Историята на първата лунна светлина. дъбови бъчви

Как започва историята на луната и кой първи е дошъл до идеята да сготви ферментиралата маса, вероятно никой не знае. По този повод има голям брой легенди сред различни народи по света.

От незапомнени времена човекът приготвя даровете на природата, за да ги изяде впоследствие. От горски плодове и плодове се правеха сокове, които се съхраняваха доста дълго време. Понякога запарките на основата на горски плодове или плодове започват да ферментират и в началото се смяташе, че такава храна е неподходяща за консумация. Въпреки това, скоро хората осъзнаха цялата "стойност" на развалената напитка и започнаха умишлено да я подлагат на ферментация.

Виното в Русия отдавна е ценено - те обичаха да го пият, но не всеки можеше да си го позволи. Следователно мнозинството се занимаваше с варенето на мед и бира. Човечеството отдавна търси начин да увеличи силата на виното и способността да го запази по-дълго. На тази основа възникна дестилацията, тя дойде при нас от южните райони, в които процъфтява винарството и лозарството. Дестилаторите не щадяха нито суровини, нито време и затова някога се получи уникална напитка, която имаше несравнимо по-висока сила, като същевременно се различаваше поразително от „отвъдморските“ вина.

Историята на домашното пивоварство у нас, както и по света, има много векове. Терминът "луна" се използва различно на много езици на Източна Европа и Русия и от известно време започва да означава - домашно приготвен алкохол с голяма сила.

Преди много векове, когато първият алкохолен монопол в Русия през 1474 г. все още не беше въведен, луната се приготвяше само от богати и уважавани хора, а луната беше предназначена само за тяхна употреба и за приемане на гости. Много благородни къщи имаха свои собствени рецепти, които се предаваха от поколение на поколение. Обикновените хора, които не можеха да си позволят такъв скъп и дълъг процес, се занимаваха основно с варене и приготвяне на медовина - „пушенето на вино“ беше много скъпо за тях и имаше повече от достатъчно проблеми с тази дейност.

Малко по-късно, на територията на Древна Русия, се появява терминът "хранене", който обозначава процеса на приготвяне на алкохолни напитки у дома. Нещо повече, това определение беше въведено, след като цялото производство на силни алкохолни напитки беше под въвеждането на държавата или благородството, близко до върха на властта. Ако алкохолните напитки са били предназначени за продажба в питейно заведение, тогава в този случай е използван терминът „шинкарит“, което означава да бъдеш собственик на механа.

Постепенно в областта на производството на алкохол те станаха много по-строги - глобите и конфискациите обаче бяха предназначени само за случаите, когато за продажба се произвеждаха течности, съдържащи алкохол. Разработването на домашно приготвени алкохолни напитки за лична консумация беше доста често, а освен това властите не забраниха този бизнес. Трябва да се има предвид, че в онези дни беше почти невъзможно да се намери и накаже кръчмар на територията на огромна и сурова Русия.

Към началото на осемнадесети век терминът "шинкарство" започва да придобива значението на незаконната продажба на алкохол, а понятието "хранене" се прилага към забраненото производство на луна. Тези явления (незаконно производство и незаконна продажба на алкохол) станаха широко разпространени в цяла Русия. Властите предприеха различни мерки за изкореняване на тези явления, но по това време беше изключително трудно да се постигнат резултати в тези области.

В началото на XIX - XX век държавният монопол на вино дава добри резултати - дестилацията в по-голямата част от Русия практически изчезва. Единственото изключение е Сибир, тъй като поради голямото разстояние от местата за легална продажба на водка в Русия, луната не спря да процъфтява.

Забраната за продажба на алкохол в началото на Първата световна война позволи на таверните и кръчмите отново да станат много популярни: почти всяко семейство се занимаваше с насилване на домашно приготвени водки. И това може да се обясни напълно: дълго време съществуваше неписано правило да се плаща за работата на служителите не в брой, а в алкохол - този обичай се опитваше да изкорени правителството на Русия от 17-ти век.

След февруари 1917 г., когато настъпи революцията, лугането се превърна в много често срещано явление и дори специално сформирани отряди, които бяха призовани да се борят с лугачи, не можеха да коригират ситуацията - веднага след като войниците напуснаха селището, процесът на дестилация на различни косориловки , за първи път и самотанцуващи започнаха с нова сила. Имаше и по-„хуманни“ начини за въздействие на самогонните машини - бяха създадени цели комитети за борба с луната, но това също не даде очаквания резултат, тъй като редиците на тези комитети често се състояха от тези, които търгуваха с това.

След като гражданската война затихна, новосъздаденото съветско правителство започна яростно да се бори с луна и избраните методи в никакъв случай не бяха от най-меките - в онези бурни години производството и продажбата на луна можеше да се приравни с контрареволюционни дейности, и за това често заплашвани с екзекуция. Няколко години по-късно властите смекчиха присъдата и вместо най-високата степен на наказание дадоха 10 години затвор с лишаване от имущество.

Известно време след края на Втората световна война съветските граждани отново активно се занимават с разработването на силни домашни напитки и КПСС трябваше да измисля все повече и повече нови начини за справяне с тях - се появи наказателна статия за процеса на производство и търговия с лунна светлина. През периода на така нареченото „размразяване“ хората продължават да правят луна, макар и не в толкова голям мащаб, а правителството извършва редовни набези с „превантивни“ цели.

