Какъв зелен чай да пием. Какво ще се случи с тялото, ако пиете много чай всеки ден? Ензими и аминокиселини

Културата на пиене на чай възниква в Азия преди повече от пет хиляди години. До 19 век в европейското общество е било общоприето, че древен Китай е родното място на чая. Изследователският интерес към страните от Изтока обаче убеди европейците, че чаената напитка отдавна е популярна в Индия, Япония, Хималаите и Виетнам. Въпреки това Китай остава основният пазител на чайните церемонии. Именно в китайските исторически хроники зеленият чай се споменава за първи път като специален начин за обработка на листа от чаено растение.

Факт е, че зеленият чай са листата от същия чаен храст като черните сортове, с които сме свикнали. При производството на зелен чай младите листа не претърпяват окисляване, тоест ферментация. Изсушени са естествено и запазват много повече витамини и минерали от листата на черен чай след мокра и топлинна обработка. Приятна миризма и специфичен вкус, който може да утоли жаждата привлича гастрономи от цял свят.

Полезни свойства на напитката

Концентрацията на хранителни вещества в зеления чай е толкова висока, че може да се счита за естествено лекарство. Ето защо тя не е толкова разпространена, колкото черната напитка, с която сме свикнали, и нейното използване е свързано с определени правила.

Зеленият чай има изразено тонизиращо действие поради съдържанието на кофеин. Но за разлика от кафето в чаените листа, молекулярните компоненти на кофеина са комбинирани с танин, растителна субстанция, която има мек ефект върху нервната система и кръвоносните съдове.

В допълнение към кофеина, химичен съставЧаените листа съдържат и други полезни вещества.

теобромин.Алкалоид, открит не само в кафе напитките, но и в какаото и шоколада. Стимулира дейността на нервната система, подобрява настроението, насърчава производството на ендорфини, които се наричат "хормони на щастието".
теофилин.Естествено вещество от редица алкалоиди, използвано в лекарствата за лечение на респираторни заболявания. Насърчава обогатяването на кръвта с кислород, активира работата на дихателните пътища.
витаминигрупи A, B, C, E, R.
Минерали и аминокиселини.Микроелементи калций, магнезий, желязо, калий, натрий, флуор, йод и фосфор.

Всъщност едно чаено листо е килерче с витамини и полезни веществаза човешкото тяло.

Усвоявайки се в кръвта, микроелементите имат благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, почистват ги от холестеролни плаки, нормализират кръвното налягане и нивата на кръвната захар.
Зеленият чай подобрява обмяната на веществата, активира естественото разграждане на мазнините и тежките храни, утолява чувството на глад. Ето защо напитката се използва успешно за отслабване, а екстрактът от листа е част от лекарствата за борба с наднорменото тегло.
Служи като отлична профилактика на бактериални инфекции, предотвратява инфекциозни заболяваниястомашно-чревния тракт.
Редовната консумация на напитката помага за премахване на токсините, соли на тежки вещества и шлаки от тялото. Предотвратява появата на бъбречен пясък, служи като превенция на онкологични образувания.
Етеричните масла от зелен чай се използват широко в възстановителната и медицинска козметология, добавят се към продукти за грижа за кожата и косата, използват се в кремове и мехлеми.
Запарката от зелен чай има антисептични и дезинфекционни свойства, дезинфекцира отворени рани, облекчава възпалението по кожата. Инфузията се използва и като локална анестезия.
Поради съдържанието на калций, флуор и фосфор, зеленият чай помага за укрепване на зъбния емайл, костната и нокътната тъкан. Калият осигурява необходимите микроелементи за мускулната тъкан, кръвоносните съдове и мозъчните клетки.

Характеристики на употреба

Чаените церемонии на Изтока не са просто почит към традициите, но и вид медитация, потапяне в мислите, отстраняване от суматохата. Слушайте тялото си, докато вдишвате аромата на чая и отпивате първата си глътка. Етерични масла и пари от чаша горещо зелен чайблагоприятен ефект върху кожата на лицето и дихателните пътища.

Опитайте се да пиете по чаша от това всеки ден здравословна напитка, и ще забележите как тонусът ще се повиши и настроението значително ще се подобри. Напитката носи осезаеми ползи при постоянна употреба.

