Редове гъби къде растат в какви гори. Как да различим отровния сив ред от ядливите гъби

Кира Столетова

В умерен климат, гъбите от плесен растат продуктивно. Те се срещат във всички региони на Русия. Когато събирате, трябва да знаете точното описание на ядливите и негодни за консумация сортове.

Външен вид и местообитание

Гъбената греба или говорушка образува плодни тела с ясно дефинирано разделение на шапка и крак. При представителите на рода шапката е плоска (това е типично за зрелите гъби, но при младите е полусферична), с ламеларна хименоформа, тя се различава по различни видовеоцветяване. Кракът е дълъг, цилиндричен.

Ryadovki - смлени видове гъби. По-често мицелът избира почва до иглолистни дървета. Индивидите растат в клъстери в малки групи. Те могат да образуват пръстеновидни колонии – „вещирски кръгове“. Има много места, където растат редове: те са гори, ливади, растат в горички и дори паркове.

Ирина Селютина (биолог):
Важно е да не забравяме, че повечето видове редове са микоризообразуващи, които като симбионти предпочитат представители на иглолистни дървесни видове, като избират най-често бор и по-рядко лиственица, смърч и ела. Само редки видове от рода образуват микориза с широколистни дървета (бук, дъб, бреза). За местообитание се избират бедни песъчливи или варовити почви от иглолистни и смесени гори.
Родът получи името си поради „пристрастяването“ на представителите да растат в редове или групи. В някои региони на Руската федерация те дори се наричат "мишки".

Географски видовете редове обхващат цяла Русия. Видът расте и в Крим. Кримските гъби се събират активно от ранна пролетдо средата на зимата поради топлия климат. Основно времето на плододаване на рода е есента, защото именно есенните плодни тела достигат своя връх на плътност и количество. Някои видове се появяват през пролетта, а други плододават до студено време. Редовата гъба съчетава много видове, чието описание е полезно за всеки берач на гъби, за да не изпраща фалшиви гъби в кошницата, а след това в чинията.

Видово разнообразие

Сред сортовете на сорта има ядливи, условно годни за консумация и отровни плодове.

Ядливи видове

Ред земен (земен):в младостта е с камбановидна шапка, при възрастни е просната - до 10 см в диаметър. Цветът на шапката е тъмно сив, повърхностната структура отдалеч наподобява гладка купчина, стъблото е бяло или светло сиво. На повърхността му някои представители могат да видят "пръстеновидната зона" - останки от частно покривало. Пулпът е белезникав, плътен с приятна флорална миризма.
Ред с отворена форма,или превързани:има пръстен на стъблото, който разделя не просто крака на части, а цвета му: над пръстена (почти под шапката) цветът е бял, но под пръстена е червено-кафяв, за да съответства на шапката.

Описание на типа:

Шапка до 10 см в диаметър.
Цветът на капачката е кафяв, понякога върху нея има остатъци от филмово покривало. Ръбовете са неравни.
Пулпа с лек мирис, влакнеста, горчива.
Плочите са чести, бяло кремави.

Ред гигант:при представителите на този вид шапката нараства от 8 до 20 см в диаметър. Тя получи и името гребен гигант. Кракът е до 10 см, дебелината е около 4 см. Цветът на шапката е кафяв, бутчето е бяло с кафяви петна. Пулпът е плътен, бял. Видът е класифициран като рядък, вписан е в Червената книга.

Ирина Селютина (биолог):
Гигантският ред се счита за гъба с доста добър вкус. При готвене се използва както мариновано, така и осолено, но преди готвене трябва да се вари 20 минути, за да се премахне горчивината. Пулпът на гъбата съдържа антибиотика клитоцин, който има способността да разрушава патогенни бактериикакто и раковите клетки.
На територията на Русия гигантският ред се среща в някои региони (Красноярска територия, Киров и Ленинградска област), където образува микориза с иглолистни дървета. Видът предпочита борови гори, но може да се намери и в смесени гори на Крим.

златна линия,или кафяво-жълт:има жълто или жълто-кафеникаво, т.нар. хидрофобни шапки. За ваша информация.Хигрофобията на капачките е тяхното свойство да задържат вода.В средата има малка вдлъбнатина. Цветът е равномерен, но има петна от ръжда. Пулпът е плътен с характерна миризма на анасон, с горчив послевкус. Повечето източници го смятат за отровен, а няколко - за условно годен за консумация. Но плодните тела винаги се обработват чрез накисване и варене.
Ред люспест,или кафеникаво,или милаили черна скала:цветът на шапката е червеникаво-кафяв или червено-кафяв с люспи. Кракът е по-светъл, но с еднакъв цвят на повърхността. Формата на крака е цилиндрична, при млади индивиди е плътна, при възрастни е с кухини. Люспестият ред има бяло-кремави или кафеникави плочи. Миризмата на пулпа е брашнеста. Този вид е годен за консумация.
Подкован ред:деликатен вид. Известен като мацутаке, борова гъба, борови рога. Расте в Далечния изток, особено ценен в Япония и Китай. В Русия те се срещат в Урал, в Източен Сибир, региони Амур и Хабаровск. Търсенето на плодни тела е затруднено от листата, под която се крият. Тази гъба има горчив вкус на сирене и приятна миризма на анасон. Характерна особеност на вида е дълбоко засаден в почвата крак. При събиране на подковани редове плодните тела се изкопават на ръка, за да се избегнат повреди. Описание на типа:

шапка:до 20 см в диаметър. Цветът е бяло-кафяв, ръбът е неравен. Шапката е дебела, еластична, има люспи в светли зони. Хименофорът е пластинчат.
Крак:дълги, цилиндрични. Стеснява се надолу, почти изцяло в почвата. Отдолу има характерен "чорап" с "пола". Бяло е с кафяви петна, „полата“ също е кафява. Над "полата" кракът е бял с малки люспи.
пулпа:бял цвят с приятен плодов аромат.

