En términos de sabor, el boletus ocupa un honroso tercer lugar, cediendo las posiciones de liderazgo solo a boletus y boletus. Si ingresa el nombre de este hongo en un motor de búsqueda, le dará mucha información al respecto, y cualquier dibujo o imagen brinda una imagen completa y puede reconocer inequívocamente este hongo brillante. Los boletus, contrariamente a la creencia popular, no solo crecen bajo los álamos, sino que también se pueden encontrar debajo de otros árboles. Sin embargo, se verá diferente. Por ejemplo, debajo del álamo, su sombrero es de color naranja oscuro, y el hongo que crece cerca del álamo tiene una apariencia menos brillante: su tocado está más descolorido. El artículo trata sobre el hongo boletus, sus especies, que tienen sus propias diferencias y características.
Boletus: foto y descripción del hongo.
Boletus también se llama pelirrojo y álamo temblón. Pertenece a los hongos del género Leccinum u Obabkom. ¿Por qué se llama así? Debe su nombre a Aspen, ya que su micelio está estrechamente asociado con este árbol. Es en los bosques de álamos donde estos hongos se pueden encontrar con mayor frecuencia, por lo que se llama así. También se le llama con este nombre porque su sombrero es muy similar a una hoja de álamo otoñal.
Todos los tipos de hongos tienen sombrero de colores brillantes, pata robusta y estructura densa del cuerpo fructífero. Dependiendo de la especie, el diámetro del sombrero puede variar de 5 a 20 cm, a veces se cruzan incluso los de treinta centímetros. Los hongos jóvenes de varios tipos de pelirrojos generalmente "usan" un sombrero hemisférico, apretando con fuerza la parte superior de la pierna. Se puede comparar con un dedal que se lleva en el dedo. Al crecer, el hongo adquiere un sombrero convexo, similar a una almohada, a medida que envejece, se endereza. La piel del sombrero suele ser seca, pero a veces aterciopelada. En algunas especies cuelga de los bordes, en la mayoría no se quita.
La pierna es alta, a veces alcanza los 22 cm, su característica distintiva es en forma de maza con un engrosamiento en la base. Se pueden ver pequeñas escamas marrones o negras en la superficie.
Visible debajo del sombrero capa porosa espesor de 1 a 3 cm Este signo distintivo de los representantes de la familia Boletov es blanco, grisáceo, amarillo o marrón.
Los pelirrojos tienen esporas lisas en forma de huso. El polvo obtenido de ellos es de color marrón oliva o marrón ocre. La carne del sombrero es elástica, carnosa, tiene una estructura densa. En la pierna, las fibras de tejido están dispuestas a lo largo. boleto tiene carne blanca, pero si se corta, en este lugar se vuelve azul y luego negro.
donde crecen los boletus
La pelirroja es una de las setas más comunes. Se recolecta en las latitudes templadas de Eurasia y América del Norte. El boletus, dependiendo de la especie, elige uno o dos compañeros de árbol, álamo temblón opcional. Sus raíces están en estrecha simbiosis. Por lo tanto, los pelirrojos se pueden encontrar debajo de abedules, robles, hayas, álamos, sauces, abetos.
Los hongos prefieren crecer en grupos y rara vez se los ve crecer solos. elige mojado bosques caducifolios o mixtos, crecen en matorrales de hierba, arándanos, helechos, en musgo, en los bordes de los caminos.
¿A qué hora puedes encontrarlo?
Los pelirrojos, según la especie, dan sus frutos en diferentes momentos.
tipos de boletus
La mayoría de los tipos de boletus comestible y apetecible pero también hay un boleto falso. Pero para que la búsqueda de hongos sea más interesante, estudie las diferencias y las propiedades individuales de sus variedades.
Este hongo comestible difiere en que no elige un cierto tipo de árbol como compañero de micorrizas, sino que es "amigable" con una variedad de gigantes de hoja caduca: roble, haya, álamo, álamo temblón, abedul, sauce. El boletus rojo se puede describir de la siguiente manera:
- El diámetro del sombrero varía de 4 a 15 cm, en algunos casos llega a los 30 cm.
- La altura de la pierna puede ser de hasta 15 cm, su grosor es de 1,5 a 5 cm.
- El color de la gorra es rojo brillante, marrón rojizo, rojo. La piel es pegada a la pulpa, suave o ligeramente aterciopelada al tacto.
- La capa exterior del tallo está cubierta con escamas de color blanco grisáceo que, a medida que el hongo madura, adquiere un tinte marrón.
