Тортата Червено кадифе е много популярна в момента. Вече изгубих бройката колко пъти съм го правил.
Тестото се приготвя много лесно, особено ако в кухнята има стационарен миксер. Зареждаме всичко в купа и разбиваме до гладкост.
Аз пека три торти с диаметър 24 см. Можете да печете в една форма и след това да я нарежете. Но като печем всеки поотделно, получаваме равномерна торта, без пукнатини (тази опция ми харесва повече).
Винаги правя торта с червено кадифе с глазура от крема сирене. Можете да го изядете веднага, но ако оставите тортата да вари, ще бъде просто вкусова бомба!
Що се отнася до декорацията. Всичко зависи от вашия повод и въображение. Украсих тортата с шоколад и плодове. Като цяло можете да прикриете тази красива торта под всяка украса.
Нашите съставки за тесто.
Слагаме купата на везната. Първо добавете всички сухи съставки.
След това добавете течните съставки.
Разбийте тестото с миксер до гладкост.
Покриваме формата с хартия за печене. Изсипете тестото.
Ако изпечете три торти, излизат 450 г тесто, за всяка.
Печете сладкиши при температура 170 градуса до готовност. Приблизително 12-15 минути.
Прекарайте шпатула по ръба на формата и извадете тортата, отстранете хартията и охладете тортата върху решетка.
Кожите са много деликатни и с тях трябва да се работи внимателно.
Идеално - увийте тортите във филм (всяка отделно) и издържайте поне няколко часа.
Вечерта пека торти, а на сутринта прибирам тортата.
За да стане много красиво, отрязах краищата. Можете или не можете да направите това.
Кремът за крем трябва да е студен.
Разбийте сметаната до твърди върхове.
Добавете сирене и пудра захар.
Разбийте отново до гладкост.
По-удобно е да съберете тортата в откачащ се ринг. Ако това не е така, можете да го направите по обичайния начин.
Сложете една трета от крема върху тортата, изравнете.
Покрийте с втора торта и отново намажете с крема.
Затваряме с третия блат. Сваляме пръстена.
Намажете тортата отстрани и отгоре с крем.
Загладете крема и украсете.
Днес тортата Червено кадифе с крем крема сирене се получи така. Опитайте, няма да съжалявате!
Можете да оставите страните отворени, също изглежда страхотно.
Исках да Нова годинапечете "Червено кадифе": Опитах го няколко пъти в кафене и много го обичам заради богатия му вкус и необичайна гледка. Рецептата на Endishef привлече със своята простота с невероятен резултат на изхода и беше взета като основа. Специално за такова събитие отидох в Икеа за разглобяема тава за печене с диаметър 22 см (навсякъде се продават само големи, по 26 см) и в Уделная - за червен оцветител.
Преди да напиша списък на съставките, ще изясня много важен момент: Уебсайтът на Endishef показва висока торта, направена от малки блатове с диаметър 14 см (16 см форма и кант), така:
Съставът в рецептата е посочен точно като се вземе предвид този размер, таблицата по-долу предвижда, че формата по-голям размертрябва да увеличите количеството на съставките 2 или дори 3 пъти. 
Очаквайки да получа около 3 блатове по 2,5 см на изхода и форма с диаметър 22 см, смело удвоих количеството на продуктите според чинията. то грешка 1, но ще се върна към това по-късно.
Брашно 680гр
- захар 600гр
- какао 2 с.л
- сол 1/2 ч.л
- сода 2 ч.л
- бакпулвер 4 ч.л
- 6 яйца
- растително масло 600 гр
- сметана 300гр
- заквасена сметана 260гр
- багрило 4 ч.л
Според рецептата, без специални танци с тамбура, последователно изсипах / изсипах всички продукти в тигана и разбих старателно с блендер. Грешка 2:
не е достатъчно задълбочено. Бих дълго време, но обемът на тестото беше много голям (почти 3 кг на изхода), моят блендер не е адаптиран за такива натоварвания, така че цветът на тортите на изхода се оказа неравномерен (въпреки че тестото в тигана изглеждаше доста равномерно червено). Следвайки съвета на Ендишеф, преди готвене претеглих празната тава, след това тавата с тестото, изчислих теглото на тестото, разделих го на три и започнах да пека сладките, като измервах една трета при всяко пускане. Намазах формата с олио и поръсих с брашно, сложих хартия за печене на дъното на формата: Препоръчвам да я прочетете и в същия сайт, много ми помогна в хода на играта.