Мацутаке е причудлив вид. Изисква специална почва и температурен режим. Не расте на едно място повече от 10 години. Периодът на плододаване е септември-началото на октомври.

Двуцветно гребане, или люляк крак:ядливи видове от рода. Устойчив на по-ниски температури, толкова късно. Плодните тела се берат до силни слани. Шапката е с форма на възглавница, плътна на допир. Цвят сиво-виолетов или жълто-сив. Кракът е дълъг, цилиндричен. Цветът на крака е същият като този на шапката, но има ярко лилави бразди или петна. Плочите са чести, бели или сивкави на цвят. Пулпът е бял с приятен плодов аромат.
Ред брадат:видът има слаби гастрономически характеристики. Принадлежи към групата на условно годни за консумация. Външният вид е същият като този на люспестия ред, но има ресни от влакна по ръба на шапката. Брадатият ред има мек мирис и вкус.
Ред кафяв:подобно на други видове от рода, които имат тъмнокафяв цвят на шапката. Но в кафявия ред тя гравитира повече към червено-кафяво или жълто-кафяво. По външния вдлъбнат ръб на шапката се виждат вертикални тъмнокафяви ивици. При повишена влажност на повърхността на крака се образува слуз. Пулпът е гъст, миризмата е брашнеста, а вкусът е горчив.

плевел леписта,или мръсен (ред с плевели, синигер):видът принадлежи към редовете, но все още не е достатъчно проучен. Шапката й е тъмно сива, понякога с люляк оттенък. Размерът може да достигне 8 см в диаметър. Месото не е месесто, а тънко и крехко. Много често шапките избледняват. Те често се бъркат с лилавия ред, но в това няма опасност: и двете гъби са годни за консумация.
Ред зелено,или зеленина,или лимон:цветът на плодното тяло варира от зеленикаво-жълт до светлозелен. Понякога има плодни тела с ярко жълт цвят. При обработка цветът не изчезва. В центъра на шапката има тъмно сиво петно, покрито с люспи. Често пукнатини около ръба. Месото е светло лимонено на цвят, потъмнява при счупване, има мирис на прясно брашно. Расте само под иглолистни дървета.
Ред гол или лилав:събрани през есента. Външният вид отблъсква берачите на гъби, тъй като ярък цвят в природата, по-специално, обикновено има отровни плодове, както в растенията, така и в гъбите. Но този вид е условно годен за консумация. Различава се от люляковокраката гребане по еднородния цвят на шапката, а краката в лилавото. Пулпът има приятна миризма на анасон. Този вид е класифициран като типичен сапрофит.

Шапките на гъбите се предлагат в различни цветове:

виолетово;
син;
Люляк;
Розово;
червенокоса;
оранжево.

Разграничават и видовете дървета, с които създават микориза. Според този критерий гъбата гребена влиза в симбиотична връзка и образува микориза със следните видове широколистни дървета:

Бреза;
Аспен;
елша.

Редовете обаче рядко образуват микориза с дъб и предпочитат бреза и иглолистни дървета за тази цел. Под борове и трепетлики растат вкусни и сочни плодови тела.

Неядливи видове

Ядливите редове трябва да могат да се различават от негодни, защото причиняват чревни разстройства или отравяне.

Ред влакнести:плодните тела на вида се считат за негодни за консумация поради остър вкус. Външно изглежда като сив ред, който има присъщи вкус и мирис на брашно.
гребен тигър,или леопард:много опасно за хората, т.к. способни да причинят тежко отравяне. Цветът на шапката е сребристо-син със сиви надлъжни люспи. В средата има изпъкнал туберкул. Чиниите са маслиненозелени. На крака на гъби от вида тигър гребец има характерно прахообразно покритие. Плодовото тяло мами начинаещите берачи на гъби с приятна миризма на пулп.
Ред сапун:получи името си поради миризмата на специфичната миризма на пулпата, която прилича на евтин сапун. Гъбите от този вид имат полусферична шапка с вълнообразен ръб. На външния кръг цветът му е светлосив, към центъра потъмнява до цвета на тъмна мед. Кракът е сив, дълъг. При счупването месото се зачервява. При готвене неприятната миризма само се засилва.
Ред заострен,или мишка,или смъдене,или райе:външно подобен на редица земно-сиви. Съдържа малко мускарин в пулпата, който се класифицира като силна отрова. Но основните разлики на опасните видове са:

Форма на чадър на шапката и заострен хълм в средата.
Горчив вкус, мирис на прах.
Цветът на шапката е хетерогенен, понякога с бели петна. Повърхност на лигавицата при влажно време.

