Hogyan főzünk halat grillen. Grill, halételek

Vannak páran egyszerű módokon hal grillezése. Nem mindig van szükség fóliára és speciális szerszámokra. A tisztítás is gyors, és nem kell semmit sem kidobni, sem kimosni. Minimális gyakorlati képzéssel és a megfelelő fűszerekkel rövid időn belül profi leszel.

Lépések

A munkahely előkészítése

Filé

Válasszon egy filét. Amikor kiválasztja a grillezésre szánt halat, az első dolog, amit tudnia kell, hogy milyen kemény – hogyan bírja az élő tűz kínzásait. A pikkelyes vagy kényes halak, mint a lepényhal vagy a nyelvhal, nem működnek. A filéket vagy steakeket vastagabbra kell venni, mint az erősebb versenyzők, például:

Laposhal
Tonhal
Kardhal
Foltos tőkehal
Lazac
Mahi Mahi
Tengeri sügér
Ha mégis kényes halat választasz, akkor inkább fóliában süsd meg, vagy használj grillkosarat, különben fennáll a veszélye, hogy a halhús a rácson keresztül a tűzbe esik.
- Természetesen mindig vehetsz egy egész halat és filézhetsz magadnak.

Kis darabokra vágva. Ezzel nemcsak a grillen való irányítást könnyítjük meg, hanem biztosak lehetünk abban is, hogy a hal át- és átsül. A farok vékony része nem tart olyan sokáig főzni, mint a filé vastag része. Vágja a halat egyforma vastagságú darabokra, hogy egy adagban ne kerüljön nyers és túlszárított darabokra.

Fűszerezzük vagy pácoljuk a halat. Ha ki akarsz próbálni valamilyen pácot, akkor tedd meg. Csak ne pácoljuk a halat 30 percnél tovább. Mind a sós, mind az édes pác negatívan befolyásolja az ízt, ha a halat túl sokáig hagyjuk benne.
- A halaknak azonban tényleg csak olíva- vagy kókuszolajjal, valamint sóval és borssal kell bevonni. A művészet a sütésben rejlik – csak ügyeljen arra, hogy a hal mindkét oldala egyenletesen süljön át.
Helyezze bőrével lefelé és átlósan a grillre. Ez nemcsak az éttermekben látható mesterjegyeket ad, hanem a hal megfordítását is megkönnyíti, mert ferdén áll. Általános szabály, hogy minden 2,5 cm-es halvastagság után 8 percig sütjük a halat, ami oldalanként körülbelül 3-5 percet jelent.
- Csökkentse a hőt közepesre, fedje le a grillsütőt és hagyja sülni! Ne érintse meg a halat, amíg nem látja, hogy a bőre gyönyörűen megsült és ropogósnak tűnik – ha mozgatja a halat, a hal széteshet. Ha nem tudja, mikor kell ellenőrizni a halat, hogy ezt láthassa, próbálja meg a spatula éles végével felemelni a halat néhány perc múlva. Ha nem kelne fel könnyen a grillről, hagyja tovább főni, és 20 másodperces időközönként ellenőrizze, amíg meg nem kel.
Fordítsa meg a halat. Tehát a hal felemelkedik a rácsról, és megfelelő színt kap az alján. Ideje lapozni. Először is szüksége van a megfelelő eszközre. A vékony, hegyes végű széles spatula a legjobb, mert becsúszhat a hal alá, és elég széles ahhoz is, hogy megfordításkor az egész filédarabot megtartsa. Életének megkönnyítése érdekében használhat egy második spatulát, amely megkönnyíti a hal megfordítását.
- Ha megpróbál felborulni, de túl nagy ellenállást érez, egyszerűen álljon meg és menjen el. Ha megfelelően megtisztította és beolajozta a rácsot, a hal a rácstól kissé elhúzva jelzi, ha készen áll a megfordításra.
Fedjük le, hagyjuk főni, és ellenőrizzük, hogy kész-e. Amikor a hús elkészült, tapintásra kemény lesz, villával könnyen átszúrható, és átlátszatlan.
- Vegyünk egy villát, és óvatosan vágjuk le a közepén lévő kis darabot. Ha a hal átlátszatlan és csak a közepén enyhén áttetsző, akkor ideje eltávolítani. Ha ételhőmérőt használ, akkor vegye ki a halat, amikor elérte az 54-57 Celsius-fok körüli belső hőmérsékletet, és hagyja, hogy pihenés közben elérje a 60 Celsius-fokot.

Egész hal

Vásároljon egész friss halat a helyi boltból vagy piacról. Keresse a fényes pikkelyeket, tiszta szemeket és élénkvörös kopoltyúkat. Talán a köztünk lévő halászok szívesebben tisztítanák és kibeleznék a halakat. A többiek erre kérik az eladót, hogy hazaérve a hal készen álljon a főzésre.

A húsba kis ferde vágásokat vágunk. Vágjon mélyen a halba 2,5-5 cm távolságra a hal mindkét oldalán. Legalább 3-5 vágást vágjon a húsban, a gerincre merőlegesen, a hal mindkét oldalán. Megteszed, hogy kinyílj belső rész halászd a tűzre, hogy egyenletesebben süljön.

Kezdje a belsőt. Megszórjuk vékonyan sóval és borssal. A kisebb halak töltelékének nem sok helye van, de legalább néhány citromszeletet és kedvenc fűszernövények ágát tehetjük bele. Íme néhány feltét, amit érdemes kipróbálni:
- Apróra vágott fokhagyma rozmaringgal
- Narancsszeletek és paprika
- lime szeletek és kömény
- Szeletelt zöld hagymaés szójaszósz
- Apróra vágott vöröshagyma és bazsalikom
- Zúzott fokhagymapüré vajjal
Kenjük meg a halat olajjal. Az olíva- vagy kókuszolaj jól működik. A grillrácsot már ki kell olajozni, de a halakat is olajozni kell, különösen, hogy ne ragadjon le.