Грешка 3:времето за печене беше много различно от посоченото на уебсайта (20 минути). Фурната ми не е много гореща, но я загрях добре до правилната температура и въпреки това - след 20 минути само малко хваща, а вътре е напълно течна. След още 20 минути клечката за зъби все още излизаше от тортата влажна. В резултат печенето на първата торта, докато окончателно се убедя, че е добре изпечена отне 1 час и 10 минути. До втората торта фурната, очевидно, най-накрая се нагорещи и отне час, за третата - около 55 минути.Но все пак преекспонирах тортите във фурната и по-близо до краищата те бяха по-кафяви, отколкото червени (и визуалният резултат в тази торта е компонент, който е не по-малко важен от вкуса).
Тортите станаха впечатляващи, въпреки че щях да отрежа горната част. Разчитах на 2,5 см дебелина, както пише в рецептата, стана доста добре за 4-5. Тоест можеше да мине с две или дори с една (ако не за да се изфука).
След като изстинах върху решетка, нарязах сладките (разрезите тогава също влязоха в действие). 
Направих маслен крем. Отне ми:
- извара ~1 кг
- масло 350гр
- пудра захар 300гр
Отново взех изчисленията на автора като основа за рецепти и утроих първоначалното количество съставки, т.к. изпекоха торта с диаметър 22 см и планираха да я покрият изцяло с крем. 
Грешка 4
:
сметана обърна гръб до гръб. Направих доста обилен блат между блатовете и ми остана крем за десерт, който приготвих от изрезките от блатовете, но в пропорционалното съотношение на количеството тесто и крем щях да взема 2/3 от тестото за същото количество крем, за да не пестим.
Много ми хареса вкусът на крема! Комбинацията от солена извара и сладка кремообразна пудра захар е много, много вкусна. Един минус - на втория ден от стоенето в хладилника (и е невъзможно да се яде такава торта за 1 ден), кремът започна да се "напуква" - можете ли по някакъв начин да се преборите с това? Има ли проблем с продуктите или техниката на нанасяне?
Направих сглобяването на тортата отново по инструкциите на Endishef: сложих малко крем върху съда, за да не се изплъзва долната торта (това е страхотно!), и започнах да изстисквам крема от спринцовката за сладкиши върху горната част тортата.
Втората торта и вторият слой. Имах спринцовка от старата школа, взех я от майка ми, помня я толкова, колкото помня себе си. Трябва да си купите нещо по-модерно.
Най-горният слой на крема се намазва просто с нож от типа артистично, така или иначе нямаше да стане идеално равномерно. И тук се връщаме към грешка 1:Тортата стана просто ОГРОМНА. Предполагам, че ако бях преценил поне грубо общото тегло на съставките и бях потърсил в гугъл "торта от 3 кг", нямаше да съм толкова изненадан. На нашата сватба имахме торта от 7 килограма за 70-80 гости, а тук 3 кг за скромна компания от 5 възрастни и 1 дете. След нова година на практика три дни ядохме само тях.
Освен тортата ми останаха блатове и крем, които сложих в чаши за десерт.
Основната торта украсих с пресни малини и поръсих с пудра захар - опасявах се да не овладея розичките от крема, а кремът да не стигне.