Ред забелязан,или разрушен,или на петна:леко отровен. Външно подобен на ядлив, но се различава от безопасните редове в малки тъмно лилави или сиви петна по капачката по-близо до ръба. На капачката също има слуз, а крачето е влакнесто. Потъмнява при докосване и при счупване. Когато се яде, може да причини стомашно-чревно разстройство.
Миришещ ред:в Русия са известни случаи на отравяне от този вид, въпреки че районът на растеж е ограничен до Амурска област:

Плодното тяло на вида е изцяло бяло. Шапката е просната с туберкул в средата и неравни ръбове. Система от плочи (хименофор), слети с капачката.
Отровната пулпа има миризма на запалителен газ или катран, за което видът е получил името си. Опасен токсин причинява слухови и зрителни халюцинации.

Ред смърч зной:много прилича на ядлива зеленина. Тя има мръсно зелено-жълтеникав цвят на шапката. Често се бърка с млечни гъби, но те образуват микориза с широколистни дървета, а знойни - само с представители на иглолистни дървета. Възрастните от този ред имат фуния в центъра на капачката.

Видове неясна етиология

Сред разновидностите на гъбата от рода Рядовка има и неидентифицирани такива, които приличат на представители на други семейства:

Ред от бряст:видът е сходен по вид на растеж с медоносните гъби. Те растат по овощни дървета, имат светли или бяло-жълти шапки. Научното наименование е бряст lyophyllum или брястова гъба от стриди.
Опушен говорещ:принадлежи към това семейство Ryadovkovye, но към друг род - Govorushka.

Полезни характеристики

Представители на различни видове, принадлежащи към рода Ryadovka, съдържат витамини А, група В, РР, Е. Пулпът съдържа тиамин и рибофлавин, както и полезни микроелементи калций, магнезий, калий, натрий, мед, фосфор, цинк. Хитинът и фибрите, съдържащи се в клетъчните стени, прочистват червата от токсини.

Горските подаръци не са нискокалоричен продукт, те бързо се насищат. За 100 g от 30 до 40 kcal. В пулпата почти няма мазнини и въглехидрати, по-голямата част от масата е заета от вода и протеини. Горските видове съдържат всички видове аминокиселини (включително незаменими), от които човек се нуждае за нормален живот.

Редовни гъби с редовна употреба:

укрепване на имунитета;
намаляване на нивото на холестерола в съдовете;
подобряване на зрението;
действат като антиоксиданти;
по-ниски нива на кръвната захар.

Приложение

Редовите гъби се използват широко в кулинарията и медицината. Но преди да използвате плодните тела за медицински цели, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

В готвенето

Ядливите сортове гъби са горчиви, ако не са правилно обработени. Включва накисване студена водадо няколко дни. В същото време водата редовно (2-3 пъти на ден) се източва и се пълни с нова вода. След това плодовите тела се варят 20 минути в подсолена вода. В резултат на това горчивината изчезва.

Популярни методи за обработка:

осоляване за закуски;
мариноване;
консервиране за зимата;
някои видове се пържат след завиране.

Не е препоръчително да сушите гъбите в ред: пулпата без обработка ще бъде горчива и жилава, поради което не е подходяща за храна. Пресните плодни тела се съхраняват в хладилник до 3 дни, осолените - до 3 месеца. Най-дълго съхранявани без загуба на качество и вреда за здравето редове в дълбоко замразяване и консервирани със стерилизация - до 1 година.

В медицината

При гребането полезните свойства не се ограничават до атрактивен вкус и наличието на значително количество микроелементи и витамини в пулпата. Ползата от рода за медицината се крие във възможността да се използват за получаване на антибиотици в близко бъдеще. И така, в пулпата на мацутаке (подкован или петнист ред) бяха открити вещества, от които скоро ще се получат антибиотици и противотуморни вещества.

Народът смята вида за полезен за болни от туберкулоза, но официалната медицина не потвърждава данните. Също така, тинктури от сушени плодове се използват като лосиони за кожата. Мехлеми и настойки с екстракт от гъби отдавна се използват за подмладяване на кожата.

Противопоказания

хора със заболявания на стомаха и стомашно-чревния тракт;
За възрастни хора;
деца под 7 години;
хора с алергии или индивидуална непоносимост;
Мицелът се засажда през есента при температури под +15℃.
За по-добра аерация гъбите се нуждаят от поръчка.
За създаване необходими условия, леглата са защитени от слънце и дъжд.
Когато се образува нов мицел, се добавя почва.
След всяка прибиране на реколтата е необходимо да добавите прясна почва.

Заключение

Има ядливи и негодни за консумация гъби. Понякога е трудно да се установи принадлежността на една гъба към определен вид поради външното сходство на няколко вида. Ако берачът на гъби не е сигурен в качеството или принадлежността към някой от ядливи видовеНе трябва да рискува здравето си. Мацутаке, който расте в източните райони на Русия, се счита за деликатес.

