Πώς να τηγανίζετε μαριναρισμένες φτερούγες σε τηγάνι. Συνταγή για τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου

Η χήνα είναι ένα νόστιμο πουλί, αλλά λιπαρό. Το κρέας του χαρακτηρίζεται ως βαρύ και κακώς εύπεπτο. Αλλά μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να δοκιμάσετε τη χήνα. Ας τη βρούμε έναν άξιο σύντροφο, πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες. Όλα όσα βοηθούν τον γαστρικό χυμό να διασπάσει την πρωτεΐνη του κρέατος. προτείνει ξινολάχανο!

Ας μαγειρέψουμε χήνα με ξινολάχανο. (Υπάρχουν πολλές γρήγορες συνταγές) Και δεν θα είναι ολόκληρο, αλλά σε κομμάτια. Πολύ άνετα. Και δεν είναι τόσο τρομακτικό αν δεν είχατε ποτέ να μαγειρέψετε μια χήνα πριν.

Πλύνετε το σφάγιο, αφαιρέστε τυχόν φτερά που έχουν απομείνει (μερικές φορές παραμένουν στην ουρά και τα φτερά). Κόβουμε σε μερίδες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε φυτικό λάδι. Πάρτε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα. Ιδανικά, μια κατσαρόλα, αλλά μαντέμι, ένα καζάνι και ένα τηγάνι με καπάκι θα λειτουργήσει επίσης. Ρίχνουμε εκεί ένα ποτήρι βραστό νερό και προσθέτουμε τα τηγανητά κομμάτια με τα κρεμμύδια. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Το νερό δεν πρέπει να βράσει πολύ.

Τηγανίζουμε το ξινολάχανο στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένο φρέσκο με μπαχαρικά: πιπέρι, κύμινο, άνηθο. Σιγοβράζουμε το λάχανο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.

Τρυπάμε το κρέας στο τηγάνι για να προσδιορίσουμε την ετοιμότητα. Όταν η χήνα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε λάχανο σε αυτήν. Σε ένα ποτήρι ζωμό ή νερό, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε το κρέας και το λάχανο. Εάν βράσει πολλά υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο ζωμό ή νερό. Αλλά όχι περισσότερο από ένα ποτήρι. Δεν φτιάχνουμε σούπα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να βράσει.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Επιπλέον, θα ετοιμάσουμε ταρτάκια με συκώτι χήνας. Ας είναι αυτό το κομπλιμέντο μας από τον σεφ. Η διαδικασία είναι μακρά. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την προηγούμενη μέρα. Ας φτιάξουμε πατέ από συκώτι χήνας. Όχι φουά γκρα, αλλά συνηθισμένο πατέ. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το συκώτι με κρεμμύδια σε βούτυρο.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και τον κουρκουμά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Αλέστε με ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.

Βράζουμε τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια πορτσίνι και τα ψιλοκόβουμε μαζί με 100 γρ. βούτυρο. Φτιάχνεται εύκολα με μπλέντερ. Ή ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και στη συνέχεια ανακατέψτε με το μαλακωμένο βούτυρο. Συνδυάστε πατέ και μανιτάρια. Προσθέστε 200 g στη μάζα. σαντιγί. Ανακατέψτε όλα.

Σφολιάτα για ταρτάκια. Μπορείτε να το αγοράσετε. Θα σας δώσω τη συνταγή γιατί τα δικά σας αρτοσκευάσματα έχουν πάντα καλύτερη γεύση. Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια αλεύρι, ένα πακέτο (200g) βούτυρο, μισό ποτήρι νερό, αλάτι, χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι.

Βάζουμε το βούτυρο στο αλεύρι και το ψιλοκόβουμε γρήγορα με ένα μαχαίρι ενώ ανακατεύουμε με το αλεύρι. Κάνουμε μια τρύπα στην οποία ρίχνουμε νερό, χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με αλάτι. Πρώτα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κύκλους. Τοποθετούμε κάθε κύκλο σε μια φόρμα και ρίχνουμε μέσα τον αρακά ώστε η ταρτίνα να πάρει το επιθυμητό σχήμα κατά το ψήσιμο.