По време на управлението на Л. И. Брежнев имаше статия, която предвиждаше лишаване от свобода за срок от 1 до 2 години за приготвяне на луна за лична консумация. Срокът на лишаване от свобода може да се увеличи значително, ако се открие фактът на търговия със сурогат. Естествено, това не можеше да спре онези, които се занимаваха масово с домашно пивоварство - мнозина караха не само за себе си, но и като протест срещу сегашния режим.

В средата на осемдесетте години на миналия век се появява Указът „За засилване на борбата срещу пиянството и алкохолизма“ - на територията на Съветския съюз започва безпрецедентна антиалкохолна кампания. Закупуването на алкохол се превърна в голям проблем, магазините за алкохол бяха отворени само за няколко часа на ден, а цената на самия алкохол се повиши значително. В резултат на забраната дори трезвени се заеха с дестилацията и историята на луноварството получи нов кръг от своето развитие.

Демократичните трансформации от 90-те години на миналия век, или така наречената „перестройка“, имаха болезнен ефект върху живота на обикновените граждани и на цялата страна като цяло. Някога великата държава изчезна, заедно с нея икономиката, производството, селското стопанство рухнаха ... Огромно количество фалшив алкохол с ниско качество се изля на пазара - дори в отдалечените кътчета започнаха да продават алкохол, който се оказа много по-евтин отколкото луната.

Тези, които не са пили в началото на 90-те, започват да карат отново - до 1992 г. производството на домашна водка се увеличава многократно във всички републики на бившия СССР, без изключение. Това явление обаче вече не приема формата на "социален протест" - много хора просто оцеляваха, като правеха и продаваха луна, която караха у дома. В някои страни, като Украйна, разработването на домашна водка се превърна в напълно легално занимание.

Най-новата история на луната

Основният проблем на ниското качество на луната на съвременните дестилатори е, че се събира цялата дестилирана течност, включително така наречените "глави", както и нискокачествени "опашки". Но първата и последната фракция придават на продукта не особено приятна миризма, а вкусът на такъв первач става с няколко порядъка по-нисък. Но точно за това искаме да говорим в следващите статии.

Освен това процесът на дестилация не трябва да върви много бързо – колкото по-бавна е процедурата на дестилация, толкова по-високо е качеството на крайния продукт. Въпреки че, бих искал да отбележа, без значение какъв продукт е приготвен и направен със собствените си ръце и за вас, той винаги ще бъде многократно по-добър от алкохола, получен чрез хидролиза, който след това се използва за производство на фалшива водка.

Когато правите луна за себе си, вие знаете точно компонентите, които използвате, когато вливате каша, докато при производството на алкохол се използват различни киселини и химични съединения, което в крайна сметка не оказва най-добрия ефект върху човешкото здраве.

Днес луната е известна по целия свят. Използва се като основа за много класически напитки (коняк, текила и др.), Лечебни тинктури, а също и се консумира в чиста форма. Но кой пръв започна да прави луна и кога все още се появи първата лунна светлина? Повече за това по-късно в статията.

Древният свят и първият лунен апарат

Наскоро археолозите откриха глинени съдове с метални тръби. Смята се, че тези устройства могат да бъдат първите апарати за лунна светлина. Според учените древните римляни, гърци и египтяни са използвали тези съдове за производство на дестилирана вода и етерични масла.

Арабите подобрили дизайна и били първите, които направили луната все още от метал. За да направят това, те са използвали мед, тъй като този метал може да се нагрява равномерно и да абсорбира нежелани примеси в течности. Но арабите не се досетиха да направят луна. През 9-ти век ученият Авицена значително удължава тръбата, а също така я сгъва в серпентина!

Появата на луна все още в Европа

През Средновековието в Европа е имало истински разцвет на алхимията. Всички търсеха философския камък и мечтаеха да създадат еликсир на безсмъртието. Именно монасите и алхимиците постигнаха значителен успех в дестилацията. Монахът Валентий пръв дестилира вино през апарата, в резултат на което получава течност, която нарича - аквавита или "вода на живота". Смятало се, че този прародител на луната има лечебни свойства!

През 15 век Василий Валентин значително подобрява инсталацията, като поставя тръби с изпарения от съд със студена вода. Естествено, кондензът в такива случаи се увеличава значително. През 16-ти век луната процъфтява не само в Европа, но и в Русия.

Самогонни апарати в Русия

Първите лунни апарати бяха приети враждебно в Русия. Това не е изненадващо, тъй като по-рано упойващи напитки са били варени, а не дестилирани. И дори тогава беше възможно да опитате медовина или каша само на големи празници. През останалото време нашите предци са водили трезвен начин на живот.

Moonshine стана популярен при Иван Грозни, който отвори първата механа в Русия в Кремъл. В него се наливаше луна безплатно, но само на гвардейци, казано по-модерно, „телохранителите“ на краля. Още при Борис Годунов имаше повече кръчми и всичките бяха държавни. Приходите от тях попълваха хазната, така че всички се интересуваха от популяризирането на луната.

Само благородници и собственици на таверни можеха да си позволят да имат луна у дома. След премахването на крепостното право производството на луна стана скъпо, така че беше заменено със "sivukha" - по-евтин аналог. Беше почти невъзможно да се пие, така че селяните започнаха да имат домашно приготвени аналози на лунни апарати.

