Рецепти за тънки палачинки на кефир: правилните пропорции, вкусни гарнитури. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на тънки палачинки с дупки на кефир

Много хора предпочитат да готвят палачинки на кефир, а не на мляко, защото такива палачинки се оказват ефирни, деликатни и много вкусни.

Тестото за палачинки на кефир не трябва да е толкова течно, колкото за палачинки на мляко. Но за да направите палачинките тънки, можете да добавите малко количество преварена вода или дори минерална вода към кефира. Можете също така да готвите палачинки с крем на кефир - за това брашното трябва да се свари с вряща вода.

Содата често се добавя към тестото за палачинки на кефир. Содата реагира с киселината, съдържаща се в кефира - в резултат на това се отделя въглероден диоксид. Благодарение на това палачинките са особено порести и ефирни. За 1 литър кефир трябва да вземете една или две чаени лъжички сода. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай палачинките ще отговорят със сода. Количеството сода зависи от желаната дебелина и структура на палачинките. Палачинките се пържат като кефир, обикновено в растително масло.

Техниката за приготвяне на палачинки на кефир се различава малко от печенето на палачинки по други рецепти. Готовото тесто се изсипва с черпак или черпак в загрят с олио тиган и се запича от двете страни до зачервяване. Краищата трябва да са умерено сухи и добре изпържени.

Не изсипвайте твърде много тесто - палачинките трябва да се окажат тънки и с еднаква дебелина. За да разпределите тестото равномерно по повърхността на тигана, когато изсипвате, трябва да правите въртеливи движения. В същото време тиганът винаги се държи под лек наклон.

Можете да обърнете палачинката със специална шпатула или дълъг нож. AT последна инстанцияможете да използвате вилица. Опитните готвачи обръщат палачинки без никакви допълнителни устройства - те просто хвърлят палачинката нагоре, където тя се обръща във въздуха.

Горещи палачинки на кефир се сервират с мед, конфитюр, кондензирано мляко, бита сметана или заквасена сметана. Палачинките на кефир се съчетават добре със солени и сладки пълнежи. Охладените палачинки на кефир силно се прилепват една към друга, така че цялата купчина може да бъде изпратена за нагряване в микровълновата. След това палачинките отново ще изостанат доста една от друга.

Палачинки на кефир - приготвяне на храна и ястия

Преди да започнете да готвите палачинки на кефир, трябва да измерите точно количествобрашно, захар, сол и сода. Брашното трябва да се пресее - това помага да се насити тестото с кислород и да се направят палачинките по-пухкави и ефирни.

Също така трябва да разтопите маслото и да затоплите малко кефира. Ако в рецептата се използва обикновена вода, тя трябва да бъде преварена. Яйцата трябва да са със стайна температура, така че трябва да бъдат извадени от хладилника предварително.

От съдовете ще ви трябва чугунен тиган или тиган с незалепващо или тефлоново покритие. Можете да използвате и специален тиган за печене на палачинки, не е необходимо да го мажете с масло. Трябва да подготвите и чиста емайлирана купа за тестото, бъркалка, чаша за определяне на количеството на съставките, шпатула, лъжица или черпак и четка за намазняване на тавата. Готовите палачинки се подреждат върху широка плоска чиния, намазана с масло.

Рецепти за палачинки на кефир:

Рецепта 1: Палачинки на кефир

Такива палачинки на кефир са много меки и вкусни. Лакомството се приготвя от минимум съставки и не изисква много време.

Необходими съставки:

Кефир - 2,5-3 чаши;
Брашно - 1,5-2 чаши;
Яйца - 2 бр.;
Захар - 1 с.л. л.;
Половин чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Разтрийте жълтъците със захарта. Изсипете две чаши кефир и разбъркайте до гладкост. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. Белтъците се разбиват със сол на пухкав сняг. След това изсипете останалата чаша кефир в тестото и добавете разбитите протеини. Загряваме тигана, намазваме го с масло и започваме да печем палачинки. Запържете всяка страна до златисто кафяво.

Рецепта 2: Палачинки на кефир "Тънки"

В тънки палачинки на кефир можете да поставите всякакъв пълнеж. Можете също да сервирате горещи палачинки с мед, заквасена сметана или конфитюр. Такива палачинки могат да се сервират за закуска или за празнична маса с вкусни пълнежи.

Необходими съставки:

Брашно - 150 г;
Кефир - 120 мл;
Захар - 80 г;
Вода - 75 ml;
Масло - 50 г;
Яйца - 3 броя;
Една трета чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, смесете със сол и захар. Смесете водата с кефир и постепенно добавете брашното. Замесете тесто, разбийте яйцата в него. Сместа се разбива с бъркалка и се залива с разтопеното масло. Разбъркваме всичко старателно.

Загряваме тигана с растително масло и започваме да печем палачинки. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Ако палачинките са твърде дебели, можете да добавите още мляко или преварена вода.

Рецепта 3: Палачинки на кефир "Custard"

Такива палачинки на кефир се различават от предишните рецепти по техниката на приготвяне. За приготвяне на палачинки с крем на кефир се използват същите съставки и към тестото се добавя вряща вода.

Необходими съставки:

Кефир - 200 мл;
2,1 яйце;
Чаша брашно;
Половин чаша вряща вода;
Захар - 2 супени лъжици;
Растително масло - 15 ml;
Една четвърт чаена лъжичка сода;
Малко сол.

Метод на готвене:

Брашното се пресява и се смесва със захарта и солта. Разбийте кефира с яйцето. Изсипете кефирно-яйчената смес в брашното. Разбийте с бъркалка до гладкост. Изсипете сода във вряща вода. След това изсипете вряла вода в тестото, разбъркайте всичко и оставете за 5 минути. В самия край налейте растително масло и започнете да пържите палачинките в тиган, загрят с растително масло. Ако тестото е твърде гъсто, можете да налеете малко вода.

Рецепта 4: Палачинки на кефир "Ажурна"

Такива палачинки на кефир са ажурни, леки и ефирни. За готвене се използва стандартен набор от продукти: брашно, яйца, кефир, растително масло, захар и сол със сода.