Melegítse elő a grillt közepesen magas hőfokra. Várja meg, amíg a rostély jól felmelegszik, mielőtt beletenné a halat. Ha nem melegszik fel, akkor a hal megtapad. Az egyenletes, közepes hő a legjobb, különben a bőr megég, mielőtt a hal elkészül. Lehetőleg tartsa távol a farkát a tűztől, mert a vékony farok gyorsabban sül meg, mint a többi.

Helyezze a grillre, és várjon. A hal tűzre helyezése után egy fontos lépés a várakozás. Küzdj az impulzív késztetés ellen, hogy babrálj és mozgass a halakkal – elszakítod a bőrt, elveszíted a hús egy részét, és mindent tönkretesz. Ehelyett várjon 3-4 percet. A hal készen áll a megfordításra, ha a bőr már nem tapad a grillrácshoz.
- Általában a 220-450 g súlyú halak oldalanként 5-7 percet vesz igénybe. Nagyobb, 700-900 g-os hal elkészítése körülbelül kétszer annyi ideig tart. Egy másik Általános szabály egy egész hal főzése mindkét oldalon 10 perc 2,5 cm vastagságban.
Fordítsa meg a halat. A hal megfordításához tartson kéznél fogót és egy nagy spatulát (mindkét oldalon olajozott). Óvatosan fordítsa meg a halat. Teljesen el kell távolodnia a rácstól. Ha nem megy el, akkor ne kényszerítsd. Tegye vissza a halat a helyére, és térjen vissza rá egy spatulával, nyomás segítségével távolítsa el a halat a grillről. Nem szeretné levenni a halat a grillről, és a bőr és a hús felét ráragadni a grillre. Amikor megfordítod a halat, süsd még 5-6 percig.
- Ha a bőr ráragad a grillre, amit általában nagyon nehéz elkerülni, ne aggódjon. Lehet, hogy a hal nem olyan szép, de attól még ugyanolyan finom lesz.
Ellenőrizze a készenlétet. Szúrjunk egy vékony nyársat vagy fogpiszkálót a hal legvastagabb részébe. Végig kell csúsznia. Amikor a hal kész, a húsnak villával könnyen le kell válnia, és teljesen átlátszatlannak kell lennie. Ezenkívül a húsnak könnyen el kell távolodnia a csontoktól.
- Tedd egy tálra és élvezd!

Próbálja kiszolgálni:
Salsa 2 paradicsomból és korianderből (koriander):
2 paradicsom meghámozva és apróra vágva
2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
2 lime leve,
2 evőkanál méz
2 evőkanál friss koriander/koriander apróra vágva
Só, bors.
Az összes hozzávalót összekeverjük és tálaljuk.
Használjon fa deszkát, nyársat vagy kosarat, ha el akarja kerülni a borulást.
Alternatív fűszerezési mód:
A. Olvassz fel 1-2 rudat (a hal mennyiségétől függően) a sótlan vajat
B. Adjunk hozzá két gerezd fokhagymát és egy fél apróra vágott hagymát
C. Adja hozzá kedvenc fűszerét és egy kevés frissen őrölt fekete borsot
D. Addig pároljuk, amíg az ízek össze nem keverednek.
Ha olyan filét használunk, amelyen még van bőr, akkor olajozott grillen is sütheti a halat bőrével lefelé. Főzés után a bőr könnyebben eltávolítható.
Az elkészültség ellenőrzésének másik módja az, hogy egy kis fém nyársat szúrunk a hal legvastagabb részébe, és hagyjuk állni egy másodpercig, majd eltávolítjuk és megérintjük a hegyét. Ha még mindig hideg, akkor a hal nincs készen. Ha meleg (de nem forró), a hal kész.
Az enyhén füstös íz érdekében érdemes speciális szenet hozzáadni. Megfontolhatja az éger vagy cédrus szén lehetőségét.

Figyelmeztetések

Ügyeljen arra, hogy a halat ne süsse túl vagy megégesse. A főzés nem tart sokáig, ezért figyeljen rá. A hal túlsütéskor kemény lesz.

Az egyik oldalon a grill egy konyhai eszköz, egy rostély a nyílt lángon történő főzéshez. Másrészt ez az étel elkészítésének módja. Különlegessége, hogy grillezéskor nincs szükség zsírokra. Amikor ilyen módon főzünk egy terméket, a „grill” szót tesszük rá. Világossá válik, mi az például a grillezett hal.

A grillezett termékek nagyon egészségesek, mert csak fűszerekkel és hőfokon, minimális mennyiségű olajjal dolgozzák fel. A grillen nagyszámú hús- és halétel készül, zöldségeket sütnek, gyümölcsöket sütnek. A grillezett halételek mindig ízletesek, eredetiek és ünnepiek. A grillezett hal és hús a legegészségesebb főzési és étkezési formák.

Az ilyen halételek elkészítésének többféle módja van: serpenyőben sült hal, rácson grillezett hal, sütőben grillezett hal, fóliában sült hal. Ilyen módon grillezett halat főzhet zöldségekkel, grillezett halat.

A háziasszony előtt határozottan felmerül a kérdés - milyen grillezett halat jobb főzni? A legjobb grillezett hal ne legyen túl száraz (süllő, süllő, csuka) vagy túl olajos (vaj, laposhal). Valamit a kettő között kell választani. Bármilyen grillezett vörös hal, makréla, hering, tengeri sügér stb. Ha van olyan halunk, ami nem nagyon alkalmas erre, pácoljuk. Grillezett, pácolt hal – ez az elkészítési mód javítja a termék ízét és állagát grillezés közben. A grillezett halak pácát készen is elviheti a boltból, vagy elkészítheti saját maga a weboldalunkon található receptek alapján. Megmutathatod a fantáziádat és kitalálhatod a saját pácolási módját, rosszabb biztosan nem lesz. A grillezéshez való hal pácolása az Ön ízlése. A páchoz használjon sót, borsot, citromlevet, növényi olajat, fokhagymát és bármilyen aromás fűszernövényt: kakukkfű, rozmaring, koriander. Tökéletesen kiemelik a hal ízét, ilyen páccal biztosan finom grillezett halat kapsz.

