Дъждобран с гъби: видове, снимки и описание. Гъба бутер: годни за консумация или не

Дъжбраните са сред най-разпознаваемите гъби от много любители на „тихия лов“. Почти всеки берач на гъби - от млад до стар - трябваше да се „спъне“ за тях по едно време след летния дъждовен сезон, когато заоблени плодни тела на дъждобрани се появиха масово по поляни и ръбове на иглолистни и смесени гори, по паднали дървета и стари пънове, както и на пасища, по ливади и дори в градски паркове. Има невероятно приятно чувство на детска радост да стъпиш върху такава „топка“ или да я ритнеш като топка и да избиеш кафяв облак от спори на гъби. Но дори въпреки общото признание и ядливост на повечето видове дъждобрани в ранна възраст, тези гъби не страдат от вълнението на феновете, освен това много ловци на гъби се опитват да ги избегнат напълно. Най-честата причина за враждебност към тези гъби е вкусът им „за аматьор“: дъждобраните са включени в „посредствената“ четвърта категория на хранителна стойност и дават плодове едновременно с по-популярните „благородни“ и вкусни, и. Втората сериозна причина са фалшивите дъждобрани, които могат да попаднат в коша вместо истински. Теоретично те се считат за негодни за консумация поради специфичния си вкус и мирис, въпреки че някои гастрономи ги наричат много приятни, подобни на трюфели, и много успешно се консумират в малки количества (буквално няколко филийки) като изискана подправка за основни ястия. Срамно е да се признае, но доста често неприязънта на берачите на гъби към дъждобраните възниква от елементарното непознаване на техните свойства, грешен метод на приготвяне и дори събиране, въпреки че знаещите хора твърдят, че тези гъби имат редица уникални безценни предимства, а в Италия те се смятат и за най-вкусни.

От гледна точка на науката, бутерчетата се класифицират като принадлежащи към семейство Шампиньони (Agaricaceae), което включва няколко рода (комбиниращи най-малко 60 вида) гъби Gasteromycetes, които се характеризират с образуването на спори вътре в затворените плодни тела, които отварят се след като узреят. Външно те се разпознават лесно по заоблената, крушовидна (бутанова, щифтова или дори юн-форма) структура на плодните тела, които нямат изразена шапка, характерна за гъбите шапчици, но често имат фалшиво стъбло, което плавно преминава в горната сферична част на плода. В зависимост от вида, дъждобраните могат да се различават по размер, форма, място на растеж, естеството на „изригването“ на спорите след узряване, наличието на гладка, бодлива или туберкулозно-брадавическа повърхност и други характеристики. Общото за всички тях е, че масовото плододаване на тези гъби се случва в средата на лятото - есента и за храна са подходящи само млади екземпляри с гъста каша (глеба), които всъщност се наричат "дъждобран" , както и заешки картофи и пчелна гъба. В незряла форма глебата има еластично-месеста текстура с бял цвят с приятен вкус, но с възрастта постепенно става жълто-маслинена, а след това кафява, губи вкуса си, става отпусната и накрая се срива, образувайки лигавица или прахообразна тъмна спора маса, която скоро се изтласква през отвор в горната част на плодното тяло. Старите плодни тела с глеба, които са загубили своята белота и освен това са узрели (със спорова маса), не се ядат и се наричат популярно „буф“, „прах“, „дядов или вълчи тютюн“, „тютюнева гъба“ и др. .

Видове дъждобрани

Сред хората името "дъждобран" може да се използва по отношение на няколко от най-разпространените рода - дъждобран (Lycoperdon), Головач (Calvatia) и Porkhovka (Bovista), чиито имена в научната литература често могат да се използват като синоними. Например, същата ливадна бухалка се появява в енциклопедични източници и класификации като Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa и дори като Vascellum pratense. Това се дължи на факта, че до 2008 г. всички тези родове са били обединени в семейство обикновени дъждовни (Lycoperdales), въпреки че по-късно, на базата на молекулярно-филогенетични изследвания, миколозите ги разпределят в различни таксони от класа Agaricomycetes: puffballs, golovachs и мухи - към гъби, а подобни на тях псевдо-пуфки (Sclerodermataceae) - на манатарки. Въпреки това, повечето берачи на гъби все още се чувстват по-удобно да разделят всички тези гъби просто на „пъхтеници“ и „фалшиви пърленки“.

Появата на типичен дъждобран се характеризира с малък размер (до 6 см височина и до 7 см диаметър) на затворено плодно тяло, покрито в млада възраст с двойна черупка. Външният му слой обикновено е боядисан в бяло, може да бъде с малки пукнатини, люспи или шипове (с дължина до 2 мм). С узряването на гъбата тя постепенно пада, като черупка на яйце, и разкрива вътрешния мръсно-кафяв или охрен слой на черупката, покриващ спорите, които след узряване се изхвърлят през дупки или неправилни пукнатини в най-горната част на плода. тяло. От дъждобраните най-известни и събирани са Ливаден дъждобран(Lycoperdon pratense), крушовидна(L. pyriforme) и перла(L. perlatum), който в различни източници може да се появи и като истински или годен за консумация. Всички те растат приблизително на едни и същи места и са много сходни в млада възраст: дори ливадният дъждобран, въпреки името, е доста често срещан на горски сечища. Въпреки това, за разлика от други видове, крушовиден дъждобран предпочита да живее не върху почвата, а върху добре изгнила и покрита с мъх дървесина. А в перления дъждобран „бодливостта“ на горната плодова част е толкова изразена, че най-вероятно може да бъде объркана дори с някои представители на рода Головач (например с продълговатия головач).