Брането на гъби или тихият лов е много вълнуващо и възнаграждаващо занимание. Те са вкусни и здравословни, ако, разбира се, знаете точно „правилната“ гъба, тоест компетентно подходите към тази дейност, за да избегнете тъжни последици.

Едновременно с ядливите гъби излизат и отровни колеги.

Разлика и описание на редовете

Гъбите в природата са както отровни, така и годни за консумация, но могат да се консумират само след внимателна обработка (след варене). Те са доста трудни за разграничаване, тъй като са много сходни на външен вид, следователно, преди да събирате, е важно да проучите снимката и описанието на редовите гъби.

И така, отровните гъби имат равномерни шапки, които са боядисани изключително в бяло и имат неприятна остра миризма.

Ядливите изглеждат по-привлекателни - в различни цветове (розово, лилаво, люляк, сиво и подобни цветове), със стъбло в съответния нюанс. Под капачката на гъбите има ярко жълти плочи. Ако разрежете гъбата по дължина, можете да видите, че месото ще бъде със същия цвят като чиниите.

Редовите гъби могат да се намерят през есента (от септември до самия край на октомври) в гората на повърхността на горския под или на почвата сред мъха. Те особено плододават в големи "приятелски" групи след първите есенни слани.

Според описанието на опитни берачи на гъби, редовете или по-скоро някои от техните видове имат изключителен уникален вкус, но всеки от тях си заслужава да се опита.

Основните видове редове

Семейството на редовете включва повече от 2 хиляди вида, но не всички от тях растат в Русия. Ето най-често срещаните:

Виолетово - годни за консумация редове върху плътно стъбло, удебелено до дъното с плоска изпъкнала шапка, ръбовете на която са огънати навътре. Цветът на този вид задължително има нюанс на лилаво.

Пулпата на гъбата е месеста и плътна с приятна миризма, с течение на времето изгаря и става лека и куха.

Ред гъска или двуцветна. Гъбата е кремава или бежова на цвят, плътна с диаметър на капачката максимум 15 сантиметра. Доста често се намират белезникави плочи под шапката.

Гигантският ред или бялото прасе отговаря на името си, тоест голяма гъба с голяма масивна шапка (диаметър около 40 сантиметра).

Кожата е бяла на цвят и покрита с дребни люспи. Капачката се увива вътре в гъбата под формата на фуния. Къс дебел крак е покрит с бели въси с покритие под формата на брашно.

Особен вид гъби са майски редове или гергьовска гъба. Името е пряко свързано с плододаване веднага след топенето на снега през май, можете да ги намерите в почти всеки горски пояс.

Този вид е доста непретенциозен и не изисква специални условия за растеж. Но с настъпването на летния сезон гъбата напълно изчезва.

Гъбата Георгиев няма конкуренти, тъй като основната част от реколтата обикновено пада през есенния сезон и цветът й не може да бъде пренебрегнат.

Свойства и приложение на гъбите по ред

Ядливите редове съдържат голямо количество витамини от група В, манган и цинк и имат антибактериални, антивирусни и противовъзпалителни свойства. Болните от туберкулоза се възползват от пулпата на гъбичките, но не забравяйте за предварителната консултация със специалисти. Важно е да знаете, че сивите редове могат да причинят остро отравяне на организма!

Ryadovki могат да се консумират във всяка версия: задушени, осолени, пържени, мариновани и варени форми на обработка. Можете да събирате и готвите както млади, така и зрели екземпляри.

Преди прибиране на реколтата трябва да се почисти правилно, след което да се изплакне обилно течаща водаи се вари около 20 минути в подсолена вода.

Ако правилно готвите този вид гъби, вкусът им наподобява вкуса на варено месо, поради което от тях се прави ароматен гъбен хайвер.

Гъба, подходяща за диетична хранаи принадлежи към вегетарианската кухня.

Калоричното му съдържание е доста ниско (19 kcal) и успешно се хармонизира с въглехидратите.

На практика е доказано, че редовната употреба на редове притъпява растежа и размножаването на опасни ракови клетки, успокоява нервна системаи повишава човешкия имунитет. На тяхна основа се произвеждат дори редица лекарства за профилактика и лечение на диабет и някои антибиотици.

Традиционната медицина използва екземпляр за приготвяне на лечебни тинктури, лечебни мехлеми и лосиони. За премахване на акне и дразнене на кожата козметолозите използват прах от изсушени редове.

Любителите на гъбите трябва да знаят, че при заболявания на стомаха, жлъчния мехур и подобни заболявания не трябва да се злоупотребява много с редовете, за да се предотвратят обостряния, болки в корема и тежест в стомаха.

Снимка на редови гъби

Рядовка е събирателното наименование на гъби, принадлежащи към ламеларния род, семейство Рядовкови. Повече от 2500 членове на това семейство са класифицирани. Повечето от редовете са годни за консумация, но има и отровни гъби. Ядливите редове включват: сив ред, ред на топола, гигантски ред, люспест ред, масивен ред, мацутаке, ред с лилави крака, жълт ред. Повечето от тях са класифицирани като условно годни за консумация гъби.

