Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η julienne είναι απλώς μια πρωτότυπη και νόστιμη γαστρονομική απόλαυση. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Αρχικά, αυτό το όνομα σήμαινε πολύ λεπτές φέτες λαχανικών, καθώς και μανιτάρια, τα οποία στη συνέχεια προστέθηκαν σε σούπες, σαλάτες, διάφορα μαγειρευτά και ψητά κρέατα και ψάρια. Ονομάζονται julienne soup, julienne salad ή απλά julienne.
Στη Ρωσία, το julienne ονομάζεται συνήθως μανιτάρια που ψήνονται με σάλτσα και τυρί.
Στη Ρωσία, το julienne ονομάζεται συνήθως μανιτάρια που ψήνονται με σάλτσα και τυρί. Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων παρασκευής του με διάφορα πρόσθετα συστατικά.
Για να πάρετε ένα όμορφο πιάτο με εξαιρετική γεύση, Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες για την προετοιμασία του:
- Το Julienne μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε μανιτάρια. Πριν το μαγείρεμα, τα φρέσκα πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται καλά, τα κονσερβοποιημένα και τα κατεψυγμένα πρέπει απλά να πλυθούν και τα αποξηραμένα πρέπει να μουλιάζονται σε ζεστό νερό, να αφήνονται να φουσκώσουν και να στύβονται. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
- αν υποτίθεται ότι πρέπει να προστεθεί κρέας στο πιάτο, τότε θα πρέπει να είναι φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαρίδες ή λευκό μαλακό ψάρι στη ζουλιέν.
- Στην κλασική εκδοχή, καλό είναι να χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος ή μπεσαμέλ ως σάλτσα. Οι σύγχρονες εκδόσεις του julienne χρησιμοποιούν μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε ζουλιέν σε κοκοτετζήδες, πήλινα δοχεία ή μεγάλες φόρμες για μάφιν. Σε αυτά το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι. Μερικές φορές τα ψωμάκια γεμίζουν με ζουλιέν, από την οποία αφαιρείται ο πολτός και ψήνονται κάτω από το τυρί σε ένα ταψί.
Το Julienne μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε μανιτάρια Ιστορικό του ονόματος του πιάτου
Πιστεύεται ότι η λέξη «julienne» (julienne) διαδόθηκε στη χώρα μας στις αρχές του περασμένου αιώνα. Σε μια εποχή που υπήρχε μια μόδα για όλα τα γαλλικά, στα εστιατόρια τα συνηθισμένα μαγειρεμένα μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα άρχισαν να ονομάζονται "μανιτάρια julienne". Μετά από αυτό, το πιάτο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των τακτικών επισκεπτών. Αργότερα άρχισαν να τον αποκαλούν απλά "julienne". Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός παραλλαγών στην παρασκευή του, από το κλασικό έως το πιο απροσδόκητο. Εκτός από τα μανιτάρια, προστίθενται λαχανικά, κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά.
Τα καλύτερα μανιτάρια για το μαγείρεμα της ζουλιέν
Για το julienne, τα φρέσκα μανιτάρια με έντονη γεύση ταιριάζουν καλύτερα.. Αυτά μπορεί να είναι λευκά μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού. Θα πρέπει να είναι μικρά και να μην έχουν καμία φθορά ή σημάδια φθοράς. Ένα νόστιμο, αρωματικό πιάτο φτιάχνεται από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Η Julienne από κονσέρβες ή κατεψυγμένα μανιτάρια θα έχει λιγότερο έντονη γεύση. Όμως, παρόλα αυτά, παραμένει ένα αρκετά ευχάριστο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν στο φούρνο (βίντεο)
Κλασική συνταγή για μανιτάρια julienne
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό julienne μανιταριών θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και προϊόντα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ κομψό πιάτο που μπορεί να τοποθετηθεί τόσο σε κανονικό όσο και σε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- μανιτάρια (φρέσκα) - 1 κιλό.
- τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 0,5 kg.
- ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια.
- κρεμμύδι - 0,5 kg;
- βούτυρο - 0,2 kg;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια όσο πιο λεπτά γίνεται.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε αυτό.
- Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, μπαχαρικά στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε λαδωμένα καλούπια, ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτά και καλύψτε με τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε τη ζουλιέν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό julienne μανιταριών θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και προϊόντα. Συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και τυρί
Η Julienne με μανιτάρια και τυρί είναι ένα εξαιρετικό ζεστό ορεκτικό.
Συστατικά:
- μανιτάρια (φρέσκα) - 500 g.
- τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 200 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 ml;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 200 g;
- βούτυρο - 100 g;
- αλεύρι - 50 g;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλεύρι, τα τηγανισμένα μανιτάρια χωριστά, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Συνδυάστε την κρέμα με χτυπημένα αυγά.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε λαδωμένα καλούπια, ρίξτε την έτοιμη γέμιση κρέμας και καλύψτε με ψιλοκομμένο τυρί.
- Μαγειρέψτε το πιάτο στο φούρνο μέχρι η κρούστα του τυριού να γίνει χρυσοκάστανη.
Για να δώσετε στο πιάτο περισσότερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα και τα αυγά με μια ξεχωριστά παρασκευασμένη σάλτσα.
Η Julienne με μανιτάρια και τυρί είναι ένα εξαιρετικό ζεστό ορεκτικό Σάλτσα ξινή κρέμα με ντομάτα
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- ζωμός μανιταριών - 200 ml.
- πελτέ ντομάτας - 100 g;
- βούτυρο - 100 g;
- αλεύρι - 50 g;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε αυτό.
- Ρίχνουμε προσεκτικά το ζωμό στο βούτυρο και το αλεύρι και το ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο ζωμό. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
Σάλτσα ξινή κρέμα με ντομάτα Σάλτσα μπεσαμέλ
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- αλεύρι - 100 g;
- βούτυρο - 100 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το γάλα και βάζουμε ένα κρεμμύδι, κόβουμε στη μέση και το σκόρδο, βράζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά και αφαιρούμε τα καρυκεύματα.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό.
- Ρίξτε σταδιακά το εμποτισμένο γάλα στο βούτυρο και το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σάλτσα μπεσαμέλ Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι
Η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο.
Συστατικά:
- μανιτάρια (φρέσκα) - 1 κιλό.
- κοτόπουλο (στήθος) - 1 κιλό;
- κρεμμύδι -0,5 kg;
- ξινή κρέμα - 500 ml;
- τυρί (σκληρό) - 200 g;
- αλεύρι - 100 g;
- λάδι για τηγάνισμα - 100 g.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Τηγανίζουμε όλα τα προϊόντα σε διαφορετικά τηγάνια και μετά ανακατεύουμε.
- Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε.
- Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από μανιτάρια με κοτόπουλο και κρεμμύδια και καλύψτε με ψιλοκομμένο τυρί.
- Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει σε ζεστό μάτι για περίπου 15 λεπτά.
Η κλασική ζουλιέν πρέπει να είναι ζεστή Σαλάτα Julienne με μανιτάρια
Η σαλάτα Julienne με μανιτάρια είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της, αν και, σύμφωνα με κριτικές, θα μπορούσε κάλλιστα να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- μανιτάρια (φρέσκα) - 500 g.
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 500 g;
- τυρί - 200 g;
- κρεμμύδι - 500 g;
- ελαιόλαδο - 100 ml;
- μαγιονέζα - 200 g;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράστε φιλέτο κοτόπουλου με αλάτι και μπαχαρικά.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε στο λάδι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, από πάνω τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και αλείψτε τα με μαγιονέζα.
- Πασπαλίζουμε την έτοιμη σαλάτα με τυρί και τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά να λιώσει.