Необходими съставки:

1. 0,5 литра кефир и мляко;

2. Яйца - 3 бр.;

3. Около две чаши брашно;

4. Захар - 1 с.л. л.;

5. 30 ml растително масло;

6. Половин чаена лъжичка сода;

7. Половин чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Кефирът и млякото се затоплят малко. Загряваме яйцата на стайна температура. Разбийте яйцата, добавете сода към кефира. След това налейте малко топло мляко. Разбъркваме всичко старателно. Комбинирайте кефир с яйца, добавете захар и сол. Разбийте всичко до гладкост. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. След това се налива останалото мляко. Добавяме растително масло. Пече се в предварително загрят, намаслен тиган от двете страни.

Рецепта 5: Палачинки на кефир с коняк

Палачинките на кефир с добавка на коняк са нежни и ароматни. Такова вкусно лакомство може безопасно да се предложи на гостите.

Необходими съставки:

Кефир - 1 литър;
Яйца - 2 бр.;
Захар - 4 с.л. л.;
Половин чаена лъжичка сол;
Ванилин - 1 щипка;
Коняк - 6 супени лъжици. л.;
Една трета от чаена лъжичка сода;
Брашно - на око.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в кефир, добавете захар и сол, разбъркайте всичко добре. След това добавете ванилия и сода. Постепенно се добавя брашното. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на течна заквасена сметана. Разбъркайте отново, разбийте на бучки. След това добавете коняк. Печете палачинки в горещ тиган, намазан с масло или растително масло. Изпържете палачинките до златисто кафяво от всяка страна.

Рецепта 6: Палачинки на кефир "Бързи" с червен хайвер

Такива палачинки на кефир се приготвят бързо, но се оказват много вкусни. Пълнежът от червен хайвер превръща обикновените палачинки в оригинално празнично лакомство.

Необходими съставки:

0,8 чаши брашно;
Половин чаша сметана;
Половин чаша кефир;
Половин чаена лъжичка сода;
Лимонов сок - 3 ml;
1 яйце;
1 ч.ч Сахара;
Сол - щипка;
30 ml слънчогледово масло;
Буркан с червен хайвер;
50 г масло.

Метод на готвене:

Разбийте белтъка със захарта. След това добавете сметана и жълтък. Гасим содата лимонов соки добавете към сместа. Добавяме кефир. Изсипете брашно и добавете сол. Разбъркайте всичко до консистенция на заквасена сметана. Загряваме тигана, намазваме с растително масло и започваме да печем палачинки.

Разстиламе готовите палачинки на купчина върху чиния, намазана с масло. Сложете парче масло върху всяка палачинка. Хайверът може да се сложи във всяка палачинка с чаена лъжичка или да се сервира в отделна купа.

За да няма изобилие от растително масло в тигана, можете да вземете малко парче марля и да покриете повърхността на тигана с него;

Готовите палачинки се нареждат една върху друга, като върху всяка палачинка се поставя парче масло. Покрийте цялата купчина със салфетка или кърпа, така че палачинките да дишат, но да не изстинат;

В процеса на приготвяне на палачинки на кефир, гасената сода се добавя към тестото преди брашното;

Зеленчуците или гхи винаги се добавят последни;

Препоръчително е предварително да разредите солта и захарта в малко количество преварена вода, след това да прецедите сместа през сито и едва след това да я добавите към тестото;

За да приготвите палачинки, трябва да използвате само пресни яйца, препоръчително е да ги разбиете, преди да ги поставите в тестото;

Брашното трябва да се пресява непосредствено преди приготвянето на палачинки, а не предварително;

Кефирните палачинки имат неутрален вкус, така че могат да бъдат пълнени с всякакъв пълнеж: пиле с гъби, осолена риба или хайвер, зеле, ориз с яйца, яйца с чесън и майонеза, мляно месо или извара със сушени плодове.

Почти всяка домакиня има своя собствена, доказана рецепта за палачинки. За тези, които все още го търсят идеален вариантготвене, предлагам да се пекатпалачинки на кефир (1 литър кефир). Стават тънки, надупчени, крехки и много вкусни. Прости рецепти за приготвяне на такива палачинки са представени в нашата статия.

Палачинки на кефир: тайни за готвене

На вкус палачинките, приготвени с кефир, кисело мляко или кисело мляко, са дори по-добри от тези, приготвени с мляко. Но при работа с ферментирали млечни продуктитрябва да се следват някои насоки:

Всички съставки, използвани за приготвяне на тесто за палачинки, трябва да са със стайна температура. За целта трябва предварително да се извадят от хладилника (1 час предварително).
Готовото тесто трябва да бъде като течна заквасена сметана по консистенция, тогава палачинките няма да се разкъсат и ще се окажат доста тънки и еластични.
Преди да изсипете тестото в тавата, трябва да го оставите на масата за известно време (около 30 минути).
Ако палачинките не са достатъчно дебели, добавете още яйца.

Как да си направим палачинки на кефир (1 литър)

Класическите палачинки на базата на кефир се приготвят с добавяне на сода към тестото. Благодарение на това те са доста буйни, меки и добре изпечени.

Палачинки на кефир (1 литър кефир) по тази рецепта се приготвят в следната последователност стъпка по стъпка:

Кефирът, яйцата (4 бр.), захарта (100 г) и щипка сол се разбиват с бъркалка до гладкост.
Брашното се добавя в такова количество, че тестото да придобие консистенция на течна заквасена сметана. Разбърква се добре с бъркалка или вилица, докато всички бучки се разтворят.
Готовото тесто се оставя на масата за 30 минути.
Сода (1 ½ ч.л.) разтворена в 30 мл студена вода, след което приготвеният разтвор се налива в тестото.
Накрая в тестото се налива растително масло (4 супени лъжици), благодарение на което палачинките няма да залепнат за тигана по време на печене.
Приготвените палачинки се сервират със заквасена сметана или мед.

на кефир

Тази рецепта за руски палачинки практически не се различава от предишната. Разликата между технологиите за готвене е само в температурата на съставките, добавени към тестото. Когато месите тестото по тази рецепта, добре загрят (топъл, но не горещ) кефир и малко количество топла водав който се разтваря содата. Като резултат готова продукциясе получават по-красиви, ажурни, в голяма дупка. Отзивите казват, че не са подходящи за пълнене на пълнеж, но благодаря външен видможе да се превърне в декорация на масата.

