir. Hazırlanması çok kolaydır:
- 2 yumurtayı sütle çırpın;
- Karışımı önceden biraz yağ ısıttığınız bir tavaya dökün.
Bitmiş yemeğin kalori içeriği 118 kcal'dir, yalnızca proteinlerden bir omlet hazırlarsanız sadece 85 kcal olacaktır. Omlete domates veya peynir eklerseniz kalori miktarı keskin bir şekilde artar, her iki malzemeyle birlikte 342 kcal olur.
Farklı formlardaki yumurtalar için kalori tablosu
Aşağıda bu ürünün kalori içeriğinin şu veya bu şekilde yararlılığını gösteren kısa bir listesi bulunmaktadır:
Bu ürün yalnızca kilo verme diyetine değil, aynı zamanda terapötik beslenmeye ve genel sağlığın teşviki amacıyla da dahil edilmek için mükemmeldir. Aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:
Doğal olarak, haşlanmış yumurtadan daha az kalori içeren birçok sağlıklı yiyecek vardır, ancak bu sadece sağlıklı değil, aynı zamanda özellikle kahvaltıda inanılmaz derecede lezzetlidir. Siz de bu ürünün tadını çıkarmak ve tükettiğiniz vitamin miktarını iki katına çıkarmak istiyorsanız bıldırcın yumurtasını deneyin. Ancak kalori içeriğinin tavuktan daha yüksek olduğunu ve parça başına yaklaşık 150 kcal olduğunu unutmayın.
Haşlanmış yumurta, kalori açısından zengin, sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Kahvaltıda 2 parça yemek kendinizi uzun süre tok hissetmenizi sağlayacaktır.
Yumurta birçok faydalı besin içerir. Ancak yumurtanın enerji değeri, yumurtanın tamamını mı yoksa sadece beyazını mı yediğinize bağlı olarak değişebilir.
Bu makale, haşlanmış yumurtanın kalori içeriğinin ve proteininin ne olduğunu detaylı olarak inceliyor ve aynı zamanda bütün yumurtanın beyazının daha sağlıklı olup olmadığını da ortaya koyuyor.
Yumurta akı, yumurtanın parlak sarısını çevreleyen berrak, yoğun bir sıvıdır.
Döllenmiş bir yumurtanın beyazı, büyüyen civcivleri zararlı bakterilerden koruyan bir katman görevi görür. Protein aynı zamanda büyümesi için enerji maddeleri de sağlar.
Proteinlerin yaklaşık %10’u su ve %10’u proteindir. Yani yumurtanın sarısını çıkarıp sadece beyazını bırakırsanız yumurtanızın enerji değeri önemli ölçüde değişecektir.
Aşağıdaki tablo, bir yumurtada kaç kalori bulunduğunu ve büyük bir yumurtanın beyazı ile büyük bir yumurtanın tamamı arasındaki besin farkını göstermektedir.
| Yumurta akı | Bütün yumurta | |
| Kalori | 16 | 71 |
| Sincaplar | 4g | 6g |
| Yağlar | 0g | 5g |
| Kolesterol | 0g | 211 mg |
| A vitamini | %0 RDI | %8 RUS |
| B12 vitamini | %0 RDI | %52 RUS |
| B2 Vitamini | %6 RDI | %12 RUS |
| B5 Vitamini | %1 RDI | %35 RUS |
| D vitamini | %0 RDI | %21 RUS |
| Folat | %0 RDI | %29 RUS |
| Selenyum | %9 RUS | %90 RDI |
Gördüğünüz gibi protein, bir haşlanmış yumurtadan daha az kalori ve mikro element içerir, ancak aynı zamanda daha az protein ve yağ da içerir.
SONUÇ: Bir yumurtanın kalori içeriği, yalnızca proteininin kalori içeriğinden daha fazladır. Aynı zamanda protein daha az protein, kolesterol, yağ, vitamin ve mineral içerir.
Kalorisi düşük ama protein açısından zengin
Ayrıca bu protein yüksek kalitededir, yani 9 temel amino asidin tamamını vücudumuzun en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu miktarlarda içerir.
Protein sayesinde yumurta aklarını tüketmek sağlığınıza faydalı olacaktır. Protein iştahınızı bastırır, böylece protein yedikten sonra daha uzun süre tok hissedersiniz.
Özellikle hedefiniz kilo vermekse yiyeceklerden yeterli miktarda protein alarak kas kütlesini korumak ve kazanmak çok önemlidir.
Bütün yumurtalar, yumurta akına göre biraz daha fazla protein ve biraz daha fazla kalori sağladığından, yumurta akı kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçim olabilir.
