Характеристика на руската национална кухняможе да се отбележи голямо разнообразие от люти подправки, една от които - хрян - е много популярна. Този прекрасен сос за подправки, хрян с домати и чесън, се съчетава с различни ястия и се приготвя лесно.
Всичко модерни рецептипрепарати са на базата на: зрели домати, корен от хрян, чесън, сол и захар. Количеството зеленчуци може да бъде различно, в зависимост от желания краен резултат. Трябва само да се помни, че доматите трябва да съставляват повече от половината от общото тегло на продуктите. Количеството чесън и хрян на 1 килограм домати може да варира от 100 до 500 грама.
Хрян с домати и чесън - основна рецепта за приготвяне на храна и подправка
Предястие от хрян с домати и чесън се приготвя много бързо и просто и не е необходимо специално оборудване. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват обичайните неща, които са във всяка кухня: месомелачка, ръчна и електрическа (вместо това можете да използвате кухненски робот); стъклени съдове с малък обем и капаци, както винтови, така и обикновени.
Когато готвите, трябва да спазвате общите препоръки - стерилизирайте бурканите и сварете капаците.
Банките са стерилизирани различни начини: на пара или варени. След това те се изсушават и аджиката се излага със стерилизирани уреди.
Много опции за готвене позволяват добавянето на ябълки, сливи, моркови и други компоненти към аджика от хрян и домати с чесън. Но основни принципиподготовката навсякъде е еднаква.
И така, класическата рецепта се основава на зрели червени домати, узрял чесън, корени от хрян и сол. В този случай има два основни метода на приготвяне. Първо: всички зеленчуци се нарязват в месомелачка или с кухненски робот. Необходимо е да се смесят и да се подредят в стъклени съдове. Съхранявайте тази подправка на хладно място и не повече от 3 месеца. Вторият метод се различава само по това, че всички натрошени продукти се варят или пастьоризират на водна баня за 40 минути.
Доматите могат да се приемат не само червени, но и жълти. Ако към хряна се добавят ябълки или сливи, тогава те обикновено приемат неподсладени сортове. Ще бъде по-добре, ако ябълките са зелени и леко кисели. Същото може да се каже и за сливите. Смята се, че за приготвяне на висококачествена подправка от хрян с домати и чесън, хрянът трябва да се копае само през втората половина на есента или в началото на пролеттапреди първата гръмотевична буря. Такива корени са най-полезни, тъй като по това време те придобиват желания най-силен вкус.
Рецепта 1: Класически хрян с домати и чесън
Съставки
Килограм зрели домати с дебели стени;
60 грама корени от хрян;
1-2 големи глави чесън;
3 чаени лъжички сол;
1 чаена лъжичка захар.
Метод на готвене
Първо, нека подготвим всичко необходимо. Измийте и подсушете доматите. Корените от хрян се почистват старателно и се измиват течаща вода. Разделяме чесъна на филийки и почистваме.
Прекарваме домати през месомелачка, след това чесън (може да се пропусне в чесъна). Сега превъртете през корените на хрян.
Смесваме всички натрошени компоненти и добавяме захар и сол към сместа, разбъркваме всичко отново. Прехвърляме предястието в сухи стъклени съдове, затваряме и прибираме за постоянно съхранение - в хладилник. Тази закуска ще се запази до един месец.
Рецепта 2: Хрян с домати и чесън на основата на растително масло
Съставки
200 грама обелени корени от хрян;
2 килограма червени и добре узрели домати;
200 грама чесън;
1 супена лъжица захар и сол (едрозърнеста);
3 супени лъжици трапезен оцет;
половин чаша слънчогледово олио.
Метод на готвене
Корените от хрян се почистват добре и се измиват. Пълним студена водаи оставете за един час да кисне.
След час прескачаме хряна в месомелачка и смесваме с намачкания чесън, оставяме да се запари.
По това време измийте доматите и ги разтрийте през месомелачка, за предпочитане 2 пъти подред. Добавете сол, захар и разбъркайте. Прехвърляме всичко това в тенджера и слагаме на бавен огън, довеждаме до кипене и варим около половин час.
След това изсипете оцет и растително масло във врящата смес. След 10 минути в тази смес сложете чесъна, смесен с хрян.
Смесете всичко добре и свалете от огъня.
Сварено предястие от хрян, домати и чесън се изсипва в малки стерилизирани бурканчета.
Остава да навиете капаците и да ги поставите за съхранение. Такива глупости се съхраняват по-дълго, а растителното масло не му позволява да вкисне и предотвратява мухъл.
Рецепта 3: Хрян с домати и чесън със сливи
Съставки
300 грама обелени корени от хрян;
1 килограм зрели червени домати;
200 грама чесън;
200 грама кисели сливи;
1 супена лъжица захар и сол;
100 грама трапезен оцет.
Метод на готвене
Процесът на приготвяне на хрян с домати и чесън с добавяне на сливи не отнема много време: всички приготвени продукти се измиват и изсушават.
Пропускаме доматите, чесъна, сливите и корените от хрян в месомелачка. Смесваме всичко, сол, захар и изсипваме оцет.
Подредете в буркани и съхранявайте на хладно и тъмно място до 6 месеца.
Сместа може да се вари, след което може да се съхранява по-дълго. Предястието ще допълни перфектно всяко ястие с пикантен вкус с лека киселинност и приятен аромат на слива.
Рецепта 4: Хрян с домати, чесън и черен пипер
Съставки
300 грама хрян;
2 килограма червени домати;
1 килограм червен сладък пипер;
300 грама лют червен пипер;
300 грама чесън;
1 чаша сол;
1 чаша трапезен оцет.