Последователността от действия, в които трябва да готвите палачинки на кефир: смесете 1 литър кефир с 4 яйца, щипка сол и захар на вкус. След това се добавя брашно до желаната консистенция, след 30 минути се въвежда разтвор на сода (1 ½ чаени лъжички сода на 50 ml вода). Накрая в тестото се налива малко растително масло. Палачинките се пекат последователно от двете страни в добре загрят тиган.

Палачинки на кефир с вряла вода "Custard"

Според рецептата по-долу можете да приготвите много красиви палачинки, на малка дупка, нежни и вкусни. Този ефект се постига чрез запарване на тестото с вряща вода.

Съставки за приготвяне на палачинки с крем:

1 литър кефир;
вряла вода (0,5 л);
брашно (в буркан 1 л);
4 яйца;
1 чаена лъжичка сода;
растително масло - 6 супени лъжици. лъжици;
150 г захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

Разбъркайте яйцата и захарта в купа с бъркалка.
Добавете кефир, разбийте добре.
Пресейте брашното и разбъркайте добре, за да няма бучки. Трябва да получите гъста маса, приблизително като палачинки.
Сварете вода на котлона, изсипете 500 мл в буркан и разбъркайте добре содата в нея.
Изсипете водно-содовия разтвор в тестото, разбъркайте.
Изсипете растително масло.
Оставете тестото да престои на масата за около 10 минути, след което изпечете, като намажете тавата със свинска мас.

Палачинки на кефир, сварени с мляко

Както следва от прегледите, палачинките, изпечени по тази рецепта, са още по-вкусни и розови от предишните, тъй като тестото за тях се приготвя не с вода, а с мляко. Приготвят се много просто и бързо.

Палачинките с крем на 1 литър кефир се пекат в следната последователност:

Комбинирайте кефир (1 л), 2 яйца, захар (50 г), сол (5 г) и сода (2 чаени лъжички) в една купа и разбийте добре с бъркалка.
Постепенно пресейте брашното (3 с.л.). Омесете добре тестото с лъжица или бъркалка, така че да стане гладко, без бучки.
Готовото тесто оставете на масата, а през това време кипнете на котлона 500 мл мляко. Щом заври се изсипва много бавно в тестото при непрекъснато бъркане.
Изсипете няколко супени лъжици растително масло (3-4), разбъркайте отново тестото и можете да започнете да печете палачинки в тиган.

Благодарение на млякото палачинките са златисти на цвят, румени и много вкусни.

Палачинки на кефир (1 литър): рецепта без яйца

За тези хора, които страдат от алергия към яйчен белтък, тази рецепта за приготвяне на палачинки е идеална. Тестото за тях се меси без яйца, но в същото време домакините отбелязват, че при печене продуктите са доста плътни, еластични и не се късат в тигана. Такива палачинки се приготвят на кефир (1 литър). Тънките, меки, нежни палачинки със сигурност ще харесат дори привържениците на традиционния начин на приготвяне на това ястие.

Стъпка по стъпка рецептае както следва:

Към кефир (1 л) се добавят сол и сода (по 1 чаена лъжичка), захар (110 г) и се пресява брашно (4 супени лъжици). Тестото се замесва с бъркалка. Но тъй като се оказва твърде гъсто, по време на месене към него се добавят мляко и газирана вода (по 250 ml). Благодарение на содата в тестото започват да се появяват малки мехурчета.
В готовото тесто се изсипва растително масло (4 супени лъжици).
Тестото се оставя на масата за 30 минути, след което можете да продължите директно към приготвянето на палачинки.

Палачинки на кефир без сода

Може да се приготви на базата на тесто без сода. Задължително условие за това е добавянето на топъл кефир по време на процеса на месене, поради което ще се образуват дупки при печене на палачинки в тиган.

Палачинки на кефир (1 литър кефир) се приготвят в следната последователност:

От яйца (6 бр.), Кефир (4 супени лъжици), захар (120 г или на вкус), сол (1 чаена лъжичка) и брашно (2,5 супени лъжици) се замесва тесто, което по структура прилича на течна заквасена сметана.
Към готовото тесто се добавя зехтин (50 мл), за да стане по-гладко и еластично.
Палачинките се пекат в загрят тиган от двете страни. Сервира се с всякакъв сладък сос, мед, шоколад, заквасена сметана и др. Тъй като палачинките са доста дантелени и ажурни, те не са подходящи за пълнене.

Важно е тавата да се намаже добре с олио или мас на няколко пъти, за да не залепнат продуктите.

Вкусни шоколадови палачинки

Искате ли да зарадвате децата си с вкусна и необичайна закуска? Пригответе палачинки с крем върху шоколадово тесто.

Последователността на действията в тази рецепта ще бъде следната:

Яйцата (4 бр.) се разбиват със захарта (160 гр.) на пяна.
Добавете 4 чаши кефир (по 250 ml) и сол (1 чаена лъжичка).
След това пресейте брашното (4 супени лъжици) и какаото (100 г) в тестото.
Добавете сода (2 чаени лъжички) към половин литър буркан с вряща вода и разбъркайте добре.
Накрая в тестото се изсипва растително масло (50 ml).
Изпечете палачинки в горещ тиган. Веднага след като едната страна с малки дупки на повърхността изсъхне, продуктът може да се обърне.

Готовите палачинки се нареждат една върху друга, като всяка от тях се намазва добре с масло. Сервира се със заквасена или бита сметана.

Кефирът, за разлика от млякото, придава на тестото за палачинки специална пореста структура. Тънките палачинки на кефир са по-апетитни, нежни и ефирни. Всеки може да избере рецепта по свой вкус.

"Бърз"
Най-тънкият
Ажурна
ароматен
"Празник"
"яйчен крем"
Съвети

"Бърз"

Тази рецепта за приготвяне на палачинки изисква минимално количество продукти и време. Дори начинаещ в кулинарния бизнес ще го овладее. Хлябът е мек, тънък и много вкусен.

