Много хора вярват, че жулиенът е просто оригинално и вкусно кулинарно удоволствие. Всъщност това не е съвсем вярно. Първоначално това име означаваше много тънко нарязване на зеленчуци, както и гъби, които след това се добавяха към супи, салати, различни задушени и печени месни и рибни ястия. Наричат се супа жулиен, салата жулиен или просто жулиен.
В Русия жулиен обикновено се нарича гъби, изпечени със сос и сирене.
В Русия жулиен обикновено се нарича гъби, изпечени със сос и сирене. Днес има огромен брой начини да го приготвите с различни допълнителни съставки.
За да получите красиво ястие с отличен вкус, Трябва да се спазват определени правила за подготовката му:
- Жулиен може да се приготви от всякакви гъби. Преди готвене пресните се почистват и измиват старателно, консервираните и замразените просто се измиват, а сушените се накисват в гореща вода, оставят се да набъбнат и се изцеждат. След това те трябва да бъдат нарязани на тънки ивици;
- ако към ястието трябва да се добави месо, то трябва да бъде пилешко филе, обелено и нарязано на ситно. Можете също така да добавите скариди или бяла мека риба към жулиена;
- В класическата версия е препоръчително да използвате заквасена сметана или бешамел като сос. Съвременните версии на жулиен използват голямо разнообразие от сосове;
- Можете да приготвите жулиени в кокотници, глинени съдове или големи форми за мъфини. В тях приготвеното ястие се сервира на масата. Понякога кифлите се пълнят с жулиен, от който се отстранява пулпата и се пекат под сирене върху тава за печене.
Жулиен може да се приготви от всякакви гъби История на името на ястието
Смята се, че думата “жулиен” (жулиен) се разпространява у нас в началото на миналия век. Във време, когато имаше мода за всичко френско, в ресторантите обикновените задушени гъби в сос от заквасена сметана започнаха да се наричат „гъби жулиен“. След това ястието придоби голяма популярност сред редовните посетители. По-късно започнаха да го наричат просто „жулиен“. Днес има голям брой вариации в приготвянето му, от класически до най-неочаквани. Освен гъби, към него се добавят зеленчуци, пиле, риба или морски дарове.
Най-добрите гъби за готвене на жулиен
За жулиен са най-подходящи пресни гъби с подчертан вкус.. Това могат да бъдат бели гъби, шампиньони, лисички или медени гъби. Те трябва да са малки и да нямат повреди или признаци на влошаване. От сушени манатарки се получава вкусно, ароматно ястие. Жулиен, приготвен от консервирани или замразени гъби, ще има по-слабо изразен вкус. Но въпреки това си остава доста приятно ястие за ядене.
Как се готви жулиен във фурната (видео)
Класическа рецепта за жулиени с гъби
За да приготвите класически гъбен жулиен ще ви трябва минимум продукти и време. Така се получава много изискано ястие, което може да се постави както на обикновена, така и на празнична трапеза.
съставки:
- гъби (пресни) - 1 кг;
- сирене (твърди сортове) - 0,5 кг;
- сметана - 2 чаши;
- лук - 0,5 кг;
- масло - 0,2 кг;
- сол, подправки.
Как се готви:
- Нарежете лука и гъбите възможно най-тънко;
- Загрейте олиото в тенджера и леко задушете лука в него;
- Добавете гъбите, солта, подправките към лука и оставете да къкри, докато течността се изпари;
- Поставете готовите продукти в намазнени форми, залейте ги със заквасена сметана и покрийте с настърган кашкавал;
- Печете жулиена във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за около половин час.
За да приготвите класически гъбен жулиен ще ви трябва минимум продукти и време. Рецепта за жулиени с шампиньони и сирене
Жулиен с шампиньони и сирене е отлично топло предястие.
съставки:
- шампиньони (пресни) - 500 г;
- сирене (твърди сортове) - 200 г;
- сметана - 200 ml;
- яйца – 2 броя;
- лук - 200 г;
- масло – 100 г;
- брашно - 50 g;
- сол, подправки.
