Kendine saygılı her ev hanımı, görgü kurallarına göre sofra kurmanın temel kurallarını bilmelidir. Çatal bıçak takımlarını görgü kurallarına göre güzelce düzenleme sanatıdır. Sofra düzeninin zengin bir geçmişi vardır: her dönemin, zaman içinde değişen masa dekorasyonu için kendi kuralları vardır. Tabii ki, birçok incelik ve nüans var, ancak hepsini uygulamak hiç de gerekli değil. Tablo ayarının temel kurallarını bilmek yeterlidir.
Genel tablo ayar kuralları
Görgü kurallarına göre hazırlanmış bir sofra her zaman göze hoş gelir ve keyifli sohbetler eşliğinde vakit geçirmek güzeldir. Temel servis kuralları oldukça basittir.
- Tüm çatal-bıçaklar tamamen temiz olmalıdır. Pırıl pırıl bir temizlik elde etmek için nemli ılık bir havluyla silin. Ardından iyice silerek kurulayın.
- Çatal bıçak takımı ve mutfak eşyaları üzerinde sızıntı olmadığından emin olun.
- Masa düzeninin önemli bir parçası masa örtüsüdür. Mükemmel ütülenmiş olmalıdır. Masayı, kenarları hafifçe bacaklarını örtecek şekilde örtmeniz gerekir. Yaklaşık 25-30 cm kadar asılmalıdırlar.Masa örtüsünü ayrıca muşamba ile örtmek gerekli değildir, çünkü bu iyi form kuralları tarafından kabul edilmez.
- Çatal bıçak takımı sayısı, servis edilecek yemeklerin sayısına bağlıdır.
- Her misafir için aletlerin düzeni aynı olmalıdır.
Bu temel kurallara uyarak sofranız her zaman görgü kurallarına göre dekore edilecektir.
masanın üzerinde masa örtüsü
- Klasik ve kazan-kazan seçeneği kar beyazı masa örtüsü ... Her zaman zarif ve ciddi görünüyor.
- Ancak, denemekten korkmayın.Çatal bıçak takımının genel renk paletine, iç mekana ve ziyafet türüne göre seçilmelidir. Ancak bir altın kural var: masa örtüsü perdeler ve mobilya döşemeleri ile birleştirilmelidir.
- Genellikle açık tonlar tercih edilir. Ancak renkli, tek renkli ve desenli olabilirler. Ancak desen kenar boyunca yerleştirilmelidir, çünkü aşırı çeşitlilik konukların dikkatini dağıtabilir. Koyu renkli bir masa örtüsü tercih ediyorsanız, çatal bıçak takımı açık renkli olmalıdır.
- Şimdi çok çeşitli masa örtüsü şekilleri ve malzemeleri var, ancak genellikle dikdörtgen veya üçgen şeklinde seçin. Özellikle kumaştan yapılmış olanı seçmek en iyisidir. doğal materyaller- ziyafete daha da fazla konfor katacak. Boyut, kenarları masanın ayaklarını kaplayacak şekilde olmalı ve uçları 25-30 cm sarkmalı, ancak koltuk seviyesinin altında olmamalıdır.
Masa örtüsü masa örtüsü aşağıdaki gibi yayılır: açın, bir taraftan uçlarından alın. Sonra yükseltilir, sallanır ve keskin bir şekilde indirilir. Bu, onu seviyelendirmeyi kolaylaştırır. Ancak çok fazla germenize ve köşeleri çekmenize gerek yok.
Yüzey cilalanmışsa, masa örtüsünün altına bir muşamba yerleştirilmelidir. Ana şey, temiz ve iyi ütülenmiş olmasıdır.
Çatal bıçak takımı - düzen şeması
konuma çatal bıçak takımı görgü kurallarına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Masanın üzerine her türlü cihazı yerleştirmeye gerek yoktur. Festival yemek listesine karşılık gelmelidirler. Çatal bıçak takımı bireysel (her misafirin sahip olduğu) ve yardımcı olarak ayrılmıştır - bulaşıkları yerleştirmek için bunlara ihtiyaç vardır.
- Yemek görgü kurallarında, önce çanak çömlek veya porselen tabakları koymak, ardından çatal bıçak takımını yerleştirmek ve ancak daha sonra cam veya kristal koymak gelenekseldir.
- Bardaklar ve şarap bardakları bacaktan tutularak yerleştirilmelidir.
- Görgü kurallarına göre, kaşık ve bıçak tabağın sağına ve çatal - sola yerleştirilmelidir.
- Cihazları bulaşıkları değiştirirken dış kenardan başlayarak tabağa doğru değiştirerek kullanmanız gerekir.
- Çatal bıçak takımı ile tabak arasındaki mesafe 0,5-1 cm olmalıdır.
Şekil, çatal bıçak takımının yerini göstermektedir. Tabii ki, çatal, kaşık ve bıçak takımı masaya ne tür yemeklerin servis edileceğine bağlıdır. Ayrıca içeceklere ve şarap kadehli bardaklara göre seçilirler.
Servis tabakları
Plakaların yerleşim düzeni vardır.
- Atıştırmalık Tabağı - Kenardan yaklaşık 2 cm uzağa, her sandalyenin karşısına yerleştirin.
- Bir pasta tabağı (ekmek) - 5-15 cm'lik bir mesafeye lokantanın sol tarafına koymak gelenekseldir.
- Birkaç yemek servis ederseniz, lokantanın altına bir yemek odası yerleştirilir.
Hostesin sorumlulukları, temiz plakalarla zamanında değiştirmeyi içerir.
peçete ile servis
Onlar hizmetin ayrılmaz bir parçasıdır. Peçeteleri güzelce katlamak gerçek bir sanattır. Tatil ne kadar ciddi olursa, o kadar zarif katlanabilirler.
Malzeme, ziyafetin türüne bağlı olarak seçilir. Bir tatil için alabilirsin pamuk veya keten f. Genellikle misafirler tarafından dizlerinin üzerine konulması amaçlanır.
kullanmaya karar verirseniz kağıt, daha sonra plakanın sağ kenarının altından çıkarılırlar. Veya genel kullanılabilirliğe yerleştirilirler.