Egy ilyen csodás grillezett halétel, receptje gazdagítsa kulináris tudását. És milyen szép a grillezett hal az asztalon! A fotója annyira ínycsiklandó, hogy nem lehet visszautasítani egy ilyen csemegét. Ha grillen szeretne halat sütni, válasszon elsőként fényképekkel ellátott recepteket. Készítsd el ezt az ételt vendégeidnek, kedveskedj szeretteidnek egy ünnepi finomsággal. A grillezett házi halat egyébként nem mindenki próbálta, biztosan mindenki kérni fogja a receptet. Ezenkívül a hal grillezése is örömet okoz.

Kíváncsi lehet néhány hal grillezési tippjeinkre:

Ha a haldarabok lerakása előtt a grillrácsot megkenjük növényi olajjal, akkor kevésbé ragadnak a fémhez;

A tapasztalt szakácsok a hal grillezését az úgynevezett borítékban javasolják. A fő csontokat eltávolítjuk a halról, a bőr megmarad. A hasított testet úgy vágják, hogy a darabokat félbe lehessen hajtani: a pép a fűszerekkel és a töltelékkel belül van, a bőr pedig kívül. A borítékok a rácsra vannak halmozva. A hal zsenge, lédús, nem ég meg a rácson;

A grillen bármilyen tengeri és folyami halat süthet. De minden esetben vannak olyan árnyalatok, amelyek a tapasztalat során világossá válnak. Minden a hal méretétől, zsírtartalmától, ízgazdagságától függ;

A kakukkfű, rozmaring, koriander helyettesíthető gyakoribb petrezselyemmel és kaporral. Jobb, ha nem zöldeket, hanem a szárukat használjuk, lédúsabbak. Zöldség nélkül is pácolhatja a halat: csak öntse a pépet citromlével, és adjon hozzá egy kevés zúzott fokhagymát;

A jó minőségű pácoláshoz 20 perc elegendő;

Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, elronthatja az ételt. A fűszerek íze megzavarhatja a hal ízét, és jelentősen megváltoztathatja azt.

A hal grillezését a halfőzés legegészségesebb módjának tartják. Amellett, hogy a teljes főzési idő alatt nem kell étolajat hozzáadni, a hasított test már sültnek és ropogósnak bizonyul, mivel a legmelegebb felületen van, a ropogós kéreg is segít abban, hogy minden a leve a halban.

A hasított test grillezésének többféle módja van: serpenyőben, sütőben vagy közvetlenül parázson. Az alábbiakban ezeket a módszereket tárgyaljuk.

Grillezett hal

A leggyakoribb és hozzáférhető módon a grillezés az, aminek megvalósításához külön kell. Elég egy ilyen serpenyőt jól felmelegíteni, és igazi parazsatok fölött sütés hatását érhetjük el.

Hozzávalók:

pisztráng (kicsi) - 1 db;
egy szelet citrom;
fokhagyma - ½ gerezd;
egy szál kakukkfűre és rozmaringra.

Főzés

A hasított test előkészítése (vagyis a belső és a pikkelyek megtisztítása) után alaposan öblítse le a pisztrángot és szárítsa meg. Dörzsölje be a halat sóval darált fokhagyma pasztával. A hasüregbe helyezzen egy szelet citromot és aromás gyógynövények ágait - szabványos készletet. A nagyobb megbízhatóság érdekében a hasfal rögzíthető. Ezután helyezze a pisztrángot a grillserpenyő jól felforrósított felületére, és megfordítás nélkül süsse 5-7 percig. Ezután ismételje meg az eljárást a másik oldalon.

Grillezett hal a sütőben

Ha sütőben sütjük a halat, akkor nem kell fölötte állni, az egyenletes melegítés mellett minden oldalról megragad az edény. Ha "Grill" módban főz, állítsa be magas hőmérsékletű, amely lehetővé teszi, hogy a halat minimális idő alatt főzze meg, és ugyanakkor lédús legyen.

Hozzávalók:

lazac filé - 680 g;
vaj - 15 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
- 55 ml;
keményítő - 5 g;
rizs ecet - 10 ml;
kakukkfű levelek - 1 teáskanál;
citrom szelet - 2 db.

Főzés

A filéről nem kell eltávolítani a bőrt, de a csontokat el kell távolítani. Egy darab filét leöblítés és szárítás után lereszeljük és félretesszük. Most pedig a cukormázhoz. Neki hígítson keményítőt hideg narancslében. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, fél perc múlva felöntjük az ecettel, a keményítős levet és a kakukkfüvet. Megvárjuk, míg a máz besűrűsödik, majd hűtőbe tesszük. A mázat magára a filé felületére kenjük, és rács alá helyezzük (210 fokon) 8-10 percre. Tálaláskor a filét pár szelet citrommal kísérjük meg.

Grillezett hal - recept

Hozzávalók:

tengeri sügér filé - 280 g;
tamari szósz - 35 ml;
méz - 25 ml;
szezámmag - ½ teáskanál;
sárgarépa - 35 g;
hagyma zöldje - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Mielőtt a halat grillezésre pácolná, tisztítsa meg és öblítse le a süllőfilét. A kész filét tedd a mézes tamari és hagymadarabok keverékébe. 10 perc elteltével a halat a grillrácsra helyezhetjük, a tetejére reszelt sárgarépát teszünk, és mindent megszórunk szezámmaggal. Körülbelül 4-5 percet vesz igénybe a főzés.

Aki képes megtagadni a sült egy darab vörös halat egy réteg lakkmáz alatt? Nem mi, ezért egy elemi, de hatékony technológia szerint kezdjük el a halat főzni.

