- Pjaustydami žuvį, suimkite ją servetėle, kad neįdurtų. O kad žuvis neišslystų iš rankų, pamirkykite pirštus į druską arba pritvirtinkite skalbinių segtuką prie uodegos ir laikykite žuvį už jos.
- Nelieskite keptuvės ar puodo plikomis rankomis neįsitikinę kad jie nėra karšti.
- Atsargiai atidarykite puodo dangtį judesiu nuo savęs ir būtinai rankenos pagalba.
- Nenaudokite greitpuodžio patys.
- Labai atsargiai sudėkite riebalus į karštą keptuvę „atokiau nuo savęs“. Taigi tą patį darykite su produktais kepdami.
- Karštą maistą valgykite lėtai, mažomis porcijomis, duodami jai šiek tiek atvėsk. Geriausia maistą iš puodo ar keptuvės ištraukti šaukštu. ilga rankena.
- Karštus gėrimus atsargiai supilkite į puodelius ir stiklines, įdėkite į juos šaukštelis. Ir niekada to nedarysiu!
- Geriausia atsikratyti indų su įtrūkimais ir įtrūkimais. Juos naudoti nesaugu.
- Nedėkite karštų virdulių, puodų, keptuvių ant grindų, stebuklas yra orkaitė. Neverta dėl jų jaudintis.
- Nemėginkite savęs ištvermės – nenešiokite karštų daiktų be rankenos. Ir būtinai pažiūrėkite į savo kojas.
- Nenaudokite elektros prietaisų net esant menkiausiam gedimui.
- Sudužusius indus nuo grindų surinkite atsargiai, be traukulių judesiai. Dideli gabaliukai - rankomis, maži - vatos gabalėliu, mėtymasjį kartu su stiklu ir karts nuo karto pakeisdami kitu.
- Nesilenkite žemai virš komplekte esančios viryklės ir nestovėkite ant jos patiekalai su karštu maistu.
- Nedėkite karšto maisto ant stalo krašto.
- Perkeldami karštus patiekalus nuo viryklės ant stalo, iš anksto paruoškite jam vietą.
- Acto rūgštis turi būti laikoma specialioje, skirtingoje nuo visų likusieji patiekalai, ir būtinai pažymėti.
- Niekada neragaukite nežinomo butelių ar kito turinio indai. Tai labai pavojinga. Juk gali būti esencija, actas, alkoholis, techninis skystis... Visada laikykitės šios taisyklės ir išmokykite jos laikytis jaunesniuosius.
- Neverta rizikuoti ir valgyti maistą su menkiausiu ženklu prastos kokybės, net jei skonis valgomas. Galibaigiasi sunkiu apsinuodijimu.
- Nepamirškite būti atsargiems, kai naudojate peilius ir smulkintuvus.
- Virtuvėje turite būti ypač atsargūs, kai ten yra vaikai. Galų gale, jie yra neramūs ir labai smalsūs, ir jie nori viską padaryti patys - sutarkuokite daržoves, supjaustykite maistą, išmaišykite maistą keptuvėje ir išbandykitemaistas be jų neapsieina. Nepalikite jų be priežiūros!
Sanitarija ir higiena virtuvėje
Pamokos tikslai
vienas . Išplėskite maisto gaminimo koncepciją
2. Suteikite informaciją apie virėjo, padavėjo, indų plovėjo profesijas.
3. Atlikdami kulinarinį darbą susipažinkite su sanitarijos ir higienos taisyklėmis.
4. Susipažinkite su indų plovimo technologija ir sienų bei grindų paviršiaus priežiūros taisyklėmis.
5. Susipažinkite su saugaus darbo virtuvėje praktika ir pirmąja pagalba įsipjovus ir nudegus.
6. Suteikti informaciją apie maisto (maistines) medžiagas, maisto piramidę, apsinuodijimą maistu.
7. Teikti informaciją apie pirmąją pagalbą apsinuodijus maistu.
8. Pateikite idėją apie mitybą.
- Įvadas į maisto gaminimą
- Virtuvė ir jos įranga;
Maisto gaminimas yra mitybos mokslas.