Peçeteler herhangi bir renkte olabilir, asıl şey güzel ve düzgün bir şekilde katlanmış olmalarıdır.
baharat cihazları
Onları takmak gelenekseldir. şenlikli masa servisin en sonunda. Masanın ortasındaki özel standlara yerleştirilirler. Böylece bardak altlığı olarak küçük tahtaları veya tabakları kullanabilirsiniz. Tuzluk ve biberlik, ayrıca hardal, sirke, bitkisel yağ ve diğer baharatlar olmalıdır.
İçecekler için bardaklar
Servis ve bardaklar hakkında hatırlamak gerekir. Hem camdan hem de kristalden yapılabilirler. Daha güçlü alkol için küçük bardaklar amaçlanmıştır. Bu nedenle masada bir şarap bardağı, bir bardak, bir bardak, bardaklar olmalıdır.
İçeceğin rengine bağlı olarak seçilirler. Kırmızı şarap için beyazdan daha yüksek olmalıdırlar. Şampanya özel bardaklarda servis edilir. Özel bira bardakları da var. Votkayı bardaklarda servis etmek gelenekseldir.
Masada aşağıdaki çatal bıçak takımı bulunmalıdır:
- pasta tabağı;
- lokanta;
- şarap bardağı;
- daire;
- kahve fincanı ve tabağı.
Ekmek hasır sepet içinde servis edilebilirken, tereyağı seramik veya porselen yağlayıcıda servis edilir - bu şekilde lezzetini korur. Sosis ve et parçaları uzun bir tabakta servis edilir. Peynir bir çini tahtası üzerinde tek parça olarak servis edilir, yanında peynir bıçağı bulunur.
Sandalyenin ortasının karşısına bir çerez tabağı, soluna bir pasta tabağı yerleştirilir. Bıçak, bıçak ona bakacak şekilde çerez tabağının sağına yerleştirilir. Çatal - sol tarafta, sivri uçlar. Çay kaşığı, kulp sağa, masaya paralel olacak şekilde yerleştirilir. Ortalarına çiçekli vazolar, peçeteler ve baharat çatal bıçak takımı yerleştirilmiştir.
Öğle ve akşam yemekleri nasıl düzgün şekilde servis edilir
Yemek masası ayarı, misafirlere rahat ve hızlı bir şekilde hizmet verebileceğiniz gerçeği dikkate alınarak yapılır. Bunu yapmak için, çerez tabağını sol taraftaki bir destek tabağına - bir pasta tabağına koyun. Aralarına çatal bıçak takımı yerleştirilir - sağda bir bıçak ve bir kaşık ve solda bir sofra çatalı. Ve çatal bıçak takımının önünde bir şarap kadehi var.
Ayrıca akşam yemeği için sofrayı kurarken çorbayı dökmeniz gereken bir kepçe koymalısınız. Bu, masa örtüsünü lekelememek için dikkatlice yapılmalıdır. Biraz damlattıysanız, lekeyi bir peçete ile silmeniz gerekir. Ana şey, konuşmanın sakin akışını bozmamak için konukların dikkatini çekmemektir.
tatlı sofra ayarı
Tatlı sofrası için daha parlak bir sofra örtüsü seçmek caizdir. İdeal seçeneközel bir çay seti kullanacaktır. Güzel dantel peçeteleri masanın ortasına ve çay fincanlarının altına yerleştirmek adettendir. Tatlı sofranın bayram görgü kurallarına göre düzenlenmesi aşağıdaki çatal bıçak takımlarından oluşur:
- bardaklar ve tabaklar (bardak, kulp sağa bakacak şekilde döndürülmelidir);
- çay kaşığı (bir tabağa koyun, sağ tarafta bir kulp ile masaya paralel bir bardağın arkasına kaşık koymak mümkündür);
- küçük çaydanlık;
- kaynar su için büyük bir su ısıtıcısı;
- tatlı için sofra düzeni, içinde topak şekerin maşayla birlikte servis edildiği bir şekerlik veya özel bir kasenin kullanımını içerir;
- sol tarafa reçel veya reçel için bir vazo yerleştirilir;
- çay için limon, açılmak için iki çatallı özel bir tepside servis edilir;
- sütçü konuğun sağ tarafında bir pasta tabağına konur.
- Her konuğun önüne ekmek ve tatlılar için bir tabak konulmalıdır. Çapraz olarak sağ tarafında - bir fincan ve tabak, yanına bir çay kaşığı koyun. Özel pasta servis spatulası ana tabağın sağ tarafına yerleştirilmelidir.
- Tabaklar masaya konur, sadece tüm misafirler yerlerini aldığında çay veya kahve fincanlara dökülür. Tatlılar zarif bir masada servis edilir: çörekler, tatlı dolgulu turtalar, kekler, kekler, tatlılar ve meyveler. Alkollü içeceklerden şarap ve likörler kabul edilebilir.
Bir gençlik şirketi için bir büfe masası yapabilirsiniz. Bir tabakta (bir istifte 8-10 parça) servis edilir. Arkasına bez peçeteler konur. Bardaklar ve şarap bardakları içeceklerin yanına yerleştirilir. Şirkette sigara içen varsa masanın uçlarına kül tablaları konur.
şenlikli sofra
Ziyafet masası ayarı, şenlikli bir ruh hali yaratmaya yardımcı olur. Ana şey sadece yemekleri düzgün bir şekilde servis etmek değil, aynı zamanda masayı güzelce dekore etmektir. Bir ziyafet için sofra düzeni, tatilde hangi yemeklerin servis edildiğine bağlıdır. Ama prensipler var klasik tasarımşenlikli masa.
Sandalyeler, konukların kişisel alanlarını rahatsız etmeyecek şekilde birbirinden 50 ila 80 cm uzaklıkta yerleştirilmelidir.
