قارچ بولتوس چگونه به نظر می رسد و کجا رشد می کند. بولتوس - عکس، توضیحات قارچ، نحوه طبخ کدام قارچ مفیدتر است سفید یا بولتوس

بولتوس که به آن آسپن یا مو قرمز نیز می گویند، عضوی از خانواده قارچ Leccinum است. برخلاف بولتوس، کلاهک نارنجی مایل به قرمز، گوشت آبی رنگ روی برش، پای ضخیم چاق و گوشت متراکم دارد.

قارچ آسپن از نظر خواص آشپزی با یکدیگر متفاوت نیست، اما در نشانه های ظاهریمی توان آنها را متمایز کرد. نام قارچ بولتوس هم از محل مشخصه رشد و هم از رنگ کلاه گرفته شده است که یادآور رنگ برگ های افتاده پاییزی است. توصیه می کنیم مطالعه کنید

بولتوس قرمز
قطر کلاهک بولتوس قرمز از 4 تا 15 سانتی متر می رسد. کلاه به خوبی از ساقه قارچ جدا شده است، در جوانی شبیه یک توپ با لبه های فشرده کلاهک است، در بزرگسالی کلاه محدب است. کلاهک در لمس مخملی است، پوست آن جدا نمی شود و رنگ قرمز یا قهوه ای دارد. پالپ قارچ بولتوس قرمز، متراکم است، در سنین بیش از حد رسیده نرم می شود. ساقه قارچ ساختار فیبری دارد. هنگام برش، برش سفید است، اما با گذشت زمان آبی می شود و بعداً سیاه می شود. ساق بولتوس در بزرگسالی از 5 تا 15 سانتی متر رشد می کند.

در مواد غذایی کامل از آن به صورت تازه، خشک، ترشی، آب پز یا سرخ شده استفاده می شود و از نظر ارزش بعد از قارچ سفید.

بولتوس زرد قهوه ای
گوشت بولتوس زرد قهوه‌ای سفید، بافت متراکم است، روی برش صورتی می‌شود و سپس آبی می‌شود. درپوش قارچ دارای ابعادی از 5 تا 15 سانتی متر قطر است، در لمس خشک، پشمی، به رنگ زرد مایل به قهوه ای است. ساقه قارچ در حالت بالغ از 8 تا 22 سانتی متر و ضخامت 2 تا 5 سانتی متر می رسد. اندازه های بزرگ. تا انتهای ساق قارچ ممکن است ضخیم شود.

عمدتاً در بخش اروپایی روسیه و خاور دور رشد می کند. این قارچ را می توان در جنگل های توس و مختلط مانند توس-آسپن، صنوبر-توس، که گاهی در جنگل های کاج زیر برگ های سرخس یافت می شود، یافت. میوه ها از ژوئن تا سپتامبر، اغلب به تنهایی.

از نظر خواص غذایی ارزشی برابر با بولتوس قرمز دارد.

گیاهان سفید
یک قارچ بسیار جالب، کاملاً متفاوت از سایر قارچ های آسپن که کاملاً سفید است. درپوش قارچ از 4 تا 16 سانتی متر قطر دارد و به شکل نیمکره است. رنگ کلاه سفید با رنگ قهوه ای است، با سن بیش از حد رسیده رنگ زرد می شود. ساقه قارچ کاملاً بلند و سفید است. پالپ قارچ متراکم، سفید است، اگر بریده شود، به شدت شروع به رنگ آبی روی برش می کند و بعداً سیاه می شود.

در منطقه ولگا، بخش مرکزی روسیه، سیبری شرقی، کومی، منطقه پنزا، منطقه مورمانسک، دریاچه بایکال، منطقه خودمختار خانتی مانسی، YaNAO رشد می کند. اروپای غربی، آمریکای شمالی و بلاروس. مکان های اصلی رشد جنگل های کاج با رشد صنوبر است، عمدتا در خاک های مرطوب رشد می کند. گاهی اوقات می توان آن را در جنگل های توس، آسپن یافت. زمان باردهی اصلی از ژوئن تا سپتامبر است.

از نظر کیفیت تغذیه ای، بدون توجه به تفاوت آن با سایر قارچ های آسپن، ارزشی برابر با سایر قارچ ها دارد.

