mikrobangų krosnelėĮrenginys susideda iš mikrobangų kameros, magnetrono, bangolaidžio, maitinimo bloko, aušinimo sistemos ir įvairių saugos įtaisų.
Iš magnetrono per stačiakampį bangolaidį elektromagnetinė spinduliuotė patenka į mikrobangų kamerą. Šilumos pašalinimas iš magnetrono yra oro sistema aušinimas atliekamas ventiliatoriaus ir oro kanalų, einančių per mikrobangų kamerą, pagalba. Taigi korpusas kameroje šildomas ne tik mikrobangų pagalba, bet ir iš magnetrono pašalintu šiltu oru. Be to, oras kameroje yra prisotintas vandens, tai yra, jis virsta garais ir išeina per nespinduliuojančias skylutes (transcendentinius bangolaidžius) į išorę. Magnetrono maitinimo šaltinis yra aukštos įtampos ir susideda iš diodo, kondensatoriaus ir transformatoriaus. Norint pasiekti normalų veikimą be pernelyg didelės spinduliuotės į išorę, naudojami blokavimo mikrojungikliai (nuo 2 iki 5 dalių), kurie patvirtina, kad mikrobangų kameros durelės yra sandariai uždarytos. Jei kameroje yra apšvietimas, tada ortakio viduje dažniausiai naudojama kaitrinė lempa. Naudojant valdymo bloką, pagamintą elektromechaninio laikmačio arba elektroninio bloko pavidalu, darbo režimas nustatomas mikrobangų kameroje. Daugelis krosnių turi šilumines reles, esančias ant magnetrono ir ant kameros su lauke kad būtų išvengta perkaitimo ir gedimo.
1.7.1 pav. Mikrobangų krosnelės įrengimo dizainas
1.7. 2 Šildymo mikrobangų krosnelėje principas
Krosnyje kūnas gali būti šildomas "dipolio poslinkio" principu, kuris atsiranda medžiagose, kuriose yra polinis nye molekules. Elektromagnetinių bangų energija pajudina molekules, turinčias dipolio momentą. Taigi medžiagos temperatūra pakyla.
Dauguma buitinių ir pramoninių mikrobangų krosnelių veikia 2450 MHz ir 915 MHz dažniu.
Remiantis praktiniais ir dizaino sumetimais, buvo pasirinktas nurodytas dažnis:
Magnetrono galia turi būti didesnė nei 500 W, reikiamo efektyvumo, kainos ir tam tikrų matmenų;
Dažnis turi atitikti tarptautinius ir nacionalinius leidžiamų dažnių standartus.
Mikrobangų įsiskverbimo į darbinį skystį gylis turėtų būti apie kelis centimetrus. (Kuo didesnis dažnis, tuo mažesnis įsiskverbimo gylis).
Konvejerio tipo mikrobangų krosnelės
Mikrobangų krosnelės tipo įrenginiai naudojami šilumą izoliuojančių medžiagų gamyboje, naudojant sausus ir skystus silikatus, pavyzdžiui, iš hidroaliumosilikatų mišinio, surišto skystu stiklu. Yra prietaisų, skirtų greitam temperatūros apdorojimui (pūtimui) ir lėtam. Toks terminio apdorojimo greičių gausa suteikia panašų burbulinių šilumą izoliuojančių medžiagų rinkinį, pasižymintį skirtingomis savybėmis. Mikrobangų krosnelės terminio apdorojimo prietaisai pagaminti taip, kad jų viduje, jei spinduliuotės medžiaga nebuvo sugerta, ji pakartotinai atsispindi nuo sienų ir vis tiek pasiekia savo tikslą. Pagrindinė vienodo šildymo mikrobangomis taisyklė – keli mažos galios mikrobangų generatoriai (nuo 0,6 kW iki 0,85 kW) su oru aušinimo, kurie yra viduje griežta tvarka. Ant veikimo dažnis 2450 MHz mikrobangų spinduliuotės generatoriai turi (72 34) mm skerspjūvio bangolaidžio išėjimą. 3 paveiksle parodytas mikrobangų terminio apdorojimo prietaisas, skirtas gaminti 60060050 mm dydžio šilumą izoliuojančias plokštes iš išplėsto vermikuito, sujungto su skystu stiklu.