Как се готви:
- Нарежете лука и шампиньоните на тънки ивици;
- Запържете лука, добавете брашното, отделно запържените гъби, солта и подправките;
- Комбинирайте сметаната с разбитите яйца;
- Лукът и гъбите се нареждат в намазнени форми, заливат се с готовата сметанова плънка и се покриват с натрошено сирене;
- Гответе ястието във фурната, докато кората на сиренето стане златисто кафява;
За да придадете на ястието повече пикантност, можете да замените сметаната и яйцата с отделно приготвен сос.
Жулиен с шампиньони и сирене е отлично топло предястие Сметанов сос с домати
съставки:
- сметана - 200 ml;
- бульон от гъби - 200 ml;
- доматено пюре - 100 г;
- масло – 100 г;
- брашно - 50 g;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- В тиган загрейте олиото и в него леко запържете брашното;
- Бульонът се налива внимателно в маслото и брашното и се разбърква, за да няма бучки;
- Към бульона добавете заквасена сметана, доматен сос, сол и подправки. Варете соса до сгъстяване.
Сметанов сос с домати сос бешамел
съставки:
- мляко - 1 л;
- лук – 1 бр.;
- брашно - 100 g;
- масло – 100 г;
- чесън – 3 скилидки;
- дафинов лист - 3 бр.;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Загрейте млякото и сложете в него лук, нарязан наполовина и чесън, кипнете, отстранете от огъня, оставете да вари 30 минути и отстранете подправките;
- В тенджера разтопете маслото и в него запържете брашното;
- В маслото и брашното постепенно налейте влято мляко, добавете сол и подправки, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.
сос бешамел Жулиени с пиле и гъби в тиган
Жулиен с пиле и гъби в тиган е много вкусно и задоволително ястие.
съставки:
- гъби (пресни) - 1 кг;
- пиле (гърди) - 1 кг;
- лук -0,5 кг;
- сметана - 500 ml;
- сирене (твърдо) - 200 г;
- брашно - 100 g;
- масло за пържене - 100 г;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Нарежете гъбите и пилето на тънки ивици;
- Нарежете лука на половин пръстени;
- Всички продукти се запържват в различни тигани и след това се обединяват;
- Добавете брашно, сол, черен пипер към заквасена сметана и разбийте;
- Изсипете заквасена сметана върху гъби с пилешко и лук и покрийте с натрошено сирене;
- Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на топъл котлон за около 15 минути.
Класическият жулиен трябва да е горещ Жулиен салата с гъби
Салатата Julienne с гъби е много лесна за приготвяне, въпреки че според прегледите може да бъде отлично ястие за всяка празнична трапеза.
съставки:
- гъби (пресни) - 500 г;
- пиле (филе) - 500 г;
- сирене - 200 г;
- лук - 500 г;
- зехтин – 100 мл;
- майонеза - 200 г;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Сварете пилешко филе със сол и подправки;
- Гъбите се нарязват на тънки филийки и се запържват в олиото;
- Нарежете лука на половин пръстени;
- Смелете сиренето с помощта на едро ренде;
- Нарежете месото на ивици и поставете върху чиния, отгоре поставете лук и гъби и ги намажете с майонеза;
- Готовата салата се поръсва със сирене и се поставя в микровълновата за няколко минути, за да се разтопи.
Салата Жулиен с гъби се приготвя много лесно Опции за сервиране
За да сте сигурни, че жулиенът е поднесен правилно и красиво, Трябва да се следват следните препоръки:
- Обемът на една порция трябва да бъде около 200 грама;
- Класическият жулиен трябва да е горещ;
- Тъй като ястието е предястие, не е необходима гарнитура;
- Жулиенът се сервира в същия порционен съд, в който е приготвен. Преди това на масата се поставят плоски чинии, върху тях се поставят малки красиви салфетки и върху тях се поставят кокотни купи, тенджери или други прибори с жулиен;
- Също така трябва да поставите лъжица в чинията;
- На масата трябва да има допълнителни салфетки, за да можете да държите горещи ястия;
- За да придадете на ястието повече пикантност, при сервиране се препоръчва да залепите няколко скилидки в кората на сиренето или да го поръсите с нарязани билки;
- Ако жулиенът се приготвя на кифлички, той се сервира просто като се постави в чинии и се гарнира с билки.