Žodis „virti“ reiškia „virti“. Maisto gaminimo istorija skaičiuojama net ne šimtams metų, o tūkstantmečiams. Jau VII a. pr. Kr e. Romoje veikė kulinarijos mokyklos. Ir nuo neatmenamų laikų kulinarijos menas buvo laikomas garbingu dalyku.
- Maistas yra gyvybės šaltinis.
- maisto gaminimas yra skanaus ir sveiko maisto ruošimo menas.
- Norint valgyti skanų, maistingą ir sveiką maistą, būtina išmokti gaminti.
- protingas patarimas : "Visi patiekalai turi būti ruošiami su gera nuotaika ir meile artimiesiems, tada ir patys paprasčiausi bus skanūs ir sveiki"
Apsvarstykite pavyzdinį virtuvės reikmenų rinkinį
- Norėdami paruošti sriubas ir sultinius, turite turėti kelis įvairios talpos (talpos) puodus – nuo 1 iki 5 litrų.
- Keptuvės naudojamos mėsai, žuviai, bulvėms, omletams, blynams kepti, daržovėms kepti. skirtingo dydžio. Kiekvienas maistas turi būti gaminamas atskiroje keptuvėje: teflonas, ketus,
emaliuotas.
- Daržoves, mėsą geriau troškinti
dubenyje su riebalais
dugnas ir sienos.
Virtuvėje turi būti būtina inventorius ir armatūra:
- gerai pagaląstų virtuvinių peilių rinkinys;
kiaurasamtis ir sietelis; kelios pjaustymo lentos
(daržovėms, mėsai, žuviai pjaustyti), taip pat
česnako presas, virtuvinis plaktukas, kočėlas
tešlai, piltuvui, malimo skiediniui,
virtuviniai šaukštai, šakutės ir mentelės, trintuvės,
konditerinis maišelis arba
švirkštas su purkštukais
virtuvės laikrodis - laikmatis,
folijos suktinukai skirti
kepimo
- Nepriekaištingai švarūs virtuvės reikmenys ir indai – pirmoji maisto higienos sąlyga.
- Indus reikia išplauti iš karto po naudojimo. Pirmiausia išrūšiuojama, atskirai dedami puodeliai, lėkštės ir pan.
- Dabar gaminama labai daug indų ploviklių, taip pat prietaisų – kempinėlių, rutuliukų, šepečių, skalbinių.
- Apdegusį maistą reikia mirkyti, o ne nugramdyti. Dubenėlis su pienu žali kiaušiniai, pirmas plovimas saltas vanduo ir tada karšta.
- indai su nelipni danga negalima trinti kieta skalbimo šluoste. Norėdami jį prižiūrėti, naudokite tik kempinėles ir skystus ploviklius.
- Ketaus keptuves prieš skalbimą reikia nuvalyti popieriumi, o tada išskalauti karštas vanduo su plovikliu. Prie keptuvės pridegusį maisto likučius galima nutrinti sausa druska.
- Stalo reikmenys išvalomi nuo maisto likučių, išplaunami karštas vanduo. Jei ant indų liko riebalų, jie apdorojami plovikliu, o po to kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu. Jie taip pat plauna arbatos indus. Arbatos ar kavos nuosėdas galima pašalinti įtrinant viduje puodelius ar lėkštes su minkštu skudurėliu ir kepimo soda.
- „Auksu“ puoštų indų negalima plauti su soda.
- Keraminius indus geriausia išplauti karštu vandeniu ir soda, tada gerai nuplauti švariu vandeniu.
- Geriau įlašinti kelis lašus į vandenį ploviklio ir tada kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu.
- Stiklinės ir vyno taurės gerai nuplaunamos šiltame vandenyje su druska. Po plovimo jų negalima dėti vienas į kitą – atvėsusios gali įtrūkti.
- Išplautų indų nerekomenduojama šluostyti rankšluosčiu, geriau juos dėti į džiovinimo spintą.