Метод на готвене
Измийте и подсушете зеленчуците. Пипер, както горчив, така и сладък, почистваме семената, почистваме чесъна и го разделяме на филийки, почистваме хряна от кожата. Първо, превъртете през доматите в месомелачка. Освен това правим същото с чесън, черен пипер и хрян.
Всички приготвени продукти се смесват добре един с друг.
Добавете оцет и сол към приготвената смес, разбъркайте всичко отново. Оставяме да се влеят за кратко.
Изцедете излишната течност, която се появи отгоре, и изсипете останалата маса в стерилизирани малки контейнери.
Можете да го затворите с обикновени найлонови капаци. Съхранявайте готовото предястие от хрян, домати и чесън с черен пипер в хладилник, за предпочитане на долния рафт.
Рецепта 5: Хрян с домати и чесън с ябълки
Съставки
5 малки коренища от хрян;
3 средни скилидки чесън;
2 килограма домати;
1 килограм ябълки;
1 малка лъжица оцетна есенция;
сол, захар, смлян лют пипер и други подправки на вкус.
Метод на готвене
Както в други случаи на готвене на хрян с домати и чесън, всички зеленчуци се измиват добре и се подсушават.
Ябълките е по-добре да вземете зелени, леко кисели на вкус. Доматите, чесънът и корените от хрян се прекарват през месомелачка. Настържете обелените ябълки на ситно ренде. Смесете всички съставки старателно.
В получената смес добавете останалите компоненти, а именно сол, захар, смлян черен пипер и оцет.
Всичко се разбърква отново и се слага на слаб огън. След като заври, гответе масата за 5 минути и оставете да изстине.
След като предястието е напълно изстинало го изсипете в предварително приготвени съдове. Навиваме капаците и ги поставяме на постоянно място за съхранение, за предпочитане на здрач.
Рецепта 6: Хрян с домати и чесън - Вятски хрян
Съставки
1 килограм зрели месести домати;
1 доста голям корен от хрян;
100 грама чесън (можете да използвате сушен чесън);
сол и захар на вкус.
Метод на готвене
Вятският хрян, хрян с домати и чесън, приготвен от изброените продукти, е получил името си по името на мястото, където се разпространява предястието.
Рецептата наподобява класическата версия, тъй като в готвенето се използват само основните съставки за хрян, без никакви добавки.
Измитите и сушени домати се натрошават с месомелачка.
Ако се вземат пресни скилидки чесън по време на процеса на готвене, не забравяйте да ги нарежете по всякакъв начин, ако са сухи, просто добавете праха към оваляните домати.
Последен се счуква коренът от хрян. Всички компоненти се смесват, добавят се сол, захар и сместа се разпределя в стъклени съдове.
Рецепта 7: Хрян с домати и чесън "Бодил"
Съставки
1 килограм люта чушка;
1 килограм чесън;
1 килограм домати;
1 голям корен от хрян;
1 чаша ябълков оцет;
сол на вкус.
Метод на готвене
Измитите, подсушени и обелени зеленчуци се прекарват два пъти през месомелачка. Хрянът се натрошава последен.
Разбъркайте всичко и добавете оцет и сол. Сега оставете подправката за 12 часа. През това време ще се отдели излишната течност, която трябва внимателно да се изцеди от общата маса.
Останалата смес трябва да е доста гъста. Слагаме го в малки бурканчета и затваряме капаците. "Бадилът", приготвен правилно, се съхранява до година и половина, за предпочитане на тъмно и хладно място, като изба.
Предястието се оказва много пикантно и се добавя към основното ястие много внимателно.
Рецепта 8: Хрян с домати и чесън "Искра"
Съставки
2 килограма зрели домати;
половин килограм хрян;
120 грама чесън;
половин килограм чушка;
половин килограм зелени ябълки;
половин килограм моркови;
100 грама лют смлян пипер;
250 грама Слънчогледово олио;
50 грама магданоз и копър;
2 супени лъжици разреден оцет;
сол на вкус.
Метод на готвене
На първо място приготвяме зеленчуците. Измиваме доматите, измиваме и почистваме чушки, моркови, корен от хрян, чесън, ябълки.
Смелете всички приготвени зеленчуци в месомелачка, разбъркайте добре и поставете на бавен огън.
Готвим един час. Сега добавете растително масло, горчив пипер, сол и оцет. Готвим още един час.
В заключение слагаме ситно нарязани зеленчуци в получената подправка. Изключете котлона и веднага поставете сместа в стерилизирани буркани с малък обем, затворете капаците и обърнете.
След като подправката изстине, я изваждаме на хладно място за съхранение.
Рецепта 9: Хрян с домати и чесън "Доматен сос"
Съставки
1 килограм добре узрели домати;
2-3 силни коренища от хрян;
80 грама превъртана чеснова маса;
Сол на вкус и желание
Метод на готвене
В процеса на готвене вземаме червени узрели домати и ги превъртаме в месомелачка. Можете, разбира се, да използвате кафяви или жълти домати, но е препоръчително да вземете червени.
Моят хрян коренище, обелете ги от кожата и също пропуснете в месомелачката. Почистваме чесъна от люспите и притискаме в чесъна.
Бързо смесваме всички компоненти, сол, черен пипер, както желаете и, без да кипваме, разпределяме в чиста стерилизирана суха стъклена посуда.
- За обработка на хрян и други компоненти на закуската е по-добре да използвате ръчна месомелачка. Освен това хрянът се превърта след всички други необходими съставки.