Η σαλάτα Julienne με μανιτάρια γίνεται πολύ εύκολα Επιλογές σερβιρίσματος
Για να διασφαλίσετε ότι η julienne σερβίρεται σωστά και όμορφα, Θα πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες συστάσεις:
- Ο όγκος μιας μερίδας πρέπει να είναι περίπου 200 γραμμάρια.
- Το κλασικό julienne πρέπει να είναι ζεστό.
- Δεδομένου ότι το πιάτο είναι ορεκτικό, δεν απαιτείται συνοδευτικό.
- Το Julienne σερβίρεται στο ίδιο δοχείο στο οποίο παρασκευάζεται. Πριν από αυτό, τοποθετούνται επίπεδες πλάκες στο τραπέζι, τοποθετούνται μικρές όμορφες χαρτοπετσέτες και πάνω τους τοποθετούνται μπολ κοκότας, γλάστρες ή άλλα σκεύη με ζουλιέν.
- Πρέπει επίσης να βάλετε ένα κουτάλι στο πιάτο.
- Πρέπει να υπάρχουν επιπλέον χαρτοπετσέτες στο τραπέζι για να μπορείτε να κρατάτε ζεστά πιάτα.
- Για να δώσετε στο πιάτο περισσότερη πικάντικη γεύση, κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να κολλήσετε πολλά σκελίδες στην κρούστα του τυριού ή να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα.
- Αν το julienne παρασκευάζεται σε ψωμάκια, σερβίρεται απλά τοποθετώντας το σε πιάτα και γαρνίροντας με μυρωδικά.
Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο (βίντεο)
Όπως καταλαβαίνετε, αν και το ζουλιέν θεωρείται γκουρμέ πιάτο, δεν είναι και πολύ δύσκολο να το φτιάξετε. Πολλές επιλογές για την προετοιμασία του σας επιτρέπουν να αποκτάτε κάθε φορά ένα νέο γαστρονομικό αριστούργημα. Η ενδιαφέρουσα παρουσίασή του μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Λοιπόν, φυσικά, είναι πιο κατάλληλο ως εορταστικό πιάτο, αφού είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες για να καταναλώνεται πολύ συχνά.
Προβολές ανάρτησης: 159
Συλλογή φωτογραφιών: Εκλεκτή ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια - μια συνταγή για πραγματικούς καλοφαγάδες με φωτογραφίες και βίντεο
Το Julienne είναι ένα δημοφιλές γαλλικό πιάτο, το οποίο είναι ένα ζεστό ορεκτικό που σερβίρεται σε cocotte (μικρή κατσαρόλα). Κοτόπουλο ζουλιένείναι μια κλασική εκδοχή προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Ακόμη και το όνομα του πιάτου στο οποίο σερβίρεται το πιάτο - "cocotte" - προέρχεται από τη γαλλική λέξη "cocotte", που σημαίνει "κόκορας".
Η συνταγή για το κοτόπουλο julienne δεν είναι καθόλου περίπλοκη και κάθε νοικοκυρά θα θέλει να ετοιμάσει ένα πιάτο εκλεπτυσμένης κλασικής ευρωπαϊκής κουζίνας εστιατορίου. Σήμερα θα ετοιμάσουμε julienne στο σπίτι - στο άρθρο θα βρείτε τις πιο δημοφιλείς και επιτυχημένες συνταγές. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!
Βασική συνταγή για ζουλιέν με κοτόπουλο
Συστατικά:
- 0,5 κιλό στήθος κοτόπουλου;
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 250 γρ γάλα;
- βούτυρο;
- 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι?
- άνηθο.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν:
Πλένουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 10 λεπτά στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το κοτόπουλο. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Τοποθετούμε το μείγμα σε φορμάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια – «Κλασική» συνταγή
Συστατικά:
- 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
Πώς να μαγειρέψετε κλασική ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ροδίσει. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι το αλεύρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για μισό λεπτό.
Περάστε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε κοκοτετσάκια, τα περιχύνουμε με σάλτσα και από πάνω πασπαλίζουμε με τυρί.