A tavasz a grillszezon, amelyet sok szabadtéri rajongó szeret. Ünnepek vagy hétvégék legjobb idő egy vidám piknikre a családdal és a barátokkal, finom és illatos harapnivalók elkészítésével egybekötött tűzön. A grillezett hal segít változatossá tenni a természeti kirándulások menüjét - ez egy lédús és illatos étel, amelynek sem felnőttek, sem gyerekek nem tudnak ellenállni.

Rengeteg recept létezik egy finom grillezett étel elkészítéséhez: egy egész hasított test sütése, grill, steak. A halat majonézzel, sajttal, zöldségekkel, fűszernövényekkel, aromás fűszernövényekkel és különféle szószokkal főzzük, pácolható, füstölhető. A pácok széles választéka pedig segít a természeti kirándulást kiváló gasztronómiai nyaralássá tenni, ragyogó ízekkel és utánozhatatlan aromákkal.

Milyen halat grillezzünk?

A grillezett hal sokkal jobb és egészségesebb, mint a hagyományos sült hal. A főzés során megőrzi eredeti halízét, fűszernövények, fűszerek és fafüst illatával telített. A grill nem használ növényi olajokat, amelyek sütéskor nagy mennyiségű rákkeltő anyagot és egyéb anyagokat bocsátanak ki. káros anyagok. Ezért a grillezett hal hatalmas mennyiségű hasznos összetevőt őriz meg.

Melyik hal alkalmas grillezésre:

vörös hal - coho lazac, lazac, tokhal, sockeye lazac;
folyó - pisztráng, kárász, keszeg;
tenger - márna, hering, pisztráng, sügér;
dorado;
tengeri sügér;
makréla;
tonhal.

A sovány fehér hal sok esetben túl száraz a grillezés után, ezért jobb, ha nem használjuk. És a ponty és a csuka sem megfelelő, mivel a húsuk meglehetősen száraz, sok apró csontozattal.

A grillezésre szánt hal ne legyen túl olajos vagy túl száraz, legyen sok csontja. Tetemek kis méret meg kell tisztítani, kibelezni és felváltva lehet egészben sütni mindkét oldalát. A hal oldalán több vágást is készíthet - ez lehetővé teszi, hogy a hús teljesen megsüljön, és megpuhuljanak a csontok.

A legjobb, ha nagy steaket vagy filét készítünk, ami jól passzol a grillen sült zöldségekhez és egyéb köretekhez. A nagy halaknak húsosnak kell lenniük, minimális csontozattal a hátsó részen.

A legjobb a közepes méretű hasított testek kiválasztása - ez a legjobb megoldás azokban az esetekben, amikor nincs idő a hosszú pácolásra. Nem lehet előre bepácolni, csak borsozzuk, sózzuk, ízesítsük aromás fűszernövényekkel

Finom és szokatlan lehetőség természeti kiránduláshoz - halnyárs. Javasolt a filéből, szeletekre vágva, nyársra felfűzve főzni. Alap állapot jó választás tetemek grillezéshez - rugalmasnak kell lennie.

Spontán döntöttél úgy, hogy megszervezed az utazást, és nem volt kéznél tűzhely? Ne essen kétségbe - fólia segítségével ízletes és lédús halételekkel gyönyörködhet. A halat meg kell mosni, megtisztítani, a belsejét eltávolítani, sóval, borssal és egyéb fűszerekkel megszórni, le kell önteni növényi olajjal és fóliába csomagolni. A hasított testeket egyszerűen a parázson sütheti, nem felejtve el többször megfordítani.

Hal előkészítése

A legjobb lehetőség halételhez a természetben - frissen fogott tetemek. De ha a horgászat nem szerepel a tervei között, megvásárolhatja őket a boltban, ahol fagyasztott és már kibelezett formában kerülnek bemutatásra.

A halválasztás alapvető szabályai:

ha a hasított testnek feje van, tiszta szemekkel kell rendelkeznie film nélkül, rózsaszín vagy világosvörös kopoltyúkkal;
könnyű és kellemes halszagú hasított test, szennyeződések nélkül;
a pikkelyek sűrűek és rugalmasak, nem esnek le a húsról;
a halak testén nem lehetnek sérülések vagy foltok;
steak vagy filé sűrű, egységes.

A grillezett étel sikere attól függ, hogy milyen helyesen választották ki a halat.

A fagyasztott halat főzés előtt fel kell olvasztani. Ehhez több órára a hűtőszekrény alsó polcára helyezhető. Természetes módon kiolvad. A fagyasztott tetemeket nem lehet grillezni, mert szétesnek és nem tartják meg az alakjukat.

Grillezés titkai

Grillezéshez gyümölcsös vagy keményfa fafajtát érdemes választani. A tűlevelűeket el kell dobni, nagyon gazdag illatúak, ami megzavarhatja az étel aromáját.

Néhány titok, amely biztosítja a halétel sikerét:

A kis hasított testeket egészben főzzük, mindkét oldalon 5-6 percig sütjük.
A nagy halak barnulhatnak, de belül ne süssük meg - ilyenkor ajánlatos fóliába csomagolni és újra a rácsra tenni.
A vörös hal nyársát legfeljebb 7 percig kell főzni.
Ahhoz, hogy a kebab lédús és puha legyen, a főzés során felöntjük fehérborral, olajjal vagy citromlével.
A hal főzése előtt a grillrácsot ki kell kenni olajjal - így nem ragad rá a hús.

Kebab nyársként célszerű hosszú fa nyársakat használni – a készülő steak nem ragad rá, ha először fél órára hideg vízbe áztatjuk.

pác receptek

A halételekhez való pácoknak rengeteg változata létezik. A legtöbb recept frissen facsart citromlé, fehér vagy vörösbor, apróra vágott fokhagyma, gyógynövények, olívaolaj, aromás fűszernövények - koriander, bazsalikom, rozmaring, zsálya, kakukkfű. Ezek az összetevők tökéletesen kiemelik a halas ízt és még gazdagabbá teszik.

