Шаурма е много задоволително и в същото време просто ястие, което принадлежи към категорията закуски. Набор от продукти, необходими за готвене, може да бъде закупен във всеки супермаркет.
В много отношения уникалният вкус на това ястие се придава от специален сос. Именно ароматният дресинг определя какви свойства ще има шаурмата: сладникава, пикантна или със специален деликатен вкус.
Класическа рецепта
Готвене у дома:
- Смесете заквасена сметана, майонеза и кефир;
- Обелете и натрийте чесъна на ситно ренде. След това смачкайте с преса за чесън;
- Разбъркайте всичко старателно, добавете подправки. След това оставете да вари за около час.
Шаурма чеснов сос
Ако предпочитате пикантно ястие, тогава идеален вариантще има чеснов сос. За готвене са необходими следните продукти:
- 4 супени лъжици. лъжици кефир;
- 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
- 7 средни скилидки чесън;
- 4 супени лъжици. лъжици майонеза;
- Сол, подправки на вкус.
Времето за приготвяне на този сос е същото като в класическа версия, около 20 минути. Съдържанието на калории е малко по-ниско - около 305 калории на 100 грама.
Как да си направим чеснов сос за шаурма:
Сосът е готов!
Вариант с домати
Не бъркайте този дресинг с кетчуп. Прясно приготвени, с натурални подправки и свежи зеленчуцище разнообрази перфектно вашето ястие.
За да приготвите доматен сос за шаурма у дома, ви трябва:
- 1 домат;
- 2 лъжици доматено пюре;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 малка глава лук;
- Половин чушка;
- Сол, подправки на вкус.
Време за готвене - 30 минути. Съдържание на калории на 100 грама - 105 калории.
готвене:
- Нарежете лук, домат;
- Пасираме лука в тиган, добавяме нарязания домат, загряваме за около минута;
- Разпределяме масата в блендер, добавяме черен пипер, доматено пюре, сол, подправки;
- Смелете, опитайте. Ако е необходимо, добавете още малко сол, подправки.
Важно е тази превръзка да има кратък срок на годност и да се използва в рамките на 5 часа.
бял сос
Този дресинг има много деликатен, деликатен вкус. Подходящ за тези, които не обичат прекомерната пикантност в ястията. За белия сос ще ви трябват следните съставки:
- 1 малка краставица;
- 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
- 3 средни скилидки чесън;
- Сол, подправки на вкус.
Време за приготвяне - не повече от 20-30 минути. Този дресинг се счита за нискокалоричен и е идеален за хора, които следят фигурата си. 100 грама бял сос от шаурма съдържат не повече от 135 калории.
Рецепта за готвене у дома:
- Настържете краставицата;
- Натрошете скилидки чесън;
- Докато краставицата не започва да отделя сока си, добавете заквасена сметана, чесън, подправки, сол;
- Разбъркайте добре сместа или разбийте в блендер.
Пикантен "арабски"
Характеристика на този дресинг е добавянето на кисела краставица, която придава пикантност на шаурма.
За готвене са необходими следните съставки:
- 1 чаша заквасена сметана;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 кисела краставица;
- Зелен лук - на вкус;
- Сол, подправки на вкус.
Този дресинг е толкова лесен за приготвяне, колкото и горния, а времето за приготвяне също е 20 минути. Съдържанието на калории ще бъде 217 калории.
готвене:
- Разтрийте и нарежете чесъна;
- Смесете заквасена сметана, чесън, лук, сол и подправки;
- Оставете за поне 30 минути.
Пикантен "Техеран"
Един от най-необичайните сосове за шаурма е Техеран с яйца. Освен това има леки разлики в подготовката спрямо всички горепосочени превръзки.
Съставки:
- 2 яйца;
- 3 скилидки чесън;
- 3 чл. супени лъжици растително масло;
- 3 чл. лъжици кефир;
- Сол, подправки на вкус.
Калоричното съдържание е 227 калории, приготвянето му отнема средно 20 минути.
готвене:
- Смелете чесъна;
- В блендер смесете яйца, чесън, подправки, сол;
- Бавно изсипете растително масло в получената маса на тънка струя;
- Непосредствено преди употреба добавете кефир към сместа. Без кефир, съхранявайте в хладилник.
- За да изглежда сосът още по-апетитен след смесване на всички съставки, можете да добавите пресни нарязани билки;
- Подправките са основните съставки за създаване на вкус. Билки като кориандър, магданоз, къри, смлян пипер са перфектни;
- Може да се добавя към дресинги от заквасена сметана лимонов сок. Това ще помогне за разнообразяване на вкуса.
