Izgarada balık nasıl pişirilir. Izgara, balık yemekleri

Bir kaç tane var basit yollarızgara balık. Her zaman folyoya ve özel aletlere ihtiyacınız yoktur. Temizlik de hızlıdır ve herhangi bir şey atmaya veya yıkamaya gerek yoktur. Minimum uygulamalı eğitim ve doğru baharatlarla kısa sürede profesyonel olacaksınız.

adımlar

İşyerinin hazırlanması

Fileto

Bir fileto seçin. Izgara için balık seçerken, bilmeniz gereken ilk şey ne kadar sert olduğudur - canlı bir ateşin işkencesine nasıl dayanabileceğidir. Pisi balığı veya dil balığı gibi pullu veya narin balıklar çalışmayacaktır. Daha güçlü rakiplerden daha kalın fileto veya biftek almanız gerekir, örneğin:

Trança balığı
Tuna
balık kılıcı
Mezgit balığı
Somon
mahi mahi
Levrek
Hassas balıkları seçerseniz, folyoda pişirmeniz veya ızgara sepeti kullanmanız daha iyi olur, aksi takdirde balık etinin ızgaradan ateşe düşme riski vardır.
- Tabii ki, her zaman bütün bir balığı alıp kendiniz fileto yapabilirsiniz.

Küçük parçalar halinde kesin. Bu sadece ızgarayı kontrol etmeyi kolaylaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda balığın baştan sona pişeceğinden de emin olabilirsiniz. Kuyruğun ince kısmının pişmesi fileto kalın kısmı kadar uzun sürmez. Balıkları eşit kalınlıkta parçalar halinde kesin, böylece bir porsiyonda hem çiğ hem de fazla kurutulmuş parçalar kalmasın.

Balıkları baharatlayın veya marine edin. Bir çeşit marine denemek istiyorsanız, yapın. Balıkları 30 dakikadan fazla marine etmeyin. Balık çok uzun süre içinde bırakılırsa, hem tuzlu hem de tatlı turşusu tadı olumsuz etkiler.
- Ancak, balığın gerçekten ihtiyacı olan şey, onu zeytinyağı veya hindistancevizi yağı ve tuz ve karabiberle kaplamaktır. Sanat kızartmadadır - sadece balığın her iki tarafının da eşit şekilde kızartıldığından emin olun.
Derili tarafı aşağı ve çapraz olarak ızgaraya yerleştirin. Bu sadece restoranlarda görebileceğiniz usta işaretleri vermekle kalmaz, aslında balıkları bir açıda olduğu için çevirmeyi kolaylaştırır. Genel kural, her 2.5 cm balık kalınlığı için balığı 8 dakika, yani her tarafta yaklaşık 3-5 dakika pişirmektir.
- Isıyı orta dereceye düşürün, ızgarayı kapatın ve pişmesine izin verin! Kabuğunun güzelce kızardığını ve çıtır çıtır olduğunu görene kadar balığa dokunmayın - balığı hareket ettirirseniz balık dağılabilir. Balığı görmek için ne zaman kontrol edeceğinizi bilmiyorsanız, birkaç dakika sonra balığı biraz yukarı kaldırmak için spatulanın keskin ucunu kullanmayı deneyin. Izgaradan kolay çıkmıyorsa biraz daha pişmeye bırakın ve yükselene kadar 20 saniye aralıklarla kontrol edin.
Balıkları ters çevirin. Böylece balık ızgaradan yükselir ve altta doğru renge sahiptir. Dönme zamanı. İlk olarak, doğru araca ihtiyacınız var. İnce, sivri uçlu geniş bir spatula en iyisidir çünkü balığın altından kayabilir ve ters çevirdiğinizde tüm fileto parçasını tutacak kadar geniştir. Hayatınızı kolaylaştırmak için balığı çevirmeyi kolaylaştırmak için ikinci bir spatula kullanabilirsiniz.
- Yuvarlanmaya çalışıyor ancak çok fazla direnç hissediyorsanız, durun ve uzaklaşın. Izgarayı düzgün bir şekilde temizleyip yağladıysanız, balık ızgaradan biraz uzaklaşarak dönmeye hazır olduğunu size haber verecektir.
Örtün, pişmeye bırakın ve pişip pişmediğini kontrol edin. Et bittiğinde, dokunulduğunda sıkı olacak, çatalla kolayca delinecek ve baştan sona opak olacaktır.
- Bir çatal alın ve ortadaki küçük parçayı dikkatlice kaldırın. Balık opaksa ve merkezde sadece biraz yarı saydamsa, çıkarma zamanı gelmiştir. Yemek termometresi kullanıyorsanız, 54-57 santigrat derece civarında bir iç sıcaklığa ulaştığında balığı çıkarın ve dinlenirken 60 santigrat dereceye ulaşmasını sağlayın.

Bütün balık

Yerel mağazanızdan veya pazarınızdan bütün taze balık satın alın. Parlak pullar, berrak gözler ve parlak kırmızı solungaçlar arayın. Belki aramızdaki balıkçılar balıkları kendileri temizleyip bağırsaklarını çıkarmayı tercih ederler. Geri kalanı satıcıdan bunu yapmasını isteyecek, böylece eve geldiklerinde balıklar pişirmeye hazır olacak.

Ette küçük eğik kesimler yapın. Balığın her iki yanında 2,5-5 cm aralıklarla derin kesikler yapın. Balığın her iki yanında, omurgaya dik olacak şekilde ette en az 3-5 kesim yapın. açmak için yaparsın iç kısım daha eşit pişmesi için ateş için balık tutun.

İçeriden başlayın.İnce bir tabaka tuz ve karabiber serpin. Daha küçük balıkların doldurulması için fazla yeri yoktur, ancak en azından birkaç limon dilimi ve en sevdiğiniz bitki dallarını ekleyebilirsiniz. İşte denemek için bazı soslar:
- Biberiye ile doğranmış sarımsak
- Portakal dilimleri ve kırmızı biber
- kireç dilimleri ve kimyon
- Dilimlenmiş yeşil soğan ve soya sosu
- Doğranmış kırmızı soğan ve fesleğen
- Tereyağı ile ezilmiş sarımsak püresi
Balıkları yağ ile fırçalayın. Zeytin veya hindistancevizi yağı iyi çalışır. Izgara ızgarası önceden yağlanmış olmalıdır, ancak özellikle yapışmayı önlemek için balıklar da yağlanmalıdır.

Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Balığı koymadan önce ızgaranın iyice ısınmasını bekleyin. Isınmazsa, balık yapışır. Sabit, orta dereceli bir ısı en iyisidir, aksi takdirde balık pişmeden önce cilt yanar. İnce kuyruk diğerlerinden daha hızlı pişeceği için mümkünse kuyruğu ateşten uzak tutun.

Izgaraya koyun ve bekleyin. Balığı ateşe verdikten sonra atılması gereken önemli bir adım beklemektir. Balığı oynatmak ve hareket ettirmek için dürtüsel dürtüyle mücadele edin - deriyi yırtacak, etinin bir kısmını kaybedecek ve her şeyi mahvedeceksiniz. Bunun yerine 3-4 dakika bekleyin. Kabuğu artık ızgaraya yapışmadığında balık döndürülmeye hazırdır.
- Genelde 220-450 gr ağırlığındaki balıkların bir tarafı 5-7 dakika sürer. 700-900 g daha büyük balıkları pişirmek yaklaşık iki kat daha uzun sürecektir. Bir tane daha Genel kural Bütün bir balığın pişirilmesi 2,5 cm kalınlık için her iki tarafta 10 dakikadır.
Balıkları ters çevirin. Balığı çevirmek için maşayı ve büyük bir spatulayı (her iki tarafı da yağlanmış) el altında bulundurun. Balıkları dikkatlice çevirin. Izgaradan tamamen uzaklaşmalıdır. Eğer bırakmıyorsa, onu zorlama. Balığı ızgaradan çıkarmak için basınç uygulayarak balıkları yerine koyun ve bir spatula ile geri getirin. Balığı ızgaradan alıp derisinin ve etin yarısını ızgaraya yapışmak istemezsiniz. Balığı çevirdiğinizde 5-6 dakika daha pişirin.
- Deri, genel olarak kaçınılması çok zor olan ızgaraya yapışırsa endişelenmeyin. Balık o kadar güzel görünmeyebilir, ancak yine de aynı derecede lezzetli olacaktır.
Hazır olup olmadığını kontrol edin. Balığın en kalın kısmına ince bir şiş veya kürdan batırın. Tüm yol boyunca kayması gerekiyor. Balık piştiğinde, et çatalla kolayca çıkmalı ve tamamen opak olmalıdır. Ayrıca et kemiklerden kolayca uzaklaşmalıdır.
- Servis tabağına alın ve afiyetle yiyin!

Şunlarla sunmayı deneyin:
2 domates ve kişniş salsa (kişniş):
2 domates, soyulmuş ve ince doğranmış
2 orta boy kırmızı soğan, ince doğranmış
2 limonun suyu,
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı taze kişniş/kişniş, doğranmış
Tuz ve biber.
Tüm malzemeleri karıştırıp servis yapın.
Devrilmeyi önlemek istiyorsanız tahta kalaslar, şişler veya sepetler kullanın.
Alternatif baharat yöntemi:
A. 1-2 çubuk (balık miktarına göre) tuzsuz tereyağı eritin
B. İki diş sarımsak ve yarım doğranmış soğanı ekleyin
C. En sevdiğiniz baharatı ve biraz taze çekilmiş karabiberi ekleyin
D. Tatlar karışana kadar soteleyin.
Kabuğu hala üzerinde olan bir fileto kullanıyorsanız, balıkları yağlı bir ızgarada derili tarafı alta gelecek şekilde de pişirebilirsiniz. Pişirdikten sonra cildin çıkarılması daha kolaydır.
Pişip pişmediğini kontrol etmenin bir başka yolu da balığın en kalın yerine küçük bir metal şiş batırıp bir saniye bekleyip ardından çıkarıp ucuna dokunmaktır. Hala soğuksa, balık hazır değildir. Sıcaksa (ama sıcak değilse), balık yapılır.
Hafif dumanlı bir tat için özel kömürler eklemek isteyebilirsiniz. Kızılağaç veya sedir kömürü seçeneğini düşünebilirsiniz.

uyarılar

Balıkları aşırı pişirmemeye veya yakmamaya dikkat edin. Pişirmek uzun sürmez, bu yüzden gözünüz üzerinde olsun. Balıklar fazla pişince sertleşir.

Bir tarafta ızgara, bir mutfak aleti, açık ateşte yemek pişirmek için bir ızgaradır. Öte yandan, yemek pişirmenin bir yoludur. Ayırt edici özelliği, ızgara yaparken yağa ihtiyaç duyulmamasıdır. Bir ürünü bu şekilde pişirdiğimizde ona "ızgara" kelimesini ekliyoruz. Örneğin ızgara balığın ne olduğu anlaşılır.

Izgara ürünler, minimum miktarda yağ ile sadece baharat ve ısı ile işlendiği için çok sağlıklıdır. Çok sayıda et ve balık yemeği ızgarada pişirilir, sebzeler kızartılır, meyveler pişirilir. Izgara balık yemekleri her zaman lezzetli, özgün ve şenliklidir. Izgara balık ve et, onları pişirmenin ve yemenin en sağlıklı biçimleridir.

Bu tür balık yemeklerini hazırlamanın birkaç yolu vardır: tavada ızgara balık, tel ızgarada ızgara balık, fırında ızgara balık, folyoda ızgara balık. Bu şekillerde ızgara balık, sebzeli ızgara balık pişirebilirsiniz.

Hostesten önce soru kesinlikle ortaya çıkacaktır - ne tür ızgara balık pişirmek daha iyidir? En iyi ızgara balıklar çok kuru (hake, levrek, turna) veya çok yağlı (tereyağı, pisi balığı) olmamalıdır. Aradan bir şey seçmeniz gerekiyor. Herhangi bir ızgara kırmızı balık, uskumru, ringa balığı, levrek vb. mükemmel. Bunun için çok uygun olmayan bir balığınız varsa, turşu yapın. Izgara marine edilmiş balık - Ürünü hazırlamanın bu yöntemi, ızgara yapıldığında tadını ve dokusunu iyileştirir. Mağazadan hazır ızgara balık turşusu alabilir veya web sitemizdeki tariflere göre kendiniz pişirebilirsiniz. Ayrıca hayal gücünüzü gösterebilir ve kendi marine etme yönteminizi oluşturabilirsiniz, kesinlikle daha kötü olmayacak. Balıkları ızgara için nasıl marine edeceğiniz zevkinize kalmış bir meseledir. Marine için tuz, biber, limon suyu, bitkisel yağ, sarımsak ve herhangi bir aromatik bitki kullanın: kekik, biberiye, kişniş. Balığın tadını mükemmel bir şekilde arttırırlar, böyle bir marine ile kesinlikle lezzetli ızgara balıklar elde edeceksiniz.