Как се готви жулиен с пиле (видео)
Както можете да видите, въпреки че жулиенът се счита за гурме ястие, не е много трудно да се направи. Много опции за приготвянето му ви позволяват всеки път да получавате нов кулинарен шедьовър. Интересното му представяне може да украси всяка маса. Е, разбира се, той е по-подходящ за празнично ястие, тъй като е достатъчно калоричен, за да се консумира твърде често.
Преглеждания на публикация: 159
Фотогалерия: Изискан жулиен с пиле и гъби - рецепта за истински гастрономи със снимки и видео
Жулиен е популярно френско ястие, което представлява горещо предястие, сервирано в кокот (малка тенджера). Пиле Жулиене класически вариант на приготвяне на това ястие. Дори името на съда, в който се сервира ястието – „cocotte” – идва от френската дума „cocotte”, което означава „петел”.
Рецептата за пилешки жулиени не е никак сложна и всяка домакиня ще иска да приготви ястие от изискана класическа европейска ресторантска кухня. Днес ще приготвим жулиен у дома - в статията ще намерите най-популярните и успешни рецепти. Поглезете себе си и близките си!
Основна рецепта за жулиени с пиле
Компоненти:
- 0,5 кг пилешки гърди;
- 150 грама твърдо сирене;
- 250 г мляко;
- масло;
- 3 с.л. лъжици брашно;
- сол, черен пипер;
- копър.
Как се готви жулиен:
Измийте и нарежете пилешкото филе на лентички. Запържете парчетата пиле за 10 минути в разтопеното масло при непрекъснато бъркане.
Брашното се разтваря в прясното мляко, поръсва се със сол и черен пипер, добавя се наситнен копър и с тази смес се залива пилето. Оставете да заври и гответе 3 минути. Сместа се нарежда във формички, поръсва се с настърган кашкавал и се пече 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Добър апетит!
Жулиени с пиле и гъби – “Класическа” рецепта
Компоненти:
- 300 г пилешко филе;
Как да готвя класически жулиен с пиле и гъби
Нарежете пилешкото филе и гъбите на тънки лентички. Загрейте 3 супени лъжици масло в тиган и запържете гъбите и пилето до омекване, подправете със сол и черен пипер.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Лукът се запържва в 2 с. л. масло до омекване на слаб огън, без да покафенее. Поръсват се с брашно, разбъркват се и се запържват до златисто брашното. След това на тънка струйка се налива сметаната при непрекъснато бъркане на сместа. Оставете да заври и гответе за половин минута.
Прецедете соса през цедка.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Поставете пиле с гъби в кокотници, залейте ги със сос и поръсете отгоре сирене.
Ако имате метални кокотници, ги сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна, но ако имате керамични, трябва да се сложат в студена фурна. Запечете ястието, докато цялото сирене се разтопи. Нарежете зелените на ситно и ги поръсете върху жулиена преди сервиране.
Рецепта за пилешки жулиени с крема сирене
Компоненти:
- 150 грама варено пилешко филе;
- 200 грама меко сирене;
- 200 грама пресни шампиньони;
- 100 грама извара;
- 250 г заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- сол пипер.
Как се приготвя жулиен с гъби, пиле и крема сирене:
Оставете водата да заври, добавете сол и варете гъбите за десет минути. Извадете, подсушете и нарежете на ивици.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Пържат се до омекване в растително масло, без да покафенеят. Добавете гъбите и запържете до готовност. Свареното пиле нарежете на ивици и добавете към гъбите.
Намажете кокотените форми с растително масло. Поставете сместа от пиле, гъби и лук, отгоре наредете изварата, нарязана на кубчета. Мекото сирене се настъргва на ситно ренде и се смесва 1/3 от обема със заквасената сметана. Поставя се върху изварата, отгоре се поръсва с останалото сирене и се запичат жулиените във фурна, загрята на 180 градуса, до зачервяване.
Рецепта за жулиени с гъби и пиле на кифличка
Компоненти:
- 8 броя неподсладени кръгли кифлички;
- 1000 г пилешко филе;
- 300 грама твърдо сирене;
- 1 яйце;
- 300 грама шампиньони;
- 100 ml тежка сметана;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. брашно;
- 2 стека мляко;
- зеленина;
- растително масло за пържене.