Ще ви покажа разреза, но не се гордея много с него: можете да видите всички недостатъци в процеса на готвене - неравномерен цвят поради лошо смесено тесто и кафяво тесто по краищата, но трябва да е равномерно червено! Но нищо, все още имам почти пълна туба с боя, все още имаме "Червено кадифе" повече от веднъж, ще изработя техниката. Е, или ще купя сладкарски пръстени и ще отрежа тортите от всички страни, но това е измама.
Вкусът е страхотен, всички го харесаха. Страхувах се, че с толкова много растително масло в състава ще изглежда твърде мазно и че маслото ще има вкус. Мога да кажа, че в горещи и топли сладкиши наистина се усеща малко, но след една нощ в хладилника вкусът напълно изчезна, останаха само буйни влажни торти. Като цяло определено има смисъл да опитате отново, предвид грешките си.
Ще ги сложа отново в края на публикацията за по-голяма яснота:
1. Обърнете специално внимание на количеството на съставките. Ако вземем за основа рецептата на Endishef, тогава 1,5 порции тесто за голяма торта или дори една за обикновена торта са повече от достатъчни за мен, можете просто да изпечете една торта и да я нарежете на две части.
2. Разбийте тестото много внимателно! Ако е много, разделете го на две и разбийте поотделно, а след това отново заедно. Но ако вземем предвид т.1, не би трябвало да има особен проблем.
3. Вземете предвид особеностите на фурната при печене на сладкиши, проверявайте ги по-често с клечка за зъби. Веднага щом излезе сух, не играйте на сигурно и го извадете веднага.
4. Направете крем с резерв (т.е. за 2 порции тесто вземете не 3 порции крем, както е в рецептата, а 4, за 1 - 2, за 1,5 - 2).
И, разбира се, ще бъда благодарен за съветите на старши другари!)
"Червено кадифе"... Тези, които са опитвали едноименната торта, се връщат към нея отново и отново. Ефектна, вкусна, нежна торта не оставя никой безразличен.
Всъщност съставките й са класически: брашно, яйца, олио, мътеница, какао, багрило... Бисквитата става много влажна, но вкусна!
Когато видях в търсачката, че хората търсят БИСКВИТИ "Червено кадифе", си помислих: има ли такава бисквита? Рових се в книги, интернет - няма такова нещо.
Беше вечер (в 21.00 часа), всъщност нямаше какво да се прави. А защо не опитате да се „изобразите“? Като основа вземете най-често срещаната рецепта за бисквитено тесто, в което се добавя багрило.
Ако имам запек с цвят, - казах на мъжа си, - ще ядем, както ядем. Това определено няма да повлияе на вкуса (трябва наистина да се опитате да прецакате класическа бисквита !!!), но как ще се държи багрилото в бисквитено тесто - но кой знае?
Общо взето представям на вашата преценка случилото се.
Използвах AmeriColor. Как ще бъде с багрила от други производители - не знам!
За приготвяне на бисквита Червено кадифе ще подготвим продуктите по списък.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с щипка фина сол до лека пяна, след което буквално добавете захарта по 1 супена лъжица. Разбийте до стабилна пяна (като на снимката). Ако обърнете купата на миксера с главата надолу, разбитите белтъци няма да помръднат! Децата много обичат такава шега: обърнете купата над главата на детето - ще бъде забавно и за двамата. Но забавлението ще бъде само ако протеините са разбити правилно, но ... как да кажа :-)
И така, разбийте белтъците, добавете към тях 1 жълтък, като разбивате след всеки.
Получете пищна маса!
Добавете оцветителя и отново разбийте на ниска скорост, така че тестото да се оцвети напълно.
На този етап си помислих: „Цветът не е много ... Във фурната тестото все още ще потъмнее, няма да е същото ...“, но не изхвърляйте в кошчето до 5 яйца и 180 гр. Сахара!
Продължаваме.
Добавете брашното на две партиди, като внимателно разбъркате с бъркалка.
Полученото тесто се нарежда във форма, чието дъно е покрито с пергамент. Диаметър на формата - 21 см.
Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 40 минути.
Съсредоточете се върху вашата фурна! Факлата от готовата бисквита ще излезе суха!