Пивоварството на луна процъфтява в Русия през 19 век, методите и методите на приготвяне са подобрени и се получава първата напитка със сила 96%!

От гледна точка на технологичния процес, луната е продукт на занаятчийска дестилация на каша. Съвременната водка не е дестилат, тъй като се прави от алкохол, получен чрез ректификация в колона, за разлика от напитката, приготвена от 16-ти до края на 19-ти - началото на 20-ти век в дестилатори и наричана в онези дни хляб вино, просто вино, трипробно вино, горещо вино, пяна, полугар.

Думата луна

Преди революцията от 1917 г. нелегално произведените напитки се наричали "кръчма". За първи път думата "луна" в смисъла на домашно приготвен дестилат се появява в писмените източници през 1917 г. Още в средата на 19 век думата „луна“ означаваше преследване на животно чрез преследване, преследване на самия ловец, горския, на крака или на ски (не с кучета, не на кон). След революцията има подмяна на понятията и "механата" започва да се нарича "луна". Следователно думата "луна" в съвременния смисъл е доста млада.

Борбата срещу домашното пивоварство започва при Сталин, но достига своя връх при управлението на Хрушчов. По това време хората, които варят луна у дома, бяха публично наказани, а самата професия „самогон“ стана синоним на проклятия. Според властите това се дължало на проблема с тоталното пиянство, но всъщност държавата искала да стане монопол в производството на луна и водка.

Не може да се каже, че домашното пивоварство е изчезнало напълно, хората просто започнаха да го крият и да подобряват лунните апарати: правят ги по-малки, по-продуктивни и т.н.

Луна днес

Днес на законодателно ниво е разрешено да се кара луна у дома, но само за лични цели, а не за продажба. Самогонът е изключен от броя на административните нарушения през 2002 г. Освен това лунните апарати се произвеждат за нуждите на населението в промишлен мащаб и се продават легално.

Производството на алкохолни напитки за продажба, включително луна, подлежи на лицензиране в съответствие със Закона „За държавното регулиране на производството и оборота на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти“. Следователно продажбата на луна без лиценз е нарушение на втората част на член 14.1 от Кодекса за административните нарушения на Руската федерация от 30 декември 2001 г. „Извършване на стопанска дейност без специално разрешение (лиценз), ако такова изисква се разрешение (такава лицензия).“

Полезни качества на луната

Всеки алкохол е съмнително полезен за човек. Ако говорим за луна, която е сурогатен вид алкохол, ползите от нея могат да бъдат доста произволни.

Луната може да бъде полезна само ако е изпълнено едно условие: филтриране и цялостно почистване. Самият етилов алкохол не е безопасен, но все пак в пречистената луна ще има порядък по-малко вредни вещества. Ако всичко е направено правилно, тогава може да бъде дори по-добре от купената в магазина водка.

Най-често майсторите не се занимават със скъпа многоетапна дестилация и филтрация, а просто хвърлят няколко таблетки активен въглен в контейнера. Такава вяра е достойна за уважение, но ползата от такъв метод е много малка.

Всъщност луната няма лечебни свойства. Ако помага на хората например да се възстановят от настинка, то това се дължи само на ефекта на самохипнозата.

От медицинска гледна точка луната е полезна, ако се използва само като локален анестетик и затоплящо средство. Алкохолните тинктури също са полезни, но можете да си купите евтини подобни продукти в аптеките.

Може недвусмислено да се каже за опасностите и ползите от луната, само едно: това е индивидуално мнение и решение на всеки. За един луната може да се превърне в лекарство, а за други - отрова. Всичко зависи от качеството на лунната напитка, както и от настроението на човека, който я приема. Когато използвате висококачествена лунна напитка в разумни дози, няма да има вреда от нея, но също така няма да е възможно да се постигне твърде голяма полза. Важно е просто да вземете предвид неговите свойства и да не злоупотребявате с него.

Вреди луната

Луната, в сравнение с други домашни вина и дори по-технологично произведени алкохолни напитки, има максимална вреда за организма на пиещия. По-лоши могат да бъдат само алкохол-съдържащите течности за технически цели, които, както знаете, като парфюмите и хигиенните продукти, не са предназначени за поглъщане.

Отрицателният ефект на луната върху човешкото тяло се определя не само от първоначално високата якост. Вредните ефекти, пряко свързани с тази напитка, се определят главно от други химически опасни вещества.

Тези съединения винаги присъстват във всяка лунна светлина поради ограничения и несъвършенство, както на самия принцип на производство на луна, така и поради недостатъците на суровините и качеството на оборудването. По този начин вредността на луната върху тялото е кумулативното увреждане на всички системи и органи, както от етилов алкохол, така и от многото примеси, които се съдържат в този домашен продукт.

Общото колективно наименование за съвкупността от тези съединения, от които вече са се научили да се отърват при производството на различни продукти от вино и водка във фабрични условия, но е невъзможно да се направи напълно у дома, са сивушни масла.