- Повечето домакини, когато приготвят хрян с домати и чесън, използват найлонови торбички, като ги поставят на шията на месомелачката и нейната решетка.
- Хрянът ще спре да е толкова пикантен, ако го накиснете в студена вода 2 часа преди готвене.
- За да приготвите правилно хрян с домати и чесън, трябва да използвате хрян, изкопан не по-рано от средата на есента. Като част от пикантна закускаили аджика, хрянът запазва полезните си качества само за 3-4 седмици. Ето защо е по-добре да подготвите за бъдещето самите корени от хрян и да направите предястие, докато се консумират.
- Можете също да приготвите хрян от сушени корени от хрян. Сушат се по следния начин: корените се почистват от груби кожи, прехвърлят се в месомелачка и се сушат при ниска температура във фурната. След изсушаване се смилат в кафемелачка и се съхраняват в стъклени съдове.
- Най-разпространеният начин за приготвяне на хрян с домати и чесън е класическият. Но, показвайки въображение, можете да измислите нови рецепти и да получите напълно уникален вкус на това ястие.
Тези, които обичат да гъделичкат рецепторите си с гореща подправка, обикновено са луди по пикантните закуски с хрян.
И въпреки че буквално „дърпа гърлото“, когато го почиствате, готвите и ядете, той все още е доста полезен в борбата с микробите, настинкии стомашно-чревни инфекции.
Това растение не отстъпва по своите свойства на джинджифила и отлично помага за пречистване на кръвта, премахване на слузта, намаляване на захарта, стимулиране на бъбреците и подобряване на апетита, като въздейства върху стомаха и червата. Изненадващо, съдържа много повече витамин С от лимона!
Трябва обаче да се помни, че в заготовките той запазва най-полезните си етерични масла и активни вещества само за няколко седмици, а след това неговата острота и полезност намаляват.
Въпреки това трапезният хрян се приготвя за дългосрочно зимно съхранение с всякакви добавки под формата на "хрян", "горлодер", аджика и т.н.
Има много рецепти за тази пикантна закуска, както със, така и без готвене, със стерилизация и конвенционално съхранение. Същността на целия процес на готвене се свежда до смилане и смесване на съставките, последвано от съхранението им в затворени буркани или бутилки на хладно място.
Комбинацията от острота на горящия корен с домати е практически класическа версияприготвяне на "горлодер". Защо се нарича така? Опитайте се да готвите и веднага ще разберете всичко. За по-голям ефект към състава се добавят и чесън и люти чушки.
Някои домакини се страхуват, че без стерилизация и готвене такъв завършен продукт може бързо да ферментира или да мухляса, така че се опитват да предотвратят достъпа на въздух до детайла и наливат слънчогледово масло отгоре, за да създадат тънък филм, който създава „вакуум ефект“.
ще ни трябва:
- Зрели домати - 2 кг.
- Корен от хрян, скилидки чесън - по 0,4 кг.
- Люта чушка (люта) - 2 бр.
- Слънчогледово масло - 10 супени лъжици. л.
- Захар - 6 супени лъжици. л.
- Сол - 5 супени лъжици. л.
- 9% оцет - 4 супени лъжици. л.
готвене:
1. Изплакнете добре узрелите домати, подсушете и обелете дръжките. След това внимателно ги нарежете на парчета, които ще бъдат удобни за усукване в месомелачка.
Корените от хрян също трябва да бъдат добре почистени, измити и нарязани на малки продълговати парчета. Скилидките чесън трябва да бъдат освободени от обвивката.
2. Сега можете спокойно да инсталирате месомелачката и да започнете да усуквате удобно нарязаните парчета домати и корени.
Препоръчително е да използвате ръчен инструмент за нарязване, тъй като по-нататъшното усукване на здрави коренища може да запуши режещ ножи електрическата месомелачка може да се повреди.
3. За да избегнете изгаряне по лигавиците на очите и носа, най-добре засега да оставите настрана съдовете с усукани домати, а върху чучура на месомелачката сложете найлонов плик и го завържете по-здраво, в който завъртете твърди корени и уханни скилидки чесън.
След това внимателно развържете и изсипете съдържанието на опаковката в доматената маса.
4. За да добавите още повече пикантност, отрежете само дръжките от измитите шушулки чили и ги усучете заедно със семената в купа с предишните съставки.
Въпреки че, ако се страхувате от голяма горчивина, тогава семената могат да бъдат почистени.
5. За да се постигне фиксиране на вкуса, остава да се изсипе сол със захар и да се добави оцет. Всичко се разбърква добре и се изсипва в предварително стерилизирани буркани.
6. Опитайте се да излеете „горлодера“ по такъв начин, че да е възможно да излеете няколко супени лъжици слънчогледово олио отгоре, за да създадете защитен херметичен филм.
7. Остава само да затегнете стерилните капачки и да поставите пикантно ястиеза съхранение на хладно място.
Такъв остър детайл обикновено се съхранява перфектно в хладилник или студено мазе.
Класическа рецепта за хрян
Класическият фаворит на мнозина се състои само от четири основни съставки: домати, сол и чесън с хрян. Ако планирате да съхранявате за дълго време, добавете още 1 таблетка ацетилсалицилова киселина на 1 литър от готовата смес.
Ако планирате да изядете всичко доста бързо, тогава не е необходимо да добавяте таблетки. Освен това можете да използвате леко неузрели домати, но задължително условие трябва да бъде съдържанието на поне една трета от узрелите домати, за да запазите вкуса и цвета на класическата закуска.
ще ни трябва:
- Домати - 5 кг.
- Хрян, чесън - по 0,450 кг.
