Finom szósz shawarmához. Shawarma szósz - sós, friss és illatos receptek az asztalra! Nagyon finom és illatos szósz főzése

A modern életritmusban a legtöbben inkább időt takarítanak meg a főzéssel, ezért a gyorsételeket vagy akár a gyorsételeket részesítik előnyben. Az egyik ilyen gyors receptek a shawarma, mert egy kis időbe telik az elkészítése, és még a legigénytelenebb kulináris szakember is el tudja készíteni. Azonban még egy ilyen egyszerű csemege elkészítéséhez is kell egy kis trükk, hogy az étel különleges, jellegzetes, ízletesebb és szaftosabb legyen. Mi ez? Természetesen shawarma szósz!

A pita kenyérben történő hús főzéséhez sok csodálatos fűszert készítettek és készítenek továbbra is, amelyek nélkül az étel egyszerűen unalmas és étvágytalan lesz. Majonéz, paradicsompüré vagy kefir alapú, édes, csípős vagy gyengéd - válassza ki és készítse el saját különleges, eredeti és utánozhatatlan fűszeres shawarmáját, amelyet az egész család biztosan szeretni fog!

Kefir és tejföl alapú fokhagymás szósz

Ez a shawarma szósz tökéletes azok számára, akik szeretik a fűszeresebb ételeket, és a fehér öntetet is jobban szeretik a paradicsommal szemben. Ideális a "nyári" shawarmához - a kefir alapú szósz könnyebb, lágyabb és enyhén frissíti a forró húst. A gyors főzés jelentős időt takarít meg.

Szükségünk lesz:

• Kefir - 5 evőkanál;
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• Zúzott paprika keveréke - 2 csipet;
• Majonéz - 5 evőkanál;
• Tejföl - 5 evőkanál;
• Szárított gyógynövények (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 3 csipet;
• Curry fűszer - ½ teáskanál;
• Koriander - ½ teáskanál

Főzés:

1. A fokhagymát megtisztítjuk, majd reszelővel, turmixgéppel vagy préssel ledaráljuk;
2. A tejfölt majonézzel kombináljuk, hozzáadjuk a kefirt, valamint a fűszereket, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk;
3. Az egészet összekeverjük, majd 30 percig hűtőben pihentetjük. A Shawarma szósz készen áll.

Fehér szósz shawarmához

Egy másik lehetőség a fehér shawarma szósz egyszerű receptjéhez, paradicsom és majonéz hozzáadása nélkül. Különleges hangsúlyt ad neki a friss uborka és a zsenge zöldek. Ideális diétás receptekhez.

Szükségünk lesz:

• Természetes alacsony zsírtartalmú joghurt - 200 ml;
• Friss uborka - 1 közepes;
• kapor - 50 gramm;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zúzott paprika keveréke - 3 csipet;
• Só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A friss uborkát alaposan mossuk meg, vékony szeletekkel húzzuk le a bőrt, és közepes méretű reszelőn három pépet;
2. A fokhagymát megtisztítjuk, majd tetszőlegesen ledaráljuk (reszelőn, késsel, turmixgépben, présen keresztül). Kívánság szerint növelheti a mennyiségét a receptben, ha fűszeresebbé szeretné tenni a szószt;
3. A kaprot mossa meg jól, hagyja megszáradni, majd vágja kisebbre;
4. A shawarma szószunkat összegyűjtjük: A natúr joghurthoz adjuk a reszelt uborkát, adjuk hozzá a zöldeket, majd adjuk hozzá a fokhagymát és ízesítsük törött borssal és sóval. Mindent összekeverünk. Azonnal tálalhatod, de jobb, ha hagyod egy kicsit felfőni, ez kissé megváltoztatja az öntet ízét.

Tipp: kívánt esetben a receptben szereplő natúr joghurt helyettesíthető tejföllel, de akkor a szósz már nem lesz diétás.

Citrom, joghurt és burgonya alapú szósz

Egy ilyen recept szokatlannak vagy igénytelennek tűnhet az Ön számára, de ennek ellenére ez ugyanaz a shawarma öltözködési lehetőség, amelyet a keleti országokban használnak, ahol valójában ezt az ételt készítették. A nálunk megszokott paradicsomos és majonézes szószoktól eltérően ez a szósz főtt burgonyából és lédús citromból készül, zsenge görög joghurt hozzáadásával (helyettesíthető zsírszegény natúr joghurttal).