Обща технология на готвене

За да получите качествена напитка, трябва да се придържате към специална технология, която се състои от няколко основни етапа:

Подготовка на суровини. За висококачествена лунна светлина се нуждаете от добър малц. Зърнените култури трябва да са покълнали и периодът на покълване за всяка култура варира от 5 до 10 дни. Този процес е от съществено значение за образуването на активни ензими, които участват в процеса на озахаряване на нишестето. Зърното се залива с вода в съотношение 1: 2 и се оставя. За да не започне водата да гние и ферментира, трябва да се сменя на всеки 6-8 часа. След появата на първите кълнове водата се източва, а зърното се излага на палуба на тъмно място с постоянна температура не повече от 17 ° C. Когато кълновете станат дълги 5-6 мм, а корените - 12-14 мм, процесът на покълване е завършен. Покълналите зърна се използват за създаване на малцово мляко.
Ферментация. Дрождите се използват за стартиране на процеса на ферментация. Накисват се и се поставят в приготвената пивна мъст. За да може маята да изпълни напълно своята функция (превръща захарта в алкохол), е необходимо да се поддържа постоянна температура на кашата (не повече от 20 ° C). Твърде ниската температура ще забави процеса на ферментация, твърде високата ще убие дрождите и може да остане несмляна захар. Ферментацията продължава, докато се отделя въглероден диоксид. Следователно тръбата за изпускане на газ се отстранява от контейнера с каша в бутилка с вода.
Дестилацията на кашата се извършва за изолиране на алкохоли. За това се използват домашни дестилационни апарати и токоизправители. Процесът на дестилация има специална последователност и необходимостта от спазване на температурните условия. Първо, има интензивно нагряване на кашата до 68 ° C, в резултат на което се отделят токсични пари. Кондензиращите пари на изхода образуват "первак". Такава луна съдържа голямо количество токсични вещества и дори не се използва за приготвяне на лосиони и компреси. Освен това нагряването се извършва по-малко интензивно, за да се предотврати изхвърлянето на кашата. За да се получи висококачествена луна, оптималната температура е 78-82 ° C. Превишаването на температурата води до увеличаване на отделянето на сивушни масла.
Почистване. На изхода луната, освен алкохол и вода, съдържа и вредни примеси. За филтриране най-често се използват калиев перманганат, въглен или активен въглен. Тези вещества се добавят директно към луната и се оставят, докато напълно се утаят на дъното, след което напитката се филтрира през памучна вата.
„Облагородяване“. За да се отървете от характерната миризма на каша и да придадете на напитката цвят, към готовата напитка се добавят изкуствени или зеленчукови аромати и оцветители. Като овкусители могат да се използват канела, анасон, горчица, кимион, кардамон, ванилия, индийско орехче, лют червен пипер, черен чай, шафран, пащърнак, джинджифил, златен корен, хрян и др. За подслаждане на луната се използва захарен сироп или течен мед.

Грешки при производството на луна

Обикновено луната се произвежда при всякакви условия от най-разнообразните налични суровини. Това вече допринася за появата на вредни примеси под формата на сивушни масла и други токсини в крайния продукт. В домашни условия етанолът, изхвърлен от кашата, ще бъде по-замърсен. Той, както във фабрика, не може да се почисти, поради една проста причина тези технологии не са налични у дома.

Освен това, дори при леко нарушение на процеса на дестилация на лунна светлина, има висок риск. Неволно се създават условия за химическо образуване на вредни и токсични съединения. И когато се наблюдава грубо нарушение на технологичния процес при производството на алкохол-съдържащ продукт, освен това се вземат нискокачествени суровини или се добавят химикали по различни причини, тогава вредният ефект се увеличава многократно. Такава луна най-вероятно не само ще бъде изключително вредна, но може да бъде и смъртоносна.

Рецепти за луна у дома

рецепта за захарна луна

6 кг захар, 200 г мая, залейте с 30 л топла вода и разбъркайте добре, добавете връзка сух копър и листа от касис за миризма. Настоявайте на топло място за 6-7 дни, след което изпреварвайте. Мощност - 6л.

Домашен хляб луна

Рецепта 1. Вземете 1,2 кг сухи кори от бородински (кимен), 40 г канела, 30 парчета карамфил, залейте с 10 литра луна и оставете за 4-5 дни. След това добавете 5 л вода и изпреварете, за да получите 10 литра луна.
Рецепта 2. Покълнете 10 кг пшеница, смилайте, добавете 0,5 кг мая, налейте 30 литра вода. Настоявайте на топло място, докато ферментира, след което изпреварвайте 2 пъти.
Рецепта 3. Покълнете 6 кг ръж, пшеница или ечемик, след което смилайте. Накиснете в 10 литра вода 8 блатове черен хляб. Сварете 10 кг картофи и ги пасирайте. Смесете картофите със зърна и хляб, добавете 1 кг мая, 20 литра вода и настоявайте на топло място за 7-8 дни. Изпреварване 2 пъти.

Домашна луна от картофи

За да направите домашна луна от картофи, трябва да вземете 10 кг картофи, да ги измиете възможно най-чисто и да ги настържете заедно с кората. Пасирайте 4 кг млад малц в малко количество гореща вряща вода и разбъркайте възможно най-добре. Сложете картофено пюре в този разтвор, разбъркайте отново, оставете кашата да престои известно време, охладете до топлината на прясното мляко, налейте 30 литра вода и пуснете маята. В края на ферментацията изсипете кашата на кубче и изпреварете по обичайния начин.