Головачите се различават от описаните по-горе дъждобрани с по-големи размери (най-малко 7 см в диаметър и височина), а след узряването на спорите плодните им тела се разрушават или по-силно, или екваториално, след което гъбите изглеждат така, сякаш главите им са „скъсани off” - под формата на купи или чаши, пълни със спорова маса. Иначе много приличат на обикновените дъждобрани - в млада възраст имат бяла обвивка и бяла плът (глеба) с приятна гъбена миризма, която с възрастта става кафява и губи вкуса си, като постепенно се превръща в спори. Те се срещат по подобен начин от втората половина на лятото по ръбовете и поляните на горите. различни видове, ливади и пасища. Най-често срещаните сред головачките са Головач продълговат(Calvatia excipuliformis), торбест(Calvatia utriformis) и гигант(Calvatia gigantea, или Langermannia gigantea). Гигантският головач сред тях има най-големи размери: в практиката на берачите на гъби са регистрирани няколко случая, когато диаметърът му достига 50 см и тегло - 20 кг! Интересното е, че именно този дъждобран от гъби и перли гастрономите наричат най-вкусния сред дъждобраните. Уви, очевидният недостатък на гигантския бич е, че той винаги расте сам, а не на групи, и се появява много рядко на едно място, поради което е наречен "метеор".

Праховете, за разлика от типичните дъждобрани и головачките, никога нямат изразени псевдоподи и се характеризират със сферична (или леко сплескана) форма на плодното тяло с относително малки (не повече от 5-6 cm в диаметър) размери. Повърхността на тези гъби, като правило, никога не е покрита с тръни - може да бъде гладка или леко грапава поради пукнатини. В млада възраст и тя, и глеба (пулпата) винаги са боядисани в бяло, а с възрастта постепенно се превръща в сиво-стоманена, при някои видове е почти черна. Най-често срещаните ни са Порховка оловно сива(Bovista plumbea) и почерняване(B. nigrescens), които външно се различават по размер и цвят на пулпата - последният в зряла възраст е малко по-голям и след узряване пулпата има наситен, по-близък до черен цвят. Комбинацията от такива забележителни външни признаци, тъй като отсъствието на псевдопод и бодли по повърхността на плодното тяло, повечето дъждобрани не са типични, но на някои етапи на развитие се наблюдава при фалшиви дъждобрани, следователно мухите най-вероятно ще бъдат объркани с тях. По аналогия с други дъждобрани, в млада възраст всички пухчета са годни за консумация, но само докато плътта им остава бяла.

Хранителни и лечебни свойства на дъждобраните

Говорейки за хранителната стойност на дъждобраните, не е възможно да не забележим, че четвъртата категория, която мнозина смятат за „посредствена“, по едно време включваше рядко събирани и малко познати гъби, което по никакъв начин не свидетелства за лошия им вкус. Някои берачи на гъби твърдят, че когато са готови, дъждобраните не са много по-ниски от същите, въпреки че понякога по време на приготвянето им се появява миризма на дърво, която напълно изчезва в края на готвенето. Явно предимство на тези гъби е, че те могат да бъдат приготвени без предварителна обработка (варене или накисване), като много "благородни" гъби. Но за разлика от последните, дъждобраните придобиват най-изразителен вкус именно в пържената форма, а в супата, както свидетелстват знаещите „гъбояди“, те се превръщат в неприятна „гумена гъба“. Интересно е, че в процеса на готвене на тези гъби има тайна: за да не загубят аромата си, не се препоръчва да ги миете - просто ги почистете със сух нож в сухи ръце. Недостатъкът на абсолютно всички дъждобрани е, че плътта им при най-малката загуба на белота вече става памучна и негодна за консумация. Моля, обърнете внимание: може да промени цвета си дори след бране на гъби, и то не само по време на дългосрочно съхранение, но дори и по време на обичайния дълъг „тих лов“. Ето защо е препоръчително да събирате дъждобрани възможно най-скоро (например, докато се разхождате с куче) и съответно да се подготвите незабавно. Това, между другото, може да премахне такава неприятна ситуация, когато, когато дъждобраните попаднат в обща кошница с други гъби, до края на колекцията последните се оказват обсипани с шипове, които лесно се отлепват от първите.

Невъзможно е да не споменем лечебните свойства на дъждобраните, за които са знаели нашите предци. Тези гъби имат уникални хемостатични и заздравяващи свойства на рани, така че могат да се използват дори в гората за лечение на рани и порязвания, като живовляк - просто счупете прясно отрязан дъждобран и нанесете пулпата върху раната. По същия начин може да се използва за лечение на изгаряния, язви, гнойни рани, акне, едра шарка, уртикария и други подобни. Отвари и супи от дъждобрани в народна медицинасе считат за най-доброто лекарство за лечение на упорит бронхит, ларингит и дори туберкулоза. И гигантският головач, плюс, също има противотуморни свойства: от него се получава незаменимото противораково лекарство калвацин, което е активно срещу почти половината от изследваните злокачествени тумори (рак и сарком). Възрастните екземпляри дъждобрани могат да се използват успешно за: спорите на зряла гъба трябва да бъдат запалени и опушени с димни храсти и дървета; повторете процедурата след една седмица. Така че такова ценно природно лекарство е под ръка не само през периода на плододаване на дъждобраните, но и през цялата година, тези гъби могат да бъдат събрани за бъдеща употреба. Но като се има предвид, че месото им бързо губи своята белота дори след прибиране, да не говорим за дългото сушене, те трябва да бъдат нарязани на много тънки, полупрозрачни резени и да се изсушат възможно най-бързо. Забележка: ако не е възможно незабавно да се приготвят прясно събрани бутерчета, те трябва да се сварят, за да спре процеса на зреене, и след това, доколкото е възможно, да се запържат както обикновено.