Masa örtüsü açık tonlarda, parlak ve koyu renklerçay masaları için en iyisi. Kenarları 20-30 cm'den fazla sarkmamalıdır.Bulaşıkların çarpmasının misafirleri sohbetten uzaklaştırmasını önlemek için masa örtüsünün altına muşamba veya yumuşak bir bez serilir. Ancak asıl mesele, mükemmel şekilde ütülenmiş ve temiz olması gerektiğidir.
Servis tabağına peçete konulur ve üzerine sıcak olması amaçlanan bir tabak konur. Atıştırmalık tabağının sol tarafına köfteleri aynı hizada olacak şekilde yerleştirin. Servis tabağı her zaman yerinde kalmalıdır, diğerleri servis sırasında değiştirilebilir.
3 çiftten fazla çatal ve kaşık olmamalıdır. Servis tabağının sağına, çorba kaşığı, çerez ve sofra bıçaklarını bıçağı tabağa gelecek şekilde, çatalları sol tarafa gelecek şekilde koyun. Sağ tarafa sadece istiridye çatalı yerleştirilebilir. Çatalları sivri uçları yukarı bakacak şekilde ve kaşıkları dışbükey tarafıyla masaya yerleştirin.
Düzenleme ilkesi: İlk servis edilen yemek uzak cihazdır.
Dekor
Şenlikli sofra düzeni aynı zamanda yaratıcı potansiyelinizi göstermek için bir fırsattır. Dekor öğelerine dikkat etmeniz gerekiyor - çiçek kullanmak için güvenli bir seçenek. Genellikle masanın ortasına yerleştirilirler - bir buket veya kompozisyon olabilir.
Aşağıdaki nüansları dikkate almak önemlidir:
- hiçbir misafirin onlara alerjisi olmaması için;
- buket güçlü bir aromaya sahip çiçekler içermemelidir;
- buketli bir vazo, çatal bıçak takımlarından uzağa yerleştirilmelidir.
Üzerinde Yeni yıl ya da romantik bir randevu için daha özgün bir masa dekorasyonu seçebilirsiniz. Yılbaşı ziyafeti için çam iğnelerinden yapılmış bir kompozisyon koyabilirsiniz, Noel ağacı süsleri, tinsel. Mumlar romantik bir akşam için mükemmeldir. Masada, alyans, gelin ve damat figürleri, güvercinler şeklinde nesnelerle tatil atmosferi aktarılacaktır.
Özel hayal gücü ile, çocukların doğum günü için masa tasarımına yaklaşmaya değer. Sandalyelerin arkasına balon takabilirsiniz, en sevdiğiniz çizgi filmlerden resimler parlak bir detay olacaktır. önemli olan herkesin dekoratif elemanlar aynı tarzda tasarlanmıştır. Konukların birbirlerini görmeleri için çok yüksek olmamalıdır. Ana şey dekorasyonla aşırıya kaçmamaktır, böylece tatildeki ortam ve dekorasyon birbirini tamamlar.
İç mekana ve fanteziye bağlı olarak, şenlikli veya yemek masası inceliği ile konukları şaşırtabilir. Ve ek servis elemanları ona parlaklık ve özgünlük verecektir. Listelenen tasarım ilkeleri karmaşık değildir ve iyi bir zevkin göstergesidir.
Video: tablonun doğru şekilde nasıl ayarlanacağı
Masa düzenlemek eğlenceli bir iştir, ancak birçok cihaz deneyimli bir hostesin bile kafasını karıştırabilir. Çatallar en şüpheli olanlardır. Kural olarak, 4 tanesi standart bir servis için kullanılır. Her biri, derlenen menüye bağlı olarak doğru şekilde yerleştirilmelidir.
Seçkin konukların önünde garip bir pozisyona girmemek için nasıl yerleştirileceğini önceden bilmek daha iyidir.
görgü kurallarının temelleri
Görgü kurallarının temellerini bilmek, iyi hizmet ve uygun davranışın temelidir. Cihazları hangi tarafa yerleştireceğimizi ve nasıl kullanacağımızı bu kurallar bize dikte eder. Uygulama kurallarını ele alalım:
- Masada doldurulmuş krep varsa, bıçak ve çatalla yenir.
- Balıklar için özel çatallar sağlanır - ortasında kesikli 4 çatal.
- Balık porsiyonlar halinde değil, bir bütün olarak servis edilirse, biraz farklı cihazlar sağlanır. Bu durumda, çatal yuvarlak ve düzdür. Bir tabağa dilim koymak için kullanılır.
- Yemek yerken su içmeye karar verdiyseniz çatal ve bıçağınızı tabağın, tutacakların masanın kenarına koyun.
- Çatalı sola, bıçağı sağa koymanız gerekir. Misafir cihazı, çatalı tutması gereken kolun altına yerleştirilir.
- Çay genellikle iki karanfilli özel bir küçük çatalla servis edilir. Limon içindir.
- Bazı yemeklerde bıçak kullanılmaz. Bu durumda, fişi sağ elinizle tutmanıza izin verilir.
Meyveler için ayrı çatallar vardır. Bu nedenle, onların yardımıyla muz yemek gelenekseldir. Tatlı çatalları genellikle bol miktarda havadar kremalı kekler için kullanılır. Böyle bir durumda, çatal, kaşığa kabul edilebilir bir alternatif olarak kabul edilir.
Basit bir aile yemeği için masaya bir sofra çatalı koymak yeterlidir, bu oldukça yeterlidir. Bayramlar ve kutlamalar ile her şey farklıdır. Bu nedenle, şenlikli masanızda bu tür çatallar bulunmalıdır:
- Büyük. Görsel olarak basit bir yemek çatalına benzer, ancak farklıdır. büyük boy... Yardımı ile yiyecekler bir tepsiden bir tabağa taşınır.
- Yemek odası büyüktür. Et yemeklerinde kullanılır.
- Küçük. Yardımı ile atıştırmalıklar ve tatlılar yerler.
- Balık ve deniz ürünleri. Çatalların adı kendisi için konuşur. Cihazlar küçük boyutludur.
