Ψωμί χρήσιμο στο φούρνο. Πώς να ψήσετε ψωμί στο σπίτι; Πώς να ψήσετε σπιτικό ψωμί: συνταγές

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το ψωμί που μόλις βγήκε από τον φούρνο, ζεστό, μυρωδάτο, κατακόκκινο. Δυστυχώς σήμερα ένα τέτοιο πιάτο έχει περάσει στην κατηγορία των γκουρμέ λιχουδιών. Πολλές νεαρές νοικοκυρές αρνούνται να ψήσουν ψωμί λόγω της πολύπλοκης και χρονοβόρας διαδικασίας, αν και μοντέρνας φούρνουςσας επιτρέπουν να το κάνετε αυτό χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Σε αυτή τη συλλογή υπάρχουν διάφορα μυστικά για το ψήσιμο του ψωμιού στο σπίτι.

Φωτογραφία συνταγή για ψωμί στο φούρνο

Το ψωμί είναι ένα προϊόν χωρίς ένα σπάνιο γεύμα. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το αγοράσετε σε αρτοποιεία ή καταστήματα. Το ψήσιμο, για παράδειγμα, ψωμιού σίκαλης (ή οποιουδήποτε άλλου) στον πιο συνηθισμένο φούρνο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα προϊόντα για την παρασκευή του χρειάζονται απλά, που σίγουρα θα βρεις στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Εκτός αν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του.

Συστατικά:

Λαρδί (μαργαρίνη ή οποιοδήποτε λάδι είναι κατάλληλο εναλλακτικά) - 50 γρ.
Αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι.
Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Πλήρες γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα) - 300 ml.
Ξηρά μαγιά αρτοποιού - ένα κουτάλι γλυκού.
Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
Άμυλο πατάτας - μια κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα.

Απόδοση: 1 καρβέλι ψωμί κανονικού μεγέθους.

Χρόνος μαγειρέματος - έως 3 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί σίκαλης στο φούρνο:

1. Λιώστε το λαρδί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, ρίχνουμε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά μέσα. Αφήστε για 5 λεπτά μόνο του.

2. Ανακατεύουμε, κοσκινίζοντας, το αλεύρι σίκαλης, το άμυλο, το αλάτι (δεν χρειάζεται να το κοσκινίσουμε) και το ένα τρίτο από το αλεύρι σίτου.

3. Συνδυάστε το λιωμένο λαρδί, το γάλα και το μείγμα μαγιάς.

4. Χύστε έξω υγρό μείγμαστεγνώνουμε, ανακατεύουμε καλά (ή καλύτερα χτυπάμε με μίξερ).

5. Προσθέτοντας σταδιακά επιπλέον αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρύβουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει πιο γρήγορα.

6. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, την ξαναζυμώνουμε και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε να φουσκώσει κυριολεκτικά ένα τέταρτο της ώρας.

7. Όταν φουσκώσει (φουσκώσει) λίγο, στείλτε τη φόρμα με το αντικείμενο εργασίας σε ζεστό φούρνο, ψήστε στους 190 ° C για 45 λεπτά.

8. Αφαιρέστε αμέσως το ψημένο καρβέλι από τη φόρμα και κρυώστε σε μια πετσέτα ή σχάρα.

Σπιτικό ψωμί στο φούρνο με μαγιά

Η χρήση μαγιάς, αφενός, περιπλέκει πολύ το θέμα του ψησίματος του ψωμιού, αφετέρου, σας επιτρέπει να επιτύχετε ένα κομψό αποτέλεσμα. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με ποιοτικά προϊόντα και καλές σκέψεις, να προστατεύσετε τη ζύμη από ρεύματα και κακά λόγια.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: ανακατέψτε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη με το αλάτι στο αλεύρι.
Τώρα ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε σταδιακά νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη.
Ανακατέψτε το πολύ προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, σκεπάζουμε με λινό πανί. Αφήστε ζεστό.
Η ζύμη θα φουσκώσει - θα αυξηθεί σε όγκο. Πρέπει να ζυμωθεί ξανά και μετά να διαμορφωθεί σε καρβέλι / καρβέλι.
Πασπαλίζουμε τη φόρμα με αλεύρι. Βάλτε το μελλοντικό ψωμί στη φόρμα. Σύμφωνα με την παράδοση, κάντε τομές. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να λιπαίνετε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο για όμορφη κρούστα.
Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά.

Το νόστιμο ψωμί που ετοιμάζει η μαμά μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο που θα εξαφανιστεί από το πιάτο με την ταχύτητα του φωτός.

Πώς να φτιάξετε ψωμί στο φούρνο χωρίς μαγιά

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η μαγιά βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας φουσκώματος της ζύμης, αλλά παλιά τα πήγαιναν υπέροχα χωρίς αυτά. Η ακόλουθη συνταγή θα δείξει πώς να το κάνετε αυτό σε σύγχρονες συνθήκες. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος από ό,τι για να φτιάξετε ζύμη μαγιάς, αλλά η γεύση θα είναι φανταστική.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - λίγο περισσότερο από 1 κιλό.
Φυτικό λάδι, κατά προτίμηση εξευγενισμένο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στη ζύμη και 1 κ.γ. μεγάλο. για λίπανση καλουπιού.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό.

Μαγείρεμα:

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
Ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό (βράζει και έχει παγώσει). Ρίχνουμε 100 γρ. σε νερό. αλεύρι σίκαλης.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Βάλτε σε ζεστό μέρος. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε μέταλλο - ακόμα και να ανακατεύετε ξύλινο κουτάλιή σπάτουλα.
Μετά από μια μέρα, προσθέστε νερό και αλεύρι (100 το καθένα) σε αυτή τη ζύμη. Κρατήστε ξανά ζεστό.
Επαναλάβετε την τρίτη μέρα.
Τέταρτη μέρα - η ώρα φτάνει στο τέλος της. Ρίχνουμε 500 ml νερό και προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να μοιάζει με πηχτή κρέμα γάλακτος. Αφήστε για μια μέρα.
Το επόμενο πρωί, πρέπει να διαχωρίσετε το ¼ μέρος - αυτό θα είναι το λεγόμενο "άλσος", το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω ψήσιμο ψωμιού (επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία για την προσθήκη μερίδων αλεύρου και νερού).
Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στην υπόλοιπη ζύμη.
Ανακατεύουμε πρώτα με ξύλινη κουτάλα και μόνο στο τέλος με τα χέρια.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Σχηματίστε ένα καρβέλι. Απλώστε σε ένα ταψί. Αφήνουμε τρεις ώρες να φουσκώσει.
Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μία ώρα, ανάλογα με τα επιμέρους χαρακτηριστικά του φούρνου.