Szükségünk lesz:

• görög joghurt - 140 ml;
• Burgonya - 1 gumó;
• Finomított növényi olaj - 120 ml;
• Friss citrom - 1 db;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Kezdjük a hozzávalók elkészítésével. A fokhagymát jól megmossuk, meghámozzuk. Ezután bármilyen módon őröljük (reszelőn, préseljük vagy turmixgépben);
2. Mossa meg a citromot, majd nyomja ki a levét;
3. A krumplimat, majd főzzük puhára;
4. Egy sekély tálban keverje össze a növényi olaj felét fokhagymával és citromlével, ez utóbbit saját belátása szerint adja hozzá;
5. A keveréket turmixgéppel vagy mixerrel közepes sebességgel fehéredésig verjük, majd öntsük bele a maradék olajat, és verjük újra;
6. Most a joghurton a sor - adjuk hozzá a keverékhez, majd mindent verjünk addig, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk, és valami majonézhez hasonlót kapunk;
7. A főtt burgonyát külön-külön burgonyapürébe daráljuk, utoljára pár evőkanálnyit adunk a szószhoz. Sózzuk és verjük még egy kicsit;
8. Kipróbáljuk a shawarma kész szószt. Ha túl savanyúnak vagy fűszeresnek bizonyult, adjunk hozzá még egy kis burgonyapürét, ezzel szabályozva az ízt;
9. Hűtőben legalább fél órát állni hagyjuk, majd tálalhatjuk.

Tipp: a klasszikus szószt diverzifikálhatja kaporral, bazsalikommal, petrezselyemmel vagy bármilyen fűszerrel

Shawarma Curry szósz

Ez a szósz receptje ideális bármilyen típusú shawarmához, de a legjobban illik csirkehúshoz.

Szükségünk lesz:

• Tejföl - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Ryazhenka - 2 evőkanál;
• Majonéz - 2 evőkanál;
• Curry - 0,5 teáskanál;
• Ecet 6% - 1 evőkanál.

Főzés:

1. A fokhagymát megtisztítjuk, turmixgéppel pürévé daráljuk. Ha lehetséges, akkor egyszerűen ledarálhatja egy reszelőn;
2. Összegyűjtjük a shawarma szószunkat: keverjük össze a tejfölt erjesztett sült tejjel és majonézzel, adjuk hozzá a fokhagymás masszát, ízesítsük sóval, curry ételízesítővel, borssal. Kész! Ezt a shawarma öntetet azonnal tálalhatod.

Török paradicsomszósz shawarmához

Egy másik klasszikus paradicsomszósz húshoz pita kenyérben, különösen kedvelt Törökországban. Mint valószínűleg már észrevetted, fűszeres ételek ott nagy becsben tartják, ezért „forró” alapanyagokat használunk egy ilyen öntet elkészítéséhez.

Szükségünk lesz:

• Hagyma - 2 fej;
• bolgár édes paprika - 1 db;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Piros paprika por - ½ teáskanál;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Friss zöldek (koriander és kapor) - egyenként 0,5 csokor;
• Só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A hagymát alaposan megmossuk, megpucoljuk, majd nagy szeletekre vágjuk, amit a turmixgép tálba küldünk;
2. A kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el az összes magot, magházat és a szárát is. A pépet negyedekre vágjuk, amit a turmixgépbe adunk a hagymához;
3. A koriandert alaposan öblítse le csapvízzel, és hagyja megszáradni. Ezt követően az összes levelet levágjuk, turmixgépben a zöldségekhez adjuk;
4. Ugyanezt tesszük a kaporral is;
5. paradicsompüré, koriander, olivaolajés a többi hozzávalóhoz őrölt paprikát adunk, turmixgéppel mindent alaposan összedarálunk, majd sózzuk és megkóstoljuk. Ha minden megfelel - öntsük egy tálba infúzióhoz. Ha nem, adjunk hozzá még egy kis sót. Kész!

Shawarma szósz- ez az a tulajdonság, amitől a keleti shawarma lédús és ízletes.

A shawarma – ahogyan a shawarmát is szokták nevezni – lényege, hogy a finomra vágott hús- és zöldségtölteléket egy pitalevélre helyezzük, leöntjük szósszal, és becsomagoljuk ugyanannak a levélnek a szabad részével.

Nyilvánvaló, hogy ilyen követelmények mellett a shawarma több száz lehetőség közül választhat - a hús és az apróra vágott zöldség típusától függően. De leginkább az étel íze változtatja meg a shawarma szószt. Minden apróság fontos bennük - az alaptermék, fűszerek, gyógynövények. Ugyanakkor a híres ketchup és majonéz keverék olyan primitivizmus, amely a shawarmát magas kalóriatartalmú, monoton ízű gyorsétellé varázsolja.

Próbálja meg egészségessé és alacsony kalóriatartalmú shawarmát készíteni shawarma szósz készítésével otthon. Ugyanakkor az íze csak előnyös lesz, mert csak természetes összetevőket tartalmaz majd.