- Meyve için. Böyle bir cihaz yemeğin son bölümünde servis edilir.
Tüzük
Tablo ayarı birçok ardışık adımdan oluşur. Gerçekten en zoru, cihazların düzeni olarak adlandırılabilir. Misafirlerinize her şeyi ne kadar ustalıkla yaptığınızı gösterecek olan bu tasarım öğesidir. Cihazların düzgün bir şekilde nasıl yerleştirileceğine dair katı kurallar vardır:
- Yalnızca cihazların değil, aynı zamanda bulaşıkların da düzeni, her zaman yemeklerin servis sırasına karşılık gelir.
- Bıçak kenarını plakaya doğru çevirin.
- Su kabı bıçağın üzerine yerleştirilmiştir.
- Çatallar servis tabağının solundadır.
- Kaşık bıçakların sağına yerleştirilir.
- Kesinlikle masanızdaki tüm aletler tek bir setten olmalıdır.
- Basit bir ev yapımı öğle yemeği, kahvaltı veya akşam yemeği için sadece çatal bıçak takımı yeterlidir.
- Festival masasını kurmak için kesinlikle çok çeşitli çatal, kaşık ve bıçaklara ihtiyacınız olacak. Bu vazgeçilmezdir.
Bu basit kurallara her zaman uyulmalıdır. Hangi hizmete hizmet ettiğiniz önemli değil, bu ipuçları her zaman zirvede kalmanıza yardımcı olacak.
Yemeklerden önce düzen
En zor ve özenli işler, misafirlerin gelmesinden çok önce yapılır. Daha doğrusu yemek hazırlamakla misafirlerin gelişi arasında sofrayı kurmanız gerekir. Prosedürün kendisi duruma, misafir sayısına ve hazırlanan menüye bağlı olarak biraz değişebilir. Böylece servis tabağının soluna çatalları koyun. Temel ayarda, her şey şöyle görünür:
- En küçük çatalı tabaktan en uzağa koyun. Misafirler onun soğuk atıştırmalıklarını, salata çeşitlerini ve balık yemekleri... Bu cihaz öncelikle kullanılır.
- Bir sonraki çatal aynı zile daha yakındır. Sıcak mezeler ve ana yemeklerin yanında yenir. Bu çatal öncekinden daha büyük. Plakadan bu çatala 2 cm'lik bir mesafe korunur.
Tabakları ve çatal bıçakları masaya koyarken çatal bıçakların tabakların altına gizlenmemesine dikkat edin. Konuk, servis edilen her öğeye kolay erişime sahip olmalıdır.
Plakanın üst kısmında sadece 2 adet cihaz bulunmaktadır. Ve bazen bu tür cihazları tamamen unutabilirsiniz, ancak yine de onları bilmeniz gerekir. Servis tabağının üstündeki çatal bıçak takımı:
- Çeşitli tatlılar için bir tatlı kaşığı koyun.
- Ardından tatlı çatalı yerleştirilir. Bu cihaz plakaya daha yakın yerleştirilmiştir. Bu cihaz zorunlu olmasa da klasik serviste hala mevcuttur.
Deniz ürünleri için özel cihazlardan bahsetmek önemlidir. Sadece 2 üründen bahsediyoruz - bir çatal ve bir bıçak. Çatalın 3-4 karanfil vardır, onunla yemek yemek uygundur. Bıçak spatulaya benzer, balığı kemiklerinden ayırmak için kullanılır.
Servis tabağının sağ tarafına sadece kaşık ve bıçaklar dizilir. Kesinlikle çatal yoktur. Şuna benziyor:
- Misafirin tabağına en yakınına sıcak bir bıçak koyun. Uç plakaya doğru yönlendirilir.
- Bir sonraki atıştırma bıçağı olacak. Nokta aynı yöne yönlendirilir.
- Çorba kaşığını misafirin tabağından en uzağa koyun. Bu öğe, yalnızca akşam yemeği için servis edildiğinde masada bulunur. Aksi takdirde, bu kaşık basitçe gerekli değildir.
Sonunda enstrümanların düzenlenmesi
Evde serviste her yemekten sonra fazla yemeklerin çıkarılması adettendir. Bu kural cihazlar için de geçerlidir. Yemek boyunca sadece su bardağının konumu değişmeden kalır.
Ne olursa olsun, resmi servis tekniklerini kullanmaya karar verirseniz, sonuna kadar gidin. Yemekten sonra, ev sahibine tavrınızı iletmek için bir çatal ve bıçak kullanabilirsiniz. Siz yokken bulaşıkları kaldırmama talebinde de bulunabilirsiniz.
Duraklatmanız gerekirse, cihazların konumu için çeşitli seçenekler:
- Tabakta çok yemek varsa... Çatal bıçakları, sapları masanın üzerinde olacak şekilde tabağın kenarına yerleştirin. Çatal solda ve bıçak sağda olmalıdır.
- Sadece biraz kaldıysa.Çatal bıçak takımını "L" şeklinde yerleştirin. Bıçağın kenarını sola, çatala - sağa çevirin. Kolları masanın üzerine koymayın.
- Sadece çatalla yerseniz (bıçaksız). Plakanın sağ tarafına yerleştirin. Taban masaya dayanıyor.
Yemeğin en sonunda farklı kurallar geçerlidir. Aletler masanın üzerine yerleştirilmez. Ana sebep oldukça sıradan. Bulaşıklardan arta kalan yiyecekler masa örtüsünün üzerine düşebilir veya akabilir. Ev sahibinin böyle bir sürprizle mutlu olması pek olası değildir. Birkaç doğru seçenek:
- Çatal bıçakları tabağın karşılıklı kenarlarına birbirine paralel olacak şekilde yerleştirin. Kollar size doğru bakmalıdır.
- Plakanın büyük bir kadran olduğunu hayal edin. Çatal ve bıçağı, tutamaçlar saat 5'i gösterecek şekilde yerleştirin.
Bir diğeri önemli noktalar- et suyu bir stand ile servis edildiyse, çatal bıçak takımını üzerinde bırakın.
