Bu içeceğin gerçek uzmanları, bu tür çay ambalajlarını satın almaktan kaçınmayı tercih ediyor. Çaylar hakkında çok şey bilen gerçek gurmeler genellikle egzotik çeşitleri tercih eder. Örneğin, eşin ne olduğunu ve neden bu kadar iyi olduğunun söylenmesine gerek yoktur.
Bu konularda tecrübesiz bir kişi, mağazalardaki raflarda sıralar halinde duran güzel paketlerde ve renkli kavanozlarda çok çeşitli çay çeşitleri kafa karıştırıcı olabilir. Cehaletten, çoğu egzotik çeşitleri haksız yere atlar. Ancak bazıları vücudumuza fayda sağlayabilir. Örneğin ülkemizde pek rağbet görmeyen mate adı verilen böyle bir çay sağlığa çok faydalıdır.
Bize Güney Amerika'dan gelen çaya bazen Paraguaylı denir. Ve hepsi, mate adı verilen tonik içeceğin, aynı zamanda "mate otu" olarak da adlandırılan Paraguay kutsallığının, mate ve Paraguay çayının kurutulmuş ve ezilmiş yapraklarından ve genç sürgünlerinden yapıldığı için. Ağacın kendisi yalnızca Latin Amerika ülkelerinde yetişir.
Mate çayı çok çeşitlidir. Paraguay çayı altın, yeşil ve kahverengi olabilir. İçeceğin ilk iki çeşidinin renkleri oldukça doğal ise, çay yaprakları özel bir şekilde kızartıldıktan sonra kahverengi bir renk alır.
Eş çeşidi ne olursa olsun, tadı bir Rus için çok sıra dışıdır. Biraz acılık ve aynı zamanda biraz tatlılık içerir - nadir bir kombinasyon, kelimeler açıklayamaz, denemelisin. Buradaki en önemli şey, içeceği doğru şekilde hazırlamaktır. Ve burada bir takım incelikler var.
Su kabağı ve bombilla
Mate çayının tek başına satın alınması yeterli değildir. Kullanımı için özel mutfak eşyaları satın almak gerekir. Su kabağı veya su kabağı adı verilen bu çayı yapmak için öncelikle bir kaba ihtiyacınız olacak. Başlangıçta, Hintliler onları su kabaklarından yaptılar. Şimdi onunla birlikte başka malzemeler de kullanılıyor. Örneğin meşe ağacı veya porselen veya seramik gibi. Ama mateyi tüm kurallara göre pişirirseniz, balkabağından yapılmış bir su kabağı içinde pişirmeniz gerekir.
İkincisi, yanında içeceğin bir şeye ihtiyacın olacak dostum. Bu, bombilla adı verilen özel bir metal boru ile yapılmalıdır. Kamış veya bambu kamışları da uygundur. İkinci seçenek daha az tercih edilir, çünkü sadece bombilla'nın içinde özel bir süzgeç vardır, bu sayede en küçük çay yaprağı parçacıkları bile tutulur, bunun sonucunda ağza girişleri tamamen dışlanır.
Mate hazırlamak için sadece özel ekipman kullanmanız yetmez, baştan sona tüm süreci doğru takip etmeniz de önemlidir. Özellikle kabak kabak kullanırsanız.
Bu gemi ilk kez kullanılmadan önce "canlandırılmalıdır". Bunu yapmak için, kabı tamamen kuru mate otu ile doldurun, dökün sıcak su ve bir gün ısrar et. Ardından içeceği dökün, yumuşatılmış ahşabın üst katmanını çıkarmak için kabın duvarlarını içeriden kazıyın.
Bundan sonra, kapta tüketime uygun olacak yeni bir miktar çay demleyin. Bu kadar uzun ve ilk bakışta, su kabağını “canlandırmak” için gereksiz bir prosedür, balkabağının gözeneklerinin mate çiminde bulunan maddelerle doyurulması için yapılır ve bundan sonra yabancı tatlar hissetmezsiniz. Su kabağı uzun süre kullanılmamışsa da benzer bir ritüel yapılmalıdır.
Ancak hiçbir durumda cihazı uzun süre dolu bırakmayın. Bir günden fazla bekletildikten sonra içecek küflenebilir ve bundan sonra kabın atılması gerekir.
Su kabağı sadece dolu değil, aynı zamanda boş olarak da saklanmalıdır. Uzaktaki rafa koymadan önce, kabın birkaç gram kuru mate otu ile doldurulması tavsiye edilir.
Böylece su kabağı bir gün demlendikten sonra kap iyice temizlenir ve yıkanır. Bundan sonra, bir içecek yapmak için hazır olduğu kabul edilir.
Her şey kurallara göre
Mate çayı demlemenin birçok yolu vardır. klasik yol alışılmadık bir içecek hazırlamak şudur: su kabağını üçte iki oranında kuru mate ile doldurun ve tüm çay yaprakları bir duvara yakın olacak şekilde sallayın. Bundan sonra kabı masanın üzerine koyun ve bombillayı içine yerleştirin. Şimdi su kabağına soğuk su dökmeniz gerekiyor. Ama zirveye değil. Sıvı, tüm su kabağının toplam hacminin yarısından biraz fazla olmalıdır. Ana şey, suyun tamamen emilen çay yapraklarını hafifçe nemlendirmesidir.
Hazır olma durumu, sürahiyi hafifçe eğerek belirlenir. Çay yaprakları biraz şişmeli ve kalın yeşil bir yulaf lapası gibi görünmelidir.
Daha sonra kabın içine biraz sıcak su veya kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra içecek hazır. Eşin uzun süre ısrar etmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde acı olur.
Sonraki her demlemede, su kabağı tamamen dolana ve köpük oluşana kadar sıcak su miktarı kademeli olarak arttırılabilir. Sürahinin üstündeki çay yapraklarının bir kısmı ilk başta kuruysa, sorun değil. Sonraki demleme işlemi sırasında yeniden demlenecektir.
Ayrıca mateyi özel bir şekilde içiyorlar. Küçük yudumlarda içilmeli ve bombilla her zaman su kabağının en altında olmalıdır. Yani çayı çok koyudan içmelisiniz. Bu sizi sıcak su alma olasılığından kurtaracaktır.
Güney Amerika sakinlerinin mate çayı demlemek için başka bir tarifi var. Bunun için portakal suyuna ihtiyacınız var. Bunun yerine su kabaklarına eklenmeli soğuk su. Bundan sonra sadece ekleyin sıcak su ve bir küp şeker koyun. Peki, şimdi deneyin!
Portakal suyu yok mu? O zaman mate çayı demlemenin son derece ilginç başka bir yolunu deneyebilirsiniz. Tam tersini pişiriyor. Bir litre kaynar suya mate kuru çay yapraklarını ve aynı miktarda şekeri ekleyin. Birkaç dakika demlenmesine izin verin, iyice karıştırın ve - içebilirsiniz.