Сутрин горещият зелен чай ви зарежда с енергия не по-лошо от кафето, а по отношение на естествените свойства е много по-полезен от последното. Напитка, изпита преди или след хранене, спомага за усвояването на храната, разгражда мазнините и извежда вредните микроелементи от организма. Диетолозите препоръчват пиенето на студен зелен чай след спортна тренировка (но не лед!).Той ще възстанови силата и перфектно ще утоли жаждата ви - това е много по-полезно и изгодно от закупуването на газирани напитки с оцветители и консерванти.

Колко на ден?

Тъй като естественият зелен чай съдържа много микроелементи, прекомерните дози от него могат да бъдат вредни. Здравните организации се съветват да спазват честотата и мярката на пиене на чай, да не надвишават дневния максимум.

Когато изучавате темата за пиенето на чай, може да откриете, че медицинските препоръки варират значително в зависимост от континентите. Азиатските експерти нямат нищо против да се консумират по литър и половина напитка на ден, но западните им колеги не препоръчват да се пие повече от 750 мл силна напитка на ден, да не говорим за вечерта преди лягане. Подобна разлика в мненията се дължи преди всичко на манталитета и хранителните навици на страните, така че европейците все пак трябва да се вслушват в съветите на западните експерти. Когато четете препоръките, трябва да обърнете внимание на броя на чашите и техния обем. Например, Китай и Япония се характеризират с чайни сервизи с малки чаши, чийто обем не надвишава 50 ml. За нашата култура дълбоките чаши от 200 мл са по-познати.

Силата на варивата също е важна. За да се избегне объркване в чаши и литри, лекарите са разработили универсална формула за пиене на напитка от листа от зелено чаено дърво: дневната норма на ден на човек не трябва да надвишава 10 g суха зеленина.Така че 1 чаена лъжичка ще съдържа 2 г от този чай на чаша, тоест 5 чаши на ден. При тази опция силата на напитката можете да контролирате и регулирате по ваш вкус.

Как да го направя правилно?

За да извлечете максимална полза от листата на чаено дърво, трябва да знаете как да ги варите правилно. Познавайки и спазвайки нюансите на приготвянето на тази напитка, вие ще й позволите да се разкрие в цялото си разнообразие от хранителни вещества и микроелементи.

Основният основен елемент на чая е водата.Най-добре е за готвене да използвате изворна вода, която сама по себе си е източник на естествена сила и здраве. В градски условия това не винаги е възможно, така че трябва да използвате филтри или закупени контейнери за вода от доверени производители.
При загряване на водата е важно да следите момента на кипене.Стръмната вряща вода убива биологично активните вещества в чая и напитката става горчива на вкус. От друга страна, течността, която не е доведена до точката на кипене, няма да приготви чай. Китайските експерти съветват вряща вода, докато се появят първите малки мехурчета, след това тя вече е достатъчно дезинфекцирана, а температурата й ще позволи на сухите листа да се запарят.
Сухите листа се поставят в чайника според броя на хората.Преди това трябва да се полее с вряла вода, така че съдът да се затопли добре. Това се прави, за да се установи оптимална температура, след което напитката придобива най-добър вкус.

След като излеете вряла вода, чайникът трябва да бъде покрит с капак, а отгоре с кърпа или салфетка.Етеричните масла и ароматът ще се запазят в чайника, но кислородът няма да бъде блокиран.
Зеленият чай може да се запари няколко пъти по време на пиене на чай.Той няма да загуби хранителните си свойства, а вкусът ще промени донякъде нюансите си. Времето за варене на първата доза не надвишава 2 минути. След като изсипете чая в чаши, можете да добавите следващата порция вряща вода в чайника и да изчакате още 3-4 минути.
Но „вчерашният“ или охладен чай категорично не се препоръчва да се запарва отново с вряща вода. Най-добрият вариантще прецеди запарената течност, изцеди в отделен съд и охлади. Можете да го пиете като здравословен сокили плодова напитка, а в жегата студеният зелен чай перфектно утолява жаждата.
Най-добрите прибори за варене са керамичните чайници и чаши.Съдържащите се в чая микроелементи (по-специално танин) могат да реагират с метал или пластмаса, което ще доведе до загуба на вкуса на чая и ще намали лечебния му ефект.

С какво се комбинира?

Ако се придържате здравословно храненеи използвайте зеления чай като помощник за отслабване, ще бъде полезно да го комбинирате с други здравословни продукти.