Луна от царевица

Луната за хляб е с най-високо качество: силна с мек вкус. Покълнете царевица или грах. За да направите това, накиснете в топла вода, нанесете тънък (до два сантиметра) слой (уверете се, че зърното не кисне).

Покълналото зърно се подсушава, смила се на брашно. Кипнете вода и докато заври при непрекъснато бъркане добавете полученото брашно. Разбъркайте до консистенция на течно желе. Покрийте, оставете да престои 10-12 часа. След това добавете мая (за 12 кофи закваска - 0,5 кг мая). Оставете да втаса за 5-6 дни. Дестилирайте на парен апарат. От всички видове луна този е най-добрият.

Ако няма мая, добавете килограм сух грах, но след това процесът на ферментация ще се удължи до 10 дни.

Пшенична луна

Ако няма достатъчно хляб (8 хляба), сварете чугунени картофи. Омесете, смесете със зърното и хляба. Оставете да ферментира на топло място за една седмица.

Рецепта 1. Покълнете пшеница, смилайте в месомелачка или кафемелачка (може да се натроши). Добавете вода, мая и поставете на топло място.
Рецепта 2. Смелете 4 кг пшеница, добавете 1 кг захар, налейте три литра вода и настоявайте на топло място в продължение на 5 дни. След това добавете 5 кг захар и 18 л вода, оставете за още 7-8 дни.Когато кашата стане горчива, прецедете и изпреварете 2 пъти. Не изхвърляйте отпадъците, а към тях добавете 5 кг захар, 8 литра топла вода и оставете за 8-10 дни. След това прецедете и изпреварете тази каша 2 пъти.
Рецепта 3. Покълнете 6 кг ръж, пшеница или ечемик и след това смелете, Накиснете 8 хляба черен хляб в 10 л вода и също смелете. Сварете 10 кг картофи и ги пасирайте. Смесете картофите със зърна и хляб, добавете 1 кг мая и настоявайте на топло място за 7-8 дни. Изпреварване 2 пъти.
Рецепта 4. Накиснете зърното във вани за 3 дни. Изсушете върху листове за печене за 2 дни и завършете сушенето във фурната. Когато зърното изсъхне до степен на хрупкане при захапване, го смилайте. След това налейте 2 кофи гореща вода във ваната, добавете 8 кг смляно зърно и разбъркайте. След два часа добавете 2 кофи гореща вода и разбъркайте отново. След час добавете 0,5 кофи студена вода, разбъркайте и сложете маята. Настоявайте на топло място в продължение на 3 дни, след което изпреварвайте.
Рецепта 5. Покълнете 10 кг пшеница, смилайте, добавете 0,5 кг мая, налейте 30 литра вода, настоявайте на топло място, докато ферментира, след което изпреварете 2 пъти.

Луна от кайсия

Кайсиите се измиват, обезкостяват се, пулпата се натрошава внимателно и сокът се изстисква, добавя се водка (250 мл сок - 350 мл водка), разбърква се и се поставя за 30 дни на хладно място за узряване. След това се филтрира, бутилира и запушва.

Луна от праскови

Измийте прасковите, отстранете костилките, внимателно натрошете пулпата и изстискайте сока, добавете водка (250 мл сок - 350 мл водка), разбъркайте и поставете на хладно място за 30 дни, за да узрее. След това се филтрира, бутилира и запушва.

Лунна череша

Отстранете костилките от черешите, пасирайте пулпата и поставете в отделен съд на умерено топло място. По време на ферментацията затворете съда с капак и периодично разбъркайте съдържанието с бъркалка в продължение на два дни. Натрошете костилките на черешите и в края на ферментацията смесете с пулпата и изпреварете. Готовата за употреба луна няма цвят. Веднага след като започне да става мътна по време на процеса на дестилация, трябва да се събере в отделен контейнер. Мътната луна отново може да бъде изпреварена. Черешовите костилки ще придадат на получената луна специален бадемов вкус и мирис.

Сухите череши са подходящи и за приготвяне на луна. За да направите това, те първо се поставят в гореща вода, а след това, когато омекнат, се смачкват с тласкачи. Освен това процесът се извършва по същия начин, както е описано по-горе. Ферментацията в този случай е по-бавна.

Лунно грозде

Вземете 10 литра гроздови кюспе, добавете 5 кг захар, 100 г мая, налейте 30 литра вода. Настоявайте 7 дни, след което изпреварвайте два пъти.

лунна круша

Напълнете контейнера наполовина с диви круши и го оставете да изгние, след това омесете, добавете вода, добавете 100 г мая за всеки 10 литра маса и настоявайте в продължение на 15-20 дни, като зададете водно заключване, след което изпреварете 2 пъти.

Малинова луна

Вземете 800 г пресни малини, 35 г ситно натрошен корен от теменужка, залейте с 10 литра луна, оставете за 6 дни, след което изпреварете.

Лимон от луна

Налейте луната в продължение на 3 седмици върху лимонова кора (вземете 5 части луна и 1 част кора). След това добавете 1 част вода и изпреварете. Обемът на дестилираната водка трябва да бъде равен на първоначалния обем на луната. Отрежете тънкия горен слой кора от три малки лимона, поставете в бутилка и залейте с дестилирана луна. Настоявайте на топло място в продължение на 5-68 дни, след което филтрирайте. Можете да го подсладите малко (30-40 г захар на 1 литър).