Žaliava montuojama ant apatinio sulankstomo padėklo, pagaminto iš fluoroplastiko, kuris praleidžia mikrobangų spinduliuotę, ir patenka į instaliaciją, kur ji skleidžiama. Praeinant per kamerą, apdorota medžiaga tampa lengvesnė 30–40%, o tūris padidėja nuo dviejų iki šešių kartų dėl to, kad skystas stiklas išsipučia.
Tuo pačiu metu šių mikrobangų įrenginių spinduliuojamos energijos efektyvumas siekia 90%, atsižvelgiant į šildymo nuostolius. aplinką ir vidines įrenginio sienas. Šiame etape toks prietaisas per aštuonių valandų darbo dieną per save gali praeiti 117 plokščių, o mikrobangų galia siekia 27 kW. Tokiai galiai pasiekti būtina įrengti 45 mažos galios generatorius (0,6 kW).
Šaltinių išdėstymas kameroje parodytas fig. 1.7.3. .
Ryžiai. 1.7.3.
1 - kūnas; 2 - mikrobangų energijos šaltinis; 3 - ventiliatorius;
4 - ventiliacijos langas; 5 - konvejerio juosta; 6 - flanšas.
Periodinio tipo mikrobangų krosnelės
Pavyzdžiui, periodinio tipo mikrobangų krosnelės įrenginys yra įrenginys skirtas medienai džiovinti. Ant kameros sienų sumontuoti mikrobangų spinduliuotės generatoriai, kurių kiekvienas yra 0,6 kW.
Bangolaidžio energijos išėjimai įrengiami mikrobangų generatoriuose, kurių kiekvieno skerspjūvis yra 72 mm (2450 MHz) ir mm (915 MHz). Kadangi tokiu būdu generatoriai išdėstyti palei sienas, mediena įkaista tolygiai.
Visiems generatoriams sukurti technologiniai medienos džiovinimo režimai, atsižvelgiant į daugybinius atspindžius nuo mikrobangų krosnelės viduje esančių šoninių paviršių. Temperatūrų skaičiavimas kiekviename kameros taške buvo atliktas tiek proceso pradžiai, kai žaliavos drėgnumas didžiausias, tiek pabaigai, kai medžiagos drėgnumas yra daug mažesnis. Sąlyga, pagal kurią buvo skaičiuojamos visų kameros taškų temperatūros, buvo tokia, kad netolygus žaliavos temperatūros pasiskirstymas bet kurioje medienos rietuvės dalyje neturi viršyti 20°C.
Taip pat, pavyzdžiui, šiltnamių dirvožemio dezinfekcijos instaliacija yra nedidelis mikrobangų įrenginys, keliaujantis iš vieno šiltnamio į kitą ir struktūriškai panašus į aukščiau aprašytą įrenginį, tik vietoj jo. medinės lentosį jį įdedama krūva dėžių su žemėmis.
Taigi visų tipų instaliacijose svarbu, kad kamerose esantys mikrobangų spinduliuotės generatoriai būtų paskirstyti jų viduje, tai leidžia tolygiai šildyti medžiagas. Tai būtina tokioms pareigoms kaip:
Naujų šilumą izoliuojančių statybinių medžiagų gavimas brinkimo būdu (skysto stiklo pagrindu su užpildais, putų polistireno granulėmis ant cemento rišiklio ir kt.);
Žaliavų (tabako ryšulių prieš fermentaciją ir pjaustymą, maisto produktų ir kt.) kaitinimas ir džiovinimas.