Лимонът и медът засилват ефекта на чая за укрепване на имунната система. Фурми, стафиди, ядки и сушени кайсии, смесени с чай, ще добавят витамини и микроелементи към тялото ви.

Напитката върви добре със сушени билки или пресни плодове. Запарка с добавка на листа от касис, мента или лавандула успокоява нервната система и облекчава стреса. Малините и боровинките, добавени към чая, ще направят напитката освежаваща и много лятна.

Не използвайте зеления чай като течност за пиене на сандвичи, брашнени продукти или шоколадови бонбони, това ще отмени всички предимства на напитката. Изключение за сладкоежките е парче черен шоколад, което ще ви развесели и дори ще подобри вкуса на зеления чай.

Употребата на зелен чай с алкохол е абсолютно противопоказана, тъй като комбинацията от вещества в напитките натоварва тежко бъбреците.

Предупреждения

Всяко средство, което има лечебен ефект, ако се използва неправилно, може да навреди на човешкото здраве. Както знаете, всяко лекарство е отрова и всяка отрова е лекарство, всичко зависи от дозата и характеристиките на организма. Не е изненадващо, че медицинският подход към зеления чай идва с много предупреждения. В крайна сметка уникалният състав на напитката наистина е наситен с естествени лечебни вещества.

Основните предпазни мерки включват прости правила, с които има смисъл да се запознаете предварително. На първо място, не трябва да използвате вчерашната сварена напитка. В тази напитка процесите на ферментация започват в рамките на един ден, концентрацията на кофеин и пурини, продуктите на разпада, се увеличава. Погрешно е да се смята, че такава настойка на чай придобива лечебни свойства. Напротив, в просрочената „отвара“ вече са започнали вредни за организма биопроцеси.

Зеленият чай е чай, който се получава по специален начин. Ферментацията му се спира веднага след събирането и се излага на гореща пара. Сортовете зелен чай са разнообразни. Те зависят от сортовете чаени храсти, от които се събират листата му.

Идвам от зелен чайот Китай. В днешно време той е много разпространен на запад, където черният чай е бил традиционен.

Съвсем наскоро жителите на Русия научиха колко полезен е зеленият чай: той е толкова богат на витамини, че буквално спасява от всички заболявания. Той насърчава загубата на тегло, облекчава махмурлука, подмладява кожата, предпазва от вредното въздействие на компютъра, понижава кръвното налягане, повишава работоспособността, насърчава храносмилането и извежда вредните вещества от тялото. И още много, много неща, за които е толкова обичан и оценен по целия свят.

Зеленият чай започна да се продава навсякъде в Русия и ние, разбира се, започнахме да го купуваме и консумираме в прекомерни количества. Естествено, никой не се замисля за факта, че зеленият чай може да бъде вреден.

Каква е вредата от зеления чай?

Има и странични ефекти от пиенето на зелен чай. Това е инхибиране на мисленето, замъгляване на мислите, сърдечна аритмия. Защо зеленият чай е вреден за вас? В крайна сметка, той е отличен заместител на кафето или черния чай.

По принцип не се препоръчва да се пие зелен чай за бременни жени (поради високото съдържание на кофеин, който може да повлияе неблагоприятно на развитието на плода) и възрастни хора (поради общата слабост на тялото). Неумерената му консумация е съпроводена с тремор (треперене) на пръстите, безсъние, отслабване на организма.

Вредните свойства на зеления чай могат да се увеличат значително, ако се настоява дълго време. Но колко точно ви е необходимо, за да приготвите правилно зелен чай, не е установено. Можем само да кажем със сигурност, че е по-добре да варите зелен чай всеки път, преди да го пиете. Не наливайте вряла вода в старите чаени листа, тъй като витамините така или иначе вече са загубени и нямаме нужда от вредните микроорганизми, които се размножават в старите чаени листа. Но от друга страна, с това вчерашно решение можете да избършете кожата на лицето и ръцете си и дори да я заровите в очите си. Кожата ще се подмлади, а бялото на очите ще се отърве от зачервяването.

Трябва да добавя, че не се препоръчва да се пие зелен чай преди хранене и веднага след него, изчакайте 30-40 минути, за да не се забавят храносмилателните процеси на тялото. Не пийте много горещ зелен чай, това се отразява неблагоприятно на състоянието на стомаха и хранопровода.