Махмурлук след луна

Луната се различава от водката по голям брой примеси, съдържащи се в нея. Те се отстраняват от водката по време на промишленото производство, но е много трудно да се направи това с луна у дома.

Поради тези примеси луната има характерен вкус, толкова обичан от мнозина. При производството на спиртни напитки като уиски, коняк, текила и други, зърненият алкохол умишлено не се пречиства до самия край, а се спира на определен етап, за да се запази мирисът и вкусът на напитката. Именно поради тези примеси до голяма степен се образува синдром на махмурлук. Примесите не причиняват голяма вреда, тъй като съдържанието им е недостатъчно, за да отрови възрастен. Но високомолекулните алкохоли, които са част от тези примеси и образуват сивушни масла, натоварват силно черния дроб, който е зает с разграждането на алкохола, което се извършва на много етапи.

Високомолекулните алкохоли се окисляват по-дълго в сравнение със стандартните, поради което процесът на тяхното разделяне е много по-сложен. В резултат на това тялото ще съдържа токсични вещества за по-дълго време, макар и в малки количества, а мощният махмурлук също ще се почувства.

Тоест можем да кажем, че колкото по-чиста е напитката, толкова по-лесно ще се преработи от черния дроб и на следващата сутрин ще има по-малко последствия. В сравнение с водката, луната ще предизвика много по-голям и по-силен махмурлук.

Луната е изобретена от французите, за да спестят пари. Когато данъците върху виното започнаха да се въвеждат (Уилям вдигна данъците върху виното, някой умен изпревари виното (вярва се, че това е Chevalne de Croix), изля го в дъбови бъчви и го отнесе в Холандия и тъй като пътят не беше близо и приготвената тежка луна се превърна в коняк, след това тази идея (да издържи на винен спирт, т.е. луна в бъчви) беше подхваната от шотландците и се появи уискито. В Русия силният алкохол беше забранен до 17 век при Василий II, той беше донесени от холандците като лекарство за измиване на рани. При Иван Василиевич IV (Грозният) за появата на пияница на улицата, те били бичувани публично с камшик, ако това се повтаряло, им давали "пиян медал" при представяне на което го изсипаха безплатно във всички механи, но беше забранено свалянето (беше окован на врата и тежеше 16 кг), изваден от столицата и пълна забрана за продажба на вино на жени от всички възрасти и класове и юноши

Луната е силна напитка, която е била често срещана в Русия по време на управлението на Иван Грозни. Именно при него е създадена първата механа, която се намира на територията на Московския Кремъл. Единствено гвардейците, които популярно били наричани „кралски кучета”, можели да пируват в механа. Гордееха се с това право: пияни и умни - две земи в него. По това време заповеди не са дадени, а героите са наградени с кралския черпак. Собственикът на този черпак пиеше навсякъде безплатно – точно толкова, колкото можеше да загребе наведнъж. Имаше много ловци, които искаха да влязат в "кръчмата на царя", за да отпият алкохол, "питието на гвардейците", защото забраненият плод винаги е по-сладък. Руската луна от първата половина на 19 век често превъзхожда по качество английското уиски и френския коняк. Караха го бавно, без да докарат „състезанието на каша“ до половината от първоначалния му обем. Заради качеството бяха загубени до 95% от оригиналните суровини. От 1200 литра каша, която съдържаше около 350 килограма зърно и ръжен малц, около 20 килограма дрожди, при първата дестилация излизаха само около 40 литра „хлебно вино”. След почистване с мляко и яйчен белтък и повторна дестилация излязоха приблизително 20 литра добър алкохол. След почистване и разреждане отново се получават не повече от 20–30 литра лунна водка. Такава напитка беше буквално по-скъпа от златото. Всяко голямо благородническо имение имаше свои собствени тайни на дестилация на лунна светлина, дестилацията от 18-19 век беше номинална и не беше от търговски характер. Историята на самия апарат се губи в мрака на времето. Началото е положено в онези дни, когато се научиха да отделят течните вещества едно от друго чрез изпаряване, а след това кондензация. По този начин се отделят по-летливите от тежките. Това беше тривиална процедура в практиката на алхимиците. Помните ли онези стъклени колби с бълбукаща течност и намотки, които ги напускаха. През цялата си история лунната светлина е била получена по различни начини с помощта на невероятен брой устройства, вариращи от огромни, почти промишлени размери, до компактни, миниатюрни устройства. В зависимост от размера и обема на произвеждания продукт те се разделят на „обществени” и лични.

02.05.2016

Moonshine е местна руска алкохолна напитка с богата история и древен произход. Но противно на преобладаващото мнение на обществото, тази напитка се смяташе за по-добро качество от чуждестранното уиски и бренди и беше прерогатив само на висшите слоеве на обществото да я използват.

Всеки уважаващ себе си благородник се занимаваше с производството на луна, включвайки много селяни в този процес.

Никой не знае как се е появил или кой е изобретил луната или луната, но е съвсем ясно, че първата алкохолна напитка, която хората измислиха, е виното. Има дори легенда, че по време на голямата суша, когато дори почти всички водоеми пресъхнали и плодовете от дърветата паднали на земята, птиците си кълвали кръвта, за да утолят по някакъв начин жаждата си. Внезапно долетяха черни облаци и започна да вали, като отново изпълни вировете, на чието изсъхнало дъно лежаха изгнили плодове. Изгубен скитник, който беше много жаден, отпи от един от тези резервоари и беше много изненадан от вкуса на тази напитка. Така хората се научиха да правят вино. Но разбира се, това е само легенда. Но не напразно хората казват: „Приказката е лъжа, но в нея има намек, урок за добри хора“.