Честно казано, трябва да се отбележи, че в литературата някои видове дъждобрани се появяват като негодни за консумация или условно годни за консумация. Такива например са бутерчетата къпина (L. echinatum), кафява (L. umbrinum), дребна (L. pusillum), мека (L. molle) и др. Тези видове са много по-рядко срещани от описаните по-горе, така че ядливостта на някои от тях все още не е напълно проучена, докато други са класифицирани като негодни за консумация или поради неприятен вкус, или поради „непредставителен“ външен вид - на повърхността на такива гъби има дебели тъмни шипове (къпини, кафяви) или люспи (малки, меки). Теоретично, ако използвате бялата млада каша на такива гъби като храна, няма да можете да се отровите от тях, но общата представа за „прехваления“ вкус на дъждобраните все още ще се влоши. Ето защо при бране на гъби е по-добре да се даде предпочитание на екземпляри с „лек външен вид“, типичен за повечето ядливи дъждобрани.

Фалшив дъждобран (фалшив дъждобран)

Въпреки факта, че специфичната структура на затворено плодно тяло не позволява да се обърка бухалката с отровни гъби, не бива да се отпуска твърде много, когато я берете, тъй като вместо това в коша може да попадне фалшива бухалка. Тази гъба се среща на места, типични за истински дъждобрани - на пасища и ливади, в сечи и горски ръбове, а външно е по-вероятно да бъде сбъркана с пух, тъй като също няма псевдопод. Плодното тяло на фалшивата пуфка често се полага под земята, като при трюфелите, но по-късно винаги излиза на повърхността, прилича на средно голяма грудка (до 10 см в диаметър) с фино люспеста или гладка дебелина (в някои видове до 10 мм!) черупка. За разлика от истинската лъжлива топка, която в млада възраст има шипове или люспи, които се отлепват с узряването на гъбичките, младата фалшива топка е винаги гладка, боядисана в бели, почти бели или жълтеникави нюанси и вече с възрастта се покрива с пукнатини , брадавици или люспи с цвят охра-кафе. След узряване плодното тяло се напуква отгоре, но спорите не образуват прах, а остават вътре в разкъсаната гъба за дълго време. Моля, обърнете внимание: основната разлика между фалшивите дъждобрани и истинските дъждобрани е твърдата кожена обвивка (перидиум) и тъмно лилавият цвят на узрялата каша, която мирише силно на сурови картофи. Между другото, дори с началото на зреене (смяна на цвета), глебата на фалшивите дъждобрани остава плътна за дълго време, докато в истинските дъждобрани, след потъмняване, бързо омекотява.

В научната литература всички фалшиви дъждобрани се появяват като негодни за консумация поради неприятен вкус и мирис или леко отровни, склонни да натрупват токсични вещества с възрастта. Въпреки това, някои гастрономи намират своя специфичен вкус за подобен на подправка или трюфели и често използват малко количество бяла (!) пулпа от млади бутерчета за храна, без да застрашават здравето. Експертите обаче твърдят, че всички видове фалшиви пуфки в големи количества, а някои дори и в малки количества (бубни фалшиви пуфки), причиняват стомашно-чревно разстройство, характеризиращо се с гадене, диария и повръщане, появяващи се 15 до 40 минути след ядене на фалшиви пуфки. Като се има предвид, че от 150 известни вида, най-малко седем се срещат само в Русия (обикновени, брадавици, звездовидни, луковични, петнисти, деликатесни и прахообразни), можете да ги срещнете с приблизително същата вероятност като истински дъждобрани. Но тъй като пулпата на тези гъби започва да узрява рано и забележимо отблъсква с неприятна миризма, а черупката не е двуслойна, като тези на метилите, при внимателно събиране на тези фалшиви гъби, процентът на попадането им в кошницата все още може да бъде сведена до минимум. Основното правило е да изрежете (счупите) млад дъждобран и да се уверите, че е годен за консумация поради наличието на идеално бяла каша и липсата на неприятна миризма.

За съжаление, въпреки факта, че дъждобраните растат почти навсякъде и в големи количества и те могат да бъдат, честно казано, безценни, събирач на гъби с пълна кошница с малки и големи бели "топки" - дъждобраните са рядкост. Остава да се надяваме, че горната информация ще помогне на много начинаещи любители на лов на гъби да променят отношението си към тази „позната“ гъба, събирането на която повечето дори опитни берачи на гъби напълно напразно оставят само за крайни случаирядко "безгъби".

Дъждобраните принадлежат към рода на гъбите от семейството на шампиньоните. Тези гъби имат много популярни имена, например младите гъби се наричат пчелна гъба, заешки картофи, а зрелите гъби се наричат пух, пирховка, прах, дядо тютюн, вълчи тютюн, тютюнева гъба, дяволска тавлинка. Бутерчетата са ядливи гъби, докато не загубят своята белота.

Характеристики на гъбен пуфбол

Шапка

Плодното тяло на бухалката е крушовидно или бухалка. Диаметър на капачката 20-50 мм. Долната цилиндрична част е висока 20-60 мм и дебелина 12-22 мм. Повърхността е бодливо-брадавическа, бяла в млада гъба. При старите гъби е кафяво или охра, голо. Плодовото тяло е покрито с двуслойна черупка. Отвън е гладка, отвътре кожена.

целулоза

Месото на младата гъба е бяло, с възрастта постепенно става жълто или оранжево.

Крак

Шлиферът или изобщо няма крака, или е много малък, до 1 см височина, лек, цилиндричен.

Областта на разпространение на дъждобраните е много широка, те се срещат на всички континенти с изключение на Антарктида и се считат за космополитни гъби. Дъждобраните растат в иглолистни и широколистни гори в умерените зони.

Сезонът за събиране на дъждобрани продължава от юни до ноември. Много гъби обикновено се появяват веднага след дъждовете през този период. При влажно време обаче дъждобраните не се събират, защото след няколко часа гъбичките се превръщат в мокра кърпа, която вече не става за ядене.

Бутерчетата са ядливи, вкусни гъби, които често се използват в супи, а също така се сервират като гарнитура, пържени на средно големи филийки.

Важно е да се ядат само млади гъби, които имат еластична каша с чисто бял цвят. Преди употреба се препоръчва и почистване на плодните тела на дъждобраните, тъй като кожата им е доста жилава.