Si corta el boletus rojo, en este lugar el color primero cambiará a azul, luego a negro. Se puede encontrar un grupo o un solo hongo en bosques caducifolios o mixtos. Le encanta especialmente el crecimiento joven de álamo temblón, varias zanjas y senderos forestales. El boletus rojo crece en todo el territorio euroasiático, en la tundra elige lugares bajo abedules enanos. En nuestra vasta patria se puede ver en todas partes- desde la parte europea hasta el Lejano Oriente, incluido el Cáucaso. Se pueden recolectar boletus rojos durante la época de cosecha: de junio a octubre.
Boletus amarillo-marrón
es un hongo comestible está en simbiosis con los abedules. Como lugar de crecimiento, se eligen cinturones de bosques bajos con predominio de álamo temblón y abedul, se pueden encontrar en bosques de abetos y abedules, bosques de pinos. Crecer en zonas de clima templado. Descripción:
- Diámetro del sombrero de 5 a 15 cm, a veces 25 cm.
- La pierna es alta, alcanza los 8-22 cm, su grosor es de unos 2-4 cm.
- El sombrero es de color naranja arena o marrón amarillento.
- En los champiñones jóvenes, a menudo la piel seca del sombrero cuelga del borde.
- La pierna tiene un tinte blanco o grisáceo, cubierta con escamas granulares de color marrón, que se ennegrecen a medida que crece.
Por lo general, crece solo. Si cortas la pierna, en este lugar se se pondrá rosa, luego azul, después de lo cual adquirirá un tono púrpura, a veces verde. Recoge este tipo de setas todo el verano. Pero a veces se cumplen a finales de noviembre.
Pertenece a los hongos comestibles. el tiene rojo marron sombrero carmesí oscuro que lo distingue de sus contrapartes. Crece cerca de pinos y gayubas. Descripción:
- El diámetro de un sombrero aterciopelado seco alcanza los 15 cm.
- La longitud de la pierna crece hasta 15 cm, su grosor alcanza los 5 cm, se encuentran pequeñas escamas marrones en la pierna de la pelirroja.
En lugar del corte la carne se vuelve azul, luego se vuelve negro. Esta especie es menos común que el boletus rojo. Crece en bosques húmedos de coníferas en latitudes templadas de Europa.
Este es un hongo comestible. Puedes describirlo así.
- El sombrero es de un rico color marrón castaño, que cuelga ligeramente del borde, su diámetro es de 3 a 10 cm.
- La pata en forma de cilindro tiene escamas de color marrón claro en la superficie, que se expanden ligeramente hacia la base. La longitud alcanza los 8-14 cm, el grosor - 1,5-3 cm.
La pulpa de la pelirroja es densa, blanca, se vuelve oscura en el corte. Los hongos de álamo temblón se agrupan en bosques de coníferas, por regla general, debajo de abetos, se encuentran en bosques de robles, bosques mixtos. La temporada de cosecha comienza en julio y dura hasta octubre.
Este hongo comestible sombrero tiene rojo-naranja, tinte rojizo oscuro o rojo ladrillo. En un hongo joven, es semicircular, seco, ligeramente aterciopelado. Con el tiempo, adquiere una forma de almohada, se vuelve suave, alcanza un diámetro de 4 a 12 cm, las escamas rojizas se encuentran en una pierna de 13 a 18 cm de altura. La pulpa es firme, blanca, y se vuelve morada o gris negruzca cuando se corta.
Entonces, aprendimos que el hongo boletus comestible. Debe su nombre al álamo temblón, ya que está estrechamente relacionado con sus raíces, y el color del sombrero se asemeja a una hoja de otoño. Y cada especie tiene sus propias características y diferencias con las demás.
Las setas de álamo temblón también son conocidas con los nombres de álamo temblón y pelirrojo. Este es un nombre común que combina varias especies de hongos pertenecientes al género Lekcinum (Lessinum).
Boletus también es bien conocido bajo los nombres de álamo temblón y pelirrojo.
Los champiñones Aspen se distinguen por sombreros de color rojo anaranjado y, a veces, blancos, y también se caracterizan por un azul pronunciado de la pulpa del hongo en el corte. Absolutamente todas las variedades de pelirrojas pertenecen a la categoría de hongos comestibles y prácticamente no difieren en sus características nutricionales.
Algunas especies están ampliamente distribuidas principalmente en zonas de bosques caducifolios y mixtos en Eurasia y América del Norte. Krasnik crece bajo árboles caducifolios jóvenes, formando con mayor frecuencia micorrizas con plantas como el roble, la haya, el carpe y el abedul. La pelirroja de color marrón amarillento da frutos desde junio hasta finales de otoño en plantaciones de abedules jóvenes y zonas de bosques mixtos.