Веднага щом разберете, че бисквитата е готова, извадете я от фурната и я охладете напълно в тази форма.
След като тортата е НАПЪЛНО охладена, я извадете от формата.
Ето как се оказа: красив в богат цвят! Тук виждате дъното на бисквитата.
А ето и разреза, който ме зарадва дори повече от гледката на бисквитата като цяло!
Мога да кажа, че бисквитата "Червено кадифе" беше успешна: като обикновена бисквита, тя е буйна, нежна, ефирна, безтегловна!
Между другото, височината му е 6 см, което ще ви позволи да го разрежете на три части.
И ето как от бисквита се получи торта.
Дъното на тортата е горната част на бисквитата.
Тук виждате 2 части, защото ние опитахме третата, а останалото отиде за поръсване.
Тортата Червено кадифе без съмнение е празничен десерт. Неговите богати червени торти изглеждат много впечатляващи на фона на снежнобял крем, правейки външен видТортата е доста оригинална и изящна. Като цяло тази необичайна торта има американски корени, но днес се пече от готвачи. различни страни, и ако сте спокойни за хранителните оцветители и многото мазнини в десертите, предлагам ви да опитате и да изпечете торта Червено кадифе у дома.
Рецептата за торта Червено кадифе у дома е доста достъпна дори за начинаещи, ако изберете правилната необходими продукти, придържайте се към рецептата и не пренебрегвайте препоръките.
Като цяло нищо не е трудно, ако има желание да изненадате любимите си хора с ярко и необичайно вкусен десерт. И така, ние подготвяме торта Червено кадифе: рецепта със снимка стъпка по стъпка на вашите услуги!
съставки:
За торти (форма 22 см):
- 220 мл. растително масло без мирис;
- 280 мл. кефир;
- 275 гр. Сахара;
- 280 гр. брашно;
- 3 яйца;
- 1 с.л с пързалка какао;
- 2 ч.ч бакпулвер;
- 1 ч.ч Газирани напитки;
- 2-3 ч.л хранителни оцветители (червена ягода);
За крем:
- 220 гр. масло;
- 550 гр. крема сирене;
- 170 гр. пудра захар.
Как да си направим класическа торта Червено кадифе:
За да започнете, смесете брашно, бакпулвер и какао на прах в отделна суха чаша, както се изисква от рецептата за торта Червено кадифе у дома. Получената смес трябва да се пресее два пъти през ситно сито. Това ще направи сместа за кекс с червено кадифе възможно най-гладка.
Изсипете кефир в удобна дълбока купа и добавете сода към кефира. Разбъркваме и изчакваме няколко минути, содата трябва да се потуши с кефирна маса.
След това добавете растително масло без мирис към кефир. Липсата на мирис и вкус в маслото е задължително условие, в противен случай вкусът на блатовете Червено кадифе ще бъде безвъзвратно развален.
До олиото добавете червения хранителен оцветител в купата. Ако се използва гел багрило, то просто се добавя към масата и се смесва, ако е прах, както в моята версия, тогава багрилото първо се разрежда в малко количество вода и след това се въвежда в тестото.
Багрилото трябва да оцвети маслената кефирна маса в наситен червен цвят. В зависимост от интензитета на пигмента може да са необходими една до три чаени лъжички сух хранителен оцветител. Акцентирайте върху ярко аления цвят на тестото, както е на моята снимка.
Сега, в дълбока и доста просторна купа, разбийте яйцата със захарта до лека пухкава смес.
След това в тази буйна захарно-яйчена маса започваме да въвеждаме последователно подготвените компоненти. Първо добавете около половината от червеното масло-кефир маса. Разбъркайте с миксер на най-ниска скорост.
След това добавете част от брашнената смес и отново разбъркайте масата с миксер на ниска скорост.
След това повтаряме. Въвеждаме втората част от червената маса, разбъркваме, добавяме останалата част от сместа от брашно, разбъркваме и получаваме гъсто тесто с наситен тъмночервен цвят.