A pácolás fontos finomságai:

Javasoljuk, hogy a halat legfeljebb 15-30 percig pácoljuk.
Nem kell túl sok fűszert hozzáadni a páchoz, mert ezek teljesen megölhetik a snack ízét.
Javasoljuk, hogy sót adjon a szószhoz - ez segít a halnak megőrizni formáját főzés közben.
Ha a pác hagymát tartalmaz, jobb, ha apró kockákra vágja, és sót ad hozzá, ami miatt lédús marad.
A fagyasztott halnál hosszan tartó pácolás szükséges, frissnél 5-10 perc is elegendő.

A pácok állhatnak bogyókból, gyümölcsökből, zöldségekből és egyéb élelmiszerekből. A kellemes savanyúság érdekében száraz fehérbort, asztali ecetet vagy frissen facsart citromlevet adunk hozzá.

Népszerű receptek:

A borókabogyót szitán kell átdörzsölni, adjunk hozzá néhány kanál olivaolajés felmelegítjük, adjunk hozzá babérlevelet, apróra vágott hagymát, kaprot és egyéb zöldeket saját belátásunk szerint.
Keverjünk el egy pohár száraz fehérbort 150 ml szójaszósszal, adjunk hozzá 3,5 evőkanál cukrot, 2 evőkanál gyömbérgyökeret és olívaolajat, őrölt fehér borsot és apróra vágott koriandert.
Egy citrusfélék levét és héját összekeverjük 2 gerezd fokhagymával, átengedjük egy fokhagymaprésen, 2 evőkanál növényi olajjal, megsózzuk, fűszerezzük, és 35-50 percig állni hagyjuk a halat.
Egy nagy hagymát finomra kell vágni, hozzá kell adni egy csokor apróra vágott petrezselymet, egy evőkanál ecetet, 4 babérlevelet, 6 szál bazsalikomot vagy kakukkfüvet.
70-100 ml vodka vagy konyak, keverjük össze ugyanannyi szójaszósszal, 4-5 gerezd apróra vágott fokhagyma, fűszerek és paprika keverékével.
220 ml vörösborhoz kell önteni a provence-i fűszernövényeket, 3 evőkanál olívaolajat és egy csipet majoránnát.
Keverjünk össze 3-4 evőkanál szójaszószt 2 evőkanál szezámolajjal, egy marék pirított szezámmaggal, egy kanál reszelt gyömbérrel, apróra vágott fokhagymával és apróra vágott zöldhagymával.

Bármilyen pácrecepttel nyugodtan kísérletezhet - cserélje ki az összetevőket, válasszon gyógynövényeket és fűszereket ízlése szerint, kísérletezzen új termékekkel. Ez segít egy hagyományos étel ízét élénkebbé és eredetibbé tenni.

Ízletes és eredeti étel, mely remekül kiegészíti a hagyományos piknik menüt. A szőlőlevelek kellemes savanyúságot kölcsönöznek a grillezett halnak, ami fokozza az ízét.

Termékek:

makréla - 3-5 hasított test;
szőlőlevél - 3-5 darab;
citrom;
olivaolaj;
só;
bors keverék.

A szőlőleveleket néhány percre forrásban lévő vízbe kell mártani. A makrélát meghámozzuk a pikkelyekről, kibelezzük, sóval és paprika keverékével lereszeljük. Minden hasított testet egy lapra kell fektetni, olívaolajjal meglocsolni és citrommal reszelni. Tegyen néhány citromszeletet a hasított testbe. A halat szorosan becsomagoljuk egy szőlőlevélbe, újra meglocsoljuk olajjal, és rácsra tesszük 8-10 percre.

Kívánt esetben a szőlőleveleket spenóttal, vékony szalonnacsíkokkal vagy sonkával helyettesíthetjük

Grillezett lazac zöldségekkel

Nagyon finom és könnyű étel, amely ideális rajongóknak diétás étel. A lazac helyettesíthető pisztránggal, tonhalral vagy bármilyen más hallal.

Termékek:

lazac - 4 db;
burgonya - 350 g;
sárgarépa - 200 g;
padlizsán - 250 g;
hagyma - 1-2 db;
zöldhagyma, petrezselyem, kapor - ½ csokor;
só, bors, ecet.

Illatos étel elkészítéséhez pácolnia kell a hagymát. Ehhez fel kell vágni, fel kell önteni egy pohár víz, 3 evőkanál cukor és 8 evőkanál asztali ecet keverékével. Hagyja állni 20 percig.

A sárgarépát, a burgonyát és a padlizsánt nagy szeletekre kell vágni, és 4-5 percig grillezni, sózni, borsozni. A zöldségeket megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Bors, só, meglocsoljuk növényi olajjal, és rácson mindkét oldalát 6-7 percig sütjük.

A lazacot zöldségekkel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk

Dorado gyógynövényekkel és citrommal

A Dorado hús puha és lédús, kiváló piknikhez, harmonikusan kombinálva gyógynövényekkel és fűszerekkel. A grillezett hal receptje nagyon egyszerű és könnyű, az eredmény pedig minden várakozást felülmúl.

Termékek:

dorado - 2 db;
bármilyen zöld ízlés szerint - egyenként 6-7 ág;
citrom;
növényi olaj;
só;
fűszereket.

A megtisztított és kibelezett halat fűszerekkel, fűszerekkel megszórjuk, 25-30 percig állni hagyjuk. A hasított test mindkét oldalán 3-4 keresztirányú vágást kell készíteni, borssal és sóval meghintve, enyhén dörzsölni. A citromot szeletekre kell vágni, a zöldeket két felére kell osztani.

A dorado hasába 2-3 citromszeletet és a zöldek felét kell tenni, fóliába csomagolni és fél órát állni.

A grillrácsot meg kell kenni növényi olajjal, csakúgy, mint magát a hasított testet, 15 percig sütni, ne felejtsük el, hogy a hasított testet 1-2 percenként át kell fordítani a másik oldalára. A kész ételt citrommal és zöld levelekkel díszítjük.