Първите питейни заведения в Русия се появяват по времето на цар Иван Грозни, но обикновените селяни все още не могат да използват луна от онова време.

В литературните произведения на Пушкин, Гогол, Булгаков има и препратки към луната като медовина, анасонова водка, механа и др. Всички знаят, че много чужденци свързват Русия с водка, но малко хора знаят, че тази водка е с доста високо качество. Не напразно дори руската императрица Екатерина Велика изпрати бутилка алкохолна напитка, толкова ценена в Европа по това време, като подарък на европейските владетели. Това продължава до самото идване на власт на комунистическия режим (след свалянето на цар Николай II). Започнаха забрани за производство и продажба на алкохолни напитки и продължиха почти през целия период на комунистическия режим. В ерата на Съветския съюз домашното пивоварство (което по това време беше преследвано по закон и включваше наказателна отговорност с конфискация на имущество) беше най-разпространено. Луната стана достъпна за обикновените хора. Именно през този период от време бяха изобретени най-необичайните и разнообразни (но лесни за използване и направени от практически импровизирани материали)

Руската луна от първата половина на 19 век често превъзхожда по качество английското уиски и френския коняк. Караха го бавно, без да докарат „състезанието на каша“ до половината от първоначалния му обем. Заради качеството бяха загубени до 95% от оригиналните суровини. От 1200 литра каша, която съдържаше около 350 килограма зърно и ръжен малц, около 20 килограма дрожди, при първата дестилация излизаха само около 40 литра „хлебно вино”.

След почистване с мляко и яйчен белтък и повторна дестилация излязоха приблизително 20 литра добър алкохол. След почистване и разреждане отново се получават не повече от 20-30 литра лунна водка. Такава напитка беше буквално по-скъпа от златото. Всяко голямо благородническо имение имаше свои собствени тайни на варенето на лунна светлина, дестилацията от 18-19 век беше номинална и не беше от търговски характер.

Историята на самия апарат се губи в мрака на времето. Началото е положено в онези дни, когато се научиха да отделят течните вещества едно от друго чрез изпаряване, а след това кондензация. По този начин се отделят по-летливите от тежките. Това беше тривиална процедура в практиката на алхимиците. Помните ли онези стъклени колби с бълбукаща течност и намотки, които ги напускаха.

През цялата си история лунната светлина е била получена по различни начини с помощта на невероятен брой устройства, вариращи от огромни, почти промишлени размери, до компактни, миниатюрни устройства. В зависимост от размера и обема на произвеждания продукт те се разделят на „обществени” и лични. Ако агрегатът беше голям и способен да произвежда луна в големи количества за кратък период от време, тогава най-често се използваше от всички жители на малката точка, където се намираше, на свой ред.

Получаването на луна се основава на изпаряване, а след това кондензация и изтегляне в отделна чиния на най-леката фракция във ферментиралата каша - алкохол.

И основният дизайн изглежда така:

* съд с каша;
* намотка;
* устройство за охлаждане на бобината.

От старите „рецепти“: „От 1 килограм брашно и 1/2 мая (може да вземете и хмел) се получава около 1 кофа лунна сивуха със сила приблизително 25 градуса.

Първите порции от алкохолната течност, дестилирана от ферментиралата пивна мъст, дават най-силния алкохол - "первач" или "запалим" (изгаря), втората порция - "вторяк" - е по-слаба, а третата - "третяк" - още по-слаба, така че общата смес е алкохолна напитка със сила от 25 градуса.

В града беше просто немислимо да се използват цялостни единици в апартаментни условия, което доведе до модернизирането на това устройство и намаляване на неговия размер. Веднага получиха разделение според метода на отопление на електрически и открит огън.

Но също така е възможно да се изключи намотката, което прави възможно да се опрости дизайнът на лунния апарат до невъзможност, но в същото време технологията на производство ще стане малко по-сложна, което изисква малко повече внимание към нейната процес.

Въпреки огромния брой разновидности на лунните апарати, най-разпространените са единиците, създадени на базата на обикновена кутия за мляко. Това се случи поради факта, че този съд вече е оборудван с всички необходими херметични свойства.

Водката на Шереметеви, Юсупови, Куракини, Разумовски далеч превъзхождаше по качество шотландско уиски и френски коняк. Именно тази лунна светлина Екатерина II изпрати като подарък на Густав III, Фридрих Велики, Волтер и Карл Линей.

Защо качеството на водката рязко се влошава до края на 19 век? Това не се дължи на „разнообразие“, „бедност“ и „невежество“, както твърди един от героите на Веня Ерофеев, а напротив, с премахването на крепостното право и подобряването на благосъстоянието на част от него . До 1861 г. водката се караше бавно, изразходвайки огромно количество суровини. В крайна сметка зърното беше безплатно, трудът на селяните дестилатори беше неплатен, дървата за огрев бяха безплатни.
Водката Moonshine имаше изключително висок статус. Именно тази водка стана нещо от миналото с премахването на крепостното право. При новите условия стойността му би надхвърлила 100 пъти цената на най-скъпото шотландско уиски.