Редовата гъба обича да расте на песъчлива почва в смесени или иглолистни гори. Плодове, предимно от август до октомври.Ядливите гъби офика имат приятен вкус. Те са мариновани, осолени, пържени, предварително обработени (вари се 30 минути). Но е по-добре да събирате млади гъби за храна, тъй като зрелите редове имат горчив вкус. Тези гъби са от голяма стойност за болните от туберкулоза, но е по-добре да ги използвате след консултация със специалисти. Тези гъби, както и други, не трябва да се дават на деца.

Снимка на гъби

Редовите гъби (снимка), чиято основна разлика е цветът на шапката, образува микориза с иглолистни дървета. Често те могат да се видят как растат в редица или в кръг. Рядовка (снимка) има лечебни свойства. Използват се при приготвянето на антибиотици.

Ред лилав- добре годна за консумация гъба, чийто отличителен белег е цветът на шапката. Нарича се още виолетов ред за лилавия оттенък на кожата на шапката. Самата шапка достига 15 см в диаметър. При младите гъби има форма на полукълбо, при зрелите, с почти плоска форма на шапка, краищата остават огънати към дъното. Месото на шапката е плътно, с лилав оттенък при младите гъби. Миризмата е с флорални нюанси.Гъбените плочи са широки и свободни. Стъблото може да е малко по-бледо от шапката. Височината достига 8 см, а дебелината е 2 см. Друго наименование на този вид гребане е лилавокракото гребане.

Редова тополапринадлежи към категория 3 гъби. Другото му име е гъба топола. Също така е доста голяма гъба, с шапка до 15 см в зряла възраст. При младите гъби има форма на полукълбо, понякога закръглено-конусовидна форма, докато при зрелите гъби шапката става по-плоска с малък прорез в центъра. Ръбовете на капачката обикновено са неравни с пукнатини. Цветът на кожата варира от жълт до теракот, с изсветлени ръбове. На допир кожата е лепкава с лепкава постеля. Стъблото достига 6 см дължина, 3 см диаметър. Формата може да бъде цилиндрична, понякога вретеновидна. Леко разширена към основата. Пулпът на гъбата е плътен, бял.

Ред отровен- руската версия на името на реда, която е по-известна като ред тигър или леопард. Гъбата дължи такова необичайно име на сивите люспи, които гъсто осеяха шапката. Самата шапка има сребрист синкав оттенък с черен туберкул в центъра. Младите гъби имат почти бели плочи с зеленикав оттенъкпо-късно боядисана в маслинено сиво. Кракът е с прахообразно покритие. Предпочита да расте на варовикови почви самостоятелно или в кръгове. Този вид гребане причинява тежко стомашно-чревно отравяне. Основната опасност от гъбата е нейната приятна миризма, която изобщо не прилича на отровна гъба. В случай на отравяне, повръщане, диария, гадене се появяват още през първите 15 минути след поглъщането.

Ред сивсе различава от роднините си с бледосива шапка, понякога с лилав оттенък. Формата на младите гъби е конично-изпъкнала, а по-късно придобива плоска форма с плосък туберкул в центъра. Повърхността е гладка, но при узряване се появяват пукнатини. Кракът на сивия ред е бял или сивкав. Гладката повърхност понякога може да бъде покрита с люспи. Месото на гъбата може да има жълтеникав оттенък, но по-често е сиво-бяло. Има приятен вкус и мирис на прах. С ред сиво се открива голяма прилика в земния ред. Но разликата е във фиброзно-люспеста шапка и по-редките плочи. Неопитните берачи на гъби често бъркат сивия ред с отровен влакнест ред, който има по-тънка кожа върху пепеляво сива шапка (в ядливата е бяло-сива) и горяща плът.

Кафяв ред или сладки- въпреки че изглежда като много привлекателна гъба, мнозина я смятат за негодна заради горчивия вкус на пулпата си. Цветът на шапката е по-скоро червеникаво-кафяв. Кожата е суха на допир, с малки люспи. Ръбовете обикновено са по-светли от средата, в центъра на която има тъп туберкул. Плочите са широки и чести. В началото на развитието те са бели, след това придобиват червено-кафяв оттенък с петна. Пулпата на гъбата е плътна, бяла, леко влакнеста. Расте в непосредствена близост до борови дървета.

Ред червенпо-известен като бор или жълто-червен меден агарик, той принадлежи към категория 4 условно годни за консумация гъби. Бере се в началото на зреенето, тъй като по-зрелите гъби развиват неприятен послевкус. На външен вид се различава с по-масивен, леко извит крак с удебелена основа. Шапката на гъбата е оранжево-жълта. На допир е кадифен и покрит с червеникави влакнести люспи. Месото е ярко жълто на цвят, дебело и плътно в капачката и по-влакнести в стъблото. Горчив на вкус. Има кисела миризма, напомняща на гнило дърво.

Ред жълтили красиво (украсено) гребане е малко по-малко от останалата част от семейството. Доста рядка гъба. На маслиненожълтата капачка практически няма туберкул, но центърът на капачката е боядисан в по-тъмен цвят. При зрелите гъби придобива почти плоска форма, с назъбени ръбове. Плочите са жълти, чести и тесни. Стъблото е с малък диаметър - само 1 см при зрелите гъби. Удебелени в основата. На повърхността се виждат малки люспи. Кракът е кух отвътре. Цветът на пулпата е жълт на капачката и кафяв на стъблото. Има приятен дървесен аромат, но с горчив послевкус. Обича да расте върху останки от дървета, изгнили дървета, на малки групи.

