Labai mėgstu šiuos makaronus: pirma, su jūros gėrybėmis, antra, su grietinėle: dieviškas derinys!
Nešu jį kaip paskutinį savo akordą
Ir Leelai liligorina
per FM „laukiu svečių“
2 porcijoms:
200 gramų ilgų makaronų (turiu tagliatelle)
2 didelės saujos lukštentų midijų + 4 lukšte (nebūtina)
14 didelių krevečių (nuluptų)
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
200 ml grietinėlės su 20-30% riebumo
50 gramų sviesto (galima pakeisti augaliniu arba alyvuogių aliejumi)
1,5 arb miltai
4 šakelės čiobrelių
1 arb Itališkas žolelių mišinys
mažas ryšelis žalių svogūnų
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
70-100 gramų parmezano sūrio
Išvirkite makaronus pagal instrukcijas.
Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įkaitintame aliejuje apie 2 minutes, suberkite midijas, krevetes, čiobrelius, žolelių mišinį, druską, pipirus ir 3 min. Suberkite miltus, išmaišykite. Supilkite grietinėlę, užvirkite ant vidutinės ugnies ir sumažinkite iki padažo.
Pridėti smulkiai supjaustytą žalias svogūnas, išimkite čiobrelių šakeles, išmaišykite. Sudėkite makaronus į padažą, gerai išmaišykite.
Patiekite su tarkuotu parmezanu.
Krevetes nulupkite, nuplaukite su midijomis ir nusausinkite skysčio perteklių.
Česnaką supjaustykite dideliais gabalėliais ir pakepinkite alyvuogių aliejus iki auksinės spalvos. Česnakai aliejui turėtų suteikti savo skonį. Dabar česnaką galima pašalinti.
Krevetes ir midijas pakepinkite česnakiniame svieste 3 minutes. Tada supilkite vyną ir troškinkite dar 3 minutes.
Įdėkite žuvį, virkite 5 minutes. Dabar eilė kremui. Juos dedame į jūros gėrybes, druską, pipirus, užverdame, bet neužverdame, nes grietinėlė mėgsta stingti.
Vyšnią dedame į padažą, išmaišome, uždengiame dangčiu ir leidžiame porą minučių pastovėti. Jie sušils ir taps minkšti, bet išliks vientisi ir malonaus skonio.
Nupilkite vandenį nuo spagečių ir sudėkite makaronus į keptuvę su padažu. Išmaišykite ir palikite dar porą minučių pastovėti. Na, tai viskas, spagečiai su krevetėmis, midijomis ir žuvimi grietinėlės padažas pasiruošę. Žiemiška ir skanu!
Gero apetito!
Makaronai su krevetėmis kreminiame padaže – puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei su draugais. Jūros gėrybių mėgėjai tikrai įvertins tokį išskirtinį patiekalą. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip gaminti krevečių patiekalus skirtingos rūšies padažus ir duokite vertingų patarimų, kaip pasirinkti ingredientus.
kalorijų
Tokių patiekalų kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei vidutinis. Energetinė vertė vienoje porcijoje gali būti nuo 350 iki 500 kcal. Jei pageidaujama, šis skaičius gali būti sumažintas. Norėdami tai padaryti, paimkite makaronus iš kietųjų kviečių, kurie laikomi mažai kaloringais. Padažui gaminti galite naudoti ir neriebią grietinėlę. Pačios jūros gėrybės laikomos dietiniu produktu.
Geriau kepti alyvuogių aliejuje, o ne saulėgrąžų.
Kaip išsirinkti ingredientus?
Kad patiekalas būtų skanus, turėtumėte pasirinkti tinkamus ingredientus. Krevetės – pats brangiausias produktas, todėl ypač svarbu jas atidžiai rinktis. Kad nereikėtų gaišti laiko ir nervų atskiriant mėsą nuo lukšto, rekomenduojama įsigyti jau išvalytas prekes. Geriausias variantas tampa karališkomis ar tigrinėmis rūšimis, jie yra skanesni ir geriau derinami su kitais ingredientais. Jei įsigijote neluptų šaldytų krevečių, jas lengva nulupti šiek tiek palaikius karštas vanduo. Ledas ištirps, o lukštas lengvai nusiims.
Česnako skiltelės turėtų būti didelis dydis lengvam valymui ir šlifavimui. Kremas turi būti naudojamas šviežias, perkant atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Makaronai parenkami pagal skonį. Šiuolaikinėse bakalėjos parduotuvėse galima rasti įvairiausių makaronų: lankelių, kriauklių, farfarelių, vamzdelių, spiralių, klasikinių spagečių ir daugelio kitų.
Yra daug būdų, kaip virti makaronus su jūros gėrybėmis. Kaip papildomi komponentai gali būti naudojami putpelių ar vištienos kiaušiniai, sūris, žolelės ir daug daugiau. Viską, ko jums reikia, įskaitant indus, reikia paruošti iš anksto, kad gaminant maistą nereikėtų bėgioti po virtuvę. Po ranka turėtų būti: mažas puodas, keptuvė, medinė mentele, aštrus peilis, kiaurasamtis, stiklas, du šaukštai, šaukštelis ir valgomasis.