Boletus - درخت بلوط
قارچ بولتوس بسیار جالب دیگری نیز وجود دارد که به نام اوبوک بلوط است. بلوط اوبابک دارای کلاهی به قطر 8 تا 16 سانتی متر در بزرگسالی است که شکل آن مانند سایر قارچ های آسپن نیمکره است. رنگ کلاه قهوه ای است، ممکن است رنگ نارنجی ایجاد کند. گوشت سفید با لکه هایی به رنگ قهوه ای روشن است که وقتی بریده می شود تبدیل به رنگ می شود رنگ تیره. ساقه قارچ 10 تا 15 سانتی متر طول و 1.5 تا 3.5 سانتی متر ضخامت دارد. در قاعده مانند سایر قارچ های آسپن کمی غلیظ می شود.

بلوط اوبابک عمدتاً در جنگل بلوط رشد می کند و می توان آن را در جنگل های منطقه معتدل شمالی یافت. زمان باردهی اصلی از تابستان تا پایان پاییز است.

دستور العمل برای پخت و پز

قارچ آسپن کاملاً کالری بالایی دارد و بنابراین غذاهای یا آبگوشت های این قارچ ها تقریباً به اندازه غذاهای گوشتی خوب هستند. استفاده از بولتوس برای سوپ، سرخ کردن، جوشاندن، ترشی، خشک و نمک برای زمستان مد است. در همان زمان، پالپ روشن قارچ ها در طول عملیات حرارتی شروع به تیره شدن می کند - آنها رنگ طبیعی خود را فقط به شکل ترشی حفظ می کنند. کلاهک ها بسیار نرم تر از پاها هستند، اما هر دو قسمت قارچ در ترکیب با سیب زمینی، غلات و کلم خورده می شوند. برای جلوگیری از قهوه ای شدن، بولتوس را می توان چند ساعت در محلول ضعیف اسید سیتریک قرار داد. قبل از پختن، چنین قارچ هایی نیازی به خیس کردن یا از قبل جوشاندن ندارند - کافی است کلاهک ها را از روی فیلم ها جدا کنید - کل زمان عملیات حرارتی 20 دقیقه است.

سوپ ها
برای تهیه سوپ قارچ از چنین قارچ هایی، به 500 گرم قارچ بولتوس نیاز دارید - آنها باید شسته، تمیز و بریده شوند، سپس به آب نمک فرستاده شوند. بعد، 1 قاشق غذاخوری را پرورش می دهیم. آرد را در آب گرم ریخته و پوره را در تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. با افزودن 4 قاشق غذاخوری کره، سوپ را به مدت 5 دقیقه دیگر زیر درب بسته بگذارید تا دم بکشد. ظرف تمام شده را باید با گیاهان خرد شده و کروتون سر میز سرو کنید.

دوره های دوم
دو روش برای سرخ کردن قارچ بولتوس وجود دارد - ابتدا قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و سپس آنها را در روغن سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود. گزینه دیگر: بلافاصله قارچ ها را در روغن داغ بریزید و به مدت 10 دقیقه همراه با پیاز سرخ کنید - قارچ های جوان و تازه چیده شده برای این روش پخت انتخاب می شوند. کارشناسان توصیه می کنند بولتوهای جوان را نشویید، بلکه به سادگی شاخه ها و زباله ها را با یک برس از آنها تمیز کنید. در هر صورت، در طول عملیات حرارتی، قارچ ها 3 برابر از حجم آن ها کاسته می شوند، بنابراین نباید آن ها را به قطعات خیلی کوچک برش دهید.

خشك كردن
می توانید چنین قارچ های جنگلی را در فضای باز در سایه یا در فر خشک کنید - دما نباید از 50-60 درجه سانتیگراد تجاوز کند. قبل از خشک شدن، بولتوس را از زباله ها تمیز می کنیم، اما به هیچ وجه آن را نشویید - اگر آنها را در آب قرار دهید، بلافاصله شروع به کشیدن آب می کنند، بنابراین خشک کردن آنها کار نخواهد کرد. ما بولتوس خشک شده را در یک شیشه خشک ذخیره می کنیم - می توانید مواد خام را به پودر تبدیل کنید که 15 دقیقه قبل از پایان پخت به ظروف اضافه می شود - عطر و طعم عالی ارائه می شود.