¿Dónde crecen las setas de álamo temblón (video)?
Descripción del sabor y valor nutricional del boletus
El sabor de la pelirroja es muy suave y delicado, con un sutil y muy agradable aroma a hongos. Es gracias a sus excelentes características de sabor y excelente compatibilidad con casi cualquier producto alimenticio que los pelirrojos son muy utilizados en las cocinas de diferentes países.
El valor nutricional de la pelirroja se debe a la composición química de la pulpa de los cuerpos fructíferos:
- proteínas - 3,3 g;
- lípidos - 0,5 g;
- carbohidratos - 1,2 g;
- fibra dietética - 6,0 g;
- agua - 88,1 g;
- ceniza - 0,9 g;
- vitamina "B1" o tiamina - 0,02 mg;
- vitamina "B2" o riboflavina - 0,45 mg;
- vitamina "C" o ácido ascórbico - 6,0 mg;
- vitamina "E" o alfa-tocoferol - 0,1 mg;
- vitamina "PP" - 9,8 mg;
- niacina - 9,0 mg;
- potasio - 404 mg;
- calcio - 3,0 mg;
- magnesio - 16,0 mg;
- sodio - 6,0 mg;
- fósforo - 70 mg;
- hierro - 0,3 mg;
- monosacáridos y disacáridos - 1,2 g;
- ácido graso saturado mirístico - 0,008 g;
- ácido graso saturado palmítico - 0,037 g;
- ácido graso saturado esteárico - 0,006 g;
- ácido graso monoinsaturado palmitoleico - 0,007 g;
- ácido graso monoinsaturado oleico - 0,023 g;
- ácido graso linolénico poliinsaturado - 0,208 g.
La pulpa de hongos participa en las principales reacciones de oxidación y reducción, así como en el metabolismo energético, aumenta la actividad de los analizadores visuales, mejora el estado de la piel y las membranas mucosas. Los principales iones intracelulares toman un papel muy activo en la regulación del equilibrio hídrico y ácido. Muchas vitaminas son inestables y pueden "perderse" durante la cocción y el tratamiento térmico.
El sabor de la pelirroja es muy suave y delicado, con un sutil y muy agradable aroma a hongos.
¿Por qué se llama así el hongo boletus?
Los agentes formadores de micorrizas incluyen una gran cantidad de champiñones, incluido el boletus. Los pelirrojos de diferentes especies, al contrario de su nombre sonoro, pueden formar micorrizas no solo con álamos, sino también con abedules y algunas otras plantas de hoja caduca. Sin embargo, el nombre "pelirrojo" o "boletus" se asocia con mayor frecuencia no con las características del lugar donde crecen y se desarrollan los cuerpos fructíferos, sino con la apariencia de la tapa de dicho hongo.
Descripción de los tipos comestibles de boletus.
Actualmente, se conocen y están bastante bien estudiadas varias variedades de pelirrojas comestibles, que difieren en apariencia, período de fructificación y condiciones de crecimiento. Es por eso muy importante conocer las características y descripción de todos los tipos de boletus comestibles.
Cómo buscar boletus en otoño (video)
Boletus rojo
Lessinum aurantiasum o hongo rojo: forma un sombrero convexo hemisférico o en forma de almohada, se separa fácilmente del tallo y se cubre con una piel roja, naranja o marrón rojiza, ligeramente aterciopelada. La parte blanda carnosa del cuerpo fructífero con buena densidad y elasticidad, que con la edad son sustituidas por fibrilación longitudinal.
Al corte, la pulpa es blanca, rápidamente se vuelve azul y se ennegrece, sin un aroma y sabor pronunciado. La pierna es sólida, con una extensión en la parte inferior, de color blanco grisáceo, cubierta con un patrón escamoso de color blanco o marrón.
Boletus rojo
Boletus amarillo-marrón
Lec.versielle: se caracteriza por una gorra hemisférica o en forma de cojín, cubierta con una piel seca, ligeramente lanosa, de color amarillo anaranjado o marrón amarillento. La parte blanda del cuerpo fructífero es blanca, densa, tornándose rosada o azulada al corte.. El pedúnculo es achaparrado, engrosado en la parte inferior, con una parte superficial blanca o grisácea, recubierta de escamas pequeñas y densas, granulares, parduscas o negras.
Boletus amarillo-marrón
boletus blanco
Les.percandidum: se diferencia en un sombrero hemisférico o en forma de cojín, cubierto con una piel blanca o blanquecina amarillenta con un tinte rosado, marrón o azul verdoso. La parte superficial del tipo de fieltro o desnuda, seca. La región del tallo es bastante alta, con un engrosamiento en forma de maza en la parte inferior, de color blanco, con un patrón fibroso escamoso gris-blanquecino o gris-marrón.