Изсипете половината от това необичайно тесто за кекс Червено кадифе в 20-22 см форма, покрита с пергамент по дъното.
Печем червена бисквитена торта на 180 градуса за около 35-45 минути. Готовността на бисквитата червено кадифе се определя с дървено шишче.
Резултатът трябва да бъде две доста високи бисквитени торти. Оставете ги да изстинат върху решетка. За да направите тортата Червено кадифе възможно най-гладка по време на сглобяването, първо отрежете стърчащите върхове на двете торти и след това изрежете тортите по дължина. Отвътре бисквитите имат деликатна, пореста и доста влажна структура, така че е най-лесно да ги режете с конец. Прекъсваме всички отрязани остатъци на трохи, които ще ни трябват, за да украсим тортата Червено кадифе.
Крем за готвене за торта Червено кадифе:
За крема първо разбийте мекото масло със стайна температура с пудрата захар на пухкав крем.
И след това, забавяйки скоростта на миксера, започваме да въвеждаме охладено крема сирене на части. Получава се пищен снежнобял крем.
Тъй като самите торти имат доста влажна структура, не е необходимо да ги импрегнирате с нещо допълнително. Просто сложете част от снежно белия крем върху тортата, заравнете го равномерно и покрийте със следващата торта.
Събираме всички торти. Тортата Червено кадифе е доста висока и равна.
С останалата част от крема намажете тортата с тънък слой отгоре и подравнете страните. И след това поръсете с червени бисквитени трохи. Можете да поръсите цялата торта, придавайки й красив кадифен вид, или да оставите място за шарки от крем по ръба на горната част.
Какво мога да кажа. Не ми се случва често да глезя читателите си с рецепти за сладкиши. Въпреки факта, че ги готвя в някакво невероятно количество дори за себе си, но да снимам, да подготвя пост и да рисувам - ръцете ми не достигат. Реших, че трябва да го поправя. Още повече, че август е богат на рождени дни (предстоят поне 3!), ще има три различни торти и всичките с разфасовки! Така че няма да обещавам, но се надявам всичко да се получи 😉 Ще има много текст, така че се настанете удобно! Опитах се да отговоря на всички въпроси, които могат да възникнат.
Избрах Червено кадифе за нашата торта за годишнина от сватбата. Дълго време имах форма за печене във формата на сърце и през цялото време, докато лежеше, знаех, че ще пека Red Velvet в нея. Поводът най-накрая се появи. Супер популярна американска торта. От самото си създаване той се превърна в буквален хит. И всеки уважаващ себе си американски и англоговорящ блогър няма да напусне блога си без рецепта за Red Velvet. Следователно има много рецепти. Като цяло си приличат, ще споделя аз как го готвя. Ще ви кажа на какво трябва да обърнете внимание и ще ви дам рецепта за много сполучлив крем. Дори обмислям рецептата за крема да я пусна в отделна публикация, за да не се губи. Ето колко той заслужава специално внимание.
И така, относно тортата. Разбира се, изглежда много тържествено, ярко и страстно (ако го подготвяте за годишнина или Свети Валентин). Зад червения цвят се усеща лека шоколадова нотка. Едва забележимо, но много интересно. Съпругът ми дори не разбра веднага, че в тортите има какао, но вкусът му хареса! Честно казано, никога не съм бил любител на шоколада. По-точно, с удоволствие ще ям парче хубав шоколад (какво има, и мога да изям цялата кутия наведнъж)), но не съм фанатик на шоколадовите сладкиши. И такъв лек послевкус от какао е просто идеален за мен!
Говорейки отделно за тортите, те се оказват наистина кадифени. Мисля, че дори от снимката на разфасовката се вижда колко са пухкави. Всичко това се постига с пудра захар вместо захар, плюс това е важно да се разбие старателно всичко почти на крем. И не забравяйте да пресеете брашното. Необходимостта от импрегниране е минимална. Не ги накисвах, така че бяха само мокри. Пази Боже. Само леко попивах повърхността на цялата торта с четка. И това е всичко.