Αν διαθέτετε μεταλλικές κοκοφομηχανές, τοποθετήστε τις σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, αλλά αν έχετε κεραμικές, θα πρέπει να τις τοποθετήσετε σε κρύο φούρνο. Ψήνετε το πιάτο μέχρι να λιώσει όλο το τυρί. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε πάνω από τη ζουλιέν πριν τα σερβίρουμε.
Συνταγή για κοτόπουλο ζουλιέν με τυρί κρέμα
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια μαλακό τυρί.
- 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- 100 γραμμάρια τυροπήγματος?
- 250 g ξινή κρέμα?
- 1 κρεμμύδι?
- αλάτι πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια, κοτόπουλο και τυρί κρέμα:
Βράζουμε το νερό, αλατίζουμε και βράζουμε τα μανιτάρια για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι, χωρίς να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να γίνουν. Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε λωρίδες και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.
Αλείφουμε τα ταψιά κοκότας με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε ένα μείγμα από κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια, τοποθετούμε από πάνω το τυρόπηγμα, κομμένο σε κύβους. Τρίβουμε το μαλακό τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε το 1/3 του όγκου με την κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε σε τυρόπηγμα, πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε τη ζουλιέν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ψωμάκι
Συστατικά:
- 8 κομμάτια στρογγυλά ψωμάκια χωρίς ζάχαρη.
- 1000 g φιλέτο κοτόπουλου?
- 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 1 αυγό?
- 300 γραμμάρια μανιτάρια?
- 100 ml κρέμα γάλακτος;
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κ.σ. αλεύρι;
- 2 στοίβες γάλα;
- πρασινάδα;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψω:
Κόψτε τις κορυφές των ψωμιών, αφαιρέστε προσεκτικά το μαλακό μέρος χωρίς να καταστρέψετε την κρούστα - αυτή είναι η βάση για το μελλοντικό julienne.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το φιλέτο κοτόπουλου. Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά σε φυτικό λάδι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και προσθέστε το αλεύρι σε μια ροή ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε τα πάντα για να φύγουν οι σβώλοι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετούμε το μείγμα του κρέατος στα ψωμάκια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετείτε όλα τα ψωμάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάζετε με τις κορυφές ψωμιού που κόψατε νωρίτερα και ψήνετε για 10 λεπτά στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!
www.pokushay.ru
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια
Η πιο εύκολη στην προετοιμασία και η πιο κοινή εκδοχή αυτού του υπέροχου και ασυνήθιστου πιάτου στη χώρα μας.
Φρέσκα μανιτάρια 320 g;
Φιλέτο κοτόπουλο 480 g;
Ένα ζευγάρι μέτρια κρεμμύδια?
Σκληρό τυρί 240 g;
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, εξαιρετικό παρθένο λάδι για γεύση.
Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, αφαιρούμε τα λιπαρά στρώματα και το φιλμ. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα, αφού προσθέσουμε αλάτι στο νερό.
Ψύξτε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.
Βάζουμε το κρέας κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα καλά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα τα μανιτάρια και το κρέας.
Τοποθετήστε σε πήλινες γλάστρες.
Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη
και βάλτε σε γλάστρες. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε στους 180C για 20 λεπτά.
Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τυρί κρέμα
Τυρί τυρί 350 g;
Φρέσκα μανιτάρια 220 g;
Φιλέτο κοτόπουλο 200;
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ηλιέλαιο για γεύση.
Τοποθετούμε τα τηγανητά σε κατσαρόλες και προσθέτουμε το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος, εναλλάξ στρώσεις.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C για 40 λεπτά.
Πικάντικο champignon julienne με κοτόπουλο
300 ml κρέμα γάλακτος;
Σκληρό τυρί 220 g;
Τυρί κρέμα 220 γρ.
Κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 220 γρ.
20 g βούτυρο;
Ένα ζευγάρι μέτρια κρεμμύδια?
Ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας.
20 g αποξηραμένη μέντα;
Μισό κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν?
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο για γεύση.
Μάλιστα, υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για την προετοιμασία της julienne. Με ελιές, διάφορα μπαχαρικά, κρέμα, κρέμα γάλακτος, διάφορα είδη τυριών, ζαμπόν κ.λπ. Προσθέτοντας ένα ή δύο νέα υλικά, μπορείτε να αποκτήσετε ένα εντελώς νέο πιάτο στο φούρνο, το οποίο θα φάει ευχαρίστως η οικογένειά σας και θα διακοσμήσει το τραπέζι σας. Ελάχιστος χρόνος, τα απαραίτητα προϊόντα και είστε ένας μάγος ικανός να δημιουργήσει ένα θαύμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να συνδυάσετε διαφορετικά προϊόντα, και τότε είναι που τα πιάτα σας θα αποκτήσουν μια μοναδική γεύση που κανένας σεφ στον κόσμο δεν μπορεί να αντιγράψει.
every-holiday.ru
Η πιο τρυφερή και ζουμερή ζουλιέν. Κλασική συνταγή με κοτόπουλο και μανιτάρια.
Σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια, μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει σε αυτό.
Εάν σχεδιάζετε ένα ρομαντικό δείπνο ή μια ευχάριστη έκπληξη για την κοπέλα σας, προετοιμάζεστε για γενέθλια ή συγχαίρετε την 8η Μαρτίου, η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι σωτήρια. Αυτό το πιάτο δεν είναι δύσκολο στην προετοιμασία και μπορείτε να βρείτε εύκολα τα υλικά στα ράφια των καταστημάτων.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου· σας παρουσιάζουμε μια κλασική συνταγή για champignon julienne. Ο πάντα νικηφόρος συνδυασμός από λευκό κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί με σάλτσα μπεσαμέλ δεν θα σας απογοητεύσει. Το πιάτο γίνεται ζουμερό και αρωματικό.
Για να δημιουργήσετε μια ρομαντική διάθεση, σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κομματιασμένες κοκοτετζήδες· για ένα δείπνο στο σπίτι, μπορείτε να το ετοιμάσετε σε μεγάλη γενική μορφή.
Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο; Προϊόντα για μαγείρεμα:
φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά,
Μανιτάρια (στρείδια ή μανιτάρια) – 0,5 κιλά,
κρεμμύδια - 2 τεμ.,
Βούτυρο - 80 γραμμάρια,
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια βήμα προς βήμα συνταγή:
1. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει (αν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή, τότε σας προτείνουμε να βράσετε το κρέας).
2. Αλέστε το μαγειρεμένο κρέας.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.
6. Όταν βγάλουν το ζουμί τους, ρίχνουμε στα μανιτάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπίπερο. Φέρτε το κρεμμύδι στο στάδιο της διαφάνειας.
7. Τοποθετούμε το κρέας μας σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε για 5-7 λεπτά.
8. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Το μείγμα μας πρέπει να ανακατευτεί καλά για να μην καεί.
9. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε τα πάντα πολύ γρήγορα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
10. Τρίβουμε το τυρί.
11. Τοποθετούμε τη γέμισή μας σε φόρμα ή ταψί κοκότας.
12. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ώστε να καλυφθεί η γέμιση.
13. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
14. Τοποθετούμε στο φούρνο τη ζουλιέν μας με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά. σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ελκυστική χρυσαφένια κρούστα τυριού.
Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια – 130 Kcal
salatyk.ru
Ζουλιέν με μανιτάρια. Κλασική συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες
- Παρασκευή
- 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος
- 40 λεπτά
- Μερίδες
Μπορεί κανείς να διαφωνήσει για πολύ καιρό για το ποιο ζουλιέν με μανιτάριαθεωρείται μια πραγματικά κλασική συνταγή της γαλλικής κουζίνας. Η συζήτηση για αυτό το θέμα συνεχίζεται μεταξύ των ιστορικών της μαγειρικής για πολλά συνεχόμενα χρόνια. Μερικοί από αυτούς πιστεύουν ότι η αρχική ζουλιέν παρασκευαζόταν μόνο από μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ· τα μανιτάρια μαγειρεύονταν στη σάλτσα, μετά την οποία ψήνονταν σε αυτήν κάτω από τυρί σε μικρές κοκοτετζήδες.
Δεν υπήρχε ίχνος κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή. Άλλοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το κοτόπουλο ήταν ένα απαραίτητο συστατικό σε αυτό το πιάτο. Όπως και να έχει, αν δούμε την έννοια της λέξης «julienne» στη Wikipedia, θα δούμε ότι δεν σημαίνει το όνομα ενός συγκεκριμένου πιάτου, αλλά το είδος κοπής των λαχανικών. Στη Γαλλία, ο τεμαχισμός των λαχανικών σε λεπτές λωρίδες εξακολουθεί να ονομάζεται "julienne".
Όπως και να έχει, αυτό το διάσημο γαλλικό πιάτο έχει ριζώσει τέλεια στην κουζίνα μας, όπως αποδεικνύεται από έναν μεγάλο αριθμό συνταγών. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι ζουλιέν με μανιτάρια, κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, τυρί, σε κοκοτομηχανές, στο φούρνο, σε τηγάνι, σε κατσαρόλες. Προηγουμένως, είχα ήδη δείξει πώς να μαγειρεύω ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή στην ιστοσελίδα κάνοντας κλικ σε αυτήν.
Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρέψετε ένα απλό κλασική ζουλιέν με μανιτάριακαι ωμά στο φούρνο, χωρίς να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, η απουσία του δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση του. Το πιάτο γίνεται το ίδιο χορταστικό και νόστιμο.
Όσο για τα ίδια τα μανιτάρια, το julienne μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μανιτάρια. Μπορεί να βασίζεται σε βραστά μανιτάρια του δάσους - μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια μπολέτους, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια boletus.
Ζουλιέν με μανιτάρια - συνταγή
Έχοντας ετοιμάσει όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του julienne. Τα μανιτάρια, στην περίπτωσή μας τα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια.
Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά. Μόλις αλλάξουν χρώμα και βγάλουν ζουμί, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Όπως και κατά την προετοιμασία άλλων πιάτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ιωδιούχο ή ειδικό θαλασσινό αλάτι, το οποίο πωλείται για φαγητό.
Προσθέστε ξινή κρέμα. Προσθέστε αλεύρι, που θα κάνει πιο πηχτή τη σάλτσα κρέμας για τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν τα μανιτάρια.
Το Julienne είναι ένα ζεστό γαλλικό ορεκτικό, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι τα μανιτάρια και το τυρί. Σερβίρεται σε μικρές γλάστρες. Κατά την προετοιμασία της ζουλιέν, θα μάθετε επίσης πώς να ετοιμάζετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Στο άρθρο μας θα δούμε την κλασική συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια.