Struktūriškai šie įtaisai turi būti suprojektuoti taip, kad žaliavos kaitinimas kamerų viduje vyktų tolygiai. Be to, šių agregatų vidines ertmes pageidautina padaryti pakankamai erdvias, kad per laiko vienetą būtų galima apdoroti didelius gamybos kiekius žaliavų.
apibūdinimas
Pramoninė mikrobangų krosnelė WSZ yra tunelinio tipo sterilizatoriai. Paprastai šilumos perdavimas vyksta taip: įrangos paviršius perduoda šilumą medžiagos paviršiui, kuris toliau perduoda šilumą vidinė dalis medžiaga. Šilumos laidumas įvyko konvekcijos arba spinduliuojamos bangos pagalba. Šis metodas visada turėjo neigiamą veiksnį – lėtai pasiekiant norimą sterilizavimo temperatūrą. Mikrobangų įrenginiai spinduliuoja taip, kad tiesiogiai ir greitai reaguotų į medžiagoje esančias bakterijas. Šiuo atveju efektyvus ir šiluminis, ir nešiluminis poveikis, todėl sutrumpėja apdorojimo laikas. Sterilizacijos procesas, priklausomai nuo medžiagos savybių, paprastai trunka 3-5 minutes. Sterilizacijos temperatūra kameroje svyruoja nuo 70 ℃ iki 90 ℃.
Taikymas
Ši įranga naudojamas sterilizuoti ir džiovinti šių rūšių medžiagas: prieskonius, maisto priedus, Baltymų milteliai, mėsos gaminiai, jūros gėrybės, vaisiai, ankštiniai augalai, daržovės, grybai, kviečiai, krakmolas, kombinuotieji pašarai ir pan., plinta įvairiose pramonės šakose, įskaitant maisto, farmacijos, žemės ūkio.
Ypatumai
1. Jame yra automatinė temperatūros valdymo sistema, mikrobangų tankio valdymo sistema, šildymo laiko valdymo sistema, signalizacija ir vaizdo stebėjimo sistema.
2. Mažas erdvės užimtumas, momentinis šildymo greitis, tolygus šilumos perdavimas, geras manevringumas ir valdymas, paprastas valdymas, energijos taupymas ir maža kaina.
3.Transformatorius gali būti su įvairių tipų aušinimas, įskaitant vandenį, orą ir savaiminį aušinimą. Galiu dirbti 24 valandas iš eilės, nepertraukiamai.
4. Nuotėkio lygis atitinka nacionalinius ir Amerikos UL kokybės standartus.
Specifikacijos pramoninės mikrobangų krosnelės įrengimas
| Modelis | WSZ-1 | WSZ-2 | WSZ-3 | WSZ-4 |
| Dažnis (MHz) | 2450+150MHz | |||
| Galia, kWt) | 9 kW, pritaikoma | 12 kW, pritaikoma | 24 kW, pritaikoma | 48 kW, pritaikoma |
| Džiovinimo procesas (kg/kW.h) | 1 kg/kW.h | |||
| Konvejerio plotis (mm) | 450 | 450 | 450 | 450 |
| Konvejerio greitis (rpm) | 0.4-6 | 0.4-7 | 0.4-10 | 0.4-15 |
| Galia (kW) | < 15 | < 20 | < 40 | < 80 |
| Matmenys (mm) | 6000×800×1500 | 8000×800×1500 | 10000×800×1500 | 16000×800×1500 |
Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd yra pramoninės mikrobangų įrangos gamintojas ir tiekėjas Kinijoje. Taip pat tiekiame maišymo, granuliavimo įrangą, ekstraktorius ir koncentratorius. Įmonės gavo „AAA“ kredito reitingą iš Jiangsu International Credit Assessment Company. Mūsų pramoniniais mikrobangų įrenginiais jau seniai pasitiki gamybos įmonės.