Ще съм благодарен за бележката #уебсайткогато публикувате свои снимки в социалните мрежи.
съставки
За торти (4 торти с диаметър 20-22 см):
- 250гр пресято брашно
- 15гр какао
- ½ чаена лъжичка сол
- 1 ч. л. сода
- 115 г масло на стайна температура
- 250гр пудра захар
- 2 големи яйца
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или ванилова захар)
- 240 мл мътеница (в рецептата ще опиша как се приготвя)
- червена боя (използвах americolor super red)
За сироп:
- 60 гр вода
- 60гр захар
За крем:
- 400 г крема сирене / маскарпоне (може да вземете 200 г крема сирене и 200 маскарпоне)
- 1 ч. л. пудра ванилова захар
- 200-250 гр пудра захар
- 250-300 гр. колд сметана 33-35%
Рецепта
Готвене на торти:
- Преди да започнете да готвите сладките, отмерете 240 мл мляко и добавете 1 с.л. лимонов соки оставете на топло място за 10-15 минути, това ще бъде същата мътеница от списъка на съставките. След това добавям необходимото количество боя към мътеницата.
- Сложете маслото в купа на миксера и разбийте само за минута. Добавете целия прах и разбийте за няколко минути, така че масата да стане буйна, светла и да изглежда като крем.
- Добавете двете яйца едно по едно, както и ваниловия екстракт. Разбийте старателно след добавяне на всяко яйце.
- Смесете брашното с какаото, содата и солта и добавете към тестото. Разбъркваме.
- Последно добавете мътеницата с багрилото. Ако червеният цвят не изглежда достатъчно силен, след като тестото е измесено до гладкост, добавете още малко мътеница. На снимката се вижда какъв цвят беше моето тесто и какъв цвят станаха сладките след това. Пекох всяка торта отделно. Общо се получиха 4 торти по 200гр. Можете да разделите тестото на две части и да изпечете две големи торти, които след това трябва да разрежете наполовина.
- Печете в предварително загрята на 180С фурна за 15-18 минути (ако са 4 блата) или 25-30 мин (ако са 2 големи блата).
- Когато сладките са изпечени, оставете ги да изстинат напълно.
Приготвяне на сироп:
- В тенджера смесете вода и захар, поставете на огън и задръжте, докато захарта се разтвори напълно.
- Намазваме питките по цялата повърхност с четка.
Приготвяне на крем от крема сирене:
И крема сиренето, и сметаната трябва да са студени! Това е ключът към успешното приготвяне на крема. Съставките казват приблизителното количество за пудра захар и сметана: Съветвам ви първо да вземете по-малко количество и след това да гледате консистенцията. Ако кремът се окаже гъст, добавете сметана. Ако е воднисто, добавете пудра захар и разбийте още малко.
- Разбийте крема сиренето за кратко до получаване на кремообразна консистенция.
- Добавете наведнъж пресятата пудра захар, за да няма бучки. Разбийте.
- Докато крема сиренето се разбива, добавете сметаната малко по малко. След всяко добавяне на сметаната я оставяйте да се разбие напълно. Ако добавите цялата сметана наведнъж или налеете много, можете да развалите сметаната и тя ще остане течна.
- Намажете тортите с готовия крем и покрийте цялата торта с тънък слой и охладете за поне час. Това, първо, ще ни помогне да я изравним, и, второ, ще попречи на трохите от блатовете да полепнат по крема, с който вече ще декорираме самата торта.
- Когато тортата се охлади, покрийте я напълно. Започвам отгоре и след това отстрани. Заравнявам с дълга шпатула и специална стъргалка, след което декорирам. Този път направих рози от същия крем за украса, използвах и малини. Мисля, че малините са идеални за Red Velvet. Оставете да престои поне 4 часа (или по-добре нощ!) И можете да сервирате.