Редове със снимки и описания на коитотрябва да се изучава от всички, които обичат да ходят на "тих лов". В природата редовете се срещат както годни за консумация, така и отровни.

Редовете са получили името си от факта, че растат в дълги редове или вещици кръгове. Научното име на гъбата е трихолома. Те са представители на обикновеното семейство, разред агарови, клас Agaricomycete, отдел Basidiomycete.

Описание и разлики

Дори ядливите представители на този вид трябва да бъдат внимателно приготвени, преди да бъдат изядени. Въпреки това, те са много подобни на своите отровни събратя. Обмисли отличителни чертиядливи и отровни редове:

При отровните видове шапките са равномерни, само бели на цвят и от тях се излъчва неприятна остра миризма.
Ядливите редове шапки могат да бъдат различни: лилави, сиво, розовоили лилаво. Краката отговарят на нюанса на шапката. Плаките под капачката са ярко жълти, плътта в секцията е със същия цвят като чиниите.
Приятелски групи гъби се срещат през есента (септември-октомври) и особено след първите есенни слани. Любимите им места за покълване са почвата сред мъха или повърхността на горския под.

Сортове ядливи редове

лилаво(Lepista nuda)

Гъба от представителите на семейство Рядовкови от рода Lepista. Наричат я още леписта лилава или гола. В обикновените хора понякога се нарича синигер заради люляково-синия си цвят. Тази гъба е условно годна за консумация.

Шапката в диаметър може да достигне 20 см. Първоначално формата й е полусферична (като кок), в процеса на узряване става плоска, а ръбовете са тънки и извити.
Цветът на шапката е кафяво-виолетов, в процеса на растеж става по-светъл, като се започне от краищата. На допир е плътна, месеста и еластична. Гладко е и влажно, на места блести.
Пулпът е твърд, плътен, има приятен вкус и мирис. Сянката е мраморна, лилаво-синя, която с времето избледнява.
Плочите са тънки, често разположени. Цветът им варира от ярко лилаво до светло лилаво.
Краката има форма на цилиндър, достига височина 10 см и диаметър от 0,7 до 2,5 см. Ярко лилаво в началото на растежа и белезникаво или бледо лилаво към края, повърхността му е влакнеста.
Лилавото гребане расте в иглолистни гори (по-рядко в смесени гори), в умерения климат на Северното полукълбо (европейската част на Русия, Сибир). Не е причудлива.
Събирането може да се извърши от началото на септември до края на ноември, преди началото на първата слана.
Преди да използвате лилавия ред, той трябва да се вари 10-20 минути.

Важно!Тази гъба има неядлив аналог - кози паяжина. На вкус е горчив, има мирис на плесен и жълта плът.

Сив(Tricholoma portentosum)

Расте на групи в иглолистни или смесени гори.
Сезон на събиране - септември-ноември.

Шапката достига диаметър 5-12 см, понякога 16 см. Повърхността е сивокафява в центъра, понякога с лилав или маслинен оттенък, а краищата са светлосиви или кремави. Радиалните влакна са по-тъмни в средата. Често в центъра на капачката има плосък туберкул.
Късото сивожълтеникаво стъбло достига 5-12 см височина и 1-2,5 см дебелина, удебелено в основата, покрито с прахообразно покритие отгоре.
Пулпата в началото на растежа е твърда, по-късно набраздена, плътна, има белезникав оттенък. Прахообразна миризма и вкус са присъщи на младите екземпляри и с течение на времето ароматът става дори остър. Месото под кожата на шапката е сиво.
Плочите са свободни или прави и прикрепени със зъб към стъблото. Те могат да бъдат бели, кремави или сиво-жълти, с жълтеникави петна с напредване на възрастта.
Гъбите са годни за консумация, но трябва да се варят в две води, за да се премахне острата миризма. По-добре е да събирате млади екземпляри. гответе така: варени, пържени или осолени.

Сивият ред може да бъде объркан със сапунен ред (Tricholoma saponaceum). По форма и цвят е сходен, но в млада възраст. Може да се различи само по специфичната сапунена миризма на пулпата.

претъпкан(Lyophyllum декасти)

Расте на големи групи в гори, паркове, градини, тревни площи, в близост до пънове, върху богата на хумус почва.
Сезон на събиране - юли - октомври.

Полусферичната шапка може да достигне диаметър до 4-14 см, става изпъкнала с нарастването си. Тези гъби растат толкова гъсто, че техните основи понякога са трудни за отделяне.
Шапката може да бъде кафява или сиво-кафява, краищата са надолу, вълнообразни. Самата повърхност е неравна и неравна. Често в центъра се намира широк туберкул.
Кракът достига височина 4-10 см, а дебелина 6-20 см, може да бъде огънат или уплътнен. Отгоре напълно бяло, а към дъното може да придобие светлосив или сиво-кафяв оттенък.
Месото е бяло, с приятен вкус и мирис, удебелено в центъра.
Тесни плочи, прилепнали, често разположени. Те са бели или почти бели на цвят.
Ред претъпкан принадлежи към категория 4 ядливи гъби. Описание на подготовката: могат да бъдат пържени, осолени или мариновани.