SONUÇ: Bir büyük yumurta 4 gr protein ve sadece 17 kalori içerir (haşlanmış veya bütün olarak kızarmış yumurtadan daha az), bu da onu kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir besin yapar.
Yumurta aklarının yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermez
Yumurta, doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle tartışmalı bir gıda olarak görülüyordu.
Ancak yumurtadaki kolesterol ve yağın tamamı sarısında bulunurken, beyazının neredeyse tamamı proteinden oluşuyor.
Uzun yıllar boyunca bu durum yumurta beyazlarının bütün yumurtalardan daha sağlıklı olduğu varsayımına yol açtı. Ancak araştırmalar yumurtadaki kolesterolün çoğu insan için sorun olmadığını gösterdi. Yalnızca az sayıda sözde "hiper-reaktör" için kolesterol tüketimi kandaki kolesterol seviyelerini hafifçe yükseltir.
Bu kişilerin ApoE4 geni gibi kendilerini yüksek kolesterol düzeylerine yatkın hale getiren genleri vardır. Yüksek kolesterolü olan kişiler için yumurta akı en iyi seçenektir.
Ayrıca yumurta beyazları neredeyse hiç yağ içermediğinden kalorileri bütün yumurtalara göre önemli ölçüde daha düşüktür. Kalorileri azaltmaya ve kilo vermeye çalışanlar için çok uygundurlar.
SONUÇ: Proteinlerin kolesterol ve yağ oranı düşüktür, dolayısıyla kolesterol alımını azaltmak ve kilo vermek için kullanılabilirler.
Yumurta akı yemenin riskleri
Genel olarak proteinler oldukça güvenli bir üründür ancak yine de bazı riskler vardır.
Alerji
Yumurtalar çoğu insan için tehlikeli olmasa da bunlara karşı alerji oluşabilir.
Çoğu zaman, yumurtaya karşı alerjik reaksiyon, beş yaşına kadar büyümüş olan çocuklarda ortaya çıkar. Yumurta alerjisi, bağışıklık sisteminin yumurtadaki belirli proteinleri yanlışlıkla kişiye zararlı olarak tanımlaması sonucu ortaya çıkar. Hafif semptomlar arasında döküntü, şişlik, burun akıntısı, gözlerde kaşıntı ve sulanma sayılabilir. Mide rahatsızlıkları, bulantı ve kusma vakaları vardır.
Nadir durumlarda, yumurtalar ciddi bir alerjik reaksiyona (anafilaktik şok) neden olabilir. Boğazın ve yüzün şiddetli şişmesi ve kan basıncında ani yükselme gibi semptomlara neden olur ve bunlar birlikte ölümcül olabilir.
Salmonelloz enfeksiyonu
Çiğ yumurta akı, salmonella bakterileri tarafından gıdalara bulaşma riski taşır ( Salmonella). Modern tarım ve temizlik uygulamaları bu riski en aza indirse de Salmonella yumurtanın kendisinde veya kabuğunda bulunabilir.
Yumurta aklarını sertleşene kadar pişirmek de bu sorunun ortaya çıkma olasılığını büyük ölçüde azaltır.
Azaltılmış Biyotin Emilimi
Çiğ yumurta akı, çeşitli gıdalarda bulunan biyotin adı verilen bir bileşiğin emilimini azaltabilir. Enerji üretiminde önemli rol oynayan suda çözünen bir vitamindir. Ham proteinler, biyotin'e bağlanan ve emilimini durduran avidin adı verilen bir protein içerir.
Teorik olarak bu gerçek bir sorun olabilir, ancak gerçekte biyotin eksikliğine neden olmak için çok miktarda ham protein yemeniz gerekir.
Ayrıca sert haşlanmış veya az haşlanmış yumurtadaki veya kızarmış yumurtadaki avidin bu kadar güçlü bir etki yaratmaz.
SONUÇ: Ham protein tüketmenin alerji, gıda kontaminasyonu ve biyotin eksikliği gibi bazı riskleri vardır. Ancak çoğu insan için bu riskler oldukça küçüktür.
Ne yenir: beyazlar mı yoksa bütün yumurtalar mı?
Proteinler protein açısından zengindir ancak kalorileri düşüktür, yağ ve kolesterol oranı düşüktür, bu da kilo kaybına yardımcı olur.
Proteinler aynı zamanda çok fazla protein tüketmesi gereken ancak aynı zamanda vücut geliştiriciler ve sporcular gibi öğünlerinin kalori içeriğini de izleyen kişiler için de faydalı olabilir.