از نظر طعم، بولتوس مقام سوم افتخاری را به خود اختصاص می دهد و موقعیت های پیشرو را فقط به بولتوس و بولتوس می دهد. اگر نام این قارچ را در یک موتور جستجو وارد کنید، اطلاعات زیادی در مورد آن به شما می دهد و هر نقاشی یا تصویری تصویر کاملی را ارائه می دهد و شما می توانید این قارچ درخشان را بدون تردید تشخیص دهید. بولتوس، بر خلاف تصور رایج، نه تنها در زیر صخره می روید، بلکه می توان آنها را در زیر درختان دیگر نیز یافت. با این حال، ظاهر متفاوتی خواهد داشت. به عنوان مثال، در زیر صنوبر، کلاه او نارنجی تیره است، و قارچی که در نزدیکی صنوبر رشد می کند، از نظر ظاهری کمتر روشن است - روسری او بیشتر پژمرده است. این مقاله به قارچ بولتوس، گونه های آن می پردازد که تفاوت ها و ویژگی های خاص خود را دارند.

بولتوس: عکس و توضیحات قارچ

بولتوس را مو قرمز و آسپن نیز می نامند. متعلق به قارچ های جنس Leccinum یا Obabkom است. چرا به آن می گویند؟ او نام خود را مدیون آسپن است، زیرا میسلیوم او نزدیک است مرتبط با این درخت. در جنگل های آسپن است که اغلب چنین قارچ هایی را می توان یافت، به همین دلیل به آن نامیده می شد. او را به این نام نیز می خوانند زیرا کلاهش بسیار شبیه به آن است برگ پاییزیآسپن ها

همه انواع قارچ دارند کلاه رنگ روشن، ساق چاق و ساختار متراکم بدن میوه. بسته به گونه، قطر کلاهک می تواند از 5 تا 20 سانتی متر متغیر باشد، گاهی اوقات حتی 30 سانتی متر نیز دیده می شود. قارچ های جوان انواع مختلف مو قرمز معمولاً یک کلاه نیمکره ای "پوشش" دارند و قسمت بالای پا را محکم فشار می دهند. می توانید آن را با انگشتانه ای که روی انگشت بسته می شود مقایسه کنید. قارچ در بزرگ شدن کلاهی محدب شبیه بالش پیدا می کند و با افزایش سن، صاف می شود. پوست روی کلاه معمولا خشک، اما گاهی اوقات مخملی است. در برخی از گونه ها از لبه ها آویزان است، در بیشتر آنها برداشته نمی شود.

پا بلند است، گاهی اوقات به 22 سانتی متر می رسد، ویژگی متمایز آن است به شکل باشگاهبا ضخیم شدن در پایه پوسته های کوچک قهوه ای یا سیاه روی سطح آن دیده می شود.

زیر کلاه قابل مشاهده است لایه متخلخلضخامت از 1 تا 3 سانتی متر این علامت متمایز از نمایندگان خانواده Boletov سفید، خاکستری، زرد یا قهوه ای است.

مو قرمز ها هاگ های دوکی شکل صافی دارند. پودر به دست آمده از آنها به رنگ قهوه ای زیتونی یا قهوه ای اخرایی است. گوشت کلاه الاستیک، گوشتی است، دارای ساختار متراکم است. در پا، الیاف بافت در امتداد مرتب شده اند. بولتوس دارای گوشت سفید، اما اگر قطع شود، در این مکان آبی و سپس سیاه می شود.

بولتوس کجا رشد می کند

مو قرمز یکی از رایج ترین قارچ ها است. در عرض های جغرافیایی معتدل اوراسیا و آمریکای شمالی جمع آوری می شود. قارچ بولتوس، بسته به گونه، یک یا دو شریک درختی را انتخاب می کند. آسپن اختیاری. ریشه آنها در همزیستی نزدیک است. بنابراین، موهای قرمز را می توان در زیر درخت غان، بلوط، راش، صنوبر، بید، صنوبر یافت.