Ако се спазват всички точки от рецептите, се получават прекрасни дресинги, които ще добавят пикантност към шаурмата. Освен това повечето от горните сосове могат да се използват с много други лакомства. Например, сос от заквасена сметанаидеален за варено месо, зеленчуци, а белият дресинг ще бъде чудесно допълнение към печените картофи.
Лесно за приготвяне и много вкусно ястие, което без колебание може да се класифицира като бързо ястие. Приготвянето на шаурма у дома изобщо не е трудно. Необходимите продукти за него могат да бъдат закупени в почти всеки магазин. Но все пак никога няма да получите истинска шаурма, ако не приготвите специален сос за нея. Именно той придава на това ястие пикантен и уникален нюанс. Сосовете за шаурма са различни: пикантни, сладки, нежни, на базата на майонеза или доматено пюре. Нека да разгледаме по-отблизо рецептите за приготвяне на сос от шаурма с вас.
рецепта за чеснов сос шаурма
Съставки:
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
- кефир - 4 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 7 скилидки;
- майонеза - 4 супени лъжици. лъжици;
- черни и червени смлени чушки - на вкус;
- къри, кориандър, сушени билки - по избор.
готвене
Как да си направим сос за шаурма? Почистваме чесъна и го натриваме на ситно ренде или го прекарваме през преса. След това добавете към него сухи билки, подправки на вкус, майонеза, кефир и заквасена сметана. Разбъркайте всичко старателно, разбийте леко и оставете за 30 минути да се запари. След изтичане на времето сосът от чеснова шаурма е готов.
Шаурма доматен сос
Съставки:
- лук - 1 бр.;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
- домат - 0,5 бр.;
- зехтин- 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- копър, кориандър - по избор;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- чушка- 1 бр.
готвене
Измийте всички зеленчуци, обелете и нарежете на ситно. Към тях добавете доматеното пюре, зехтина, лимоновия сок и разбъркайте добре. След това смелете всичко с блендер до гладкост, подправете с подправки, билки и сервирайте.
Сос за домашна шаурма
Съставки:
- яйце - 2 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло;
- кефир - 300 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- смлян черен и червен пипер - на вкус.
готвене
Слагаме яйцата, солта, чесъна, черния и червения пипер в блендер и смиламе до гладкост. В получената маса на тънка струя бавно изсипете растително масло и разбъркайте. След това добавете кефир към получената смес. Консистенцията на соса не трябва да е твърде гъста или течна - така че да е удобно да се намазва върху пита хляб.
Истински сос от шаурма
Съставки:
- ряженка - 200 мл;
- заквасена сметана - 200 мл;
- майонеза - 200 мл;
- лимон - 0,5 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- сол, захар, черен пипер - на вкус.
готвене
В дълбока купа смесете ryazhenka, майонеза и заквасена сметана до гладкост. След това добавете сол, захар на вкус и отново разбъркайте всичко старателно.
Моят лимон, нарежете го наполовина и половината отново на 2 части. Сега вземаме една четвърт лимон и изстискваме сока от него в купа със сос.
Скилидките чесън обелваме от люспите и ги прекарваме през преса или нарязваме с нож. Внимавайте да не прекалите, в противен случай сосът ви ще се окаже твърде пикантен. След това слагаме подправките, разбъркваме и оставяме соса да вари 2-3 часа.
Съставки:
готвене
Така че, за да приготвим соса за шаурма, вземаме краставица, измиваме я, изсушаваме я и я натриваме на средно ренде. След това го смесете със заквасена сметана, добавете сол, черен пипер, изцеден чесън на вкус. Получената маса разбийте малко с вилица или бъркалка, поръсете със ситно нарязани билки по желание и сервирайте с шаурма. Този сос също е идеален за всякакъв вид месо, картофи и зеленчуци.
Ще ви изненада приятно с вкуса си с някой от горните сосове. Приятен апетит и нови кулинарни постижения!
Здравейте всички! Ако търсите нещо специално, вкусна рецептаприготвяне на шаурма у дома, тогава нашата статия е за вас.
Много вкусни и здравословни ястия дойдоха в Русия, дойдоха от Източна и арабски страниа една от многото рецепти е шаурма. Със сигурност мнозина са научили за съществуването на това невероятно вкусно ястие, с масовата поява по улиците на вашия град на павилиони и кафенета, които продават готова шаурма.
Така наречената "шаурма" е много популярна поради факта, че може да бъде бърза и засищаща закуска. И най-удобното е, че не е необходимо да го купувате в сергии и павилиони, но можете да го приготвите у дома, с малко време и пари. Особено когато зеленчуците са в сезон!