Makréla majonézzel

A majonéz elkészítéséhez használhat majonézt, mustárt, szójaszószt. Egy ilyen szokatlan kombináció jól kiváltja a hal enyhe fűszeres aromáját a grillen.

Termékek:

makréla - 1 db;
majonéz 6 ek. l.;
mustár - 2 evőkanál. l.;
szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
babérlevél - 6 db;
fűszereket.

Mielőtt lédús halat főzne, pácot kell készítenie. Ehhez keverje össze a szójaszószt, a majonézt és a mustárt, adjon hozzá babérlevelet. A megmosott, meghámozott és kibelezett makrélát 3 cm vastag szeletekre vágva borsozzuk, sózzuk.A halat 50-60 percig pácoljuk, majd a rácson oldalanként 6-7 percig sütjük.

Süllő csípős paprikával és gyömbérrel

eredeti és ízletes étel, amely szokatlan ízek és aromák kombinációja.

Termékek:

csuka süllő - 2 db;
gyömbér gyökér - 1 db;
csípős chili paprika - 1 db;
olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
koriander és kömény - 1 teáskanál.

A süllőt meg kell tisztítani, kibelezni, megmosni és papírtörlővel szárítani. Ezután készítse el a pácot - keverje össze a finomra vágott chilit a reszelt chilivel gyömbér gyökér, olívaolaj, fűszerek és tengeri só.

A haltetem mindkét oldalán 3-4 keresztirányú vágást kell készíteni, és bőségesen bedörzsölni kell az elkészített páccal. Ezután tegye a süllőt egy fedővel ellátott tálba, és hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben. Forró grillen a halat mindkét oldalon 5-7 percig kell sütni, zöldekkel az asztalra tálalni.

lédús diétás étel, melyhez jól illik a pikáns paradicsom íz gyógynövényekés makrélahús.

Termékek:

makréla - 3 db;
paradicsom - 4 db;
gerezd fokhagyma - 4 db;
lime vagy citrom - 1 db;
kapor, bazsalikom vagy petrezselyem - 1 csokor;
só, aromás fűszernövények.

A halat elő kell készíteni - távolítsa el a fejet, vágja hosszában és tisztítsa meg a hasat, majd távolítsa el a csontokat, és hajtsa ki a hasított testet levél formájában. A lime-ot vagy a citromot meg kell hámozni, apróra vágni, a fokhagymagerezdeket présen át kell nyomni, egy csomó zöldet felaprítani. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat, fűszereket és sót ezekhez a komponensekhez, majd mindent alaposan keverjünk össze. Pácold a halat ebben a szószban fél óráig.

A paradicsomot egyenletes szeletekre kell vágni, és a hasított test egyik felére kell tenni, megszórni gyógynövényekkel, és le kell fedni a második felével. Annak érdekében, hogy a hús megtartsa formáját, a feleket több fogpiszkálóval rögzíthetjük.

Makréla paradicsommal grillen vagy faszén fölött sütve

Tengeri sügér tartármártással és fokhagymás krutonnal

Ebben a receptben a tengeri sügér lédús íze harmonikusan érvényesül csípős szósz Tartarus. A tengeri sügér helyettesíthető pisztránggal, tőkehalral, makrélával vagy bármilyen más hallal.

Termékek:

tengeri sügér - 1 db;
citrom - ½ db;
búza kenyér - 4 szelet;
főtt tojás - 1 db;
pácolt uborka - 2 db;
száraz fehérbor - 100-150 ml;
majonéz - 3-4 evőkanál. l.;
víz - 100 ml;
fokhagyma - 3 gerezd;
kapor - 1 csomó;
só, paprika keveréke.

A megtisztított halat frissen facsart citromlével és sóval lereszeljük, majd 40 perc múlva rostélyon, citromlével meglocsolva kisütjük. Ezután készítse el a fokhagymás szószt – adjon a vízhez néhány evőkanál olívaolajat, apróra vágott fokhagymagerezdeket, sót, paprika és apróra vágott kapor keverékét. A búza kenyeret rácson sütjük, felöntjük főtt fokhagymás szósszal.

A tatármártást külön készítjük el - a majonézt fehérborral keverjük, apróra vágjuk főtt tojás, apróra vágott ecetes uborkát és hagymát. A tengeri sügért kell megkenni tartármártással, szósszal és fokhagymás krutonnal tálalni.

Többszínű kebab fokhagymával és gyógynövényekkel

Eredeti és színes étel, amely minden bizonnyal a fő dekoráció lesz ünnepi asztal.

Termékek:

vörös halfilé - 400 g;
fehér halfilé - 400 g;
hagyma - 1 db;
citrom vagy lime - ½ db;
gerezd fokhagyma - 4 db;
méz - 2 evőkanál. l;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
petrezselyem vagy kapor - egy csomó;
fűszereket.

Egy szokatlan, többszínű kebab elkészítéséhez növényi olajat kell keverni mézzel, citromlével, fűszerekkel és sóval. A hagymát félkarikára vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Öntsön hagymát és fűszernövényeket az olajba, keverje össze az összes terméket.

A halhúst válasszuk el a bőrétől, távolítsuk el a csontokat, vágjuk kb.

A hal shish kebabot 3-4 percig sütjük növényi olajjal kikent grillen

A koktélparadicsomos halnyársakat ugyanígy készítjük el. Elkészítéséhez bármilyen bőr és csont nélküli halfilé használata javasolt. Nagy darabokra vágva nyársra felfűzve a haldarabokat koktélparadicsommal váltogatva. Amint a kebab megbarnult, megkenhetjük növényi olaj, apróra vágott fokhagymagerezd és aromás fűszernövények keverékével, fűszernövényekkel vagy reszelt sajttal tálalhatjuk.

A grillezett hal ízletes és lédús étel, amely minden asztal fényes dísze lesz. Nagyszerű egy vidám baráti piknikhez vagy családi kiránduláshoz. Az étel kiegészíthető zöldségekkel, fűszernövényekkel, gombával, kemény sajttal, bogyókkal és gyümölcsökkel. A különféle főzési lehetőségek segítenek abban, hogy a halak kedvenc ételei legyenek a felnőttek és a gyermekek számára.