- Сол - 8 супени лъжици. л. (в зависимост от солеността и вкуса му).
готвене:
1. Измитите домати нарежете на четвъртинки. Ако използвате големи сортове домати, опитайте се да нарежете на парчета, които лесно могат да преминат в месомелачката.
2. Ако харесвате "горлодер" като сос, тогава най-добре е да се отървете от кожата и семките, като смелите зеленчука до пюре в сокоизстисквачка.
В противен случай можете да направите с конвенционална месомелачка.
3. Чесънът и корените трябва да бъдат обелени и обелени.
След почистване е препоръчително незабавно да започнете смилането, в противен случай тези компоненти могат да започнат да потъмняват и кухнята бързо ще се насити с аромата си.
4. Завийте обелените коренища.
Това трябва да стане възможно най-бързо, в противен случай неговите етерични масла ще започнат да засягат лигавиците ви и това, което се нарича „мийте очите си със сълзи и изтичайте от носа си“.
5. Направете същото и с чесъна.
6. Смесете всички съставки и добавете сол. Препоръчително е веднага да го опитате, защото липсата му може да провокира процеса на ферментация.
7. Остава само да поставите готовия пикантен вкус в буркани и да го приберете в хладилника. Препоръчително е да се яде в рамките на 1-2 месеца.
Най-вкусната подправка за всяко горещо ястие е готова и можете да се насладите на вкуса му колкото искате!
Доматено предястие от хрян за зимата без варене (без чесън)
Още една страхотна рецепта за "суров хрян", само без чесън, който мнозина не харесват заради миризмата, която се задържа няколко часа след ядене.
За 1 килограм домат са необходими само лъжица сол и 100 грама корени.
Вярно е, че трябва да съхранявате такъв детайл само в хладилника.
ще ни трябва:
- Домати - 3 кг.
- Хрян - 0,3 кг.
- Сол - 3 супени лъжици. л.
готвене:
1. Измитите домати, в зависимост от големината им, нарежете на удобни половинки или четвъртинки и обелете дръжките.
2. За да не са толкова разяждащи се острите корени, да се почистват по-бързо и по-лесно, те трябва да се накиснат за поне час в студена вода. След това бързо отлепете кожата и изплакнете.
3. Завийте доматите заедно с коренището, посолете и разбъркайте до гладкост.
4. Остава само да се изсипе готовата смес в сухи, чисти буркани, тапа с капаци и да се изпрати в хладилника за съхранение.
Препоръчително е да ядете такава подправка в рамките на един месец.
Рецепта за пикантна закуска за дългосрочно съхранение с готвене
За тези, които все още се притесняват за безопасността на пикантните подправки дълго време, или няма възможност да го съхранява в хладилник, идеална е рецепта с процес на варене за един час.
Такава заготовка може безопасно да се съхранява в мазето. Тя пасва страхотно месни ястияи запазва остротата и богатството на аромата за дълго време. Всъщност тя е такава. Но поради високото съдържание на "изгарящи" корени в него, той все още се смята за глупост.
ще ни трябва:
- Домати - 2,5 кг.
- Български пипер - 0,5 кг
- Люта чушка 0,3 кг
- Хрян - 0,25 кг
- Скилидки чесън - 0,15 кг.
- 6% оцет - 1 чаша.
- Слънчогледово масло - ½ чаша.
- Захар - 4 супени лъжици. л.
- Сол - 2 супени лъжици. л.
готвене:
1. Смелете добре обелените и измити корени в месомелачка. Най-добре е да ги усукате в торбичка, за да не изчезне цялото усърдие за консервиране поради остра остра миризма, която ви кара да плачете.
2. Направете същото с обелените скилидки чесън.
3. Освободете измитата люта чушка от дръжките и заедно със семките завийте към предишните съставки. Ако се страхувате от прекомерна острота, тогава семената могат да бъдат премахнати.
4. Нарежете измитите и сушени домати на парчета и нарежете по същия начин като предишните компоненти на нашата заготовка.
5. Българският пипер е по-добре да изберете червен или оранжев, така че да не изсветлява цвета на закуската, и да се смила с месомелачка.
В този случай е по-добре да се отървете както от дръжката, така и от кутията за семена. Ако харесвате семена, тогава кутията не може да бъде премахната.
6. Поставете всички нарязани зеленчуци в един съд и разбъркайте добре един с друг до хомогенна консистенция.
7. Налейте олиото и оцета, добавете захарта и солта и оставете да заври на среден огън, като разбърквате от време на време, след което оставете да се вари един час.
През това време излишната течност ще се изпари и закуската ще стане по-гъста.
8. Докато се готви ароматната зеленчукова смес, препоръчително е да ги напълните с още вряща варена закуска. Затворете с плътни капачки на винт или навийте на руло. След охлаждане изпратете на хладно място.
Яжте с удоволствие!
Пикантно предястие от хрян от домати за 1 кг за прибиране на реколтата за зимата
Ако не сте почитател на много горещи препарати, но все пак искате да приготвите малко количество пикантна подправка за зимата, например за манти, тогава количеството „горлодер“ на 1 кг домати е доста подходящо за вас.
В този случай цялото изчисление на съставките ще бъде минимално.
ще ни трябва:
- Зрели домати - 1 кг.
- Корен от хрян, чесън - по 0,1 кг.
- Захар, сол - по 1 ч.л.
готвене:
1. Като начало изплакнете добре и почистете всички съставки, които изискват почистване. Доматите могат да бъдат допълнително нарязани на парчета, така че да е по-удобно да ги нарежете допълнително.
