A káposzta tekercs főzésének fő nehézsége a káposzta. Ha fiatal káposztát vesz, amelynek levelei jól el vannak választva a fejtől, akkor nem kell feldolgoznia. Ha a káposzta régi, akkor a leveleket a receptben leírtak szerint blansírozhatjuk, vagy teljesen lefagyaszthatjuk az egész káposztát, majd kissé leolvasztjuk és felhasználjuk a levelek egy részét.
Nagyböjti káposzta tekercs: recept
Fogalmazás:
- Káposztalevél - 6 db.
- Rizs - 12 evőkanál. l.
- Gomba - 200 g.
- Hagyma - 1 db.
- Zöldhagyma - 1 csomó.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Forró víz - 1/2 evőkanál.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Fekete bors
Főzés:
A rizst puhára főzzük, a vizet lecsepegtetjük. A gombát apróra vágott hagymával növényi olajon aranybarnára pirítjuk, sózzuk és borsozzuk. Káposztalevelek blansírozása: Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Vegyük ki a leveleket és öntsük le hideg víz- most már elég rugalmasak és nem törnek el. A rizst összekeverjük a gombával, és a tölteléket a káposztalevél közepére tesszük.
Csomagolja be a káposztalevelet egy borítékba. A borítékot becsomagolhatja főzőzsinórral az erő érdekében. Helyezze a káposzta tekercseket a serpenyőbe. keverd össze forró vízés paradicsompüré. A töltött káposztát a kapott mártással egy serpenyőbe öntjük. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk először az egyik oldalon 10 percig, majd megfordítjuk, és további 5 percig pároljuk a másik oldalon is. A sovány káposzta tekercseket finomra vágott zöldhagymával tálaljuk.
Jó étvágyat!
Ma három receptet mondunk el a sovány káposzta tekercsek hús nélküli főzéséhez. Hiszen nem csak a darált hús rizzsel, hanem a hajdina, a köles, a gomba, a zöldség is szolgálhat töltelékként. Ez a karácsonyi asztalon és a nagyböjtben is megfelelő lenne.
A töltött káposzta a kelet-európai konyha étele, amely főtt káposztalevélbe csomagolt töltelék. Ennek az ételnek a származásáról több változat is létezik. Egyesek szerint - Ókori Görögország, a második Kína, a harmadik Törökországra és Örményországra utal. Ma már elvileg nem mindegy, hogy hány száz éve és melyik kontinensen jutott eszébe valaki húst becsomagolni. Az egyetlen fontos dolog az, hogy a sovány káposzta tekercs a nagyböjt egyik elmaradhatatlan étele.
Általában a káposzta tekercseket fehér káposztából készítik, de Utóbbi időben a háziasszonyok is használnak Savoyt. Egy fej káposztát közepesen puhára főzünk, majd ezekbe a levelekbe csomagoljuk a tölteléket - rizs vagy egyéb gabonafélék hússal, zöldségekkel, gombával. Részletes receptek sovány káposzta tekercsekhez hús nélkül, olvassa el alább.
Recept sovány káposzta tekercsekhez hajdinával vagy rizzsel és gombával
Hozzávalók sovány káposzta tekercshez hajdinával és gombával
- káposzta - 1 fej
- hajdina vagy rizs - 1 csésze
- gomba 500 g csiperkegomba vagy egy marék szárított gomba
- hagyma - 2 db
- sárgarépa - 1 db.
- bors
- növényi olaj
- paradicsom szósz/ paradicsomlé
Hogyan kell főzni a sovány káposzta tekercseket hajdinával (rizssel) és gombával
- Káposzta előkészítése. Az enyém, távolítsa el a felső sérült leveleket, vágja ki a szárat egy késsel. A káposztafejet 10-15 percre leengedjük forrásban lévő sós vízbe. A felső leveleket, amint készen vannak, levesszük (közepesen puhává kell válniuk), és egy mély tálba tesszük kihűlni. Amint a levelek kihűltek, vágjuk le a szár vastag részét, hogy a levél sértetlen maradjon.
- Vannak, akik azt javasolják, hogy káposzta tekercsekhez csak nagy leveleket használjunk. De vannak háziasszonyok, akik úgy vélik, minél kisebb a töltött káposzta, annál finomabb. És hogy az igazi káposzta tekercs ne legyen ujjnyi vastagabb.