Η τεχνολογία για το ψήσιμο του ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά αν η μαγιά απαγορεύεται για ιατρικούς λόγους και θέλετε ψωμί, τότε η συνταγή γίνεται σωτηρία.

Πώς να ψήσετε ζυμωτό ψωμί στο φούρνο

Υπάρχουν συνταγές για το ψήσιμο του ψωμιού χωρίς μαγιά, εάν η οικοδέσποινα το κάνει για πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να περάσει από μια μάλλον μακρά διαδικασία ενώ ετοιμάζεται το προζύμι. Μεταξύ των Λευκορώσων, ονομαζόταν "άλση", είναι ωραίο που την επόμενη φορά η διαδικασία ψησίματος είναι πιο γρήγορη και μέρος της ζύμης χωρίζεται ξανά, κάνοντας τη διαδικασία σχεδόν ατελείωτη.

Λοιπόν, αν κάποιος από τους φίλους της οικοδέσποινας μοιράστηκε το προζύμι, τότε η διαδικασία μαγειρέματος είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Εάν δεν υπάρχει προζύμι, τότε η ίδια η οικοδέσποινα θα πρέπει να πάει από την αρχή μέχρι το τέλος.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης -0,8 κιλά (μπορεί να χρειαστούν κι άλλα).
Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή μέλι).
Νερό.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία του προζύμι. Θα χρειαστούν αρκετές μέρες. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε 100 γρ. αλεύρι και 100 ml νερό βράζουν και κρυώνουν σε ζεστή κατάσταση. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε για μια μέρα σε ζεστό μέρος (π.χ. κοντά στην μπαταρία), καλύψτε με ένα βαμβακερό πανί ή ένα κομμάτι γάζα.
Τη δεύτερη ή την τέταρτη μέρα, επαναλάβετε την επέμβαση - προσθέστε 100 ml νερό και 100 g αλεύρι κάθε φορά και ανακατέψτε καλά.
Την 6η μέρα, μπορείτε να ξεκινήσετε, μάλιστα, το ζύμωμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλεύρι (περίπου 400 g) στη ζύμη, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη / μέλι, φυτικό λάδι.
Ζυμώνετε πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και μετά μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, πασπαλίζοντάς τα γενναιόδωρα με αλεύρι.
Σχηματίστε ένα όμορφο στρογγυλεμένο καρβέλι, όπως έκαναν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Στρώνουμε τη ζύμη. Αφήστε για μερικές ώρες για να πλησιάσετε.
Ψήνουμε για μια ώρα (ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με τον φούρνο).

Ως πείραμα, για να γίνει το ψωμί πιο ελαφρύ και πιο νόστιμο, συνιστάται να παίρνετε αλεύρι σίκαλης και σίτου σε ίσες αναλογίες.

Το ψήσιμο του ψωμιού σίκαλης χωρίς μαγιά απαιτεί πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα. Από αυτή την άποψη, το ψήσιμο του λευκού ψωμιού, ακόμη και η χρήση ξηρής μαγιάς, θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 3 κουταλιές της σούπας. με ένα λόφο.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (7 γρ.).
Αλας.
Ζεστό νερό - 280 ml.
Λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε 1 κ.σ. αλεύρι, ξηρά υλικά και βούτυρο. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, ξύνοντας την από τα τοιχώματα, μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.
Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί/πετσέτα.
Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τρυπήστε την απαλά.
Μεταφέρετε σε ταψί. Πλάθουμε σε καρβέλι με αλευρωμένα χέρια. Αφήνουμε για άλλα 40 λεπτά για μόνωση.
Ψήστε ¾ ώρα.
Αλείψτε το κρύο ψωμί με λιωμένο βούτυρο.

Όλες οι νοικοκυρές, χωρίς εξαίρεση, θα ευχαριστήσουν το άτομο που εφηύρε το μίξερ, το οποίο διευκολύνει τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης.

Πώς να ψήσετε σίκαλη ή μαύρο ψωμί στο φούρνο

Η τεχνολογική πρόοδος δεν μένει ακίνητη, σχεδόν κάθε μέρα φέρνει μερικά νέα αντικείμενα που κάνουν τη ζωή πιο εύκολη. Αλλά σε κάθε επιχείρηση υπάρχουν δύο πλευρές - θετική και αρνητική.

Από τη μια, η τεχνική επιταχύνει και απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά, από την άλλη, εξαφανίζεται και η μαγεία - η ρητινώδης μυρωδιά του καυσόξυλου και το μαγικό άρωμα του ψωμιού. Η παρακάτω συνταγή προτείνει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε αυτή τη μαγεία ζωντανή, παρόλο που η διαδικασία ψησίματος γίνεται στο φούρνο.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 0,5 kg.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά - 7 γρ. / 1 φακελάκι.
Το νερό φέρθηκε σε βρασμό και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου - 350 ml.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κολίανδρο.
Κύμινο.
Κύμινο.
Σπόρος σουσαμιού.

Μαγείρεμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, μαγιά. Προσθέστε νερό ενώ ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μίξερ, για να εξοικονομήσετε ενέργεια.
Αφήστε τη ζύμη κάτω από μια πετσέτα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για αρκετές ώρες, προστατεύστε από ρεύματα και δυνατές φωνές.
Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ζυμώστε ξανά καλά.
Ήρθε η ώρα να απλώσετε τη ζύμη σε ταψιά, αφού τα αλείψετε με βούτυρο και την πασπαλίσετε με αλεύρι. Τα καλούπια θα πρέπει να είναι γεμάτα μόνο κατά το 1/3 και χρειάζονται μερικές ακόμη ώρες για να σκληρυνθούν και να αυξηθούν σε όγκο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Βάλτε τις φόρμες με το μελλοντικό ψωμί.
Μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 180 βαθμούς. χρόνος - 40 λεπτά. Έλεγχος ετοιμότητας - ένα ξύλινο στεγνό ραβδί.
Βγάζετε το ψωμί από τη φόρμα, πασπαλίζετε με το μείγμα καρυκευμάτων.

Νόστιμο ψωμί με σκορδαλιά

Το ψωμί και το σκόρδο συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, αυτό το γνωρίζουν τόσο οι μάγειρες όσο και οι γευσιγνώστες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εμφανίστηκαν συνταγές για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού σκόρδου στο φούρνο.

Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (7 γρ.).
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι - 350 γρ.
Καθαρισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Προϊόντα πλήρωσης:

Μαϊντανός / κόλιαντρο - 1 ματσάκι
Άνηθος (χόρτα) - 1 μάτσο.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Λάδι, ιδανικά, ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.

Μαγείρεμα:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η διαδικασία ξεκινά με τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το νερό σε ζεστή κατάσταση, ανακατεύουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Διαλύω. Προσθέστε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας). Αφήνουμε να αρχίσει η ζύμωση για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ένα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Αφήστε για να πλησιάσει η δοκιμή (θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες και το μέρος πρέπει να είναι μακριά από πόρτες και αεραγωγούς, ρεύματα).
Η γέμιση ετοιμάζεται σχεδόν αμέσως, χάρη στη χρήση μπλέντερ. Τα χόρτα, φυσικά, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σκελίδες σκόρδου. Συνδυάστε τα πάντα μαζί σε ένα μπλέντερ σε μια αρωματική πράσινη μάζα.
Κάνουμε μια στρώση ζύμης, την αλείφουμε με πράσινη γέμιση, την στρίβουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό στη μέση, στρίψτε αυτά τα μισά μεταξύ τους για να κάνετε μια πλεξίδα.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, στρώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε για 30-50 λεπτά σε ελαφρώς ζεστό φούρνο.
Αφού αυξηθεί σε όγκο η ζύμη, τη στέλνουμε να ψηθεί.

Τα αρώματα εμφανίζονται σε 10 λεπτά και δυναμώνουν κάθε στιγμή, πράγμα που σημαίνει ότι οι γευσιγνώστες θα βρεθούν πολύ σύντομα στην κουζίνα, περιμένοντας τη μαγεία.

Συνταγή για σπιτικό ψωμί κεφίρ

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι χρειάζονται λίγα υλικά για το ψήσιμο του ψωμιού, καταρχήν, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με νερό, αλεύρι, προσθέτοντας λίγο αλάτι και αλεύρι. Υπάρχουν όμως συνταγές λίγο πιο περίπλοκες, όπως η γνωστή μαγιά και το κεφίρ.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 4 κουταλιές της σούπας.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Το αλάτι είναι στην άκρη ενός κουταλιού.
Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
Ζεστό νερό - 150 ml.
Σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Το πρώτο στάδιο είναι η ζύμη, για αυτό, βάλτε τη μαγιά και τη ζάχαρη (½ κουταλιά της σούπας L.) σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη σόδα.
Λιώστε το βούτυρο. Ρίξτε σε κεφίρ.
Πρώτα ανακατεύουμε τη ζύμη στο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κεφίρ με βούτυρο. Θα πάρετε μια λεία, όμορφη ζύμη.
Το μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Αφήστε για 2 ώρες.
Όταν χωράει, δηλαδή θα αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο, είναι κουραστικό να το ζυμώσεις.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αυτά τα υλικά θα κάνουν 2 καρβέλια. Τα πλάθουμε, τα βάζουμε σε ταψί. Από πάνω, σύμφωνα με την παράδοση, κάντε τομές.
Βάλτε στο φούρνο, ψήστε πρώτα σε θερμοκρασία 60 βαθμών (ένα τέταρτο της ώρας), μετά αυξήστε στους 200 βαθμούς (άλλη μισή ώρα).

Με ένα ξύλινο ραβδί τρυπάμε απαλά το ψωμί, αν δεν κολλάει η ζύμη τότε το ψωμί είναι έτοιμο.

Νόστιμο και υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως στο φούρνο στο σπίτι

Οι σύγχρονοι άνθρωποι προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση ψωμιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Υπάρχουν όμως είδη προϊόντων αρτοποιίας που έχουν λίγες θερμίδες και είναι χρήσιμα. Αυτό είναι ψωμί ολικής αλέσεως, μπορείτε να το ψήσετε στο σπίτι.

Προϊόντα:

Αλεύρι - 0,5 kg (ολόκληρο κοσκινισμένο, δεύτερης τάξης).
Ξηρά μαγιά - 7-8 γρ.
Ζεστό νερό - 340 ml.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνοντας σε νερό, ζυμώνουμε.
Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή. Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο.
Μοιράστε το ναι 2 μερίδες. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι.
Απλώνουμε τη ζύμη. Κρατήστε το ζεστό για μια ώρα, ώστε να ξαναβρεθεί.
Η επιφάνεια των προϊόντων μπορεί να ραντιστεί με νερό, να πασπαλιστεί με κόλιανδρο, κύμινο, σουσάμι.
Ψήστε για μια ώρα, t - 200 ° C.

Οι νοικοκυρές που αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα μπορούν να δοκιμάσουν να προσθέσουν πίτουρο, σπόρους λιναριού ή κολοκύθας, ηλιόσπορους στη ζύμη.

Σπιτικό καλαμποκάλευρο στο φούρνο

Θέλετε να πειραματιστείτε λίγο με το ψήσιμο ψωμιού; Υπάρχουν ευκαιρίες να δοκιμάσετε μερικές πολύ ασυνήθιστες συνταγές, όπως το ψήσιμο καλαμποκιού.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
Κορν φλάουρ - 250 γρ.
Βρασμένο νερό - 350 ml.
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρά μαγιά - 7 γρ.
Ελαιόλαδο / φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε ένα τέταρτο να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εδώ. Με ένα μίξερ ζυμώνουμε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα.
Βάλτε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Όταν μεγαλώσει σε όγκο, ζυμώνουμε.
Χωρίστε σε δύο ίσα μέρη. Αφήστε ξανά για 20 λεπτά.
Αραδιάζουμε σε φορμάκια αλειμμένα με λάδι. Διατηρήστε ζεστό για μια ώρα.
Ψήνετε στο φούρνο, βάζοντας ένα μπολ με νερό στην κάτω σχάρα. Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά (μπορεί να είναι λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο).

Μια βραδιά μολδαβικής ή ρουμανικής κουζίνας κηρύσσεται ανοιχτή!

