Mivel lényegében csak egy szabad fantázia a hagyományos adzsika témájában, a somfa adzsika egyesíti ennek a klasszikus fűszerezésnek az összes lényeges jellemzőjét. Gazdag illata és élénk fűszeres íze van a friss fűszernövényeknek, fokhagymának, csípős paprikáknak és fűszereknek, amiről minden jó adjika híres, csak az alapja finomabb - gyümölcsös.
A somfa bogyók enyhe, természetes savanyúsága különleges, egyedi varázst ad az adzsikának. Zamatos, csábító "bogyós" íze és nemes rubinszíne mindig mindenki figyelmének középpontjában áll. Mérsékelten fűszeres és fűszeres, a somfa adjika jól illik hozzá húsételekés baromfihús, valamint fűszerként és önálló snackként is használható. Próbáld ki!
Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.
Öblítse le a kukorica gyümölcsét, válogatja és szárítsa meg.
Törölje át a bogyókat egy nagy cellás szitán, elválasztva a pépet a magoktól. Az érett gyümölcsöknél a pép puha, és ez a folyamat egyszerű, ezért az adzsika elkészítéséhez érdemes érett vagy akár kissé túlérett gyümölcsöket használni.
Ha a somfa termése kemény, és még messze van az éréstől, akkor is van kiút. Csak előfagyasztja a somfát úgy, hogy a gyümölcsöket 5-8 órára a fagyasztóba helyezi, és az adjika főzése előtt kiolvasztja. Felengedéskor a bogyók megpuhulnak. Ez a somfa elkészítési módja nem a leggyorsabb, de ezzel maximálisan vitamint takaríthat meg.
Egy másik lehetőség, kevésbé kíméletes, de gyorsabb, ha a somfát forrásban lévő vízbe helyezzük, és alacsony forrásponton 10-15 percig forraljuk.
Finomra vágjuk és összekeverjük az adjika többi összetevőjét: fokhagymát, csípős paprikát és friss fűszernövényeket.
A kapott keverékhez adjunk hozzá 2 bőséges csipet sót és szárított fűszernövényeket. A komponenseket mozsárban vagy turmixgépben dörzsölje, amíg sűrű, homogén keveréket nem kap.
Keverjük össze a somfa pépet és a fűszeres keveréket. Keverjük össze alaposan. Ízlés szerint adjunk hozzá még sót és fűszereket.
Anélkül, hogy hőkezelésnek vetnék alá, az adjika „élő” marad, vitaminokkal telítve. A hűtőszekrényben lezárt és steril tartályban az ilyen adjika több hétig is eltartható.
Az adjika eltarthatóságának 3-4 hónapig történő növelése érdekében - add hozzá a kapott "élő" adjikához olivaolaj, sót (olyan mennyiségben, hogy ízlés szerint kissé túlsózzuk az adzsikát), cukrot, ízlés szerint borecetet, és forraljuk fel a keveréket. Amint az adjika felforr, kapcsolja le a tüzet, és öntse az adjikát sterilizált üvegekbe, zárja le sterilizált fedővel és csomagolja be, amíg kihűl. A lehűtött adjikát hűtőszekrényben tároljuk.
Egy másik Alternatív lehetőségüresek - az adjika egyes összetevőinek fagyasztása. Ha a fagyasztó kapacitása megengedi, csak részletekben fagyasszuk le a cornelian cseresznyét és néhány csípős paprikát. Így az évszaktól függetlenül elkészíthető lesz egy friss adag "élő" somfa adjika egyszerűen fokhagyma, fűszerek és friss fűszernövények hozzáadásával.
A somfa adjika készen áll! Jó étvágyat kívánunk!
1. lépés: készítse elő a somfát.
Kiválogatjuk a somfát, szétválasztjuk a ráncos és romlott gyümölcsöket. Figyelem: nem kell éretlen somfát használni a szósz elkészítéséhez. A betakarítás után eltávolítjuk a megmaradt leveleket és szárakat. Ezután a gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük, és alaposan átöblítjük folyóvíz. Miután a somfát áttesszük a serpenyőbe, és szobahőmérsékletű vizet öntünk ebbe az edénybe úgy, hogy a folyadék kissé ellepje a hozzávalónkat. Ezt az edényt közepes lángra tesszük, és fedővel lefedjük. Amikor az edényben felforr a víz, csökkentse a hőt, félig nyissa ki az edény fedelét, és főzze meg a somfát 15 perc nagyon kicsi tűzön. A bogyók főzése során a víz nem forrhat fel, hogy ne repedjenek szét. Ezt követően kapcsolja ki az égőt, és vegye le a tartályt a tűzhelyről. Ezután a serpenyőből a folyadékot szűrőedényen keresztül egy külön edénybe engedjük le, a gyümölcsöket egy tiszta edénybe tesszük, és kissé lehűtjük. Ezt követően a somfa bogyóit szitára toljuk, és egy evőkanál segítségével jól ledaráljuk. Kevés hulladék legyen - nem több, mint 1/4 térfogat, ezért a bogyók őrlése után még manuálisan is kiválogathatja a gyümölcsöket és elválaszthatja tőlük a magokat. Figyelem: a csontokat nem szabad kidobni, mert finom kompótot főzhetsz belőlük.