Böyle harika bir ızgara balık yemeği, tarifi mutfak bilginizi zenginleştirmelidir. Ve ızgara balık masanın üzerinde ne kadar güzel görünüyor! Fotoğrafı o kadar iştah açıcı ki böyle bir muameleyi reddetmek mümkün değil. Izgarada balık pişirmek istiyorsanız, fotoğraflı tarifleri ilk seçen siz olun. Bu yemeği misafirleriniz için hazırlayın, sevdiklerinizi bayram hediyesi ile sevindirin. Bu arada, herkes ızgara ev yapımı balık denemedi, herkes tarifini mutlaka sizden isteyecektir. Ayrıca ızgarada balık pişirmek size keyif verecektir.

Balık ızgara için bazı ipuçlarımızı merak ediyor olabilirsiniz:

Balık parçalarını yerleştirmeden önce ızgara ızgarasını bitkisel yağla yağlarsanız, metale daha az yapışırlar;

Deneyimli şefler, balıkları sözde zarfta ızgara yapmanızı önerir. Ana kemikler balıktan çıkarılır, deri kalır. Karkas, parçaların ikiye katlanabilmesi için kesilir: baharatlı hamur ve herhangi bir dolgu içeride ve cilt dışarıdadır. Zarflar ızgara üzerinde istiflenir. Balık ihale, sulu çıkıyor, ızgarada yanmaz;

Izgarada herhangi bir deniz ve nehir balığı pişirebilirsiniz. Ancak her durumda, deneyimle netleşen nüanslar vardır. Her şey balığın büyüklüğüne, yağ içeriğine, lezzet zenginliğine bağlıdır;

Kekik, biberiye, kişniş, daha yaygın maydanoz ve dereotu ile değiştirilebilir. Yeşillik kullanmamak daha iyidir, ancak sapları daha suludur. Balıkları yeşillik olmadan marine edebilirsiniz: sadece posayı limon suyuyla dökün ve üzerine biraz ezilmiş sarımsak ekleyin;

Yüksek kaliteli dekapaj için 20 dakika yeterlidir;

Baharatlarla aşırıya kaçmayın, yemeği bozabilirsiniz. Baharatların tadı balığın tadını bozabilir ve önemli ölçüde değiştirebilir.

Izgara balık, balık pişirmenin en sağlıklı yolu olarak kabul edilir. Tüm pişirme süresi boyunca herhangi bir yemeklik yağ eklemenize gerek kalmayacak olmasına ek olarak, karkas en çok ısıtılan yüzeyde olduğu için zaten kızarmış ve çıtır çıtır olacak, çıtır kabuk da tüm bunların korunmasına yardımcı olacaktır. onun suyu balıkta.

Karkası ızgara yapmanın birkaç yolu vardır: tavada, fırında veya doğrudan kömürlerin üzerinde. Aşağıda bu yöntemlerin her birini tartışacağız.

Izgara balık

En yaygın ve erişilebilir yolızgara, uygulanması için özel bir ızgara gerektiren bir işlemdir. Böyle bir tavayı iyi ısıtmak yeterlidir ve gerçek kömürler üzerinde pişirme etkisini elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

alabalık (küçük) - 1 adet;
bir dilim limon;
sarımsak - ½ karanfil;
bir dal kekik ve biberiye.

Yemek pişirme

Karkası hazırladıktan sonra (yani, içini ve pulları temizledikten sonra), alabalığı iyice durulayın ve kurutun. Balıkları kıyılmış sarımsak ezmesi ile tuzla ovalayın. Karın boşluğuna bir dilim limon ve aromatik bitki dalları yerleştirin - standart bir set. Daha fazla güvenilirlik için karın duvarı sabitlenebilir. Daha sonra alabalığı ızgara tavasının iyi ısıtılmış bir yüzeyine koyun ve çevirmeden 5-7 dakika kızartın. Ardından prosedürü diğer tarafta tekrarlayın.

Fırında ızgara balık

Fırında balık pişirirken üzerinde durmaya gerek yoktur, eşit derecede ısıtılan yemek her taraftan tutulacaktır. "Izgara" modunda yemek pişiriyorsanız, Yüksek sıcaklık minimum sürede balık pişirmenizi ve aynı zamanda sulu bırakmanızı sağlar.

İçindekiler:

somon filetosu - 680 gr;
tereyağı - 15 gr;
sarımsak - 1 diş;
- 55 ml;
nişasta - 5 gr;
pirinç sirkesi - 10 ml;
kekik yaprağı - 1 çay kaşığı;
limon dilimleri - 2 adet.

Yemek pişirme

Deriyi filetodan çıkarmak gerekli değildir, ancak kemikleri çıkarmak gerekir. Bir parça filetoyu durulayıp kuruttuktan sonra rendeleyin ve bir kenara koyun. Şimdi buzlanmaya. Onun için nişastayı soğuk portakal suyunda seyreltin. Tereyağını eritin ve üzerine doğranmış sarımsak ekleyin, yarım dakika sonra sirke, nişasta ile meyve suyu ve kekik ekleyin. Sırın koyulaşmasını bekleyin ve sonra soğutun. Glazeyi fileto yüzeyine yayın ve ızgaranın altına (210 derecede) 8-10 dakika koyun. Servis yaparken filetoya birkaç dilim limonla eşlik edin.

Izgara balık - yemek tarifi

İçindekiler:

levrek filetosu - 280 g;
tamari sosu - 35 ml;
bal - 25 ml;
susam tohumları - ½ çay kaşığı;
havuç - 35 gr;
soğan yeşillikleri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Balıkları ızgara için marine etmeden önce levrek filetolarını temizleyin ve durulayın. Bitmiş filetoyu tamari ve soğan parçaları ile bal karışımına yerleştirin. 10 dakika sonra balıklar ızgara ızgarasına yerleştirilebilir, üstüne rendelenmiş havuç konur ve her şeye susam serpilir. Pişirmek yaklaşık 4-5 dakika sürecektir.