Ancak bütün yumurtalarla karşılaştırıldığında beyazları diğer besin maddeleri açısından daha düşüktür. Bütün yumurtalar vitaminler, mineraller, ekstra protein ve sağlıklı yağlarla yüklüdür.
Yumurtalar kolesterol açısından yüksek olmasına rağmen, son araştırmalar yumurta tüketimi ile kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı bulamadı. Aynı testler, günde bir yumurta yemenin felç olasılığını bile azaltabildiğini buldu.
Üstelik yumurtanın faydalı olmasının sebeplerinden biri olarak yumurtada bulunan besinler gösteriliyor.
Sarısı iki önemli antioksidan bakımından zengindir: görme bozukluğunu ve kataraktı önleyen lutein ve zeaksantin. Ayrıca çoğu insanın yeterince alamadığı kolin de içerirler.
Bütün yumurtaları yemek tok kalmanıza yardımcı olur ve daha az kalori alırsınız.
Aslında araştırmalar, kahvaltıda kızarmış veya haşlanmış yumurta yemenin kilo kaybı, BMI ve bel çevresi için faydalı olabileceğini göstermiştir.
Ancak çok katı bir düşük kalorili diyet uyguluyorsanız, ailenizde kalp hastalığı ve yüksek kolesterol öyküsü varsa yumurta akı sizin için daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Özet: Beyazlar, yumurtadaki kalorilere göre daha az kalori içerir, ancak yumurta sarısında bulunan faydalı besin maddelerinden daha azını içerirler.
Çözüm
Yumurta akı yüksek proteinli ve düşük kalorili bir üründür.
Ancak çoğu insan için yumurtanın tamamı yerine beyazını seçmek için çok az neden vardır, çünkü beyaz ve sarısı birlikte çok daha fazla besin değeri sağlar.
Yukarıdakileri göz önünde bulundurarak, kolesterolü sınırlaması gereken ve kilo vermek isteyenlerin yumurta sarısı olmadan daha sağlıklı bir seçeneği var.
Authority Nutrition uzmanlarından bilim destekli makaleler.
| Ürün | Miktar | Sincaplar | Karbonhidratlar | Yağlar | Puanlar | Kalori | |
| Ek öğeler için markalı ürünler bölümüne bakın | |||||||
| Bütün çiğ yumurta | 1 su bardağı (4,86 büyük yumurta) (243,0 g) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 BİLGİSAYAR. çok büyük(56,0 g) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 BİLGİSAYAR. çok büyük (63,0 g) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 büyük (50,0 gr) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 orta boy(44,0 gr) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 küçük (38,0 gr) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| Çiğ yumurta beyazı | 1 su bardağı (243,0 gr) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 büyük (33,0 gr) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| Çiğ yumurta sarısı | 1 su bardağı (243,0 gr) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 büyük (17,0 gr) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 lb (227,0 gr) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| Dondurulmuş yumurta sarısı ve şeker | 1/2 lb (227,0 gr) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| Bütün kızarmış yumurta | 1 büyük (46,0 gr) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| Bütün haşlanmış yumurta | 1 su bardağı (136,0 gr) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 yemek kaşığı. (8,5 gr) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 BİLGİSAYAR. büyük (50,0 g) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Bir bütün yumurtadan omlet | 1 yemek kaşığı. (15,0 gr) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 büyük (61,0 gr) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| Bütün haşlanmış yumurta | 1 büyük(50,0 gr) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Yumuşak haşlanmış yumurta | 1 su bardağı (220,0 gr) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 yemek kaşığı. (13,7 gr) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 büyük (61,0 gr) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Bütün yumurtayı kurut | 1 küçük bardak (85,0 gr) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 yemek kaşığı. (5,0 gr) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Düşük glikoz içerikli stabilize bütün kuru yumurta | 1 küçük bardak (85,0 gr) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 yemek kaşığı. (5,0 gr) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| Yumurta Beyazı Kuru Düşük Glikozlu Gevrek | 1/2 lb (227,0 gr) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Düşük glikoz içerikli kuru yumurta akı tozu | 1 küçük bardak (107,0 gr) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 yemek kaşığı. (14,0 gr) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| Kuru yumurta sarısı | 1 küçük bardak (67,0 gr) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 yemek kaşığı. (4,0 gr) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| Ördek yumurtası bütün çiğ | 1 BİLGİSAYAR. (70,0 gr) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| Bütün çiğ kaz yumurtası | 1 BİLGİSAYAR. (144,0 gr) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Bütün çiğ bıldırcın yumurtası | 1 BİLGİSAYAR. (9,0 gr) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| Bütün çiğ hindi yumurtası | 1 BİLGİSAYAR. (79,0 gr) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Dondurulmuş yumurta yerine | 1 yaaşka (240,0 gr) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 bardak (60,0 gr) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Sıvı yumurta yerine | 1 su bardağı (251,0 gr) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 yemek kaşığı. (16,0 gr) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 fl oz (47,0 g) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Yumurta yerine kullanılan toz | 1/3 ons (9,9 gr) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 ons (20,0 gr) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| Dondurulmuş yumurta sarısı ve tuz | 1/2 lb (227,0 gr) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| Bütün çiğ dondurulmuş yumurta | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100,0 gr) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| Dondurulmuş yumurta beyazı | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100,0 gr) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Protein tozu | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100,0 gr) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Yumuşak haşlanmış yumurta, dondurulmuş | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100,0 gr) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
Bir yumurtada kaç vitamin ve protein bulunur?