Receptai
Yra daugybė būdų, kaip virti itališkus makaronus su krevetėmis kreminiame padaže.
Klasikinis variantas
Šios parinkties paruošimas užtruks apie trisdešimt minučių. Rekomenduojama naudoti didelio riebumo grietinėlę, taip patiekalas pasirodys daug skanesnis.
Komponentai:
- 250 g fettuccino;
- 300 g krevečių;
- 310 ml grietinėlės;
- 150 g parmezano;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 arb Itališki prieskoniai;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite česnaką iki auksinės rudos spalvos, tada daržovę pakeiskite jūros gėrybėmis ir pakepkite porą minučių. Tada supilkite į indą pieno produktas, pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Troškinkite ingredientus tris minutes, reguliariai maišydami medine mentele. Pasibaigus laikui, sudėkite al dente makaronus ir dar šiek tiek palaikykite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Patiekalą patiekite ant stalo, apibarstę tarkuotu sūriu.
Carbonara
Pasta carbonara yra vienas populiariausių italų restoranuose. Patiekalas, papildytas jūros gėrybėmis, bus puikus pasirinkimas vakaro vakarienei.
Komponentai:
- 250 g spagečių;
- 500 g vėžiagyvių;
- 150 g kumpio;
- 200 ml grietinėlės;
- 100 g sūrio;
- 3 žiupsneliai itališkų žolelių mišinio
- 1 st. l. alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir apkepkite kumpio griežinėlius iš abiejų pusių, kol susidarys patraukli plutelė. Tada reikia supilti grietinėlę ir įberti prieskonių. Sumaišykite ingredientus ir sudėkite krevetes į dubenį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite turinį ant silpnos ugnies penkias minutes. Tuo tarpu makaronus išvirkite puode iki al dente ir perkelkite į kiaurasamtį. Nuimkite keptuvės dangtį, suberkite tarkuotą sūrį ir makaronus. Palikite indą pakilti dar tris minutes, tada išdėliokite lėkštėse.
Grietinėlės sūrio padažas
Šis patiekalas pasitarnaus kaip sotūs pietūs. Padažas bus ruošiamas iš visiems prieinamo lydyto sūrio, tačiau jį galima pakeisti bet kokiu kitu, kurio tik panorėsite.
Komponentai:
- 300 g farfarelės;
- 500 g vėžiagyvių;
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 150 g lydyto sūrio;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 krapų šakelės;
- 3 kalendros šakelės;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Įkaitintame aliejuje pakepinkite česnaką iki pusės iškepimo ir porai minučių pakeiskite tigrinėmis krevetėmis, po to jos taip pat išimamos iš keptuvės. Supilkite pieno mišinį lydytas sūris, prieskonius ir indo turinį pašildykite ant silpnos ugnies, tada sudėkite atgal moliuskus, suberkite išvirti makaronus ir smulkintus žalumynus. Sumaišykite visus ingredientus ir palaikykite ant viryklės apie minutę, tada patiekite.
Kreminis pomidorų padažas
Išskirtinis patiekalas, paruoštas pagal geriausias itališkas tradicijas, patiks kiekvienam gurmanui. Švieži pomidorai kartu su kreminiu padažu ir jūros gėrybėmis sudaro neįtikėtiną skonį.
Komponentai:
- 250 g pastos;
- 400 g krevečių;
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 4 pomidorai;
- 4 skiltelės česnako;
- 100 ml baltojo vyno;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- 1/2 citrinos;
- 60 g sūrio;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Keptuvėje pakepinkite česnako skilteles, į vidų suberkite jūros gėrybes ir pabarstykite citrinos žievele. Po poros minučių, kai moliuskai paruduos, galima įdėti pomidorų ir viską troškinti po uždarytu dangčiu apie šešias minutes. Tada į keptuvę pilamas sausas vynas ir turinys kaitinamas ant vidutinės ugnies tris minutes, po to įpilama grietinėlės. Šiame etape turėsite pakelti šilumos lygį, kad padažas užvirtų porą minučių, ir į vidų sudėti gatavus makaronus. Patiekalas kepamas dar kurį laiką, kol makaronai bus paruošti. Pabarstykite makaronus krevetėmis kreminis pomidorų padažas parmezaną ir patiekite.
su midijomis
Krevetės puikiai dera su kitomis jūros gėrybėmis, todėl midijos puikiai papildo patiekalą.
Komponentai:
- 250 g spagečių;
- 150 g krevečių;
- 150 g midijų;
- 300 ml grietinėlės;
- žiupsnelio paprikos;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- prieskoniai pagal skonį.
Karštoje keptuvėje pakepinkite jūros gėrybes, išmaišykite ir po poros minučių perkelkite į lėkštę. Apkepkite česnaką ir jį taip pat išimkite, tada supilkite kreminį produktą į indą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite makaronus, itališkas žoleles, krevetes ir midijas. Sumaišykite visus ingredientus ir suberkite tarkuotą parmezaną.