Шаурма е бързо ястие с пълнеж от горещо месо и зеленчуци, увити в пита. Счита се за ястие за бързо хранене, но като приготвите шаурма у дома, можете да се уверите, че тя се оказва не само задоволителна и вкусна, но и здравословна.
Шаурма съществува в няколко форми, а домашната шаурма също се приготвя бързо и не изисква много време. Освен това пълнежът може да бъде сменен по ваша преценка. Обикновено шаурма се прави от агнешко, пилешко, телешко или в немюсюлмански страни от свинско месо. Месото се запържва вертикално на скара и като се запържи се отрязва и се използва за плънката. В допълнение към месото се използват зеленчуци (а понякога и риба и плодове), краставици (пресни, осолени или мариновани), домати, моркови (по корейски или просто пресни), картофи, зеле, лук и всичко това се подправя с различни сосове.
Съставки:
- зеле - 150 g;
- моркови - 1 бр.;
- месо (говеждо) 300-400 g;
- лук - 1 бр.;
- магданоз - 50 гр.;
- не много майонеза и кетчуп;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
Съставки за сос:
- заквасена сметана - 150 g;
- чесън 1-2 скилидки;
- копър, магданоз - по 30 g;
- сол и черен пипер - на вкус;
Лавашът може да бъде изпечен сам. Също и у дома с минимално време. И ако е включен припряно, тогава е по-лесно, разбира се, да купите готови в магазина. Основното нещо е да се види, че не е изгорено и не разкъсано. Тъй като, когато го увиете, има вероятност сосът да изтече през пукнатини или през изсушен пита хляб.
Съставки от лаваш:
- брашно - 1 чаша:
- яйце - 1 бр.;
- не много мляко или вода;
Шаурма, приготвена у дома
1. Изсипете брашно в купа, добавете сол. А в средата се прави дупка и се изсипва яйцето, брашното се смесва с яйцето и постепенно се налива мляко или вода и се разбърква. Замесете тестото в чаша, след което го сложете на масата и продължете да месите. Когато тестото е готово, оставете го да почине за 20-25 минути и го покрийте с кърпа
2. Готовото тесто разделете на няколко кръга и разточете всяко парче с 2 мм. Печете в сух тиган без масло за 1-2 минути от всяка страна.
3. За пълнежа нарежете месото на филийки и го запържете в тиган в растително масло.
4. Нарежете на ситно лука на половин пръстени, нарежете краставиците на тънки ивици, настържете морковите за корейски моркови и нарежете зелето на тънки ивици.
5. Приготвяне на соса. Смесете заквасена сметана с наситнени чесън и копър, сол и черен пипер на вкус.
6. Сложете изпечената пита на масата и намажете със сос, сложете пълнежа върху соса и поръсете с магданоз. И добавете малко майонеза и кетчуп. Увийте шаурмата, както е на снимката
Добър апетит!
Рецепта 1. Готвене на пилешка шаурма (проста класическа рецепта)
Съставки:
- пилешко филе (гърди) - 300 g;
- прясно зеле - 1/6 глава;
- кисели краставици 2-3 бр.;
- заквасена сметана масло;
готвене: 
- Нарежете пилешкото филе на малки парченца и запържете в маслото.
2. Нарежете зелето на ивици, стиснете го с ръце и посолете.
3. Маринованите краставици обелете и нарежете на ленти.
4. Разпределяме пита хляба на масата и започваме да излагаме пълнежа, първо слагаме слой зеле, след това слагаме слой месо.
Изсипете заквасена сметана отгоре и поставете слой кисели краставици върху заквасена сметана.
5. Увиваме шаурма, като обръщаме краищата на питата вътре.
6. Поставете увитата шаурма в тиган и я загрейте, натиснете шаурмата на свой ред, така че да стане малко плоска, направете това от двете страни.
Добър апетит!
Рецепта 2. Как да приготвим шаурма (шаурма) у дома с наденица
Шаурма, бръснач, шавърма - щом не наричат това ястие. Изглежда, че най-често срещаната комбинация от пита хляб, месо и зеленчуци, но колко вкусно!
Тази шаурма се приготвя в тънък арменски лаваш, който можете да закупите в магазина и лесно да готвите със собствените си ръце. По правило се готви с месо, но месото може да се замени и с варена или пушена наденица.