Kim kızarmış reddedebilir bir cila cila tabakasının altında bir parça kırmızı balık mı? Biz değiliz ve bu nedenle balıkları basit ama etkili bir teknolojiye göre pişirmeye başlıyoruz.

Bahar, birçok açık hava meraklısı tarafından sevilen barbekü mevsimidir. Tatiller veya hafta sonları En iyi zaman açık ateşte lezzetli ve kokulu atıştırmalıkların hazırlanması eşliğinde aileniz ve arkadaşlarınızla eğlenceli bir piknik için. Izgara balık, doğaya bir gezi için menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır - bu, ne yetişkinlerin ne de çocukların karşı koyamayacağı sulu ve hoş kokulu bir yemektir.

Lezzetli bir ızgara yemek pişirmek için çok sayıda tarif var: bütün bir karkas, barbekü, biftek kavurma. Balık mayonez, peynir, sebze, otlar, aromatik otlar ve çeşitli soslarla pişirilir, marine edilip tütsülenebilir. Ve çok çeşitli marinatlar, doğaya yapılan bir geziyi parlak tatlar ve eşsiz aromalarla mükemmel bir gastronomik tatile dönüştürmeye yardımcı olacaktır.

Ne tür balık ızgara yapılır?

Izgara balık, normal kızarmış balıktan çok daha iyi ve sağlıklıdır. Pişirme sürecinde orijinal balık tadını korur, şifalı otların, baharatların ve odun dumanının aromasıyla doyurulur. Izgara, kızartma sırasında çok miktarda kanserojen ve diğer maddeleri serbest bırakan bitkisel yağlar kullanmaz. zararlı maddeler. Bu nedenle, ızgara balık, çok miktarda faydalı bileşeni korur.

Hangi balık ızgara için uygundur:

kırmızı balık - koho somonu, somon balığı, mersin balığı, sockeye somonu;
nehir - alabalık, havuz balığı, çipura;
deniz - kefal, ringa balığı, alabalık, levrek;
dorado;
levrek;
orkinos;
Tuna.

Çoğu durumda yağsız beyaz balık ızgaradan sonra çok kuru olur, bu yüzden kullanmamak en iyisidir. Ve sazan ve turna da, etleri oldukça kuru ve çok sayıda küçük kemikli olduğu için uygun değildir.

Izgarada pişirilecek balıklar çok yağlı veya çok kuru olmamalı, çok kemikli olmalıdır. leşler küçük boyutlu temizlemeniz, bağırsaklamanız ve dönüşümlü olarak her iki tarafı da bütün olarak pişirmeniz gerekir. Balığın yanlarında birkaç kesim yapabilirsiniz - bu, etin tamamen kızarmasını ve kemikleri yumuşatmasını sağlar.

Izgarada pişirilen sebzeler ve diğer garnitürlerle iyi giden büyük olanlardan biftek veya fileto yapmak en iyisidir. Büyük balıklar etli olmalı ve sırt bölgesinde minimum kemik olmalıdır.

Orta boy karkasları seçmek en iyisidir - bu, uzun bir dekapaj için zamanın olmadığı durumlar için en iyi seçenektir. Önceden turşu yapamazsınız, sadece biber, tuz, aromatik otlar ile mevsim

lezzetli ve olağandışı seçenek doğaya bir gezi için - bir balık şiş. Filetodan pişirilmesi, dilimler halinde kesilmesi ve şişlere dizilmesi tavsiye edilir. Temel koşul doğru seçim barbekü için karkaslar - elastik olmalıdır.

Geziyi spontane olarak mı düzenlemeye karar verdiniz ve elinizde mangal yok muydu? Umutsuzluğa kapılmayın - folyo yardımıyla lezzetli ve sulu balık yemekleri ile kendinizi memnun edebilirsiniz. Balık yıkanmalı, temizlenmeli, içleri çıkarılmalı, tuz, karabiber ve diğer baharatlar serpilmeli, bitkisel yağ ile dökülmeli ve folyoya sarılmalıdır. Karkasları birkaç kez çevirmeyi unutmadan sadece kömürlerin üzerinde kızartabilirsiniz.

Balık hazırlama

En iyi seçenek doğada bir balık yemeği için - taze yakalanmış karkaslar. Ancak, balık avı planlarınıza dahil değilse, onları donmuş ve zaten içi boşaltılmış halde sunuldukları mağazadan satın alabilirsiniz.

Balık seçimi için temel kurallar:

karkas başlı ise, filmsiz temiz gözlere, pembe veya açık kırmızı solungaçlara sahip olmalıdır;
kirlilik içermeyen hafif ve hoş bir balık kokusuna sahip bir karkas;
pullar yoğun ve elastiktir, etten düşmez;
balığın vücudunda herhangi bir hasar veya leke olmamalıdır;
biftek veya fileto yoğun, tek tip.

Izgara yemeğin başarısı, balığın ne kadar doğru seçildiğine bağlıdır.

Dondurulmuş balıklar pişirmeden önce çözülmelidir. Bunu yapmak için birkaç saat buzdolabının alt rafına konabilir. Doğal olarak çözülecektir. Dondurulmuş karkaslar parçalanacakları ve şeklini koruyamayacakları için ızgara yapılamaz.

ızgara sırları

Izgara için meyve veya sert ağaç türlerini seçmek en iyisidir. Kozalaklı ağaçlar atılmalıdır, yemeğin aromasını kesebilecek çok zengin bir kokuya sahiptirler.

Balık yemeğinin başarısını sağlayan birkaç sır:

Küçük karkaslar bütün olarak pişirilir, her iki tarafta 5-6 dakika kızartılır.
Büyük balıklar kızarabilir, ancak içeride pişmez - bu durumda folyoya sarılması ve tekrar tel ızgaraya yerleştirilmesi önerilir.
Kırmızı balık şişleri 7 dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Kebabı sulu ve yumuşak yapmak için pişirme sürecinde beyaz şarap, yağ veya limon suyu ile dökülür.
Balığı pişirmeden önce ızgara ızgarası yağ ile yağlanmalıdır - böylece et ona yapışmaz.