Mityba Tai maistinių medžiagų, reikalingų gyvybei, sveikatai ir darbingumui palaikyti, įsisavinimo procesas.
Maistas yra mūsų kūno energija ir tinkama mityba sveikatos, jėgos, gyvybingumo, grožio ir ilgaamžiškumo šaltinis.
Kartu su maistu į mūsų organizmą patenka vanduo, baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralinės druskos.
Voverės- gyvenimo pagrindas. Jie užtikrina organizmo augimą, visų organų ir sistemų formavimąsi. Jie būtini bet kuriame amžiuje, o ypač vaikystėje ir paauglystėje, kai vystosi organizmas.
Jei maiste nėra pakankamai baltymų, organizmas atsilieka fiziniu vystymusi, mažėja protinė veikla, žmogaus darbingumas.
Riebalai yra mūsų kūno energijos atsargos. Jų yra visuose audiniuose arba kaupiasi kai kuriuose kūno organuose (inkstuose, širdyje ir kituose). Riebalai yra būtini normaliam žmogaus kūno vystymuisi ir ypač nervų sistema, taip pat vitaminų A, D, E pasisavinimui.
Svarbūs kaip gyvuliniai riebalai, kurių yra mėsoje, žuvyje, piene, sūryje, svieste ir daržovėse (saulėgrąžos, sojos pupelės, alyvuogės).
Angliavandeniai– pagrindinis organizmo energijos šaltinis. Todėl jų poreikis yra maždaug keturis ar penkis kartus didesnis nei baltymų ir riebalų.
Pirmiausia gausu angliavandenių vaistažolių produktai- visi vaisiai, kai kurios daržovės, pavyzdžiui, bulvės, kopūstai, raudonieji burokėliai, morkos, taip pat duonos ir tešlos gaminiai, makaronai, konditerijos gaminiai.
Virškinimas ir gyvybinės organizmo funkcijos neįmanomos be vitaminų.
vitaminai– Tai ypatingos medžiagos, kurių nebuvimas maiste sukelia žmogaus ligas.
Šiuo metu žinoma apie 20 vitaminų, kurie skirstomi į dvi grupes: vandenyje tirpius – C, P ir B grupės bei riebaluose tirpius – A, D, E ir K.
- Vitaminas B – gerina virškinimą, odos būklę ir regėjimą.
- Vitaminas C – stiprina organizmo apsaugą.
Jo yra vaisiuose, uogose, šviežios daržovės, žaluma.
- Vitaminas A – skatina augimą, vystymąsi, gerina regėjimą.
Juose gausu daržovių, kiaušinių, sviesto, pieno ir kt.
- Vitaminas D – stiprina kaulus, skatina gerą sveikatą.
Norint gauti šio vitamino, reikia valgyti sviestą, pieną, kiaušinius, žuvį, žuvų kepenėles.
- Vitaminas E – gerina medžiagų apykaitą organizme.
Jo yra augaliniame aliejuje, riešutuose, duonoje, grūduose.
- Kad maistas būtų naudingas žmogui, būtina stebėti dieta .
- yra valgymų laikas ir skaičius. Tarp valgymų laikomasi tam tikrų laiko intervalų. Racionaliausia yra keturi ir trys valgymai per dieną. Jei paros maisto kiekį vertinsime kaip 100%, tai valgydami tris kartus per dieną vienai akcijai pusryčiai turėtų sudaryti 30 proc. pietūs - 50%, vakarienė -20%
- Labai svarbus valgymo sąlygos , stalo serviravimas, draugiška atmosfera. Jie prisideda prie gero apetito, geresnio maisto virškinimo.
Dieta 1 ir 2 pamainoms
1 pamaina
laikas
Pusryčiai
Pietūs
2 pamaina
7 valandos 30 minučių
12 valandų 30 minučių
Pusryčiai
Vakarienė
Vakarienė
16 valandų 30 minučių
Vakarienė
8 h 00 min
popietės arbata
Vakarienė
- Įvadas į maisto gaminimą
- Sanitarinių ir higienos reikalavimų saugos taisyklės;
- Virtuvė ir jos įranga;
Ačiū už pamoką!