Усуканият ред е подобен на отровния жълтеникаво-сив ентолом (Entoloma lividum). Приликата им е в шапката, която има вълнообразни ръбове и същия сиво-кафяв цвят. Тези 2 вида гъби се различават по това, че пулпата на ентолома има специфична миризма на брашно и расте отделно, а не като ред в голям екип.

гълъб(Tricholoma columbetta)

Живее в широколистни или смесени гори, предпочита влажни зони. Те могат да растат както в група, така и поединично.
Събира се от юли до октомври.

Шапката е суха, гладка, нараства в диаметър до 3-10 см, понякога до 15 см. Отначало е полусферична, като нараства, става изпъкнало-легнала. Повърхността му е неравна или силно вълнообразна, бяло-кремава или слонова кост. Това е най-съществената разлика на този вид гъби. В центъра има жълтеникави петна.
Кракът може да бъде висок 5-12 см, дебелина до 2,5 см. Плътна е и еластична, има форма на цилиндър, леко стеснена към дъното.
Пулпата на гълъбовия ред е плътна и месеста, като расте става розово, също става розово на почивката. Миризмата е брашнева, а вкусът е приятен гъбен.
Плочите са прикрепени към стъблото, а след това свободни, често разположени.
Това е ядлива гъба (категория 4) и може да се вари и пържи.

В началния етап на растеж гълъбовият ред е подобен на сивия ред, също годен за консумация, но с различен приятен аромат. В процеса на растеж промените са по-забележими, поради сивия цвят на шапката в сивия ред.

жълто-червено(Tricholomopsis rutilans)

Големи групи се срещат в смесени или иглолистни гори. Предпочитайте изгнили борови или смърчови пънове и паднали дървета.
Събира се от юли до септември.

Шапката в диаметър може да достигне 5-15 см. Първоначално тя има формата на остра камбановидна шапка. Докато расте, той става изпъкнал с туберкул в центъра, а ръбовете са огънати надолу. Зрелите екземпляри са с просната шапка, с леко вдлъбната среда. Разликата на този вид е червено-черешовият цвят на шапката при младите гъби и жълтеникавочервеният при по-зрелите. Тъп туберкул, който с времето става депресиран, винаги с по-тъмен нюанс.
Кракът достига 4-10 см височина, може да бъде с дебелина до 2 см. Има цилиндрична форма, с удебелена основа, често куха отвътре. В основата кракът е жълт с червени люспи, средната част е по-интензивна на цвят, останалата част е със същия цвят като шапката.
Пулпът има сладникав вкус и лека кисела миризма. Той е плътен и влакнест, жълт на цвят със светлокремави спори.
Плочите са слепнали, тънки и криволичещи, златисти или с цвят на яйца. жълтоцветове.
Този вид е годен за консумация, принадлежи към 4-та категория, може да се маринова или осолява.

Жълто-червеното гребане е рядък вид, в някои региони е включено в Червената книга.

негодни за консумациявидове редове

Псевдо бяло(Псевдоалбум на трихолома)

Живее поотделно или на малки групи в смесени или широколистни гори.
Расте от август до октомври.

Шапката в началото на растежа е полусферична, по-късно става изпъкнала, достига диаметър 3-8 см. Цветът й е бял, кремав или леко розов.
Кракът расте до 3-9 см височина и 1,5 см ширина. Има същия нюанс като шапката: бяло, розово или кремаво бяло.
Месото има прахообразна миризма, в началото растежът е бял, след това леко жълтеникав.
Кремави плочи, отначало леко прилепнали, а след това почти свободни.
Има неприятен вкус, така че не се яде.

Този вид е подобен по форма и размер на майския ред (Tricholoma gambosa). Но последният има зеленикави или бледорозови зони на шапката.

миризлив(Tricholoma inamoenum)

Расте на групи или поединично във влажни райони на широколистни или смесени гори.
Вегетационният период е от юни до октомври.

Шапката обикновено достига 3-8 см в диаметър, но може да нарасне и до 15 см. Повърхността й е гладка, често неравна, слонова кост или бяла, като при нарастването й се появяват кафеникави или жълтеникави петна. В началото на растежа шапката има полусферична форма, а с възрастта става изпъкнала легнала, с леко вълнообразни ръбове.
Дължината на крака расте до 5-15 см, а дебелината е до 2 см. Има цилиндрична форма, еластична и плътна, цветът е идентичен с шапката.
Бялото месо е месесто и плътно. Представителите на този вид се отличават със силна миризлива миризма, която е присъща както на младите, така и на старите гъби. Миризмата е подобна на газ за осветление.
Залепващи плочи със средна честота, могат да бъдат бели или кремави.
Поради вонята тези гъби не са ядливи. Дори кипенето не го елиминира.

Често в началото на растежа можете да объркате миризливия ред с ядлива сяра (Tricholoma portentosum). Но това оправдава името, а миризмата е трудно да не се забележи. А сивият ред има приятен аромат на гъби.

Полезни характеристики

Ядливи редове- диетичен и много полезен продукт. Насърчава регенерацията на черния дроб, има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и премахва токсините от тялото.