съставки

Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 550 ml;
пшенично брашно - 380 г;
пилешки яйца - 2 броя;
захар - 25 g;
сол - 6 гр.

готвене:

Разтрийте яйцата със захарта. Добавете 400 ml кефир и разбъркайте, докато масата стане хомогенна.
Пресейте брашното и бавно го добавете към сместа. В същото време се разбърква без прекъсване.
Разредете тестото с останалия кефир, добавете сол.
Загрейте тигана. Докато изсипвате тестото с черпак, бързо завъртете тавата, като през цялото време я държите под лек наклон, така че масата да се разпредели равномерно по повърхността. Изпържете всяка страна на палачинката до златисто кафяво (обикновено са необходими 2 минути, за да се запекат напълно и двете страни).
Можете да обърнете палачинката на другата страна, а също така можете да я извадите със специална шпатула или тънък нож.

Най-тънкият

Тези палачинки са идеални за закуска и празнични вечери. В тях могат да се увиват различни сладки пълнежи. Вкусно е да ги ядете със заквасена сметана или течен мед.

съставки:

Кефир 2,5% мазнини - 120 ml;
вода - 75 ml;
пшенично брашно - 140 г;
яйца - 3 броя;
масло - 44 г;
захар - 75 g;
сол - 4 гр.

готвене

Смесете пресятото брашно със захарта и солта. Комбинирайте вода с кефир и изсипете в суха смес.
Разбийте яйцата в тестото. С помощта на бъркалка разбъркайте добре.
Разтопете маслото на водна баня и го смесете с останалите продукти. Разбъркайте.

Ажурна

Рецептата за леки и ефирни палачинки ще зарадва всеки, дори и придирчивия гурме.

За тяхното печене се използва обичайният набор от продукти. Тайната на приготвянето им е проста: в рецептата е включена сода, която реагира с киселината, която съдържа кефирът. В резултат на това се отделят мехурчета въглероден диоксид, което прави тестото поресто.

съставки

Кефир 3,5% мазнини - 600 ml;
мляко - 300 мл
сода - 4 g;
пшенично брашно - 440 г;
яйца - 3 броя;
растително масло - 30 ml;
захар - 22 g;
сол - 4 гр.

готвене

Загрейте кефира и млякото, докато се затоплят.
Разбийте яйцата с бъркалка.
Добавете сода към кефир и комбинирайте с половината от млякото.
Смесете сместа от кефир, яйцата, солта и захарта. Трябва да получите хомогенна маса.
Добавете внимателно брашното. Трябва да се излива на тънка струя, като се разбърква непрекъснато.
Разредете тестото с останалото количество мляко. Завършвайки процеса, налейте растително масло.
Изпечете тънки палачинки по обичайния начин.

ароматен

Рецептата с добавка на коняк ви позволява да направите тънки палачинки на кефир по-нежни и ароматни.

Такова лакомство е подходящо да се сервира на най-изисканата маса.

съставки

Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 1000 ml;
яйца - 2 броя;
пшенично брашно - 500 г;
коняк - 120 мл;
гранулирана захар - 80 g;
ванилин - 3 g;
сол - 4 g;
сода - 3 гр.

готвене

Загрейте малко кефира. Разбийте яйцата в него, добавете сол и захар. Разбъркайте до гладкост с помощта на бъркалка.
Поставете ванилин и сода в кефир. При непрекъснато разбиване внимателно добавете брашното, докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана. Разбийте всички бучки с бъркалка.
Накрая добавете коняк към тестото и започнете да печете. Можете да разнообразите рецептата като добавите канела или други подходящи подправки.
Изпържете палачинките до златисто от двете страни.

"Празник"

Рецептата за това печене изисква допълнително време, но резултатът няма да остави никого безразличен. Получават се много тънки палачинки, в които можете да поставите пълнежа от червен хайвер, превръщайки ги в оригинално празнично лакомство.

съставки

Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 125 ml;
Сметана 10% - 115 ml;
яйце - 1 брой;
пшенично брашно - 190 г;
лимонов сок - 3 ml;
гранулирана захар - 12 g;
слънчогледово масло - 10 ml;
масло - 50 г;
сол - 4 g;
сода - 3 гр.

готвене

Отделете белтъка от жълтъка. Разбийте протеина със захарта с бъркалка или миксер. Смесете получената въздушна маса с жълтъка и сметаната.
Към яйчената смес добавете содата, след като я загасите с лимоновия сок.
Изсипете загрят кефир. Постепенно добавете брашно, като разбиете всички бучки. Посолява се.
Разбъркайте тестото. Трябва да получите състав, който прилича на заквасена сметана.
Разтопете 1/2 от свареното масло и го изсипете в тестото. Останалото количество ще смаже готовите палачинки.
Изпечете тънки палачинки, като леко намажете тигана с растително масло.

"яйчен крем"

Тази рецепта се различава от предишната технология за готвене. Палачинките с крем са много красиви, така че са подходящи за празнична трапеза.

съставки

Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 200 ml;
вряща вода - 120 ml;
сода - 2 g;
пшенично брашно - 230 г;
яйце - 1 брой;
растително масло - 15 ml;
захар - 44 g;
сол - 3 гр.

готвене

Смесете сухите съставки: брашно, сол, захар.
Разбийте ферментиралата млечна напитка с яйцето.
Комбинирайте кефирната маса и брашното. Разбийте с бъркалка, докато съставът стане хомогенен.
Изсипете сода във вряща вода. Добавете вода към тестото, разбъркайте и оставете на условия на стаятаза 5 минути.
Накрая налейте олио в тестото.
Печете палачинки по обичайния начин.

В палачинките трябва да се използват само пресни яйца. За да станат сладкишите по-ефирни, те трябва да бъдат разбити с бъркалка, преди да се смесят с другите съставки. Извадете яйцата от хладилника предварително: те трябва да са със стайна температура.

Брашното определено трябва да се пресее: това допринася за насищането на тестото с кислород, поради което палачинките са по-порести. Това трябва да се направи непосредствено преди готвене. Много е важно да използвате прясно брашно. Застоялите губят свойствата си, поради което палачинките могат да залепнат за тигана.