Kebap şişleri olarak, uzun tahta şişler kullanmak en iyisidir - hazırlanan biftek, ilk önce yarım saat soğuk suya batırılırsa onlara yapışmaz.

marine tarifleri

Balık yemekleri için çok sayıda turşu çeşidi vardır. Tariflerin çoğu taze sıkılmış limon suyu, beyaz veya kırmızı şarap, doğranmış sarımsak, otlar, zeytinyağı, aromatik otlar - kişniş, fesleğen, biberiye, adaçayı, kekik. Bu bileşenler balık tadı mükemmel bir şekilde vurgular ve onu daha da zenginleştirir.

Turşunun önemli incelikleri:

Balıkların 15-30 dakikadan fazla marine edilmemesi tavsiye edilir.
Turşuya çok fazla baharat eklemenize gerek yok çünkü bunlar atıştırmanın tadını tamamen öldürebilirler.
Sosa tuz eklenmesi önerilir - pişirme sırasında balığın şeklini korumasına yardımcı olur.
Turşu soğan içeriyorsa, onları küçük küpler halinde kesmek ve sulu kalması nedeniyle tuz eklemek daha iyidir.
Dondurulmuş balıklar için uzun süreli marine gereklidir, taze balıklar için 5-10 dakika yeterlidir.

Turşu meyveler, meyveler, sebzeler ve diğer yiyeceklerden oluşabilir. Hoş bir ekşilik için sek beyaz şarap, sofra sirkesi veya taze sıkılmış limon suyu eklenir.

Popüler tarifler:

Ardıç meyveleri bir elek ile ovulmalıdır, birkaç kaşık ekleyin zeytin yağı ve ısıtın, kendi takdirinize göre defne yaprağı, doğranmış soğan, dereotu ve diğer yeşillikleri ekleyin.
Bir bardak kuru beyaz şarabı 150 ml soya sosuyla karıştırın, 3,5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı zencefil kökü ve zeytinyağı, öğütülmüş beyaz biber ve doğranmış kişniş ekleyin.
Bir narenciyenin suyu ve kabuğu 2 diş sarımsak ile karıştırılır, sarımsak presinden geçirilir, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, karışımı tuzlayın, baharatları ekleyin ve balığı 35-50 dakika bekletin.
Büyük bir soğanın ince kıyılmış olması gerekiyor, bir demet kıyılmış maydanoz, bir yemek kaşığı sirke, 4 defne yaprağı, 6 dal fesleğen veya kekik ekleyin.
70-100 ml votka veya konyak, aynı hacimde soya sosu, 4-5 doğranmış sarımsak, baharat ve biber karışımı ile karıştırın.
220 ml kırmızı şaraba Provencal otlar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam mercanköşk dökülmelidir.
3-4 yemek kaşığı soya sosunu 2 yemek kaşığı susam yağı, bir avuç kavrulmuş susam, bir yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, doğranmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan ile karıştırın.

Herhangi bir marine tarifi ile güvenle deney yapabilirsiniz - malzemeleri değiştirin, beğeninize göre otlar ve baharatlar seçin, yeni ürünlerle denemeler yapın. Bu, geleneksel bir yemeğin tadını daha canlı ve orijinal hale getirmeye yardımcı olacaktır.

lezzetli ve orijinal yemek geleneksel piknik menüsünü mükemmel bir şekilde tamamlayan . Asma yaprakları mangalda pişirilen balığa tadını artıran hoş bir ekşilik verir.

Ürün:% s:

uskumru - 3-5 karkas;
üzüm yaprağı - 3-5 adet;
Limon;
zeytin yağı;
tuz;
biber karışımı.

Üzüm yaprakları birkaç dakika kaynar suya batırılmalıdır. Uskumruyu pullardan soyun, bağırsak, tuz ve biber karışımı ile rendeleyin. Her karkas bir kağıda serilmeli, zeytinyağı serpilmeli ve limonla rendelenmelidir. Karkasın içine birkaç limon dilimi koyun. Balığı bir üzüm yaprağına sıkıca sarın, üzerine tekrar yağ gezdirin ve 8-10 dakika tel ızgara üzerine koyun.

İstenirse, üzüm yaprakları ıspanak, ince pastırma şeritleri veya jambon ile değiştirilebilir.

Sebzeli ızgara somon

Hayranları için ideal olan çok lezzetli ve hafif bir yemek diyet yemeği. Somon, alabalık, ton balığı veya diğer balıklarla değiştirilebilir.

Ürün:% s:

somon - 4 adet;
patates - 350 gr;
havuç - 200 gr;
patlıcan - 250 gr;
soğan - 1-2 adet;
yeşil soğan, maydanoz, dereotu - her biri ½ demet;
tuz, karabiber, sirke.

Kokulu bir yemek hazırlamak için soğan turşusu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için doğranmış, bir bardak su, 3 yemek kaşığı şeker ve 8 yemek kaşığı sofra sirkesi karışımı ile dökülmelidir. 20 dakika bekletin.

Havuç, patates ve patlıcan büyük dilimler halinde kesilmeli ve 4-5 dakika ızgara yapılmalı, tuz ve karabiber eklenmelidir. Sebzeleri doğranmış otlar ile serpin. Biber, tuz, bitkisel yağ serpin ve her iki tarafta 6-7 dakika ızgarada kızartın.

Sebzeler ve doğranmış otlar ile servis edilen somon

otlar ve limon ile Dorado

Dorado eti yumuşak ve suludur, otlar ve baharatlarla uyumlu bir şekilde bir araya getirilmiş piknik için harikadır. Izgara balık tarifi çok basit ve kolaydır ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Ürün:% s:

dorado - 2 adet;
tatmak için herhangi bir yeşillik - her biri 6-7 dal;
Limon;
sebze yağı;
tuz;
baharat.

Temizlenmiş ve içi temizlenmiş balıkları baharat ve baharatlarla serpin, 25-30 dakika bekletin. Karkasın her iki tarafında 3-4 enine kesim yapılmalı, biber ve tuz serpilmeli, hafifçe ovuşturulmalıdır. Limon dilimler halinde kesilmeli, yeşillikler ikiye bölünmelidir.

Doradonun göbeğine 2-3 limon dilimi ve yeşilliklerin yarısını koyup folyoya sarıp yarım saat bekletmeniz gerekiyor.