Çatal bıçak takımının düzenlenmesi serviste önemli bir aşamadır. Masayı güzel bir şekilde dekore etmek de önemlidir. Hizmet etmek gibi ilginç bir faaliyeti hangi nedenle yapmaya karar verdiğiniz önemli değil. Gerçekten eşsiz bir atmosfer yaratabilirseniz, hane halkı ve birçok misafir, küçük kusurlar veya bazı kuralların ihmali için sizi affedecektir.
En güvenli seçenek, her misafir için küçük bir hediyedir.... Bir kişinin onunla aldığı kesinlikle herhangi bir küçük şey olabilir. Böyle bir hatıra paketi güzel kağıt, genel servis tarzı ile uyumlu olacak. Hediyeyi bir tabağa koyun.
Kutuya küçük bir tatlılık koyabilirsiniz (kıvırcık şeker veya kurabiye güzel dekor). Anahtarlıklar, hediyelik eşyalar, figürinler ve diğer küçük şeyler alaka düzeyini asla kaybetmez. Ancak, gerçekten bireysel bir yaklaşımla böyle bir hediye seçin. Sevimli bir ayı, görkemli bir adamdan belirsiz bir tepkiye neden olabilir.
Olmadan İlave maliyet tabakları saten kurdeleli küçük bir buket çiçek ile süsleyebilirsiniz. Basit bir alan kompozisyonu olabilir. Ana şey, konuğun özen ve dikkatinizi hissetmesidir.
Plakaların yanındaki isim kartları çok popüler. Oturma düzenini düşünün ve bu tür yönergeleri yerleştirin. Kartlar kartpostal şeklinde yapılabilir. Üstüne ve içine bir isim yazın - hoş bir dilek veya iltifat. Bu karar hem aile çevresinde hem de resmi bir etkinlikte geçerlidir.
Peçeteler genellikle dekorasyon için kullanılır. Bunlar genellikle hem işlevsel hem de dekoratif olan evrensel ürünlerdir. İlk kullanılacak cihazlar peçete ile süslenebilir. Kumaşı bir zarfa katlayın, içine bıçaklı bir çatal yerleştirin. Üstüne özel bir yüzük koyun veya bantla bağlayın.
Peçetelerin yararları hakkında sonsuza kadar konuşabilirsiniz. Rengarenk ürünler sayesinde en sade sofralar yeni renklerle ışıldayacak. bunu hatırla kağıt peçeteler ev yemeklerinde veya tatil masasına ek olarak kullanılabilir. Mümkünse kumaş ürünleri tercih edin.
Gerçekten de, modern restoran ve kafelerde masa her zaman konukların beklentisiyle önceden kurulmadığından ortaya çıkabilir. Tüm aletler hazırlanırsa ve her şeyin önceden düzenlendiği masaya oturursanız, çatal kesinlikle dişleri yukarıda olacak.
Ancak bir kafeye geldiyseniz veya masa için sıranızı beklediyseniz, o zaman genellikle garson, siz almadan hemen önce yeri boşaltır. Tabii ki, masa için zamanı yoktu, ideal olarak doğru yerde çatal ve kaşıkları doğru şekilde yerleştirdi.
Çatalın indeks yardımıyla hafifçe tutulması gerekiyor ve baş parmak hafifçe bükülmüş ortasına bastırın.
Bu durumda, çatal bıçak takımı genellikle bir peçeteye sarılmış olarak getirilir. Bu, çatalın tamamen temiz olduğunun ve yemeğinizin hijyenik olduğundan emin olabileceğinizin bir işaretidir. Çatal bir peçeteye sarılırsa, hem baş aşağı hem de aşağı yerleştirilebilir. Genellikle hiç görünmezler, sadece dişlerin olduğu demetin ana hatlarıyla tahmin edilebilir. Çatalı dişleriyle masaya koymaya sadece bir durumda izin verildiği ortaya çıktı: bir peçeteye sarılmış olarak servis edilirse.
fiş kullanma
Çatal, çorbalar hariç çoğu yemek için genellikle ana cihaz olarak kullanılır ve kaşık ve bıçak yardımcı cihazlar olarak işlev görür. Ancak bazen fiş aynı zamanda yardımcı bir cihaz olarak da işlev görür. Örneğin, bir et parçasını kesmeniz gerekiyorsa, çatal alın. sol el(sağa doğru, eğer solaksanız ve gelecekte, sol elini kullananlar için tüm önerilere tam tersi şekilde ihtiyaç duyulur) ve bıçak - sağda. Ardından dirseklerinizi yanlara ayırmadan bir parça kesin.
Ayrıca, Amerikan veya Avrupa stilleri... Amerikan yolu, yine de yiyeceksin demektir. sağ el... Bıçağı tabağın kenarına yerleştirin ve ardından çatalı sağ elinize alın, dişleri yukarı gelecek şekilde ağzınıza getirin. Avrupa yöntemiyle bıçağı sağ elinle tutmaya devam edebilirsin ya da tutmazsın ama sol elinle yemek zorunda kalacaksın. Aynı zamanda çatal dişler aşağıda kalacak şekilde tutulur.
En basit durumda, çatal tabağın soluna, kaşık ve bıçak ise sağına yerleştirilir.
Konuşmak için yemekten ayrılırsanız, görgü kurallarına göre masaya çatal koyamazsınız. Ve burada dişlerinizle yukarı mı yoksa aşağı mı tuttuğunuz önemlidir. İki stil vardır: Amerikan ve Kıta veya Avrupa. görgü kurallarında Amerikan stili tıkaç, dişler yukarıda ve Avrupa standartlarına uyulması durumunda - dişler aşağıdayken tutulur.