La parte blanda del cuerpo fructífero es fuerte, blanca, con un color verde azulado en la base, tornándose rápidamente azul o ennegreciendo en el corte.
boletus blanco
roble obabok
Les.quersinum: una variedad que tiene un parecido externo con el boletus común. El área del sombrero es hemisférica o en forma de cojín, cubierta con una piel de color castaño o marrón anaranjado, que cuelga ligeramente hacia abajo en los bordes.
La parte blanda blanca y densa del cuerpo fructífero se distingue por manchas o venas del mismo color de color gris pardusco, que se vuelven casi negras en el corte. La pata es casi cilíndrica, con un ligero engrosamiento en la base, cubierta con un patrón escamoso de color marrón rojizo.
roble obabok
Boletus patas pintadas
Har.chromares es una variedad comestible que tiene un sombrero rosado con una forma convexa o característicamente aplanada y una piel seca y lisa en la superficie. Capa tubular de color rosado. Pata de superficie lisa, de forma cilíndrica, cubierta con un patrón escamoso de color blanquecino-rosado. Hay un tinte amarillo ocre en la base del tallo. La parte blanda blanca del cuerpo fructífero es bastante densa, sin un aroma o sabor pronunciado.
Galería: boletus (41 fotos)
Cómo distinguir un boleto falso de uno real
Los hongos falsos difieren de variedades comestibles y populares como boletus o boletus por una apariencia muy característica. Los hongos no comestibles falsos, por supuesto, no siempre son desagradables o tienen un olor desagradable. Con las variedades comestibles de pelirrojas a menudo se confunden con hongos biliares o mostaza, que no contiene sustancias tóxicas, pero tiene un sabor increíblemente desagradable y pronunciadamente amargo.
El sombrero amargo es hemisférico, en forma de cojín redondo o postrado, con una estructura fibrosa fina pronunciada y una superficie seca, pubescente o aterciopelada, que se vuelve pegajosa en tiempo de lluvia.
Las variedades comestibles de pelirrojas a menudo se confunden con hongos biliares o mostaza.
La piel es de color marrón amarillento, marrón amarillento, marrón grisáceo claro o marrón castaño y cubre la parte blanda blanca del cuerpo fructífero. Cuando no se corta, el color puede cambiar a un color rojizo, pero la pulpa en sí no tiene aroma a hongos y se caracteriza por un sabor amargo.
La zona de las piernas tiene forma cilíndrica o en forma de maza hinchada en la parte inferior. Estructura fibrosa, de color crema o amarillento, recubierta de un patrón reticulado marrón oscuro o negruzco bien marcado. Se debería notar, que el amargor de la pulpa no desaparezca incluso durante un tratamiento térmico prolongado.
Cómo cocinar boletus (video)
Kira Stoletova
Hay muchos tipos de hongos que se usan en la cocina y en la medicina. Uno de los más comunes, sabrosos y saludables es el boletus. Crece en bosques caducifolios y fructifica entre junio y finales de septiembre.
apariencia del hongo
El hongo boletus se diferencia de otras especies en su sombrero amarillo-rojo, aunque a veces se encuentra una coloración marrón.
Características del edificio:
- gran cuerpo fructífero;
- pierna gruesa;
- el diámetro del sombrero es de aproximadamente 15-30 cm, en ejemplares jóvenes parece un dedal, porque toca fuertemente la pata y la cubre parcialmente;
- himenóforo tubular.
El color del sombrero del boletus es diferente, depende de la especie.
El aspecto del boletus depende de su edad. En los organismos más viejos, las tapas toman forma de almohada. Está cubierto con una piel delgada, que no se quita al limpiar. En estructura, es similar al fieltro, aterciopelado al tacto. Está desprovisto de brillo y se ve seco.
La pata del boletus es grande, de hasta 15-20 cm de altura, engrosada en la base. También está cubierto de escamas de color negro o marrón oscuro.
Debajo de la tapa, el boletus de hongos esconde una capa porosa, que es característica de todos los representantes de los boletes. Su color es blanco, grisáceo, parduzco o amarillo. La pulpa es densa, blanca. Una característica de la especie es que se vuelve azul en el corte.
Los hongos Aspen crecen rápidamente, agregando 20 g en masa por día, pero este hongo no vive más de 11 días.
Hay muchos lugares donde crece el boletus. Se encuentra no solo en bosques caducifolios, sino también a lo largo de los bordes de bosques de coníferas y mixtos. Cuando crece el boletus depende de la especie.
especies de hongos
El aspecto de la seta boletus también depende de la especie. Hay muchas especies, algunas de ellas se encuentran cerca del agua.