В процеса на приготвяне на палачинки на кефир, содата трябва да се добави към тестото преди брашното, а маслото трябва да се добави последно.

Включително силно газирани минерална вода, можете да подобрите свойствата на ферментиралата млечна напитка и да постигнете по-голяма деликатност на палачинките.

Добавете захар и сол строго според рецептата. Прекомерното количество сол не позволява на палачинката да се изпържи достатъчно добре: тестото става бледо. Твърдите палачинки се пекат от твърде сладко тесто.

Солта и гранулираната захар най-добре се разреждат предварително в минимално количество преварена вода и след това, филтрирани през сито, се добавят към тестото за кефир.

Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-великолепни палачинки ще се окажат.

Ако палачинките са твърде плътни или дебели, тестото трябва да се разреди с малко количество топъл кефир или преварена вода.

Тънките палачинки на кефир трябва да се пекат в сух тиган. Можете само да го намажете малко с растително масло, като за това използвате резен сурови моркови, картофи или парче марля.

Най-добрият тиган за печене на тънки палачинки е чугунен. За да ускорите процеса на готвене 2 пъти, можете да използвате 2 тигана едновременно. Ако няма отделен тиган за палачинки, първо трябва да се почисти с едра сол.

Ако палачинките в тигана са разкъсани, трябва да оставите тестото да престои известно време на стайна температура, за да подобрите взаимодействието на съставките. Същият проблем може да възникне, ако тиганът не е достатъчно горещ.

Изпекохте ли първата си палачинка? Не пропускайте да го опитате. Така че можете да разберете какво липсва в рецептата и да включите липсващата съставка навреме.

За да могат палачинките на кефир да останат въздушни и топли за дълго време, след изпичане те трябва да се поставят в купчина върху плоска чиния, като върху всяко парче масло се слага. Отгоре те трябва да бъдат покрити с плътна салфетка и кърпа.

Палачинките, приготвени на кефир, имат неутрален вкус. Можете да допълните всяка рецепта, като увиете пълнежа в тях: извара, яйце, зеленчуци, риба, сол, месо.

Спомням си, че в миналото дълго време не можех да се науча как да пека правилно палачинки. По някаква причина ми излязоха дебели и беше трудно да увия правилно плънката в тях. И всичко това се случи, докато не попаднах най-добрите рецептиот това печене на кефир - тънко, но и с дупки, просто невероятно.

И най-интересното е, че според тях те се получават от всеки, следвайки всички препоръки (когато ги рекламирах сред приятелите си, чух само добра обратна връзка), дори и за начинаещи готвачи, които току що са започнали да готвят за първи път, няма дори първите бучки, тестото не залепва за тавата, а голям плюс е, че тънките са много добри за пълнене от дебелите .

В днешния епизод ще говорим за. Ако е необходимо, вземете химикал и тефтер и след това запишете рецептата, която ви харесва най-много, която ще готвите за себе си и за вашето домакинство в бъдеще.

съставки:

Кефир - 500 мл
брашно - 2 чаши (250 мл)
големи пилешки яйца - 2 бр
вряща вода - 250 мл
захар - 2 с.л. л
растително масло - 4-5 супени лъжици. л
сода - 1/2 ч.ч
сол - 1/2 ч.л

Метод на готвене:

Набиваме яйцата в дълбока купа, добавяме сол и захар, изсипваме кефир и леко разбиваме с бъркалка.

След това постепенно добавете пресятото брашно и доведете цялата маса до хомогенно състояние.

След това добавете растително масло, разбъркайте добре и поставете на топло място за един час.

Тестото без мая трябва да престои половин час - за да набъбне глутенът. Вкусът на палачинките след тази процедура е напълно различен от тези, приготвени веднага след комбинирането на всички компоненти.

След като изтече времето, отново разбъркваме всичко, поставяме тигана на силен огън, загряваме го добре и го намазваме с олио с готварска четка. С черпак изсипете тестото в тигана, с кръгови движения го разпределете по цялото дъно и запържете първо от едната страна до зачервяване.

Обърнете и направете същото от другата страна.

Палачинките се оказват тънки и в кръгла дупка.

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с крем

съставки:

Кефир - 300 мл
пилешки яйца - 2 бр
пшенично брашно - 1,5 чаши
сода - 1/2 ч.ч
захар - 1 с.л. л
растително масло - 4 супени лъжици. л
сол - 1/2 ч.л

Метод на готвене:

В дълбок съд смесете яйцата, захарта, солта и разбийте с миксер или разбийте, докато се появи пяна.

Тук добавяме кефир, пресято брашно и разбиваме старателно, докато последната бучка изчезне.

Гасим содата с вряла вода, след което едновременно с бъркане изсипваме на тънка струйка в тестото.

Добавете растително масло, разбъркайте добре и оставете да вари 15 минути.

Намажете леко сгорещен тиган с олио, изсипете в него с черпак тесто и го разпределете по дъното с кръгови движения.

Сега запържете от всяка страна до златисто кафяво.

След това подреждаме готовите палачинки в чиния една върху друга в купчина, като същевременно смазваме всяка с масло.

Палачинки без яйца

съставки:

Кефир - 500 мл
мляко - 250 мл
пшенично брашно - 300 гр
захар - 2 с.л. л
сода - 1/2 ч.ч
растително масло - 2 супени лъжици. л
сол на вкус.

Метод на готвене:

Изсипете млякото в малък черпак, поставете на огън, оставете да заври и веднага извадете.

Междувременно изсипете кефир в друга тенджера, поставете на слаб огън и загрейте, но в никакъв случай не кипете.

След това изсипете сода в загрятия кефир, разбъркайте и по този начин го изгасете. Добавете там захар, сол, разбъркайте и отстранете от котлона.

Сега налейте на тънка струйка още горещо мляко и едновременно с това бъркайте докато стане гладко тестото, ако се е оказало воднисто добавете малко брашно.

Остава да добавите растително масло и да разбъркате добре.

Готовото тесто трябва да се получи като течна заквасена сметана или гъста сметана, но в никакъв случай като вода.