Izgara ızgarası, karkasın yanı sıra bitkisel yağ ile yağlanmalı, her 1-2 dakikada bir karkası diğer tarafa çevirmeyi unutmadan 15 dakika kızartılmalıdır. Bitmiş yemeği limon ve yeşil yapraklarla süsleyin.

Mayonezli uskumru

Mayonez hazırlamak için mayonez, hardal, soya sosu kullanabilirsiniz. Böyle sıra dışı bir kombinasyon, ızgaradaki hafif baharatlı balık aromasını iyi bir şekilde ortaya çıkarır.

Ürün:% s:

uskumru - 1 adet;
mayonez 6 yemek kaşığı. l.;
hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 6 adet;
baharat.

Sulu balıkları pişirmeden önce bir turşusu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için soya sosu, mayonez ve hardalı karıştırın, defne yaprağı ekleyin. Yıkanmış, soyulmuş ve içi temizlenmiş uskumru biber ve tuz, yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, balıkları 50-60 dakika marine edin, ardından ızgarada her iki tarafta 6-7 dakika kızartın.

Acı biber ve zencefil ile levrek

orijinal ve lezzetli yemek, sıradışı tatlar ve aromaların bir kombinasyonudur.

Ürün:% s:

levrek - 2 adet;
zencefil kökü - 1 adet;
acı biber - 1 adet;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
kişniş ve kimyon - her biri 1 çay kaşığı.

Su levrek temizlenmeli, temizlenmeli, yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Sonra turşuyu hazırlayın - ince doğranmış biberi rendelenmiş biberle birleştirin. zencefil kökü, zeytinyağı, baharatlar ve deniz tuzu.

Balık karkasının her iki tarafında 3-4 enine kesim yapılmalı ve hazırlanan marine ile bolca ovulmalıdır. Bundan sonra, levrek kapaklı bir kaseye koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Sıcak bir ızgarada, balıklar her iki tarafta 5-7 dakika kızartılmalı, masaya yeşilliklerle servis edilmelidir.

sulu diyet yemeği baharatlı domates aromasının iyi gittiği otlar ve uskumru eti.

Ürün:% s:

uskumru - 3 adet;
domates - 4 adet;
diş sarımsak - 4 adet;
kireç veya limon - 1 adet;
dereotu, fesleğen veya maydanoz - 1 demet;
tuz, aromatik otlar.

Balığın hazırlanması gerekiyor - kafayı çıkarın, uzunlamasına kesin ve karnı temizleyin, ardından kemikleri çıkarın ve karkası yaprak şeklinde açın. Kireç veya limon soyulmalı, ince kıyılmış, diş sarımsaklar presten geçirilmeli, bir demet yeşillik kıyılmalıdır. Bu bileşenlere 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, baharat ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Balıkları bu sosta yarım saat marine edin.

Domatesler eşit dilimler halinde kesilmeli ve karkasın bir yarısına konulmalı, otlar serpilmeli ve diğer yarısı ile örtülmelidir. Etin şeklini koruması için yarımlar birkaç kürdan ile sabitlenebilir.

Izgarada veya kömür üzerinde folyoda pişirilmiş domatesli uskumru

Tartar soslu levrek ve sarımsaklı kruton

Bu tarifte levreklerin sulu tadı uyumlu bir şekilde yola çıkıyor. baharatlı sos Tartarus. Levrek, alabalık, morina, uskumru veya diğer balıklarla değiştirilebilir.

Ürün:% s:

levrek - 1 adet;
limon - ½ adet;
buğday ekmeği - 4 dilim;
haşlanmış yumurta - 1 adet;
salatalık turşusu - 2 adet;
kuru beyaz şarap - 100-150 ml;
mayonez - 3-4 yemek kaşığı. l.;
su - 100 ml;
sarımsak - 3 diş;
dereotu - 1 demet;
tuz, biber karışımı.

Temizlenmiş balığı taze sıkılmış limon suyu ve tuz ile rendeleyin.40 dakika sonra limon suyu serperek ızgarada kızartın. Ardından, sarımsak sosu hazırlamanız gerekir - suya birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış sarımsak karanfil, tuz, biber karışımı ve doğranmış dereotu ekleyin. Buğday ekmeğini ızgarada kızartın, üzerine pişmiş sarımsak sosu dökün.

Tartar sosu ayrı hazırlanır - mayonez beyaz şarapla karıştırılır, doğranmış haşlanmış yumurta, doğranmış salatalık ve soğan turşusu. Levrek tartar sosu ile bulaşmalı, sos ve sarımsaklı kruton ile servis edilmelidir.

Sarımsak ve otlar ile çok renkli kebap

Kesinlikle ana dekorasyon olacak özgün ve renkli bir yemek tatil masası.

Ürün:% s:

kırmızı balık filetosu - 400 gr;
beyaz balık filetosu - 400 gr;
soğan - 1 adet;
limon veya kireç - ½ adet;
diş sarımsak - 4 adet;
bal - 2 yemek kaşığı. ben;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
maydanoz veya dereotu - bir demet;
baharat.

Alışılmadık çok renkli bir kebap hazırlamak için bitkisel yağı bal, limon suyu, baharat ve tuzla karıştırmanız gerekir. Soğanı yarım halkalara kesin, yeşillikleri doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin. Yağın içine soğan ve otlar dökün, tüm ürünleri karıştırın.

Balık etini derisinden ayırın, kemiklerini çıkarın, yaklaşık 4 cm büyüklüğünde dilimler halinde kesin, balıkları 15 dakika marine edin, ardından kırmızı ve beyaz dilimleri değiştirerek şişlerin üzerine bitkisel yağ ve ip serpin.

Balık şiş kebabını sıvı yağ ile yağlanmış ızgarada 3-4 dakika kızartın.

Çeri domatesli balık şişleri de aynı şekilde hazırlanır. Hazırlanması için derisiz ve kemiksiz herhangi bir balık filetosu kullanılması tavsiye edilir. Büyük parçalar halinde kesilir ve şişlere dizilir, balık parçaları çeri domatesle değiştirilir. Kebap kızarır kızarmaz, doğranmış sarımsak karanfil ve aromatik otlar ile bitkisel yağ karışımı ile yağlanabilir, otlar veya rendelenmiş peynir ile servis edilebilir.