Existen los siguientes, los tipos de boletus más comunes:
- Boleto rojo: es un hongo comestible que crece bajo álamos, álamos, robles, hayas o abedules. Para la formación de micorrizas, no tiene una especie arbórea preferida.
- Boletus amarillo-marrón: forma principalmente micorrizas con abedul. El sombrero tiene un tinte marrón, hay una capa laminar. La pata es de color grisáceo, cubierta de pequeñas escamas, tiene un corte tubular.
- Boleto blanco: es un hongo comestible solitario que vive en bosques de coníferas con mucha humedad. Fue llamado así por el sombrero blanco, que se vuelve marrón con la edad. Este albino es raro.
- Roble boletus: exteriormente, este hongo parece un boletus. Recibe su nombre del hecho de que forma micorrizas con el roble. La gorra es marrón con un tinte naranja. Tales hongos aparecen de junio a septiembre en bosques mixtos.
- Picea boletus: el sombrero es marrón oscuro, marrón, marrón claro, mate. Es seco al tacto, pero luego se vuelve más suave. El boletus se llama así porque forma una simbiosis con las plantas coníferas y, a menudo, crece bajo los abetos.
- Boleto de pino: sombrero rojo-marrón, 8-15 cm de diámetro. La carne es blanca, inodora e insípida, en el corte se vuelve azul muy rápidamente y luego se ennegrece. La elección del simbionte para las micorrizas es selectiva. La forma estrictamente con pinos.
- Boletus de patas coloreadas: a diferencia de otras especies, se caracteriza por un sombrero de color rosado. El himenóforo es rosado al principio y se vuelve de color bronce con la edad. El color del pedúnculo de los frutos y cuerpos dio el nombre a la especie: en la parte superior es blanco-rosado, pero en la base es amarillo ocre.
- Boletus escamas negras: Se encuentra tanto en bosques de álamos como bajo álamos solitarios de julio a noviembre. El sombrero puede ser rojo-amarillo, rojo ladrillo o rojo oscuro. En los ejemplares jóvenes es aterciopelado y en los adultos desnudo. La piel cuelga libremente a lo largo del borde del sombrero. La pierna primero se cubre con escamas blancas, pero luego se vuelven de color marrón oxidado o marrón castaño. La pulpa en el corte cambia de color de blanco, primero a gris violeta, luego a marrón rojizo y finalmente se vuelve negro grisáceo.
Todas las variedades de boletus son comestibles y no tienen equivalentes venenosos. A veces se confunden con la amargura, que obtuvo su nombre debido a que sus cuerpos fructíferos son amargos. El sombrero de este hongo es de color amarillo pálido, hay escamas de color arena en el tallo. La rubéola comestible se distingue por rodajas: después de que se ha recolectado el hongo, se observa cómo sus patas primero se volvieron azules y un poco más tarde se volvieron negras. Esto no sucede con el pseudorubio: estos hongos no se vuelven azules. A veces hay boletus negros y boletus de roble.
Irina Selyutina (bióloga):
Los tipos de hongos álamos tienen características externas similares, por lo que muy a menudo los recolectores de hongos hablan de ellos, combinándolos en un todo: "boletus". En la naturaleza, hay alrededor de una docena de especies de estos hongos comestibles. Al salir al bosque, es importante que un recolector de setas sepa lo que pone en su canasta. Esto puede ser ayudado por las características ecológicas de la especie: la totalidad de todos los factores ambientales (bióticos, abióticos, antropogénicos) en los que vive la especie, así como los elementos que afectan a la especie en su hábitat. Sabiendo esto, el recolector de hongos podrá decir con confianza qué tipo de boletus (u otros hongos) logró recolectar hoy.
La temporada de recolección de boletus comienza en mayo. Pero también depende de las condiciones meteorológicas y del tipo de seta. Boletus y boletus a veces se confunden. Su diferencia es que el primer hongo tiene una gorra no tan brillante y una pata blanca.
Características beneficiosas
El boletus de abeto fresco en términos de la cantidad de vitamina B no es inferior a los cereales, y en términos del contenido de vitamina PP: hígado y levadura. También contiene muchas vitaminas C, E y A. Contenido útil del hongo:
- magnesio;
- potasio;
- sodio;
- planchar;
- fósforo;
- litio;
- calcio;
- sustancias de ceniza;
- monosacáridos y disacáridos;
- agua;
- AGPI;
- fibra alimentaria;
- aminoácidos esenciales (absorbidos por el cuerpo humano en un 70-80%).