Yemeğinizi bitirene kadar çatalı masaya veya tabağa koymak adetten değildir. Ancak herhangi bir nedenle çatalı bir kenara bırakıp yemeğinizi daha sonra bitirmek istiyorsanız, kirli cihazı masa örtüsünün üzerine koyamazsınız. Plakanın kenarına çapraz olarak yerleştirilir. Bu durumda dişlerin yönü önemli değildir. Garson sizin için tabak ve çatal bıçak takımını değiştirsin istiyorsanız, o zaman bunları tabağın kenarına paralel olarak yerleştirin, böylece tabağı bir kadran olarak hayal ederseniz, kesimler sayının olduğu bölgede olur. 4.
Buradaki ana şey, hangi çatal bıçak takımının neye yönelik olduğunu ve görgü kurallarına göre hangi sırayla konulması gerektiğini bulmaktır. Bu mutlaka yapılmalıdır, çünkü kafa karıştırmak ve bir balık cihazı yerine sıradan bir cihaz koymak tamamen onursuzdur!
Tablo ayarı nasıl başlar?
Servis çatal bıçak takımı seçimi ile başlar... Ve onların seçimi, masaya hangi yemekleri koymayı planladığınıza bağlıdır.
On kat bulaşık değiştirseniz bile, gözünüz korkmamalı ve hatta dahası, oyun sırasında değiştikleri için evdeki mevcut tüm aletleri bir kerede itmeye çalışmanıza gerek yok. .
Öğle yemeğini yedik - çatal bıçak takımını çıkarın ve tatlı setini çıkarın. Veya balık, meyve veya çay. Önemli değil asıl mesele anlamak, ziyafetin her aşaması için doğru cihazları seçmek ve kurallara göre düzenlemek.
Karar verdikten sonra, masayı güzel bir masa örtüsü ile kaplayabilirsiniz, bunun altına bir tür kumaş koymanız tavsiye edilir, böylece masaya koyduğunuzda bulaşıklar çarpmaz.
Masa örtüsünün üzerine, bulaşık türüne bağlı olarak seçilen ek servis cihazlarını hemen koyun. Bunların yaklaşık bir listesi aşağıda bulunabilir.
Ve bundan sonra, ana aletleri masaya koymanız gerekiyor. Ancak bunun için hangisinin neye hizmet ettiğini tam olarak bilmek zarar vermez. Bir sonraki bloğu okuyun ve bilgi sahibi olacaksınız, her şeyi mümkün olduğunca ayrıntılı olarak açıkladık.
Her türlü çatal bıçak takımı: ne işe yararlar
Kaşıklar
| Yemek kasigi | Çorba ile servis edilir, dikdörtgen bir şekle sahiptir. | |
 |
et suyu kaşığı | Yemek odası büyüklüğünde ama yuvarlak |
 |
Tatlı kaşığı | Kesme gerektirmeyen, yani kek ve turta değil, mus, puding vb. Tatlılar için servis edilir. |
 |
Çay kaşığı | Çay için herkes anlar |
 |
Kahve kaşığı | Kahve için |
 |
dondurma kaşığı | Bu kaşık kahve gibi küçük, sadece uzun sapta |
 |
salata kaşığı | Salata kasesine koyuyorlar ki herkes bir tabağa porsiyon koyabilsin. |
 |
havyar kepçe | Küçük spatula, genellikle kabuk şeklinde |
 |
pate kaşığı | Pate'i bir tabağa aktarmak için tasarlanmıştır |
 |
Şekerlik kepçe | Yorum yok |
 |
Kaşık - soslar için kepçe | Onları sos teknelerine koyun |
çatallar
 |
yemek çatalı | Balık dışındaki herhangi bir ana yemek için |
 |
tatlı çatalı | Kek ve diğer sert tatlılar için |
 |
balık çatalı | balık için |
 |
spagetti çatalı | Beşinci çatal, uzun makarnanın sıkıca takılmasını sağlar |
 |
Çaça çatalı | Konukların hamsileri tabaklarına koyabilmeleri için ortak bir tabağa yerleştirilmiş dört uçlu ve köprülü bir çatal |
 |
Yengeçler ve deniz ürünleri için çatal | İstiridye, kerevit, yengeç ve salyangoz için uygun iki uçlu çatal |
 |
ıstakoz çatalı | Istakoz ve ıstakoz için iki küçük uçlu ve uzun saplı çatal |
 |
İstiridye ve midye için çatal | Sol karanfil diğer ikisinden daha geniştir ve onun yardımıyla eti kabuklardan ayırmak uygundur. |
 |
ringa çatalı | Yanlara doğru kavisli iki çatallı küçük bir çatal. Yemek değil, ringa balığı servis etmek için kullanılır |
 |
Salata çatalı | Ortak bir salata kasesine yerleştirilir |
 |
kokot çatalı | Julienne mantarı için üç uçlu çatal |
 |
limon çatalı | Dilimlenmiş limonu kaydırmak için |
 |
zeytin çatalı | Delikli bir kaşık şeklinde çok rahat çatal |
 |
meyve çatalı | Üç çatallı, taze dilimlenmiş meyvelerle servis edilir. Dört çatallı normal bir tatlı çatalı ile değiştirilebilir |
bıçaklar
 |
masa bıçağı | Balık hariç ana yemekler için |
 |
atıştırma bıçağı | Her türlü atıştırmalık için |
 |
Et bıçağı | Dişli bıçak. Herkesin istediği parçayı kesebilmesi için, üzerinde büyük bir et parçasının (bütün domuz, tavuk, gulyabani) servis edildiği ortak bir tabağa yerleştirilir. |
 |
Balık bıçağı | Hiçbir şeyle karıştırılamaz, kıvırcık bir şekle sahiptir - bir spatula |
 |
peynir bıçağı | Peynir dilimlemek için kullanılan yukarı doğru bükülmüş iki çatal vardır |
 |
Tereyağı bıçağı | Ortak bir yağ tenekesine yerleştirilmiş yuvarlak uçlu küçük bir bıçak |
 |
meyve bıçağı | Sofrada kabukları soyulmamış meyveler (elma, portakal vb.) varsa servis edilir. |
Forseps
 |