Izgara balık, herhangi bir masanın parlak bir dekorasyonu olacak lezzetli ve sulu bir yemektir. Eğlenceli, arkadaş canlısı bir piknik veya aile gezisi için harika. Yemeğe sebzeler, otlar, mantarlar, sert peynir, meyveler ve meyveler eklenebilir. Çeşitli pişirme seçenekleri, balıkları yetişkinler ve çocuklar için favori bir yemek haline getirmeye yardımcı olacaktır.

Kokulu, yumuşak ızgara balık - çok lezzetli ve sağlıklı! En çok sizin için topladık ilginç tarifler: fırında, tavada veya ızgarada.

1200 gr somon
tatmak için tuz
karabiber, aromatik otlar, tatmak için baharatlar

Balıkları yıkayıp temizleyin.

3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Tuz, baharat ve otlar ile marine edin. 20 dakikalığına ayrılıyoruz.

Izgarayı önceden ısıtın.

Balık parçalarını ızgaraya koyuyoruz.

Eşit şekilde pişirmek için ızgarayı ters çevirin.

Izgara balık hemen masaya servis edilebilir.

Tarif 2: ızgara tavada asp balığı

Asp'nin kuru çıkmaması için önce marine edilmesi gerekir. O zaman et alışılmadık derecede lezzetli, sulu ve yumuşak olacaktır.

asp balığı (fileto) - 800 gr
limon suyu - 2-3 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
balık için baharat
tuz.

Balıkları temizliyoruz ve kemiklerini çıkarıyoruz. Ama tüm kemiklerden kurtulamadım. Yani az kaldı. Filetoyu parçalara ayırdık.

Onları bir kaseye koyun. Tuz serpin, baharatlayın, limon suyu serpin ve üzerine bitkisel yağ dökün. Burada limon tuzu da kullanabilirsiniz. Karıştırın ve 40-60 dakika marine etmeye bırakın. Balıkları bir gecede marine edip koyabilirsiniz, yemek sadece bundan faydalanacaktır. Sonuçta, et baharatlarla iyi doyurulur.

Balıkları kızartmadan önce ızgara tavasını ateşe vermeniz gerekir. Dökme demir aldım, bu yüzden ısınması yeterli zaman alıyor. Bir kağıt havlu kullanarak tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın. O zamanlar aşırı yağ kesinlikle olmaz. Ama yağlayamazsınız, çünkü turşuda yağ var. Ve balık kesinlikle onunla kaplanacak. Asp'yi yayıyoruz ve bir tarafta yaklaşık 2 dakika kızartıyoruz.

Daha sonra spatula ile diğer tarafını çevirin. Balık, etin aksine çok kırılgandır, bu yüzden dikkatlice çevirmeniz gerekir. Her iki tarafta bir parça tutarak aynı anda bir spatula ve çatal kullanmak uygundur. Asp çok iyi kızartıldı, ızgaranın karakteristik izi, bu yemeği çok fazla süsleyen fotoğrafta açıkça görülüyor. Ve kırmızı kabuk sadece güzel!

Tarif 3: ızgarada pişmiş ızgara balık

balık (tarifte uskumru)
Limon
tuz biber
baharat "Hmeli-suneli"

Balıkların iç kısımlarını çıkarın, durulayın. Kafayı çıkarın. Sırtı dikkatlice çıkarabilir veya kendi takdirinize bağlı olarak bırakabilirsiniz.

Peki, en önemli şey! Kömürleri ızgarada hazırlıyoruz, ızgara balıkları koyuyoruz ve 20-30 dakika pişiriyoruz.

Izgara balık hazır, afiyet olsun!

Adım adım tarif 4: dorado balığı - ızgarada ızgara

balık - her biri 200-250 gr 2 adet (Dorada'm var)
limon - 1 adet.
yeşillikler - her biri 4-6 dal (dereotu, kekik vb.)
zeytin yağı
deniz tuzu
karabiber

Izgara balık çok yumuşak, sulu, dumanlı ve gevrektir. Izgara bir dorado harika tadıyla sizi şaşırtacak. Bu yemeği hazırlamanın basitliği, barbekü balıklarının prensipte bir marine gerektirmemesi gerçeğinde yatmaktadır. Ama yine de yarım saat otlarla yatmasına izin verdik. Bunu yapmak için, tercihen evde çipura yıkayın, içini boşaltın ve solungaçları kesin (satıcıdan bunu yapmasını isteyin).

Her iki tarafta yaklaşık 3 derin kesim yapıyoruz. Böylece balık içeride daha hızlı pişecek ve tuz etin derinliğine girecektir.

Balıkların her iki tarafını iyice tuzlayıp biberleyin ve baharatları deriye sürün ve kesin.

Otlarım ve limonum. Limonu kalın halkalar halinde kesip yeşillikleri 2 eşit demete ayırıyoruz. Balığın karnına eşit bir tabaka halinde bir limon, üstüne yatay olarak yeşillik salkımları koyuyoruz. Limon halkaları uymuyorsa ikiye bölebilirsiniz.

Izgarada balık turşusu hazır, üzerini bir şeyle kaplayabilir veya folyoya sarabilir ve 30 dakika bekletebilirsiniz.

Zaman geçtikten sonra, mangal zaten hazırlanmalıdır: kömürler güçlü bir ısı vermemeli ve ızgara zaten ısıtılmalıdır. Izgarada balık pişirmek çok kolaydır, ancak balığın metale yapışmaması için önceden ısıtmanız ve ardından tüm ızgarayı zeytinyağı ile yağlamanız gerekir.

Bunu yapmak için bir silikon fırça alın, yağa batırın ve metal ızgarayı dikkatlice işleyin. Şimdi aynı şekilde balığın her iki tarafını da zeytinyağı ile yağlıyoruz. Doradoyu mangalın içinde kalacak şekilde ızgaranın üzerine koyuyoruz.

Balığın sıkıca içeride kalması için ayrıca ısıtılmış ve yağlanmış ikinci bir ızgara ile bastırıyoruz.

Doradoyu ızgarada 15-20 dakika kızartın, her dakika diğer tarafa çevirin. Kızartırken balığın üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz. Başka bir numara: Cildin yapışmaması için 8 dakika sonra çubukları hafifçe kaldırmaya başlayabilir, ardından ters konuma getirebilirsiniz.