Yumurtalar diyet gıdası olarak kabul edilir, ancak yumurtada ve sarısında bulunan kolesterol bazı insanların sağlığını tehdit edebilir. Kolesterol içermeyen yumurta akı, özellikle bunlara karşı hassasiyeti olanlar için bir alternatiftir. Proteinlerin kalorisi de düşüktür, 1 parçada sadece 17 tane bulunur! Protein tüketmek vücuda, vücudu sağlıklı tutmak için ihtiyaç duyduğu protein ve vitaminleri sağlar.
Protein
Yumurta beyazında bol miktarda bulunan ana madde proteindir. Büyük bir yumurtanın beyazı 3,6 g protein içerir ve kalorinin neredeyse %85'i proteinden gelir. Diğer hayvansal protein kaynakları gibi yumurta akı da vücudun gıdalardan ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir. Bu amino asitler hücre ve dokularda yeni proteinlerin yapımında kullanılır ve bazı amino asitlere sinir sisteminin işleyişinin desteklenmesi için ihtiyaç duyulur. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre bir yumurtanın beyazı günlük protein ihtiyacının yaklaşık %5'ini sağlıyor (günlük ihtiyaç 2000 kilokaloriye göre).
Riboflavin
Yumurtalar riboflavin veya B-2 vitamini içerir. Riboflavin sağlıklı metabolizma için gereklidir: Bu besin, yiyeceklerin parçalanmasına yardımcı olur ve hücrelerin enerji üretmesini sağlar. Riboflafin ayrıca toksik ve hücreye zarar veren serbest radikaller üreten bir kimyasal sınıfı olan hiperperoksitlere karşı koruma sağlayan enzimleri de aktive eder. Yeterli B-2 vitamini alımı karaciğerdeki enzimleri aktive eder, böylece karaciğer hücreleri vücuttan etkili bir şekilde toksinlerden kurtulabilir. Yumurta akı 0,15 mg riboflavin sağlar; bu, Linus Pauling Enstitüsü'ne göre kadınların ve erkeklerin günlük ihtiyacının sırasıyla %14 ve %12'sini oluşturur.
Diğer vitaminler
Yumurta yemek aynı zamanda size diğer gerekli vitaminleri de küçük miktarlarda sağlayacaktır. Proteinler çok az miktarda B-3, B-5 ve B-6 vitaminleri, az miktarda ise B-1, B-9 ve B-12 vitaminlerini içerir. Bu vitaminler riboflavin ile birlikte metabolizmayı destekler ve dokuları besler. Proteinler ayrıca sinir sistemi için önemli bir besin olan kolin de içerir. Ancak yumurta beyazının vücudun bu vitaminleri üretmesine büyük bir katkısı yoktur.
Yumurta beyazının yemek pişirmede kullanılması
Proteinleri diğer sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerle eşleştirin. Güne fırında yumurta akı ile başlamayı deneyin; bir kaşıkla domatesin içini çıkarın, yumurta akı ve doğranmış sebzelerle doldurun ve yumurtalar pişene kadar pişirin. Sağlıklı bir omlet frittata yapmak için yumurta aklarını en sevdiğiniz sebzelerle de birleştirebilirsiniz. Yumurta beyazlarına başka yiyecekler eklemek yemeğinizin genel besin değerini artırır; örneğin domates, ıspanak ve diğer birçok sebze, yumurta beyazında bulunmayan maddeler olan C ve A vitaminlerini içerir.
(4 derecelendirme, ortalama: 5 üzerinden 4,25)
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Tavuk yumurtası, insan vücudundaki tüm sistemlerin normal işleyişi için gerekli olan, doğası gereği sağlıklı ve mükemmel dengelenmiş bir üründür. sofralarımızda günlük olarak bulunan bir üründür. Yumurta sarısından oluşur ve... Ortalama ağırlığı 55-60 gramdır, bunun sarısı yaklaşık 17 gramdır, bu da yumurtanın kütlesinin ve hacminin yaklaşık 1/3'üdür.