Portakal suyu yerine süt de kullanabilirsiniz. Birkaç bardak çay için yarım litreye ihtiyacınız var, daha fazla değil. Ocakta kaynatmadan ısıtın. Sıcak süte yaklaşık 30 gram mate ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, kaynatın ve hemen kapatın. Süzgeçten süzün ve bardaklara paylaştırın. Bu durumda su kabağı gerekli değildir ancak bombillayı da unutmamak gerekir. Neden - aşağıda anlatacağız.
Zevk ve sağlık için
Mate hem zevk için hem de bu içeceğin bazı faydalı özellikleri için içilir. Paraguay çayı, muhteşem tadına ek olarak birçok faydalı özelliğe sahiptir. Her şeyden önce, gücü geri kazanmaya yardımcı olan ve vücudun koruyucu işlevleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan mükemmel bir toniktir. Ruh halini iyileştirmek, sinirlilik ve kaygı semptomlarını hafifletmek ve fiziksel aktiviteyi arttırmak için içilir. İçeceği düzenli olarak içerseniz, takıntılı endişe hissi yavaş yavaş ortadan kalkacaktır.
Uzmanlar, eşin genel psiko-duygusal durumu etkileyen ve sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olan bir çare olarak önermektedir. Bu içecek kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve kalbin işleyişini daha iyi etkiler.
Bu bitkinin içerdiği matein sayesinde tonik etki elde edilir. Bu madde kafeine benzer, ancak daha etkilidir ve artan kalp hızı ve sinir titremesi şeklinde yan etkilere neden olmaz. Vücudun verimliliğini artırmanıza olanak tanır ve viral enfeksiyonlara karşı direncini artırmaya yardımcı olur.
Kompozisyon ve eser elementler açısından, mate sıradan siyah çay ile karşılaştırılabilir. Ayrıca A, E, C, P, B vitaminlerinin yanı sıra kükürt, magnezyum, potasyum, manganez, sodyum, demir, bakır, klor ve normal insan yaşamı için gerekli bazı asitler dahil olmak üzere eser elementler içerir.
Ancak dikkatli olun!
Paraguay mate çayının tüm istisnai faydalarına rağmen, bu içeceği içerken uyulması gereken bir takım kısıtlamalar ve nüanslar olduğunu unutmamalıyız.
Mate çayı asla aç karnına içmeyin. Aksi takdirde, mideden hoş olmayan sonuçlar ortaya çıkabilir.
Yatmadan önce mate çayı içmemelisiniz yoksa uykuya dalmazsınız.
Bu çayı sadece bir bardaktan içemezsiniz. Bombilla kullanılmadan matenin yanlış kullanımı diş minesinin bozulmasına neden olabilir. Dişlerini kurtar! İçeceğin ağzınızda uzun süre kalmasına izin vermeyin ve büyük yudumlarda içmeyin.
Sıcak içmeyin dostum. Bilim adamları, sıcak eşin kullanımı ile gastrointestinal sistemin belirli organlarının kanseri arasında bazı bağlantıların bulunduğu araştırmalar yaptılar.
Genel olarak her şeyde olduğu gibi burada da bir ölçüye ihtiyaç vardır. Bu harika çayı deneyin, tadını çıkarın ve deneyin! Kendiniz için ve arkadaşlarınızla demleyin. Bu içeceğin hazırlanması ve kullanılmasıyla ilgili tüm kuralları izlerseniz, yakında tüm faydalı özelliklerini kesinlikle hissedeceksiniz.
Julia Vern 21 714 1
Mate, gün boyunca yerli halkın vazgeçilmez bir yoldaşı olduğu birçok Güney Amerika ülkesinde geleneksel bir içecektir. Yeterli konsantrasyonda kafein ve çeşitli vitaminler ile vücudun genel tonunu artıran ciddi bir enerji kaynağı olarak hizmet eder. Mate infüzyonu resmi olarak Arjantin, Uruguay, Paraguay, Bolivya, Chaco ve Güney Brezilya'da ulusal içecek olarak kabul edilmektedir. Ayrıca, mate güney Şili, Suriye ve Lübnan'da çok popülerdir. Son iki ülke, dünyadaki en büyük ham madde ithalatçılarıdır.
İçeceğin hazırlanması için hammadde, daha iyi Erva Partner veya Paraguay Holly olarak bilinen IIex Paraguariensis ağacının kurutulmuş yapraklarından ezilmiş tozdur. Toz özel bir kapta sıcak suda demlenir ve pipetle servis edilir. Eş için bir kaba "su kabağı" denir ve gerçek bir su kabağı, özel bir su kabağı çeşidinden yapılmalıdır. Samanın kendi adı da vardır - Portekizce'de "bombilla" veya "bomb" - veya Arapça'da "massa". Geleneksel bombilla gümüşten yapılır, daha bütçe ve ev seçenekleri cupronickel veya içi boş kamıştan yapılır.
Kabak su kabağı, geleneksel bir Güney Amerika tarihi mutfak eşyasıdır. Brezilya'nın en fakir bölgelerinden bazılarında, kabak yemekleri hala sadece eş içmek için değil, aynı zamanda topluca “kabaka” olarak adlandırılan yeme-içme için ev eşyaları olarak da kullanılmaktadır.
Papatya yaprakları kurutulur, ince öğütülerek "Yerba" adı verilen toz karışım haline getirilir ve su kabağına dökülür. Sıcak suya dökün ve bir yandan bir tür ağızlık olan bir bombilla yerleştirin ve diğer yandan, bir elek gibi infüzyonu parçacıklardan filtreleyen yanlarda küçük deliklerle delinir. çay hammaddeleri.
Mate, daha önce Paraguay, Güney Brezilya, Güneydoğu Bolivya, Kuzeydoğu Arjantin ve Uruguay'ın modern topraklarında yaşayan, özellikle Güney Amerika Kızılderililerinin kabileleri arasında sevilen çok eski bir içecektir - Guarani ve Tupi Paraguay Savaşı'nın başlangıcı (1864-1870).
Guarani'nin eşin kökeni hakkında kendi efsaneleri vardır. Bir zamanlar, Ay ve Bulut tanrıçaları aynı gün yeryüzüne indiler ve onlara saldırmak ve onları parçalamak isteyen çok aç bir jaguara rastladılar. Kabileden zavallı yaşlı bir adam, kendisine bir ağaç tohumu verilen tanrıçaları kurtardı ve yapraklarından bir "dostluk içeceği" yaratacağı bir içecek hazırladı.
İspanyol yerleşimcilerin kendi görüşlerine göre yerli Kızılderililerin tercihlerini en iyi şekilde benimsemeye başladığı 16. yüzyılın sonunda Paraguay'ın Avrupa kolonizasyonu nedeniyle eş tüketimi yaygınlaştı. Roi de la Plata topraklarından mate, tütün, pamuk ve sığır eti kadar yaygın bir meta haline geldiği 17. yüzyılın başlarında Şili'ye girer.