Házi készítésű shawarma szósz. A főzés titkai és jellemzői:

• a shawarmához és a szószhoz egyaránt használt termékeknek kifogástalanul frisseknek kell lenniük. Ez a siker kulcsa.
• az apróra vágott fűszernövények és zöldségek segítenek a mártás kalóriák hozzáadása nélkül sűríteni. Minél több belőlük, annál sűrűbb a szósz.
• a fűszerek hozzáadása a szósz összetételéhez teljesen megváltoztathatja az ízét, például élességet adhat a borsnak.
• A szósz nem lehet túl sűrű vagy túl híg. A konzisztenciának lágynak és simanak kell lennie, csomók nélkül.
• Az íz telítettsége akkor lesz maximális, ha a szószt főzés után 20 percig magára hagyjuk. Miután teljesen felfedte ízét (főzés után), a shawarma szósz még világosabbá teszi az étel ízét.
• a szószt a főzés végén meg kell sózni, és csak miután megkóstoltad, győződj meg róla, hogy valóban szükség van-e további sóra.
• A fűszerek, fűszernövények és fokhagyma még ízesebbé teszi a szószt, ha mozsártörővel enyhén bedörzsöljük, mielőtt belekennénk.
• a szósz élénkebb színt kap a paprika, a fűszernövények vagy a curry miatt.
• a szósz nem csak a shawarma ízesítésére alkalmas. Fűszerezhetjük húsételekkel vagy salátákkal, tálalhatjuk ropogtatnivalóval, rágcsálnivalóval, és ha marad, lefagyaszthatjuk, majd később (kiolvasztás után) sütés, sütés előtt páclének használhatjuk a húshoz.
• ha a recept majonézt tartalmaz, próbálja meg főzni saját maga. Shawarma mártással házi majonéz Egyszerűen elképesztő.
• kiváló adalékok a szószhoz: curry, suneli komló, zira, koriander, petrezselyem (a szárított is), kapor és hagyma toll, bazsalikomlevél, koriander, uborka (friss vagy ecetes), valamint vaj szezámmaggal sült és porított magvak

Klasszikus shawarma szósz

Készít:

• 100 gr. cukrozatlan joghurt vagy ryazhenka
• 100 gr. bármilyen majonéz (provanszi, Maheev stb.)
• 1 kör citrom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• csipet cukor, só, fűszerek (elhagyható)

Így kell felkészülni:

1. Keverjük össze a sárgáját, a kefirt, a mustárt, a sót és a paprikát, verjük fel.
2. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá olajat és fokhagymát, amelyet a fokhagymakészítőn átpasszírozunk, egy kanálban.
3. 40-60 percig hűtőben tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket.

Shawarma szósz fokhagymával és tejföllel

Ez a szósz valamivel lágyabb, mint az előző - a tejtermékek a fokhagyma és a paprika élességét lágyítják és nem égetik. Kívánt esetben a receptben szereplő kefir helyettesíthető folyékony tejföllel.

Készít:

• 100 gr. kefir (nem zsírszegény)
• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 2-4 gerezd fokhagyma
• egy csipet curry, piros és fekete paprika
• só és apróra vágott fűszernövények

Így kell felkészülni:

1. A fokhagymát, a fűszereket és a sót pürévé dörzsöljük.
2. Keverjük össze a fokhagymás kifőttet kefirrel, tejföllel és gyógynövényekkel.
3. 30-35 percig hűtőben tartjuk.

Ez az uborkaszósz nagyon friss és lágy. Nem csak shawarmával, hanem újburgonyával, zöldségekkel, valamint halakkal és barbecue-val is jó.

Készít:

• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 100 gr. majonéz (tejföllel helyettesíthető)
• 1 nagy uborka
• 20 ml citromlé (elhagyható)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• egy csipet paprika, ha szükséges - zira
• só és apróra vágott petrezselyem, ha szükséges - koriander és hagyma toll

Így kell felkészülni:

1. Lereszeljük (durva reszelőn) az uborkát, ha szükséges, meghámozzuk és megszabadítjuk a magoktól.
2. Keverjük össze a majonézt és a tejfölt. Ha elég sűrű a kompozíció, akkor nem érdemes az uborka masszából kicsavarni a levét, ha folyékony, akkor az uborka keveréket kissé kinyomkodva adjuk hozzá a kompozícióhoz.
3. A fokhagymát pürévé forgatjuk, és a fűszerekkel és fűszernövényekkel együtt a szószhoz adjuk. Ne csak keverjük össze a szószt, hanem habverővel verjük fel.
4. A főzés legvégén adjuk hozzá a citromlevet, keverjük újra.

A shawarmában lévő ketchup ideális helyettesítője a paradicsomszósz. Kevés kalóriát tartalmaz, élénk édes íze van, enyhén borsos ízzel. A szósz hőkezeléssel vagy anélkül is elkészíthető. De egy kicsit tárolják - legfeljebb 4-5 órát (hűtőben).