Για να προετοιμάσετε το julienne θα χρειαστείτε:
- Champignons - 500 g
- Σκληρό τυρί - 350 g
- Τυρί τοστιέρα - 6 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Γάλα - 300 g
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Πιπέρι
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε προσεκτικά το μισό γάλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ζεσταίνουμε χωρίς να περιμένουμε να βράσει και ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό γάλα.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους
- Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με την έτοιμη σάλτσα και τα βάζουμε στο τηγάνι για 10 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους
- Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 7 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Αλείφουμε τις κατσαρόλες με βούτυρο
- Τρίψτε το μεγαλύτερο μέρος του σκληρού τυριού στον χοντρό τρίφτη και προσθέστε το στα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε κατσαρόλες
- Πασπαλίστε από πάνω τυρί και βάλτε μια φέτα τυρί τοστιέρα
- Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα και θα θυμάστε τη μοναδική του γεύση για πολύ καιρό. Το έτοιμο julienne διακοσμείται με ένα μικρό φύλλο φρέσκου μαϊντανού και πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Μανιτάρι ζουλιέν- ένα πολύ δημοφιλές και νόστιμο ζεστό ορεκτικό. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε ειδικά σκεύη - κοκοτετζήδες - μικρές μεταλλικές ή πήλινες κουτάλες με λαβή στην οποία σερβίρεται ζεστή ζουλιέν κατευθείαν από τον φούρνο. Αν δεν έχετε τέτοιες κουτάλες, δεν πρέπει να σταματήσετε να φτιάχνετε ζουλιέν, γιατί οι κοκοτετζήδες μπορούν να αντικατασταθούν με φλιτζάνια τσαγιού από κεραμικό ή πυρίμαχο γυαλί, έτοιμα ταρτάκια από κουλουράκια ή σφολιάτα. Λοιπόν, ποιος θα αρνιόταν τα πιο τρυφερά τηγανητά μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας με κρούστα λιωμένο τυρί!Σωστά, κανένας! Φροντίστε λοιπόν να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό.
Θα χρειαστείτε: (για 6 μπολ cocotte, 100 ml το καθένα)
- μανιτάρια 500 γρ
- κρεμμύδια 2 τμχ (μεγάλα)
- βούτυρο 50 γρ
- φυτικό λάδι 1 κ.γ.
- κρέμα γάλακτος 500 γρ
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλεσμένο μπαχάρι
Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:
Ονομα κομμένος εις λεπτά τεμάχιαπροήλθε από τα γαλλικά κομμένος εις λεπτά τεμάχια, Τι σημαίνει "Ιούλιος". Στη γαλλική μαγειρική κατά τη θερινή περίοδο, συνηθιζόταν να παρασκευάζονται σούπες για τις οποίες τα νεαρά λαχανικά κόβονταν με ειδικό τρόπο - σε λεπτές λωρίδες. Από τότε, αυτή η μέθοδος κοπής ονομάζεται τεμαχισμός. κομμένος εις λεπτά τεμάχια. Επομένως, κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και λιώστε το σε αυτό - αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για να μην καεί το βούτυρο στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο 15 λεπτά.
Προσθέστε στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας, 15-20 λεπτάτ. Τα μανιτάρια μπορεί να απελευθερώσουν νερό όταν το νερό εξατμιστεί προσθέστε λίγο αλάτιΚαι πιπέρι τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε λίγο ακόμα 5-10 λεπτά.
Προσθήκη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ψήνουμε τα μανιτάρια 10-15 λεπτά.
Δοκιμάζουμε και αν είναι ξινή η κρέμα γάλακτος προσθέτουμε λίγη Σαχάρα(1 κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται, αλλά μην ξεχνάτε ότι θα προστεθεί τυρί στο πιάτο. Έτσι μοιάζει η μάζα μανιταριών για το julienne.
κοκοτετζήδες(φρ. cocotte- κοτόπουλο) - μικρές μεταλλικές ή κεραμικές κουτάλες για το σερβίρισμα ζουλιέν - αλείφουμε με βούτυρο.
Γεμίζουμε με μείγμα κρέμας γάλακτος και μανιταριών.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο. Για μια παρασκευάστρια κοκοτέτσι υπάρχει περίπου μια κουταλιά της σούπας τυρί.
Τοποθετούμε τις κοκοτεμαχιέρες σε ένα ταψί και ψήνωσε προθερμασμένο φούρνο t 200°C 20-30 λεπτά- το τυρί πρέπει να λιώσει .
Έτσι φαίνεται το τελειωμένο champignon julienne.
Ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό πιάτο που τρώγεται με κουτάλι ή αραιό από γαλλικό καρβέλι - βολικό σνακ σε μερίδες.
Καλή όρεξη!