Yumurta sarısı neredeyse yumurta kütlesinin ortasında bulunur. Tavuk yumurtasının sarısı yuvarlaktır ve çiğ olduğunda beyazından daha sıvıdır. Yumurta sarısının rengi ve parlaklığı yılın zamanına ve yumurtlayan tavukların diyetine bağlıdır (yaz ve sonbaharda, tavuklar taze ot aldığında yumurta sarısı daha parlak ve renk bakımından daha zengin olur). Yeni bir yaşamın doğuşu için gerekli ortamı içeren yumurta sarısıdır, bu nedenle uzun zamandır yumurta sarısına çeşitli mucizevi özellikler atfedilmektedir.
Tavuk yumurtası sarısının kalori içeriği 100 gram ürün başına 352 kcal'dir. Buna göre 1 yumurta sarısının kalori içeriği ağırlığına bağlı olarak yaklaşık 60-65 kcal olacaktır. Yüksek kalorili içeriğinden dolayı sporcular birkaç yumurtanın beyazı + 1 yumurta sarısından çırpılmış yumurta yapmaya çalışırlar.
Benzersizlik, bileşiminde Mendeleev'in periyodik sisteminin neredeyse tüm makro ve mikro elementlerinin yanı sıra organik maddeleri oluşturan en önemli dört kimyasal elementi (karbon, hidrojen ve nitrojen), yani; toplamda 50'den fazla biyoelement (kalorizer). Bu miktardaki yararlı maddeler anlaşılabilir çünkü yumurta, tavuk embriyosuna hayati önem taşıyan her şeyi sağlamak için doğa tarafından yaratılmıştır.
Yumurta sarısının hangisinin daha sağlıklı olduğu ebedi tartışmadır, ancak yumurta sarısı pek çok yararlı madde içerir: özellikle önemli olan vitaminlerin yanı sıra etkileyici bir mineral listesi ve esansiyel amino asitler. Kolin (), sinir uyarılarının zamanında iletilmesinden sorumlu bir madde olan asetilkolinin öncüsüdür.
Yumurta sarısı, sinir ve beyin dokusunu besleyen aktif bir anti-sklerotik madde içerir. Karaciğer ve safra yollarının normal çalışması için gereklidir, yağ dokusunun dağılımını düzenlemenizi sağlar, hamilelik sırasında fetüsün gelişiminden sorumludur ve hafızayı geliştirir.
Yumurta sarısı, vitamin ve minerallerin yanı sıra çeşitli pigmentler (karotenoidler) içerir. Bunların arasında en önemlisi provitamin A'dır. Doğal karotenoidlerin yaşlılıkta katarakt gelişme riskini azalttığı tespit edilmiştir. Yumurta sarısında ne kadar çok karotenoid varsa rengi o kadar doygun olur.
Yumurta sarısı yağlı ve yüksek kalorili bir üründür, ancak makul beslenme ilkelerine bağlı kalırsanız ve haftada 2-3 kez günde en fazla 2 yumurta yerseniz, vücut üzerinde hiçbir olumsuz etki (kalorizatör) görülmeyecektir. Yumurta sarısı güçlü bir alerjendir ve ciltte kaşıntıya, iltihaplanmaya ve hoş olmayan döküntülere neden olabilir, bu nedenle ürün bebeklerin diyetine dikkatle sokulmalıdır.
Yumurta sarısındaki amino asitler
Tavuk yumurtasının sarısı, yalnızca tavuk yumurtasının sarısında bulunan ve başka hiçbir yerde bulunmayan temel amino asitleri içerir. Dolayısıyla yumurta sarısı şunları içerir: çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik ve linolenik asitler), tekli doymamış yağ asitleri (palmitoleik ve oleik asitler), doymuş yağ asitleri (palmitik, stearik ve miristik asitler).
Yumurta sarısındaki kolesterol
Yumurta sarısı veya bitkisel yağlar gibi doymuş yağlar açısından zengin besinler, genel olarak kandaki kolesterol düzeyini ve lipoprotein miktarını etkileyemez.
Yumurta sarısı ile birlikte tüketildiğinde, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (kötü kolesterol) seviyesi, etrafımızda söylendiği gibi artmayacak, sadece azalacak ve kandaki genel seviyesi aynı seviyede kalacak ve artmayacaktır.