Американски учени, провеждайки своите изследвания, стигнаха до заключението, че постоянната употреба на такъв чай е вредна за бъбреците и черния дроб. Това се дължи на факта, че при прекомерната употреба на зелен чай веществото полифенол се натрупва в тялото (това е полезна бактерия, но високото му съдържание унищожава тялото), което се отразява неблагоприятно на тези вътрешни органи на човек.

Има мнение, че зеленият чай е лош за мъжете. Научно, този факт не е установен, пряка вреда за здравето на мъжете и мъжка силане прилага зелен чай. За мъжете има толкова полезни и вредни свойства, колко за жените. Така че, скъпи мъже, използвайте умерено.

Ще заключа, че ако зеленият чай се консумира умерено, освен това, ако не е горещ и не се запарва, значи е повече полезен, отколкото вреден. Освен ако, разбира се, не страдате от горните заболявания. Мисля, че разбрахме дали зеленият чай е вреден или полезен. Пийте го с лимон или мед и бъдете здрави!

Какво е вреден зелен чай

Колко лоша е тази напитка? Всъщност пиенето на зелен чай може да причини някои странични ефекти. Това е сърдечна аритмия, мътни мисли, умствена изостаналост. Тези фактори могат да възникнат при прекомерна консумация на напитката. Огромно количество напитка, изпито наведнъж, може да причини тремор на пръстите, отслабване на тялото, проблеми със съня.

При обостряне на хронични заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт, висока температуразеленият чай е строго противопоказан. Възрастните хора, както и бременните жени, не се препоръчва да се увличат твърде много със зелените чайове. Трябва да се помни, че всичко е добро в умерени количества.

В Китай никога не се пие чай по време на хранене. Може да забави процеса на храносмилане. За да предотвратите това, трябва да изчакате няколко часа след обилен обяд и след това да се насладите на ароматен чай.

Прекалено много пиене не се препоръчва. Тъй като според проучване, проведено в Америка, редовната консумация на топла напитка ще се отрази негативно на състоянието на хранопровода и стомаха. Голямо количество здравословна напитка, която съдържа веществото полифенол, води до натрупването му в организма, а това е вредно за вътрешните органи. Това количество може да доведе до проблеми с черния дроб, бъбреците.

Много е опасно да се пие вчерашен чай. Зеленият чай, приготвен предния ден, се превръща във вредна смес, пълна с микроорганизми, губейки всичките си безценни свойства. Чаят трябва да се запарва само преди пиене.

Вредно е да използвате пакетчета чай през цялото време. Нямат никаква полза. Няма и особена вреда, но защо да използвате чаен прах и отпадъци от производството на чай за варене? Струва си да се даде предпочитание на висококачествени чайове, най-добрият зелен чай е едролистният, отглеждан и произведен в Китай.

Зелен чай: комбинация с алкохол

Алкохолът (под всякаква форма) е много опасен сам по себе си, но в комбинация със зелен чай може да причини непоправима вреда на здравето. Пиенето на алкохол с чай, преди или след приема, натоварва много бъбреците, сърцето и нервната система. Ако човек вече има проблеми с тези органи, натоварването става смъртоносно.

Някои хора препоръчват да се изпие чаша чай за борба със сутрешния махмурлук. Това е опасно, въпреки че външният ефект на облекчението идва, но е последван от много неприятни последици. Стимулиращият ефект на зеления чай, съчетан с остатъчния алкохол, съдържащ се в организма, може да доведе до невроза, инфаркт.

Твърдението, че зеленият чай премахва токсините от тялото, образувани от алкохола, е погрешно. Напротив, те започват да се формират с отмъщение. Диуретичният ефект на чая и алкохола води до обезводняване на тялото, появяват се агресия, нервно възбуда, намаляване на жизнеността. А честата употреба на алкохол заедно със зелен чай ускорява процеса на стареене на кожата, разрушава вътрешните органи.

Зелен чай: ефект върху кръвното налягане

Чаят действа активно върху кръвното налягане. Много се говори и пише за това. Някои твърдят, че зеленият чай помага за намаляване на кръвното налягане, други казват обратното. На кого да вярвам? Какво прави чаят под налягане? В крайна сметка стига, как може да намали налягането?