Съставки:
- тънък пита хляб - 1 бр;
- две топени сирена;
- 100 гр кресон;
- 100 г варена или пушена наденица;
- пресен домат;
- 100 гр кетчуп;
- прясна краставица;
- шушулка черен пипер;
- 100 гр майонеза;
готвене:
Разстелете лист пита хляб върху масата. Комбинирайте кетчуп с майонеза и намажете пита хляб.
Изплакнете листата от маруля, избършете с хартиена кърпа и поставете в центъра на питата.
Изплакнете доматите и краставицата и ги нарежете на малки парченца под формата на сламки и поставете слой върху листата на марулята.
Отстранете статива и семената от чушките, нарежете на тънки ивици, поставете върху слой домати и краставици.
Нарежете наденицата на лентички и сложете слой върху чушката.
Настържете сиренето на едро ренде и поставете слой върху наденицата.
Увийте пита хляб, сложете в тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Рецепта 3. Как да приготвим шаурма у дома в пита хляб със свинско месо
Съставки за сос:
- няколко скилидки чесън;
- зелени копър и магданоз;
- майонеза;
готвене:
Изстискайте чесъна в чаша, добавете ситно нарязани зеленчуци, залейте всичко с майонеза и разбъркайте.
Съставки:
- лаваш - 1 бр;
- свинско месо - 300 g;
- Китайско зеле;
- прясна краставица;
- пресен домат;
- сирене;
- майонеза;
- няколко скилидки чесън;
- зелени копър и магданоз;
- растително масло;
готвене:
1. Нарежете свинското месо на малки парченца и запържете в тиган без растително масло, запържете за 5-7 минути, като бъркате непрекъснато. Така че можете да симулирате ефекта от вертикално пържене на месо. Смесете запърженото месо с готовия сос.
Не добавяйте никакви подправки към месото, всичко, което ще е необходимо в соса.
2. Докато месото се насити, нарежете пекинското зеле на ивици, настържете сиренето и краставицата, нарежете домата.
4. Завийте шаурмата и изпържете на сгорещен тиган без олио от двете страни. Не пържете, просто затоплете!
Добър апетит.
Рецепта 4. Готвене на шаурма без пиле (рецепта стъпка по стъпка със снимка)
Съставки за сос:
- чесън;
- майонеза - 6 супени лъжици;
- кетчуп - 6 супени лъжици;
Смесете кетчуп и майонеза, сложете ситно нарязан чесън в сместа от кетчуп и майонеза.
Съставки за пълнеж на шаурма:
- пита хляб - 2 бр.;
- твърдо сирене или сулугуни - 200 g;
- прясно бяло зеле - 100 g;
- корейски моркови - 100 грама;
- лук - 1 бр.;
- пресни домати;
- пресни краставици;
- кетчуп;
- магданоз и копър;
готвене:
1. Разстелете лист пита хляб върху масата и намажете с кетчуп.
2. Настържете сиренето на едро ренде или нарежете на кубчета.
3. Залейте със соса не много.
4. Нарежете зелето на лентички, посолете и изплакнете с ръце (за да даде сок), поставете слой върху сиренето.
5. Върху слой зеле сложете слой моркови по корейски.
6. Нарежете краставицата не много ситно, поставете слой върху морковите. Нарежете лука на половин пръстени и сложете върху краставицата.
7. Нарежете домата на ситно.
8. Завийте шаурмата и я запържете в сух тиган, така че сиренето да се разтопи. И цялата вкусна шаурма е готова за ядене.
Добър апетит!
Рецепта 5. Проста рецепта за патешка шаурма (вместо пиле)
Съставки:
- патешко месо (варено) - 200 g;
- шампиньони - 200 грама;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- масло - 50 гр.;
- зелени - 4 клона;
- прясна или осолена краставица - 1 бр.;
- корейски моркови - 50 g;
- майонеза - 2 супени лъжици;
- кетчуп - 2 супени лъжици;
- пита хляб - 2 бр.;
- растително масло за пържене;
готвене:
1. Сварете предварително патешко месо в подсолена вода, с дафинов лист.
2. Изплакнете гъбите шампиньони и нарежете на тънки ивици, посолете в тигана и покрийте с капак, когато гъбите дадат сок, свалете капака и запържете, докато цялата течност се изпари, добавете заквасена сметана и нарязани зеленчуци. Оставете да къкри две минути.
3. Нарежете краставицата на филийки и поставете до готовите корейски моркови.
4. Вземаме една част, заливаме с майонеза, кетчуп и разпределяме по цялата повърхност на питата. Слагаме пълнежа върху питата: пържено патешко месо, гъби, корейски морков, краставици.
5. Увийте шаурмата и я сложете в чиния върху лист от маруля.
Добър апетит!