Kad ir kaip sveikos gyvensenos gerbėjai stotų už vertingas savybes ir vitaminų sandėlį salotose iš šviežios daržovės, dauguma žmonių vis dar mieliau juos derina su karštais patiekalais. Kompaktiškos, galingos, profesionalios mikrobangų krosnelės restoranams ir kavinėms iš WhiteGoods internetinės parduotuvės per kelias sekundes sušildys mėsą, garnyrus, sriubas, pyragus, dešrainius, picas, karštus sumuštinius ir bet kokius pagamintus patiekalus. Tai patikimas, patogus ir prieinamas sprendimas bet kokio lygio maitinimo įmonėms.
Mikrobangų krosnelė – protingas kompromisas ribotoje erdvėje
Mikrobangų krosnelės tapo pagrįstu kompromisu kavinėms ir maitinimo taškams, kur gamybinės erdvės trūkumas vos leidžia sutalpinti šaldytuvą, kavos virimo aparatą ir pan., o ne tik orkaitę ir juo labiau karštą parduotuvę. Šis kompaktiškas prietaisas gali patenkinti karšto maisto klientų poreikius ir užtikrinti tinkamą pardavimo lygį. Modernios mikrobangų krosnelės restoranams iš pažangių modelių linijos naujoviškų technologijų, kaip konvekcinė funkcija, kelių lygių galios reguliavimas, keli atitirpinimo režimai, iš anksto nustatytos programos iki 360 receptų, išmetamo oro valymo sistema (katalizatorius) ir kt. Platus funkcionalumas paverčia šiuos mažus prietaisus universalia įranga, kuri taps išsigelbėjimu jūsų restorane, užkandinėje ar kavinėje.
Express klasės šiluminė įranga sėkmingam verslui!
Profesionalios mikrobangų krosnelės yra nepakeičiama įranga maisto prekių parduotuvėse su karštų užkandžių stendais, kavinėse be savo virtuvės, bistro, pusgaminio maisto aikštelėse ir kitose jau paruoštose parduotuvėse. Dėl ergonomiškos korpuso formos prietaisus lengva prižiūrėti ir išlaikyti higienos normas. Pagrindiniai profesionalios mikrobangų krosnelės ir buitinių modelių skirtumai:
- padidinta galia, kurios dėka sumažinsite kaitinimo laiką 42% -60% (karštas sumuštinis / pica per 4-9 sekundes, sūrio mėsainis - 20 sekundžių);
- vienodas indų kaitinimas neišdžiovinus kraštų ar nepakankamai kepant vidurį, būdingas buitinėms mikrobangų krosnelėms, pašalins santuoką ar nepatenkintus restorano lankytojų atsiliepimus;
- padidintas naudingas darbo kameros tūris;
- pratęstas laikmatis iki 60 min;
- daug kombinuotų režimų: mikrobangų technologija, grilis, atitirpinimas, virimas, konvekcija ir kt.;
- Stiklu dengtas, dilimui atsparus restorano mikrobangų krosnelės korpusas yra atsparus smūgiams ir skirtas naudoti didelės apkrovos komercinėje virtuvėje. Plius patvarios patikimos mechanizmo dalys.
Ačiū stilingas dizainas ir turtinga spalvų gama, mikrobangų krosnelė kavinei bus įdomus interjero papildymas ir užims deramą vietą ant baro prekystalio. geras modelis Profesionali mikrobangų krosnelė padės lankytojus palepinti tiek sultinga, subtilaus skonio mėsa ar žuvimi, tiek kvapniais kepiniais su gardžia auksine plutele, kurie atrodys gaiviai, lyg ką tik iš orkaitės.
Kur nusipirkti gerų mikrobangų krosnelių restoranams ir kavinėms?
Naudojimo lankstumas ir universalumas, išsaugant didžiausią naudingą erdvę, paaiškina didelę šios klasės įrangos paklausą. Greita, lengvai valdoma restorano mikrobangų krosnelė sutaupys virėjų laiką ir suteiks profesionalios virtuvės patogumo. Greitas klientų aptarnavimas turės teigiamos įtakos įstaigos pelningumui.