Su grybais
Nuostabaus skonio makaronai su jūros gėrybėmis ir grybais kreminiame padaže mėgstami daugelio Italijos restoranų lankytojų.
Komponentai:
- 300 g pastos;
- 400 g krevečių;
- 350 g grybų;
- 2 stiklinės grietinėlės;
- 100 g sūrio;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 st. l. garstyčios;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- 0,5 šaukštelio džiovinto baziliko;
- 0,5 šaukštelio Provanso žolelių;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite česnaką, suberkite grybus ir kepkite 5-7 minutes. Toliau į dubenį išdėliojami vėžiagyviai, o dar po keturių minučių – grietinėlė, prieskoniai ir garstyčios. Visi ingredientai sumaišomi medine mentele ir dar kurį laiką paguldome ant viryklės. Tuo tarpu makaronus išvirkite iki al dente, nusausinkite kiaurasamtyje ir grąžinkite į puodą. Supilkite makaronus su paruoštu padažu, išmaišykite ir palaikykite viduje, kad padažas gerai susigertų.
Su lašiša
Šis patiekalas Italijoje vadinamas „tagliatelle del salmone“, o tai reiškia „makaronai su lašiša“. Žuvis puikiai papildo krevetes, kartu sukuria prašmatnų patiekalą.
Komponentai:
- 300 g tagliatelle;
- 240 g jūros gėrybių;
- 240 g lašišos filė;
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 1 svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- 2-3 žiupsneliai baziliko ir raudonėlio;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną bei česnaką iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite lašišą, supjaustytą mažais kubeliais, lengvai apkepkite ir perkelkite į lėkštę. Jūros gėrybes sudėkite į dubenį ir kepkite tris minutes, tada supilkite pieno produktą, suberkite prieskonius ir grąžinkite lašišą. Porą minučių troškinkite turinį po uždarytu dangčiu ir sudėkite išvirusius makaronus. Prieš patiekdami kiekvieną porciją pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Česnakiniame grietinėlės padaže
Kreminis česnakinis padažas patiekalui suteiks prieskonių, o jūros gėrybės sužibės naujomis natomis. Patiekalas pasirodo labai patenkintas.
Komponentai:
- 250 g makaronų;
- 500 g krevečių;
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 100 g lydyto sūrio;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 g aliejaus;
- prieskoniai.
Įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnaką pagal receptą, sudėkite jūros gėrybes ir lengvai apkepkite. Į keptuvę supilkite baltąjį vyną ir pakaitinkite apie trisdešimt sekundžių, tada suberkite likusius ingredientus, sumaišykite medine mentele ir palaikykite ant vidutinės ugnies penkias minutes. Išvirti makaronai, likę česnakai dedami į gatavą padažą ir viską sumaišius porą minučių troškinama po dangčiu.
Dviem porcijoms:
100 gr farfalle,
200 gr midijų (be lukštų)
200 gr krevečių,
ryšelis petražolių,
2 rozmarino šakelės
100 gr sauso baltojo vyno
2 skiltelės česnako
10 vyšninių pomidorų,
druskos,
baltasis pipiras,
alyvuogių aliejus.
Makaronai yra pagrindinis tradicinis maistas Italijos virtuvė. Makaronai turi daug veislių: spagečiai, bavette, canelini, spagečiai (plonesni už spagečius), spagečiai (storesni už spagečius), maccheroncini, bucaniti, tagliatelle, fettuccine, mafaldine, linguine, pappardelle, fusilli, girandollete, tortigliorigani, tortigliorigani maccheroni, cellentani, canelonni, anelli, stellini, filini, conchiglie, conchigliette, conchiglioni, gimelli, caseracce, campanelle, gnocchi ir farfalle.
Čia parodysiu nuostabų mano mėgstamiausio farfalle su jūros gėrybėmis receptą. Ačiū Nikui už recepto idėją.
Ingridientai: 
1. Farfalle sumeskite į verdantį ir pasūdytą vandenį, virkite 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. 
2. Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pomidorus perpjaukite pusiau, sudėkite į keptuvę. Česnaką nuvalome, perpjauname pusiau ir dedame prie pomidorų. Kepkite, kol česnakas gerai paruduos. 
3. Kai tik česnakas paruduos, į keptuvę sudėkite midijas ir krevetes (prieš tai nuvalę krevetes nuo uodegų). Pakepiname porą minučių. 
4. Kol jūros gėrybės kepa, smulkiai supjaustykite petražoles ir rozmarino lapelius. 
5. Supilkite vyną prie jūros gėrybių. 
6. Ten siunčiame žalumynus. Pakepinkite apie minutę, pasūdykite ir pipiruokite, jūros gėrybes perkelkite į dubenį. 
7. Paruoštą farfalle sudėkite į keptuvėje susidariusį padažą, kepkite vos minutę ar dvi. 
8. Sumaišykite jūros gėrybes ir farfalle, švelniai išmaišykite. 
9. Ir dedame į lėkštes, kiek reikia. Makaronai pasirodė labai kvapnūs, kvapnūs ir, žinoma, maistingi. 