Doradoyu ihtiyacınız olan altın rengine getiriyoruz ve ocaktan alıyoruz. Kızartmayı sevmiyorum çünkü balık eti suyunu kaybedecek ve kuruyacak.

Etin kendisi ve zahmetsizce kemiklerinden ayrıldığında ızgara balık hazırdır. Tabii ki karından gelen otlar ve limon yemeye değmez. Çipurayı tabaklara yerleştirin ve bir dilim limonla servis yapın.

Tarif 5: Bir tavada ızgarada balık nasıl pişirilir

balık 2 adet
Kafkas baharatları 0.3 çay kaşığı
bitkisel yağ 1.5 yemek kaşığı
tatmak için tuz
Provence otları 0.3 çay kaşığı

Balıkları pullardan ve bağırsaklardan yıkayın ve temizleyin, yüzgeçleri çıkarın.

Kurutun ve büyük porsiyonlar halinde kesin.

Bir kapta sıvı yağ ile karıştırın Provencal otlar ve Kafkas baharatları, tuz ekleyin.

Balıkları yağ ve baharat karışımıyla iyice yayın ve 20 dakika marine etmeye bırakın.

Izgara tavasını ısıtın ve kırmızı bir ızgara balık elde etmek için balıkları ilave yağ olmadan altın rengi olana kadar kızartın.

Patates püresi ve taze sebzelerle servis edilen karakteristik ızgara enine çizgili güzel ve lezzetli bir balık hazır.

Tarif 6: Fırında peynirli ızgara diş balığı

Balık 1 kg
Sert peynir 150 gr
Tatmak için karabiber
Bitkisel yağ 1 çay kaşığı.
Limon 1 adet
tatmak için tuz

Balıkları yıkayın, pulları çıkarın. Yüzgeçleri kesin. Zaten doğranmış diş balıklarını satıyoruz, ancak pullar çıkarılmamış. Bu yüzden balığınızın iyi temizlendiğinden emin olun.

Balıkları tuzlayıp biberleyin, limon suyuyla tatlandırın.

Bir ızgara tavasını bitkisel yağ ile yağlayın ve iyice ısıtın. Balıkları tavaya gevşek bir şekilde koyun. Her iki tarafta 5 dakika kızartın. Bir tarafı kızarırken balık bifteğini kaldırmayın, ızgaranın olukları balığın üzerine iyi basılmalı ve eti kızartılmalıdır.

Balık kızartıldığında, tavadan çıkarın.

Folyoyu üçe katlayın. Üzerine balık koyun. Folyonun kenarlarını alın ve bir folyo tekne yapın. Peyniri rendeleyin. Balığın üzerine koyun. Fırını 200 dereceye ısıtın ve balıkları fırında 10 dakika pişirin.

Bitmiş sıcak balığı sebze ve otlar ile masaya servis edin.

Tarif 7: Limonlu Turşuda Izgara Balık

Balık 1 kg
Zeytinyağı 4 yemek kaşığı
kırmızı biber 1 yemek kaşığı
tatmak için tuz
Limon suyu 70 ml
Tatmak için karabiber

Taze balıkları yıkayın, pulları ve bağırsakları çıkarın.

İşlenmiş balıkları baharatlarla serpin, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.

Baharatların sadece dışarıda değil, aynı zamanda balığın içinde olması için iyice karıştırın. Balıkları 10-15 dakika bekletin.

Bir ızgara tavasını iyice ısıtın. Balıkları yayıyoruz ve kızartıyoruz.

Afiyet olsun! Izgara balıkların sonu geldi, deneyebilirsiniz.

Tarif 8, basit: mayonezli ızgara balık

Balık (yağ) 1 kg
Hardal sıradan 1 yemek kaşığı
soya sosu 1 yemek kaşığı
mayonez 6 yemek kaşığı
Defne yaprağı 5 adet
Balıkların tadına bakmak için baharat

Temizleyin, yıkayın ve bağırsak. Balıkları 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hafifçe tuz ve karabiber.

Marinayı hazırlayın. Balıkları marine ete koyun ve ıslanmasına izin verin.

Balıkları ızgaraya (ızgara üzerine) koyun ve 5-7 dakika kızartın. Sonra balığı diğer tarafa çevirin, kalan turşuyu dökün ve 5-7 dakika kızartın.

Tarif 9: Kokulu yağ ile ızgara levrek

1 büyük walleye (veya diğer tatlı su balıkları)
1 büyük soğan, rendelenmiş
½ limon suyu
tatmak için tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlar

Tereyağı için:

100 gram oda sıcaklığında tereyağ
¼ demet frenk soğanı veya küçük yeşil soğan, ince doğranmış
1 limon kabuğu rendesi ve
½ limon suyu
tatmak için tuz

Levrek kabuğunu soyun, bağırsakları soğukta iyice yıkayın Akar su ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi her iki tarafta 3 derin kesim yapın.

Soğanı limon suyu, tuz ve 3 yemek kaşığı ile karıştırın. sebze yağı. Turna levrekini bir tabağa koyun ve karın boşluğunu unutmadan ortaya çıkan kütleyi eşit olarak kaplayın. Marine etmek için bir saat bekletin.

Pişirmeden yarım saat önce ızgarayı yakın veya içinde pişiriyorsa fırını önceden ısıtın.

Bu arada tereyağını hazırlayın. Tereyağı, tuz, lezzet ve limon suyunu bir blender kasesine koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın, doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumuşak tereyağını streç filme alıp sarın, sosis şekli verin. Dondurucuya koyun.

Marine ettikten sonra, tüm turşuyu ve soğanları çıkarın ve karın boşluğunu unutmadan balıkları bir kağıt havluyla iyice kurulayın.

1. yemek kaşığı ile balıkları her taraftan yağlayın. bitkisel yağ ve için için yanan kömürlerin üzerine ızgaraya koyun.

Pişene kadar ara sıra çevirerek pişirin. Balıklar iyice esmerleşmeli ve ortası beyaz olmalıdır.

Balıkları hemen servis yapın, üstüne kokulu tereyağı sürün, dilimler halinde kesin.

Tarif 10: Izgara Marine Balık (fotoğraf)

küçük balık 400–500 g 2 adet.
kırmızı pul biber 1 adet.
küçük zencefil kökü 1 adet.
kimyon 1 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş 1 tatlı kaşığı
bitkisel yağ 1 çay kaşığı
deniz tuzu 1 tutam