Истински сосове за шаурма като на сергии (5 соса)
В момента има огромен брой сосове и всеки готвач има своя специална рецепта за сос. Някой добавя своя специална съставка към соса за пикантност на вкуса - магданоз, копър или босилек и много други билки.
Класическа рецепта за сос от шаурма
Съставки:
- заквасена сметана - 100 g;
- кефир - 100 грама;
- майонеза - 100 грама;
- чесън - 1 скилидка;
- черен пипер - щипка;
- червен пипер (на вкус);
- сол;
готвене:
- Смесете заквасена сметана, кефир и майонеза, разбъркайте добре. И добавете счукан чесън, сол и черен пипер на вкус.
- Оставете соса да се запари за 15 минути.
- По ваш вкус добавете зелени (магданоз и копър) към соса.
Сос от класическа рецептавърви много добре с всякакъв вид шаурма.
Рецепта 1. Сос без майонеза (пикантен чесън)
Съставки:
- кефир - 1 чаша;
- яйчни жълтъци - 4 бр.;
- горчица - 2 супени лъжици;
- чесън - 1 глава;
- растително масло - 1/2 чаша;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - 1/2 ч.л.;
- червен пипер - на върха на ножа;
- магданоз - 1-2 клона;
готвене:
- Разбийте жълтъците с горчицата и кефира, добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно.
- Продължавайки да разбивате, добавете растително масло на тънка струя. Добавете ситно нарязан или счукан чесън.
- Оставете соса в хладилника за 60 минути. Преди употреба добавете ситно нарязан копър.
Този сос се сервира с пилешка или телешка шаурма.
Сос 2. С майонеза (класика + хмели сунели)
Съставки:
- ферментирало печено мляко;
- сметана;
- майонеза;
- лимон;
- чесън;
- хмел - сунели;
- черен пипер;
- захар;
- сол;
готвене:
- Смесете трите основни съставки на соса, изсипете ряженката в дълбока чиния, сложете заквасена сметана и майонеза в ряженката. Разбъркайте всичко старателно.
- Сложете 1 супена лъжица сол и същото количество захар.
- Изстискайте 1/4 лимон в соса.
- Изстискайте 8-10 скилидки чесън и сложете в соса, разбъркайте всичко старателно.
- Добавете 1/2 супена лъжица подправка хмели-сунели и същото количество черен пипер.
Подправката Khmeli-suneli е много подходяща за месо и риба, използва се в грузинската кухня.
Сос 3. Сос от заквасена сметана
Съставки:
- прясна заквасена сметана - 100 g;
- майонеза - 2 супени лъжици;
- чесън - 3 скилидки;
- босилек - 1 чаена лъжичка;
- сол и черен пипер на вкус;
готвене:
- Изсипете заквасена сметана в дълбока купа, смесете с майонеза и изстискайте чесъна.
- Сол и черен пипер и добавете босилека и ситно нарязаните зеленчуци.
Сос 4. Чесън-кисело мляко
Съставки:
- 1 чаша неподсладено кисело мляко
- 1/2 глава чесън;
- 5 супени лъжици зехтин;
готвене:
Обелете и счукайте чесъна, разбийте с блендер с киселото мляко, след това добавете маслото и разбийте отново.Посолете и добавете билки на вкус.
Сос 5. Шаурма сос от червени домати
Съставки:
- доматен сок- 1 чаша;
- доматено пюре - 3 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- черен пипер - 1 бр.;
- пресен домат - 1 бр.;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- чесън 3-4 скилидки;
- босилек, кориандър;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- черен пипер - 1/2 ч.л.;
- кориандър - 1/2 ч.ч.;
- сол по ваш вкус;
готвене:
- Обелете лука, отстранете семената и стъблото от чушката. Попарете домата с вряла вода и отстранете кожата. Добавете доматено пюре, нарежете зеленчуците с блендер на каша.
- Добавете нарязаните зеленчуци към доматения сок. Изстискайте чесъна и добавете подправки, ситно нарязани билки, сол и зехтин.
Този сос може да се използва както за шаурма, така и за месо.
Как правилно да увиете шаурма. Научете се да търкаляте бързо!
Гледайте от 1 минута 50 секунди...
Друг вариант за опаковане е най-бързият! (Опитайте да повторите...)
Тайните на вкусната шаурма
Една от тайните на вкусната шаурма е използването на няколко вида месо, като пилешко, свинско и агнешко, които трябва да отлежат в смес от арабски подправки преди пържене, според един ориенталски готвач.