Изпържете палачинките в горещ тиган до златисто кафяво от двете страни. В същото време, когато ги обръщате, внимавайте (не късайте) използвайте специална шпатула или нож.

Поставете върху плоска чиния и сервирайте.

Вкусни палачинки без сода

съставки:

Брашно - 1 чаша
яйца - 1 бр.
кефир - 450 мл
захар - 2 с.л. л
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л
сол - 1/4 ч.л

Метод на готвене:

1. Изсипете кефира в подходяща купа (най-добре е да използвате хомогенен кефир с нисък процент масленост), чукнете тук едно яйце, добавете захар и сол. Смесваме всички съставки в хомогенна маса с помощта на кулинарна бъркалка, миксер или обикновена вилица.

2. Добавете растително масло и го разбъркайте в тестото. Лично аз правя това почти винаги, когато пържа палачинки или палачинки, тъй като в този случай не е нужно да намаслявате допълнително тигана, в който ще се пържат.

3. Добавете малко по малко пресятото брашно и разбъркайте добре.

4. Запържете без сода в предварително загрят (за предпочитане) дебел тиган, от двете страни до златисто кафяво.

5. Намажете готовото ястие с готварска четка, разтопено в микровълновата масло.

Сервирайте за чай с любимото си сладко, мед, кондензирано мляко или заквасена сметана, можете също да увиете пълнежа в тях, но те се оказват много вкусни сами!

Рецепта за палачинки на кефир и мляко (видео)

Приятен апетит!!!

Палачинки на всякакви празнична масавинаги се разминават първи. Палачинките могат да бъдат тънки, ефирни или пухкави и порести, на кефир или мляко, на суроватка или на вода, със или без пълнеж, във всеки случай е вкусно и празнично, особено на Масленица.
Палачинките на кефир имат богат, кисел вкус, който върви толкова добре с обилни пълнежи: месо, сьомга, гъби и със сладки добавки - пресни плодове, кондензирано мляко, извара, а също така са прекрасни сами по себе си.

На кефир се приготвят палачинки, които можете просто да ядете със сладко, масло, мед, заквасена сметана. Такива палачинки са тънки, ажурни, с лека киселинност от кефир. Рецептите в тази статия ще ви помогнат да приготвите вкусни, тънки палачинки на кефир с дупки.

Уважаеми читатели, първо искам да ви помоля да обърнете малко внимание и да се отклоните малко от основната тема. Защото искам да ви напомня, че съвсем скоро, на 14 юни, ще излезе книга за това как да създадете и поддържате собствен блог, нещо като моя. Благодарение на блог можете да управлявате бизнес от комфорта на дома си, с компютър и достъп до интернет под ръка. Всичко останало ще намерите в самата книга под редакцията на Денис Повага. По-рано вече говорихме за това и имаше отделна публикация в този блог ().

Днес, 14 юни, Деня на блогъра, получавате връзка към специална страница, от която можете да изтеглите книгата безплатно, за ограничен период от време. В рамките на определено време книгата ще бъде налична, не пропускайте това важен моментизтеглете веднага. Този линк вече е активен за безплатно изтегляне на книгата. И сега да се върнем към нашите рецепти за тънки палачинки на кефир.

Съединение:
Кефир - 1 л
Пилешко яйце - 3 бр.
Захар - 4 с.л. л.
Сол - 1 ч.л
Пшенично брашно - 15 супени лъжици. л. с пързалка
Растително масло - 50 мл
Масло - 50 гр

готвене:

В голяма и дълбока купа разбийте яйцата, добавете захарта и солта. Разклатете с бъркалка.

И добавете кефир. Разклатете отново до гладкост.

Добавете брашното към яйчената смес. Количеството брашно трябва да се регулира, посочва се приблизително, всичко зависи от плътността на кефира и качеството на брашното. Тестото за палачинки трябва да се получи като течна заквасена сметана. Разбъркайте добре, за да няма бучки.

Тъй като палачинките на кефир са много „лепкави“, тиганът трябва да се намазва с масло преди всеки. Нека използваме удобния стар "дядо" начин - половин картоф, засаден на вилица.

Загряваме тигана, намазваме с масло. И изсипете с черпак тесто, като въртите тигана, разпределете тестото по цялата повърхност.

Обърнете много внимателно, когато цялата повърхност е покрита с дупки. Смажете всяка палачинка с масло.

Палачинките на кефир са готови. Сервирайте с мед, сладко, както искате. Приятен апетит!

На бележка
Палачинките на кефир имат някои нюанси - тестото трябва да е по-дебело, отколкото ако сте ги приготвили в мляко. Той е по-лепкав, така че трябва да сте сигурни в тигана си. Те трябва да се пекат на среден огън, тъй като такива палачинки изгарят достатъчно бързо.

Тънки палачинки на кефир със сода

Палачинките на кефир са едни от любимите ми. Тези палачинки идеално се комбинират с всякакъв пълнеж, както сладък, така и солен. Можете просто да намажете палачинките с масло и да поръсите със захар, както в детството. Може да се сервира с мед, заквасена сметана или конфитюр. Можете също така да направите палачинково руло или торта. Опитайте тези вкусни и тънки палачинки!

Съединение:
Кефир - 500 мл
Яйца - 3 бр.
Пшенично брашно - 120-150 гр
Сода - 0,5 ч.л
Сол - 0,5 ч.л
Захар - 1 с.л. л.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

готвене:

В купа разбийте яйцата с бъркалка, добавете захарта, солта и содата и отново разбъркайте добре.

Налейте слънчогледовото масло и добавете пресятото брашно. Може да ви трябва повече или по-малко брашно, трябва да гледате консистенцията на тестото.

Разбъркайте брашното, така че да няма бучки и след това изсипете кефира. Разбъркайте добре тестото и го оставете да почине за около 20 минути. След това можете да започнете да пържите.

Преди първата палачинка намажете тигана с масло, отстранете излишното масло. Можете да накълцате парче суров картоф на вилица, да го потопите в масло и така да намажете тавата. Изсипете част от тестото в центъра на тавата и наклонете, за да разпределите тестото равномерно.

Изпържете всички палачинки по този начин.