Как се готви:
Отрежете върховете на кифлите, внимателно отстранете меката част, без да повредите кората - това е основата за бъдещия жулиен.
Гъбите, лукът и пилешкото филе се нарязват на ситно. Запържете тези съставки в растително масло.
Пригответе соса. За целта смесете млякото, сметаната и солта и на струя при непрекъснато бъркане добавете брашното. Разбъркайте всичко, за да се отървете от бучките и оставете да къкри на умерен огън.
Поставете месната смес в кифличките, залейте със соса и поръсете с настърган кашкавал. Поставете всички кифлички в тава, покрита с хартия за печене, покрийте с блатовете, които сте изрязали по-рано, и запечете за 10 минути във фурната, докато сиренето се разтопи. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки. Поднесете ястието горещо. Добър апетит!
www.pokushay.ru
Жулиени с пиле и гъби
Най-лесният за приготвяне и най-разпространеният вариант на това прекрасно и необичайно ястие у нас.
Пресни гъби 320 гр.;
Пилешко филе 480 гр.;
Няколко средни глави лук;
Твърдо сирене 240 г;
Сол, смлян черен пипер, екстра върджин олио на вкус.
Измийте пилешкото месо, отстранете мазнината и филма. Вари се на умерен огън половин час, след като водата се посоли.
Охладете и нарежете на тънки филийки. Лукът се обелва и нарязва на кубчета. Измийте, обелете и нарежете гъбите на кубчета.
Загрейте тиган и добавете олио. Запържете лука за 4 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане.
Добавете гъбите към лука и гответе, докато лукът придобие златист оттенък.
Поставете пилешкото месо в тиган, добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко добре. Сваля се от котлона.
В друг тиган запържете брашното за около пет минути, като разбърквате.
Свалете от котлона и добавете заквасената сметана към брашното, солта и черния пипер.
Разбъркайте добре и изсипете сместа върху гъбите и месото.
Поставете в глинени порционни съдове.
Сиренето се смила на ренде
и се слагат в саксии. Покрийте с капак и гответе на 180 градуса за 20 минути.
Изключете фурната и оставете да къкри още 15 минути.
Жулиени с пиле и гъби върху крема сирене
Извара 350 г;
Пресни гъби 220 гр.;
Пилешко филе 200;
Сол, смлян черен пипер, слънчогледово масло на вкус.
Поставете пържените храни в саксии и добавете извара и заквасена сметана, като редувате слоеве.
Печете във фурната на 180 С за 40 минути.
Пикантни жулиени от шампиньони с пиле
300 ml тежка сметана;
Твърдо сирене 220 г;
Крема сирене 220 гр.;
Пилешко месо без кости 220 гр.;
20 г масло;
Няколко средни глави лук;
Една клонка прясна мента;
20 г изсушена мента;
Половин чаена лъжичка естрагон;
Сол, смлян черен пипер, зехтин на вкус.
Всъщност има безброй варианти за приготвяне на жулиени. С маслини, различни подправки, сметана, сметана, няколко вида сирена, шунка и др. Добавяйки една или две нови съставки, можете да получите напълно ново ястие във фурната, което семейството ви ще яде с удоволствие и ще украси вашата маса за вечеря. Минимално време, необходимите продукти и вие сте магьосник, способен да сътвори чудо. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате и да комбинирате различни продукти и тогава вашите ястия ще придобият уникален вкус, който никой готвач в света не може да повтори.
всеки-празник.ru
Най-нежният и сочен жулиен. Класическа рецепта с пиле и гъби.
Днес ви предлагам да приготвите жулиен с пиле и гъби, стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне с това.
Ако планирате романтична вечеря или приятна изненада за приятелката си, подготвяте се за рожден ден или поздравявате за 8 март, жулиенът с пиле и шампиньони е спасител. Това ястие не е трудно за приготвяне и лесно можете да намерите съставките на рафтовете на магазините.