Además, el beneficio de este hongo es que actúa como antioxidante y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Los hongos pelirrojos en los primeros platos fortalecen el sistema inmunológico, su valor nutricional tiene un efecto positivo en la sangre en caso de anemia.
Contraindicaciones
A pesar de la gran cantidad de nutrientes en la composición, estos hongos son más que otras especies capaces de acumular toxinas del suelo. No debe usar hongos demasiado grandes, así como recolectarlos cerca de carreteras, grandes ciudades y empresas industriales.
El producto es pesado, por lo tanto, en caso de insuficiencia renal y hepática, puede dañar el cuerpo. Además, este hongo no debe ser consumido por niños y personas que padezcan intolerancia individual a los componentes de este tipo de hongo. Para evitar el botulismo, se corta más alto, dejando parte de la pierna en el suelo.
Solicitud
El tratamiento con boletus comienza con un lavado a fondo con agua corriente. Está bajo el agua corriente, porque. himenóforo tubular (esponjoso) es capaz de retener una gran cantidad de agua debido a su estructura. El boletus rápidamente se vuelve azul en el corte; esta área no es apta para comer, está cortada. Los champiñones se hierven, se escabechan, se guisan, se secan, también se pueden congelar.
Los hongos Aspen son hongos comestibles. No pierden su sabor durante el procesamiento. El cuerpo del hongo es 90% agua, por lo que después del procesamiento disminuirá significativamente de tamaño.
Las propiedades útiles de boletus se usan en medicina. Con su ayuda, se tratan la aterosclerosis, la disbacteriosis, las enfermedades gastrointestinales y se fortalece la inmunidad. El contenido calórico del boletus ordinario es de 22 kcal por 100 g El valor nutricional del boletus (por 100 g) es:
- proteínas - 22, 31;
- grasas - 0,57;
- carbohidratos - 1.23;
- fibra dietética - 6,31;
- agua - 88.24.
en la cocina
Este tipo de hongos se encuentran entre los tres más deliciosos, por lo que se preparan muchos platos con ellos. Su delicado sabor y agradable olor no desaparecen durante la cocción. Estos champiñones se oscurecen durante el proceso de cocción.
El boletus de pino es especialmente apreciado. Las sopas se preparan a menudo con él. Descripción de la receta:
- boleto fresco - 450 g;
- papas - 400 g;
- zanahorias - 150 g;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- sal, pimienta negra, hierbas - al gusto.
Los champiñones se lavan a fondo con agua corriente y se secan. Luego se corta en trozos pequeños y se echa en agua hirviendo. Hervir durante 15 minutos, eliminando la espuma. Las pelirrojas secas se hierven durante 30 minutos. Pelar y picar las zanahorias y las cebollas y freír hasta que estén doradas. A continuación, agregue las papas cortadas en cubitos a la olla. Después de hervir, retire la espuma y agregue las cebollas y las zanahorias fritas. Después de 25 minutos, agregue sal y especias, apague. Es recomendable dejar reposar el plato durante 15-20 minutos antes de servir.
Los boletus fritos también son deliciosos.
Descripción de la preparación:
- champiñones - 500 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- cebolla - 2 piezas;
- crema agria - 300 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Primero, la cebolla se fríe en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego le agregamos champiñones pelados y lavados. Los ingredientes se cuecen hasta que el líquido se evapore y luego se fríen hasta que estén dorados durante unos 12 minutos. Luego se agregan crema agria, sal y especias, todo se mezcla bien. La masa se cuece a fuego lento durante otros 5 minutos. El plato va bien con cualquier guarnición. Resultará especialmente sabroso si usa boletus de abeto.
Irina Selyutina (bióloga):
En términos de sabor, las setas de álamo temblón no son inferiores a las setas boletus, compartiendo con ellas un honroso segundo lugar después de las setas porcini. Solo hay un "pero": este es el oscurecimiento de la pulpa durante la cocción. Solo en la marinada, los champiñones de álamo conservan su apariencia natural. Y para reducir el dorado, puede remojar los champiñones en una solución de ácido cítrico al 0,5%.
Los boletus en escabeche son especialmente sabrosos. Para 1 litro de agua tomar:
- champiñones - 1 kg;
- sal - 85 g;
- vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- pimienta negra, canela, ajo;
Los champiñones se lavan, se limpian, se cortan, se vierten con agua y se hierven durante 10 minutos, luego se drena el agua. A continuación, prepare la marinada. Todos los ingredientes se agregan al agua a excepción del vinagre. Los champiñones se arrojan al líquido hirviendo y se hierven durante otros 30 minutos. Posteriormente, se le agrega vinagre y ajo y luego de otros 15 minutos, se retira del fuego. Los champiñones se colocan en frascos preesterilizados, se vierten con marinada y se enrollan. La cantidad de kilogramos de champiñones depende del volumen de agua.