قارچ ها ترجیح می دهند به صورت گروهی رشد کنند و به ندرت دیده می شوند که به تنهایی رشد کنند. مرطوب را انتخاب کنید جنگل های برگریز یا مختلط، در بیشه های چمن، زغال اخته، سرخس، در خزه، در کنار جاده ها رشد می کنند.

چه ساعتی می توانید آن را پیدا کنید؟

مو قرمزها، بسته به گونه، در زمان های مختلف میوه می دهند.

انواع بولتوس

اکثر انواع بولتوس خوراکی و خوش طعماما یک بولتوس کاذب نیز وجود دارد. اما برای جالب تر کردن شکار قارچ، تفاوت ها و خواص فردی انواع آنها را مطالعه کنید.

این قارچ خوراکی از این جهت متفاوت است که نوع خاصی از درخت را به عنوان شریک میکوریز انتخاب نمی کند، بلکه با انواع غول های برگریز "دوست" است: بلوط، راش، صنوبر، آسپن، توس، بید. بولتوس قرمز را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

• قطر کلاهک بین 4 تا 15 سانتی متر است که در برخی موارد به 30 سانتی متر می رسد.
• ارتفاع پا می تواند تا 15 سانتی متر باشد، ضخامت آن از 1.5 تا 5 سانتی متر است.
• رنگ کلاه قرمز روشن، قرمز قهوه ای، قرمز است. پوست نسبت به پالپ سفت، صاف یا در لمس کمی مخملی است.
• لایه بیرونی ساقه با پوسته های خاکستری-سفید پوشیده شده است که با بالغ شدن قارچ رنگ قهوه ای به دست می آورد.

اگر بولتوس قرمز را قطع کنید، در این مکان ابتدا رنگ به آبی و سپس سیاه تغییر می کند. یک قارچ گروهی یا منفرد را می توان در جنگل های برگریز یا مختلط یافت. او مخصوصاً رشد جوان آسیاب، خندق های مختلف و مسیرهای جنگلی را دوست دارد. بولتوس قرمز در سراسر قلمرو اوراسیا رشد می کند، در تندرا مکان هایی را در زیر توس های کوتوله انتخاب می کند. در میهن پهناور ما همه جا دیده می شود- از بخش اروپایی تا خاور دور، از جمله قفقاز. شما می توانید بولتوس قرمز را در فصل برداشت جمع آوری کنید: از ژوئن تا اکتبر.

بولتوس زرد قهوه ای

است قارچ خوراکی, در همزیستی با توس است. به عنوان محل رشد، کمربندهای جنگلی کم ارتفاع با غلبه آسپن و توس انتخاب می شوند، می توان آن را در جنگل های صنوبر-توس، جنگل های کاج یافت. در مناطقی با آب و هوای معتدل رشد کنید. شرح:

• قطر کلاه از 5 تا 15 سانتی متر، گاهی اوقات 25 سانتی متر.
• پا بلند است، به 8-22 سانتی متر می رسد، ضخامت آن حدود 2-4 سانتی متر است.
• کلاهک نارنجی ماسه ای یا قهوه ای مایل به زرد است.
• در قارچ های جوان، اغلب پوست خشک کلاهک از لبه آویزان است.
• ساق پا دارای رنگ سفید یا خاکستری است که با فلس های قهوه ای دانه ای پوشیده شده است و با رشد آن سیاه می شود.

معمولا به تنهایی رشد می کند. اگر پا را قطع کردید، آن را در این مکان قرار دهید صورتی خواهد شد، سپس آبی، پس از آن رنگ بنفش، گاهی اوقات سبز به دست می آورد. این نوع قارچ را در تمام تابستان جمع آوری کنید. اما گاهی اوقات آنها در پایان نوامبر ملاقات می کنند.

متعلق به قارچ های خوراکی است. او قهوه ای قرمز دارد کلاه زرشکی تیرهکه آن را از همتایان خود متمایز می کند. در نزدیکی کاج و توت خرس رشد می کند. شرح:

• قطر کلاه مخملی خشک به 15 سانتی متر می رسد.
• طول پا تا 15 سانتی متر رشد می کند، ضخامت آن به 5 سانتی متر می رسد. فلس های کوچک و قهوه ای روی پای مو قرمز قرار دارند.