Има много възможности за приготвяне на това ястие, ние ви представяме класическа рецепта за жулиен от шампиньони. Винаги печелившата комбинация от бяло пиле, гъби и сирене, поляти със сос бешамел, няма да ви подведе. Ястието се оказва сочно и ароматно.
За да създадете романтично настроение, съветвам ви да приготвите жулиен с пиле и шампиньони в порционни кокотници, за домашна вечеря можете да го приготвите в голяма обща форма.
Как се готви жулиен с гъби и пиле? Продукти за готвене:
Пилешко филе - 0,5 кг,
Гъби (стриди или шампиньони) - 0,5 кг,
Лук - 2 бр.,
масло - 80 г,
Растително масло - за пържене,
Сол, черен пипер, индийско орехче.
Жулиен с пиле и гъби рецепта стъпка по стъпка:
1. Запържете пилешкото филе в тиган на силен огън в малко количество растително масло от всички страни до златисто кафяво (ако спазвате здравословна диета, тогава препоръчваме да сварите месото).
2. Смелете свареното месо.
3. Нарежете гъбите на ситно.
4. Нарежете лука на ситно.
5. Поставете гъбите в загрят тиган, намазан с растително масло.
6. Когато си пуснат сока, добавете към гъбите наситнен лук. Сол и черен пипер. Доведете лука до степен на прозрачност.
7. Поставете нашето месо в тиган и загрейте за 5-7 минути.
8. За да приготвите соса бешамел, разтопете маслото и добавете брашното. Загрейте на слаб огън до сгъстяване. Нашата смес трябва да се разбърка старателно, за да не загори.
9. Добавете постепенно млякото и разбъркайте всичко много бързо, за да не се образуват бучки. Подправете с малко сол и черен пипер, добавете накълцано на върха на ножа индийско орехче. Оставете соса да заври.
10. Настържете сиренето.
11. Поставете нашия пълнеж във форма или тава за кокот.
12. Изсипете отгоре соса, така че да се покрие плънката.
13. Отгоре поръсете настърган кашкавал.
14. Поставете нашия жулиен с пиле и гъби във фурната. Пече се 20-30 минути. на среден огън, докато се образува привлекателна златиста коричка от сирене.
Калорично съдържание на 100 г жулиен с пиле и гъби - 130 Kcal
salatyk.ru
Жулиен с шампиньони. Класическа рецепта стъпка по стъпка със снимки
- Подготовка
- 5 минути
- Време за готвене
- 40 минути
- Порции
Може дълго да се спори коя жулиен с шампиньонисе счита за наистина класическа рецепта на френската кухня. Тази тема е постоянен дебат сред кулинарните историци в продължение на много години подред. Някои от тях смятат, че оригиналният жулиен е бил приготвен само от гъби и кремообразен сос бешамел, гъбите са били задушени в соса, след което са били запечени в него под сирене в малки кокотници.
В тази рецепта нямаше и следа от пиле. Други историци смятат, че пилето е основна съставка в това ястие. Както и да е, ако погледнем значението на думата „жулиен“ в Уикипедия, ще видим, че това не означава името на определено ястие, а вида на рязане на зеленчуци. Във Франция нарязването на зеленчуци на тънки ивици все още се нарича "жулиен".
Както и да е, това известно френско ястие се е вкоренило перфектно в нашата кухня, както се вижда от голям брой рецепти. Най-популярните от тях са жулиени с шампиньони, пиле, заквасена сметана, сметана, сирене, в кокотници, на фурна, в тиган, в тенджери. Преди това вече показах как се готви жулиен с пиле и гъби във фурната. Рецептата може да видите в сайта, като кликнете върху нея.
Днес искам да ви покажа как да готвите просто класически жулиен с шампиньонии сурово на фурна, без пиле. Между другото, липсата му по никакъв начин не се отразява на вкуса му. Ястието се оказва също толкова задоволително и вкусно.
Що се отнася до самите гъби, жулиенът може да се приготви не само от шампиньони. Може да се основава на варени горски гъби - манатарки, манатарки, лисички, манатарки, манатарки.
Жулиен с шампиньони - рецепта
След като подготвите всички съставки, можете да започнете да приготвяте жулиена. Гъбите, в нашия случай шампиньоните, трябва да се измият и нарежат на филийки.