Ако месото е сухо, намокрете го с портокалов сок по време на готвене или добавете малко олио или мазнина от опашката в тигана по време на пържене. Месото придобива деликатен вкус и пикантен аромат.
За соса смелете зелените заедно с чесъна и подправките и след това смесете тези съставки с основата. Сосът ще бъде вкусен и ароматен. Ако искате сосът да не е блед, добавете към него ярък червен пипер, къри и билки. Ще се окаже много вкусен и празничен дресинг!
Никога не загрявайте шаурма микровълнова печказащото питата в нея ще стане отпусната и ще загуби своята преднина и вкус. Готовата шаурма може допълнително да се намаже отгоре със сос за сочност и пикантност.
Има много сосове за шаурма, а с майонеза - най-голям брой. Но не всеки яде майонеза, всеки има свои собствени причини, някой не го харесва и някой се грижи за здравето си. Вече предложих един, искам да представя още един - на базата на заквасена сметана и сирене.
За да приготвим сос за шаурма без майонеза, ще подготвим продуктите според списъка.
Измийте магданоза и копъра, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно. Настържете сиренето на ситно ренде. Изстискайте чесъна през преса.
Комбинирайте заквасена сметана, билки, чесън и сирене в купа. Сол и черен пипер на вкус. Нека смесваме. Нека добавим малко кефир. Кефирът е необходим, за да се приведе сосът до желаната консистенция. Ако заквасената сметана е мазна и гъста, тогава ще е необходимо повече кефир. По принцип кефирът може да се замени с кисело мляко, но аз не съм особен фен на този продукт, повече харесвам кефира!
Разбъркайте старателно. Шаурма сос без майонеза е готов! Добавяме го, когато печем шаурма на скара или във фурната, сиренето ще се разтопи и ще бъде много вкусно.
За да приготвите шаурма с един кетчуп или майонеза, няма да слезете.
Разбира се, те са и вкусни. Но истинската шаурма изисква сос, който допълва не само месото, но и зеленчуците.
Такъв, който ще подчертае вкуса на лаваш, ще добави пикантност и ще направи необичайно ястие от примитивни продукти.
Ето рецептите за най-добрите сосове за шаурма за всеки вкус.
Сосове за шаурма – общи принципи на готвене
Сосът обикновено се намазва с пита или пълнежът се овкусява. Това придава не само вкус, но и сочност, мекота на продуктите. Всеки сос за шаурма се състои от основния продукт и добавки. Количеството на основата обикновено е няколко пъти по-високо от останалите съставки. Консистенцията и цветът на масата до голяма степен зависи от това.
Какви съставки се използват като основа:
Майонеза;
Заквасена сметана, сметана;
Кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко;
Кетчуп, доматени сосове.
Тези съставки могат да се използват поотделно или заедно. Обикновено те не изискват никаква обработка и просто се смесват един с друг. Комбинациите и пропорциите могат да бъдат много разнообразни в зависимост от рецептата и вкусовите предпочитания.
Какво допълва основата:
Ядки, семена;
Тези съставки изискват смилане и понякога термична обработка. Всички компоненти на основата и добавките трябва да са с високо качество, в противен случай, след смесване, сосът ще се влоши много бързо и продуктът може да бъде отровен.
Рецепта 1: Чесън Шаурма сос върху заквасена сметана
Придава необичаен аромат и лека острота. Приготвя се на базата на заквасена сметана, съдържанието на мазнини може да бъде всяко, но е препоръчително да се използва дебел продукт, така че помощните съставки да са равномерно разпределени и да не се утаяват на дъното.
Съставки
100 грама заквасена сметана;
4 супени лъжици кефир;
4 скилидки чесън;
1 ч.л къри;
Смес от чушки;
Пресни или сушени билки.
готвене
1. Почистваме чесъна, прекарваме го през преса или го натриваме на ситно ренде.
2. Добавете сол, черен пипер и къри към чесъна, разтрийте добре, по-удобно е да направите това с пестик.
3. Добавете кефир, разбъркайте.
4. Въвеждаме заквасена сметана и всякакви зелени, оставяме соса от шаурма да вари за половин час. Съхранява се не повече от 2 дни и само в хладилник, контейнерът трябва да бъде плътно затворен.
Рецепта 2: доматен сос от шаурма
Вкусът на доматения сос за шаурма не може да се сравни с обикновения кетчуп. И всичко това благодарение на добавянето на пресни зеленчуци. Богат, сладникаво-пикантен вкус е чудесен за всякакъв пълнеж.
Съставки
2 лъжици доматено пюре;
Един домат;
2 супени лъжици олио;
Червен пипер (смлян);
0,5 български пипер;
Малка крушка;
Малко кориандър;
Една супена лъжица захар.