Pristatymas sukurtas
technologijų mokytojas MBOU „Licėjus Nr. 101“
Bakanova E.M.
- Sinitsa N.V. Technologijos. Namų tvarkymo technologijos: 5 klasė: vadovėlis švietimo įstaigų studentams / N.V.Sinitsa, V.D. Simonenko.- M .: Ventana-Graf, 2012 m.
- N.V. Sinitsa. Technologijos. Namų tvarkymo technologijos: 5 klasė: metodinis vadovas / N.V. Zylė. M.: Ventana - Grafas, 2013 m.
- N.V. Sinitsa Namų tvarkymo technologijos: 5 klasė: darbo knygelė švietimo įstaigų mokiniams / N.V. Sinitsa, N.A. Buglaeva.- M .: Ventana-Graf, 2013 m.
- http:// yandex.ru/images
Virtuvė yra pati populiariausia vieta bet kuriuose namuose. Daugelyje šeimų šis kambarys tarnauja ne tik maisto gaminimui ir valgymui, bet ir giminaičių bei draugų susibūrimo vieta kartu praleisti laiką. Šiame straipsnyje kalbėsime apie saugos taisykles virtuvėje, įskaitant buitinę techniką, kurių laikymasis būnant šioje patalpoje padės išvengti daugybės rūpesčių ir nelaimingų atsitikimų.
Priešgaisrinė sauga virtuvėje
Būtent virtuvėje dedama daug daiktų Buitinė technika, kurios, pažeidžiamos jų veiklos taisyklės, yra pavojaus šaltiniai jos lankytojams, būtent:
- dujinė arba elektrinė viryklė;
- orkaitė;
- ir daug kitų virtuvės prietaisų bei įrangos.
Reikėtų prisiminti, kad šių įrenginių techninė būklė lemia jų saugumo žmonėms laipsnį.
Virtuvė yra vieta, kur reikia griežtai laikytis saugos priemonių.
Pavojaus šaltiniais virtuvėje gali būti grindys, jei jos yra slidžios, per aštrūs virtuvės reikmenys (peiliai ir šakutės), lūžtantys indai, virtuvės baldai su aštriais kampais, taip pat baldų dalių gedimas, pavyzdžiui, sulūžusių kėdžių ar kėdžių pavidalu. Apie dujinį katilą galite sužinoti virtuvėje.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas galimiems grėsmės šaltiniams virtuvėje namuose su mažais vaikais.
Saugos priemonės (TB) dirbant su dujine ir elektrine virykle
Kaip išsirinkti saugius virtuvės prietaisus mūsų vaizdo įraše:
Svarbiausias pavojaus šaltinis virtuvėje pažeidus saugos taisykles yra viryklė: tiek dujinė, tiek elektrinė.
Nesilaikant jų įrengimo ar eksploatavimo taisyklių, gali atsirasti labai liūdnų pasekmių: nuo sužalojimų buityje iki nelaimių.
Dujos
Šiuo metu daugelyje gyvenamųjų namų maisto ruošimui naudojamos dujinės viryklės. Turbūt visi žino, koks pavojingas yra buitinių dujų naudojimas namuose, kurios, pažeidus saugos taisykles, linkusios sprogti, sunaikindamos ištisus namus ir nusinešdamos dešimtis žmonių gyvybių. Įsigijus dujinė viryklė reikia atsižvelgti į tai, kad siekiant išvengti dujų nuotėkio, jo montavimą ir prijungimą turi atlikti profesionalai, nes nuo to priklauso jo saugus eksploatavimas, nes net nedidelis dujų nuotėkis ir jų susikaupimas patalpoje gali sukelti negrįžtamų pasekmių. uždusimo ar gaisro pavidalu. Pro kombinuota viryklė Su elektrinė orkaitė galima perskaityti.
Taip pat nuolat reikia atkreipti dėmesį į normalios dujinės viryklės techninės būklės palaikymą, kurią sudaro krosnelės degiklių valymas ir dujų vamzdžių būklės stebėjimas.