Нарежете обеления лук на кубчета.
В тиган със сгорещено олио се слагат нарязаните шампиньони и лук.
Разбърквайки с шпатула, запържете гъбите за около 5 минути. Щом сменят цвета си и пуснат сок, добавете черен пипер и сол. Както при приготвянето на всякакви други ястия, препоръчително е да използвате йодирана или специална морска сол, която се продава за храна.
Добавете заквасената сметана. Добавете брашно, което ще направи сметановия сос за шампиньоните по-гъст.
Смесете гъбите със заквасена сметана. Намалете топлината. Задушава се около 10 минути при непрекъснато бъркане, за да не загорят гъбите.
Жулиен е горещо френско предястие, чиито основни съставки са гъби и сирене. Сервира се в малки гювечета. Докато приготвяте жулиен, ще научите и как се приготвя сос бешамел. В нашата статия ще разгледаме класическата рецепта за жулиен с шампиньони.
За да приготвите жулиен, ще ви трябва:
- шампиньони – 500 гр
- Твърдо сирене - 350 гр
- Кашкавал за тостер – 6 бр.
- Заквасена сметана – 1 с.л.
- Лук – 2 бр.
- Мляко – 300 гр
- Брашно – 1 с.л.
- Масло – 1,5 супени лъжици.
- Пипер
Последователност на готвене:
- Разтопете половината масло на слаб огън, добавете към него брашното и разбъркайте добре. При непрекъснато бъркане налейте внимателно половината мляко, добавете заквасената сметана, загрейте, без да чакате да заври и налейте останалата половина мляко.
- Обелете и нарежете гъбите на средно големи кубчета
- Гъбите се овкусяват с готовия сос и се слагат в тиган за 10 минути.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени
- В отделен тиган разтопете останалото масло и в него запържете лука до леко златисто.
- Комбинирайте лука и гъбите, разбъркайте и запържете още 7 минути.
- Загрейте фурната на 180 С. Намажете гювечетата с масло
- По-голямата част от твърдото сирене се настъргва на едро ренде и се добавя към гъбите. Разбъркайте добре и разпределете в гювечета
- Поръсете сирене отгоре и поставете една филийка сирене за тостер
- Пече се 20 минути.
Това предястие се приготвя много бързо и лесно, а уникалния му вкус ще помните дълго време. Готовият жулиен се украсява с листа пресен магданоз и се поднася задължително горещ.
Жулиен от гъби- много популярно и вкусно топло предястие. За приготвянето на това ястие са ви нужни специални прибори - кокотници - малки метални или глинени черпаци с дръжка, в които се сервира горещ жулиен направо от фурната. Ако нямате такива черпаци, не трябва да се отказвате от приготвянето на жулиени, защото кокотниците могат да бъдат заменени с чаши за чай от керамика или огнеупорно стъкло, готови тарталети от пясъчно или бутер тесто. Е, кой би отказал най-крехките пържени гъби в сметанов сос с коричка топено сирене!Точно така, никой! Така че не пропускайте да приготвите това предястие.
Необходими са ви: (за 6 кокотени купи по 100 мл всяка)
- шампиньони 500 гр
- лук 2 бр (големи)
- масло 50гр
- растително масло 1 с.л.
- сметана 500 гр
- млян черен пипер
- бахар смлян
Стъпка по стъпка фото рецепта:
Име жулиендойде от френски жулиен, Какво означава "Юли". Във френската кухня през летния сезон е обичайно да се приготвят супи, за които младите зеленчуци се нарязват по специален начин - на тънки ивици. Оттогава този метод на рязане се нарича нарязване. жулиен. Затова нарежете гъбите и лука на лентички.
Изсипете малко растително масло в горещ тиган и го разтопете в него - тази техника се използва, за да не загори маслото в тигана.
Запържете в олио, докато стане прозрачен за 15 минути.
Добавете към лука и запържете, като разбърквате, 15-20 минт. Шампиньоните могат да отделят вода, когато водата се изпари добавете малко солИ черен пипер гъбите. Запържете още малко 5-10 минути.