Всъщност обаче в златната среда. Чаят регулира кръвното налягане. Той има удивителното свойство да понижава леко високото кръвно налягане и леко да повишава ниското кръвно налягане. Всичко зависи от индивидуалните характеристики на организма. Трябва да наблюдавате как тялото реагира на зеления чай. Ако налягането е спаднало твърде много след чаша чай, по-добре е да го откажете, особено ако сте хипотоник. Ако след чаша добра напитка боли тилната част на главата, няма нужда да експериментирате, по-добре е да не използвате тази напитка в бъдеще или да я направите слаба. В големи количества, хипертониците и хипотониците не трябва да пият чай.

Зелен чай и храносмилателния тракт

Лигавицата на стомаха и червата е много чувствителна към различни напитки и храни. Зеленият чай може да има отрицателен ефект върху тях, ако човек има хронични здравословни проблеми:

колит;
гастрит;
язва на стомаха.

В хиперкиселинностпрепоръчва се да се ограничи употребата на чай, можете да го използвате под формата на една чаша на ден. При язва е напълно противопоказано. Това е така, защото зеленият чай съдържа теофилин, вещество, което не позволява на фосфорната киселина да намали стомашната секреция. В резултат на това киселинността само нараства, не позволява на язвите да се лекуват, появява се болка, заболяването се влошава.

Не се препоръчва да се пие зелен чай на празен стомах. Влизайки в тялото, той дразни стомашната лигавица, предизвиква отделяне на стомашен сок, причинявайки гадене. Постоянната консумация на чай на празен стомах може да провокира развитието на гастрит.

Зеленият чай е богат на органични киселини: ябълчена, янтарна, оксалова, лимонена. Те стимулират производството на жлъчка. Това е полезно в повечето случаи, но натрупването на жлъчка може да причини диария. Има хора, които са особено чувствителни към напитки с кофеин, така че си струва да пиете зелен чай и да наблюдавате реакцията си и ако се появи диария, откажете напитката.

Зеленият чай може да раздразни стомаха и да разреди слюнката. За да намалите, можете да го пиете с мляко.

Зелен чай и диабет

На тези, които страдат диабет, обича да злоупотребява с чая, трябва да сте по-внимателни към тялото си. Според учените, ако човек консумира зелен чай ежедневно повече от месец, кръвната захар намалява. Но еднократният и периодичен прием на напитката може да повиши нивата на захарта, да увеличи риска от развитие на заболяването, а при болни хора да намали инсулиновата чувствителност.

Вредата на зеления чай за мъжете

Проучвания, проведени от бразилски учени, показват, че активните вещества в чая намаляват нивата на тестостерон. Това може да повлияе негативно мъжкото здраве, производство на семенна течност, репродуктивна функция.

Зелен чай и бременност

Зеленият чай предотвратява разграждането фолиева киселина, и е много важен за развитието на мозъка на нероденото бебе. Това е така, защото чаят съдържа вещество, наречено епигалокатехин галат.

Кофеинът, който е част от чая, е полезен, но не и за бременни жени. Натрупан в тялото на жената, може да доведе до раждане на бебе с намалено тегло или преждевременно раждане. Кофеинът причинява сърцебиене, натоварва твърде много бъбреците.

Норми за консумация на зелен чай

Разбира се, зеленият чай е полезен, но така, че да не причинява странични ефектине са навредили? Британски учени след проучване декларират, че до шест чаши зелен чай на ден е безопасно количество. От тях 3-4 чаши носят ползи, а петата вече няма да носи ползи, но и няма да причини вреда.

При наличие на хронични заболявания не си струва да рискувате, по-добре е да намалите количеството зелен чай до 2-3 чаши на ден. В периода на обостряне на заболяванията - до 1-2. Ако се забележат неприятни последици, дискомфорт в болния орган - откажете се от чая.

Вреда от грешната напитка

„Грешен“ чай може да се случи, ако купите нискокачествен чай или сварите добър чай неправилно. Зеленият чай е много чувствителен към температурата на водата. Врящата вода може да доведе до загуба на всички полезни вещества на чаения лист. А също така врящата вода прави напитката по-малко вкусна, с горчивина. Оптималната температура е 85-90°.

Трябва да запарите толкова чай, колкото ще се пие наведнъж. След няколко часа приготвената напитка ще загуби свойствата си, превръщайки се в обикновена инфузия за утоляване на жаждата, а след 12 часа чаените листа започват да произвеждат токсични вредни вещества, натрупват се в тялото и причиняват вреда.