Αν δεν υπάρχουν φόρμες για ταρτάκια, θα φτιάξουμε βαλοβάνους. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα ή κύκλους. Δύο κενά χρησιμοποιούνται για έναν άξονα. Το ένα σχήμα είναι συμπαγές και στο άλλο κόψτε μια τρύπα: τετράγωνο ή στρογγυλό, αντίστοιχα. Αλείφουμε τις άκρες του συμπαγούς κομματιού με αυγό και τοποθετούμε από πάνω τη φόρμα με την τρύπα. Το πλύσιμο των αυγών θα τα κολλήσει μεταξύ τους. Με αυτό τον τρόπο ετοιμάζουμε και τοποθετούμε όλα τα σκευάσματα σε λαδόκολλα. Ας τα ψήσουμε.

Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα κουτιά ή βαρέλια, που είναι πολύ βολικά για να βάλετε τη γέμιση. Στην περίπτωσή μας, είναι συκώτι χήνας. Για πρόσθετη λιχουδιά, το πατέ συκωτιού χήνας μπορεί να μπει σε ταρτάκια ή βαλοβάν από μια μαγειρική σύριγγα ή τσάντα. Σαν παγωτό. Γαρνίρουμε με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε χήνα με ξινολάχανο με ψητές πατάτες και μαϊντανό.

Κάπως έτσι ένα απλό πιάτο μετατρέπεται σε νόστιμη απόλαυση.

Μια ακόμα πιο απλή συνταγή για να μαγειρέψετε χήνα με ξινολάχανο στο βίντεο.

Μυρωδάτες και τραγανές, πολύ νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου ψημένες σε τηγάνι!

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα φτερά με σάλτσα ή πικάντικη κέτσαπ. Θα αποδειχθεί πολύ ασυνήθιστο και θα θέλετε να επαναλάβετε αυτό το δείπνο, το μεσημεριανό γεύμα ή το σνακ περισσότερες από μία φορές.

σάλτσα σόγιας 30 ml
φτερούγες κοτόπουλου 530 γρ
φυτικό λάδι 50 ml
πελτέ ντομάτας 15 γρ
μέλι 10 γρ
σκόρδο 2 σκελίδες
χυμός λεμονιού 15 ml

Πλένουμε πρώτα τα φτερά, τα στεγνώνουμε και μετά χωρίζουμε το κάθε φτερό σε τρία μέρη (στα σημεία που ενώνονται οι αρμοί). Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου την άκρη, αφού δεν υπάρχει κρέας πάνω της.

Τοποθετούμε τα φτερά σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Χρησιμοποιήσαμε μαύρο πιπέρι και τσίλι. Εάν η σάλτσα σόγιας δεν είναι αλμυρή, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.

Ζυμώστε όλη τη μάζα με τα χέρια σας ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας με μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφαιρέστε τις φλούδες και τις στεγνές άκρες από το σκόρδο και τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα.

Προσθέστε σκόρδο στις ντομάτες με μέλι, ανακατέψτε.

Ρίξτε το μείγμα στα φτερά, ζυμώστε τα πάντα ξανά με τα χέρια σας. Τότε όμως είναι πολύ σημαντικό να πλένετε καλά τα χέρια σας για να μην υπάρχει πρόβλημα με την πιπεριά τσίλι.

Αφήνουμε τα φτερά να μαριναριστούν για είκοσι λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά, ρίχνουμε λάδι.

Βάζουμε τις φτερούγες σε καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε το κρέας για τριάντα λεπτά.

Σε μισή ώρα, το κρέας πρέπει να γυρίσει αρκετές φορές για να εξασφαλίσει ένα ομοιόμορφο τηγανισμένο πιάτο.

Αφού περάσει η ώρα, μπορείτε να καθίσετε αμέσως στο τραπέζι και να σερβίρετε το πιάτο.

Συνταγή 2: πώς να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Φτερούγες κοτόπουλου- 10 κομμάτια
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Καρύκευμα για κοτόπουλο- γεύση
Αλάτι - για γεύση

Τα φτερά πρέπει να καθαριστούν από τυχόν φτερά που έχουν απομείνει, να ξεπλυθούν με νερό, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να τα αλατοπιπερώσετε για γεύση, να τα πασπαλίζετε με καρυκεύματα κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις σκελίδες χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πολτό σκόρδου στις φτερούγες κοτόπουλου και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιοκαι στη συνέχεια τηγανίζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τα πιάτα με φτερούγες κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Πιστεύουμε ότι θα σας αρέσει η συνταγή μας.