Yüzyılın ortalarında, her yere ve her yere nüfuz eden Cizvitler, en büyük misyoner çekincelerinden biri olan ve İspanyol sahiplerine ciddi ekonomik zarar veren Misiones topraklarında bulunan ham mate çay ürünlerinden birine el koydu. Avrupa'ya bağımsız şartlarda çay hammaddesi tedarik eden mate üretimi.
1770'lerde Cizvitlerin Paraguay topraklarından kovulmasından sonra, misyonerlik faaliyeti, esas olarak çiğ çay ihracatına dayanan Paraguay ekonomisini büyük ölçüde destekleyen, ancak neredeyse tamamen yok olan Hıristiyan eş üretimi gibi düşüşe geçti. Paraguay savaşı sırasında...
Bu tür koşullar, Brezilya ve Arjantin'in eş üretiminde lider konuma gelmesine izin verdi. geç XIX, 20. yüzyılın başı. Zamanla, Brezilyalı girişimciler kahve üretimine döndükçe, Arjantin Minones eyaletindeki eski Cizvit tarlalarını geri alarak Brezilya'dan sonra en büyük ikinci eş ihracatçısı oldu.
Paraguaylı kutsal bitki - eş için hammaddeler ondan yapılır
Bugüne kadar, Güney Amerika'da sadece üç ülke gerçek ve yüksek kaliteli mate çayı tedarik ediyor - ihracatı toplam mate tedarikinin %53'ünü oluşturan Brezilya, %37'sini Arjantin ve Paraguay - %10'unu oluşturuyor.
Mate çayının özellikleri
Mate genellikle sağlık için güvenli bir içecek olarak kabul edilir, ancak tozu çok sıcak suyla, kaynama noktasına yakın bir yerde buğulamak, bitmiş içecekte kanserojen riskini artırır. Bu nedenle Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, kansere neden olabilecek maddeler içeren mate çayını Grup 2A'ya yerleştirmiştir.
Mate, insan vücudu için özellikle A, B1, B2, C, E vitaminleri olmak üzere belirli miktarda hayati vitamin ve mineral içerir ve fosfor, demir ve kalsiyum miktarına dikkat etmek için yeterlidir.
Mate çayı ve kanser
2009'da bir dizi toplum temelli çalışmanın gözden geçirilmesi, özofagus kanseri ile düzenli sıcak eş tüketimi arasındaki ilişki hakkında gerçekleri ortaya çıkardı. Bununla birlikte, bu tür çalışmalar tamamlanmamıştır - görünümün bağımlılığı gerçeğini kanıtlamak veya çürütmek gerekir. kanser hücreleri yemek borusunda neoplazma riskini artıran sadece sıcak içecekler değil, aynı zamanda içme arkadaşından da.
Ayrıca ABD Ulusal Kanser Enstitüsü'nden araştırmacılar, Brezilyalı meslektaşlarının desteğiyle, kaynar suyun yerba tozu üzerindeki etkisi altında, suda infüzyondan sonra, aktif kanserojen özelliğe sahip polisiklik aromatik hidrokarbonların - benzopirenlerin başladığını belirlediler. ortaya çıkması ve zamanla konsantrasyonlarının artması mate çayına kesin zarar verir. Ayrıca, hazırlama sırasında dumanla işlenen çay hammaddelerindeki benzopiren konsantrasyonu, hasat teknolojisi sigara içmeyi düzenlemeyen yerba hammaddelerine göre çok daha yüksektir. Buradan kanserojen maddelerin yanma ürünleri nedeniyle içeceğe girdiği ve kutsal yapraklarda bulunmadığı sonucuna varıldı.
Su kabağı - geleneksel içki takımı
Mate çayındaki antioksidanlar
Paradoksal olarak, paralel çalışmalar, konsantrasyonu yeşil çaydan çok daha yüksek olan ve mate çayının faydalarını gösteren çok miktarda polifenolik antioksidan nedeniyle içeceğin kanser hücrelerine karşı mücadelede önemli bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir.
2005'ten 2011'e kadar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Illinois Üniversitesi'nde yürütülen araştırmalar, kolon ve ağız kanseri hücrelerinin çoğalmasının inhibisyonunu buldu.
Ortalama olarak, mate çayı yaklaşık 92 mg güçlü antioksidan klorojenik asit içerir ve kateşin içermez, bu da içeceğin antioksidan seviyesini klasik çaylara kıyasla önemli ölçüde artırmasını sağlar.
Mate çayının antimikrobiyal ve antifungal özellikleri
Sulu bir eş çözeltisi, ciddi sindirim patolojilerine neden olan Escherichia coli (E. coli) bakterisine ve kepek ve benzeri cilt hastalıklarına neden olan Malassezia furfur mantarına karşı yüksek aktivite gösterir.
Mate çayının kardiyoprotektif etkileri
2007'deki Amerikan çalışmaları, günlük en az 0,5 litre hacimde mate çayı tüketiminin, büyük miktarlarda vasküler skleroza yol açan kolesterol - lipoprotein oluşumunu ve birikmesini önleyen maddelerin oluşumunu uyaran bir enzimin aktivitesini arttırdığını buldu. vasküler patolojiye dayalı felç, kalp krizi ve diğer hastalıklarla dolu.
Mate çayının kimyasal bileşiminin diğer faydalı özellikleri
Mate, bağışıklık sistemine fayda sağlayan, toplam kan şekerini düşürerek alerjik reaksiyon ve diyabet riskini azaltan polifenoller içerir.
Mate ayrıca kilo alımını önlemek için iştah kesici olarak işlev gören kalori yakan kimyasallar içerir.
Yeterli miktarda kafein nedeniyle, mate vücudun genel tonunu arttırır, kalp kasına sağlanan oksijen miktarını arttırır, merkezi sinir sisteminin aktivasyonunu teşvik eder ve sonuç olarak ruh halini, konsantre olma yeteneğini iyileştirir ve yoğunlaşmak.
Farklı ülkelerde mate kullanımı
Hammaddesi sıcak su ile dökülen klasik mate'ye ek olarak, Paraguay'da ve Arjantin'in Kuzey-Doğu'nda, ondan "terere" adı verilen ayrı bir içecek hazırlanır. Terrere yapmak için, yerba su kabağı dolgusu soğuk su veya meyve suyu, muhtemelen çeşitli baharat ve baharatların eklenmesiyle.
Uruguay ve Brezilya'da su kabağı her zaman büyük bir deliğe sahipken Arjantin'de özellikle başkentte kap daha küçüktür ve doldurma deliği çok daha küçüktür. Ayrıca Arjantinli eş sevenler şekerli eşi tercih ediyor.
Mate'nin aktif olarak tüketildiği tüm ülkelerde, genellikle sokaklarda mutfak eşyaları, çiğ çay ve bir termos sıcak su bulunan ve büyük bir zevkle küçük bir ücret karşılığında eksiksiz bir hazır set satacak bir hamalla karşılaşabilirsiniz. - yorgun bir yolcuya içki yaptı.