Пулпът на младите дъждобрани не е необходимо да се накисва или вари дълго време, те веднага се варят, сушат, мариноват, пържат или осоляват.

Дъждобраните почистват добре тялото от токсини, тежки метали, флуорни и хлорни съединения, използването им в храната е полезно за хора, които живеят в райони с висока радиация.

Лечебни свойствадъждобранът не губи по време на сушене, а също така запазва вкуса и аромата си.

Дъждобраните не носят вреда на хората, не са известни отровни аналози на този вид гъбички. Но все пак тези гъби не трябва да се събират в близост до пътища, тъй като на такива места те могат да абсорбират различни токсични вещества и радионуклиди по време на растежа си.

Видове гъба пуфбол

Гъбата расте на всички континенти, с изключение на Антарктида, в гори и ливади.

Плодовото тяло е лицево крушовидно или будовидно, височина 2-9 см, ширина 2-4 см. Месото в началото е бяло или сивкаво, като при узряването на гъбата пожълтява. Младите гъби с бяло месо са годни за консумация. Когато месото пожълтее, гъбата не трябва да се яде.

Плодовото тяло е сферично при млада гъба, постепенно става сплеснато, крушовидно, при възрастните гъби върхът е сплескан, височината на гъбата е 1,2-3,5 см, ширината е 1-4,5 см. Гъбата е бяла отгоре, зрелият става кафеникав. Кракът е добре изразен, достига 1,2 см дължина, набръчкан. Пулпът има силна приятна миризма, бяла, оранжева при възрастни гъби.

Гъбата е годна за консумация в ранна възраст.

Расте по ливади, горски сечи, предимно в сухи места. Разпространен е навсякъде, освен във влажните тропически райони.

Плодовото тяло е крушовидно, високо 1,5-6 см. Месото на младата гъба е бяло, след това става маслинено и сиво-кафяво, миризмата е силна, неприятна.

Гъбата е годна за консумация, когато е млада, стига месото й да е твърдо и бяло.

Вещества с противотуморна активност са открити в плодните тела на крушовидна пуфка.

Този вид расте на големи групи в гори, градини и паркове, върху гниеща твърда дървесина. Ареалът е много широк, рядко гъбата се среща само в Средиземноморския регион.

Отровен и негоден за консумация вид гъба бухалка

Отровни и негодни за консумация подобни видове гъби шлифер не са описани.

Отглеждането на дъждобрани у дома е лесно. Това изисква преди всичко спори на гъбичките. Засяват се във влажна почва. Мястото е избрано подобно на тези, където гъбите растат в естествени условия. Тревата не трябва да е гъста, зоната е засенчена широколистни дървета, а отгоре трябва да има паднали листа.

Първата реколта се появява една година след засяването на спорите. За да не спира плододаването, на мястото периодично се засяват нови спори.

калории от гъби пухерче

100 g пресен дъждобран съдържа 27 kcal, от които:

Катерици, g………………. 4.3
Мазнини, g………………..1.0
Въглехидрати, g:……………….1.0

Дъждобраните са познати на всички, но се събират доста рядко. Ако съборите бели топки, тогава се издигат облаци кафяв дим - това са спорите на гъбичките.
Тези гъби бяха наречени дъждобрани, защото започват да растат силно след проливни дъждове.
По отношение на хранителните свойства дъждобраните не са по-ниски. Супата от бутерчета е била използвана за лечение на пациенти с туберкулоза през 18-ти век и е била ценена дори повече от пилешкия бульон.
В Италия дъждобраните се смятат за най-вкусните гъби. Важно е обаче да запомните, че те са годни за консумация само докато месото им е бяло, а когато стане жълтеникаво или зеленикаво, гъбата се превръща в памучна и безвкусна, макар и не отровна. Затова събраните дъждобрани не се съхраняват дълго време, след като гъбата е изскубана, тя узрява много бързо.

Днес ще ви запознаем с едно много интересно, полезно и също вкусна гъбанаречен дъждобран.

Описание

Доста често берачите на гъби наричат тази гъба по различен начин. Най-популярните имена са тютюнева гъба, прах или заек картоф. Това явление е свързано с различни фактори, чиито подробности няма да навлизаме.

Но е важно да се знае, че тази конкретна гъбичка се характеризира с повишена активност на абсорбиране на токсини от заобикаляща среда. В този компонент той превъзхожда няколко пъти своите "роднини".

Принадлежи към семейство Шампиньони, има затворено крушовидно или заоблено тяло. Кракът е фалшив. Кожата прилепва плътно към горната част на растението, като по този начин се създава вътрешната пулпа. Когато узрее, там се появяват празнини - един вид камера. Те събират много спори под формата на прах. Може да имат различен цвят.

При зрял дъждобран перидиумът е доста тънък, което причинява разкъсване и пудрата излиза.

Външен виддъждобран и мястото му на растеж можете да видите във видеото.

Видове

Дъждобранът има много подвидове, но сред тях има няколко основни.

бодлив

Често може да се намери в гората, по ливадите. На шапката на гъбата в горната й част има характерен туберкул.

Името се дължи на повърхността на гъбата. Той е бял на цвят и има малки шипове, които лесно падат.

Гигант

Друг вид дъждобран отличителна чертакоято е по размер и яйцевидна или сферична форма. Гъбата може да има бял или жълто-сив цвят.

Доста често върху него се събира паднала черупка, което прави растението не особено привлекателно. Въпреки това може да узрее до 7 килограма.

Головач

Продълговати

Донякъде наподобява предишния изглед, но формата му е луковична, горната част е удебелена, а долната е стеснена. Тази гъба е стерилна.

Къде расте

Такава гъба всъщност няма конкретна география или произход. Той е добре познат в Русия. Дъждобран може да се намери навсякъде, просто не всеки знае за неговите характеристики, ценни лечебни свойства.