Buz maşaları | Paylaşılan bir buz kovasına yerleştirildi |
 |
pasta maşası | Dilimlenmiş kek veya kurabiye ile bir tabağa yerleştirilir |
 |
kuşkonmaz maşası | Kuşkonmaz maşası. Kuşkonmaz kapmak için çok uygundurlar. |
 |
salata maşası | Ortak bir salata kasesinde bulundu |
 |
spagetti maşası | Masaya spagettili ortak bir yemek konursa gereklidir |
 |
ıstakoz maşası | Her misafir için ayrı ayrı özel çatal ile birlikte servis edilir. Kerpeten kırmaya hizmet eder |
Tabaklar
 |
Yemek tabağı (derin ve sığ) | Bu öğle yemeği içindir, yemek değişikliği sağlanırsa iki kişi aynı anda servis edilir. Derin üstüne yerleştirilir |
 |
Atıştırmalık tabağı (derin ve sığ) | Yemek odasının yanına yerleştirilmiş |
 |
Tatlı kasesi (derin ve sığ) | Tatlı sofrası kurulduğunda ayrı olarak servis edilir. |
 |
Pasta tabağı | Yemek odasının yanına yerleştirilir, ekmek ve rulolarla doldurulur. |
 |
balık tabağı | Oval bir şekle sahiptir. Sadece her konuğa bir bütün balık servis edilirse bir masaya servis edilir. |
 |
soğuk plaka | mantar jülyen için |
 |
dağıtıcı plaka | Klasik serviste nadiren kullanılır. Temel olarak, aynı anda birkaç farklı yemeği toplayabilmeniz için büfenin servis edildiği yere yerleştirilirler. |
 |
Salata kasesi | Olur farklı boyutlar, büyükten küçüğe. Ortak bir masaya yerleştirilmiş |
 |
ringa kadın | Ringa balığı dilimlemek için oval tabak |
 |
yumurta tabağı | Çırpılmış yumurta servis etmek için kulaklı tabak |
 |
fincan tabağı | Çay veya kahve fincanları ile servis edilir |
 |
Güç soketi | Reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt için kap. Ayrı olarak servis edilir |
 |
Kremanka | Mus, dondurma ve jöle servis eder |
Gözlük ve gözlük
 | Şampanya bardağı | İki tür vardır ve bunlardan herhangi birini seçebilirsiniz. |
 |
kırmızı şarap bardağı | Her zaman beyazdan biraz daha geniş |
 |
Beyaz şarap için bardak | Kırmızı şaraptan daha ince ve daha düşük |
 |
liman şarap bardağı | Küçük cam |
 |
likör bardağı | Dar küçük bardak, daha çok bir shot bardağı gibi |
 |
konyak için cam | Bazen içbükey kenarlı dışbükeydir - bu normal bir paten içindir. Ama konyak için üst sınıf kavisli kenarlı ve daha küçük servis bardakları |
 |
Martini bardağı | Üçgen cam, muhtemelen dünyadaki herkese tanıdık geliyor |
 |
viski bardağı | Düz yuvarlak ve düşük cam |
 |
Bir shot veya bir bardak votka | Tamamen farklı, ağırlıklı olarak 50 gram var |
Kokteyl bardakları
Bardaklar
 |
Çay bardağı | Tabak ve kaşıkla servis edilir |
 |
espresso kahve fincanı | Tanınmış "yüksük" |
 |
kapuçino için kahve fincanı | Saplı uzun şeffaf bardak |
 |
buzlu kahve fincanı | trapez fincan |
Ek hizmet cihazları
 |
Tabak | Sıcak servis edilmesi gerekmeyen ikinci yemekler için |
 |
koçlar | ile yemekler yuvarlak kapaklar, sıcak ikinci kurslar için |
 |
Çorba kâsesi | İkinci kursun olması gerekiyorsa masaya yerleştirilmelidir. |
 |
şampanya kovası | buzla doldurulmalı |
 |
Buz kovası | Konuklar viski veya kokteyl içiyorsa servis edilir. Kenarda buz cımbızı olmalı |
 |
Meyve kasesi | Soyulmamış meyveler için |
 |
çaydanlık | Çay demlemek için |
 |
Cezve | Kahve demlemek için |
 |
sürahi | Su, meyve suları, kompostolar için |
 |
sürahi | Votka, şarap için |
 |
çatal bıçak standları | Bir tabağın yanına yerleştirilir ve üzerlerine çatal bıçak takımı yerleştirilir. |
 |
peçete halkaları | İçlerinden bez peçete geçirilir. |
 |
peçetelik | Masanın ortasına yerleştirilmiş |
 |
yağlayıcı | General, ortasına koy |
 |
Havyar | Genellikle kabuk şeklinde gelir, havyar kaşığı ile tamamlanır. |
 |
haşlanmış kadın | Yumuşak haşlanmış yumurta standı |
 |
Tuzluk | Özel bir kaşıkla tamamlayın |
 |
Şekerlik | Şeker spatula ile tamamlayın |
 |
sos tekneleri | Özel sos kaşıkları ile donatılmıştır. |
 |
Sütçü | Sütlü kahve veya çay servis edilirse her misafir için ayarlanır. Ancak, masaya sadece bir sütçü olan bir servis veriliyorsa, genel kullanıma izin verilir. |
 |
yabanturpu | Yaban turpu, hardal ve diğerleri için acı soslar... Özel bir kaşıkla tamamlayın |
Tablo ayarı: örnek şemalar ve fotoğraflar
Artık ne tür yemeklere ihtiyacınız olduğunu anladığınıza göre, tüm bunları masaya yerleştirmek için şemalara bakın.
Kahvaltıda sofra şu şekilde servis edilir:
Akşam yemeği servisi en zorudur, bir göz atın ve sırayı hatırlayın:
Ve tatlı servisi için sofra şu şekilde servis edilir:
Balık yemekleri ile tipik bir sofra düzeni:
Sonuç olarak şunu söylemek isterim: görgü kuralları hassas bir konudur. Ve sonuçta biz, tüm bu kurallara uymak için sayılmayız.
Herhangi bir cihazınız yoksa kendinizi kandırmayın ve cesaretiniz kırılmasın!