Dėl Priežiūra ir nuolatinis krosnelės būklės stebėjimas, geriausia pasitelkti dujų pramonės specialistus.
Tačiau nedidelis dujų nuotėkis gali būti nepastebėtas. Tokiais atvejais labai svarbu, kad dujomis tiekiami namai turėtų gerą vėdinimo sistema, kuri, viršijus dujų koncentraciją, susikaupusius dujų garus galėtų išnešti į gatvę.
Dujinės viryklės veikimo metu turite būti labai atsargūs ir nepalikite jos be priežiūros. Baigę naudotis virykle išjunkite dujinius degiklius ir gerai išvėdinkite virtuvę. Juk nuolat degantys degikliai yra padidintos grėsmės šaltinis, būtent:
- įjungus dujų degiklį, į orą išsiskiria degimo pasekmės medžiagos, kurios ilgą laiką veikiamos kenkia žmonių sveikatai;
- be priežiūros palikta atvira ugnis gali sukelti gaisrą;
- esant skersvėjai gali užgesti dujiniai degikliai ir buitinės dujos pradeda eiti į kambarį.
Apie įterptą kaitlentė galima perskaityti paspaudus.
Virtuvėje pajutus dujų kvapą, būtina atjungti vožtuvą, kad sustabdytumėte jo tiekimą, išvėdinti patalpą ir kreiptis į atitinkamos tarnybos specialistus. Reikėtų prisiminti, kad net ir mažos kibirkšties atsiradimas, net įjungus šviesą virtuvėje, gali sukelti buitinių dujų sprogimą.
Elektros
Elektrinė viryklė virtuvėje yra vienas galingiausių ir pavojingiausių virtuvės prietaisų. Juk netinkamas jo montavimas, prijungimas ar eksploatavimas gali sukelti žmogui elektros smūgį, taip pat gaisrą.
Norėdami sumontuoti galingą elektrinę viryklę elektros tinklai netinka bendrosios paskirties buitinės jungtys, jungiant naudojamos specialios elektrinėms viryklėms skirtos jungtys. Be to, būtinos sąlygos montuojant elektrinę viryklę yra galingų elektros tiekimo laidų ir įžeminimo buvimas. Natūralu, kad tokios plokštės montavimą ir prijungimą geriau patikėti profesionalams. Galite perskaityti apie Chruščiovo virtuvės su geizeriu dizainą.
Eksploatuojant elektrinę viryklę, būtina prisiminti stiprų kaitinimą jos dalių veikimo metu. Rankomis liesdami krosnelės kaitinamąjį paviršių galite stipriai nudeginti.
Kaip ir bet kurį kitą elektros prietaisą, veikiančią elektrinę viryklę griežtai draudžiama palikti be priežiūros.
Kiek laiko praleidžiame virtuvėje! Gaminame, pusryčiaujame, pietaujame, vakarieniaujame... Tačiau ne rečiau pamirštame elementarias saugos priemones! Iš čia traumų, mažų ir nelabai. Ką daryti, kad jų būtų išvengta?
Saugokitės, kad karšta!
Pirmoji virtuvės pavojų kategorija yra aukšta temperatūra. Nebandykite paruoštų patiekalų prieš tai neatvėsę, kitaip galite nudeginti burnos ertmę. Taip pat atsargiai išmaišykite išvirtas sriubas ir skystus dribsnius, virdami jie gali jus aptaškyti verdančiu vandeniu.
Įsitikinkite, kad karšti puodai, virduliai ir keptuvės visada stovi stabiliai ant viryklės. Ypatingą dėmesį atkreipkite į indų ilgomis rankenomis padėtį, dėkite juos taip, kad netyčia neužkabintumėte ir neapvirstumėte.
Karštus patiekalus nuo viryklės nukelkite tik su orkaitės pirštine! Išsaugokite savo rankas! Didžiausia klaidinga nuomonė: „na, aš vis tiek galiu nuimti dangtį!“. Negalite, ji ne mažiau karšta nei pati keptuvė. Be to, jei jo nelaikysite, yra tikimybė, kad numesite dangtį ant viryklės ir taip netyčia numušite keptuvę.