Въпреки това, има препратки към това растение, според което дъждобранът е бил използван от древни времена, използвайки неговите лечебни свойства.

Метод на съхранение

След като са събрали гъби, те ще запазят полезните си свойства за не повече от два дни.

Така че незабавно те трябва да бъдат изпратени в хладилника. За да увеличите срока на годност, поставете фризер, но първо нарежете гъбите на филийки.

В условията на фризер продуктът се съхранява до 6 месеца. Само маринованият дъждобран или изсушеният издържа по-дълго - около година.

Ако имате нужда от тази гъба от гледна точка на изцеление, тогава имате нужда от прах от зряло бутерче. Трябва да се съхранява в стъклен съд на сухо място, където слънчевите лъчи не падат.

Особености

Всъщност има повече от достатъчно функции и дъждобран. Но все пак искам да подчертая най-интересните моменти.

На първо място, той служи като страхотен помощник за нашето здраве. Основната характеристика е способността да абсорбира радионуклидите, както и солта на тежък метал, след което бързо и лесно, по естествен начин, да отстранява тези „гадни неща“ от тялото.

Именно поради това се създават много хранителни добавки на базата на дъждобран. Авторите на това лекарство са уверени, че насърчава заздравяването, прочистването на тялото, както и възстановяването на кожата и придаването й на еластичност.

Как да изберем

Когато се разхождат за гъби, малцина гъбари се осмеляват да се наведат, за да откъснат шлифера си. Доста често те просто се пренебрегват. Освен това мнозина умишлено го смачкват, ритат и унищожават.

Това се дължи на факта, че мнозина погрешно го приемат за опасна, отровна гъба. Това не е така и днес ще говорим за това по-подробно.

Ако сте решили да събирате гъби и целта ви е дъждобран, тогава трябва да знаете важно правило. Не можете да го съберете, ако времето е влажно. В противен случай вашият първоначално снежнобял красавец буквално ще се превърне в нещо като мръсен парцал само за няколко часа, който не можете да ядете.

За готвене са подходящи млади „единици“, които не се накисват или варят, за да се отстранят вредните вещества. Те просто не съществуват. Така че смело го хвърлете в тавата, във фурната, изсушете го, посолете го и го изяжте.

Млад дъждобран, подходящ за храна, има доста нестандартен за ядливи гъбивъншен вид - тялото е сферично, бяло, с дребни люспи отгоре. Неговият фалшив крак, който може да достигне не повече от 5 см дължина и 2 см диаметър, може да липсва.

Когато гъбата узрее, на повърхността се образува кафяво покритие, което става гладко.

Изберете само млади гъби, чието месо е еластично и плътно. Не се страхувайте да събирате различни видоведъждобран, тъй като всеки от тях може да се яде.

Старата гъба е опасна поради факта, че интензивно абсорбира токсините. Най-добре е да не го събирате близо до магистрали, тъй като ауспухът на автомобила не е най-хубавото нещо, което трябва да опитате.

Хранителна стойност и калории

Както знаете, гъбите са много диетичен продукт. И шлиферът не беше изключение. За 100 грама от тази гъба имате:

Химичен състав

От гледна точка на химичен съставдъждобрана не отстъпва на много други гъби, а в някои компоненти дори ги превъзхожда. Например има повече протеин, отколкото в любимите ни шампиньони.

Струва си да се отбележи, че гъбата включва:

Мазнини;
Комплекс от витамини;
Полезни микро и макро елементи;
Полизахариди;
минерални соли;
Антибиотици и др.

Полезни и лечебни свойства

Тази гъба трябва да бъде оценена не само заради вкуса си, но и заради ползите, които носи.

Пулпът съдържа калвацин, който се бори с бактерии и гъбички, има противораков ефект и намалява активността на развитието на тумора.
Препаратите, направени на базата на спори, премахват от тялото тежки метали, радионуклиди и токсини.
Пулпът може да се използва както външно, така и вътрешно. Външната употреба е да се прилага върху язви, които се появяват с рак на кожата. За вътрешна употреба се използват тинктури и отвари. Те облекчават треска, възпаление, подуване в гърлото, борят се с бъбречни проблеми и помагат за потискане на развитието на рак.
Продуктите на основата на спори помагат при стомашно-чревни проблеми, високо кръвно налягане, вискозитет на кръвта и имат имуноукрепващ ефект.
Спорите също помагат за спиране на кървенето, анестезират и лекуват гнойни лезии по тялото.

Всъщност има невероятно много ползи от тази гъба, защото напразно се подценява от берачите на гъби.

Противопоказания

Има няколко нюанса, свързани с дъждобрана и неговото използване.

Не берете тези гъби на места, които са в непосредствена близост до замърсени райони, фабрики или магистрали. Дъждобранът активно абсорбира токсините, така че можете да отидете;
По-добре е да откажете гъби по време на бременност и хранене;
Ако имате проблеми с бъбреците, тогава тази гъба не е за вас;
Друго условие, при което дъждобранът не може да се използва, е индивидуалната непоносимост.

Приложение

В готвенето

Какво друго можете да направите с една гъба, освен да я ядете? В крайна сметка е вкусно, полезно. Гъбите могат да бъдат отличен заместител на месото и много други храни, докато сте на диета.

Как да готвя

Как да подготвим дъждобрани:

Сол;
изпържете;
Туршия;
печем;
гася;
Сварете и така нататък.

Но първо те трябва да бъдат подготвени. За да направите това, отстранете кожата от белите плодове. Нарежете получената каша на парчета, които харесвате.

Пържени гъби

След като завършите предишните манипулации, нарежете гъбите, оваляйте ги в брашно, добавете малко сол и запържете в обикновено растително масло. Специален сос е идеален за това ястие.