готвене
1. Нарежете лука и го задушете в тиган.
2. Добавете нарязания домат и загрейте за минута. Изсипете сместа в купата на блендера.
3. Добавете малко червен пипер, сол, захар, доматено пюре. Нарязваме чушката на парчета и също я изпращаме в контейнера на блендера.
4. Смелете соса до кремообразна консистенция, опитайте го. Добавете още сол или подправки, ако е необходимо.
5. Нарежете на ситно кориандъра, комбинирайте със соса и готово! Единственият недостатък на този сос е краткият му срок на годност. Трябва да се използва в рамките на 5 часа след приготвянето.
Рецепта 3: Истинска шаурма сос
Приготвя се на базата на ферментирали млечни продукти и майонеза. Консистенцията на този сос от шаурма не е много гъста, но трябва да бъде. Ако имате нужда от по-плътна маса, просто добавете още зелени.
Съставки
100 грама ферментирало печено мляко или натурално кисело мляко;
100 грама майонеза;
100 грама заквасена сметана;
3 скилидки чесън;
0,5 лимон;
Пресен копър;
Сол, малко черен пипер по желание.
готвене
1. Смесете млечните продукти с майонеза.
2. Изцедете сока от цитрусите и го изпратете към млечната маса, като се уверите, че семената не попаднат в нея.
3. Нарежете копъра на ситно, добавете сол, наситнен чесън и смелете всичко добре, за да изпъкне максимално етерични масла.
4. Комбинирайте млечната смес с ароматни билки и сте готови! Можете да съхранявате това творение за един ден на студено, но е по-добре да използвате веднага.
Рецепта 4: Шаурма сос от краставици
Особеността на този сос е, че се съчетава не само с шаурма, но и с барбекю, различни ястия от месо, птици, риба, гъби и зеленчуци. Така че не се колебайте да го приготвите! Рецептата е основна, не пикантна. По желание можете да добавите всякакви чушки и други подправки.
Съставки
120 грама майонеза;
80 грама заквасена сметана;
Магданоз;
скилидка чесън;
20 грама лимонов сок;
Лъжица червен пипер.
готвене
1. Смесете заквасена сметана със сол и майонеза, добавете нарязана скилидка чесън и лимонов сок.
2. Измиваме краставицата, избърсваме я, отрязваме краищата и три на ситно ренде, изпращаме я до общата маса. Ако семената на плода са големи, тогава те трябва да бъдат отстранени.
3. Добавете червен пипер и нарязан магданоз, разбъркайте. Сосът не се съхранява, тъй като краставицата пуска сок. За предпочитане е да се използва в същия ден.
Рецепта 5: Апетитна шаурма сос с майонеза
За този сос ще ви трябва добра майонеза, за предпочитане домашен и пикантен лют кетчуп. Масата се оказва красива, Розов цвят. Ако няма пикантен кетчуп, тогава можете да използвате обикновен сос, като добавите червен пипер към него.
Съставки
100 грама майонеза;
Лъжица пикантен кетчуп;
супена лъжица соев сос;
1 ч.л винен или ябълков оцет;
Босилек клон.
готвене
1. Нарежете на ситно босилека, смесете със соевия сос и оцета.
2. Добавете майонеза, кетчуп и разбъркайте добре. Готов! Можете да съхранявате този сос в хладилник до два дни. И ако не сложите босилек зелените, тогава по-дълго.
Рецепта 6: Диетичен сос от шаурма
Приготвя се на базата на натурално кисело мляко и е нискокалорично. Идеален за пилешка шаурма. Но особеността на този сос е добавянето на определен набор от подправки.
Съставки
100 грама кисело мляко;
1 чаена лъжичка готова горчица;
2 лъжици лимонов сок;
1/3 чаена лъжичка смес от чушки;
10 семена от кориандър;
щипка риган;
5 маслини.
готвене
1. Смелете кориандъра, смесете с киселото мляко.
2. Добавете горчицата, лимоновия сок, черен пипер и риган. Смесете добре. Вместо смес от чушки, можете да използвате всякакъв вид, но се оказва много по-вкусен и ароматен.
3. Нарежете на ситно маслините, добавете към соса и сте готови! Слагаме зелени по желание.
Рецепта 7: Яйчен сос за шаурма
Пикантна версия на сос шаурма, който се приготвя върху сурови жълтъци. Следователно яйцата трябва да са с високо качество, за предпочитане селски. Що се отнася до олиото, по-добре е да не използвате чист зехтин, а да вземете сместа му със слънчоглед, така че ще се окаже по-вкусно.