Készít:

• 200 gr. paradicsomlé péppel (vagy 50 gr paradicsompüré és 150 gr paradicsom)
• 1 hagyma
• 1 kaliforniai paprika
• 2 evőkanál növényi olaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• egy csipet só, cukor, koriander, fekete és piros bors
• apróra vágott csokor bazsalikom, petrezselyem, koriander

Szósz hőkezelés nélkül:

1. A hagymát, a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a paradicsompürét (vagy levét) turmixgéppel pürésítsük.
2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sót és cukrot, fűszereket, gyógynövényeket, olajat, és végül - citromlé.
3. Ragaszkodjon 15 percig.

Főtt szósz:

1. A hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az aranyszínű és puha hagymához paradicsomlé vagy paradicsompürével kevert kis paradicsomdarabkák, valamint cukor, só, fűszerek. Forraljuk fel a keveréket, amíg kissé besűrűsödik, majd tegyük félre.
3. Öntsük a szószt egy turmixpohárba, adjunk hozzá darabokat kaliforniai paprikaés őrölni.
4. Öntsük apróra vágott zöldeket, keverjük össze, ragaszkodjunk a hűtőszekrénybe 10-12 percig.

Mogyorós Shawarma szósz

Ez a gazdag ízű szósz a csirke shawarma tökéletes kísérője. A grúz konyha rajongóinak különösen tetszik.

Készít:

• 2 gerezd fokhagyma
• 50 gr. finomra őrölt dió
• 150 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 1 tk szójaszósz és citromlé
• egy csipet suneli komló és só
• csokor finomra vágott koriander (vagy petrezselyem)

Így kell felkészülni:

1. A darált diót keverjük össze zúzott fokhagymával, citromlével és szójaszósszal.
2. Az apróra vágott zöldeket sóval és suneli komlóval meg kell szórni, és enyhén bedörzsölni kell.
3. Keverje össze mindkét masszát, adjon hozzá tejfölt, hagyja fél órán át.

Joghurtos shawarma szósz

Ez a mediterrán szósz azoknak való, akik minden kalóriát megszámolnak, nem hiába tartják diétásnak. Azoknak, akik félnek a shawarmától, tanácsok - csak fűszerezze a zöldségsalátát mártással - finom!

Készít:

• 100 ml fehér cukrozatlan joghurt (alacsony zsírtartalmú)
• 1 evőkanál citromból facsart levet
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi őrölt paprika, oregánó, koriander keverék

Így kell felkészülni:

1. Keverjük össze a fűszereket, a mustárt és a citromlevet.
2. Keverje hozzá a kapott készítményt a joghurthoz, hagyja 50-60 percig.

A tejszín alapú szószok különleges gyengédséggel rendelkeznek. Szerezd meg a recepteket!

Krémmártás sajttal

Készít:

• 100 ml tejszín
• 50 gr. bármilyen sajtot
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi fűszer és só

Így kell felkészülni:

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk, keverjük össze tejszínnel, mustárral, sóval és kedvenc fűszereinkkel (paprika, curry stb.).
2. Keverjük össze a krémes keveréket lágy vagy reszelt kemény sajtdarabokkal.

Tejszínes szósz szezámmaggal

Készít:

• 50 gr. majonéz (lehet házilag is)
• 150 ml tejszín
• 15 gr. szezámmag
• 1 evőkanál citromból facsart levet
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi fűszer (lehet anélkül is) és só

Így kell felkészülni:

1. A majonézt és a tejszínt ledaráljuk, hozzáadjuk a mustárpürét, a citromlevet és a sót.
2. A szezámmagot száraz serpenyőben megszárítjuk, mozsártörővel enyhén összetörjük és a szószhoz adjuk.

De ez nem minden szósz, amelyet shawarmával lehet fűszerezni. Használjon spanyol csípős szószokat erre a célra – vagy bravát. Olyan forróak, mint maga Spanyolország!

Alioli szósz shawarmához

Készít:

• 1 csirke tojás vagy 2-3 fürj
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 200-250 gr. növényi olaj
• egy csipet só

Így kell felkészülni:

1. A fokhagymát felaprítjuk és turmixgépbe tesszük, ide beleütünk egy tojást, megsózzuk, és a mártott turmixgépet leeresztjük a pohárba.
2. A sárgáját a turmixgép lapátjával lezárjuk, bekapcsoljuk és elkezdjük az olajat (lehetőleg olívaolajat). A tojás emulgeálja az olajat, és fokhagymás majonézzé varázsolja.

Shawarma szósz Salsa Brava

Készít:

• 1 fehér hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 200 ml reszelt paradicsom
• 1-2 desszert kanál sötét borecet (vagy balizámos, bele végső megoldás- alma)
• növényi olaj a sütéshez
• egy csipet só, cukor, ha szükséges - fűszerek
• friss vagy száraz pirospaprika (csípős)

Így kell felkészülni:

1. A hagymakockákat, az apróra vágott fokhagymát és a chilit olajon megpirítjuk (a mennyiséget ízlés szerint módosítjuk)
2. A pirított hagymába beletesszük a reszelt paradicsomot, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
3. Adjon hozzá ecetet (megjegyzés - asztali ecetet nem adhat hozzá!), Keverje össze és vegyen mintát.