Луната се приготвяше от необработена речна, езерна или изворна вода с определен вкус и степен на твърдост и от устойчива на замръзване средноруска ръж. От векове се отглеждат специални колекционерски дрожди за закваска. През 18 век за почистване започват да се използват дървени въглища от бреза, липа, бук или дъб. Използвано е филтриране през прясно изпечен ръжен хляб, пречистване с протеин, мляко. Понякога - замразяване в бъчви. Ледът, който се утаяваше по стените на цевта, отвеждаше вредните примеси. Такава водка се наричаше руска измръзване.

Moonshine е изключително руска силна напитка. Тази марка все още не се популяризира от никого, въпреки факта, че луната е широко известна в Русия от 15-ти век. Първоначално лунната водка не е опияняваща напитка, а лечебна настойка, в този смисъл се среща в Новгородската хроника от 1533 г. Традиционно в Русия се произвежда лунна водка от четири разновидности: „просто вино“, „добро вино“, „болярско вино“ (най-висок клас) и „двойно вино“ (специална сила).

Сега обикновената лунна водка се прави от нишесте, захар, зърнени храни, зърнени храни, бобови растения, картофи, грозде, захарно цвекло, плодове, горски плодове чрез добавяне на дрожди и вода, последвано от ферментация и дестилация, тоест операцията по извличане на етилов алкохол чрез нагряване кашата до точката на кипене, последвано от охлаждане на алкохолните пари.

Днешното качество на водката дори не може да се доближи до това, което богатите хора пиеха преди няколкостотин години. Всичко това е следствие от промяна в "социалния статус" на лунната водка. През 20-ти век започва да се възприема не като благородна напитка, а като народна.

По принцип лунната водка е забранена. Фабричното производство неизбежно работи в режим на пестене на суровини. Затова през втората половина на 19 век водката е заменена с кална каша, която тогава хората наричат „сиволдай“, „силвупле“, „френски от четиринадесети клас“, „кралска Мадейра“, „как те разстроих ", "по-тънък от вода", "покварен ум", "Сълзи на сираци"," илиак"," шарлатанче "," нещастник "," залепи си езика "," не искай чистота. Тези най-сирашки сълзи се появиха, когато водката стана монопол на държавата. Водка „Монопол“ се продава в таверни, от които в Русия през 1859 г. има 87 388, а след 1863 г. броят им надхвърля половин милион. Сега живеем в съответствие с народната мъдрост: „Роден в механа, кръстен във вино”.

ОТ ИСТОРИЯТА

В Русия широките народни маси до 16-ти век все още са леко засегнати от алкохола; хората бяха трезви и им беше позволено само на големи празници да варят упойващи напитки - каша, мед. Вносното гроздово вино, което пиеха князе, боляри и търговци, беше напълно недостъпно за хората, тъй като беше много скъпо.

Но от 16 век евтината зърнена водка, която е проникнала в Русия от чужбина, започва да се разпространява сред хората; по това време цар Борис Годунов създава държавни механи на царя.

В Русия също се научиха как да извличат чист алкохол и да приготвят водка. Оттогава всички руски правителства насърчават пиянството с цел печалба. Алкохолните напитки се превърнаха в основен източник на държавни приходи, тъй като хората започнаха масово и необуздано да консумират водка.

През 16-ти и 17-ти век. правителството имало свои механи. Назначените от правителството продавачи бяха длъжни да получават определени суми, определени им от продажбата на водка. В подкрепа на задълженията си те полагали клетва, целувайки предмети на поклонение - кръста и евангелието, поради което били наричани "целуващи" (това име се запазило от собствениците на питейни заведения до съвсем скоро). Ако не спечелеха необходимите суми, тогава ги поставяха на „дясно“, тоест биеха ги по краката с батоги на площада.

* Първата механа е открита в Москва, в местността на Балчуг, от цар Иван IV Грозни за неговите гвардейци.

* Най-много пиеха Москва и Московската провинция.

Тогава приходите от продажба на алкохолни напитки са били около 1/3 от всички държавни приходи. През последните години преди Първата световна война народите на Русия изразходват повече от един милиард рубли за алкохолни напитки, от които около 900 милиона рубли са изразходвани само за водка. Тези 900 милиона рубли, които бяха получени от държавния монопол на вино и които са почти 4 пъти повече от съвременния единен земеделски данък, бяха платени почти изключително от работници и селяни, сякаш под формата на допълнителен данък, тъй като те бяха тогава основните консуматори на евтина водка.

*************************

Във времена на преследване на производителите на уиски в Шотландия и огромен данъчен натиск, фактът на нарушаване на закона за забрана на варенето на лунна светлина (тоест уиски) беше самото присъствие на лунен апарат (в оригиналния тиган). Точно както през 1985 г. в СССР.
И тогава един ден беше съден селянин, който беше открит, че има машина за уиски.

Съдията се изправя и говори.
- Вашата вина за незаконно производство на уиски се доказва от наличието на апарата. Бихте ли искали да признаете пред съда за други престъпления, които не са ни известни?
Селянинът, след малко размисъл, става и говори.
- Вероятно - да, ваша чест. Готов съм да призная, че съм изнасилвал.
- КАТО?! Изнасилвал ли си някой друг?
- Всъщност, още не. Но както и да е, имам устройството.