Συνταγή 3: νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου σε τηγάνι (με φωτογραφία)

Φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό
Adjika - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι (για γεύση)
Καρότα - 2 τεμ.
πιπεριά - 2 τεμ.
Φυτικό λάδι
Νερό - 70 ml
Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος)

Πλένουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και τις διπλώνουμε σε τρίγωνα.

Προσθέστε adjika, αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε τις φτερούγες.

Και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Κόβουμε τα καρότα σε φέτες. πιπεριάαφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε όχι πολύ.

Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι με τις τηγανητές φτερούγες, προσθέστε νερό.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Πασπαλίστε τις έτοιμες φτερούγες κοτόπουλου με λαχανικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και σερβίρετε.

Συνταγή 4, βήμα βήμα: φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα σε τηγάνι

Φτερούγες κοτόπουλου τηγανητές με σάλτσα ντομάτας, μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ, για παράδειγμα, με αφρό, ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό ή σαλάτα. Η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο πικάντικη, καυτή ή ακόμα πιο τρυφερή αν θέλετε. Στη σάλτσα προστίθενται φρέσκα και αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα, κρεμμύδια και σκόρδο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Τα τηγανητά φτερά αναμειγνύονται αμέσως με τη σάλτσα ή μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μπολ μαζί με αυτό κοντά στο πιάτο και να βουτήξετε κάθε κομμάτι φτερούγας ξεχωριστά.

1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
0,5 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι
0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα
1,5 κουτ. άλας
0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο
0,5 κουτ. αλεσμένο τριγωνόφυλλο
30 ml φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
50 γρ βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο
φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα

Πλύνετε και στεγνώστε τα φτερά, κόψτε τις άκρες. Κόψτε την ένωση σε δύο μέρη.

Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μπολ, πασπαλίστε με μπαχαρικά - ¼ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ½ κουτ. αλεσμένο τριγωνόφυλλο. Ταραχή.

Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τα φτερά, ώστε να γίνουν πιο ζουμερά μετά το τηγάνισμα. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε λάδι για τηγάνισμα σε τηγάνι, κατά προτίμηση ραφιναρισμένο. Τοποθετήστε τα φτερά και τηγανίστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από τη μία πλευρά.

Αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Φτιάξτε τη σάλτσα: ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το μαλακό βούτυρο, το κόκκινο και μαύρο πιπέρι και την πάπρικα. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν, να προστεθούν στο μπολ και να ανακατευτούν. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Αφαιρέστε τα φτερά από το τηγάνι. Αν είναι πολύ λιπαρά, μπορείτε να τα σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες. Τώρα, αν θέλετε, προσθέστε τη σάλτσα στο μπολ και ανακατέψτε. Ή μπορείτε να σερβίρετε τις φτερούγες και τη σάλτσα χωριστά.

Τα φτερά έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστά. Εάν προσέχετε τη διατροφή σας, προσπαθείτε να ακολουθήσετε κάποιο είδος διατροφής, τότε ίσως τα φτερά να μην είναι τα καλύτερα η καλύτερη επιλογή. Ωστόσο, αυτό το σνακ είναι πολύ καλύτερο από τα καπνιστά κρέατα, τα πατατάκια ή τα κράκερ που αγοράζονται στο κατάστημα.

Συνταγή 5: πώς να τηγανίζετε φτερούγες κοτόπουλου σε τηγάνι

φτερούγες κοτόπουλου - 500 g;
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
καρότα - 1 τεμάχιο?
ντομάτα - 100 g;
μαγιονέζα - 50 g;
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
ηλιέλαιο - 30 g

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, πλένετε, ξεφλουδίζετε και τρίβετε τα καρότα.

Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια.

Προσθέτουμε στο τηγάνισμα ντομάτα και μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε λίγο. Τοποθετήστε τα φτερά εδώ και προσθέστε νερό για να σκεπάσει το κρέας.

Σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Εάν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε περισσότερο νερό.

Τέλος προσθέτουμε τη δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μετά από 2 λεπτά το σάλτσα είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε με πατάτες, χυλό, ζυμαρικά.

Συνταγή 6: Φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας σε τηγάνι

Αν και αγαπάτε τρυφερά τα ψημένα φτερά, μην ξεχνάτε ότι και τα τηγανητά είναι – ω, τόσο ελκυστικά αρωματικά και νόστιμα! Και μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας - ακόμα περισσότερο.