Champignon Julienne. Σύντομη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:(για 6 μπολ cocotte, 100 ml το καθένα)
- μανιτάρια 500 γρ
- κρεμμύδια 2 τμχ (μεγάλα)
- βούτυρο 50 γρ
- φυτικό λάδι 1 κ.γ.
- κρέμα γάλακτος 500 γρ
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλεσμένο μπαχάρι
- τυρί τριμμένο (σκληρό ή ημίσκληρο) 6 κ.σ.
- βούτυρο για λίπανση κοκοτομηχανών
Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο για 15 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι ξινή, προσθέστε ζάχαρη. Αλείφουμε με βούτυρο τα ταψιά για την κοκοτά, γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος και μείγμα μανιταριών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. t 200°C 20-30 λεπτά- το τυρί πρέπει να λιώσει.
Σε επαφή με
Το Champignon julienne είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό στη γαλλική κουζίνα. Εκτός από τα φρέσκα μανιτάρια. περιλαμβάνει επίσης κρέμα γάλακτος/κρέμα. τυρί και μπαχαρικά. Χάρη σε αυτό, το julienne είναι πολύ τρυφερό, αρωματικό και θρεπτικό. Και αν του προσθέσετε και κομμάτια από βραστό κοτόπουλο. Πάρτε ένα πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια, αν και ακόμη και χωρίς αυτό, η ζουλιέν μανιταριών με μανιτάρια αποδεικνύεται αρκετά χορταστική.
Το κλασικό γαλλικό julienne (ή julienne) σερβίρεται σε μια κοκοτεσκευή, η οποία πλέον αντικαθίσταται όλο και περισσότερο από ένα πιο προσιτό ταρτάκι. Ωστόσο, στο σπίτι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μεταλλικό καλούπι παρόμοιο με ένα τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές σερβίρουν julienne σε γαλλικά εστιατόρια.
Η βήμα προς βήμα συνταγή μας με φωτογραφίες θα σας πει ακριβώς πώς να μαγειρέψετε champignon julienne σε ένα τηγάνι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, οπότε μπορείτε να αντιμετωπίσετε εύκολα το μαγείρεμα, το οποίο προτείνουμε να ξεκινήσετε αμέσως.
Συστατικά
- Champignon
(400 γρ.) - Κρέμα γάλακτος
(200 γρ.) - Σκληρό τυρί
(200 γρ.) - Βολβό κρεμμύδι
(200 γρ.) - παρμεζάνα
(50 γρ.) - Μαύρο πιπέρι τριμμένο
(πρέζα) - Φυτικό λάδι
(λίγο (για τηγάνισμα))
Βήματα μαγειρέματος
Παρασκευάζουμε προϊόντα για ζουλιέν μανιταριών από μανιτάρια.
Κόβουμε 200 γραμμάρια κρεμμυδιών σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Κόβουμε 400 γραμμάρια μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
Και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, εξατμίστε το υγρό που απελευθερώνεται από αυτά και επίσης τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίχνουμε 200 γρ κρέμα γάλακτος στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού (αντί για κρέμα γάλακτος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά κρέμα ή λευκή σάλτσα μπεσαμέλ), προσθέστε μια πρέζα μπαχαρικά (θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι) και ανακατέψτε.
Τρίψτε 200 γραμμάρια σκληρού τυριού σε χοντρό τρίφτη.
Μεταφέρετε το μείγμα των μανιταριών σε ειδικά μεταλλικά φορμάκια ζουλιέν.
Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά Σε αυτό το διάστημα το τυρί θα έχει χρόνο να λιώσει. Μετά από αυτό, αν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε ελαφρά με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω και να το διατηρήσετε στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμη, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά αφαιρέστε αμέσως τη ζουλιέν από μανιτάρια.
Το Champignon julienne πρέπει να τρώγεται πριν κρυώσει, γιατί δεν είναι τόσο νόστιμο όταν είναι κρύο.