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί Borodino στο σπίτι

Υπάρχει ένας θαυμαστής για κάθε είδος ψωμιού, αλλά, φυσικά, το Borodino έχει τους περισσότερους θαυμαστές. Είναι γνωστό ότι ψήνεται από αλεύρι σίκαλης με πολύ κύμινο και κόλιανδρο. Είναι καλό που εμφανίστηκαν συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ψωμί Borodino στο σπίτι.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 300 γρ.
Αλεύρι σίτου (αλλά 2 ποικιλίες) - 170 γρ.
Νωπή μαγιά - 15 γρ.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φιλτραρισμένο νερό - 400 ml.
Βύνη σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη / μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο και κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε 150 ml νερό, ρίχνουμε μέσα βύνη σίκαλης, ζυμώνουμε. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε 150 ml νερό (όχι βραστό νερό, αλλά αρκετά ζεστό), ζάχαρη / μέλι, μαγιά. Αφήστε για 20 λεπτά να ζυμωθεί.
Ρίξτε δύο είδη αλευριού και αλάτι στο δοχείο. Κάντε μια εσοχή. Ρίχνουμε πρώτα τη διαλυμένη μαγιά και μετά τη βύνη. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και τον ολιά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Αφήστε να αυξηθεί σε όγκο.
Τα ταψιά με αλουμινόχαρτο λειτουργούν καλά για το ψήσιμο. Βάλτε τη ζύμη σε αυτά, βρέχοντας τα χέρια σας με νερό, σχηματίστε καρβέλια. Πασπαλίστε άφθονο κόλιανδρο, σπόρους κύμινου πάνω από τα καρβέλια, μπορείτε ακόμη και να τα πιέσετε ελαφρά στη ζύμη.
Χρόνος δοκιμών - 50 λεπτά. Στη συνέχεια ψήσιμο.
Πρέπει να βάλετε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά, t - 180 ° C.

Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο, φαίνεται ότι οι συγγενείς πολύ σύντομα θα ζητήσουν από την οικοδέσποινα να επαναλάβει τη συνταγή.

Σπιτικό ψωμί με τυρί στο φούρνο

Ανάμεσα στα προϊόντα που ταιριάζουν πολύ με το ψωμί, το τυρί κατέχει ξεχωριστή θέση. Πρώτον, δίνει στο ψωμί μια ευχάριστη γεύση τυριού και κρεμώδη, και δεύτερον, εμφανίζεται όμορφο χρώμαΤρίτον, η τυρώδης γεύση θα προσελκύσει όλη την οικογένεια στην κουζίνα.

Προϊόντα για ζύμη:

Νωπή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προϊόντα, στην πραγματικότητα, για τη δοκιμή:

Αλεύρι - 0,5 κιλά.
Νερό - 300 ml.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκληρό τυρί - 100 γρ.

Μαγείρεμα:

Όλα ξεκινούν με τον ατμό. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, προσθέτουμε χλιαρό νερό, το αλεύρι. Αφήστε για 30 λεπτά.
Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και το νερό.
Προσθέστε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση στη ζύμη.
Ζυμώνουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει. Αφήστε να φουσκώσει.
Ζεσταίνουμε το φούρνο. Ψήνουμε σε ένα καζάνι για πιλάφι, κάτω από σκεπασμένο καπάκι - 40 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μην κόψετε αμέσως, αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί.

Κατά το ψήσιμο του ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές με και χωρίς μαγιά.

Η μαγιά μπορεί να ληφθεί συμπιεσμένη και στεγνή.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.

Το αλεύρι για ψωμί λαμβάνεται από την πρώτη, δεύτερη τάξη - σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι. Μπορείτε να ανακατέψετε αλεύρι διαφόρων τύπων.

Ξέρεις πώς να ψήνεις σπιτικό λευκό ψωμί στο φούρνο; Και δεν το έχεις ξανακάνει; Οπότε βιαστείτε γιατί το λευκό ψωμί που μαγειρεύετε με τα χεράκια σας αποδεικνύεται θαύμα πόσο καλό είναι. Μάλλον δεν έχω αρκετά λόγια για να περιγράψω πόσο απίστευτα νόστιμο, ευάερο και αρωματικό είναι. Σε γενικές γραμμές, είμαι της άποψης ότι είναι καλύτερο να το ψήσετε μόνοι σας. Και ακόμη και μετά από ένα τέτοιο ψήσιμο, θα νιώσετε αμέσως τη διαφορά, αυτό το λευκό ψωμί δεν θα συγκριθεί ποτέ με το αγορασμένο από το κατάστημα. Και για το τι είδους απόσταγμα ψωμιού υπάρχει στο σπίτι κατά το μαγείρεμα, γενικά σιωπώ. Για όσους θα το κάνουν για πρώτη φορά, βιάζομαι να σας ενημερώσω ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο και ασυνήθιστο στη συνταγή για αυτό το νόστιμο ψωμί. Η ζύμη για αυτό παρασκευάζεται με τα συνηθισμένα τον κλασικό τρόποσε μια ζύμη, το σχηματισμό λευκού ψωμιού δεν είναι δύσκολο. Αλλά ούτε καν μπορείς να φανταστείς πόση χαρά και ικανοποίηση θα σου φέρει να δημιουργήσεις σπιτικό, δικό σου ψωμί. Από τα προτεινόμενα υλικά προκύπτει ένα μέτριο καρβέλι λευκό σταρένιο ψωμί, το οποίο ψήνουμε στο φούρνο.

Συστατικά:

περίπου 350 - 400 gr αλεύρι σίτου premium
200 ml ζεστό νερό
15 g φρέσκια μαγιά ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι για γεύση
3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
προαιρετικά βούτυρο για το άλειμμα της κρούστας

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζουμε τη ζύμη για τη ζύμη, για αυτό διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και 150 γραμμάρια αλεύρι σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά για να μην έχουμε σβόλους.
Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα, θα πρέπει να ενεργοποιηθεί καλά και να φουσκώσει. Σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.

Στη βάση του φτιάχνουμε τη ζύμη, για αυτό προσθέτουμε αλάτι και μέρη από το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, να αφήσετε το υπόλοιπο να λιπάνει τα χέρια σας κατά το ζύμωμα. Στην αρχή, η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης, μην το φοβάστε και μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι για να μην χάσετε την ευελιξία και την τρυφερότητα του λευκού ψωμιού. Καλύτερα λαδώστε τα χέρια σας και ζυμώστε, ζυμώστε, ζυμώστε. Μετά από 7-10 λεπτά, θα δείτε ότι η ζύμη του ψωμιού έχει γίνει λεία, ομοιόμορφη, απαλή και δεν κολλάει καθόλου στα χέρια σας.