1,2-1,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
3-5 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας
6-7 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Ψωμί:

2/3 φλιτζανιού καλαμποκάλευρο
1-1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
0,5-1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά)

Πλένουμε τα φτερά και αφαιρούμε το νερό με πετσέτες. Κόβουμε κατά μήκος των αρμών σε 3 μέρη.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μέρη σε ένα μπολ, περιχύστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε. Το αφήνουμε στο τραπέζι για 15-20 λεπτά, αλλά μπορείτε να το μαρινάρετε για αρκετές ώρες βάζοντάς το στο ψυγείο.

Συνδυάστε το αλεύρι με τον κουρκουμά και την πάπρικα, κυλήστε κάθε κομμάτι φτερούγας σε αυτό το μείγμα.

Το πανάρισμα είναι καλό και πυκνό, αλλά τινάζουμε το περιττό αλεύρι.

Το λάδι στο τηγάνι πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 3-4 mm. Στρώνουμε τα φτερά, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν: 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά και το ίδιο από την άλλη πλευρά.

Συνταγή 7: Τραγανές φτερούγες κοτόπουλου σε τηγάνι

Νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου με τραγανή κρούστα, ακόμα και με αρωματική σάλτσα ντομάτας, θα είναι πολύ ευπρόσδεκτες σε μια φιλική παρέα, για παράδειγμα, με ένα ποτήρι μπύρα.

Τα ψημένα φτερά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο τηγάνισμα δεν μπορούν παρά να αρέσουν. Είναι μαλακά και καλά τηγανισμένα εσωτερικά και καλύπτονται με μια πολύ τραγανή, πεντανόστιμα τραγανή κρούστα από πάνω.

φτερούγες κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (λίγο ημιτελές)?
μπαχαρικά για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
άλας;
εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.

Αγοράζω φρέσκες φτερούγες κοτόπουλου με απλή ψύξη. Μερικές φορές φτερά ή τρίχες παραμένουν στο δέρμα εδώ κι εκεί. Γι' αυτό τα φέρνω πάντα στο σπίτι και τα λιώνω αμέσως στη φωτιά. Μετά την επεξεργασία με φωτιά, το πλένω καλά.

Το στεγνώνω με χαρτοπετσέτες.

Τώρα κόβω τις φτερούγες κοτόπουλου στις ενώσεις. Δεν υπάρχει κρέας στην άκρη του φτερού. Αφού λοιπόν το κόψω σε τρία μέρη, αφήνω δύο μεγάλα μέρη για την προετοιμασία του ορεκτικού και πετάω το τρίτο μικρό μέρος της φτερούγας.

Τοποθετώ τα κομμάτια του πουλερικού σε ένα βαθύ μπολ. Τα πασπαλίζω με καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά, τρίβοντας τα μπαχαρικά στις φτερούγες του κοτόπουλου.

Ανακατεύω το άμυλο με το αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή.

Τυλίγω τις φτερούγες σε αυτό το μείγμα από αλεύρι και άμυλο.

Έχοντας τινάξει το μείγμα που περισσεύει, βάζω το κοτόπουλο σε ένα μπολ για μισή ώρα.

Τώρα αρχίζω να τηγανίζω το πουλί σε ένα τηγάνι. Ρίχνω ραφιναρισμένο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνω. Βάζω τα φτερά εδώ και τα τηγανίζω σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζω πρώτα την κάτω πλευρά σε ένα τηγάνι και μετά την αναποδογυρίζω να τηγανιστεί και η άλλη.

Αφαιρώ το ροδισμένο και τραγανό κρέας από το τηγάνι, μεταφέροντάς το σε πιατέλα με χαρτοπετσέτες. Οι χαρτοπετσέτες απορροφούν αμέσως το περιττό λίπος και παίρνουμε νόστιμα και τραγανά φτερά χωρίς περιττό λίπος πάνω τους.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ νόστιμο σνακΣερβίρω την αγαπημένη μου σάλτσα ντομάτας.

Συνταγή 8: φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού-σόγιας σε τηγάνι

Οι φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού-σόγιας είναι μια πραγματική λιχουδιά για όλη την οικογένεια! Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο τόσο για διακοπές όσο και για κάθε μέρα.

Τα φτερά είναι εμποτισμένα με αρωματική σάλτσα μελιού-σόγιας και γίνονται πολύ νόστιμα και ζουμερά.

Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο φτερά, αλλά και μπούτια κοτόπουλου, μηρούς ή πόδια.