- Töltelék készítése káposzta tekercsekhez. A hajdina (rizs) darát megmossuk és félig főzzük. Szitára öntjük és szárítjuk. Ezzel egyidőben megtisztítjuk a hagymát, sárgarépát, csiperkegombát. Ha szárított gombát használunk, előtte áztassuk be vízbe, lehetőleg egy éjszakára.
- A zöldségeket felvágjuk, növényi olajon megpirítjuk a gombával együtt. Ezután a kapott keveréket összekeverjük hajdinával (rizs), sóval, borssal. A tölteléket pedig káposztalevélbe csomagoljuk. Ha a töltelék túl omlós, egy tojást adhatunk hozzá.
- A kész káposzta tekercseket hőálló formába (ha sütőben tervezzük megsütni) vagy öntöttvas serpenyőbe/serpenyőbe (ha nyílt tűzön sütjük) kirakjuk, az alját előzőleg kikenjük növényi olaj. Töltsük fel vízzel hígított paradicsompürével, vízzel paradicsomlével, szárított gomba vízzel, vagy csak tiszta víz(hogy ne szakítsa meg a gomba ízét), hogy a folyadék teljesen ellepje a káposzta tekercseket.
- A tepsit vagy formát fedővel lefedjük és kis tűzre vagy 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 60-90 percre.
Köleses és fokhagymás sovány káposzta tekercs receptje
Hozzávalók köleses és fokhagymás sovány káposzta tekercshez
- káposzta - 1 fej
- köles - 1 csésze
- hagyma - 2 db
- sárgarépa - 1 db.
- bors
- fokhagyma
- növényi olaj
Hogyan főzzünk sovány káposzta tekercseket hús nélkül köles és fokhagyma segítségével
- Káposztát főzünk, mint az első receptben. Távolítsuk el a szárat, és főzzük a leveleket sós vízben 10-15 percig. Utána - vágjuk le a káposztalevelekről a sűrítést.
- A kölest megmossuk és félig főzzük. Vágjuk a hagymát, a sárgarépát és pároljuk növényi olajon. Keverje össze a zabkását zöldségekkel, sóval, borssal. A tölteléket káposztalevélbe tekerjük.
- A káposzta tekercseket egy serpenyő vagy növényi olajjal kikent hőálló forma aljára fektetjük. Feltöltjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a káposzta tekercseket. Kis lángra tesszük, vagy 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 60-80 percre.
- Külön elkészítjük a fokhagymás szószt a köleses káposzta tekercsekhez. Ehhez a meghámozott fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen vagy finom reszelőn kell összetörni, és növényi olajjal összekeverni. Ezzel a szósszal leöntjük az elkészített káposzta tekercseket.
Sovány káposzta tekercs burgonyával receptje
Hozzávalók sovány káposzta tekercs burgonyával
- káposzta - 1 fej
- burgonya - 6-8 burgonya
- búzadara - 1-2 evőkanál
- hagyma - 2 db
- növényi olaj
- paradicsompüré vagy -lé
Hogyan főzzünk sovány káposzta tekercseket hús nélkül burgonyával
- A káposzta szárát levágjuk, sós forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük. A félpuha leveleket kiszedjük, a sűrítést levágjuk.
- A töltelékhez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. Hagyjuk egy kicsit üvegesedni a folyadékot, engedjük le. A burgonyához adjuk a búzadarát, a pirított hagymát. Só. Keverjük össze alaposan. A tölteléket káposztalevélbe tekerjük.
- A kész káposzta tekercseket burgonyával a serpenyő vagy a növényi olajjal kikent tűzálló forma aljára tesszük. Felöntjük vízzel paradicsompürével vagy lével, hogy a folyadék teljesen ellepje a káposzta tekercseket. Zárja le a fedőt, és tegye egy kis tűzre, vagy tegye a sütőbe (200 fok) 60-80 percre. Tálalhatja a sovány káposzta tekercseket burgonyával gombás mártással.
Gombalé főzése sovány káposzta tekercshez burgonyával
- A mártáshoz 100 g szárított gombára, 2-3 evőkanál lisztre, növényi olajra lesz szüksége. Áztassa be a szárított gombát előre (lehetőleg egy éjszakán át). Ezután ugyanabban a vízben forraljuk, amelyben áztatták, körülbelül másfél óráig.
- A főtt gombát vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, növényi olajban külön-külön aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk és együtt pároljuk kb. 10 percig.
- Az öntetet lisztből, növényi olajból és gombalevesből készítjük. Ehhez melegítse fel a serpenyőt 2 evőkanál növényi olajjal, adjon hozzá lisztet, pirítsa meg keverés közben. Lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a gombalevet. Ezután ebbe a yushkába hagymás gombát teszünk. Forraljuk fel mindezt, és tartsuk tűzön, amíg a szósz besűrűsödik.
- A sovány káposzta tekercseket gyakran serpenyőben sütik, mielőtt párolnák. De a káposzta tekercseket, amelyek azonnal a serpenyőbe vagy a tepsibe esnek, lustának nevezik. Hiszünk abban, hogy a lusta káposzta tekercs nem csak finomabb és egészségesebb, de ez a recept jobban megfelel azoknak az anyukáknak, akiknek már van elég gondja.
1. Káposztaleveleket készítünk. A káposztáról levágjuk a szárat, a káposztafejet egy nagy fazék vízbe fektetjük. Megvárjuk, míg felforr a víz. Sózni kell (egy teáskanál is elég). A tüzet csökkenteni kell, fedjük le az edényt. Villával ellenőrizve a felső lap készültségi fokát, a káposztát levelekre szedjük. A vizet ne eresszük le, káposzta tekercseket párolunk benne.
2. A rizst félig kell főzni. Lassú tűzhelyben főztem, a rizs és a víz aránya 1:1 legyen, ne felejtsd el megsózni a vizet. A rizst tányérra tesszük kihűlni.
3. Most elkészítjük a tölteléket. Finomra vágjuk a gombát és a hagymát. A gombát egy előmelegített serpenyőbe küldjük, megsózzuk és addig pároljuk, amíg szinte az összes víz el nem fogy. A gombát egy másik edénybe helyezzük, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Amikor a hagyma aranyszínűvé kezd, keverje össze a gombával.
4. A kihűlt rizst a serpenyőbe öntjük, összekeverjük, és közepes lángon 5 percig pirítjuk a tölteléket. Ellenőrizze a sót és a fűszereket.
5. Kezdjük a benzinkút előkészítését. Abba a vízbe, ahol a káposzta főtt, tegyünk még egy kis sót, babérlevelet, őrölt pirospaprikát, szegfűborsot, koriandert (vagy őrölt, vagy magokat). Paradicsompürét vagy ketchupot (az Ön által választott) szintén a vízbe küldenek.
6. Minden káposztalevélről le kell vágni egy tömör hosszanti eret, hogy a káposzta tekercsek puhábbak legyenek. Ezt követően bátran kezdjük el rakni a tölteléket és becsomagoljuk a kacsákat, a lap széleit befelé hajlítva. Nos, vagy amit akarsz.
7. Ügyeljen arra, hogy a tál aljára (bogrács, lábas) tegyen káposztaleveleket, hogy ne égjen meg semmi. Tedd az összes káposzta tekercset egy edénybe, fedd le a tetejét is levelekkel. Ezután mindent megtöltünk öntettel úgy, hogy 2-3 cm-rel takarja el a leveleket.
A nagyböjti konyha számos ínycsiklandó ételt kínál. A galambok közéjük tartozik. Cserélje ki a darált húst rizzsel és zöldségekkel, és egy kiadós étel kiváló ízvilággal fogja megörvendeztetni a családot.
Hozzávalók 5-6 adag sovány káposzta tekercshez:
1 közepes fej káposzta (fiatalokkal finomabb lesz);
180 g kerek szemű rizs;
200 g sárgarépa;
180 g hagyma;
1,5 csésze zöldségleves;
1 lavrushka;
kapor és petrezselyem (több ág egyformán);
őrölt bors;
növényi olaj (vagy anélkül);
1-2 evőkanál. l. paradicsom szósz);
só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a sovány káposzta tekercseket
1. Forraljuk fel a rizst egy külön edényben, és öblítsük le.
2. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
3. Öntsünk 3-4 evőkanál olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, öntsük rá a zöldségeket és süssük puhára a sárgarépát – kb. 6 perc. Azok, akik olaj nélkül böjtölnek, nem süthetik meg a hagymát és a sárgarépát, hanem egyszerűen párolhatják vízben.
4. Egy serpenyőben adjunk hozzá rizst a zöldségekhez, tegyük bele a lavrushkát és a fűszereket, lassú tűzön pároljuk további 5 percig - ez lesz a töltelék a káposzta tekercsekhez. Hűtsd le.
5. Válasszuk le a leveleket a káposztáról, tegyük forrásban lévő vízbe, sózzuk meg és forraljuk körülbelül 4 percig. A káposztát szűrőedénybe küldjük, hogy teljesen üveges legyen a vízzel.
6. Minden káposztalevélre tegyünk egy-két kanál darált rizst és zöldségeket. Collapse káposzta tekercsek - "borítékok".
7. Szorosan tegyük őket egy serpenyőbe, öntsük fel zöldséglevessel, ízesítsük sóval, borssal (ízlés szerint). Tedd fel a tűzre. Amikor a folyadék forrni kezd, adjuk hozzá a paradicsompürét. Pároljuk a sovány káposzta tekercseket 1 órán keresztül.
8. Tálalás előtt apróra vágjuk a zöldeket, és a tetejére szórjuk az ételt.
Fantáziálj töltelékkel, adj hozzá bármilyen más zöldséget vagy gombát, babot, és örvendeztesse meg szeretteit egészséges zöldséges káposzta tekercsekkel!
Vacsora angyal!
A legtöbb káposzta tekercs receptje darált húst tartalmaz, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy enélkül ne működne. finom étel. Számos termék alkalmas tölteléknek, így a sovány káposzta tekercseket gyakran lehet főzni, és nem kell aggódni, hogy a házi készítésűeket szemrehányás éri a monoton menü miatt.
Csak sovány káposzta tekercsekhez vegye be friss zöldségekés zöldek
Ha böjtölsz vagy megtartod alacsony kalóriatartalmú étrend, akkor a káposzta tekercsből készült töltelék különböző zöldségekből és gabonafélékből készíthető változatos kombinációkban. Leggyakrabban gombát, hajdinát, sárgarépát, kölest, rizst, árpát, hagymát, tojást, fűszernövényeket és burgonyát használnak.
A nagyböjti ételek egyáltalán nem olyan unalmasak és egyhangúak, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Olyan receptekre bukkantam, ahol azt tanácsolták, hogy káposztába tekerjek párolt cukkinit, padlizsánt, borsót, kukoricát, zöldbabot.
Az ilyen sovány káposzta tekercsek is finomak, mert jó a termékkészlet. Sőt, számomra minden káposzta tekercs ugyanolyan tekercs, amibe beletekerhetsz bármilyen tölteléket, változatossá teheted az ételeidet, akár az asztalt is díszítheted vele. legyen az egy rendes vacsora vagy egy ünnepi.
Az étel akkor lesz különösen sikeres, ha – ahogy anyám mondja – gyönyörű sültet (vagy szószt) készítesz! Mindenképpen meg kell próbálnia szokatlan töltelékkel húsmentes káposzta tekercseket készíteni, de most elmondom azokat a recepteket, amelyeket a család már tesztelt és jóváhagyott.
Megpróbált cserélni fehér káposzta Peking. Nagyon ajánlottam ezt a receptet, de ez a csere nem tetszett. Arra számítottak, hogy a káposzta tekercsek lágyabbak lesznek, fordítva - „gumi” káposzta. Lehet, hogy valamit megsértettem a technológiával, de már nem kísérletezem, most csak fehér káposztából főzök káposzta tekercset.
Sovány káposzta tekercs burgonyával és gombával
Burgonya helyett használhatunk főtt és pépesített babot, borsót vagy lencsét (a főzési folyamat és a többi hozzávaló ugyanaz). Hihetetlenül finom, mindenképp próbáld ki!
Miből készülünk:
Hogyan főzzünk sovány káposzta tekercseket burgonya-gombás töltelékkel:
- A burgonyát burgonyapüréként főzzük, kevés sóval a vízhez főzzük, főzzük, a folyadékot lecsepegtetjük, tördelve összegyúrjuk.