Сервирайте палачинки с чай, мляко, конфитюр, сметана, както искате. Приятен апетит!

Тънки палачинки на кефир с вряща вода

Тънки палачинки с дупки на кефир - вкусни, задоволителни и красиви. Перфектната закуска или вечеря за всеки ден. Ако искате палачинките да са наистина тънки, вземете кефир с нисък процент мазнини. И трябва да добавите вряща вода към тестото - тестото се оказва крем, а палачинките от него са много вкусни, тънки и деликатни, с перфорирана структура.

Съединение:
Брашно - 1 чаша
Кефир - 1 чаша
Вряща вода - 1 чаша
Яйца - 2 бр.
Сол - щипка
Захар - 2 с.л. л.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Сода - 1 ч.л

Как да готвя палачинки с крем на кефир

В голяма купа разбийте с бъркалка яйцата със сол и след това ги залейте с вряла вода, като непрекъснато разбърквате съдържанието на купата с бъркалка. Работете интензивно с бъркалка, за да получите хомогенна смес.

Сега да налеем кефир.

Добавете содата и захарта. Омесете тестото. На повърхността на тестото ще се появят мехурчета - това е реакция на кефир със сода.

Изсипете всяко растително масло, по-добре е маслото да е без мирис.

Постепенно добавете брашното и разбъркайте добре тестото с бъркалка, за да не се образуват бучки.

В крайна сметка трябва да получим такова тесто за палачинки. Оставете го да престои десет до двадесет минути.

Поставяме тигана на силен огън, намазваме повърхността на тигана с растително масло, изсипваме малка част от тестото в тигана. Завъртете тигана с кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността на тигана.

Веднага щом на повърхността на палачинката се появят мехурчета и видим кафява граница около краищата на палачинката, обърнете палачинката от другата страна.

Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Печем следващата палачинка, като вече не мажем тигана с масло.

Готовите палачинки се сервират горещи с любимите ви конфитюри, мед, масло, заквасена сметана. Сервираме тънки палачинки с дупки на кефир с портокаловото желе. Приятен апетит!

На бележка
Плътността на тестото се определя по следния начин: тестото трябва да се оттича от лъжицата на дебела струя, но не да пада, както при пържене на палачинки.

Палачинки с крем на кефир (видео рецепта)

Палачинките с крем на кефир са нежни и деликатни. Как да приготвите тестото можете да видите в това видео.

Приятен апетит!

Проста рецепта за палачинки на кефир и вода

Ако в хладилника ви остане поне чаша кефир, можете лесно да приготвите най-крехкото и вкусно за вечеря. вкусни палачинки. Рецептата за приготвянето им е много проста, такива палачинки се пекат много бързо.
И не забравяйте: тестото трябва да е доста течно и ако имате гъст кефир, добавете малко повече вода.

Съединение:
Кефир - 1 чаша
Вода - 0,5 чаши
Яйца - 1 бр.
Захар - 1 с.л. л.
Сол - 1 щипка
Сода - 1/5 ч.ч

Пшенично брашно - 1 чаша

готвене:

Кефирът за палачинки леко се затопля или се използва топла вода. Изсипете кефира и водата в купа, добавете яйцето, солта и захарта. Разбийте с бъркалка до гладкост.

Добавете брашното и разбъркайте тестото. Оставете за 5 минути и сложете тигана на котлона, оставете да загрее.

Добавете растително масло към тестото и разбъркайте добре тестото с бъркалка.

Смажете тигана с растително масло и на огън малко повече от средния започваме да печем палачинки. Тестото трябва да се окаже течно, защото нашите палачинки ще бъдат тънки.

Изпържете палачинки от двете страни. От тази част тесто се получават 10-12 палачинки с диаметър 20 см.

В такива палачинки можете да увиете всеки сладък пълнеж. Можете просто да ги сервирате на масата със заквасена сметана, конфитюр, кондензирано мляко. Приятен апетит!

Вкусна рецепта за тънки палачинки на кефир

Палачинките са тънки, нежни и много вкусни. Те вървят чудесно с мед или сос от горски плодове. Количеството брашно за такива палачинки трябва да се коригира - ако яйцата са достатъчно големи, може да се наложи да добавите още една супена лъжица брашно към тестото. Оставете тестото да почине 15 минути преди готвене.

Съединение:
Кефир - 500 мл
Рафинирано слънчогледово масло - 20 мл
Пшенично брашно - 5 супени лъжици. л.
Захар - 1 с.л. л.
Сода - 0,5 ч.л
Сол - 0,5 ч.л
Кокоши яйца - 3 бр.

готвене:

Яйцата се разбиват добре с бъркалка.

Добавете сода, сол, захар.

Разбъркайте слънчогледово масло и пресято брашно - 5 супени лъжици с пързалка.

Добавете половината количество кефир. Разбийте добре.

Добавете останалата част от кефира. Оставете тестото за 15 минути.

Изсипете малко количество тесто в леко намазнен горещ тиган. Разпределете го равномерно в тавата. Пече се от двете страни до готовност. По-добре е палачинките да се обръщат на ръка.

Тънките палачинки на кефир са готови. Приятен апетит!

Рецепта за палачинки без яйца на кефир

Ако ви се приядат палачинки, но откриете, че в хладилника няма яйца, не се безпокойте! Палачинките могат да се пекат и без яйца.

Съединение:
Кефир - 1,5 чаши
Пшенично брашно - 100-120 гр
Сода - 0,5 ч.л
Сол - щипка
Захар - 2 с.л. л.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. (в тестото) + за пържене

Как да готвя палачинки на кефир без яйца

Загрейте половината от киселото мляко и изсипете в купа, добавете содата, брашното, захарта и солта. Разбъркайте, за да няма бучки.

Налейте останалия кефир и отново разбъркайте.

След това се налива слънчогледово масло. Оставете тестото за 15 минути и можете да изпържите палачинките.

Намаслете тавата Слънчогледово олио, изсипете половин черпак от тестото и разпределете равномерно. Пържете докато повърхността на палачинката се стегне и не лепне.

По-удобно е да обърнете палачинката с две ръце, като извадите ръба с шпатула. Намаслете тигана преди всяка палачинка.