За да приготвите соса, трябва да го нарежете на ситно чушка, добавете ситно нарязани каперси, зелен лук, както и кисели или кисели краставици. Смесете всичко това с майонеза, добавете сол по ваш вкус, както и пресен лимонов сок. За подправка препоръчваме да добавите малко соев сос.

Залейте гъбите си с този сос и гостите ви ще се зарадват на такова просто, но невероятно вкусно ястие.

супа

Ако сте фен гъбени супи, то дъждобранът ще отвори нови хоризонти за вас.

Вземете сварения пилешки бульон, добавете към него задушените моркови и лук. Гъбите трябва да бъдат нарязани на филийки, въпреки че това не е важно. Запържват се в тиган, хвърлят се в бульона и се варят буквално 10 минути.

Супата ще бъде още по-вкусна, ако към нея добавите пресни билки и малко грах от консерва. Резултатът надминава всички очаквания.

Дъждобран под заквасена сметана

Това е страхотно самостоятелно ястие. Но също така е много вкусно да се хапва с варен ориз.

Необходимите съставки са следните:

Гъби - 0,5 кг;
Заквасена сметана - 0,2 л;
Картофи - 0,3 кг;
Лук - 2 бр.

Освен това ще ви трябват растително масло и подправки на вкус. Посоченото количество съставки е достатъчно за около четири големи порции.

Подготовката се извършва по следния начин:

Обелете картофите, сварете ги, като добавите сол към водата;
Обелете гъбите, изплакнете обилно, нарежете както желаете;
Запържете гъбите в тиган за 25 минути;
Обелете и нарежете лука, запържете в отделен тиган до златисто кафяво;
Сложете лука в гъбите, добавете сол, черен пипер по желание. Смесете всичко и запържете за 15 минути;
5 минути преди да са готови гъбите добавете заквасена сметана. Разбъркайте съставките, оставете ги да се изпотят малко на слаб огън.

Е, сега можете да го сервирате на масата. Такива гъби са чудесни за млади картофи или ронлив задушен ориз. Изберете сами коя гарнитура ви харесва най-много.

В медицината

Уви, берачите на гъби не са особено наясно с истинските свойства на дъждобрана. Но експертите в областта на медицината ще потвърдят, че използването на дъждобран е не само вкусно, но и много полезно.

Вече говорихме за положителните и лечебни свойства. Ето защо, сега предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за лечебни тинктури и отвари, приготвени на базата на дъждобрани.

Прахове.Те могат да бъдат закупени в аптеките. Трябва да използвате 1 чаена лъжичка, разредена с половин чаша вода, всеки ден, веднъж преди лягане. При тежко отравяне - 1/2 ч.л. 8 пъти през деня.

Инфузия.Вземете десертна лъжица прах от спори, налейте 200 мл вода (не трябва да е вряща вода, а около 70 градуса). Трябва да настоявате за 40 минути в порцеланови съдове. Приемайте по половин чаша два пъти на ден преди хранене.

Тинктура.Пропорциите на спорите и водката са 1 към 5. Сместа се влива в продължение на 2 седмици на топло и защитено от слънце място. Използвайте три пъти на ден преди хранене по 1 ч.л. Курсът продължава не повече от 28 дни, след което е необходима седмична почивка.

За онкологични заболявания. Смесете чаша прах с 500 мл водка. Затворете буркана плътно, заровете го в земята, където трябва да престои 24 дни на дълбочина 0,3 м. След това го изкопайте, прецедете (не разклащайте буркана). Използвайте лекарството три пъти на ден преди хранене. Порция - 1 супена лъжица. л.

От гнойни рани.Обработете раната с пероксид, попийте с медицинска превръзка и след това поръсете със спори. Не завързвайте раната, тъй като гнойта ще излезе активно през следващите няколко дни. Отстранете го, дезинфекцирайте го и отново поръсете спорите. Когато раната се изчисти, процесът на стягане ще започне. Подобна процедура може да се направи 2-3 пъти през деня. Лекувайте, докато не се отървете от раната.

От хрема.Ако имате тежка хрема и прости средстване помагат или просто не съществуват, просто вдишвайте спорите от шлифера 2-3 пъти на ден. Това бързо ще облекчи запушването на носа, ще премахне неприятната хрема.

култивиране

Както показва практиката, тяхното прилагане дава положителни резултати, макар и самостоятелно крайградска зонапо-добре е да използвате най-простия метод.

За да направите това, имате нужда от спорове. Те трябва да се засяват във влажна почва. Мястото трябва да наподобява условията, в които расте дъждобрана. Тоест тревата не е гъста, голяма сянка от дървета, паднали листа.

Ако някога сте събирали дъждобрани в гората, тогава обърнете внимание какво отличава мястото, където сте ги намерили. Ако успеете да повторите същите условия, ще си осигурите впечатляваща реколта.

Плодовете ще се появят една година след засяването на спорите. За да продължите да плодите, периодично добавяйте спори към избраното от вас място. Те не са трудни за получаване, но всеки сезон ще имате свои собствени гъби.

Ядливи или не

Много берачи на гъби не смеят да кажат със сигурност дали дъждобранът е годен за консумация или опасен за хората. Именно поради това той често е смачкан или подминаван, отивайки в гората за гъби.

Така че това годна за консумация гъбаза всички 100%.Трябва обаче да се консумира младо, когато месото е бяло. Преди да ядете, не забравяйте да премахнете черупката. Пулпът вътре е вкусен, както препоръчваме да се убедите сами. Има много начини да го приготвите.

Ако сте отишли да берете гъби и се страхувате да сгрешите с избора на дъждобран, ето няколко съвета за вас:

Месото трябва да е изключително бяло, без добавяне на други нюанси.
Пулпът трябва да има плътна, еластична структура. С възрастта губи своята твърдост и няма да е проблем да се определи това чрез докосване.
Вътре консистенцията на гъбата трябва да е хомогенна. За да направите това, можете леко да го счупите.
Структурата на ядливия дъждобран няма ясно изразена шапка и крака.
Вътре не трябва да има признаци на развитие на спори.
За да не объркате дъждобрана и млада мухоморка, нарежете гъбата. Нашият герой няма дълъг крак, шапка и чинии.

Гъбата пуфбол и нейните разновидности преди принадлежаха към семейството на пуфбол, сега те са част от семейството на шампиньоните. Този вид може да изглежда доста необичаен, но отдавна е известен на берачите на гъби. Има голям брой нейните „народни имена“: пчелна гъба, дядов тютюн, прах, тютюнева гъба и др.

Сортове

Има няколко вида гъбки бухалка. Ето най-често срещаните:

гигантски дъждобран, или гигантски головач;
бодлива – известна още като игла и бодлива;
ливада;
кафяво (умбра);
крушовидна.

Тези гъби имат голямо, предимно сплескано сферично тяло. При узряване придобиват еластична бяла плът с приятен мирис и вкус. Особеността на дъждобрана е, че трябва да се яде, докато белият му цвят започне да потъмнява. След това отровата започва да се откроява.

По-горе е само малък списък с гъби, които обикновено се наричат дъждобрани. Най-разпространеният е гигантският дъждобран.

Области на растеж

Къде растат гъбите на пуфбол? Срещат се на почти всички континенти, с изключение на Антарктида. Ако говорим за нашата страна, тогава те растат в цяла Централна Русия, както и в Кавказ и Далечния изток. Гъбите са често срещани в умерените климатични зони на Русия, особено в богатите на торф почви.

Често мицелът на дъждобрана може да се намери в пасища, полета, ливади, горски покрайнини и в малки паркове. Обикновено те се намират в така наречените заоблени поляни около дървета и храсти.

Описание на първия сорт

Описание на гигантската гъба дъждобрана, нека започнем с факта, че тя също носи името "гигантски головач". От обикновените гъби от този тип се различава по много голямо сплескано и сферично тяло, от 25 до 60 см в напречно сечение. Теглото му може да достигне 10 кг. Гъбата има бяла обвивка, гладка на допир, която се променя с времето, губи своята плътност и сочност.

Смята се за една от добре познатите гъби от тази група и е популярна поради размера и вкуса си. Гигантският дъждобран има сферична форма, най-често удължена, практически без стъбло. Размерът му може да се сравни с размера на топката, но това е само в някои случаи.

Гъбата от този сорт има много тънка, гладка, бяла кожа, която в крайна сметка придобива жълтеникав, сив или червеникав оттенък.

Месото му също е бяло, с плътна текстура и приятна миризма на гъби. С течение на времето обаче се превръща в кафяв прах с червеникав оттенък, който по-късно излита през дупка в капачката на гъбата.

Той също принадлежи към семейството на шампиньоните и рода на дъждобраните. В обикновените хора той има името "перлен дъждобран". Плодовото тяло на този вид гъбички често е с крушовидна форма, среща се и овално сплеснато.

Основната отличителна черта на дъждобрана с шипове са шиповете, благодарение на които получи името си. Те са разположени по цялото тяло на гъбата, като най-големите са на капачката.

Бодливият дъждобран се различава от своите събратя по това, че плътта му е плътна и доста твърда, има тенденция да се разпада при натискане. Този вид гъби обикновено са с бял цвят, но с течение на времето започва да потъмнява, придобивайки кафяв оттенък.

Ливаден дъждобран

Има и името "полево дъждобран". Този сорт се отличава с бяло-маслинен оттенък със сивкави нотки. Ливадният дъждобран се характеризира с формата на топка със сплескан връх. Тялото на самата гъба е тъмно бяло или сиво-кафяво. Шипове също присъстват в ливадното бутерче, но изчезват с нарастването им поради валежи и други природен феномен.

В описанието на гъбата дъждобрана от този сорт може да се отбележи, че като всички представители на този вид, тя има дупка на шапката си, през която се изхвърлят спори за по-нататъшно размножаване на мицела.

Въпреки че ливадният шлифер (като бодливия) е с шапка, покрита с малки шипове, те нямат изразен обем и размер. Той се сравнява благоприятно с бодливия си колега, тъй като има сочна пулпа, която има добър вкус както пържена, така и кисела. Пораствайки, ливадният дъждобран достига височина от 1,5 до 3 см, диаметърът на шапката е от 2 до 5 см.

Дъждобрани фалшиви

Гъба бухалка фалшиво третирана дълго времена истински дъждобрани, а по-късно и на шампиньони. Въпреки това, в резултат на филогенетични проучвания беше установено, че този вид принадлежи към семейството на Boletaceae.

Най-известните представители на фалшивите пуфки са обикновени и брадавици. Плодното тяло на тези гъби най-често се намира на повърхността на земята. Понякога се полагат подземни плодни тела, които след това все още излизат на повърхността. Фалшивите дъждобрани имат големи сферични шапки и дръжки с неправилна форма.

Тези гъби са няколко вида - "перидиум" и "глеба". Първите се отличават с плътна текстура, кожа, осеяна с уплътнения в дръжката и шапката. Младите фалшиви дъждобрани са бели и това заблуждава гъбарите, които ги бъркат с обикновени. Последните се отличават с това, че имат твърда плътна текстура с бледо бял цвят, който става сиво-черен при узряването, както и черно-виолетов.

Сходство с головач продълговат

Бодливата бухалка е подобна на продълговата головач. Има крушовидна форма, а нараствайки, достига височина около 8 см. При младия продълговати головач плодното тяло е бяло на цвят, шапката е брадавическа. Докато расте, придобива жълто-кафяв или кафеникав цвят и става гладък.

Младите едроглави на шапката нямат дупка за изход на спори, като дъждобрани. Пораствайки, те губят шапките си и остава само едно стръкче. Тези гъби растат от юли до началото на ноември, главно в широколистни и иглолистни гори. Те, като дъждобраните, са годни за консумация и имат приятен вкус.