Разрушаване на костите
Силно свареният черен чай съдържа висока концентрация на флуор, който при прекомерна консумация разрушава калциевите съединения. На първо място, зъбният емайл страда, зъбите пожълтяват, възниква кариес. Повишен риск от заболявания на скелета флуороза и остеопороза- Прекомерна чупливост на костите. Ето защо не злоупотребявайте с чаените листа по време на приготвянето и настоявайте напитката за не повече от 3-5 минути.
жълти зъби
Погледнете чашата си: ако по стените й има покритие, по-добре е да откажете чая, който е бил сварен в нея. В крайна сметка плаката оцветява не само снежнобялата повърхност на чашата, но и емайла на зъбите ви! Най-често това се отнася до евтини пакетчета чай, които могат да съдържат не само оцветители и аромати, но и некачествени чаени листа.
©DepositPhotos
Тежки метали
През 2013 г. в Canadian Journal of Toxicology бяха публикувани резултатите от проучване на пакетчета за чай. различни производители. Във всички проби токсиколозите откриха олово, алуминий, арсен и кадмий! Тежките метали влизат в завода от замърсена почва, а концентрацията им пряко зависи от варенето. Максималното количество токсични вещества се отделя в чая, ако се запари в продължение на 15-17 минути.
Не вливайте напитката повече от 3 минути. По-добре е да се даде предпочитание на белия чай, чиито листа нямат време да натрупват вредни вещества, защото се събират млади.

©DepositPhotos
Кървене от носа
Навикът да се пие вода с вряща вода може да има лош ефект върху съдовете на назофаринкса и да провокира кървене. Редовната консумация на топла храна и напитки разрушава стените на хранопровода, а на местата на изгаряне често се появяват ракови тумори. За да получите оптимална температура на чая (50-60°), не е нужно да чакате дълго. Оставете да вари 5-7 минути и напитката е готова.
©DepositPhotos
Безсъние
На въпроса дали лекарите отговарят утвърдително: "В никакъв случай!" от кофеин и етерични масласърдечният ритъм и пулсът се ускоряват, притока на кръв се ускорява, надбъбречните жлези отделят повече адреналин, а централната нервна системаи мозъкът се вълнува. Вечер е по-добре да се въздържате от всички видове чай и кафе, ограничавайки се до билкови напитки.
©DepositPhotos
Неутрализира ефекта на лекарствата
Когато сте болни и имате температура, не бива да се увличате по силния чай. Съдържа теофилин, който има диуретичен ефект и намалява ефективността антипиретични лекарства. Не можете да пиете чай с азотсъдържащи лекарства ("Папаверин", "Кодеин", "Кофеин", "Eufillin", сърдечни гликозиди и други). Те образуват утайка при взаимодействие с танини на чая и могат да бъдат вредни за сърцето.
©DepositPhotos
Желязодефицитна анемия
Още през 2011 г. американски учени откриха, че чаят блокира усвояването на желязо. Редовната консумация на чай по време на хранене провокира желязодефицитна анемия с неприятни последици. Състоянието на кожата и косата се влошава, човекът чувства летаргия и умора. Не злоупотребявайте с чая за закуска, обяд и вечеря. Препоръчително е да изчакате 20 минути преди или след хранене.
Да се нормализира нивата на желязо, не е достатъчно да се откажете от напитката. Трябва да приемате специални лекарства, които лекарят ще предпише.

©DepositPhotos
Могат ли бременните жени да пият зелен чай?
По време на бременност е по-добре да се въздържате от пиене на напитки, които съдържат кофеин. Според японски изследвания 5 чаши зелен чай на ден водят до поднормено тегло на новородените. Освен това, имайки изразен диуретичен ефект, чаят увеличава натоварването на бъбреците на майката.
Зеленият чай намалява ефективността на усвояване фолиева киселина. И това е един от най-важните елементи, необходими за правилно развитиебебе! По-добре е да ограничите употребата на чай по време на бременност, оптимално - не повече от 2 чаши на ден.

©DepositPhotos

Подобно на много билкови чайове, чаените листа могат да натрупват пиролизидинови алкалоиди, растителни токсини. В 86% от пробите билкови препарати за деца, бременни и кърмещи са открити тези вещества. За здрав човекте не представляват опасност. Заплахата съществува за неродените деца и малките бебета кърменекъм които идват токсините от майката.