Ezután a kapott somfapürét a gyümölcs főzése után visszamaradt folyadékkal együtt ismét egy serpenyőbe öntjük és kis tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük tovább 1-2 perc. A szósz állagának olyannak kell lennie, hogy ne legyen folyékony, hanem a tejfölre hasonlítson. Miután eltávolította a tartályt a tűzről, és kapcsolja ki az égőt. 2. lépés: Készítse elő a fokhagymát.
Tegye át a fokhagymagerezdeket vágódeszkaés egy kés nyelével rájuk nyomva távolítsuk el a héjat a növényi hozzávalóról. Ezután fokhagymafőző segítségével apróra vágjuk a gerezdeket, és külön tányérra tesszük. Figyelem: A fokhagymát ízlés szerint felapríthatjuk. konyhakés.
3. lépés: készítse elő a kapor zöldjét.
A kapor zöldjét válogatjuk és folyó víz alatt mossuk. Enyhén rázzuk le a vizet, és tegyük át egy vágódeszkára. Késsel apróra vágjuk a hozzávalónkat, és áttesszük egy szabad tálba. 4. lépés: Készítse elő a korianderzöldet.
A friss zsenge koriander remekül illik szószunkhoz, hiszen nem csak sajátos ízt ad a szósznak, hanem C-vitaminnal is gazdagítja. A hozzávaló leveleit folyó víz alatt megmossuk, majd a vízről lerázva áttesszük a szósznak. egy vágódeszkát. Konyhakéssel apróra vágjuk a zöldeket, és áttesszük egy tálba apróra vágott kaporral. 5. lépés: Készítsen fekete borsot.
A szemes borsot mozsárba tesszük, és jól homogén finom morzsára daráljuk. Figyelem:őrölt fekete bors is használható, de jobb, ha a szósz elkészítése előtt saját kezűleg ledaráljuk, így sokkal aromásabb lesz. 6. lépés: Készítse elő a somfa szószt.
Egy csípős kutyafa püréhez való edényben az apróra vágott fokhagymát, kaprot és koriandert, sózzuk és borsozzuk, majd egy evőkanál segítségével simára keverjük az összes hozzávalót. Óvatosan öntse a még forró somfa szószt egy tiszta, sterilizált üvegedénybe, és szorosan zárja le az edényt nejlon fedéllel. Figyelem: hogy az ételízesítőnk ne erjedjen, tiszta, sterilizált helyen kell tárolni üvegtartály. Ehhez jól mossa ki az üveget szódabikarbónával. Ezután öblítse le az edényeket folyó meleg vízzel, és öntsön rá forrásban lévő vizet a vízforralóból. Amikor a szósz szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük be az üveget a hűtőbe. 7. lépés: Tálalja a somfa szószt.
A somfa szósz nagyon jól illik húshoz és halhoz. Önmagában pedig pita kenyérre kenve nagyon finom. A somfa szószban pácolt grillhús nagyon puha és ízletes lesz.
De mielőtt asztalra tálalnánk a mártást, kivesszük a hűtőből, és egy kis tálkába öntjük, hogy különféle ételek mellé fogyasszuk. Jó étvágyat! Ha a szósz megmarad hosszú idő Ezután nem kell fokhagymát hozzáadni az öntethez.
A szószhoz tehetünk egy kis borecetet, ez az összetevő segít jobban megőrizni az öntetet.
A szószt tiszta, sterilizált, csavaros kupakkal ellátott üvegekben is tárolhatod. Az ilyen palackokban való tankolást nagyon hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják, és nem romlik.
Ha van turmixgépe, akkor ezzel a készülékkel apríthat fokhagymát, petrezselymet és koriandert. Ehhez csak tegyen zöldeket, hámozott fokhagymát a turmixgép edényébe, és kapcsolja be a készüléket néhány másodpercre. Jobb, ha az összes összetevőt egy nagy frakciójú keverék állapotára őröljük, vagyis az összes komponens darabjait megkülönböztetni kell.