2. За да не се налага да почиствате месомелачката дълго време и да не абсорбира твърде острата миризма на корени, сложете найлонов плик на чучура й и я завържете.
Превъртете първо през корените и след това, като извадите и завържете торбата със съдържанието и я оставите настрана, продължете да смилате останалите компоненти.
3. Най-добре е да редувате домати със скилидки чесън, за да могат да прокарат полепнали с тях малки коренови влакна и месомелачката да е напълно чиста.
Доматите частично ще се справят с нежеланите остатъци от миризма вътре в месомелачката.
4. Внимателно изсипете нарязан хрян от пликчето в чеснова доматена смес.
5. След подправяне с насипни съставки, разбъркайте добре до гладкост.
6. Изсипете готовата смес в стерилизирани буркани, затворете ги и изпратете на студено място. Можете да ядете за един ден, но ако е необходимо, можете да спестите до пролетта.
Приготвянето се оказва вкусно и желано на масата поне за обяд, поне за вечеря.
Рецептата за закуска от хрян без домати за дългосрочно съхранение
Знаете ли, че класическият хрян може да се приготви и без домати? Наистина, възможно е! Любимият зеленчук може да бъде заменен със сочно цвекло. Ще се окаже още по-пикантна и оригинална закуска.
Въпреки че тази опция е напълно възможно да се намери в магазина, въпреки това домашно приготвената подготовка ще бъде много по-икономична. Освен това вие сами можете да регулирате количеството на една или друга съставка, за да получите „същия“ вкус, който толкова харесвате.
ще ни трябва:
- Цвекло - 1 кг.
- Хрян - 0,5 кг.
- 9% оцет - 175 мл.
- Захар - 0,1 кг.
- Сол - 30 гр.
готвене:
1. За да не губите време, първо трябва да накиснете корените в леко топла вода за 20 минути.
Докато кожата на коренището омекне, изплакнете и обелете цвеклото. Нарежете го на кръгчета с дебелина около сантиметър. Обелете леко напоените корени с белачка за зеленчуци, като я потапяте постоянно студена водаза да не боде очите.
2. Сложете торбичка върху чучура на месомелачката и завъртете хряна в нея. Желателно е мрежата да е по-малка, така че кореноплодът да е по-добре нарязан и да хармонира добре с червения си другар.
3. Смелете кръгчетата цвекло по същия начин.
След това извадете торбичката от уреда, увийте шията и леко разклатете съдържанието, така че да се смеси и да не е твърде каустично.
4. Изсипете получената смес в тенджера и добавете оцета със захарта и солта. Благодарение на гранулираната захар цвеклото ще даде сок, а солта и оцетът ще придадат необходимата пикантност и ще действат като консерванти за дългосрочно съхранение.
Можете да готвите без оцет, но тогава детайлът ще прилича повече на салата от цвекло без приятен кисел, леко пикантен послевкус.
5. Всичко се разбърква добре до гладкост, като се натиска леко с лъжица, за да стане сместа по-сочна.
6. Подредете в предварително стерилизирани буркани. Можете да съхранявате в хладилник за няколко месеца.
Разбира се, наслаждавайте се на хапването!
Видео за това как да приготвите предястие от хрян с домати и чушки
И в тази рецепта всички съставки не се усукват в месомелачка, а се търкат на ренде. И се смята, че това е най-правилният начин да приготвите любимия си детайл.
Разбира се, за да знаете това със сигурност, просто трябва да го вземете и да го приготвите по различни начини.
И ето едно добро представяне. Хрянът се сервира с филийки пресен черен хляб, изпържени на малко количество. Вкусът е просто невероятен. И миризмата ... Но какво да кажете, вие сами знаете всичко.
След като сте приготвили безполезна подготовка за зимата, вече няма да ви се налага да си бъркате как да подправите любимото си ястие с месо. Особено ако няма време за приготвяне на специален сос или ако искате да разнообразите менюто си с приятна и здравословна подправка.
Можете да готвите "горлодер" дори от най-новите, леко неузрели домати, които обикновено трябва да бъдат събрани в края на летния сезон поради факта, че започва студът.
И ако имате корен от хрян в мазето си в кутия с пясък, тогава можете да приготвите апетитно и много ярко предястие дори от закупени домати в зимен периодотколкото неописуемо изненада вашето домакинство.
И да не се страхувате от никакви настинки през мразовития сезон!
Добър апетит!
Предястие от хрян или хрян е чудесно допълнение към основното ястие, безкрайните вариации на този сос се наричат веднага щом се нарекат: искра, горлодер, сибирска аджика, хрян, кобра. Минималният брой продукти, лекотата на приготвяне направиха закуската от хрян популярна. Основата на ястието са корените от хрян, поради способността им да убиват бактериите, сосът не е необходимо да се готви. Това не пречи да се съхранява дълго време, като същевременно се запазва свеж аромат.
Сред другите предимства на закуската от хрян могат да се отбележат нейните предимства от гледна точка на медицината. Съдържанието на витамин С в корените от хрян е 5 пъти по-високо от цитрусовите плодове, следователно в зимно времехрянът ще бъде отлично профилактично средство срещу настинки и остри респираторни инфекции. Освен това корените съдържат синапено масло, което повишава апетита. Закуска от хрян в умерени количества е полезна за всички, единственото ограничение за хора с хронични стомашно-чревни заболявания.
По желание корените от хрян във всяка рецепта могат да бъдат заменени с готов трапезен хрян. Трябва да го добавяте много внимателно, докато получите желаната пикантност от разядката.
Как да приготвим закуска от хрян - 15 разновидности
Богатият аромат на хрян няма да остави безразлични търсачите на силни усещания!