Yumurtanın (yumurta sarısının) kandaki kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisi hakkında daha fazla bilgi için “Yumurtalar kolesterol düzeylerini artırır mı?” video klibine bakın. TV şovu “En Önemli Şey Hakkında”.
Kozmetolojide tavuk yumurtası (yumurta sarısı)
Sarısı ve dulavratotu yağı, saç büyümesini güçlendirmek ve teşvik etmek için çeşitli maskelerin ana bileşenleridir; yumurta sarısı, yüz, boyun ve ellerdeki kuru cildi nemlendirmek ve yumuşatmak için birçok maskeye dahil edilir.
Pişirmede tavuk yumurtası (sarısı)
Çiğ tavuk sarısı sos, mayonez ve muhallebi hazırlamak için bağlayıcı unsur olarak kullanılır, bunun için kıymaya yumurta sarısı eklenir. Ekmek, kekler, krepler için hamura sarısı eklenir, bitmiş ürünlere kırmızı ve parlak bir kabuk kazandırmak için turtaları ve hamur işlerini yağlamak için kullanılır. Alkollü kokteyllerin hazırlanmasında tavuk yumurtası sarısı kullanılır ve çiğ yumurta sarısı eklenir. Likörler ve alkolsüz içecekler tavuk sarısından hazırlanır.
Yumurtaların (yumurta sarısının) kandaki kolesterol düzeylerine etkisi hakkında daha fazla bilgi için “Elena Malysheva” videosunu izleyin. “Sağlıklı Yaşa” adlı televizyon programının “Yumurtanın Faydaları” 19 dakika 15 saniyeden başlıyor.
Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.
Sadece birkaç on yıl önce pek çok doktor ve beslenme uzmanı yumurta yemeyi önermiyordu. Bu ürünü vücuda zararlı olarak sınıflandırdılar. İzin verilen maksimum miktar 1 parçaydı. hafta içinde. Bunun nedeni yumurta sarısında bulunan kolesterolün zararlı kabul edilmesiydi. Şimdi durum önemli ölçüde değişti. Bilim adamları bu ürünün insan vücudunu nasıl etkilediğini, faydalı özelliklerinin neler olduğunu bulmak için çok zaman harcadılar. yumurtada kaç kalori var.
Sonuçta yumurta sarısında bulunan kolesterolün letisin tarafından nötralize edildiği ortaya çıktı. Bu nedenle bu ürün çeşitli diyetlerde aktif olarak kullanılmaya başlandı. Ayrıca menünüzü çeşitlendirebileceğiniz oldukça fazla pişirme seçeneği (sert haşlanmış, yumuşak haşlanmış, haşlanmış, kızartma) vardır. Tavuk, bıldırcın ve kaz yumurtası kullanılarak da çeşitlilik sağlanır.
Ortalama olarak bir çiğ yumurta yaklaşık 45 gram ağırlığındadır ve kalori içeriği 75 kcal'dir.
Bu durumda protein aşağıdaki bileşime sahiptir:
- su – %87;
- proteinler – %11;
- karbonhidratlar – %1;
- mineraller – %1.
Sarısının bileşimi:
- su – %50;
- yağlar – %31;
- proteinler – %17;
- mineraller – %2.
Ayrıca yüksek oranda fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, çinko ve selenyum içerdiklerini de belirtmekte fayda var.
Ayrıca vitamin bakımından da zengindirler:
- biyotin;
- folik asit.
Kalori içeriği
Diyetine dikkat etmeye çalışanlar için kalori saymak normaldir. Tavuk yumurtasının enerji değeri 158 kcal'dir. Ancak 100 g başına kalori miktarının büyük ölçüde tüketilme biçimine bağlı olduğunu anlamakta fayda var. Özellikle 1 çiğ yumurtanın kalori içeriği, kızarmış yumurtadan daha az olacaktır. Ana veriler aşağıdaki tabloda özetlenmiştir.
Ayrıca kategoriyi de dikkate almaya değer.
Çiğ
Bu formdaki tavuk yumurtası, neredeyse tamamen karbonhidrat yokluğu ile karakterize edilir, bu nedenle enerji değeri proteinlere ve yağlara dayanır. İlk bileşen çoğunlukla proteinde, ikincisi ise yumurta sarısında bulunur. Bu durumda 100 g başına BJU oranı 13:11.4:0.1 olur.
Lütfen dikkat: Toplam kalori içeriği beslenme uzmanları tarafından 157 kcal olarak tahmin edilmektedir. Üstelik büyükse yaklaşık 80 kcal, orta - 70 kcal, çok büyük - 90 kcal'e eşittir.