Arjantin'in bazı bölgelerinde, dolum istasyonları, özellikle hareket halindeyken eşin tadını çıkarabilecek gezginler için ücretsiz sıcak su sağlayın. Orada ayrıca, içinde gerekli eşyaları, termos ve çay hammaddelerini taşımak için ayrı hücreler içeren özel kaplar satın alabilirsiniz.
Arjantin'deki marketlerde, normal bir bardakta veya kupada her zaman tek kullanımlık çay yaprakları için kuru mate poşetleri bulabilirsiniz. Bu tür çantalar, geleneksel su kabaklarından mate kullanımının moda haline gelmediği Avrupa'ya büyük miktarlarda ihraç edilmektedir.
Suriye ve Lübnan gibi Ortadoğu'daki bazı ülkeler, en büyük eş ithalatçısıdır. Çay tercihleri, 20. yüzyılın başlarında Güney Amerika'ya taşınan ve tekrar anavatanlarına dönen Araplar sayesinde orada ortaya çıktı.
Bugün, hazır mate, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki bakkal süpermarketlerinin raflarındaki toplam soğuk içecek hacminin yaklaşık %7'sini oluşturmaktadır. Bu ülkelerde Mate genellikle gazlı ve gazsız plastik, cam ve alüminyum kaplarda şişelenmiş halde satılmaktadır.
mate çayı nasıl demlenir
Mate çayı düzgün bir şekilde demlemek için ihtiyacınız olacak: kuru mate tozu, su kabağı, bombilla, düz bir disk - normal bir CD kullanabilirsiniz, Elektrikli su ısıtıcısıılık kaynamış su ve bir bardak, tercihen bir tahliye musluğu ile.
Su ısıtıcısındaki su, 75-85 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ısıtılmalıdır. İlk baloncukların görünümüne göre gerekli sıcaklık seviyesinde gezinebilirsiniz.
- Su kabağı toplam kapasitesinin en az üçte ikisi tozla doldurulmalıdır.
- Kabağı bir diskle örtün ve yan yatırın. Tozun daha büyük parçacıklarının su kabağının dibinde olmasını sağlamak için birkaç kez sallayın. Bu teknik, gelecekte, küçük toz parçacıklarının bombillanın deliklerini tıkamasına izin vermez.
- Su kabağını 45 derecelik bir açıyla ters konuma getirin, en üstte ince çay tozunun düştüğünden emin olun.
- Su kabağını iç duvar boyunca bir bardaktan sıcak suyla doldurun. Kabak dolduğunda, yavaş yavaş dikey konuma getirin. Sesi kontrol ederek doğrudan su ısıtıcısından su dökebilirsiniz.
- Bombilla'nın ağızlığını baş parmağınızla kapatın, kavisli ucunu su kabağının duvarına doğru çevirin ve mate kütlesinin en dibine kadar sokun.
- Deliği temizlemek için bombillayı 90 derece döndürün.
Eşin anavatanında, genel arkadaş çevresinde içki içme ritüeli vardır. “Sevador” lakaplı “çay ustası”, su kabağını dağıtmadan önce her zaman bombilladan ilk yudumu alır. Çay partisine bombillanızla gelmek büyük bir hakaret olarak kabul edilir, çünkü içecek etrafta dolaştığı ve her misafirin su kabağını bir komşuya geçirmeden önce sadece bir yudum alması gerektiği için hijyenik amaçlar için yapılabilir. Çay içmeniz için teşekkür ederiz, sadece bir kez içmelisiniz - bu bir ayrılma işareti olarak kabul edildiğinden törenin sonunda.
Dünyaca ünlü Güney Amerika mate çayı, Paraguay kutsal adı verilen bir ağacın yapraklarından ve sürgünlerinden ve ayrıca Paraguay çayı veya eşinden yapılan bir içecektir. Kompozisyonu ve tonik etkisi ile benzersiz, uzun bir geçmişi olan bir içecektir.
Paraguay çayı İspanyolca'da hierba mate olarak yazılır. Rusça'da kelimenin iki yazımının doğru olduğu kabul edilir - “mate” ve “mate”. Aynı şekilde telaffuz edilirler - sonunda bir "e" şoku ile. Tüm dünya çayın adını "a" harfine (ilk hece) vurgu yaparak telaffuz etse de.
"Eş" kelimesi aynı zamanda içi boş ve kuru bir kabaktan yapılan çay veya diğer içecekler için bir kaba atıfta bulunur. Ancak Rus dilinde, böyle bir geminin adının bir analogu kök salmıştır - su kabağı (veya su kabağı, su kabağı).
çayın tarihi
Eşin ortaya çıkış zamanı kesin olarak belirlenmemiştir, ancak bu içecek 16. yüzyılda Güney Amerika'nın Kızılderili kabileleri tarafından değerlendirilmiştir. Geminin adı olarak "mate" kelimesinin geçtiği Edebi çalışmalar 17. yüzyılın başında, "eş iksiri" - 18. yüzyılın ilk yarısında. Ama çayın kendisi bundan çok önce vardı.
Güney Amerika'nın Gauranilerinin çok güzel bir efsanesi var. İçinde Ay tanrıçası ve Bulutların tanrıçası dünyaya indi. Yanlışlıkla, neredeyse kızgın bir jaguar tarafından saldırıya uğradılar, ancak Gaurani kabilesinden yaşlı bir adam tarafından kurtarıldılar. Ödül olarak yaşlı adama bir Paraguay kutsal tohumu ve harika bir çay tarifi verdiler.
16. yüzyılın sonundan bu yana, Güney Amerika'nın Avrupa kolonizasyonu, bu tür çayın popülerleşmesine ve dağıtımına yol açmıştır. Bugün Arjantinli olarak kabul edilir, ancak kullanımı Arjantin, Brezilya, Uruguay ve Paraguay'ın ulusal geleneklerine dahil edilmiştir.
Çayın özellikleri ve bileşimi
Kutsal yaprakların infüzyonu, yapıldığı hammaddenin kimyasal bileşimi nedeniyle benzersiz tonik özelliklere sahiptir. Kompozisyonunda şunlar vardır:
- nikotinik (PP vitamini), pantotenik (B5 vitamini), ursolik dahil olmak üzere insan vücudu için faydalı 10'dan fazla asit;
- kafein, tanen (tonik maddeler);
- protein;
- riboflavin (B2 vitamini), rutin (P vitamini), piridoksin (B6 vitamini), kolin.
Faydalı özellikler
Çayın faydalı özelliklerinin listesi çok etkileyici. Kullanımının bir sonucu olarak:
- Kan basıncını normalleştirir.
- Kalp daha iyi oksijenlenir.
- Vücuttaki (beyin dahil) kan dolaşımını stabilize eder.
- düşüş var ileri düzey kolesterol.
- Bağışıklık sistemi daha dirençli hale gelir.
- Mide ve bağırsakların mukoza zarları restore edilir.
- Sinir sistemi güçlenir, stres direnci artar.
- Erkeklerde artan güç.
- Alkol ve sigara içme isteğinde azalma.
Çayın ana kalitesi yüksek tonik özelliklerdir. mate çayının faydaları etkili yöntem yorgunluğu giderir, kafayı tazeler, canlılık ve güç verir.