در محل برش گوشت آبی می شود، سپس سیاه می شود. این گونه کمتر از بولتوس قرمز رایج است. در جنگل های مخروطی مرطوب در عرض های جغرافیایی معتدل اروپا رشد می کند.

این یک قارچ خوراکی است. شما می توانید آن را اینگونه توصیف کنید.

• کلاه به رنگ قهوه ای شاه بلوطی است که کمی از لبه آویزان است، قطر آن از 3 تا 10 سانتی متر است.
• پایه استوانه ای شکل دارای پوسته های قهوه ای روشن در سطح است که کمی به سمت پایه گسترش می یابد. طول به 8-14 سانتی متر، ضخامت - 1.5-3 سانتی متر می رسد.

پالپ مو قرمز متراکم، سفید است، روی برش تیره می شود. قارچ های صنوبر صنوبر در جنگل های مخروطی گروه بندی می شوند، به عنوان یک قاعده، در زیر درختان صنوبر، در جنگل های بلوط، جنگل های مختلط یافت می شوند. فصل برداشت از ماه جولای شروع می شود و تا اکتبر ادامه دارد.

این قارچ خوراکی کلاه قرمز نارنجی است، مایل به قرمز تیره یا قرمز آجری. در یک قارچ جوان، نیم دایره، خشک، کمی مخملی است. با گذشت زمان شکل بالش مانندی به خود می گیرد، صاف می شود، به قطر 4 تا 12 سانتی متر می رسد. روی یک پا به ارتفاع 13-18 سانتی متر، فلس های مایل به قرمز قرار دارند. گوشت آن سفت، سفید است، وقتی بریده می شود، بنفش یا خاکستری سیاه می شود.

بنابراین، ما یاد گرفتیم که قارچ بولتوس خوراکی. نام خود را به آسپن مدیون است، زیرا با ریشه هایش ارتباط نزدیک دارد و کلاه آن شبیه برگ پاییزی است. و هر گونه دارای ویژگی ها و تفاوت های خاص خود با سایرین است.

قارچ آسپن نیز به نام های آسپن و مو قرمز شناخته می شود. این یک نام رایج است که چندین گونه از قارچ های متعلق به جنس Lekcinum (Lessinum) را ترکیب می کند.

بولتوس با نام های آسپن و مو قرمز نیز شناخته شده است.

قارچ های آسپن با کلاهک های نارنجی مایل به قرمز و گاهی اوقات سفید متمایز می شوند و همچنین با رنگ آبی برجسته پالپ قارچ روی برش مشخص می شوند. کاملاً همه انواع مو قرمز متعلق به دسته قارچ های خوراکی هستند و عملاً از نظر ویژگی های تغذیه ای آنها تفاوتی ندارند.

برخی از واریته ها عمدتاً در مناطق جنگلی خزان پذیر و مخلوط در اوراسیا و آمریکای شمالی توزیع می شوند. کراسنیک در زیر درختان برگریز جوان رشد می کندکه اغلب با گیاهانی مانند بلوط، راش، ممرز و توس میکوریزا تشکیل می دهد. مو قرمز قهوه ای زرد از ژوئن تا میوه می دهد اواخر پاییزدر مزارع توس جوان و مناطق جنگلی مختلط.

قارچ آسپن کجا رشد می کند (فیلم)

شرح طعم و ارزش غذایی بولتوس

طعم مو قرمز بسیار نرم و لطیف با رایحه قارچی لطیف و بسیار مطبوع است. به دلیل ویژگی های طعم عالی و سازگاری عالی آنها با تقریباً هر محصول غذایی است که مو قرمزها در غذاهای کشورهای مختلف بسیار مورد استفاده قرار می گیرند.

ارزش غذایی مو قرمز به دلیل ترکیب شیمیاییپالپ اجسام بارده:

• پروتئین - 3.3 گرم؛
• لیپیدها - 0.5 گرم؛
• کربوهیدرات - 1.2 گرم؛
• فیبر غذایی - 6.0 گرم؛
• آب - 88.1 گرم؛
• خاکستر - 0.9 گرم؛
• ویتامین "B1" یا تیامین - 0.02 میلی گرم؛
• ویتامین B2 یا ریبوفلاوین - 0.45 میلی گرم؛
• ویتامین C یا اسید اسکوربیک - 6.0 میلی گرم؛
• ویتامین "E" یا آلفا توکوفرول - 0.1 میلی گرم؛
• ویتامین "PP" - 9.8 میلی گرم؛
• نیاسین - 9.0 میلی گرم؛
• پتاسیم - 404 میلی گرم؛
• کلسیم - 3.0 میلی گرم؛
• منیزیم - 16.0 میلی گرم؛
• سدیم - 6.0 میلی گرم؛
• فسفر - 70 میلی گرم؛
• آهن - 0.3 میلی گرم؛
• مونوساکاریدها و دی ساکاریدها - 1.2 گرم؛
• مریستیک اشباع شده اسید چرب- 0.008 گرم؛
• اسید چرب اشباع پالمیتیک - 0.037 گرم؛
• اسید چرب اشباع استئاریک - 0.006 گرم؛
• اسید چرب تک غیراشباع پالمیتولئیک - 0.007 گرم؛
• اسید چرب تک غیراشباع اولئیک - 0.023 گرم؛
• اسید چرب لینولنیک چند غیر اشباع - 0.208 گرم.

پالپ قارچ در اکسیداتیو اصلی نقش دارد کاهش واکنش هاو همچنین متابولیسم انرژی، فعالیت آنالایزرهای بصری را افزایش می دهد، وضعیت پوست و غشاهای مخاطی را بهبود می بخشد. یونهای اصلی درون سلولی بسیار می پذیرند مشارکت فعالدر فرآیندهای تنظیم تعادل آب و اسید. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و می توانند در طی پخت و پز و عملیات حرارتی "از بین بروند".

طعم مو قرمز بسیار نرم و لطیف با رایحه قارچی لطیف و بسیار مطبوع است.

چرا قارچ بولتوس به این نام خوانده می شود

عوامل تشکیل دهنده میکوریزا شامل تعداد زیادی قارچ کلاهک از جمله بولتوس است. مو قرمزها انواع متفاوتبرخلاف نام صوتی خود، می توانند نه تنها با آسپن، بلکه با توس و برخی از گیاهان برگریز دیگر نیز میکوریزا ایجاد کنند. با این حال، نام "سر قرمز" یا "بولتوس" اغلب نه با ویژگی های مکانی که در آن بدن های میوه رشد می کنند و رشد می کنند، بلکه با ظاهرکلاهک قارچی

شرح انواع خوراکی بولتوس

در حال حاضر، انواع مختلفی از مو قرمز خوراکی شناخته شده و نسبتاً به خوبی مطالعه شده است که از نظر ظاهر، دوره باردهی و شرایط رشد متفاوت است. از همین رو خیلی مهمخصوصیات و توصیف همه را بداند گونه های خوراکیبولتوس

چگونه در پاییز به دنبال بولتوس بگردیم (ویدئو)

بولتوس قرمز

Lessinum aurantiasum یا قارچ قرمز - یک کلاه محدب نیمکره ای یا بالشی شکل را تشکیل می دهد که به راحتی از ساقه جدا می شود و با پوست قرمز، نارنجی یا قهوه ای-قرمز و کمی مخملی پوشیده می شود. قسمت نرم گوشتی بدن میوه با تراکم و خاصیت ارتجاعی خوب که با افزایش سن با فیبریلاسیون طولی جایگزین می شود.

روی برش، پالپ سفید است، به سرعت آبی و سیاه می شود، بدون عطر و طعم مشخص.ساق پا جامد، با امتداد در پایین، خاکستری مایل به سفید، پوشیده از یک الگوی پوسته پوسته سفید یا قهوه ای است.

بولتوس قرمز

بولتوس زرد قهوه ای

Lec.versielle - با یک کلاه نیم کروی یا بالشتکی شکل که با پوست خشک، کمی پشمی، نارنجی مایل به زرد یا قهوه ای مایل به زرد پوشیده شده است مشخص می شود. قسمت نرم بدن میوه به رنگ سفید، متراکم، صورتی یا آبی روی برش است.. ساقه آن ضخیم، در قسمت پایین، با قسمت سطحی سفید یا خاکستری، پوشیده از فلس های کوچک و متراکم، دانه ای، قهوه ای یا سیاه است.