©DepositPhotos

Зеленият чай, както и другите видове чай, се приготвя от чаен храст(чайили камелия синенсис), което е растение от рода Камелиясемейства Чаени стаи.С името "Camellia sinensis" може правилно да се заключи, че чаеният храст за първи път е култивиран в Китай. Оттам той идва в Япония, след това холандците го пренасят на остров Ява, британците го пренасят в Хималаите. След това чаят се разпространява в Индия, Цейлон (сега Шри Ланка), Индонезия и Южна Америка.

Разликата между зеления чай и неговия по-популярен черен „брат“ се крие в обработката на чаените листа. Нека поговорим повече за това как се прави зелен чай.

Технология на производство на зелен чай

Технологията за производство на зелен чай се състои от следните стъпки: ангажира (на пара), усукване, сушене и сортиране.

Фиксирането (запарването) е обработката с пара на чаения лист при температура 170-180 o C (японски метод) или изпичането на листа в мангали (полусферични метални котли), където се нагрява до температура 80- 90 o C (китайски метод). Целта на този етап е инактивирането (елиминирането на активността) на ензимите и свързаните с тях химически трансформации. По този начин основната характеристика при производството на зелен чай е, че процесът на ферментация ( окислителни реакции) в него се опитват да спрат, а не да засилят, както е при черния чай. Приготвянето на пара или печенето прави чаените листа еластични, което го прави лесен за навиване. След като съдържанието на влага в чаения лист спадне до около 60%, започва фазата на валцуване.

Целта на усукването е да се смачкат тъканите на листа, след което на повърхността му се отделя клетъчен сок.

След етапа на усукване, суровината се изпраща в сушилнята. Там чаят придобива маслинено-зелен цвят, а влажността му не надвишава 5%. Сушенето се извършва с горещ въздух при температура 95-105 o C.

Сортирането е последният етап в производството на зелен чай, който се състои в групиране на чайовете в хомогенни външен вид(листен чай или натрошен чай, трохи от чаени листа или чаени листа).

Важни съставки на зеления чай

алкалоиди

Зеленият чай има в своя химичен състав кофеин,чието съдържание е по-високо, отколкото в натуралното кафе. Количеството кофеин директно зависи от правилността на технологията за производство на чай, както и от първоначалните условия на отглеждане на чаения храст. Зеленият чай също съдържа теобромини теофилин.

Полифеноли

До 30% от състава на зеления чай са по-специално полифенолите катехини, от които най-голям интересе епигалокатехин галат.Този чай също съдържа танин,чието съдържание е 2 пъти по-високо, отколкото в черния му аналог.

Витамини и минерали

Зеленият чай съдържа също витамини (P, C, A, B1, B2, B3, E и др.) и минерали (калций, флуор, желязо, йод, калий, фосфор, магнезий, натрий, хром, манган, селен, цинк, и др.).

Ползите от зеления чай

Зеленият чай е претърпял много научни и медицински изследвания и до ден днешен продължава да буди интерес към неговите свойства, както и влиянието върху човешкото здраве. Резултатите от тези проучвания доста често си противоречат, но като цяло за зеления чай може да се каже следното:

Катехините, съдържащи се в зеления чай, се абсорбират активно от лещата и ретината на окото, което води до оксидативен стрес в очите(процесът на увреждане на клетките поради тяхното окисляване) се намалява до 20 часа. Учени от Хонконг стигнаха до заключението, че зеленият чай може да бъде обещаващ за предотвратяване на глаукома.
Проучвания, проведени в Словения, показват, че екстрактът от зелен чай има антимикробно действие.
Епигалокатехин галат помага за защита на мозъчните клетки. Опит в Израел технологичен университетпри мишки, показа, че този вид катехин се бори с болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.
Лабораторно е доказано, че епигалокатехин галат инхибира растежа ракови клеткис рак на простатата. Също така се комбинира с тамоксифенинхибира развитието на рак на гърдата (експеримент in vivo, т.е. върху жив организъм е проведен върху мишки, in vitro експеримент, т.е. в епруветка - върху човешки клетки).
Зеленият чай намалява риска от развитие на нарушения на паметта и вниманието 2 пъти. Ключът към този ефект, който е потвърден in vivo при хора, може да се крие в способността на епигалокатехин галат да преминава през кръвно-мозъчната бариера.
Екстрактът от зелен чай, съдържащ полифеноли и кофеин, обновява термогенеза(освобождаване на телесна топлина) и стимулира окисляването на мазнините. В резултат на това скоростта на метаболизма се увеличава. Броят на сърдечните удари остава същият. Благодарение на тези свойства се намалява рискът от развитие на сърдечни заболявания при пиене на зелен чай. И това се потвърждава от опита in vivo при хора, прекарали остър миокарден инфаркт. При пиене на зелен чай смъртността сред такива хора от втори сърдечен удар намалява почти 2 пъти.
Само по себе си употребата на зелен чай не намалява нивото на холестерола в човешкото тяло (въпреки че проучванията върху животни показват обратното). Въпреки това, когато се добавя към екстракт от зелен чай теафлавин(пигмент, който придава на сухите чаени листа характерен блясък) съдържащ се в черния чай, нивото на холестерола в човешкото тяло намалява.
Зеленият чай подобрява човешкия имунитет, а също така е и енергиен стимулатор (поради активното окисление на мазнините).
Системното използване на зелен чай води до нормализиране на телесното тегло на човека.
С голямо количество антиоксиданти в състава си, екстрактът от зелен чай предотвратява стареенето на кожата и я предпазва от ултравиолетовите лъчи.
Въпреки че няма научни доказателства, че зеленият чай може да намали риска от развитие стомашни заболявания, както и помощ при съществуващи проблеми, свързани с тях, етнонаукаизползва този чай като средство за лечение на дизентерия, лошо храносмилане, а също така му приписва свойството да елиминира колит.
Науката не е доказала, че зеленият чай по някакъв начин влияе върху респираторните заболявания, но традиционната медицина казва, че зеленият чай може да се използва за лечение на ринит, ларингит, фарингит, стоматит и конюнктивит (под формата на изплакване и измиване). Резултатите от такова лечение са неизвестни.
Що се отнася до стоматологията, зеленият чай съдържа флуорид, така че изплакването на зъбите и венците със зелен чай е превантивна мярка срещу кариес.
Благодарение на същите катехини, които намаляват окислителните процеси в мускулите, зеленият чай помага за поддържане на мускулите на тялото в добра форма.
Зеленият чай може да намали риска от заразяване с ХИВ. Освен това е в състояние да спре развитието на болестта при заразените. Тези изследвания са само в началните етапи и всички те са свързани с един и същ тип катехин, който се нарича епигалокатехин галат.
Зеленият чай понижава систоличното и диастолното кръвно налягане.

Вредата от зеления чай

Прекомерната консумация на зелен чай поради високото му съдържание на катехини може да доведе до чернодробно заболяване. Дневна ставкаконсумация на катехини - 500 мг. Много продукти за отслабване са базирани на екстракт от зелен чай и съдържат повече от 700 mg катехини в еднократна доза, което представлява риск за здравето.

Също така, прекомерната консумация на зелен чай може да причини бъбречни усложнения (зеленият чай съдържа пурини и техните производни). Освен това, тъй като зеленият чай донякъде усложнява процеса на отстраняване на пикочната киселина от тялото, той е противопоказан при хора, страдащи от ревматоиден артрит и подагра, както и различни заболявания на бъбреците и жлъчния мехур.

Зеленият чай не трябва да се консумира от хора с повишена нервна възбудимост.

Съществуващи митове за зеления чай

Зеленият чай тонизира и успокоява.Зеленият чай е или тонизиращ, или успокояващ. Ако варите зелен чай за 2 минути, ще получите тонизираща напитка,което ще ни даде сила. Ако го варите за 5 минути, ще получите успокояваща напитка,облекчаване на стреса.
Зеленият чай може да се съхранява в чайник за ден или повече.Всъщност всеки чай трябва да се пие за 1 чайна церемония (за 1 прием). За един ден свареният чай ще се превърне в отрова, т.к. минералите в състава му са напълно окислени.
Вредно е да се пие зелен чай с мляко.Не е вярно. Просто когато смесите чай с мляко, съставът на чая се променя. Танинът образува хелатни комплекси с мляко. В този случай чаят просто ще стане по-малко тонизиращ.
Кафето и зеленият чай съдържат равни количества кофеин.Това не е истина. Зеленият чай съдържа повече кофеин от всеки вид кафе.Това отчасти се дължи на факта, че при обработката на кафе на зърна се губи голямо количество кофеин.
Зеленият чай има халюциногенни свойства.Това чиста водаизмислица. Зеленият чай може да тонизира, може да отпусне. Но не съдържа вещества, които могат да предизвикат халюцинации.