Haşlanmış
Bu formdaki ürün birçok beslenme uzmanı tarafından tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Bu sayede kişi tokluk hissini uzun süre korur ve atıştırma isteği olmaz. Haşlanmış bir ürün, sizi 4-5 saat boyunca enerjiyle şarj edecek çok miktarda protein içerir. Pek çok kişi bir haşlanmış yumurtanın kaç kalori olduğunu bilmiyor. Her şey pişirmenin ne kadar sürdüğüne bağlı. Yumuşak haşlanmış bir yemek elde etmek için suyun kaynadığı andan itibaren 2 dakika, haşlanmış - 4 dakika, sert kaynatılmış - 7 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.
Bunu hazırlamanın en kullanışlı yönteminin normal pişirme yönteminden farklı olduğunu belirtmekte fayda var. Ürün kaynar suya konulmalıdır. 1,5 dakika sonra ateş kapatılır ve belirli bir süre sonra “pişmeye” bırakılır. Bu yöntemle beyazı katı olacak, ancak yumurta sarısı sıvı kalacaktır.
Pratik tavsiye: Beslenme uzmanları aşırı pişirmeyi önermez. Bu durumda yiyeceğin tadı kauçuk gibi olacaktır. Kolay temizlik için şu püf noktasının unutulmaması tavsiye edilir: Kabukların kolayca çıkmasını sağlamak için pişirme süresi biter bitmez soğuk suya koymanız gerekir.
Kızarmış
Bu formda ürün yüksek kalori içeriğine sahiptir. Kızartma yağ eklenmeden yapılmışsa rakam 100 kcal'dir. Bitkisel yağ eklendiğinde kalori içeriği 125 kcal'a çıkar.
En yaygın ve popüler yemekleri ele alırsak aşağıdaki verileri öne çıkarabiliriz:
- iki yumurtadan çırpılmış yumurta - 250 kilokalori;
- kızarmış yumurta - 100 g tabak başına 245 kcal;
- iki yumurtalı omlet – 200 kilokalori;
- iki proteinli omlet – 128 kcal.
Yumurta tozu
Bu ürüne kuru melanj da denir. Gıda sektöründe aktif olarak kullanılmaktadır. Bu tür tozun 1 kg'ı yaklaşık 9 düzinenin yerini alır. Aynı zamanda 100 gramın enerji değeri 542 kilokaloriye eşittir. BJU 46:37.3:4.5'tir.
Beyazı ve sarısı ayrı ayrı
Yumurta sarısı kalori bakımından tavuk yumurtasının beyazından önemli ölçüde daha yüksektir. Daha az kalori tüketmeniz gerekiyorsa ürünü ayırıp sadece protein kullanmalısınız. Orta boy bir yumurta alırsanız içindeki protein yaklaşık 20 kilokalori olacaktır. Aynı zamanda %97'sinin emilmesine de dikkat etmekte fayda var.
Lütfen unutmayın: Protein, başta metiyonin olmak üzere insan vücuduna faydalı çok sayıda element içerir. Bu sayede toksinlerin atılmasından sorumlu olan adrenalin, sistein ve ayrıca kreatinin sentezi meydana gelir. Bu elementin eksikliği, merkezi sinir sisteminde genel hasar da dahil olmak üzere çeşitli bozukluklara yol açabilir.
Bir yumurtanın sarısının kalori içeriği 50 kcal'dir. Vücut üzerinde faydalı etkisi olan tam bir yağ asitleri ve diyet lifi kompleksi içerir. Lesitin varlığı beyin aktivitesini, hafızayı iyileştirmeye yardımcı olur, insan performansını artırır, skleroz gibi hastalıkların gelişmesini engeller, karaciğer üzerinde olumlu etki yapar ve fiziksel aktivite sonrası daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.
Bıldırcın
1 tavuk yumurtasında kaç kcal olduğunu bulduktan sonra bu ürünün diğer türlerine geçebilirsiniz. Bıldırcın yumurtası da çok miktarda vitamin, mikro element ve amino asit içerdikleri için talep görmektedir. Aynı zamanda doktorlar kullanımlarına kontrendikasyon göstermemektedir. Aksine bu ürün mide-bağırsak hastalıkları için tavsiye edilmektedir. Yararlı özellikleri aynı zamanda kan basıncını normalleştirmeyi de içerir. Ürünün enerji değeri 168 kilokaloridir.
Devekuşu
Bu ürün tavuk veya bıldırcından daha az popülerdir. Temel farkları boyutlarıdır. Böyle bir yumurtayı kaynatmak 1,5 saat sürer.