A somfa szósznak egyszerre kell kifejezetten savanykásnak, csípősnek és sósnak lennie, így ehhez a fűszerezéshez nem kell cukrot tenni.
Gondolkodtál már azon, hogy miből készülnek? Modern technológiák lehetővé teszi, hogy szó szerint a semmiből készítse őket! És csak remélni tudjuk, hogy ebben természetes termékeket használtak.
Legyen szó szószról, főzve saját kezemmelés teljes bizalommal abban, hogy csak azt használják fel benne, amit te magad teszel fel. Azt javaslom, hogy készítsünk egy finom, egészséges fűszeres somfa szószt télre receptünk szerint. Általában csak ajándék lesz a szószok szerelmeseinek.
Ennek a fűszeres fűszerezésnek a hazája természetesen a Kaukázus, és ott terem bőven a som. És mindenkit nagyra értékelnek és izgatottan kezelnek gyógynövények, szükségszerűen jelen vannak a kaukázusiak mindennapi étlapján. Talán ez az oka hosszú élettartamuknak.
De ha nem is vagyunk a hegyek lakói, akkor is van lehetőségünk otthon főzni egy remek somfa szószt. Szerencsére ma már a somfa megvásárolható a piacon, és a különféle gyógynövényekkel sincs gond.
Szóval főzzünk!
Hozzávalók:
- somfa - 0,5 kg,
- menta - 10-15 levél,
- őrölt koriander - 1,5 teáskanál,
- őrölt chili paprika - 0,5 teáskanál,
- fokhagyma - 2-3 gerezd (nagy),
- koriander - 2-3 szál (opcionális),
- almaecet - 1 evőkanál,
- növényi olaj - 1-2 evőkanál,
- cukor és só - ízlés szerint.
Finom szósz készítésére csak az érett bogyók alkalmasak. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a somfa ne legyen túl kemény. Túléretten is használhatod, ha csak nem romlott.
A megszerzett bogyókat kiválogatjuk, majd szűrőedénybe tesszük. Jól öblítse le folyó hideg víz alatt.
Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és hagyja felforrni. V forró víz hely somfa bogyók. Nagyon lassú tűzön elkezdjük főzni. 
Öt-tíz perc elteltével a bogyók teljesen puhák lesznek, amire valójában szükségünk volt. Fogunk egy villát, és megnézzük, mennyire alkalmas a somfa darálására. A pépnek könnyen le kell maradnia a csont mögött.
Ezután bármelyikre szükségünk van kényelmes módja válassza le a pépet a gödröktől. Használjunk egy nagy szitát, vagy csináljuk jól a kezünkkel. Nagyon fontos, hogy egyetlen csontot se hagyjunk ki. A kiválasztott pépet turmixgéppel megszakítjuk, és homogén fényes somfa masszát kapunk. 
Most készítsük elő a fűszeres fűszerezést. A mentát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, majd egy tálba tesszük. Ide adjuk a koriandert, a csípős pirospaprikát, öntsünk bele növényi olajat és almaecetet. Keverjük össze, adjunk hozzá sót és cukrot. 
A fűszeres ételízesítőt beleforgatjuk a korneol masszába. Keverjük össze, és enyhén megszakítjuk turmixgéppel. Igyekszünk mindent a saját ízlésünk szerint hozzáadni. 
Tedd egy serpenyőbe, és tedd egy kis tűzre. 10 percig forraljuk, és már kész is a csodálatos téli somfa szószunk. 
Továbbra is steril üvegekbe kell bontani, és feltekerni a fedelet. 
Nagyon finom grillezésre és akár csak kenyérre kenve is! Azt tanácsolom, hogy figyeljen a főzési receptre, talán ez a lehetőség is tetszeni fog.
Krizantém
A grúz konyha tisztelettel kezeli a somfát. Dogwood teszi nagyon finom szószok finom és kellemes illatú, enyhén fanyar savanyúsággal, amit minden ínyence nagyon kedvel. A kutyafa gyümölcsei annyira gyógyító hatásúak, hogy a grúzok erős orvosnak nevezik, és mindenféle finomságot készítenek belőle. A grúz szószok széles választéka mellett, somfa szósz előkelő helyet érdemel a tkemali szósszal és az adzsikával együtt. A nyár-ősz a somfa beérésének ideje, és éppen ilyenkor van a betakarítás ideje.
A szószhoz szüksége lesz:
- 700 gramm somfa;
- Víz - fél pohár;
- Fél teáskanál koriandermag;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- Száraz suneli (szárított fűszerek keveréke);
- Fél teáskanál paprika;
- Zöldek és só ízlés szerint.