El boletus de pino es adecuado para el secado. Use solo champiñones frescos y sin gusanos. Se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños. Luego extender sobre una servilleta o toalla, dejar secar.
Los champiñones de Aspen se secan en un horno a 50 ° C, la puerta se deja entreabierta. Los champiñones se oscurecen ligeramente después del procesamiento. Se guardan en un bote de cristal bien cerrado o en una bolsa de tela empapada en sal. Los boletus secos son aptos para el consumo durante todo el año, se utilizan en alimentos dietéticos.
En medicina
Las propiedades medicinales del boletus se conocen desde hace mucho tiempo. Tratan el herpes en los labios, la congelación y otras enfermedades de la piel. El producto cura bien las heridas.
También se usa para tales enfermedades:
- disbacteriosis;
- depresión;
- ataque de nervios;
- inmunidad débil;
- aterosclerosis;
- formaciones benignas y malignas;
- enfermedades del tracto gastrointestinal.
Estos hongos se usan a menudo en forma de polvo o tintura. Con fines medicinales, se suele utilizar el boletus rojo. La tintura alcohólica de champiñones se prepara de acuerdo con esta receta:
Dónde recoger setas (pelirrojas) setas de álamo temblón.
métodos de cultivo
Si una persona no tiene tiempo para buscar hongos en el bosque, la pelirroja se cultiva en casa. De gran importancia es donde crece el boletus. Este hongo necesita un lugar sombreado, los álamos, robles o abedules deben crecer cerca, y los árboles frutales comunes que no tengan más de 8 años serán suficientes.
Método número 1: plantar micelio
En el sitio seleccionado, cavan un hoyo de 30 cm de profundidad y 4 metros cuadrados de área. M. El micelio de Aspen se planta en mayo. El compost se coloca en una capa uniforme en el fondo del agujero, el humus también se vierte uniformemente en la parte superior. Luego, el micelio de boletus se distribuye sobre la superficie del humus y se espolvorea con aserrín y follaje. Parte superior cubierta de tierra. El grosor de la cubierta no debe exceder los 10 cm.. En la etapa final, la cama se riega con una solución de azúcar y aditivos especiales, de lo contrario no se formarán micorrizas fúngicas. El tiempo de crecimiento toma de 2 a 3 meses.
De paso. Puede ser micelio silvestre del bosque o comprado en una tienda especializada.
Método número 2: Uso de cuerpos fructíferos traídos del bosque
Se cavan pequeños agujeros cerca de las raíces de los árboles y se llenan con cuerpos frutales jóvenes triturados del hongo. También contienen micelio, y esto hace posible la formación de micorrizas y la formación de nuevos hongos. El tiempo de recogida llega en 3-4 meses. Pero el tiempo de recolección del boletus depende del cuidado y las condiciones de crecimiento.
Método número 3: Reproducción usando esporas
Para hacer esto, los champiñones maduros se trituran, se mezclan con gelatina y harina. La mezcla resultante se vierte en los agujeros debajo de los árboles, con lo que se forma la micorriza. Si la siembra se realizó en mayo, la primera cosecha aparece en otoño. Si usa dicho cultivo, los hongos boletus darán frutos durante 5-6 años.
Conclusión
Los boletus son sabrosos y saludables. Hay muchas variedades de ellos, mientras que venenoso no se encuentra. Hay muchos lugares donde crecen los boletus. Las plantas son populares en la cocina: se conservan en escabeche, se fríen, se conservan y se comen secas.
Todos los tipos de boletus son comestibles, la congelación no destruye las propiedades beneficiosas.
Mire el hongo boletus en la foto, que demuestra la riqueza de tonos y colores:
Vale la pena comenzar una descripción del hongo boletus spruce con el hecho de que este hongo es comestible y tiene un excelente valor nutricional. Sombrero de 6-15 cm de diámetro, hemisférico, luego convexo, carnoso. La superficie del sombrero es de fibra fina, marrón oscuro mate, marrón, marrón claro. La piel no se quita. La capa tubular es primero blanca, luego beige, los poros en los túbulos son de color gris oscuro. Pata de 7-15 cm de largo, 2-4 cm de grosor, carnosa de color blanco, cubierta de escamas negras. La pulpa es de un blanco denso, luego rosada, volviéndose gris violeta o negra violeta en la ruptura, volviéndose rosa púrpura en el corte y luego gris violeta.