Büyük olasılıkla, konuklar da her şeyin gerçekte nasıl olması gerektiğini bilmiyorlar, çünkü tüm restoranlar bile doğru düzenlemeyi takip etmiyor ve tüm çatal bıçak takımları stokta yok.
Masayı güzel ve doğru bir şekilde kurabilme yeteneği, gerçek bir hostes için ön koşuldur. Yetkili servis konuklar tarafından her zaman takdir edilecek ve akrabalar ve arkadaşlar ilgi ve zarif güzellik için minnettar olacaktır. Ve bugün bir gala yemeği için çatal bıçak takımının nasıl düzgün bir şekilde servis edileceği hakkında konuşacağız, harika kahvaltı ve bir çay yemeği. Daha fazla netlik için, tablo ayarı fotoğrafta gösterilmiştir.
Tablo ayar kuralları
Bizim Ana görev Bugün, sofra kurulduğunda çatal bıçak takımının nasıl düzgün bir şekilde yerleştirileceğini öğrenin. Ve masa ayarının temel kuralları bu konuda bize yardımcı olacaktır. Ayrıca, hepsi görgü kurallarının bir parçasıdır:
- Servis, masa örtüsünün seçimi ile başlar. Özel günler için beyaz veya düz bir masa örtüsü, bir çay masası için daha iyidir - renkli. Kutlama için kullanılırsa dikdörtgen masa, daha sonra uzun tarafından masa örtüsü 15 - 25 cm asılabilir, masa örtüsünün ucundan daha uzun asılabilir. Masa oval veya yuvarlaksa, masa örtüsü aynı sayı aralığında her taraftan asılabilir - 15 ila 25 cm.
- Ana plaka, amaçlanan yerin tam ortasına yerleştirilir.
- Tüm bıçak ve kaşıklar tabağın sağ tarafındadır. Tüm çatallar her zaman zilin sol tarafındadır.
- Bıçaklar, bıçak plakaya "bakacak" şekilde yerleştirilmiştir. Çatalların dişleri her zaman yukarıya bakar. Kaşığın dışbükey kısmı masa yüzeyine temas eder.
- Ekmek (börek) tabağı, ekmek sol elle alındığından ana tabağın sol üst köşesine yerleştirilir.
- Tatlı kapları (kaşık, çatal) ana tabağın üst kısmına dizilir. Kaşık sapı sağa, çatal sapı sola bakar.
- Bardaklar, ana plakanın sağ üst köşesine yerleştirilir ve en büyüğünden en uzununa en küçüğüne kadar yükseklikte görüntülenir. İlki (merkeze daha yakın) su için bir bardak (her zaman büyük hacimli), sonra bir bardak şampanya, bir bardak kırmızı şarap, bir bardak beyaz şarap, bir bardak.
- Bez peçete, ana tabağın ortasında veya ekmek (turta) tabağının ortasında bulunur.
Ana menü için çatal bıçak takımının yerleştirilmesi
Genellikle, böyle bir çatal bıçak takımı, menünün ilk yemek, et ve balık yemekleri ve atıştırmalıklardan oluşacağı kutlamanın ana bölümünü başlatır. Şekilde, ana cihazların nasıl döşenmesi gerektiğini gösterdik - bir yemek kaşığı, çatal ve bıçak. İlk yemek püre çorbası ise, sap sağda olacak şekilde ana tabağın üzerine özel bir kaşık yerleştirilir. Yemek kaşığı aynı anda çıkarılır.
Yemek kaşığı, bıçak, çatal ve çorba kaşığının aranjmanı
Menü balık yemekleri içeriyorsa, balık çifti aynı sırayla, ana plakanın sağında, çatal solda düzenlenir. Balık bıçağının geniş bıçak şeklinde bir bıçağı vardır, balık çatalının dişlerin ortasında özel bir çentiği vardır.
Bir balık yemeği için bıçak ve çatalın yeri Aynı prensibe göre bir çatal-bıçak aperatif çifti yerleştirilir: bıçak sağda, çatal solda. Dikkat edin, tabağa daha yakın ana bıçak, sonra balık bıçağı, sonra snack bar. Çatallar aynı sırada yer alır. Tabağın kenarına daha yakın olan ana çatal, lokantanın yanındaki balık çatalıdır. Balık bıçağı ile lokanta arasına bir yemek kaşığı konur.
Atıştırmalık bıçağı ve çatalının yeri Bir ekmek tabağına bir sandviç bıçağı (tereyağı, pates için) yerleştirilir. En üste bir tatlı çifti ve bir çay kaşığı konur. Dahası, kaşıkların kesimleri sağa ve çatala sola, onları almaya uygun olacak şekilde bakar - kaşıklar sağ elle, çatal sol elle.
Sandviç bıçağının ve çay kaşığının yeri Sıcak yemekler ile büyük bir kahvaltı için hizmet
Durumu sahanda yumurta ve tost ile analiz edelim, bunun yerine farklı bir plaka şekline ve ek bir çorba kaşığına ihtiyaç duyacağınız yulaf lapası olabilir. amaçlanan konumun ortasına yerleştirilir. Sol üstte bir ekmek (börek) tabağı, boyutu genellikle 18 cm çapında, sağ tarafta üstte çay (kahve) çifti yerleştirilir. Lütfen tabağın kenarına bir çay kaşığı, bir pasta tabağına bir sandviç bıçağı konulduğunu unutmayın.
Sıcak bir kahvaltı için aletlerin düzenlenmesi Tatlı ve çay ayarı
Genellikle bir dostça ya da iş görüşmesi masada çayla biter. Bu özellikle tatiller ve sıcak aile akşamları için geçerlidir. "Çay" masası için tablo ayarı basittir. Bireysel sofra ürünleri belirli bir sıraya göre düzenlenmiştir. Tatlı tabağı genellikle 23 cm çapındadır ve amaçlanan yerin ortasına yerleştirilir. Karakteristik kalın bir karanfil içeren tabağa bir kek çatalı yerleştirilir.