WhiteGoods internetinėje parduotuvėje galite įsigyti populiariausių, universalių, profesionalių mikrobangų krosnelių, skirtų kavinėms, restoranams ir kitoms maitinimo įstaigoms. Išskirtinis patikimumas ir didelis efektyvumas – tai profesionalios įrangos iš WhiteGoods katalogo bruožai. Mūsų mikrobangų krosnelės puikiai įsilies į bet kurios virtuvės koncepciją, sutaupysite laiko ir pinigų!
Profesionali mikrobangų krosnelė turi nemažai reikšmingų skirtumų nuo buitinės technikos, į tai reikėtų atsižvelgti nusprendžiant įsigyti mikrobangų krosnelę restoranui ar kavinei. Svarbu tai suprasti buitinė technika neskirtas ilgiems ir dažniems darbo ciklams, neturi pakankamai galios išspręsti profesionalų ir gamybos užduotys, ne visada atitinka griežtus higienos reikalavimus. Atkreipkime dėmesį į keletą svarbiausių profesionalių mikrobangų krosnelių, skirtų viešajam maitinimui, parametrų.
- Magnetrono galia tokiuose modeliuose gali būti labai didelė, siekdama iki 3 kilovatų, o tai, lyginant su buitine krosnele, sumažina įkaitinimo laiką iki 40 - 60%. Taigi, karštam sumuštiniui pašildyti iki patiekimo temperatūros prireiks ne daugiau nei 9 sekundžių, sūrio mėsainiui – apie 20 sekundžių.
- Padidėjusi galia leidžia tolygiai apdoroti ruošinį, neleidžia atsirasti sausoms briaunoms, nešildomam viduriui – tai būtina norint sumažinti atmetimų skaičių.
- Profesionalios mikrobangų krosnelės darbo erdvė dažniausiai būna didelė, kameros tūris gali siekti iki 35 litrų, ir tai rimtas pritaikymas masinei gamybai viešojo maitinimo srityje. Darbinėje kameroje nėra besisukančio plokštelinio elemento, kuris tik profesionaliam naudojimui užima vietą.
- Darbo ciklo trukmė gali siekti iki 60 minučių, ciklų skaičius per dieną ribojamas ne penkiais ar šešiais inkliuzais, o šimtais. Tuo pačiu metu elektroninis programuotojas gali veikti įvairiais sudėtingais režimais, o operatorius gali nustatyti sudėtingas įrenginio operacijų sekas.
- Vidinė erdvė darbo kamera pagaminta iš nerūdijančio plieno, kuris atitinka viešojo maitinimo įstaigų higienos normas.
Profesionalių mikrobangų krosnelių veikimo principas ir tipai
Profesionalios mikrobangų krosnelės veikimo principas pagrįstas rezonansu, kuris atsiranda laidžiose molekulėse, kai jos patenka į mikrobangų elektromagnetinės spinduliuotės sritį. Tai lemia svarbiausia savybėŠis šildymo būdas yra paviršiaus šildymas. Skirtingai nuo tradicinių maisto ruošimui skirtų gaminių terminio apdorojimo būdų, kaitinimas vyksta ne dėl šilumos antplūdžio iš išorės, o tiesiai į paviršinio sluoksnio vidų.
Reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos šio proceso fizikos ypatumus ir su juo susijusias klaidingas nuomones. Dėl elektromagnetinės indukcijos srovė atsiranda tik ant laidininko paviršiaus, o tai reiškia, kad aktyvus rezonanso ir šildymo procesas vyksta nedideliame gylyje, o teiginys „mikrobangų krosnelė šildo gaminį iš vidaus“ yra labai klaidingas. Tiksliau būtų sakyti, kad gaminys įkaista pats, o ne veikiamas išorinio šilumos šaltinio. Šiluma sklinda iš paviršinio sluoksnio į vidų.