Το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου μία ώρα ή περισσότερο. Μόλις διπλασιαστεί σε μέγεθος, η ζύμη του λευκού ψωμιού είναι έτοιμη.

Ανάβουμε το φούρνο στους 190 C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί στο φούρνο με ολόκληρο καρβέλι) και τα βάζουμε σε ταψί.

Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καλά και να μεγαλώσει σε μέγεθος.

Το σπιτικό ψωμί θεωρούνταν πάντα το καλύτερο. Αν το συγκρίνουμε με το κατάστημα, τότε μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι το ψήσιμο στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμο. Δεν μπαγιάτισε τόσο γρήγορα και το άρωμά του επιμένει μετά από μερικές μέρες.

Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, αλλά μόνο ένα μικρό μέρος των νοικοκυρών ψήνει ψωμί στο σπίτι. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να το κάνουν αυτό, αν και η διαδικασία είναι απλή. Στο σπίτι, το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα πρόσθετα, όπως τυρί ή μπαχαρικά.

Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας τις πιο βασικές συνταγές για την παρασκευή ψωμιού στο σπίτι, θα σας πούμε όλες τις λεπτομέρειες της διαδικασίας. Χάρη στις συμβουλές μας, θα πάρετε ένα νόστιμο καρβέλι! Εάν δεν έχετε ξανασυναντήσει την παρασκευή προϊόντων ψωμιού, τότε ξεκινήστε με το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης και μετά από λίγη εμπειρία, πάρτε ψωμί από σταρένιο.

Πώς να ψήσετε ψωμί στο σπίτι στο φούρνο

Αρχικά θέλουμε να σας ενημερώσουμε ότι για αυτές τις συνταγές κατηγορηματικά μην αγοράσετε αλεύρι χαμηλής ποιότητας, δεν θα πάρετε νόστιμα γλυκά από αυτό. Όταν αγοράζετε μαγιά, κοιτάξτε την ημερομηνία - όσο πιο φρέσκο, τόσο το καλύτερο. Εάν πληροίτε όλες τις προϋποθέσεις, τότε σίγουρα θα πάρετε νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Μια απλή συνταγή για ψωμί με μαγιά στο φούρνο

Αυτή η συνταγή δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αντίθετα, είναι από τις πιο απλές, αλλά το ψωμί αποδεικνύεται πολύ απαλό, μυρωδάτο και νόστιμο. Η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί κλασική για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Συστατικά:

αλεύρι 1,5 κ.γ.
μαγιά 1 κ.γ
ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
αλάτι 2 κουτ
νερό 1 λ.

Μαγείρεμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε το λάδι και αλατίζουμε.
Ζεσταίνουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό, περιμένουμε μια ομοιογενή κατάσταση και μόνο μετά τη ρίχνουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μάζα για 15 λεπτά.
Τώρα πρέπει να δοκιμάσετε την παρασκευή. Αν θέλετε η μαγιά να ξεκινήσει πιο ενεργά τη δουλειά της, τότε τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Αν θέλετε να περιμένετε περισσότερο, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου και καλύψτε με μεμβράνη από πάνω.
Μετά από μιάμιση ώρα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ξανά και να αφεθεί να βράσει. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 ώρες, διαφορετικά το διοξείδιο του άνθρακα από τη ζύμη δεν θα εξατμιστεί.
Μετά από αυτό, σχηματίζουμε καρβέλια από τη ζύμη ή την τοποθετούμε σε έτοιμες φόρμες.
Τώρα, έχοντας τη φόρμα, η ζύμη πρέπει να σταθεί ξανά για περίπου μία ώρα και μόνο μετά από αυτό είναι εντελώς έτοιμη για ψήσιμο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το ψωμί για 1 ώρα περίπου.

Τώρα είστε πεπεισμένοι ότι η συνταγή είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!

Βίντεο συνταγή μαγειρικής:

Το ψωμί είναι πολύ μαλακό, έχει ευχάριστο άρωμα και σχεδόν ποτέ δεν μπαγιάτισε. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί ως διακόσμηση.

Ψωμί σίκαλης στο σπίτι από αλεύρι σίκαλης

Αυτό το είδος ψωμιού είναι διαιτητικό. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

αλεύρι σίτου και σίκαλης 1 κ.γ.
νερό 1,5 λ.
μαγιά ξερή 1 κ.γ
ζάχαρη 0,5 κουτ
αλάτι 2 κουτ
ηλιέλαιο 1 κ.γ

Εάν συγκρίνετε τη συνταγή με την προηγούμενη, τότε θα υπάρχουν πολύ λίγες διαφορές.

Χωρίς μαγιά στο κεφίρ

Αυτή η συνταγή δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα το πορτοφόλι σας, ενώ το άρωμα του ψωμιού θα αποδειχθεί πολύ έντονο και η κρούστα του θα είναι πολύ τραγανή.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου 0,3 κ.γ.
κεφίρ 200 ml.
σόδα 1 κουτ
αλάτι 1 κουτ

Μαγείρεμα:

Μάλλον μαγειρέψατε τηγανίτες, επομένως η ζύμη για το ψωμί θα πρέπει να έχει την ίδια σύσταση.

Πρώτα απ 'όλα, συνδυάζουμε όλα τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, αλάτι και νερό και μετά ρίχνουμε κεφίρ.
Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ανακατέψτε για 15 λεπτά. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, πρέπει να την αλείψετε ελαφρά με ραφιναρισμένο λάδι.
Ανάβουμε το φούρνο, περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς, μετά βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψει με λάδι. Θα χρειαστείτε περίπου 50 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα καρβέλι ψωμί.

Συνταγή ψωμιού Borodino

Αυτό το ψωμί περιέχει πολλές βιταμίνες, έχει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση.