A somfa szósz elkészítésének első lehetősége:
- Dörzsölje át a nagyon érett somfát egy szűrőedényen.
- Hozzáadjuk a lehűtött forralt vizet, az apróra vágott koriandermagot, a paprikát, a zúzott fokhagymát sóval.
- Öntsön oda száraz sunelit, apróra vágott koriandert és kapor zöldjét, és alaposan keverje össze mindent.
Dogwood szósz (második lehetőség).
A szószhoz szüksége lesz:
- 500 gramm somfa;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 3-4 szál koriander;
- Paprika növény;
- Só.
Második főzési lehetőség:
- Válogassa szét az érett somfát, öblítse le, tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, hogy a víz ellepje a bogyókat, és főzzük 10-15 percig.
- Ezután a húslével együtt mindent szitán töröljünk át.
- A kapott pürémasszába zúzott korianderzöldet, paprikát, fokhagymát és sót adunk.
- Mindent alaposan összekeverünk.
Maga a szósz univerzálisnak számít, ideális szárnyas-, hús- és halételek, valamint sok salátához és körethez. Melegen és hidegen is használható. A somfa recepthez bármelyik megteszi- termesztett vagy vadon élő. Ez a szósz is hosszú távú tárolásra készült, és hermetikusan lezárva üvegekben vagy üvegekben.
Most elkezdtük a somfa szezont. És hasznosítottam - lekvárt, kompótokat és természetesen finom somfa szószt húshoz és halhoz. Általánosságban elmondható, hogy azt mondani, hogy finom, azt jelenti, hogy nem mondunk semmit... Ez a szósz általában nem bírja ki a telet nálunk. A sperma bálnáim kanállal törik össze az édes lélekért) És az asztalon is nagyon jól mutat. A szín elképesztő. Sőt, a szósz elkészítésekor egyszerre két legyet ölünk meg egy csapásra - megkapjuk a szószt és az illatos savanyú kompótot.
Hozzávalók:
4 kg somfához - körülbelül 10 evőkanál. kristálycukor és 2-3 ek. só.
Tehát tegyünk egy nagy fazék vizet a tűzre. Ez idő alatt a somfát alaposan megmossuk. Akkor jó, ha a somfa érett, nagy, lédús péppel.
A somfát forrásban lévő vízbe engedjük, hogy a víz ellepje a bogyókat. Forraljuk a bogyókat 10-15 percig.
Óvatosan, nehogy megégesse magát, öntse a vizet egy másik serpenyőbe. Itt van befőtt, csak ízlés szerint adj hozzá cukrot)
Tegye a szűrőedényt egy nagy tálba. Bogyókapránként szűrőedénybe tesszük
és fával jól összetörjük! összetörni.
Ezt követően kezdődik a munka legunalmasabb része. Gumikesztyűt kell felvenni, és egy marék kócos zabkával eltávolítani belőle a csontokat és a már kimagozott pépet egy külön mély serpenyőbe. És így feldolgozzuk az egész somfát.
A legnehezebb dolog mögött van - a csontokat eltávolítják, a pép egy külön serpenyőben van. Közepes lángra tesszük a serpenyőt a péppel, és folyamatosan kevergetve egy fával! kanál, forraljuk. El kell párologtatni felesleges nedvesség. A szósznak sűrűnek kell lennie.
Forrás közben öntsünk kristálycukrot és sót a szószba. Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a só és a cukor itt ízlés kérdése, i.e. A receptben az ízlésemnek megfelelő mennyiségű sót és cukrot adtam meg. Próbáljon meg sót és cukrot hozzáadni, hogy megtalálja a kívánt ízt.
Egyébként a főzés során a szósz kifröccsen, ezért folyamatosan keverni kell, le kell venni a tiszta törülközőket, edényeket és kötényt kell feltenni.
A szósz besűrűsödött – kész is van. Várjuk, hogy kihűljön. Tedd üvegekbe és tedd be a hűtőbe.
Kipróbáltam a somfa szószt éttermekben és más háziasszonyoknál, de az általam főzött sokkal finomabb. Lehetne szitán áttörölni a somfát, de akkor olyan lesz, mint a krumplipüré. És tetszik, hogy a pürében, úgymond, egész pépdarabok.
Tálalás előtt tegyük a szószt egy mártásos csónakba, és szórjuk meg finomra vágott bazsalikommal vagy szárított mentával.
Üdvözöljük az asztalnál!))
P.S. 4 kg csontos somfából 2 kg szószt kapunk.