Nepilkite karštų skysčių į stiklinius indus. Pavyzdžiui, šviežiai užplikytas kompotas dekanteryje. Yra tikimybė, kad stiklas neatlaikys aukšta temperatūra ir sprogo, tada neišvengsite nudegimų.
elektros prietaisai
Virtuvė yra daugiau nei tik puodai ir keptuvės. Tai ir įvairūs virtuvės kombainai, multicookeriai, duonkepės, maišytuvai, blenderiai, elektriniai virduliai... Kokie virtuvės prietaisai neišrasti, bet jie labai palengvina mūsų gyvenimą!
Prieš jungdami kištuką į lizdą, patikrinkite laidą. Jame neturėtų būti plikų vietų, pažeidimų. Kištukas neturi atsitraukti nuo laido. Įsitikinę, kad viskas tvarkoje, nedvejodami įjunkite prietaisą į elektros lizdą. Ir atminkite, jūsų rankos turi būti visiškai sausos! Maisto gaminimo įkarštyje namų šeimininkės dažnai apie tai pamiršta ir stengiasi patraukti maišytuvą nešvariu ir šlapios rankos.
Taip pat atminkite, kad neturėtumėte naudoti maišytuvo karštiems produktams. Pavyzdžiui, jei gaminate sriubos tyrę, pirmiausia ją reikia atvėsinti, o tik tada pjaustyti. Pirma, visada yra galimybė apsitaškyti, o antra, darbas su šviežiai verdančia sriuba taip pat nebus naudingas maišytuvui.
Venkite šildytuvų palikti be priežiūros. Technika yra technologija, visada yra nesėkmės galimybė. Ugnies tau visai nereikia, ar ne?
Rūpinkitės savo rankomis!
Kitas pavojus – pjaustyti daiktus. Pagrindinis iš jų yra peilis. Peiliai virtuvėje turi būti gerai pagaląsti. Atrodytų, kodėl? Taigi juk pjūvio tikimybė didėja! Tiesą sakant, viskas nėra taip. Jei duoną ar sūrį pjaustote nuobodu peiliu, reikia naudoti daugiau jėgos ir yra tikimybė, kad peilis paslys. Bet patikėkite manimi, ašmenys nėra tokie nuobodūs, kad nepjaustytų pirštų.
Geras apšvietimas darbo vietoje taip pat yra saugumo garantija. Kai aiškiai matai, ką darai, tikimybė susipjauti yra mažesnė.
Kitas pavojus – skardinių atidarytuvas. Atidarydami skardines specialiu peiliu, turite būti labai atsargūs. Geriau, jei jis yra gerai pagaląstas.
Niekada nemėginkite maisto į trintuvą stumti rankomis! Šaukštas, šakutė, specialus grūstuvas – viskas, išskyrus pirštus! Kitas pavojus – trintuvė. Rūpinkitės savo rankomis, nesistenkite šlifuoti smulkiausių gabalėlių.
Vėdinkite kambarį kuo dažniau. Kad ir koks nuostabus gartraukis būtų jūsų virtuvėje, vis tiek kaupsis garai, drėgmės perteklius ir kvapai. Paprastai virtuvės grindys yra plytelės arba laminatas. Abi grindys yra gana slidžios, todėl laikykite grindis sausas, ypač jei ką nors išsiliesite!
Virtuvės saugumas yra tai, ko taip dažnai nepaisome. O mes už tai mokame įpjovimais ir nudegimais. Rūpinkitės savimi ir laikykitės pagrindinių taisyklių.
Jums gali būti įdomu
Tikslas:
- susipažinti su darbo vietos paruošimo kulinariniam darbui sąlygomis,
- laikytis saugos taisyklių ir sanitarinių bei higienos reikalavimų maisto gaminimo pamokose;
- ugdyti atsakingumą, taupumą ir tikslumą.
Pamokos tipas: Studijos ir pirminis naujų žinių įtvirtinimas.
