Enak sekali dimasak dari ikan lele. Resep ikan lele atau cara memasaknya yang benar

Hari ini kita akan melihat cara memasak ikan lele di dalam oven. Fillet ikan ini berlemak dan sangat empuk. Dan jika Anda mendekati proses menyiapkannya dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar mewah. Bisakah kita mencobanya?

Belajar membersihkan ikan lele

Banyak ibu rumah tangga yang tidak suka membersihkan ikan karena merepotkan. Namun jika Anda masih mendapatkan bangkai ikan lele utuh, saran pakar kuliner akan membantu Anda mengatasi tugas ini dengan cepat. Nah, langkah-langkah proses pembersihan ikan adalah sebagai berikut:

1. Taburkan ikan lele dengan banyak garam dan gulingkan ikan hingga merata di semua sisi.
2. Kami mencuci ikan lele sampai bersih dengan air mengalir. Anda dapat mengulangi langkah ini lagi.
3. Buka perut dengan hati-hati, buat sayatan di bawah kepala.
4. Keluarkan semua bagian dalamnya dengan hati-hati. Yang utama adalah berusaha untuk tidak menyentuh empedu, karena empedu akan bocor, yang akan memberi rasa pahit pada masakan.
5. Kami membersihkan film di dalamnya, lalu memotong insangnya.
6. Kami mencuci ikan dan mengeringkannya dengan serbet.
7. Sekarang kita potong ikan lele menjadi beberapa bagian atau buang bijinya.

Perhatian! Kulit ikan lele halus tanpa sisik, namun banyak lendirnya. Penting untuk membersihkannya secara menyeluruh, jika tidak ikan akan mengeluarkan bau rawa.

Mempersiapkan hidangan ikan yang meriah

Ikan lele panggang dengan kentang di oven akan menjadi menu andalan liburan Anda. Percayalah, mereka yang tidak suka masakan ikan pun akan menikmatinya dengan senang hati.

Menggabungkan:

• bangkai ikan lele;
• 1 kg kentang;
• 3 bawang;
• 2 wortel;
• peterseli;
• 2-3 tangkai thyme;
• 2-3 tangkai rosemary;
• setengah lemon;
• 1-2 sdm. aku. minyak nabati olahan;
• garam;
• mayones;
• cabai bubuk dan lada hitam;
• 100 gram keju.

Nasihat! Untuk membuat ikan lele lebih beraroma dan berair, rendam dalam campuran bumbu dan jus lemon selama beberapa jam.

Persiapan:

Ikan lele panggang dalam kertas timah di dalam oven: resep sederhana

Sebagai catatan! Sajikan ikan lele dengan kentang panggang atau nasi rebus.

Menggabungkan:

• 2 bawang;
• 100 gram keju;
• 100 ml krim;
• campuran rempah-rempah;
• garam;
• tanaman hijau.

Persiapan:

Panggang seluruh ikan

Ikan lele ternyata enak di oven jika dipanggang utuh. Jika Anda memiliki bangkai yang besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau mengambil, misalnya bagian ekornya. Selain ikannya, kami juga akan menyiapkan lauk sayur yang enak.

Menggabungkan:

• campuran bumbu untuk ikan;
• garam;
• 2 wortel;
• paprika;
• 1 sendok teh. kacang hijau;
• minyak sayur olahan;

Persiapan:

Ikan lele empuk dalam krim asam dengan aroma jamur

Resep ini melibatkan memasak ikan lele dalam krim asam dengan tambahan jamur dan keju. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan sangat empuk. Percayalah, rumah tangga Anda pasti akan meminta lebih.

Menggabungkan:

• 1,5 kg ikan;
• 400 ml krim asam;
• 0,2 kg jamur;
• 0,2 kg keju;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Persiapan:

Anda dapat memanggang ikan dengan berbagai cara - dalam selongsong atau kertas timah, serta di atas hamparan sayuran. Dan jika tidak ingin repot memotong bangkainya, masaklah steak ikan lele di dalam oven.

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa yang dipanggang, berdasarkan ciri-cirinya, ternyata bagal yang berlemak dan berbau. Memang bangkai ikan berukuran besar memiliki kandungan lemak yang banyak, dan karena ikan lele hidup di dasar danau, sungai, dan waduk, dagingnya pasti berbau lumpur. Namun jika Anda memilih resep ikan lele panggang yang tepat di dalam oven, Anda akan mendapatkan daging yang gurih dan tidak berminyak tanpa bau sungai yang menyengat.

Pada ikan lele yang tua dan berbobot berat, lapisan lemaknya jauh lebih tebal dibandingkan pada ikan lele yang berbobot sedang. Ikan lele yang masih sangat muda dengan berat sekitar 2-3 kilogram memiliki jumlah lemak yang tidak sedikit. Oleh karena itu, jika memungkinkan, saat membeli, berikan preferensi pada ikan yang lebih kecil. Selain itu, kini Anda bisa membeli steak ikan lele potong di supermarket yang jelas menunjukkan jumlah lemaknya.

Sedangkan untuk bau bagal, ada dua cara untuk menghilangkannya dari ikan, yaitu dengan merendamnya dalam larutan susu atau lemon, atau menggunakan bumbu marinasi pedas. tuangkan susu yang diencerkan dengan air dengan perbandingan satu banding satu dan biarkan selama satu hingga dua jam. Untuk menyiapkan larutan lemon, tambahkan 3-4 sendok makan jus lemon segar ke dalam satu liter air dingin bersama dengan satu sendok teh garam. Ikan disimpan dalam larutan ini selama dua sampai empat jam.

Jadi, cara memasak ikan lele di oven? Di antara resep lele panggang oven, resep berikut ini yang populer: lele panggang utuh dengan kertas timah, steak lele, lele panggang dengan kentang atau sayuran, lele Perancis, lele dengan jamur, lele saus tomat, krim asam, lele isi , kebab lele. Dan ini bukanlah daftar lengkap masakan ikan lele yang dipanggang di oven.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak ikan lele yang lezat di dalam oven dengan merendamnya dalam bumbu mayones dan saus tomat yang klasik dan umum.

Bahan-bahan:

• Steak ikan lele - 3-4 pcs.,
• Mayones - 3 sdm. sendok,
• Kecap - 3 sdm. sendok,
• Mustard - 1 sendok teh,
• Garam - sejumput
• Rempah-rempah - 10 gr.,

Ikan lele dalam oven - resep

Memasak steak ikan lele diawali dengan menyiapkan bumbunya. Tuang saus tomat dan mayones secukupnya ke dalam mangkuk.

Tambahkan mustard meja untuk ketajaman dan kepedasan.

Omong-omong, Anda tidak bisa membeli mustard di toko, tetapi menyiapkannya sendiri dari bubuk mustard. Anda dapat membaca cara melakukannya di sini -. Tambahkan bumbu dan garam ke dalam bumbu marinasi. Ramuan Provencal, lada hitam, paprika, pala, ketumbar, jintan, cabai merah, rosemary kering, dan bubuk jahe cocok dengan ikan.

Campur bumbu marinasi berbahan dasar mayones hingga merata.

Pastikan untuk mencairkan steak ikan lele sebelum diasinkan.

Tambahkan ke rendaman. Gulung di semua sisi. Tutupi mangkuk ikan dengan penutup. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan. Waktu pengasinan ikan lele adalah 2 hingga 5 jam. Tutupi dan olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan steak ikan lele di atasnya.

Kirim ikan untuk dipanggang dalam oven, panaskan hingga 190C. Steak ikan lele tidak perlu dibalik saat dipanggang. Dalam 30 menit, ikan lele yang dipanggang dalam oven akan siap. Selama waktu ini, steak akan dipanggang dan ditutup dengan lapisan kerak emas di atasnya.

Ikan lele dipanggang dalam oven dalam bentuk steak, disajikan panas. Bersamaan dengan ikan, Anda juga bisa memanggangnya. Irisan kentang yang diletakkan di atas loyang dekat steak ikan akan jenuh dengan aroma ikan dan sarinya sehingga menjadi lebih enak. Itu saja, seperti yang Anda lihat, memasak ikan lele di dalam oven sama sekali tidak sulit. Saya akan senang jika resep ikan lele dalam oven ini bermanfaat bagi Anda. Dan jika masih ada sisa ikan lele, pastikan juga menyiapkannya

Hidangan ikan sering ditemukan di meja setiap keluarga. Biasanya jenis ikan yang tersedia di toko terdekat yang disiapkan: pelengas, pike perch, cod. Namun terkadang, secara kebetulan, sesuatu yang tidak biasa bisa jatuh ke tangan nyonya rumah. Misalnya ikan lele. Dan kemudian timbul kesulitan dengan persiapannya. Kebanyakan juru masak lebih suka memanggang ikan ini. Namun menurut kami lele goreng tetap lebih enak. Resep memasak di penggorengan cukup variatif, sehingga Anda bisa dengan mudah memilih sesuai dengan keinginan Anda.

Ikan lele merupakan ikan yang unik. Dagingnya agak padat. Dan jika salah memasak, di meja akan terlihat seperti ada waslap di mulut, bukan ikan lele goreng. Resepnya (salah satu yang disarankan di bawah) dan ketaatannya akan menjamin bahwa masalah seperti itu tidak akan menimpa Anda. Dan semua pemakan akan puas dengan masakan Anda.

Lele goreng: resep paling sederhana

Ikan ini sering kali berbau keruh. Dan semakin besar bangkainya, semakin terlihat jelas. Agar kekurangan ini tidak mengawetkan daging yang digoreng, disarankan untuk mengasinkannya. Untuk melakukan ini, ikan dikupas, dicuci, dikeringkan, digosok dengan garam dan rempah-rempah dan dibiarkan tertutup selama setengah jam. Kemudian masing-masing bagian digulung dalam tepung dan diletakkan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dengan baik. Ikan lele digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar sepuluh menit di setiap sisinya. Sebelum disajikan, ikan harus disimpan di atas tisu untuk menghilangkan sisa lemak.

Ikan lele dalam adonan

Jika Anda memberi ikan “lapisan” tambahan, Anda akan mendapatkan ikan lele yang sangat empuk dan beraroma yang digoreng dalam wajan. Resepnya memerlukan langkah awal yang sama seperti pada resep pertama: bangkai dicuci, dikeringkan, dipotong dan dibumbui. Saat minyak sedang memanas di penggorengan, kocok telur dalam mangkuk - cukup untuk setengah kilogram ikan. Tuang tepung ke dalam piring datar. Setiap irisan fillet lele dicelupkan ke dalam telur lalu digulung dalam tepung. Prosedur ini harus diulang tiga kali. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam penggorengan. Karena “cangkang” yang telah terbentuk, Anda perlu menggorengnya lebih sedikit, selama lima menit di setiap sisinya.

Ikan lele dengan tomat

Jika Anda menambahkan tomat ke dalam daftar bahan, Anda akan mendapatkan ikan lele goreng yang lezat. Resepnya menyarankan untuk mengikuti algoritma ini.

1. Ikan diolah sesuai kebutuhan. Jika Anda membekukannya, keluarkan terlebih dahulu: dengan pencairan es yang intensif (dalam microwave atau di bawah air mengalir), daging ikan lele menjadi gembur dan lembek.
2. Potongan-potongan yang diporsi ditaburi bumbu dan garam dan dibiarkan setidaknya selama lima menit - agar jenuh dengan aroma.
3. Lelehkan sepotong mentega dalam wajan. Fillet yang digulung dalam tepung digoreng sampai matang.
4. Lima tomat ukuran sedang (jumlah yang tertera per setengah kilo ikan) dikupas. Mereka perlu dipotong menjadi lingkaran yang rapi.
5. Dua bawang bombay dipotong menjadi cincin. Mereka direbus dalam minyak zaitun sampai bening, setelah itu tomat ditambahkan ke dalam wajan.
6. Setelah lima menit menggoreng bersama, fillet ditambahkan ke sayuran dan air dituangkan - tidak lebih dari seperempat gelas. Hidangan akan direbus di bawah tutupnya sampai cairannya hampir menguap seluruhnya.

Ikan yang diolah menurut resep ini dimakan panas dan ditaburi bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan lauknya - nasi atau kentang tumbuk.

resep liburan

Jika ikan lele Anda dimaksudkan untuk meja pesta, masuk akal untuk mengotak-atiknya sedikit lebih lama, tetapi buatlah rasanya menjadi ideal. Dan untuk melakukan ini, Anda perlu mengasinkan bangkai yang dipotong dalam komposisi khusus. Untuk itu, bawang bombay dan tiga hingga empat siung bawang putih dikupas dan dimasukkan ke dalam blender. Dua sendok kecap dan satu vodka enak dituangkan ke dalam bubur. Garam dan cabai merah ditambahkan sesuai selera. Setiap potongan ikan dilapisi dengan hati-hati dengan campuran ini; Irisan tersebut ditempatkan dalam suatu wadah, yang ditutup dan disembunyikan di lemari es selama satu jam.

Langkah terakhir adalah menggoreng. Di hadapannya, irisan-irisan tersebut ditaburi tepung dengan sangat hati-hati agar campuran yang direndam tidak rontok. Anda juga perlu menggorengnya dengan hati-hati: tepung roti adalah hal terlezat yang ada di piring. Saat disajikan, ikan lele dihias dengan tangkai peterseli, irisan tipis lemon, merica merah muda, dan cincin bawang merah.

Saus terbaik untuk ikan lele

Bahkan ikan goreng sederhana pun akan terasa luar biasa lezat jika Anda meletakkan kuah kuah dengan kuah spesial di sebelah piring. Jahe segar diparut untuk itu; Anda membutuhkan satu sendok teh serutannya. Satu siung bawang putih dan cabai segar ditumbuk dalam lesung. Putuskan sendiri berapa banyak lada yang akan dikonsumsi: tingkat kepedasan adalah masalah pribadi. Ke dalam campuran bumbu tambahkan dua sendok makan herba cincang (dill dan peterseli diperlukan, sisanya isi sendiri), sesendok madu cair, setengah jus lemon, dan empat sendok makan krim asam. Krim asam bisa diganti dengan yogurt alami rendah lemak. Sausnya diasinkan dan dibuang agar dingin.

Jika Anda menemukan ikan kolam raksasa, jangan khawatir tentang cara memasaknya: biarkan meja Anda dihias dengan ikan lele goreng. Resep dengan foto pasti akan meyakinkan Anda untuk mencoba ikan lezat ini.

Sudah dibaca: 8604 kali

Ikan lele adalah penguasa kedalaman sungai dan piala yang didambakan oleh seorang nelayan yang rajin. Ikan lele terbesar hidup di sungai besar. Spesimen berukuran sangat besar telah diketahui. Salah satunya adalah ikan lele volga. Menangkap ikan lele adalah puncak seni memancing. Tak kalah seninya dalam memasak raksasa berkumis. Daging ikan lele berlemak dan lembut. Dan sangat enak. Cara memasak ikan lele, resep masakan dari ikan lele dan masih banyak lagi hal menarik lainnya, baca terus.

Ikan lele merupakan piala yang paling didambakan oleh seorang nelayan

Ikan lele merupakan ikan dasar. Ia hidup di bagian sungai yang dalam dan tenang dengan pusaran air dan aliran air di tepiannya. Betapa berbahayanya bagi manusia dan hewan. Ikan lele terkadang membawa “mangsa” ke dalam lubang dan kolamnya.

Ikan lele biasanya berburu di malam hari, meski seringkali aktif di siang hari. Ikan lele berukuran besar sangat menyukai perburuan di siang hari. Mereka sering keluar ke tempat-tempat dangkal di dekat pantai. Kebetulan mereka menyerang manusia atau hewan kecil ketika mereka sangat lapar.

Ikan lele dewasa berukuran besar merupakan predator karnivora, tak kalah dengan tombak. Saya tidak keberatan memakan bebek, terkadang induknya, tikus perenang, dan hewan lain yang melihat ke dalam air. Ikan lele tidak akan meremehkan mangsa yang mati.

Seringkali ikan lele tidak berburu hewan hidup, melainkan memakan bangkai. Ia memiliki mulut bergigi besar yang memungkinkannya menelan mangsa yang cukup besar. Diketahui kasus penangkapan 15-20 kg ikan lele dengan 5-7 kg ikan di dalam perutnya. Ikan lele kecil lebih damai, memakan larva capung, nyamuk, krustasea kecil, moluska, dan ikan.

Tahukah Anda: sekitar dua ratus tahun yang lalu, nenek moyang kita menangkap ikan lele berukuran besar dan tidak hanya memakannya.

• Kulit ikan lele berukuran besar dibuang secara khusus dengan sangat hati-hati, kemudian diolah atau disamak. Sehingga menjadi tembus cahaya dan digunakan di jendela, bukan kaca atau gelembung.
• Itu juga digunakan untuk membuat pakaian tahan air untuk memancing dan berburu.
• Di bagian hilir Volga, lem dibuat dari kantung renang ikan lele besar, yang disebut “lele”.

Ikan lele merupakan ikan yang tidak bersisik dan banyak berlendir.

• Agar lebih mudah mencucinya, Anda harus menyeka kulit ikan terlebih dahulu dengan garam meja lalu bilas dengan air dingin.
• Agar kulit ikan lele bersih dan cerah, sebelum dipotong sebaiknya diolesi dengan pasta garam dan abu kayu yang dicampur dalam jumlah yang sama. Setelah sepuluh menit, bilas ikan lele hingga bersih dengan air.

Saat memotong ikan lele, Anda harus membuang insang dan isi perutnya terlebih dahulu, karena bakteri di dalamnya menyebabkan pembusukan ikan dengan cepat. Semua darah kering di bawah tulang belakang juga harus dikeluarkan dengan hati-hati. Ikan yang diproses dengan benar adalah jaminan terhadap keracunan.
Daging ikan lele dinilai tidak terlalu berkualitas. Untuk waktu yang lama diyakini bahwa hanya ekornya yang gemuk saja yang enak. Para nelayan membuang sisanya. Kini pendapat tersebut berubah dan ikan lele dimasak seperti ikan lainnya.

Perhatian! Daging ikan lele berukuran besar berserat dan berbau lumpur, meski diasap rasanya enak. Di pasaran, ikan lele dengan berat lebih dari 6 kg disebut “balykov” dan harganya lebih mahal daripada ikan lele yang “kurus”. Pasalnya, ikan lele berukuran besar yang diasapi akan terasa lebih enak dibandingkan ikan lele berukuran kecil. Ikan lele kecil cocok untuk sup ikan dan dipanggang di oven.
Daging ikan lelenya sendiri tidak memiliki tulang yang kecil dan enak untuk dimasak.

Jadi, resepnya.

Bagaimana cara memasak ikan lele? / Resep ikan lele

Sup ikan lele

Bahan-bahan:

• 500 gram. kepala ikan lele
• 500 gram. fillet ikan lele
• 3 buah. kentang
• bawang bombay
• wortel
• peterseli
• 1 sendok teh. minyak sayur
• 1 buah. daun salam
• 3 buah. kacang manis
• 3 buah. merica hitam
• garam secukupnya

Metode memasak:

1. Potong kepala ikan lele menjadi beberapa bagian, bilas, dan tuangkan 1,5 liter air dingin. Rebus kepala selama 30 menit.
2. Tambahkan fillet lele yang dipotong-potong, daun salam, merica, dan garam. Rebus dengan api kecil selama 15 menit. Keluarkan potongan ikan lele dengan sendok berlubang. Saring kaldu ikannya.
3. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Parut wortel di parutan kasar dan tumis dengan minyak bersama bawang bombay.
4. Didihkan kaldu, tambahkan kentang ke dalamnya. Masak hingga mendidih, lalu masukkan potongan ikan dan tumis sayuran. Masak selama 5-10 menit lagi. Tuang sup ikan yang sudah jadi ke dalam piring dan hiasi dengan peterseli.

Ikan lele dengan sayuran

Bahan-bahan:

• 600gr. fillet ikan lele
• wortel
• 1\2 akar seledri
• bawang bombay
• ketumbar
• dil
• 1/2 sdt. bubuk kari
• garam secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci fillet ikan lele, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan irisan wortel, seledri dan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan kari.
2. Rebus sampai ikan siap. Angkat ikan lele yang sudah jadi.
3. Giling sayuran dan sisa cairan setelah ikan dimasak dalam blender.
4. Letakkan ikan di piring, tuangkan saus dan taburi bumbu.

Silahkan!

ARTIKEL TERKAIT:

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan;
• kentang – 5-6 potong;
• tomat – 3-4 buah;
• bawang – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• rempah-rempah (garam, merica, daun salam) dan rempah-rempah - secukupnya.

Bersihkan dan cuci ikan secara menyeluruh. Pisahkan fillet dari tulang punggung dan tulangnya, potong-potong, tambahkan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Rebus kaldu ikan dari kepala lele dan saring. Potong kentang, bawang bombay dan wortel menjadi kubus, didihkan dan masak selama 15 menit.

Kemudian tambahkan tomat cincang, fillet ikan dan bumbu halus. Masak hingga matang dan bumbui dengan mentega. Saat disajikan, tambahkan bumbu cincang.

Lele yang menggugah selera dalam adonan emas

Bahan (untuk 4 porsi):

• fillet ikan lele – 500 g;
• telur - 1 buah;
• tepung – 50 gram;
• krim asam – 30 gram;
• mayones – 30 gram;
• lemon – 0,5 buah;
• rempah-rempah - secukupnya.

Garam fillet ikan, taburi dengan jus lemon dan biarkan meresap selama 15-20 menit.

Campur telur, krim asam, dan mayones dengan pengocok. Tambahkan tepung, garam dan bumbu, aduk hingga rata. Konsistensi adonan harus serupa dengan krim asam kental sedang.

Potong ikan kecil-kecil, segera celupkan ke dalam adonan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dingin.

Ikan lele dipanggang utuh di dalam oven

Bahan-bahan:

• lele – ikan utuh (hingga 5 kg);
• lemon – 2 buah;
• bawang – 3 buah;
• wortel – 3 buah;
• bumbu dan rempah - secukupnya.

Bersihkan dan isi perut ikan dengan hati-hati. Caranya, gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan di bagian perut mulai dari ekor hingga kepala. Dengan hati-hati, tanpa menghancurkan empedu, keluarkan isi perut dan potong insangnya. Potong kepala ikan lele hanya jika ikan utuh tidak muat di loyang. Setelah dibersihkan dan dibuang isi perutnya, cuci ikan hingga bersih.

Buat potongan di kedua sisi ikan untuk isian. Alhasil, ikannya harus tetap utuh, tapi dengan “kantong” di punggungnya.

Langkah selanjutnya adalah menggosok bangkai dengan bumbu dan garam. Tuangkan jus lemon di atasnya dan biarkan meresap selama 15-20 menit.

Potong sayuran dan lemon menjadi cincin, cincang halus sayuran. Buang semua biji dari lemon, ini akan menghilangkan rasa tengiknya.

Isi ikan (perut) dengan sayuran dan rempah-rempah, dan masukkan irisan lemon ke dalam “kantong”. Olesi ikan dengan minyak sayur dan letakkan di atas loyang.

Masak selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat. Hasilnya adalah daging putih yang lezat dengan kulit berwarna coklat keemasan.

Sajikan sayur atau nasi sebagai lauk ikan.

Ikan lele dipanggang dengan sayuran dan saus

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• kacang hijau – 150 gram;
• brokoli – 150 gram;
• kentang - 5 buah;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur – 3 sendok makan;
• setengah lemon;
• krim asam – 2 sendok makan;
• mayones – 2 sendok makan;
• Mustard Dijon - 1 sendok makan.

Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, taburi dengan air jeruk nipis, garam dan taburi bumbu. Potong kentang dan wortel menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin. Olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan ikan di lapisan pertama, lalu sayuran. Taburi dengan kacang hijau dan brokoli.

Kacang hijau dan brokoli bisa digunakan segar atau beku. Jika diinginkan, Anda bisa membeli campuran sayuran beku yang sudah jadi.

Siapkan saus untuk dipanggang. Campur mayones, krim asam, dan mustard, lalu tuangkan campuran ini di atas ikan dan sayuran.

Masak dalam oven dengan suhu 180-200 derajat selama 30-40 menit. Siram ikan dan sayuran secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.

Shish kebab daging lele sederhana

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 3 kg;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• garam, lada hitam, paprika, ketumbar - secukupnya;
• lemon – 1 buah.

Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan sedang, tuangkan jus lemon, garam dan taburi bumbu. Potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan ikan, aduk rata dan biarkan meresap selama 2-3 jam.

Setelah ikan diasinkan, ikat potongannya ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan di atas bara api yang tidak terlalu panas.

Sajikan dengan sayuran segar, bumbu dan nasi.

Ikan lele dipanggang dengan jamur

Bahan-bahan:

• 500 g ikan (fillet);
• 100 gram mentega;
• 120 gram keju keras;
• 1 kg kentang;
• jamur (champignon atau jamur tiram) – 500 g;
• rempah-rempah, saos tomat dan rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Garam ikannya, taburi dengan bumbu dan biarkan selama 20 menit. Potong jamur menjadi irisan dan goreng dengan minyak sayur selama 5-10 menit. Campur jamur goreng dengan saus tomat, tambahkan sedikit air jika saus terlalu kental. Potong kentang menjadi irisan.

Letakkan fillet lele di atas loyang, lalu kentang, keju parut kasar, dan tuangkan saus tomat-jamur di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga matang. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus.

Som “Dengan cara monastik”

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 1 kg;
• bawang – 5 buah;
• champignon – 500 gram;
• keju keras – 200 gram;
• mayones, minyak sayur, garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Potong fillet ikan menjadi irisan selebar 2-3 sentimeter. Garam ikannya, bumbui dengan bumbu dan lapisi kedua sisinya dengan mayones. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur.

Potong bawang bombay dan jamur (menjadi cincin dan irisan). Letakkan sayuran di atas ikan dan taburi semuanya dengan keju parut. Masukkan ke dalam oven selama 40-45 menit dan panggang dengan suhu 200-210 derajat.

Ikan lele dipanggang dengan saus krim asam

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 1 kg;
• krim asam (tanpa lemak) – 200 g;
• tepung dan minyak sayur - untuk menggoreng dan membuat roti;
• bawang – 2 buah;
• mentega – 2 sendok makan;
• garam dan campuran bumbu untuk ikan - secukupnya.

Potong fillet ikan kecil-kecil, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan mentega.

Letakkan fillet lele goreng di atas loyang, taburkan bawang bombay di atasnya dan tuangkan krim asam di atasnya. Panggang selama 20 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Ikan lele dalam pot

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 1 kg;
• kentang - 7 buah;
• bawang – 3 buah;
• wortel – 3 buah;
• krim asam – 200 gram;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• bawang putih - secukupnya;
• mayones – 100 gram;
• mentega – 100 gram.

Potong kentang dan wortel menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Potong fillet lele menjadi kubus kecil, bumbui dengan garam dan bumbu.

Dalam loyang, letakkan sepotong mentega di bagian bawah, lalu sayuran dan irisan ikan di atasnya. Campurkan mayones, krim asam, rempah-rempah, bawang putih cincang dan tambahkan saus yang dihasilkan ke ikan dan sayuran.

Panggang dalam oven selama 40-45 menit dengan suhu 180-190 derajat.

Potongan daging ikan lele buatan sendiri

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 500 g;
• roti putih – 100 gram;
• susu – 1 gelas;
• bawang – 3 buah;
• telur – 3 buah;
• jamur kering – 30 g;
• minyak sayur – 0,5 cangkir;
• kerupuk giling - 0,5 cangkir;
• garam dan campuran bumbu untuk ikan - secukupnya, bumbu.