Богат химичен съставгъби:

от витамини: група B, A, K, PP, C, D2, D7 и бетаин;
от минерали: натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, манган;
от аминокиселини: треонин, аланин, фенилаланин, лизин, глутаминова, стеаринова и асперганова киселини;
феноли;
клитоцин и фомецин, които са естествени антибиотици и се борят с ракови клетки и бактерии;
флавоноиди;
полизахариди;
ергостерол.

Химичен анализ на годни за консумация редови гъбипотвърждава техните противовъзпалителни, антивирусни, антибактериални, антиоксидантни свойства и положително влияниеза имунитет.

Освен това при комплексното лечение на определени заболявания гъбите имат положителен ефект. на:

захарен диабет;
аритмии;
ревматизъм;
остеопороза;
скокове в кръвното налягане;
онкологични заболявания;
заболявания на пикочно-половата система;
заболявания на нервната система.

Вреда и противопоказания

Обраслите гъби не трябва да се консумират, защото могат да натрупват атмосферно замърсяване и тежки метали. Те ще направят повече вреда, отколкото полза.
При злоупотреба с редове може да се появи болка, тежест в корема и метеоризъм.
При заболявания на жлъчния мехур, панкреатит, холецистит и заболявания на жилищните и комуналните услуги не трябва да се ядат голям брой гъби от този вид.

Симптоми и признаци на отравяне на ред

Симптомите на отравяне с негодни за консумация редове, подобно на други отровни гъби, са много сходни. Те се появяват 1-3 часа след ядене на гъби:

болка в стомаха;
слабост;
повишено слюноотделяне;
повръщане;
диария;
гадене;
главоболие.

Отровните редове често не предизвикват заблуди, халюцинации и объркване. Но дори при появата на първите симптоми от това естество е необходимо да се консултирате с лекар.

Редовите гъби се считат за деликатесен вид в много страни. Поради това някои от тях се отглеждат като стоки за износ.
Отглеждането в домашни условия наподобява отглеждането на гъби и не е трудно.
В козметологията често се използва прах от изсушените плодни тела на гъбичките. Те се добавят към различни продукти, които помагат в борбата с прекомерното омазняване на кожата и акнето.
Японската гъба мацутаке е толкова високо ценена, колкото и европейския трюфел. Тази пържена гъба е скъп деликатес, тъй като някои екземпляри могат да струват до 100 долара.

Гледай видеото!Ред бял в гората. Как да разпознаем

Как изглежда бялата линия? Тази многобройна гъба има остра неприятна миризма. Рядовка бяла - отровна неядлива агарична гъба.
През есента берачите на гъби често се натъкват на малки силни бели гъби. Най-вероятно това е бял ред или бял трихолом. Ryadovka перфектно се маскира като други гъби. Отдалеч тя прилича на гъба, говореща. Трихолома бяла може да се сбърка дори с млад свински месо. Но трябва само да отрежете това чудо, тъй като всичко става ясно - гъбата има остра неприятна миризма.

Някои берачи на гъби вярват, че бялата трихолома мирише на ряпа, за други прилича на миризмата на газ. Струва ми се, че това е особена неприятна специфична миризма. За съжаление има берачи на гъби, които понякога слагат тази зловонна гъба в кошници.

Разбира се, това не е отровно гребане, което причинява тежко отравяне. Но няколко неприятни часа една бяла линия може да достави. Дори след продължителна термична обработка, горчивината и лошата миризма не изчезват. Някои любители на закуски с гъби успяват да се отровят от този неядлив ред.

Къде расте белият ред?

Среща се предимно в брезовите гори. Има няколко групи и единични екземпляри. Бялата трихолома расте не само в гъсти гори, доста често се появява в горички, паркови зони и ливади.

Когато се появи бял ред

Плододаването започва в последните дниАвгуст. Красивите бели негодни за консумация плодни тела изчезват веднага след първата слана. Най-обилно плододаване настъпва през последните десет дни на септември.

Описание на реда бяло

Искам да отбележа, че можете да се научите да идентифицирате гъби само в гората с опитен берач на гъби. Никакво описание, дори снимки, дават реална и пълна представа за представителите на царството на гъбите.

Шапката не нараства повече от осем сантиметра в диаметър. В млад ред е изпъкнал, но постепенно се изправя. При възрастна гъба ръбът е увит надолу. Сухата кожа е гладка на допир, боядисана в бяло-кремав цвят. Израстъкът има светли охрисени петна по шапката. Навиващи се и чести бели плочи са разположени под шапката.
Плътното месо е бяло. При счупване цветът постепенно става розов. Има силна неприятна миризма. Миризмата е много подобна на миризмата на мухъл.
Плътен цилиндричен крак. Тя е боядисана в бяло. В близост до основата дръжката е забележимо разширена. Понякога в горната част се появява бяло покритие.

Какъв вид отравяне причинява ред бяло

Този ред се счита за леко отровен. Може да доведе до стомашно-чревни нарушения. Два часа след отравяне се появяват слабост и изпотяване, гадене и повръщане, болка в стомаха и диария. Понякога отравянето е придружено от припадък.