Kilo kaybı için infüzyon kullanmak mümkün mü
Mate infüzyonunun kilo vermek için kullanılabileceğine inanılır, fazla kilolarla mücadelede yardımcı olabilir. Sindirim üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir. Böylece mate çayı kilo vermeye etki eder.
Tabii ki, bir içeceğin sihirli bir şekilde "yağ yakmasını" beklemek saçma. Kilo kaybı, gıda kısıtlaması ve artan fiziksel aktivite ile ilişkili uzun bir süreçtir. Ve egzotik çay bu konuda iyi bir yardımcı olabilir.
Kullanımdan kaynaklanan zararlar, kontrendikasyonlar
Çay içmenin yararları ve zararları, kişinin bireysel özelliklerine, sağlık durumuna göre belirlenir. Doğal kaynaklı herhangi bir yüksek derecede aktif ajan gibi, çayın da kullanım için bir takım kontrendikasyonları vardır:
- Hamilelik, emzirme, çocukluk.
- Ateş, yüksek tansiyon eşliğinde inflamatuar bir sürecin varlığı.
- Böbrek hastalığı, idrar veya safra kesesinde taşlar.
- Çay bileşenlerine alerjik reaksiyon.
Ciddi sağlık sorunları için düzenli çay tüketimi olasılığı konusunda bir doktora danışmak daha iyidir.
Doktorların yorumları
Eş içmenin olası zararı tartışılırken, infüzyondaki büyük miktarda kanserojen nedeniyle birçok tartışma ortaya çıkıyor. Kanserojenler zehirlidir ve kanseri tetikleyebilir. Doktorlara göre, bu etki çok yüksek sıcaklıkta infüzyon kullanımı ile ilişkilidir.
Çay 80 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta demlenmeli ve içme orta derecede sıcak olmalıdır (kaynar su değil).
Yerba matenin özellikleri, Dünya Sağlık Örgütü'nün bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı tarafından test edildi. Araştırma sonuçlarına göre, çok sıcak çay resmen kanserojenler listesine dahil edildi.
Bombilla ile su kabağı
Gerçek bir su kabağı (veya su kabağı, su kabağı) belli bir çeşit su kabağından yapılır. Onlardan Kızılderililer, kapların duvarlarını kavrulmuş veya oyulmuş desenlerle cömertçe süsleyen su kabağı yaptılar. Daha sonra eş tarifini ve yemeklerini benimseyen İspanyollar, bazı ağaç türlerinden (gül ağacı, meşe), porselen, seramik ve hatta gümüşten su kabağı yapmaya başladılar.
Yuvarlak balkabağının anısına, çay demlemek için kullanılan calabaza, küçük bir göbekli çömlek şeklindedir. Su kabağı eşini içebilmesi için ya bir baston ya da bambu çubuk ya da özel bir tüp - bombilla verilir.
Bombilla gümüş veya cupronickel'den yapılmıştır. Hepsine, tırmanırken çayı süzen, küçük çay yaprağı parçacıklarından infüzyonu temizleyen küçük delikler vardır. Su kabağı ve bombilla, uygun bir yerba mate çay demleme töreninin temel özellikleridir.
çay tarifi
Özel mutfak eşyaları ve demleme hammaddeleri ile donanmış mate çayı uygun şekilde demlemek gerekir. Geleneksel bir eş hazırlamak için bir "çay ustasının" şunlara ihtiyacı olacaktır:
- su kabağı;
- bomba;
- su kabağının üstüne tam oturan düz bir kapak.
İçindekiler:
- mat tozu;
- kaynayan su.
Egzotik olmasına rağmen, demleme ritüeli o kadar karmaşık değildir ve aşağıdaki adımlardan oluşur:
Aşama 1. mate'i su kabağına dökün. Kap %65-70 oranında çay hammaddesi ile doldurulmalıdır.
Adım 2 Su kabağının boğazı sıkıca kapatılır ve kabın kendisi birkaç kez kuvvetlice sallanır. Bu, çay yapraklarının büyük kısımlarının altta ve “tozun” üstte olması için gereklidir.
Aşama 3Çay demlemek için su sıcaklığı 80 dereceyi geçmemelidir. Su 90 derecede kaynadığı için kaynadıktan sonra biraz soğumaya bırakılır.
4. Adım Hammaddelerin kap içindeki dağılımı korunacak şekilde kaynar su dökülmelidir. Bunu yapmak için, kap 45 derecelik bir açıyla eğilir ve duvar boyunca yavaşça kaynar su dökülür. Yavaş yavaş, su kabağı tamamen doldurarak dikey bir pozisyon alır.
Adım 5 Bombilla'nın çay yaprakları ile tıkanmasını önlemek için, üst kısmı bir parmakla sıkıca tıkanır, diğer ucu kabın içine sokulur ve duvar boyunca dikkatlice en alta doğru yönlendirilir.
6. Adımİçecek hızlı bir şekilde demlenir. Önerilen süre 30 saniyeden 2 dakikaya kadardır (en fazla 5 dakika). Çay içmeden hemen önce hazırlanır ve ne kadar uzun süre demlenirse tadı o kadar acı olur.
mate çayı nasıl içilir
Geleneksel olarak, bir çay partisi için toplananların tümü, bir bombilla aracılığıyla doğrudan su kabağından çiftleşir. “Çay ustası” ilk yudumları alır ve ardından su kabağı gezdirilir. Yavaşça yudumlanır, dipteki kalınlığı yakalar.
Bombillanızla çaya gelmek uygunsuz ve hatta saldırgan olarak kabul edildi. Böyle bir çay partisi hem güzel bir tören hem de insanları güçlü bir birlik içinde birleştiren bir arkadaş toplama ritüeliydi.
Su kabağı olmadan bir içecek nasıl yapılır
Su kabağı ve bombilla yoksa önemli değil. Mate çayı sıradan bir porselen demlikte demlenip süzgeçten geçirilerek fincanlara dökülebilir. Tabii ki, çay töreni Güney Amerika cazibesini kaybedecek, ancak çayın tat özellikleri bundan zarar görmeyecek.
mate çayı türleri
Mate çayı, hammaddelerin menşe bölgesine göre Arjantin, Brezilya ve Paraguaylı olarak ayrılmıştır. Hammadde oluşturmak için hem kuru bir kutsal yaprak hem de sapları kullanılır:
- sapsız çay daha güçlü, daha zengin ve daha kokuludur (mate sin palo);
- çay yapraklarındaki saplar, infüzyona yumuşak bir tat verir (con palo çeşidi).
Diğer ana eş çeşitleri:
- organik - çay yaprağı elle hasat edilir ve en az iki yıl “yaşlandırılır”;
- geleneksel - maruz kalma süresi bir yıla eşittir;
- "yumuşak" - diğer çeşitler kadar acı değil;
- “dumanlı” (barbagua çeşidi) - bu özellik, tabakanın özel bir şekilde işlenmesiyle verilir.