Šildymo efektyvumas priklauso nuo vandens molekulių buvimo gaminyje. Drėgnas paviršiaus sluoksnis sušils greičiau. Todėl atitirpinant didelį mėsos gabalą, jo kraštai gali pradėti „kepti“. Riebalų lašai darbo kameroje gali tapti aktyviais srovės laidininkais, o tai lems superlaidžios plazmos atsiradimą, kuri mikrobangų krosnelėje atrodys kaip kibirkštys ir mėlynas švytėjimas, o galiausiai suges magnetronas.
Profesionali mikrobangų krosnelė leidžia reguliuoti šildymo procesą ne dėl magnetrono veikimo pauzių (kaip buitinė elektrinė viryklė su dažnai įjungiama ir išjungiama), o dėl konstrukcijoje naudojamo inverterio - keičia galią. pačios radiacijos. Profesionaliam gaminimui tai labai svarbu, nes duoda reali galimybė valdyti maisto gaminimo, atitirpinimo ar šildymo procesą.
Šios fizinės savybės yra pagrindinis skirtumas tarp mikrobangų procesų ir tūkstantmečius tradicinių maisto gaminimo metodų. Štai kodėl mikrobangų krosnelių gamintojai pradėjo plėsti savo funkcionalumą ir integruoti į savo gaminius įvairių įrenginių tradiciniams maisto gaminimo būdams. Tokių pokyčių rezultatas buvo sudėtingų įrenginių su papildomomis funkcijomis atsiradimas.
- Konvekcinė mikrobangų krosnelė tiekia karštą orą į darbo kamerą, todėl galite gaminti tradicinius patiekalus kepimo būdu, kaip ir.
- Mikrobangų krosnelėje su griliu yra sumontuoti kaitinimo elementai, skirti darbui komercinėje virtuvėje - mėsos ir žuvies kepimui naudojant tiesioginį karštį, kaip profesionalios kepsninės . šildymo elementai gali būti išdėstyti skirtinguose darbo kameros taškuose.
- Mikrobangų krosnelės su programuotoju yra galingiausi įrenginiai, kurie ilgą laiką veikia su įmontuotu mikroprocesoriumi. Jie atlieka daugybę funkcijų, gali savarankiškai atlikti visą ciklą nuo atitirpinimo iki pilno patiekalo gaminimo ir signalizuoti apie proceso pabaigą. Paprastai tokioje įrangoje įrengiamas ekranas, skirtas visapusiškai informacijai ir kontrolei. Šio tipo orkaitės skirtos trifazis jungtis, dėl ko jie užtikrina iki 3 kilovatų išėjimo galią, dirbdami su dviem magnetronais pagal mikroprocesoriaus komandas.
- Pramoninės mikrobangų krosnelės – jos nenaudojamos restoranų versle, tačiau egzistuoja kaip įrangos klasė įvairioms pramonės šakoms, įskaitant mechaninę inžineriją.
Siūlo įsigyti profesionalias mikrobangų krosneles – mūsų kataloge rasite įvairių parametrų ir galimybių įrenginių, nuo paprastas aparatas gatavų patiekalų pašildymui kavinėje į galingą orkaitę su visomis įmontuotomis funkcijomis, konvekcija, griliu, programų valdymu.
„RestoranKomplekt“ mikrobangų krosnelės ir terminė įranga restoranams
Klientų patogumui sukūrėme savo logistikos schemą – įrangą galima gauti arba kuo greičiau atsiimti iš. Jei regioniniame sandėlyje nėra įrangos jūsų užsakymui, mes pristatysime iš Maskvos savo lėšomis.
Profesionalios mūsų siūlomos maitinimo mikrobangų krosnelės turi pilna komplektacija. Jei reikia, atliekama vietoje. Profesionalų asortimentas mikrobangų krosnelės maitinimui
- SIRMANAS
- AIRHOT
- MERRYCHEF
- SAMSUNG
- BEKERS
- MENUMASTER
- HURAKAN
Kameros tūris nuo 17 iki 35 litrų ir galia iki 3 kilovatų.