Съставки:
- захар
- трапезен оцет
готвене:
Смелете хряна в месомелачка или в блендер, след което го залейте с вряла вода. Изчакайте, отцедете водата и добавете захар, сол и оцет на вкус. Разбъркайте, прехвърлете в буркани и съхранявайте на хладно място.
Ако искате нещо ново, гответе сибирска аджика. Не е по-лош от кавказкия и всеки друг, благодарение на узрелите домати, вкусът на хрян леко се изглажда.
Съставки:
- домати
- Чесън
- захар
готвене:
Обелването на доматите се прави много лесно. Първо върху всеки домат се прави кръстообразен разрез, след което се попарват с вряла вода. Кожата се отделя без проблем. Завийте доматите в месомелачка заедно с чесъна и хряна (последно). Разбъркайте, след това добавете захарта и солта и разбъркайте отново.
Богат, пикантен вкус с лека нотка на киселинност е точно това, което ще направи рибата ви невероятно вкусна.
Съставки:
- Лимон
- захар
готвене:
Изстискайте сока от един лимон в отделна купа. Сега е време да направите хрян, почистете корените, нарежете удобен начин. Изсипете вряща вода, за да направите гъста паста. След това добавете сол, захар и лимонов сок на вкус. Разбъркайте, прехвърлете в буркани и скрийте в хладилника.
Предястие, приготвено по тази рецепта, се различава от стандартната рецепта по това, че освен всички продукти включва чушка. Резултатът е лека закуска с по-гъста консистенция, с деликатен аромат. свежи зеленчуци. Съчетава се с паста, кнедли, месни и рибни ястия.
Съставки:
- домати
- чушка
- Чесън
- захар
- Червен смлян пипер
- Слънчогледово олио
готвене:
Завъртете доматите и сладките чушки в месомелачка, ако желаете, можете да използвате блендер за това. В самия край нарежете чесъна и корените от хрян. Добавете захар, сол, малко смлян черен пипер и слънчогледово олио на вкус. Можете да добавите и оцет в самия край, за да запазите предястието по-дълго. Разбъркайте и наредете в буркани.
Ако смятате, че сливите могат да бъдат полезни само за компот, опитайте да ги добавите към предястие от хрян. Резултатът ще надмине очакванията ви!
Съставки:
- домати
- сливи
- Чесън
- захар
готвене:
Нарежете доматите, обелете сливите и също ги завъртете. Накрая завъртете хряна в месомелачка, добавете сол и захар. Смесете, изпратете в банките. Съхранявайте закуската на хладно място.
Когато дойде ред да завъртите хряна в месомелачка, бъдете внимателни и използвайте следните съвети. За да не ви се пекат и насълзяват очите, поставете торбата върху месомелачката и я фиксирайте по такъв начин, че усуканата маса да падне веднага в торбата.
Невероятно люто чили, остър аромат на хрян - как можете да си откажете тръпката?
Съставки:
- домати
- Чесън
- Чили
- захар
готвене:
Смелете доматите, чесъна и хряна. Обелете чушката, нарежете на тънки ивици и смесете с останалите продукти. В края добавете захар, сол и разядката е готова.
Въпреки факта, че усуканите домати в тази рецепта ще трябва да бъдат сварени, готовият сос ще излезе пикантен и ароматен. Всичко поради факта, че в предястието от хрян има ароматни подправки с добавка на суха горчица, те ще придадат пикантен вкус на предястието.
Съставки:
- домати
- Суха горчица
- Канела
- Карамфил
- захар
- оцет
готвене:
Нарежете доматите и варете един час. Добавете подправки, суха горчица, нарязан хрян. Добавете захар, оцет, сол на вкус. Разбъркайте и оставете да заври. Варете 10 минути, като бъркате. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се и се слагат в избата.
Друга версия на закуската от хрян, в която към стандартния набор от продукти бяха добавени ябълки. Можете да вземете сладки или кисели сортове ябълки, тогава вкусът на готовата подправка ще бъде различен.
Съставки:
- домати
- ябълки
- Чесън
- захар
готвене:
Доматите, ябълките и след това чесънът се счукват. За да направите това, можете да използвате месомелачка или кухненски робот. В самия край смилам корените от хрян до хомогенна маса и ги изпращам към останалите продукти. Добавете сол и захар. Остава да се смеси и закуската е готова.
Ако искате предястието да запази вкуса си възможно най-дълго, трябва да използвате следната рецепта. Особеността на тази рецепта е, че доматите първо се пекат във фурната, преди да се усукват.
Съставки:
- домати
- Лимонов сок
- оцет
готвене:
Първо трябва да изпечете узрели домати. За да направите това, лист за печене се покрива и върху него се подреждат половинки домати с резени нагоре. Листът за печене се изпраща във фурната и се пече 10 минути. След като изстинат се смилат в блендер. След това хрянът се нарязва, добавят се останалите продукти. Подреждат се в чисти буркани, стерилизират се за 5 минути и след това се навиват с капаци.
Освен зрели домати, можете да вземете зелени или кафяви домати, с които есента е пълна. Такъв кулинарен експеримент няма да развали вкуса на готовото ястие.
Съставки:
- зелени домати
- зелени копър
- Пикантен пипер
- Чесън
- захар
готвене:
Прекарайте всички съставки през месомелачка. Смесете ги в купа и добавете захар и сол. Подредете в чисти и сухи буркани. Готовите ястия могат да се съхраняват в хладилник.
За удобство е по-добре да използвате буркани от 0,5 литра, за да отворите буркан през зимата и да го изядете бързо.
В допълнение към доматите можете да печете ябълки за закуски, ще получите невероятно вкусна градушка от хрян от Германия. Много красиво се казва - апфелкрен, т.е. ябълкови глупости.
Съставки:
- Сладко-кисели ябълки
- Лимонов сок
- захар
готвене:
Внимателно отстранете кожата от печените ябълки и ги смилайте до пюре. Смилат по дяволите. Остава да добавите сол, лимонов сок, захар към водата и можете да опитате.
Следната подправка е идеална за месни ястия, ще изисква минимум продукти.
Съставки:
- цвекло
- оцет
готвене:
Изплакнете и почистете хряна и цвеклото. Настържете ги на ситно ренде. Разбъркайте, добавете малко вода и сол на вкус.
Към тази закуска се добавя доста кефир, за да се получи еднороден бял цвят. Може да се съхранява в хладилник за 2-3 седмици.
Съставки:
- Ябълка
- Кефир
- захар
- оцет
- захар
готвене:
Обелете и настържете ябълката. Смелете обеления и измит хрян в месомелачка, разбъркайте всичко и добавете захар, 2 с.л. кисело мляко, малко оцет и малко вода. Смесете всичко и сложете в буркани.
Това предястие се съчетава както с месо, така и с други ястия. Изисква термична обработка, но може да се съхранява по-дълго.
Съставки:
- домати
- чушка
- ябълки
- морков
- Чесън
- Чили
- захар
- Растително масло
готвене:
Завъртете доматите в месомелачка, изсипете в тенджера и сложете на огън. През това време нарежете останалите зеленчуци, ябълките и хряна. Доматен сокври 10 минути, след което добавете останалите продукти и варете масата за 10 минути. Подредете в чисти и сухи буркани. Можете да съхранявате готовата закуска в хладилника или мазето.
>
Предястие хрян червена боровинка мед
В това предястие освен хрян се добавят боровинки и мед. Червените боровинки му придават лека киселост, освен това боровинките и медът са естествени консерванти. Закуска на студено място, благодарение на това, може да се съхранява цяла зима.
Хрян - вкусна пикантна подправка или сос, приготвен от домати, хрян, чесън и сол. Какво може да бъде по-лесно? НО! Освен това трябва да можете да го приготвите вкусно. За теб стъпка по стъпка рецептасъс снимки и видео!
рецепта за хрян
Няма да готвим подправка Хреновина, всичко ще остане прясно, умерено пикантно и много вкусно. Съхраняваме в хладилник.
Почистваме хряна и чесъна, претегляме и измиваме.
Моите домати, нарежете ги на половинки или по-малки.
Не забравяйте да премахнете мястото на дръжката. Можете също да премахнете кожата от доматите, но аз не го направих. Така сосът ми ще бъде малко по-гъст и не пречат след месомелачка.
Прекарваме и доматите през месомелачка. Смесваме всичко.
Въвеждаме сол и захар, в зависимост от това колко домати сте използвали (според рецептата за 1 кг домати - по 1 чаена лъжичка сол и захар). Разбъркайте и оставете да престои, за да се разтворят захарта и солта.
Междувременно измийте бурканите със содата и ги попарете с вряща вода. Измийте капаците и варете поне 5 минути.
Поставяме „гадостите“ в подготвени буркани, като не забравяме да го оставим у дома за проба!))
Съхраняваме в хладилник или на хладно място, например в мазето. Добър апетит!
Видео рецепта "Хреновина за зимата без готвене"
Посветен на всички търсачи на силни усещания
Хрян - тази подправка се нарича "Gorloder", "Hrenoder", подправка "Spark", руска аджика, "Khrenovina", "Cobra", подправка "Vyrviglaz", "Бъдил", "предястие от хрян", "Crap", но в като цяло това са просто глупости за маса. Дали вариантите за добавки не се броят. За тези, които не могат да си представят живота без тръпки в кулинарен смисъл, Culinary Eden е подготвил селекция от рецепти с горещ хрян. Приготвянето на хрян е просто: нарежете всички съставки, разбъркайте, подредете в буркани и охладете. Това е За тези, които искат да завъртят пикантно малко нещо за зимата, има рецепти с варене и стерилизация. Между другото, смята се, че трябва да изкопаете корена на хрян в онези месеци, в името на които има буквата "p", тоест септември, октомври, ноември. В други случаи той няма тази острота и уникална миризма на горчица.
Но първо, няколко думи за ползите от изгарянето на "трева". Това е отлично антимикробно средство, което предпазва от настинки, стомашно-чревни инфекции и други инфекции. Хрянът почиства кръвта, понижава нивата на захарта, симулира работата на бъбреците, подобрява апетита, стимулира дейността на стомаха и червата. Хрянът ви позволява да се справите с излишната слуз, използва се като отхрачващо средство. Хрянът съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове! Но всички тези помощни средства са полезни за максимум 2-3 седмици след приготвянето на хряна. Колкото по-дълго се съхранява пикантната подправка, толкова по-малко съдържа всички витамини, етерични маслаи други биологично активни вещества. Така че, ако имате възможност да съхранявате корените на хрян "живи", заровени в мазето в пясъка - пазете го! И гответе хрян според нуждите. Собствениците на градски апартаменти трябва да приготвят хрян за бъдеща употреба и в големи количества, но тук, както се казва, нищо не може да се направи.
Няколко думи за безопасността. За да не ридаят над месомелачката, напредналите потребители измислиха просто и ефективно средство за защита: поставете на шията на месомелачката и завържете плътно найлонов плик и завържете същата торба на ринг с решетка. Но понякога това не помага и домакините работят с респиратори и дори противогази. Най-добре е хрянът да се смила в ръчна месомелачка и накрая, след всички останали съставки.