Elkezdjük korrigálni az ízt kóstolással és cukor, só, fűszerek hozzáadásával.

Senki sem vitatja, hogy a shawarma díszítésére használt hús főzési technológiája tagadhatatlanul fontos. Az uzsonna ízét bizonyos mértékig a húst kísérő zöldségek is meghatározzák. De talán a fő összetevő, amitől a shawarma egyszerűen isteni ízű, az a szósz, amelyet kifejezetten ehhez az ételhez készítettek.

Sokan sikertelenül próbálják megtudni a titkos szósz receptjét a shawarma eladóktól, és vannak, akik ugyanazt az ízt próbálják meg újra előállítani a hozzávalók kiválasztásával a konyhájukban. Azoknak és másoknak, valamint az ebben a szakmában kezdőknek ajánlunk recepteket az eredeti shawarma szósz elkészítéséhez, amelyek segítenek otthon elérni kedvenc snackjének kívánt ízét.

Hogyan főzzünk igazi eredeti shawarma szószt otthon - klasszikus recept

Hozzávalók:

• klasszikus provence-i majonéz - 255 g;
• közepes zsírtartalmú kefir - 195 ml;
• sűrű tejföl - 90 g;
• gerezd fokhagyma - 2-3 db;
• curry fűszerezés - 1 teáskanál;
• komló-suneli fűszerezés - 5 g;
• édes őrölt paprika - 5 g;
• só (ha szükséges) - ízlés szerint.

Főzés

A klasszikus shawarma szósz elkészítése rendkívül egyszerű. Elegendő a kefir majonézt egy kényelmes edényben összekeverni, majd hozzáadni a tejfölt és az összes fűszert. Ugyanis egy teáskanállal kimérjük a curryt, a suneli komlót és az őrölt paprikát, valamint a fokhagymagerezdeket is megtisztítjuk és átnyomjuk a présen. A szósz hozzávalóit csak kanállal alaposan összekeverjük, vagy mixerrel kicsit átszúrjuk. Megkóstoljuk a terméket, szükség esetén sózzuk, és pár órát állni hagyjuk, hogy megpuhuljon és aktiválódjon a száraz fűszerek aromája.

Klasszikus shawarma szósz - recept majonéz nélkül

Hozzávalók:

• természetes sűrű joghurt adalékanyagok nélkül - 275 g;
• étkező - 10 g;
• vastag kefir - 160 ml;
• gerezd fokhagyma - 3-4 db;
• curry fűszerezés - 1 teáskanál;
• komló-suneli fűszerezés - 5 g;
• petrezselyem és bazsalikom levelek - egy-egy marék;
• só és bors - ízlés szerint.

Főzés

Ha szükséges, a klasszikus shawarma szósz majonéz nélkül is elkészíthető. Ehhez keverje össze a natúr, adalékanyagok nélküli, cukrozatlan joghurtot tejföllel és mustárral, adjon hozzá meghámozott és préselt fokhagymát, adjon hozzá curryfűszert, suneli komlót, és tegye rá az előre megmosott, szárított és a lehető legfinomabbra vágott friss petrezselyemleveleket. és bazsalikom. Használhat más típusú zöldeket, például koriandert vagy kaprot, ha más összetevőkkel együtt hozzáadja a szószhoz. A masszát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és pár órára hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk shawarma szószt otthon majonéz nélkül ecetes uborkával?

Hozzávalók:

• tejföl - 223 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• curry fűszerezés - 0,5 teáskanál;
• apróra vágott zöldhagyma toll - 0,25 csésze;
• - 80 g;
• finomított napraforgó vagy olívaolaj - 10 ml;
• só és bors - ízlés szerint.

Főzés

A shawarma szósz ezen változata magában foglalja a tejföl használatát az elkészítéséhez. Adjuk hozzá a megtisztított és présen átpasszírozott fokhagymagerezd, apróra vágott zöldhagyma toll és a lehető legfinomabbra vágott ecetes uborka. Egy teáskanál jó növényi olajat is beleöntünk, ízlés szerint ízesítjük a masszát sóval, borssal és egy kis curry fűszerezéssel. Alapos összekeverés után hagyjuk a shawarma szószt egy ideig a hűtőben főzni, utána használhatjuk rendeltetésszerűen.

Bármelyik recept ízlése szerint alakítható úgy, hogy további fűszereket ad hozzá, vagy a javasoltakat helyettesíti velük.

A Shawarma egy kiadós és ízletes étel, amely klasszikus példája annak, hogy még a gyorsétterem is lehet egészséges. A hagyományos összetételben meglehetősen nagy szám van friss zöldségekés hús, amelyek kombinációja utánozhatatlan ízt ad. Az ízletes shawarma szósz különleges színfoltja ennek a gyorsan elkészíthető ételnek. Ő adja hozzá a szükséges lédússágot, és lehetővé teszi a különféle termékek ízének kombinálását.