Съставки
8 супени лъжици олио;
150 грама мазен кефир;
Млян черен пипер;
Млян червен пипер;
3 скилидки чесън;
Малко магданоз.
готвене
1. Отделете жълтъците. Протеините не са полезни за нас, използвайте ги за други ястия, например бъркани яйца или меренги. Поставете жълтъците в блендер.
2. Добавете сол, в идеалния случай се използва морска сол. Сложете обеления чесън и другите подправки. Прекъсваме с огъване.
3. Сипете на тънка струя олио, без да спирате да разбивате.
4. Внимателно въведете кефир, след това магданоз. Зелените също могат да бъдат нарязани или просто нарязани и добавени към готов сос. Оценяваме вкуса, ако е необходимо, добавяме още подправки.
Рецепта 8: Кремообразен сос за шаурма със сусам
За този сос е нежелателно да използвате тежка сметана, но и течната няма да работи. Най-добрият вариант 15-20%. Като добавка се използва майонезата, която по желание може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана.
Съставки
150 грама сметана;
50 грама майонеза;
Лъжица горчица;
15 грама сусам;
½ лимон.
готвене
1. Смесете сметаната с майонезата.
2. Добавете горчица. Можете да използвате всякакви, но е по-добре да вземете пикантен сос домашно готвене.
3. Изстискайте сока от половин лимон, изпратете го към общата маса, сол.
4. Изсипете сусама в тавата и леко покафенявайте. Бъркайте непрекъснато, за да не загорят зърната.
5. Смесете кремообразната маса с печен сусам и сте готови!
Рецепта 9: Шаурма с кремообразно сирене
За този сос можете да използвате абсолютно всяко сирене: твърдо, кремообразно, преработено и дори наденица. И всеки път получаваш нов вкус. Плътността на масата също зависи от избраното сирене. Сметана може да се използва с ниско съдържание на мазнини.
Съставки
100 грама сметана;
50 грама сирене;
Лъжица горчица;
Всякакви подправки.
готвене
1. Смесете сметаната с нарязаните скилидки чесън. Броят им се регулира по наша преценка. Средно са достатъчни 2 броя.
2. Сложете горчица, сол, разбъркайте. На същия етап можете да добавите всякакви други подправки: черен пипер, кориандър, къри, червен пипер. Ще бъде по-трудно да се смеси със сирене.
3. Ако се използва меко сирене, просто го добавете към общата маса. Ако е твърдо, първо го разтрийте фино.
4. Смесете соса, подправете с копър, може да използвате пресен или сушен.
Рецепта 10: Шаурма от ядки със заквасена сметана
Друг ароматен сос, което се съчетава особено добре с пилешка шаурма. Но може да се използва и за всякакви други. Орехите трябва да бъдат предварително изсушени и смлени в кафемелачка или просто натрошени в хаванче.
Съставки
150 грама заквасена сметана;
2 скилидки чесън;
Една супена лъжица смлени ядки;
супена лъжица соев сос;
Лимонов сок или оцет на вкус.
готвене
1. Смесете заквасена сметана със соев сос, сол и черен пипер.
2. Смелете чесъна, добавете към заквасена сметана.
3. Нарежете на ситно листата от кориандър, като ги отделите от клоните, изпратете ги в соса.
4. Изсипете орехите, разбъркайте.
5. Ако заквасената сметана беше сладка, тогава можете да добавите лимонов сок или ябълков оцет. Можете да използвате обикновен магданоз вместо кориандър.
Сосът ще бъде по-аротичен и вкусен, ако зелените, предназначени за добавката, се смилат в купа с останалите подправки. Направете същото и с чесъна. За най-добро възвръщане на вкуса трябва да се нареже възможно най-ситно и да се разтрие.
Не харесвате цвета на соса? Добавете ярки съставки. Това може да бъде сладък червен пипер, ароматна подправка за къри, ярък кетчуп или просто зелени. Масата ще придобие не само нов нюанс, но и вкус.
Остатъчен сос? Не изхвърляйте при никакви обстоятелства! Може да се замрази директно в пластмасов контейнер и след това да се използва за мариноване на месо, триене на домашни птици преди пържене и всякакви други продукти.
Много често сосовете на основата на майонеза са мазни. Помогнете да се оправи ситуацията млечни продукти. Ryazhenka и натуралното кисело мляко няма да направят масата течна, но ще намалят съдържанието на мазнини. Заедно с тях не забравяйте да добавите още сол, билки и други съставки.