Mire el hongo boletus en la foto y en la descripción, esta información le permitirá identificarlo con precisión en el bosque:
Se cosechan grandes cosechas de abetos boletus en bosques caducifolios, mixtos y de pinos.
No hay gemelos venenosos y no comestibles en el abeto boletus.
Debido a la pulpa densa, el abeto boletus es el mejor hongo comestible. El hongo rara vez tiene gusanos.
Boletus amarillo-marrón comestible. Sombrero de hasta 6-15 cm, rojo, primero hemisférico, luego en forma de cojín, luego convexo, carnoso, finamente fibroso, opaco, húmedo con la lluvia, pero no mucoso. La piel no se quita. La capa tubular es blanca al principio, luego de color marrón grisáceo claro. Pierna de 7-15 cm de largo, 2-4 cm de grosor, carnosa de color blanco, cubierta de escamas marrones. La pulpa denso blanco, sobre el corte se colora en el color herrumbroso rojo-marrón.
Ocurre de julio a octubre.
La carne densa del boletus de color marrón amarillento lo convierte en el mejor hongo para cocinar asados, no se fríe un poco y no se pega a la sartén. El boletus en escabeche es delicioso y hermoso. Los champiñones de Aspen rara vez tienen gusanos.
Boletus rojo sangre en la foto.
El hongo es comestible. Gorro de hasta 6-15 cm, rojo, primero hemisférico, luego en forma de cojín, luego en forma de cojín, luego convexo, carnoso, finamente fibroso, opaco, húmedo con la lluvia, pero no mucoso. La piel no se quita. La capa tubular es blanca al principio, luego de color marrón grisáceo claro. Pierna de 7-15 cm de largo, 2-4 cm de grosor, carnosa de color blanco, cubierta de escamas marrones. La pulpa denso blanco, sobre el corte se colora en el color herrumbroso rojo-marrón.
Crece en bosques de coníferas y mixtos. Hay muchos de ellos a orillas del Volga.
Ocurre de julio a octubre.
El boletus rojo sangre no tiene contrapartes venenosas y no comestibles.
La carne densa del boletus rojo sangre es ideal para freír. El boletus en escabeche es delicioso y hermoso. Los champiñones de Aspen rara vez tienen gusanos.
El hongo es comestible. Debe comenzar una descripción de cómo se ve el hongo boletus rojo con el hecho de que su sombrero mide hasta 6-18 cm, de color naranja opaco, primero hemisférico, luego en forma de cojín, luego convexo, carnoso, de fibra fina. La piel no se quita. La capa tubular es primero blanca, luego ocre. Pierna de 7-18 cm de largo, 2-4 cm de grosor, carnosa de color blanco, cubierta en una edad temprana con escamas blancas, luego con escamas marrones. La pulpa es de color blanco denso, en el corte se vuelve rosa-gris, y luego en un color gris-negruzco.
Vea cómo se ve el hongo boletus en la foto, y continuaremos estudiando esta especie en detalle:
Hongo boletus rojo en la foto.
Crece en cinturones de bosques con arboledas de álamos y abedules, solo o en pequeños grupos. Forma micorrizas con abedul y álamo temblón.
Ocurre de julio a octubre.
El boletus rojo no tiene gemelos venenosos y no comestibles.
La pulpa densa de los boletus rojos es apta para la elaboración de sopas y asados. El boletus en escabeche es delicioso y hermoso. Los champiñones de Aspen rara vez tienen gusanos.
Hongo boletus pine en la foto.
Seta boletus pino- comestible. Sombrero de 6-18 cm, carnoso, de fibras finas de color marrón anaranjado o marrón amarillento, mate, mojado por la lluvia, pero no mucoso, primero hemisférico, luego en forma de cojín. La piel no se quita. La capa tubular es blanca al principio, luego de color marrón grisáceo claro. Pierna de 7-15 cm de largo, 2-4 cm de grosor, carnosa de color blanco, cubierta de escamas marrones. La pulpa es blanca densa, en el corte se vuelve rosa púrpura y luego gris violeta.
¿Dónde buscar boletus en el bosque cercano? Grandes cosechas de pino boletus se cosechan en suelos de turba cubiertos de musgo en un bosque de pinos. Forma micorrizas con pino: los boletus crecen bastante rápido y se extienden por vastos territorios. Estos son los principales lugares donde crecen los boletus, allí debes buscarlos y en este caso nunca te quedarás sin presas.
Ocurre de julio a octubre.
No hay gemelos venenosos y no comestibles en el boletus de pino.
La pulpa densa hace de los boletus de pino la mejor seta para cocinar cualquier plato. El boletus en escabeche es delicioso y hermoso. Los champiñones de Aspen rara vez tienen gusanos.