Палачинките след пържене се слагат за кратко в найлонов плик.

Палачинките на кефир без яйца са готови. Сервирайте палачинки за чай, кафе.

В тях можете да увиете плънка, например конфитюр. Приятен апетит!

Пищни палачинки на кефир и мляко

Тези палачинки са чудесни за голяма семейна закуска.
Съставки за теста:
Мляко - 1 чаша
Кефир - 1 чаша
Брашно - 1 чаша
Яйце - 2 бр.
Сол - 1 щипка
Захар - 2 с.л. л.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сода - 1 щипка

Как се пекат пухкави палачинки с кефир и мляко

С тестото всичко е съвсем просто - изпращаме яйца, щипка сол и малко захар в дълбока купа.

Налейте чаша мляко и разбийте с бъркалка до гладкост.

За вкус можете да добавите щипка ванилия.

Изсипете пресятото брашно и добавете содата, след като я загасите с лимонов сок или оцет.

Тестото веднага ще стане доста гъсто. Но след това изсипете кефир и го доведете до желаната консистенция. Тази последователност ще избегне образуването на бучки.

В края добавете растително масло към тестото. Сега можете да поставите тигана на огъня и да го загреете правилно.

Изсипете тестото в тигана на малки порции, така че палачинките на кефир и мляко у дома да са тънки.

Запържете от двете страни до златисто кафяво.

По желание готовите румени палачинки могат да бъдат намазани с масло.

Това е цялата тайна как да готвите палачинки с кефир и мляко.

Честит чай!

Перфорирани палачинки на кефир и ферментирало печено мляко. проста рецепта

Рецептата за палачинки е проста, но сладкишите са невероятно вкусни. Благодарение на ряженката, тестото придобива специална сладост, а кефирът придава кадифена, топяща се в устата текстура.
Съставки за 3 порции:
Ряженка - 500 мл
Кефир - 200 мл
Яйца - 2 бр.
Захар - 2 с.л. л.
Сол - 1 щипка
Брашно - 1,5 чаши

готвене:
Смесете яйца, сол, захар, кефир, ферментирало печено мляко. Разбъркайте, докато подправките се разтворят и на повърхността се появят мехурчета. След това добавете още малко брашно. Разбъркайте всичко старателно до хомогенна маса без бучки.
Изваждаме тестото в хладилника за около 30 минути.

Изпържете палачинки в предварително загрят тиган от двете страни. Това е всичко, палачинките са готови. Приятен апетит!

На бележка
Препоръчително е да опитате първата палачинка, за да разберете дали всички съставки са достатъчни.
Поради факта, че добавихме вряща вода към палачинките, те ще се окажат много ажурни и с дупки.

Дебели пухкави палачинки с прясна мая и кефир

Обикновено, за да станат палачинките на кефир буйни и румени, те се приготвят с добавяне на сода или, разбира се, не можете да я добавите. Вместо това използвайте мая. И ще бъде по-добре, ако оставите тестото да втаса няколко пъти.

Съединение:
Кефир или изварено мляко - половин литър
мая - 10 гр
Захар - 1 с.л. л.
Сол - 1 щипка
1 чаша вряща вода
Брашно - 1,5 чаши
Яйца - 3 бр.
Растително масло - 1/4 чаша (50 ml)

Как да готвя дебели палачинки с мая на кефир

Яйцата се разбиват с щипка сол и захар. В чаша с 50 мл. топла вода за разтваряне на маята. Кефир или изварено мляко топла формаизсипете в яйчената смес.

Доведете до хомогенна консистенция и пресейте брашното в купа. Добавете малко по малко брашното при непрекъснато бъркане. Омесете тестото до състояние на гъста заквасена сметана.

Разтворената мая се слага в съда с тестото. След това на тънка струя се налива една чаша вряла вода и се разбърква непрекъснато. Благодарение на врящата вода нашите палачинки са крем, ажурни.
По-добре е да замесите тестото в голяма купа, защото по време на втасването ще удвои обема си. Покрийте съда с тестото за палачинки с лека салфетка или покрийте с капак. Оставете на топло за около час.

След това, когато тестото узрее, тези мехурчета трябва да се появят на повърхността. Добавете растително масло и разбъркайте. Сега можете да започнете да пържите палачинки. За да направите процеса на пържене по-бърз, използвайте два тигана.

Печем палачинки с мая в добре загрят тиган, от двете страни. Тавата не е необходимо да се намазва с масло, тъй като точното количество масло е в тестото. Можете да наблюдавате как дупките се появяват върху тестото, когато е в тавата.

Сервираме палачинки за чай с всякакъв мармалад или конфитюр. Палачинките с мая на кефир се оказаха толкова меки, порести, вкусни и красиви. Приятен апетит!

Поглезете семейството си, гответе палачинки на кефир. Много са вкусни, нежни и ефирни! Палачинките от тигана няма да стигнат до чинията. По-скоро ще достигнат, но само за да изстинат и веднага ще попаднат в устата ви - семейството ви ще ги излапа и ще остане много доволно. Бих искал да ви посъветвам да видите моя колега Тимур Раимов.
Палачинките винаги са се пекли, пекат се сега и ще се пекат дълго във всички семейства. Това е наистина вълшебно и много слънчево ястие! Скоро ще посрещнем Маслен вторник и ще изпечем голямо разнообразие от палачинки! И хората ще се разхождат, ще изпращат зимните забавления, ще ходят на гости и ще се почерпят с палачинки. Докато се срещнем отново, посетете вкусни рецептикъм моя блог.

P.S. Уважаеми читатели! Съобщение от 20.12.2018 г. #печалбиотдома

P.S. Уважаеми читатели, започвам да правя първите си стъпки в YouTube. Създадох и създадох свой канал за музикални поздравления за празниците. Моля, подкрепете ме в YouTube, гледайте първите ми видеоклипове - музикални поздравления за Масленица, от 8 март, от 23 февруари, от 14 февруари, Честит Свети Валентин, абонирайте се за канала, харесайте го. Споделете с любимите си хора музикален поздрав в социалните мрежи. Сега ще имам повече работа, ще честитя на всички празниците, а ние ги имаме много!