Για να ψήσετε το ψωμί Borodino στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

αλεύρι σίτου 2 κ.σ.
αλεύρι σίκαλης 3,5 κ.σ.
ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
φυσικό κακάο 3 κ.σ
μαγιά 2,5 κουτ
ζάχαρη 3 κ.σ
αλάτι 2 κουτ
νερό.
αλεσμένος κόλιανδρος 1 κ.γ

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για τέτοιο ψωμί, θα χρειαστείτε ένα κουρκούτι που θα μοιάζει πολύ με την ξινή κρέμα. Αυτό γίνεται ως εξής: λαμβάνεται 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης και αραιώνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα που προκύπτει. μαγιά, 1,5 κ.γ. Σαχάρα. Το ψωμί Borodino διαφέρει από τα υπόλοιπα - η παρουσία προζύμι, επομένως, σε εξάπαντοςπρέπει να βάλετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μερικές μέρες.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και προσθέτουμε στο δοχείο με το αλεύρι σίκαλης, προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό.
Βάζουμε μέσα τη συνολική μάζα μαγιά, υπολείμματα ζάχαρης, κακάο, κόλιανδρο, αλάτι. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν για 10 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στη φόρμα. Θα μείνει εκεί για άλλες 2 ώρες. Αφού προθερμάνετε τον φούρνο και αρχίσετε να ψήνετε το ψωμί, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Το ψωμί ταιριάζει με κάθε είδους σούπα και ταιριάζει με κάθε είδους μπορς.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή για την παρασκευή ψωμιού Borodino, αφού όλες οι νοικοκυρές το φτιάχνουν με προσωπική συνταγή. Βρείτε μερικά πράγματα και μαγειρέψτε όπως σας αρέσει περισσότερο.

Συνταγή ψωμιού με ηλεκτρικό φούρνο

Δεν χρειάζεται να αναζητήσετε επιπλέον συνταγές για τον ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε σύμφωνα με μία από τις σημερινές επιλογές. Για να φτιάξετε νόστιμο ψωμί, πρέπει να τηρήσετε τα κύρια σημεία:

Το ψωμί στον πάτο δεν θα καεί ποτέ αν προσθέσετε λίγο χοντρό αλάτι στο ταψί. Το επάνω μέρος μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο ή υγρό χαρτί.
Διατηρούμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Η μέγιστη θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί, δεν πρέπει να ζεστάνετε τον φούρνο από πάνω, διαφορετικά το ψωμί απλά θα καεί.
Για να φουσκώσει σωστά η ζύμη κατά το μαγείρεμα, πρέπει να βρέξετε το κάτω μέρος του φούρνου με βραστό νερό. Μια ευκολότερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε ένα δοχείο με νερό στο κάτω ράφι του φούρνου.

Εάν έχετε αρκετή πρακτική, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε πιο περίπλοκα αρτοσκευάσματα: πίτες και κέικ. Αυξήστε σταδιακά την πολυπλοκότητα του πιάτου - αυτό θα σας οδηγήσει σε μεγάλη επιτυχία στο μαγείρεμα.

Θα παρατηρήσετε πώς θα αντιδράσουν οι γείτονες σε όλες τις γεύσεις που προέρχονται από την κουζίνα σας! Όχι μόνο αυτό, θα σας ζητηθούν ακόμα συνταγές! Αν δεν σας αρέσει να πηγαίνετε για ψώνια, τότε μαγειρέψτε στο σπίτι, το φαγητό θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Έχουμε ετοιμάσει για εσάς μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μαλακό και μυρωδάτο ψωμί:

Για να μάθετε αν το ψωμί είναι έτοιμο ή όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινο ραβδί. Τρυπάμε το καρβέλι, αν η ζύμη δεν κολλάει στο ξυλάκι, τότε το ψωμί είναι εντελώς έτοιμο. Εάν δεν υπάρχει ραβδί, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό σπίρτο.
Φροντίστε να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά κλασική συνταγήψωμί και μόνο τότε πειραματιστείτε με την προσθήκη άλλων συστατικών. Μπορούν να κάνουν το ψωμί όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και να χαλάσουν σημαντικά τη γεύση του.
Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, προσπαθήστε να την πιέσετε πιο δυνατά ώστε να εξατμιστεί το διοξείδιο του άνθρακα.
Εάν δεν υπάρχει μαγιά στο χέρι, τότε πάρτε κεφίρ. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό και φθηνό υποκατάστατο.
Χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκα υλικά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο αλεύρι - η ποιότητά του πρέπει να είναι υψηλού επιπέδου, διαφορετικά το ψωμί θα στεγνώσει γρήγορα.
Για πιο γρήγορη δράση της μαγιάς, πρέπει να τα βάλετε σε ζεστό μέρος. Το επάνω μέρος μπορεί να καλυφθεί με μια πετσέτα ή μεμβράνη.

Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, θα πάρετε πολύ νόστιμο και μαλακό ψωμί. Έχουμε άλλη μια συνταγή για ψωμί με σκόρδο, μπορείτε να δείτε τη συνταγή για την παρασκευή του στο βίντεο.

Το ψωμί στο φούρνο είναι το πρότυπο του φρέσκου σπιτικού ψησίματος, το οποίο είναι πολλές φορές ανώτερο σε γεύση από οποιοδήποτε άλλο επιλογή αγοράς. Από αρχαιοτάτων χρόνων, η παρασκευή του θεωρούνταν μια ιδιαίτερη τελετουργία, με την οποία συνδέονται πολλές παραδόσεις και δοξασίες μέχρι σήμερα. Παρά την απουσία ρωσικού φούρνου, η παρασκευή νόστιμου, αφράτου και αρωματικού ψωμιού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο γαστρονομικό επίτευγμα θα προσθέσει αμέσως μερικούς πόντους υπέρ οποιασδήποτε οικοδέσποινας.

Όλα τα είδη αλευριού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού στο φούρνο.: σιτάρι, πλιγούρι, σίκαλη, δημητριακά ολικής αλέσεως κ.λπ. Για να φουσκώσει καλά η ζύμη, προστίθεται μαγιά ή διάφορες καλλιέργειες εκκίνησης. Η μαγιά μπορεί να είναι φρέσκια ή ξηρή. Όσον αφορά τις καλλιέργειες εκκίνησης, υπάρχουν περισσότερες από εκατό από τις ποικιλίες τους. Μαγειρεύονται σε κεφίρ, κριθάρι, λυκίσκο, σταφίδες, σιτάρι κ.λπ. Ορισμένα ορεκτικά με προζύμι αποδεικνύονται αρκετά «γρήγορα», ενώ άλλα πρέπει να προετοιμαστούν για αρκετές ημέρες. Η χρήση του προζύμι σας επιτρέπει να το διατηρήσετε στο ψωμί ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και αρκετές εβδομάδες.

Το ψωμί που μαγειρεύεται στο φούρνο περιέχει βιταμίνες, οργανικά οξέα, ένζυμα, πηκτίνες, φυτικές ίνες και πολλά μέταλλα. Συνιστάται η κατανάλωση του σε όλους από μικρούς έως μεγάλους. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην παρακάνετε τα αρτοσκευάσματα, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού ψωμιού είναι πολύ υψηλή.