Aşıklar için çay, her türlü meyve ve meyve katkı maddeleri ile üretilmektedir. Örneğin, popüler çeşitler: portakal aromalı - kiraz veya ahududu, elma, limon, limonlu mate aguante çayı. Diğer bir seçenek ise mate bitki çayıdır. Ana hammaddeye nane yaprağı ve melisa eklenir. Kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için ginkgo biloba mate çayı özellikle faydalı olacaktır.
Ek Bilgiler! Mate hammaddeleri ayrıca "terere" adı verilen başka bir içeceğin hazırlanmasında da kullanılır. Bunu yapmak için çay tozu ile su kabağı soğuk temiz su veya meyve suyu ile dökülür, baharatlar ve baharatlar eklenir.
paketlenmiş dostum
Normal bir bardakta çay yaprakları için poşetlerde popüler Arjantinli çay arkadaşı. Bugün Rusya'da tüm popüler yerba mate çeşitleri paketlenmiş ambalajlarda satın alınabilir.
Çay poşetleri, karmaşık çay ritüellerine saygı duyulmayan ve insanların mümkün olduğunca basit bir şekilde çay demleyip içmeye alıştığı Avrupa ülkelerinde de popülerdir.
HAKKINDA adım adım talimatlar mate brewing, içeceği hazırlamak için ihtiyaç duyulacak cihazlar ve tat özellikleri hakkında bu videoda:
Mate çayı, demlemek için özel gereçler ve hammaddelerle donatılmış, kendi başınıza hazırlamak kolaydır. Tonik, iyileştirici ve tat özellikleri nedeniyle popülerdir. Bununla birlikte, bu içeceğin kullanımına kontrendikasyonlar vardır.
Sıcak mate çayı ilginçtir. Antik Tarih, ve tüm kurallara göre demlenmesi ve içilmesi güzel bir egzotik ritüeldir.
Moda sadece giysi ve ayakkabılar için değildir. Egzotik içecekler de moda, bunlardan biri de mate çayı. Güney Amerika bugün içecek sıralamasında neredeyse en üst sıralarda yer alıyor. Çiftleşme için hammaddeler, Paraguay kutsallığının genç yaprakları ve filizleridir. Bu yaprak dökmeyen çalı, yüksekliği 15 metreye ulaşır, Brezilya, Uruguay, Arjantin ve Paraguay'da yetişir. Çay için hammaddeler önceden kurutulur ve öğütülür.
Latin Amerikalılar için eş, tanrılardan bir hediye gibidir. Guarani kabilesinin Kızılderilileri tarafından da her türlü rahatsızlığı tedavi etmek için kullanıldı. İlginç bir efsane bize bu harika içeceğin kökenini anlatacak. Tanrı bir sefere çıktığında, kendisine hizmetkarları eşlik etti. Yolcular bütün gün yoğun ormanı aştılar ve günün sonunda güçlerini kaybettiler. Ama yol onları bir açıklığa götürdü ve yolcular küçük bir kulübe gördüler. Burada olağanüstü güzellikte bir kızı olan yıpranmış yaşlı bir adam yaşıyordu. Misafirperver ev sahipleri yorgun yolculara akşam yemeği ısmarladılar ve başlarının üstünde bir çatı sağladılar.
Ertesi sabah Tanrı, sahibine neden yalnız yaşadıklarını sordu. Yaşlı, kederli bir şekilde çocuğu için korktuğunu, çünkü güzelliğinin atılgan insanları çekebileceğini söyledi. Tanrı anlamlı bir şekilde duraksadı ve sonra şöyle dedi: "Evet, kızınız olağanüstü bir güzelliğe sahip ama tüm insanlar ona hayran olmalı. Yaşlı adam, kızının güzelliğini tüm evrene hayran bırakabilirim!” Aynı anda kızı söğüt ağacına çok benzeyen küçük bir ağaca çevirdi. Bu ağacın yapraklarından daha sonra "Mate" adını alan hoş ve kokulu bir çay demlemeye başladılar.
mate Avrupa'da ne zaman ortaya çıktı?
Mate çayı Avrupa'da 17. yüzyılın başında ortaya çıktı. İspanyol fatihler tarafından getirildi. Eşi çok etkili bir şekilde iskorbütle savaştığı için, içeceğin sadece tadını değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklerini de takdir eden denizlerin ve yeni, bilinmeyen toprakların fatihlerine aşık oldu. Ancak Avrupalıların kendileri yeniliğe soğukkanlılıkla tepki verdiler. Paraguay çayı günlük bir içecek haline gelmedi. Ancak şifacılar bundan hoşlandılar: yapraklarını çay yaprağı olarak değil, balzamlara veya alkol tentürlerine kokulu bir katkı maddesi olarak kullandılar. Papatya yapraklarının kimyasal bileşimini hala bilmiyorlardı, ancak iyileştirici özelliklerini takdir ettiler. 20. yüzyılın başında, Avrupa bu olağanüstü içeceği unutuyor. Ancak bugün, kokulu çay son derece popüler.
mate çayı nasıl demlenir
Mate içmek bardaklardan veya bardaklardan değil, mati balkabağından yapılmış özel sürahilerden (sıradan bir meyveden şekil olarak farklıdır ve bir armutu andırır) içmek gelenekseldir. Bu tür testilere su kabağı denir. Böylece ana kabak çaya adını vermiş. Ve sadece su kabaklarında demlemeniz gerekiyor, bu durumda içeceğin kendine özgü tadı ve iyileştirici özellikleri korunacaktır.
su kabağı nasıl yapılır? Çok basit! Kabakta üst kısmı kesmeniz, içeriği çıkarmanız, kabı iyice kurutmanız gerekir. Ustalar, kabın kenarlarını metalle süsler ve yanlara dekoratif oymalar uygulanır. Bazen kaplar gümüş ve deri bir çerçeve içine alınır. Bugün satışta balkabağı değil, gümüş veya tahtadan yapılmış su kabağı bulabilirsiniz. Ve gemiler hacim olarak farklıdır: bir arkadaş şirketini içebileceğiniz büyük olanlar vardır; bir kişi için tasarlanmış küçük olanlar var.
Bombilla mate içmek için kullanılır. Bu metal bir boru. Düz veya kavisli olabilir. Bombillaya bir yandan ağızlık, diğer yandan piramit şeklinde bir süzgeç takılır. Tabii ki, bir su ısıtıcısına da ihtiyacınız var. Aksi halde su nasıl kaynatılır? Çay yapma işlemine "sevador", çayı demleyen kişiye "sevador" adı verildi.
Su kabağı hacminin dörtte biri mate ile kaplanır, bundan sonra kap yatırılır, böylece çay yaprakları kabın bir tarafında olur. Daha sonra kabın içine biraz soğuk su dökülür ve sürahi birkaç dakika yalnız bırakılır: Suya çay yapraklarını ıslatma, eşe ise duygusal bir kıvam alma fırsatı verir. Bundan sonra, kaba bir bombilla yerleştirilir ve sıcaklığı 70-80 ° C'yi geçmeyen su dökülür, aksi takdirde çay faydalı özelliklerini kaybedebilir ve acı hale gelebilir. İki dakika içinde Latin Amerikalıların favori içeceği hazır. Küçük yudumlarda mate için.