φτερούγες κοτόπουλου 500 γρ
μέλι 3 κ.σ. κουτάλια
σάλτσα σόγιας 7 κ.σ. κουτάλια
καρύκευμα κάρυ 1 κουτ
χυμό λεμονιού

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το μέλι.

Στη συνέχεια, προσθέστε κάρυ.

Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι σε ένα μπολ με τα υλικά και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στη μαρινάδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, τοποθετούμε τις φτερούγες σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όταν τρώτε φτερά τηγανητά μέχρι να γίνουν τραγανά, είναι πολύ δύσκολο να τα σταματήσετε. Είναι τόσο νόστιμα - ζουμερά, αρωματικά. Ανάλογα με την παρουσίαση, μπορούν να χρησιμεύσουν ως κυρίως πιάτο ή ορεκτικό, για παράδειγμα, με μπύρα. Τα φτερά είναι ένα από τα πιο οικονομικά μέρη ενός σφάγιου κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Ειδικά αν πρόκειται για φτερούγες κοτόπουλου τηγανισμένες σε τηγάνι. Κάθε συνταγή που παρουσιάζεται με φωτογραφία, παραδοσιακά συμπληρώνω προετοιμασία βήμα προς βήμαη συμβουλή μου, αλλά αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, θα χαρώ να τις απαντήσω στα σχόλια. Παρεμπιπτόντως, όλες οι επιλογές μαρινάδας είναι επίσης κατάλληλες για το τηγάνισμα άλλων τμημάτων του κοτόπουλου, για παράδειγμα.

Βασικοί κανόνες για τηγάνισμα φτερών

Για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε την πιο ήπια μέθοδο. Περίπου μια μέρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το προϊόν από καταψύκτηςκαι μεταφέρετε στην κύρια θήκη του ψυγείου. Σε θερμοκρασίες λίγο πάνω από το μηδέν, το κρέας κοτόπουλου θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να ξεπαγώσει, αλλά η γεύση θα διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
Η τελευταία φάλαγγα των φτερών συνήθως αφαιρείται πριν το τηγάνισμα. Δεν υπάρχει πρακτικά κρέας σε αυτό το μέρος - μόνο ένα κόκαλο. Επιπλέον, θα αποτρέψει την συμπαγή τοποθέτηση των φτερών στην επιφάνεια του τηγανιού.
Για να εξασφαλιστεί ότι τα φτερά αποκτούν τραγανή κρούστα και ορεκτικό άρωμα μετά από θερμική επεξεργασία, πρώτα μαρινάρονται. Η σύνθεση της μαρινάδας μπορεί να διαφέρει. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με βάση φυτικό έλαιο, μαγιονέζα, ξινή κρέμα και άλλα προϊόντα που περιέχουν λίπος με την προσθήκη μπαχαρικών.
Μερικές φορές όταν τηγανίζουμε φτερούγες, χρησιμοποιείται κουρκούτι ή πανάρισμα θρυμματισμένης φρυγανιάς. Ωστόσο, τέτοιες μέθοδοι είναι πιο κατάλληλες για βαθύ τηγάνισμα.
Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τη τηγανισμένη παρτίδα σε χαρτοπετσέτες διπλωμένες σε πολλές στρώσεις και αφήστε για λίγο. Το υπερβολικό λίποςαπό την επιφάνεια του κοτόπουλου θα απορροφηθεί στο χαρτί.
Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά.
Κατάλληλα μπαχαρικά: σκόρδο, δεντρολίβανο, άνηθος, κουρκουμάς, μείγμα κάρυ, ξηρή άτζικα, μαντζουράνα, πάπρικα, σχεδόν όλες οι ποικιλίες πιπεριού, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ.

Ορεκτικά φτερά σε μαρινάδα ξινή κρέμα με σκόρδο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Τρόπος μαγειρέματος με φωτογραφία:

Πλένουμε τα φτερά και τα στεγνώνουμε. Εάν θέλετε, κόψτε την τρίτη φάλαγγα. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το αλάτι και τα ξηρά μπαχαρικά. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε σε άλλα συστατικά.
Προσθέστε ξινή κρέμα στη μαρινάδα. Ταραχή.
Στείλτε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στα φτερά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το απλώσετε πάνω από το κοτόπουλο. Μαρινάρετε για 15 λεπτά έως όλη τη νύχτα. Εάν μαρινάρετε για μικρό χρονικό διάστημα, αφήστε το πουλί σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχετε λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, σκεπάστε το μπολ με τις φτερούγες και βάλτε το στο ψυγείο.
Βάζουμε μερικά κομμάτια τη φορά σε καυτό λάδι να τηγανιστούν. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, γυρίζοντας μια φορά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Όταν τρυπιέται το πουλί, πρέπει να βγαίνει καθαρός χυμός στο πιο παχύρρευστο μέρος, χωρίς καμία πρόσμιξη ιχχόρ.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, με συνοδευτικό ή/και σάλτσα.

Τηγανητά φτερά σε γλάσο μουστάρδας

Συστατικά:

Πώς να τηγανίσετε νόστιμα φτερά (συνταγή βήμα προς βήμα):

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο από κάτω τρεχούμενο νερό. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Στη συνέχεια στεγνώστε κάθε φτερό με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα φτερά στις ενώσεις σε 3 μέρη. Είναι καλύτερα να πετάξετε την πιο λεπτή φάλαγγα - δεν υπάρχει τίποτα να φάτε εκεί.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο (το λιώνουμε σε πάστα). Τοποθετήστε σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανάμειξη. Προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι και λίγο αλάτι (έχετε υπόψη ότι η σάλτσα έχει αλμυρή γεύση). Προσθέστε καστανή ζάχαρη. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι.
Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και λάδι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη, το αλάτι και η μουστάρδα.
Ρίξτε το αλμυρό μείγμα πάνω από τα κομμάτια φτερού. Μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Αφού γυρίσετε τα φτερά, κλείστε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι το πουλί έχει ψηθεί καλά μέσα.
Σερβίρετε αμέσως αφού αφαιρέσετε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτες. Τα φτερά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πικάντικα και αρωματικά. Η κρούστα, λόγω της προσθήκης ζάχαρης, βγαίνει τραγανή και γυαλιστερή.

Φτερούγες σε μαρινάδα πορτοκαλιού-μελιού, ψημένες σε τηγάνι

Λίστα με αυτά που χρειάζεστε:

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου στη σόμπα (σε τηγάνι) - λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες:

Πλύνετε τα φτερά, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά. Σκουπίστε την υγρασία με χαρτοπετσέτες.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι. Αφαιρούμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα με έναν τρίφτη. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και στύψτε το χυμό για τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το με ξύσμα, μέλι, μπαχαρικά και αλάτι. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα. Η διάρκεια του μαριναρίσματος είναι από 1 έως 36 ώρες. Ανακατεύετε το πουλί περιστασιακά καθώς η μαρινάδα είναι αρκετά ρευστή και θα στραγγίσει στον πάτο του μπολ.
Τοποθετήστε μια παρτίδα φτερών στο τηγάνι μόλις το λάδι ζεσταθεί αρκετά. Μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Μετά το τηγάνισμα, αν το κρέας δεν ψηθεί αρκετά καλά από μέσα, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Η διάρκεια ψησίματος είναι 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αυτά είναι τα κατακόκκινα, ζουμερά φτερά που έχετε. Το άρωμα είναι απλά ασύγκριτο. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε!

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε φτερούγες κοτόπουλου, καυτερή πιπεριά, τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, μαϊντανό και βασιλικό, αλάτι, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.

Πλύνετε τα φτερά, αφαιρέστε το κάτω μέρος και τα φτερά, εάν υπάρχουν. Τα πλένουμε.

Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον μαϊντανό.

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τα βότανα με μπαχαρικά.

Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στις φτερούγες, μεταφέρετέ τις σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τα δικά μας ήταν στο ψυγείο για μια μέρα).

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τις φτερούγες κοτόπουλου από το δοχείο, αφαιρέστε τα χόρτα και σκουπίστε τις φτερούγες με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η υγρασία. Αν δεν το σκουπίσετε, τότε θα υπάρξουν πολλά πιτσιλιές κατά το τηγάνισμα, που θα λερώσουν και εσάς και την κουζίνα.

Στέλνουμε τα φτερά να τηγανιστούν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά. Το καπάκι είναι κλειστό, η φωτιά είναι χαμηλή. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά κάτω από το καπάκι για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Χάρη στη διαθεσιμότητα χυμό λεμονιούστο κρέας, καλύπτεται με μια χρυσή, σαν γλασαρισμένη κρούστα.

Μπορούν να σερβιριστούν κατακόκκινες, ζουμερές και αρωματικές φτερούγες κοτόπουλου τηγανισμένες σε τηγάνι.