A PP hívei elutasítják a finom keleti ételeket, mivel a shawarma szószt leggyakrabban ketchup és majonéz alapján készítik. ipari termelés. Nem titok, hogy sok gyártó különféle táplálék-kiegészítőket és nagy mennyiségű zsírt használ, amelyek nem járulnak hozzá semmilyen előnyhöz vagy egészséghez. Valójában sokféleképpen készíthetünk shawarma szószt otthon az egyszerű és hasznos termékek. Ismerve néhány alapvető öltözködési receptet és az elkészítésének egyszerű szabályait, minden ízléshez elkészítheti a shawarmát.

A szószok készítésének szabályai

• Az alap leggyakrabban fermentált tejtermékek – a fő kiválasztási kritérium a frissességük.
• Az öntet kalóriatartalma nagymértékben függ a fő összetevőtől: majonéz, joghurt vagy tejföl. Minél zsírosabbak, annál sűrűbb lesz a szósz.
• Ha külön keverjük össze a sót és a fűszereket, és csak ezután adjuk az öntethez, illatosabb lesz a szósz.
• A sűrűség növelése érdekében apróra vágott zöldségeket és friss fűszernövényeket adhat hozzá.
• A házi készítésű shawarma szósz jobban ízlik, ha hagyod egy kicsit főni.
• Az öntet állagának homogénnek kell lennie, ezért minden felhasznált adalékanyagot és terméket gondosan pürésítsünk.
• Az alapreceptek segítségével könnyedén elkészíthet bármilyen öntetet kedvenc fűszerei és fűszerei hozzáadásával. Egy finom és aromás shawarma szósz, amelynek receptjét használni fogja, nem csak öntetnek, hanem mártásnak is tekinthető, amelyet külön tálalnak.

klasszikus szósz

Ezt a módszert lehet alapul venni, és más, nem kevésbé ízletes önteteket készíteni húsételek. Tejföl helyett használhat egy pohár kefirt vagy joghurtot.

Elkészítési és főzési idő : 10 perc
Adagok : 6

Szükséges termékek :

• Tejföl (20%) - 400 ml
• Majonéz (lehetőleg házi készítésű) - 200 ml
• Citrom vagy lime - 1 db.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Cukor homok - egy csipetnyi
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint

Főzési mód :

1. Egy tálban keverjük össze a tejfölt és a majonézt. A legjobb, ha habverőt vagy keverőt használ, hogy homogén legyen.
2. Citromos öblítés forró víz, kétfelé vágjuk és kicsavarjuk a levét.
3. A fokhagymát meg kell hámozni és reszelőn vagy késsel felaprítani.
4. A sót fokhagymával, cukorral és szegfűborssal összekeverjük, egy kanállal jól bedörzsöljük.
5. Öntsük hozzá a citromlevet, jól keverjük össze és adjuk hozzá a tejföl és majonéz keverékét.
6. A szószt habverővel verjük 4-5 percig, majd habossá és nagyon puha lesz.

A klasszikus szószt a legjobb előre elkészíteni, és legalább két órán át hűtőszekrényben infundálni. Ez idő alatt vastagabb és telítettebb lesz. Ha egy kis kefirt adtunk hozzá, az öntet kissé vizes lesz. A kívánt sűrűség eléréséhez adjunk hozzá egy kevés szárított vagy friss fűszernövényt.

Paradicsom szósz

Az igazi shawarma szósz csak friss zöldségekből, fűszerekből és fermentált tejtermékek. A piros szósz érett, lédús paradicsomból készül, de ha nincs kéznél friss gyümölcs, használhatunk konzerveket is a saját levünkben.

Főzési idő : 20 perc
Adagok: 6
Termékkészlet :

• Majonéz - 100 ml
• Tejföl - 3 evőkanál. l
• Paradicsom - 3 db.
• Édes piros paprika - 1 db.
• Csípős pirospaprika - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Szárított gyógynövények - ízlés szerint

Hogyan kell főzni :

1. Egy tálban összekeverjük a majonézt és a tejfölt.
2. Az édes és a keserű paprikát megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, húsdarálóban vagy turmixgépben felaprítjuk.
3. A paradicsomot megmossuk és durva reszelőn lereszeljük, eltávolítjuk a héját. A paradicsomot turmixgéppel apríthatja, vagy húsdarálóba tekerheti.
4. A fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük. A szegfűszegek száma ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető. A fokhagyma fűszeresebbé és fűszeresebbé teszi a vörös szószt. V csípős szósz tehetünk bele egy kis chili paprikát vagy kész házi adjikát.
5. Keverjük össze a kapott paradicsompürét, a tejföl és majonéz keverékét, adjunk hozzá borsot, sót és fűszereket ízlés szerint.
6. Elkészült a legegyszerűbb, de nagyon finom vörös szósz, amelyet nem csak shawarmával, hanem más zöldség- és húsfalatokkal is lehet fűszerezni.

