A húsleves felforrása után fél óra elteltével adjuk hozzá az általunk korábban elkészített zöldségeket, és fekete is szemes bors és babérlevél. Mindezt további harminc-negyven percig kell forralni. Amint a zöldségek megpuhulnak, ki kell venni őket a húslevesből.
A halhodgepodge termékek alapja különféle halfajták, friss, szárított, sózott. Különösen nagyra értékelik a vörös halakkal és a tokhallal ellátott szoljankát.
Amíg a hús ébred a főzésre, elő kell készítenie a zöldségeket: hagymát (egy darab) és sárgarépát, meghámozzuk és megmossuk, valamint megmossuk a szárzellert is.
A receptet, mondhatni, évszázadok óta tökéletesítették. És most nagyon sok recept és variáció létezik a hodgepodge elkészítésére. Annál jobb, mert bárhová mész, nyugodtan ehetsz hodgepodge-ot mindenhol, akár minden nap – mindenhol, ahol van akaratúj étel!
Egy ilyen étel elkészítése egyáltalán nem egyszerű, mert több összetevőből áll, ezért sok árnyalat merülhet fel a főzési folyamat során, amelyek figyelmen kívül hagyása elronthatja a végső étel ízét. Ráadásul sok időbe telik a felkészülés!
A hodgepodge hústermékek alapja a különféle fajtájú sült főtt hús, füstölt hús, kolbász, ecetes vagy savanyú uborka, fűszereketés borsot.
Nagyon szeretném, ha kedves barátaim megosztanátok velünk receptjeiteket. Mi pedig különböző receptek alapján főzzük meg kedvenc hodályunkat, és kedveskedünk vele családunknak, barátainknak.
Solyanka húscsapat klasszikus tippek szakácsoktól. Exkluzív információk.
Ha azonban pontosan betartja az ebben található összes utasítást lépésről lépésre fotó az alábbi receptet, akkor nem lesz nehézség a főzéssel!
Amikor a marha csülök teljesen megfőtt, ki kell venni a húslevesből, kis vagy közepes kockákra kell vágni, majd vissza kell tenni a húslevesbe.
Solyanka húscsapat klasszikus recept egy multicookerben. Friss cucc.
Mivel van egy húslevesünk, fő összetevőnek a csontos marha csülköt választottuk (ehhez az ételhez jó lenne szegy vagy nyak). Szóval, foglalkozzunk vele. Először is a szárat kell bemosni folyóvíz, majd helyezzük egy mély serpenyőbe, öntsünk fel körülbelül három liter vizet, és tegyük nagy tűzre.
Tegye át az uborkát az edénybe a húslevessel.
Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat növényi olajjal, tegyük bele a hagymát, sózzuk, borsozzuk és puhára sütjük.
A Solyanka a klasszikus orosz konyha egyik képviselője, elkészítésének receptje időtlen idők óta jutott el hozzánk.
Mi a helyes hodgepodge vagy selyanka? És a mai napig nem létezik konszenzus mi történt miből, egy hobbi egy falusitól, vagy fordítva. Mint ahogy nincs vélemény - ez ugyanaz az étel, vagy különböznek egymástól. Egyesek szerint a levest hodgepodge-nak hívják, mert ott ecetes uborkát, vagy sózott gombát, vagy sózott halat használnak. Mások pedig azt mondják, hogy falusinak hívják a levest, mert eredetileg vidéki, vidéki étel volt.
Érdekesség, hogy régen a parasztasszonyokat nem úgy főzték, mint a leveseket, hanem savanyú káposzta vagy friss káposzta meleg előételként szolgálták fel, amit hússal, vaddal és hallal főztek. Ahol savanyúság és gomba is került.
Most a "seljanka" nevet egyáltalán nem használják az orosz konyhában. De a hodgepodge sok család kedvenc levese. És egyáltalán nem hiába. A Solyanka meredek hús-, hal- vagy gombalevesen készül. Általános szabály, hogy sok húst használnak a hús- és halgombócok összetételében. Leves úgy alakul vastag, amit néha még a nyelv sem meri "levesnek" nevezni.
15 perccel a készenlét előtt sózzuk meg egy kicsit, tegyünk bele babérlevelet és borsot.
Vegyük ki a húst a léből, távolítsuk el a hagymát és a fűszereket, szűrjük le a levest.
Solyanka húscsapat klasszikus videó receptje. Legfontosabb hírek.
tass24.ru
Solyanka húscsapat - recept.
NataliKor
Hozzávalók
- marha- / borjú- vagy sertéshús (csonton) - 600-700 g (leveshez: 2,5-3 liter víz, 1 hagyma, 1-2 babérlevél, 3 szegfűborsó, só),
- kolbász - 4-5 darab,
- sonka - 200 g,
- füstölt szegy - 200 g (általában bármilyen hús, füstölt, kolbász)
- hagyma - 1 db,
- ecetes uborka - 2-4 db,
- olajbogyó - 100 g,
- paradicsompüré - 2 evőkanál,
- növényi olaj - 2 evőkanál,
- citrom (tálaláshoz)
Hogyan kell főzni
1. Tegye a marhahúst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel.
Távolítsuk el a habot, tegyük bele a megpucolt hagymát, és főzzük 1,5 órán keresztül alacsony forrásban.
2. 15 perccel a készenlét előtt sózzuk meg egy kicsit, tegyünk bele babérlevelet és borsot.
Vegyük ki a húst a léből, távolítsuk el a hagymát és a fűszereket
3. A húst válasszuk el a csontoktól és vágjuk csíkokra.A sonkát és a kolbászt is csíkokra vágjuk.A kolbászokat körben.Az uborkát csíkokra vágjuk.
4. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá egy kevés húslevest, és párold 5-7 percig.
5. Tegye az uborkát egy serpenyőbe húslevessel.
A hagymát megpucoljuk és negyed karikákra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk és puhára pirítjuk.
6. Adjuk hozzá a tompasztát, keverjük össze és öntsük át a sütést a húslevesbe.
7. Tegye a serpenyőbe a főtt húst, a sonkát és a kolbászt
Adjunk hozzá olajbogyót, keverjük össze és főzzük 10-15 percig.
Recept: Solyanka húscsapat, hogyan főzz gyorsan és ízletesen otthon
www.koolinar.ru
Solyanka hús
- Pulyka - 2 láb.
- Izzó - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller - 3 ág.
- Petrezselyem - 3 ág.
- Babérlevél - 1 db.
- Fekete bors - 5 borsó.
- Bármilyen nyers füstölt és főtt húskészítmény - 400 g.
- Ecetes uborka - 2 db.
- Paradicsom rasta - 1 evőkanál
- Fekete olajbogyó magok nélkül - 100 g.
- Kapribogyó - 50 g.
- Citrom - 1 db.
- Növényi olaj.
- Vaj.
- Tejföl.
- Só.
Főzési sorrend
- A pulykacombokat megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük 1,5 liter vízzel. Adjunk hozzá 1 meghámozott vöröshagymát és sárgarépát. Tegyük fel nagy lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, lyukas kanállal távolítsa el a habot, sózzuk picit. 40 percig forraljuk. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és fűszeres zöldeket. A pulykát kivesszük, a húst kicsontozzuk, feldaraboljuk, letakarjuk és hagyjuk. Szűrjük le a húslevest.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és kis mennyiségű zöldségen vagy vajban aranybarnára pirítjuk. Hústermékek- kolbász, sonka, kolbász stb. apró darabokra vágva a hagymás serpenyőbe adjuk, 4 percig főzzük.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, fél pohár húslevest, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Az elkészített húsöntetet egy serpenyőbe tesszük átszűrt húslevessel. Tegyünk egy kis tüzet.
- Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük a kapribogyóval és az olajbogyóval együtt. Forraljuk fel. 10 percig alacsony lángon főzzük. Fedjük le fedővel és hagyjuk megfőni.
- A pulykahúst vékony citromkarikákkal együtt tányérokra helyezzük. A tejfölt külön tálaljuk.
Adagok tartályonként: 5.
Főzési idő: 1 óra 25 perc.
Tanács. A hodgepodge elkészítéséhez bármilyen húsleves alkalmas, kivéve a bárányhúst. Nagyon ízletes leves marhanyelv-főzetből nyerik. A lényeg az, hogy a húsleves teljesen átlátszó és enyhén sózott.
Egyes receptek szerint fél pohár uborka savanyúságot adnak a leveshez. Ebben az esetben a savanyúságok számát a felére kell csökkenteni. az uborkát pácolni kell, nem savanyítani.
www.rcook.ru
Julia Vysotskaya húsgombóc receptje
Balzsam a gyomornak. Solyanka hús
A Solyanka mindig is magabiztosan tartotta a vezetést a kedvenc ételeim között elsőre, beesett a kategóriába ünnepi ételek, mert igyekszem ritkán főzni, nehogy megunjam.
Idővel és a főzött sabzh mennyiségével körülbelül egy receptet találtam ki, amelyet leggyakrabban a családunkban készítenek el.
A hodgepodge iránti szeretetem miatt volt szerencsém egészen más inkarnációkban kipróbálni. Paradicsompürével, paradicsommal, vesével és anélkül, edényben párolva és uborkás savanyúsággal, sőt zsemlében is. Ebből a számomra klassz változatból a legkedvesebb dolgokat választottam ki.
Így, elhasználható anyagok: 3 liter vízhez. Kb. 1,2 kg marha szegy, 4 kis hagyma, 5 közepes paradicsom és egy kanál jóízű paradicsompüré (a szín kedvéért). 100 gramm füstölt hús. 3-4 féle kell.
Füstölt bordát mindenképpen szedek. Hordós uborka: 2-3 db. Ha az uborka nagy, vegyen kevesebbet.
Gomba pácolt vagy sózva. Nincs sajátunk, ezért a bazárban vásárolunk, de a bolti is megfelelő. 2-4 kanál Citrom, olajbogyó, olajbogyó, kapribogyó, zöldek, tejföl és egyéb bónusz - ízlés és kívánság szerint.
- Tisztítsuk meg a szegyet a fóliáktól, és főzzük fel a szokásos húslevest. Várja meg, amíg felforr, és több lépésben távolítsa el a habot.
- Utána tehetünk bele pár gyökeret és sárgarépát, babérlevelet és szemes fekete borsot. Itt tetszés szerint.
- Tűz minimálisra. Fedő alatt kb 2 órán át főzzük.
Ez idő alatt folytathatja a folyamatot.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és kevés olajon közepes lángon megdinszteljük, elkerülve a pirulást. Állítsa be a hőmérsékletet, és addig főzze, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
– Folytassuk a főzést, amíg a paradicsom leve el nem párolog, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, csak egy kis teáskanálnyit. Ebben a szakaszban megpróbálom, és ha a paradicsom ad egy kis savat, akkor adok hozzá egy kis cukrot.
– Most hozzáadhatja a paradicsomos-hagymás párolt húsleveshez.
- A következő lépés a húskészítmények lerakása.
- Tetszés szerint vághatod, de általában szívószállal - Ha kihűlt a szegy, vágd fel, és a porccal együtt tedd vissza a lébe.
Nálam a hús főtt-füstölt szegy, mini-hunt típusú kolbász és tarja volt.
- BAN BEN Utóbbi időben A húslevest is felfőzöm csirkecomb hozzáadásával. Az enyém jobban szereti, és az extra húst sem bánom.
Most eljött az uborka ideje. Vágjuk őket is csíkokra.
Amint felforrt, mindenki azt tesz a tányérjára, amit szíve kíván: még citromot, olíva- és olajbogyót, kapribogyót és tejfölt. A végén apróra vágott zöldek.
Itt ebben a formában (itt, bár csirkecomb nélkül) főzök és szeretem a hodgepodge-ot. Hát akkor. Ezt neked kell eldöntened.
szakács-recept.ru
Klasszikus kombinált húsos hodgepodge. Lépésről lépésre recept fotókkal.
Helló! Örülök, hogy látlak a blogomon. Ma csodálatos nap van. És azt akarom, hogy legalább egy darab jó hangulat szálljon át önre.
Klasszikus hodgepodge recept
Most megtanuljuk, hogyan kell főzni az egyik legfinomabb hodgepodge-ot. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a termékeket, amelyekre szükségünk van a főzéshez.
- 2,5-3 liter víz
- 600 gramm marha/sertés csonton
- 300 g füstölt tarja
- 200 g sonka és füstölt kolbász
- 100 g fekete olajbogyó
- 2-4 ecetes uborka
- 2-3 borsó szegfűbors
- 2 hagyma
- 1-2 babérlevél
- 2 evőkanál. paradicsompüré és növényi olaj
- 1 evőkanál vaj
- citrom
- Zöld petrezselyemből
- tejföl
- bors, só
1. lépés: Először füstölt bordát kell venni. Marha- vagy sertéshús is csonton. Tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel. Felforral. Ne felejtse el eltávolítani a habot. És odadobunk egy hámozott hagymát. És főzzük mindent alacsony lángon 2 órán keresztül. 15 perccel a főzés vége előtt tedd rá a babérlevelet és a borsot. Egy kis sót adunk hozzá.
2. lépés: Következő lépéseink. Kivesszük a húst, a hagymát és a borsot. A levest leszűrjük.
3. lépés: Most fel kell vágnia a húst. Elválasztjuk a csontoktól. Vágjuk szeletekre.
4. lépés: Fogja meg az uborkát. Ezeket csíkokra kell vágni. Figyelem, ha a héja vastag, akkor meghámozhatja az uborkát. Pároljuk őket kis mennyiségű húslevesben 5-7 percig. Majd áttesszük a húslevesbe.
5. lépés: Következő lesz egy íj. Negyedekre vágjuk. Serpenyőben vajban kell kisütni. Ezután adjunk hozzá borsot, sót és paradicsompürét. Ebben az állapotban lassú tűzön pároljuk 3-5 percig. Ezután beletesszük a húslevesbe.
5. lépés: Most kivesszük a húst és beletesszük a húslevesbe. Félbevágott olajbogyót is beledobunk. Lassú tűzön 10-15 percig főzzük.
6. lépés: Kapcsolja ki a tűzhelyet. Só és bors ízlés szerint. Tálalás előtt 15 percig állni hagyjuk. Ugyanakkor fedjük le az edényt fedővel.
7. lépés: Egy kis érintés marad. Tálalás előtt minden tányérba tegyünk egy szelet citromot, tejfölt és zöldeket. Jó étvágyat kívánunk!
Lépésről lépésre recept a hodgepodge-hoz gombával
Egy kiadós étkezéshez egy másik lehetőséget kínálok. Itt szabadjára engedheti a fantáziáját, hiszen annyi recept van, ahány hostess. Valójában a salátákból és a különféle termékekből visszamaradt maradékokból készítik húsételek. Alapvetően savanyúság és kolbász van a hűtőben különféle fajták. Ugyanez vonatkozik a sonkára stb.
Nem untatlak, kezdjük a főzést
Szükségünk lesz
- Csirkehús - 500 g
- kolbász ( különböző típusok) - 300 g
- sertéshús - 150 g
- csiperkegomba - 200 g
- Uborka - 2-3 darab
- Olajbogyó és fekete olajbogyó - 50-60 g
- Hagyma - 150 g
- sárgarépa - 80 g
- Zeller - 60 g
- Paradicsom vagy paradicsom - 150-200 g
- Babérlevél és kedvenc fűszerei ízlés szerint
- Fekete bors (borsó) - 5 g
- Citrom - 70 g
- Vaj (vaj vagy olíva) - 80-90 g
A főzés lépései
Hodgepodge főzés lassú tűzhelyben. Lépésről lépésre recept fotókkal.
Egy újabb remek savanyúság recept. Itt elemezzük a technológia technológiai csodáját - ez egy lassú tűzhely. Az étel nem kevésbé ízletesnek és kielégítőnek bizonyul. Ez a technika jó, mert időben elhelyezheti és folytathatja a dolgát. Először az összes hozzávalót kell hozzáadnunk. Nézzük meg közelebbről a hodgepodge lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamatát.
Főzéshez szükséges termékek
- Burgonya - 450 gramm
- Sárgarépa - 80 gramm
- napraforgóolaj - 60 gramm
- Hagyma - 100 gramm
kapor - 20-30 gramm
Főzési folyamat fényképpel
1 Először is előkészítjük a termékeket a főzéshez. 
2 Multicookerünket "Hússütés" módba helyezzük. Állítsa a hőmérsékletet 140 fokra. Most vegyük a sertéshúst, mossuk meg jól. Vágjuk kockákra, és dobjuk a lassú tűzhelybe. előtte olajat kell önteni a tálba. A sertéshúst világosbarnára sütjük. 
3. Ezután vágja fel a kolbászt. Használhat kis kockákat is. És adjuk a húshoz, i.e. dobja a tálba. 
4 A füstölt kolbász felét kockákra vágjuk. Egy tálba dobjuk őket sertéshússal és főtt kolbásszal. Süt. 
5 Következő lesz egy íj. Félkarikára vágjuk. Beledobjuk a tálba. Tedd félre barnulni, míg a "Fűtés / Mégse" gombbal ki kell kapcsolnod a "Hússütés" módot. És kapcsolja be a "Sütés / Zöldség" módot 120 fokon. 
6. Saját sárgarépát és dörzsölje egy durva reszelő. Ide dörzsöljük az ecetes uborkát. 
7 Ezután az egészet egy tálba öntjük. Lezárjuk a fedelet. És hagyjuk 5 percig főni. Ez idő alatt az uborkának gyümölcslevet kell adnia. Nyissa ki a fedelet és jól keverje össze. És ismét hagyjuk sülni, de 10 percig. 
8 10 perc elteltével nyomja meg a "Melegen tartás/Mégse" gombot. Így kikapcsoljuk a multicookert. Adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát. Töltse fel vízzel. És állítsa be a "Leves" módot. 
10 Ezután a terv szerint nyissa ki a multicooker fedelét. Adjuk hozzá az apróra vágott húskészítményeket és a paradicsomlevet. Sózzuk, adjunk hozzá őrölt borsot, csak tegyünk egy babérlevelet. Ha az ága forr, kapcsolja ki / a Fűtés / Mégse gombbal. Azonnal kapcsolja be a Kása módot. Tehát a hobbi elsorvad. 20 percig hagyjuk. 
11 Amíg a hodgepodge Kása módban sül, hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk fel a zöldeket. Után el fog múlni az idő adjuk hozzá a zöldeket és nyomkodjuk ki a fokhagymát. Jól összekeverni. Ki kell kapcsolnia a multicookert a Melegen tartás / Mégse gombbal. 
12 Hagyja 10 percig. És szolgálhatsz. Jó étvágyat kívánunk! 
Következtetés
Látom a végére olvastad a cikket. nagyon örülök. Ezt nagyon szépen köszönöm. Nagyon fontos számomra. Most további 3 csodálatos recept található az étlapján egy finom és kielégítő ételhez. Megtanultuk, hogyan kell főzni a klasszikus kombinált húsos hodgepodge-ot különféle változatokban. Érintettük a többváltozós változatot, amelyben nem kevésbé finom hodgepodge-ot is főzhet. Még egyszer köszönöm. Kérlek kattints az osztályra vagy like-old. Így elmentheti a recepteket saját magának, és megoszthatja barátaival. Örömmel fognak megismerni ilyen csodálatos recepteket. Hagyja meg észrevételeit lent. Kérdéseket feltenni. Minden jót!
A "hodgepodge" kifejezés régóta háztartási szóvá vált. Jelölünk vele valami tarka, heterogén darabokból összerakott, nem látható rendszerűt. Nos, mondd meg, melyik ételben találsz még egy darab marhahúst, csirkecombot, sonkát, szalonnát, kolbászt, és mindezt morzsával gazdagon fűszerezve savanyúság, burgonyát és sárgarépát, ráadásul fűszeres sóoldattal öntözzük?! Csak húsos hodályban! És ami a legfontosabb: miután legalább egyszer kipróbálta ezt az elképzelhetetlen káoszt, minden bizonnyal újra meg akarja kóstolni. Így egy-két sikeres recept biztosan jól fog jönni.
Szolyanka, falusi vagy másnapos?
Az orosz sósfű eredetéről még a legendákban sincs pontos információ. Csak annyit lehet biztosan tudni, hogy ez a recept a 15. század közepétől kezdett megjelenni a régi szakácskönyvekben, bár paraszti családok bőséges levest bizonyára jóval korábban készítettek. Valójában a hodály megjelenésének fő változata a paraszti élethez köti. Mondjuk, amikor szükség volt rá, a szegények az asztalra gyűjtötték a házban talált élelmiszerek maradványait: ki engedhette meg magának - hús- és haldarabokat, ki a kenyértől a vízig élt - az erdőben a kertből összegyűjtött gombát és zöldséget. Mindent, amit találtak, egy közös bográcsba dobtak, „ízlés szerint” fűszernövényekkel, savanyúsággal ízesítették, megfőzték, majd együtt gyilkolták is. Nem csoda, amikor a könyvekben először "seljanka"-nak nevezték a hodályt: nincs sallang, ha vastagabb, kövérebb és kielégítőbb lenne. A falusi...
Idővel a leves kapott egy bizonyos receptet, egy többé-kevésbé kialakult termékkészletet (és Oroszország szinte minden régiójának saját véleménye volt arról, hogyan és miből kell főzni a híres pörköltet), és megváltoztatta a nevét "hodgepodge"-ra. Nyilván a savanyúság miatt, amit a háziasszonyok bőkezűen öntöttek a levesbe, hogy csípősebb, pikánsabb íze legyen. Nos, a kocsmákban és az út menti vendéglőkben a kiadós főzetet a lélek egyszerűsége miatt „másnaposságnak” nevezték: zsíros és fűszeres, segített gyorsan eltüntetni a tegnapi féktelen szórakozás következményeit.
Az orosz kocsmákban a hodgepodge-ot tartották a legjobb vodkának.
Kicsit később az őseink számára korábban ismeretlen paradicsom, valamint a citrom és az olívabogyó szilárdan „regisztrált” a hodgepodge-ban. Aztán elkezdődött a vidéki leves laza, de magabiztos menete a gazdag kereskedőházak asztalain, a szovjet étkezdék étlapján és végül a világhírű éttermek drága termeiben. Ma a hodgepodge egyfajta hívókártya Az orosz konyha, mint az olaszoknak a pizza, a japánoknak a sushi.
Ennek az egyedülálló ételnek a fő varázsa, hogy bármilyen hodgepodge használható. Hús, hal vagy gomba. Sűrű vagy folyékony. Káposztával, burgonyával vagy sárgarépával. Bármilyen módon megváltoztathatja összetételét, a háziasszony ízlésétől és bizonyos termékek hűtőszekrényben való jelenlététől függően. Egyszóval mondd el egy tapasztalt szakácsnak, hogy mit szeretsz, és ő kiválasztja az ízlésednek megfelelő hodgepodge receptet.
Népszerű termékek és tálalási módok
A receptek sokfélesége ellenére minden hodgepodge több alapvető összetevőt tartalmaz.
Valójában a hodgepodge egyszerre káposztaleves és savanyúság, és csak egy sűrű hús-, hal- vagy gombaleves.
És ez a különféle termékkészlet, amely egy serpenyőben összeáll, végül valami elképesztően ízletes, kielégítő, sűrű, fűszeres fűszeraromát és gazdag húsleves étvágygerjesztő szellemét áraszt.
Hogyan működik? A tény az, hogy egy megfelelően elkészített hodgepodge-hoz nagyon fontos betartani a termékek leveshez való hozzáadásának sorrendjét. Például a húst és a gombát a lehető leghosszabb ideig főzik, így a húsleves gazdag ízét adja, az olajbogyó és a fűszernövények pedig utoljára esnek a serpenyőbe, így éppen ellenkezőleg, nem veszítik el ízüket. A hodgepodge-ot pedig nem ajánlatos azonnal elkészítés után enni. Hagyjuk jól felfőni, adagolva tányérokra öntjük, citromszeletekkel díszítjük, tejföllel ízesítjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.
A hodgepodge leggazdagabb összetétele nemcsak az ízek extravagánsát, hanem az ízek teljes készletét is biztosítja számára. hasznos anyagok. Ez a leves vitaminokat, ásványi anyagokat, pektint, antioxidánsokat tartalmaz, telítetlen zsírsavés még sok más. Ehetsz vadászat közben, és jót tehetsz a testednek. Kivéve persze, ha túlságosan elragadja magát.
Hogyan kell főzni a kombinált húsos kekszet - receptek lépésről lépésre
Még nem unatkozik? Ezután befejezzük a történelmet és az elméletet, és egyenesen a gyakorlatba megyünk. Vedd fel a kötényedet, tegyél egy fazék vizet a tűzre, fegyverkezz fel egy merőkanállal, vágódeszkaés egy élesebb kést. Menjünk főzni!
Klasszikus
Csak feltételesen lehet meghatározni, hogy a hodgepodge receptek közül melyiket lehet klasszikusnak nevezni, mivel ennek a híres ételnek nagyon sok fajtája létezik. De továbbra is megpróbáljuk felajánlani, hogy főzzön egy finom levest, ahogy a legtöbb szovjet háziasszony tette.
Szükséged lesz:
Főzés.
A marhahúst nem kell azonnal felvágni, egy darabban megsül
A csirke sokkal gyorsabban sül meg, mint a marhahús
Sok hagymának kell lennie egy gubacsban
Egy ritka hodgepodge recept megteszi ezt a zöldséget.
Ne vigyük túlzásba a serpenyőben lévő zöldségeket, 5 perc is elég lesz
Vannak, akik szívesebben vágják le az uborkáról egy kemény kérget, de ez egyáltalán nem szükséges.
A sült hodgepodge-ot "brez"-nek hívják
A hodgepodge gazdag ízének egyik titka a felvágottak
Ha csontos marhahúst használt, a csontot ebben a szakaszban el kell távolítani.
Az étel majdnem kész
Ínycsiklandó mozaikod végre elkészült!
Julia Viszockajától
A híres TV-műsorvezető, számos szakácskönyv szerzője, valamint az ízletes és egészséges ételek nagyszerű szakértője, Julia Viszockaja, a háziasszonyoknak saját változatát kínálja a kombinált húskeverékből. A recept "a mestertől" reprodukálásához saját konyhájában szüksége lesz:
- marha csülök a csonton - 450 g;
- füstölt sertésborda - 450 g;
- főtt kolbász vagy kolbász - 120 g;
- szervát - 50 g;
- paradicsom - 1 db;
- kis sárgarépa - 1 db;
- izzó - 1 db;
- pácolt kapribogyó - ízlés szerint (átlagosan körülbelül 1 evőkanál);
- kimagozott olajbogyó - ízlés szerint;
- zöldhagyma, kapor, petrezselyem - egy kis csokorban;
- citrom;
- növényi olaj;
- fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint;
- só.
Főzés.
Egy jó hodgepodge-hoz minőségi termékekre van szükség
Távolítson el minden feleslegeset: csontot, ereket, filmeket
A leves csodálatos lesz!
Ha nem volt kéznél főtt kolbász, használhat kolbászt
Ez a pár rendszeresen csapnivalóban találja magát
A paradicsom a paradicsompüré szerepét fogja játszani
Eljött az „összeszerelés” végső szakasza
Ezúttal az uborka nem kerül bele a sütésbe
Az olajbogyó kiváló társaság lesz az olajbogyó számára
Az olajbogyót pár perccel a tűz eloltása előtt egy kehelybe tesszük
Nemcsak az ízére, hanem az esztétikai összetevőjére is érdemes ügyelni.
Videó: hodgepodge lassú tűzhelyben
krumplival
Sokan szívesebben főznek "kombinált" levest burgonyával - ez kielégítőbb és ismerősebb. Ha nem tudja elképzelni az első fogást e népszerű zöldség nélkül, akkor a következő recept az Ön számára készült.
Szükséged lesz:
- kolbászválaszték ízlés szerint - 500 g;
- csirkecomb - 2 db;
- burgonya - 4-5 db;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 3 db;
- pácolt uborka - 3-4 db;
- kimagozott olajbogyó (helyettesíthető olajbogyóval);
- paradicsompüré - 150 g;
- citrom;
- babérlevél - 2-3 darab;
- fekete bors;
- só.
Főzés.
A tökéletes eredmény érdekében a levest leszűrhetjük.
Sertés nélkül a leves szinte diétás lesz.
Minél több íz találkozik a hobbiban, annál több bókot kap a szakács
Bőr nélkül az uborka és vele együtt a kész étel konzisztenciája is lágyabb lesz.
A hagyma és a sárgarépa pirítása körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe.
A megfelelően előkészített szellő fél siker
A legfontosabb dolog az, hogy ellenálljon a kísértésnek, hogy idő előtt egyen egy illatos öntetet.
A kis burgonyakockák néhány perc alatt megfőnek
Ha kívánja, a sütés szakaszában hozzáadhat sóoldatot, nagy jelentőségű nincs benne
Elkészültek az utolsó hozzávalók
Ne felejtse el, hogy a hodgepodge-ot hagyni kell főzni
káposztával
Ha rajongsz a káposztalevesért, ez nem ok arra, hogy visszautasítsd a hodgepodge-ot, mert ez a sokoldalú hölgy könnyedén felveszi a versenyt bármelyik első fogással. Kérsz friss káposztát? Kérem!
Szükséged lesz:
- húsleves vagy forrásban lévő víz - 200 ml;
- sertéshús - 350 g;
- fehér káposzta - 700 g;
- sárgarépa - 1 db;
- savanyúság - 150 g;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 40 g;
- babérlevél - 2 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- fekete bors;
- növényi olaj;
- só.
Főzés.
Ezúttal serpenyő nélkül is megteheti
Próbáljon meg koreai sárgarépa reszelőt használni
Ne őrölje meg, a felaprított káposzta ne legyen túl vékony
Ha megunta az uborkát, cserélje le ecetes gombával
Az ilyen hodgepodge nagyon vastagnak bizonyul, és inkább egy második ételhez hasonlít.
Videó: Hodgepodge gombával télre
vesékkel
Ha úgy dönt, hogy vesével ellátott hodgepodge-ot főz, ne felejtse el először hideg vízzel megtölteni, és 4 órán át hűtőszekrényben tárolni, 60 percenként leengedve a leülepedett vizet, majd újra megtöltve a serpenyőt. Erre azért van szükség, hogy a belsőséget megszabadítsuk a jellegzetes kellemetlen szagtól. És amint előkészítő szakasz befejezni, továbbléphet a főre.
Szükséged lesz:
- sertés vese - 200 g;
- szalámi - 150 g;
- lazac - 150 g;
- pácolt uborka - 2-3 db;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 50 ml;
- olajbogyó;
- növényi olaj;
- fekete bors, vörös, szerecsendió;
- só.
Főzés.
Mivel a füstölt húsok nem igényelnek további hőkezelést, a sütés 5-10 percet vesz igénybe
Videó: gyors hodgepodge csirkemellre
A kulináris fórumokon a hodgepodge-ról folyó heves viták alapján szinte minden tapasztalt háziasszonynak megvan a saját véleménye arról, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt. Van, aki nem fogadja el benne a paradicsompürét, van, aki nem tudja elképzelni a sós lében pörkölt uborka nélkül a dögöt, van, aki... Nem soroljuk azonban fel. Hiszen ennek a levesnek az a fő előnye, hogy mindenki kedvére főzheti. Még csak kísérletezni kell, és kiválasztani azt a receptet, amely személyesen tetszeni fog. Vagy akár saját maga is létrehozhatja! Miért ne?
Fehér káposzta (savanyú káposzta) 150 gramm
Hagyma egy darab
Burgonya (az átlagnál valamivel nagyobb) két darab
Növényi olaj két evőkanál
Víz (forrásban lévő, húslevessel helyettesíthető) 1 l
Leveskocka (ha húslevest használunk, akkor kockát nem adhatunk hozzá) egy darab
Fűszerek (só, bors, ízlés szerint)
Sertéshús (főtt és füstölt, nem adható hozzá és nem helyettesíthető más hússal) 3 szelet.
Búzaliszt egy evőkanál
2 liter húsleves 100 gramm főtt kolbász 1 db sárgarépa 2 db hagyma 2 db ecetes uborka ízlés szerint só 1 evőkanál paradicsompüré ízlés szerint bors ízlés szerint babérlevél ízlés szerint zöldek 50 gramm olajbogyó
Marha szegy 1000 gramm Petrezselyemgyökér 100 gramm
Sárgarépa 100 gramm babérlevél három darab
Chili paprika egy darab Szemcse fekete bors öt darab
Hagyma (100 gramm két darab Növényi olaj 30 milliliter
Édes pirospaprika (paprika). PCS. Piros paradicsom 300 gramm
Nyers füstölt kolbász 50 gramm Ecetes uborka 200 gramm
Sonka / 100 gramm citrom. PCS.
Ecetes gomba 50 gramm Kapribogyó 30 gramm
Kimagozott olajbogyó 50 gramm Petrezselyem 20 gramm
Só. tk
1-1,5 kg csülök 200 gramm szegy 1-2 db füstölt kolbász 2-3 db kolbász 1 db comb 2 db hagyma 2-3 db ecetes uborka 3-4 evőkanál paradicsompüré 3-4 teáskanál vaj 10-15 kapribogyó 10-15 olajbogyó
150 gramm borjúhús 100 gramm marhacsont 100 gramm sonka 100 gramm zsírszegény főtt kolbász 3 db friss gomba 1 fej hagyma 1 db ecetes uborka 1 evőkanál kapribogyó 8 db kimagozott olajbogyó 1 csésze tejföl 2 evőkanál vaj 1/4 db paradicsom 1 szelet citrom 1 evőkanál paradicsompüré ízlés szerint fűszernövények ízlés szerint só 2 liter húsleves
Marha csülök csonttal 600 gramm hagymahagyma (100 gramm három darab
Sárgarépa 100 gramm Zellerszár 50 gramm
Fekete bors öt darab babérlevél két darab
Növényi olaj 20 milliliter Ecetes uborka 300 gramm
Paradicsompüré 200 gramm Főtt főtt főtt sertéshús 200 gramm
Sonka sonka 200 gramm Főtt kolbász 200 gramm
Nyers füstölt kolbász 50 gramm Kapribogyó 30 gramm
Kimagozott olajbogyó 50 gramm Citrom egy darabban
Petrezselyem 20 g
csirke- és pulykahús (comb vagy alsócomb) - 700 gramm
káposzta - 400 gramm
nagy hagyma - egy darab sárgarépa - egy darab fokhagyma - 2 gerezd
ecetes uborka - 2 nagy vagy 3 kicsi
kapor zöldje - 10 ág (20-30 gramm
uborka savanyúság - 200 milliliter
citromlé- 2-3 evőkanál nyers füstölt szalonna - 5 csík
füstölt krakkói kolbász - 120 gramm
chorizo kolbász - 4 szelet
tejes kolbász - 3-4 db paradicsompüré - két evőkanál finomított növényi olaj - két evőkanál fűszerezés gombás pesto - két evőkanál húsleveshez:
mustármag - egy evőkanál fekete bors - 10 borsó
babérlevél - két darab Tálaláshoz:
tejföl - adagonként egy teáskanál
citrom - adagonként 1 csésze héj nélkül
olajbogyó, olajbogyó - adagonként 3-4 darab
Füstölt húscsontok (vagy normál marhahús) 500 gramm
Hús (különféle füstölt termékek) 300 gramm
Uborka (sózott) négy darab
Olajbogyó 100 gramm
Sárgarépa egy darab
Kapribogyó 50 gramm
Hagyma (a bresszhez) négy darab
Paradicsompüré (a bresshez) 100 gramm
Babérlevél négy darab
Szegbors 2-3 db
Só ízlés szerint)
Citrom egy darab
Fekete bors (ízlés szerint)
Olívaolaj (vagy növényi)
Vaj
Hús (olyan mennyiségben kellett, hogy kicsontozás után a térfogata a serpenyő 1/3-a legyen, nálam volt: egy darab csontos borjú, egy darab csont nélküli sertés, egy kis füstölt szegy a tarjára, 3 csirkecomb , egy kis báránysólyom)
Borjúszív (lehet könnyű is)
Salo (tepertő készítéséhez, 1 db)
Kolbász (füstölt, odesszai típusú, 1 db)
Hagyma - két darab
Paradicsom - két darab
Válogatott zöldségek (fagyasztott kínai keverék) - 1 csomag
Gomba (fagyasztott vaj) - 1 csomag
Burgonya - két darab
Uborka (sózott) - egy darab
Olajbogyó (magozott) - 1 tilalom.
Fűszerezés (különféle)
Só
Zöldek (petrezselyem, kapor)
Citrom (a tálaláshoz, opcionális)
Fokhagyma (a tálaláshoz, opcionális)
Hozzávalók.
2,5 l. víz
150 gramm vadászkolbász
150 gramm füstölt szegy
100 gramm főtt sertéshús
100 gramm doktorkolbász
70 gramm bacon
300 gramm csirkemell
2 hagymát
2 burgonya
250 milliliter paradicsomlé
kimagozott olajbogyó
citrom
só, bors ízlés szerint
babérlevél
Hiszünk abban, hogy Julia Vysotskaya kulináris receptek gyűjteménye a hodgepodge recept témájában pontosan az, amire szüksége volt. Főzz finomat és gyere máskor is!
- Pulyka - 2 láb.
- Izzó - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller - 3 ág.
- Petrezselyem - 3 ág.
- Babérlevél - 1 db.
- Fekete bors - 5 borsó.
- Bármilyen nyers füstölt és főtt húskészítmény- 400 g.
- Ecetes uborka - 2 db.
- Paradicsom rasta - 1 evőkanál
- Fekete olajbogyó magok nélkül- 100 g.
- Kapribogyó - 50 g.
- Citrom - 1 db.
- Növényi olaj.
- Vaj .
- Tejföl .
- Só .
Főzési sorrend
- A pulykacombokat megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük 1,5 liter vízzel. Adjunk hozzá 1 meghámozott vöröshagymát és sárgarépát. Tegyük fel nagy lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, lyukas kanállal távolítsa el a habot, sózzuk picit. 40 percig forraljuk. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és fűszeres zöldeket. A pulykát kivesszük, a húst kicsontozzuk, feldaraboljuk, letakarjuk és hagyjuk. Szűrjük le a húslevest.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és kis mennyiségű zöldségen vagy vajban aranybarnára pirítjuk. Húskészítmények - kolbász, sonka, kolbász stb. apró darabokra vágva a hagymás serpenyőbe adjuk, 4 percig főzzük.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, fél pohár húslevest, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Az elkészített húsöntetet egy serpenyőbe tesszük átszűrt húslevessel. Tegyünk egy kis tüzet.
- Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük a kapribogyóval és az olajbogyóval együtt. Forraljuk fel. 10 percig alacsony lángon főzzük. Fedjük le fedővel és hagyjuk megfőni.
- A pulykahúst vékony citromkarikákkal együtt tányérokra helyezzük. A tejfölt külön tálaljuk.
Adagok tartályonként: 5.
Főzési idő: 1 óra 25 perc.
Tanács. A hodgepodge elkészítéséhez bármilyen húsleves alkalmas, kivéve a bárányhúst. Nagyon ízletes levest kapunk marhanyelv-főzetből. A lényeg az, hogy a húsleves teljesen átlátszó és enyhén sózott.
Egyes receptek szerint fél pohár uborka savanyúságot adnak a leveshez. Ebben az esetben a savanyúságok számát a felére kell csökkenteni. az uborkát pácolni kell, nem savanyítani.