Illatos, zsenge grillezett hal - nagyon finom és egészséges! Neked gyűjtöttük a legtöbbet érdekes receptek: sütőben, serpenyőben vagy grillen.

1200 gr lazac
só ízlés szerint
fekete bors, aromás fűszernövények, fűszerek ízlés szerint

Mossa meg és tisztítsa meg a halat.

3-4 cm vastag szeletekre vágjuk.

Sóban, fűszerekben és gyógynövényekben pácoljuk. 20 percig hagyjuk.

A rácsot előmelegítjük.

A haldarabokat a rácsba tesszük.

Fordítsa meg a grillt, hogy egyenletesen süljön.

A grillezett hal azonnal asztalra tálalható.

2. recept: sült hal egy grillserpenyőben

Annak érdekében, hogy az aszpis ne legyen száraz, először be kell pácolni. Ezután a hús egyszerűen szokatlanul ízletes, lédús és puha lesz.

asp hal (filé) - 800 g
citromlé - 2-3 evőkanál.
növényi olaj - 2-3 evőkanál.
fűszerezés a halakhoz
só.

A halat megtisztítjuk, csontjait eltávolítjuk. De nem tudtam minden csonttól megszabadulni. Szóval kevés van hátra. A filét darabokra vágjuk.

Tedd őket egy tálba. Sózzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk citromlével és leöntjük növényi olajjal. Itt citromsót is használhat. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni 40-60 percig. A halat egy éjszakára a pácba teheted, az ételnek csak hasznára válik. Végül is a hús jól telített fűszerekkel.

A hal sütése előtt a grillserpenyőt a tűzre kell tenni. Öntöttvas van, így elég idő kell a felmelegedéshez. Enyhén kenje meg a serpenyőt növényi olajjal egy papírtörlő segítségével. Azután felesleges zsír biztosan nem fog. De nem lehet kenni, mert olaj van a pácban. A halat pedig biztosan beborítják vele. Megterítjük az asp-ot, és az egyik oldalát kb 2 percig sütjük.

Ezután lapáttal fordítsuk át a másik oldalra. A hal a hússal ellentétben nagyon törékeny, ezért óvatosan meg kell fordítani. Kényelmes egy spatula és egy villa egyidejű használata, mindkét oldalon tartva egy darabot. Az asp nagyon jól sült, a fotón jól látszik a grill jellegzetes lenyomata, ami nagyon díszíti ezt az ételt. És a vöröses kéreg egyszerűen gyönyörű!

3. recept: grillen sült hal

hal (makréla a receptben)
citrom
só bors
"Hmeli-suneli" fűszerezés

Távolítsuk el a hal belsejét, öblítsük le. Távolítsa el a fejet. Óvatosan eltávolíthatja a gerincet, vagy elhagyhatja - saját belátása szerint.

Nos, a legfontosabb! A grillsütőben előkészítjük a parazsat, rátesszük a grillezett halat és 20-30 percig sütjük.

Elkészült a grillezett hal, jó étvágyat!

4. recept, lépésről lépésre: dorado hal - grill a grillen

hal - 2 db, egyenként 200-250 gr (nekem Dorada van)
citrom - 1 db.
zöldek - egyenként 4-6 ág (kapor, kakukkfű stb.)
olivaolaj
tengeri só
fekete bors

A grillezett hal nagyon puha, lédús, füstös és ropogós. A grillezett dorado nagyszerű ízével lenyűgöz majd. Az étel elkészítésének egyszerűsége abban rejlik, hogy a barbecue halhoz elvileg nincs szükség pácra. De akkor is hagyjuk, hogy feküdjön a gyógynövényekkel egy fél órát. Ehhez lehetőleg otthon mossuk meg a tengeri keszeget, kibelezzük és vágjuk ki a kopoltyúkat (jobb kérje meg az eladót, hogy tegye meg).

Mindkét oldalon körülbelül 3 mély vágást végzünk. Így a hal gyorsabban sül benne, és a só a hús mélyébe kerül.

Sózzuk és borsozzuk jól mindkét oldalát, és dörzsöljük bele a fűszereket a bőrbe és a vágásokba.

A gyógynövényeim és a citrom. A citromot vastag karikákra vágjuk, a zöldeket 2 egyenlő csokorba osztjuk. A hal hasába egyenletes rétegben citromot teszünk, a tetejére vízszintesen zöldcsokrot teszünk. Ha a citromkarikák nem férnek el, félbevághatjuk őket.

A grillen sült halra pác kész, letakarjuk valamivel, vagy fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.

Az idő letelte után a tűzhelyet már elő kell készíteni: a szenek ne adjanak erős hőt, és a rostélyt már fel kell melegíteni. A grillen lévő halat nagyon könnyű elkészíteni, de ahhoz, hogy a hal ne tapadjon a fémhez, elő kell melegíteni, majd az egész grillet ki kell kenni olívaolajjal.

Ehhez vegyünk egy szilikon ecsetet, áztassuk be olajjal és óvatosan dolgozzuk fel a fémrácsot. Most ugyanígy magát a halat mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal. A doradót a rostélyra tesszük úgy, hogy a tűzhelyen belül legyen.

Második, szintén felhevített és olajozott ráccsal lenyomkodjuk, hogy a hal szorosan bent maradjon.

A doradót a grillen 15-20 percig sütjük, percenként fordítva a másik oldalára. Sütés közben a halra facsarhatunk egy kis citromlevet. Egy másik trükk: hogy a bőr ne ragadjon, 8 perc elteltével elkezdheti kissé felemelni a rudakat, majd helyezze az ellenkező helyzetbe.

A doradót a szükséges aranyszínűre hozzuk, és levesszük a tűzről. Nem szeretem a rántást, mert a halhúsból kifolyik a leve és kiszárad.