Bu çayı içme töreni, birkaç yüzyıl boyunca oluşan Güney Amerikalılar için belirli bir kutsal ayin haline geldi. Bu ilahi çayı demleme süreci aceleye ve telaşa tahammül etmez.
Bu sıra dışı içeceğin tadını çıkarmak için yaklaşık bir buçuk saat harcamanız gerekecek. Bu nedenle, eşin çok sayıda arkadaşın eşliğinde, akrabalarıyla birlikte, rahat ve sakin bir sohbete öncülük etmesine şaşırmamak gerekir.
Su kabakları, bombilla ve özel bir süzgeç alamıyorsanız üzülmenize gerek yok ama bu egzotik içeceği gerçekten tatmak istiyorsunuz. Bu durumda, bu yöntemi kullanabilirsiniz. Her sabah kendin için yemek mi yapıyorsun? O zaman eşin hazırlanmasıyla mükemmel bir şekilde başa çıkacaksınız. Oranlar farklı olacaktır. Bir litre suya ve beş büyük kaşık mata ihtiyacınız olacak. Bence her evde bir süzgeç vardır.
Sevme ? Cold mate kullanabilirsiniz. Bir demliğe 2 kaşık mate dökün, sıcaklığı yaklaşık 80 ° C olan suyla doldurun, şeker veya bal ekleyebilirsiniz. Çay yaklaşık 10-12 dakika demlenmelidir. Çayı dökmeye başlamadan önce bir bardağa veya bardağa birkaç parça buz koyun, vanilya da kullanabilirsiniz.
Süt eşi de hazırlanır. 60 ° C'ye ısıtılmış yarım litre süt için 2 yemek kaşığı mate, biraz şeker (bal) alın, karıştırın, kaynatın. Sütlü içecek hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Arkadaşın faydalı özellikleri
Mat çok sayıda içerir faydalı maddeler. Bunlar tanenler ve beta-karoten, B vitaminleri, E, C, P vitaminlerinin yanı sıra sodyum, kükürt, potasyum ve diğer eser elementlerdir. Bütün bunlar mate çayını aşırı derecede yapar sağlıklı içecek. Düzenli mate çayı tüketimi kan basıncını normalleştirir, kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Kolin, kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, pantotenik asit hasarlı hücrelerin onarılmasına yardımcı olur; bağışıklık sisteminin aktivitesi uyarılır. Mide ve bağırsak hastalıklarında, mate, normal sindirim ile sonuçlanan, mukoza zarının iltihabını hafiflettiği için antispazmodik olarak kullanılır.
Mate çayı bir bağışıklık uyarıcı olarak adlandırılabilir. İçecek tonlama için iyidir. Kullanarak dayanıklılığı, stres direncini artıracak, ruh halini iyileştirecek, sinir sistemini güçlendireceksiniz. Mate, yorgunluğu giderdiği ve kaslarda biriken laktik asidin vücuttan atılmasına yardımcı olduğu için sporculara önerilebilir.
Bu çay, sistematik olarak içilmesi kötü alışkanlıkların ortadan kaldırılmasına yardımcı olduğu için sigara içenlere ve alkol severlere de önerilebilir ve erkekler için de gücü arttırdığı için faydalıdır.
Fransa'daki Pasteur Enstitüsü'nde bir çalışma yürüttüler ve bunun sonucunda mat - matein'de başka bir madde buldular. Matein doğal bir uyarıcıdır ve etkisi kafeininkiyle karşılaştırılabilir. Aradaki fark, mateinin taşikardi ve aşırı uyarılmaya neden olmamasıdır. Ve mateinin uyarıcı etkisi kafeinden daha uzundur. Buna rağmen mateinin uyku üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Üstelik eş sevenler, uykularının dingin ve güçlü hale geldiği ve güçlerinin çok daha hızlı geri kazanıldığı sonucuna varmışlardır.
Eşin zararlı özellikleri
Kuşkusuz, eşin birçok yararlı özelliği vardır, ancak aynı zamanda zararlı bir etkisi de olabilir. Mate çayı tüketimi ile onkolojik hastalıklar (özellikle yemek borusu kanseri) arasında doğrudan bir bağlantı olduğu bulunmuştur. Bu gerçek, sıcak bir içecek almanın yemek borusunun yanmasına ve hücre dejenerasyonuna yol açması ve matta bulunan kanserojenlerin süreci hızlandırması ve ağırlaştırması ile açıklanmaktadır. Araştırmacılar ayrıca kanserojenlerin mesane ve akciğerler gibi diğer organlarda kansere neden olduğunu öne sürdüler. Bu gerçekler, Uruguaylı bilim adamları tarafından Montevideo'daki Onkoloji Enstitüsü'nde yürütülen araştırmanın sonucudur.
Bu çalışmaların sonuçları, öncelikle mate çayının büyük miktarlarda içildiği bölgelerin sakinleri için günceldir. Günde 1 bardak içerseniz, bu sizin için bir risk faktörü olmayacaktır.
Kırmızı. Ama aynı zamanda, daha az popüler olmayan sevginin tadını çıkaran çok çeşitli bitkisel infüzyonlar da vardır. Aralarında oldukça önemli bir yer etnik çaylar tarafından işgal edilmektedir. görünüm, vücut üzerindeki etkisi, kullanım yöntemi "klasik" muadillerine çok benzer. Bu egzotik içecekler arasında Afrika, balkabağı, Brezilya catuaba bulunur. Ancak aralarında özel bir yer, özellikleri çok çelişkili incelemelere neden olan Paraguaylı mate - çay tarafından işgal edilmiştir. Bu arada, neredeyse eşit derecede yaygın farklı formlar bu içeceğin adını heceleyerek - hem "dostum" hem de "dostum".
Hint efsanelerinden çay
Herhangi bir halk içeceğine yakışır şekilde, mate efsanelerle kaplıdır ve Latin Amerika'nın yerli nüfusu uzun zamandır ona kelimenin tam anlamıyla büyülü nitelikler atfetmiştir. Bu içeceğin aynı anda hem susuzluğu hem de açlığı giderebildiğine ve ayrıca olağanüstü bir güç ve güç dalgalanmasına neden olduğuna inanılıyor.
16. yüzyılda mate'yi keşfeden misyonerler, saf Kızılderililerle iş yapmamak için elbette burada direnemediler: içeceği sevdiler, bu “yeşil altını” yerel halktan hiçbir şey için aldılar, gönderdiler. Avrupa ve terbiyeli bir şekilde bunu kazandı. Denizciler uzun yolculuklarında iskorbüt ve şiddetli ateşten kaçmak için mate içtiler. Geçilmez tropik ormanlardan zorlu geçişler sırasında, bu çay bitkin insanları canlandırdı ve gücünü destekledi.