- Egy vagy három sárgarépát durva reszelőn apróra vágunk, a gombát felaprítjuk, egy hagymát felaprítunk. A zöldségeket egy nagy serpenyőben összedolgozzuk, olajat adunk hozzá, 10 percig közepes lángon pároljuk (sütjük).
- Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a püréhez, jól keverjük össze, sózzuk.
- A káposzta leveleit eltávolítjuk a fejről, eltávolítjuk éles kés kemény ereket, 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük (egy teáskanál ecetet adhatunk hozzá, akkor könnyebben formálható a káposzta tekercs, a levelek nem szakadnak el, a káposzta puha lesz, de nem törékeny).
- A burgonyás-gombás tölteléket káposztalevelekre kenjük, káposzta tekercseket formálunk.
- A sovány káposzta tekercsekhez sülteket készítünk: a maradék sárgarépát és hagymát (előzőleg apróra vágva) pároljuk meg egy serpenyőben olaj és paradicsompüré hozzáadásával.
- Szorosan sovány káposzta tekercseket teszünk egy serpenyőbe vagy egy magas serpenyőbe, a tetejére - sült paradicsom. Öntsük fel a zöldséglevest (káposztalevelekből), adjunk hozzá sót, borsot. Közepes lángra tesszük 25-30 percre a káposztás tekercses edényeket, fedő alatt pároljuk). A zöldeket vagy a főzés legvégén, vagy közvetlenül tálalás előtt adják hozzá. Aki szereti a tejföllel - egyen vele, nagyon finom lesz!
Sovány káposzta tekercs gombával és kölessel
Azonnal meg akarom jegyezni, hogy a receptben szereplő gabonaféléket ki lehet cserélni hajdinával, árpával, rizzsel, gombát pedig ecetes uborkával (igen, magam is meglepődtem, de remekül sikerült!). Ugyanígy készítsük elő.
A sovány káposzta tekercsekhez való tölteléket készíthetünk gabonafélékből, zöldségekből és gombából
Miből készülünk:
- káposzta - 10-15 levél;
- köles - 1 csésze;
- csiperkegomba - 300 g;
- izzók - 2 db;
- sárgarépa - 2 db.
- fokhagyma - ízlés szerint, néhány gerezd;
- friss paradicsom- 3 db, paradicsompüré - 2 evőkanál vagy paradicsomlé - 1 pohár;
- növényi olaj, fűszerek, só.
Hogyan kell főzni a sovány káposzta tekercseket gombával és kölessel
- A grízt többször megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz, hogy főtt formában ne ragadjon össze, főzzük (kb. 20 perc).
- A káposztaleveleket eltávolítjuk a fejről, eltávolítjuk a levél sűrű magját, a leveleket (csipetnyi sóval) vízbe tesszük 5 percre, hogy megpuhuljanak. Rugalmas lapot szeretne kapni a töltelékhez? Adjunk hozzá elég kevés ecetet (0,5-1 tk) a vízhez, majd tetszés szerint tekerhetjük fel, és nem szakad el!
- Zöldségsütést készítünk: a hagymát fokhagymával és sárgarépával felaprítjuk, növényi olajon 5 percig pirítjuk, paradicsompürét (levet vagy friss paradicsomot) adunk hozzá, további 5-10 percig pároljuk.
- A gombát apróra vágjuk, 10-15 percig sütjük közepes lángon növényi olajon.
- Elkészítjük a tölteléket: a kölest, a gombát, a sült felét összedolgozzuk, borsozzuk, sózzuk, mindent jól összekeverünk.
- A tölteléket káposztalevélbe csomagoljuk.
- A pároláshoz használt mélyedény aljára először kirakunk pár káposztalevelet, majd - sovány káposzta tekercseket, a tetejére pedig a sütés maradványait.
- Öntsünk a serpenyőbe egy kevés vizet vagy a levest, amelyben a leveleket főzték (hogy a káposzta tekercseket csak fedjék), tegyük közepes lángra az edényeket, pároljuk 20-25 percig.
Nagyböjti káposzta tekercs
A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük, tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt.
Így a sovány káposzta tekercseket sok gabonafélével és zöldségfélével lehet főzni, ezeket egymással kombinálva a töltelékben. A zöldséges böjtös ételek ízletesek és egészségesek, jó étvágyat!