بولتوس زرد قهوه ای

بولتوس سفید

Les.percandidum - در کلاه نیمکره ای یا بالشتکی شکل، پوشیده از پوست سفید یا زرد مایل به سفید با رنگ صورتی، قهوه ای یا آبی مایل به سبز متفاوت است. قسمت سطحی از نوع نمدی یا لخت، خشک است. ناحیه ساقه کاملاً بلند است، با ضخیم شدن چاقویی در قسمت پایین، به رنگ سفید، با الگوی فلس دار فیبری مایل به خاکستری مایل به سفید یا خاکستری مایل به قهوه ای.

قسمت نرم بدن میوه قوی، سفید، با رنگ سبز مایل به آبی در پایه است که به سرعت آبی یا سیاه می شود.

بولتوس سفید

بلوط اوبابک

Les.quersinum - گونه ای که شباهت خارجی به بولتوس معمولی دارد.ناحیه کلاهک به شکل نیمکره یا بالشتکی است که با پوست شاه بلوطی یا نارنجی مایل به قهوه ای پوشیده شده و در لبه ها کمی آویزان است.

قسمت نرم سفید و متراکم بدن میوه با لکه های خاکستری مایل به قهوه ای یا رگه های هم رنگ مشخص می شود که روی برش تقریباً سیاه می شود. پا تقریباً استوانه‌ای است، با کمی ضخیم شدن در پایه، پوشیده از یک الگوی فلس‌دار مایل به قهوه‌ای مایل به قرمز.

بلوط اوبابک

بولتوس پا رنگ شده

Har.chromares گونه ای خوراکی است که دارای کلاهکی مایل به صورتی با شکل محدب یا به طور مشخص صاف و پوست خشک و صاف روی سطح است. لایه لوله ای به رنگ صورتی. پا با سطح صاف، استوانه ای شکل، پوشیده شده با الگوی سفید مایل به صورتی فلس دار. رنگ زرد اخرایی در پایه ساقه وجود دارد. قسمت نرم سفید بدن میوه کاملا متراکم است، بدون عطر یا طعم مشخص.

گالری: boletus (41 عکس)

چگونه بولتوس کاذب را از واقعی تشخیص دهیم؟

قارچ های کاذب با انواع خوراکی و محبوب مانند بولتوس یا بولتوس با ظاهر بسیار مشخص تفاوت دارند. البته قارچ های غیرقابل خوردن کاذب همیشه جذاب نیستند یا بوی نامطبوعی دارند. با انواع خوراکی مو قرمز اغلب با قارچ صفراوی یا خردل اشتباه گرفته می شودکه حاوی مواد سمی نیست، اما طعمی فوق العاده ناخوشایند و به وضوح تلخ دارد.

کلاهک تلخ نیمکره ای، به شکل بالشتک گرد یا سجده دار، با ساختار الیاف ریز مشخص و سطحی خشک، بلوغ یا مخملی است که در هوای بارانی چسبنده می شود.

انواع خوراکی مو قرمز اغلب با قارچ صفراوی یا خردل اشتباه گرفته می شود.

رنگ پوست زرد مایل به قهوه ای، زرد مایل به قهوه ای، خاکستری مایل به قهوه ای روشن یا قهوه ای شاه بلوطی است که قسمت نرم سفید بدن میوه را می پوشاند. وقتی بریده نمی شود، ممکن است رنگ آن به رنگ قرمز تغییر کند، اما گوشت خود عطر قارچ ندارد و طعم تلخی دارد.

ناحیه ساق پا دارای شکل استوانه ای یا چاقویی است که در قسمت پایین متورم شده است. ساختار فیبری، به رنگ کرم یا مایل به زرد، پوشیده از یک طرح مشبک قهوه ای تیره یا سیاه. باید توجه داشت،که تلخی از پالپ حتی در طول عملیات حرارتی طولانی مدت از بین نمی رود.

طرز تهیه قلیه (فیلم)

کیرا استولتوا

انواع مختلفی از قارچ وجود دارد که در آشپزی و پزشکی استفاده می شود. یکی از رایج ترین، خوشمزه ترین و سالم ترین قارچ ها، قارچ بولتوس است. در جنگل های خزان پذیر رشد می کند و بین ژوئن تا پایان سپتامبر میوه می دهد.