А сега - рецептите! Тъй като принципът на приготвяне на всякакъв вид хрян, независимо дали е хрян, горлодер, лек или хрян, е един и същ, ще се ограничим до изброяването необходими продуктии тяхното количество.
закуска от хрян
4 големи корена от хрян,
5 кг домати,
1 голяма глава чесън,
1 супена лъжица сол.
3 кг домати,
1 кг хрян
1 кг чесън
сол, захар на вкус.
глупости
1 кг домати,
300 г чесън
300 г хрян
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица Сахара,
½ ч.л 9% оцет.
чесън от хрян
1 кг хрян
1 кг чесън
10 супени лъжици сол,
20 супени лъжици Сахара.
Вятски хрян
1 кг домати,
1 голям корен от хрян
100 г чесън
захар, сол.
Хрян със сливи
1 кг домати,
100 г хрян
100 г сливи,
1 глава чесън
сол, захар на вкус.
хрян "трапеза"
Съставки:
1,5 кг корен от хрян,
1 супена лъжица сол,
3 супени лъжици Сахара
1 лимон.
готвене:
Смелете корените от хрян в месомелачка, добавете сол и захар, залейте ги с вряла вода, като бъркате бързо, до консистенцията на гъста каша. Разделете получената смес в чисти буркани, капнете по няколко капки във всеки лимонов сок, затворете с капаци. Преди употреба можете да смесите със заквасена сметана.
трън
Съставки:
1 кг люта чушка
1 кг чесън
1 кг домати,
1 чаша ябълков оцет
1 голям корен от хрян
сол.
готвене:
Прекарайте всички съставки през месомелачка, най-накрая коренът от хрян. Смесете с оцет и оставете за 12 часа. Нареждат се в чисти буркани, запушват се (не се навиват). Дръжте студено.
Закуска от хрян с моркови
2 кг домати,
100 г корен от хрян,
100 г чесън
600 г моркови
1 шушулка люта чушка,
8-10 капки 70% оцет,
сол на вкус.
Горлодер със сладък пипер
3 кг домати,
1 кг сладък пипер
2-3 люти чушки
1 чаша чесън
сол, захар, смлян черен пипер на вкус.
10 сладки чушки,
20 шушулки люта чушка,
4 корена от хрян,
2 връзки магданоз
2 връзки копър,
200 г чесън
2 кг домати,
4 супени лъжици захар,
4 супени лъжици сол,
1 ст. оцет.
Трапезен хрян с цвекло по бърз начин:смесете настърган хрян с настъргано сурово цвекло. Тази смес не се съхранява дълго време.
Или още един бърза рецепта: среден корен от хрян и 2 ябълки превъртете през месомелачка, подправете със заквасена сметана и мед или растително масло с ябълков оцет.
Глупости набързо
Съставки:
1 кг домати,
300 г корен от хрян,
200-300 г чесън,
сол, смлян черен пипер на вкус,
заквасена сметана 35% масленост.
готвене:
Нарежете доматите напречно, бланширайте във вряща вода, залейте с ледена вода, отстранете кожата. Прекарайте чесъна и хряна през месомелачка, смесете всички съставки, добавете сол, смлян черен пипер. Към получената маса добавете малко заквасена сметана с високо съдържание на мазнини и разбъркайте добре.
Маринован хрян
Съставки:
1 кг корен от хрян,
200 мл 3% оцет,
15 г сол.
готвене:
Смелете хряна в месомелачка, смесете със сол и оцет, загрейте в емайлиран съд. Поставете в буркани, стерилизирайте: половин литър - 15 минути, литър - 20 минути. Навивам.
аджика "Искра"
Съставки:
2,5 кг домати,
500 г сладък пипер,
500 г сладки и кисели ябълки,
500 г моркови
120 г чесън
75-100 г люта чушка,
50 г магданоз,
50 г зелен копър,
250 г растително масло,
2 супени лъжици 9% оцет,
сол,
млян черен пипер.
готвене:
Обелете ябълките от семките и завъртете всички съставки, с изключение на зелените, през месомелачка. Добавете оцет, растително масло, сол и смлян черен пипер към получената маса и я поставете на бавен огън. Вари се около 2 часа. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани зелени. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се.
Хрян сварен
Съставки:
3 кг домати,
100 г чесън
200 г корен от хрян,
400 г сладък пипер,
2 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици сол,
смлян черен пипер на вкус.
готвене:
Обърнете доматите през месомелачка и сложете да се варят на среден огън за 20 минути. Междувременно накълцайте корена от хрян, чесъна и сладкия пипер, добавете към доматената маса и гответе още 10 минути. В края на готвенето добавете захар, сол и смлян черен пипер, подредете в стерилизирани буркани, навийте.
Маринован хрян с цвекло
Съставки:
1 кг корен от хрян,
1 кг цвекло.
марината:
4 чаши вода
2 чаши 3% оцет
40 г сол
40 г захар.
готвене:
Сварете цвеклото за един час, обелете и нарежете на тънки филийки. Нарежете корена от хрян. Поставете в буркани, редувайки се с хрян, на слоеве. Изсипете марината, поставете на стерилизация: половин литрови буркани - 15 минути, литър - 20 минути. Навивам.
Както можете да видите, няма толкова много опции. И какво можете да си помислите, когато приготвяте убийствено остър хрян или аджика? Изгарянето на хрян през зимата ще ви помогне да заобиколите всички настинки. Успех в подготовката!
Лариса Шуфтайкина