A grillezett hal akkor van készen, amikor maga a hús, és könnyedén elválik a csontoktól. A hasi gyógynövényeket és a citromot természetesen nem érdemes enni. A tengeri keszeget tányérokra helyezzük, és egy szelet citrommal tálaljuk.

5. recept: hogyan kell főzni a halat grillen, serpenyőben

hal 2 db.
Kaukázusi fűszerek 0,3 tk
növényi olaj 1,5 evőkanál
só ízlés szerint
Provence-i gyógynövények 0,3 tk

Mossa meg és tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől, távolítsa el az uszonyokat.

Szárítsuk meg és vágjuk nagy adagokra.

Egy tálban keverjük össze az olajat provence-i gyógynövényekés kaukázusi fűszereket, sózzuk.

A halat jól megkenjük olaj és fűszerkeverékkel, és 20 percig pácoljuk.

Melegítse fel a grillserpenyőt, és további olaj nélkül süsse aranybarnára a halat, hogy vöröses grillezett halat kapjon.

Készül egy gyönyörű és ízletes hal, jellegzetes grillezett keresztcsíkokkal, krumplipürével és friss zöldségekkel tálalva.

6. recept: grillezett foghal sajttal a sütőben

Hal 1 kg
Kemény sajt 150 g
Fekete bors ízlés szerint
Növényi olaj 1 tk.
Citrom 1 db
Só ízlés szerint

Mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket. Vágja le az uszonyokat. Foghalat már feldarabolva árulunk, de a pikkelyeket nem távolították el. Ezért győződjön meg arról, hogy a hal jól meg van tisztítva.

Sózzuk, borsozzuk a halat, ízesítjük citromlével.

Egy grillserpenyőt kikenünk növényi olajjal, és jól felmelegítjük. Tegye a halat a serpenyőbe, lazán. Mindkét oldalát 5 percig sütjük. Amíg az egyik oldal pirul, ne emeljük fel a halpecsenyét, a grill barázdái jól rányomódjanak a halra, és a hús barnuljon meg.

Ha megsült a hal, vegyük ki a serpenyőből.

Hajtsa fel a fóliát harmadára. Tegyél rá halat. Vegyük fel a fólia széleit, és készítsünk fóliás csónakot. A sajtot lereszeljük. Tedd a halra. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a halat a sütőben 10 percig.

A kész forró halat zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk az asztalra.

7. recept: Grillezett hal citromos pácban

Hal 1 kg
Olívaolaj 4 evőkanál
Paprika 1 evőkanál
Só ízlés szerint
Citromlé 70 ml
Fekete bors ízlés szerint

Mossa meg a friss halat, távolítsa el a pikkelyeket és a beleket.

A feldolgozott halat megszórjuk fűszerekkel, hozzáadjuk a citromlevet és az olívaolajat.

Jól keverjük össze, hogy a fűszerek ne csak kívül, hanem a hal belsejében is legyenek. Hagyja a halat 10-15 percig.

Egy grillserpenyőt jól felmelegítünk. A halat szétterítjük és kisütjük.

Jó étvágyat kívánunk! A grillezett hal a végéhez ért, ki lehet próbálni.

8. recept, egyszerű: grillezett hal majonézzel

Hal (olaj) 1 kg
Közönséges mustár 1 evőkanál
Szójaszósz 1 ek
Majonéz 6 ek
Babérlevél 5 db
Ízlés szerint fűszerezés a halakhoz

Tisztítás, mosás és kibelezés. A halat 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk.

Készítsünk pácot. Tegye a halat a pácba, és hagyja ázni.

Helyezzük a halat a rácsra (rácsra), és 5-7 percig sütjük. Ezután fordítsuk át a halat a másik oldalára, öntsük le a pác többi részével és süssük 5-7 percig.

9. recept: Grillezett süllő illatos olajjal

1 nagy üröm (vagy más édesvízi hal)
1 nagy hagyma, lereszelve
½ citrom leve
Só ízlés szerint
4 evőkanál olívaolaj vagy más növényi olaj

A vajhoz:

100 gramm vaj szobahőmérsékleten
¼ csokor metélőhagyma vagy apró zöldhagyma apróra vágva
1 citrom héja
½ citrom leve
Só ízlés szerint

A süllőt meghámozzuk, kibelezzük, hideg alatt jól megmossuk folyóvízés papírtörlővel alaposan szárítsuk meg. Végezzen 3 mély vágást mindkét oldalon, a képen látható módon.

A hagymát összekeverjük citromlével, ízlés szerint sóval és 3 ek. növényi olaj. Tegye a süllőt egy tányérra, és egyenletesen fedje be a kapott masszát, nem feledkezve meg a hasüregről. Hagyjuk pácolódni egy órát.

Fél órával sütés előtt gyújtsuk meg a grillsütőt, vagy melegítsük elő a sütőt, ha abban főzünk.

Közben elkészítjük a vajat. Tegye a vajat, a sót, a héját és a citromlevet egy turmixgépbe. Verjük simára, adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát és jól keverjük össze.

Tegye a puha vajat a fóliára, és csomagolja be, így a kolbász formáját adja. Tedd be a fagyasztóba.

Pácolás után távolítson el minden pácot és hagymát, a halat papírtörlővel alaposan szárítsa meg, a hasüregről sem feledkezve meg.

Kenje meg a halat minden oldalról az 1. evőkanál. növényi olajat, és tegyük a grillre, parázsló szén fölé.

Időnként megforgatva készre sütjük. A halnak jól megbarnultnak és a közepén fehérnek kell lennie.

A halat azonnal tálaljuk, illatos vajjal a tetejére, szeletekre vágva.

10. recept: Grillezett pácolt hal (fotó)

kishal 400-500 g 2 db.
piros chili paprika 1 db.
kis gyömbér gyökér 1 db.
kömény 1 tk
őrölt koriander 1 tk
növényi olaj 1 tk
tengeri só 1 csipet