Μυστικά για να φτιάξεις τέλειο ψωμί στο φούρνο

Το ψωμί στο φούρνο αποδεικνύεται πάντα πολύ πιο υπέροχο και πιο νόστιμο από το αγορασμένο. Αρκεί να δοκιμάσετε μία από τις συνταγές και τα σπιτικά αρτοσκευάσματα θα μπουν γρήγορα στην υποχρεωτική λίστα των πιάτων για κάθε μέρα. Δεν είναι τόσο εύκολο για τους αρχάριους μάγειρες να το καταλάβουν την πρώτη φορά, πώς να ψήσετε ψωμί στο φούρνο, επομένως είναι καλύτερο να απευθυνθείτε σε επαγγελματίες για μυστικά:

Μυστικός αριθμός 1. Πριν ψήσετε το ψωμί, συνιστάται να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ταψί για 40-50 λεπτά.

Μυστικός αριθμός 2. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να πασπαλίζετε το ψωμί με νερό, να το σκεπάζετε με μια πετσέτα και να το αφήνετε να μαγειρευτεί για λίγο.

Μυστικός αριθμός 3. Η ζύμη του ψωμιού πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει καθόλου στα χέρια. Διαφορετικά, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα.

Μυστικός αριθμός 4. Για να ψηθεί ομοιόμορφα το ψωμί, πριν το μαγείρεμα, προθερμάνετε όχι μόνο τον φούρνο, αλλά και το ταψί.

Μυστικός αριθμός 5. Για μια τραγανή κρούστα, αφήστε το ψωμί στο φούρνο αφού το σβήσετε για άλλα 15 λεπτά απευθείας στη σχάρα.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και όχι τόσο μεγάλη όσο πολλοί από τους «συναδέλφους» της. Το ψωμί θα γεμίσει γρήγορα το σπίτι με το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού, το οποίο θα δημιουργήσει μια πολύ ζεστή και ζεστή ατμόσφαιρα. Μετά το μαγείρεμα, το αλεύρι από το ψωμί πρέπει να σκουπιστεί με μια βούρτσα και το ίδιο το καρβέλι πρέπει να κρυώσει.

Συστατικά:

4 φλιτζάνια αλεύρι?
2 κουτ ξηρή μαγιά;
4 κουτ Σαχάρα;
2 κουτ άλας;
2 ποτήρια νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε αυτό.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι.
Ζυμώνουμε μια κολλώδη και πηχτή ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 35 βαθμούς και βάζουμε τη ζύμη εκεί σκεπασμένη με καπάκι.
Όταν η ζύμη τριπλασιαστεί σε όγκο, τη μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί.
Ισιώνουμε τη ζύμη, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Μαγειρέψτε το ψωμί για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Ψήστε άλλα 30 λεπτά και μετά αφήστε το ψωμί να κρυώσει.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Το σκόρδο ψωμί σίκαλης θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πρώτο ή δεύτερο πιάτο. Η μαγιά είναι καλύτερα να λαμβάνεται ταχείας δράσης, ώστε να μην καθυστερήσει η ήδη μακρά διαδικασία ψησίματος. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να λαδώνεται μόνο ελαφρά, χρησιμοποιώντας όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Συστατικά:

300 g αλεύρι σίκαλης;
400 g αλεύρι σίτου;
400 ml νερό;
2 κουτ άλας;
5 κουτ Σαχάρα;
5 σκελίδες σκόρδο?
2 κουτ ξηρή μαγιά;
3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Διαλύουμε τη μαγιά σε 200 ml νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη.
Αφαιρέστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά για 25 λεπτά.
Όταν φουσκώσει η μαγιά, ρίξτε το υπόλοιπο νερό και το φυτικό λάδι στη ζύμη.
Ανακατεύουμε το αλάτι με το κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης και ρίχνουμε σταδιακά τη μαγιά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στη συνολική μάζα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
Ξαναζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί.
Ψήνουμε το ψωμί για 50 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.

Παρά την απουσία μαγιάς, το ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και φουσκώνει καλά. Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να κάνετε 3-4 τομές κατά μήκος της φραντζόλας. Αυτό θα του επιτρέψει να ψηθεί καλύτερα και να του δώσει μια πιο εμφανή εμφάνιση.

Συστατικά:

500 g αλεύρι σίτου;
150 ml κεφίρ.
200 ml νερό;
1 κουτ άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέστε 75 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε το προζύμι που προκύπτει.
Προσθέστε αλάτι και ρίξτε σταδιακά το νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια σας.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Πλάθουμε τη ζύμη σε καρβέλι και τη βάζουμε σε φόρμα.
Καλύψτε το πάνω μέρος της φραντζόλας με ένα άλλο φύλλο περγαμηνής και μια πετσέτα.
Βάλτε τη φόρμα στον σβησμένο φούρνο για 2,5 ώρες, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και ξαναπλάθετε το καρβέλι.
Αφήνουμε τη ζύμη κάτω από την περγαμηνή για άλλα 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήνουμε το ψωμί για 15 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
Αφαιρούμε το καπάκι (ή το αλουμινόχαρτο), συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

Το ψωμί με προζύμι θεωρούνταν πάντα πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό από τις επιλογές ψησίματος με βάση τη μαγιά. Επιπλέον, για τη συγκομιδή χρειάζεστε μόνο νερό και αλεύρι σίτου. Το προζύμι για μια προετοιμασία θα χρειαστεί περίπου 70 γραμμάρια. Το υπόλοιπο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Συστατικά:

300 ml νερό;
500 g αλεύρι σίτου;
130 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
1 κουτ άλας;
1 κουτ Σαχάρα;
1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε λίγο 50 ml νερό και αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι στο ίδιο μπολ, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Μεταφέρουμε τη μίζα σε ένα πλαστικό δοχείο και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήστε το δοχείο για 3 ημέρες σε ζεστό μέρος.
Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε το φιλμ από το δοχείο και πετάξτε το πάνω μισό της μάζας που προκύπτει.
Στην υπόλοιπη ζύμη προσθέτουμε άλλα 50 ml χλιαρό νερό και 100 g αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 12 ώρες.
Αφαιρούμε το πάνω μέρος της ζύμης.
Σε 70 γραμμάρια έτοιμη προζύμι, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 ml νερό, επίσης ελαφρώς ζεσταμένο.
Ανακατεύουμε λίγο τη ζύμη και αφήνουμε για 1 ώρα.
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Εισάγετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (τόσο σιτάρι όσο και δημητριακά ολικής αλέσεως).
Αφήνουμε ξανά τη ζύμη για 1 ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και σχηματίζουμε μακριές φραντζόλες (όπως καρβέλι ή μπαγκέτα).
Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί, καλύπτοντάς το προηγουμένως με χαρτί.
Κάντε πολλές εγκάρσιες βαθιές τομές σε κάθε καρβέλι.
Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και μετά 35 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψωμί στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Κάθε έθνος έχει συνταγές για το ψήσιμο του ψωμιού. Η συνταγή για ψωμί είναι περίπου η ίδια παντού, όλες οι συνταγές ψωμιού βασίζονται στο αλεύρι και το νερό. Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για ψωμί: ζυμώστε το αλεύρι με νερό - και ψήστε το ψωμί. Μια παρόμοια συνταγή χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα. πρωτόγονους λαούς. Το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικό. Το πιο δημοφιλές είναι το αλεύρι σίτου, αλλά ψήνουν ψωμί από αλεύρι σίκαλης, ψωμί από καλαμποκάλευροΦτιάχνουν επίσης ψωμί από σιτάρι. Για να γίνει το ψωμί αφράτο, η ζύμη μπορεί να γίνει ζύμωση. Τις περισσότερες φορές, η μαγιά χρησιμοποιείται για αυτό, αποδεικνύεται το λεγόμενο. ψωμί με μαγιά. Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά θεωρείται πιο χρήσιμο. Άζυμο ψωμίμπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: με προζύμι ή με αφρώδες νερό. Η συνταγή του ψωμιού με προζύμι είναι παλιά και πιο χρονοβόρα. Το προζύμι για ψωμί χωρίς μαγιά παρασκευάζεται από βλαστημένους κόκκους σιταριού ή από λυκίσκο. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί με κεφίρ, ψωμί με kvass ή μπύρα. Η σύνθεση του ψωμιού δεν τελειώνει εκεί. Το ψωμί μπορεί να περιέχει μια ποικιλία συστατικών, από σπόρους και αποξηραμένα φρούτα, μέχρι αυγά και κρέας. Ψωμί σίτου, λευκό ψωμί, ψωμί σίκαλης, μαύρο ψωμί, ψωμί Borodino, γαλλικό ψωμί, ιταλικό ψωμί, γλυκό ψωμί, ψωμί κρέμας, ψωμί σε ένα αυγό, ψωμί με τυρί - όλα τα είδη ψωμιού δεν μπορούν να μετρηθούν. Σε κάποιον αρέσει μια συνταγή για λευκό ψωμί, οι λάτρεις του μαύρου ψωμιού θα επιλέξουν μια συνταγή για ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Και μετά υπάρχει το τελετουργικό ψωμί. Όλοι οι πιστοί τρώνε ψωμί κατά τη διάρκεια της νηστείας. Αν σκοπεύετε να ψήσετε άπαχο ψωμί, η συνταγή δεν πρέπει να περιέχει αυγά και ζωικά λίπη.

Οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας ήξεραν πώς να ψήνουν ψωμί, αλλά πολλοί από εμάς σήμερα έχουμε χάσει τη γνώση του πώς να φτιάχνουμε ψωμί. Για να ξέρεις πώς να ψήνεις ψωμί, δεν είναι απαραίτητο να αποφοιτήσεις από κολέγιο μαγειρικής. Ένα άτομο χωρίς κρούστα "φούρναρης" μπορεί να ψήσει ψωμί στο σπίτι με μια αρωματική κρούστα. Θα σας πούμε τη συνταγή, αλλά θα πρέπει να γεμίσετε το χέρι σας.

Το σπιτικό ψωμί είναι το πιο νόστιμο. Η παρασκευή ψωμιού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Για παράδειγμα, στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ψωμί σίκαλης στο φούρνο, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή του στον ιστότοπό μας.

ψωμί σικάλεωςαγαπημένη από πολλούς. Το σπιτικό ψωμί σίκαλης με τραγανή καφέ κρούστα μυρίζει ιδιαίτερα νόστιμα. Αυτός είναι ο λόγος που τόσοι πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να ψήνουν ψωμί σίκαλης. Φτιάξτε ψωμί σίκαλης στο σπίτι μια φορά και θα σας κάνει να ξεχάσετε το τμήμα ψωμιού στο σούπερ μάρκετ.

Μια συνταγή σπιτικού ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιήσει τόσο μαγιά αρτοποιίας όσο και προζύμι. Η συνταγή του σπιτικού ψωμιού αφήνει πάντα χώρο στη φαντασία σας όσον αφορά τα πρόσθετα υλικά. Προσθέστε στη ζύμη ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού μπορεί να γίνει στο φούρνο ή σε ειδική μηχανή ψωμιού. Κυριολεκτικά ο καθένας μπορεί να φτιάξει σπιτικό ψωμί στο φούρνο. Η συνταγή για ψωμί στο φούρνο στην πραγματικότητα δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη συνταγή ψωμιού. Φυσικά, υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να ψήνετε σωστά το ψωμί στο φούρνο. Πρώτον, το επιτυχές ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι στο φούρνο, φυσικά, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον φούρνο σας. Η ζύμη του ψωμιού πρέπει να σταθεί για 10 έως 15 ώρες σε ζεστό μέρος. Το ψωμί στο φούρνο ψήνεται στους 180-250 βαθμούς. Μετά από μιάμιση ώρα θα ολοκληρωθεί το ψήσιμο του ψωμιού στο φούρνο. Και είναι αρκετά εύκολο να ψήσετε ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Οι συνταγές ψωμιού για μια μηχανή ψωμιού δεν θα σας δημιουργήσουν δυσκολίες και θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο. Γι' αυτό είναι φούρναρης.

μάγειρας σπιτικό ψωμί! Στη διάθεσή σας είναι μια συνταγή για μαύρο ψωμί, μια συνταγή για ψωμί από σιτάρι, μια συνταγή για ψωμί Borodino, μια συνταγή για γαλλικό ψωμί, μια συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά ή αλλιώς μια συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά. Το να γνωρίζεις πώς να ψήνεις σπιτικό ψωμί είναι επίσης χρήσιμο για την παρασκευή πιάτων ψωμιού. Φυσικά, θα έχουν καλύτερη γεύση από σπιτικό ψωμί παρά από κατάστημα. Μην είστε τεμπέληδες λοιπόν και μαγειρέψτε ψωμί, οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν.