Kesulitan utama dalam membuat kubis isi adalah kubis. Jika Anda mengambil kubis muda, yang daunnya terpisah dari kepalanya, maka Anda tidak perlu mengolahnya. Jika kubis sudah tua, maka daunnya bisa direbus, seperti yang ditunjukkan dalam resep, atau Anda bisa membekukan seluruh kecoak sepenuhnya, lalu mencairkan sedikit dan menggunakan sebagian daunnya.
Gulungan kubis tanpa lemak: resep
Menggabungkan:
- Daun kubis - 6 pcs.
- Beras - 12 sdm. l.
- Jamur - 200 g.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang hijau - 1 ikat.
- Pasta tomat - 2 sdm l.
- Air panas - 1/2 sdm.
- Minyak sayur - 2 sdm. l.
- Lada hitam
Persiapan:
Rebus beras hingga empuk, tiriskan airnya. Goreng jamur dengan bawang cincang halus dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, bumbui dengan garam dan merica. Rebus daun kubis: panaskan air dalam panci hingga mendidih dan masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Ambil daunnya dan tuang air dingin- sekarang mereka cukup fleksibel dan tidak akan pecah. Campur nasi dengan jamur dan letakkan isian di tengah daun kubis.
Bungkus daun kubis dalam amplop. Anda dapat membungkus amplop dengan benang kuliner untuk kekuatan. Masukkan gulungan kubis yang sudah diisi ke dalam wajan. Mencampur air panas dan pasta tomat. Tuang gulungan kubis ke dalam wajan dengan saus yang dihasilkan. Didihkan dengan api kecil, pertama di satu sisi selama 10 menit, lalu balikkan dan didihkan selama 5 menit lagi di sisi lain. Sajikan gulungan kubis tanpa lemak dengan bawang hijau cincang.
Makanan yang mulia!
Hari ini kami akan memberi tahu Anda tiga resep tentang cara memasak gulungan kubis tanpa daging. Bagaimanapun, tidak hanya daging cincang dengan nasi, tetapi juga soba, millet, jamur, sayuran dapat berfungsi sebagai isian. Ini akan sesuai untuk meja Natal dan Puasa.
Gulungan kubis adalah hidangan Eropa Timur, yang merupakan isian yang dibungkus dengan daun kubis rebus. Ada beberapa versi dari mana hidangan ini berasal. Ada yang bilang - Yunani kuno, yang kedua adalah Cina, petunjuk ketiga di Turki dan Armenia. Hari ini, pada prinsipnya, tidak masalah berapa ratus tahun yang lalu dan di benua mana seseorang muncul dengan ide membungkus daging. Satu-satunya hal yang penting adalah bahwa gulungan kubis tanpa lemak adalah salah satu hidangan yang sangat diperlukan di Prapaskah.
Biasanya gulungan kubis dibuat dari kubis putih, tetapi dalam Akhir-akhir ini nyonya rumah juga menggunakan Savoyard. Kepala kol direbus sampai daunnya lunak, lalu isiannya dibungkus dengan daun ini - nasi atau sereal lainnya dengan daging, sayuran, jamur. Untuk resep rinci untuk gulungan kubis tanpa daging, baca di bawah.
Resep untuk gulungan kubis tanpa lemak dengan soba atau nasi dan jamur
Bahan untuk gulungan kubis tanpa lemak dengan soba dan jamur
- kubis - 1 kepala kubis
- soba atau nasi - 1 cangkir
- jamur 500 g champignon atau segenggam jamur kering
- bawang - 2 buah
- wortel - 1 buah
- merica
- minyak sayur
- pasta tomat / jus tomat
Cara memasak gulungan kubis tanpa lemak dengan soba (nasi) dan jamur
- Mempersiapkan kubis. Milik saya, lepaskan daun bagian atas yang rusak, potong tunggulnya dengan pisau. Kami memasukkan kepala kol ke dalam panci dengan air asin mendidih selama 10-15 menit. Buang daun bagian atas saat sudah siap (seharusnya menjadi lunak sedang) dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam hingga dingin. Segera setelah daun mendingin, potong bagian batang yang tebal agar daun tetap utuh.
- Beberapa menyarankan hanya menggunakan daun besar untuk gulungan kubis. Tetapi ada ibu rumah tangga yang percaya bahwa semakin kecil gulungan kubis, semakin enak rasanya. Dan gulungan kol isi yang asli tidak boleh lebih tebal dari satu jari.
- Memasak isian untuk kubis isi. Kami mencuci menir soba (nasi) dan merebusnya sampai setengah matang. Buang pada saringan dan keringkan. Pada saat yang sama, kupas bawang, wortel, jamur. Jika Anda menggunakan jamur kering, Anda harus merendamnya dalam air terlebih dahulu, sebaiknya semalaman.
- Potong sayuran, tumis dalam minyak sayur bersama jamur. Kemudian campur campuran yang dihasilkan dengan soba (nasi), garam dan merica. Dan bungkus isian dengan daun kol. Jika isiannya terlalu rapuh, Anda bisa menambahkan satu telur.
- Masukkan gulungan kubis yang sudah jadi dalam bentuk tahan panas (jika Anda berencana untuk memanggangnya dalam oven) atau dalam wajan / panci besi (jika Anda memasak di atas api terbuka), setelah diolesi bagian bawahnya dengan minyak sayur. Isi dengan air dengan pasta tomat encer, air dengan jus tomat, air dari jamur kering, atau cukup air bersih(agar tidak mengganggu rasa jamur) sehingga cairan menutupi gulungan kubis sepenuhnya.
- Kami menutupi panci atau cetakan dengan penutup dan menyalakan api kecil atau dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 60-90 menit.
Resep gulungan kubis tanpa lemak dengan millet dan bawang putih
Bahan untuk Lean Cabbage Rolls dengan Millet dan Bawang Putih
- kubis - 1 kepala kubis
- millet - 1 gelas
- bawang - 2 buah
- wortel - 1 buah
- merica
- Bawang putih
- minyak sayur
Cara memasak gulungan kubis tanpa daging dengan millet dan bawang putih
- Memasak kubis, seperti pada resep pertama. Buang tunggulnya dan masak daunnya dalam air asin selama 10-15 menit. Setelah - kami memotong penebalan dari daun kol.
- Kami mencuci millet dan memasak sampai setengah matang. Potong bawang bombay, wortel, dan tumis dengan minyak sayur. Kami mencampur bubur dengan sayuran, garam dan merica. Bungkus isian dengan daun kol.
- Kami meletakkan gulungan kol isi di bagian bawah panci atau bentuk tahan panas yang dilumuri minyak sayur. Isi dengan air sehingga menutupi gulungan kubis sepenuhnya. Kami menyalakan api kecil atau dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 60-80 menit.
- Siapkan saus bawang putih secara terpisah untuk gulungan kol isi dengan millet. Untuk melakukan ini, hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dalam pemeras bawang putih atau parut di parutan halus dan campur dengan minyak sayur. Tuang gulungan kubis yang sudah disiapkan dengan saus ini.
Gulungan kubis tanpa lemak dengan resep kentang
Bahan untuk gulungan kubis tanpa lemak dengan kentang
- kubis - 1 kepala kubis
- kentang - 6-8 kentang
- semolina - 1-2 sendok makan
- bawang - 2 buah
- minyak sayur
- pasta tomat atau jus
Cara memasak gulungan kubis tanpa daging dengan kentang
- Potong tunggul kubis, rebus selama 10-15 menit dalam air mendidih asin. Kami mengambil daun semi-lunak, memotong penebalan.
- Untuk isian, kupas kentang dan parut ketiganya. Kami biarkan sebentar sehingga cairannya menjadi gelas, kami tiriskan. Tambahkan semolina dan bawang tumis ke kentang. Garam. Campur secara menyeluruh. Bungkus isian dengan daun kol.
- Letakkan gulungan kol yang sudah jadi dengan kentang di bagian bawah panci atau bentuk tahan api yang dilumuri minyak sayur. Isi dengan air dengan pasta tomat atau jus sehingga cairan menutupi gulungan kubis sepenuhnya. Tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil atau dalam oven (200 derajat) selama 60-80 menit. Anda dapat menyajikan gulungan kubis tanpa lemak dengan kentang dengan saus jamur.
Cara membuat saus jamur untuk gulungan kubis tanpa lemak dengan kentang
- Untuk saus, Anda membutuhkan 100 g jamur kering, 2-3 sendok makan tepung, minyak sayur. Rendam jamur kering terlebih dahulu (sebaiknya di malam hari). Kemudian kami merebus dalam air yang sama di mana mereka direndam selama sekitar satu setengah jam.
- Kami memotong jamur rebus. Kupas bawang, goreng secara terpisah dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur ke dalamnya, garam dan didihkan bersama selama sekitar 10 menit.
- Siapkan dressing dari tepung terigu, minyak sayur dan kaldu jamur. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dengan 2 sendok makan minyak sayur, tambahkan tepung, goreng, aduk sesekali. Perlahan, aduk juga, tambahkan kaldu jamur. Kemudian masukkan jamur dan bawang bombay ke dalam sup ini. Kami merebus semua ini dan terus menyalakan api sampai saus mengental.
- Gulungan kubis tanpa lemak sering digoreng dalam wajan sebelum direbus. Tapi gulungan kubis yang langsung jatuh ke dalam panci atau loyang disebut malas. Kami percaya bahwa gulungan kubis malas tidak hanya lebih enak dan sehat, tetapi juga resep ini lebih cocok untuk ibu yang sudah cukup khawatir.
1. Siapkan daun kubis. Kami memotong batang kol, memasukkan kepala kol ke dalam panci besar berisi air. Kami menunggu air mendidih. Perlu asin (satu sendok teh sudah cukup). Api harus dikecilkan, tutup panci dengan penutup. Memeriksa kesiapan daun atas dengan garpu, kami membongkar kol menjadi daun. Jangan tiriskan airnya, kami akan merebus gulungan kubis di dalamnya.
2. Nasi harus dimasak sampai setengah matang. Saya memasaknya di multicooker, rasio nasi dan air harus 1: 1, jangan lupa beri garam air. Taruh nasi di piring agar dingin.
3. Sekarang kita sedang menyiapkan isiannya. Cincang halus jamur dan bawang. Kami mengirim jamur ke wajan yang sudah dipanaskan, garam dan didihkan sampai hampir semua airnya habis. Kami memindahkan jamur ke wadah lain dan menggoreng bawang di wajan yang sama. Saat bawang sudah mulai berwarna keemasan, kami menggabungkannya dengan jamur.
4. Tuang nasi yang sudah dingin ke dalam wajan, aduk dan biarkan isiannya dipanggang selama 5 menit dengan api sedang. Periksa garam dan rempah-rempah.
5. Kami melanjutkan ke persiapan pompa bensin. Tambahkan sedikit garam, daun salam, lada merah, allspice, ketumbar (atau tanah, atau biji) ke dalam air tempat kubis dimasak. Anda juga memasukkan pasta tomat atau saus tomat (pilihan Anda) ke dalam air.
6.Dari setiap daun kubis, Anda perlu memotong urat memanjang yang keras untuk membuat gulungan kubis lebih lembut. Setelah itu, kami dengan berani mulai meletakkan isian dan membungkus sayang, menekuk tepi lembaran ke dalam. Yah, atau apa pun yang Anda suka.
7. Di bagian bawah mangkuk (kuali, panci), pastikan untuk meletakkan daun kol agar tidak ada yang gosong. Taruh semua gulungan kubis dalam wadah, tutupi juga dengan daun. Kemudian isi semuanya dengan saus sehingga menutupi daun dengan 2-3 cm.
Ada banyak hidangan lezat dalam masakan tanpa lemak. Kubis isi adalah salah satunya. Ganti daging cincang dengan nasi dan sayuran - dan makan siang yang lezat akan menyenangkan keluarga dengan rasa yang luar biasa.
Untuk 5-6 porsi kol tanpa lemak, bahannya:
1 kepala kubis sedang (akan lebih enak dengan yang muda);
180 g beras gandum bulat;
200 gram wortel;
180 gram Bawang;
1,5 cangkir kaldu sayuran;
1 lavrushka;
adas dan peterseli (beberapa cabang sama rata);
lada bubuk;
minyak sayur (atau tanpanya);
1-2 sdm. l. pasta tomat);
garam secukupnya.
Cara memasak gulungan kubis tanpa lemak
1. Rebus nasi dalam mangkuk terpisah dan bilas.
2. Cincang halus bawang, parut wortel.
3. Tuang 3-4 sendok makan minyak ke dalam panci, panaskan, tambahkan sayuran dan goreng sampai wortel lunak - sekitar 6 menit. Mereka yang berpuasa tanpa minyak tidak boleh menggoreng bawang dengan wortel, tetapi cukup merebusnya dalam air.
4. Tambahkan nasi ke sayuran dalam panci, masukkan lavrushka dan bumbu, didihkan selama 5 menit dengan api kecil - ini akan menjadi isian untuk gulungan kol isi. Dinginkan.
5. Pisahkan daun dari kubis, masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan didihkan selama sekitar 4 menit. Kirim kubis ke saringan untuk mengalirkan air sepenuhnya.
6. Di setiap daun kubis, taruh satu atau dua sendok nasi dan sayuran cincang. Gulung gulungan kol isi - "amplop".
7. Tempatkan mereka erat-erat dalam panci, tuangkan di atas kaldu sayuran, bumbui dengan garam dan merica (secukupnya). Nyalakan api. Saat cairan mulai mendidih, tambahkan pasta tomat. Rebus gulungan kubis tanpa lemak selama 1 jam.
8. Sebelum disajikan, potong-potong bumbu dan taburkan di atas piring.
Berfantasi dengan isian, tambahkan sayuran atau jamur lain, kacang-kacangan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan gulungan kubis sayuran yang sehat!
Angela saat makan!
Sebagian besar resep untuk kubis isi mengandung daging cincang, tetapi ini tidak berarti sama sekali tidak akan berhasil tanpanya. makanan enak... Ada banyak produk yang cocok sebagai isian, sehingga kubis gulung tanpa lemak bisa dimasak cukup sering dan tidak khawatir ibu rumah tangga akan dicela karena menunya yang monoton.
Untuk gulungan kubis tanpa lemak, ambil saja sayuran segar dan hijau
Jika Anda berpuasa atau berlatih diet rendah kalori, maka isian gulungan kubis dapat dibuat dari berbagai sayuran dan sereal dalam semua jenis kombinasi. Paling sering, jamur, soba, wortel, millet, beras, jelai mutiara, bawang, telur, bumbu, dan kentang digunakan untuk ini.
Hidangan Prapaskah sama sekali tidak membosankan dan monoton seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Saya telah menemukan resep di mana disarankan untuk membungkus zucchini rebus, terong, kacang polong, jagung, kacang hijau (asparagus) dalam kubis.
Gulungan kubis tanpa lemak seperti itu juga enak, karena rangkaian produknya bagus. Selain itu, bagi saya, gulungan kol isi apa pun adalah gulungan yang sama di mana Anda dapat membungkus isian apa pun, mendiversifikasi makanan, bahkan menghias meja dengannya. apakah itu makan malam biasa atau pesta.
Hidangan itu akan menjadi sangat sukses jika, seperti kata ibu saya, Anda membuat gorengan (atau saus) yang indah! Anda pasti perlu mencoba membuat gulungan kol isi yang tidak biasa, tetapi untuk saat ini saya akan memberi tahu Anda tentang resep-resep yang telah dicoba dan disetujui oleh keluarga.
saya coba ganti kubis putih Beijing. Saya sangat merekomendasikan resep ini, tetapi tidak menyukai penggantian ini. Ada harapan bahwa kubis yang diisi akan menjadi lebih empuk, tetapi ternyata sebaliknya - kubis "karet". Mungkin saya melakukan sesuatu yang melanggar teknologi, tetapi saya tidak lagi bereksperimen, sekarang saya memasak kol isi hanya dari kol putih.
Gulungan kubis tanpa lemak dengan kentang dan jamur
Alih-alih kentang, Anda bisa menggunakan kacang rebus dan tumbuk, kacang polong atau lentil (proses memasak dan bahan lainnya sama). Lezat yang tak terlukiskan, pastikan untuk mencobanya!
Apa yang kami masak dari:
Cara memasak gulungan kubis tanpa lemak dengan isian kentang dan jamur:
- Rebus kentang seperti pada kentang tumbuk, beri sedikit air asin, sampai empuk, tiriskan cairannya, uleni dengan remasan.
- Cincang halus satu atau tiga wortel di parutan kasar, potong jamur, potong satu bawang. Campurkan sayuran dalam wajan besar, tambahkan minyak, didihkan (goreng) selama 10 menit dengan api sedang.
- Tambahkan campuran sayuran ke pure, aduk rata, garam.
- Kami menghapus daun kol dari kepala, lepaskan pisau tajam urat keras, masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit (Anda bisa menambahkan satu sendok teh cuka, maka gulungan kol lebih mudah dibentuk, daunnya tidak akan sobek, kol akan menjadi lunak, tetapi tidak rapuh).
- Kami menyebarkan isian kentang-jamur pada daun kubis, membentuk gulungan kubis.
- Siapkan penggorengan untuk kol tanpa lemak: didihkan sisa wortel dan bawang (cincang halus sebelumnya) dalam wajan dengan tambahan minyak dan pasta tomat.
- Masukkan gulungan kol tanpa lemak ke dalam panci rebusan atau panci tinggi, di atasnya - goreng tomat. Isi dengan kaldu sayuran (rebusan dari daun kubis), tambahkan, merica. Kami menaruh piring dengan gulungan kubis di atas api sedang selama 25-30 menit, didihkan di bawah tutupnya). Tambahkan sayuran hijau di akhir masakan, atau sesaat sebelum disajikan. Siapa pun yang suka dengan krim asam - makanlah dengannya, ternyata sangat enak!
Gulungan kubis tanpa lemak dengan jamur dan millet
Saya ingin segera mencatat bahwa menir dalam resep dapat diganti dengan soba, barley, nasi, dan jamur - dengan acar mentimun (ya, saya sendiri terkejut, tetapi ternyata luar biasa!). Masak dengan cara yang sama.
Isi untuk gulungan kubis tanpa lemak dapat dibuat dari sereal, sayuran, dan jamur.
Apa yang kami masak dari:
- kubis - 10-15 daun;
- millet - 1 cangkir;
- champignon - 300 g;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 2 buah.
- bawang putih - sesuai selera Anda, beberapa siung;
- tomat segar- 3 pcs., Pasta tomat - 2 sendok makan atau jus tomat - 1 gelas;
- minyak sayur, rempah-rempah, garam.
Cara memasak gulungan kubis tanpa lemak dengan jamur dan millet
- Kami mencuci menir beberapa kali sampai airnya jernih agar tidak saling menempel dalam bentuk rebus, masak sampai empuk (sekitar 20 menit).
- Kami mengeluarkan daun kol dari kepala kol, menghilangkan inti daun yang padat, memasukkan daun ke dalam air (dengan sedikit garam) selama 5 menit untuk melunakkan. Ingin mendapatkan lembaran yang lentur untuk isian? Tambahkan sedikit cuka (0,5-1 sdt) ke dalam air, lalu bisa digulung sesuka Anda, dan tidak akan sobek!
- Kami membuat penggorengan sayuran: potong bawang dengan bawang putih dan wortel, goreng dengan minyak sayur selama 5 menit, tambahkan pasta tomat (jus atau tomat segar), didihkan selama 5-10 menit lagi.
- Potong champignon menjadi beberapa bagian, goreng selama 10-15 menit di atas api sedang dengan minyak sayur.
- Memasak isian: gabungkan millet, jamur, setengah panggang, tambahkan merica, tambahkan garam, campur semuanya dengan baik.
- Bungkus isian dengan daun kol.
- Di bagian bawah piring rebusan yang dalam, pertama-tama taruh beberapa daun kol, lalu - gulungan kol tanpa lemak, di atasnya - sisa-sisa penggorengan.
- Tuang sedikit air atau kaldu tempat daun dimasak ke dalam panci (agar gulungan kol hanya tertutup), taruh piring di atas api sedang, didihkan selama 20-25 menit.
Gulungan kubis tanpa lemak
Anda dapat menghias hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang, tambahkan krim asam sebelum disajikan.
Dengan demikian, gulungan kubis tanpa lemak dapat dimasak dengan banyak sereal dan sayuran, menggabungkannya satu sama lain dalam isian. Hidangan sayur tanpa lemak memang enak dan sehat, selamat makan!