Mokymo metodai: žodinis, vaizdinis.
Vaizdinės priemonės: lenta, tezaris (raktiniai žodžiai).
Įranga: indai, plakatai apie saugumą ir stalo serviravimą, mokymo priemonės.
Lentoje užrašyti šie terminai: inventorizacija, ženklinimas.
Kontrolės medžiagos:„Nuotraukų vokų“ testai.
Per užsiėmimus
I. Atnaujinimas.
1. Mokinių pasirengimo pamokai tikrinimas.
2. Namų darbų tikrinimas:
II. Pagrindinė dalis. Informacinės informacijos perdavimas.
Šiandien pradėsite pirmąją temą, kurios pavadinimą ką tik užsirašėte - „Saugaus darbo maisto gaminimo pamokose taisyklės“.
Pateikite paaiškinimą:
Maisto gaminimas yra mitybos ir maisto gaminimo mokslas, iš lotyniško „kulin“ – židinys. Taip buvo pavadinta vieta, kur pirmykštis žmogus gamino maistą. Iš šio žodžio vėliau atsirado antrasis žodis, kurį žinote – virtuvė.
Asmuo, dirbantis virtuvėje ir gaminantis maistą, vadinamas virėju.
Atkreipkite dėmesį, kad virtuvėje yra daug daiktų, su kuriais tikrai teks dirbti, tačiau tai reikia daryti labai atsargiai ir tiksliai.
Daugelis daiktų jums pažįstami, tikriausiai kiekvienas jų turi virtuvėje. Tačiau vis tiek svarbu pakartoti darbo su jais taisykles. Šios taisyklės vadinamos „saugos taisyklėmis“. Jie reiškia priemonių sistemą, užtikrinančią sveikas ir saugias darbo sąlygas.
O kokių taisyklių darbo metu turi laikytis virėjas?
Kulinarinių darbų atlikimo saugos taisyklės.
1. Saugos reikalavimai prieš pradedant darbą
1.1 Apsirenkite kombinezoną (skarelę, prijuostę), pašalinkite plaukus po skarele.
1.2 Nusiplauk rankas su muilu.
1.3 Patikrinkite virtuvės reikmenų tinkamumą naudoti ir jų ženklinimą.
1.4 Įjunkite ištraukiamąją ventiliaciją.
1.5 Daržoves prieš valymą kruopščiai nuplaukite, valgomas žalias, papildomai nuplaukite virintu vandeniu.
2. Saugos reikalavimai eksploatacijos metu
2.1 Įjunkite ir išjunkite prietaisą sausomis rankomis, laikydami už kištuko korpuso.
2.2 Patikrinkite konteinerio rankenų kokybę.
2.4 Pildant puodą (virdulį) skysčiu, nepilkite skysčio iki 4-5 cm krašto.
2.7 Kruopščiai ir kitus produktus atsargiai suberkite į verdantį skystį.
2.8 Į keptuvę su karštais riebalais atsargiai (atokiai nuo savęs) dėkite produktus, kad neaptaškytų riebalai.
2.9 Perduoti peilį ar šakutę tik rankena į priekį.
3. Saugos reikalavimai darbo pabaigoje
3.1 Išjunkite elektrinę viryklę, išjunkite ištraukiamąją ventiliaciją.
3.2 Kruopščiai nuplaukite darbo stalus, indus ir virtuvės reikmenis.
3.3 Išneškite šiukšles, gerai nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu.
Vaikinai, jei maisto gaminimo pamokose nesilaikysite saugaus darbo taisyklių, kas gali nutikti?
Elektros šokas;
terminiai nudegimai;
Elektra namuose gali sukelti rimtų sužalojimų ir net mirtį. Daugelį sužalojimų sukelia sugedę jungikliai ir rozetės, sena elektros instaliacija, netinkamas elgesys su elektros prietaisais.
Būtina prisiminti vandens, kuris yra geras elektros laidininkas, pavojų. Žmogus, dirbdamas su elektros prietaisais šlapiomis rankomis arba stovėdamas ant šlapių grindų, žymiai padidina traumų riziką.
Jūsų tikslai:
Išjunkite maitinimą;
Suteikti pagalbą nukentėjusiajam;
Paskambinkite gydytojui.
Veiksmai:
1. Išjunkite srovę iš elektros skydelio, jei jis pasiekiamas, priešingu atveju ištraukite maitinimo kištuką.
2. Jei negalite pasiekti kabelio, lizdo, elektros skydelio, tada:
Atsistokite ant sauso, izoliuojančio paviršiaus, pavyzdžiui, medinės dėžės, guminio kilimėlio ar storos knygos. Naudokite šluotą, medinę kėdę ar taburetę, kad nukentėjusįjį atitrauktumėte nuo elektros šaltinio.
3. Nelieskite nukentėjusiojo, suimkite už jo kojos ar rankos kilpa ir atitraukite nuo srovės šaltinio. Ypatingais atvejais traukite nukentėjusįjį už laisvai kabančio sauso drabužių krašto.
Jei nukentėjusysis yra be sąmonės, patikrinkite pulsą ir kvėpavimą ir, jei reikia, pasiruoškite gaivinti. Nudegimus atvėsinkite dideliu kiekiu vandens. Paguldykite jį ir iškvieskite greitąją pagalbą.
Jei žmogus nėra rimtai sužeistas, sudarykite jam sąlygas pailsėti ir, jei abejojate, kvieskite gydytoją.
Terminis nudegimas – sužalojimas, atsirandantis dėl atviros ugnies, šiluminės spinduliuotės, kūno sąlyčio su karštais daiktais, skysčiais (verdančiu vandeniu) ir kt.
Yra keturi terminio nudegimo laipsniai.
Pirmojo laipsnio nudegimas, kai pažeidžiamas tik viršutinis odos sluoksnis, parausta, nudegimo vietoje susidaro patinimas, atsiranda skausmas.
Antrojo laipsnio nudegimas, kurio metu pažeista vieta yra sudrėkinta ir pūslių. Reikia chirurginio gydymo.
Su trečio ir ketvirto laipsnio nudegimu pažeidžiami visi odos sluoksniai, raumenys, nervai, riebalinis audinys. Reikalinga skubi hospitalizacija.
Veiksmai:
1. Sustabdykite žalingo veiksnio veikimą (užgesinkite liepsną, pašalinkite įkaitusį daiktą).
2. Nusivilkite drabužius ir batus nuo pažeistos vietos.
3. Nudegusią vietą 10 minučių vėsinkite vandeniu, ledu, sniegu.
4. Uždėkite sausą sterilų tvarstį.
5. Duokite daug skysčių.
Esant dideliems nudegimams, nukentėjusysis turi būti nuvežtas į gydymo įstaigą.
Laiku atlikta pjūvio priežiūra padės greičiau išgydyti žaizdą ir neleis į žaizdą patekti mikrobams.
Jūsų tikslai:
Sustabdykite kraujavimą.
Sumažinkite infekcijos tikimybę.
Veiksmai:
1. Nedidelį kraujavimą galima sustabdyti pakėlus galūnę ir spaudžiant žaizdą.
2. Uždenkite žaizdą steriliu tvarsčiu ir tvarsčiu.
3. Nedideliam įpjovimui užtenka klijuoti lipnų tinką.
III. Atspindys mokymosi veikla pamokoje.
Ar šiandien pamokoje buvo įdomu?
Kas tau labiausiai įsiminė?
Su kokiais sunkumais susidūrėte pamokoje?
Kas leido jums įveikti šiuos sunkumus?
Lentoje yra nebaigti sakiniai, kuriuos parašė mokytojas, tęskite juos nuo savęs. Prašau, kas pasiruošęs?
"Aš sužinojau...!"
"Aš išmokau...!"
"Man reikės šito...!"
IV. Išvada. Pamokos analizė.
Pamokos analizė, įvertinimas ir jų argumentavimas.
v. Namų darbai: žinoti saugos taisykles kulinarijos pamokose.