Rendam roti dalam susu hangat, peras sedikit dan masukkan melalui penggiling daging bersama ikan. Garam daging cincang, bumbui dengan bumbu ikan, aduk rata. Buat isian untuk irisan dagingnya. Rendam jamur kering terlebih dahulu dalam air dingin selama 2 jam, lalu rebus dalam air yang sama hingga hampir matang. Rebus telur ayam rebus (2 buah). Cincang halus jamur rebus dan telur lalu campur dengan bawang goreng cincang, bumbu dan rempah-rempah.

Gulung ikan cincang menjadi bola-bola seukuran telur ayam. Letakkan bola di atas permukaan yang rata dan lembap, lalu bentuk dengan hati-hati menjadi kue pipih. Letakkan isian di tengah dan bentuk menjadi patty.

Gulingkan irisan daging ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti dan goreng dengan minyak sayur dalam wajan di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan irisan daging di atas loyang dan panggang dalam oven sampai matang.

Fillet ikan lele saus tomat

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 500 g;
• rempah-rempah - secukupnya;
• bawang – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• pasta tomat – 5 sendok makan;
• tepung - 5 sendok makan (untuk breading).

Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi. Untuk menyiapkan saus, potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur, tambahkan bumbu dan pasta tomat. Jika saus terlalu kental, tambahkan air.

Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas ikan dan didihkan selama 7-10 menit dengan api kecil.

Ikan lele direbus dalam anggur putih

Bahan-bahan:

• som – 1kg;
• anggur putih kering – 200 g;
• mentega – 150 gram;
• tepung - 3 sendok makan;
• peterseli - secukupnya;
• daun salam – 2-3 lembar;
• lemon – 1 buah;
• garam, lada hitam, ketumbar - secukupnya.

Bersihkan ikan dari lendir, cuci bersih, pisahkan ekor, sirip dan kepalanya. Lelehkan mentega, tambahkan anggur, bumbu dan daun salam. Potong ikan menjadi beberapa bagian, taburi dengan air jeruk nipis, garam dan merica, lalu masukkan minyak yang sudah dibumbui.

Rebus ikan dengan api kecil dengan tutup tertutup hingga matang. Kemudian angkat ikannya dan siapkan kuah dari sisa kuahnya. Tambahkan tepung ke dalam kaldu, aduk rata dan didihkan. Saat disajikan, hiasi ikan dengan peterseli dan irisan lemon.

Ikan lele bakar

Bahan (untuk 4 porsi):

• steak ikan lele – 4 buah;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• jus setengah jeruk nipis;
• minyak sayur – 0,5 cangkir;
• gula – 1 sendok makan;
• cabang dill hijau.

Garam dan merica steak ikan dan biarkan selama 20 menit. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan air jeruk nipis (Anda bisa menggunakan air jeruk nipis jika tidak punya jeruk nipis), minyak sayur, dan gula. Campur semuanya, tambahkan ikan ke dalam saus, aduk kembali. Tutupi ikan dengan dill dan biarkan meresap di tempat dingin selama 1-2 jam.

Masak di atas panggangan dengan api kecil. Sebelum ditaruh di atas panggangan, lapisi kembali steak ikan dengan bumbu marinasi. Sajikan dengan kentang rebus, nasi atau sayuran.

Sup kepala ikan lele

Bahan-bahan:

• kepala lele – sekitar 1 kg;
• nasi – 80 gram;
• air – 2 liter;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur – 3 sendok makan;
• bumbu (dill) dan rempah-rempah - secukupnya.

Cuci kepala lele hingga bersih, tambahkan air dingin dan masak dengan api sedang. Selama memasak, keluarkan busa secara berkala, tambahkan garam, merica hitam, allspice dan daun salam - masing-masing 2-3 lembar.

Potong sayuran secara acak dan goreng dengan minyak sayur. Angkat kepala yang sudah matang ke dalam piring dan saring kaldunya. Tambahkan sayuran goreng dan nasi yang sudah dicuci dan direndam ke dalam kaldu.

Pisahkan ampas dari kepala dan tambahkan ke dalam sup 5-7 menit sebelum siap. Saat disajikan, tambahkan sayuran cincang halus.