Добавете сметана, разбъркайте и сварете гъбите 10-15 минути.
Опитайте на вкус и ако сметаната е кисела, добавете малко Сахара(1 ч.л.), посолете, ако е необходимо, но не забравяйте, че към ястието ще се добави сирене. Ето как изглежда гъбената маса за жулиен.
Производители на кокот(фр. кокот- пиле) - малки метални или керамични черпаци за сервиране на жулиени - намажете с масло.
Напълнете със сместа от заквасена сметана и гъби.
Поръсете с настърган. За един кокотник има приблизително една супена лъжица сирене.
Поставете формичките за кокот върху тава за печене и печетев предварително загрята фурна t 200°C 20-30 минути- сиренето трябва да се разтопи .
Ето как изглежда готовият жулиени от шампиньони.
Много вкусно, ароматно ястие, което се яде с лъжица или тънко от френска питка - удобно порционна закуска.
Добър апетит!
Шампиньони Жулиен. Кратка рецепта.
Ще имаш нужда:(за 6 кокотни купи по 100 мл всяка)
- шампиньони 500 гр
- лук 2 бр (големи)
- масло 50гр
- растително масло 1 с.л.
- сметана 500 гр
- млян черен пипер
- бахар смлян
- настъргано сирене (твърдо или полутвърдо) 6 с.л.
- масло за намазване на кокотници
Нарежете гъбите и лука на тънки лентички. Запържете лука в маслото до прозрачност за 15 минути. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате, 15-20 минути. Посолете и поръсете с черен пипер гъбите и ги запържете още 5-10 минути. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри 10-15 минути. Ако заквасената сметана е кисела, добавете захар. Кокотените блатове се намазват с масло, пълнят се със сместа от сметана и гъби, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат в предварително загрята фурна. t 200°C 20-30 минути- сиренето трябва да се разтопи.
Във връзка с
Жулиените от шампиньони са популярно предястие във френската кухня. Освен пресни гъби. включва и заквасена сметана/сметана. сирене и подправки. Благодарение на това жулиенът е много нежен, ароматен и питателен. А ако към него добавите и парчета варено пиле. получете пълна вечеря за цялото семейство, въпреки че дори и без това жулиен от гъби с гъби се оказва доста засищащ.
Класическият френски жулиен (или жулиен) се сервира в машина за кокоти, която сега все повече се заменя с по-достъпни тарталети. Вкъщи обаче можете да използвате и специална метална форма, подобна на тиган. Между другото, във френските ресторанти понякога сервират жулиен.
Нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви каже точно как да готвите жулиен от шампиньони в тиган. В това няма нищо сложно, така че можете лесно да се справите с готвенето, което предлагаме да започнете точно сега.
съставки
- шампиньони
(400 г) - Сметана
(200 г) - Твърдо сирене
(200 г) - Луков лук
(200 г) - сирене пармезан
(50 г) - Млян черен пипер
(щипка) - Растително масло
(малко (за пържене))
Стъпки на готвене
Приготвяме продукти за гъбени жулиени от шампиньони.
Нарежете 200 г лук на тънки полукръгчета.
Нарежете 400 г шампиньони на тънки филийки.
В тиган загрейте малко олио за пържене и първо запържете в него лука до златисто.
След това добавете към него шампиньони, изпарете отделената от тях течност и също запържете гъбите до златисто. След това свалете тигана от котлона.
Изсипете 200 г заквасена сметана в лучено-гъбената смес (вместо заквасена сметана може да използвате сметана или бял сос бешамел), добавете щипка подправки (мащерка, риган, сол, смлян черен пипер) и разбъркайте.
Настържете 200 г твърдо сирене на едро ренде.
Прехвърлете гъбената смес в специални метални форми за жулиени.
Отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Поставете формите в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 15 мин. През това време сиренето ще има време да се разтопи. След това, ако желаете, можете леко да го поръсите с настърган пармезан отгоре и да го оставите във фурната за още няколко минути, но не е задължително, а веднага извадете жулиена с гъби.
Жулиените от шампиньони трябва да се консумират преди да са изстинали, защото студени не са толкова вкусни.