Doğru, bir süredir bir nedenden dolayı haksız yere unutuldu. Ancak 19. yüzyılda Arjantin, Brezilya, Paraguay, Uruguay gibi ülkelerde yetiştirilmeye başlanan Illex Paraguariensis bitkisinin keşfinden sonra, orijinal içeceğin ikinci gelişi başladı. Bu bitkinin yapraklarından ve ezilmiş sürgünlerinden ticari olarak mate çayı üretilmeye başlandı ve faydalı özellikleri onu Güney Amerika kıtasında son derece popüler hale getirdi.
Özel gereçlerin kullanıldığı bir tür çay seremonisi bile vardı - su kabağı (kaplar) ve bombilla (baston tüpleri). Mate özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır:
- çay yaprakları hacminin 2/3'ü kadar hazırlanan su kabağına dökülür, kabın bir duvarında bombillanın yerleştirildiği bir boşluk oluşacak şekilde çalkalanır;
- sonra su kabağı dikey olarak kurulur ve artık hareket etmez, çok dikkatli bir şekilde kaynatılır su bir kamıştan dökülür (80 derece);
- çay 10 dakika demlenir, ardından altta süzgeç ve üstte ağızlık bulunan bombilladan içilebilir;
- bu işlem eşin tadı kaybolana kadar tekrarlanır.
Bu tür özel yemeklerin yokluğunda umutsuzluğa kapılmamalısınız, çünkü bu altın yeşili içeceği, tuhaf bir acı tada sahip sıradan bir çaydanlıkta hazırlayabilirsiniz.
Eşin faydalı özellikleri ve bileşimi
Latin Amerikalılar neredeyse bütün gün mate içerler. Sabah, bir canlılık yükü almak için - acı; gün boyunca susuzluğunuzu gidermek için - soğuk; akşamları güçlü ve sağlıklı uyku- tatlı.
Bu çay, en zengin içeriği nedeniyle bir dizi iyileştirici özelliğe sahiptir. kimyasal bileşim. Pasteur Enstitüsü'nden bilim adamları, mate içeceğinde 190'dan fazla bileşen olduğunu buldular. Vitaminler (A, C, E, B grubu, nikotinik asit) bakımından zengindir, bir sürü organik asit (izovalerik, izokaproik, izobutirik, reçineli), (, ), saponinler (beta-amirin), tanenler (tanen) içerir. ), mikro -, makro besinler (magnezyum, bakır, manganez, demir, potasyum, sodyum ve diğerleri).
Eş ile karşılaştırırsak, esas olarak aşağıdakilere dikkat edilmelidir:
- üretimlerinin çeşitli yöntemleri (yeşil, yüksek sıcaklıkta hızlandırılmış kurumaya maruz kalır. Mate, sigara ile birlikte birkaç yavaş kurutma aşamasından geçer, bu da ona belirli bir aroma ve tat verir);
- antioksidan seviyesi (matta çok daha yüksek olduğu bulunmuştur);
- alkaloidlerin içeriği (yeşil - kafein, mat - uzmanların "matein" dediği kendi, çok özel).
Bu "alkaloid" fark özel ilgiyi hak ediyor. Yani dostum. Özelliklerinde "kardeşi" - kafeine benzer, ancak aşırı uyarılmaya ve kalp atış hızında bir artışa neden olmadan insan vücudu üzerinde daha hafif ve daha yumuşak bir etkiye sahiptir. Ve kafein sadece 3 saat aktifse, matein canlanır ve 3 kat daha uzun süre tonlanır. Ama en önemli farkı mateinin uyku bozukluklarına neden olmamasıdır.
Faydaları ve zararları uzun zamandır çeşitli kıtalardan bilim adamlarının yakından ilgilendiği mate çayında çeşitli maddelerden oluşan bu kadar zengin bir koleksiyon bulunur.
Ve iyileşir ve sakatlar?
Bu içeceğin iyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri kullanılmaktadır: Kızılderililer, bulaşıcı olanlar da dahil olmak üzere çeşitli hastalıkların tedavisinde Paraguaylı kutsal yaprakların infüzyonunu (bu, Hierba dostunun birçok adından biridir) aktif olarak kullandılar.
Mate çayının iş üzerindeki uyarıcı etkisi dikkat çekti gastrointestinal sistem. Bu içecek çok hafif bir antispazmodik etkiye sahiptir, iyi bir idrar söktürücüdür. Paraguay çayı bağışıklığı artırır, kan damarlarının geçirgenliğini azaltır.
Eşin, beynin açlık hissinden “suçlu” olan kısımları üzerinde moral bozucu bir etkisi olduğu kanıtlanmış bir gerçektir. Bu çayın alınması iştahı azaltır, metabolizmayı hızlandırır, fazla vücut yağının yakılmasını destekler.
Görünüşe göre, işte burada, uzun zamandır beklenen her derde deva bulundu! Bununla birlikte, daha yakın zamanlarda, Uruguaylı bilim adamları, bu "bal fıçısına" merhemde büyük bir sinek eklediler. Nüfusu bu içecek olmadan hayatlarını hayal edemeyen bölgelerde "Çay arkadaşı: zarar ve yarar" konusunda çalışmalar yapıldı. Ve kullanımı ile belirli türlerin ortaya çıkışı arasındaki ilişki kuruldu. onkolojik hastalıklar(ağız boşluğu, gırtlak, yemek borusu ve mesane).
Bilim adamları, alkollü içeceklerin düzenli alımı, aktif sigara içimi ve bol miktarda mate kullanımı ile ifade edilen köklü yerel asırlık geleneklerin, aslında onkolojik hastalıklar sürecinde katalizörler olabileceği sonucuna varmışlardır.
İstatistiksel verilerin çok kapsamlı bir analizi yapıldı ve sonucu tamamen hayal kırıklığı oldu. Ağız kanserinin nedeninin uzun süredir su kabaklarında olduğu gibi çok sıcak mate içme geleneği olduğu ortaya çıktı. sıcaklıkÇay. Aynı faktör, benzer bir hastalığın ve mesanenin ortaya çıkma ve gelişme riskini artırabilir.
Bir başka önemli nokta daha ortaya çıktı: Mate'de neredeyse 2 düzine polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) bulundu. Bu nedenle, bu PAG'lar, tütünün, alkollü içeceklerin ve ızgara etin bir parçası olan benzer bileşiklerle birlikte, onkolojik neoplazmalar için uygun koşullar yaratan nedenlerden biridir.
Bu nedenle Uruguaylı "Sağlık Bakanlığı uyarıyor": alkollü içecekler, tütün, kızarmış et ve çok miktarda sıcak Paraguay çayının kombinasyonu sağlık için tehlikelidir. Bunlar mate çayı için kontrendikasyonlardır.
Ancak haftada 2-3 kez, ölçülü ve çok sıcak olmadan içerseniz, bu çok tartışmalı içeceğin tüm iyileştirici özellikleri tüm yararlılığıyla ortaya çıkacaktır.
Ve son olarak - nasıl pişirileceğine dair bir video dostum:
