Гъша яхния със зеле и картофи. Гъска със зеле в бавна готварска печка

Гъска със зеле, шунка, трюфели Продукти: 1 гъска, 100 г шунка, 5-6 трюфела, 2 чаши кисело зеле, 10 ябълки (малки), 1/2 ч.ч. кимион, 1/2 ч.ч. черен пипер, сол Начин на приготвяне: Напълнете гъската с кисело зеле, малки ябълки, шунка и трюфели. зеле

Печена гъска със зеле Продукти: 1 гъска (с тегло 3-4 кг), 1 с.л. л. сол, 1 ч.ч. червен смлян пипер, 1/2 ч.ч. прясно смлян черен пипер, 3 чаши ситно нарязан лук, 750 г кайма, 1,5 кг кисело зеле Начин на приготвяне: Опалете гъската, нарежете я

Печена гъска с елзасско задушено зеле Опяйте гъската, изрежете колкото е възможно повече от нея вътрешна мазнина, измийте, подсушете и натрийте със сол и черен пипер. Разтопете малко вътрешна мазнина, запържете лука, смесете го с каймата и напълнете гъската. зашивам

Гъска с полско зеле Настържете половината от нарязаната гъска със сол. Разтопете мазнината върху тава за печене, сложете гъската, поставете в гореща фурна. Пържете, като често поливате с олио и поръсвате с вода. Изплакнете зелето, нарежете на ситно, добавете обеленото и нарязано

Гъска със зеле 1 труп от гъска (4–5 кг), 3 чаени лъжички сол, 0,5 чаени лъжички черен пипер, 1 чаша лук, 3 кг зеле, 1 кисела ябълка Настържете гъската с две чаени лъжички сол и половин черен пипер , слага се в гъша къщичка във фурната и се запържва на слаб огън за 20 минути. Измерете от гъската 6 супени лъжици. супени лъжици мазнина

Патица (или гъска) задушена с червено зеле 1 патица или 0,5 гъска, 40 мл слънчогледово олио, 40 г бекон, 1 кг червено зеле, 60 г лук, 20 г пшенично брашно, 125 г червено вино, 5 г кимион, сол, захар , лимонена киселина или оцет на вкус.

Гъша яхния с кисело зеле

Тенджера с дебело дъно и капак или патенца, нож, кухненска дъска.

Съставки

Как да изберем правилните съставки

• Когато избирате цяла гъска за печене, се ръководете от размера на вашия съд за печене. Трупът трябва да е спокойно разположен в контейнера и да отделя добре сок. Най-добре е да вземете средно голяма гъска. Трябва да е месесто, да не е старо и без излишни мазнини. В противен случай готвенето ще отнеме много време и накрая цялата мазнина може да не се разтопи. Ако птицата е стара, тогава ястието ще се окаже твърде жилаво.
• Ако все още имате стара гъска, тогава в този случай е по-добре да го изгасите. Така ще бъде по-мек.

• Кожата на трупа трябва да е светла, без излишни пънчета пера, без увреждане и лигавица.
• При избора на зеле за плънка, решете сами какъв вкус искате да получите. Ако искате да сте по-пикантни, вземете добре кисело зеле. И ако обичате по-мек вкус, тогава не кисело или леко осолено зеле ще ви подхожда.

видео рецепта

Вижте това видео как да направите вкусна гъша яхния с най-малко съставки.

Време за готвене: 1,5-2 часа.
порции: 6-8.
Брой калории на 100 g: 412 ккал.
Кухненски прибори и оборудване:тиган с незалепващо покритие, шпатула, тласкач, решетка за печене, нож, тава за скара, клечки за зъби или конец с игла, гевгир.

Съставки

Последователност на готвене

1. В дълбок съд смесете 1-2 г кимион, 1-2 г риган и 2-3 г сол. Смесете добре.
   
2. Изсипваме 1,5 кг цяла гъска в 250 г вряща вода. Изплакнете добре и оставете да изсъхне.
   


3. Сложете 300 г кисело зеле върху гевгир или цедка. Изцедете излишната течност.
   
4. Измийте и изчистете 3 ябълки. Нарязват се на кубчета и се смесват с киселото зеле.
   
5. Напълнете гъската със смес от зеле и ябълки. Зашиваме или набождаме с клечки за зъби мястото на трупа, през което сме пълнели. Това се прави, за да не изтекат сокът и плънката по време на печене.
   
6. Слагаме гъската на скарата за печене и слагаме тава отдолу.
   
7. Залейте трупа със 120 г растително масло. Изсипете 150 г филтрирана вода в тавата.
   
8. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. Когато фурната е гореща, слагаме нашата гъска в нея и печем 45-50 минути, докато кожата стане златисто кафява.
   
9. Обръщаме трупа от другата страна и намазваме със сок от тавата. Печете още 40 минути, за да покафенеят и от другата страна.
   


10. Когато гъската е готова, оставете я за малко в изключена фурна. Изваждаме цяла печена ябълка и нарязваме парчета от сърцевината. Разрязваме го на случаен принцип.
    
11. Изсипете част от мазнината, която остава в тигана, в тиган с незалепващо покритие и поставете на котлона.
    
12. Когато тиганът е горещ, сложете върху него нарязаната печена ябълка. Запържете малко в мазнина и смелете с тласкачка.
    
13. Добавете 5 г брашно към ябълката и разбъркайте. Добавете 50 г филтрирана вода, 7 г заквасена сметана. Довеждаме до кипене.
    

видео рецепта

Във видеото можете да видите рецептата за приготвяне на гъска с кисело зеле на фурна.

Как да сервирате и как да допълните ястието

• Не ограничавайте въображението си само със зеле и ябълки. Към пълнежа добавете сушени кайсии, стафиди, портокали, сини сливи, фурми или нещо по ваш избор. В резултат на това ще получите ненадминат вкус на ястието. Като добавите нещо свое към пълнежа или марината, можете да получите изключително ястие.
• Сервирайте горещо или топло. Сервирайте гъска на красива голяма чиния, облицовани с печени ябълки или картофи. По-добре е да порционирате ястието, след като гостите разгледат вашия кулинарен шедьовър. Но не забравяйте, че ястието се оказва доста мазно и сочно. При нарязване ще излезе сок.
• Сосовете от горски плодове са идеални за гъска. Те добре ще подчертаят специалния вкус на това месо и ще добавят изискана киселинност.

• Набодете най-тлъстите части на трупа с ножтака че излишната мазнина се изгаря по време на топлинна обработка.
• Всеки знае, че най-нежната част от гъската и патицата е гърдите. За да стане сочен, трябва да изпечете трупа с гръб нагоре. След това, по време на процеса на готвене, можете да го обърнете, така че да придобие равномерен златист цвят.
• Ако се страхувате, че ястието ще се окаже сухо, след което по-често го заливайте с мазнина, която е направена от гъската. Също така сложете или налейте вода в тигана. Така тя ще заври и ще увеличи влажността във фурната.
• Можете също да приготвите гъска с кисело зеле ръкав или фолио.
• Препоръчвам готвене за любителите на красиви ястия с птиче месо. Това ястие е много здравословно и вкусно. Също така, не лишавайте вниманието си от рецептата за приготвяне на азу от пуйка. украса на вашата празнична трапезастава патица с кисело зеле. Ароматната и обичана от всички ще бъде шикозна вечеря за цялото семейство.

Разнообразете диетата си и по-често гответе прекрасни ястия от гъски. Зарадвайте любимите си хора с кулинарните си постижения. Пишете вашите рецепти в коментарите. Добър апетит!

Днес ще ви кажа как да сготвите гъска със зеле в бавна готварска печка. Гъшето месо, за разлика от пилешкото, има тъмен цвяти по-високи калории. Гъското месо съдържа малко количество мазнина, която се смесва с останалите съставки по време на задушаването. Резултатът е вкусно и сочно ястие. За да изпъкне повече мазнина, е необходимо да нарежете филето заедно с кожата.

Не всеки ще хареса простото задушено зеле, но обратното с месо. В тази рецепта се използва бяло зеле, може да се замени и с карфиол. В бавната готварска печка в програма "Задушаване" и месото, и зелето се задушават добре.
Може да се сервира като второ след супа или борш или за вечеря като самостоятелно ястие. Оказва се сочно и много вкусно, преди да сервирате, можете да поръсите със ситно нарязан копър или кориандър. Зелените се избират според вкуса.

Съставки за готвене на гъска със зеле

1. Бяло зеле - 250 гр.
2. Гъши гърди - 500гр.
3. Зехтин - 3 супени лъжици.
4. Лук - 1 бр.
5. Морков - 1 бр.
6. Вода - 100 мл.
7. Подправка за месо - 0,5 ч.л
8. Сол на вкус.

Как да сготвим гъска със зеле в бавна готварска печка

Изплакнете обилно гъшите гърди с кожата под вода. Кожата може леко да се изстърже с нож. Нарежете месото на едри парчета върху дъската.

изсипете зехтинв купата с оборудването и задайте режим "Пържене". Изсипете гъшето месо в загрятото олио и запържете за 5 минути. С шпатула парчетата трябва периодично да се обръщат.


Обелете морковите и лука. Настържете морковите на едри ивици. Нарежете лука на половин пръстени.


Изсипете морковите и лука към месото, запържете за 5 минути. Зеленчуците трябва да са полуварени.


Необходима сума бяло зелеизплакнете с вода. Нарежете зеленчука на тънки ивици. Изключете инсталираната програма.


Добавете зелето към основната маса и разбъркайте до гладкост.


Налейте филтрирана вода, поръсете със сол и подправка за месо. Разбъркайте съдържанието, затворете капака и включете опцията "Гасене" за 1,5 часа.


След това отворете капака и разбъркайте полученото ястие, можете да го сервирате на масата.


Поставете гъшката яхния със зеле в купа или върху плоска чиния. Може да се яде с филийка бял или черен хляб, както и с свежи зеленчуци. През зимата за такова ястие са подходящи консервирани краставици с домати. Добър апетит!

1. Нарежете гъската на порции и запържете в казан или тиган с дебело дъно до златисто. При пържене не добавяйте олио, гъшето месо е доста тлъсто. Посолете и добавете черен пипер и билки по ваш вкус.
2. След това добавете малко вода, покрийте с капак и оставете гъската да се задуши до омекване. Това ще отнеме около час и половина. Когато месото е готово, сложете го върху чиния. Мазнината, която остава след задушаването, не слагаме никъде.
3. Докато месото се задушава, можете да започнете да приготвяте останалите съставки. Измийте добре зелето и отстранете горните листа. След това нарежете на тънки и дълги сламки.
4. Морковите, измити и обелени, нарежете на тънки ивици.
5. Обелете лука, след това изплакнете, нарежете на кръгчета или половин пръстени.
6. Добавете 1 с.л. в загрят тиган. лъжица гъша мазнина и запържете до златисто, първо лука, а след това морковите. Минута преди да са готови морковите сложете доматеното пюре и разбъркайте. Оставете за една минута, след което отстранете от котлона.
7. Сложете настърганото зеле в тигана, добавете мазнината, останала от пърженето на гъската и запържете до полуготовност. Не забравяйте да разбърквате от време на време. След това добавете печени моркови и лук. Сол и черен пипер. Слагаме захар и черен пипер на зърна.
8. Около пет минути преди готовност сложете парчетата задушена гъска върху зелето и оставете да къкри още няколко минути.

Готовото ястие разпределяме върху чинии и сервираме на масата. Можете предварително да гарнирате със ситно нарязани зеленчуци.

Добър апетит!

Задушена гъска с парчета зеле е много вкусно ястие, което определено ще се хареса на представители на силната половина на човечеството. Особено вкусно е зелето – то мързи в гъшата мазнина, попива я в себе си, но остава плътно и леко хрупкаво. Тази рецепта е много удобна за тези, които имат на разположение фризер- почистените и измити домашни птици могат да се нарязват на парчета, като се отрязва жлезата от опашката, замразява се в порционни пликове и се сварява, ако е необходимо.

Ако няма кисело зеле, нищо, направете ястие с обикновено бяло зеле, просто добавете още малко сол на вкус. Не забравяйте, че гъската трябва да се готви поне 1,5 часа! Много готвачи пишат - в зависимост от теглото, но това е погрешно убеждение, тъй като при задушаване на 300 г птиче месо за 30 минути ще получите жилаво и гъсто месо, което не може да се дъвче. Минималното време за готвене за големи домашни птици във всякаква форма е 1,5 часа!

Така че, подгответе необходимите съставки и започнете да готвите!

Изплакнете парчетата гъска във вода и подсушете с хартиени кърпи. В казан или тиган с незалепващо дъно загрейте растителното масло и поставете нарязаното птиче месо в съда. Запържете за 10-15 минути.

Парчетата гъска трябва да придобият румена коричка, а мазнината от тях да е леко разтопена. Не забравяйте да разбъркате.

Веднага щом това се случи, изсипете топла вода в съда, добавете дафинови листа, сол и смлян черен пипер на вкус. Покрийте съда с капак и оставете да къкри ястието за около 1,5-2 часа, докато омекне, докато водата изпари напълно.

Щом на дъното остане малко бульон и месото лесно се отдели от костите, е време да добавите зеле. Извадете задушените парчета гъска от казана в съд.

Обелете зелевите вилици, изплакнете и разполовете, нарежете на големи ленти. Голямо е, иначе ще се получи пюре от зеле. Сложете резените бяло зеле в казана директно в гъшата мазнина. Отгоре добавете кисело зеле. Ако го няма, тогава леко посолете зеленчуковите резени в този момент.

Отгоре сложете парчетата птица, покрийте казана с капак и оставете да къкри на умерен огън за 10 минути. Изключете и оставете за още 5 минути да се запари.

Отстранете парчетата гъска, сложете зелето с решетъчна лъжица върху чиния, като изсипете останалата част от бульона в казан. Не изливайте бульона - можете да го замразите, за да създадете други ястия или да готвите супа на негова основа, да го добавите към варени картофи.

Върху зелето сложете задушените парчета гъска.

Към масата на задушената гъска с парчета зеле, не забравяйте да сервирате горещо. Когато е студено, ястието не е вкусно.

честита ти!