A shawarma édes-savanyú paradicsomszószt nem szabad hosszú ideig tárolni. Az elkészítést követő 2-3 órán belül fel kell használni, különben megsavanyodik és elveszti csodálatosan kellemes enyhe ízét. Az eredeti shawarma szósz, amelynek receptje ízlés szerint változtatható, univerzálisnak tekinthető. Bármilyen húsételhez illik.

Arab szósz

Ezt a szószt széles körben használják a keleti konyhában, és majonéz hozzáadása nélkül készítik. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis zúzott olajbogyót vagy savanyúságot. Ízlés szerint fűszereket és fűszereket használnak klasszikus változat használt szárított és friss fűszernövények kakasok.

Főzési idő : 15 perc
Adagok : 4
Szükséges termékek :

• Joghurt (zsírtartalom 25-30%) - 3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Tojás - 3 db.
• Olívaolaj - 100 ml
• Só ízlés szerint
• Piros keserű paprika (őrölt) - a kés hegyén
• Szegbors - egy csipetnyi
• Petrezselyem - 3 ág

Főzés :

1. A klasszikus arab shawarma szósz tojáskeverékből és növényi olajból készül. Egy kényelmes edényben felverünk 3 hűtött tojást, és habverővel, mixerrel vagy botmixerrel jól felverjük.
2. Amikor a tojásos keverék levegős habbá válik, óvatosan öntsük bele az olívaolajat vagy bármilyen más növényi olajat, és keverjük homogén masszává. A keveréknek világos krémszínűnek kell lennie, és sűrű viszkózus krémnek kell kinéznie.
3. Egy külön tálban keverjünk össze néhány evőkanál zsíros joghurtot, az apróra vágott petrezselymet és az apróra vágott fokhagymát.
4. Csatlakoztassa az előkészített tojás alap joghurttal, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
5. Tegye az illatos shawarma szószt majonéz nélkül a hűtőszekrénybe, és hagyja 10-15 percig főzni.

A recept alapján elkészítheti a shawarma szószt, mint a standokon, de az íze sokkal lágyabb és kellemesebb lesz. Aki legalább egyszer hozzáadott házi készítésű szószt a shawarmához, az többé nem próbálja megfejteni az utcai árusok titkát, akik vásárolt majonézből öntetet készítettek.

Fokhagymás szósz

A shawarma fűszeres fokhagymás szósz a főzés klasszikusai közé tartozik. Szinte bármilyen étellel ízesíthető: sajtos salátákkal és otthon elkészített rágcsálnivalókkal.

Főzési idő : 10 perc
Adagok : 6
Szükséges termékek :

• Zsíros tejföl - 1 csésze
• Kefir (2,5%) - 1 csésze
• Mustárszósz vagy majonéz - 1 csésze
• Fokhagyma fej - 1 db.
• Fekete és piros bors (őrölt) - 1 csipet
• Szárított gyógynövények (koriander, petrezselyem) - 1 csipet
• Só ízlés szerint

Főzési mód :

1. Shawarma szósz elkészítése előtt , készítsen egy kényelmes mély tálat vagy egy normál üvegedényt. Tegye a tejfölt, a majonézt egy üvegbe, és öntsön kefirt.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. Sózzuk és fűszerezzük, jól bedörzsöljük fokhagymával, és erjesztett tejtermékekkel egy üvegbe tesszük.
4. Az öntetet botmixerrel vagy kézi habverővel turmixoljuk össze.
5. Amikor a szósz egynemű állagú, az üveget fedővel le kell zárni, és 40 percre hűtőbe tesszük.

Ízletes házi shawarma készíthető bármilyen húsból és anélkül is. Öltözködés nélkül azonban ezt főzni finom étel lehetetlen. A tejfölös szósz alkalmas zöldséges snackekhez és fehér csirkehúshoz. Marha- vagy sertés-shawarma szósz elkészítése előtt készítsen klasszikus öntetet. Kísérletezhet és kipróbálhat különféle lehetőségeket és kombinációkat – ezek közül az egyik biztosan tetszeni fog.

Kapcsolatban áll

A Shawarma egy nagyon kielégítő és egyben egyszerű étel, amely a snack kategóriába tartozik. A főzéshez szükséges termékek készlete bármely szupermarketben megvásárolható.

Ennek az ételnek az egyedi ízét sok szempontból egy különleges szósz adja. Az illatos öntet határozza meg, hogy milyen tulajdonságai lesznek a shawarmának: édeskés, fűszeres vagy különleges finom ízű.

Klasszikus recept

Főzés otthon:

1. Keverje össze a tejfölt, a majonézt és a kefirt;
2. Hámozzuk meg és dörzsöljük a fokhagymát egy finom reszelőn. Ezután fokhagymanyomóval törjük össze;
3. Az egészet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket. Ezután hagyja főzni körülbelül egy órát.

Shawarma fokhagymás szósz

Ha inkább egy fűszeres ételt szeretsz, akkor ideális lehetőség fokhagymás szósz lesz. A főzéshez a következő termékekre van szükség:

• 4 evőkanál. kanál kefir;
• 4 evőkanál. kanál tejföl;
• 7 gerezd közepes fokhagyma;
• 4 evőkanál. kanál majonéz;
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Ennek a szósznak az elkészítési ideje megegyezik a klasszikus változatéval, körülbelül 20 perc. A kalóriatartalom valamivel alacsonyabb - körülbelül 305 kalória 100 grammonként.

Hogyan készítsünk fokhagymás shawarma szószt:

A szósz kész!

Opció paradicsommal

Ne keverje össze ezt az öntetet a ketchuppal. Frissen elkészítve, természetes fűszerek és friss zöldségek felhasználásával tökéletesen változatossá teszi ételét.

A shawarma paradicsomszósz otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 paradicsom;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 kis hagyma;
• Fél kaliforniai paprika;
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési idő - 30 perc. Kalóriatartalom 100 grammonként - 105 kalória.

Főzés:

1. Vágott hagymát, paradicsomot;
2. Egy serpenyőben átpasszírozzuk a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, melegítjük kb.
3. A masszát turmixgépben elosztjuk, borsot, paradicsompürét, sót, fűszereket adunk hozzá;
4. Darálj, kóstolj. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót, fűszereket.

Fontos, hogy ennek a kötszernek rövid eltarthatósági ideje legyen, és 5 órán belül fel kell használni.

fehér szósz

Ennek az öntetnek nagyon finom, finom íze van. Alkalmas azok számára, akik nem szeretik az ételek túlzott fűszerességét. A fehér szószhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kis uborka;
• 4 evőkanál. kanál tejföl;
• 3 gerezd közepes fokhagyma;
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Elkészítési idő - nem több, mint 20-30 perc. Ez a kötszer alacsony kalóriatartalmú, és tökéletes azoknak, akik figyelik az alakjukat. 100 gramm fehér shawarma szósz legfeljebb 135 kalóriát tartalmaz.

Az otthoni főzés receptje:

1. Az uborkát lereszeljük;
2. A fokhagymagerezdeket összetörni;
3. Míg az uborka nem kezdi kiosztani a levét, adjunk hozzá tejfölt, fokhagymát, fűszereket, sót;
4. A keveréket alaposan keverje össze, vagy keverje össze turmixgépben.

Fűszeres "arab"

Az öntet egyik jellemzője az ecetes uborka hozzáadása, amely pikantériát ad a shawarmának.

A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 pohár tejföl;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 ecetes uborka;
• Zöld hagyma - ízlés szerint;
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Ez az öntet ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a fenti, és elkészítési ideje is 20 perc. A kalóriatartalom 217 kalória lesz.

Főzés:

1. Dörzsölje és apróra vágja a fokhagymát;
2. Keverje össze a tejfölt, a fokhagymát, a hagymát, a sót és a fűszereket;
3. Hagyja legalább 30 percig.

Fűszeres "Teherán"

Az egyik legszokatlanabb shawarma szósz Teherán tojással. Ezen túlmenően, az összes fenti kötszerhez képest kis különbségek vannak az előkészítésben.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 art. evőkanál növényi olaj;
• 3 art. kanál kefir;
• Só, fűszerek ízlés szerint.

A kalóriatartalom 227 kalória, átlagosan 20 percet vesz igénybe az elkészítése.

Főzés:

1. Darálja meg a fokhagymát;
2. Egy turmixgépben keverje össze a tojást, a fokhagymát, a fűszereket, a sót;
3. Lassan öntsön növényi olajat a kapott masszába vékony sugárban;
4. Közvetlenül használat előtt adjunk hozzá kefirt a keverékhez. Kefir nélkül, hűtőszekrényben tárolandó.

• Ahhoz, hogy a szósz még étvágygerjesztőbbnek tűnjön az összes összetevő összekeverése után, hozzáadhat friss, apróra vágott fűszernövényeket;
• A fűszerek a fő összetevők az íz kialakításában. A gyógynövények, mint a koriander, petrezselyem, curry, őrölt bors tökéletesek;
• A citromlevet a tejfölös öntetekhez adhatjuk. Segít az íz változatosabbá tételében.

Ha a receptek minden pontját betartják, csodálatos önteteket kapunk, amelyek fűszert adnak a shawarmának. Ezenkívül a fenti szószok többsége sok más finomsággal is használható. Például, tejfölös szósz tökéletes főtt húshoz, zöldségekhez, és a fehér öntet remek kiegészítője lesz a sült burgonyának.