100 g ürün şunları içerir:
- proteinler – 12,5 g;
- yağlar – 11,8 g;
- karbonhidratlar – 0,7 g.
Devekuşu yumurtası, tavuk yumurtasına göre daha düşük kalori içeriğine sahiptir.
Kaz
Bu ürün daha kalın bir kabuğa sahiptir ve aynı zamanda tavuk yumurtasından daha ağırdır. Ham haliyle 100 gr kaz yumurtasının enerji değeri 185 kilokaloridir. Kullanmadan önce iyice yıkanması tavsiye edilir. Yemek pişirmek en az çeyrek saat sürer.
Türkiye
Hindi yumurtası tavuk yumurtasından biraz daha ağırdır. Yaklaşık 70-75 gramdır, kabuğu daha dayanıklı ve kremsi renktedir. Aynı zamanda yumurtaların büyüklüğü kuşların yaşına da bağlıdır. Ürünün enerji değeri 100 g'da 171 kcal'dir.Bu yumurtalar, çok miktarda yağ ve çok az karbonhidrat içerdiğinden diyet beslenmesi için önerilmez.
Faydalı özellikler
Yumurtanın sağlığa faydaları tüm dünyada kabul edilmektedir. Kullanımlarının erkek ve kadın sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır.
Başlıca yararlı özellikleri şunları içerir:
- Kolayca sindirilebilen proteinlerin mevcudiyeti. Bu durumda 1 yumurta günlük ihtiyacın %15’ini karşılamaktadır. Ayrıca bileşim protein (6 g) içerir. Böylece ağırlığın neredeyse %10'u vücuda enerji sağlamaya harcanır.
- Protein içeriğinin yüksek olması ve düzenli tüketimi nedeniyle kişilerin kas sistemi daha gelişmiş olur.
- Protein, özellikle diyetler sırasında önemli olan açlık hissini uzun süre unutmanızı sağlar.
- Lesitin hamile kadınlar için faydalıdır çünkü fetal beynin normal gelişimini sağlar.
- Bileşime dahil edilen hayvansal yağlar erkek üreme sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
- D vitamini vücudun kalsiyumu daha iyi emmesine yardımcı olur, bu da kemiklerin, tırnakların ve dişlerin iyi durumda kalmasına yardımcı olur.
- Selenyum vücudun koruyucu fonksiyonlarını iyileştirir ve ayrıca tiroid bezinin işleyişini normalleştirir.
Taze yumurtaların vücuda maksimum fayda sağladığını da belirtmekte fayda var. Ve durumlarını kontrol etmenin birkaç yöntemi vardır. Taze bir ürünü sallarsanız hiçbir ses algılanmaz. Ayrıca suya da koyabilirsiniz. Hemen batıyorsa taze demektir.
Diyet beslenmesinde yumurta
Beslenme uzmanları genellikle diyet menülerinde yumurtayı önermektedir. Haklı olarak düşük kalorili ve sağlıklı ürünler olarak sınıflandırılırlar. Diyetlerin yanı sıra tedavi edici beslenme menüsünde de reçete edilirler. Tüketimi sayesinde metabolik süreçler normalleşir. Üstelik kahvaltıda 2 adet haşlanmış yumurta yemeyi tercih edenler, kendilerini uzun süre tok hissetmelerini sağlıyor. Bu aynı zamanda günlük diyeti yaklaşık 300 kilokalori azaltır.
Pratik tavsiye: Fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için beslenme uzmanları haftada en az 2-3 yumurta yemeyi öneriyor. Düşük karbonhidratlı beslenme programlarında sayıları 4-5'e çıkmaktadır.
Pişirildiğinde vücudun koruyucu fonksiyonlarını geliştirebilir ve aynı zamanda yeterince besleyici bir diyet sağlayabilirler. Başta Kremlin, protein, Atkins ve Protasov olmak üzere birçok popüler ve etkili diyetin menüsünde görülebilirler.
Kabul edilebilir tüketim standartları
Vücudunuza yeterli besin sağlamak için 1 adet yemeniz tavsiye edilir. günlük. Ancak bu ancak kandaki kolesterol düzeyinin normal olması durumunda mümkündür. Göstergeler yükselirse ürün miktarı haftada 2-3'e düşürülür. Yumurtalar 7 aydan itibaren bebeklerin diyetine dahil edilebilir. İlk başta sadece yumurta sarısı verilmesi tavsiye edilir. 2-3 yaş arası çocuklar için norm 7 gün boyunca 2-3 yumurta sarısıdır. Menünüzü oluştururken, başta unlu mamuller, mayonez vb. olmak üzere birçok üründe yumurta bulunduğunu da dikkate almalısınız.