Обикновено те започват да растат обилно веднага след дъждовете. Но не се препоръчва да се събират при такова време, тъй като след няколко часа ще загубят формата си и ще станат негодни за консумация.

Роднина на портокаловата бухалка

Бодливата бухалка също е роднина на портокаловата бухалка. При тази гъба плодното тяло изглежда като грудка, но е удължено отгоре. Пораствайки, оранжевият фалшив дъждобран достига височина 10 см. Горната му част има охра или жълтеникав оттенък.

Докато расте, се напуква и върху него се появяват "брадавици". Отдолу тази гъба е стеснена и набръчкана, а месото й е бяло. Портокалът Puffball е неядлива гъба, но някои фенове добавят малко количество от него към други гъби, тъй като при готвене има вкус, който смътно напомня на трюфели.

храня се

Често можете да чуете въпроса: ядлива или неядлива гъба бухалка ли е? Тази гъба не принадлежи към най-високата категория по вкус, но има доста изискан и приятен вкус. Дъждобраните са незаслужено забравени при приготвянето на различни ястия с гъби. И така, той е годен за консумация, но трябва да разберете много важни подробности, преди да го ядете.

Преди да започнете да готвите гъба бутер, трябва да разберете къде точно е израснала, тъй като този сорт е изключително податлив на токсини. Мястото на растеж пряко влияе както на вкуса, така и на съдържанието на вредни за човешкото здраве вещества. Ето защо не се препоръчва да ги събирате в близост до пътища. Независимо от това, те нямат отровни аналози - и това е още едно забележимо предимство пред техните "благородни роднини".

Могат да се ядат само млади гъби, тъй като нямат много високо съдържание на токсини и не са толкова жилави. Дъждобраните се почистват от горния слой, тъй като той има неприятен вкус и прави гъбите твърди.

Тънкостите на готвенето

При готвене с дъждобрани може да се появи дървесна миризма, но тя изчезва след готвене. По отношение на вкуса, ливадните дъждобрани, които имат бял цвят, се считат за лидери. Донякъде напомнят на месо, но се препоръчват само за пържене и мариноване – при варене стават жилави.

Основното предимство при приготвянето на дъждобрани е, че не изискват предварителна обработка, като варене или накисване, както правят много видове "благородни гъби". За да не загубят шлиферите си приятния аромат на гъби, не е необходимо да се мият преди готвене, достатъчно е да ги почистите със сух нож.

Лечебни свойства

След като учените открили свойствата на гъбата бухалка, се установило, че те съдържат различни полезни вещества. В състава си те съдържат калвацин, който има антибиотични и антиканцерогенни свойства. Чистите мицелни култури, получени от дъждобрани, имат висока активност в борбата срещу туморите.

Препаратите, направени на базата на дъждобран, допринасят за отстраняването от тялото на вещества като радионуклиди, тежки метали, токсичен хлор и флуорни съединения. Те също така помагат да се издържат последиците от хелминтиази, дисбактериоза, хепатит и остро бъбречно възпаление. Лечебните свойства на дъждобрана отдавна се използват широко както от традиционните лечители, така и от официалната медицина.

Използване в медицината

ДА СЕ интересни фактиза дъждобрана с гъби може да се дължи фактът, че той е в състояние да се бори с такова сериозно заболяване като рак. Гъбената каша се използва вътрешно и външно. От него се правят компреси и се прилагат върху засегнатите участъци от кожата, като язви, които се появяват при рак на кожата.

Вътре се приема отвара или алкохолни тинктури от дъждобран като противовъзпалително средство при хроничен тонзилит и тумори на ларинкса, бъбречни заболявания, левкемия, за потискане на развитието и разпространението на злокачествени тумори.

Широко се използват народните лекарства, базирани на спорите на Лангермания, най-близкия роднина на гъбите шлифер. Тези лекарства ефективно понижават вискозитета на кръвта и високото кръвно налягане. Полезни са при заболявания на стомаха, целия храносмилателен тракт и ангина пекторис, подобряват имунната система.

Гъбите се използват и при заболявания на пикочно-половата система и рак. Пикочен мехур. Спорите на гъбичките от дъждобрана се нанасят върху кървящите кожни повърхности, за да спрат кървенето, да облекчат болката и да подобрят регенерацията на кожата и да лекуват злокачествени язви. Лекарствата на основата на спори се използват за лечение на заболявания на лимфната и ендокринната система, диабет, надбъбречна дисфункция, туберкулоза, астма и плеврит.

Приготвяне на алкохолна тинктура

За производството на тинктури са необходими само две съставки: гъби и алкохол. За лечение онкологични заболяванияизползвайте тинктурата, приготвена по следния начин.

Една чаша споров прах се поставя в буркан, добавя се половин литър водка или 80% алкохол. Съдовете се покриват плътно с капак и се поставят на тъмно, хладно и сухо място за 25 дни. След това време бурканът с тинктурата се разклаща старателно и след това се филтрира. Полученият състав се приема 3 пъти на ден преди хранене, 1 супена лъжица.

Приготвяне на запарка върху вода

От споров прах се приготвя не само тинктура, но и инфузия. Вторият е различен по това, че трябва да използвате споров прах и вода за него. За да направите това, вземете една десертна лъжица спори от дъждобрана и я залейте с чаша вода с температура 70-80 ° C. След това сместа се влива в стъклен или порцеланов съд, покрит с капак, за един час. Приемайте запарка от 100 ml на малки глътки преди хранене.

Помага при заболявания на ендокринната и лимфната система, следродилни кръвоизливи; използва се за предотвратяване на заболявания на стомашно-чревния тракт и пикочно-половата система.

Гъбите Puffball са уникални носители полезни веществапомага за справяне с различни сериозни заболявания. Освен това от дъждобрани можете да приготвите голям брой вкусни и здравословни ястия, които ще се харесат дори на най-взискателните гастрономи.